"Jotta saadaan todella maukkaita valmisteluja talveksi, koko toimenpide on tehtävä rakkaudella", kuuluisat kokit sanovat. No, noudatetaan heidän neuvojaan ja aloitetaan marinoitujen kurkkukurkkujen keittäminen.

Monet haluavat maistaa kaupassa myytäviä. Tämä resepti tekee juuri sen. Peittaukseen soveltuvat vain juuri poimitut pienet kurkun hedelmät, jotka on ensin lajiteltava ja kaadettava kylmällä vedellä 4 tunnin ajan. Suolakurkut suolataan puolen litran ja litran purkkeihin.

Peittaustuotteet 1 litralle vettä:

Pippurit - 6-7 kpl;

Neilikka - 2-3 kappaletta;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Valkosipulin, herukan, viinirypäleen tai vadelman lehdet - valinnainen;

Kurpitsat - kuinka paljon purkkiin menee.

Kurkkukurkkujen suolakurkku litran purkkeihin talveksi

Aloitamme työkappaleen valmistelun asettamalla kattilan keittotasolle ja kaatamalla puhdasta vettä. Keitämme.

Sillä välin steriloimme purkit ja kannet sinulle tavanomaisella menetelmällä.

Tölkkien pohjalle lasketaan tillin sateenvarjo, mustaherukan lehti, vadelma tai viinirypäle, muutama mustapippuriherne, laakerinlehti ja tähti neilikkaa.

Pilkotaan kurkkukurkut valmiiksi purkkeiksi.

Kiehauta vesi takaisin kattilassa ja kaada heti kurkkukurkkuilla täytettyyn astiaan.

10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä takaisin kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna kurkkujen lämmetä vielä 10 minuuttia.

Kaada purkkien sisältö kattilaan ja kasta siihen suolaa ja sokeria. Sekoitamme.

Kun olet varmistanut, että sokeri ja suola ovat liuenneet hyvin, kiehauta se uudelleen ja lisää lopuksi 9 % etikkaa.

Täytämme purkit valmiilla marinadilla.

Kierrä valmistetut kannet välittömästi tiukasti ja käännä ylösalaisin.

Kun aika kuluu ja aihiot ovat jäähtyneet, siirrämme ne viileään paikkaan.

Talveksi marinoituja rapeita pikkukurkkuja kuin kaupassa "Todella maukkaita valmisteita talveksi saa koko toimenpide rakkaudella" - niin sanotaan

Säilykekurkut: 5 parasta reseptiä

Monet ihmiset ajattelevat, että kurkkukurkut ovat eksoottisia vihanneksia merentakaisista maista. Itse asiassa kurkkukurkkuja kutsutaan pienten kurkkujen erityisiksi lajikkeiksi, joiden koko ei ylitä neljästä kahdeksaan senttimetriä. Pienoisvihreitä hedelmiä ei pääsääntöisesti käytetä salaateissa, vaan niistä valmistetaan erilaisia ​​säilöntäaineita. Marinoidut tai suolatut kurkkukurkut pysyvät aina rapeina ja mehukkaana, samalla kun niillä on makeahko maku, joten kotiäidit korjaavat mielellään nämä kurkut talveksi.

Marinoidut pikkukurkut: Herkullinen resepti talveksi

Kurkkukurkkujen peittausresepti ei käytännössä eroa samojen marinoitujen kurkkujen tai kesäkurpitsojen resepteistä. Tällä tavalla säilötyt minikurkut ovat tuoksuvia ja mausteisia, mikä tekee niistä erinomaisen välipalan mihin tahansa juhlaan.

• pienet kurkut;
• tuoreet tillin siemenet - puoli teelusikallista;
• maustepippuri - kolme hernettä;
• neilikka - kolmesta neljään silmua;
• Valkosipulin kynsi;
• ohut piparjuuri;
• kuuma paprika - kolmasosa palosta;
• vesi - viisisataa milligrammaa;
• etikkaliuos - puoli teelusikallista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin kurkkuhedelmät kaadetaan jäisellä vedellä kolmesta neljään tuntia. Tällä tekniikalla hedelmän kirkas väri säilyy ja kurkkukurkut pysyvät raikkaina.
2. Piparjuuri leikataan ohuiksi ympyröiksi ja valkosipuli keskikokoisiksi viipaleiksi.
3. Lasilitran astiat ja kannet säilytystä varten pestään soodaliuoksella ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä steriileiksi.
4. Asettele purkkien pohjalle kaikki mausteet ja täytä ne kurkkukurnoilla.
5. Suola, etikka ja sokeri yhdistetään veteen ja kaadetaan kurkkuihin.
6. Steriloi pikkukurkkupurkkeja noin 25 minuuttia ja rullaa välittömästi.

Säilykekurkut säilyvät parhaiten kellarissa tai ruokakomerossa.

Suolatut kurkkukurkut: askel askeleelta resepti

Hedelmänlehdet antavat suolatuille pikkukurkkuille mielenkiintoisen maun ja hienon aromin. Kohtalaisen suolaiset ja mausteiset kurkut katoavat ensimmäisenä juhlapöydästä.

• pienet kurkut;
• herukka-, rypäle- ja kirsikkalehtiä - kaksi tai kolme kutakin;
• tuoreen tillin sateenvarjot;
• sinapinsiemenet - puoli teelusikallista;
• vesi (mieluiten lähde tai suodatettu) - viisisataa milligrammaa;
• suola - ruokalusikallinen;
• sokeri - puoli teelusikallista;

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kurkkujen hedelmät laitetaan kulhoon jäiseen veteen useiksi tunteiksi.
2. Litralasiastiat steriloidaan kuumalla vedellä ja saumauskannet keitetään.
3. Neste kiehautetaan ja kaadetaan pikkukurkkupurkkeihin. Odota, että vesi jäähtyy ja kaada se takaisin kattilaan.
4. Suola ja sokeri liuotetaan purkeista valutettuun nesteeseen ja keitetään uudelleen.
5. Kurkkuihin lisätään hedelmälehtiä ja mausteita ja kuuma täyte kaadetaan varovasti lasiastioihin. Sitten jokaiseen purkkiin lisätään etikkaliuosta ja kääritään rullalle.

Säilönnästä tulee terävämpi maku, jos lisäät kurkkuihin hieman paprikaa tai ohuita valkosipulinkynsiä.

Sinappijauheella ja kanelilla säilötyt kurkkukurkut

Kaneli on ihana mauste, joka lisää makua paitsi makeisiin ruokiin, sitä käytetään myös säilöntään. Tämän reseptin mukaan kurkkukurkut ovat rapeita ja suolaisen makeita, ja ne vetoavat vaativimpiinkin herkkusuihin.

• tuoreet pienet kurkut;
• kanelijauhe - puoli teelusikallista;
• valkosipulinkynnet - kaksi kappaletta;
• kuuma paprika - kaksi ohutta rengasta;
• sinappijauhe - kolmasosa teelusikallista;
• mustapippuri - kaksi tai kolme hernettä;
• vesi - viisisataa milligrammaa;
• suola ja sokeri - ruokalusikallinen;
• etikkaliuos - teelusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jäävedellä täytettyjä kurkkukurkkuja jätetään seisomaan useita tunteja, sitten ne pestään ja litran lasiastiat täytetään kasviksilla.
2. Keitä vedestä, sokerista ja suolasta valmistettu suolavesi. Keitetty suolavesi kaadetaan kurkun hedelmien päälle ja nesteen annetaan jäähtyä.
3. Marinadi valutetaan purkeista ja keitetään uudelleen. Kun marinadi kiehuu toisen kerran, kaikki mausteet asetetaan purkkeihin pikkukurkkujen kanssa.
4. Kuuma täyte kaadetaan jälleen purkkeihin, jokaiseen lisätään etikkaa ja kierretään tiukasti keitetyillä kansilla.

Tämä resepti ei vaadi sterilointia, mikä säästää paljon aikaa näiden pienten kurkkujen sadonkorjuun aikana.

Pienet kurkut purkissa: resepti kuin kaupassa

Monet kotiäidit ostavat marinoituja kurkkukurkkuja kaupasta uskoen, että tällaisia ​​kurkkuja on mahdotonta keittää kotona. Mutta tämän reseptin mukaan valmistetut kurkkukurkut eivät ole millään tavalla huonompia kuin kaupasta ostetut.

• pienet kurkkujen hedelmät;
• valkosipulin kynsi;
• tuoreen vihreän tillin kukinnot;
• maustepippuri - muutama herne;
• vesi - viisisataa milligrammaa;
• etikkaliuos - teelusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lajiteltu kurkun hedelmät laitetaan astiaan, jossa on jäistä vettä, ja asetetaan sitten steriileihin litran kuiviin purkkeihin.
2. Loput ainekset lisätään kurkun hedelmiin.
3. Sekoita vesi suolalla ja kiehauta keskilämmöllä. Liedeltä poistettuun keitettyyn marinaadiin lisätään etikka ja keitetään uudelleen kahdesta kolmeen minuuttia.
4. Kuuma suolavesi kaadetaan pikkukurkkujen päälle, kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Tämän säilytyksen ainoa haittapuoli on, että sen säilyvyys on suhteellisen lyhyt: kahdesta kolmeen kuukautta. Säilytä pikkukurkkupurkkeja vain jääkaapissa.

Säilykkeet pikkukurkkuja sipulilla ja porkkanoilla

Tämä erittäin epätavallinen ja omaperäinen resepti käyttää vihanneksia, jotka antavat kurkkukurnille kevyen makean maun ja ainutlaatuisen aromin.

• tuoreet pienet kurkut;
• nuoret porkkanat;
• pienet nuorten sipulien päät;
• valkosipulin kynsi;
• laurel - kaksi lehteä;
• mustapippuri - muutama herne;
• tuoreen tillin kukinnot;
• vesi - viisisataa milligrammaa;
• pöytäsuola - ruokalusikallinen;
• etikkaliuos - teelusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hedelmät kaadetaan muutaman minuutin ajan kiehuvalla nesteellä, sitten ne laitetaan välittömästi kattilaan, jossa on jäävettä. Jokainen hedelmä lävistetään hammastikulla tai neulalla useista kohdista, peitetään muutamalla ruokalusikallisella suolaa ja jätetään jääkaappiin 10–12 tunniksi.
2. Kuoritut porkkanat leikataan ohuiksi ympyröiksi ja valkaistaan ​​sipulinpäillä useita minuutteja.
3. Valkosipulin kynnet ja tilli laitetaan puhtaisiin lasilitran astioihin, pikkukurkkuja ja vihanneksia päälle.
4. Vesi yhdistetään mausteiden, sokerin ja suolan kanssa ja kiehautetaan keskilämmöllä.
5. Tulesta poistettu suolavesi sekoitetaan etikan kanssa ja kaadetaan varovasti purkkeihin vihannesten kanssa. Kurkut steriloidaan vähintään kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen ne kääritään heti kansiin.

Tämä säilöntä voidaan tarjoilla salaattina minkä tahansa lisukkeen päälle.

• Suola- tai suolakurkkukurkkujen tulee olla vain puutarhasta poimittuja. Sitten niistä tulee rapeita ja maukkaita.
• Säilytykseen on suositeltavaa käyttää merisuolaa, ei tavallista suolaa, joten aihiot ovat hyödyllisempiä.
• Älä kääri kurkkupurkkeja lämpimään peittoon, sillä niistä tulee pehmeitä ja mauttomia.
• Jotta kurkut tuoksuvat paremmin, sinun tulee korvata tillinvihreät tillin siemenillä.

Näiden miniatyyrivihreiden vihannesten säilöntä ei vie paljon aikaa, ja tulos on aina miellyttävä. Purkit rapeita mausteisia kurkkukurkkuja tulevat aina tarpeeseen, niin juhlapöytään kuin arkisinkin, joten kannattaa hyödyntää säilytyskausi ja valmistaa tämä loistava välipala talveksi.

Kurkut: vaiheittaiset säilöntäreseptit. Kuinka keittää marinoitua ja suolattua. Resepti aivan kuten kaupassa. Sipulilla ja porkkanoilla, sinappijauheella ja kanelilla.

Kurkut ovat minikurkkuja, 3-8 cm pitkiä. Hedelmät korjataan muutama päivä kukinnan jälkeen. Kurkut ovat monella tapaa kiinni talvella, mutta joka tapauksessa niistä tulee mureita ja rapeita. Aikuiset ja lapset syövät tätä säilytystä mielellään. Näin suljetuista kurkuista voi valmistaa suolakurkkua ja salaatteja.

Rullaamiseen kannattaa ottaa pieniä, 5-6 cm pitkiä kurkkuja.. Sellaiset hedelmät on kätevä laittaa purkkiin, ne ovat rapeita ja maukkaita. Jotta säilöntä olisi todella maukasta, sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:

• Pieniä kurkkuja ei tarvitse steriloida, ne voidaan kaataa useita kertoja kuumalla vedellä.
• Jotta talvivalmisteen maku olisi rikkaampi, kurkkuihin kannattaa lisätä muita vihanneksia - paprikaa, tomaatteja, sipulia ja porkkanoita.
• Rapeat kurkut tulevat ulos vain etikalla, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sitruunahapolla.

Alkupala suljetaan puolen litran ja litran purkkeihin. Tässä tapauksessa purkki riittää useampaan ateriaan. Avoimia kurkkuja ei kannata säilyttää pitkään.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Kurkut lajitellaan, jättäen vain kokonaisia ​​ja vahvoja hedelmiä. Jos kurkut ovat epätasaisia, ei hätää, nämä sopivat myös peittaukseen. Kaada vihannekset suureen altaaseen ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä vaihtaen vettä useita kertoja. Pesun aikana kukinnot on poistettava, jos ne jäävät hedelmiin. Pesun jälkeen kurkut kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 3 tunniksi.

Sen jälkeen kurkut siirretään toiseen kulhoon. Älä pyyhi niitä, koska ne täyttyvät kuumalla vedellä useita kertoja.

Kurkut, joilla on hitaita tai pilaantuneet alueet, on syrjäytettävä, sillä tällaiset hedelmät voivat vahingoittaa säilyvyyttä.

Säiliöiden valmistelu suolaamista varten

Pienet kurkut suolataan yleensä puolen litran ja litran purkkeihin. Ennen säilönnön aloittamista astia tulee pestä hyvin soodalla ja kuivata uunissa tai auringossa. Purkkeja ei ole järkevää steriloida, koska ne sisältävät ei-steriilejä vihreitä ja kurkkuja.

Kannet tulee pyyhkiä lautasliinalla ja keittää sitten 10 minuuttia. Jos kierteitettyjä korkkeja käytetään uudelleen, ne tarkastetaan ruosteen varalta, vaurioituneet tulee vaihtaa.

Menetelmät kurkkukurkkujen suolaamiseen kotona

Monet kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotitekoisten kurkkukurkkujen maku ei ole huonompi, vaan parempi kuin kaupasta ostetut. Uloskäynnissä haluan saada rapeita, happamia kurkkuja, jotka tuoksuvat tuoksuvista mausteista. Voit sulkea tällaisen säilytyksen eri reseptien mukaan, jokainen emäntä valitsee ne mielensä mukaan.

Resepti kurkkukurkkuihin talveksi: vaiheittaiset ohjeet

Marinoidut kurkut voidaan sulkea yksinkertaisen reseptin mukaan. Valmiin tuotteen maku miellyttää varmasti paitsi kotitaloutta myös vieraita. Rapeiden kurkkukurkkujen sulkemiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit litraa vettä kohti:

• Kurpitsat - kuinka paljon purkkiin menee.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Mausteet - tillin sateenvarjot, herukan lehdet, neilikka ja pippuri.

Mausteet laitetaan pullojen pohjalle ja kurkut taitetaan tiukasti. Kiehauta vesi, täytä purkit ja anna seistä 15 minuuttia. Seuraavaksi vesi valutetaan ja kiehuvaa vettä kaadetaan uudelleen. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pois, lisätään sokeria, suolaa, etikkaa ja keitetään suolaliuos. Kaada purkkeihin ja sulje kansilla. Ne peittävät säilöntähuovan ja liottavat vuorokauden.

Tämän reseptin mukaan kurkut tulevat rapeiksi, kuten kaupassa. Jos lisäät purkkiin pieniä tomaatteja, säilöntä saa mielenkiintoisen maun ja aromin.

Ilman sterilointia kanelilla

Jos haluat jotain epätavallista, voit sulkea kurkut kanelilla. Niillä on miellyttävä karvasmakea maku. Vihannesten peittaukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kurkut - 3 kg. Niitä on enemmän tai vähemmän, riippuen kuinka paljon purkkiin mahtuu.
• Kanelijauhe - teelusikallinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma paprika - pieni palo.
• Sokeri ja suola - 2 rkl. lusikat.
• Etikka - 80 ml.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet.

Kurkut pinotaan purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia. Vesi kaadetaan pois ja pullot täytetään marinadilla, joka keitetään vedestä, mausteista, suolasta, kanelista ja sokerista. Kaada ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja korkki kansilla.

Suolauksesta tulee maukasta ja tuoksuvaa. Tästä tuotemäärästä tulee 4 litran purkkeja tuoksuvia välipaloja.

Resepti litran purkkiin

Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkua litran purkeissa. Vihannesten peittaukseen klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sokeri ja etikka - Art. lusikka.
• Mausteet.

Herukoiden ja kirsikoiden lehdet, tillin oksat, valkosipuli ja pippuri nukahtavat litran purkin pohjalle. Kurkut asetetaan riveihin ja säiliöön kaadetaan keitettyä vettä. 20 minuutin kuluttua vesi kaadetaan, sitten suola, sokeri kaadetaan kuhunkin purkkiin ja kaadetaan etikka. Täytä vihannekset uudelleen kiehuvalla vedellä ja korkilla.

Kääri säilöntä huovalla ja anna lämmetä vuorokausi. Sen jälkeen ne siirretään kylmään paikkaan.

Mausteita voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Monet kotiäidit laittavat myös laakerinlehden.

Tammenlehtien kanssa

Säilykekurkut tammenlehdillä ovat erittäin maukkaita. Ota litran purkkiin:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sokeri - jälkiruokalusikka.
• Etikka - 20 ml.
• Vesi - 500 ml.
• Tammen lehdet.
• Tilli.
• Valkosipuli.

Jotkut ihmiset eivät pidä etikan hajusta, tässä tapauksessa marinadi keitetään lisäämällä sitruunahappoa. Litralle vettä kannattaa ottaa teelusikallinen ilman sitruunaliuskaa. Loput ainesosat otetaan, kuten klassisessa reseptissä.

ketsuppin kanssa

Vaihtelun vuoksi voit suolata kurkut alkuperäisten reseptien mukaan. Kurkut ketsuppilla eivät jätä välinpitämättömiä edes herkkusuille. Valmistele työkappale:

• Kurkut - 3 kg.
• Etikka ja sokeri - 0,5 kuppia kumpikin.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteinen ketsuppi - 8 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mausteet - tilli, herukan lehdet, maustepippuri.

Vihreät kaadetaan purkkeihin ja kurkut laitetaan sinne. Kaada kiehuvaa vettä, pidä lämpimänä 15 minuuttia ja valuta vesi pois. Marinaadi keitetään muista tuotteista, kaadetaan purkkeihin ja suljetaan. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään.

Saadaksesi kurkkujen alkuperäisen maun, voit suolata ne omenoilla ja porkkanoilla. Tässä tapauksessa ne leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan pohjalle vihreiden kanssa. Kurkut kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja viimeisen kerran suolavedellä, keitetään klassisen reseptin mukaan.

omenoiden kanssa

Makeilla ja happamilla omenoilla suljetuilla kurkuilla on unohtumaton maku ja aromi. Kuoritut ja paloiksi leikatut omenat asetetaan litran purkin pohjalle, pikkukurkkuja päälle. Ota marinadille:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Etikka - epätäydellinen ruokalusikallinen.
• Sokeri ja suola teelusikalliseen.
• Mausteet - maun mukaan.

Kurkut täytetään ensin vedellä ja sitten suolavedellä, tölkit korkkitaan ja käännetään sitten ympäri. Top peitetty huovalla.

karviaisten kanssa

Karviaismarjoilla pikkukurkut suljetaan saman reseptin mukaan kuin omenat, vain kypsymättömät marjat kaadetaan pohjalle. Etikka tulisi ottaa vähemmän, koska karviainen antaa suolaveteen happoa.

unkariksi

Tämän reseptin mukaisista kurkuista tulee mausteisia ja rapeita. Säilytyksen valmistelua varten ota:

• Kurkut - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suolaa ja sokeria 2 rkl. lusikat.
• Etikka - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laakerinlehti.
• Tilli.
• Karvas pippuri - pala.

Mausteet jaetaan purkkeihin ja täytetään kurkuilla. Kaada keitettyyn suolaveteen ja lähetä steriloitavaksi 20 minuutiksi. Kierrä seuraavaksi purkit kansilla ja laita ne ylösalaisin kannen alle.

Kurkkuja ei voi steriloida. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja vain kolmannen kerran suolavedellä.

Kurkut ovat pienihedelmäisiä vihanneksia, kuten "kylvökurkku". Samanaikaisesti pikkukurkkuja kutsutaan usein mitä tahansa kurkkulajikkeita, jotka ovat tuskin kasvaneet puutarhassa.

Samaan aikaan nämä pienoishedelmät (vakiopituus - enintään 4 senttimetriä) ovat erittäin hyödyllisiä ja maultaan alkuperäisiä. Kotiäidit käyttävät niitä erilaisissa ruoissa, mutta yleensä ne ovat marinadeja talveksi. Rapeat, mehukkaat ja vähäkaloriset kurkut yllättävät sekä perheenjäsenet että vieraat.

Kurkut sisältävät vitamiineja, kuten B9, B6, C, PP, sekä makroravinteita - fluoria, rautaa, jodia, hivenaineita - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia.

Todellisille herkkusuille meillä on myös reseptejä ruoanlaittoon ja myös.

Tämän reseptin mukaan kurkkumme ovat rapeita, kuin juuri puutarhasta poimittuja. Pisara vodkaa suolavedessä on täydellinen krapulaan uudenvuoden lomien jälkeen.

Lisäksi tällaisen reseptin avulla voit säilyttää käärittyjä kurkkupurkkeja huoneessa.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kurkkukurkut;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-5 herukanlehteä (on parempi käyttää mustaherukoita);
• mustapippuri - 6 hernettä;
• 4 valkosipulinkynttä (otamme keskikokoisia);
• tillin siemenet sateenvarjoilla - 3 kpl;
• nippu persiljaa.

Marinadi pikkukurkkuille:

• vesi - 1,5 litraa;
• karkea suola - 2 ruokalusikallista;
• 2 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 ruokalusikallinen etikkahappoa (otamme 70-prosenttisen liuoksen
• vodka - 60-70 ml.

Marinoidut kurkkukurkut talveksi - resepti:

1. Pese kurkut ja kuivaa. Purkin pohjalle laitetaan laakerinlehtiä, herukanlehtiä, valkosipulia, pippuria ja persiljaa. Laitamme kurkut tiukasti, muninnan aikana voit ravistaa niitä niin, että ne itse makaavat mukavasti. Päälle laitoimme tillin sateenvarjot.
2. Valmistelemme marinadia. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää loput ainekset. Keitä kaikkea 2-3 minuuttia.
3. Kaada kuuma marinadi varovasti kurkkuihin, peitä kannella.
4. Laitamme purkin isompaan kattilaan (kolmen litran purkkiin sopivaksi), kaadamme siihen vettä ja laitamme tuleen. Kiehuvan veden jälkeen steriloi kaikki kaksikymmentä minuuttia.
5. Sulje purkki tiiviisti kannella ja anna jäähtyä kokonaan peittämällä lämpimällä materiaalilla.

Jäähtymisen jälkeen kesäkurpitsat ovat valmiita.

Marinoituja pikkukurkkuja talveksi ilman sterilointia kanelilla

Erittäin hieno resepti kurkkukurkkuihin - kanelilla. On harvinaista, että joku päättää lisätä tällaisen mausteen marinaadiin, yleensä käyttää sitä leivonnassa. Mutta näitä katkeranmakuisia kanelikurkkuja kannattaa kokeilla.

Valmista kurkut kolmen litran purkissa.

Tarvitsemme:

• tuoreet kurkkukurkut 3-3,5 kg. (itse asiassa tarvitset niitä niin monta kuin voit laittaa purkkiin, jos haluat vähemmän suolavettä, niin vähemmän kurkkua, mutta voit laittaa ne lähelle, niin suolavettä tulee vähintään);
• jauhettu kaneli - 1 tl ilman liukumäkeä;
• valkosipuli, 4 pientä neilikkaa;
• kuuma paprika 1 palo (pieni riittää);
• neilikkasilmut - 7-8 kappaletta;
• mustapippuri - 5 kpl;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista (taulukko);
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista, myös ruokalusikallista;
• etikkahappo 70% liuos - 5 ml;
• vesi - 1,3 litraa.

Kurkkukurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Pese kurkkukurkut hyvin ja laita ne purkkiin.
2. Kiehauta vesi ja kaada kurkut sen joukkoon. Välttääksesi purkin halkeilun, kaada vettä vihannesten keskelle koskematta lasiseiniin. Anna veden jäähtyä.
3. Jäähtymisen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja keitetty uudelleen.
4. Kun vesi kiehuu, laitamme loput tuotteet purkkiin (suola, sokeri, kaneli ja kaikki muu).
5. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja kaada päälle varovasti lusikallinen etikkaa. Kierrä purkki tiukasti kannella.
6. Käännämme kannet päälle, peitämme lämpimällä huovalla (tai jollain lämpimällä, mitä löytyy kotoa). Jäähtymisen jälkeen työkappaleemme on valmis ja voidaan siivota viileässä paikassa.

Mausteiset suolakurkut - unkarilainen resepti

Unkarilaisen reseptin mukaan kurkut ovat mausteisimpia ja happaimpia. Erittäin hyvä alkupala talvella, joka monipuolistaa ruokia ja lisää mausteita liha- ja muihin ruokiin.

Tarvitsemme:

• 1 kg. kurkkukurkut;
• 2 laakerinlehteä;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 8 hernettä maustepippuria;
• 4 lasillista vettä;
• 1 lasillinen etikkahappoa 9 %;
• 5 ruokalusikallista sokeria (taulukko);
• 2 ruokalusikallista suolalla.

Kurkkukurkkujen suolakurkku kuten kaupassa:

1. Steriloimme purkit. Käytämme toista tapaa steriloida purkit - mikroaaltouunissa. Nykyaikaiselle emännälle tämä on sopivin vaihtoehto. Kaada tätä varten hieman vettä purkkiin (2-4 senttimetriä pohjaan), aseta se mikroaaltouuniin ja anna seistä 3 minuuttia täydellä teholla. Ennen sterilointia purkit on pestävä hyvin ja tarkastettava, ettei niissä ole siruja tai halkeamia, muuten purkki voi räjähtää.
2. Pesemme kurkut ja laitamme ne valmiisiin purkkeihin mausteiden kanssa. Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria.
3. Tässä vaiheessa kiehauta vesi liedellä. Kaada valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä.
4. Kaada lopuksi etikka purkkiin. Sulje purkit tiiviisti kannella ja anna jäähtyä.

Terävät ja rapeat kurkut talveksi jäähtymisen jälkeen ovat valmiita.

Marinoitujen kurkkukurkkujen resepti litran purkkiin

Kun haluat valmistaa talven valmisteluja, mutta gourmet-tuotteisiin ei ole aikaa ja rahaa, tämä on kannattavin vaihtoehto. Kaikki tarvittavat tuotteet löytyvät mistä tahansa keittiöstä, ja kurkkukurkkuja voidaan käyttää viimeisistä korjatuista sadoista.

Tuotteiden koostumus:

• 1 kg. kurkkukurkut;
• 2 lasillista vettä;
• 1 kuppi 6 % etikkahappoa;
• kuuma punainen paprika - 1 palo;
• sipulit - 2 päätä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola - 1 rkl;

Marinoitujen kurkkukurkkujen resepti:

1. Pesemme kurkkukurkut, kuivaamme ne. Pakkaa tiiviisti litran purkkeihin.
2. Leikkaamme sipulin ja valkosipulin renkaiksi, puhdistamme pippurin siemenistä ja leikkaamme myös renkaiksi, voit halutessasi käyttää myös puolirenkaita (kun se on sinulle kätevämpää). Lisää purkkeihin kurkkujen kanssa.
3. Keitämme vettä suolalla, suolan liuottamisen jälkeen lisää etikka ja poista liedeltä - suolavesi on valmis. Anna sen jäähtyä hieman, jotta se on hieman lämmin.
4. Kaada valmiit purkit jäähtyneellä suolavedellä. Peitä kannella ja aseta steriloitumaan. Tätä varten kaada vesi pannulle ja laita purkki sinne, keitä kaikkea kymmenen minuuttia. Jotta purkki ei räjähtäisi yhtäkkiä, voit laittaa lautasliinan pannun pohjalle.
5. Otamme purkin pois, rullaamme kannen tiukasti ylös ja annamme jäähtyä.

Erittäin yksinkertainen ja jokaisen kotiäidin voimalla oleva resepti ilahduttaa sinua herkullisilla kurkuilla.

Marinoituja pikkukurkkuja tammenlehdillä talveksi

Tämän reseptin ansiosta kurkut ovat rapeita ja erittäin maukkaita. Suolavesi ei ole merkityksetön ainesosa - se osoittautuu läpinäkyväksi. Lisäksi suolaveden tuoksu muistuttaa perinteisiä aihioita puutynnyreissä, kuten vanhoina hyvinä aikoina. Tuoksuvia ja ilman kovaa kuorta pikkukurkkuja tarjotaan sinulle.

Valmistamme tuotteet:

• 500 gr. vasta poimitut kurkkukurkut;
• tammenlehdet, 2 kpl (on parempi ottaa nuoria, ei pilaantuneita lehtiä);
• piparjuuren lehdet - 1 pieni lehti (otamme myös ne, jotka näyttävät tuoreemmilta);
• tilli sateenvarjoilla - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2 asiaa (pieni koko);
• mustapippuri - 10 hernettä;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 lusikallinen 9-prosenttista etikkahappoa;
• 1 lusikka sokeria;
• 0,5 l. vesi;
• Suola, etikka ja sokeri mitataan ruokalusikallisina.

Aihio on suunniteltu 1 litralle.

Kuinka marinoida kurkkua herkullisesti:

1. Kurkut tulee käyttää tuoreina, äärimmäisissä tapauksissa kerättynä enintään päivä sitten. Pesemme ne ja täytämme vedellä 3-4 tuntia.
2. Laitoimme kaikki tarvittavat mausteet purkkeihin, laitoimme vihreät sinne ja sitten kurkut lähelle toisiaan.
3. Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka. Sitten sammutamme suolaveden ja annamme sen seistä pari minuuttia. Sitten kaadamme sen purkkeihin.
4. Sen jälkeen asetamme purkit steriloitavaksi 5-6 minuutiksi. Tätä varten laita ne vesikattilaan ja kiehauta vesi.
5. Otamme kurkut pois vedestä. Suljemme purkin tiiviisti kannella, annamme jäähtyä ja laitamme sen viileään huoneeseen.

Tässä meidän kurkkukurkut ja valmiina.

Kaupasta ostettuja suolakurkkuja sinapin ja piparjuuren kera

Tällainen resepti olisi erittäin sopiva mausteisten gourmet-ruokien ystäville. Sinappimarinadi poistaa työkappaleesta tarpeettoman katkeruuden ja hapon tehden siitä pehmeän, mausteisen.

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• kurkkukurkut 1 kg;
• porkkanat 1 kpl;
• sipuli, nuori 50 gr.;
• sinappijauhe 40 gr;
• nippu tilliä;
• etikkahappo (6-prosenttinen liuos) - 300 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 l. vettä.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa kurkut.
2. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi.
3. Sekoita erillisessä kulhossa sinappijauhe, hienonnettu tilli, pippuri, hienoksi murskattu laakerinlehti, etikka. Lisää vesi ja kiehauta.
4. Kun vesi kiehuu, lisää kurpitsat ja keitä uudelleen.
5. Ota kattila pois tulelta. Laitamme kaikki purkkeihin ja suljemme tiiviisti. Tällaiset kurkut varastoidaan, kuten mikä tahansa työkappale, viileässä paikassa. Mutta maku on hyvin epätavallinen.

Nuoret kurkut, vaikka ne eivät olisikaan pikkukurkkulajikkeita, ovat talvella erittäin suosittuja pöydissä. Lisäksi niiden kerääminen ei ole vaikeaa. Pienen kokonsa ansiosta ne menevät hyvin nopeasti ruoaksi sekä itsenäisenä välipalana että ruokien lisukkeena. Lisäksi on monia ruokia, joihin lisätään suolakurkkua - salaatteja, borssia, suolakurkkua jne.

Aikamme olemassa oleva valikoima marinadeja auttaa sinua valitsemaan makuusi sopivan reseptin, joka ilahduttaa perhettäsi tai vieraita. Yksinkertaisen herkullisen ruuan lisäksi äidit käyttivät marinoitua kurkkua kuumetta alentavana lääkkeenä, joten plussat vain lisääntyvät, jos varastoihin ilmestyy toinen purkki kurkkukurkkua talveksi.

Kurkut hajoavat nopeasti mistä tahansa pöydästä. Jos et ole vielä säilönyt niitä itse, suosittelemme kokeilemaan niitä tulevan kesäkauden aikana. Artikkelistamme opit sulkemaan kurkkukurkut talveksi litran purkkeihin, mihin ne on parempi yhdistää ja mitä ei lisätä, ja myös kuinka ne eroavat suurten kurkkujen purkittamisesta.

Lue ja muista, tai vielä parempaa, tallenna ja jaa ystäviesi kanssa!

Kurkut ovat samoja kurkkuja, vain pieniä. Mutta säilytysprosessi on erilainen.:

1. Ei ole suositeltavaa tehdä viiltoja hedelmiin ja leikata häntää molemmilta puolilta, kuten suurissa kurkuissa.
2. Jotkut reseptit vaativat esiliotusta ("Crunchy" tai "Unkarilainen"). Jos suuria kurkkuja liotetaan 3 - 10 tuntia, pikkukurkkujen kohdalla 3 tuntia on maksimi.
3. Kun peset kurkkukurkkuja, älä käytä harjaa, koska se voi vahingoittaa pienen vihanneksen herkkää kuorta.
4. Käytä isojen kurkkujen pitkäaikaiseen varastointiin etikkaa, omenaviinietikkaa, sitruunahappoa tai aspiriinia. Kurkkukurkkujen tapauksessa on parempi lopettaa vain tavallisella etikalla.

Parhaat reseptit talveksi litran purkeissa

Esitä huomiosi reseptit herkullisimpiin purkitettuihin kurkkukurkkuihin. Ne miellyttävät kaikkia gourmeteja: mausteisia ja makeita, sipulia ja piparjuurta, valkosipulia ja yrttejä, klassisia ja unkarilaisia.

Klassinen etikkaresepti

Mitä vaaditaan ja kuinka paljon:

• 1 kg kurkkukurkkuja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 170 ml etikkaa (6 %);
• 1 iso sipuli;
• 1 kuuma paprika;
• 1 st. l. suolaa ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

Tämä on klassinen resepti, jossa on vähän ainesosia. Emme suosittele sen monimutkaistamista lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.. Klassikko mihin tahansa pöytään.

Rapeat kurkkukurkut, aivan kuten kaupassa

Ainesosat:

• 1 kg kurkkukurkkuja;
• 1 piparjuuri;
• 1 arkki piparjuurta;
• 2 tammenlehteä;
• 3 art. l. etikka (9%);
• 4.5 art. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä marinaadiin;
• pippuria maun mukaan marinadiin.

Keittomenetelmä:

Tärkeä! Rapeat kurkut saadaan piparjuuren ja tammenlehtien ansiosta. Nämä ainesosat vaaditaan reseptissä. Lisää halutessasi persiljaa tai tilliä tuoksuvan tuoksun ja maun saamiseksi.

Resepti kanelilla ilman sterilointia

Ainesosat:

• 800-1000 g kurkkukurkkuja;
• 1 tl jauhettu kaneli;
• 1 st. l. suola;
• 2,5 st. l. Sahara;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• pippurit maun mukaan;
• 1 kuuma paprika;
• 2 valkosipulinkynttä;
• viiniköynnöslehti valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Valmista puhtaat litran purkit.
2. Hienonna paprika ja valkosipuli. Sekoita erillisessä kulhossa. Jos käytät rypäleenlehtiä, leikkaa ne hienoksi ja lisää valkosipulin ja pippurin seokseen. Älä unohda poistaa siemeniä pippurista.
3. Laita astian pohjalle osa pippurista (toinen menee marinaadiin) sekä hienonnettu vihannesten ja yrttien seos.
4. Täytä purkki vihanneksilla.
5. Laita vesi tuleen. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
6. Keitä sama vesi, mutta lisää suolaa, sokeria, pippuria.
7. Kaada kaneli kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia.
8. Lisää tölkkeihin etikka ja kaada heti kuuma marinadi joukkoon.
9. Sulje, tarkista, ettei mitään vuoda tai tipu. Kannen tulee olla tasainen.

Huomautus! Resepti ei sisällä valmiin tuotteen sterilointia. Jos aika sallii, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Ehkä kaikki ensimmäinen kiehuva vesi ei mene purkkiin, vaan käytä sitä kansien polttamiseen.

Marinoituja kurkkukurkkuja tammenlehdellä

Tarvittaisiin:

• 800 g kurkkukurkkua;
• 4 tammenlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 oksa tilliä ja persiljaa;
• 1 st. l. suola;
• 1,5 st. l. sokeri liukumäellä;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• laakerinlehteä marinadissa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkkukurkut, tammenlehdet, tilli ja persilja.
2. Hienonna tilli ja persilja hienoksi samalla kun pikkukurkut kuivuvat pyyhkeellä.
3. Steriloi litran purkit.
4. Laita pohjalle valkosipulia ja tammenlehtiä.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Päälle yrttiseos ja sateenvarjo tilliä.
7. Lisää veteen suola, sokeri ja laakerinlehti. Kiehua.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja ota pois liedeltä.
9. Kaada marinadi varovasti purkkeihin. Täytä ensin purkki puoliväliin, 5-7 sekunnin kuluttua jatka kiehuvan veden kaatamista.
10. Steriloi kannella peitettyjä purkkeja 12 minuuttia.
11. Kierrä kannet kiinni ja käännä purkit ylösalaisin vuorokaudeksi.

Hyödyllistä tietoa. Tammenlehdet lisäävät kurkkuihin rapeita ja pitävät ne myös kiinteinä ja kimmoisina.

Resepti sipulilla ja piparjuurella

Ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi.
4. Raasta piparjuuri keskikokoisella raastimella tai hienonna.
5. Laita purkin pohjalle pippuria ja raastettua piparjuurta.
6. Täytä purkki kurkuilla, aseta sipulirenkaat vihannesten väliin.
7. Laita päälle tillin sateenvarjo ja piparjuurilehti.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia.
9. Keitä sama vesi lisäämällä laakerinlehteä, suolaa ja sokeria.
10. Kaada kasviöljy purkkeihin.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita hyvin ja ota kattila pois liedeltä.
12. Kaada marinadi hitaasti purkkeihin.
13. Sulje purkit saumausavaimella.
14. Käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään ja tiiviiseen materiaaliin 48 tunniksi.

Neuvoja. Jos maku ei ollut tarpeeksi mausteinen tai haluat pehmentää sitä, lisää seuraavalla kerralla 0,5 tl. Sinapinsiemenet.

Kurkkukurkkuja tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• 800 g kurkkua;
• 4 rkl. tomaattimehu;
• 3 art. l. sokeri liukumäellä;
• 1 st. l. suola ilman liukumäkeä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Laakerinlehti;
• persilja;
• 70 ml etikkaa (9 %);
• pippurit ja purkissa ja marinadissa.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Laita valkosipulinkynnet, laakerinlehti ja osa pippurin jyväistä alas.
3. Täytä purkki kurkuilla.
4. Laita päälle hienonnettua persiljaa.
5. Sekoita tomaattimehu, suola, sokeri, pippurit ja etikka kattilassa.
6. Laita liesi maksimilämmölle. Et voi olla hajamielinen, sekoita jatkuvasti.
7. Keittämisen jälkeen keitä vielä 2-3 minuuttia.
8. Kaada syntynyt kuuma seos purkkeihin.
9. Steriloi 15 minuuttia. Peitä purkit kansilla.
10. Kiristä kannet ja laita purkit pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Huomautus! Mehun tiheys on jokaiselle erilainen, joten jos tuloksena oleva seos ei riitä, kaada joukkoon hieman keitettyä vettä huoneenlämpötilassa.

Mausteiset kurkkukurkut unkarilaiseen tyyliin

Ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja kolme tuntia jäävedessä.
2. Huuhtele vihannekset ja yrtit.
3. Hienonna sipuli, kuuma paprika ja piparjuuri hienoksi. Sekoita kaikki, ripottele päälle jauhettua pippuria (punaista ja mustaa).
4. Bulgarian pippuri leikattu viipaleiksi.
5. Laita rypäleiden, herukoiden ja piparjuuren lehdet steriloidun purkin pohjalle.
6. Laita tähän myös valkosipulinkynnet.
7. Levitä kerroksittain: kurkkukurkkuja, pippuria, piparjuurta, sipulia ja sitten paprikaa. Toista 2-3 kertaa.
8. Kaada suola ja sokeri purkin päälle.
9. Kiehauta vesi pippurien kanssa.
10. Kaada kiehumishetkellä etikka joukkoon ja sekoita.
11. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
12. Sulje ja käännä. Säilytä ensimmäisenä päivänä pimeässä, lämpimässä paikassa.

1. Jos haluat mausteisia kurkkukurkkuja, laita valkosipuli kynsiin pilkkomatta.
2. Tammi ja piparjuuri tekevät pikkukurkuista rapeita.
3. Älä yhdistä kurkkukurkkuja sellerin ja basilikan kanssa.
4. Jos haluat käyttää sinappia, käytä viljasinappia sinappijauheen sijaan.
5. Tilli-sateenvarjo parantaa mitä tahansa reseptiä.
6. Suolaa tulisi perinteisesti olla kaksi kertaa vähemmän kuin sokeria.
7. Jos haluat saada makeita kurkkuja, älä lisää niihin hunajaa. Parempi lisätä sokerin saantia.
8. Hävitä maustepippuri jauhetun pippurin ja herneiden hyväksi.

Tehdään yhteenveto

Tässä me keksimme sen! Kurkkukurkkujen säilöntä on ilo: yksinkertainen resepti, vähimmäismäärä ainesosia ja mahdollisuus tehdä aihioita ilman sterilointia. Älä unohda eroja pikkukurkkujen valmistuksessa säilykettä varten: pitkä liotus on hyödytöntä (1-3 tuntia riittää), vihanneksissa ei saa olla viiltoja tai puhjeita.

Kurkkuihin yhdistetään sipulia, piparjuurta, tilliä, persiljaa, kanelia, tammea ja rypäleen lehtiä. Tarjoa tämä alkupala kaiken kanssa kotitekoisista nyytistä gourmet-lihapihveihin.

Kesäasukkaat, jotka kasvattavat pelloillaan kurkkukurkkuja, yrittävät poimia niitä jopa 5 cm:n kokoisina. Tällaiset viherkasvit muodostuvat muutaman päivän kuluttua kukkien ilmestymisestä. Talveksi säilötyt pikkukurkut ovat yleensä rapeita, tuoksuvat miellyttävästi mausteilla. Kurkut suolataan ja marinoidaan, laitetaan salaatteihin, säilötään mausteilla, hedelmillä ja marjoilla, tarjoillaan alkupalana, lisätään ensimmäisiin ruokiin. Kurkut sisältävät runsaasti B- ja C-vitamiineja, jotka sisältävät jodia, rautaa ja hivenaineita kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin muodossa.

Purkkeihin käärimistä varten sinun on valittava tuoreita pieniä vihreitä. Jos ne on pitkään poimittu puutarhasta, ne eivät rapistu. On parempi kaataa minikurkut kiehuvalla vedellä useita kertoja kuin steriloida ne. Tomaatit, sipulit, omenat, valkosipuli antavat kurkkukurkille miellyttävän jälkimaun.

Marinoituja vihreitä etikalla, mutta koska tämä säilöntäaine on haitallista ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuselinten kanssa, se voidaan korvata sitruunahapolla. On kätevämpää rullata kurkkukurkut 0,5 tai 0,75 litran purkkeihin.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Puutarhasta poimitut tai torilta ostetut kurkut tulee lajitella huolellisesti ja jättää syrjään hedelmät, joissa on kolhuja ja halkeamia. Vihreät kaadetaan kulhoon viileää vettä, joka on kaadettava useita kertoja. Pestyjä kurkkukurkkuja liotetaan vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen ne siirretään toiseen kulhoon, joka täytetään kiehuvalla vedellä.

Säiliöiden valmistelu suolaamista varten

Purkit, joihin kurkut asetetaan, pestään soodalla ja kuivataan hyvin. Astioita ei tarvitse steriloida ennen suolaamista. Kannet tulee pyyhkiä ja keittää vedessä noin 10 minuuttia.Jos rullattuja ei kannata käyttää, ja jos ne ovat ruosteisia, ne eivät todellakaan sovi.

Menetelmät kurkkukurkkujen suolaamiseen kotona

Minikurkut suolataan mausteilla, marinoidaan vihannesten ja hedelmien kanssa. Millä tahansa ruoanlaittotekniikalla ne ilahduttavat aromillaan ja maullaan.

Säilykekurkut voivat olla mausteisia ja mausteisia, rapeita ja happamia. Marjat, herukan lehdet, yrtit ja tomaatit tuovat ainutlaatuisia tuoksujaan.

Resepti kurkkukurkkuihin talveksi: vaiheittaiset ohjeet

Pienten kurkkujen peittaus ei ole vaikeampaa kuin isojen vihreiden, mutta niistä tulee paljon maukkaampia, rapsuttavat mukavasti. Jos haluat sulkea kurkkukurkut litran purkkiin, sinun on keitettävä marinadi. Tätä varten tarvitset:

• suola - 60 g;
• etikka - neljäsosa kuppia;
• sokeri - 3 ruokalusikallista.

Herukan lehdet, tillin sateenvarjot asetetaan säiliön pohjalle, sitten kurkut. Mausteet neilikan ja kuuman pippurin muodossa antavat niille mausteisen maun. Pankit täytetään kiehuvalla vedellä. Kun neste jäähtyy hieman, se suolataan, keitetään kattilassa sokerin ja palan kanssa. Kurkkuastiat täytetään suolavedellä, ilmatiiviisti kierretty, peitetty huovalla. Marinoidut vihreät ovat yhtä maukkaita kuin kaupasta. Rapeat kurkut arvostavat suuresti sekä vieraat että kotitalouden jäsenet.

Ilman sterilointia sinappilla

Minikurkut ilahduttavat sinua terävällä, makealla aromilla, jos käytät kulinaarista reseptiä, jossa kaneli on yksi ainesosista. 3 litran purkkiin tällaista jauhetta kuluu teelusikallinen. Talven suolaus ei vie paljon aikaa:

1. Pestyt kurkut asetetaan valmistettuun astiaan.
2. Kurkkuihin kaadetaan kiehuvaa vettä.
3. Jäähtynyt vesi lämmitetään uudelleen.
4. Tölkkeihin lisätään 3 tai 4 valkosipulin kynttä, 5-6 mustapippuria ja kuuma palo, kaneli, 7 kynttä, mausteet kaadetaan pois.
5. Vihannekset täytetään kuumalla marinadilla ja etikalla.

Zelentsy on suljettava, käännettävä, eristettävä huovalla. Niitä tulee niin paljon kuin purkkiin mahtuu, yleensä noin 3 kiloa. Tällaiselle määrälle kurkkuja sinun on otettava:

• suola - 60 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 1200 ml;
• etikkahappo - 1 tl.

Mausteiset kurkkukurkut toimivat todellisena pöytäkoristeena. Mausteinen ja mausteinen välipala voi yllättää vieraat, miellyttää koko perhettä.

Resepti litran purkkiin

Jotta säilöntä syödään nopeasti ja ei makaa jääkaapissa pitkään, on kätevää marinoida kurkut pienissä astioissa. Noin 600 g pieniä kurkkukurkkuja menee litran purkkiin. Tarvitset ehdottomasti:

• sokeri - 20 g;
• etikka - 20 ml;
• suola - 1 tl

Kirsikan tai herukan lehdet, pari valkosipulin kynttä, tilliä, pala kuumaa pippuria, kurkkuja asetetaan lasitavaroihin. Säiliö täytetään kiehuvalla vedellä. Kun vesi jäähtyy, se lämmitetään uudelleen. Mausteet kaadetaan purkkiin, lisätään etikkaa, kaadetaan kuuma neste.

Tammenlehtien kanssa

Jotkut naiset ovat tottuneet peittamaan kurkkukurkkuja, jotta ne eivät eroa tynnyreissä korjatuista vihanneksista. Suolavesi johtuu läpinäkyvyytensä ja hämmästyttävän tuoksunsa piparjuuresta ja tammenlehdistä.

Puoli kiloa tuoreita pieniä vihreitä liotetaan 4 tuntia, jonka jälkeen ne laitetaan purkkeihin yrttien, valkosipulinkynsien ja pippurien kanssa. Marinaadin valmistamiseksi keitetään vesi sokerin ja suolan kanssa, lisätään etikkahappoa. Hieman jäähdytetty neste kaadetaan vihannesten joukkoon. Säiliö steriloidaan noin 6 minuuttia, erittäin maukkaita kurkkukurkkuja tulee ulos.

Sitruunahapon kanssa

Kurkut voidaan sulkea talveksi käyttämällä säilöntäaineena paitsi esanssia tai etikkaa, lisäämällä erilaisia ​​​​aineosia vihannesten ja juurikasvien muodossa.

Mausteiset ja tuoksuvat kurkkukurkut saadaan sitruunahapolla, jos niihin lisätään katkeraa ja maustepippuria.

Mausteet, porkkanat, valkosipulinkynnet laitetaan purkkiin, kurkut taitetaan. Säiliö täytetään yläosaan vedellä. 15 minuutin kuluttua neste kaadetaan kattilaan, sokeri ja suola kaadetaan samaan paikkaan. Kun marinadi kiehuu, ne maustetaan kurkkukurnoilla, lisätään sitruunahappoa.

ketsuppin kanssa

Terävät ja rapeat minikurkut, monet naiset saivat suolauksen kulinaaristen reseptiensä mukaan. Jos haluat käyttää yhtä niistä, sinun on otettava:

• chili ketsuppi - 0,5 l;
• tomaattipasta - 2 litraa;
• sokeri - lasi;
• etikka - 20 ml;
• suola - 60 g.

2 litrasta vettä, mausteista ja kastikkeesta on tarpeen keittää marinadi, jolla täytetään purkkiin taitetut kurkkukurkut, steriloi 20 minuuttia.

Porkkanoilla ja sipulilla

Epätavallisen makean maun antavat kurkut juurikasveilla. Ennen peittausta vihreät kastetaan kiehuvaan veteen ja laitetaan sitten kylmään veteen, minkä jälkeen ne lävistetään terävällä esineellä ja jätetään suolautumaan yön yli. Valmistautuaksesi talveen tarvitset:

• porkkanat - 1 kpl;
• 2 sipulia;
• Laakerinlehti;
• tilli ja valkosipuli;
• suola - 30 g;
• etikka - 5 mg;
• pippurit.

Juurikasto leikataan renkaiksi ja pidetään yhdessä sipulien kanssa kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan. Vihreät, valkosipulinkynnet ja porkkanat laitetaan purkkeihin. Suolavesi keitetään, mausteet, mausteet kaadetaan veteen, kaadetaan etikka. Valmiit marinaditäytevihannekset. Steriloidut säiliöt kääritään tinakannilla.

omenoiden kanssa

Makeat ja hapankurkut saadaan purkittamalla ne hedelmien kanssa. Kurpitsat kaadetaan, kun marinadi on keitetty mausteista, tavallisesta vedestä ja etikasta. Vihreiden litran purkin sulkemiseen käytetään teelusikallista suolaa, 5 g sokeria, mausteita. Astioihin asetetaan viipaleita kuorittuja omenoita, pieniä kurkkuja. Se täytetään ensin vedellä ja sitten marinadilla, ruuvataan kannella.

karviaisten kanssa

Kurkut yhdistetään yllättävän kypsymättömiin marjoihin, jotka antavat työkappaleelle happaman, mutta erittäin miellyttävän jälkimaun. Jotkut naiset suolaa vihanneksia karviaismarjoilla, suolaveteen lisätään hyvin vähän etikkaa.

unkariksi

Jotta säilytettäisiin mahdollisimman paljon vitamiineja ja hivenaineita purkitettuihin pikkukurkkuihin, purkkeja ei steriloida, vaan vihanneksia kaadetaan kiehuvalla vedellä useammin kuin kerran, mutta vähintään 2.

Mausteisia ja rapeita kurkkuja saadaan, jos kypsennät ne tarkasti tämän reseptin mukaan. Per litra vettä sinun tulee ottaa:

• Zelentsov - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 30 g;
• etikka - ¼ kuppia;
• vehreys;
• Laakerinlehti.

Mausteet ja kurkkukurkut laitetaan purkkeihin, täytettynä mausteista keitetyllä marinadilla. Säiliöt on kierretty tinakannilla, kääritty paksulla pyyhkeellä tai huovalla.

Säilytysvarastoinnin ehdot ja säännöt

Säilykekurkut viedään kellariin tai kellariin, jossa on normaali ilmanvaihto ja ilman lämpötila pidetään 1-6 asteessa. Kun kurpitsat on suljettu tiiviisti, ne säilyvät jopa 3 vuotta. Jos suolavesi on muuttunut sameaksi, pinnalle on ilmestynyt kalvo, sinun ei pitäisi vaarantaa terveyttäsi, on parempi kieltäytyä tällaisesta välipalasta.

Lue myös...

• Juhlaruoat: reseptejä valokuvilla
• Uudenvuoden ja joulun menu ravintoloissa
• Joulun menu. Porsaan jalka hyytelö
• Salaatit eivät ole rasvaisia, herkullisia, epätavallisia