Hei kaverit!

Olen pitkään halunnut antaa sinulle reseptini italialainen erikoispizza. Mutta koska emme ole koskaan vaihtaneet täytettä moneen vuoteen: pidämme mieluummin vain Margaritasta, annan sinulle pommireseptin kuivahiivataikina, ja täytteiden kanssa mielestäni voit jotenkin hoitaa sen itse. No, paitsi että lopuksi jaan kotitekoisen tomaattikastikkeeni. Se on tuskallisen herkullista ja yksinkertaista.

Totta puhuakseni italialainen pizza ei tehnyt minuun vaikutusta ollenkaan. Ilmeisesti kaikki on tottumiskysymys. Tai ehkä paikat olivat väärät. Mutta esimerkiksi Kreikassa söin pizzaa paljon maukkaampaa kuin italialaista. Totta, se oli Kreetalla, ja Kreetalla, kuten sanoin, kaikki on parempaa, korkeampaa, maukkaampaa. Rakastan tätä saarta. Jos pidät herkullisesta ruoasta, sinun on ehdottomasti päästävä sinne millä tahansa keinolla ja temppuilla.

No, tässä minua taas häiritsee suosikkiaiheeni ...

Palataanpa italialaisihimme. Mutta ennen kuin aloitamme pizzan valmistamisen, käsitellään ensin jauhoja.

Mitä jauhoja valita pizzaan

Tällä hetkellä markkinoiden suosituin on premium jauhot. Siinä on vähän gluteenia ja paljon tärkkelystä. Ja tämä ei ole paras tekijä hiivalle suolaisia ​​leivonnaisia. Premium jauhot ovat melko heikkoja muodostamaan tiivistä murua, mitä yritämme saavuttaa leipää ja pizzaa leivottaessa.

Täydellisen kuivahiivapizzataikinan valmistamiseksi suosittelen käyttöä ensimmäisen luokan jauhot. Tällaisissa jauhoissa on korkeampi proteiinipitoisuus, ja siitä valmistettu taikina on pehmeää ja joustavaa. Todella ohut italialainen pizza - siinä se.

Teen aina pizzan vain ensiluokkaisista jauhoista, eikä se ole koskaan pettänyt minua. Valitettavasti tällaisia ​​jauhoja ei aina löydy hyllyiltä, ​​mutta niitä voi tilata verkkokaupoista. Tiedän varmasti, että Pudov tuottaa sellaisia ​​jauhoja, he kutsuvat sitä niin - " jauhoja pizzaa varten».

Täytyy sanoa, että pizza on viikonloppupöytämme yleisin vieras. Sen kypsentäminen vie vähän aikaa, ja pizzamme maku on parempi kuin minkä tahansa ostetun pizzan. Mutta tämä tietysti edellyttäen, että sekä taikina että tomaattikastike ovat kotitekoisia.

Nyt sitä mennään?

Ja vielä yksi tärkeä seikka: joka kerta kun muutin jotain tässä reseptissä edes hivenen, lopputulos oli radikaalisti erilainen kuin piti. Pidä tämä mielessä.

Näistä aineksista saadaan 2 pizzaa halkaisijaltaan 34-35 cm. Meillä riittää kahdelle pään kanssa ja mieheni on vielä seuraavana päivänä töissä. Jos tarvitset enemmän, kaksinkertaista mittasuhteet. Vain hiivaa ei tulisi ottaa 8, vaan 7 grammaa.

Testiä varten tarvitsemme:

• 1. luokan jauhot - 500 gr.
• sokeri - 1 tl
• kuivahiiva - 4 gr.
• lämmin vesi - 300 ml
• suola - 10 gr.
• oliiviöljy - 30 ml

Keittomenetelmä:

Taikinan vaivaaminen

Hiivataikinaa vaivattaessa vesi tulee lämmittää enintään 30-40 ºС. Kuuma vesi tappaa hiivan. Eli ohjaa kehosi lämpötilaa: vesi ei saa näyttää sinulle lämpimältä tai kylmältä.

	Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää sokeri ja kuivahiiva, sekoita huolellisesti vispilällä.
	Kaada lämmin vesi erilliseen astiaan ja sekoita suola siihen. Lisää sitten oliiviöljy ja sekoita veteen vispilällä.
	Tee jauhokulhon keskelle kuoppa ja kaada siihen vesi. Laita kulhon viereen jauhot ja vähän vettä siltä varalta, että joudut lisäämään vähän vettä tai jauhoja.
	Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet käsin ja vaivaa pehmeä joustava taikina siirtämällä se jauhotetulle työtasolle.
	Vaivaa taikinaa käsin perusteellisesti noin 10 minuuttia.Pidota kulhoon reilusti jauhoja ja siirrä pizzataikina siihen.
	Peitämme kulhon kelmulla ja laitamme lämpimään paikkaan 2 tunniksi kohoamaan. Vaihtoehtoisesti voit laittaa taikinan uuniin valon päällä. Uunia ei tarvitse esilämmittää. Pääasia, että taikina ei seiso vedossa.
	Kun taikina on kaksinkertaistunut, ota kulho pois ja laita uuni päälle 250 ºC. Vaivaa kohonnutta taikinaa kevyesti käsin ja kauli jauhotetulla työpöydällä ohueksi kerrokseksi halkaisijaltaan 34-35 cm.
	Muotoilemme käsillä pieniä sivuja ja siirrämme taikinakerroksen uunipellille.

Paistaminen

	Levitä tomaattikastiketta taikinan päälle ja lähetä taikina esilämmitettyyn uuniin toiseksi viimeiselle hyllylle alhaalta 6-7 minuutiksi.
	Sitten otamme uunipellin pois, levitämme juustoa ja mitä tahansa muuta taikinan päälle ja lähetämme sen uuniin vielä 6-7 minuutiksi.
	Tarjoa pizza heti uunista otettuna, leikkaa se paloiksi.

JA lopullinen palkinto tarkkaavaisimmalle - yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen pizzaan:

• Raastan 2 isoa tomaattia, laitan 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää 1 tl kutakin. kuivattua basilikaa ja oreganoa + hieman suolaa ja mustapippuria. Laitoin tämän kaiken kattilaan ja laitoin vahvalle tulelle. Keittämisen jälkeen lisään pari ruokalusikallista oliiviöljyä silmään ja keitän noin 10 minuuttia.Mutta yleensä kypsennysaika riippuu tomaattien vetisyydestä ja mehukkuudesta. Kun kastike on paksuuntunut, se on jäähdytettävä kokonaan. Siksi keitän sen heti sen jälkeen, kun laitan taikinan nostautumaan.

Jos opit tekemään tämän täydellisen kuivahiivataikinan, et enää koskaan osta valmiita taikinaa tai pizzaa kaupasta.

)))))))))))))) 25.06.13
Onko tuore ja raakahiiva sama asia?) Olen täysin ymmälläni) ja mitä epätavallisia täytteitä suosittelisit?

Alyona
Kuivahiivan valmistajat väittävät, ettei eroa ole, että kuivahiiva on yhtä hyvä kuin tuorehiiva. Mutta käytäntö osoittaa, että tuorepuristettu hiiva on silti parempi leivonnaisten taikinaan. Pizzan kohdalla tämä pieni ero ei ole niin merkittävä, voit leipoa sekä tuoreella että kuivalla. Tärkeintä on ottaa oikea suhde. Yleensä 3 gr. tuorepuristettu hiiva vastaa 1 g. kuivahiiva. Joka tapauksessa, lue pakkaus huolellisesti, valmistajan on ilmoitettava, kuinka paljon jauhoja yksi pussi on suunniteltu.
Täytteistä rakastan neljää juustoa sekä savuslohen ja katkarapujen kanssa.

Marina 06.01.14
Leivonnassa käytin useimmiten kuivahiivaa, oli kätevää olla erehtynyt suhteissa. Siksi en näe suurta eroa kuivan ja raa'an välillä, pääasia, että ne ovat tuoreita). Pidin todella nopean pizzan reseptistä, tämä auttaa todella kaikkia kotiäitiä, kun odottamattomia vieraita on oven takana). En ole koskaan yrittänyt lisätä hunajaa sokerin sijaan, nyt haluan kokeilla).

Larisa 17.01.15
Teen myös pizzataikinan tällä tavalla, en tunnista paksua taikinakerrosta, siitä tulee jonkinlainen piirakka, ei pizza.

Rita 18.1.2015
Jostain syystä pelkäsin tehdä pizzataikinaa itse, ostin aina valmiita. Ja tällä kertaa päätin kokeilla sitä, lahjoin, että taikina muuttuu nopeasti)). Voin sanoa, että emäntä ei ole hyvä kanssani, pilaan aina kaiken keittiössä, mutta tällä kertaa yllätyin itsestäni - pizzapohjasta tuli jopa parempi kuin ostetusta taikinasta. Teen muistiinpanoja reseptistä.

Anastasia 28.01.15
Kiitos reseptistä. Tein pizzaa ensimmäistä kertaa, mutta siitä ei tullut pahempaa kuin pizzeriassa. Kaikki pitivät pizzasta todella paljon.

Victoria 13.03.15
Itse asiassa juuri tämä pizzataikinaresepti on mielestäni ihanteellisin eikä kallein) Olen käyttänyt sitä monta vuotta.

Lada 13.03.15
En tiennyt, että voit käyttää hunajaa sokerin sijaan. Minun täytyy ilahduttaa miestäni pizzalla)

Anastasia 15.03.15
Hyvä resepti, teen myös pizzataikinan tällä tavalla, mutta en sanoisi, että se on niin nopea, koska sinun täytyy vielä odottaa)

Marina 25.03.15
Alena, sivustosi ei koskaan lakkaa miellyttämästä, toisella kerralla teen pizzaa itse (ei puffista), ensimmäisellä kerralla taikinasta tuli hieman kova, liioitin sen jauhoilla, mutta tänään siitä tuli aivan uskomaton, 3 upeaa pizzaa poistui näistä mittasuhteista. Sivustosi on jumalan lahja minulle ja avustaja kulinaarisissa asioissa) Uskalla kaikki 5 minuutissa, jos julkaiset kuvani, olen imarreltu, kiitos taas)))

Alyona
Marina, kiitos paljon arvostelusta ja valokuvasta! Pizzoista tuli upeita!!! Menen myös keittämään pizzaa, muuten sylkeä valui)))

Marina 27.03.15
Alena, kyllä, nyt pizza on melkein pääruoka pöydällämme, valmistan sitä joka toinen päivä)) Pelkään, etten mahdu ovelle kesään mennessä)) Mitä mieltä olet, jos teet tyhjä taikina ja jäädyttää se? Onko se kovin erilainen kuin tuore?

Alyona
Marina, jos taikina jätetään, etkä aio leipoa lähitulevaisuudessa, taikina voidaan pakastaa. Mutta ollakseni rehellinen, en todellakaan pidä hiivataikinasta pakastamisen jälkeen. Siksi, jos aiot leipoa seuraavana tai parina päivänä, on parempi kääriä taikina elintarvikemuoviin ja piilottaa se vain jääkaappiin.

Ekaterina 22.12.15
Taikina on ihanaa, ja mikä tärkeintä, se valmistuu nopeasti))) Kiitos)

irina 23.02.16
Todella hyvä resepti! Taikina on hämmästyttävää ja todella nopeaa!)))

Oksana 12.02.18
Hyvää päivää! Alena, haluan kertoa sinulle valtavan kiitoksen!!!)) Pizzasta tuli aivan erinomaista!!! Minun piti jopa tehdä taikina toisen kerran, perhe vaati lisäravinteita))) Kaikki osoittautui aivan superhyviksi !!!)))

Alyona
Oksana, ja hyvää päivää sinulle)))) Kiitos paljon palautteestasi)))

Taikina kypsyy yhtä nopeasti kuin se paistaa. Sitä voidaan käyttää sekä klassiseen pizzaan että makeaan, maalaismaiseen (paksupohjaiseen). Sinun tarvitsee vain vaihdella sokerin määrää.
Joten aloitetaan...
Testiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat. Niiden määrää voidaan lisätä tai vähentää halutusta tuloksesta riippuen. Ehdotetusta tuotemäärästä voit vaivata taikinan yhdelle rustiikkipizzalle (normaali leivinpelti) tai 2 perinteiselle pizzalle.

Kaada pikahiiva ja sokeri kulhoon.

Täytä haalealla vedellä. Jos kaadat jäätä tai liian lämpimänä, hiiva ei välttämättä toimi ja kaikki työ menee viemäriin =)

Laitamme säiliön sivuun ja odotamme, kunnes hiiva "herää henkiin". Tämän huomaa, kuinka veteen alkaa muodostua jotain vaahtoa ja kuplia =)

Sillä välin kaada suola isompaan astiaan

Lisäämme 1 munan ja lisäämme 1-2 rkl. l. kasvi- tai oliiviöljyä

Seulomme jauhot. Siivilöi ensin 3 kupillista jauhoja, jotta et vahingossa "vasaroisi" taikinaa jauhoilla. Vähitellen voidaan lisätä jauhoja tarpeen mukaan

Hiivamme on toiminut ja ne voidaan laittaa toiseen astiaan

Vaivaamme taikinaa. Sen tulee olla ilmavaa ja pehmeää, ei tiukkaa, kuten pastaa tai nyytiä.

Mitä pidempään taikinaa vaivataan, sitä enemmän se täyttyy ilmalla ja muuttuu "muhkeammaksi".

Voitele astia öljyllä ja levitä taikina

Peitämme astian taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme sen lämpimään paikkaan ilman vetoa. On parempi olla peittämättä taikinaa kalvolla. Meidän on suojeltava sitä vedoilta ja tuulenpuuskilta, mutta emme saa viedä sitä happea.

20 - 30 minuutin kuluttua taikina "kasvaa", se on mahdollista rullata ja keittää pizzaa.

Yrittää! Olen varma, että tällaisessa testissä pizzasta tulee mahtava =)

Kokkausaika: PT00H40M 40 min.

Italiassa durumvehnäjauhoa käytetään pizzan valmistukseen. Vaihtoehtoisesti voit ottaa myllynkiven, joka on hiottu yhdessä kuoren kanssa.

Äärimmäisissä tapauksissa tavallinen korkeimman luokan vehnäjauho käy. Pizzataikinan valmistukseen on monia reseptejä, ja herkullinen pohja on puoli voittoa.

Täydellisen reseptin löytämiseksi sinun on kokeiltava.

Usein pizzaa varten valmistetaan hiivataikina - se osoittautuu erityisen reheväksi ja maukkaaksi.

Tänään opit, mikä on pizzan oikean hiivataikinan salaisuus ja miten pohja valmistetaan niin, ettei se sumennu täytteen antamasta mehusta.

Taikinan valmistus

Sekoita kulhossa hiiva (1 pussi) sekä suola maun mukaan.

Älä lisää liikaa sokeria - 2 teelusikallista riittää.

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja kaada sitten vesi (noin 170 ml) joukkoon. Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Sen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.

Lisää 10 ml kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä.

Vasta sen jälkeen voit lisätä jauhoja.

Pizzan, jonka halkaisija on 34 senttimetriä, valmistamiseksi tarvitset 250 grammaa jauhoja - se on melkein kaksi täyttä lasia.

Jauhot on siivilöitävä ensin pienten kokkarien tai satunnaisten roskien poistamiseksi.

Lisää jauhot kulhoon pikkuhiljaa vaivaten saatua taikinaa perusteellisesti haarukalla, kunnes se ei enää tartu haarukkoon ja käsiin.

Pyöritä valmis taikina palloksi, siirrä kuivaan astiaan ja peitä puhtaalla lautasliinalla.

Voit katsoa alta videon hiivapizzataikinan tekemisestä kuivahiivalla:

Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Teit kaiken oikein, jos se venyy hyvin.

Jätä se 40 minuutiksi lämpimään paikkaan. Kun se kohoaa, tee kakku, jonka paksuus saa olla enintään 7 mm.

On parempi venyttää kakkua käsin käyttämättä kaulinta.

Voitele muoto öljyllä ja levitä taikina. Taita reunat hieman sisäänpäin
tehdä sivu. Sen pitäisi nousta hieman muodoltaan ja nousta vielä hieman.

Pohjan paksuus valmiissa astiassa riippuu siitä, kuinka paljon taikina kohoaa muodossa. Jotta taikina ei paistaessa nouse sen alle kerääntyvän höyryn "kupusta", tee useita puhkaisuja haarukalla.

Pizzan täyte

Täytteen koostumus riippuu vain mielikuvituksestasi ja voi olla mitä tahansa.

Voit lisätä lihaa, kanaa, kinkkua, makkaraa, sieniä, tomaatteja, paprikaa ja muita aineksia eri suhteissa.

Useimmiten pizzan päälle lisätään tomaattia, sipulia, juustoraastetta, munia, paprikaa, makkaraa ja vihreitä.

Joku pitää pizzasta oliiveilla, joku tomaateilla ja joku enemmän ananaksen makeasta mausta. Täytteen valmistamiseen voi olla ääretön määrä vaihtoehtoja, ja kaikki riippuu vain maustasi. Älä pelkää kokeilla, joka tapauksessa pizzasta tulee erittäin maukasta.

Voit tehdä pizzan hiivataikinasta kalasäilykkeellä. Tätä varten ota vain purkki kalasäilykettä, lisää viipaloitu makea tomaatti, 1-2 valkosipulinkynttä, 50 g juustoraastetta ja kaada kaikki päälle munalla.

Herkullinen pizza saadaan katkarapuilla ja säilykkeillä - simpukoilla tai mustekalalla. 100 g katkarapuja varten sinun on otettava 150 g simpukoita tai pieniä purkitettuja mustekaloja, lisätään hienonnettu tomaatti, 1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä, juustoa, sipulia ja yrttejä maun mukaan.

Levitä täyte taikinan päälle, mutta erittäin varovasti, jotta se ei uppoa siihen. Raasta juusto päälle. Sinun täytyy paistaa 180-200 asteen lämpötilassa noin puoli tuntia.

Yksi pizzan täytteistä - kinkulla, juustolla ja tomaateilla - näkyy alla olevassa videossa:

Jos pidät pohjasta erittäin ohuena, yritä valita kuivempi täyte, josta ei vapaudu paljoa mehua.

Ja lopuksi tärkein salaisuus: jotta taikina ei ime täytteen antamaa nestettä, voitele se kasviöljyllä.

Nyt osaat valmistaa herkullisen hiivataikinan pizzalle ja valita täytteen, joka miellyttää sinua ja läheisiäsi.

Hyvää ruokahalua!

Pizzataikina on helppo valmistaa, jos tiedät oikean reseptin. Sivuillamme mestarikurssi aloittelijoille herkullisen pizzan valmistamiseen. Tässä se on yksinkertainen resepti oikeimpaan taikinaan ohuelle pizzalle, jossa on herkkä kuori.

Ainekset:

• vesi - 125 ml;
• hiiva - 1,25 tl;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 200-250 g;
• oliiviöljy - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Tärkeä kohta - jauhoilla on väliä! Käytä parhaita jauhoja, joihin sinulla on varaa. Oikea jauho, tämä tietysti mieluiten italialainen, luokka 00 (nolla-nolla). Mutta oikealla lähestymistavalla taikina on hyvää jopa yksinkertaisista jauhoista.

Ensin valmistamme hiivan. Käytin tavallisia pusseja. Laimenna ne 125 ml:aan lämmintä vettä. Sinne voi lisätä myös lusikallisen sokeria, jolloin hiiva alkaa toimia nopeammin.

10 minuutin kuluttua voit aloittaa taikinan valmistamisen. Kaada tätä varten jauhot kuppiin (se on helpompi keittää ja vähemmän puhdistaa myöhemmin).

Kaada ensin 200 grammaa, tarvittaessa on parempi lisätä myöhemmin kuin laimentaa tavallisella vedellä. Lisää lusikallinen suolaa. Tee lasin keskelle kuoppa ja kaada kaikki hiivaneste siihen.

Sekoita seos hyvin haarukalla ja ala sitten vaivata taikinaa käsilläsi keräämällä kokkareita seinistä. Kaada taikina sormiesi välissä, taita uudestaan ​​ja uudestaan.

Katso tästä, taikinan tulee olla hieman tahmeaa, ei kuivaa. Lisää tarvittaessa jauhoja ripaus. Kun taikina varmasti muodostuu yhdeksi osaksi - kaada oliiviöljyä tasaisesti.

Sekoita jälleen hyvin. Älä kiirehdi lisäämään jauhoja, aluksi taikina näyttää nestemäiseltä / tahmealta, jatka sekoittamista.

Ja nyt tärkein salaisuus, jatka taikinan vaivaamista. 10 minuuttia vähintään. Rullaa vain kämmenelläsi, taita puoliksi ja rullaa uudelleen.

Ilman ylimääräisiä jauhoja ja muita asioita siitä tulee erittäin joustava ja erittäin sileä. Katso valokuvaa, kuinka siitä tuli tasainen edellisestä vaiheesta?

Peitä kostealla pyyhkeellä ja laita lämpöön (mahdollinen akku) 30 minuutiksi.

30 minuutin kuluttua taikina kasvaa noin kaksinkertaiseksi, tulee vielä tasaisemmaksi ja "muhkeaksi" (ilmavaksi).

Aseta se nyt vain jauhotetulle pinnalle ja kauli tuleva pizza 2-3 mm:n paksuiseksi. Jos pidät pizzasta sivuilla - tee vain pieniä tukkeja kehän ympärille. Ilmoitetusta ainesmäärästä voit kaulia pizzan noin 30 cm tai pari pientä.

Pizzan pääsääntö on korkein mahdollinen lämpötila, vähimmäisaika. Siksi voit vapaasti asettaa korkeimman uunin lämpötilan. Paista on parasta alimmalla hyllyllä - silloin pohjalla oleva taikina ruskistuu nopeammin kuin yläosa, joka on mureampaa vihannesten ja juuston ansiosta.

Kotitekoinen pizza savusmakkaralla

Ainekset:

• Täyte: 250-300 g savusmakkaraa, kinkkua tai makkaroita (maun mukaan),
• 200 g sieniä
• 200 g kovaa juustoa,
• 150 g puolikovaa juustoa,
• 1 tuore tomaatti,
• ½ sipulia
• tuore pippuri, suolakurkku, maissi - maun mukaan,
• majoneesi,
• 3-4 st. l. ketsuppi tai tomaattikastike
• tuoreet yrtit - koristeluun.
• Taikinaa varten: 200-250 g jauhoja,
• 1 st. l. oliiviöljy,
• suolaa maun mukaan
• 1 tl kuivahiiva,
• 1 st. lämmintä vettä.

Ruoanlaitto:

Vaivaa taikina. Sekoita jauhot suolan ja kuivahiivan kanssa, lisää sitten hitaasti lämmin vesi, lisää oliiviöljy ja vaivaa taikina.

Jos liioittelet sitä vedellä ja taikina osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää hieman jauhoja (kohtuudella, jotta taikina ei tule kovaa).

Vaivaa taikina perusteellisesti ja anna hautua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia peittämällä astia taikinalla pyyhkeellä.

Pese sienet ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi, leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi tai puolirenkaiksi, savusmakkarat ympyröiksi. Jos käytät kinkkua, leikkaa se viipaleiksi. Hiero juustot karkealla raastimella.

Jos sekoitat kahta tai useampaa juustolajia maun mukaan, pizzasta tulee mausteinen ja omaperäinen. Voit tietysti käyttää yhtä suosikkijuustoasi.

Kun taikina on imeytynyt, vaivaa se ja kauli ohueksi pizzapohjaksi.

Huomaa: pizzataikinan tulee olla pehmeää ja ilmavaa, jos se tarttuu käsiisi - älä kiirehdi lisäämään paljon jauhoja, muuten pizzapohja tulee kovaksi paistaessa.

Aseta pizzapohja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jotta pizza ei pala, ripottele leivinpaperille hieman jauhoja ja levitä sitten taikina. Kääri tulevan pizzan reunat kauniisti.

Voitele pizzapohja ketsuppilla (majoneesi, kastike) ja levitä täyte. Voit näyttää mielikuvituksesi ja lisätä pizzaan mitä sydämesi haluaa. Pääasia, että kaikki tämä on peitetty juustolla päällä.

Herkullista kotitekoiseen pizzaan: makkaraa, sieniä, sipulirenkaita, maissia, tomaatteja, juustoa. Maun pikantiteettia varten - paloja marinoituja kurkkuja tai oliiveja.

Älä unohda voidella täytteen kerroksia majoneesilla, jotta pizzasta tulee mehukas. Mutta älä liioittele sitä kastikkeella, jotta pizza ei vuoda paistamisen aikana.

Paista kotitekoista pizzaa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarkista kakun pehmeys. Älä kypsennä pizzaa liikaa, muuten taikina on liian kuivaa ja kovaa.

Leikkaa valmis pizza paloiksi, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Pizza Margherita

Ainekset:

• Pizzataikina;
• mozzarella - 100 g;
• basilika - 6-8 lehteä;
• tomaattikastike - 3-4 ruokalusikallista;
• tomaatti - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Käytä pizzan valmistukseen mitä tahansa ja missä tahansa yhdistelmässä. Jos emme puhu Margaritasta, käytä mitä tahansa tuotteita, jotka jäävät sinulle työviikon jälkeen. Se voi olla lihapaloja, makkaraa, yrttejä, vihanneksia, juustoja, sieniä ja niin edelleen.

Laita sivuun taikina, tomaattikastike ja yrtit.

Nyt valmistetaan täyte. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi. Ja kyllä, leikkaa kaikki ainekset ohuemmiksi - koska pizzaa kypsennetään 3-4 minuuttia emmekä tarvitse puolikypsiä vihanneksia.

Mutta juusto leikataan paksuiksi tankoiksi, joiden paksuus on 1 cm. Käytän aina mozzarellaa, sanotaanpa, että se on juusto, joka kestää hyvin lämpötiloja - eli se sulaa hitaasti ja joutuu odottamaan hyvin kauan, kunnes se alkaa kiehua - tämä on meille eduksi.

Kun kaikki täyte on valmistettu, siirry testiin. Sivele pöytä jauhoilla ja rullaa pallo ohueksi, enintään 3 mm paksuksi kerrokseksi.

Teen näin: Juoksin kaulinta yhteen suuntaan, käänsin sen ympäri, ripotin siihen jauhoja ja juoksin kaulinta vastakkaiseen suuntaan. Ja niin monta kertaa. Joten muoto tulee pyöreäksi, ei pitkänomaiseksi (jos rullataan yhteen suuntaan).

Et tarvitse paljoa jauhoja, vain pyöritä pölyisellä kädellä taikinan pintaa. Seuraavaksi teen lautasella pizzan muodon mahdollisimman pyöreäksi. Voit ohittaa tämän vaiheen. Siirrä valmis taikina varovasti leivinpaperille (tai kauli heti sen päälle).

Levitä tomaattikastiketta lusikoilla taikinan keskelle - ota tästä mikä tahansa, josta pidät eniten, mieluiten yrteillä, valkosipulilla, pippurilla ja melko paksulla, voit ottaa laadukasta tomaattipastaa. Ja voitele se lusikalla.

Jos pidät pizzasta sivuilla, kääri taikinan reunat kehän ympärille. Älä missään tapauksessa laita kastiketta pizzan reunaan.

Levitä seuraavaksi satunnaisesti juustopaloja. On olemassa kaksi klassista tapaa - juustoa koko täytteen päällä ja aivan alareunassa (kastikkeessa). Toinen vaihtoehto on parempi - juusto ikään kuin pitää täytteen koossa ja yhdistää kakun täytteeseen, jotta se ei liuku.

Päälle ruoho (puolet) ja tomaattirenkaat. Päälle pippuria, mausteita ja vielä pari palaa juustoa.

Esilämmitä uuni korkeimmalle asetukselle. Siirrä pizza pergamentilla kuumalle uunipellille (anna sen olla uunissa 10 minuuttia ennen kuin siirrät pizzan siihen) ja paista alimmalla hyllyllä 3-6 minuuttia.

Tänä aikana kakku alkaa peittyä kultaisella kuorella ja täyte kypsyy. Indikaattori tässä on juusto. Se alkaa sulaa ja melkein menettää muotonsa, mutta ei ole vielä muuttunut lätäköksi.

Anna valmiin pizzan jäähtyä hieman, kirjaimellisesti minuutin ajan. Leikkaa erityisellä veitsellä (katso kuva). Älä kuuntele ketään, mitkään puoliympyrän muotoiset veitset, ja vielä varsinkin yksinkertaiset keittiöveitset, leikkaa pizzaa niin siististi.

Mutta meille on tärkeää, että täyte ei hajoa eikä liiku pois. Ripottelen päälle tuoreita yrttejä (emme käyttäneet niitä). Ja tietysti pizzaa kannattaa syödä käsin (kolmio puoliksi taitettuna) hyvän viinin ja suosikkiihmisten kera!)

Jäljelle jääneestä taikinasta voi muuten tehdä erinomaisia ​​renkaita, jotka säilyvät maukkaina vielä seuraavana päivänä. Koska kysyt reseptiä, kerron sinulle, että tässä ei ole mitään monimutkaista.

Pyöritä loput taikinasta palloksi ja rullaa se kaulimella uudelleen kerrokseksi. Katso itse, periaate on kuin piirakoissa - minkä koon haluat, tee sellaisia ​​taikinakerroksia.

Minulla on halkaisija noin 16 cm. Laita täyte kerroksen keskelle - taas mitä tahansa: kastiketta, juustoja, yrttejä, lihaa ja niin edelleen.

Ja taita taikinan reunat keskelle puristaen saumaa. Katso kuvaa, kaiken pitäisi olla selvää. Paista samalla tavalla kuin pizza leivinpaperilla päällystetyllä pellillä, mutta jo keskitasolla, kunnes kultainen kuori ilmestyy.

Anna valmiin renkaan jäähtyä hieman ja tarjoile. Ilmatiiviissä astiassa ne makaavat turvallisesti yön yli. Ne maistuvat hieman mehukkaammalta kuin pizza, sillä täyte kuivuu taikinan sisällä, joka on sisältä mureaa ja päältä rapea. Todella hyvä korvike tavallisille piirakoille.

Pepperoni pizza kotona

Ainekset:

• vesi - 100 ml
• sokeri - 1 tl
• kuivahiiva - 1,5 tl
• suola - 1/4 tl
• oliiviöljy - 1 rkl
• jauhot - 1,5 kupillista
• makkara "Pepperoni" - 200 gr
• mozzarellajuusto - 250 gr
• pizzakastike

Ruoanlaitto:

Sekoita lämmin vesi ja sokeri. Lisää hiiva. Anna olla 10 minuuttia, kunnes hiiva käy ja muodostuu 1,5-2 cm korkea vaahto Kaada syvään astiaan. Lisää suola, oliiviöljy. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Pizzataikina on paksua. Peitä astia, laita lämpimään paikkaan, anna taikinan kohota (noin 1 tunti).
Pepperoni-pizzan täytteen valmistus. Leikkaa makkara viipaleiksi. Mozzarella ohuiksi lautasiksi leikattuina (tai raastaa karkealla raastimella)

Kaada taikina jauhotetulle alustalle, jaa kahteen osaan. Kauli 3-5 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa isolla levyllä (minulla on 25 cm) ympyrä. Siirrä kerros jauhoilla sirotetulle uunipellille. Voitele kastikkeella

Ripottele joukkoon mozzarella ja pepperoni. Paista 220 asteessa 20-25 minuuttia.

Tomaattikastike pizzaan

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 500 g,
• oliiviöljy - 50 ml,
• merisuola - 0,5 tl,
• sokeri - 1 rkl. lusikka,
• valkosipuli - 1 kynsi,
• basilika ja oregano - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

Puhdistamme tomaatit kuoresta ja soseutamme tehosekoittimessa (voit myös hieroa raastimen läpi). Siirrä sose kattilaan, kuumenna keskilämmöllä, lisää oliiviöljy, sokeri ja suola.

Keitä 10-15 minuuttia ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Valkosipuli joko hienonnettuna tai puristimen läpi ja lisätään yhdessä yrttien kanssa kastikkeeseen noin viideksi minuutiksi ennen valmista.

Video: nopea pizzataikinan resepti ilman hiivaa