Ei jokainen emäntä tietää, miten on välttämätöntä voittaa kerma oikein saadaksesi lempeän massan. Monet yrittävät ja he eivät toimineet. Se näyttää olevan oikein, ja tulos osoittautui arvaamattomaksi - tarjouksen rehevän massan sijaan tavallinen öljy osoittautui!

Voiteet lyönnin aikana hajotetaan, usein osoittautuu, että herkkä kerma, öljy muodostuu.

Häikäisyssäännöt

Ihanten tulosten saavuttamiseksi joka kerta seuraa näitä ohjeita. Vaikka väärä määrä sokeria ei voi pilata kermavaahtoa, se ei ehkä anna kokemusta makusta, johon toivot. Lisäät väärän määrän makeutusaineita. . Liian vähän sokeria voi antaa kermavaahtoa, joka ei lisää riittävästi makeutta jälkiruokaasi. Esimerkiksi, jos kasvatat tuoretta hedelmää kermavaahtoa, ja sillä ei ole makeutusainetta, ei ole tarpeeksi makea kontrasti, eikä se maistu jälkiruoka.

• Maitotuotteen tulisi olla korkea rasvaa - vähintään 33%. Siksi valitse fattest cream - kerma muuttuu reheväksi. Tuotetta voitaisiin voittaa pienellä prosenttiosuudella rasva-aineesta, mutta lisää ainesosia (nämä ovat sakeuttajia, gelatiinia, proteiinia). Rasvainen kodin kerma on toivottava laimentaa (vedellä tai maitolla). 1 kupillinen kerma, sinun on lisättävä 100 ml vettä tai maitoa. Tuotteen ostaminen myymälässä, kiinnitä huomiota pakkauksessa mainittuihin tietoihin: Jos eläinperäisen kerma, niin tällainen tuote on osuma pitkään, jos vihannes (palmuöljy, stabilisaattorit jne.) Ja sitten voittaa Kerma muuttuu nopeammin.
• Päätuote sekä kaikki astiat, joita käytät työssä, sinun täytyy jäähtyä. Voit laittaa kaiken jääkaapissa 15 minuutin ajan. Jotkut hostesses lähettävät kerman pakastimeen 5 minuutin ajan, jotta tuote jäähtyy nopeasti. Harkitse, jos kerma on jäädytetty, tuote palaa ja saada öljyä. Pakkauksessa on mahdollista voittaa kerma, joka asetetaan suurelle säiliölle murskattua jäätä.
• Jos tämän tapauksen pääavustaja on sekoitin, niin ensimmäisten 1-2 minuutin aikana sinun täytyy voittaa massan alhaisilla kierroksilla ja nostaa sitten tasaisesti vipua, lisäämällä rev .. Sitten liikevaihto vähenee myös sujuvasti, joten on välttämätöntä tulla koko Whipping-prosessin ajan. Johti sekoittimen terät ympyrässä kulhoon ei ole välttämätöntä, kerma itse kiertää satunnaisessa järjestyksessä.
• Rantaaika: seisoo 5-10 minuuttia, koska on tarpeen ottaa huomioon tuotteen piikkitapa. Jos sekoitin, sitten 5 minuuttia riittävästi, jos manuaalisesti on viskari, sinun on voitettava vähintään 10 minuuttia. Blender Cream ei ole lyöty!
• Sokeri, sekä gelatiinia on lisättävä, ei kaipaa ensimmäisissä minuuteissa, mutta lähes lopulta. Gelatiinia on eronnut niin, että se pyyhkäisee, rakeiden on liukenettava kokonaan. Jos gelatiinimassa kuumennettiin, sinun on odotettava, kunnes se täysin jäähtyy. No auttaa voittamaan sitruunahappoa tai sitruunamehua. 200 ml kermaa tarvitsee 1/4 sitruunamehua.
• Erityinen sakeutusaine kermaa voidaan ostaa kaupassa (osana sokerijauhetta ja vähän tärkkelystä). 250 ml kermaa riittävästi 1 pakkausta (8 g). Ole täynnä, kuten tavallista, kirjoita sakeutusaine, voita pari minuuttia, jätä 3-5 minuuttia (sitten massa ja paksuus).
• Muut lisäaineet: sokeri tai sokerijauhe? Tietenkin nopeammin voittaa kerma sokerijauheella. Juuri ennen kuin aiot lisätä jauhetta, se on sijoitettava pienen kannan läpi, jotta ei ole kokkareita.

Kuinka voittaa kerma

Valmistamme kaiken mitä tarvitset: kerma 33% (lasi), sokerijauhe (30 g), Vanilliini jauheessa (puristus).

Käytä kaksi tai neljä ruokalusikallista sokeria kupin kermavaahtoa on hyvä tasapaino makea kermavaahtoa. Toisaalta paksu makeutettu lautasen, kuten jäätelöä tai jäätelöä, ei tarvitse liikaa makeutta ja kermavaahtoa, jossa on useita teetä sokeria tai lainkaan ilman makeutusaineita voi olla paras tapa mennä.

Ajattele lautasen, jonka leikkaat kermavaahtoa ja makeuttaa vastaavasti. Jos yrität käyttää puulusikaa kermavaahtoa varten, tulokset eivät varmasti ole niin pehmeä ja helppo kuin haluat. Yleensä haluat käyttää työkalua, johon sisältyy suuri ilma kerma. Et käytä asianmukaista ankkaa. . Manuaalinen whitewash toimii myös töihin, mutta se vie paljon enemmän aikaa jalustalla tai manuaalisella sekoittimella kuin piiskaa.

Kuinka voittaa kerma:

• kerma on jäähdytettävä, ennen kuin tuotteen on oltava melko ravistelu;
• piilota, valmistakaa kapea kulho, jossa on suuret sivulevyt. Laaja kapasiteetti sopii, mutta sen on kallistanut sitä käytön aikana niin, että terät on täysin upotettu massaan;
• yli 1 kerta voit voittaa enintään 300 ml kermaa, se on parempi olla voittaa suuria määriä, mutta jaettuna useisiin osiin;
• sekoitinterän upottaminen kermaan, kytke laite pienille nopeuksille, 1-2 minuuttia sinun on voitettava pienillä nopeuksilla, sitten vähitellen lisäämällä nopeutta maksimiin ja myös sujuvasti vähentämään;
• 3 minuutin kuluttua kirjoita seulottu sokerijauhe, vanilliini ja jatka voittaa;
• kuinka ymmärtää kuka on aika lopettaa? Jos kättelyssä huomaat, että sisällön levittäminen kulhoon laski ja kerma muuttui upeiksi massaksi, joka säilyttää muodon hyvin ja ei levitä, se tarkoittaa, että on aika pysähtyä. Jos tämä hetki puuttuu, kerma muuttuu öljyksi. 33% Rude-tuote on lyöty 4-6 minuuttia, 38% rasvaa - enintään 2 minuuttia;
• mitä minun pitäisi tehdä, jos kerma ei päässyt haluttuun sakeuteen, ja massa on suunnattu öljyyn? Sinun tarvitsee vain lisätä vähän uutta kermaa (neste), massa on siististi sekoitettu kiilalla manuaalisesti;
• whippingin lopussa sekoittimesta ei voida sammuttaa voimakkaasti, on välttämätöntä vähentää vähitellen liikevaihtoa, mikä vähentää siipien pyörimisnopeutta.

Riippumatta siitä, kuinka täydellisesti kermavaahto on valmistettu, jos se on kuuma ja märkä, se häipää ja sulaa. Stabilointiaineen lisääminen kermavaahtoa voi auttaa häntä tukemaan rakennetta korkean lämpötilan ja kosteuden olosuhteissa. Et stabiloi kermavaahtoa kuumalla säällä. . On olemassa useita tapoja vakauttaa kermavaahtoa; Tämä viesti yksityiskohdat ovat useita, mukaan lukien vaahtokarkki- tai öljypussin lisäys seokseen.

Se on helppo edistyä täysin kermavaahtoa viljan häiriöön - ja nopeasti.

• Olet yli piiskaa.
• Joten, miten tiedät, milloin se pysähtyi?

Kun pysähtyminen on juuri silloin, kun kerma on saavuttanut halutun johdonmukaisuuden. Tapa, jolla kerma ruoskat näyttävät tältä: ensin se on paksuuntunut, niin se saavuttaa "pehmeät piikkejä" ja sitten tulee kevyempi ja saavuttaa "kiinteät vertikaalit".

Kermainen kerma on erittäin maukasta! Ei turhaan se on se, joka on osa monia kakkuja ja muita jälkiruokia. Mutta tämä kerma on todella ilmaa ja ruokahalua, sinun täytyy oppia voittamaan se oikein. Ja miten se tehdään? Ovatko kaikki kerma, joka sopii ruoskintaan? Katsotaanpa se!

Kuinka tehdä kermavaahtoa kotona paksu vaahto jäätelössä

Joka tapauksessa pehmeästä huipulle yrityksen huipputason on hyväksyttävä kermavaahtoa varten - voit hakata sen harkintansa mukaan. Pysäytä kuitenkin sekoittaminen heti, kun seos saavuttaa kiinteät piikkejä, koska tämän rasvan kiinteät aineet alkavat erottaa, jolloin seos on rakeisella.

Jos todella ylittää kerman, valitettavasti ei ole mitään keinoa peruuttaa virhe, mutta älä heitä kermaa - Jatka voittaa, ja sinä todella voi tehdä kotiöljyä. Kermavaahto on nopea ruoanlaitto, mutta muista lykätä aikaa, jonka voit antaa hänelle asianmukaista huomiota. Tämä tarkoittaa sitä, että jos ostit sen, hän täytti useita tilauksia, ja jääkaapissa kestää useita tunteja palata kylmään lämpötilaan. Jos jälkiruoka ei ole varsin valmis kermavaahtoa, aseta kermavaahto jääkaappiin.

• Yrität tehdä sen kiire.
• Ensinnäkin: jäähtyä kerma.
• Varmista, että sinulla on aikaa kiinnittää huomiota kermavaahtoon.
• Se toimii useita tunteja.

Päätelmä: Perfect kermavaahtoa voi tuntua monimutkaista ensin, mutta näiden yleisten virheiden tutkiminen on jo ennen käyrää.

Mikä kerma sopii?

Kuinka valita kerma, joka sopii kermaan ja ruoskintaan? Seuraavassa on joitain tärkeitä kohtia:

• Kerman vähimmäisrasva on 30%. Vähemmän rasvaa kermaa on todennäköisesti paisutettu, mutta tuloksena oleva kerma ei pidä lomaketta. Rasvavoide, sitä enemmän tiheä valmis kerma on. Mutta silti liian rasvaa, se ei kannata ostaa. Ensinnäkin se voi nopeasti kääntyä öljyksi toiseksi, ei ole käyttökelpoinen kuviossa.
• Ota vain luonnollinen kerma. Tarkastele huolellisesti tuotteen koostumusta, se ei saa sisältää mitään lisäaineita, kuten sakeutusaineita, makuja ja niin edelleen.
• Muista kiinnitä huomiota säilyvyyteen. On parempi ostaa tuorinta kermaa kuin ne, jotka ovat jo varastoineet myymälässä useita päiviä. Sitteä kermaa ei yksinkertaisesti särmää, vaan ne on jaettu seerumiin ja hiutaleisiin.
• Tärkeät säilytysolosuhteet. Joten kermakaupan pitäisi seistä jäähdytysyksikössä, mutta ei pakastimessa!
• Tiheyden osalta se on olennaisesti tärkeä rooli, jota se ei pelaa. Tietenkin paksu kerma teroitetaan helpommaksi ja nopeammin kuin neste. Mutta neste sopii myös melko sopivaksi kermavaahtoon.
• Todelliset hostesses on jo pitkään määritetty valikoimalla usein käytettyjä tuotteita ja ostaa tavaroita tiettyjen valmistajien. Jos haluat valita parhaan kerman, voit käyttää kokeilumenetelmää ja virheitä. Osta tuotteet eri valmistajilta, arvioi tulokset (parhaiten kirjoittaa ne) ja valitse sitten paras vaihtoehto.

Mitä voittaa?

Mitä voittaa kerma? Tämä kysymys huolestuttaa monia omistajia, eikä turhaan. Valmistelimen laatu riippuu käytetystä laitteesta. Kokeneimpien kokkien ja kokkien mielipiteiden tutkiminen, voit tehdä yksiselitteisen johtopäätöksen, että tehosekoitinta on mahdotonta tavanomaisella veitsen suuttimella.

Tarjoamalla kermavaahtoa, huomiota ja asianmukaisten työkalujen käyttö, saat erinomaiset tulokset joka kerta. Pidätkö kermavaahtoa jälkiruokia? On tärkeää aloittaa oikea kerma kermavaahto, joka sisältää noin 35% maitotuotteesta. Helppo, puolet tai sekoitettu kerma, sekä pöytä tai kahvivoide, ei ole riittävän korkea rasvapitoisuus ruoskintaan.

Täydellinen kermavaahtoa varten aina: käytä kulhoon, riittävän leveä. Lisää kermavaahtoa lisäämällä makeutusaineita, kuten sokeria tai vaahterasiirappia tai muita makuja tai mausteita, kuten sitruuna, yrttejä tai mausteita, kun se on melkein täysin teroitettu eikä alussa, kun se on edelleen nestettä. Pienestä ylimääräisestä stabilointiaineesta varmistaaksesi, että kermavaahtoa pysyy pörröisessä jääkaapissa tai kakussa, kukin kupin kuorivaa kermaa 1 rkl. Rasentunut maitojauhe ja sokerijauhe maku, yli melkein kermavaahtoa, sitten hakkasi sitä kunnes jäykkyys.

• Ennen kerman, viileän kulhon ja liitostangon lisäämistä.
• Voittaa vain 1 kuppi kerrallaan.
• Pidä kuppi jäällä jääkaapissa, kunnes olet valmis palvelemaan sitä.

Sinulla on hiljainen ruokavalio ja etsit hiljaista kermavaahtoa - se, joka sopii "kermaiseen", ei romahtaa lämpimässä huoneessa ja se voi läpäisee kauniilla kuvioilla - miten teet sen.

Voit yksinkertaisesti erottaa kerman, jossa on töitä ja saada yksikön koostumusta, mutta kaksi fraktiota: öljy ja maito tai seerumi. Mutta jos pakkaus sisältää vinttimen suutin, niin tässä tapauksessa tehosekoitin sopii.

Monet suositellaan voittamaan kerman manuaalisesti tehosekoittimella. Tämä vaihtoehto on monimutkaisinta ja aikaa vievää, mutta se on paras, koska voit hallita prosessia ja ylläpitää optimaalista nopeutta.

Salaisuus on lisätä rasvaa soijavoidetta. Resepti simuloi nykyisten voiteiden koostumuksen, jota ei voi kerää, ennen kuin ne muodostavat yli 30% rasvaa. Sillä välin, tee jäähaute käyttäen viisi jääkuutiota suuressa kulhossa, joka on täynnä kylmää vettä.

Aseta soijavoideasi jäähauteessa ja lyö jatkuvasti niin, että rasva ja soija maito sekoitetaan oikein. Xanthan hartsi on tehokas materiaali, joten lisää vain pieni määrä kerrallaan. Vaikka houkuttelevaa käyttää suurta määrää välittömästi, riskit pääsevät limakalvoon.

Voit myös käyttää jäsenen keittiön prosessoria tai mikseriä.

Tuotteiden ja laitteiden valmistelu

Joten, kerma ostettu, nyt kaikki on valmisteltava ruoskintaan. Tärkeimmät kohdat:

• Voiteet on oltava hyvin jäähdytetty, eli ei jää, mutta kylmä. Lämpimässä muodossa ne eivät ota. Joten lähetä tuote useita tunteja jääkaappiin. Jotkut, haluavat nopeuttaa jäähdytysprosessia, laittaa kerma pakastimeen. Mutta se ei ole ehdottomasti suositeltavaa tehdä. Jäädytetty ja sitten pakastettu kerma kerma purske, ja sinä paksu kerma näkee käsittämättömän nesteen hiutaleilla.
• Ennen kermavaahtoa on parasta ravistaa tai sekoittaa hyvin. Tosiasia on, että useimmiten rohkea osa nousee yläkertaan, ja kaikki muu pysyy alakerrassa. Ja jos unohdat shabbyn, sitten valmis kerma on epähomogeeninen.
• Kokeneet hostesses suosittele jäähdytystä ennen keräämistä paitsi kermaa, vaan myös kaikki käytettävät laitteet. Joten vispiläinen, sekoittimen suutin, yhdistäminen tai tehosekoitin, ja myös kulho on myös lähetettävä jääkaappiin. Jotkut tästä eivät ole, mutta silti on parempi luoda kaikki olosuhteet täydelliselle Whippingille.
• Jos haluat nukkua vähän kermaa, käytä sitten sokerijauhetta sokerin sijaan. Lisäksi ennen sen lisäämistä nähdäksesi sen seulan läpi. Tämä välttää jauheen koputtamista kokkareissa.

Kuinka voittaa

Voittaa kerma muutaman sekunnin ajan arvioidaksesi tulokset, kunnes saat halutun sekvenssin. Jos haluat lähettää sen, jäähdytä ensin kerma tunnin sisällä saadaksesi parhaan tuloksen. Xanthan hartsi voidaan saada eri lähteistä, jotka ovat mahdollisia allergeeneja, niin ennen käyttöä, tarkista etiketti.

Kaksinkertainen kerma: Kun maidon lehmät saavuttavat maitotuotteet, se sisältää nestemäisen aineen, jota kutsutaan öljyöljyksi, ja tämä on silloin, kun se poistetaan maidon pinnasta, se on kerma tai mitä tiedämme kaksinkertaisena kerman. Se on erittäin runsaasti 48 prosentin vähäisessä rasvapitoisuudessa.

Joten, miten voittaa kerma oikein tehdä täydellinen kerma? Listaamme tärkeimmät vaiheet ja niiden ominaisuudet:

1. Joten, kaada kerma kulhoon tai yhdistelmä- tai blender-kulhoon. Sekoita kaikki uudelleen yhdistämään rasvaosa vähemmän rasvaa. Muuten, jos tarvitset paljon kermaa, älä yritä voittaa koko kermaa kerrallaan, et vain toimi. On parasta harjoittaa Whipping-osia, yhden osan optimaalinen tilavuus on 200-300 millilitraa.
2. Jos kulho tai kulho sekoittimesta tai yhdistelmä ei ole korkea, mutta leveä, sitten kerma on pohjassa, ja viskissä ei sukeltaa heidän kanssaan kokonaan, mikä ei ole toivottavaa. Tässä tapauksessa se kannattaa kulho kallistaa, jotta vinkki upotetaan massaan. Tämä tekee homogeenisen kerman.
3. Monet ovat kiinnostuneita siitä, mitä nopeutta sinun täytyy voittaa kerma. Korkein ja liian suuri ei varmasti ole sopiva, koska kerma voi heti kääntyä öljyyn, ja et tarvitse sitä lainkaan. Taivutus Sinun täytyy aloittaa joka tapauksessa alhaisimmasta nopeudesta. Sitten menettämättä prosessia, siirry seuraavaan nopeuteen. On parasta pysyä keskellä.
4. Kuinka kauan sinun pitäisi voittaa? Tätä kysymystä on mahdotonta antaa täsmällistä vastausta, koska liian monet tekijät vaikuttavat prosessin kestoon: rasvapitoisuus, seppeleiden tai suuttimen kokoonpano, kerman aste, jäähdytysaste, kuoriutumisnopeus. Mutta keskimäärin ei liian paksu kerma lähtee noin 4-5 minuuttia, mutta voit voittaa paksuuden muutamassa minuutissa.
5. Kuinka määrittää valmius? Ensinnäkin, melko tiheät piikkien pitäisi näkyä pinnalla. Voit myös upottaa pupu vaahtoon. Jos hän jättää ilmeiset jälkiä, prosessi on saatettava päätökseen. On tärkeää seurata jatkuvasti kerman tilaa ja johdonmukaisuutta, jotta ei menetä hetki ja älä tappaa kermaa öljyyn.
6. Kun ymmärrät, että kerma on valmis, älä kiirehdi sammuttaa yhdistelmä tai sekoitin pois päältä ja pysäytä lyönti. Ensinnäkin vähitellen vähennetään nopeutta ja vain sitten pysähtyä, muuten vaahto voi vain laskea.

Mene suosikki jälkiruoat: Pidä sinut, makea hammas!

Tästä johtuen se voi kestää ruoanlaittoa ruoanlaittoon ilman erottamista, ja se voidaan purkaa pörröisen suojelun säilyttämisen. Kun kaksinkertainen kerma, sinun on kuitenkin oltava varovainen, koska liiallinen lyönti voi antaa rakeisen, hieman erotetun ulkonäön. Yksi tapa estää se on lisätä pari ruokalusikallista maitoa pinterillä kerma ja, jos käytät sähköinen manuaalista kolikkoa, varmista, että nopeus alaspäin, kun se näyttää tarpeeksi paksalta.

Useat hyödylliset vinkit hostesses:

• Jos lisäät karkkia jauhetta, niin ei ole tarpeen tehdä sitä alusta, vaan prosessin keskellä. Kun kerma on vähän rummage ja siitä tulee paksu, purista jauhe ohuella aseella, jatkaa lyöntiä. Jos lisäät kaikki summan kerralla, kerma voi pysyä kokkareina.
• Cakelle käytetty kerma, olivat vakaampia ja paksempia, voit lisätä erityisen sakeutusaineen kerma. Mutta silti on parempi olla tekemättä.
• Tee kerma tiheäksi auttaa gelatiinia. Mutta on tarpeen lisätä se erityisellä tavalla. Kaada ensin vaadittu määrä kylmää vettä ja anna sen lakaista. Sitten lämmittää koostumus vesihauteeseen, kunnes hiukkaset liuotetaan kokonaan. Jäähdytä tuloksena oleva neste ja kaada se vähitellen kermaan, kun ne tulevat melko paksuiksi. Mutta älä liioittele sitä gelatiinilla, muuten sijaan kerma saat kermalaisen hyytelön. 250 millilitraa tuotteesta, neljäsosa lusikka on gelatiini.
• Jos kerma ei kaappaus, yritä sitten käyttää sitruunamehua. Kuppi kerma tarvitsee neljännen sitruunamehun. Sinun täytyy kaataa mehua välittömästi, mutta prosessissa. Ja tee se huolellisesti.
• Jotkut lisätään kermajogurttiin tai hapan kerma. 250 ml kermaa kestää 1 tl jogurttia. Käytä vain luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita!
• Mitä jos potkit kermaa? Voit voittaa heidät edelleen saada öljyn ja käyttää sitä. Ja voit pysyä, lisätä liuennettua gelatiinia, sekoita ja lähetä kaiken jääkaappiin. Appetizing Mild Dessert tulee ulos.
• Lisäämällä kermaa kakkuun, on tärkeää huolehtia ja tehdä kaikkea huolellisesti ja siististi.
• Pidä kotitekoista kermavaahtoa, jota tarvitaan jääkaapissa eikä enää päivässä.

Anna kerma kerma olla ilma ja maukas!

Kaksinkertainen kerma on myös rikas ja mehukas, kuten se, jäähdytetty, kuin paksu kerma. Whipped Cream: Tämä on helpompi versio kaksinkertaisesta kermasta, jossa rasvapitoisuus on vähintään 35%, ja se on täysin lyöty, olematta niin rikas. Beat Cream on myös hyvä kuin kerma kerma, jälleen, jos haluat jotain, joka ei ole liian rikas. Jos et ole skotlanti, kokeile kaatamalla kermavaahtoa kuumaan puuroa, samoin kuin hieman raakaa ruskea sokeri sulaa ja kääntyä marmoripäähän.

Resepti kermavaahtoa kotona

Yksi kerma: Se on paljon ohut kermaa, hyvä täyttö ja ruoanlaitto, kun tarvitset enemmän kermaa kuin maito. Koska se sisältää vain vähintään 18 prosenttia rasvasta, se ei sovi kiehumiseen, koska se päällystetään. Erittäin paksu kaksinkertainen tai yksi kerma: niitä kuvataan kuvatulla tavalla kaksinkertaiseen tai yksittäiseen kermaan, mutta niitä käsiteltiin antamaan heille johdonmukaisuutta, mikä sopii lusikalle kakkuja ja jälkiruokia ilman, että heidän on voitettava niitä.

Jun 2, 2016 Olga

Lempeä kerma kerma antaa jopa yksinkertaisen kakun herkän hienostuneisuuden ja uskomattoman maun. Siksi kerma ovat yksi kaikenlaisten jälkiruokien ja leivonnan tärkeimmistä ainesosista. Mutta kaukana jokaisesta isännästä voi kääntää kerman ilman massa. Mutta miten voittaa kerma, niin että kakku osoittautuu maineeksi, ja voitto ei ollut pilaantunut? On selvää, että tarvitset vain onnistuneesti kermaa ja kiinni muutamille temppuille niiden piikit.

Kerma on herkullinen maitotuote, joka on valmistettu erottamalla rasvafraktio koko maitoa. Kerman vähittäiskauppa on pastöroitu muoto, jonka rasva on 10-35%.
Ravitsemuksellisen arvonsa ansiosta kerma suositellaan päivittäiseen ja ruokavalioon. Kerman kemiallisten komponenttien joukossa maidon rasvaa lisäksi on tarpeeksi proteiineja, mineraalielementtejä sekä A-vitamiinia, D, C, PP jne.

Kerma sopii ruoanlaittoon, kastikkeeseen, tankkaukseen ja erilaisiin kulinaarisiin tuotteisiin. Vahvat voiteet ovat täysin hämmentyneitä vakaalle huokoiseksi vaahtomuovelle, jota käytetään niin koostumuksen valmistukseen.

Kuinka valita sopiva kerma ruoskintaan

Kauppahyllyt voit ostaa erilaisia \u200b\u200bkerma: kuivaa, tuoretta, säilykkeitä, rasva tai rasva. Kaikki niistä käytetään keittiössä eri tarkoituksiin. Mutta kerman valmistamiseksi sinun on valittava kerma, joka on hyvin sekoitettu. Jos haluat tehdä oikean valinnan, sinun on otettava huomioon tällaiset hetket:

• Pakkauksessa kerma, vähintään 30% rasvapitoisuus on ilmoitettava. Mitä suurempi maitotuotteiden massan murto, älykäs kerma lyöty. Vähemmän rasvavoide sopii myös kermaan, mutta niiden sakeus on paljon pahempi säilyttää haluttu ulkonäkö.
• Vain luonnollinen maitorasva on kerma. Opittaessa oppivat koostumuksen, sen ei pitäisi sakeutua, stabilointiaineita, palmuöljyä ja muita lisäaineita.
• Älä unohda nähdä tuotannonpäivää. Vain tuore kerma on täysin lyöty. Tuote, joka on jo hämmentynyt useita päiviä, voi räjähtää.
• Harkitse kerman varastointiolosuhteita myymälässä. Ne on säädettävä jäähdytysyksikön hyllyille eikä pakastimessa.

Voit valita korkealaatuista kermaa, sinun täytyy mennä tiet ja virheet. Testaa tuote eri valmistajilta ja valitse optimaalinen vaihtoehto.

Tärkeä! Kauppaan voit ostaa valmiita kermavaahtoa, mutta tällainen tuote sisältää useita haitallisia lisäaineita ja säilöntäaineita, runoilija käyttää sitä erittäin ei-toivottua.

Mistä syistä kerma ei saa voittaa

Hyvin usein hostesses, jotka ovat ensimmäistä kertaa kermavaahtoa, kasvot erittäin epämiellyttävä yllätys. Ilman kermanvärimassan sijaan ne saavat kaksivaiheisen seoksen, joka perustuu seerumiin ja öljyyn. Useimmat ovat välittömästi järkyttyneitä, ajatellut heidän huonoa tietämystään ruoanlaittoon, mutta jopa kaikkein ammattimaiset kokit ovat vakuutettuja tällaisesta lopputuloksesta. Tällaisten kulinaaristen epäonnistumisten tärkeimmät tekijät ovat tällaisia \u200b\u200bsyitä:

• Kerma ei osoittautunut rasvaiseksi.
• Kermaa ei ole aikaisemmin jäähdytetty.
• Ennenaikaisesti lisätty sokeri.
• Suuttimet valitaan virheellisesti.
• Voiteet osoittautuivat väärentämiseksi kasviöljyjen epäpuhtauksien kanssa.

Mielenkiintoista! Kerman ravintoarvo on se, että ne ovat runsaasti fosfolipidejä, jotka estävät ateroskleroosin kehittymisen.

Laitteiden valinta ja kermanvalmistus

Jos kerman pakkaus putosi käsiisi ensimmäistä kertaa, luultavasti ihmetellä, mitä voittaa ne. Kokeneet makeiset vakuuttavat, että tämä tuote voi voittaa erilaisilla keittiön laitteilla, joihin nopeusmoodi säädetään. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi käyttää, on standardi veitsen suuttimet sekoittimella tai tehosekoittimella. Heidän avunsa avulla voit kääntää kerman öljyyn ja nesteeseen. Paras vaihtoehto on käyttö ja sekoitin, jotta voit hallita kermanhippingin voimakkuutta.

Joten, kerma valitaan, tekniikka valmistetaan, nyt sinun on valmistettava kaikki kerman valmistukseen. Kaikkein tärkeimmät kohdat:

1. Kerma on jäähdytettävä +5 .. + 7⁰С. Voit tehdä tämän, voit laittaa ne jääkaapissa 2-3 tuntia. Pakastimessa ei missään tapauksessa voi olla kerma, kun sulatus saadaan prostaw, jossa hiutaleet.
2. Kokeneet kokit Suosittelen, että voit jäähtyä astiat ja yksityiskohdat tekniikoista, jotka ovat yhteydessä kermaan. Suotuisat olosuhteet voit myös laittaa kulhoon ja jääkaapin suuttimen useita tunteja.
3. Kerma, on parempi käyttää sokerijauhetta sokerin sijasta. Se on sijoitettava seulojen avulla, jotta kerma ei ollut kokkareita.

Cream Whip: Capture Secrets

Kun kerma on valmis ruoskintaan, voit siirtyä keittoasemaan:

1. Kaada kerma lyömään säiliöön. Se voi olla kulho tehosekoittimesta tai keittiöstä yhdistyvät sekä kaikki kulhot, joissa on korkeat reunat. Jos kulho ei ole kovin korkea, ja samanaikaisesti on laaja pohja, whines ei pysty täysin upottamaan itseään kermaiseen massaan ja voittamaan sitä tehokkaasti. Jos et saa muuta ruokia, yksinkertaisesti kallistat sitä hieman kulmassa piikkiprosessissa niin, että kerma löytää homogeenisen rakenteen.
2. Sekoita kerma perusteellisesti niin, että rasva jaetaan tasaisesti koko tilavuuden ajan. Jos sinun on voitettava suuri osa kermaa, on parempi tehdä se useissa lähestymistavoissa. Optimaalinen osa on enintään 300 mg.
3. Kerma, korkea lämmitysnopeus ei ole sopiva, koska tällainen intensiteetti valmistaa välittömästi öljyä. Sinun täytyy alkaa voittaa hitaasti ja vaihtaa hitaasti keskelle.
4. Whipping-kerman kesto riippuu eri tekijöistä. Siinä on tuotteen tuoreuden rooli, sen tiheys, jäähdytyslämpötila ja käytettyjen suuttimien ulkonäkö. Mutta keskimäärin kestää 5-7 minuuttia kermavaahdon valmistuksessa.
5. On mahdollista määrittää valmius kerman tyypistä: Jos raidat lakkasi leviämisen, se tarkoittaa, että kerma oli jo lyöty.
6. Nyt tärkein asia ei ole järjestä uudelleen, jotta kerman sijasta et valmistanut voita. Hitaasti hidastaa vauhtia ja sammuta sekoittimen.

Mielenkiintoista! Historioitsijoille on arvaus, joka ensimmäistä kertaa voittaa Ranskan keksiä, joka palveli Metrotelin linnassa rannariinan alueella noin XVII-luvun puolivälissä.

• Jos valmistat makeaa kermaa, aloita sokerin jauheen lisääminen ohuella virtaamalla 1,5-2 minuutin kuluttua ruoskinnan alkamisen jälkeen. Jos kaadat jauhetta alkuvaiheessa, kerma voi tulla nestemäiseksi ja jos lisäät kaikki jauheen osa kerralla, kerma ilmestyy kokkareita.
• Jos sinun on valmistettava erittäin paksu kerma kakkulle, voit lisätä erityisen sakeutusaineen, joka perustuu tärkkelykseen.
• Jos Whipping-prosessi ei välitä suunnitelman mukaan, ja kerma ei kaappaus, voit yrittää lisätä sitruunamehua.
• Voit kompaktit kermakerhoa ruoan gelatiinin tai agar-agarin avulla. Tehdä tämä, sinun on valmistettava gelatiini ohjeiden mukaan ja lisätä kermaan. Arvioitu osuus keittovoidetta varten: ½ rkl. l. Gelatiini 250 ml: n kerma.

HUOMAUTUS! Kermavaahdon soveltuvuusjakso on 24 tuntia jääkaapissa.

Itse asiassa ei ole mitään vaikeaa kerätä kerma, tärkein asia ostaa korkealaatuista kermaa ja noudattaa kokeneiden makeisten suosituksia. Kokeile, avaa uusia reseptejä itsellesi ja anna kerma kerma aina osoittautua lempeäksi ja maukasta.

Kermainen kerma on erittäin maukasta! Ei turhaan se on se, joka on osa monia kakkuja ja muita jälkiruokia. Mutta tämä kerma on todella ilmaa ja ruokahalua, sinun täytyy oppia voittamaan se oikein. Ja miten se tehdään? Ovatko kaikki kerma, joka sopii ruoskintaan? Katsotaanpa se!

Mikä kerma sopii?

Kuinka valita kerma, joka sopii kermaan ja ruoskintaan? Seuraavassa on joitain tärkeitä kohtia:

• Kerman vähimmäisrasva on 30%. Vähemmän rasvaa kermaa on todennäköisesti paisutettu, mutta tuloksena oleva kerma ei pidä lomaketta. Rasvavoide, sitä enemmän tiheä valmis kerma on. Mutta silti liian rasvaa, se ei kannata ostaa. Ensinnäkin se voi nopeasti kääntyä öljyksi toiseksi, ei ole käyttökelpoinen kuviossa.
• Ota vain luonnollinen kerma. Tarkastele huolellisesti tuotteen koostumusta, se ei saa sisältää mitään lisäaineita, kuten sakeutusaineita, makuja ja niin edelleen.
• Muista kiinnitä huomiota säilyvyyteen. On parempi ostaa tuorinta kermaa kuin ne, jotka ovat jo varastoineet myymälässä useita päiviä. Sitteä kermaa ei yksinkertaisesti särmää, vaan ne on jaettu seerumiin ja hiutaleisiin.
• Tärkeät säilytysolosuhteet. Joten kermakaupan pitäisi seistä jäähdytysyksikössä, mutta ei pakastimessa!
• Tiheyden osalta se on olennaisesti tärkeä rooli, jota se ei pelaa. Tietenkin paksu kerma teroitetaan helpommaksi ja nopeammin kuin neste. Mutta neste sopii myös melko sopivaksi kermavaahtoon.
• Todelliset hostesses on jo pitkään määritetty valikoimalla usein käytettyjä tuotteita ja ostaa tavaroita tiettyjen valmistajien. Jos haluat valita parhaan kerman, voit käyttää kokeilumenetelmää ja virheitä. Osta tuotteet eri valmistajilta, arvioi tulokset (parhaiten kirjoittaa ne) ja valitse sitten paras vaihtoehto.

Mitä voittaa?

Mitä voittaa kerma? Tämä kysymys huolestuttaa monia omistajia, eikä turhaan. Valmistelimen laatu riippuu käytetystä laitteesta. Kokeneimpien kokkien ja kokkien mielipiteiden tutkiminen, voit tehdä yksiselitteisen johtopäätöksen, että tehosekoitinta on mahdotonta tavanomaisella veitsen suuttimella.

Voit yksinkertaisesti erottaa kerman, jossa on töitä ja saada yksikön koostumusta, mutta kaksi fraktiota: öljy ja maito tai seerumi. Mutta jos pakkaus sisältää vinttimen suutin, niin tässä tapauksessa tehosekoitin sopii.

Monet suositellaan voittamaan kerman manuaalisesti tehosekoittimella. Tämä vaihtoehto on monimutkaisinta ja aikaa vievää, mutta se on paras, koska voit hallita prosessia ja ylläpitää optimaalista nopeutta.

Voit myös käyttää jäsenen keittiön prosessoria tai mikseriä.

Tuotteiden ja laitteiden valmistelu

Joten, kerma ostettu, nyt kaikki on valmisteltava ruoskintaan. Tärkeimmät kohdat:

• Voiteet on oltava hyvin jäähdytetty, eli ei jää, mutta kylmä. Lämpimässä muodossa ne eivät ota. Joten lähetä tuote useita tunteja jääkaappiin. Jotkut, haluavat nopeuttaa jäähdytysprosessia, laittaa kerma pakastimeen. Mutta se ei ole ehdottomasti suositeltavaa tehdä. Jäädytetty ja sitten pakastettu kerma kerma purske, ja sinä paksu kerma näkee käsittämättömän nesteen hiutaleilla.
• Ennen kermavaahtoa on parasta ravistaa tai sekoittaa hyvin. Tosiasia on, että useimmiten rohkea osa nousee yläkertaan, ja kaikki muu pysyy alakerrassa. Ja jos unohdat shabbyn, sitten valmis kerma on epähomogeeninen.
• Kokeneet hostesses suosittele jäähdytystä ennen keräämistä paitsi kermaa, vaan myös kaikki käytettävät laitteet. Joten vispiläinen, sekoittimen suutin, yhdistäminen tai tehosekoitin, ja myös kulho on myös lähetettävä jääkaappiin. Jotkut tästä eivät ole, mutta silti on parempi luoda kaikki olosuhteet täydelliselle Whippingille.
• Jos haluat nukkua vähän kermaa, käytä sitten sokerijauhetta sokerin sijaan. Lisäksi ennen sen lisäämistä nähdäksesi sen seulan läpi. Tämä välttää jauheen koputtamista kokkareissa.

Kuinka voittaa

Joten, miten voittaa kerma oikein tehdä täydellinen kerma? Listaamme tärkeimmät vaiheet ja niiden ominaisuudet:

1. Joten, kaada kerma kulhoon tai yhdistelmä- tai blender-kulhoon. Sekoita kaikki uudelleen yhdistämään rasvaosa vähemmän rasvaa. Muuten, jos tarvitset paljon kermaa, älä yritä voittaa koko kermaa kerrallaan, et vain toimi. On parasta harjoittaa Whipping-osia, yhden osan optimaalinen tilavuus on 200-300 millilitraa.
2. Jos kulho tai kulho sekoittimesta tai yhdistelmä ei ole korkea, mutta leveä, sitten kerma on pohjassa, ja viskissä ei sukeltaa heidän kanssaan kokonaan, mikä ei ole toivottavaa. Tässä tapauksessa se kannattaa kulho kallistaa, jotta vinkki upotetaan massaan. Tämä tekee homogeenisen kerman.
3. Monet ovat kiinnostuneita siitä, mitä nopeutta sinun täytyy voittaa kerma. Korkein ja liian suuri ei varmasti ole sopiva, koska kerma voi heti kääntyä öljyyn, ja et tarvitse sitä lainkaan. Taivutus Sinun täytyy aloittaa joka tapauksessa alhaisimmasta nopeudesta. Sitten menettämättä prosessia, siirry seuraavaan nopeuteen. On parasta pysyä keskellä.
4. Kuinka kauan sinun pitäisi voittaa? Tätä kysymystä on mahdotonta antaa täsmällistä vastausta, koska liian monet tekijät vaikuttavat prosessin kestoon: rasvapitoisuus, seppeleiden tai suuttimen kokoonpano, kerman aste, jäähdytysaste, kuoriutumisnopeus. Mutta keskimäärin ei liian paksu kerma lähtee noin 4-5 minuuttia, mutta voit voittaa paksuuden muutamassa minuutissa.
5. Kuinka määrittää valmius? Ensinnäkin, melko tiheät piikkien pitäisi näkyä pinnalla. Voit myös upottaa pupu vaahtoon. Jos hän jättää ilmeiset jälkiä, prosessi on saatettava päätökseen. On tärkeää seurata jatkuvasti kerman tilaa ja johdonmukaisuutta, jotta ei menetä hetki ja älä tappaa kermaa öljyyn.
6. Kun ymmärrät, että kerma on valmis, älä kiirehdi sammuttaa yhdistelmä tai sekoitin pois päältä ja pysäytä lyönti. Ensinnäkin vähitellen vähennetään nopeutta ja vain sitten pysähtyä, muuten vaahto voi vain laskea.

Useat hyödylliset vinkit hostesses:

• Jos lisäät karkkia jauhetta, niin ei ole tarpeen tehdä sitä alusta, vaan prosessin keskellä. Kun kerma on vähän rummage ja siitä tulee paksu, purista jauhe ohuella aseella, jatkaa lyöntiä. Jos lisäät kaikki summan kerralla, kerma voi pysyä kokkareina.
• Cakelle käytetty kerma, olivat vakaampia ja paksempia, voit lisätä erityisen sakeutusaineen kerma. Mutta silti on parempi olla tekemättä.
• Tee kerma tiheäksi auttaa gelatiinia. Mutta on tarpeen lisätä se erityisellä tavalla. Kaada ensin vaadittu määrä kylmää vettä ja anna sen lakaista. Sitten lämmittää koostumus vesihauteeseen, kunnes hiukkaset liuotetaan kokonaan. Jäähdytä tuloksena oleva neste ja kaada se vähitellen kermaan, kun ne tulevat melko paksuiksi. Mutta älä liioittele sitä gelatiinilla, muuten sijaan kerma saat kermalaisen hyytelön. 250 millilitraa tuotteesta, neljäsosa lusikka on gelatiini.
• Jos kerma ei kaappaus, yritä sitten käyttää sitruunamehua. Kuppi kerma tarvitsee neljännen sitruunamehun. Sinun täytyy kaataa mehua välittömästi, mutta prosessissa. Ja tee se huolellisesti.
• Jotkut lisätään kermajogurttiin tai hapan kerma. 250 ml kermaa kestää 1 tl jogurttia. Käytä vain luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita!
• Mitä jos potkit kermaa? Voit voittaa heidät edelleen saada öljyn ja käyttää sitä. Ja voit pysyä, lisätä liuennettua gelatiinia, sekoita ja lähetä kaiken jääkaappiin. Appetizing Mild Dessert tulee ulos.
• Lisäämällä kermaa kakkuun, on tärkeää huolehtia ja tehdä kaikkea huolellisesti ja siististi.
• Pidä kotitekoista kermavaahtoa, jota tarvitaan jääkaapissa eikä enää päivässä.

Anna kerma kerma olla ilma ja maukas!

Jopa kokeneet isännät eivät ole vakuutettuja tämän vaikean prosessin epäonnistumisilta. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, miten välttää nippu kerma, kun ollessaan öljyä ja seerumia

Tein jotenkin kakku, nosti. Whipping Creamin hetki. Odotan reseptiä, toistan kaikki siinä luetellut toimet ja yhtäkkiä vaivaa! Kerman sijasta koko öljy osoittautui upeiksi tavalla. Aika kello 2 aamulla, vauva nukkuu seinän takana 2 vuotta vanha, ja etsiä uutta kermaa ei vain myöhässä, se ei ole vieläkään mahdollista (lapsi on usein herää yöllä). Kerma oli lykättävä aamuun asti, mutta kysymys kermasta melkein unelmoi minusta koko yön! Aamulla tuskin odottaa kauppojen avaamista (olemme varhaisia \u200b\u200blintuja), juoksi sen jälkeen, kun uusi osa pilaantunut tuote, joka heijastaa tiellä, mitä teen väärin? Ja miten tehdä niin!?

Kerma on otettava vähintään 30% rasvaisesti, muuten ei häiritse. Onko mahdollista voittaa 20% kerma? Kuinka voittaa 10% kerma? Tällaiset voiteet eivät ole lyötyjä, ne ovat liian nesteitä. Teoriassa voit voittaa kerman ja vähemmän rasva (20%), mutta tilavuus ja maku kärsivät suuresti. Voit lisätä gelatiinia tai munia tällaiseen kermaan, mutta se ei ole kermavaahtoa puhtaassa muodossa. 30% törmää paksuina hapan kerma ja melko pissing ja ulkoisesti ei paljon paksu 20%. Joidenkin havaintojen mukaan enemmän nestemäisiä rasvatureja huijaa paremmin.

Voiteet pitäisi olla kylmä, hyvin kylmä, mutta ei jäätä eikä jäädytetty! Jos kerma on jäädytetty tai lämmin, räjäytys tapahtuu lyönnin aikana. Seerumi ja öljy saadaan! Tällöin mitään ei voi vielä tehdä (ei ole välttämätöntä laittaa kermaa jääkaapin seinään - voi kovettuu ja tulos on valitettavaa (vaikka jotkut suosivat kaivoksia 15: lle ennen kuin puristakaa kermaa pakastimeen. Kuten ruokia jossa ne ovat scarked ja seppele. Sama

Jos piiskaa sekoittimen sitten: enintään 200 - 300 g kerrallaan. On välttämätöntä aloittaa vähäiset kierrokset, vähitellen nopeus. Käynnistä ja pois sekoittimen on oltava vähitellen, lisää tai vähentää rev. Jos kytket välittömästi sekoittimen suurille nopeuksille erillisen keittiön tervehdin lisäksi öljy voi voittaa. Kallista säiliö kerma niin, että pyörivät sekoittimen terät ovat alareunassa ja piiskaa. Älä aja sekoittimen säiliössä, anna kerman kiertää itseään.

Riitot eivät lakkaa kuin voittamaan - sekoittimen tai kuitenkin parhaiden tulosten saavuttamiseksi vanhassa määrin - kiila ja manuaalisesti. Yhdessä luottavaisuudessa kaikki on ehdottomasti - sinun ei pitäisi voittaa kermaa sekoittimella.

Whipped Creamin valmius määritetään silmään, kun havaittavissa oleva kierto lakkaa. Oikein kermavoide on säilytettävä niihin kiinnitetty muoto eikä levitä kakkuun. Älä kuitenkaan liioittele sitä. Pyöräily on liian pitkä, voidaan saada jälleen loppuun kermavaahdon seerumin ja öljyn sijasta. 33-prosenttisen Petmol-kerman keskimääräinen piikki aika on 5 minuuttia, 38% Valio - 1-2 minuuttia.

Sokeri, gelatiini tai kiinnitin kerma lisää, hieman ruoskintavoide. Jos voitte kerma sokerilla, on parempi lisätä sokerijauhe. 33-35% kermaputki nopeasti ja sokerilla ei ole aikaa sulattaa. 250 ml 33% kermaa 30 g sokerijauhetta on välttämätöntä. Jos lisätään jauhe ennen ruoskia, kermaa ei saa pisteitä. Gelatiinin on ensin paisunut, sitten lämmetä liuottaa gelatiinia. Myönnetty, viileä ja sekoita kermalla. Voit myös lisätä sitruunamehua. Juice 1/4 sitruuna 200 ml kermaa ja voittaa. Vaahto ei, mutta siellä on paksu tällainen massa, jolloin kerma on paksannut haposta. Jotkut suosivat jopa ostamaan kodin kermaa isoistimmilla markkinoilla ja laimennetaan ne vedellä ja sitten voittaa. Paksu 300 g kermaa noin 120 ml hyvin kylmää vettä.

Kaikki, jotka löytyvät, kirjoitti, toivon, kuka tulee kätevästi. Toistan jälleen kerran, nämä eivät ole henkilökohtaisia \u200b\u200bhavaintoja! En tarkastanut kaiken itse - minulla ei ollut aikaa (nyt!), Vain joitain kohteita. Mutta kuten tiedät, oppia virheitä, ja vaikka sinä itse ei yritä, et näe ja älä satuta - et oppia mitään. Toisten virheet auttavat vain pienempää asiaa vähemmän ja oma - saada kokemus! Toivotan teille menestystä ja uusia voittoja!

P.S. Voitan uuden pelin kerma ensimmäistä kertaa, kun otetaan huomioon edellä luetellut kohteet!