Ruisleipä sisältää paljon mineraaleja, vitamiineja, aminohappoja, sillä on miellyttävä maku ja tuoksu. Sen säännöllinen kulutus ravitsee vartaloa tarvittavilla elementeillä, parantaa ruuansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää. Kotona ruisjauhoista voit keittää useita leipävaihtoehtoja, ja tähän on sopivin käyttää leipäkonetta.

Kotitekoisen ruisleivän leivonta

Vitamiinien ja mineraalien suhteen ruisleipä on monta kertaa parempi kuin vehnäleipä. Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että rukijajauhoista saatavan tuotteen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon vähentää diabeteksen, syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Rukiinjauhoista valmistettu taikina ei tartu käsiin tai lapaluuhun, se ei veny ja sillä ei ole normaalia joustavuutta. Leipomotuotteiden valmistukseen sitä ei tarvitse murskata voimakkaasti - se eroaa nopeasti ylimääräisestä kaasusta.

Taikinan käymisaika riippuu ympäristön lämpötilasta. Jos leipäkoneella on lämmitystoiminto, testi kestää vain 35–40 minuuttia, jos se sopii huoneenlämpötilaan (alle + 28 ° C), tarvitaan vähintään 2 tuntia.

Leivän tekemiseksi kauniiksi voit rasvata päällinen lämpimällä maidolla, munien seoksella maidon tai smetanan kanssa tai vaahdotetulla keltuaisella ennen paistamista. Ruisleipä voi olla joko makeaa tai pähkinöiden, siementen, pellavan ja seesamin siementen tai paistettujen sipulien, sienten, juuston ja jopa yrttien kanssa.

ranskanleipä

Jos ruisleipää valmistetaan ensimmäistä kertaa, on parempi kokeilla sen leipomista vehnän ja ruisjauhon seoksesta. Sinun on opittava työskentelemään kokonaisten ruisjauhojen kanssa - se ei sisällä gluteenia, ja optimaalisen huokoisuuden ja kosteuden saavuttamiseksi tarvitaan kokemusta. Hyvän testin pääedellytys on tasapainoinen veden ja jauhojen suhde.

Voit valmistaa leipää ranskalaisen reseptin mukaan ottamalla:

• 340 g hienoksi jauhettua vehnäjauhoa;
• 60 g ruisjauhoja;
• 290 ml keitettyä lämmintä vettä;
• 15 ml auringonkukkaöljyä;
• Jälkiruoka-lusikkaan - kuiva hiiva ja suola.

Kaikki tuotteet laitetaan leivonnaisiin, jotka alkavat nesteestä. Osa hiivasta voidaan ensin laimentaa lämpimällä vedellä, ja antaa heille aikaa elää - 10–15 minuuttia. Paista ohjelmassa "ranskalainen leipä".

Karjalainen leipä jauheseoksesta

Keittäminen alkaa teelehdistä. Tätä varten 4-5 g kuminan siemeniä, korianteria ja anista on murskattava laastissa, sekoitettuna ruisjauhoihin (50 g) ja kuuma vesi (150 ml), lisää 25 g mallasta. Teekannu kaadetaan termossa, jolla on leveä kaula, ja jätetään 2-4 tunniksi. Nesteen optimaalinen lämpötila on 65-68 ° C.

Sitten he alkavat valmistaa taikinaa: 2,5 g leivottua tiivistettyä hiivaa sekoitetaan lämpimällä vedellä (125 ml), seulotulla vehnäjauholla (210 g) ja sokeroiduilla teelehdillä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja laitetaan pari tuntia lämmölle. Lisäksi taikina-astia voidaan kääriä pyyheeseen tai vilttiin.

Ainesosat taikinaan:

• 225 g tavallista jauhoa tai sekoitusta premium-vehnästä ja täysjyvästä peräisin olevista jauhoista yhtä suuressa osassa
• Pari teelusikallista suolaa;
• 30 g ruokosokeria;
• 35 g tummaa hunajaa tai melassia;
• 20 g kevyitä makeita rusinoita;
• Vesi - 0,15 litraa

Leipä kaadetaan astiaan ja kaikki ainekset kaadetaan. Kuivat rusinat asetetaan viimeiseksi. Kastutetaan taikina ylhäältä ja kytke kone päälle "täysjyväleipä" -tilassa. Se tukee taikinan vaivaamista 90 minuutin ajan, jonka jälkeen taikina lepää ja paistaminen tapahtuu.

Voit asettaa paistetun tai keskipitkän kuoren, ja ohjelma ruskeuttaa yläosan automaattisesti.

Jos aiot leipoa leipää uunissa, käytä sitten reseptiä GOST 26983-86 mukaan. Darnitsa-ruisleipä säilyttää maun ja terveelliset ominaisuudet kahden päivän ajan paistamisen jälkeen, ja sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Taikina 750 g: n leivän kohdalla sinun on otettava:

• 45 g paksua hapukastiketta;
• Lämmin vesi - kolmasosa lasista;
• Ruisjauho - puoli lasia.

Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin, kulho suljetaan kannella ja laitetaan lämpöön. Pienin altistusaika on 4 tuntia ja mitä pidempi taikina nousee, sitä upeampi ja maukkaampi leipä tulee. Testiä varten sinun on lisäksi:

• 140 ja 195 g rukiin ja vehnän jauhoja;
• 2.5 tuoretta leivontahiivaa;
• 8 g hienoa valkoista sokeria;
• 170 ml vettä.

Vaivaa taikina ja anna lämpimään paikkaan useita tunteja. Leivontaastia rasvataan öljyllä ja asetetaan sen päälle leivottu taikina. Annetaan vielä tunti erottua, jonka jälkeen tuleva leipä kostutetaan vedellä ja lähetetään lämmitettyyn uuniin. Lämpötila leivontaan on 240 ° C, aika on 40-45 minuuttia.

Raikalla leivalla maustettua Darnitsky-leipäkonetta on helpompi valmistaa. ainekset:

• Vesi - 0,3 I;
• Oliiviöljy - 20 ml .;
• Karkea suola - 7,5 g;
• Tumma hunaja - puolitoista ruokalusikallista;
• 10 g väkevää leipomohiivaa;
• 240 g hienoa jauhoa;
• 180 g tuoretta ruisjauhoa.

Liuota hunaja lämpimään veteen ja lisää öljyä. Lisää sitten seulotut jauhot, tee pieni hieronta ja suola. Tilavuus asetetaan leipomokoneessa ja täysjyväleipätila päällä.

Skandinavian leivän leipomiseen tarvitset:

• Lämmin vesi - 0,35 l;
• Vehnä- ja rukijauhoja, vastaavasti 280 ja 180 g;
• Rasvainen voi - 20 g;
• 20 g kevyttä hunajaa;
• 15 g suolaa;
• Maitojauhe - 25 g;
• Nestemäiset mallaset - rkl;
• Leipomohiiva - 15 g ja sama määrä kuminan siemeniä.

Kaikki tuotteet asetetaan keittoastiaan vedestä ja öljystä alkaen. Viimeksi lisätyt kuminan siemenet. Leipoa ruisleipätilassa.

Ruisleipä juurisikurilla

Mausteisen ruisleivän leipomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• Seulotut ruisjauhot ja vehnäjauhot - vastaavasti 200 ja 120 g;
• 40 g kuivaa tummaa mallasta;
• Jauhettu korianteri - lusikka;
• Tattarihunaja - 20-25 g;
• 3 tl hienonnettu sikuri;
• 45 g pieniä ja parempia tummia rusinoita;
• 210 ml kiehuvaa vettä;
• Extra Virgin oliiviöljy - 15 ml;
• 1/2 rkl karkea suola;
• Balsamietikka - 15 ml;
• Hiiva- ja kuminan siemeniä kukin 15 g.

Mausteet kaada kiehuvaa vettä (80 ml) ja liuosta hunaja jäljellä olevaan veteen. Pane etikka, suola, öljy, neste korianterin ja hunajan kanssa leivänpannulle. Lisää seuraavaksi irtotavarana ainesosia. Viimeiset munivat rusinat. Ruisleipä-tila.

Kvass-ruisrulla

Yksinkertaistettu versio irlantilaisesta soodaleivästä. Ainesosat ruoanlaittoon:

• Hieno rukiin ja vehnäjauho - vastaavasti 210 ja 150 g;
• 1/2 tl puhdas karkea suola ja yhtä paljon soodaa;
• Leivinjauhe - tl;
• Tumma kvass - 300 ml;
• Tl kardemummaa;
• Jauhettu muskottipähkinä - 1/3 rkl

Laita ainekset leivonta-astiaan: ensimmäinen - kvassi, viimeinen - mausteet. Aseta tila "Rye" tai "Main".

Tarjoile pastojen, maustevoin, suolatun kalan kanssa aamiaiseksi tai salaattien lisäksi.

Ruisrulla karpaloiden kanssa

Se leivotaan leipäkoneessa "ruis" tai "pää" -tilassa. Leivontaan tarvitset:

• 220 rukiin ja 270 vehnäjauhoa;
• 0,37 l vettä (on parempi käyttää lämmintä hiivan nopeampaan elvyttämiseen);
• Suola - 20 g;
• 30 g ruskeaa tai juurikassokeria;
• Kuivatut karpalot - 120 g (voit lisätä kuivattuja mustikoita, mustikoita, puolukkaa);
• 100 g hasselpähkinöiden, mantelien, maapähkinöiden, saksanpähkinöiden seosta;
• Kuiva tiivistetty hiiva - 2 tl;
• Öljy (auringonkukka, oliivi tai maissi) - 20 ml;
• Pähkinävoi - maun mukaan.

Tästä tuotemäärästä saadaan tavallinen leipä, paino 750 g. Annetaan jäähtyä ennen käyttöä käärittämällä pyyhellä.

Ruisleipää pippurilla

Tuoksuva ja mausteinen leipä terveelliselle aamiaiselle valmistetaan:

• Jauhot: otetaan vehnää 320 ja rukiin 160 g;
• Murskattu mustapippuri - 1/3 rkl;
• Suolat - 10 - 12 g;
• 15 g hiivaa;
• 20 g luonnollista jauhettua kahvia;
• Puolitoista lasillista vettä;
• maca
• Munat - voidella kuori.

Leipätaikina on parempi keittää itse ja valmis makaamaan leipäkoneeseen. Kahvi on esitäytettävä Turkissa. Lisää kuumaan juomaan 75 g ruisjauhoa, sekoita hyvin upotettavalla sekoittimella tai vispilällä. Jäähdytä, lisää hiiva ja pippuri, sekoita uudelleen. Pippurin tulee olla tuoretta ja tuoksuvaa - paljon riippuu sen mausta. Lisää 15-20 minuutin kuluttua jäljellä olevat tuotteet, vaivaa taikina ja anna 15-30 minuutin ajan pyyhellä. Määrätyn ajan kuluttua taikina siirretään leipäkoneen kulhoon, ripustetaan unikonsiemenillä ja paistetaan noin tunnin ajan.

Punaviini viljaleipä

Epätavallinen ja tuoksuva ruisleipä. Se paistetaan täysjyväleipäkoneella, ja se tarjoillaan kaikilla siipikarjan, kalojen ja äyriäisten, lihan, riistan ruokailla yhdessä tahnojen kanssa, kuten voileipä ja juusto.

Ruoanlaittoon sinun on ostettava rukiinhapankukka ja esivalmiste. Teelehdet valmistetaan 0,2 l: sta kiehuvaa vettä, 65 - 75 g mallasta ja 50 g ruisjauhoja. Kaikki aineosat sekoitetaan ja annetaan levätä tunnin ajan. Jotta leipä olisi huokoinen ja rehevä, voit tehdä taikinan etukäteen. Sitä varten ota 125 g hapanjuustoa, vettä ja lisää kaikki teelehdet. Tuotteiden sekoittamisen jälkeen taikina jätetään 4-6 tunniksi.

Kun ooppera on valmis, levitä leipäkoneeksi: puolikuiva punaviini - 120 ml, taikina, 180 g ruisjauhoja, 95 g täysjyvä- tai täysjyväjauhoja, 25 ml oliiviöljyä, rkl suolaa ja 40 g tummaa hunajaa, 50 g kumina- ja pellavansiemeniä ja 120 g mantelilehtiä.

Borodino-leipä

Alkuperäinen Borodino-leipäresepti ilmestyi vuonna 1933, ja 20 vuoden kuluttua sitä muutettiin ja täydennettiin hieman. Sen perusta on ruismallas: itäneet, kuivatut ja murskatut jyvät. Voit tehdä sen itse, ostaa erikoisliikkeestä tai korvata sen kuivalla kvassilla. Paistettu ruisleipä mallasineen leipäkoneessa, uunissa tai jopa hitaassa liesissä.

Borodinon ruisleipäresepti sisältää seuraavat aineosat:

• Jauhot: 220 g - vehnää, 335 g - ruista;
• 20 g - hiiva;
• 12 g - suolaa;
• 45 g - hunajaa;
• 25 ml - auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 35 g - jauhettua ruismallasta;
• 0,4 l vettä (josta 80 - kiehuvaa vettä);
• Seos korianteria ja kumina siemeniä - 15-20 g.

Kaada mallas kiehuvalla vedellä, sekoita, anna jäähtyä. Kaada vettä leipäkoneen säiliöön ja lisää jauhot, suola, öljy, lämmin mallas ja hiiva. Mausteet ja hunaja lisätään viimeiseksi. Ruis-vehnäleipää leipäkoneessa leivotaan "ruis" tai "täysjyvä" -tilassa 3,5 tuntia.

Leivän keittäminen uunissa

Uunissa Borodino-leivän valmistus on vaikeampaa, mutta se osoittautuu maukkaammalle, aromikkammalle, rapeaksi laatikolla ja herkällä murulla. Keittämistekniikka koostuu useista vaiheista. Ensimmäinen on hapan. Se on valmistettu 40 g: sta lopullista rukiin kypsää hiivaa, jonka kosteuspitoisuus on 100% ja 55 mm lämmintä vettä. Kun massa alkaa vaahtoutua, siihen lisätään 80 g ruisjauhoja ja ripaus hiivaa. Seosta jätetään 5 tunniksi lämpimään paikkaan.

Toinen vaihe on teenlehtien saaminen. Se valmistetaan 100 ml: sta vettä, 35 g tummaa ja hienonnettua mallasta ja 90 g seulottua rukijauhoa. Tuotteet sekoitetaan ja lisätään 130 ml kiehuvaa vettä. Kulho suljetaan ja jätetään sokeroitumaan. Pienin aika on 5 tuntia.

Teelehdet sekoitetaan hapanjuustoon, lisätään 140 ml vettä ja 180 g ruisjauhoja. Taikina peitetään kalvolla ja jätetään lämpimäksi 2-3 tunniksi. Lisäksi tarvitset:

• Ripaus suolaa;
• Melassi - 30 ml;
• Hieno sokeri - 30 g;
• Vesi - kolmasosa lasista;
• 2 vehnäjauhoa - puoli lasia;
• Ruisjauho - lasi;
• Jauhettu korianteri - 4 g.

Sokeri ja melassi liuotetaan veteen, lisätään suolaa ja taikinaa ja kaikki sekoitetaan hyvin. Siivilöi jauhot ja lisää astiaan. Vaivaa uudelleen, sulje sitten kiinnityskalvolla tai kansi ja anna tunnin. Valmis taikina asetetaan märälle pöydälle ja muodostaa leipä käsien kostutuksen jälkeen. Levitä leivonta-astiaan, peitetään uudelleen kalvolla ja jätetään delaminoitumaan 50-60 minuutiksi.

Ennen paistamista pinta rasvataan talkerilla - jauhojen ja veden seoksella, ja ripotellaan kuminan siemeniin tai korianteriin.

Uuni lämmitetään 260 ° C: seen ja leipä paistetaan asetetussa lämpötilassa 15 ensimmäisen minuutin ajan. Sitten ovi avataan hiukan niin, että lämpötila laskee 150 ° C: seen, ja jatka leipomista kypsennykseen asti.

Valmiin leivän annetaan jäähtyä vaijeritelineellä. Ennen käyttöä leipää annetaan 10-12 tuntia murun stabiloimiseksi.

Happamaton ruisleipä

Kaikissa klassisissa resepteissä käytetään hiivaa, mutta ne voidaan korvata soodalla tai leivinjauheella. Nämä komponentit ovat vuorovaikutuksessa taikinan kanssa vettä lisättäessä. Maun ja aromin mukaan ilman hiivaa valmistettu leipä ei ole huonompi kuin tavallinen ruishiivaleipä. Hiivattoman leivän kaloripitoisuus on 195 kcal / 100 g tuotetta. Välttämättömät ainesosat:

• 1/2 kuppi maitoa;
• Kananmuna;
• Voi (pehmennetty, ei sulanut) - 20 g;
• 1/3 rkl suolat;
• 35 g hienoa valkoista sokeria;
• Ruisjauho - yksi ja puoli lasia;
• Laukku leivinjauhetta.

Lämmitettyyn maitoon on lisättävä jauhoja, voita, sokeria ja leivinjauhetta. Sekoita kaikki ja anna levätä 5-10 minuutin ajan. Sekoita muna. Hiivaton ruisleipä paistetaan ”nopealla” moodilla.

Makea leipä resepti leipäkoneessa

Ruisjauhoista valmistetaan myös herkullista makeaa leipää, jossa on kuivattuja hedelmiä ja hedelmiä, marjoja, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Sitä voidaan tarjoilla jälkiruoana tai täydennyksenä aamukahviin. ainekset:

• 260 ml maitoa;
• Kananmuna;
• 40 g ruskeaa tai juurikassokeria;
• 25 g helmehunajaa;
• 45 ml oliivi- tai maissiöljyä;
• Kaksi täyttä lasillista ruisjauhoa;
• 15 g väkevää kuivahiivaa;
• Pari ruokalusikallista korkealaatuista rakeista kahvia;
• Lusikka vanilliinia;
• Seos kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, marjoja tai hienonnettuja hedelmiä.

Kaada lämmitetty maito leipäkeittimen kulhoon, lisää hunaja ja sokeri, munat ja voi, kahvi. Kaada jauhot, hiiva, vanilja ja makea täyteaine. Paista "makea leipä" tai "paistaminen" -tilassa.

Suomessa, Norjassa ja Ruotsissa tätä leipää tarjotaan perinteisesti aamiaiseksi juuston, suolan tai makean raejuuston kanssa. Se on herkullinen lisä kalaruokia, lihasalaatteja, kanasalaatteja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 ml seerumia;
• Ghee - 2,5 rkl;
• Ripaus suolaa;
• 45 ml hunajaa;
• 20 g kuivaa hiivaa;
• Puolitoista lasillista vehnäjauhoa ja lasillinen ruista.

Lisää lisäksi:

• Saksanpähkinät;
• Mantelin terälehdet;
• Maapähkinä;
• Auringonkukansiemenet;
• Seesami ja pellava;
• Kuivatut karpalot, puolukka, mustikat;
• Kuivatut aprikoosit ja rusinat.

Kuivatut hedelmät on pestävä ja hienonnettava. Jauha pähkinöiden ja siementen seos ja paista kuumalla paistinpannulla ilman öljyä, kunnes tasainen kultainen väri on. Kuumenna hera, lisää öljy, suola, hunaja ja hiiva. Sekoita komponentit, peitä kiinnityskalvolla ja anna 20 minuutin levätä. Siivilöi jauhot ja yhdistä hera, kuivatut hedelmät ja pähkinät. Laita keittoastiaan, anna seistä ja kytke "muffini" -tila päälle.

Makea ruisleipää paprikalla

Epätavallinen ja maukas leipä, jolla on herkkä tuoksu aamiaiseksi tai iltapäiväpalaksi. Ainesosat 750 g leivalle:

• Ruisjauho - kaksi lasia;
• Vehnäjauhot - 1/2 kuppia;
• 0,3 l vettä;
• Kolmasosa lasista kevyitä rusinoita;
• Useita kuivattujen aprikoosien hedelmiä;
• TSP kuivatut paprikat;
• Tattarihunaja - 50-70 ml;
• Oliiviöljy - 45 ml;
• Kuiva mallas - 50 g;
• 11 g väkevää hiivaa;
• 25 g rakeistettua sokeria;
• Ripaus suolaa.

Kaikki komponentit kaadetaan leipäkoneen kulhoon. Ensimmäinen asettaa nestemäiset ainekset, viimeinen - rusinat ja kuivatut aprikoosit. Leipoa leipää "Leivonta" - tai "Makea" -tilassa.

Ruisleipää, leseillä - runsaasti vitamiineja, sisältää vähän kaloreita, ja sitä suositellaan ruokavalion ravitsemukseen sairaudesta toipumisen ja leikkauksen aikana. Leseleipää voi leipoa kahdella tavalla. Ainekset leivän etikan kanssa:

• Puolitoista lasillista lämmintä keitettyä vettä;
• 30 g hienoa valkoista sokeria;
• Rkl omenaviinietikkaa ja suolaa;
• 25 g hiivaa;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 60 g leseitä vehnästä;
• Puoli lasi ruisjauhoja ja puoli vehnää;
• 30 g kuivaa kvass.

Kalva, sokeri, etikka ja kaikki muut komponentit lisätään veteen. Leipoa ”Päätila” -asetuksella keskimmäisen kuoren asettamiseksi. Valmiiden leseleipien annetaan jäähtyä kostean pyyhkeen alla.

Ruis vaniljakastikeleipä

Maltaan leivän tekemiseksi kulhoon laitetaan 225 g ruisjauhoja, 300 ml kiehuvaa vettä ja 50 g käyneitä ruismallasia. Kaikki sekoitetaan hyvin ja jätetään 3 tunniksi. Fermentaatio voidaan ostaa valmiina tai valmistaa 7,5 g: sta hiivaa, joka on laimennettu 100 ml: aan vettä. Lisää seokseen 25 ml fruktoosia tai sokeria ja anna seistä 30 minuuttia. Sekoita sitten lasi ruisjauhoa 0,4 l: lla vettä ja 50 ml: lla jogurttia ja lisää hiiva-seos. Sekoita huolellisesti, anna happamaan 30-36 tuntia.

Lisää tuloksena saatuun hiivaan 50 ml teollista leipäjuustoa, 330 g ruisjauhoja ja 10 g hiivaa, 5 g suolaa ja 15 g sokeria. Sekoitetaan upotettavalla sekoittimella ja levitetään muottiin leipäkonetta varten. Ensimmäinen tila on asetettu “gluteeniton”, jonka jälkeen - “leivonta” 90 minuuttia.

Ruisleipää juuston ja sienten kanssa

Toinen leipävaihtoehto, joka on täysi aamiainen ja loistava lisä salaatteihin, välipaloja ja tahnoja.

Aloitusviljelyyn sinun on otettava 30 g rukiinjauhoja, tl hiivaa ja 50 m kuumaa vettä. Jauhot sekoitetaan hiivaan, kaada vesi, vaivaa. Massan tulisi olla tasalaatuista, ilman palaja. Anna lämpimässä paikassa 40-50 minuutin ajan. Koetta varten:

• 0,1 l vettä;
• Tekijä tsp sokeri ja suola;
• Lasillinen ruisjauhoja;
• Raastettu kova juusto - 65 g;
• Kuivatut sienet - 45 g (voidaan korvata tuoreilla, keitetyillä sipulilla);
• 1 muna

Vettä ja muita komponentteja lisätään valmiin hapankihaan. Jätä vielä 20 minuuttia, sitten leipäastia asetetaan leipäkoneeseen, lisää juusto ja sienet, muna. Paista "pää" -tilassa.

Miksi ruisleipää ei voi?

On olemassa useita temppuja, joiden avulla saat laadukkaan taikinan. Ensimmäinen niistä on lisätä öljyä kahdessa vaiheessa, jos taikina vaivataan käsin. Ensimmäinen osa kaadetaan erän aikana, toinen - lopussa. Pääreseptiin lisätään usein kuivaa gluteenia tai gluteenia, joka lisää taikiinan loistoa, samoin kuin Agram- tai Extra-R-kuivahiivaa. Agram korvaa etikan, ja Extra-R tekee leivän mausta tyydyttyneemmän, mallasmakea. Lisää ruokaparafiini, jotta taikina nousee hyvin.

Usein ruisleipää ei saada huonojen todisteiden takia.

Kokeen kestoaika keskimäärin, paino 750 g - 2–3 tuntia. Määrä tulee kasvaa 2 kertaa, muuten leipä ei paistu sisällä. Yli ikääntynyt taikina muistuttaa sieniä eikä nouse kypsennettäessä.

Ruisleipä ei nouse tai se ei sovi kauan, jos se keitetään viileässä huoneessa. Toinen syy voi olla heikkolaatuinen hiiva. Ennen vaivaamista on suositeltavaa liuottaa osa hiivaa lämpimään veteen niiden elvyttämiseksi. Jos leipä ei nouse, mutta hiiva on tuoretta ja elossa olevaa, ongelman syytä tulisi etsiä rikkomalla ainesosien täyttämisjärjestystä leipävalmistajan kapasiteettiin.

Jos leipäkuori putoaa, ongelma on teknologisen prosessin noudattamatta jättäminen. Rukileipien leipomisen tulisi tapahtua lämpötilassa 270–290 ° C. Matalammissa lämpötiloissa taikinan reunat paistavat, mutta keskiosa ja yläosa ovat leivottomia.

Usein ruisleipä ei toimi huonojen ostettujen hapanjuustojen vuoksi. On tärkeää tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ennen luottamusta ja vain luotettavien valmistajien luottamista.

Huolimatta prosessin ilmeisestä monimutkaisuudesta, ruisleivän keittäminen ei ole vaikeaa. Kun olet perehtynyt yksinkertaiseen perusreseptiin, voit alkaa kokeilla lisäaineita, juomia ja muita ainesosia. Tärkeintä on valita korkealaatuisia tuotteita, koska ruoanlaiton menestys riippuu niistä. Tuore ruisleipä voi olla maukas ja terveellinen aamiainen sekä aikuisille että lapsille. Se ei sisällä melkein kaloreita, mikä tarkoittaa, että sitä voivat syödä jopa ruokavalion pitäjät.

Gastroenterologit, neurologit ja kardiologit suosittelevat tuotetta päivittäiseen käyttöön. Rukileipä maistuu hyvin voin, pastojen, hillojen ja suolakurkkujen, savustetun lihan ja juustojen, makkaroiden ja kuivattujen kanssa - käytetään erilaisissa liha- ja vihannessalaateissa.

Viime aikoina kotitekoinen leipä oli jotain salaperäistä ja käsittämätöntä monille kotiäidille. Oli välttämätöntä löytää isoäidin reseptit, ymmärtää kaikki hienoukset, vaivata ja leipoa huolellisesti, tutkia ja parantaa. Mutta leipävalmistajien aikakauden alkaessa tehtävää yksinkertaistettiin niin paljon kuin mahdollista: älykäs kone on valmis ottamaan vastaan \u200b\u200btärkeimmät asiat. Voimme vain hallita prosessia ja nauttia sitten upeasta tuloksesta.

Kuinka leipoa leipää leipäkoneessa

Jos tämä on ensimmäinen kerta tehdä yhteistyötä laitteen kanssa, on järkevää tutkia sitä kattavasti. Lue käyttöohjeet, ymmärrä päätilat ja näppäimet. Valmista ainesosat reseptin mukaan. Kiinnitä huomiota yksiköihin, joissa tuotteet mitataan: jos puhumme grammista, älä sekoita niitä millilitraan eikä riko mittasuhteita. Aseta taikinalaita.

Aseta sitten komponentit valmistajan suosittelemassa järjestyksessä. Esimerkiksi Mulinex-leipäkone vaatii ensin nestettä ja vasta sitten kuivia tuotteita. Jos häiritset kirjanmerkkejä, kone voi vaivaa taikinaa pahasti ja leipoa merkityksetöntä leipää. Sen sijaan Panasonicin leipomo toimittaa ensimmäisenä hiivaa ja muita irtotavaraa.

Tärkeä! Muna kuuluu nesteisiin! Aja ensin se mittauskuppiin ja lisää sitten vesi tarvittavaan merkkiin.

Ruoan asettaminen on helpompaa, kun ämpäri on leipäkoneen ulkopuolella. Muutoin kuivia ruokia putoaa todennäköisesti kymmeneen, palaa ja antaa epämiellyttävä aromi, jonka leipä varmasti imee. Sama haitta voi tapahtua ensimmäisen erän aikana, koska jauhot ovat erittäin pölyisiä ja tunkeutuvat helposti halkeamiin. Tämän välttämiseksi peitä ämpäri kostealla pyyhkeellä ensimmäisen jakson ajan.

Katso ajoittain koneen muodostamaa pullaa. Se voi olla liian tahmea ja sinun on lisättävä vähän jauhoja. Tai taikina on kuiva, sinun on lisättävä vettä. Missä tahansa terän toimintavaiheessa nämä toimenpiteet ovat sallittuja, mutta komponentit tunkeutuvat toisiinsa jo alussa, kun sekoitusnopeus on riittävän suuri.

Neuvoja! Käytä silikonilla tai puisella lastalla kauhan seinämiin tarttuvaa taikinaa, koska se voi polttaa ja pilata leivän.

Testin valmiudesta leipäkone ilmoittaa sinulle äänimerkillä. Tämä tarkoittaa, että nyt voit avata kannen ja täyttää lisäaineet (siemenet, mausteet, öljyt, kuivatut hedelmät). Näin järjestetään LG: n ja muiden tunnettujen tuotemerkkien yksiköt. Jotkut kodin leipomomallit ovat ottaneet askeleen pidemmälle ja tarjoavat erillisen astian lisäaineille. Joten Kenwood bm 450 -leipäkone lähettää taikinaan lisäaineita oikeaan aikaan.

Seuraavaksi sinun pitäisi odottaa, kunnes laite on päättynyt työskentelemään, poista muoto, ravista leipää varovasti, poista lastut leivän päältä. Kun leivonta on jäähtynyt 35 - 40 asteeseen, se voidaan leikata ja tarjoilla.

Ruisleipäleipä leipäkoneessa

Ruisleipää pidetään yhtenä terveellisimmistä, joten sen paistaminen kotona on yksinkertaisesti välttämätöntä. sivustolla puhutaan suosituimmista keittotekniikoista.

Nestemäiset aineosat:

• 300 ml vettä;
• 1 rkl hunajaa;
• 2 rkl oliiviöljyä.

Kuivat aineosat:

• 250 g vehnäjauhoja;
• 150 grammaa ruista;
• 1,5 tl hiivajauhetta ja hienoa suolaa.

Sekoita kaikki nesteet. Yhdistä ja seulota molemmat tyyppiset jauhot. Lisää jauhoihin ne suuret rukkohiukkaset, jotka pysyivät seulassa. Käännä leipäkoneesi ruisleipätilaan (useimmat Redmond-mallit viettävät 2 tuntia 10 minuuttia tällaiseen leipomiseen), aseta tumma kuori.

Vaadittavat tuotteet:

• 330 ml vettä;
• 470 g ruisjauhoja;
• 80 g vehnää;
• 2 tl kuivaa hiivaa;
• 2 rkl hunajaa, kasviöljyä ja omenaviinietikkaa (jos haluat happaudesta);
• 1,5 tl suolaa;
• 4 rkl ruisimallasta (kaada 80 ml kiehuvaa vettä);
• 1 tl korianteria.

Borodino-ohjelma on integroitu Moulinex-kotileipomoihin, muissa laitteissa on sallittua käyttää ”ruisleipä” -tilaa.

Mustaleipäreseptit leipäkoneessa

Karjalainen leipäsekoitus

ainekset:

• 500 g valmista leivaseosta ”Borodino”;
• 1,5 tl kuivaa hiivaa;
• 3 rkl rusinoita;
• 350 ml vettä.

Paista rukkitilassa. Jos tällaista ohjelmaa ei ole käytettävissä laitteellasi, aseta päätilaksi vähintään 3 tuntia.

komponentit:

• 150 ml lämmintä vettä;
• 200–220 ml paksua kefiiriä, rasvapitoisuus 3%;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 250 g ruisjauhoja ja yhtä paljon vehnää;
• 1 rkl rakeistettua sokeria;
• 1,5 tl suolaa ja kuivaa hiivaa.

Leivonta ”rukiin” ohjelmassa tummalla kuorella.

komponentit:

• 75 ml vettä ja vahvoja teelehtiä;
• 200 ml suodattamatonta tummaa olutta;
• 1 tl kaakaota ja pikakahvi;
• 1,5 tl kuivattua hiivaa ja suolaa;
• 1 rkl valkoista sokeria, sama määrä kasviöljyä ja jauhettua korianteria;
• 1,5 rkl kuivattua perunamuusia (jauheena);
• 2 rkl maitojauhetta;
• 300 grammaa vehnäjauhoja;
• 150 grammaa ruisjauhoa.

Sekoita molemmat tyyppiset jauhot korianterin ja perunamuusin kanssa, lisää nesteeseen tässä muodossa. Lisää taikinavaiheessa vehnäjauhoja (tarvittaessa), mutta enintään 3 ruokalusikallista. Aseta leipäkone keskiraskaaseen tilaan ja ”täysjyväleipä” -ohjelmaan. Tällainen leipominen on erityisen onnistunut Kenwood-laitteissa.

Mallasleipä leipäkoneessa reseptejä

ainekset:

• 310 ml vettä;
• 50 grammaa ruista ja 350 grammaa vehnäjauhoja;
• 2 rkl auringonkukkaöljyä ja kuivaa käynyt ruisimalstaa;
• 1 tl suolaa;
• 2 tl kuivaa hiivaa;
• 0,5 tl kuminan siemeniä;
• 1 rkl sokeria.

Paista “ranskalainen leipä” -ohjelmassa (saatavana Redmond rbm-1905 leipäkoneissa, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 ja muut).

komponentit:

• 3 rkl ruisikäytettyä mallasta;
• 50 ml vettä (vähintään 60 astetta);
• 275 kylmää vettä;
• 20 grammaa margariinia;
• 400 grammaa vehnää ja 75 grammaa ruisjauhoja;
• 1,5 tl suolaa ja kuivaa hiivaa;
• 2 tl sokeria;

Kaada maltaat kuumalla vedellä, jätä 2 tunniksi termossa tai uuniin.Jäähdytä sitten teelehdet, lisää jäljellä olevat tuotteet, aseta keskikuoren tila ja paista täysjyväleipä.

Makea leipä, Charlotte, Cupcake

Tarvitsemme:

• 100 ml maitoa (ääritapauksissa vettä);
• 3 munaa;
• 6 rkl kasviöljyä ja sama määrä sokeria;
• 450 g vehnäjauhoja;
• 2,5 tl kuivaa hiivaa;
• 0,5 tl suolaa;
• pussi vaniljasokeria;
• omenat, kuivatut aprikoosit, rusinat.

Aseta leipäkoneen päätila, ohjelma “Leivonta rusinoilla”, keskimääräinen kuorutaso.

komponentit:

• 5 munaa;
• 200 g rakeistettua sokeria ja yhtä paljon jauhoja;
• 5 grammaa vanilliinia;
• 2 isoa omenaa.

Vatkaa munat, lisää sokeri ja vanilja, lyö sekoittimella uudelleen. Kaada jauhot, sekoita. Seuraava on silputtujen omenoiden vuoro. Sekoita massa, rasvaa ämpäri leipäkoneen öljyllä. Aseta “leipomotila”, kypsennysaika on 1,5–2 tuntia.

Ainesosaluettelo:

• 4 munaa;
• 100 ml maitoa, sama määrä sokeria;
• 150 g voita (pehmennetty);
• 250 grammaa jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 200 gr rusinoita.

Kuvailemme kirjanmerkkijärjestystä leipäkoneessa, johon nesteet ensin menevät. Vatkaa munat sokerilla, kaada pohjaan. Sitten - maito, pehmeä voi, jauhot, leivinjauhe. Lisää rusinoita vastaavan signaalin jälkeen. Aseta leivontaohjelma hiivattomalle taikinalle.

Kuinka tehdä leipää leipäkoneessa: video

Kuinka yleensä valitsemme hiivaa? Monet katsovat vain valmistuspäivää ja tekevät valinnan kuiva- ja puristettujen välillä. Hiivan tyyppi ja laatu vaikuttavat epäilemättä taikinaan ja lopputulokseen. Selvitetään, mikä on mitä - mitä hiivaa on parempi käyttää leipäkoneessa ja mitä uunissa. Sen jälkeen jokainen lukija saa reseptin ruisleipästä leipäkoneessa ja oppii myös valmistamaan yksinkertaisen herkullisen valkoinen leipä paprikan kanssa.

Millaista hiivaa on parempi käyttää leipäkoneelle?

Painettuna. Ne vaativat säilytystilaa (+4 C), jos sitä rikotaan, niistä tulee epämiellyttävä haju ja tahmea rakenne. Niitä käytetään melkein kaikissa taikinan valmistusmenetelmissä (älä käytä (!) Leipäkoneen käynnistyksen viivästymiseen).

Kuiva aktiivihiiva sen avulla on mahdollista muodostaa taikinan gluteeniton luuranko nopeasti, saada joustava muru ja täyteläisempi maku. Ennen käyttöä sinun on aktivoitava liuottamalla lämpimään veteen pienellä määrällä jauhoja tai sokeria (ne voivat yksinkertaisesti kuolla vedessä). Voit säilyttää pitkään. Jos leipuri ei aloita vaivaamista heti tai jos käytät viivästettyä käynnistysohjelmaa, ne eivät ole sopivia.

Nopeasti kuiva hiiva aktivointia ei tarvita, ne lisätään heti jauhoihin. Ihanteellinen leipäkoneille. Jos pakkaus rikkoutuu, se käytetään 2 päivän kuluessa. Avattua pakkausta varastoidaan useita viikkoja pakkaukseen sidottuun pussiin.

Muista: kaikki kuivahiivat, jotka ovat kosketuksissa kylmän veden kanssa (alle 15 ° C) 1,5–2 tunniksi, menettävät aktiivisuutensa.

Taikina ei karkaa. Hiiva taikina on noussut aktiivisesti, ja sinun täytyy mennä pois? Peitä astia taikinalla veteen hyvin kostutetulla paperiarkilla - ja se lakkaa nousemasta.

Onnistunut kokeilu

Jotenkin uteliaisuudesta korvasi 2 rkl. vehnäjauho (kokonaismäärästä) samalle määrälle tattari. Tuloksena oli herkullinen ja tuoksuva leipä.
Pellavansiemenillä. Usein käytän pellavansiemeniä astioissa - siitä on hyötyä ja pidän pähkinämäisestä mausta. Ja kun kerran taikinaa taikinaa leipää varten, pieni osa yleisen normin jauhoista korvattiin pellavansiemenillä, jota ei aiemmin ollut kovin hienonnettu. He ripottivat leipää heidän kanssaan. Erittäin maukas kuori osoittautui!

Uuni rukileipä resepti

Sekoita 20 g puristettua hiivaa, 100 ml lämmintä vettä, 20 g jauhoja ja ripaus sokeria. Laita nousu "korkkiin". Lisää sitten 200 ml lämmintä vettä, 10 g hunajaa ja mallasta, 5 g suolaa sekä 20 ml kasviöljyä, 20 ml 9-prosenttista etikkaa (minulla on omena), 170 g ruisjauhoja ja 250 g täysvehnää. Vaivaa lievästi tahmea taikina. Anna nousta, halata, vaihtaa öljyttyyn kasviöljy muodostavat. Sitten jälleen kerran nousee hyvin (ripottelin korianterin siemenillä). Paista 240 asteessa. 15 minuuttia. Laske sitten "höyryllä" 200 asteeseen. - ja vielä 30–40 minuuttia. ilman höyryä. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.

Minun neuvoni: “Höyryllä” - tai laitan pannun vedellä, tai ensimmäisten 15 minuutin aikana. leipomalla kolme kertaa suihkutan uunin seinät sumusta.

Ruisleipä resepti leipäkoneessa

Ottaa 300 ml lämmintä vettä, 10 g hunajaa, 10 g mallasta, 20 ml kasviöljyä, 1,5 tl. suolaa, 1 tl sokeria 20 ml akselia, 170 g ruisjauhoja 270 täysjyvävehnää ja 2 tl. nopeasti kuiva hiiva. Kaikki aineosat lisätään kulhoon osoitetussa järjestyksessä ja laitetaan ohjelma täysjyväleipää varten.

Maukas valkoinen leipä paprikan kanssa

800-900 g jauhoja, muna, 50 g puristettua hiivaa, 1 rkl. sokeri ja suola, 2 rkl. paprika, 4 rkl. pellavansiemenet

Siivilöi jauhot, sekoita suolan kanssa. Kaada 0,5 litraa lämmintä keitettyä vettä, johon laimennetaan sokeri ja hiiva, sekoitetaan. Lisää paistettu muna, samoin kuin paprika ja pellavansiemenet, vaivaa kasviöljyllä voideltuilla käsillä 10–15 minuuttia. Peitä pyyhe, jätä tunti. Vaivaa, muotoile minkä tahansa muotoinen leipä, anna sen käydä 30 minuuttia. Ensimmäiset 15 minuuttia paista esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen, sitten vielä 25-30 minuuttia. - 175 asteessa

Voit ostaa paprikaa ja monia muita mausteita ja sekoituksia Good Kitchen-verkkokaupasta

Lisää leivän ja leivonnaisten reseptejä.

Ruisleipää leivottiin Venäjällä 1200-luvulla. Se ei ole vain tyydyttävää, vaan myös hyödyllistä. FROM

Monille leipäkoneesta on tullut välttämätön ominaisuus keittiössä. Sen avulla voit helposti keittää herkullisia ja tuoksuvia kotitekoisia leipää luonnollisista raaka-aineista.

Borodinsky-ruisleipä Panasonic-leipäkoneessa

Tämä on rukiinjauhojen leipää, johon on lisätty mallasta. Se kestää noin 4 tuntia.

Panasonic-leipäkoneessa on välttämätöntä leipoa 07-tilassa "ruis".

ainekset:

• 2 tl kuivaa hiivaa;
• 470 gr. ruisjauho;
• 80 gr. vehnäjauho;
• 1,5 tl suolaa;
• 410 ml. vesi;
• 4 rkl. ruokalusikallista mallasta;
• 2,5 rkl. rkl hunajaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista öljyä;
• 1,5 rkl. rkl omenaviinietikkaa;
• 3 tl korianteria.

Ruoanlaitto:

1. 80 ml: ssa. vesimallas ja anna jäähtyä.
2. Kaada hiiva ruisjauhoineen uunin kulhoon, lisää sitten vehnäjauho ja suola.
3. Lisää ainesosiin mallas, öljy ja hunaja, etikka, korianteri. Kaada jäljellä oleva vesi.
4. Kytke 07-tila päälle ja anna keittää ruisleipää leipäkoneessa 3,5 tuntia.

Ruis-vehnäleipä kuivattuilla hedelmillä

Jos haluat tehdä leivän rukiinjauhoista leipäkoneessa hyödyllisempää, lisää kuivatut hedelmät taikinaan.

Koko kypsennysaika on 4,5 tuntia.

ainekset:

• 3 rkl. rkl raakaa kaurajauhoa;
• 220 gr vehnä jauhot;
• 200 ml. vesi;
• kaksi tl hiivaa;
• kuppi kuivattuja hedelmiä;
• 200 gr. ruisjauho;
• yksi tl suolaa ja sokeria;
• ruokalusikallinen öljyä.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita molemmat tyyppiset jauhot hiivaan kulhossa.
2. Kaada vesi lieden kulhoon, laimenna suola siihen sokerilla, lisää öljyä.
3. Kaada jauhot hiivalla, kytke “makea leipä” -tila päälle, lisää “kultainen kuori” -ohjelma. Anna taikinan kypsyä 2,5 tuntia.
4. Kuivaa hedelmät puoliksi ja laita aineosiin kaurahiutaleella ja jatka keittämistä ilmoitetuissa tiloissa.

Leipä on herkullinen ja tuoksuva, rapea kultainen kuori.

ainekset:

• 300 gr ruisjauho;
• 200 gr. vehnäjauho;
• 400 ml. vesi;
• puolitoista taidetta ruokalusikallista öljyä;
• 0,5 tl suolaa ja sokeria.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kaikki aineosat sekoittimella - tämä nopeuttaa keittoprosessia ja taikina on loistava. Jos liesi on tilassa taikinan vaivaamiseen, käytä sitä.
2. Peitä taikina ja jätä se lämpimäksi päiväksi. Kun se nousee, vaivaa, laita uuniin ja ripottele jauhoilla. Paista kaksi tuntia ruis-vehnäleipää leipäkoneessa.
3. Tunnin paistamisen jälkeen tarkista taikinan kunto ja käännä leipä varovasti.

Jogurtti hitaassa liesi Redmond

Kefir-leivän päällä leivottua saadaan kevyellä murulla.

Keittäminen kestää 2 tuntia 20 minuuttia.

ainekset:

• 2 rkl. ruokalusikallista öljyä;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• puolitoista tl suolaa;
• 350 ml. kefir;
• 325 gr. ruisjauho;
• kaksi tl hiivaa;
• 225 gr. vehnä jauhot;
• 3 rkl. ruokalusikallista mallasta;
• 80 ml kiehuvaa vettä;
• 50 gr rusinat;

Ruoanlaitto:

1. Yhdistä ainesosat ja vaivaa taikina nopeimmassa tilassa, tämä on Dumplings-tila. Taikinaa vaivataan 20 minuutin ajan.
2. Voitele kulho ja aseta valmis taikina sileäksi.
3. Käynnistä ”monikeitto-ohjelma” asettamalla lämpötila 35 asteeseen ja keittoaika 1 tunti.
4. Kun ohjelma kytketään pois päältä, paina “lämmitys / peruuttaminen” ja “paistaminen” -ohjelmaa 50 minuutin ajan.
5. Käännä leipä uunin lopussa, kytke se takaisin päälle “leipomotilassa” ja aseta aika 30 minuuttiin. Herkullinen ruisleipä redmondleipäkoneessa on valmis.

Täysjyväleseleipä

Leipä on valmistettu täysjyvävehnä- ja rukijauhoista lisäämällä leseitä.

Leipä on ihmisen ravinnon perusta. Hänet tunnetaan ympäri maailmaa muodossa tai toisessa ja hän on arvostetuin ja arvostetuin tuote. On huomattava, että nykyään sen valmistamiseksi on yksinkertaisesti valtava määrä reseptejä. Jokainen erityinen jauhotuotetyyppi voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia \u200b\u200blämpökäsittelymenetelmiä. Esimerkiksi uunissa oleva ruisleipä, jonka reseptiin sisältyy yhden tyyppisten jauhojen käyttö, voidaan myös paistaa uunissa, uunissa tai hitaassa liesissä. Samanaikaisesti sen muotoilu pysyy muuttumattomana, koska siihen liittyy käsin tapahtuvaa vaivaamista. Kun kyseessä on laite kuten leipäkone, silloin ruisleipä tulisi keittää hieman eri tavalla.

Vaivausongelmat

Tosiasia, että automaattisella sekoittamisella kotitalouslaitteilla voi esiintyä joitain ongelmia. Esimerkiksi leipäkoneessa olevaa ruisleipää, jonka resepti perustuu yhden tyyppiseen jauhoon (kuorittu ruis), ei yksinkertaisesti voida keittää oikein, koska komponentteja ei yksinkertaisesti voida sekoittaa kunnolla. Ruisjauhoissa ei ole niin gluteenia kuin vehnä, mikä tarkoittaa, että ne eivät voi muuttua taikinaksi automaattisen vaivaamisen avulla. Siksi tällaiseen leivään lisätään erityisiä laitteita varten suunnitellut lisäkomponentit.

ainekset

Leipomo-ruisleipäreseptit perustuvat vehnäjauhojen lisäämiseen. Siksi ruoanlaittoon tarvitset:

- 2-luokan vehnäjauho - 200 gr;

Kuorittu ruisjauho - 400 gr;

Tumma mallas - 2 rkl;

Melassi - 1 rkl;

Kuiva hiiva - 1,5 tl;

Vesi - 300 ml;

Suola - 1 tl;

Sokeri - 1 rkl;

Kirjanmerkki

Rukileipäreseptit leipäkoneelle ehdottavat oikeaa kirjanmerkkiä. Tämä on ainoa tapa varmistaa oikea vaivaaminen ilman käyttäjän toimia. Kaada ensin vettä. Sitten siihen liuotetaan suolaa. Seuraavassa vaiheessa ladataan vehnäjauhoja. Se sisältää gluteenia ja auttaa taikinaa sekoittumaan hyvin. Sen jälkeen lisätään melassia ja sokeria. Ne voidaan sekoittaa hiukan jauhoihin silikonilusikalla. Rukileipäreseptit leipäkoneelle viittaavat siihen, että alkuvaiheessa suola on erillään hiivasta, joten ne sekoitetaan ruisjauhoihin ja peitetään sokerilla maltaan jälkeen. Vasta sen jälkeen vesi kaadetaan.

Leivonta

Kun kaikki komponentit on pinottu, laitteeseen asetetaan 900 gramman paino. ja kuoren tila. Jotkut leipäkone-ruisreseptit vaativat lisäaineosia. Siksi, kun laite antaa signaalin, rusinoita ja kuminan siemeniä lisätään testiin. Ohjelmalle varatun ajan kuluttua paistaminen on valmis. Tällöin leipä saa rapeaa, josta kaikki eivät pidä. Pehmeyden saamiseksi lopputuotetta ei viedä uunista heti, vaan annetaan sen panostaa hetkeksi. Siten leipäkuori tulee höyrytettyä ja pehmeää. Älä tässä tapauksessa kääri tuoreita leivonnaisia \u200b\u200bmuovipussiin, koska silloin se tukkeutuu. On tarpeen odottaa sen jäähtymistä kokonaan.