Sugar icing, lausuen nämä kaksi sanaa, alkaa tahattomasti hymyilemään makeutta odottaen. Tämä makeiskoristelu lisää aina väriä ja herkullisia aromeja leivonnaisiin. Tällaiset leivonnaiset haluavat aina syödä paitsi lapsille, myös aikuisille, jopa ne, jotka ovat ruokavaliossa, eivät voi vastustaa tätä ihmettä. Glaze-reseptejä on monia erilaisia ​​jokaiseen makuun ja väriin, mutta voit luoda oman reseptin. Ensimmäinen asia, jonka ihmiset kuvittelevat tämän sanan jälkeen, ovat munkkeja, ja sitten piparkakkuja, kakkuja, muffinsseja, piirakoita ja tietysti pääsiäiskakkuja. Sukellaan tämän kauneuden lajikkeiden maailmaan ja valitaan täydellinen kuorrute leivonnaisillesi.

Lasitusresepti on melko yksinkertainen eikä maksa paljoa.

Ainesosat

Ainesosat, joita tarvitsemme klassisen sokerikuorrutuksen tekemiseen, ovat:

• 200 g tomusokeria (lasillinen sokeria);
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti vispilällä.

Keittoprosessi

Kypsennysprosessi tai kuorrutuksen valmistus:

Vaihe 1

Kaada vesi pieneen metalliastiaan, lisää tomusokeri (sokeri), 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 2

Kun sokerisiirappi alkaa paksuuntua, ota se pois liedeltä kuplimaan.

Vaihe 3

Odotetaan, että makea massa jäähtyy hieman.

Vaihe 4

Kaada sekaisin sekoittimella. Täytteen tulee olla lumivalkoinen ja kiiltävä.

Tämäntyyppinen makeisten koristelu on yleisin. Siitä valmistetaan piparkakkuja, keksejä, kakkuja, erilaisia ​​pullia, pähkinöitä ja muita makeistuotteita.

Pieniä temppuja

Haluan kertoa sinulle pieniä temppuja, joita käytetään menestyksekkäästi lasitteen valmistuksessa.

Leivonnaisten koristeluun sopii hapankerman konsistenssi lasite, välikerroksille - paksu ja kaato - nestemäinen juuri sopiva.

Minkä tahansa sokerikuorrutuksen perusta on tomusokeri, mutta jos sitä ei ole käsillä, voit käyttää kahvimyllyä.

Jos reseptisi sisältää kahvia, kaakaota tai suklaata, käytä vain näiden tuotteiden korkeinta laatua.

Maalaukseen sopii parhaiten munanvalkuaisesta ja tomusokerista (sokerista) koostuva valkoinen kuorrute. Jos tarvitset useita värejä, lisää väriaineita. Katsomme alla näiden lasitteiden reseptejä.

Aina kun mahdollista, vältä alumiinisten astioiden käyttöä kuorrutuksen valmistamisessa.

Mansikka- ja vadelmakuorrute

Mansikka- ja vadelmakuorrutetta käytetään aktiivisesti pääasiassa kesäkaudella. Voit koristella sillä mitä tahansa makeisia, lisää itse marjoja tehdäksesi niistä entistä herkullisempia.

Laitteet marjalasitteen valmistukseen

• kaksi syvää levyä;
• siivilä;
• hieno seula;
• ruokalusikallinen;
• vispilä;
• Tehosekoitin;
• kattila;
• lautanen.

Ainekset marjakuorrutuksen valmistukseen

Tämä resepti vaatii 200 grammaa tomusokeria, vielä 100 g mansikoita, 2 ruokalusikallista vettä (kuumaa).

Marjakuorrutuksen valmistus

Otamme ruoanvalmistuksen perustaksi sokerikuorrutuksen reseptin. Siivilöi jauhe siivilän läpi, kaada siihen kuumaa vettä. Sekoita huolellisesti. Valmista marjasose. Huuhtele marjat viileässä vedessä, kuori ne. Laita siivilään muutamaksi minuutiksi, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois. Jauha ne tehosekoittimessa ja jauha sitten siivilän läpi. Sekoita kuorrute marjasoseen ja vatkaa vispilällä paksuksi ja kiiltäväksi. Levitä tätä tuoksuvaa makeutta leivonnaisiin, lisää yksi tai useampi tuore marja, mintunlehti ja se koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Marjatäyte ei ole tehty vain vadelmista ja mansikoista. Mikä tahansa mehukas marja, josta pidät, käy. Voit myös sekoittaa useita marjalajikkeita, jolloin se saa lisää kirkkaita makuja.

Tavallinen suklaakuorrute

Suosittelen, että valmistamme sinulle yksinkertaisen suklaakuorrutuksen ja sitten leikimme sen ainesosilla. Kuinka monta lajiketta tätä suklaaherkkua voimme saada?

Tämän lasitteen valmistamiseksi tarvitsemme vain 3 ainesosaa: sokeria tai tomusokeria 100 g, 2 rkl. kaakao lusikkaa, 3 rkl. lusikat vettä tai maitoa.

Sekoita metallikulhossa kaakao sokerin kanssa, kaada veteen, keitä miedolla lämmöllä. Kiehauta massaa säännöllisesti sekoittaen ja kun se alkaa kuplia, keitä minuutti ja ota pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman ja koristele sillä leivonnaiset. Voit laittaa siihen esimerkiksi 10-20 g voita, jolloin mausta tulee herkempää, mikä sopii ihanteellisesti choux-leivonnaisiin.

Erittäin aromaattinen suklaapinnoite saadaan lisäämällä smetanaa. Hänellä on erittäin kirkas, mieleenpainuva maku. Se on vain tehty keksejä varten. Hapankerman ansiosta se kyllästää ne täydellisesti, joten sitä ei välttämättä käytetä kakun tai leivonnaisen kuorrutukseen, vaan sitä käytetään myös itse kakkujen voitelemiseen.

Se perustuu tomusokeriin ilman kananmunia. Sen luomiseksi ota 1 lasillinen smetanaa, 5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 5 rkl. ruokalusikallista kaakaota, 100 g voita.

Sekoita kaikki tuotteet paitsi öljy ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kun se kiehuu, lisää voi ja keitä, kunnes voi liukenee. Sitten otamme pois liedeltä, anna jäähtyä.

Tomusokeri video

Muutama resepti lisää

On toinenkin resepti, joka voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Se ei sisällä smetanaa, voita eikä munia, vaan vain tärkkelystä, tomusokeria, vettä, kaakaota.

Käytät sen valmistamiseen mahdollisimman vähän aikaa ja ruokaa. Tämä kuorrute on täydellinen jälkiruokien koristeluun kiireessä.

Sekoita syvässä kulhossa 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, 3 rkl. kaakaota, tomusokeria, vettä. Kuorrutteesi on valmis!

Erittäin maukas lasite saadaan proteiineista tomusokerilla. Sen herkkä, valkoinen, pehmeä rakenne sulaa suussa. Sen avulla on kätevä piirtää, luoda alkuperäisiä koristeita leivonnaisten mestariteoksillesi, ja sitä käytetään pääsiäiskakkujen ja piirakoiden koristeluun.

Tämä suloinen lumivalkoinen kaunotar on valmistettu 2 munanvalkuaisesta, 250 g tomusokeria, 1 tl sitruunamehua.

Sekoita syvässä kulhossa proteiini tomusokerin ja sitruunamehun kanssa. Alamme lyödä asteittain kaikkia komponentteja sekoittimella tai vispilällä, koska se on kätevä kenelle tahansa. Kaada proteiinimassaa, kunnes se tulee hyvin paksuksi ja kasvaa 2-3 kertaa.

Kuten onnistuimme korvaamaan, yhä uudelleen ja uudelleen, tomusokerista tehty kuorrutus otetaan pohjaksi jokaisessa reseptissä, ja sen tekeminen kotona on melko yksinkertaista.

Kaakao kuorrute

Tehdään nyt jotain erityistä, kuten kaakaokuorrutus. Tuloksena siitä tulee kiiltävä ja hohtaa kauniisti jälkiruoalla. Muuten, sitä ei tarvitse keittää ja se lisää jälkiruokaan kiiltoa, ja sen maku jää itse suklaan varjoon.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• 200 g tomusokeria;
• 100 ml lämmintä maitoa;
• 2 rkl. kaakao lusikat;
• 20 g pehmeää voita;
• 5 g vaniljaa.

Sekoita tomusokeri, kaakao, vanilja, lisää maito ja voi, vatkaa kaikki hyvin, kunnes se paistaa.

Tämä täyte sopii hyvin keksien ja aromaattisen teen kanssa.

Rommi lasite

Haluan jotain aromaattista ja samalla makeaa, toisin kuin mikään muu, jotain pikantista. Puhumme rommilasituksesta. Se imee kakut täydellisesti ja niistä tulee pehmeitä ja pehmeitä.

Sen tekeminen on tarpeeksi helppoa.

Ota 1 lasillinen sokeria, 50 ml vettä, 50 g rommia, 100 g voita.

Laita voi, vesi kattilaan, laita keskilämmölle ja odota välillä sekoittaen, että voin sulaa. Kaada sitten sokeri siihen koko ajan sekoittaen. Kun se kiehuu, keitä 5 minuuttia, poista liedeltä. Lisää rommi, sekoita hyvin ja laita uudelleen keskilämmölle. Kun se kiehuu, aseta kuorrutus sivuun. Anna jäähtyä hieman. Kun se on lämmin, voit turvallisesti voidella leivonnaisia ​​sillä.

Jotta rommilasite tunkeutuisi leivonnaisiin syvemmälle, sinun on puhkaistava se useista kohdista käsillä olevalla haarukalla tai vartaalla tai millä tahansa haluamallasi tavalla. Pikanttisen maun saamiseksi voit ripotella valmiin tuotteen kevyesti sitruunamehulla.

Ruskea kermainen lasite

Rommin jälkeen tulee heti mieleen kermainen kuorrute. Ne ovat samanlaisia ​​herkässä maussaan. Sen kermainen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sitä käytetään ehdottomasti kaikkiin leivontaan. Sillä on erittäin kaunis, herkullinen väri. Kerman ansiosta se läpäisee täydellisesti jälkiruokasi, minkä jälkeen se vain sulaa suussa ja haluat syödä enemmän ja enemmän.

Aloitetaan ruoanlaitto. Kermaiselle lasiteelle on parempi valita paksu kerma, tarvitsemme 1 kupin. Kaada kerma kattilaan, lisää niihin 1 lasillinen sokeria säännöllisesti sekoittaen miedolla lämmöllä, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Kun massa on tarpeeksi paksuuntunut, lisää voita, vaniljasokeria 10 g kpl. Pidä tulella, sekoittaen, kunnes voi on täysin liuennut ja massasta tulee tasainen väri.

Voit monipuolistaa kermaista kuorrutetta lisäämällä 2 rkl. ruokalusikallista kaakaota, niin saat herkimmän ruskean kermaisen lasitteen. Täysin erilainen väri ja herkempi maku. Hänellä on sama resepti kuin kermaisella. Sekoita vain sokeria kaakaoon.

Kun sinulla on loma kotonasi tai sielussasi, tarvitaan väriräjähdys. Niiden kirkas valikoima tekee lomasta loman! Kaikki haluavat, että vieraasi yllättävät ja muistavat hänen jälkiruokansa iloisesti. Värillinen lasite on mitä tarvitset! Hänelle mielikuvituksesi lennolla ei ole rajoja. Sen avulla voit valmistaa huipputrendikkäitä kakkuja ja leivonnaisia, jotka eivät ole millään tavalla ravintolakakkuja huonompia. Lapset tällaisesta lasituksesta olivat aina iloisia, koska he eivät voi hillitä itseään tunteissaan sellaisesta kauneudesta. Mitä tahansa tätä kulinaarista koristetta käytetäänkin: kakku, keksit, piparkakut, marjat tai hedelmät - se ilahduttaa aina pöytääsi.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g tomusokeria;
• 1 rkl. lusikallinen maitoa;
• 1 rkl. lusikallinen siirappia;
• 5 tippaa manteliuutetta;
• elintarvikeväri.

Sekoita ensin tomusokeri hyvin maitoon, jotta kaikki sokeri on liuennut. Lisää sitten siirappi, manteliuute ja vatkaa kunnes kuorrute alkaa kiiltää ja kiiltää. Lisää väriaine valmiiseen lasitteeseen, sekoita huolellisesti, kaikki on valmis. Jos tarvitset useita sen värejä, kaada sitten valmis lasite (ilman väriainetta) kulhoihin ja sekoita tarvitsemasi väri jokaiseen kulhoon.

Kaupallisesti saatavia elintarvikevärejä ei tarvitse käyttää. Voit tehdä ne itse. Punaisiin sävyihin sopivat vadelmat, kirsikat, mansikat ja jopa punajuurimehu. Appelsiini-porkkanamehua varten vihreät sävyt saadaan kiivi- tai pinaattimehusta. Herukoista, karhunvatukoista, mustikoista saa sinistä, violettia. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja. Mutta olet rauhallinen, että rakkaasi ja mikä tärkeintä lapsesi syövät tämän kauneuden ilman tarpeetonta kemiaa.

Suklaa hasselpähkinäkuorrutus

Suklaapähkinäkuorrutus on yksi suosikkikuorrutteistamme, jonka ohjeen jätimme viimeiseksi. Se valmistetaan lisäämällä mitä tahansa suklaapatukkaa: mustaa, maitoa tai valkoista. Mitä tulee pähkinöihin, voit käyttää mitä tahansa täällä. On mahdollista yhdistää useita erilaisia ​​pähkinöitä luomaan erilaisia ​​makuja. Pähkinöitä voidaan käyttää missä tahansa koostumuksessa, jauheesta suuriin paloihin. Tällaiseen lasitteeseen sinun tulee lisätä erilaisia ​​mausteita tai sitrushedelmien kuorta maun mukaan. Vaihtoehtoja on kuitenkin monia. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista.

Tärkeimmät ainesosat, joita sen valmistukseen tarvitaan, ovat:

• suklaa 100 g;
• 100 g voita;
• 50 ml maitoa;
• 100 g tomusokeria;
• 100 g pähkinöitä;
• pieni paketti vaniljasokeria.

Ensinnäkin meidän on sulatettava suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää sitten maito, lisää vähitellen tomusokeria vaniljalla, pähkinät. Sekoita suklaa joukkoon koko ajan, jotta se ei pala. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia ja olet valmis.

Suklaapähkinäkuorruteella on melko laaja käyttöalue. Sitä voidaan käyttää paitsi leivontaan, myös kotitekoisten makeisten, marjojen, hedelmien lasittamiseen.

Mikroaaltouunissa suklaakuorrute

Mikroaaltouunissa suklaakuorrute. Tämä resepti on jumalan lahja kotiäidille, joilla on vieraita ovella tai joilla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa kulinaarisiin mestariteoksiin. Voit valmistaa sen jopa koko perheen aamiaiseksi, jolloin koko ruoanlaittoprosessiin kuluu enintään 5 minuuttia.

Sen keittämiseksi tarvitsemme melko syvän kulhon, joka on suunniteltu mikroaaltouunissa keittämiseen.

Ainekset:

• suklaapatukka makusi mukaan 100 g;
• 50 ml maitoa;
• 100 g voita;
• 1 rkl. lusikallinen kaakaota;
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria.

Pilko suklaa kuutioiksi, laita kaikki ainekset kulhoon, sekoita ja paista mikrossa maksimiteholla 3 minuuttia. Minuutin kypsennyksen jälkeen avaa mikroaaltouuni ja sekoita, jotta kaikki ainekset sulavat tasaisesti. 2 minuutin kuluttua ota tämä maukas koristelu pois, sekoita uudelleen ja se on käyttövalmis.

Makeiset on usein koristeltu syötävillä koriste-elementeillä: kerma, suklaamuotit, hyytelöidyt hedelmät tai marjat, kuorrutus. Jälkimmäinen on peitetty muffineilla, kakuilla, pääsiäiskakkuilla, leivonnaisilla, keksillä, piirtämällä monimutkaisia ​​​​kuvioita, jotka kuivuvat nopeasti levityksen jälkeen. Glaze on valmistettu eri väreissä elintarvikeväreillä, luonnonmehuilla, suklaalla jne. Tällainen koristelu kiinnittyy erittäin hyvin makeistuotteiden pintaan ja parantaa sen ulkonäköä.

Tomusokerin kuorrutusreseptit

Kotona tämä makeisten puolivalmiste valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, jotka on sekoitettu sekoittimella, vispilällä tai haarukalla: jauhe, vesi tai kananmunat maidolla, aromi, väriaine. Jälkimmäisiä soittavat usein kirkkaat hedelmä- ja marjamehut, suklaa, karamelli. Kaikki komponentit sekoitetaan, saatetaan homogeeniseen tilaan. Nestemäisen massan käyttövalmius määräytyy kiiltävän kiillon, sakeutumisen perusteella. Tämän jälkeen makeiseen levitetään viskoosi lasite.

Munanvalkuainen vaniljakastike

• Aika: 20-30 minuuttia.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee tomusokerilla helppo ja nopea kuorrute kakkujen, muffinien koristeluun. Saadulla makeisten puolivalmisteella on pehmeä, herkkä koostumus, kiiltävä valkoinen väri. Jotta massa kovettuu paremmin ja nopeammin, ei leviä, ei menetä muotoaan, levitä se huoneenlämpötilaan jäähtyneisiin leivonnaisiin. Voit kuivata lasitteen nopeasti kiertoilmauunilla asettamalla lämpötilaksi 80–90 °C, kosteudeksi 0 % ja ajastimeen 8–10 minuuttia.

Ainekset:

• kananmuna - 130 g (3 kpl.);
• rakesokeri - 6 tl

Keittomenetelmä:

1. Jauha sokeri huhmareella ja survimella tai sähkökahvimyllyllä.
2. Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista.
3. Vatkaa munanvalkuaiset kiinteäksi vaahdoksi, kuumenna vesihauteessa.
4. Lisää hienonnettu sokeri vähitellen.
5. Vatkaa, kunnes seos saa kiiltävän kiillon.

Keltuaisesta

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 411 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Erittäin maukas vaihtoehto tomusokerilla kuorrutettavaksi, joka kovettuu nopeasti leivonnaisten päälle levitettyään. Makeisten puolivalmiste ei vaadi lisäkuivausta eikä halkeile kuivuessaan säilyttäen kiiltävän kiillonsa. Tuloksena olevaa lasitteen sakeutta voidaan säätää tarpeidesi mukaan lisäämällä seoksesta vettä ohentamaan tai tomusokeria sakeuttamaan.

Ainekset:

• tomusokeri - 50 g;
• rakesokeri - 5 rkl. l.;
• kananmuna - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää 3-4 rkl sokeriin. l. keitettyä vettä, sekoita huolellisesti. Kuumenna liedellä pienellä tulella.
2. Riko munat, erottele keltuaiset. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa.
3. Lisää jauhe hitaasti keltuaisten vatkaamatta.
4. Jäähdytä paksu sokerisiirappi 60-70 asteeseen. Kaada päälle vatkatut keltuaiset.
5. Sekoita massaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
6. Koristele kuorruteella taikinaa, kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Ei munia vedessä

• Aika: 10-15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 497 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tomusokerista ja vedestä on helppo valmistaa kuorrute. Se sopii erinomaisesti yksinkertaisten kulinaaristen tuotteiden, kuten pikkuleipien, kakkujen ja pienten kakkujen koristeluun. Muista, että tällainen puolivalmiste kovettuu nopeasti vaivaamisen jälkeen, joten sinun tulee käyttää se heti. Massa on myös erinomainen pohja maustetulle tai sävytetylle lasiteelle, koska sillä ei ole omaa voimakasta makua, hajua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 2 rkl. l.;
• jauhe - 200 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista 2 rkl. l. mehu siivilän läpi, jotta massa ja siemenet eivät pääse lasitteeseen.
2. Sekoita mehu, valmistettu vesi.
3. Lisää vesi ja sitruunamehu vähitellen tomusokeriin koko ajan sekoittaen.
4. Jatka sekoittamista, kunnes saadaan homogeeninen, viskoosi, kiiltävä massa.

Lisätty maito

• Aika: 20 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 439 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hienosokerista ja maidosta valmistettu herkkä ja pehmeä kuorrute sopii erinomaisesti muffinien, keksikakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Puolivalmiilla tuotteella on paksu koostumus, joka pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää monimutkaisten kuvioiden levittämiseen. Tällainen lasite maalataan leivonnaisille leivonnaisten pussilla, muovipussilla tai lääketieteellisellä ruiskulla.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 180 g;
• maito 3,2% - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kidesokeri huhmarella ja survimella tai kahvimyllyllä.
2. Kuumenna maito.
3. Lisää maito vähitellen sokerin joukkoon koko ajan sekoittaen. Vaivaa massaa, kunnes saadaan homogeeninen paksu koostumus.

Vanilja

• Aika: 40-50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 463 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee herkkä vaniljan tuoksuinen kuorrute. Tällainen massa ei jäädy täysin, mutta se ei myöskään leviä, pysyen paksuna. Sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten koristeluun tai täyttöön, leivonnaisten päälle levittämiseen. Voi toimia hyvänä pohjana värilliselle lasiteelle. Jotta puolivalmis tuote jäätyy kokonaan, lisää 1 tl kypsennyksen aikana. sitruunamehua.

Ainekset:

• voita - 50 g;
• jauhe - 150 g;
• maito - 2 rkl. l.;
• vanilliini - ½ tl

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä maito, voi. Kuumenna vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
2. Lisää sokeri, vanilliini.
3. Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen paksu massa ilman kokkareita.
4. Jäähdytä 50-60 °C:seen ennen käyttöä.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 451 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkkä ruskea karamellikuorrutus sopii hyvin piparkakkujen, murokeksi, keksikakkujen kanssa. Rasvaisen voin läsnäolon vuoksi massa tulee paksua, viskoosia. Voit tarkistaa puolivalmisteen valmiuden pudottamalla sitä tasaiselle pinnalle. Pisaran tulee säilyttää muotonsa hyvin, levittäen hyvin hitaasti, tasaisesti.

Ainekset:

• ruskea sokeri - 5 rkl l.;
• tomusokeri - 150 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kerma ja voi matalassa kattilassa tai kauhassa. Sulata vesihauteessa.
2. Lisää ruskea sokeri, puolet jauheesta koko ajan sekoittaen.
3. Kun massa on tasaista, lisää loput jauheesta.
4. Ota pannu pois lämmöltä. Sekoita seosta, kun se jäähtyy 40-50 °C:seen.

Kermainen

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 408 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Valmista herkkä, kiiltävä kuorrute tuoreen kerman tuoksulla. Se erottuu paksusta, tiheästä koostumuksesta, puhtaasta hopeanvalkoisesta väristä. Puolivalmiste säilyttää muotonsa hyvin, mutta ei jääty kokonaan. Massa sopii erinomaisesti monimutkaisten kuvioiden levittämiseen kakkujen, leivonnaisten pinnalle kulinaarisen pussin, yksinkertaisen lääketieteellisen ruiskun avulla ilman neulaa.

Ainekset:

• kerma 50% - 50 ml;
• voita - 10 g;
• tomusokeri - 200 g;

Keittomenetelmä:

1. Keitä kerma miedolla lämmöllä.
2. Lisää voita, sekoita.
3. Lisää tomusokeri vähitellen sekoittaen, kunnes se sakenee.
4. Anna syntyneen seoksen jäähtyä hieman ennen käyttöä.

Sitruuna

• Aika: 50 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 429 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullinen sitruunakuorrute sopii mainiosti makealla murotaikinalla tehtyjen leivonnaisten koristeluun. Muista, että sitruunahappo on vastuussa puolivalmisteen nopeasta kovettumisesta. Saat kirkkaamman ja täyteläisemmän maun lisäämällä pieni määrä sitruunauutetta vatkaten. Se antaa valmiille tuotteelle miellyttävän sitrushedelmän tuoksun.

Ainekset:

• sitruuna - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi. Purista kaikki mehu siivilän tai siivilän läpi.
2. Sulata voi.
3. Sekoita kaikki ainekset. Vatkaa upposekoittimella tai vispilällä 5-10 minuuttia.

• Aika: 50-60 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 401 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Paksu suklaakuorrute sopii mainiosti koristeeksi syntymäpäiväkakun, muffinssien, voikerman eclaireihin. Liian paljon suklaata, kermaa ja voita voi tehdä puolivalmisteesta liian juoksevan. Saadaksesi paksua, tahmeaa lisäämällä vähitellen vähän tomusokeria vatkaten, kunnes kuorrute on tiivistynyt.

Ainekset:

• katkera suklaa - 100 g;
• voita - 50 g;
• kerma 50% - 4 rkl. l.;
• tomusokeri - 300 g;
• kaakaojauhe - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Pilko suklaapala pieniksi paloiksi, sulata vesihauteessa.
2. Keitä kerma, lisää voi, kaada nestemäinen suklaa joukkoon.
3. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe.
4. Vatkaa seosta 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, kiiltävä, tummanruskea kerma.

Sateenkaari

• Aika: 40 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 384 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee erittäin mukava kuorrutus, jossa yhdistyvät kaikki sateenkaaren värit. Tällaista puolivalmistetta voidaan käyttää upeiden kakkujen tai leivonnaisten koristeluun iloisiin lastenjuhliin, syntymäpäiviin jne. Muista, että kuorrutetta ei saa sekoittaa pitkään aikaan väriaineiden lisäämisen jälkeen, muuten värit voivat sekoittua täysin. Makeista koristellessasi kiiltävä massa hajoaa itse kirkkaanvärisiksi tahroiksi.

Ainekset:

• elintarvikevärit (punainen, oranssi, keltainen, vihreä, vaaleansininen, sininen, violetti) - 1 tippa kutakin;
• tomusokeri - 300 g;
• valkoinen suklaa - 100 g;
• pikagelatiini - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä, anna turvota.
2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
3. Lisää tomusokeri suklaan joukkoon, vatkaa vatkaimella.
4. Kun kuorrute on jäähtynyt, lisää paisunut gelatiini jatkaen massan vatkaamista.
5. Lisää yksi tippa kaikista tahroista lääketieteellisellä pipetillä.
6. Anna maalin valua vähän. Sekoita seosta myötä- tai vastapäivään kerran.

Veteen koristelemaan piparkakkuja

• Aika: 15 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 511 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: makeisten koristelu.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tee tuoksuva, paksu mantelikuorrute. Se sopii erinomaisesti piparkakkujen koristeluun, piparkakkutalon kakkujen kiinnitykseen. Massa on erittäin tiivistä, muodostaa kauniita suuria tahroja leivonnaisten sivuille. Muista, että 1 tippa elintarvikearomia vastaa 3-4 kg lopputuotetta. Lisää se hyvin varovasti, jotta koristeen tuoksu ei peitä valmiiden leivonnaisten makua.

Ainekset:

• tislattu vesi - 3 rkl. l.;
• manteliaromi - 1 tippa;
• tomusokeri - 350 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sitruuna, leikkaa puoliksi, purista hienon siivilän läpi 2 rkl. l. mehu.
2. Sekoita sitruunamehu ja vesi ja lisää 1 pieni tippa manteliruoan makua lääketieteellisellä tiputtimella.
3. Lisää nestettä vähitellen tomusokeriin koko ajan sekoittaen.
4. Lisää nestettä, kunnes koostumus on hyvin paksua, ei kumimaista.

Video

Se valmistuu erittäin nopeasti, näyttää hyvältä ilman väriaineita. Sinun on vain vaikea esittää sitä, tk. Teen sen silmästä. Teen kuorrutuksen ilman munanvalkuaista veteen, olen vainoharhainen raakojen kananmunien suhteen, mutta veden sijaan voit lisätä mitä tahansa hedelmä- tai marjamehua. Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esittää tai kuljettaa sen mukana keksejä jollekin, esim. pakata johonkin, anna kuivua keksiä varten 8-10 tuntia.

Annan sinulle likimääräisen kuorrutustuotteiden suhteen, joten suosittelen ottamaan ne pienellä marginaalilla. Noin kolmelle keksilevylle:

• 150 gr tomusokeria
• noin 2 tl sitruunamehu (sitruuna ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta antavat sitrusmakua. Voit lisätä mitä tahansa muuta tuorepuristettu mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmää keitettyä vettä (vettä saatetaan tarvita enemmän tai vähemmän on parempi lisätä sitä vähän)
• värit mieleisekseen (käytin geelivärejä, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada tomusokeri syvään kulhoon ja lisää mehu.

Nyt lisätään vähän vettä kerrallaan (kuvasta näkyy, että lisään heti ruokalusikallisen, mutta sinä teet sen vähän, koska sokerijauhe on aika kallista ja otan sen kaverilta 5 kg, joten en älä laske sitä.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste hyvin sokeriin. Lisää tarvittaessa vettä tai tomusokeria.

Sinun tulisi saada viskoosi massa, ei liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauhepaakkuja. Näin tarkistan lasitteen valmiuden: Lisään hieman lasitetta teelusikalla ja tiputan puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos pisara pysyy eikä leviä kaikkiin suuntiin kerralla, niin se on haluttua konsistenssia.

Kuorrutus kuivuu nopeasti, joten on parasta käyttää hieman keksien koristeluun. Ja lisää hieman kuivuneeseen lasitteeseen muutama tippa mehua tai vettä ja sekoita.

Ennen uutta vuotta Ilja Nikolajevitš ja minä keitimme yli sata piparkakkua ja koristelimme ne. Ja minulta kysyttiin usein, mitä käytämme koristeluun lasiteella. Kertakäyttöiset konditoriapussit maksavat paljon, kuten myös pergamenttipaperi, josta lasitepussit valmistetaan. Käytämme tavallisia paketteja

elintarviketuotteille.

Alla näytämme sinulle, kuinka teemme sen.

Otamme tavallisen paketin, mutta niitä on kahta tyyppiä, meillä oli häntä pitkin saumaa, jonka leikkasin pois kulmasta, jota halusin käyttää, koskematta itse saumaan, niin ettei siinä ollut reikiä.

Laita kuorrutus pussiin, enintään ruokalusikalliseen. Parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Keräämme kaikki kuorrutteet nurkkaan käsillämme.

Leikkaa pieni kärki pois saksilla, on parempi leikata ensin pienin kärki pois ja tarkistaa, riittääkö tämä lasitelinjan paksuus sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan kuorrutuspussin oikeaan käteeni, puristan sitä ja aloin puristaa kuorrutetta keksien päälle. Jos lasite on tarpeeksi paksua, sitä ei tarvitse puristaa pois. Piirroksen määrittelet itse. Jos käytät väriaineita, levitä kuorrute useiden kuppien päälle ja värjää jokaisen sisältö halutulla värillä.
Jos sinulla ei ole keksileikkureita leikkaamaan taikinasta erilaisia ​​muotoja, voit käyttää lasia tai pinota ja leikata niillä ympyröitä, joita voit koristella joulupalloiksi tai lumihiutaleiksi.

Kuorrute kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esittää tai kuljettaa sen mukana keksejä jollekin, esim. pakata johonkin, anna kuivua keksiä varten 8-10 tuntia.

30.03.2017

Glaze makeisten koristeluun

Makeisten tärkein vetovoima on sen koristelu ja täyte. Kuorrutus on pohjimmiltaan sokeritahnaa, jolla on erilaisia ​​makuja ja joka on riittävän ohut kaadettavaksi ja levitettäväksi ohueksi kerrokseksi. Sitä ei käytetä vain koristeluun, vaan myös parantamaan monenlaisten jälkiruokaleivonnaisten makua. Kuorrute perustuu sokeriin tai tomusokeriin, jota voidaan stabiloida munanvalkuaisella, sitruunahapolla ja inverttisokerilla. Valmiilla massalla on kiehuvan valkoinen väri ja tuskin havaittavissa oleva kiiltävä kiilto.
Melkein kaikkia lasitetyyppejä, jotka sisältävät sokeria tai tomusokeria, kutsutaan "sokeriksi". Lasitteen valmistus on melko yksinkertaista: kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti vispilällä tai vatkaimella. Tomusokeria käytettäessä saadaan hienompaa ja herkempää koostumusta, mikä parantaa merkittävästi tuotteen laatua.
Makeisten lasittamiseen on kaksi tapaa: yksinkertaistettu tai todellinen lasite ... Jos kuorrutus on tehty ilman valkuaista, se on yksinkertaistettu kuorrute, ja kuorrutus vatkatulla valkuaisella on todellinen kuorrute. Aidolla lasiteella varustetut tuotteet näyttävät kauniilta ja maukkaamilta.
Jäähdytettyjen jauhomakeisten pinnalle levitetään lasite erityisellä silikoniharjalla ja sitten (reseptistä ja koristeltuista tuotteista riippuen) ne kuivataan ei-kuumassa uunissa (80-100 °C) tai jätetään sellaisiksi. . Esimerkiksi tavallisesti kuivattu proteiinipuolivalmiste.
Puolivalmisteen maun tuomiseksi esiin ja sen värikkään lisäämiseksi lasitteeseen lisätään luonnollisia väriaineita. Vihannesten, marjojen ja hedelmien mehusta saa upean paletin elintarvikevärejä.
Miellyttävä tuoksu lasitetulle antaa kaatamalla jälkiruokaalkoholia (konjakki, likööri, likööri), lisäämällä kanelia, vaniljaa, sitruunankuorta, suklaata jne. Luonnollisten raaka-aineiden sijasta voidaan lisätä keinotekoisia värejä ja makuja.

● Laihaan lasitteen valmistukseen on suositeltavaa käyttää suodatettua juomavettä, joka tulee laittaa pakastimeen etukäteen.
● Saadaksesi tasalaatuisen, sileän ja paakuttoman lasitteen siivilöi kaikki kuivat jauhekomponentit siivilän läpi.
● Ennen kuin käytät kuorrutetta, muista jäähtyä hieman, sillä kuuma seos voi tippua leivonnaisista tai asettua epätasaisesti.
● Jotta lasite peittää makeisen tasaisesti, se on levitettävä kerroksittain erityisellä lastalla: ensin ohuella kerroksella kakun tai taikinan koko pinnalle ja kävellä vielä muutaman kerran.
● Jos kuorrute on kylmäkypsennetty, on suositeltavaa levittää se välittömästi makeisen pinnalle, sillä ajan myötä se kovettuu voimakkaasti eikä leviä tasaisesti leivonnaisten pinnalle.
● Päällyslakaste voidaan koristella hienonnetuilla pähkinöillä, kookospähkinällä, monivärisillä marmeladin paloilla, sokeroiduilla hedelmillä, hyytelöllä, kuivatuilla hedelmillä - kaikki riippuu vain leivontareseptistä ja makuelämyksistäsi.
● Jos haluat levittää voikermakoristeita lasiteelle, sinun on odotettava, kunnes se on täysin kovettunut.
● Jos lasite levitetään kermaiselle pinnalle, kannattaa ripotella päälle kaakaojauhetta tai tomusokeria.

On tärkeää!

Sitruunahappo löytyy sitruunasta ja joistakin muista hedelmistä ja marjoista, mutta sitä saadaan pääasiassa käymällä sokereita. Sitruunahappo tulee myyntiin kiteinä. 1 lusikallinen kiteistä sitruunahappoa liuotetaan 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja saatua liuosta käytetään aihioiden valmistukseen, annostelemalla sitä tippoilla tai teelusikallisilla (1 tl happoliuosta 50-55 tippaa). Yhdestä sitruunasta puristettu mehu vastaa noin 5 g kiteistä happoa tai 2 teelusikallista sen liuosta.

Resepti 1. Yksinkertaisin lasite

Yksinkertaisin lasite on tomusokerista, lämpimästä vedestä tai hedelmämehusta tehty tahna, joka muodostaa läpikuultavan, ei aivan kovan lasitteen. Kovempi matta lasite valmistetaan sekoittamalla sokeria (hiekan tai jauheen muodossa) ja munanvalkuaisia. Tämä "kuninkaallinen" lasite levittyy helposti ja kovettuu nopeasti.
Ainekset:

✵ vesi - 60-70 ml (2-3 ruokalusikallista).
Valmistautuminen
Siivilöi tomusokeri kulhoon poistaaksesi kokkareet.
Lusikoi vähitellen lämmintä vettä pieneen tomusokerista tehtyyn syvennykseen, sekoita ja hiero jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta saat kevyen, nestemäisen koostumuksen.
Vatkaa sitten seosta, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja tasaiseksi.

Lasitteen valmistuksessa on pidettävä mielessä, että jos se osoittautuu hieman ohueksi, lisää tomusokeri, mutta jos se on liian paksu, lisää vettä. Valmiin kuorrutteen tulee peittää lusikka ohuella kerroksella.
Haluttaessa voidaan lisätä muutama tippa.
Valmistettu kuorrute kovettuu nopeasti, joten se on käytettävä välittömästi.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 2. Vaniljakastike tomusokerista

Ainekset:
✵ tomusokeri - 100 g (5 ruokalusikallista);
✵ vesi - 25-50 ml (1-2 ruokalusikallista).
Valmistautuminen
Siivilöi tomusokeri kattilaan tai kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen.
Sekoita jatkuvasti, kiehauta ja anna seistä 2-3 minuuttia, kunnes seos muuttuu läpinäkyväksi. On erittäin kätevää tarkistaa lasitteen valmius kierretyllä langalla. Kun kastat sen, muodostuu vakaa kalvo.

Nyt voit peittää leivonnaiset: päällystä tai upottaa suoraan kuorrutteeseen. Lasite kovettuu hyvin nopeasti, joten se on käytettävä nopeasti tai sitten vain sulatettava uudelleen tulella.
Halutessasi voit aina lisätä ainesosien määrää sekä lisätä luonnollisia elintarvikevärejä, jotta leivonnaiset näyttävät omaperäisiltä ja juhlavilta.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 3. Yksinkertaistettu kuorrutus tomusokerista

Ainekset:
✵ tomusokeri - 160-180 g (1 lasi);
✵ vesi - 75 g (3 ruokalusikallista);
✵ aromaattiset aineet - valinnainen;
✵ elintarvikeväri - valinnainen.
Valmistautuminen
Siivilöi tomusokeri siivilän läpi pieneen kattilaan, lisää lämmin vesi, aromaattiset aineet ja lämmitä lastalla sekoittaen 40 °C:seen.
Jos kuorrute on liian paksua, sinun on lisättävä hieman vettä, ja jos se on liian ohutta, lisää tomusokeria.
Haluttaessa lasite voidaan maalata millä tahansa värillä.
Kuivumisen nopeuttamiseksi ja kuorrutuksen laadun parantamiseksi voit lisätä 3 munanvalkuaista veden sijasta (eli korvaa joka 1 ruokalusikallinen vettä 1 proteiinilla).

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 4. Yksinkertainen tomusokeri

Sellaisen kuorrutuksen mutkaton resepti tulee postauksessa todellinen pelastus.
Ainekset:

✵ vesi - 100-125 g (0,5 kuppia).
✵ makuja (vanilja, manteli, rommi) - valinnainen.
Valmistautuminen
Kaada vesi kattilaan, liuota siihen sokeri, kiehauta ja keitä poistamalla vaahto, kunnes ilmestyy suuria läpinäkyviä kuplia (ne ilmestyvät siirapin lämpötilassa noin + 110 ° C).
Jäähdytä lasite kuumaksi (sormi kärsii, mutta se on erittäin kuuma).
Lisää makuja ja voit aloittaa lasittamisen.
Isoille piparkakkuille ja piparkakkuille levitä lasite erityisellä siveltimellä. Pienet piparkakut voi yksinkertaisesti upottaa kuorrutteeseen, sekoittaa, poistaa sitten varovasti reiluusikalla ja laittaa ritilälle niin, että ylimääräinen siirappi valuu ja jäljelle jäänyt siirappi jäätyy muuttuen piparkakkukuorruteeksi.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 5. Valkoinen laiha lasite

Tarjoamme lasitereseptin erilaisten keksien ja piparkakkujen koristeluun. Laimennusaineena käytetään sitruunamehua tai sitruunahapolla hapotettua vettä. Samalla valkoisen lasitteen maku on yksinkertaisesti uskomaton. Se, joka antaa kevyen happamuuden ja sitruunan tuoreuden tuoksun, täydentää erittäin menestyksekkäästi jopa yksinkertaisimpia leivonnaisia.
Ainekset:
✵ tomusokeri - 180-200 g (1 lasi lasilla);
✵ vesi - 50 ml;
✵ sitruunamehu - 50 ml (tai sitruunahappo veitsen kärjessä + 50 ml vettä);
✵ aromi - 1 hyppysellinen (valinnainen).
.
Valmistautuminen
Kaada tomusokeri syvään kulhoon. Kaada vesi ja hiero voimakkaasti vispilällä tai vatkaa vatkaimella. Lisää sitten vähitellen sitruunamehu ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu paksu, viskoosi massa, jossa on hieman kiiltävä kiilto. Levitä kuorrute taikinaan silikoniharjalla ja anna kuivua.
Halutessasi voit korvata sitruunamehun millä tahansa muulla sitrusmehulla tai lisätä joukkoon hienonnettuja marjoja, joita todennäköisesti löydät pakastimestasi. Totta, tässä tapauksessa lasite saa jo lisätyn lisäaineen värin.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 6. Klassinen sokerikuorrutus

Ainekset:


✵ sitruunamehu - 4-5 tippaa.
Valmistautuminen
Kaada kuuma vesi tomusokerin joukkoon ja sekoita huolellisesti puulusikalla tasaiseksi kiiltäväksi massaksi.
Keitä vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu.
Lisää sitruunamehu aivan lopussa.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 7. Proteiinikuorrute inverttisiirapin päällä

Tämä lasite on kevyempi ja ilmavampi. Sitä käytetään piparkakkujen ja Tula-piparkakkujen koristeluun, ja muut makeistuotteet peitetään marsipaanilla.
Ainekset:
✵ munanvalkuaiset - 4 kpl;
✵ suola - 1 hyppysellinen;
✵ vanilja-aromi - valinnainen;
✵ väriaine - valinnainen.
Inverttisiirappiin:
✵ vesi - 150 ml (6 ruokalusikallista);
✵ tomusokeri - 200 g (10 ruokalusikallista);
✵ sitruunamehu - 20 ml (tai 1 ripaus sitruunahappoa + 20 ml vettä).
Valmistautuminen
Keitä vedestä, tomusokerista ja sitruunamehusta paksu inverttisiirappi.
Jäähdytä valmistettu siirappi + 60-70 ° C:seen.
Lisää jäähtyneiden valkuaisten joukkoon ripaus hienoa suolaa ja vatkaa paksuksi, vakaaksi vaahdoksi.
Sitten inverttisiirappi tulee kaada vähitellen rehevään proteiinimassaan ohuena nauhana varmistaen jatkuvan sekoitusprosessin. Voit halutessasi lisätä hieman vanilja-aromia ja muutama tippa luonnollista elintarvikeväriä.
Käytä valmista lasitettä lämpimien makeisten koristeluun. Kuivaa hieman uunissa levityksen jälkeen.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 8. Sokeri-proteiinikuorrute

Sokerilla ja proteiinikuorruteella varustetut keksit ja piparkakut näyttävät kauniimmalta, säilyttävät tuoreutensa paremmin ja maistuvat paremmalta.
Ainekset:
✵ kidesokeri - 180-200 g (1 lasi);
✵ munanvalkuaiset - 2 kpl;
✵ vesi - 200 ml (1 lasi);
✵ aromaattiset aineet;
✵ ruokamaaleja.
Valmistautuminen
Keitä sokeri veden kanssa pehmeäksi palloksi näytteeksi.
Vatkaa valkuaiset hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.
Kaada kuuma paksu siirappi vähitellen ohuena nauhana vatkatun valkuaisen joukkoon lakkaamatta vatkaamasta massaa.
Lisää sitten aromit, luonnolliset elintarvikevärit ja kuumenna puulastalla sekoittaen 60-65 °C:seen.
Tämän jälkeen tuotteet (leivonnaiset) voidaan lasittaa erityisellä harjalla ja kuivata sitten.
Neuvoja ☞ Lasituksesta tulee vieläkin parempi ja maukkaampi, jos käytät tässä reseptissä sokerisiirapin sijaan haluttuun tiheyteen keitettyä hunajaa.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 9. Perfect Protein Glaze

Tällä reseptillä valmistettu proteiinikuorrute on aivan täydellinen! Se on tiheä, valkoinen, ei ole läpinäkyvyyttä, se ei leviä kakun pinnalle, vaan on "korkin" kanssa. Koko salaisuus on kuivassa munanvalkuaisessa, jonka vaahdotus on lisääntynyt - albumiini.
Tavallisilla kananmunilla on useita ominaisuuksia, jotka häiritsevät laadukkaan lasitteen valmistusta. Ensinnäkin munien on oltava erittäin tuoreita, muuten et näe vakaita huippuja. Toiseksi on mahdotonta hyväksyä, että pisara keltuaista ei pääse erottuneisiin proteiineihin - tämä vähentää merkittävästi niiden vatkamista. Kolmanneksi albumiini on tuote, jonka vaahdotus- ja vaahdonkestävyysparametrit ovat korkeammat kuin tuoreessa munanvalkuaisessa.
Ainekset:
✵ tomusokeri - 110 g;
✵ albumiini (kuiva munanvalkuainen) - 8 g;
✵ vettä - 65 ml.
Tietyn tuotteen painon laskemiseen auttaa vertaileva mitta- ja painotaulukko.
Valmistautuminen
Kuivan munanvalkuaisen palauttamiseksi sinun on kaadettava siihen vähän vettä (5 ml) ja sekoitettava huolellisesti. Lisää sitten loput vedestä (60 ml) sekoittaen. 10-20 minuutin kuluttua jauhe turpoaa, ja sitten voit lyödä sen.
Vatkaa valkuainen ensin hitaasti ja kun seos alkaa kuplia, ryhdy vähitellen lisäämään nopeutta. Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset muodostavat tiiviin seoksen (kun vispilä vedetään ulos, sitä seuraa proteiinihuiput, jotka eivät putoa heti pois).
Lisää lopuksi tomusokeri erissä (2 ruokalusikallista kerrallaan) sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 10. Royal Icing

Royal Icing on paksu tahna, joka on valmistettu tomusokerista ja munanvalkuaisista sitruunamehulla. Tämä kuorrutus on ihanteellinen pääsiäiskakkuihin, koska tahrautuu helposti ja kovettuu nopeasti.
Kuninkaallinen kuorrute on valmistettu tuoreimmista munanvalkuaisista. Sen valmistukseen otetaan munat, joita on säilytetty enintään 7 päivää. Laatu voidaan määrittää keltuaisen mukaan: mitä ohuempi se on, sitä vähemmän tuoretta munat ovat.
Ainekset:
✵ tomusokeri - 1 kuppi (160-180 g);
✵ munanvalkuainen - 1 kpl;
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.
Valmistautuminen
Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. On syytä muistaa, että jos keltuaishiukkaset joutuvat valkuaiseen, lasite ei välttämättä toimi ollenkaan.
Siivilöi tomusokeri siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja. Muuten, voit tehdä sen itse sokerista kahvimyllyllä.
Purista sitruunamehu pois.
Sekoita jäähtyneiden valkuaisten joukkoon vähitellen puolet tomusokerista ja lisää sitruunamehu.
Vatkaa vatkaimella, vispilällä tai haarukalla voimakkaasti tasaiseksi ja kuohkeaksi.
Lisää loput tomusokeri annoksina ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan tiivis, kiiltävä proteiinimassa, joka ei valu vispilästä ollenkaan ja säilyttää muotonsa hyvin. Se kestää 15 minuuttia käsin ja 7 minuuttia sekoittimella.

Valmis lasite tulee käyttää heti käyttötarkoitukseensa tai peittää kostealla liinalla kuivumisen estämiseksi. Proteiinikuorrute säilyy jääkaapissa muovikelmun alla useita päiviä.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 11. Proteiinikuorrute kakkuihin

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 23. Tumma suklaakuorrutus

Tumma suklaapohjainen kuorrute, jota käytetään yleisesti keksikakkuihin ja kakkuihin.
Ainekset:
✵ tomusokeri - 160-180 g (1 lasi);
✵ katkera suklaa - 100 g;
✵ voita - 30 g (1 ruokalusikallinen liukumäellä);
✵ vesi - 100 ml (4 ruokalusikallista).
✵ sitruunamehu - 1 rkl. lusikka (tai ¼ tl sitruunahappoa + 1 rkl. lusikallinen vettä).
Valmistautuminen
Sulata tumma suklaapalat ja voi vesihauteessa. Sekoita seosta jatkuvasti ja, kun se on täysin liuennut, ota se pois liedeltä.
Keitä inverttisiirappi 100 ml:sta vettä, lasista tomusokeria ja sitruunamehua. Vähennä neljäsosaan ja poista lämmöltä.

Laita kulho ja suklaa takaisin vesihauteeseen, lämmitä ja kaada ohuena nauhana inverttisiirappia.
Vatkaa suklaamassaa jatkuvasti (mieluiten vatkaimella yhdellä vispilällä).
Lasitusaihion tulisi kiehua hieman enemmän, ja heti kun seos paksunee ja alkaa saada havaittavaa kiiltävää kiiltoa, lasite on valmis. Jäähdytä se 60 °C:seen ja sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan.

Nauti ruoanlaitosta!

Resepti 24. Suklaamainen maitokuorrute

Tämän reseptin suklaakuorrutus on käytännössä klassinen. Se täydentää täydellisesti kaikkia leivonnaisia. Kakku, keksit tai pääsiäiskakku ovat vielä kauniimpia ja maukkaampia, ja mikä tärkeintä, omaperäisempiä, jos kaada ne aromaattisella suklaakuorruteella päälle. Sillä voi koristella mitä tahansa jälkiruokia, jäätelöä ja halutessaan myös herkutella sellaisilla.
Ainekset:
✵ tomusokeri - 2 kuppia (320-360 g);
✵ kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat (50 g);
✵ tuore maito - 4 rkl. lusikat (80 g);
✵ voita - 2 rkl. lusikat (50 g);
✵ vaniljasokeri - 1 tl (8 g).
Valmistautuminen
Laita voi kattilaan ja kuumenna hieman.
Lisää pehmennettyyn voihin vähitellen siivilöity tomusokeri, vaniljasokeri ja jauha hyvin.
Lisää sitten vähitellen maito ja kaakao tasaiseksi sekoittaen. Kaakao on lisättävä viimeisenä.
Sen jälkeen pidä seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen enintään 3 minuuttia (älä keitä). Tärkeimmät valmiuden merkit ovat riittävä tiheys ja tasainen sileä rakenne.
Valmiilla lasiteella voi peittää leivonnaisia. Lasitteen koostumuksesta ei kannata huolehtia: heti kun se jäähtyy, se paksuuntuu entisestään. Herkullinen ja aromaattinen suklaakuorrutus tekee leivonnaisistasi mielenkiintoisia ja herkullisia.

Useimmiten kotiäidit alkavat tehdä piparkakkuja vähän ennen uudenvuoden juhlia. Tällaisista leivonnaisista voi tulla paitsi koristelu juhlapöydälle, myös erinomainen esitysvaihtoehto ystäville ja perheelle. Jotta makeiset olisivat myös kauniita, kannattaa huolehtia piparkakun kuorrutuksesta.

Klassinen piparkakkukuorrute

Tuloksena oleva massa antaa sinun maalata todellisimmat mestariteokset omalle jälkiruokallesi. Ainekset: 260 g tomusokeria, kaikki elintarvikevärit, yhden munan proteiini.

1. Jauhe siivilöidään hienoimman siivilän tai sideharson läpi. Siinä ei saa olla kokkareita.
2. Makeaan massaan lisätään proteiinia. Ainekset vaivataan tasaiseksi. Saat paksun kuorrutuksen.
3. Voit heti piirtää hänen piparkakkuihinsa.

Haluttaessa tuloksena oleva massa jaetaan osiin, joista jokainen on maalattu tietyllä värillä. Siten se tekee kirkkaita väripiirroksia.

Valkoinen fondantti piparkakkuihin

Perinteisesti piparkakut on koristeltu lumivalkoisilla kiharoilla ja kuvioilla. Niiden luomiseksi valmistellaan erityistä fondanttia. Ainekset: 15 g mandariinin kuorta, 2 raakaa munaa (kana), 280 g kidesokeria.

1. Proteiinit erotetaan huolellisesti munista. Niihin ei pitäisi päästä pisaraakaan proteiinia.
2. Sokeri muunnetaan jauheeksi kahvimyllyn avulla. Seuraavaksi massa seulotaan ohuen sideharson läpi.
3. Tuloksena olevalla jauheella proteiinit katkeavat hyvin.
4. Murskattu jauhe sekoitetaan vaahtoon. Ainekset sekoitetaan jälleen hyvin.

Kauniiden ja siistien piparkakkujen saamiseksi kuorrutuksella on käytettävä koristeluun ohuimmalla suuttimella varustettua konditoriapussia.

Värisekoitus koristeluun

Tämä resepti sisältää yksinomaan luonnontuotteita. Siksi jopa taaperot voivat maistaa tuloksena olevaa herkkua. Ainekset: 2 isoa lusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 2 kananmunanvalkuaista, 210 g tomusokeria, iso lusikallinen kasvismehuja: punajuuri, porkkana, pinaatti.

1. Jauhe on siivilöitävä. Tätä varten kannattaa ottaa pienin seula.
2. Sitruunamehu lisätään sokerimassaan. Vatkaa seos hyvin.
3. Tuleva lasite on jaettu kolmeen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä on erillisessä kulhossa värjätty valitun vihanneksen mehulla.

Värillinen massa tulee vaivata tasaiseksi, kunnes pienimmätkin kokkareet katoavat.

Proteiinikuorrutus

Jotta tuote olisi yhtenäinen, sitruunamehua on ruiskutettava siihen tipoittain, älä lopeta sekoittamista. Ainekset: 10 ml sitrusmehua, 230 g tomusokeria, yhden munan proteiini.

1. Puhtaassa, kuivassa astiassa proteiini yhdistyy mehun kanssa.
2. Ainekset sekoitetaan vispilällä. Vähitellen jauhetta kaadetaan niihin.
3. Aktiivinen vaivaaminen jatkuu, kunnes lasite roikkuu vispilässä paksuna pisarana.

Tällaisella fondantilla voit maalata piparkakkuja heti.

Kuinka kokata sitruunalla?

Seoksen sitruunaversio sopii erilaisten leivonnaisten - kakkujen, piparkakkujen, muffinien - koristeluun. Ainekset: 2 isoa ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 3 rkl tomusokeria, puoli pakettia laadukasta voita.

1. Nestemäinen voi yhdistyy jauheeseen. Tuotteet jauhetaan hyvin tasaiseksi.
2. Hedelmämehu lisätään tuloksena olevaan massaan.
3. Komponentit hierotaan uudelleen.

Sitruunahappoa voidaan käyttää tuoremehun sijaan. ½ pieni. ruokalusikallinen tuotetta laimennetaan 50 ml:lla vettä.

Kaakao-suklaakuorrutus

Tämä koostumus sopii ihanteellisesti sekä kuumille että jäähtyneille makeisille. Ainekset: 25 g perunatärkkelystä, 90 g tomusokeria, 3 isoa lusikallista kaakaojauhetta ja saman verran juomavettä.

1. Jauhe on ensin siivilöitävä perusteellisesti. Jos et huolehdi tästä valmistuksesta, kuorruteesta tulee huolimattomia, mauttomia paakkuja. Ne pilaavat makeisten ulkonäön suuresti.
2. Seulontaa varten valitaan hienoin seula, jonka läpi jauhe johdetaan vähintään 2 kertaa.
3. Sokerituote yhdistyy muiden bulkkikomponenttien - kaakaon ja perunatärkkelyksen - kanssa.
4. Seuraavaksi massaan lisätään vettä. On erittäin tärkeää käyttää jäävettä. On suositeltavaa säilyttää sitä pakastimessa useita minuutteja.
5. Veden lisäämisen jälkeen kaikkia komponentteja hierotaan voimakkaasti. Prosessi jatkuu, kunnes lasite on tasaista.

Oikein valmistettujen massojen tulee olla kiiltäviä. Voit laittaa sen heti piparkakkujen päälle. On syytä muistaa, että suklaakuorrute kovettuu hieman kauemmin kuin esimerkiksi proteiinikuorrute.

Lisätty rommi

Tietysti makeiset, joissa on tällainen fondantti, tulisi esittää yksinomaan aikuisille. Alkoholi antaa lasiteelle erityisen aromin. Rommia saa käyttää sekä vaaleaa että tummaa. Ainekset: 25 ml alkoholijuomaa, 230 ml suodatettua keitettyä vettä, 260 g tomusokeria. Kuinka tehdä piparkakkukuorrutus rommilla, kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

1. Vesi kaadetaan pieneen kattilaan tai kauhaan ja kiehautetaan uudelleen.
2. Kun neste kuumenee, sinun on siivilöitävä tomusokeri hyvin hienoimman siivilän läpi. Seuraavaksi siihen kaadetaan juuri keitettyä vettä. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja intensiivisesti.
3. Kun saatu seos jäähtyy hieman, siihen kaadetaan kylmää rommia.
4. Sinun on jatkettava komponenttien sekoittamista tasaiseksi.

Kun fondantti on täysin jäähtynyt, voit koristella sillä valmiita piparkakkuja piirtämällä alkuperäisiä kuvioita. Käsitelty lasite auttaa sinua viimeistelemään monimutkaisimmatkin piirustukset.

Munaton resepti

Kotiäidit käyttävät useimmiten tätä laihaa lasitetta lasten makeisten koristeluun. Sitä kutsutaan myös kasvissyöjäksi. Miellyttävämmän suussa sulavan aromin saamiseksi tällaiseen fondanttiin voidaan lisätä vaniljatiivistettä. Ainekset: 280 g tomusokeria, 4 isoa lusikallista suodatettua vettä, 4 pientä. ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua.

1. Jauhe siivilöidään hienon siivilän läpi leveään kulhoon.
2. Sitrusmehu kaadetaan sokerituotteeseen. Sinun on lisättävä se tipoittain, hieroen komponentteja jokaisen annoksen jälkeen.
3. Vesi kaadetaan tulevaan lasitteeseen. Nesteen tulee olla lämmintä.
4. Seuraavan vaivaamisen jälkeen kuorrutus tippuu lautaselle. Jos tuote ei leviä, se on täysin valmis leivontakoristeeksi.

Emme saa unohtaa, että lasite kovettuu erittäin nopeasti ilman kananmunan lisäämistä. On parasta jakaa se tuotteiden kesken, jotka ovat jo hieman kovettuneet.

Kuorrutus

Tämä pinnoitusvaihtoehto tulisi valita suurille "pulleille" piparkakkuille. Se valuu kauniisti esineiden päälle kovettaen suussa sulavia pisaroita. Ainekset: 1 rkl. valkoinen kidesokeri, puoli lasillista puhdistettua vettä.

1. Vesi lämmitetään rautasäiliössä. Ja hiekkaa (sokeria) vuotaa hänen päälleen.
2. Massaa keitetään, kunnes makeat jyvät liukenevat kokonaan ja pinnalle ilmestyy suuria kuplia.
3. Seos poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä. Valmiin tuotteeseen voidaan lisätä mitä tahansa makua. Esimerkiksi manteli toimii hyvin.