Kasvirasvoilla on suuri merkitys ihmisten täysravintoon. Raaka-aineita, valmistusprosesseja ja koostumusta varten on erityyppisiä öljyjä. Mieti kasvirasvat, niiden laatumittarit ja miten luokittelu jakaa ne.

Puhdistusasteen mukaan kasviöljyt luokitellaan:

1. Puhdistamaton - puhdistetaan vain mekaanisesti. Tällä menetelmällä kasviöljyjen hyödylliset ominaisuudet säilyvät maksimaalisesti, ne saavat tuotteelle, josta ne on saatu, ominaisen maun ja hajun, ja niillä voi olla sakka. Tämä on hyödyllisin kasviöljy;

2. Hydraatti - puhdistetaan suihkutetulla kuumalla vedellä. Sillä on vähemmän ilmeinen haju, ilman sedimenttiä eikä se ole samea;

3. Puhdistettu - neutraloitu alkalilla mekaanisen puhdistuksen jälkeen. Tällainen tuote on läpinäkyvä, heikko maku ja tuoksu;

4. Hajuton - puhdistetaan kuumilla höyryillä tyhjiössä. Tämä tuote on melkein hajuton, mauton ja väritön.

Öljyn puristusmenetelmän mukaan saadaan:

Kylmäpuristuksella - sellaisista öljyistä on suurin hyöty keholle;

Kuumapuristuksen aikana - kun raaka-ainetta lämmitetään ennen uuttoa, niin että sen sisältämä öljy on nestemäistä ja uutetaan suuremmassa tilavuudessa;

Uuttamisen aikana raaka-aineet käsitellään liuottimella, joka uuttaa öljyä. Tämän jälkeen liuotin poistetaan, mutta pieni osa siitä voi jäädä lopputuotteeseen, mikä voi olla haitallista keholle.

Öljyjen yhdenmukaisuusluokitus:

1. Kiinteä, tyydyttyneistä rasvahapoista koostuva kookos, kaakaovoi, palmu.

2. Nestemäinen, joka sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja:

Kun koostumuksessa on monityydyttymättömiä happoja (oliivi, maapähkinä);

Monityydyttymättömien rasvahappojen kanssa (auringonkukka, seesami, soija, rypsi, maissi, puuvilla jne.).

Kasviöljyn ominaisuudet riippuvat valmistusmenetelmästä ja sen jalostuksen asteesta tuotannossa. Puhdistamaton kylmäpuristettu tuote tuo enemmän hyötyä keholle kuin uutettu uutettu tuote. Tuotantomenetelmä määrittelee laatuindikaattorit.

Mikä kasviöljy on parempi ostaa kulutukseen, riippuu sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja sovelluksesta. Mieti raaka-aineiden kasviöljyjen tyyppejä, niiden käyttöä ja hyötyä keholle.

Seuraava taulukko auttaa ostajaa ymmärtämään kasviöljyt, niiden ominaisuudet ja asianmukaisen käytön.

Taulukko - Kasviöljytyypit: koostumus, ominaisuudet ja oikea käyttö

Ruokalaboratorioissa kasviöljyjen laadun arviointiin sisältyy organoleptisten (maku, väri, haju, läpinäkyvyys) ja fysikaalis-kemiallisten parametrien (tiheys, väri, sulamis- ja sulamispiste, kasviöljyjen happoluvun, peroksidin ja jodin määritys, kosteuden massaosuus) tutkimuskokonaisuus. ).

Tavalliselle ostajalle näitä monimutkaisia \u200b\u200blaboratoriokokeita ei ole saatavana, joten on tärkeää tuntea joitain sääntöjä korkealaatuisen kasviöljyn ostamiseksi.

1. Puhdistetun kasviöljyn tulee olla läpinäkyvää, ilman näkyviä epäpuhtauksia ja sedimenttejä.

2. Öljyn väri voi vaihdella vaaleasta tummankeltaiseen ja vihreään raaka-aineista ja puhdistusasteesta riippuen.

3. Ei tulisi olla vieraita tuoksuja ja makuja, jotka olisivat sopivia vain tuotteelle.

4. Katso valmistusaikaa ja säilyvyyttä. Sinun ei pitäisi ostaa tuotetta, joka on jo pitkään ollut hyllyllä kaupassa, vaikka sen säilyvyys olisi pitkä.

5. Hyvä kasviöljy ei voi olla halpaa. Mutta korkea hinta ei takaa mitään. On parempi valita yksi valmistaja, jolla on korkealaatuiset tavarat, ja käyttää sitä aina ruuana. Vilpitön elintarvikkeiden toimittaja on huolissaan kuluttajien mielipiteistä.

6. Etiketissä olisi oltava tiedot kasviöljyn GOST-vaatimustenmukaisuudesta. Laadunhallintajärjestelmien läsnäolo tuotannossa (kansainväliset standardit ISO, QMS) voidaan myös ilmoittaa.

7. Tutki etiketti huolellisesti. Usein tapahtuu kasviöljyn väärentämistä: auringonkukkaöljyn varjolla myydään muiden rasvojen seosta. Öljytyyppi ja sen laatu olisi ilmoitettava selvästi pakkausmerkinnöissä eikä vain merkinnällä ”kasviöljy”.

Kuinka säilyttää kasviöljy

Jos valitset sen myymälässä, on syytä muistaa, että hyödyllisin tulee olemaan puhdistamatta. Mikä puhdistamaton auringonkukkaöljy on parempi? Kylmäpuristettu. Juuri sellaisessa tuotteessa, jota ei ole lämpökäsitelty lämpökäsittelyssä, vitamiinit ja biologisesti aktiiviset aineet säilyvät paremmin. Puhdistamattoman auringonkukkaöljyn hyödyt ovat runsaasti fosfolipidejä, antioksidantteja ja beetakaroteenia.

Kaikki kasviöljyt hapettuvat valossa, joten niitä on säilytettävä pimeässä paikassa. Lämpötila on optimaalinen välillä 5 - 20 astetta ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Raakaöljyt tulee varastoida jääkaapissa. On parempi käyttää lasiastiaa, jonka kaula on kapea, mutta ei metallia.

Kasviöljyn säilyvyys voi olla pitkä - jopa 2 vuotta lämpötilasta ja valon puutteesta riippuen. Avoin pullo on käytettävä kuukauden kuluessa.

Moottoriöljyjä on monen tyyppisiä, ja joskus ei ole helppoa valita oikeaa. Mutta tietylle ICE: lle tarvitaan autoöljyä, joka täyttää valmistajan vaatimukset. Puhumme parametreista, jotka vaikuttavat luokitukseen alla.

luokitus

Sovelluserot

Edellä kuvatun laajuuden mukaisessa luokituksessa on 3 tyyppiä (diesel, bensiini, turboahdettu).

Viimeaikainen suuntaus on kuitenkin johtanut oikean tyyppisten öljyjen alaryhmän syntymiseen. Tämä johtuu turboahdettujen moottorien (bensiini, diesel) massatuotannosta.

Tämä moottoriöljyluokittelu erottaa yhdisteet, joilla on erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Ne luovat olosuhteet öljyn tehokkaalle käytölle moottoreissa, joissa on tietyntyyppisiä polttoaineita. Nämä lisäaineet estävät öljykoostumuksen sakeutumisen ja vaahtoamisen turbomoottoreissa. Vastaava indikaattori on määritelty kansainvälisen standardin API-säädöksessä (kehittänyt American Petroleum Institute vuonna 1947).

Kaksi latinalaista kirjainta standardin nimen jälkeen osoittavat öljyn tietyntyyppiselle moottorille:

• kirjain S (”Service”) - bensiinimoottorit;
• C ("kaupallinen") - diesel.

Toinen kirje tietojen jälkeen on vastuussa turbiinin läsnäolosta, ja se osoittaa myös ajanjakson voimayksiköiden tuottamiseksi - öljy on tarkoitettu heille.

Jopa dieselöljyissä on numero 2 tai 4, mikä tarkoittaa kaksi- / nelitahtimoottoria.

Bensiinissä käytetään yleistä moottoriöljyä, ja dieselöljy - luokittelu tässä tilanteessa on kaksinkertainen. Esimerkki: SF / CC, SG / CD ja niin edelleen.

API-selitykset (bensiini)

API-luokittelu muutamalla selityksellä:

Bensiiniautojen moottorit:

• SC - autojen (moottorien) kehitys vuoteen 1964 asti;
• SD - vuoteen 1964-68;
• SE - vuoteen 1969-72;
• SF - vuoteen 1973-88;
• SG - vuoteen 1989-94 (vaikeat käyttöolosuhteet);
• SH - vuoteen 1995-96 (vaikeat käyttöolosuhteet);
• SJ - vuoteen 1997-2000 (modernisoidut energiansäästöominaisuudet);
• SL - vuoteen 2001-03 (pitkä käyttöikä);
• SM - autot (moottorit) vuodesta 2004;
• SL +: parempi hapettumisenkestävyys.

Ennen kuin lisäät moottoriin toisen merkin öljyä, sinun tulisi tietää: API-indikaattoria käytetään yksinomaan yhä enemmän. Luokkaa ei suositella muuttamaan kahdella tasolla.

Esimerkki: SH-moottoriöljyä käytettiin aiemmin, seuraava tuotemerkki on SJ, koska yllä olevan luokan öljykoostumus on rikastettu kaikilla edellisen lisäaineilla.

API-selitykset (diesel)

Dieselvoimalaitosten luokittelu:

• CB - koneet (moottorit), jotka on suunniteltu ennen vuotta 1961 (korkea rikkipitoisuus);
• CC - vuoteen 1983 asti (vaikeat käyttöolosuhteet);
• CD - vuoteen 1990 asti (polttoaine sisältää suuria määriä H2SO4; ankarit käyttöolosuhteet);
• CE - vuoteen 1990 (turboahdettu);
• CF - ennen / alkaen 90 vuotta (turboahdin);
• CG-4 - ennen / alkaen 94 vuotta (turboahdin);
• CH-4 - enintään 98 vuotta (korkeat vaatimukset haitallisten aineiden päästöille ilmakehään; Yhdysvaltojen markkinoille);
• CI-4 - turboahdetut koneet (voimayksiköt) EGR-venttiilillä;
• CI-4 + (plus) - identtinen edellisen kanssa (+ mukauttaminen Yhdysvaltojen korkeisiin ympäristöstandardeihin).

Ryhmittely viskositeetti / lämpötilaominaisuuksien perusteella

Tällä hetkellä kansainvälistä standardityyppiä SAE: tä käytetään laajasti useimpiin öljyformulaatioihin. SAE säätelee öljyn tiheyttä, mikä vaikuttaa moottoriöljyn valintaan.

Moottorin öljyllä on periaatteessa yleismaailmallisia ominaisuuksia: käyttö kesällä ja talvella. Tämän tyyppisellä öljyllä (SAE-standardi) on nimitys: numero-latinalainen kirjain-numero.

Esimerkki: 10W-40 öljykoostumus

W - mukautuminen mataliin lämpötiloihin (talvi).

10 - suurin negatiivinen lämpötila, jossa kaikki sen ominaisuudet säilyvät alkuperäisessä muodossaan öljyllä.

40 - suurin positiivinen lämpötila, joka takaa öljykoostumuksen hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen.

Nämä numerot ovat viskositeetin indikaattoreita: matalan / korkean lämpötilan olosuhteet.

Jos öljy on tarkoitettu käytettäväksi kesällä, siinä on merkintä “SAE 30”. Kuvio on suurin sallittu lämpötilatila, jossa ominaisuuksien säilyminen on taattu.

Viskositeetti (negatiiviset lämpötilat)

Lämpötilarajat ovat seuraavat:

• 0W - moottoriöljyä käytetään matalissa lämpötiloissa -35 ° C: seen asti;
• 5W - jopa -30 ° C;
• 10W - jopa -25 ° C;
• 15W - jopa -20 ° C;
• 20W - jopa -15 ° C.

Viskositeetti (korkeat lämpötilat)

Rajat ovat seuraavat:

• 30 - öljyn käyttö lämpötilaan + 25/30 ° C asti;
• 40 - korkeintaan + 40 ° C;
• 50 - korkeintaan + 50 ° C;
• 60 - yli 50 ° C.

Johtopäätös: pienin luku vastaa nestemäistä öljyä; korkein on paksu. 10W-30-moottoriöljyä tulisi käyttää lämpötilan olosuhteissa: -20 / + 25 astetta.

ACEA-standardi

Tämä luokittelu on yleinen Euroopassa. Lyhenne tarkoittaa Euroopan autovalmistajien liiton organisaatiorakenteen nimeä. Standardi otettiin käyttöön vuonna 1996.

ACEA edellyttää fyysisen ja kemiallisen tutkimuksen eurostandardeja. Luokittelua on kuitenkin muutettu 1.1.2003 alkaen, minkä seurauksena on otettu käyttöön muita standardeja, jotka ovat voimassa 1.1.2006 alkaen. Tämän perusteella koko nimi on ACEA-98.

Eurooppalainen standardi muistuttaa voimakkaasti kansainvälistä API: ta. ACEA on kuitenkin vaativampi monin tavoin:

• bensiini / dieselmoottori on merkitty kirjaintunnuksilla - A tai B. Luokka A tarkoittaa kolme käyttöastetta, luokka B - neljä;
• ankarissa olosuhteissa toimiva kuorma-auto (dieselvoimalaitos) on merkitty kirjaimella "E". Neljä käyttöastetta.

Kirjainta seuraava numeerinen arvo osoittaa standardin vaatimukset: suuret numerot vastaavat tiukempia vaatimuksia.

Yhteensä: ACEA-standardin mukainen A3 / B3-moottoriöljy on ominaisuuksiltaan samanlainen, SL / CF-parametrit (API). Eurooppalainen luokitus edellyttää kuitenkin erityisten öljyluokkien käyttöä. Syynä on suurten kuormien kokevien autojen massatuotanto vanhassa maailmassa pienillä turboahdetulla moottorilla. Tällaisissa autoöljykoostumuksissa tulisi olla päätoiminnon lisäksi myös ICE-elementtien suoja, samoin kuin minimiviskositeetti, jotta

• tehon kitkahäviöiden vähentäminen;
• ympäristönsuojelun tason parantaminen.

Tämän perusteella A5 / B5 (ACEA) -moottoriöljy on monessa suhteessa parempi kuin SM / CI-4 (API).

Koostumuksen muutos

ACEA-luokittelu voidaan uudistaa, alkaen tietystä automerkistä. Tämä johtuu erilaisista tekniikoista, joita eurooppalaiset valmistajat käyttävät niiden moottoreissa.

Siksi tietyntyyppiselle autovalmistajan kehittämälle voimayksikölle on tarpeen käyttää tarkempia vaatimuksia, jotka luokitellaan.

Esimerkki: nykyaikaisilla voimalaitoksilla varustetut autot (BMW, VW-ryhmä) on varustettu edistyneillä elektronisilla järjestelmillä. Ne täyttävät ACEA-standardin ja vaativat erityisen öljykoostumuksen.

Tavaraliikenteen segmentissä (dieselvoimalaitos) on johtavia tekijöitä Scania, MAN, Volvo - nämä autot täyttävät myös normit ja asettavat palkin parhaille öljyille. Eliittiluokan autoja johtaa perinteisesti Mercedes-Benz.

ISLAC-standardi

Amerikkalaisilla autonvalmistajilla ja japanilaisilla on oma standardi ja luokittelu - ISLAC. Se on melkein täysin identtinen kansainvälisen sovellusliittymän kanssa, joten voit valita molemmat.

Bensiinimoottorien merkinnät:

• GL-2 (ISLAC) \u003d SJ (API);
• GL-3 (ISLAC) \u003d SL (API), ja niin edelleen.

JASO DX-1 -ryhmä erotetaan erikseen - nämä ovat japanilaisia \u200b\u200bautoja, joissa on turbo-dieselvoimalaitoksia ja jotka täyttävät ISLAC-standardin vaatimukset. Tämä merkintä sopii myös moderneille moottoreille, joilla on korkeat ympäristöstandardit ja jotka on varustettu turboahtimella.

GOST-standardit

GOST-luokitusta käytettiin Neuvostoliitossa sekä muissa liittolaisissa maissa, joissa käytettiin Neuvostoliiton tyylin laitteita. Standardit sisältävät viskositeetti / lämpötilaominaisuudet, levityksen. GOST-sovellusliittymän luokittelu on merkitty venäläisillä kirjaimilla. Tietty kirjain on vastuussa tietystä luokasta ja tyypistä voimayksikköä.

Samoin SAE: n kanssa. Ainoastaan \u200b\u200bW-kirjaimen (talvi) sijasta on kirjoitettu venäjän kirjain "Z".

Valitse viisaasti

Jotta moottoriöljy voidaan valita oikein, auton käyttöä koskevien merkintä- / lämpötilakriteerien lisäksi sinun on noudatettava muita perusteita:

• uudelle moottorille, joka ei hyödy neljäsosaa ilmoitetusta resurssista, on valittava öljy 5W30 / 10W30 (SAE);
• moottori, jolla on keskimäärin kertynyt resurssi (25-75%), on uskollisempi. Sitä varten voit valita moottoriöljytyypin 15W40 / 5W30 / 10W30 - talvikäyttö. Yleiskäyttö: 5W40;
• työskennellyt resurssit - vähintään 75%. On suositeltavaa valita 15W40 / 20W40 (SAE) - kesä. Talvikäyttö: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). Universal: 5W40 (SAE).

Ja muista: kaada öljyä moottoriin vain luotettavalta valmistajalta - moottori kestää näin pitkään eikä aiheuta ongelmia.

Auringonkukka ja oliivi,maissi ja maapähkinä, seesami ja kurpitsa, sinappi ja hasselpähkinät ... Tiesitkö paljon tällaista kasviöljyä? Ja oletko kokeillut kaikkea?

Viime aikoihin asti en itse tiennyt monien öljyjen olemassaolosta, kunnes äitini toi minulle maapähkinävoita ja kurpitsansiemenöljyä. Hänestä osoittautui olevan oikeassa - se on hyödyllinen ja erittäin maukas!

Hoikka tyttö tarvitsee tietää, että öljyssä paistaminen on haitallista.  Kuumennettaessa monet öljyt menettävät parantavan ominaisuutensa kokonaan, ja joistakin jopa tulee vaarallisia. Ne hapettavat ja vapauttavat erittäin haitallisia aineita, joiden neutralointi kuluttaa paljon energiaa, mikä vaikuttaa negatiivisesti maksaan. Onkologit ovat havainneet, että toistuva rasvan kuumennus (esimerkiksi syvässä rasvassa, astiassa) johtaa öljyyn syöpää aiheuttavien aineiden muodostumiseen, mikä provosoi kasvainten esiintymisen kehossa.

Kasviöljyjen lisääminen salaateihin ja valmiisiin aterioihin kastikkeena tai kastikkeena ei ole kuitenkaan vain hyödyllistä, vaan myös uskomattoman maukasta! Öljyllä on tässä tapauksessa kaikki ainutlaatuiset ominaisuudet, koska jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, oma "kohokohta"!

Kasviöljy on välttämätöntä kehollemme

Öljy on välttämätöntä kehomme oikealle toiminnalle, koska se sisältää erilaisia \u200b\u200bvitamiineja ja välttämättömiä rasvahappoja.

Mutta tämä ei ole kaikki kasviöljyjen edut - se myös vahvistaa immuunijärjestelmää ja paranee. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään jopa 50 g tyydyttymättömiä rasvoja päivittäin: vasta sitten ravitsemuksemme on tasapainoinen.

Jokaisella kasviöljyllä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa,siksi kokeilemalla erilaisia \u200b\u200blajikkeita saat ruokia herkullisia ja ruokia terveellisiä.

Jotkut kasviöljyt säätelevät kolesterolia, toiset ovat loistava vaihtoehto voille kotileivontaan.

Kasviöljyjen kustannukset

Suurin osa öljyistä on kalliita.. Halvimpia luonnollisia kasviöljyjä ovat auringonkukka, oliivi, rypäleen siemenöljy, pellava ja sinappi. Kalleimpia ovat männynpähkinäöljy, manteli, pistaasi ja hasselpähkinä. Tämä öljy sopii lahjaksi niille, jotka seuraavat terveyttään.

Öljyä on kannattavaa ostaa kahdelle. Esimerkiksi äitini ja minä ostamme ja jaamme 2: lla et maksa yli pullosta.

Kasviöljyt niiden ominaisuudet (edut)

	Auringonkukkaöljy Tärkein E-vitamiinin lähde, joka suojaa ateroskleroosilta. Sisältää soluille välttämätöntä F-vitamiinia maksa, verisuonet ja hermokuidut.Täydellinen paistamiseen, hauduttamiseen ja salaattikastikkeisiin.
Oliiviöljy Parantaa sydämen toimintaa.Laadukkain öljy on ensimmäinen uutto (tai kylmäuutto). Soveltuu nopeaan ruoanlaittoon ja salaattikastikkeisiin. Ihanteellinen lämpötila paistamiseen on 180 ° C.
	Kurpitsansiemenöljy Nostaa hyvän kolesterolin tasoa,  runsaasti sinkkiä, stimuloi immuunijärjestelmää. Sopii alkupaloja, lihaa varten, mutta se on parempi tehdä keittämisen lopussa, öljy ei kestä lämpöä.
Kookoskasviöljy Tämä öljy sisältää runsaasti lauriinihappoa, joka parantaa aineenvaihduntaa.  90% koostuu tyydyttyneistä rasvoista ja erittäin kaloreista. Se säilyttää ominaisuutensa jopa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Ihanteellinen paistamiseen.
	Maapähkinäkasviöljy Laskee huonoa kolesterolia.  Erinomaisten lämmönkestävien ominaisuuksien ja herkän aromin ansiosta hienostunut öljy suositellaan friteerattuun ruoanlaittoon.
Pellavansiemenöljy Yksi rikkaimmista omega-3-rasvahappojen lähteistä  (60%), joka suojaa sydäntä ja verisuonia, parantaa munuaisten toimintaa, auttaa päästä eroon ummetuksesta. Käytetään kastikkeiden, salaattikastikkeiden valmistukseen.
	Riisiöljy Riisileseöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja (A, PP, E, B) ja antioksidantteja: gamma-orytsanolia, skvaleenia (välttämätöntä ihon normaalille toiminnalle) ja feruliinihappoa. Sen käyttö edistää enemmän tehokas kolesterolia alentava  veriplasmassa verrattuna muihin kasviöljyihin. Kestää jopa 254 ° C: n lämpötiloja. Tekee ruoasta vähemmän öljyistä.
Seesamiöljy
	Tryffeliöljy Sitä ei vastaanoteta uuttamalla, mutta vaatimalla tryffelit oliivi- tai rypäleöljyssä. Tätä öljyä käytetään ruokien maistamiseen pastaa tai risottoa valmistettaessa. Ei kestä lämpökäsittelyä.
Pähkinäöljy Se sisältää vitamiineja A, E, C, B, makro- ja mikroelementtejä (sinkki, kupari, jodi, kalsium, magnesium, rauta, fosfori). Tarvitaan vanhuksille.  Korvaamaton marinadeille, salaattikastikkeille, kaloille.
	Setriöljy Runsaasti rasvahappojavitamiinit, makro - ja mikroelementit. Korvaamaton tuberkuloosille, ateroskleroosille, verenpaineelle, vatsavaivoille. Suositellaan astioiden kastikkeeksi.
Rypäleen siemenöljy Rikas vitamiineja, hivenaineita, tanniineja. Estää ateroskleroosin kehittymistä.Kestää korkeita lämpötiloja muuttamatta makua ja hajua. Erinomainen lisä salaattia, marinadeja.
	Soijapavut Tämä arvokas ravintoöljy on kasviöljyjen mestari hyödyllisten hivenaineiden pitoisuuksissa. Soija on ainoa kasvi, joka pystyy korvaamaan eläinproteiinit. Sitä käytetään salaatteihin, kylmiin vihannes- ja liharuokiin, perunoiden ruokia. Soijaöljyssä paistettu liha ja kala ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita. Arvokas komponentti, jota uutetaan soijapapujen siemenistä yhdessä rasvaöljyn kanssa, on lesitiini. Se on koko hermoston pääravinto, se on aivojen tärkein rakennusmateriaali, alentaa kolesterolia ja rasvahappojen pitoisuutta veressä, parantaa maksan ja munuaisten toimintaa.
Sinappiöljy Muutama vuosisata sitten sinappiöljyä voitiin maistaa vain kuninkaallisessa tuomioistuimessa,  noina aikoina sitä kutsuttiin "keisarilliseksi herkkuksi". Sinappiöljy sisältää ehdottomasti kaikkia rasvaliukoisia vitamiineja, sillä on ominainen tuoksu ja mausteinen maku, se sopii erinomaisesti salaattien muokkaamiseen, korostaa vihannesten makua. Lisäksi salaatit, joissa on tämä kastike, pysyvät tuoreina pidempään. Kaikki leipomot, joissa tätä tuotetta esiintyy, osoittautuvat loistaviksi ja eivät jumitu pitkään.
	Maissiöljy Tämä öljy on valmistettu käyttämällä erityisesti vitamiineja säästävää tekniikkaa maissin alkioista. Ihanteellinen paistamiseen, lihan, kalan ja vihannesten hauduttamiseen, paistamiseen, salaattien muokkaamiseen ja purkitettuihin. Maissiöljyä pidetään ruokavaliovalmisteena ja sopii erinomaisesti lastenruokaan. Tämä öljy sisältää runsaasti E-, B1-, B2-, PP-, K3-vitamiineja, provitamiineja A. Maissiöljyssä olevat monityydyttymättömät rasvahapot (OMEGA-6 ja OMEGA-3) lisäävät kehon vastustuskykyä tartuntatauteihin ja edistävät ylimääräisen kolesterolin poistamista kehosta. E-vitamiinimäärän perusteella maissiöljy on melkein kaksi kertaa parempi kuin oliiviöljy. Maissiöljy auttaa poistamaan käymisprosessit suolistossa, vähentää veren kolesterolia, rentouttaa sappirakon sileiden lihasten sävyä, stimuloi sapen eritystä, sillä on antispasmoodinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, parantaa aivojen toimintaa.
Hasselpähkinäkasviöljy Öljyä saatiin ensimmäistä kertaa Ranskassa - gourmetmaassa, josta lähtien se alkoi saada mainetta ja suosio muissa maissa ja jopa muilla mantereilla. Kuinka hyödyllisestä hasselpähkinäöljystä voidaan puhua jatkuvasti hyvin pitkään. Juuri tämä vitamiini auttaa estämään sydänsairauksia ja syöpää.. Se tukee immuunijärjestelmää ja on mukana tärkeässä ihmisen DNA: n korjausprosessissa. Siksi on hyödyllistä käyttää hasselpähkinäöljyä ennaltaehkäisevänä aineena, jolla on taipumus sellaisiin sairauksiin. Öljy lisää hienostuneen maun mihin tahansa ruokaan. Öljyn käyttö antaa leipomiseen kevyen pähkinäisen maun ja herkän maun, ja jos maustet niitä kalalla, sen maku on yksinkertaisesti unohtumaton. Valmiit ateriat maustetaan hasselpähkinäöljyllä, mikä säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet.
	Pistaasiöljy Pistaasiöljy- Tämä on erinomainen ravintoaine merkittävään fyysiseen ja henkiseen stressiin sekä vakavan sairauden jälkeen. Korkean ravintoarvonsa vuoksi niitä käytetään aliravittujen potilaiden ravitsemuksessa. Yllättäen herkulliset vaaleanvihreät nukleolit \u200b\u200bvaikuttavat myönteisesti aivoihin. Säännöllisellä käytöllä ruuissa ne vähentävät alttiutta sydänsairauksille, sävyttävät ja parantavat mielialaa. Hyödyllinen heikentyneessä maksan toiminnassa, avaa tukkeumia maksassa, auttaa keltaisuuden hoidossa, särkylääkkeenä maksa- ja vatsakalvotulehduksessa. Sitä käytetään anemian hoitoon, se on hyödyllinen rintasairauksissa, yskässä, sitä käytetään tuberkuloosilääkkeenä. Niillä on virkistävä, tonisoiva ja palauttava vaikutus. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät valtimoverenpaineesta, kroonisesta anemiasta, tuberkuloosista, tromboflebiitistä. Pistaasipähkinöiden ominaisuus parantaa tehoa on kuvattu.
Pähkinäöljy Sillä on immunomodulatorinen, bakterisidiset, kasvaimia estävät, uudistavat ominaisuudet. Sitä käytetään ennaltaehkäisevinä annoksina, yleensä pieninä määrinä (muutamasta tipasta lapsille teelusikalle aikuisille) ennen ateriaa. Öljyn terapeuttinen vaikutus  Se ilmenee myös tapauksissa, joissa pähkinöiden suora käyttö on vasta-aiheista. Esimerkiksi vilustuminen, keuhkoputkentulehdus, jotkut vatsataudit, et voi syödä pähkinöitä. Mutta öljy ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä! Sitä käytetään ruoanlaittoon, ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin, lääketieteellisiin tarkoituksiin ja jopa kosmeettisiin tarkoituksiin.
	Macadamia Aussie -voi Macadamia pähkinäöljy  syödä kuumien ruokien keittämiseen, paistamiseen ja salaattien muokkaamiseen. Käytä myös 1 ruokalusikallista päivässä tyhjään vatsaan rasvan lähteenä, ja sinulla on tonsilliitti, päänsärky, migreeni, niveltulehdus ja lisääntynyt taipumus kasvainsairauksiin. macadamia- Arvokkaiden ravintoaineiden varastossa. Tämä pähkinä auttaa poistamaan kolesterolia kehosta, se on kalsium- ja muiden mineraalien lähde. Se on vähän hiilihydraatteja, mutta suhteellisen korkea rasva. Tutkijoiden mukaan näiden pähkinöiden voin säännöllinen käyttö vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, eräiden syöpätyyppien riskiä ja jopa edistää painonpudotusta.

Kaikilla öljyillä on oma houkutteleva tuoksu.. Mikä tahansa maapähkinävoilla varustettu leipä on maagista, kaikista salaateista ja vihanneksista, joissa on kurpitsansiementen tai mäntypähkinöiden öljyä, tulee pikantie. Ihanteellinen vaihtoehto on höyryttää ja ruiskuttaa sitten ruoka öljyllä.

Kasviöljyjä voi ostaa suuresta supermarketista tai verkkokaupasta. Odotan innolla hasselpähkinöiden ja pistaasiöljyn kokeilua ja toivon teille niin!

Monet vastustavat ja sanovat, että se on kallista.

Mutta kannani on seuraava: älä koskaan säästä rahaa ruokaan ja silloin sinun ei tarvitse käyttää rahaa kalliisiin lääkkeisiin.

Terveyden säästäminen on lyhytnäköistä ja kohtuutonta, terveys ei ole luonnon lahja, se on huolemme tulosta.

Kasviöljyn edut

Rasvoilla on tärkeä rooli kehon elämässä, ne ovat solukalvojen tärkeimmät rakenneosat, toimivat pääenergian lähteenä, muodostavat energiamateriaalin varannon, suojaavat sisäelimiä hypotermialta. Kun vartalo on kuivunut, rasvakudos toimii sisäisenä veden lähteenä.

Ensimmäisen kylmäpuristuksen luonnollisella puhdistamattomalla kasviöljyllä on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kylmäpuristetut kasviöljyt säilyttävät kaikki arvokkaat biologisesti aktiiviset aineet: monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvahapot. Kasviöljyä käytetään paitsi ruoka- ja kosmeettisissa tarkoituksissa myös erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Kasviöljy rikastaa ruokavaliomme arvokkaiilla tyydyttymättömillä rasvahapoilla, joita ei voida syntetisoida kehossamme, ilman joita ilman uusien solujen muodostuminen ja hermoston, immuunijärjestelmän, lisääntymis- ja sydänverisuonien normaali toiminta on mahdotonta. Monissa kasviöljyissä on runsaasti tokoferoleja (E-vitamiini) - luonnollisia antioksidantteja, jotka osallistuvat solujen uudistumis- ja uudistumisprosesseihin, parantavat ja virkistävät kehon.

Kasviöljy toimittaa meille energiaa, ravitsee aivosoluja, ylläpitää verisuonten voimakkuutta ja kimmoisuutta, parantaa veren koostumusta, estää verihyytymien ja ateroskleroottisten plakkien muodostumista, estää syöpäsolujen kehittymistä, aktivoi sileät lihaskuidut ja suojaa mahalaukun limakalvoa, stimuloi sapen muodostumista ja erottumista, parantaa hormonaalista tausta, vähentää tulehduksia, puhdistaa toksiinien ja toksiinien kehon, lievittää ummetusta, parantaa ihon tilaa, vahvistaa hampaita, hiuksia ja kynnet.

Erityisen arvokasta on monityydyttymätön linoleenihappo Omega-3, jota elimistöön tulee yhä vähemmän ruoan kanssa. Suurimman osan ihmisten ruokavaliosta on tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka lisäävät veren kolesterolia. Linoleenihapon kulutuksella on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Omega-3: lla on suotuisa vaikutus ateroskleroosiin, tyypin 2 diabetekseen, valtimoverenpaineeseen, liikalihavuuteen, kroonisiin allergisiin ja tulehduksellisiin sairauksiin, Alzheimerin tautiin, vähentää sydäninfarktin, aivohalvauksen, joidenkin onkologisten sairauksien riskiä, \u200b\u200bestää sydämen rytmihäiriöiden ja dysbioosin kehittymistä. Essentiaalinen linoleenihappo on välttämätöntä lasten aivojen, näköelimen, sukupuolielinten, munuaisten, ihon, hiusten ja kynsien kasvulle ja asianmukaiselle kehitykselle.

Monista sivustoista löytyy usein tietoa siitä, että öljyt sisältävät paljon vitamiineja ja mineraaleja, mutta näin ei ole, koska öljy on rasvaa ja pääarvo on tyydyttymättömät rasvahapot. Älä sekoita öljyä ja viljelmiä, joista öljy puristetaan. Joidenkin öljyjen tärkein vitamiini on E-vitamiini, muita vitamiineja voi olla läsnä, mutta hyvin pieninä määrinä.

Vertaileva kasviöljyjen taulukko Omega-3, Omega-6, Omega-9 ja E-vitamiinipitoisuuksia 100 g öljyä kohti

Kylmäpuristettu kasviöljy

Parantavien kasviöljyjen tuotanto

Luonnollinen kasviöljy on kemiallisesti aktiivinen aine, joka on vuorovaikutuksessa ilman, kevyen ja metallin kanssa. Tämän vuorovaikutuksen aikana öljyssä tuhoaa monia hyödyllisiä aineita. Ihannetapauksessa ensimmäisen kylmäpuristetun öljyn ei tulisi joutua kosketuksiin metallin kanssa, se tulisi heti uuttamisen jälkeen asettaa lasi-astiaan ja suojata auringonvalolta, muuten siitä tulee tavallista syötäväksi tarkoitettua öljyä.

Tammi kylmäpuristin

Kuinka kuluttaa kasviöljyä

Kasviöljyt sisältävät paljon kaloreita, joten kasviöljyä ei pidä kuluttaa suurina määrinä. Tarpeeksi 1-2 ruokalusikallista öljyä päivittäin tai useita kertoja viikossa.

Suurinta osaa puhdistamattomia kasviöljyjä ei voida käyttää paistamiseen. Käytä paistamiseen ghee ghee ja puhdistamaton auringonkukkaöljy.

Miksi voit paistaa kylmässä puristetussa auringonkukkaöljyssä

Mistä tulivat iskulauseet siitä, että et voi käyttää kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä paistamiseen? Loppujen lopuksi tämä on puhdistetun auringonkukkaöljyn mainoskampanja! Ja kaikki siksi, että puhdistetun öljyn tuottaminen on paljon halvempaa ja nopeampaa kuin puhdistamaton. Ajattele sitä, koska ennen puhdistetun öljyn tuotantoon ei ollut tekniikkaa, ja isoäitimme käyttivät luonnollista hajuöljyä. Ja puhdistettu öljy on korvike, jossa niin monien käsittelyvaiheiden jälkeen kehosta ei ole mitään hyötyä. Lisäksi se tuotetaan öljytuotteiden avulla, joita ei poisteta kokonaan öljyn puhdistuksen aikana, ja käytämme niitä yhdessä öljyn kanssa. Puhdistetun auringonkukkaöljyn syöminen on haittaa terveydellesi!

Jos haluat paistaa jotain, käytä kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä. Haittapuoli on, että kuumennettaessa menetetään monia hyödyllisiä aineita, ja jotkut eivät ehkä pidä siitä, että tuotteet ovat kyllästettyjä auringonkukkaöljyn tuoksulla. Mutta on parempi käyttää puhdistamatonta öljyä kuin puhdistettua terveydelle haitallista öljyä.

Tietysti paras paistoöljy on ghee ghee. Voit myös paistaa kookos-, oliivi-, soija-, sinappiöljyissä. Esimerkiksi italialaiset paistavat kaiken ylimääräisessä neitsytoliiviöljyssä. Tärkeintä ei ole lämmittää öljyä 100 ° C: seen. Se riittää kuumentamaan, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Kaikkien kasviöljyjen kolme vihollista ovat valo, lämpö ja ilma, jotka parantavat hapettumisprosessia, joten älä säilytä öljyä ikkunalaudalle, lieden läheisyyteen tai avoimeen pulloon.

Kuinka säilyttää kasviöljy

Kaikkien kasviöljyjen kolme vihollista - valo, lämpö ja ilma.

Yritä ostaa kasviöljyjä pieninä lasipulloina, koska niiden avaamisen ja ilmaan joutumisen jälkeen öljyjen säilyvyys lyhenee. On suositeltavaa käyttää kylmäpuristettua öljyä 1-4 kuukautta.

Öljyä on hyvä varastoida ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, koska öljy on suojattu valolta.

Lisää erilaisia \u200b\u200böljyjä ruokavalioosi niin, että et käytä samaa öljyä pitkään, vaan noudata monipuolista ruokavaliota.

Jotta kasviöljyjen käyttö olisi mahdollisimman hyvää, sinun tulee ostaa puhdistamattomia öljyjä, jotka on saatu kylmäpuristamalla. Luonnollisia vitamiineja ja mineraaleja löytyy vain kylmäpuristetusta öljystä.

Pakkauksessa luetellut synteettisestä alkuperästä valmistetussa öljyssä olevat vitamiinit rikastavat epäpuhtauksista jo puhdistettua öljyä.

Useimmat puhdistamattomat kasviöljyt eivät sovellu paistamiseen. Kasviöljyä tulisi lisätä valmiisiin ruokia.

Kuinka valita kasviöljy

Lue kasviöljyä lukemalla tarra huolellisesti.

Ensinnäkin, kun ostat kasviöljyä, kiinnitä huomiota öljyn säilyvyyteen - mitä pienempi se on, sitä luonnollisempi öljy on.

Valmistajat kirjoittavat usein äänekäs lausunto mainostaakseen tuotteitaan ja houkutellakseen asiakkaiden huomioita.

On hyvä, jos etiketissä on PCT-merkki tai lause ”Öljy- ja rasvatuotteiden tekniset määräykset”. Vielä parempi, jos öljy on sertifioitu kansainvälisen laatustandardin ISO 9001 vaatimusten mukaisesti. Tämä osoittaa, että tuote on läpäissyt sertifiointimenettelyn ja että se täyttää turvallisuus- ja laatustandardit, mukaan lukien torjunta-aineiden, raskasmetallien ja muiden ympäristöindikaattorien pitoisuus. Ja lauseet "Luonnollinen", "Lisääntynyt ekologinen puhtaus", "Saatu ympäristöystävällisellä tavalla" ja vastaavat ilmaisut eivät tarkoita mitään. Maassamme laki sallii sinun kirjoittaa tällaiset lausunnot etikettiin.

Ilmaisu "öljy ilman säilöntäaineita ja väriaineita", suosittu aikamme, voidaan kirjoittaa etikettiin. Keinotekoisia väriaineita tai säilöntäaineita ei yleensä lisätä kasviöljyihin, koska suurin osa niistä on vesiliukoisia eikä sekoitu öljyn kanssa. Siksi tämä lause koskee kaikkia öljyjä, eikä sillä ole merkitystä. Sama koskee B-vitamiineja, ne ovat vesiliukoisia eikä niitä löydy puhtaasta kasvirasvasta.

Hyvin usein valmistajat kirjoittavat etiketissä ”kolesteroliton”. Tosiasia, että missään kasviöljyssä ei ole kolesterolia, koska tätä ainetta syntetisoidaan vain eläimissä ja ihmisissä. Siksi tämä on toinen mainonnan liike. Fytosteroleja on kasviöljyssä.

Jalostetulle öljylle kirjoitetaan usein, että se sisältää rasvaliukoisia vitamiineja A tai E. Tämä on puhdasta harhautta, koska puhdistettu öljy ei sisällä luonnollisia rasvaliukoisia vitamiineja - ne, kuten useimmat muut hyödylliset aineet, poistetaan puhdistusprosessin aikana.

• Kylmäpuristetun öljyn varastoinnin aikana muodostunut sakka ei ole haitallista terveydelle ja koostuu mineraaleista ja fosfolipideistä, jotka ovat hyödyllisiä keholle.
• Rancid-kasviöljyt eivät sovellu ihmisravinnoksi lukuun ottamatta joitain luonnollisesti karvasia öljyjä, kuten oliivi- tai pellavansiemeniä. Hapettuneet öljyt sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa lukuisia sairauksia.
• Älä käytä vanhentuneita öljyjä.
• Koska suola ei liukene kasviöljyyn, ruokalaji suolataan ennen tuoreiden vihannesten ja vihannesten lisäämistä salaattiin. He odottavat, kunnes vihannekset antavat mehua, ja vasta sitten ne kaadetaan öljyllä.

Vasta

Kasviöljyjen monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta varovaisia \u200b\u200bihmisiä tulee hoitaa:

• kivet sappikanavissa ja sappirakon, koska öljyt voivat aiheuttaa kivien liikkumista ja tukkia kanavia;
• sapen erottelun rikkomukset;
• äskettäin suoritettu sappirakon poisto;
• mistä tahansa alkuperästä johtuva ripuli, koska öljyillä on laksatiivinen vaikutus;
• maksan solujen vajaatoiminta, joka on havaittu maksakirroosissa ja hepatiitissa.

Siitä huolimatta, että näissäkin tapauksissa kasviöljyä ei tarvitse poistaa kokonaan ruokavaliosta, sinun tulisi rajoittaa vain sen päivittäistä satoa. Öljyjen täydellinen hylkääminen voi aiheuttaa vakavia hormonaalisia häiriöitä, hermostohäiriöitä, hypovitaminoosia ja muita kehon toimintahäiriöitä.

Huolimatta siitä, että kasviöljy on yksi kaloreimmista elintarvikkeista (se voi sisältää jopa 900 kilokaloria / 100 grammaa), sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää ihmisille välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja. Kasviöljy auttaa paremmin sulamaan useimmat ruuat, joten ravitsemusterapeutit vaativat sen pakollista esiintymistä ruokavaliossa.

Venäjällä suosituimmat öljyt ovat auringonkukka ja oliivi, mutta kauppojen hyllyiltä löytyy monia muita tyyppejä - maissi, soija, seesami, kurpitsa ... Kumpi valita?

HELLO.RU  puhuu 10 hyödyllisimmän kasviöljyn ominaisuuksista.

1. Oliiviöljy

Oliiviöljy on yleisin kasviöljy maailmassa, yksi Kreikan, Italian ja Espanjan kansallisista tuotteista. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty ruoanlaittoon sekä uskonnollisiin riitoihin.

Tämän öljyn "kotimaa" on Espanja. 40 prosenttia kaikista maailmanlaajuisista toimituksista tehdään Andalusiassa, ja Madridissa on jopa kansainvälinen oliivineuvosto, joka valvoo oliiviöljyn melkein koko maailman liikevaihtoa.

Miksi tuotteeseen kiinnitetään niin paljon huomiota? Tutkijat uskovat, että oliiviöljy pienentää ravintoaineidensa takia kolesterolia ja sydänsairauksien riskiä. Ota huomioon pakkaukset, jotta se voi osoittaa parantavansa ominaisuudet täysin. Sen lukee ”Extra neitsytoliiviöljy”. Tämä tarkoittaa, että öljyntuotannossa ei käytetty lämpöä tai kemiallista käsittelyä.

Oliiviöljy parantaa sydämen terveyttä

Glasgow'n yliopiston uudet testit ovat osoittaneet: oliiviöljyn säännöllinen kulutus voi vähentää sydänkohtauksen riskiä vain kuudessa viikossa.

Tutkijat tutkivat oliiviöljyn vaikutuksia sydämen terveyteen ryhmässä, jossa oli 69 miestä ja naista, jotka eivät yleensä syöneet sitä. Vapaaehtoiset jaettiin kahteen ryhmään, jotka käyttivät 20 ml oliiviöljyä, jonka fenoliyhdisteiden prosentuaalinen osuus oli pieni tai korkea, joka päivä puolitoista kuukautta. Fenolit ovat luonnollisia yhdisteitä, jotka vastaavat suojaavasta vaikutuksesta ja joita löytyy kasveista, mukaan lukien oliivit.

Tutkijat ovat käyttäneet uutta diagnoosimenetelmää peptidien havaitsemiseksi virtsassa, jotka toimivat sepelvaltimoiden merkkeinä. Analyysi osoitti, että molemmilla ryhmillä oli parantunut yleisimmän sydäntaudin esiintymisaste. Dr. Emilie Combet: ”Fenoliyhdisteiden pitoisuudesta riippumatta olemme havainneet, että tuotteella on positiivinen vaikutus sydämeen. Kaikki oliiviöljyt ovat hyviä. ” Lääkäri lisää, että "jos henkilö korvaa osan rasvasta oliiviöljyllä, tällä voi olla vielä suurempi vaikutus vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä".

2. Maissiöljy

Toinen Venäjällä suosittu öljy on maissi. Sille on ominaista korkea E-vitamiinipitoisuus, jota on siinä kaksi kertaa enemmän kuin oliivi- tai auringonkukkaöljyssä. E-vitamiini on hyödyllinen endokriiniselle järjestelmälle, aivolisäkkeelle, lisämunuaiselle ja kilpirauhaselle. Toinen maissiöljyn etu on sen korkea palamispiste, ts. Se alkaa polttaa ja palaa vain erittäin korkeassa lämpötilassa.

Maissiöljyllä ei ole melkein mitään hajua, makua tai vasta-aiheita, joten se on ihanteellinen kastikkeisiin, kastikkeisiin, on myös hyvä lisätä sitä vihannesmehuihin - esimerkiksi porkkanaa tulisi juoda vain kermalla tai kasviöljyllä, koska A-vitamiini ei imeydy elimistöömme puhtaassa muodossa.

  Maissiöljy sisältää seuraavat tyydyttymättömät rasvahapot:

1. arakidoninen; 2. linolihappo; 3. Oleic; 4. Palmitic; 5. Steariini.

  vitamiineja:

1. F-vitamiini; 2. PP-vitamiini; 3. A-vitamiini; 4. E-vitamiini; 5. B1-vitamiini.

Kaikki tyydyttymättömät rasvahapot, joita on maissiöljyssä, osallistuvat aktiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja kolesterolimetaboliaan. Niiden etuna on, että jos nämä aineet pääsevät kehoon, ne alkavat olla vuorovaikutuksessa läheisesti kolesterolin kanssa. Tuloksena muodostuu liukoisia yhdisteitä. Siksi kolesteroli ei vahingoita kehoa, koska se ei vain kiinnity verisuonten seinämiin.

Maissiöljyllä on tärkein etu muihin kasviöljyihin nähden - se sisältää paljon E-vitamiinia. Ja tämän aineen hyödyt ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. E-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka auttaa suojaamaan vartaloa ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Se myös suojaa kehon soluja mahdollisilta mutaatioilta. Tämä tarkoittaa, että E-vitamiini suojaa solujen geneettistä koodia. Maissiöljyn säännöllisessä käytössä ei ionisoiva säteily, kemikaalit eikä ulkoinen ympäristö voi vahingoittaa kehoa ja vahingoittaa sen soluja.

Jos maissiöljyä käytetään oikein ja usein, keskushermosto, maksa ja maha-suolikanavan toiminta paranevat. Kuten jo selvitettiin, sillä on antimutageenisia ominaisuuksia. Tästä syystä on suositeltavaa käyttää sitä naisille lisääntymistoimintojen parantamiseksi. Tätä öljyä suositellaan myös sisällytettäväksi raskaana olevien naisten ruokavalioon, koska se vaikuttaa positiivisesti sikiön alkionkehitykseen.

Jos henkilöllä on lihaksen heikkous, lisääntynyt väsymys, masennus, hänen tulisi ehdottomasti käyttää maissinöljyä. Se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tällä öljyllä on myös hyödyllisiä vaikutuksia hormonitoimintaa.

Maissiöljy on tarkoitettu ihmisille, joilla on sappirakon ongelmia. Tämä johtuu siitä, että tällä tuotteella on choleretic-ominaisuudet. On erittäin tärkeää tietää, että maissiöljy ei enää vaikuta sapen muodostumiseen, vaan sen eritykseen.

  Sappikivitauti

2 rkl. ruokalusikallista murskattua maissin raakaa leimaketta vaaditaan 2 kupissa kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Siivilöi. Ennaltaehkäisyyn ota 0,5 kupillista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa sen estämiseksi. Lääkärin on määritettävä hoidon kesto.

  cholecystitis

1 rkl. lusikallinen murskattua stigmaa haudutetaan lasillinen kiehuvaa vettä, annetaan 30 minuutin ajan. Siivilöi. Ota 1-2 rkl. rkl 3 tunnin välein ennen ateriaa. Sama työkalu auttaa hyvin kolangiitin, akuutin hepatiitin, keltaisuuden, enterokoliitin ja muiden ruuansulatuskanavan tai virtsarakon sairauksien hoidossa.

  haimatulehdus

Valmista keittäminen tavallisen maissin leimareista. Kaada tähän yksi kakkosjälkeinen lusikka murskattuja raaka-aineita suljettuun emaloituun kulhoon lasi kuumaa vettä, keitä enintään 5 minuuttia, anna jäähtyä ja suodata. Ota yksi jälkiruoka lusikka kolme kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa. Tällä työkalulla on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Maissiöljyä käytetään myös allergisen nuhan, migreenin, hilseisen ekseeman, astman, silmäluomien reunojen granulooman, kuivan ihon hoitoon.

  Maissiöljyn vahingot

Maissiöljyllä on yksi mielenkiintoinen ominaisuus - se voi parantaa huomattavasti veren hyytymistä. Tästä syystä sitä on käytettävä huolellisesti. Tämä pätee erityisesti ihmisiin, jotka kärsivät tromboflebiitistä ja tromboosista. Ja tämä on ainoa asia, jonka voidaan sanoa maissiöljyn haitoista. Yleensä se on täysin luonnollinen ja terveellinen tuote keholle.

3. Pähkinäöljy

Melko epätavallinen kasviöljy, jota monet meistä eivät ole tottuneet syömään, on pähkinäöljy. Se sisältää paljon hyödyllisiä alkuaineita: vitamiineja A, C, E, B, P, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja monia muita hivenaineita. Pähkinäöljy on oikeutetusti tärkeä komponentti monissa ruokavalioissa: se imeytyy helposti ja toimii hyvänä energialähteenä. Sen haittana on lyhyt säilyvyys, jonka jälkeen se alkaa saada katkera maku ja epämiellyttävä haju.

Georgian keittiössä hänen kanssaan valmistetaan liha- ja siipikarjan ruokia. Kokit eivät suosittele pähkinäöljyn lisäämistä välittömästi ennen keittämistä - sen rikas pähkinämaku katoaa korkeissa lämpötiloissa, joten käytä sitä vain kastikkeena.

4. seesamiöljy

Seesamiöljy on perinteinen aasialainen keittiö, ja intialaisessa lääketieteessä sitä käytetään hierontaan ja ihosairauksien hoitoon. Sen maku muistuttaa pähkinää. Tuotannon aikana se kuitenkin laimennetaan usein muilla aineosilla tai lämpökäsitellään, joten tavallisen supermarketin tiskistä tulevalla öljyllä ei todennäköisesti ole hajua. Seesamiöljy ei ole kuuluisa rikkaasta vitamiinikoostumuksestaan, mutta se sisältää paljon kalsiumia ja fosforia, joka on hyödyllinen luille. Sitä säilytetään 9 vuotta.

Voit lisätä seesamiöljyä moniin ruokia, ja mikä tärkeintä, muista sen kahden tyypin välinen ero: kevyt öljy on valmistettu raa'ista siemenistä, sitä lisätään salaatteihin ja vihanneksiin ja tumma öljy on valmistettu paistettuista, se on ihanteellinen nuudeli-, wok- ja riisiruoille.

Seesamiöljyn hyödyt ja haitat, samoin kuin kaikki sen kulinaariset edut, riippuvat täysin sen kemiallisesta koostumuksesta.

Uskotaan, että seesamiöljyn kemiallinen koostumus sisältää paljon kaikenlaisia \u200b\u200bmikro- ja makroelementtejä (erityisesti kalsiumia), vitamiineja ja jopa proteiineja. Joten kaikki tämä on pelkkää fiktiota! Itse asiassa seesamiöljyssä ei ole edes vihjeitä mineraaleista ja proteiineista. Ja vitamiineista on vain E-vitamiinia, ja silloinkin ei "upea", mutta erittäin vaatimaton määrä: eri lähteiden mukaan - 9 - 55% päivittäisestä saannista.

Todennäköisesti tämä sekaannus johtuu tosiasiasta, että seesamiöljyä kutsutaan usein seesamin siemenpastaksi, joka todella sisältää kaikki samat kuin kokonaiset siemenet (pieninä häviöin). Mikään muu kuin rasvahapot, esterit ja E-vitamiini muuttuvat öljyksi. Siksi kysymykseen: ”Kuinka paljon kalsiumia on seesamiöljyssä?” Vastauksia voi olla vain yksi: seesamiöljyssä ei ole lainkaan kalsiumia. Ja toivo kattaa kehon päivittäiset tarpeet kalsiumilla 2 - 3 rkl seesamiöljyä (kuten jotkut "asiantuntijat" lupaavat) on yksinkertaisesti turhaa.

Jos tarkastellaan seesamiöljyn rasvakoostumusta, niin saadaan seuraava kuva:

• Omega-6-rasvahapot (pääasiassa linolihappo): noin 42%
• Omega-9-rasvahapot (pääasiassa öljyhappo): noin 40%
• Tyydyttyneet rasvahapot (palminen, steariini, arakiniinihappo): noin 14%
• Kaikki muut komponentit, mukaan lukien lignaanit (ei vain rasvahapot): noin 4%

Olemme toimittaneet likimääräiset arvot, koska kunkin tietyn seesamiöljypullon koostumus riippuu seesaminsiementen rasvahappopitoisuudesta, mikä puolestaan \u200b\u200briippuu kymmenistä tekijöistä (maaperä, varastointiolosuhteet, sää jne.).

Seesamiöljyn kaloripitoisuus: 899 kcal / 100 grammaa.

Kliinisesti todistettu, että seesamiöljy:

• hidastaa kehosolujen ikääntymistä (etenkin ihosolujen, hiusten ja kynsien)
• vähentää kipua kuukautisten aikana
• parantaa veren hyytymistä (erityisen merkityksellinen potilaille, joilla on verenvuototauti, trombopenia jne.)
• vahvistaa sydänjärjestelmää, auttaa normalisoimaan verenpainetta ja estää aivojen kouristuksia
• alentaa huonoa kolesterolia (matala tiheys) ja auttaa kehoa pääsemään eroon verisuonten kolesterolimuovista
• parantaa verenkiertoa kaikissa aivojen osissa lisääen siten sen kykyä muistaa ja toistaa tietoa
• auttaa toipumaan fyysisestä ja henkisestä stressistä
• sillä on lievä laksatiivinen vaikutus, se puhdistaa ihmisen ruuansulatuksen myrkkyistä, toksiineista ja raskasmetallien suoloista
• stimuloi sapen muodostumista ja vapautumista
• eliminoi maksan ja haiman toimintahäiriöt, stimuloi ruuansulatusta ja suojaa myös vatsan ja suolien seinämiä ruoan sisään tulevien ruuansulatusmehujen ja haitallisten aineiden kielteisiltä vaikutuksilta

Tämän lisäksi seesamiöljy lisää ruoan mukana tulevien vitamiinien sulavuutta. Siksi hypovitaminoosissa tulisi syödä enemmän kasvissalaatteja, joissa on runsaasti mausta seesamiöljyä.

Mutta mikä on hyödyllistä seesamiöljyä perinteisen lääketieteen kannalta:

• lisää immuniteettia
• auttaa keuhkosairauksien (astma, keuhkoputkentulehdus) hoidossa
• alentaa verensokeria
• vahvistaa hampaita ja ikeniä, vähentää kipua ja poistaa tulehdukset suussa

5. Kurpitsansiemenöljy

Yksi kalleimmista öljyistä on kurpitsa. Syynä on manuaalinen tuotantomenetelmä. Kurpitsaöljyllä on tummanvihreä väri (he eivät tee siitä kurpitsaa, vaan siemeniä) ja tyypillinen makea maku. Hyvän koostumuksensa (arvokkain elementti on F-vitamiini) ansiosta se parantaa veren, munuaisten ja virtsarakon toimintaa.

Kurpitsaöljy on suosituin Itävallassa, missä se sekoitetaan etikan ja siiderin kanssa valmistamalla kastikkeita monille salaateille. Lisäksi sitä lisätään marinadeihin ja kastikkeisiin. Kurpitsaöljyä, kuten saksanpähkinäöljyä, ei voi keittää, ja sen kanssa olevat astiat tulee syödä heti, muuten ne tulevat katkeraiksi ja mauttomiksi.

6. Soijaöljy

Soijaöljy sisältää erilaisia \u200b\u200bhyödyllisiä rasvahappoja - linolihappoa, öljyhappoa ja muita. Sille on kuitenkin ominaista toinen alkuaine - lesitiini, jonka osuus öljystä on jopa 30 prosenttia. Lesitiini on fosfolipidi, perustavanlaatuinen kemiallinen aine solujen välisen tilan muodostukseen, hermoston normaaliin toimintaan ja aivosolujen toimintaan. Se toimii myös yhtenä maksan pääaineista.

Teollisuudessa soijaöljyä käytetään margariinin, majoneesin, leivän ja kahvikerman valmistukseen. He toivat hänet länteen Kiinasta. Nyt tätä öljyä voi ostaa monista kaupoista halvalla (se on paljon halvempaa kuin hyvä oliivi).

7. Setriöljy

Toinen kallis öljy on setri. Kerran se vietiin Englantiin ja muihin Euroopan maihin yhtenä Siperian herkusta. Venäläiset parantajat kutsuivat häntä "parantamiseksi 100 sairaudelle".

Ei ollut sattumaa, että öljy sai maineen: siinä on vain 3 kertaa enemmän F-vitamiinia kuin kalaöljyssä, joten tätä tuotetta kutsutaan joskus kasvissyöjäksi vaihtoehdoksi kalaöljylle. Lisäksi setriöljy sisältää runsaasti fosfatideja, vitamiineja A, B1, B2, B3 (PP), E ja D. Se imeytyy helposti jopa kaikkein kaikkein kaikkein vakavampaan mahaan, joten se voidaan lisätä turvallisesti ruokalajeihin ihmisille, joilla on gastriitti tai haavauma. Jos sinulla on vakavia maha-suolikanavan sairauksia, valitse kylmäpuristettu öljy, jolla on runsaasti kaikkia yllä mainittuja ominaisuuksia. Siperialaisen tuotteen ainoa haittapuoli on sen korkea hinta.

8. Rypäleen siemenöljy
  Rypäleen siemenöljyä on kahta tyyppiä: puhdistamaton, jota käytetään kosmetologiassa, ja puhdistettu ruokavalion ruokien valmistukseen. Koska rypäleen siemenöljy on ainutlaatuinen kyky parantaa muiden ainesosien tuoksua, se on erinomainen kastike vihannes- ja hedelmäsalaateille.

Australialaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että rypäleen siemenöljy on hyvä hermostolle. Lisäksi se sisältää paljon antioksidantteja ja vitamiineja.

Monet tytöt käyttävät tätä tuotetta kosmeettisissa tarkoituksissa: öljy auttaa tekemään ihosta sileän ja kosteutetun, poistamaan kuivuuden ja tasoittamaan ihon ihon. Sitä voidaan lisätä mihin tahansa kotonaamioon tai levittää ohuena kerroksena kasvoille puuvillapehmusteella.

Ruohokasvi, valkoinen sinappi

9. Sinappiöljy

Sinappiöljy on kiistanalaisin. 1900-luvun puolivälissä se kiellettiin jopa Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa erukahapon korkean pitoisuuden vuoksi (se on tyypillistä kaikille ristinristikkoperheen öljysiemenille). Vuosia kuitenkin kului, ja tutkijat eivät pystyneet osoittamaan sen kielteistä vaikutusta.

Venäjällä sinappiöljystä tuli suosittu Katariina II: n aikana. Hän määräsi sinapin viljelyn samalla tavalla kuin muut kasvit, vaikka ennen tätä kasvia pidettiin rikkakasvina.

Sinappiöljy sisältää runsaasti biologisesti aktiivisia aineita: kaliumia, fosforia sekä vitamiineja A, D, E, B3, B6. Sitä käytetään ranskalaisissa ruokia ja Aasian maissa. Sinun tulisi kuitenkin olla varovainen: jos kärsit sydän- ja verisuonitaudeista, ota yhteyttä lääkäriisi ennen ostamista.

10. Maapähkinävoi

Maapähkinät - tuote, joka on jo kauan tunnettu hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Inkille hän toimi uhrautuvana ruoana: kun ihminen kuoli, heimoyhteisöt panivat yhdessä hänen kanssaan muutama pähkinä hautaan, jotta kuolleen sielu voisi löytää tien taivaaseen.

Maapähkinävoita valmistettiin vasta vuonna 1890. Amerikkalaiset ravitsemusterapeutit ovat yrittäneet luoda ruokavaliokasviperäisen tuotteen, joka voi kilpailla ravintoarvostaanan lihan, juuston tai kananmunien kanssa.

Nykyään suosituin ei ole nestemäinen öljy, vaan pasta. Siitä on jo tullut perinteinen osa amerikkalaista ruokaa. Makea ja runsas aamiainen voileipiä valmistetaan maapähkinävoilla. Pastassa, toisin kuin voi, sisältää paitsi rasvoja myös suuri määrä proteiinia (tämä on vegaaniruoan kaikkein proteiinirikkain tuote). On myös muistettava, että maapähkinävoissa ja voissa on erittäin paljon kaloreita, joten ruokavaliossa ei pidä päästä eroon heidän kanssaan.

Teksti: Ekaterina Voronchikhina