Oikea pannukakkutaikina on avain ohuisiin, pitsisiin ja herkullisiin pannukakkuihin. Ruoan pohjan ainesosien valinta riippuu tyypistä, onko kyseessä makea tai lihapannukakku, ohut tai paksumpi.

Tässä on herkullisimmat vaihtoehdot taikinan valmistukseen.

Maito antaa pannukakkuille arkuutta, pehmeyttä ja loistoa. Aloittelijat kulinaarisessa liiketoiminnassa aloittavat tällä reseptillä.

Tarvitset:

• kolme kananmunaa;
• ensimmäisen luokan vehnäjauho - 0,12 kg;
• sokeri - 25 gr;
• suola - 3 gr;
• maito - 0,25 l;
• sulatettu voi - 20 ml;
• kasviöljy pannukakkujen paistamiseen.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Ensin sinun on pudotettava jauhot siivilän läpi ja karsittava suuret kokkareet.
2. Laita blenderiin sokeri, suola, puhtaat jauhot ja vatkaa munat. Kytke laitteet päälle ja lyö kaikki. Blenderin puuttuessa voit käyttää tavallista kuppia ja vispilää.
3. Kaada maito (sen tulee olla tuskin lämmintä) ja voi samaan astiaan seosta varten. Kytke tehosekoitin uudelleen päälle.
4. Saatu taikina on suljettava kannella ja laitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tänä aikana se ravitsee ja turpoaa hieman.
5. Sen jälkeen voit laittaa kattilan kaasulle ja leipoa herkullisia pannukakkuja.

Kefirin resepti

Kefirillä oleva taikina ei tartu pannun pohjaan, se on paljon helpompi kääntää toiselle puolelle, ja itse pannukakut osoittautuvat pehmeiksi ja maukkaiksi.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi kananmunaa;
• kefiiri - 0,3 l;
• sokeri - 40 gr;
• suola - 5 gr;
• kasviöljy - 60 ml;
• jauhot - 0,17 kg;
• vesi - 0,15 l;
• tee sooda - 2 gr.

Kuinka tehdä taikina:

1. Yhdistä munat, suola ja sokeri ja vatkaa, kunnes muodostuu valkoista vaahtoa.
2. Lisää puolet kefirin kokonaismäärästä saatuun seokseen ja sekoita koko massa.
3. Kaada vähitellen seulotut jauhot, unohtamatta sekoittaa vispilällä tai lusikalla.
4. Lisää loput kefiristä ja sekoita uudelleen.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita soodaan ja kaada taikinaan.
6. Lisää kasviöljy.
7. Taikina on valmis. Se ei saa olla liian paksua tai juoksevaa. Ota taikina lusikkaan ja käännä se ympäri, sisällön tulee valua hitaasti lusikasta.
8. Jätä pannukakkupohja lämpimään 20 minuutiksi.

Paastotaikina veden päällä

Paastopäivinä haluat aina jotain maukasta ja ravitsevaa. Tulee mieleen pannukakut, jotka sisältävät kananmunia ja maitoa. Mutta taikina voidaan tehdä veden päällä ja ilman kananmunia.

Ostoslista:

• Vehnäjauho - 0,12 kg
• sokeri - 25 gr;
• suola - 5 gr;
• sooda - 2 gr;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 0,4 l;
• etikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita sokeri, jauhot, suola ja etikka lämpimään veteen.
2. Jauhot tulee siivilöidä, jotta taikinaan ei pääse kokkareita.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tee ei liian nestemäinen taikina.
4. Kaada öljy samaan massaan ja kaada sooda.
5. Älä unohda laittaa pannua tuleen ja kaada siihen pieni määrä öljyä ja vasta sitten kaada taikina.

Lisättynä maissijauhoa

Maissijauhoissa on alhainen kaloripitoisuus, paljon hyödyllisiä hivenaineita. Kokeiluna voit käyttää sitä pannukakkujen valmistuksessa. Makuun ei vaikuta mitenkään.

Mitä tarvitset:

• kaksi kananmunaa;
• maito - 0,5 l;
• maissijauho - 0,16 kg;
• vehnäjauho - 80 gr;
• kasviöljy - 60 ml;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. On toivottavaa, että kaikkien ainesosien lämpötila on lähellä huonearvoja.
2. Kananmunat on rikottava kulhoon, lisää niihin myöhemmin sokeri ja suola. Vatkaa tuotteet luudalla tai laita ne tehosekoittimeen.
3. Kaada maito tuloksena olevaan seokseen ja kaada vähitellen molemmat siivilöidyt jauhot.
4. Lisää taikinaan auringonkukkaöljyä ja sekoita seos homogeeniseksi koostumukseksi.
5. Nyt voit paistaa pannukakut.

Choux-taikina kiehuvalla vedellä

Jälkiruoat vaniljakastiketaikinalla ovat uskomattoman mureita, pehmeitä ja huokoisia. Nämä pannukakut sulavat suussasi.

Ainekset:

• jauhot - 0,24 kg;
• maito - 0,5 l;
• kiehuvaa vettä - 0,3 l;
• neljä munaa;
• kasviöljy - 60 ml;
• sokeri - 50 gr;
• suola - 6 gr.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina:

1. Sekoita yhdessä kulhossa kananmunat, suola ja sokeri. Kävele niiden läpi sekoittimella tai sekoita käsin.
2. Kaada maito syntyneeseen vaahtomaiseen seokseen, lisää varovasti jauhot. Sekoita ja poista kaikki paakut.
3. Poista kiehuva vesi kaasuliesi ja kaada taikinaan, lisää siihen kasviöljyä. Sekoita kaikki tuotteet hyvin. Nestemäisessä taikinassa muodostuu välittömästi pienimmät kuplat, jotka räjähtävät paistettaessa, ja pannukakut osoittautuvat harjakkaiksi, kauniilla kuvioilla molemmilla puolilla.

Resepti ilman kananmunia

Harva osaa kuvitella taikinaa ilman munien lisäämistä. Mutta ilman niitä leivonnaiset voivat olla maultaan hämmästyttäviä. Kaikki riippuu ainesosien valinnasta ja määrästä.

Ostoslista:

• jauhot - 0,3 kg;
• kasviöljy - 55 ml;
• keskirasvainen maito - 0,25 l;
• sooda - 3 gr;
• suolan ja sokerin määrä oman harkintasi mukaan.

Keittovaihtoehto:

1. Sekoita sokeri ja suola vehnäjauhojen kanssa.
2. Aloita maidon kaataminen useilla tavoilla. Varmista samalla, että jauhot eivät tartu yhteen kokkareiksi.
3. Teesoodaan sinun täytyy ensin kaataa hieman kiehuvaa vettä tai etikkaa. Viiden minuutin kuluttua lisää se päämassaan.
4. Älä unohda kaataa öljyä ja sekoita uudelleen.
5. Jätä pannukakkupohja 10 minuutiksi keittiön pöydälle ja aloita sitten paistaminen.

Taikina pörröisille pannukakkuille hiivalla

Kotiäidit käyttävät aina hiivaa, jos he haluavat ruokkia kotitaloutta rehevillä, mureilla ja painottomilla pannukakkuilla. Ne voidaan tarjoilla hillon, smetanan tai kondensoidun maidon kanssa.

Tarvitset:

• maito - 0,3 l;
• kasviöljy - 0,1 l;
• kuivahiiva - 10 gr;
• sokeri - 50 gr;
• suola - 4 gr;
• jauhot - 0,3 kg;
• kolme kananmunaa;
• vesi - 0,2 l.

Kuinka tehdä taikina:

1. Yhdistä kaikki yllä olevat tuotteet yhteen. Käsittele vispilällä tai vatkaimella.
2. Kaada vesi paksuun seokseen ja sekoita ainekset uudelleen.
3. Peitä kulho taikinalla liinalla ja anna kohota tunnin ajan.
4. Jos taikina kaksinkertaistuu liian aikaisin, sekoita uudelleen lusikalla. Se putoaa. Jätä vielä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua voit valmistella pannulla ruoanlaittoa varten.

Heralla

Juuston valmistuksen aikana jäljelle jäänyt hera kaadetaan yleensä pois. Mutta tämän tuotteen lisäämisellä saadaan hämmästyttävä pannukakkutaikina.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi kananmunaa;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• maidosta saatu hera - 0,5 l;
• rakesokeri - 17 gr;
• jauhot - 0,16 kg;
• suola - 5 gr;
• sooda - 5 gr.

Vaiheittaiset reseptiohjeet:

1. Laita tehosekoittimen läpi kananmunien, sokerin, voin ja suolan seos.
2. Sammuta keittiökoneet ja kaada hera ja kaada sooda kulhoon tuloksena olevan massan kanssa. Sekoita vispilällä.
3. Laita vehnäjauhot siivilän läpi ja lisää muiden ainesten joukkoon, sekoita.
4. Valmis taikina voidaan kaataa annoksittain kuumalle pannulle. Ennen ensimmäistä pannukakkua kaada hieman öljyä paistinpannun pohjalle. Sinun ei tarvitse tehdä tätä myöhemmin kypsennysprosessin aikana.

Nämä pannukakut ovat erittäin ravitsevia ja kaloripitoisia. Kun olet syönyt niitä, et pian tunne nälkää. Yleensä tällaista ruokaa varten he ottavat 0,7 kg keitettyä lihaa tai jauhelihaa, useita pieniä sipulia, kasviöljyä ja pippuria ja suolaa. Ensinnäkin, jos se on yleensä lihaa, se menee lihamyllyn läpi. Sitten sipuli leikataan ja lähetetään pannulle. Siellä se paistetaan kullanruskeaksi ja murenee lihamassaksi. Sinne kaadetaan öljyä ja ripotetaan suolaa ja pippuria. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Täytteen voi kääriä pannukakkuihin, kun ne ovat hieman jäähtyneet.

banaani täyte

Banaaneista saadaan erittäin maukas makea täyte. Sinun on otettava kolme palaa tätä hedelmää, yksi sitruuna, maun mukaan sokeri ja pala voita. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti: pehmentää voi, kaada siihen sokeri ja sekoita tämä massa. Kuori banaanit ja muussaa sisältö lusikalla. On tarpeen puristaa mehu sitruunasta, kaada se banaanien päälle. Yhdistä kaikki tuotteet ja käsittele tehosekoittimessa. Tämä täyte levitetään valmiin pannukakun päälle. Se voidaan rullata kirjekuoren tai rullan muodossa.

Taito leipoa pannukakkuja on yksi todellisen kokin perustaidoista. Vaikuttaa siltä, ​​​​että tässä ei ole mitään monimutkaista: tein taikinasta ohuemman ja leivoin itselleni ohuita pannukakkuja. Jostain syystä pannukakut eivät kuitenkaan useinkaan ole kovin ohuita, ne poistetaan pannulta huonosti tai repeytyvät, kun niihin yritetään kääriä jotain. "Oikeiden" pannukakkujen saamiseksi tarvitset "oikean" reseptin. Pannukakkutaikinan tulisi olla paljon ohuempaa kuin esimerkiksi pannukakkutaikina, mutta se ei ole ainoa ero. On myös muita salaisuuksia. Veden päällä olevat pannukakut ovat ohuempia ja samalla kestävämpiä, mutta maidolla ne ovat paljon maukkaampia. Yhdistä maito ja vesi ja saavuta tarvittava konsensus. Mutta kefiiri ei todellakaan sovellu ohuiden pannukakkujen valmistukseen, koska se antaa loistoa tarpeettomana meidän tapauksessamme. Samasta syystä ohuet pannukakut eivät toimi hiivataikinasta. On parempi olla lyömättä munia, vaan ravista niitä haarukalla. Tässä on vielä muutama vinkki, joiden avulla voit valmistaa pannukakkuja ilman pettymystä.

. Kaikkien taikinan ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.

Lisää jauhot nesteeseen sekoittaen varovasti ja perusteellisesti. Sekoita käsin, yritä olla käyttämättä sekoitinta ja tehosekoitinta, jos mahdollista: maku tästä muuttuu jonkin verran.

Siivilöi jauhot ennen taikinaan lisäämistä, mieluiten 2-3 kertaa. Tämä kyllästää sen ilmalla ja antaa pannukakuille erityisen arkuus.

Lisää pannukakkutaikinaan hieman kasviöljyä - jotta ohuimmatkaan pannukakut eivät tartu pannuun.

. Pannukakkujen leipomiseen tarvitaan erillinen paistinpannu, jossa mitään muuta ei kypsennetä, pannukakut eivät pidä tästä. Pannun tulisi mieluiten olla valurautaa.

Uusi paistinpannu tulee kalsinoida tulella karkealla suolalla. Suola "vetää" itseensä kaikki tarpeettomat aineet pannun pinnalta. Kalsinoinnin jälkeen ravista suola pois, pyyhi pannu puhtaalla liinalla ja voitele ohuella kerroksella kasviöljyä. Pannukakkujen paistamisen jälkeen et voi pestä pannua, muuten joudut suorittamaan koko menettelyn kalsinoinnin kanssa uudelleen.

Jos sinun on vielä voideltava pannu kasviöljyllä, tee se upottamalla siihen puolikas raaka peruna tai sipuli. Tai pistele haarukalla pala raakaa pekonia. Öljyä ei tarvitse kaataa anteliaalla kädellä, muuten pannukakut osoittautuvat liian rasvaisiksi.

Taita valmiit pannukakut kasaan ja voitele kukin sulatetulla voilla.

Pannukakkujen täyte valmistetaan erikseen. Se voi olla smetanan ja sokerin kanssa sekoitettua raejuustoa. Voit lisätä siihen rusinoita, hienoksi leikattuja luumuja, kuivattuja aprikooseja tai juustoa (tässä tapauksessa täyte on makeuttamaton). Maksatäyte valmistetaan kanan, ankan tai naudan maksasta, joka ensin esipaistetaan kypsäksi ja hienonnetaan sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Sipulit, porkkanat ja/tai hienonnetut keitetyt munat lisätään maksaan. Voit valmistaa tattaritäytteen lihalla ja sipulilla. Voit lisätä siihen myös keitetyn kananmunan. Yleensä pannukakkuihin voidaan kääriä melkein mikä tahansa täyte.

Voit kääriä täytteen pannukakkuihin monella tapaa. Helpoin tapa on taittaa kolmioksi. Laita täyte pannukakun keskelle, taita se puoliksi, sitten taas puoliksi. Tällaisten pannukakkujen paistaminen ei toimi, koska ne avautuvat helposti. Makeat pannukakut tai pannukakut kaviaarilla voidaan kääriä rullalle. Levitä täytettä ohueksi tasaiseksi kerrokseksi pannukakun koko pinnalle ja rullaa. Tällä kääreellä pannukakkuja ei yleensä paisteta. Pannukakut voidaan rullata avoimeksi putkeksi: laita täyte pannukakun päälle tasaiseksi kaistaleeksi, astuen hieman taaksepäin ja rullaa letkuksi. Putket voidaan paistaa pannulla, paistaa uunipellillä tai lämmittää mikroaaltouunissa. Ja kun voitele pannukakun reunat proteiinilla ja kääri ne sisään, saadaan melko luotettava rakenne, joka voidaan jopa friteerata. "Kirjekuoren" taittomenetelmä on luotettavin. Tätä varten laita täyte pannukakun keskelle, taita vastakkaiset reunat niin, että ne "kohtaavat" täytteen yläpuolella ja tee sama toisten reunaparien kanssa. Vahvuuden vuoksi voit voidella pannukakkujen reunat proteiinilla. Kevätkääryleitä voi tehdä pussin muodossa: kokoa vain pannukakun reunat yhteen ja sido vihreillä.

Utelias muunnelma kevätrullista ovat pannukakut prikoylla (tai prikoylla, kuten joku sanoo). Täytettä ei tässä tapauksessa kääritä, vaan se paistetaan pannukakun mukana. Laita täyte vuoan keskelle, kaada taikina sen päälle ja paista pannukakku tavalliseen tapaan. Hienoksi leikatut omenat tai muut hedelmät tai marjat sopivat hyvin leivontaan, samoin kuin paloiteltu muna, paistettu sipuli tai jauheliha. Totta, mausteiset pannukakut eivät ole enää niin ohuita.

Taikina ohuille pannukakkuille nro 1

Ainekset:
700-800 ml maitoa,
4 munaa,
8-9 ruokalusikallista jauhot (liukumäellä),
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
1 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Lämmitä maito. Sekoita 200 ml maitoa, munat, sokeri ja suola. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja sekoita, kunnes kokkarit häviävät kokonaan. Kaada kasviöljy, sekoita ja kaada vähitellen maitoa, kunnes saadaan halutun koostumuksen mukainen taikina. Ohuiden pannukakkujen taikinan tulee olla vähärasvaista kermaa. Paistamisen aikana et voi voidella vuokaa öljyllä. Nosta lämpöä hieman keskitason yläpuolelle, joten kuluu noin 1 minuutti kummaltakin puolelta. Sekoita välillä paistamisen aikana, jotta taikina pysyy tasaisena.

Taikina ohuille pannukakkuille №2

Ainekset:
1 litra maitoa
2 pinoa jauhot,
4 munaa,
3 rkl kasviöljy,
2 rkl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita 200-300 ml lämmintä maitoa kananmunien, sokerin ja suolan kanssa. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää voi, sekoita ja kaada joukkoon loppu maito koko ajan sekoittaen. Paista pannukakkuja tavalliseen tapaan.

Taikina ohuille pannukakkuille №3

Ainekset:
1 pino jauhot,
3 munaa,
3 rkl voita,
2 pinoa maito,
1,5 rkl Sahara,
suola.

Ruoanlaitto:
Nämä pannukakut valmistetaan vatkaimella ja niissä on vatkattu muna, mutta niistä tulee silti ohuita ja elastisia. Hiero keltuaiset voilla valkoiseksi tai vatkaa vatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen. Siivilöi jauhot ja kaada joukkoon muna-voiseos ja 1 kuppi maitoa. Anna tekeytyä tunti, jotta jauhot turpoavat. Kaada sitten joukkoon toinen lasillinen maitoa. Vatkaa valkuaiset erikseen ripaus suolaa tasaiseksi valkoiseksi massaksi ja kääntele varovasti taikinaan. Paista tavalliseen tapaan. Valmiiden pannukakkujen tulee olla yhtä paksuja kuin lautasliina.

Ainekset:
1 pino jauhot,
1-2 pinoa. olut,
2 munaa,
1 rkl Sahara,
suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot, 1 pino. olutta, suolaa, sokeria ja munia. Anna jauhojen turvota tunnin tai kaksi. Sekoita ja lisää olutta sen verran, että muodostuu taikina. Tämän reseptin mukaiset pannukakut ovat harjattomia, ohuita ja tuoksuvia.

Ainekset:
500 ml kefiiriä,
3 munaa,
4 rkl päälle jauhoja
1 rkl sulatettua voita,
1 rkl päälle sokeria
½ tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Tämä on toinen ohuiden pannukakkujen resepti, joka on valmistettu kaikkia suosituksia vastaan. Huolimatta siitä, että resepti sisältää kefiiriä, pannukakut ovat herkkiä ja ohuita. Vatkaa munat vatkaimella, lisää suola, sokeri, sooda ja vatkaa uudelleen. Lisää sulatettu voi, jauhot, hieman kefiiriä ja vatkaa kuohkeaksi. Kaada sitten loput kefiristä. Paista pannukakut heti, tämä taikina ei kestä säilytystä. Voitele valmiit pannukakut sulatetulla voilla. Ne voidaan täyttää aivan kuten tavalliset ohuet pannukakut.

Ainekset:
1 pino jauhot,
500 ml maitoa
3 munaa,
50 g voita,
suola, sokeri - maun mukaan (täytteestä riippuen).

Ruoanlaitto:
Erottele keltuaiset valkuaisista. Hiero keltuaiset pehmeällä voilla, lisää sokeri ja suola. Kaada joukkoon 1 kuppi maitoa ja sekoita hyvin. Kaada siivilöidyt jauhot muna-maito-seokseen ja sekoita hyvin. Voit käyttää vatkainta tai vatkainta. Kaada sitten loput maidosta, sekoita ja anna seistä 2 tuntia. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, kääntele varovasti taikinaan, sekoita ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Taikinan tulee tulla ulos kuin kerma, jotta saat hyvin ohuita pannukakkuja. Pannukakut eivät tartu pannuun, mutta niiden kääntäminen on melko vaikeaa ja vaatii huomattavaa taitoa. Taita valmiit pannukakut kasaan ja voitele jokainen pannukakku sulatetulla voilla. Peitä pannukakkupino ylhäältä leveällä lautasella tai pannukakkukeittimen erityisellä kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta pannukakkujen reunat eivät kuivu. Nalistnikkien täyte voi olla mitä tahansa. Leikkaa valmiit pannukakut 4 osaan kolmioiden muodostamiseksi. Laita täyte kolmion leveälle puolelle ja rullaa rulla taivuttamalla reunoja. Valmiit sämpylät voidaan tummentaa uunissa: laita leikkaamaton pannukakku pannulle, laita rullat päälle, ripottele voita tai kaada smetanaa, peitä toisella kokonaisella pannukakulla päälle. Höyrytä 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Täytetyt nalistnikit voi yksinkertaisesti paistaa voissa tai upottaa vatkattuun kananmunaan ja pyöritellä korppujauhoissa ja paistaa rapeaksi. Nalistniki tarjoillaan parhaiten smetanan kanssa.

Ainekset:
300 ml maitoa
100 g jauhoja
1 muna
1-2 rkl voita,
1 rkl keitetty hienonnettu pinaatti
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Täyte:
450 g parsakaalia,
175 g sinihomejuustoa.
Kastike:
¾ pino. smetana
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl hienonnettua vihreää sipulia ja yrttejä
jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Vatkaa kananmuna, voi, pinaatti, suola ja pippuri tehosekoittimella. Lisää maito ja jauhot. Paista ohuita pannukakkuja. Kääri höyrytetty parsakaali ja pala juustoa jokaiseen pannukakkuun, laita pellille, peitä foliolla ja paista 180°C 20 minuuttia. Tarjoile vihreät pannukakut smetanakastikkeen kanssa: purista valkosipulinkynsi puristimen läpi, pilko pienemmät vihreät ja yhdistä kaikki smetanan kanssa. Lisää vastajauhettu mustapippuri, sekoita.

Ainekset:
200 ml maitoa
150 g jauhoja
100 ml kermaa
2 munaa,
1,5-2 rkl voita.
Täyte:
300 g fetajuustoa
300 g luonnonjogurttia,
4 paloja marinoitua kuumaa paprikaa,
1 rkl hienonnettua tilliä,
1 tl sitruunamehua
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmista taikina ja anna sen "levätä" noin 15 minuuttia.Paista ohuita pannukakkuja. Valmista täyte: sekoita kastikkeen ainekset, hienonna vihreät varovasti ja leikkaa marinoitu paprika ohuiksi renkaiksi. Laita täyte valmiiden pannukakkujen päälle ja rullaa. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

Ainekset:
300 g jauhoja
3 pinoa. maito,
150 g voita,
3 munaa,
1 rkl Sahara,
½ tl suola.
Täytteeksi:
500 g mascarponejuustoa.
Marjakastike:
400 g marjoja
100 g sokeria
30 g voita.

Ruoanlaitto:
Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa, lisää 1/3 pinosta. maito ja pehmeä voi, sekoita hyvin ja lisää vähitellen jauhoja. Lisää sitten loppu maito, sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia. Paista pannukakkuja. Valmista marjakastike. Liuota tätä varten sokeri sulatettuun voihin ja lisää marjat. Sekoita ja paista 3 minuuttia. Laita 1 rkl jokaisen pannukakun keskelle. juusto, taita kolmioiksi ja kaada kastikkeen päälle.

Ranskalaiset pannukakut

Ainekset:
1 pino jauhot,
300 ml maitoa
4 munaa,
suola.
Täyte:
300-400 g Camembert-juustoa
50 g voita,
3-4 rkl raastettua kovaa juustoa
3-4 rkl tomaattikastike.

Ruoanlaitto:
Sekoita taikinan ainekset ja paista pannukakut. Hiero täytettä varten juusto voilla, voitele pannukakut ja rullaa ne putkiksi. Asettele pannukakut voideltulle uunipellille, ripottele päälle juustoraastetta ja kaada päälle tomaattikastike. Laita kuumaan uuniin 15 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Pannukakkutaikinan valmistaminen on erittäin helppoa, eikä sinulla tarvitse olla yliluonnollisia kulinaarisia taitoja ja kykyjä. On paljon vaikeampaa löytää järkevä ja todistettu resepti, jonka ohjaamana voit ohittaa kaikki "sudenkuopat" paitsi taikinan, myös pannukakkujen valmistuksessa. Tähän mennessä Internetistä löydät lähes kymmeniä monipuolisimpia vaihtoehtoja pannukakkujen taikinan keittämiseen. Jotkut niistä ovat erittäin älykkäitä, mutta jotkut, ja objektiivisesti katsottuna, useimmat ovat ihmisten kirjoittamia, jotka ilmeisesti pääsevät uunin ääreen kerran viidessä vuodessa.

Koska hyvää reseptiä on vaikea erottaa yleisestä massasta, päätin säästää lukijoideni aikaa ja julkaista niin sanotun valikoiman pannukakkutaikinareseptejä, joita on testannut paitsi minä, myös monet ystäväni ja tuttavat.

Kotitekoinen pannukakkutaikina valmistetaan aina saman periaatteen mukaan. Sen koostumus sisältää yleensä aina sellaisia ​​​​tuotteita: jauhot, munat, suola, sokeri, kasviöljy ja "nestekomponentti". Nestemäisellä komponentilla tarkoitan vettä, maitoa, kefiiriä, kivennäisvettä tai smetanaa. Maitotuotteen tai veden valinnasta riippuen päädyt pannukakkuihin, jotka eroavat maultaan merkittävästi toisistaan.

Toinen pannukakkutaikinan kriteeri on sen tiheys. Ei ole harvinaista löytää resepteistä tällaista kuvausta: "Taikinan tulee olla konsistenssiltaan smetanaa" tai "nestemäistä kuin viskoosi siirappi". Yleensä tiheys riippuu sekä "nesteen" rasvapitoisuudesta että jauhojen määrästä. Jokaisessa yllä olevassa reseptissä kaikki ainesosat on määrätty melkein ihanteellisissa suhteissa, joten sinulla ei ole ongelmia taikinan tiheyden kanssa.

Kun pannukakkujen taikina on valmis, on aika siirtyä niiden paistamiseen pannulla. Alla olevien reseptien mukaan saadaan paksuja, ohuita ja harjattomia pannukakkuja. Niitä voidaan käyttää useiden ruokien pohjana (julienne, nalistnikit, kanatäytteet jne.) tai tarjoilla "puhtaina" smetanan, kondensoidun maidon tai hillon kanssa. Koska Maslenitsa-vappua on jäljellä noin kolme kuukautta, muista lisätä reseptejä kirjanmerkkeihisi, sillä oikeaan aikaan, kuten aina, et löydä niitä tulella päivällä.

Maitopannukakkutaikina

Suosituin vaihtoehto pannukakkutaikinan valmistukseen on maidon kanssa. Maidon rasvapitoisuus ei ole niin merkittävä, joten reseptiin voidaan käyttää sekä kaupasta ostettua maitoa että kotimaitoa. Tätä testin versiota voidaan kutsua jossain määrin klassikoksi, koska se on "palvelussa" useimpien emäntien kanssa. Määritetystä taikinamäärästä saadaan kokonainen pannukakkua, joka riittää koko perheelle.

Ainekset:

• 2 munaa
• 1 st. l. Sahara
• 2 rkl. jauhot
• 220 ml maitoa
• 1 st. l. kasviöljy
• Ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

1. Kun käsittelemme jauhoja, se on aina seulottava ensin.
2. Riko munat syvään kulhoon. Lisää niihin sokeri ja suola ja vatkaa hyvin tasaiseksi.
3. Kaada siivilöidyt jauhot munamassaan ja sekoita hyvin.
4. Kaada puolet maidosta pääaineosille ja sekoita massaa, jotta vältytään kokkareilta.
5. Kaada loppu maito taikinaan ja sitten kasviöljy. Sekoita koko massa uudelleen.
6. Paistamme pannukakkuja valmiista taikinasta pannulla, unohtamatta voidella sitä kerran ennen ensimmäistä pannukakkua.

Taikina pannukakkuja varten vedessä

Kun maitoa ei ole käsillä, eikä aikaa, vaivaa tai halua juosta kauppaan, tällaisissa tapauksissa pannukakkujen taikina voidaan valmistaa vedessä. Maistaakseen ne tietysti häviävät maitopannukakkuihin, mutta jos ne tarjoillaan hunajan tai hillon kanssa, niistä ei jää jälkeäkään lautaselle.

Ainekset:

• 1 muna
• 1 ripaus suolaa
• 1 rkl Sahara
• 1 st. jauhot
• 1 st. vettä
• 1 rkl kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Riko muna kulhoon, lisää suola ja sokeri. Vatkaa ainekset kevyesti haarukalla.
2. Lisää jauhot munien joukkoon.
3. Käynnistämme sekoittimen ja alamme vatkata massaa lisäämällä vettä pieninä annoksina.
4. Vatkaa taikinaa vatkaimella, kunnes kaikki paakut häviävät.
5. Lisää taikinaan kasviöljyä ja sekoita kaikki uudelleen täysin homogeeniseksi.
6. Paista pannukakut molemmin puolin kasviöljyllä voideltuun pannuun.

Taikina pörröisille pannukakkuille kefirillä

Huolimatta siitä, että pannukakut valmistetaan useimmiten tällaisesta taikinasta, se voidaan myös mukauttaa pannukakkujen keittämiseen. Tämän seurauksena pannukakut eivät ole vain pörröisiä, vaan myös pehmeitä. Täytettä ei voi kääriä pannukakkuihin, mutta itsenäisenä ruokalajina pöytään ne voidaan tarjoilla vain näin.

Ainekset:

• 2 munaa
• 2 rkl Sahara
• ½ tl suola
• 3 kupillista kefiiriä
• 1 tl sooda
• 12 ruokalusikallista jauhot

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat, sokeri ja suola vatkaimella syvässä kulhossa.
2. Sekoita erillisessä kulhossa yksi lasillinen kefiiriä ja soodaa. Jätä, kunnes vaahtoa muodostuu.
3. Kefiiri soodalla, kaada munamassaan muun kefirin kanssa.
4. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina.
5. Ennen pannukakkujen paistamista sinun on annettava taikinan hautua noin puoli tuntia.
6. Ennen jokaista pannukakun paistamista älä unohda voidella pannua kasviöljyllä.

Hiivataikina pannukakkuihin

Ei ole harvinaista, että hiivataikinaa käytetään pannukakkujen valmistukseen. Nämä pannukakut ovat erittäin täyteläisiä ja pörröisiä. Tämä pannukakkutaikinaversio sopii erinomaisesti aamiaisen valmistukseen, sillä sen avulla voit syödä runsaasti lounasaikaan asti.

Ainekset:

• 500 ml maitoa
• 2 rkl. l. Sahara
• 2 munaa
• 3 art. jauhot
• 11 g kuivahiivaa
• 2 lasillista vettä

Keittomenetelmä:

1. Maito kuumennetaan hieman mikroaaltouunissa tai liedellä.
2. Kaada sokeri ja suola lämpimään maitoon. Sekoita hyvin, kunnes se on liuennut.
3. Riko munat maidon joukkoon ja vatkaa seos sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Sekoita jauhot ja hiiva erikseen keskenään ja kaada sitten maito-munaseokseen.
5. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.
6. Lisää hetken kuluttua keitetty vesi taikinaan ja sekoita.
7. Taikina on valmis ja voit paistaa siitä pannukakkuja aiemmin kasviöljyllä voideltuun pannuun.

Choux-taikina pannukakkuihin kefirillä

Jos asetat tavoitteeksi keittää vaniljakastikepannukakkuja, tämä vaniljakastiketaikinan resepti on täydellinen sinulle. Koko prosessi eroaa vain "panimopisteestä", eikä siinä ole mitään monimutkaista.

Ainekset:

• 250 ml kefiiriä
• 2 munaa
• 2 rkl Sahara
• 1 ripaus suolaa
• ¼ tl sooda
• 1 st. jauhot
• 1 st. kiehuvaa vettä
• 3 art. l. kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Riko munat syvään metalliseen kattilaan.
2. Lisää sokeri munien joukkoon ja vatkaa kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi.
3. Kaada sooda kefiriin ja sekoita.
4. Kaada jogurtti munamassaan ja vatkaa uudelleen vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa.
5. Kaada jauhoja pieninä annoksina useissa erissä. Älä lopeta vatkaamista vatkaimella, ennen kuin kaikki taikinan paakut ovat hävinneet.
6. Kaada kasviöljyä taikinaan.
7. Laita vesi tuleen ja kiehauta.
8. Vatkaa taikinaa jatkuvasti sekoittimella, kaada kiehuvaa vettä siihen ohuena nauhana.
9. Tämän seurauksena saat vaniljakastiketaikinan, joka on täysin valmis pannukakkujen leivontaan siitä.

Taikina harjakkaille pannukakkuille pullossa

Harjakattoiset pannukakut leivotaan kaatamalla nestemäinen taikina muovipulloon, jonka jälkeen siihen tehdään pieni reikä. Jää vain "piirtää" halutun muotoinen pannukakku esilämmitettyyn pannuun ja paistaa se kullanruskeaksi molemmilta puolilta.

Ainekset:

• 1 st. jauhot
• 1 muna
• ½ tl Sahara
• Ripaus suolaa
• 1,5 st. maito

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ja kaada syvään kulhoon.
2. Vatkaa kananmuna jauhojen joukkoon, lisää suola ja sokeri.
3. Lisää seokseen jatkuvasti sekoittaen maito.
4. Sekoita taikinaa, kunnes paakut häviävät.
5. Kaada valmis taikina pulloon ja tee nastimella reikä yhteen viidestä "jalasta".
6. Annamme harjakattoiselle pannukakulle halutun muodon "piirtämällä" taikinan kuumennetun pannun pinnalle ja paistamme pannukakkua kypsäksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä pannukakkutaikina. Hyvää ruokahalua!

Pannukakkujen taikina voi olla koostumukseltaan, rakenteeltaan ja maultaan täysin erilainen. Siksi, koska on olemassa monia taikinareseptejä, niin monta variaatiota pannukakkuista kuka tahansa voi valmistaa, olisi toivetta. Mutta jos pääsit tälle sivulle taikinaresepteillä, sinulla on luultavasti halua, aikaa ja vaivaa. Siksi minun on lopulta annettava vain muutama vinkki, jotta pannukakkutaikinasi tulee ensimmäistä kertaa ja sillä keittämäsi pannukakut miellyttävät kaikkien sukulaisten ja ystävien makua:

• Ennen taikinan valmistamista on tärkeää siivilöidä jauhot. Tämä prosessi vie vähän aikaa, mutta tulos on selvästi sen arvoinen;
• Säätämällä sokerin määrää missä tahansa ehdotetuista resepteistä voit tehdä makeita, suolaisia ​​tai happamattomia pannukakkuja;
• On mahdotonta sanoa, mitkä pannukakut ovat herkullisimpia, joten suosittelen järjestämään "pannukakkumaratonin" ja kokeilemaan kaikkia vaihtoehtoja;
• Jos kasviöljyä ei ole ilmoitettu taikinassa, älä unohda voidella pannua sillä jokaisen paistetun pannukakun jälkeen.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina? Sinun täytyy valita vain parhaat ja tuoreimmat tuotteet, tehdä paljon vaivaa ja valita oikeat täytteet - tämä on vain osa sitä. Ja mikä on pääasia? Resepti. Jos valitset oikean, ohuiden, paksujen, laihojen, makeiden, harjakkaisten tai reikien pannukakkujen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Tämän maidon sisältävän pannukakkutaikinan avulla voit valmistaa uskomattoman mureita ja herkullisia pannukakkuja, joissa on reikiä, jotka vain sulavat suussasi. Voit tarjoilla niitä kondensoidun maidon, marjojen kanssa tai täydentää ruokahaluisella lihatäytteellä.

Taikina hiivapannukakkuihin maidolla

Erittäin maukas vaihtoehto, jonka avulla voimme saada hieman paksuja pannukakkuja, mutta uskomattoman herkullisia ja ilmavia. Tietysti sinun on puuhaillaan niiden kanssa, mutta ne ovat silti sen arvoisia.

• 0,5 kilogrammaa jauhoja;
• 5 lasillista maitoa;
• 1 kananmuna;
• 2 ruokalusikallista kasvissokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 7 grammaa kuivahiivaa.

Resepti

1. Aloitamme hiivapannukakkujen valmistamisen maidossa tekemällä taikinaa: liuotetaan kuivahiiva lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon ja kaada sitten 1 rkl sokeria. Sekoita ja anna seistä 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa.
2. Siivilöi vehnäjauhot erilliseen kulhoon, tee pieni syvennys tuloksena olevaan diaan.
3. Riko muna, lisää sokeri ja suola, mutta älä sekoita.
4. Kaada valmis taikina ja sekoita kaikki huolellisesti, ei väliä mitä jää jäljelle, ei yhtään jauhopalaa.
5. Kaada kasviöljyä ja sekoita uudelleen, pannukakkujen taikina on melkein valmis.
6. Peitämme sellofaanilla tai lautasliinalla ja laitamme lämpimään paikkaan.
7. Odota 1 tunti ja vaivaa kohonnut taikina pannukakkuja varten, lähetä se takaisin lämpenemään. Toista tämä toimenpide uudelleen, odota kunnes se kohoaa, vaivaa ja paksut hiivaletut voidaan leipoa.

Neuvoja: sellaisia ​​pannukakkuja voidaan leipoa vedessä, niin ne ovat vähemmän kaloripitoisia.

Paksut hiivapannukakut ovat erinomainen aamiainen tai välipala jokaiselle. Niiden herkkä maku ei unohdu.

Taikina taloudellisiin pannukakkuihin vedessä

Herkullisten pannukakkujen keittäminen vedellä on paljon vaikeampaa kuin maidolla, mutta jos käytät oikeaa reseptiä pannukakkutaikinaan ja teet vähän vaivaa, onnistut varmasti.

Sarja tuotteita pannukakkujen tekemiseen vedessä

• 1 lasillinen jauhoja;
• 1 lasillinen lämmintä vettä;
• 2 kananmunaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl etikkaa;
• 0,25 tl soodaa;
• 1 ripaus suolaa.

Resepti

1. Vatkaa erillisessä kulhossa munat, lisää niihin suola ja sokeri. Jatka vatkaamista vispilällä tai vatkaimella.
2. Kaada vähän lämmintä keitettyä vettä ja vatkaa kaikki uudelleen sekoittimella. Koostumuksen tulee olla tasainen.
3. Sammuta sooda etikalla ja lisää se tulevaan taikinamme veteen.
4. Aloita seulottujen vehnäjauhojen lisääminen jatkaen samalla tulevan taikinan vatkaamista veteen.
5. Kun kaikki jauhot on lisätty, kaada loput vedestä ja lisää auringonkukkaöljy.
6. Viimeisen kerran vatkattiin taikina veteen ja kun kaikki paakut vihdoin hajaantuvat, voi alkaa leipomaan pannukakkuja.

Taloudelliset ja vähärasvaiset pannukakut veden päällä voivat auttaa paljon, esimerkiksi jos maito loppuu tai sitä ei jostain syystä voida ottaa. Mutta yleensä tällaiset pannukakut ovat hyviä sekä ilman mitään että täytteellä.

Taikina ohuille pannukakkuille

Tästä taikinasta saadaan ohuimmat pannukakut, mikä tarkoittaa, että se on ihanteellinen ja sopii kaikille hienojen ohuiden reikien ja täytteiden ystäville.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

• 0,7 litraa maitoa;
• 300 grammaa jauhoja;
• 2 kananmunaa;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ripaus suolaa.

Resepti

1. Riko munat syvässä kulhossa, sekoita ne, vatkaa hieman vispilällä.
2. Lisää suola ja sokeri, jatka vatkaamista vispilällä ja odota, kunnes kaikki kiteet liukenevat.
3. Kaada maito munaseokseen. Voit vatkata sekä vispilällä että vatkaimella, jälkimmäinen on paljon kätevämpi tehdä, koska sinun on käytettävä vähemmän vaivaa.
4. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen taikinaan äläkä lopeta samalla sekoittamista tai vatkaamista.
5. Lisää voi ja vatkaa uudelleen vatkaimella taikinaksi ja murskaa lopuksi kaikki paakut. Taikina on nyt valmis ohuiksi kevätrulliksi.

Jos teet tällaisen taikinan oikein, saamme noin 20 ohutta pannukakkua, joita voidaan täydentää täytteellä tai tarjota kondensoidulla maidolla tai hillolla.

Valmiin ruuan tulos voi riippua siitä, kuinka taikina valmistetaan pannukakkuja varten, mikä tarkoittaa, että huomiota tulisi kiinnittää suoraan reseptien valintaan. Valitse vain oikeat ja parhaat reseptit, niin paksuista ja ohuista pannukakuistasi tulee herkullisimpia.

Saatat olla kiinnostunut kefirin vaniljakastikepannukakkujen reseptistä.

Hyvää ruokahalua!

Ohuet pannukakut ovat yksinkertainen, maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai jopa illalliseksi. Kaikki riippuu siitä, mikä täyte ja mitä pannukakku taikina valitset ja valmistaudut. Esimerkiksi, jos täyte tai kastike on suunniteltu makeaksi, kuten tuoreet hedelmät, marjat, erilaiset hillot, hillot, hunaja, makea raejuusto rusinoilla jne., niin pannukakkutaikinaan ei voi lisätä sokeria tai vain yhtä lusikka ilman liukumäkeä. Ja jos haluat vain tuoreita pannukakkuja, vain paistinpannulla ja kuuman teen kera sitruunalla, niin makeansuulaisten pannukakut voivat olla makeampia. Sanalla sanoen, kaikki on makusi, toiveesi ja tarpeidesi mukaan.

Tarjolla on myös pannukakkuja suolaisilla täytteillä, kuten lihaa, sieniä, vihanneksia, yrttipataa, suolaista juustoa, kananmunaa vihreällä sipulilla, kalatäytteellä ja monia muita herkullisia täytteitä yhtä maukkaisiin pannukakkuihin.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina

Reseptejä on monia - pannukakkutaikina: maidolla, vedellä, kefirillä, hiivalla, choux-taikinalla, tattarijauhotaikinalla jne. Pannukakkutaikina maidolla on yleisin versio, mutta ne voidaan valmistaa myös vedellä tai heralla. Seerumi voidaan korvata ayranilla tai tan. Tällaisesta taikinasta valmistetut pannukakut ovat vähemmän ravitsevia, mutta niistä tulee reheviä ja pehmeitä. Tietysti tärkeintä on raaka-aineiden laatu, erityisesti maitotuotteet, niiden on oltava tuoreita. Ja en sanoisi sitä maitoa, joka seisoi pitkään ja muuttui kefiiriksi, ja sitä, että siitä ei pitäisi huolehtia, mutta voit leipoa pannukakkuja, sinun ei pitäisi pitää sitä oikeana. Kyllä, kefiiriä voi tehdä kotitekoisesta tai kaupasta ostetusta maidosta, mutta se tehdään heti, tuore maito kaadetaan lasipurkkiin, lisätään hapanta, laitetaan lämpimään ja tulee kefiiri pannukakkuihin.

Jotta pannukakkujen taikina ei tartu pannuun paistamisen aikana, lisää siihen yksi tai kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita hyvin. Ennen kuin aloitat pannukakkujen paistamisen, sinun on annettava taikinan seistä 30 minuuttia. On myös tärkeää, missä pannussa paistat pannukakkuja, sen tulee olla tarttumatonta paksulla pohjalla ja seinämillä, ja mikä parasta, jos se on erityinen - pannukakku.

Hiivapannukakkutaikinan avulla voit valmistaa huokoisempia ja ilmavampia pannukakkuja. Ja vaikka niiden valmistus kestää hieman kauemmin, tulos miellyttää emäntä, hänen sukulaisiaan ja vieraita. Pannukakkujen hiivataikinaan ei lisätä öljyä, vaan paistinpannu tai haarukalla oleva laardi voidellaan öljyllä ennen taikinan kaatamista.

Tiedät jo, kuinka valmistaa pannukakkujen taikina ja paistat niitä, on vielä selvitettävä, kuinka voit pyytää pientä lastasi syömään ainakin yhden pannukakun aamiaiseksi näiden herkullisten pannukakkujen kanssa. Tämä on mahdollista vain, jos lapsi houkutellaan mielenkiintoisella ja houkuttelevalla kuvalla pannukakkulautaselle tällaisen perhosen muodossa.

Ainekset:

• Kefiiri - 1 litra
• Vehnäjauho - 400 gr. (noin 2,5 kuppia)
• Kananmunat - 4 kpl.
• Suola - 1 tl (ilman liukua)
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• sooda - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Voi - 50 gr. (valmiille pannukakkuille)

Ruoanlaitto:

Pannukakkutaikinan valmistamiseksi kefirillä tarvitset syvän kulhon, jossa munat, suola ja sokeri sekoitetaan hyvin tasaiseksi, kaada sitten kefiiri, sekoita ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja vaivaten hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sooda ja sekoita. Nyt sinun on lisättävä kasviöljyä ja sekoitettava uudelleen. Taikina ei saa olla paksua. Anna seistä noin 20 minuuttia.. Kefirillä valmistettu pannukakkutaikina on valmis paistamiseen.

Kuumenna pannu hyvin, voitele se ensimmäistä kertaa hieman kasviöljyllä (paistoprosessin aikana on mahdollista olla voitelematta pannua, koska öljy on jo taikinassa) ja kaada taikina kauhalla, paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Voitele jokainen valmis kuuma pannukakku voilla (valinnainen).

Ainekset:

• Maito - 400 ml. (kaksi 200 g kuppia)
• Vehnäjauho - 1,5 kuppia
• Kananmunat - 2 kpl. (ei iso)
• Sokeri - 1,5 rkl. (tai maun mukaan)
• Suola - kaksi ripaus
• Kasviöljy - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Valmista taikina pannukakkuja varten maidossa ottamalla sekoituskulho ja kaada siihen maito, lisää sokeri, suola ja munat, vatkaa hyvin sekoittimella, älä vain liioittele sitä, ettei vaahtoa tule. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, voit syöttää ne heti siiviltä, ​​mutta älä unohda sekoittaa, jotta jauhot eivät jää paakkuihin. Kaada lusikallinen kasviöljyä, sekoita hyvin. Varmista, että taikinasi ei ole liian paksua. Anna hänen levätä vähän.

Pannukakkutaikina maidolla on valmis herkullisten ja mureiden pannukakkujen paistamiseen.

Taikina pannukakkuja varten vedessä

Ainekset:

• Kylmä vesi - 2,5 kuppia (500 ml)
• Vehnäjauho - 2,5 rkl. (400 gr.)
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. (liukumäellä tai maun mukaan)
• Suola - kaksi ripaus
• Voi - 50 gr. (valmiille pannukakkuille)
• Kasviöljy - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Pannukakkutaikinan valmistamiseksi vedessä tarvitset syvän kulhon, jossa sekoita munat, sokeri ja suola tasaiseksi. Kaada vesi ja sekoita. Siivilöi jauhot erikseen ja lisää se massaan, vaivaa hyvin, jotta jauhokoakkuja ei muodostu. Seuraavaksi sinun on lisättävä kasviöljyä pannukakkujen taikinaan vedessä, sitten sekoitettava hyvin ja asetettava sivuun 15-20 minuuttia ennen paistamista.

Kuten näette, pannukakkujen taikina vedessä, resepti osoittautui melko yksinkertaiseksi ja nopeaksi valmistaa.

Ainekset:

• Maito - 1 litra
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Suola - 1 tl (ilman liukua)
• Sokeri - 2 rkl
• Hiiva kuivattu nopea - 10 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

Koska nämä ovat hiivapannukakkuja, sinun on ensin valmistettava taikina, jota varten sinun on kaada lasillinen lämmintä maitoa syvään kulhoon, lisättävä yksi ruokalusikallinen sokeria, ripaus suolaa, hiiva ja kolme ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi koostumukseksi, peitä pyyhkeellä ja anna lämmetä lämpimään paikkaan ilman vedoksia, massan pitäisi kasvaa hieman ja kuplia, tämä toimenpide tarkoittaa, että taikina on noussut ja on valmis seuraavaan vaiheeseen.

Ota siihen toinen syvä kulho, vatkaa munat jäljellä olevan sokerin ja suolan kanssa, yhdistä taikinaan, lisää osa jäljellä olevista siivilöityistä jauhoista ja vaivaa paksu taikina ilman kokkareita, kaada vähän maitoa ja sekoita, sitten sinun on lisättävä jauhoja. ja maitoa uudelleen vuorotellen, jotta on helpompi vaivata haluttu taikina ilman kokkareita ja tasalaatuista. Kun kaikki maito ja jauhot menevät hiivataikinaan, sen tulisi olla koostumukseltaan nestemäistä smetanaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja aseta se kuumavesikattilan päälle, jotta taikina kohoaa nopeammin. Kun pannukakkujen hiivataikina tulee esiin, sekoita se varovasti ja laita se uudelleen lämpimään paikkaan ja tee tämä vielä kaksi kertaa.

Pannukakkujen hiivataikina on valmis, voit turvallisesti aloittaa leipomisen pelkäämättä niiden pilaantumista. Taikinasta tulee hieman paksua, kuplivaa, poimi se kauhalla ja jotta se hajoaa hyvin pannussa, voit auttaa sitä saman kauhan pohjalla pyörivin liikkein. Paista pannukakut esilämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu kasviöljyllä, kun kaikki kuplat puhkeavat, voit kääntää lastalla toiselle puolelle ja paistaa kullanruskeiksi. Voitele valmiit pannukakut halutessasi voilla.

Hiivapannukakut ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita, niitä kannattaa keittää silloin tällöin, jotta niitä haluaa uudestaan ​​ja uudestaan.

Ainekset:

• Lehmänmaito - 400 ml. (huonelämpötila)
• Keitetty vesi - 200 ml. (suora kiehuva vesi)
• kananmuna - 2 kpl.
• Vehnäjauho - 1,5 - 2 kupillista (jauhojen koostumuksen ja tyypin mukaan)
• Sokeri - 2 rkl.
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 rkl. (ei valmis)

Valmistelut:

Pannukakkujen Choux-taikina valmistetaan nopeasti, eikä se ole erityisen vaikeaa. Pannukakkujen taikinan vaivaaminen kertoo tämän yksinkertaisen reseptin.

Ota syvä kulho ja sekoita siihen vatkaimella (vatkaimella) sokeri, vaniljasokeri, munat ja suola, kaada joukkoon maito ja sekoita, kaada joukkoon siivilöityjä jauhoja vähitellen, muista sekoittaa hyvin ja vaivaa kaikki jauhot. Nyt sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä ohuena virtana toisella kädellä ja sekoittaa vispilällä toisella kädellä tai etsiä avustaja. Lisää nyt kasviöljy ja sekoita. Jotta taikina kypsyisi, sen on annettava seistä lämpimässä paikassa enintään 30 minuuttia. Choux-taikina pannukakkuja varten on valmis.

Voit aloittaa pannukakkujen paistamisen hyvin kuumennetussa paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!!!