1. Lisää aina laimennettua perunatärkkelystä taikina - saappaat ja piirakat ovat reheviä ja pehmeitä jopa seuraavana päivänä.

Delicious Piesin tärkein kunto on upea, hyvin suljettu taikina: taikinajauho on sijoitettava: vieraat epäpuhtaudet poistetaan siitä, ja se on rikastettu ilman happea

2. Kaikissa taikina (paitsi nyytit, puff, vaniljakastike, hiekka), eli taikina piirakoista, pannukakkuja, leipää, pannukakkuja - Lisää litran litran litran aina "Jemy" (noin ruokalusikallinen Slide) Muna. Nunnat opetti: "Aiemmin korkein laadukas leipä leikattiin paskasta. Hän ei hengitä pitkä ja oli rehevä. Nyt ei ole paskiaisia. Lisää manus Jam ja aina hyvä leivonta. " Tämä on niin korvaamaton neuvo.

3. Lisää taikina minivoorian maidon lisäksi. Laimennetaan tl soodan lattialle lasillisen veden ja hieman zagasy se sitruunahapolla tai etikalla. Leivonta, todella, se osoittautuu super. Jopa seuraavana päivänä, rehevä.

4. Huoneessa, jossa taikina erotetaan, ei pitäisi olla luonnos: se edistää erittäin tiheän kuoren muodostumista kakkuun.

5. Kun täytetään hiivataikina Kaikkien tuotteiden on oltava lämmin tai huoneenlämpötila, jääkaappi tuotteet hidastavat testiä

6. Hiivatuotteille nestettä on aina lämmitettävä 30-35 ° C: seen hiiva sieni nesteessä, jossa on alempi tai korkea lämpötila, menettää toimintansa

7. Kun valitset käden taikinan pitäisi olla kuiva.

8. Ennen tuotteiden asettamista uuniin, se annetaan laskemaan 15-20 minuutin kuluessa. Ennen testin leivonnista, voit mennä kokonaan. Epätäydellisellä varustelulla se on huonosti nousussa ja piirakat eivät osu pitkään.

9. Pies leivonta leivontaan keskipitkällä kuumalla, jotta täyttö ei kuivu.

10. Taikinassa (hiiva ja tuoreita liimattuja) on parasta lisätä roiskeita voita, kun sulatettu öljy pahentaa taikina rakennetta.

11. piirakat, jotka on valmistettu maitoon, maukkaita ja tuoksuvampia, kuori leivonnan jälkeen kiiltävä kaunis väri.

12. Taikinan hiiva pitäisi olla tuore, miellyttävä alkoholihaju. Tarkista hiiva etukäteen. Voit tehdä tämän valmistaa pieni osa kerroksista ja ripottele jauhokerros. Jos 30 minuuttia on säröillä, hiivan laatu on huono

13. Ylimääräinen sokeri testissä, piirakat nopeasti "rummage" ja jopa polttaa. Hiivan taikinan fermentointi hidastaa, ja piirakat ovat vähemmän reheviä

14. Rasvat, pehmennetty hapankerroksen ehtymiseen, lisää vaivaustestin loppuun tai kun se on tulossa takka, tästä testin fermentointi paranee

15. Jotta valmiit piirakat ovat lempeämpi ja murskaus, laitat vain keltuaiset taikinaan

16. Korkeat piirakat leipoa alhaisella kuumalla, jotta ne ovat tasaisesti suojattuja.

17. Rasvat, pehmennetty hapankerman paksuuteen, lisää testin vaivaamisen loppuun tai kun se on turhaa, tästä testin fermentoinnista parannetaan

18. Jotta valmiit piirakat ovat herkempi ja mureneva, laittaa taikinan munien banaanien sijaan.

19. Leivontaan paistettua kakun taikina, rullataan ohuempana samoin kuin täytteen maku.

20. Kakun pohja oli kuiva, hieman ripottele kakun pohjapaketti tärkkelyksellä ja aseta sitten täytteet.

21. Testi eikä OPARA ei olisi järjestettävä uudelleen, koska se aiheuttaa testin laadun heikkenemisen. Se riittää 3 tuntia, mutta välttämättä lämmin.

22. Hiivan taikinan kakkuja voidaan voillata maitoa ja haluttaessa ripottele suolaa, unikkoa, tmin.

23. Suljetut piirakat voideltu ennen maidon tai sokerivesi. Tämän ansiosta valmis pala Appetizing Glass näkyy.

24. piirakat, jotka ripottelevat sokerijauhe, voideltu öljy - se antaa heille miellyttävän tuoksun.

25. Pies, vesi-voideltu sokerilla, hankkivat loistavan ruddy-kuoren leivonnan aikana.

26. Mitä suurempi rasva ja vähemmän nesteen taikina saadaan enemmän murenemattomia tuotteita.

27. Jos sokki sooda taikinassa, piirakka saa tummemman värin miellyttävä haju.

28. Ohut taikina Helppo rullata, kääritty sauva puhtaalla liinavaatteet

29. Jos taikina on liian märkä, aseta se pergamentti ja rullaa suoraan paperin läpi.

30. Pies Out hiekka taikina Se olisi poistettava jäähdytetyistä lomakkeista.

31. Ennen rusiniinien lisäämistä taikinaan, se on leikattava jauhot.

32. Suola lisätään aina jauhot vain, kun OPARA on jo pidetty

33. Jos taikina on jo keksinyt, ja sinulla ei ole aikaa laittaa se uuniin, peitä taikina, jolla on hyvä kostutettu paperilla, jossa on ollut vettä.

34. Hot pie. On parempi olla leikata. Mutta tarvittaessa sinun täytyy kuumentaa veitsi kuuma vesi, nopeasti pyyhi ja leikkaa.

35. Jos kakkua ei poisteta taistelusta, erota se taistelusta langalla.

Tässä artikkelissa opit kaikki hiivan taikinan salaisuudet

• Väri tuore hiiva Sen pitäisi olla kirkas ja miellyttävä alkoholin haju.
• Leivonta tuoksuu tuoksuva, jos käytät kuivaa hiivaa. Muuten painettu hiiva ja "sopii" kauemmin.
• Jauhot on sijoitettava kyllästää se happea. On välttämätöntä, jotta taikina on ilmaa. Sen ei pitäisi olla kuiva (voit ostaa, ja jauhot eivät ole rakas). Pakkauksen gluteenin indikaattori on oltava vähintään 24%.
• Jauhot Lisää halvimmat osat, vähitellen, ja älä pudota heti.
• Tuotteet ruoanlaittoon ottamaan huoneenlämpötila (ei kylmää eikä kuumaa), joten nopein "sopiva".
• Maaperän maito 30-35 ° - niin hiivan sienet ovat aktiivisempia. Maidon sijasta voit käyttää Kefiriä tai vettä.
• Margariini tai sulatettua voitajonka lisäät, myös on lämmin. Mutta sinun ei tarvitse laittaa heitä tuleen, heidän on aalto huonelämpötila (Joten parempi on testin rakenne).
• Hyvä on, jos vaihdetaan auringonkukkaöljy, oliivi.
• Sokeri ei aseta paljon, ja sitten taikina voi itkeä, se ei palaa ja rehevä ei. Mutta .. sokeria tarvitaan, koska He ruokkivat hiivaa!
• Munat (muuten, se koskee öljyä ja maitoa), jos mahdollista, et voi laittaa sitä, ne ottavat pois taikinan, leivontaan nopeasti makuja ja osoittautuu niin reheväksi.

Parempi, tietenkin, jos se on vähärasvainen hiiva.

• Taikina, kun pokat, laitetaan sisään suuri kattilakoska Se kasvaa kanssasi 2 kertaa, peitä pyyhe ja laittaa pimeään paikkaan. Muista kuitenkin, että se ei pidä luonnoksista. Jos teet taikinan etukäteen, äläkä välittömästi halua kokata, voit laittaa sen jääkaapissa niin, että se lähestyi kauemmin.

Mutta yli kolme tuntia ei anna hänen olla niin, että sen laatu ei heikkene.

• Kun olet tehnyt aihion testistä, esimerkiksi kakku, anna heidän mennä "vähän, joten he ovat rehevempiä ja täydellisiä hyvin.
• Jos piirakka, että pääset ulos uunista, kiinni pysyvästä paperille, laita se märkäpyyhkeelle, mutta katso, että paperi ei ole lainkaan märkä.

Nämä olivat hyödyllisiä salaisuuksia Hiiva testi sivustolla

Sain artikkelin salaisuuksista onnistunut leivonta. Ja totuus on mielenkiintoinen, miksi ei aina piirakka, joka saa ilmaa, lempeä?
Kirjoittaja puhuu isoäidinsä salaisuuksista. Ehkä joku tulee käteväksi nämä salaisuudet.
Joten, salaisuudet onnistunut pirogov Ja kakkuja.

Joskus taikina lipates kädet, vähän jauhoja ... mutta jos lisäät lisää - ei ole ilmaa, taikina on viileä. Mikä on matka? Yleensä taikina rullataan liikkuvan tapin. Jos B. lasipullo kaataa kylmä vesi, joten tällainen ei-fluded taikina rullaa hyvin helposti.

Jos voinut kädet ja leikkuulaitteesi kasviöljyllä, ei ole taikina kiinni. Lisää kasviöljy Pancakes-taikina, eikä enää tarvitse hajottaa paistinpannua.

Ohut taikina on helpompi rullata, jos köysi on kääritty puhdasta liinavaatteet kankaalla. Jos taikina on hyvin märkä, se on helppo rullaa läpi pergamenttipaperi haluttuun korkeuteen.

Saada ilmaa ja vaalea murenee tuore taikina, sinun täytyy lisätä lusikka brandyllä. At biscuit taikina Erittäin hyvä Lisää pieni tärkkelys - valmiit tuotteet ovat myös murenevia.

Keksiä taikina on sen salaisuudet. Muna-sokeriaseosta ei voi sekoittaa jauhot yli 15 sekunnin ajan! Muussa tapauksessa taikina putoaa, ja keksi on tiheä, ei ilmaa.

Ja hiekkatestissä jauhot on häirinnän muiden ainesosien kanssa enintään 2-3 minuuttia. Muussa tapauksessa se osoittautuu liian tiheään ja kova taikinaan.

Hiiva taikina paistettujen pituuksien pitäisi olla heikompi johdonmukaisuus kuin paistettua. Vain sitten ne osoittavat pehmeän ja ilman.

Leipoa ilmaa, muotoa sinun täytyy täyttää vain puolet. Tämä koskee keksiä ja hiivan taikinaa.

Kun hajoaa kakkuasi hiivan taikinasta ristiriitaisella tai muodolla, jätä tyhjyys sen ympärille, piirakka on parempaa.

Custard Dough ja taikina, jossa on monia proteiineja, ravistamalla ja muodolla tai päinvastoin, on mahdotonta, tuotteet laskevat välittömästi.

Lehtitaikina on myös salaisuuksia. Ennen leivonnaa, sen pitäisi olla kylmä, mutta tällaisessa testissä öljyllä ei ole aikaa sulattaa, ja taikinan aika kiivetä. Ja laittaa lehtien leivonnaiset, joita tarvitaan lehtien kostutettuna kylmä vesi. Sitten tällaiset tuotteet poistetaan helposti leivonnan jälkeen. Puff leivonnaiset leikat 210-230 asteessa. Mitä suuremmalla se kovettuu, alemmalla - se ei rumble, se kuivuu.

Joten taikina ei polta uunissa, pieni suola kaadetaan muotoon. Jos tuotteet alkavat polttaa, yläosa on suljettu märällä paperilla.

Hiiva taikina ei halua istua uunissa pitkään, se muuttuu kuivaksi. Jos sinulla on patty tai pullia, leipoa niitä enintään 20 minuuttia lämpötilassa 180-200 astetta. Jos piirakka S. valmis täyttö - Enintään 30 minuuttia.

Jokainen leivonta, jonka lisäksi teet rullaa, sinun on annettava aikaa jäähtyä, vain sitten ottaa se ulos. Joten se oli hyvin poistettu lomakkeesta, vedä se ulos uunista märällä pyyhkeellä. Paletti taikinan täytyy jäähtyä vain hieman. Jos se täysin jäähtyy, et enää saa rullaa, kaikki rikkoutuu.

Koristele kerma, jäätyminen, hedelmät jne. Valmis kakkuja ja kakkuja voidaan jäähdyttää vain kokonaan.

Kuinka tarkistaa, onko tuotteet siirretty? Valmis keksi tai hiiva taikina paina sormea \u200b\u200bhuolellisesti. Jos tuote on kokonaan ja nopeasti palautettu, ja äänenvoimakkuus ei vähene, voit onnitella itseäsi - kakku on lähetetty kunniaksi!

Useimmat omistajat valmistavat suurta, mutta samalla harvoin leipoa. Joku ei pidä kauan, ensi silmäyksellä, testin vaivaaminen, joku pelkää, että Cupcaken sijaan poistetaan tiili uunista. Tämä artikkeli on omistettu molemmille.

Joten kun kaikki leivonnaiset saatiin ensimmäistä kertaa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota jauhot. Tuotteen laatu määräytyy sellaisen komponentin avulla kuin gluteeni. Walred, hiiva ja puff leivonnaiset, jauhot voimakkaalla gluteenilla on välttämätöntä. Ja hiekka ja keksi - keskipitkä ja heikko.

Muuten, vähentää gluteenia, jotkut jauhot voidaan korvata perunatärkkelys. Lisäksi jauhot on sijoitettava. Se auttaa päästä eroon kokkareista ja epäpuhtauksista ja rikastuttaa tuotetta hapen kanssa, minkä seurauksena leivonta saadaan ilman ja pehmeää.

Jotta taikina olisi rehevä, hiiva, sooda tai leivinjauhe lisätään siihen.

Hiiva käytetään useimmiten leivonta piirakoita, pullia ja leipää. Ne pursotetaan (tuoreita), kuiva aktiivisia ja kuivia nopeita.

Ruoka sooda käytetään valmistamaan cortex, evästeet, kakut, kakut ja muut leivonnat tuotteiden määrän antamiseen. Soda itsessään ei ole hälinästä, sillä tämä on välttämätöntä "maksaa". SODA Gassing etikka tai sitruunamehua Hiilidioksidi erotetaan, mikä leivonta tulee ilmaan ja huokoiseksi.

Chef ei koskaan sammuta sooda ulkoilmaKoska hiilidioksidi katoaa, saattamatta mitään hyötyä. Masterit sekoitetaan soodalla jauhoilla ja happoa lisätään nestemäiseen ainesosaan, joka tulee taikinan (Kefir, hapan kerma, munat).

Soda käytettäessä on välttämätöntä välittömästi leipoa taikina, koska reaktio kulkee hyvin nopeasti.

Altaan menee ruoanlaittoon kuivaton taikina, cupcakes ja muut makeiset.

Voit tehdä leivinjauhetta kotona: sinun täytyy sekoittaa 1 rkl. Lusikallinen sooda, 1 rkl. Lusikka tärkkelys ja 20 g sitruunahappo

Bundle ei tarvitse liuottaa, sitä sekoitetaan välittömästi jauhot ja lisää taikina. Reaktio tällaisessa tapauksessa tapahtuu vain leivonnassa, joten taikina voidaan jättää jonkin aikaa.

Kun heivota hiiva testi, katso, että se ei siedä luonnoksia ja kiirehtiä, ei pidä teräviä lämpötilapisaroita (erityisesti kylmää tai kuumia nesteitä - tämä johtaa fermentaation heikkenemiseen). Taikina tarvitaan pitkään sekoittamaan sekoittimen tai käsien siten, että se alkoi täysin viivyttää kulhon käsien tai seinien takana. Lopuksi hiiva taikina tulisi lähestyä 3 kertaa: Ensimmäistä kertaa OPARA sopii, toinen kerta on taikina kaikkien ainesosien kanssa ja kolmas kerta - taikina, joka hajottaa lomakkeilla.

Kun valmistetaan hiekka taikinaa, varmista, että öljyn lämpötila on noin 18 °. Ennen leivonta sinun täytyy poistaa turvallinen taikina Jäähdytykseen jäähdyttämiseksi.

Keittämisen aikana biscuit taikina Huomiota olisi kiinnitettävä proteiinien huolelliseen erottamiseen keltuaisilta. Voittaa proteiinit valtioon vahva vaahto Pieni määrä sitruunahappoa auttaa. On välttämätöntä vaivaa keksiä taikina nopeasti ja varovasti, muuten se laskee ja valmiit tuotteet eivät nouse.

Puhdista leivonnaiset valmistetut tuotteet on valmistettava päinvastoin, kostutetulla vedellä eikä voideltuöljyllä. Tällöin uunin lämpötilassa on oltava kohtalainen. Testin pinta on taitettava haarukalla, mutta ei voitele munaa, muuten se kiintoaineita, kun se leivotaan ja se ei nouse.

Nämä ei-hyviä neuvoja Jokainen emäntä sopii, rakastava hemmottele suosikki hyviä leivonnaisia.

1. Taikina on parempaa, jos jätät tyhjän paikan kakkuun.
2. Hienoa valssattu taikina on vaikea siirtää levylle. Ripottele taikinajauho, ruuvi telalla, siirrä ja laajenna vastakkaiseen - taikina ei riko. Rautalevyt, joissa leipää taikina, Älä voitele rasvaa, se on parempi hieman kostuttaa vedellä.
3. Jos uuni ei ole vielä valmis, ja taikina on jo tullut, peitä se hyvin kostutettu veteen.
4. Älä aseta kakkua sisään kuuma uuniMuussa tapauksessa se on kiinteä ulkopuolella ja sisäpuolella - raaka. Uunin tarve on välttämätöntä, mutta leipoa kakku kohtuullisella lämpötilassa. Valmis kakkuPoistamatta lomakkeesta, aseta märkä, kylmä pyyhe - sitten se tulee helposti ulos lomakkeesta. Tämän jälkeen siirrä se välittömästi seulalle jäähdytykseen. Älä ota sitä kylmällä - se voi asettua alas.
5. Niin, että kun leivontaan hedelmäkakku Taikina "ei vakuuttunut", saada muutama pasta kakkuun - mehu kiivetä näihin "putkiin" ylös ja uuni pysyy puhtaana.
6. Tuotteen koulutukseen kultainen kuori Ennen leivontaan valmistettu taikina on voiteltava maitoa tai rasvaa, muna, makea tai suolattu vesi. Leivonnan jälkeen se on välittömästi suositeltavaa voitelua kermaöljyä ja peittää pyyhe, jolloin jäähdytetään puinen leikkuulaite.
7. Voit myös ripustaa kakun pinnan ripottele jauhamalla leipää, kakkuja, suuria lieviä öljyisiä makeita murusia, jotka tunnetaan nimellä "strimael". Saat asentoon 1 ruokalusikallista jauhoa, 1 rkl hiekkaa, 1 keltuainen ja 20 g voita Ja jäähdytetyt tuotteet sekoitetaan ennen murusien muodostumista.
8. Makeat piirakat tai kakut voit valmistaa tryffelin sprinkling: 2 ruokalusikallista sokerihihaa kuumennetaan 40 ° C: n lämpötilaan, 1 tl kaakaojauhetta ja 20 g voita voidaan lisätä. Hieman jäähdytetyt tuotteet ovat hyvin sekoitettuja, ja kun massa muuttuu paksuiksi ja muovista, pyyhi se seulan läpi keskisuurilla soluilla tai konkreettisilla.
9. Keksipyörä tulee kääriä välittömästi sen jälkeen, kun olet palattanut lautasliinan uunista, asettamalla se lautasliinaan, joka on sirottunut sokeriin. Voitele nopeasti kakku hillolla, suklaalla, unikoilla, pähkinöillä tai muilla täyteaineilla ja nopeasti kääri käyttämällä lautasliinaa.
10. Kakku putoaa, jos se ei ole tarpeeksi imeytynyt. Täytyy leipoa se lämpimänä, mutta ei kuuma uuni kohtalaisessa lämpötilassa.
11. On välttämätöntä sulkea uunin luukku huolellisesti ilman, että se taputtaa sitä, muuten kakku putoaa.
12. Taikina tulee kammottavaksi, jos uuni ei ole palanut tarpeeksi tai jos taikina ei ole riittävästi noussut.
13. Tuotteita, jotka on valmistettu uunissa, kohtalaisessa lämpötilassa, kostutettu vedellä, eikä voideltua rasvaa. Kakun pinta peitetään haarukalla, mutta älä voitele munaa, muuten kun taikina taikina kovettuu ja ei nouse.
14. Kun leivotaan kosteat - pullat, evästeet, cupcakes, rullat, kakkuja kakkuun - sängyssä lomakkeen alareunassa tai joukko pergamenttipaperia, voiteluaineella öljyllä (margariini). Sitten se on helppo romahtaa kuuma rulla, poista kakkuja ja cupcake muodossa, ja astiat pysyvät puhtaina.
15. Leivonta apple Piroga Kierrä taikina tasaisessa kerroksessa, jonka paksuus on noin 0,5 cm, laita se leivinpaperille, tasaisesti sijoitettu sitterin läpi, jossa on 1 ruokalusikalla tärkkelystä. Sitten aseta taikina, joka on peräisin suuri grater Omenat (ilman nahkaa), jossa on hieman puristettu mehu, sprinkled sokerihiekka. Kakun pinta voi olla voideltava muna.
16. Pienet säilykkeet, jos yläkansi leikataan huolellisesti ja sujuvasti, voit käyttää molempia muotteja makeisten liittämiseen (muffinsseja).
17. Joten, että kakku nousi ja oli kuiva, hieman ripottele kakku pohjakerros tärkkelyksellä ja sitten aseta täytteen.
18. Joten, että keksi, hiljaisuus, cupcake ei paisunut leivonnan aikana, laittoi aluksen vedellä uunissa.
19. Jotta kakku, keksi, cupcake hylätään tasaisesti, esilaa uuni kohtalaiseen lämpötilaan. Laittaa pohjaverkko. Vaikka meidän on käännyttävä lomake, älä kiirehtiä avata uunia, koska taikina voi olla taikina terävästä muutoksesta.
20. Jotta taikinaa ei polteta, kun uunissa leivotaan, sinun täytyy kaataa pieni suola muodoissa.
21. Cupcaken valmius, kakku, evästeet testataan Raumalla, joka on jumissa tuotteessa. Jos pesula on kuiva, se tarkoittaa, että on aika poistaa tuote uunista.
22. Keksiä tai kakku hieman painettuna sormella. Jos fossa katoaa välittömästi, tuote on valmis.
23. Voit helposti poistaa valmis tuote Lomakkeesta sinun on ensin voiteltava se rasvalla, hieman ripottele jauhoja tai leipää, pidä muutaman minuutin kylmässä ja vain sen jälkeen laittaa taikina siihen. Voit laittaa kalvo- tai pergamenttipaperin lomakkeen pohjalle, tahraamalla sitä rasvalla. Jos tuote on vielä vaikeaa seinien takana, aseta muoto kankaalle, joka sekoitetaan kylmän veden kanssa.