Piirakan alkuperä on ranskalainen (quiche lorraine - Lorraine pie; uskotaan, että se tuli tältä alueelta).

Resepti tällaiselle quiche laurenille yksinkertaisella tavalla - murskatakku kakku kermajuustotäytteellä ja sienitäytteellä, on juurtunut perheeseemme, koska tämä ruokalaji on monitoiminen. Voit valmistaa sen ensimmäisen ruokalajin ja liemen lisäykseksi tai voit tarjota sen itsenäisenä ruokana tomaattimehun kanssa.

Ranskalainen piirakka, jossa on sieniä, juustoa ja sipulia, koristelee kauniisti lautasella juhlapöydän, ja on myös erittäin kätevää ottaa tämä alkupala mukanasi luontoon ja tyydyttää nälkäsi sillä aikaa kun liha kypsennetään grillillä. Rapea taikina ja uskomattoman herkkä mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti tehdä tämän upean kakun.

Taikinan ainekset:

• 100 g margariinia;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. smetanaa;
• ripaus suolaa
• Sieni täytettä varten:
• 500 g samppanjaa;
• 1 KPL. purjo tai valkoinen sipuli;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• suola, pippuri maun mukaan
• Täyttää:
• 3 munaa;
• 120 g kovaa juustoa, vähintään 50% rasvaa;
• 200 ml kermaa 10-15%;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli) - nippu;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Valmistusaika: 45 minuuttia + 30 minuuttia leivontaan.

Valmistautuminen

Tee ensin sienileivonnalle murotake. Siivilöi vehnäjauhot seulan läpi syvään kulhoon ja pilko margariini siihen. Hiero haarukalla, käsillä tai käytä keittiökonetta.

Mausta margariini jauhoilla, lisää smetana ja sekoita.

Vaivaa murokeksi taikina. Voit vaivata taikinan palan suoraan kulhoon, minulle on helpompaa laittaa massa tasaiselle pinnalle ja lopettaa vaivaaminen siellä. Aseta taikina muovipussiin ja jääkaappiin 30 minuutiksi täytön ja kaatamisen aikana.

Leikkaa sipuli hienoksi ja paista, kunnes se on läpinäkyvä kasviöljyssä.

Lisää sipuliin levyiksi leikatut sienet ennen niiden valmistamista - pese ja kuori tarvittaessa. Sijoita muutama viipale sieniä koristeluun.

Paista kunnes neste haihtuu, suola sienet lopussa, lisää mustapippuria maun mukaan. Aseta sivuun ja säilytä jääkaapissa lämmin.

Sekoita munat suolaa ja pippuria kaatamista varten pienessä syvässä kulhossa.

Lisää kerma, hienoksi raastettu kova juusto, hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita tasaiseksi.

Voit muodostaa piirakan tuoreilla sienillä. Suorita piirakan pohja ja sivut jäähdytetystä murotakeesta. Se on kätevä tehdä irrotettavassa muodossa, koska sen jälkeen on helpompaa saada se ulos. Sinun ei tarvitse rasvaa, murotakeissa on jo rasvaa.

Aseta sienitäyte taikinan päälle ja kaada muna-kerma täytteen päälle. Yläosassa muutama viipale paistettuja sieniä.

Paista avoin sieni-piirakka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia. Leivontavalmius määritetään seuraavasti: jos taikina on kullanruskea ja pinta on jäykkä ja joustava, kakku on valmis.

Poista muotti uunista, poista sivut ja jäähdytä lämpimään.

Huomautus emännälle:

• Oikean murokeksien taikinan tärkein salaisuus on, että kaikkien ainesosien ja astioiden on oltava kylmiä vaivaamisen aikana.
• Jos taikinan valmistamiseen ei ole aikaa, voit käyttää valmiita hiivatonta puffia.
• Todellisen rapean kuoren saamiseksi on parempi paistaa sitä yksin 15 minuutin ajan ja laittaa vasta sitten täyte ja laittaa se takaisin uuniin.
• Quiche on universaali piirakka, se voidaan valmistaa kaikilla täytteillä: savustetulla rinta- tai pekonilla (tätä quichea pidetään klassikkona), kalan, vihannesten, yrttien ja jopa hedelmien kanssa.
• On tärkeää, että täytteeseen lisätään kermaa, ei maitoa, muuten saat munakkaan soufflen sijaan. Jos kermaa ei ole, sekoita yhtä suuret määrät maitoa ja smetanaa.
• Samppanjan puuttuessa syntyy yhtä maukas quiche tuoreiden metsäsienien kanssa - kantarellit tai porcini-sienet, jälkimmäiset ovat muuten hyviä sekä kuivattuina että pakastettuina.

Yksinkertaiset ja herkulliset piirakareseptit

Vaiheittaiset reseptit, joissa on kuvia herkullisista piirakoista, joissa on kuivattuja, suolattuja ja tuoreita sieniä: hyytelöity piirakka uunissa ja hitaassa liedessä sekä lehtitaikinasta. kohtele sukulaisiasi.

1 t 15 min

155 kcal

5/5 (2)

Monet ihmiset pitävät piirakoista erittäin. Ne voivat olla täysin erilaista täytettä ja valmistettu erilaisista taikinoista. Ja voit leipoa niitä paitsi uunissa, myös modernissa keittiön avustaja - multicooker.

Tarjoan sinulle reseptejä, joissa on kuvia herkullisista piirakoista sienillä. Näiden piirakoiden täyte voidaan valmistaa marinoiduilla, kuivatuilla, pakastetuilla tai tuoreilla sienillä.
Ja nyt kaikesta yksityiskohtaisemmin.

Nopea hyytelöinen kefiripiirakka sienillä

Taikina

Täyte

• tuoreet samppanjat - 400-500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• suola;
• pippuri.

Keittiövälineet: taikinan säilytysastia, vispilä, leivinpelti, paistinpannu, leikkuulauta.

1. Koska täytteen kypsyminen kestää kauemmin kuin taikinan, aloitamme siitä.
2. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi.
3. Puhdistamme sienet ja leikkaamme ne keskikokoisiksi paloiksi.
4. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita sienet siihen.
5. Paista kevyesti ja lisää sipuli. Mausta maulla suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla. Sekoita ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä.
   
   
6. Kun täyte jäähtyy, tehdään taikina.
7. Kaada kefiiri syvään astiaan ja sekoita siihen suolaa ja soodaa. Siitä, että kefirin happo sammuttaa soodan, pitäisi ilmestyä kuplia.
8. Vatkaa munat tähän seokseen ja vatkaa vispilällä. Haluttaessa voit tehdä tämän sekoittimella.
9. Lisää jauhoja kahdessa tai kolmessa vaiheessa ja sekoita rikkomalla kaikki jauhot. Osoittautuu taikinaksi, joka tiheydeltään muistuttaa hyvin paksua hapankermaa.
   
   
10. Mukana uunissa 190 ° C: ssa.
11. Rasvaa hometta lämmetessään ja täytä se yli puolella taikinasta.
12. Levitämme sienet. Täytä jäljellä oleva taikina ja lähetä paistamaan.
    
    
13. Keittäminen kakku sienillä uunissa noin 40 minuuttia.
14. Jaa jäähdytetty sienikakku annoksiin ja tarjoile hapan kerma kanssa teetä tai kahvia varten. Tällainen piirakka on hyvä korvike leivälle ensimmäisille ruokalajeille.
    
    
    
    

Videoresepti hyytelömäisen piirakan valmistamiseksi sienitäytteellä

Katso video toisesta sienellä täytetystä hyytelöpiirakasta.

Tämän reseptin taikinan avulla voit valmistaa piirakoita eri täytteillä. Mukaan lukien.

Lehtitaikinapiirakkaa sienillä ja juustolla

Luettelo vaadituista tuotteista

• tuoreet sienet - 350-400 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• lehtitaikina - 500 g;
• kova juusto - 80-100 g;

• yksi kananmuna;
• suola;
• mauste.

Kokkausaika: 85 minuuttia.
Annokset: 6-8.
Keittiövälineet:

Kypsennysjärjestys

1. Valmistan sienipiirasta usein joko samppanjasta. Mutta kaudella tällaiset piirakat ovat paljon aromaattisempia ja herkullisempia metsäsienistä. Ne on ensin keitettävä ja paistettu sitten sipulilla, hienonnettu puolirenkaiksi.
2. Sinun ei tarvitse keittää samppanjaa. Riittää, kun huuhdellaan ne, kuoritaan, pilkotaan ja yksinkertaisesti paistetaan lisäämällä myös hienonnettua sipulia. Älä unohda suolaa ja mausteita.
   
   
3. Sulata taikina. Jaa kahteen osaan ja rullaa kukin tarvittavan kokoisella rullalla.
4. Voitele tai peitä muoto tai leivinlevy.
5. Laitamme ensimmäisen taikinan. Laita siihen sieniä ja ripottele raastettua juustoa. Voit käyttää kovaa juustoa tai sulatettua juustoa. Jopa mozzarella tai fetajuusto tekee. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa juustoa yrtteihin ja lisätä valkosipulia.
   
   
6. Peitä täyte toisella taikinakerroksella. Yhdistämme reunat tiukasti ja teemme reikiä tai leikkauksia useisiin paikkoihin.
   
   
7. Voitele yläosa murtuneella munalla ja aseta uunissa 20-25 minuuttia. Kakku tulisi paistaa 190 °: ssa.
   
   

Yhden sienipiirakan sijaan voit tehdä pieniä annospiirakoita. Tätä varten jaa taikina tarvittavalla määrällä. Levitä suorakulmioilla. Laita täyte toiselle puolelle, peitä ja yhdistä kolme reunaa. Leikkaa hieman, rasvaa munalla ja paista.
Osoittautuu yhtä maukkaaksi

Sieniruoka

Luettelo vaadituista tuotteista

• tuoreet sienet - 400-500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• vähärasvainen hapankerma -80-100 g;
• lehtitaikina - 3 arkkia;

• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• vihreät;
• sulatejuustot - 3-4 kpl .;

• yksi kananmuna;
• suola;
• mauste.

Kokkausaika: 85 minuuttia.
Annokset:6-8 .
Keittiövälineet: taikinan säilytysastia, vispilä, leivinpaperi, paistinpannu, kaulin, leikkuulauta.

Kypsennysjärjestys

Avoin piirakka, jossa on kurpitsasieniä

Luettelo vaadituista tuotteista

Taikina

• hapan kerma - 7-8 ruokalusikallista;
• voi - 180 g;
• jauhot - 400 g.

Täyte

• sienet - 400-450 g;
• munat - 3 kpl .;
• smetanaa - 1 rkl .;
• sipulit - 1 kpl;

• kova juusto - 120-150 g;
• suola;
• mauste.

Kokkausaika: 85 minuuttia.
Annokset:6-8 .
Keittiövälineet: taikinan säilytysastia, vispilä, leivinpaperi, paistinpannu, kaulin, leikkuulauta.

Kypsennysjärjestys

1. Puhdistamme sienet ja keitetään. Sitten suodatetaan, jäähdytetään ja leikataan. Jos teet piirakan kuivattuilla sienillä, sinun on ensin liotettava ne ja kun ne ovat pehmeitä, paista. Voit myös käyttää paitsi sienisieniä. Hunaja-, kantarelli- ja jopa tavalliset sienet sopivat.
2. Silppua sipuli ei paksut puolirenkaat ja paista se yhdessä sienien kanssa pannulla kasviöljyä.
3. Lisää mausteet ja suola kypsennyksen aikana.
   
   
4. Vatimme munat syvään astiaan, lisätään smetanaa ja lyömme hyvin tavallisella vispilällä.
   
   
5. Hiero juustoa raastimen molemmilla puolilla ja sekoita smetana-seoksen kanssa.
   
   
6. Aloitetaan nyt testi.
7. Pehmennämme öljyä. Voit käyttää sen sijaan hyvää kermaista margariinia.
8. Sekoitamme voita ja smetanaa. Ripottele jauhoja ja vaivaa taikina, jonka tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiisi.
   
   
9. Peitä muotin pohja ja sivut taikinalla. Käytän matalaa halkaisijaltaan 28 cm.
   
   
   
10. Levitämme sienet ja täytämme ne täytteellä.
11. Paista 180-190 °: ssa... Piirakka on valmis, kun siihen ilmestyy kaunis ruokahalu. Tämä voi kestää noin 35 minuuttia.
12. Anna kakun jäähtyä hieman ennen viipalointia.
    
    

Myös perheesi saattaa pitää siitä

Todellinen venäläinen talo on aina täynnä tuoreiden piirakoiden tuoksua, tätä rakkauden, mukavuuden ja hoidon tuoksua. Venäläisiä reseptejä reseptejä välitetään sukupolvelta toiselle, herkullisimpia täytteitä käytetään erilaisilla taikinoilla - hiiva, muro, bulkki, keksi. On mahdotonta kuvitella venäläistä kansallista ruokaa ilman sieniä, ja siellä on paljon piirakoita sienillä, ja jokainen emäntä yrittää tuoda heille jotain omaa, omaperäistä ja mieleenpainuvaa.

Sieni-piirakoita voidaan valmistaa erityyppisistä: puff, hiiva tai murokeksi. Metsäsienten (kakut, kantarellit, hunajahirvi) kanssa piirakat ovat erityisen aromaattisia ja maukkaita, mutta sinun ei pidä kieltäytyä osterisienistä ja samppanjoista. "Nopeat reseptit" -toimikunta tutustuttaa sinut valikoimaan parhaita sieniruokapiirakkeita.

Piirakka sienillä ja sipulilla

Sieni-piirakka on hyvä alku päivälle. Tämä kakku voidaan helposti valmistaa ja syödä nopeasti.

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia
• Kermaviili - 150 grammaa
• Voi - 100 grammaa
• Muna - 3 kpl
• Sokeri - 0,5 tl
• Sienet (samppanjat) - 500 grammaa
• Sipulit - 2 kpl
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Pese sienet ja leikkaa ne nauhoiksi. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Hävitämme sen siivilässä ja annamme sen kuivua hieman. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten sienet, suola ja 2 rkl. rkl kermavaahtoa, hauduta 6 minuuttia. Anna sitten täytteen jäähtyä kokonaan.

Taikinan valmistus. Vatkaa 2 munaa smetanan, voin, sokerin ja suolan kanssa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Laitamme taikinan jääkaappiin 30 minuutiksi, ennen kuin se oli peitetty kalvolla. Taikina on jaettava kahteen eriarvoiseen osaan. Valssimme suurimman osan siitä jauholla ripoteltuna pöydälle ohueksi kerrokseksi, ja pienempi osa on meille hyödyllinen peittämään piirakka.

Voitele muoto voilla ja ripottele leivänmurulla. Levitämme pääosan taikinasta ja täytteestä. Peitä varovasti toisella taikinakerroksella puristamalla reunat. Teemme useita lävistyksiä haarukalla höyryn poistamiseksi. Voit harjata kakun kevyesti lyötyllä munalla. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 35–40 minuuttia. Kun kakku on ruskistunut, se on valmis. Nauti ateriastasi.

Nopea sienipiirakka

Kakku, jonka valmistaminen kestää minuutteja. Ja sitä kutsutaan yksinkertaisesti "naamioituiksi sieniksi".

Ainekset:

• Kefir - 1 lasi
• Muna - 2 kpl
• Jauhot - 1,5 kuppia
• Sooda - 0,5 tl.
• Suola - hyppysellinen
• Sienet - 300 grammaa
• Sipuli - 1 kappale
• Porkkanat - 1 pala
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Valmista täyte: pese sienet, pilko karkeasti ja paista kasviöljyssä. Lisää sieni-pannulle raastimella hienonnetut porkkanat. Paista 3-5 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Suola ja pippuri maun mukaan. Valmista taikina: kaada kefiiri kulhoon, lisää munat.

Sekoita hyvin. Lisää jauhot, suola ja sooda. Vaivaa taikina (sen tulee olla saman konsistenssin kuin pannukakkuilla). Kaada puolet taikinasta kasviöljyllä voideltuun astiaan, levitä vihanneksilla paistetut sienet, kaada taikinan toinen osa ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme tarjoukseen saakka. Herkullinen ja nopea!

Avoin piirakka sienillä ja juustolla

Tämän taikinan pohjataikina on helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Sienitäyte on mehukas ja pehmeä, koska hapankerma täytetään juustolla. Piirakka on herkullista sekä kuumaa että jäähdytettyä. Voit käyttää erilaisia \u200b\u200bsieniä - esimerkiksi piikkisieniä.

Ainekset:

Taikina:

• Voi - 180 grammaa
• Vehnäjauhot - 2 kuppia
• Kermaviili - 150 grammaa

Täyte:

• Sipulit - 1 kpl
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml
• Maito - 2 rkl. l.
• Jauhettua mustapippuria - 1 hyppysellinen
• Kermaviili - 200 grammaa
• Suola - 1 hyppysellinen
• Kova juusto - 150 grammaa
• Tuoreet samppanjat - 400 grammaa
• Kananmunat - 3 kpl

Valmistautuminen:

Ruoanlaittoon tarvitaan hapankermaa, voita, vehnäjauhoja, munia, suolaa, jauhettua mustapippuria, kovaa juustoa, samppanjaa, sipulia ja kasviöljyä. Yhdistä pehmennetty voi voihapon kanssa. Lisätään jauhoja, vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Peitä muoto leivinpaperilla, joten kakun saaminen on helpompaa paistamisen jälkeen. Jaamme taikinan muodoltaan, tehden sivut.

Pilko samppanjat ja sipulit, paista öljyssä. Kaada munat maitoon, smetanaan, suolaan ja sekoita. Lisää täytettyyn juustoraastetta. Laita sienet ja sipulit taikinaan. Täytä täyte. Paistamme esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa 30–35 minuuttia kullanruskeaksi uunisi ohjaamana. Sieni- ja juustokakku on valmis. Nauti ateriastasi!

Sieni-piirakka hiivataikinasta "Pomeshchichiy"

Tämän kakun valmistamiseen käytämme hiivataikinan reseptiä. Resepti tuli meille muinaisista ajoista lähtien, maanomistajat rakastivat tehdä kaikkea perusteellisesti ja sääntöjen mukaisesti, joten laitamme illalla taikinaa jauhoja, maitoa ja tuoretta hiivaa, ja odotamme vilpittömässä mielessä, kunnes se tulee esiin. Täytteessä käytämme puolisieniä.

Ainekset:

Taikinaa varten:

• Hiiva - (30-40 grammaa),
• jauhot - 2, 5 kuppia,
• lämmin vesi - puoli lasia.

Päätaikina:

• sokeri - 1 rkl
• vodka - 1 lasi, 50 grammaa,
• muna - 1 pala,
• kerma - 2 rkl,
• voi - 200 grammaa,
• suola,
• jauhot - kuinka paljon taikina vie sisään.

Täyte:

• Kerma - 100 grammaa,
• munat - 4-5 kpl,
• urospuolisienet - 500 grammaa,
• vihreät sipulit - 400 grammaa,
• suola.

Valmistautuminen:

Sekoita hiiva, jauhot ja vesi. Jätä käymiseen useita tunteja. Lisää sitten voita, sokeria, yksi muna, kerma ja lasillinen vodkaa. Jälleen jätämme nousemaan lämpimään paikkaan. Muista murskata taikina useita kertoja. Valmista munakas ja kerma munakas ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Paista sienet erikseen, murskata hienonnetut vihreät sipulit suolalla ja sekoita, lisää hienonnettu tilli. Tämä on hieno "vuokranantaja" täyte, kaikki niin luonnollista, tuoretta ja ruokahalua. Kakun muodostamiseksi laita osa taikinasta kerrokseksi leivinpaperille tai leivinlevylle, kuten aina öljyllä öljyttynä. Laita sienet päälle.

Peitämme kerroksella valssattua taikinaa, ripustamme ja muodostamme koristeita - letkuja, kukkia ja kaikkea mitä kyläfantasiasi kertoo. Rasvaa yläosa munalla ja lähetä uuniin keskilämmöllä. Voi, kuinka herkullinen kauneus, sinä päätät itse, milloin se on valmis - ruskea ja upea vuokranantajan piirakka!

Hiekkakakku sienillä ja juustolla

Tämä kakku on tarkoitettu murenevan ja rapean taikinan ystäville. Näyttää vain upealta, aivan kuin se maistuu.

Ainekset:

Murokeksi:

• Jauhot - 200 grammaa
• Kylmä voi - 100 grammaa
• Muna - 1 kpl
• Suola - ½ tl.

täyttö:

• Tuoreet samppanjat - 300 grammaa
• Salottisipulit - 2 kpl keskikokoista
• Nuori juusto - 100 grammaa
• Kaikki kovat juustot - 50 grammaa
• Muna - 1 kpl
• Rosmariini - 1 oksa
• Jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
• Suola - hyppysellinen

Valmistautuminen:

Pilko taikina voin hienoksi. Yhdistä muna, jauhot ja suola. Vaivaa kiinteä taikina käsin tai sekoittimella. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä 15–20 minuuttia. Kaadetaan jäähdytetty taikina jauhotetulla pinnalla korkeintaan 1 cm paksuksi kerrokseksi, laita se korkean sivun muottiin, tasoita pohjaa ja sivuja pitkin, laita 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 15–20 minuutiksi.

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa, suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti käsillesi. Leikkaa sienet neljännekseen. Sekoita nuori juusto munaan. Laita sienet paistetulle kuorelle, mausta suolalla, pippurilla ja ripottele päälle rosmariinilehdet. Laita päälle sipulikerros, sitten nuori juusto munalla ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 30 minuutiksi. Poista piirakka, ripottele raastettua kovaa juustoa ja palaa uuniin vielä 10 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä hapankerma kastikkeen kanssa.

Sipulipiirakka sienillä

Piirakka on herkullinen, mehukas ja tyydyttävä. Runsaasta sipulikomponentista huolimatta sitä ei tunneta ollenkaan paistamisen jälkeen.

Ainekset:

Taikina:

• auringonkukkaöljy - 1/2 kuppi;
• erittäin kylmä (jää) vesi - 1/2 kuppi;
• suola - 0,5 tl.
• valkoinen jauhot - 2 kuppia.

Täyte:

• Sipulit - 1000 grammaa
• Sienet - 200 grammaa
• sulatejuusto - 300 grammaa
• munat - 3-4 kpl
• Suola,
• Mauste.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin lähetämme vesi jäätyä jääkaappiin. Seuraavaksi puhdistamme sipuli. Leikkaa puolirenkaiksi. Sieneni, me leikattiin ne paloiksi. Lähetämme kaiken hauduttamaan kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa, jotta mikään ei pala. Keitä, kunnes neste haihtuu. Kun täytettä valmistellaan, aloitamme taikinan valmistuksen. Vatkaa auringonkukkaöljy kylmällä vedellä sekoittimella pörröiseksi lisäämällä siihen suolaa. Mitä kylmempi vesi, sitä parempi taikina on. Kaada neste kulhoon jauhoja ja vaivaa taikina.

Jos se on liian pehmeää, lisää jauhoja. Jos se osoittautuu erittäin siistiksi, vaivaa se. Sen määrittämiseksi, onko se valmis vai ei, se on otettava käyttöön. Jos se ei riko, taikina on valmis. Jaa taikina kolmeen osaan. Valssimme suurimman osan siitä ja laitamme sen muottiin. Peitämme piirakan pienemmällä osalla, kun laitamme siihen täytteen. Vatkaa munat vispilällä. Kolme juustoa.

Sekoitamme sen muniin. Kaada munien ja juustojen seos lattiaan. Sekoitamme. Suola ja pippuri maun mukaan. Laitamme kaiken muotoon. Peitä toinen kerros taikinaa. Kääri se varovasti. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, paista yhteensä 45 minuuttia. Voit ripotella kakkuun seesaminsiemeniä. Tarjoile hieman jäähdytettynä.

Sieni piirakka hitaassa liesi

Taikina valmistetaan 3 minuutissa, voit ottaa minkä tahansa täytteen. Lisätään perunoita ja paistettuja sipulia täytteeseen ... Kaada taikina kulhoon, laita täyte, sulje kansi ja unohda, ja tunnin kuluttua herkullinen tuoksuva kynnys on valmis ja voit kutsua kaikki illalliselle.

Ainekset:

Testiä varten:

• Kermaviili - 150 grammaa
• Majoneesi - 150 grammaa
• Munat - 2 kpl
• Jauhot - 1 lasi
• Sooda - 0,5 tl.
• Suola - 0,5 tl.

Täyttö:

• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kantarellit - 200 grammaa
• Perunat - 1 kpl
• Sipuli - 1 kappale
• Suola - 0,5 tl.
• Voi - 1 tl. rasvaa kulho
• Raastettu juusto ja yrtit koristeluun - valinnainen

Valmistautuminen:

Kuumenna 2 rkl kasviöljyä paistinpannussa, laita kantarellit. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja lisää kantarelliin. Paista, sekoittaen toisinaan, 10 minuuttia keskilämmöllä. Kanttarellien tulisi olla aikaa sulattaa ja kevyesti paistaa. Sitten siirrymme testiin. Sekoitan syvään kulhoon majoneesia ja smetanaa, lisää munat, suola ja sooda. Sekoita huolellisesti. Lisää jauhoja vähitellen. Sekoita hyvin. Taikinan tulee olla riittävän paksu (kuten smetanaa).

Minun perunat, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Voitele multikeittimen kulho voilla. Kaadan puolet taikinasta kulhoon, tasoitan sen lusikalla. Levitä paistetut kantarellit sipulilla tasaisesti taikinaan. Ripottele päälle suolaa. Sitten asetamme perunapiirit. Täytä taikinan toinen puoli. Tasoita se varovasti lusikalla.

Laitamme kulhon monikeittimeen, kytke se päälle leivontatilassa, kypsennysaika on 1 tunti. Kakku on paistettu, sitä ei tarvitse kääntää. Kun monitoimikeitin on saanut työnsä päätökseen, otamme kulhon pois ja laitamme sen alustalle jäähtymään. Anna sen istua 10 minuuttia, ja näet kuinka piirakan reunat putoavat multikeittokulhon sivujen taakse.

Laita valmis kakku lautaselle. Se voidaan asettaa lautaselle joko valitsemallasi ruskealla puolella ylöspäin tai vaalealla puolella. Päälle raastettua juustoa ja hienonnettua tuoretta tilliä. Leikkaa piirakka annoksiin ja tarjoile täydellisenä ateriana. Nauti ateriastasi!

Monastinen sienipiirakka sienillä

Monastistaikina, se voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Se on kevyt ja maukas; sitä voidaan keittää sekä paastoamisen että lomien aikana. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä piirakoita on valmistettu luostarin taikinasta. Jokainen luostari oli kuuluisa leivästään, piirakastaan \u200b\u200bja herkullisista piirakastaan.

Ainekset:

Piirakkaa täyte:

• Sienet - 1 kg
• sipulit - 4 kpl
• perunat - ⅗ kg
• suola - 1 tl.
• jauhettua mustapippuria - ½ tl.

Perus:

• vehnäjauhot - 1 kg
• kuiva hiiva - 11 grammaa
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 hyppysellinen
• Vodka - 1 rkl. l.
• Vesi - 500 ml
• voi - 30 grammaa

Valmistautuminen:

Taikinan keittäminen. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, auringonkukkaöljy, sokeri. Sekoita kaikki hyvin. Lisätään vodkaa, jotta taikina sopii hyvin. Nyt sinun on lisättävä seulotut jauhot vähitellen sekoittaen hyvin. Taikina on valmis, kun se lakkaa tarttumasta käsiisi. Jätä 1 tunti vedonlyöntiä varten. Näin siitä tulee tunnissa.

Nyt teemme täytteen: pilko sienet, paista. Paista sipulit erikseen. Leikkaa perunat sarakkeiksi, suolaksi ja pippuriksi. Sipuli paistetaan läpinäkyväksi. Alamme muodostaa kakun. Kauli taikina, laita se leivinastiaan. Asettele raakaperunat ensimmäisen kerroksen täytteellä, sitten paistetut sipulit ja viimeinen kerros sienillä. Sulje piirakka päältä jäljellä olevalla taikinalla. Pistää sen pintaa haarukalla paksun verran, anna kakun nousta 15 minuuttia.

Laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 180-175 * C: seen, tunnin ajan, peittämällä piirakan pinta pergamentilla. Tunnin kuluttua avaa piirakka, rasvaa pinta voilla ja laita se takaisin uuniin 20 minuutiksi 170 ° C: n lämpötilaan, jotta se muuttuu ruskeaksi. Otamme sen pois uunista, peitämme sen pyyhkeellä niin, että se kestää 15–20 minuuttia. Joten piirakka on valmis, voit tarjoilla sitä pöydälle.

Sieni-piirakoiden paistamisen perussäännöt

Sieni-piirakka on jaettu avoimeen ja suljettuun.

Avoimet tekevät tämän:

Leivinpannulle asetetaan taikinakerros, siihen asetetaan kerroksittain täyte tai homogeeninen massa, ja päälle kaikki ripotellaan runsaasti raastetulla kovalla juustolla ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 °: seen 30-40 minuuttia.

Suljettu leivonta uunissa tapahtuu samalla tavalla, ja päälle asetetaan taikinakerros, joka on kiinnitetty siistillä nastoilla sivuilla alemmalla kerroksella. Kakun päälle koristeluun voit laittaa taikinan jäännöksestä valmistetun sienen tai ripotella kaiken juustolla.

Voit leipoa sienikakun hitaassa liesi: tämä on paljon helpompaa, koska sinun ei tarvitse seurata ruoanlaittoa eikä ruoka palaa.

Sieni-piirakka hitaassa liesi valmistetaan näin:

• kulho on voideltu öljyllä ja osa taikinasta asetetaan tasaiseksi ohueksi kerrokseksi;
• vain sienitäyte on asetettu tai lisäämällä muita komponentteja (on suositeltavaa valmistaa leivonnaisia \u200b\u200bperunoiden kanssa hitaassa liesi: perunamuusi imee ylimääräisen sienimehun ja tekee täytteestä tiheämmän);
• päälle kaikki peitetään toisella taikinapannukakulla ja liitetään reunoista;
• nyt sinun on tehtävä lävistyksiä useissa paikoissa (ilman niitä kakku voi epämuodostua) ja kytkeä "Leivonta" -tila päälle tunnin ajaksi.

Kuten näette, kakku sienellä ja lihalla on helppo valmistaa, ja jopa aloittelevat kokit voivat tehdä tämän ruokalajin. Reseptiä ei tarvitse noudattaa tarkasti, komponentteja voidaan täydentää tai korvata parhaiten pitävillä, ja se tulee silti herkulliseksi.

Sienet ja perunat yhdistetään monenlaisiin ruokiin. Tämä yhdistelmä sopii myös piirakoiden täyttöön. Osoittautuu, että piirakka perunoilla ja sienillä on runsas ja erittäin maukas. Voit tarjoilla piirakkaa välipalaksi tai liemeksi. Lisäksi piirakat voivat hyvinkin korvata toisen ruokalajin.

Tuoksuvimmat leivonnaiset saadaan, jos täytteeksi käytetään metsäsieniä, mutta myös samppanjat tai osterisienet ovat täydellisiä. Aromi ei ole niin voimakas, mutta maku ei kärsi ollenkaan.

Pie taikina voidaan valmistaa hiivalla tai leivinjauheella. Lehtileipä on erittäin maukasta. Voit myös paistaa murenevaa. Hyytelöpiirakoita ei ole vaikea tehdä taikinasta, joka kaadetaan valmistettuun täytteeseen. Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on perunataikina, se valmistetaan hiivalla ja ilman.

Täytteen valmistamiseksi sienet on lajiteltava, pestävä ja hienonnettava.

• Jos valitsit samppanjat tai osterisienet, sitten riittää paista ne kevyesti pannulla öljyllä.
• Metsäsieniä välttämättä kiehauta ja paista sitten.
• Pisin aika on kuivien sienien valmistaminen. On suositeltavaa liottaa niitä useita tunteja hieman suolaisessa vedessä tai maidossa ja sitten keittää. Vain suolatut tai peitatut sienet eivät vaadi valmistelua; riittää, että ne yksinkertaisesti leikataan.

Mutta perunat voidaan laittaa täytteeseen, sekä raaka että valmis. Jos päätät laittaa raakoja perunoita, keitä niitä sitten vähän (kastaa viipaleet kiehuvaan veteen viiden minuutin ajaksi ja laita ne siivilään). Ja muista lisätä öljyä täytteeseen, muuten perunat murentuvat.

Neuvoja! Leivonta-ajan lyhentämiseksi täytteeseen laitetaan usein paistettuja tai keitettyjä perunoita. Jälkimmäisessä tapauksessa valmiit perunat voidaan pilkkoa tai soseuttaa.

Hyvin usein sipulia ja yrttejä sekä erilaisia \u200b\u200bmausteita lisätään peruna-sieni-täytteeseen. Muita tuotteita käytetään myös lisäaineina - vihannekset, juusto. Mutta piirakat osoittautuvat erityisen tyydyttäviksi, kun lihavalmisteita lisätään perunoihin sienillä. Se voi olla keitetty liha, paistettu jauheliha tai kinkunpalat, makkarat, makkarat.

Piirakat tehdään suljettuina, kun täyte on kahden taikinakerroksen välissä, tai auki. Jälkimmäisessä tapauksessa täyte levitetään taikinakerrokselle ja ripotellaan usein juustolla.

Mielenkiintoisia faktoja: Jotkut piirakat säilytetään historiallisena pyhäinjäännöksenä. Joten piirakan vanhin pala myytiin Christie'sissä. Myynnin aikana kakun "ikä" oli 140 vuotta vanha, se leivottiin kuningatar Victorian häät.

Suljettu piirakka perunoilla ja sienillä hiivataikina

Perinteisesti sieni-piirakat valmistetaan hiivataikina. Tällaiset leivonnaiset osoittautuvat maukkaiksi ja tyydyttäviksi, piirakka voi hyvinkin korvata illallisen. Paistetaan suljettu piirakka, joka on täytetty keitetyillä perunoilla ja sienillä.

• 0,5 kg jauhoja;
• 300 ml heraa tai maitoa;
• 1,5 tl nopeasti vaikuttavaa hiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1,5 tl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä.

Täyte:

• 500 gr. samppanjat;
• 200 gr. sipulit;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 400 gr. perunat (kuoritut);
• 100 g smetanaa;
• mausteet maun mukaan;
• 1 muna voiteluun.

Sekoita jauhot nopeasti vaikuttavan hiivan, sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna hera hieman. Kaada hera jauhoihin vaivaamalla taikina vähitellen. Kun se on saanut hapan kermaa, kaada öljy ja jatka vaivaamista. Aseta taikina jauhotetulle laudalle ja vaivaa käsin.

Sen tulisi olla joustava eikä lainkaan tahmea. Siirrämme taikinan puhtaaseen astiaan, jossa on korkeat sivut ja kansi. Laitamme sen lämpimään paikkaan ja odotamme noin tunnin, kunnes sen tilavuus kasvaa.

Paista sienet öljyssä sipulilla, kunnes ne ovat pehmeitä. Keitä perunat suolaisessa vedessä noin kymmenen minuuttia (kunnes puoliksi kypsennetyt), jäähdytä hieman. Leikkaa perunat ympyröiksi.

Muodosta piirakan pohja puolet valmiista taikinasta. Voidaan tehdä mikä tahansa muoto - pyöreä tai neliö. Siirrämme kerros voideltuun leivinlevyyn. Levitämme perunamukit taikinan pinnalle, ripottele mausteilla ja rasvaa kermalla.

Levitämme paistettuja sieniä sipulilla. Peitä toinen kerros valssattua taikinaa, kiinnitä reunat hyvin. Leikkaa reikä keskelle. Anna tuotteen seistä noin viisitoista minuuttia. Rasvaa yläosa lyötyllä munalla. Keittäminen kolmekymmentäviisi - neljäkymmentä minuuttia 180-190 astetta.

Avoin piirakka, jossa on kurpitsasieniä

Toinen reseptivaihtoehto on avoin hiivapiirakka, joka on täynnä perunamuusia ja purasieniä.

Taikina:

• 0,4 kg jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• 1 muna;
• 15 gr. tuore puristettu hiiva;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 0,5 tl suolaa;
• 2 tl sokeria.

Täyte:

• 300 gr. kuoritut perunat;
• 200 gr. kurpitsasienet;
• 1 sipuli;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet maun mukaan;
• keltuainen voiteluun.

Taikinan keittäminen: avaa hiiva, sekoita se lämpimään maitoon. Lisää liuokseen rakeinen sokeri ja pieni jauho (rkl). Jätämme seoksen lämpimäksi neljännekseksi tunniksi, jonka aikana massan tulisi nousta ja peittää vaahtopää.

Lisää voita, suolalla lyöty muna hiivaliuokseen ja aloita lisäämällä jauhoja vaivaamalla aktiivisesti lusikalla. Kun sekoittuminen on vaikeaa, levitä massa levylle ja vaivaa käsin. Vaivaa huolellisesti, taikinan tulee lakata tarttumasta sormiin ja muuttua elastiseksi. Jätämme sen lämpimäksi tunnin ajaksi nousemaan. Vaivaa taikina uudelleen laudalle ja aloita piirakan muotoilu.

Täyttöä varten keitä erillisissä kattiloissa perunat ja urospuolisienet. Paista puoli sipulirengasta öljyssä (emme pahoittele öljyä), lisää siihen keitetyt ja viipaloidut sienet, paista kunnes hellä. Vaivaa perunat ja sekoita keitetyn sienimassan kanssa. Mausta täyte maun mukaan.

Erota pala taikinasta koristeluun. Loput rullataan ulos ja siirretään muottiin niin, että saadaan korkea kerroksinen kerros. Levitämme valmiin täytteen. Taikinan jäännöksistä teemme ruudukon tai asetamme muita koristeita mieleisekseen, kääri taikinan sivut täytteen päälle.

Anna kakun seistä 20 minuuttia. Voitele yläosa keltuaisella. Leivotaan 190 asteessa kullanruskeaksi. Arvioitu paistoaika on neljäkymmentä minuuttia.

Piirakka suolattuilla sienillä (maitosienet)

Sinun ei tarvitse sotkea taikinan kanssa hiivakakun tekemiseksi. Voit ostaa valmiita puolivalmiita tuotteita kaupasta ja sulattaa ne. Paistetaan piirakka suolattuilla sienillä ja perunoilla.

Maito-sienet ovat ihanteellinen valinta tämän tyyppiseen leivontaan.

• 500 gr. valmis hiivataikina;
• 3-4 keskikokoista suolattua maitosieniä;
• 2 keskikokoista perunaa;
• 70 gr. voi;
• 1 pieni nippu tilliä (valinnainen)
• 1 sipuli;
• 150 gr. smetanaa;
• 2 tl seesaminsiemeniä
• 1 munankeltuainen voiteluun.

Annamme valmiin taikinan sulattaa ja valmistaa täytteen. Pilko sipuli hienoksi ja paista se voissa pehmeäksi. Pilko maitosienet hienoksi, lisää paistettuun sipuliin, sekoita. Lisää hienonnettu tilli.

• 500 gr. happamaton lehtitaikina;
• 350 gr. kuoritut perunat;
• 200 gr. valkokaali;
• 400 gr. tuoreet samppanjat;
• 1 sipuli;
• 0,5 kuppia maitoa;
• 150 gr. kova juusto;
• 1 pieni nippu persiljaa
• öljy paistamiseen;
• mausteet maun mukaan
• 3 rkl kotitekoista majoneesia.

Keitä perunat suolaisessa vedessä, vaivaa ja sose kuumalla maidolla. Mausta sose mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Paista sipulia, lisää siihen sieniviipaleita ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut. Sekoita sieniä perunamuusin kanssa, mausta maun mukaan.

Neuvoja! Majoneesin sijasta voit tehdä hapankerma-kastikkeen lisäämällä makuun pienen sinapin, suolaa ja mausteita.

Pilko kaali hienoksi ja hauduta kaatamalla puoli lasillista vettä pehmeäksi, unohtamatta suolaa. Kun neste on haihtunut, lisää kaaliin vähän öljyä ja paista vähän. Jäähdytä.

Jaa lehtitaikina neljään osaan (jos taikina on levyjen muodossa, erota vain neljä levyä). Vie se suorakaiteen muotoisiksi kakkuiksi, joiden paksuus on kolme millimetriä. Levitämme kakut leivinpaperille ja keitä kaksisataa astetta noin seitsemän minuuttia.

Nyt aloitamme kakun keräämisen.

• Laita ensimmäinen kakku muottiin tai leivinpaperille, rasvaa lusikalla majoneesia, levitä puolet perunatäytteestä sienillä. Tasataan ja peitetään toisella kakulla.
• Voitelemme sen myös lusikalla majoneesia, levitämme kaikki kaali.
• Laita seuraavaksi kolmas kakku, laita siihen majoneesia ja levitä loput perunamuusia.
• Peitä neljännellä kuorella ja ripottele päälle raastettua juustoa.

Asetimme leipoa piirakan noin kymmenen minuuttia kaksisataa astetta.

Ossetialaiset piirakat sienillä

Ossetialaiset piirakat leivotaan pääsääntöisesti perunoiden kanssa, mutta muutamme hieman reseptiä ja valmistamme ossetilaisen piirakan, jossa täyte valmistetaan perunamuusista, juustosta ja samppanjasta. Jos on metsäsieniä, voit käyttää niitä.

• 6 rkl voita;
• 5 rkl kasviöljyä;
• 0,5 kg jauhoja (ja vähän enemmän valssaukseen);
• 0,5 l kefiriä;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 400 gr. suluguni (tai muu hyvin sulava juusto);
• 1 tl suolaa
• 300 gr. samppanjat;
• 200 gr. kuoritut perunat;
• 0,5 tl kuivattua timjamia.

Kuumenna kefiiri hieman, sekoita siihen kuivaa hiivaa, lisää suola ja jauhot. Vaivaa hyvin. Lisää sitten kolme ruokalusikallista kasviöljyä, sekoita uudelleen ja anna lautasliinalla peitettynä nousta yhden tunnin ajan.

Keitä ja vaivaa perunat lisäämällä puolet voin normista. Paista samppanjaa, kunnes neste kiehuu, mausta sienet suolalla ja timjamilla. Hiero suluguni ja sekoita sienitäytteeseen.

Jaa noussut taikina kolmeen osaan, saamme kolme kakkua. Rullaamme jokaisen osan pullaan ja jätämme sen nousemaan 20 minuutiksi peittäen sen lautasliinalla. Teemme kakun kolobokista. Valssattua tapaa ei tarvitse käyttää, vaan vaivata taikina yksinkertaisesti kädelläsi. Levitimme kakkuun kolmanneksen perunamuusista ja päälle - kolmanneksen sienitäytteestä juustoa. Nosta taikinan reunat ylös, purista taikinaa "pussilla".

Sitten litistä ja venytä "laukkua" varovasti käsillämme saadaksesi tasaisen kakun, jonka halkaisija on noin 28 cm. Aseta tasainen kakku pannuun, jolloin reikä ylemmän osan keskelle höyryn poistamiseksi.

Lue myös: Shanezhki perunoiden kanssa - 8 reseptiä

Keitä 200 asteessa uunissa noin kaksikymmentä minuuttia. Voitele kuuman piirakan yläosa runsaalla voilla. Samalla tavalla teemme vielä kaksi piirakkaa, laitamme ne kasaan.

Murskattu quiche

Kish on klassinen ranskalainen resepti. Tämä on avoin murokakku, jossa on kermaa ja munatäytettä.

Hiekkapohja:

• 120 g voi;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• 2-3 rkl erittäin kylmää vettä;
• 250 gr. jauhot.

Täyte:

• 250 gr. keitetyt perunat;
• 200 gr. samppanjat;
• 1 sipuli;
• paistoöljy;
• mauste.

Täyttää:

• 200 ml kermaa;
• 1 muna;
• 50 gr. kova juusto;
• mausteet maun mukaan.

Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi, jauhaa jauhojen ja suolan kanssa. Kaada kylmää vettä murenevaan seokseen, kerää massa kerrokseen. Levitämme murenevan massan muottiin, jonka halkaisija on 22-24 cm, jaetaan se sormillasi pohjaa pitkin, tee sivut.

Paista sipuli, joka on hienonnettu etukäteen. Lisää sipuliin samppanjaa ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Älkäämme unohtako lisätä suolaa. Leikkaa suolaisessa vedessä keitetyt perunat kuutioiksi ja sekoita sienitäytteen kanssa. Levitämme taikinaan paistettuja sieniä sipulilla ja perunoilla.

Vatkaa muna lisäämällä kermaa, lisää suolaa, sekoita hienoksi raastettuun juustoon. Kaada valmistettu massa täytteen päälle. Keitä quiche 180 asteessa noin neljäkymmentä minuuttia. Piirakka tarjoillaan yleensä lämpimänä, mutta jäähdytettynä se on erittäin maukasta.

"Herkullinen" piirakka majoneesilla

Tämä on melko nopea resepti ja sitä voidaan käyttää, jos vieraat ovat odottamattomasti sisään.

Taikina:

• 3 rkl hapankermaa;
• 200 gr. majoneesi;
• 3 munaa;
• 6 rkl jauhoja (keräämme lusikat dialla;
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa.

Täyte:

• 300 gr. osterisienet tai samppanjat;
• 1 sipuli;
• 2 keskipitkää keitettyä perunaa.
• 2 rkl voita;
• leivänmuruja muottiin.

Paista sienet lisäämällä voita ja sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä, mausta mausteilla maun mukaan. Leikkaa keitetyt perunat ympyröiksi.

Sekoita majoneesia, smetanaa ja raakoja munia. Kaada tähän seokseen leivinjauhe ja sekoita uudelleen hyvin. Lisää jauhot ja suola. Sekoitamme. Saamme viskoosin, ohuen massan.

Voitelemme astiat öljyllä, laita osa taikinasta lusikalla. Aseta pinnalle perunapiirit ja sienimassa. Täytä loput taikinasta. Runsas kakku 180 asteessa noin neljäkymmentä-neljäkymmentäviisi minuuttia.

Peruna- ja sienikakku lihalla

Jotta peruna-sieni-piirakka olisi tyydyttävämpi, keitä se lihalla. Tällaiset leivonnaiset korvaavat illallisen; on hyvä ottaa ne mukaasi tielle tai piknikille.

Taikina:

• 200 gr. jauhot;
• 150 gr. voi;
• 0,5 rkl suolaa;
• 1 keltuainen;
• 3 rkl vettä.

Täyte:

• 0,5 kg vähärasvaista lihaa, parempi kuin naudanliha;
• 1 sipuli;
• 300 ml olutta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivattua timjamia
• 300 gr. kuoritut perunat;
• 100 g sienet (jos metsäsieniä, kiehauta ensin, käytä tuoreita samppanjaa);
• 1 rkl jauhoja.

Leikkaa voi pieniksi paloiksi, sekoita jauhoihin. Hieromme nopeasti. Lisää vesi ja keltuainen, sekoita. Keräämme taikinan pullaan ja laitamme kylmään, peittäen kalvolla.

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, laita se kattilaan, ripottele sipulilla. Täytä oluella ja hauduta noin neljäkymmentä minuuttia. Mausta pehmeä liha suolalla, timjamilla, valkosipulilla. Kaadetaan noin puoli lasillista kastiketta, sekoitetaan jauhot siihen.

Sekoita hienonnetut perunat ja sienet lihaan, hauduta kaikki yhdessä, kunnes perunaviipaleet ovat täysin kypsät. Kaada kastikkeessa sekoitetut jauhot lihaan ja keitä, kunnes massa sakeutuu.

Otamme kylmän taikinan jääkaapista. Katkaise noin kaksi kolmasosaa ja rullaa. Siirrämme kerros kuumankestävään astiaan, jolla on korkeat sivut. Laita täyte taikinan päälle.

Rullaa aikaisemmin jätetty taikina ja laita se päälle. Puristamme reunat. Teemme reiän keskelle, jotta höyry pääsee ulos. Keitä noin neljäkymmentäviisi minuuttia, kunnes se ruskistuu 180 astetta

Perunataikinakakku jauhelihalla ja kuivilla sienillä

Toinen mielenkiintoinen versio piirakasta on valmistettu perunataikina. Teemme täytteen jauhelihalla ja kuivilla sienillä.

Sienet on liotettava suolattuun maitoon tai veteen etukäteen, sitten keitettävä ja leikattu viipaleiksi.

• 200 jauhoa;
• 80 gr. voi;
• 250 gr. jauheliha (mikä tahansa, makusi mukaan);
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 50 gr. kuivat sienet;
• 80 gr. juusto;
• 300 gr. tomaatit;
• öljy paistamiseen.

Keitä perunat miedoksi. Tyhjennä liemi ja vaivaa perunat lisäämällä voita. Mausta sose maun mukaan. Lisää jauhot ja sekoita. Levitämme perunataikinan (se on paksu, mutta erittäin tahmea) uuninkestävään astiaan, jossa on korkeat sivut, voideltu ja ripoteltu jauhetuilla leivänmuruilla.

Paista pieniä sipulipaloja pannulla, lisää palat valmiiksi keitettyjä kuivia sieniä ja jauhelihaa. Sekoitetaan kaikki ja sammutetaan nesteen kiehumispiste. Mausta täyte mausteilla ja suolalla.

Levitimme jauhelihatäytteet sienillä perunataikinan päälle. Laita ohuet tomaattiympyrät päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Keitä 180 asteessa noin puoli tuntia.

Kermavaahtoa kanalla, sienillä ja perunoilla

Hapan kermapiirakka, joka on keitetty sienillä ja perunoilla, osoittautuu runsaaksi.

• 1 kuppi jauhoja;
• 0,5 kanafileetä, valmiiksi keitetty tai paistettu;
• 300 gr. kova juusto;
• 3 munaa;
• 1 nippu tilliä;
• 300 gr. keitetyt villisienet tai raaka samppanjat;
• 200 gr. keitetyt perunat;
• 300 gr. smetanaa;
• paahtoöljy;
• mausteet maun mukaan;
• 1 tl leivinjauhetta
• seesaminsiemeniä sirotteluun.

Vatkaa munat lisäämällä smetanaa ja suolaa. Kaada ensin leivinjauhe ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot. Massa osoittautuu viskoosiksi, mutta ei nestemäiseksi.

Paista sieniä pannulla. Heti kun kaikki mehu on haihtunut, lisää kuutioiksi leikatut keitetyt perunat ja pienet palat valmiista kananfileestä. Mausta täyte suolalla ja mausteilla maun mukaan. Hiero juustoa.

Neuvoja! Kun lisäät suolaa täytteeseen, harkitse kuinka suolaista juustoa käytät tähän piirakkaan. Jos juusto on suolaista, lisää täytteeseen vähemmän suolaa.

Lusikka puolet valmiista hapankermaa taikinasta voideltuun muotoon. Aseta sitten täyte ja ripottele se juustoon. Laita loput taikinasta päälle.

Keitä 180 asteessa uunissa noin 45 minuuttia. Poista kakku kymmenen minuuttia ennen keittämistä ja ripottele pää päälle seesaminsiemeniä.

Piirakka tomaateilla ja hapankerma täytteellä

Voin valmistaminen hapankerma- ja peruna-sieni-täytteellä ei ole vaikeaa.

Säätiö:

• 200 gr. voi;
• 2 munaa;
• 1 lasillinen kefiriä;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 tl leivinjauhetta
• 300 gr. (suunnilleen) jauhot.

Ainekset:

• 150 g smetanaa
• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 2 munaa taikinaa varten, yksi kakun voiteluun
• ½ tl sokeria
• 2 rkl. rkl kasviöljyä
• 1 keskikokoinen nauri
• 500 g tuoreita sieniä
• 1,5 rkl. rkl leivänmuruja
• suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä kermapiirakkaa sienillä:

1. Aloita tekemällä täyte. Tätä varten pese sienet hyvin. Jos sinulla on onni kerätä tai ostaa voita, irrota korkin ohut iho ja huuhtele vasta sitten.Jos käytät sieniä, pilko ne viipaleiksi. Pienet metsäsienet voidaan leikata kahtia, neljänneksellä tai keittää kokonaisina. Suurista yksilöistä sinun on katkaistava jalka, jaettava se 3-4 osaan.
2. Keitä samppanjaa 10 minuuttia, anna metsäsienten kiehua 30–40. Heitä ne siivilään, jätä tässä muodossa lyhyeksi ajaksi lasillaksesi vettä. Tänä aikana sinulla on aikaa pilkkoa kuorittu sipuli hienoksi ja paista se kullanruskeaan pannulla kasviöljyllä. Lisää sitten sienet, paista niitä 10 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa ja hauduta 5 minuuttia. Anna täytteen jäähtyä ja aloita taikinan valmistus.
3. Aseta öljy mikroaaltouuniin minuutiksi, kytke virta päälle täydellä teholla, jotta se muuttuu pehmeäksi. Voit poistaa sen jääkaapista 1 tunti ennen keittämistä, jotta siitä tulee muovisempaa. Lisää hapan kerma, 2 munaa, suola, sokeri voihin ja vatkaa seosta kevyesti tasaiseksi. Lisää jauhot, vaihda taikina, sen tulisi olla sileä. Laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Jaa taikina kahteen osaan, ensimmäisen tulisi olla hieman suurempi kuin toinen. Rullaa ensimmäinen kerrokseksi niin, että se on halkaisijaltaan 3 cm suurempi kuin muoto, jossa leivonta tapahtuu. Voitele se voilla, ripottele leivänmurulla.
5. Laita kerros valmistettuun muotoon, taita sen reunat ylös, laita täyte siihen. Rullaa toinen taikinakerros, peitä täyte sillä. Vatkaa muna, rasvaa piirakan pinta ja lähetä se 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin paistettavaksi tässä lämpötilassa 35-40 minuuttia. Sen jälkeen voit ottaa sen ulos ja maistella sitä.

Pannukakku kakku sieniä

Ainekset:

Pannukakkuja varten:

3 kuppia jauhoja

2 ½ kupillista lämmintä maitoa

• ¼ tl ruokasoodaa

  1 tl sokeria

  ½ tl suolaa

Täyttö:

• 1 pää sipulia
• 100 g raastettua karkeaa kovaa juustoa
• 300 g samppanjaa
• majoneesi, suola - maun mukaan

Kuinka tehdä sieni pannukakku kakku:

1. Kuumenna maito hieman lämpimäksi, kaada seulottuihin jauhoihin, lisää sokeri, suola, sooda ja munat, voita sekoittimella tasaiseksi. Paista ohut pannukakkuja tästä taikinasta paistinpannussa kasviöljyssä.
2. Paista toisessa paistinpannussa hienoksi hienonnettua sipulia 3 minuuttia, laita siihen levyihin hienonnetut sienet. Keitä toisinaan sekoittaen vielä 10 minuuttia.
3. Voitele leivinastia voilla, laita ensimmäinen pannukakku, peitä se ohuella majoneesikerroksella, lisää sieniä ja raastettua juustoa. Peitä toinen pannukakku.
4. Koristele koko pannukakku kakku tällaisilla sienillä, paista 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.

Lohi- ja sienikakku

Ainekset:

• 700 g lohifileetä (tai muuta punaista kalaa)
• 400 g lehtitaikina
• 1 muna
• 70 g voita
• 1 sitruuna
• 1 nippu vihreitä (persilja, tilli, pinaatti)
• 6-7 samppanjaa
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan

Kuinka tehdä lohi- ja sienipiirakoita:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Marinoi kala: hiero fileet suolalla ja mausteilla, purista puoli sitruunan mehu. Hiero kuori sitruunan toisesta puoliskosta.

Pehmentää voita huoneenlämmössä. Pilko vihreät hienoksi. Yhdistä voi voin sitruunan kuoren ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti.

Jaa lehtileipä kahteen osaan ja rullaa se niin, että lohifilee mahtuu kokonaisuudessaan yhteen osaan. Laita kala taikinaan, harjaa öljy- ja yrttikastikkeella ja lisää paistetut sienet. Peitä yläosa taikinan toisella puoliskolla.

Vatkaa muna, rasvaa piirakan reunat ja purista ne, jotta ne eivät tarttuisi, ja harjaa piirakan yläosa munalla, jotta se olisi kultainen ja kiiltävä.

Aseta kakku esikuumennettuun uuniin tekemällä 3 pientä reikää haarukalla. Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia kullanruskeaksi.

Lohi- ja sienikakku on valmis!

Nopea pizza sienillä

Koti

• 500 g jauhoja
• 250-280 g vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 rkl. lusikka oliiviöljyä
• 250 g korsikoita
• 200 g paksua tomaattikastiketta
• 250 g kantarellia
• 200 g raakaa sianlihaa
• 200 g mozzarellaa
• oliiviöljy

Kuinka tehdä nopea sienipizza:

1. Jos sienet ovat jäätyneet, sulata ne, kuivaa ne ja paista pienessä öljyssä.

Liuota hiiva pieneen lämpimään veteen, johon on lisätty sokeria, ja anna sen istua muutaman minuutin ajan, kunnes hiiva alkaa vaahdota.

Laita jauhot laudalle dian muodossa, jossa on syvennys, kaada vesi ja hiiva keskelle ja aloita vaivaamista lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Lisää lopuksi suola ja öljy ja vaivaa pizzaa vielä muutaman minuutin ajan. Rullaa palloksi, aseta jauhotettuun kulhoon ja peitä pyyhkeellä.

Taikina voi olla jääkaapissa yön yli aamuun tai aamusta iltaan, ja ota se pois 30-60 minuuttia ennen paistamista, anna sen lämmetä hieman ja rullata suurelle leivinpaperille (tai kahdelle pienemmälle). Tai yksinkertaisesti laita vaivattu taikina lämpimään paikkaan 1,5–2 tunniksi.

Kun taikina on nousemassa tai lämmenemässä, valmistele täyte.

Kuori sienet. Paista kanttarellit 2 rkl öljyä, suolaa, poista lämmöltä ja murskaa niihin raakamakkarat.

Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa lautasliinoilla.

Leikkaa etusienet ohuiksi viipaleiksi.


Laita tomaattikastike ja urospuolisienet puoleen taikinaan, suola ja tippu öljyllä. Aseta mozzarella, paistetut kantarellit ja makkarat toiseen puolikkaaseen.

Paista esikuumennetun uunin pohjassa 250 ° C: ssa noin 15 minuuttia.

Nopea sienipizza on valmis!

Konstantin Ivlevin piirakka liha- ja urospuolisienillä

Ainekset:

• 500 g murokeksiä
• 150 g naudanlihaa
• 100 g pakastettuja valkoisia sieniä
• 2 rkl. rkl kermavaahtoa 40%
• ½ kpl. sipulia
• 5 g vihreää sipulia
• 5 oksaa persiljaa
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 60 g voita
• 40 ml oliiviöljyä
• vaaleanpunaiset pippurit
• suola, pippuri - maun mukaan

Kuinka tehdä piirakka liha- ja urospuolisienillä:

1. Mash murotaikina leivinastian pohjalle. Lävistä sitten taikina haarukalla useisiin paikkoihin, jotta se ei palaa alapuolelta, ilma kulkee läpi ja kakku paistetaan tasaisesti.

Täytteen valmistamiseksi paista hienonnetut urospuolisienet ensin oliiviöljyssä ja sitten voissa.

Leikkaa naudanliha kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Lisää soseutettu valkosipuli ja timjami.

Lisää pieni määrä voita. Lisää sipulit, leikkaa puolirenkaiksi, keitä muutama minuutti ja lisää sitten paistetut sienet lihaan ja sipuliin.

Syötä smetana. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta muutama minuutti.

Hienonna vihreä sipuli ja persilja hienoksi ja lisää pannulle. Laita saatu massa taikinaan, mausta vaaleanpunaisella pippurilla ja laita uuniin 15 minuutiksi 200 ° C: n lämpötilassa.

Piirakka, jossa on lihaa ja sianlihaa, osoittautuu erittäin aromaattiseksi - on mahdotonta lopettaa!