Maitotiiviste on viskoosi, makea, aromaattinen nautinto lapsuudesta asti. Siitähän tehtiin kakkuja ja leivonnaisia, keitettiin teetä ja kahvia ja söivät juuri niin lusikalla purkista. Valitettavasti nykyaikaista herkkua ei voi syödä lusikalla, koska. huolimattomien myyjien ja valmistajien vuoksi on mahdollisuus ostaa mauton ja joskus vaarallinen tuote. Tämän vahvistavat järkyttävät tiedot laboratoriotutkimuksista - 90% kondensoidusta maidosta on väärennettyä.

Kuinka voit välttää huijaukselta tässä tapauksessa? Tietenkään ei ole mitään parempaa, mutta aina ei ole aikaa valmistaa sitä. Joten sinun on seisottava pitkään kauppojen hyllyjen edessä ja valittava kondensoitu maito koko lajikkeesta. Mutta jotta et joutuisi huonolaatuisen tuotteen uhriksi, selvitetään, mikä on todellinen kondensoitu maito ja kuinka valita laadukas tuote.

Ulkomuoto

Kondensoitua maitoa myytävän säiliön ulkonäkö on ensimmäinen asia, joka kiinnittää huomiosi. Luonnollisesti rypistynyt, ruostunut pakkaus hylkii ostokset. Ehkä niitä on säilytetty väärin tai ne ovat vääntyneet kuljetuksen aikana.

Todennäköisesti myös sisällä olevat tavarat ovat vaurioituneet, koska. murskattu metalli tai murtunut muovi pilaa maidon maun, johon voi myös kertyä vaarallisia rautahiukkasia ja pieniä muovinpaloja. Ruosteen runsaus yhdessä purkissa voi olla merkki siitä, että koko maitotiiviste on alun perin pakattu huonolaatuisiin astioihin, mikä vaikuttaa itse tuotteen makuun.

Huono etiketti tai sen puuttuminen on merkki huolimattomasta valmistajasta. Jos hän ei vaivautunut kiinnittämään tietoa tuotteesta tai teki sen tarkoituksella huonoon etikettiin kustannusten alentamiseksi, ei ole mitään järkeä edes lukea sitä. Jos säästät pienissä asioissa, niin mitä sanoa itse kondensoidusta maidosta, on epätodennäköistä, että purkissa on herkullista kondensoitua maitoa.

Kondensoitu maito kannattaa ostaa vain kokonaisena ilman näkyviä vaurioita.

Tiivistemaidon pakkaustyypit

Yleisin kondensoidun maidon säiliö on metallipurkki. Perinteinen pakkaus herättää aluksi myötätuntoa ja suojaa sen sisältöä luotettavasti. Viime aikoina he alkoivat yhä useammin kaataa kondensoitua maitoa muovipurkkeihin. Ja pieniä annoksia maitoa - kirkkaissa pusseissa ja putkissa. Muuten, mikään luetelluista pakkaustyypeistä ei ole vaarallinen. Kun ostat maitoa epätavallisessa pakkauksessa, on kuitenkin parasta keskittyä etikettiin ja tutkia sitä huolellisesti.

On muistettava, että kondensoidun maidon säilyvyys rautapurkissa on 12 kuukautta ja muovissa - jopa 3 kuukautta.

Tuote GOST:n tai TU:n mukaan

GOST on merkki tuotteen aitoudesta, takuu siitä, että se on valmistettu todellisista ja hyödyllisistä komponenteista. Siksi, kun valitset makeutta, sinun tulee keskittyä tähän indikaattoriin.

GOST:n mukaan kondensoidulle maidolle on kolme päävaatimusta:

TU - tekniset ehdot, joiden mukaan valmistaja myy omaa reseptiään. Ja se voi sisältää kaikenlaisia ​​lisäaineita, jotka eivät aina ole hyödyllisiä henkilölle.

Toisin kuin GOST, TU:n mukainen tuote voidaan pakata mihin tahansa astiaan, johon viitataan eri nimillä ("tiivistemaito", "kondensoitu maito" jne.) ja sisältää monia tarpeettomia komponentteja.

On parempi ostaa kondensoitua maitoa, joka on valmistettu GOST: n mukaan, ei TU: n mukaan.

Mitä kaiverrus purkkeihin tarkoittaa?

Ei viimeinen sija korkealaatuisen kondensoidun maidon indikaattoreiden joukossa on kohokuvioidut tai kiinnitetyt numerot astiaan. Niitä ei pidä laiminlyödä, koska. ne välittävät tärkeitä tietoja ja kertovat, kuinka valita oikea tuote.

1. Oikeassa kondensoidussa maidossa olevien lukuisten kirjainten ja numeroiden joukossa pitäisi olla ensin M. Kaikkien vaatimusten mukaan kondensoitu maito merkitään sellaisella kirjaimella.
2. Seuraavaksi tulee kaksinumeroinen numero, se osoittaa valmistajan koodin. Nämä luvut vaihtelevat yrityksen mukaan, eivätkä ne sisällä tarvittavia tietoja.
3. Mutta niitä seuraava kaksi- tai kolminumeroinen koodi on tuotevalikoima. Ja jos valitset tuotteen koodilla 76, saat taatusti kondensoitua maitoa ilman lisäaineita.

Pääsääntöisesti toinen numerorivi osoittaa tuotteen viimeisen käyttöpäivän. On vain ymmärrettävä selvästi, mitkä päivämäärät valmistaja on ilmoittanut (tuotteen luomispäivä tai loppukulutuspäivä) ja tarvittaessa tehdä matemaattisia laskelmia.

On tärkeää muistaa koodaukset M ja 76 sekä keskittyä viimeiseen käyttöpäivään.

Tiivistetyn maidon koostumus

Tiivistemaidon klassinen koostumus on maito tai kerma, sokeri. Mutta luonnollisen maidon nykyisessä koostumuksessa sitä ei käytännössä ole. Ostokustannusten vähentämiseksi valmistajat korvaavat sen kookos- tai palmumaidolla. Ja nykyajan kondensoidun maidon yleinen koostumus on seuraava: palmurasva, maitojauhe, tärkkelys, makeutusaineet, aromit, paljon lisäaineita E-koodauksella. Valitettavasti valmistajat voivat usein tehdä syntiä sellaisella "seoksella" talvella, kun tilavuus luonnollisesta maidosta putoaa kyllästymisen vuoksi.

Suojellaksesi itseäsi ja perhettäsi ongelmilta ja myrkytyksiltä, ​​sinun tulee ehdottomasti käsitellä kaikkia etiketissä olevia käsittämättömiä sanoja ja termejä. Kun tietää, mitä E-järjestelmässä yhden tai toisen koodauksen alle kätkeytyy, on helppo tunnistaa ainesosa, ymmärtää, mihin se on tarkoitettu ja arvioida sen mahdollisesti aiheuttamaa haittaa.

Tiivistetty maito ei saa sisältää:

Valitettavasti kaikki valmistajat eivät ilmoita merkinnöissään elementtejä ja aineita, joita on käytetty tuotteen luomiseen. Siksi on oltava erityisen varovainen epäilyttävän yrityksen tuntemattoman kondensoidun maidon kanssa.

Älä osta kondensoitua maitoa, joka sisältää luettelon E-merkinnöistä ja muista lisäaineista.

Hinta

Alentaakseen tuotteidensa kustannuksia valmistajat voivat käyttää huonolaatuisia halpoja tuotteita korvaamalla ne halutessaan. Tämän seurauksena todelliset ja "pseudotiivistemaidon" hinnat voivat poiketa 2-2,5 kertaa. Siksi, kun valitset kaupasta halvempaa maitoa, ostat tietoisesti seoksen maitojauhetta palmuöljyn kanssa.

Keskity taloudellisiin kykyihisi, mutta muista, että "kuru maksaa kahdesti".

Tuotteen säilyvyys

Väärin varastoituna hyväkin kondensoitu maito voi osoittautua huonolaatuiseksi, mutta se on jo vaatimus suoramyyjää vastaan. Mutta jotta et ostaisi vanhentuneita ja vanhentuneita tavaroita, noudata näitä säilyvyysaikaa.

Tietenkin nämä termit sopivat vain oikeaan lämpötilajärjestelmään. Säännösten mukaan kondensoitu maito tulee säilyttää lämpötilassa 0 C - +10 C ilman suoraa auringonvaloa. Kondensoitu maito alkaa sokeroitua ennenaikaisesti joutuessaan alttiiksi jyrkälle lämpötilan laskulle, jäädessään lämmössä tai kylmässä.

On tarpeen tutkia huolellisesti viimeinen käyttöpäivä ja noudattaa itsenäisesti säilytyssääntöjä.

Pankin sisällön tarkistaminen

Oikealla maidolla on miellyttävä valkoinen tai vaalea maitomainen väri, homogeeninen rakenne ilman sokerikiteitä. Epäpuhtauksien esiintyminen, rakenteen heterogeenisuus. Möykky on merkki halvasta ja huonolaatuisesta tuotteesta.

• Lisäaineiden läsnäolo. Jos tiputat jodia kondensoidun maidon päälle ja seos muuttuu siniseksi, koostumuksessa on tärkkelystä.
• Rasvan läsnäolo. Keitä ostettu kondensoitu maito. Jos massasta tulee lämpökäsittelyn jälkeen homogeeninen ja tiivis, olet ostanut laadukkaan tuotteen, joka sisältää aitoja eläinrasvoja ja proteiineja. Jos kondensoitu maito ei tummu hyvin ja jää keskeltä viskoosiksi, tuotteessa on suuri määrä keinotekoisia tai kasvirasvoja.
• Juoksevuus. Aito kondensoitu maito virtaa lusikasta tasaisena paksuna virtana. Huonolaatuisella tuotteella on liman kaltainen konsistenssi ilman jatkuvaa juoksevuutta ja "kuhuilee" lusikan kokkareilla.

Jos purkin sisältö herättää epäilyksiä, on parempi kieltäytyä tämän tuotteen käytöstä ja vähintäänkin olla antamatta sitä lapsille.

Aiot ostaa kondensoitua maitoa, ole valppaana ja erittäin varovainen. Älä anna kenenkään käyttää sinua hyväkseen. Vietä vähän aikaa ostetun tuotteen tutkimiseen, arvioi koko tuotevalikoima ja sitten ostettu tuote ilahduttaa aromillaan ja aidolla maitomaullaan!

Mitä yhteistä on kondensoidulla maidolla, tapettiliimalla ja hammastahnalla, mistä valetiivistemaito koostuu.

Erottele aito ja väärennetty kondensoitu maito Yli 90 % kaikesta kauppojen hyllyillä olevasta kondensoidusta maidosta on väärennettyä, sellaisessa "tiivistemaidossa" ei käytännössä ole luonnollista maitoa. Nykyaikaisen kondensoidun maidon koostumus: maitojauhe ja palmurasva. Aito GOST-tiivistemaito koostuu maidosta, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja rasvapitoisuuden. Väärennetyssä tiivistemaidossa maitorasva korvataan halvalla palmuöljyllä, ja kasvirasva antaa myös kondensoidulle maidolle sen lempirakenteen.

Väärennetty kondensoitu maito maksaa valmistajalle kaksi kertaa halvempaa kuin todellinen kondensoitu maito.

Palmurasva viittaa kiinteisiin rasvoihin, ei sula ihmiskehon lämpötilasta, ei pehmene huoneenlämmössä. Eikä se imeydy eikä eritä ihmiskehosta, se kerääntyy aina kun mahdollista rasvan, kolesteroliplakkien muodossa. Olet ehkä huomannut epämiellyttävän patinan ja jälkimaun jäävän suuhusi syötyään palmuöljyä sisältäviä tuotteita: makeisia, a la suklaapatukat, jäätelöä, erityisesti suklaakuorruteella päällystettynä ja monia muita makeisia, eikä vain erityisen paljon palmurasvaa. puolivalmiita tuotteita. Juuri tämä rasva muodostaa kolesteroliplakkeja, häiritsee maha-suolikanavan toimintoja.

Väärennetty maitotiiviste sisältää palmuöljyn ja maitojauheen lisäksi titaanivalkoista - E 171 titaanidioksidia, pigmenttiä - kondensoidun maidon vaalenemiseen (käytetään myös ennen hammastahnan valmistamista valkoiseksi), kaikki valmistajat eivät ilmoita etiketissä E:tä. 171, koska se on erittäin haitallista.

Titaanidioksidi jaetaan kahteen ryhmään: elintarvike- ja tekninen, mutta laboratoriokokeiden avulla ei ole mahdollista määrittää, mikä titaanidioksidi sisältää kondensoitua maitoa.

Titaanidioksidi ei myöskään imeydy kehoon, vaan se kerääntyy limakalvoille. Alle 7-vuotiaille lapsille tämä "tuote" on kielletty.

Karboksimetyyliselluloosa CMC - E 466 on kaikkien tapettiliimojen perusta. CMC aiheuttaa allergisia reaktioita ja on erityisen haitallinen kasvavan lapsen keholle. Tätä sakeuttamisainetta lisätään myös kakkunaamioon, josta muotoillaan kukkia ja muita koristeita mittatilaustyönä valmistettuja makeiskoristeita varten.

Tiivistemaidossa olevan sokerin sijasta käytetään korvikkeita E 950 ja E 951 - nämä ovat vaarallisia makeutusaineita

Sisältää myös sakeuttamisaineita: modifioitua tärkkelystä, stabilointiaineita

Ulkonäöltään väärennetty kondensoitu maito on limaa, eli sillä ei ole viskositeettia, kuten oikealla kondensoidulla maidolla. Se ei veny yhdeksi massaksi, vaan putoaa palasiksi, jos otat sen teelusikalla tai jälkiruokalusikalla. Siinä ei ole sitä miellyttävää, voimakasta maidon tuoksua, eikä se tartu sormiin tai huulille luonnollisesti.

Väärennetty keitetty kondensoitu maito, kaikkien edellä mainittujen komponenttien lisäksi siihen lisätään myös väriaineita antamaan sille tyypillinen karamelliväri. Tässä kondensoidussa maidossa on enemmän vettä (se ei keitetä, jotta vedestä saataisiin enemmän rahaa), ja sen sitomiseksi ja koostumuksen vakauttamiseksi siihen lisätään enemmän tärkkelystä ja sakeuttamisaineita, jotka värjätään sitten karamellivärillä.

Kuinka valita todellinen kondensoitu maito

Kondensoidun maidon oikea nimi on: "Täysmaito sokerilla" etiketin kääntöpuolella lukee: Tiivistetty täysmaito sokerilla

Ainesosat: lehmän täysmaito ja sokeri ja kaikki ilman muita ainesosia, E-stabilisaattoreita, makeutusaineita ja muita

Etsi GOST

GOST R 53436-2009 "Säilykemaito. "Sokerilla tiivistetty maito ja kerma" - Tämä on kansallinen GOST, joka hyväksyttiin 1. tammikuuta 2011. Sen mukaan maito on valmistettava raakamaidosta, kermasta, sokerista ja vedestä. GOST erottaa kondensoidun maidon kermaksi, jonka rasvapitoisuus on 19 %, tavallisesta maidosta 8,5 % ja rasvattomasta maidosta enintään 1 %.

Vuodesta 2013 lähtien kansainvälinen maitotiiviste GOST 31688-2012 on tullut voimaan.

GOST 2903-78 raukesi 1.1.2011 - tähän GOST:iin ei pidä luottaa

DSTU - (Ukrainan osavaltiostandardi) 4274:2003 Ukraina. Jos se on ukrainalaista kondensoitua maitoa

Väärennetty kondensoitu maito:"Maitotiiviste" "Maitotiiviste" ja muut nimet kuin "Täystiiviste maito sokerilla" Lue tarran kääntöpuolelta koostumus: kasvirasva, stabilointiaineet, väriaineet, valkaisuaineet, tärkkelys, sakkaroosi

Kiinnitä huomiota tähän:

	Kaikki puutarhakasveista

Luonnollinen kondensoitu maito sisältää vain kaksi ainesosaa: maitoa ja sokeria. Sen pakkauksessa tulee olla merkki, että tuote on valmistettu GOST: n mukaisesti, tölkkeihin sijoitetut muunnelmat ovat suositeltavia. Aito kondensoitu maito väärennetään usein lisäämällä massaan tärkkelystä, palmuöljyä, säilöntäaineita; tietyt tällaisten aineiden koostumukset ovat vaarallisia kroonisille potilaille, eikä niitä voida hyväksyä lasten ruokavaliossa.

Mitä mittareita pitää ottaa huomioon

Korkealaatuisen kondensoidun maidon valitseminen auttaa kiinnittämään huomiota tuotteen koostumuksen, maun ja muiden ominaisuuksien yksityiskohtiin:

1. Aidon kondensoidun maidon koostumuksen tulisi sisältää vain sokeria.
2. Tarrassa on ilmoitettava, että tuote on valmistettu GOST:n mukaisesti.
3. Hyväksyttävä nimi on "makeutettu kondensoitu maito", muut nimet voivat viitata väärennettyyn tuotteeseen.
4. Tekniikka olettaa, että valmis massa pakataan tinapurkkiin. Säiliö ei saa olla vaurioitunut, siinä ei saa olla kolhuja, naarmuja tai muita vikoja.
5. Luonnontuotteen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Kotona voit tarkistaa kondensoidun maidon ulkonäön perusteella, homogeeninen paksu konsistenssi on luonnostaan ​​​​luonnolliselle tuotteelle. Tällainen maito valuu lusikasta tasaisena nauhana, väärennös valuu ja muodostuu hyytymiä.

Jodipisara antaa mahdollisuuden tarkistaa, onko massassa tärkkelystä. Joutuessaan kosketuksiin lääkkeen kanssa huonolaatuinen koostumus muuttuu siniseksi.

Toistuvat rikkomukset

Luonnollisen kondensoidun maidon ostaminen ei ole niin helppoa. Merkittävä osa valmistajista pyrkii alentamaan kalliin tuotteen kustannuksia käyttämällä ainesosina palmu- ja kookosöljyä sekä maitojauhetta.

Saadaksesi tuloksena olevalle massalle haluttu sävy, se valkaistaan ​​titaanidioksidilla. Koostumuksessa tämä kemiallinen yhdiste on merkitty lyhenteellä E171.

Tuotteen sakeuttaminen ja homogeenisen rakenteen muodostaminen suoritetaan lisäämällä modifioitua tärkkelystä. Se tekee korvikkeen ulkonäöstä houkuttelevamman, mutta huonontaa sen makua, joten seuraava vaihe sen valmistuksessa on yleensä makeutusaineiden ja makujen lisääminen koostumukseen.

Laadukasta keitettyä kondensoitua maitoa sokeroidaan 30 päivää, tällaisen tuotteen luonnollista versiota on tavallista vaikeampi löytää myynnissä. Useimmiten ostajille tarjotaan palmumaidosta valmistettua sävytettyä ja kemiallisesti maustettua koostumusta.

Erityisen tärkeää on kiinnittää huomiota asesulfaamikaliumin (E950) esiintymiseen makeutusainekomponenttien joukossa. Se on vasta-aiheinen tietyissä aikuisten sairauksissa, sitä ei voida hyväksyä alle 7-vuotiaille lapsille tarkoitetuissa elintarvikkeissa.

Parhaiden ja huonoimpien merkkien luokitus

• Roskachestvo, valtion omistama yritys, joka kiinnittää eniten huomiota tavaroiden lainmukaisuuteen ja turvallisuuteen kansalaisten terveyden kannalta;
• "Roskontrol", julkinen organisaatio, joka ottaa huomioon kuluttajien mielipiteet ja laboratoriotestitiedot.

Huippumerkit

Roskachestvon tekemä tutkimus mahdollisti, että yli 50 % venäläisissä myymälöissä olevista kondensoiduista maitomerkeistä on hyväksyttävää ja korkeaa laatutasoa. Roskontrolin tiedot eivät ole niin optimistisia, ennen kuin sen työntekijöille on kertynyt viisi tuotenimeä, joita he voisivat yksiselitteisesti suositella ostettavaksi.

Taulukko 1. 5 parasta kondensoitua maitomerkkiä

Lähde: Roskachestvon ja Roskontrolin viralliset verkkosivustot

Huonoimmat merkit

Mustalla listalla olevat tuotteet ovat pohjimmiltaan väärennettyjä. Niille on ominaista rasvan ja proteiinin puute, säilöntäaineiden ja fosfaattien esiintyminen sekä makuvirheet. Merkintärikkomuksista erityisen vaarallisia ovat sellaiset, jotka saavat sen näyttämään lapsille tarkoitetulta tuotteelta, kuten maitoriisi. Itse asiassa nimi tai vieraiden yhdisteiden läsnäolo koostumuksessa ei salli niiden käyttöä lasten ruokavaliossa.

Taulukko 2. 5 huonointa kefirimerkkiä

Maitotiiviste- tuote on erittäin maukas ja niin lasten kuin aikuistenkin rakastama. Monet ymmärtävät kuitenkin, että kaikki valmistajat eivät ole tunnollisia tämän herkullisen valmistuksen suhteen. Siksi tänään puhumme siitä, kuinka valita kondensoitu maito, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä koko perheelle.

Aloitetaan kriteereistä, joiden mukaan sinun tulee valita kondensoitu maito kaupassa:

1. Etiketti.

Kun valitset kondensoitua maitoa, katso sen etikettiä ja lue mitä siinä lukee. Hyvä kondensoitu maito on valmistettava GOST: n mukaisesti. Lisäksi todellinen kondensoitu maito voi kutsua vain:

Täysmakeutettu kondensoitu maito

Tiivistetty kerma sokerilla,

Rasvaton kondensoitu maito sokerilla.

Jos herkku on nimeltään Maitotiiviste, Maitotiiviste, Keitetty maitotiiviste, Maitotiiviste ja Kerma, Varenka tai sillä on muita nimiä, se tarkoittaa, että se sisältää luonnonaineiden korvikkeita. On parempi olla ottamatta tällaista tuotetta.

huonolaatuista kondensoitua maitoa

paras maitotiiviste Kontrollioston tuloksen mukaan

2. Pakkaus.

Maitotiiviste voidaan valmistaa metalli- tai muovisäiliöissä. Kumpikaan säiliötyyppi ei vaikuta tuotteen makuun ja laatuun, mikäli valmistustekniikkaa ei ole rikottu. Siksi kondensoitua maitoa ei voi ostaa vääristyneissä tai kolhiissa purkeissa. Lisäksi, vaikka kondensoitu maito on avattu kotona, se on parasta kaataa lasipurkkeihin.

3. Purkin sisältö

Väri. Hyvä kondensoitu maito on valkoista kermaisen sävyisenä. Jos tuotteella on vihertävän sävyinen tai vaaleanruskea väri, se on erittäin heikkolaatuista tai sen valmistustekniikkaa on rikottu.

Johdonmukaisuus. Sen tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita ja sokerikiteitä. Tuotteen hiekkaisuus ja jauhoisuus kertoo sen huonosta laadusta.

Tiivistemaidon sokeripitoisuus on merkki siitä, että se on vanhentunut tai lähestyy viimeistä käyttöpäivää.

Tuoksu ja maku Hyvän kondensoidun maidon tulee olla puhdasta (ilman vieraita aromeja ja makuja) ja siinä on oltava selkeä maidon maku.

Tuotevirheet jossa sitä ei saa missään tapauksessa käyttää:

Kannen alla on tummia pisteitä tai hometta

Karvas, ummehtunut, eltaantunut tai muu haju

Turvonneet, ryppyiset tai epämuodostuneet purkit,

vieraita aineita tuotteessa.

Kanava One -kanavalla tapahtuvan tunnetun TV-ohjelman "Test Purchase" tulosten mukaan brändistä tuli kondensoidun maidon johtaja. "Alekseevskoye"- http://www.aif.ru/health/food/1110801.

Alekseevskoe täystiivistetty maito sokerilla - paras tuote, jota toimialallamme on tänään tarjota.

Takana ovat ajat, jolloin kondensoitu maito oli hyödyllinen tuote - maidon ja sokerin tiiviste. Nyt tina- tai muovipurkista, jota kutsutaan "makeutuneeksi kondensoiduksi maidoksi", voit löytää mitä tahansa. Ja merkintä: valmistettu GOST: n mukaan, ei takaa mitään.

Hei.
Päätin ottaa esille aiheen turvallisesta ruoasta. Aloitan suosikki kondensoidulla maidollani.
Olen ostanut tätä tuotetta yhä harvemmin viime aikoina. Pääasiassa voiteisiin ja leivonnaisiin. Otan vain kondensoitua maitoa pienestä esikaupunkialueella sijaitsevasta meijeristä, sillä tehtaalla on kokonaisuudessaan hyvä maine. Mutta epäilyksiä on edelleen.
Ennen, kun ostin yhtään purkkia, epäröimättä oli epämiellyttävä tarina. Tiivistemaidon sijaan oli outo massa täyteläistä, likaista beigeä. Tietenkin menin heti kauppaan palauttamaan tämän tuotteen. Mihin myyjä vastusti minua: "Tyttö, tavallinen kondensoitu maito, hän ei haise!"
Tiedätkö, se ei todellakaan haissut. Mausta en osaa sanoa mitään, koska en uskaltanut kokeilla. Mutta kondensoidun maidon rahat palautetaan edelleen. Pienen skandaalin jälkeen.

Tästä maidosta ei löydy maitoa

Ja nyt muutama sana itse kondensoidusta maidosta.

Ihannetapauksessa tämä on luonnollista maitoa, joka on tiivistetty sokerilla. Kuten nimestä voi päätellä. Ei lisäaineita. Tästä sen tuotanto alkoi. Tämä koostumus on vahvistettu GOST 2903-78:lla.
Mutta vuodesta 2002 lähtien yrittäjät ovat ymmärtäneet, että tuotannossa on mahdollista säästää, ja tekniset olosuhteet ovat ilmestyneet, tekniset tiedot yksinkertaisella tavalla. Eli koostumusta ei säännelty, vaan valmistajan harkinnan mukaan. Näissä pankeissa voi olla mitä tahansa. Mutta pullon hinta oli alhaisempi.
Vähitellen pääkomponentti - maito - korvattiin erilaisilla aineilla, jotka auttoivat saavuttamaan tarvittavat rasvapitoisuuden ja happamuuden indikaattorit. He alkoivat lisätä kasvirasvoja, sitten korvata ne palmuöljyllä ja paikoin huonolaatuisilla rasvoilla. Luonnonmaidon sijaan otettiin käyttöön ensin maitojauhe, sitten juustontuotannon jäte - hera.
Tämän seurauksena kondensoitu maito menetti paitsi makuparametrejaan. Mutta tärkeintä on, että hän menetti suosionsa. Kyllä, ja joissain paikoissa se on nyt todella vaarallinen tuote. Ohjelmat sisältävät usein tietoa vaarallisten väriaineiden ja stabilointiaineiden havaitsemisesta kondensoidussa maidossa. He raportoivat myös tuotteen häiriintyneestä mikrofloorasta.

Muuten, GOSTin läsnäolo pankissa ei myöskään ole ihmelääke. Koska ensinnäkin, kuten kävi ilmi, monet yritykset yksinkertaisesti valehtelevat, että niiden pankit sisältävät vain maitoa ja sokeria.
Ja toiseksi, valmistajille ilmestyi tyylikäs porsaanreikä lainsäädännössä. Tiukka Neuvostoliiton GOST korvattiin ensin GOST R 53436-2009:lla, joka mahdollisti maidon voimakkaan maun puuttumisen ja salli lisäaineluettelon käytön E.
Ja sitten hyväksyttiin GOST R 53507-2009, joka laajensi edelleen eri komponenttien käyttöä kondensoidussa maidossa.
Huomaa, että pankissa voi olla myös merkintä GOST ISO 9001-2001. Mutta sillä ei ole mitään tekemistä kondensoidun maidon kanssa. Tämä on laitoksen sertifiointi laatujärjestelmän noudattamisesta.

Epäilykset VS sympatiat

Kiipesin foorumeille. Ja tein pienen listan kondensoidun maidon tuottajista, joita syljetään ja kenestä he pitävät. Ehkä siitä on jollekin hyötyä. Jos sinulla on lisäyksiä, kirjoita ja x artikkelin kommentteihin.

Joten valmistajat, joilla on miinusmerkki:

• Verkhovsky Combine - Glavprodukt
• Gagarinin yhdistelmä
• Porech Combine
• Ostankinsky

Löysin niistä positiivisia arvosteluja:

• Aleksejevski (Venäjä)
• Rogachev Combine (Valko-Venäjä)
• Glubokoe Combine (Valko-Venäjä)

Kuinka valita todellinen kondensoitu maito

Valittaessa on otettava huomioon useita kohtia.
Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, missä kondensoitu maito on. Tölkeissä olevan kondensoidun maidon säilyvyysaika on 1 vuosi nollan ja +10 asteen lämpötiloissa. Joten kaupassa kondensoidun maidon tulisi olla jääkaapissa.
Älä osta halpaa keitettyä maitoa. Kasvin huonolaatuiset tuotteet kaadetaan siihen ja sulatetaan. Usein huomattavia ylilyöntejä mikrobiologian suhteen. Mikä on jo vaarallista. Kuitenkin, jos valkoinen maito mikroflooralla pommittaa purkkia, turpoaa, keitettyä maitoa ei tule, vaikka mikrofloora on siellä epätodellista.

Älä ota pullotettua kondensoitua maitoa - sellaisen 1 kilogramman pullon oikeaa maitoa tulisi maksaa vähintään 100 ruplaa. Halvemman maidon pitäisi herättää epäilyksiä. Lisäksi muovissa ilmaa voi päästä tuotteeseen.
Ja mikä tärkeintä - hinta. Jos näet ainutlaatuisen tarjouksen tiivistemaidosta 20-25 ruplaa, tämä on väärennetty kondensoitu maito tuntemattomista heikkolaatuisista tuotteista. Tölkki todellista kondensoitua maitoa maksaa vähintään 50 ruplaa.
Loppujen lopuksi mikään laitos ei toimi tappiolla. Tämä tarkoittaa, että pysyt tappiolla ostamalla ja ruokkimalla perheellesi käsittämättömän ja vaarallisen tuotteen.

Ja kaiken edellä kirjoitetun valossa päätin oppia keittämään kondensoitua maitoa kotona. Halusin aloittaa heti tänään, mutta poikani tuli koulusta ja oli iloinen, että heillä oli huomenna teejuhlat. Aion leipoa vohveli sämpylöitä)))
Ja heti kun keitän kondensoitua maitoa, jaan reseptejä ja makuelämyksiä. Tule takaisin maistamaan!

Ja lopuksi video. Tämä on dokumentti siitä, mistä kondensoitu maito on valmistettu. Kauhu. Ja siellä on useiden tunnettujen valmistajien GOST-tiivistemaidon tutkimuksen tulokset, joissa maitoa ei löytynyt tai se on paljon odotettua vähemmän. Muuten, kauppanimiä ei ole suljettu)