Mikä oliiviöljymerkki on paras? Vastaus tähän kysymykseen edellyttää alustavaa tutkimusta. Oliivipuuta ei loppujen lopuksi kasvateta Venäjällä. Siksi kaikki oliiviöljyt tuodaan maahan. Mutta kuten auringonkukan tai maissin tapauksessa, tiedämme, että paras tuote tulee ensimmäisestä puristuksesta. Tiedämme myös, että kasviöljy puhdistetaan epäpuhtauksista - se puhdistetaan. Onko tämä hyvä oliiville? On myös kehruumenetelmiä - kylmä ja kuuma. Mikä tuote on parempaa laatua? Tässä artikkelissa tarkastelemme tätä ongelmaa kattavasti. Seuraavassa kerromme sinulle paitsi siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi, mutta tarkastelemme myös tuottajamaiden tuotteita, selitämme lyhyesti, mikä oliivien jalostusprosessi on. Myymälähyllyillä voit nähdä erityyppisiä astioita näiden tuontitavaroiden kanssa. Lasi, muovi tai metalli - mistä pakkauksista sinun pitäisi ostaa oliiviöljyä? On tärkeää oppia lukemaan tarra oikein. Ja tässä artikkelissa kerromme sinulle, mitä sanat Eextra Virgin tarkoittavat. Välimeren keittiössä, jossa oliiviöljy on yksi peruselintarvikkeista, sitä käytetään laajalti moniin eri tarkoituksiin. Sinun on tiedettävä nämä hienot puolet, jotta voit maustaa salaatteja tai tehdä taikinaa.

Oliiviöljyn edut keholle

Tiesitkö, että Välimeren keittiö on sisällytetty Unescon luetteloon ihmiskunnan aineettomasta perinnöstä? Tiedätkö miksi? Aivan: se on rakennettu oliiviöljyn aktiiviseen käyttöön. Välimeren keittiö ei siis ole vain hämmästyttävän maukasta, mutta myös erittäin terveellistä. Oliiviöljy (gourmetien ja kokkien arvostelut tässä asiassa ovat lähes samat) ei vain anna tavallisimmalle ruoalle jaloa sävyä - se myös kyllästää kehon arvokkailla vitamiineilla ja mineraaleilla. Ja mikä tärkeintä, se ei jätä ylimääräisiä senttimetrejä lantiolle ja vyötärölle. Loppujen lopuksi oliiviöljy prosessoidaan kokonaan mahassa. Oletko huomannut, mitä ylellisiä hiuksia on italialaisilla, espanjalaisilla naisilla, kreikkalaisilla naisilla? Vahva, paksu, silkkinen, kiiltävä ... Ja tämä johtuu oliiviöljyn päivittäisestä kulutuksesta. Se vahvistaa luita, kynsiä ja hampaita. E-vitamiini, jota on liikaa oliiviöljyssä, estää ikääntymistä, lievittää kipua haavaumissa ja gastriitissa, parantaa peräpukamia, rikkoo kolesteroliplakkia. Ja jopa, kuten viimeisimmät tutkimukset ovat osoittaneet, se on hyvä työkalu syövän ehkäisyyn. Siksi muinaiset kreikkalaiset, jotka viljelivät oliivipuita muinaisina aikoina, kutsuivat oliiviöljyä "jumalien lahjaksi". Kuten näette, tämä ei ole vain runollinen metafora.

Tuotteen valmistusprosessi (lyhyesti)

Jotta ymmärtäisit, mikä oliiviöljymerkki on parempi, sinun on ymmärrettävä ainakin pinnallisesti tekniikka tämän tuotteen saamiseksi. Näyttää siltä, \u200b\u200bmitä vaikeuksia voi olla? Oliiviöljyä on kuitenkin tehty muinaisen Egyptin päivistä lähtien. Oliivit laitettiin puristimen alle ja puristettiin. Mutta nykyaikaiset laitteet ja kemialliset reagenssit mahdollistavat enemmän öljyn puristamisen oliivista. Tätä tarkoitusta varten kakku menee toissijaiseen käsittelyyn. Tältä pohjalta oliiviöljy jaetaan kahteen tyyppiin. Ensimmäisellä pyöräytyksellä saadaan "neitsyt" eli neitsytöljy. Ja kun oliivit kierrätetään eli kuumennetaan ja kemialliset reagenssit viedään kakun läpi, saadaan Pomace Oil. Kysytään edellä esitetyn perusteella: onko syytä puhua siitä, mikä oliiviöljy on parempi? Tietysti "neitsyt". Mutta jos haluamme maistella hienointa oliiviöljyä, meidän on harkittava, missä oliivit kypsyvät parhaiten. Loppujen lopuksi puilla on laaja kasvualue. Mutta he eivät tuota hyvää satoa kaikkialla. Tunnetuimpia oliiviöljyä tuottavia maita ovat Kreikka, Italia, Espanja ja Tunisia. Ensimmäisen, kerran Hellakseksi kutsutun, osuus on kahdeksankymmentä prosenttia Virgin Oilin maailmanlaajuisesta myynnistä. Tuojat ostavat kreikkalaista öljyä tuotteen jatkotuotantoa varten.

Extra Virgin oliiviöljy: pääominaisuudet

Alkuperämaasta riippumatta tämä tuote on paras mahdollinen. Pelkästään otsikossa mainittu sana "ylimääräinen" osoittaa, että sen raaka-aineet olivat poikkeuksellisen korkealaatuisia. Tämän öljyn oliivit korjataan käsin. Sitten sato lajitellaan. Extra Virginille valitaan vain täysin kypsät, suuret ja vahingoittumattomat ensiluokkaiset oliivit. Seuraavaksi marjat lähetetään lehdistölle. Käsittelyn aikana ei tapahdu muuta vaikutusta. Tätä prosessia kutsutaan kylmäpuristukseksi. Tämän vähäisen käsittelyn ansiosta kaikki hyödylliset aineet pysyvät öljyssä. Se on hieman vihertävä tuote. Extra Virgin oliiviöljyllä on runsas oliivin tuoksu. Mutta hänen maku on erityinen. Ihmiset, jotka ovat kokeilleet Extra Virgin Oilia ensimmäistä kertaa, saattavat ajatella, että öljy on kadonnut, röyhkeä. Mutta juuri tämä maku todistaa tuotteen korkeasta laadusta. Raakat oliivit ovat myös katkeria. Mutta Extra Virgin Oil -oliiviöljyn vapaa happamuus on hyvin alhainen - 0,8 prosenttia. Toisin sanoen sata grammaa tuotetta sisältää alle gramman keholle ei-toivottuja aineita. Mutta tämä indikaattori - happamuus - ei ole tärkein tekijä laadukkaan tuotteen määrittämisessä. Puhdistusmenetelmä myös vähentää sitä.

Muuntyyppiset oliiviöljyt

Extra Virgin- ja Pomats Oil -öljyjen välillä on paljon enemmän nimityksiä. Tarkastellaan heitä lyhyesti.

Neitsytoliiviöljy on myös erittäin korkealaatuista oliiviöljyä. Ainoa ero Extra-tuotteeseen on sadon vähemmän perusteellinen valu. Puristamiseen käytetään erikokoisia, kypsyyksiä ja tyyppejä olevia oliiveja. Mutta loppu prosessi on täsmälleen sama kuin Extra Virgin Oil -tuotannon tuotannossa. Eli marjat kylmäpuristetaan, minkä jälkeen neste kaadetaan välittömästi myytäviin astioihin. Tämä öljy on tunnettu lähes katkerasta maustaan. Jos haluat ottaa sen puhtaassa muodossa lääketieteellisistä syistä, mutta et siedä tiettyä makua, hanki tämä erityinen muoto. Neitsytoliiviöljyllä on korkeampi happamuus. Kaksi prosenttia on sallittua. Mutta jos tämä luku ylittää normin, erä lähetetään puhdistettavaksi. Ja tässä on tarpeen selvittää, kuinka puhdistettu oliiviöljy eroaa puhdistamattomasta oliiviöljystä. Ensimmäisen tuotteen valmistuksessa käytetään jo kemikaaleja, jotka puhdistavat sen liiallisesta happamuudesta. Puhdistetun oliiviöljyn tämä luku pienenee 0,3 prosenttiin. Myynnissä on myös sellainen muoto kuin "Pur Oliiviöljy". Nimi tarkoittaa "puhdasta oliiviöljyä". Mutta tämä kylmäpuristettu tuote on edelleen Virginin ja Rafinidin seos. Tämän oliiviöljyn happamuus ei ylitä yhtä prosenttia. No, Pomace Oil Kreikassa ja Espanjassa voitelee ovia. Joskus kakun lämpöuutolla saatu tuote puhdistetaan.

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanlaitossa sinun tulisi tietää, mihin erityisiin tarkoituksiin tiettyä oliiviöljytyyppiä käytetään. Erityisesti pohjoisissa maissa, joissa tätä tuotetta tuodaan, ja siksi erittäin kallista. Joten oliiviöljyä salaatteihin tulisi käyttää vain "Extra Virgin". Muuten, se menettää katkeruutensa astioissa. Ja myös ajan myötä. Mutta Extra Virgin -pullon säilyvyysaika on puolitoista - kaksi vuotta (astiasta riippuen). Tämän termin lopussa öljy ei menetä äärimmäisen hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta siitä tulee pehmeämpi, samettinen maku. Kylmien kastikkeiden ja marinadien valmistukseen käytämme tavallista "Neitsyt". Arviot kutsuvat tätä oliiviöljyä erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Neitsytöljyllä voideltu liha pehmenee nopeasti ja muuttuu pehmeäksi paistamisen jälkeen. Käytä muhennoksi Pur-oliiviöljyä. Ruokien paistamiseen kannattaa käyttää puhdistettua oliiviöljyä. Tällä öljyllä on korkea savupiste puhdistuksen takia. Se ei roiskeita, ei haalistu eikä tuota suurta määrää syöpää aiheuttavia aineita paistetuissa elintarvikkeissa. Tämä tuote sopii myös taikinan valmistamiseen. Se ei ole katkera ja sitä voidaan käyttää maissin tai auringonkukan sijasta. Oliiviöljypullat ja leivät eivät ole kaatuneita pitkään aikaan.

Kuinka valita hyvä oliiviöljy, ei korvike

Supermarkettihyllyissä on täynnä tämän tuotemerkin tuotteita. On aika hämmentyä. Kuinka tehdä oikea valinta? Ensimmäinen sääntö: tutkimme etikettiä huolellisesti. On suositeltavaa, että valmistaja itse pakkaaa tuotteen. Kreikasta peräisin oleva oliiviöljy, joka on pullotettu Deribasovskayaan, on todennäköisesti epäilyttävää laatua. Nimi on merkitty etikettiin, mikä usein edustaa tuotetyyppiä. Toisin sanoen se on kirjoitettu isoilla kirjaimilla, esimerkiksi "Extra Virgin" tai "Pur Oliiviöljy". Joskus nimi sisältää valmistajan tuotemerkin tai alueen nimen, johon oliivit kerättiin. Mutta tuotetyyppi on myös etiketissä. Öljyissä, jotka eivät kuulu "neitsyt" eliittiin, ilmoitetaan käsittelyn tyyppi. Tämä antaa meille myös mahdollisuuden valita paras tuote. On parempi ostaa kylmäpuristettua öljyä kuin puhdistettua, mutta valmistettu kakusta lämpökäsittelyn jälkeen. Tuotteen säilyvyysajalla on myös suuri merkitys. Loppujen lopuksi tämä ei ole viini, joka paranee iän myötä. Extra Virginin säilyvyys on enintään kaksi vuotta, muut lajikkeet - yksi vuosi. Mutta värillä ei ole merkitystä. Kyllä, usein se ei ole näkyvissä, koska öljy kaadetaan tummasta lasista valmistettuihin tölkeihin tai pulloihin. Ainoastaan \u200b\u200balhaisen hintaluokan tuotetta myydään muovipakkauksissa.

Oliivit kasvavat lämpimissä Euroopan maissa ja Vähä-Aasiassa, Pohjois-Afrikassa. Mutta vain neljä maata on johtava oliiviöljyn toimituksessa maailmanmarkkinoille. Nämä ovat Kreikka, Espanja, Italia ja Tunisia. Mikä alkuperämaa kannattaa valita? Sinun tulisi olla tietoinen siitä, että kasvattajat ovat kasvattaneet monia oliivilajikkeita. Ja Italiassa on yli neljäkymmentä. Siksi eri yrityksillä on mahdollisuus tuottaa monosarjaöljyjä sekä puhdistettuja, hämmästyttävän maukkaita "cocktaileja"

Espanjan tuottajat kannattavat vanhaa hyvää oliivia, jota on viljelty Iberiassa muinaisista ajoista lähtien. Siksi tässä maassa ei ole niin monenlaista oliiviöljyä. Espanja määrää etiketit omalla kielellään. Siksi oliiviöljy on koordinoitava Aceite de Olivan kanssa. Huomaa, että Aceite de Orujo tarkoittaa kakusta valmistettua uudelleenpuristettua öljyä, joka on luotu lämpökäsittelyllä.

Oliivit Kreikassa kasvavat alueilla, joilla on erilaiset ilmasto-ominaisuudet. Terroir vaikuttaa oliiviöljyn makuun, vaikka se olisi samantyyppistä.

Tunisialainen tuote on hyvin harvinaista myymälähyllyillämme. Mutta tämä ei tarkoita, että tämän maan oliiviöljy olisi huono. Päinvastoin, Saharan tuulien ja Atlantin tuulien vaihteleva vaikutus sallii oliivien viljelyn erityisellä maulla ja aromilla.

Kreikan parhaat oliiviöljymerkit

Kaikki aurinkoisen Hellasin tuotteet ovat hyviä. Valinta ennen ostajaa on todella valtava. Voit ostaa öljyä sekä Thessalonikin lähellä sijaitsevista oliivitarhoista että saarilta. Ja tämä, ainakin hieman, vaikuttaa makuun. Suurin maailman kauppias, joka toimittaa oliiviöljyä paitsi tuojamaille, myös Espanjaan ja Italiaan, on Oliko. Tämä yritys ostaa kuitenkin satoja maan eri maatiloilta ja tuottaa tietyn sekoituksen (tosin laadukkaita). Mutta yritys "Elinika Eklikta Elya" perustettiin erityisesti tuottamaan parhaita oliiviöljylajikkeita. Aivan kuten viinimatkat kukoistavat Ranskassa, niin myös pienet perheyritykset Kreikassa. Xylourisin ja Kidokinatisin kaltaiset yritykset paitsi koristavat oliiveja käsin, mutta myös murskaavat ne perinteisen lehdistön avulla.

Oliiviöljy Espanjasta ja Tunisiasta: mitkä ovat niiden erikoisuudet?

Venäjän markkinoilla on noin viisikymmentä tämän maan tuotteita. Mitkä ovat parhaat espanjalaiset oliiviöljymerkit? Katso terroiria. Maan eteläosan ilmasto ja sen pitkä vegetatiivinen jakso mahdollistavat mehukkaimman, rasvaisen oliivin kasvattamisen. Parhaita tuotemerkkejä ovat Andalusian Baena ja Lucena sekä Cordoban Les Garriguez ja Siurana. Välimeren toisella puolella Tunisiassa African Dream Productsia pidetään parhaimpana oliiviöljyn tuottajana. Ja hänen paras tuotemerkki on Chemlali.

Italialaiset tuotevalikoimat

Tässä maassa ruokaa kohdellaan kunnioittavasti. Ei ihme, että italialaista ruokaa pidetään yhtenä parhaista Euroopassa. Oletuksena tämän tilan tuotteet rinnastetaan standardiin. Siksi Italiassa tuotetuista elintarvikkeista tulee usein osallistujia kaikenlaisiin parhaiden titteleiden kilpailuihin. Oliiviöljyn valmistajat eivät myöskään seiso syrjässä. Heillä on oma kilpailunsa - Ercole Olivario. Vain eliittilajikkeet (Extra Virgin tai ainakin kylmäpuristettu öljy) voivat osallistua siihen. Mitä valmistajista on tullut - ja useammin kuin kerran! - tämän arvostetuimman kilpailun voittajat Italiassa? Nämä ovat tuotemerkkejä, kuten Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude ja Fattorie Greco.

Mikä oliiviöljymerkki on ostamisen arvoinen, riippuu käyttötarkoituksesta. Italialaiset, espanjalaiset, kreikkalaiset rakastavat rapeaa, vielä lämpimää patonkia, öljyttyjä oliiveja ja hienonnettuja tomaatteja. Ja modernit salaattireseptit, myös paistamistuotteet korkealla lämmöllä, tekevät harvoin ilman tätä tuotetta.

Paras oliiviöljyn tuotemerkki on merkitty "extra virgin"

Jälkiruokalusikka oliiviöljyä tyhjään vatsaan kolmen kuukauden aikana auttaa parantamaan mahahaava ja gastriitti, kun taas lusikallinen auringonkukkaöljy voi tällaisessa tilanteessa aiheuttaa maksakolikoita ja pahentaa ruoansulatuskanavan sairauksia.

Se lisätään myös kosteusemulsioihin, joita käytetään maskien, hius- ja ihonhoitotuotteiden perusaineena, ja jopa levitetään vartalolle pronssirusketusta varten. Mutta suurin osa ominaisuuksista liittyy nielemiseen - nämä ovat monityydyttymättömien rasvojen edut. Öljyn ansiosta kalsiumi imeytyy kunnolla luukudokseen, ja astiat muuttuvat joustavammiksi. Plus - vitamiinit E, K, D.

Tuotteen ihanteellinen väri vaihtelee kultaisesta (keltaisesta) miellyttävään vihertävään sävyyn. Aromin tulisi muistuttaa mausteita, leikattua ruohoa, se kyllästyy ja on hieman katkera. Kumma kyllä, tämä on indikaattori ensimmäisistä uuttamisöljyistä.

Valitut oliiviöljymerkit: mitkä ovat edut?

Tärkeintä on ymmärtää, miksi tuotetta ostetaan. Puhdistettu öljy soveltuu paistamiseen (luonnollisista "paksuista" aineista ei synny karsinogeeneja). Mutta viljoihin lisäämiseen sopivat salaatit leivällä, jotka on maustettu merkinnällä "neitsyt".

Tarrat sisältävät lauseita, jotka kätkevät paljon hyödyllistä tietoa. On tärkeää muistaa, että huonolaatuisen oliiviöljyn katkeruus poistetaan joskus kemiallisesti, mikä ei ole aina hyvä asia.

Kiinnitä huomiota:

• Extra neitsytoliiviöljy on ihanteellinen ensipuristustuote, jolla on alhainen happamuus (noin 0,8 / 100 g) ja jota arvostavat oikean ravinnon ystävät. Hinta - 300 ruplaa. jopa 1,5 tuhatta ruplaa litraa kohti. Neitsytoliiviöljy ja tavallinen neitsytoliiviöljy ovat sitä huonompia. Tämä on myös korkein ensipuristustuotteiden luokka, se eroaa vain happamuudesta ja fyysisestä käsittelystä.
• Puhdistettuja kasvirasvoja on merkitty puhdistetulla oliiviöljyllä, jonka fyysiset ominaisuudet arvostavat rapean rakastajat.
• Oliivin puristemassaöljy on luotu periaatteen mukaisesti, jossa yhdistetään miellyttävä (tuottajille) hyödyllinen yhdistettäessä ensipuristettuja tuotteita ja puhdistettua oliiviöljyä. Mutta ravitsemusterapeutit eivät välttämättä tunnista tällaista liittoa.

Pienimpänä näytteenä pidetään öljyä, joka saadaan puristamalla valmiista kakusta. Merkittävä haitta: kemikaalien käyttö tuotantoprosessissa ja hyödyllisten hivenaineiden pieni pitoisuus.

Tuotteen varastointimenetelmä on edelleen mielenkiintoinen - pimeässä, kuivassa paikassa. Voit suorittaa kokeen: kaada astiaan ja laita se jääkaappiin. Laadukkaasta öljystä tulee paksua ja paksua, joka häviää huoneenlämmössä.

Katso tuotteen etiketti tarkasti. Jos siinä on merkki "Extra neitsyt",tämä tarkoittaa, että öljy on saatu luonnollisesti eikä sisällä haitallisia lisäaineita. Tällaisen tuotteen happamuus ei ylitä 0,8%. Öljy saatiin kylmäpuristamalla ja vain mekaanisesti. Tuote on tumman kelta-vihreä väri ja voimakas oliivin tuoksu. Extra Virgin -öljyjä toimittaa La Marée. Tuotannossa käytetään vain korkealaatuisia raaka-aineita, ja itse puristusprosessi suoritetaan moderneilla, korkean teknologian laitteilla, joten tällä oliiviöljyllä on 100% luonnollinen koostumus, jolla on korkeat makuominaisuudet.

Extra Virginin lisäksi kaupoissa on muita etikettejä, esimerkiksi:

• "Hieno neitsytoliiviöljy" - tuote on saatu kylmäpuristamalla, mutta sen happamuus on 0,8% - 1,5%
• "Puhdistettu oliiviöljy" - tuote, joka on läpäissyt puhdistusasteen - puhdistamisen;
• "Puolihieno neitsytoliiviöljy" - kylmäpuristettu öljy, jonka happamuus on 1,5 - 3%;
• "Olio di sansa di oliva" - tuote saadaan raaka-ainejäännöksistä ja siihen lisätään sitten tuote "Vergine".

Merkintöjen valinnan tulisi perustua kulinaarisiin mieltymyksiin. Valitse salaateille "hieno neitsytoliiviöljy", kuumien ruokien paistamiseen ja kypsentämiseen sopii "puhdistettu oliiviöljy".

Huomio!

Mitä alhaisempi öljyn happamuusindeksi on, sitä korkeampi sen laatu. Tuotteilla, joiden happamuus on alle 0,5%, on poikkeuksellisia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Pullolla

Kiinnitä etiketin jälkeen huomiota säiliöön. Tässä on useita vaihtoehtoja. Oikea oliiviöljy voidaan pakata:

• pullo tummalla lasilla. Tällainen säiliö löytyy useimmiten hyllyiltä, \u200b\u200bse näyttää kauniilta, mutta ei sovellu pitkäaikaiseen kuljetukseen. Lasi voi rikkoutua;
• peltipurkki. Tällaisen tuotteen kustannukset ovat hieman alhaisemmat, mutta sen valmistettavuus on korkeampi. Älä huoli metallin hapettumisesta, koska sitä käsitellään erityisillä keinoilla;
• iso laukku hanalla. Pakkaus voidaan suunnitella 3 tai 5 litran tilavuudelle, mutta jos otamme litrahinnan, suuren määrän ostaminen on kannattavampaa kuin pieni. Pakkaus tarjoaa suojan hapettumista vastaan, joten pitkäaikaisen varastoinnin aikana tuote ei rappeudu.

Jos haluat vain maistaa oliiviöljyä, osta sitten pieni lasipullo. Kun olet varma valmistajasta ja tuotteen laadusta, on järkevää ostaa suuri määrä, esimerkiksi koko säiliö.

Tietoja alkuperämaasta

Maailman johtava oliiviöljyn tuottaja on 4 maata. Nämä ovat Kreikka, Tunisia, Italia ja Espanja. Lähes koko Kreikan talous on rakennettu oliivien viljelyyn. Maan suotuisa ilmasto, satojen vuosien aikana kertynyt kokemus takaavat tehtaiden valmistamien tuotteiden korkean laadun. Kreikka on johtava asema Extra Virgin -tuotteiden tuotannossa. Täällä sitä saa noin 80% kokonaistuotannosta.

Espanjalaiset mieluummin sekoittavat öljyjä, joten heidän tuotteillaan on mielenkiintoinen maku, joka on monipuolinen. Sekä kypsät oliivit että nuoret vihreät oliivit voidaan tuntea maussaan. Espanjan tiukat vaatimukset kieltävät tuottajia sekoittamasta oliiviöljyä kasvikomponentteihin, joten laatu on kiistaton.

Italia ja Tunisia käyttävät korkealaatuisia komponentteja tuotteiden hankkimiseen. Maiden tuotteet ovat markkinoilla hieman halvempia kuin Kreikan tai Espanjan, mutta tuotteen maku, rakenne ja ulkonäkö eivät ole millään tavoin huonompia kuin kilpailijat.

Kestoaika

Kun ostat oliivituotteita, katso viimeinen käyttöpäivä. Sitä säilytetään lasissa pisimpään - jopa 2 vuotta. Tällöin pullon tulee olla valaisemattomassa, pimeässä paikassa. Puhdistamattomat ja puhdistamattomat öljyt tina- ja muoviastioissa varastoidaan enintään vuoden ajan. Tuotteet avoimessa pakkauksessa tulee varastoida 10–15 celsiusasteeseen. Et voi laittaa voita jääkaappiin, se menettää maunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Kun olet avannut pullon tai tölkin, säilyvyys lyhenee 3-6 kuukauteen. Yritä sulkea astia tiiviisti kannella, jotta se ei pääse kosketuksiin ympäristön kanssa. Aseta öljy pimeään keittiön kaappiin, mutta pidä se poissa lämpöpattereista, mikroaaltouuneista ja vedenkeittimistä.

Huomio!

Jos olet ostanut liikaa öljyä, kaada pieni määrä pieneen pulloon, jossa on tulppa, käytön helpottamiseksi.

Hinta

Liian alhainen hinta suurelle määrälle pitäisi varoittaa sinua. Tuotteet, jotka valmistetaan luonnollisella tavalla lisäämättä makuja ja stabilointiaineita, eivät voi olla halpoja. Jos lasketaan mukaan kuljetuskustannukset toisesta mantereesta, laadukkaan tuotteen, nimittäin litraa, hinnan tulisi olla noin 800-1000 ruplaa. Hinta voi olla korkeampi, jos öljyn happamuus on alhainen.

Älä ota tuotteita, jotka ovat halvempia kuin 500 ruplaa litrassa: todennäköisesti siihen lisättiin muita kasvikomponentteja, joten laatu on paljon huonompi. Jos haluat säästää rahaa, ota suuri määrä öljyä, esimerkiksi 3 tai 5 litran laatikko. Sitten litra maksaa noin 600-700 ruplaa.

Todistus

Voidakseen myydä öljyä se on ilmoitettava tulliliiton alueella, myös Venäjän federaatiossa. Vakuutuksen tulosten perusteella myönnetään tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistus. Valmistaja-toimittaja laatii ilmoituksen tuodessaan tuotteita maahan, joten jos ostat öljyä suuresta supermarketista, sillä on todennäköisesti todistus laadukkaasta tuotteesta. Voit kysyä ja kysyä myyjältä tuotteiden sertifiointia, hän näyttää sinulle tarvittavat asiakirjat.

Kuinka välttää väärentäminen

Kun menet kauppaan, muista yllä olevat vinkit ja osaa soveltaa niitä. Ota aikaa ostoksellesi, katso tuotetta tarkasti. Jos pakkaus herättää luottamusta, säilyvyysaika on hyvä ja etiketissä on merkki valmistajasta ja valmistustiedoista, tällainen tuote voidaan ottaa. Kun olet jo avannut öljyn kotona, arvioi sen laatu seuraavien indikaattorien perusteella:

• väri. Sen pitäisi olla kelta-vihreä. Joskus väri voi olla vaalea kulta;
• öljyssä ei saa olla hiutaleita tai näkyviä sedimenttejä;
• haju. Sen pitäisi olla miellyttävä, suussa sulava ja selkeällä oliivin aromilla;
• rakenne. Ei liian nestemäinen, viskoosi rakenne on merkki luonnollisesta öljyntuotannosta.

Muista, että vain laadukkaasta tuotteesta kehosi hyötyy parhaalla mahdollisella tavalla. Yritä käyttää oliiviöljyä ilman lämpökäsittelyä, koska se on erityisen arvokasta keholle. Tuote imeytyy parhaiten tuoreiden vihannesten, kalan ja siipikarjan kanssa.

Ystäväni, hei kaikki!

Puhutaan kanssasi tänään yhdestä kehomme arvokkaimmista kasviöljyistä - oliiviöljystä ja siitä, miten valita herkullisin ja terveellisin oliiviöljy.

Oliiviöljy on todella ainutlaatuinen.

Se on megahyvä terveydellesi! Ja he kutsuvat sitä vain "nestekullaksi"!

Eikä tässä ole ollenkaan sen "kultainen" hinta, vaan sen KÄYTTÖÖNOTOT. Miksi se on niin hyödyllistä?

Tässä artikkelissa opit:

Miksi oliiviöljy on sinulle hyvä?

Hippokrates puhui oliiviöljyn ihmeellisistä ominaisuuksista kehollemme, Aristoteles käytti sitä ensimmäisenä potilaidensa hoidossa.

Ja kaunis kuningatar Kleopatra terveydestään ja nuoruudestaan \u200b\u200botti lusikallisen tätä mettä tyhjään vatsaan koko elämänsä ajan! Ja se oli kuuluisa ajattomasta kauneudestaan! ☺

• Ensinnäkin se sisältää runsaasti terveellisiä rasvahappoja, joista tärkein on öljyhappo.
• Alentaa veren kolesterolitasoja ja on välttämätöntä koko ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi: maksan, munuaisten, sappirakon, suoliston terveyden kannalta.

Niille, joilla on sairas sydän, VAIN tämän öljyn tulisi olla pöydällä ja astioissa! Ei ole mitään, että Välimeren asukkaiden keskuudessa, joissa sitä käytetään maailmassa eniten, sydänkohtaukset, aivohalvaukset ja muut sydän- ja verisuonisairaudet ovat hyvin harvinaisia.

• Hyvin tärkeä! Keho imeytyy siihen 100% !!! Esimerkiksi: auringonkukka - vain 80!
• Se myös parantaa ihoa täydellisesti ja poistaa

Voimme puhua eduista hyvin kauan. Ja tämä on erillisen ja suuremman viestin aihe.

Tässä artikkelissa kysymys on erilainen: miten valita oikea öljy? Kuinka ei ostaa väärennöstä todellisen “nestekullan” sijaan? Hinta ei ole loppujen lopuksi pieni ...

Oikea kysymys it On syytä puuttua siihen perusteellisesti.

Mikä on terveellisin oliiviöljy?

Hyödyllisimmäksi luokaksi katsotaan Extra Virgin (tai Extra Vergine) - tämä on ensimmäinen kylmäpuristus.

Se on viimeistelemätöntä, korkealaatuista. Se valmistetaan kylmäpuristamalla, eikä siinä käytetä kemikaaleja.

Pohjimmiltaan tämä on puhdasta oliivimehua.

Siksi koko ravinteiden kirjo säilyy ennallaan.

Sen väri on vihreä, maku hapan, katkeraa.

Sitä käytetään yksinomaan kylmissä astioissa, salaateissa, kastikkeissa, joihin ei vaadita lämpökäsittelyä.

Mitä muita öljyjä on olemassa?

Puhdas oliiviöljy on melko korkealaatuinen öljy. Se on sekoitus puhdistettua oliivia (85%) ja Extra Virginia (15%).

Täydellinen paistamiseen. Uskotaan, että tällaisessa suhteessa karsinogeeneja ei vapautu koostumuksesta kuumennettaessa.

Katsotaan siis oliiviöljyn valitsemisen pääkohtia:

• Pullo

Mielestäni on tarpeetonta sanoa, että pullon ei tulisi olla muovia millään tavalla ☺Tietysti sen pitäisi olla vain lasia ja vain tummaa!

• Tarra

Ensinnäkin sinun on tutkittava etiketin koostumus.

• 1... Määritä rasvahappojen koostumus ja ennen kaikkea tietenkin tärkein - öljyhappo.

Katso kuinka paljon se sisältää. Sen tulisi olla vähintään 55%. Hienoa, jos se on 83%!

• 2. Määritä happoluku.

Happoluku osoittaa vapaiden rasvahappojen läsnäolon. Mitä suurempi tämä luku, sitä huonompi laatu.

Extra Virginille se on enintään 1,5. Ihanteellinen, jos 0,5!

• 3. Määritä peroksidiarvo.

Extra Virgin - enintään 20 mmol / kg.

Mitä se sanoo? Rasvojen hapettumisesta altistuessaan ilman hapelle.

Miksi tämä hapettuminen on haitallista? Yksinkertaisesti sanottuna ilman hapettama öljy on puhdasta myrkkyä.

Ja mitä korkeampi peroksidiluku, sitä enemmän alttius hapettumiselle on.

Mitä pienempi peroksidiluku, sitä korkeampi laatu.

• 4. Määritä kosteuden massaosuus.

Tämä on erittäin tärkeä indikaattori! Mitä pienempi kosteuden osuus tuotteessa on, sitä suurempi on ravinteiden pitoisuus.

Hyvä indikaattori on 0,1%. Ihanteellinen 0,06%.

• 5. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Osta tuoreinta voita.

6 kuukauden varastoinnin jälkeen hyödyllisten ominaisuuksien menetys alkaa!

Älä osta yli vuosi sitten valmistettua öljyä!

• 6. Voit tehdä yhden sekin lisää kotona.

Aseta ostettu pullo jääkaappiin. Jos huomaat, että pullon alaosaan on muodostunut valkoisia hiutaleita, pidät parasta laatua olevaa "alkuperäistä". Onnittelut! ☺

Tämä on "oliivitietoa" tänään, ystävät ☺

Kirjoita, tietoa oliiviöljyn valitsemisesta on sinulle hyödyllistä.

Toivon todella, että näistä tiedoista on hyötyä sinulle, jotta voit valita todella laadukkaan tuotteen helposti!

Alena Yasneva oli kanssasi, näkemiin, nähdään pian! Meillä on vielä paljon mielenkiintoisia asioita edessä!

valokuva @ stevepb

Jokainen asiakas on ostoksissa etenkin suurissa supermarketeissa, ja siellä on laaja tuotevalikoima ja vastaavasti valintaongelma. Nämä tiedot oliiviöljylaaduista auttavat sinua valitsemaan parhaan käyttötarkoitukseesi ja orientoitumaan hyvin tiskin eteen. Loppujen lopuksi, kun menemme ostamaan tiettyä tuotetta, tiedämme karkeasti, kuinka käytämme sitä ja mihin ruokiin käytämme sitä.

Oliiviöljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat sen vähittäiskaupan lajikkeesta. Joten jos esimerkiksi haluat parantaa ravitsemustasi ja hyödyntää oliivien lääkinnällisiä ominaisuuksia täysimääräisesti, sinun pitäisi olla kiinnostunut parhaasta oliiviöljystä. Jos haluat käyttää sitä ruoan hauduttamiseen ja paistamiseen, sinun on myös valittava oikea näihin tarkoituksiin.

Happamuus on tärkein laatuindikaattori

On huomattava, että tämän tuotteen laatu riippuu monista indikaattoreista, ja tärkein niistä on vapaa happamuus, joka osoittaa hapettavien orgaanisten happojen pitoisuuden lopputuotteessa. Happamuus ilmaistaan \u200b\u200byleensä prosentteina valmistajien toimesta, vaikka se ilmoitetaankin grammoina 100 grammaa valmisruokaa varten.

Mitä alhaisempi tämä luku on, sitä kalliimpi öljy on ja sitä hyödyllisempi se on kehomme elintärkeälle toiminnalle, vaikka tulisi ottaa huomioon myös seuraava seikka: valmistajat voivat vähentää happamuutta keinotekoisesti. Tämä pätee erityisesti puhdistettuihin lajikkeisiin, joissa käytetään kemiallisia liuottimia ja reagensseja.

Oliiviöljyn lajikemerkinnät

Aloitetaan katsomalla oliiviöljylajikkeita, jotta niiden etikettejä voidaan paremmin orientoida. Öljyn gastronomiset ominaisuudet riippuvat myös lajikkeesta - sen mausta, hajusta ja kyvystä kestää lämpötilavaikutuksia säilyttäen samalla hyödyllisiä aineita.

Kaikki lajikkeet voidaan jakaa kolmeen luokkaan:

luonnollinen - Neitsytkuoritut - Puhdistettu ja kakun toissijainen uuttaminen - Pomace.

Laadunvalvonnan ja tuotteiden merkinnät suorittaa kansainvälinen oliivineuvosto, joka on laatinut luokituksen oliiviöljyistä ja niiden nimityksistä pakkauksiin.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Tämä on kaikkien aikojen paras oliiviöljy! Tämän oliivituotteen vapaa happamuus on 0,8%, so. enintään 0,8 g hapettavia orgaanisia happoja 100 g: aan lopputuotetta. Jalostusprosessi suoritetaan yksinomaan oliivien mekaanisilla kylmäpuristusmenetelmillä, lukuun ottamatta lämpötilavaikutuksia, jotka johtavat mahdollisiin muutoksiin niiden ominaisuuksissa.

Extra Virgin Oliiviöljy - korkealaatuinen öljy, joka on saatu muinaisen Egyptin aikoilta peräisin olevilla tekniikoilla (ainoa ero on nykyaikaisten laitteiden käytössä). Puristamiseen otetaan vain vahingoittumattomia, kypsiä oliiveja, jotka kerätään puista vain käsin.

Neitsytoliiviöljy

Neitsytoliiviöljy on myös ensimmäisen öljyn uuttamisen tuote.

Tuote, jonka vapaa happamuus on enintään 2% ja joka saadaan vain mekaanisilla uuttomenetelmillä ja puhdistetaan lisäämättä kemiallisia reagensseja. Tähän puristamiseen voidaan käyttää eri kypsyysasteen hedelmiä, mutta jos puristamisen seurauksena saadaan yli 2%: n happamuusindeksi, koko puristaminen lähetetään puhdistettavaksi, koska se ei täytä Virgin-luokan vaatimuksia.

Puhdistettu oliiviöljy

Puhdistettu oliiviöljy - puhdistettu oliiviöljy. Se käsitellään ja puhdistetaan muuttamalla sen koostumusta mahdollisimman vähän. Sen happamuus on enintään 0,3%.

Oliiviöljy tai puhdas oliiviöljy

Oliiviöljy tai puhdas oliiviöljy on puhdasta oliivin puristemassaa.

Tämä sekoitus puhdistettua öljyä ja luonnollista neitsyttä, vapaan happamuuden ollessa 1%.

Oliivin puristemassaöljy - toissijainen uuttaminen jäljellä olevasta oliivin puristemassasta.

Tämä tuote saadaan oliiviöljykakusta, jota jalostetaan sekä erilaisilla fysikaalisilla menetelmillä että luonnollisilla liuottimilla. On sallittua käyttää paitsi luonnollisia liuottimia myös kemiallisia liuottimia sekä korkeita lämpötiloja.

Puhdistettu oliivin puristemassaöljy

Puhdistettu oliivin puristemassaöljy on puhdistettu jäännösjäännöstuotteen analogi.

Tämä tuote saadaan raakakakusta prosessointimenetelmillä, jotka eivät johda muutoksiin lopputuotteen perusominaisuuksissa. Vapaa happamuus - enintään 0,3%.

Oliivin puristemassaöljy

Oliivin puristemassaöljy on sekoitus puhdistettua puristemassaöljyä ja sekoitus erilaisia \u200b\u200boliiviöljyjä (puhdistamattomia ja puhdistamattomia).

Tämän tuotteen vapaa happamuus on noin 1%. Ei hyväksytty myytäväksi kuluttajille kaikissa maissa. Tätä tuotetta ei voida kutsua oliiviöljyksi, vaikka sitä ei voida kutsua ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Se on laajasti edustettuna vähittäiskauppaketjuissamme, erityisesti suurten vähittäiskauppojen tuotemerkkien alla.

Mikä oliiviöljy on paras, on helppo ymmärtää analysoimalla kansainvälisen oliivineuvoston asiantuntijaryhmän luokitusta, jota kaikki johtavat oliiviöljyn tuottajat käyttävät.

Ruoanlaittosovellukset

Tutkittuamme kaikki öljymerkinnät voimme jo siirtyä jokaisen vähittäiskaupan laatuun. Muistatko, kun sanoimme, että öljy olisi valittava tiettyihin tarkoituksiin?

Paras tapa kuluttaa oliiviöljyä terveydelle on salaattikastike. Sitä voidaan käyttää myös pääainesosana marinadeissa ja kylmissä kastikkeissa. Näihin tarkoituksiin Extra Virgin -oliiviöljy sopii paremmin kuin muut lajikkeet - puhdas luomutuote, jolla on vaikuttava valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia.

On huomattava, että mitä tuoreempi Extra Virgin on, sitä katkerampi se on eikä päinvastoin! Tuotteella on erilainen oliivin maku, mutta sillä on erilaiset sävyt, koska se saadaan eri oliivilajikkeista, kypsyysasteesta ja viljelyalueista. Kuuden kuukauden kuluessa vuodosta öljy menettää katkeruutensa vähitellen, makuunsa tulee pehmeämpi. Extra Virgin -säilyvyysaika on 1,5-2 vuotta.

Haudutukseen ja paistamiseen käytetään Oliiviöljyä, erinomaista öljyä, jota voidaan käyttää myös salaattien ja kastikkeiden kasteluun. Tämän tyyppinen tuote on ihanteellinen lihan ja vihannesten ruoanlaittoon, koska se ei muodosta syöpää aiheuttavia aineita. Tämä johtuu stabiilien rasvahappojen läsnäolosta, jotka lisäävät savupistettä, josta tulee paljon korkeampi kuin tavallinen paistolämpötila.

Oliiviöljyllä ei myöskään ole voimakasta oliivien makua ja hajua, se ei ole katkera, joten kaikkialla maailmassa sitä suositellaan käytettäväksi ruoanlaitossa enemmän kuin toiset.

Jos haluat silti siirtyä ruoanlaittoon käyttämällä oliiviöljyä tavallisen auringonkukkaöljyn sijasta, mutta oliiviöljy on sinulle hieman kallista, niin Pomace-oliiviöljy voi olla hyväksyttävä vaihtoehto perheellesi. Vaikka sillä ei ole niin rikas koostumus kuin Extra Virgin oliiviöljy tai oliiviöljy, sillä on varsin hyväksyttävä laatu. Se sisältää samoja tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pienempinä määrinä.

Pomace-oliiviöljy soveltuu paahtamiseen ja hauduttamiseen, ja se osoittaa myös parhaat ominaisuudet leivonnassa. Leivonnaiset eivät ole vanhentuneita pitkään, mutta pysyvät rehevinä.

Lääketieteelliset ja kosmeettiset sovellukset

Käytä puhdistamiseen (öljyn ottaminen tyhjään vatsaan) vain Extra Virgin oliiviöljyä. Lääketieteellisten yrttien ja muiden ainesosien (infuusioiden tai maseraattien) öljyinfuusioiden valmistamiseksi vain tuotteen korkein laatu sopii myös.

Koti- ja tehdaskosmetiikassa käytetään vain täytettä ensimmäisestä kylmäpuristuksesta - Extra Virgin Oliiviöljyä.

Vain tämä eikä mitään muuta!

Joten yhteenvetona:

Neuvostoliiton jälkeisten maiden markkinoilta löytyy kolmen vähittäismyyntilajikkeen oliiviöljyä:

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy - korkealaatuinen luonnontuote
• - sekoitus luonnollista neitsytöljyä ja puhdistettua puhdistettua oliiviöljyä
• Pomace-oliiviöljy - seos puhdistettua puristemassaa ja puhdasta oliiviöljyä

Tärkeimmät oliivituotteiden tuottajat ovat Espanja, Italia, Kreikka ja Tunisia. Suurin määrä (jopa 80%) ekstra-neitsytoliiviöljyä tuotetaan Kreikassa. Ulkomaiset yritykset ostavat kreikkalaisia \u200b\u200btuotantomääriä edelleen käytettäväksi tuotteen massatuotannossa.

Kuinka valita oikea oliiviöljy

Nimeltä

Nimi voi ilmoittaa paitsi todellisen vähittäiskaupan lajikkeen myös valmistajan tuotenimen. Luonnollinen oliiviöljy voidaan usein merkitä itse oliivien lajikkeella tai niiden kasvupaikalla. Tavalla tai toisella vähittäiskaupan laatu on määriteltävä.

Tarran mukaan

Etiketissä on välttämättä ilmoitettava valmistaja, maahantuoja ja viejä sekä puhelinnumerot ja osoitteet. Tuottaja pullottaa korkealaatuista oliiviöljyä itse, joten jos se on valmistettu yhdessä maassa ja pullotettu toiseen maahan, tällaisen tuotteen laatu ei välttämättä vastaa ilmoitettua.

Kiinnitä huomiota myös pullotuspäivään. Oliiviöljy ei ole viiniä! Ajan myötä se menettää parantavansa, etenkin oliiviöljyn. Enimmäissäilyvyysaika pullotuksesta on 12 kuukautta, lukuun ottamatta Extra Virginia.

Värin mukaan

Oikean oliiviöljyn valitseminen värin mukaan on mahdotonta! Tuotteen väri riippuu useista syistä, ja sen väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta tummanvihreään, jopa ruskeaan. Ensinnäkin tuotteen värin antaa itse oliivien kunto, ts. niiden kypsyys. Jos öljyn puristamiseen käytetään vihreitä oliiveja, väri vaihtelee vihreän eri sävyissä.

Tällä tuotteella on voimakas oliivien maku ja katkeruus. Jos kypsät oliivihedelmät painetaan, väri on keltainen, usein violetilla sävyllä. Ruskea väri saadaan, jos puristaminen saadaan oliivin kypsistä hedelmistä (usein tällä voilla on hieman makea maku).

Pakkaamalla

Perinteinen pakkaus on tumma lasipullo, joka suojaa tuotetta valolta ja hajoamiselta. Haitat - hauraus, paino ja epätäydellinen suoja valolta. Edut - Voit tarkastella ja arvioida sisältöä visuaalisesti.

Nykyaikaisemmat ja teknisesti edistyneemmät pakkaukset ovat peltipurkki. Käytetyllä metallilevyllä on erityinen pinnoite, joka sulkee kokonaan pois tuotteen hapettumisen. Edut: ei välitä valoa, keveyttä ja edullisia kustannuksia. Haitta: kyvyttömyys arvioida sisältöä.

Toivomme, että kun olet lukenut yksityiskohtaiset tiedot oliiviöljyn valitsemisesta ja joka on markkinoidemme parasta, valinta ei ole sinulle niin vaikea.

Toivotamme teille tietoisen valinnan mitä syödä ja miten syödä!