Kurkut ovat pienihedelmäisiä vihanneksia, kuten "kylvökurkku". Samaan aikaan kaikkia puutarhassa tuskin kasvaneita kurkkulajikkeita kutsutaan usein kurkkukurkkuiksi.

Lisäksi nämä pienoishedelmät (vakiopituus - enintään 4 senttimetriä) ovat erittäin hyödyllisiä ja maultaan alkuperäisiä. Kotiäidit käyttävät niitä erilaisissa ruoissa, mutta yleensä ne ovat marinadeja talveksi. Rapeat, mehukkaat ja vähäkaloriset kurkut yllättävät sekä perheenjäsenet että vieraat.

Kurkut sisältävät vitamiineja, kuten B9, B6, C, PP, sekä makroravinteita - fluoria, rautaa, jodia, hivenaineita - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia.

Todellisille herkkusuille meillä on myös reseptejä ruoanlaittoon ja samoin.

Tämän reseptin mukaan kurkkumme ovat rapeita, kuin juuri puutarhasta poimittuja. Pisara vodkaa suolavedessä on täydellinen krapulaan uudenvuoden lomien jälkeen.

Lisäksi tällaisen reseptin avulla voit pitää rullattuja kurkkupurkkeja huoneessa.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kurkkukurkut;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-5 herukanlehteä (on parempi käyttää kotitekoisia mustaherukkalajikkeita);
• mustapippuri - 6 hernettä;
• 4 valkosipulinkynttä (ota keskikokoinen);
• tillin siemenet sateenvarjoilla - 3 kpl;
• nippu persiljaa.

Marinadi pikkukurkkuille:

• vesi - 1,5 litraa;
• karkea suola - 2 ruokalusikallista;
• 2 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 ruokalusikallinen etikkahappoa (ota 70 % liuos)
• vodka - 60-70 ml.

Marinoidut pikkukurkut talveksi - resepti:

1. Pese kurkut ja kuivaa ne. Laita purkin pohjalle laakerinlehtiä, herukanlehtiä, valkosipulia, pippuria ja persiljaa. Laitamme kurkkukurkut tiukasti, muninnan aikana voit ravistaa niitä niin, että ne itse makaavat mukavasti. Laita tillin sateenvarjot päälle.
2. Marinadin keittäminen. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää loput ainekset sinne. Keitä 2-3 minuuttia.
3. Kaada kuuma marinadi varovasti kurkkuihin, peitä kannella.
4. Laitamme purkin isompaan kattilaan (jotta kolmen litran purkki mahtuu), kaada siihen vettä ja sytytä se tuleen. Kiehuvan veden jälkeen steriloi kaikki kaksikymmentä minuuttia.
5. Sulje purkki tiiviisti kannella ja anna jäähtyä kokonaan peittämällä lämpimällä materiaalilla.

Jäähtymisen jälkeen kurkut ovat valmiita talveen.

Marinoituja pikkukurkkuja talveksi ilman sterilointia kanelilla

Erittäin hienostunut resepti kurkkukurkkuihin - kanelilla. Harvoin, kuka uskaltaa lisätä sellaista maustetta marinaadiin, yleensä käyttää sitä leivonnaisissa. Mutta kannattaa kokeilla tehdä näitä katkeransuloisia kurkkuja kanelilla.

Valmistetaan kurkut kolmen litran purkkiin.

Me tarvitsemme:

• tuoreet kurkkukurkut 3-3,5 kg. (itse asiassa tarvitset niitä niin monta kuin voit laittaa purkkiin, jos haluat vähemmän suolavettä, niin kurkkuja on vähemmän, mutta voit laittaa ne lähelle toisiaan, niin suolavettä tulee vähintään) ;
• jauhettu kaneli - 1 taso tl;
• valkosipuli, 4 pientä neilikkaa;
• kuuma paprika 1 palo (pieni riittää);
• neilikka silmuilla - 7-8 kappaletta;
• mustapippuri - 5 kpl;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista, myös ruokalusikallista;
• etikkahappo 70% liuos - 5 ml;
• vesi - 1,3 litraa.

Kurkkukurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Pese kurkkukurkut hyvin ja laita ne purkkiin.
2. Keitämme vettä ja kaadamme kurkut sen kanssa. Välttääksesi purkin halkeilun, kaada vettä vihannesten keskelle koskematta lasiseiniin. Anna veden jäähtyä.
3. Jäähtymisen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja keitetty uudelleen.
4. Kun vesi kiehuu, laita jäljellä oleva ruoka purkkiin (suola, sokeri, kaneli ja kaikki muu).
5. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja kaada päälle varovasti lusikallinen etikkaa. Kiristä purkki tiukasti kannella.
6. Käännämme sen kansien päälle, peitämme lämpimällä huovalla (tai jollain lämpimällä, mitä löytyy kotoa). Jäähtymisen jälkeen työkappaleemme on valmis ja voit puhdistaa sen viileässä paikassa.

Marinoidut kuumat pikkukurkut - unkarilainen resepti

Unkarilaisen reseptin mukaan kurkut ovat mausteisimpia ja happaimpia. Talvella erittäin hyvä välipala, joka monipuolistaa ruokia ja lisää mausteisuutta liha- ja muihin ruokiin.

Me tarvitsemme:

• 1 kg. kurkkukurkut;
• 2 laakerinlehteä;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 8 maustepippurihernettä;
• 4 lasillista vettä;
• 1 kuppi 9 % etikkahappoa
• 5 ruokalusikallista sokeria (rkl);
• 2 ruokalusikallista ruokalusikallista suolalla.

Kurkkukurkkujen suolakurkku kuten kaupassa:

1. Steriloimme purkit. Käytämme toista tapaa tölkkien sterilointiin - mikroaaltouunissa. Nykyaikaiselle kotiäidille tämä on sopivin vaihtoehto. Kaada tätä varten hieman vettä purkkiin (2-4 senttimetriä pohjaan), laita mikroaaltouuniin ja anna seistä 3 minuuttia täydellä teholla. Ennen sterilointia purkit tulee pestä hyvin ja tarkastaa, ettei niissä ole siruja ja halkeamia, muuten purkki voi räjähtää.
2. Pesemme kurkut ja laitamme ne valmiisiin purkkeihin mausteiden kanssa. Ripottele päälle suolaa ja sokeria.
3. Tällä hetkellä keitämme vettä liedellä. Kaada valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä.
4. Kaada etikka purkkiin viimeisenä. Rullaa purkit tiukasti kansilla ja anna jäähtyä.

Mausteiset ja rapeat kurkut talveen jäähtymisen jälkeen ovat valmiita.

Marinoitujen kurkkukurkkujen resepti litran purkkiin

Kun haluat valmistautua talveen, mutta jalostetuille tuotteille ei ole aikaa ja rahaa, tämä on kannattavin vaihtoehto. Kaikki tarvittavat tuotteet löytyvät mistä tahansa keittiöstä, ja kurkkukurkkuja voi käyttää uusimmasta sadosta.

Tuotteiden koostumus:

• 1 kg. kurkkukurkut;
• 2 lasillista vettä;
• 1 kuppi 6 % etikkahappoa
• katkera punainen paprika - 1 palo;
• sipulit - 2 päätä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola - 1 rkl;

Kurkkukurkkujen peittausresepti:

1. Pesemme ja kuivaamme kurkkukurkut. Laitoimme sen tiiviisti litran purkkeihin.
2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli renkaiksi, kuori pippuri siemenistä ja leikkaa myös renkaiksi, voit halutessasi leikata ne myös puolirenkaiksi (niin kenelle tahansa sopii). Lisää purkkeihin kurkkuihin.
3. Keitämme vettä suolalla, suolan liuottamisen jälkeen lisää etikka ja poista liedeltä - suolavesi on valmis. Anna jäähtyä hieman, jotta se on hieman lämmin.
4. Kaada valmiit purkit jäähtyneellä suolavedellä. Peitä kannella ja aseta steriloitumaan. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja laita siihen purkki, keitä kaikkea kymmenen minuuttia. Jotta purkki ei räjähtäisi äkillisesti, voit laittaa lautasliinan pannun pohjalle.
5. Otamme purkin pois, käärimme kannen tiukasti kiinni ja annamme jäähtyä.

Hyvin yksinkertainen resepti jokaisen kotiäidin voimalla ilahduttaa sinua herkullisilla kurkuilla.

Marinoituja pikkukurkkuja tammenlehdillä talveksi

Tämän reseptin ansiosta kurkut ovat rapeita ja herkullisia. Tärkeä ainesosa on suolavesi - se osoittautuu läpinäkyväksi. Lisäksi suolaveden tuoksu muistuttaa perinteisiä puutynnyreissä valmistettuja valmisteita, kuten vanhoina hyvinä aikoina. Tuoksuvat kurkkukurkut ilman kovaa kuorta ovat taattuja sinulle.

Valmistamme tuotteet:

• 500 gr. vasta poimitut kurkkukurkut;
• tammenlehdet, 2 kpl (on parempi ottaa nuoria, ei pilaantuneita lehtiä);
• piparjuuren lehdet - 1 pieni lehti (otamme myös ne, jotka näyttävät tuoreemmilta);
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2 asiaa (pieni);
• mustapippuria - 10 hernettä;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 lusikallinen 9-prosenttista etikkahappoa;
• 1 lusikka sokeria;
• 0,5 l. vesi;
• Suola, etikka ja sokeri mitataan ruokalusikallisina.

Työkappale on suunniteltu 1 litralle.

Kuinka marinoida herkullisesti kurkkukurkut:

1. Kurkut tulee käyttää tuoreena viimeisenä keinona, kerättynä enintään päivä sitten. Pesemme ne ja täytämme vedellä 3-4 tuntia.
2. Laitoimme kaikki tarvittavat mausteet purkkeihin, laitamme sinne vihreitä ja sitten kurkkukurkkuja tiukasti toisiinsa.
3. Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka. Sammuta sitten suolavesi ja anna sen seistä pari minuuttia. Sitten kaadamme sen purkkeihin.
4. Sen jälkeen asetamme purkit steriloitumaan 5-6 minuutiksi. Tätä varten laita ne vesikattilaan ja kiehauta vesi.
5. Otamme kurkut pois vedestä. Sulje purkki tiiviisti kannella, anna jäähtyä ja laita viileään huoneeseen.

Tässä meidän kurkkukurkut ja valmiina.

Kauppamaisia ​​suolakurkkuja sinapin ja piparjuuren kera

Tämä resepti on erittäin sopiva pikanttien makuisten herkullisten ruokien ystäville. Sinappimarinadi poistaa valmisteesta tarpeettoman katkeruuden ja happamuuden tehden siitä pehmeän ja mausteisen.

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• kurkkukurkut 1 kg;
• porkkanat 1 kpl;
• sipuli, nuori 50 gr .;
• sinappijauhe 40 gr;
• nippu tilliä;
• etikkahappo (6-prosenttinen liuos) - 300 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 l. vettä.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja kuivaa ne.
2. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi.
3. Sekoita erillisessä kulhossa sinappijauhe, hienonnettu tilli, pippuri, hienoksi murskatut laakerinlehdet, etikka. Lisää vesi ja kiehauta.
4. Kun vesi kiehuu, lisää kurpitsat ja keitä uudelleen.
5. Ota pannu pois lämmöltä. Laitamme kaikki purkkeihin ja suljemme tiiviisti. Tällaiset kurkut, kuten kaikki valmisteet, säilytetään viileässä paikassa. Mutta maku on hyvin epätavallinen.

Nuoret kurkut, vaikka ne eivät olisikaan erilaisia ​​pikkukurkkuja, ovat erittäin suosittuja pöydillä talvella. Lisäksi niiden kerääminen ei ole vaikeaa. Pienen kokonsa ansiosta ne menevät ruoaksi hyvin nopeasti sekä itsenäisenä välipalana että ruokien lisukkeena. Lisäksi on monia ruokia, joihin lisätään suolakurkkua - salaatteja, borssia, suolakurkkua jne.

Aikamme olemassa olevat marinaadit auttavat sinua valitsemaan makusi mukaisen reseptin, joka ilahduttaa perhettäsi tai vieraitasi. Yksinkertaisen maukkaan ruoan lisäksi äidit käyttivät marinoitua kurkkua kuumetta alentavana aineena, joten edut vain lisääntyvät, jos varastoihisi ilmestyy talveksi purkki toista kurkkua.

Kesä on aktiivisimman suojelun aikaa. Suurin osa aihioista on tarkoitettu kurkkujen saumaukseen. Rapeat, mehukkaat ja aromaattiset kurkkukurkut ovat suosikkeja talvella. Pieniä hedelmiä syödään tavalliseen tapaan, kun taas suuria käytetään lukuisissa salaateissa ja muissa monimutkaisissa ruoissa.
Yksinkertaisin ja edullisin säilöntätapa on kolmen täyttömenetelmä.
Tämä monipuolinen resepti on ihanteellinen kaikenkokoisten hedelmien säilöntään. Voit lisätä suolaveteen makua muilla mausteilla laittamalla piparjuurta tai persiljajuurta purkkeihin, lisäämällä timjamia, neilikkaa tai laakerinlehtiä. Kaikki mittasuhteet on ilmoitettu 1 litran purkille, mutta mausteiden määrää voi vaihdella oman maun mukaan.
Tällä tukkeutumismenetelmällä voit saada talvella paljon maukkaita ja rapeita kurkkuja, jotka sopivat mihin tahansa käyttöön.

Ainekset (1 litran purkkiin):

• Kurkut (pienet kurkut) - noin 600 g
• Valkosipuli - 2-4 hammasta.
• Tilli sateenvarjot - 3-4 kpl.
• Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
• Herukan lehdet - 3-4 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1/3 kpl.
• Musta- ja maustepippuripippurit - 4-5 hernettä

suolavettä varten:

• Suola - 2 tl
• Sokeri - 3 tl
• Etikka - 1,5 rkl
• Vesi - 300-400 ml

Jotta ei joutuisi harhaan, on parempi selventää heti: kurkkukurkut ovat yleinen nimi useille pienihedelmäisille kurkkulajikkeille.

Ne eivät kasva monien tuntemia kokoja suuremmiksi. Joten suurten ja keskikokoisten lajikkeiden pienet kurkut eivät ole samoja kuin kurkkukurkut.

Yleensä kurkkukurkkujen peittaus ei juuri eroa samasta prosessista tavallisten kurkkujen kanssa.

Tästä ruoasta tulee mainio välipala talvella, jolloin kaupan tuoreet vihannekset eivät maistu ruohoa paremmalta ja kesään on vielä paljon aikaa.

Säilykkeistä "mikrokurkut" tulee lämpöä muistuttavan maun lisäksi myös vitamiinien lähde.

Marinoituja kurkkukurkkuja kuten kaupassa

Monet meistä ostivat kaupasta samoja kurkkukurkkuja purkeissa tietäen, että ne ovat aina herkullisia ja täydentävät melkein mitä tahansa pöytää. Tätä tuotetta ei kuitenkaan ole saatavilla kaikissa Venäjän kaupungeissa.

Jotkut ajattelivat myös valmistaa itse tällaisen välipalan talveksi. Resepti on täysin mutkaton eikä vaadi erityisiä ainesosia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kurkut;
• Valkosipuli;
• Persilja tai tilli;
• Maustepippuri;
• Vesi;
• 9% etikkaa;
• Suola.

Pankit steriloidaan pari 10 minuuttia.

Joten kuinka suolakurkkua suolataan kuten kaupassa? Kuvaamme tekniikkaa. Otetaan puhtaat kokonaiset vihannekset, liotetaan 3-4 tuntia kylmässä vedessä, joka on vaihdettava 2-3 kertaa tänä aikana. Vaurioituneet kurkut eivät toimi, joten ota ne pois.

Paprikat, yrtit, valkosipuli laitetaan steriiliin purkkiin ja vasta sitten - kurkkukurkut.

Suolavettä varten sinun on täytettävä pannu vedellä, ja kun se kiehuu, kaada etikkaa nopeudella 40 ml / 450 ml vettä ja keitä 2 minuuttia. Suolaa tarvitaan 40 g.

Peitä kansilla ja rullaa, anna jäähtyä ylösalaisin ja säilytä jääkaapissa.

Resepti rapean talvivälipalan tekemiseen

Rapeat suolakurkut kuin kaupasta kotipurkista talvella - unelma! Herkullinen lisä liharuokiin, suolakurkkukurkkuihin tai salaatteihin.

Samaan aikaan pehmeät kurkut eivät sovi ollenkaan, eikä niitä syödä niin mielellään, koska ne ovat tiheitä ja rapeita.

Jotta voit miellyttää kotitalouden jäseniä tai vieraita tällaisella herkulla, tarvitset:

• Mustapippuri;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa
• 2 tl etikkaa 9%;
• Pari tillin sateenvarjoja oksilla ja lehdillä;
• katkera pippuri;
• Kirsikan lehdet, laakerinlehdet, herukan lehdet - 3 kpl.

Kurkut täytetään kylmällä vedellä pari tuntia.

Sillä välin pankkeja valmistellaan - ne on pestävä kunnolla ja steriloitava. Jokaisen purkin pohjalle asetetaan yllä mainitut lehdet.

Huolellisesti pestyt, siististi ja mahdollisimman esteettisesti kurkut asetetaan säiliöön. Valkosipuli ja pippuri asetetaan keskelle, päälle - tilli-sateenvarjot. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle kahdesti lämmetäksesi. Marinadi valmistetaan sen jälkeen.

Kurkkujen päälle kaadettua vettä ei kaadeta pois, vaan se jää suolaveden valmistukseen. Kiehauta, lisää sokeri, suola ja etikka. Jälkimmäinen voidaan lähettää suoraan pankkiin. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja kääri kannet rullalle.

Käänteiset purkit rapeita suolakurkkuja asetetaan ja peitetään huovalla, jäähtyvät sellaisenaan. Voit säilyttää säilöntä kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeella, jos se on viileää.

Näin keitetyt kurkut ovat rapeita ja ilahduttavat talvella jokaista maistuvaa.

Resepti litran purkille

Kurkkujen keittäminen tölkkiin voi olla sekä kokeellista että erityisesti yhtenä kappaleena esittelyä varten tämän ruuan erityiselle rakastajalle. Tai voit ottaa nämä mittasuhteet perustaksi suuremmassa mittakaavassa purkiteltujen varastojen valmistuksessa ja luottaa siihen, että kurkkuja on enemmän.

Joten, suolakurkkuihin, kuten kaupassa, tarvitset:

• Kurkut;
• lasillinen etikkaa 6%;
• Lasi vettä;
• Kaksi sipulia;
• Viidestä kuuteen valkosipulinkynttä;
• Ruokalusikallinen suolaa;
• Kuuma pippuritanko.

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Valkosipuli on myös kuorittu ja hienonnettu hienoksi. Pese paprika ja poista siemenet.

Kurkut pestään juoksevalla kylmällä vedellä ja käännetään tiukasti litran purkkiin, johon on sekoitettu sipulia, valkosipulia ja pippuria. Vesi kiehuu, sitten siihen lisätään suolaa ja etikkaa, minkä jälkeen se jäähtyy. Kurkut kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä.

Emaloidussa kattilassa vedellä, jonka lämpötila on vähintään 60 astetta, 10 minuuttia. Kääri heti steriloinnin jälkeen rullalle, kääri sitten ylösalaisin peittoon ja jäähdytä.

Näin valmistetaan yksi purkki mausteisia suolakurkkuja. Halutessasi et voi lisätä pippuria, mutta paremman maun saamiseksi mausta kirsikka-, herukka- tai lavrushka-lehdillä.

Kurkut ovat minikurkkuja, 3-8 cm pitkiä. Hedelmät korjataan muutama päivä kukinnan jälkeen. Kurkkukurkut suljetaan talveksi eri tavoin, mutta joka tapauksessa ne osoittautuvat pehmeiksi ja rapeiksi. Tätä säilykeruokaa syövät mielellään aikuiset ja lapset. Näin päällystetyistä kurkuista voidaan valmistaa suolajuurta ja salaatteja.

Rullaamiseen kannattaa ottaa pieniä, 5-6 cm pitkiä kurkkuja.. Sellaiset hedelmät on kätevä laittaa purkkiin, ne ovat rapeita ja maukkaita. Jotta säilöntä olisi todella maukasta, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• Pieniä kurkkuja ei tarvitse steriloida, ne voidaan kaataa kuumalla vedellä useita kertoja.
• Jotta talvivalmisteen maku olisi rikkaampi, kurkkuihin kannattaa lisätä muita vihanneksia - paprikaa, tomaatteja, sipulia ja porkkanoita.
• Rapeat kurkut tulevat ulos vain etikalla, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sitruunahapolla.

Alkupala suljetaan puolen litran ja litran purkkeihin. Tässä tapauksessa purkki riittää useisiin aterioihin. Avattuja kurkkuja ei pidä säilyttää pitkään.

Pääaineosan valinta ja valmistus

Kurkut lajitellaan, jäljelle jää vain kokonaisia ​​ja vahvoja hedelmiä. Jos kurkut ovat epätasaisia, ei hätää, nämä sopivat myös peittaukseen. Kaada vihannekset suureen altaaseen ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä vaihtaen vettä useita kertoja. Pesun aikana on tarpeen poistaa kukinnot, jos ne jäävät hedelmiin. Pesun jälkeen kurkut kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 3 tunniksi.

Sen jälkeen kurkut siirretään toiseen kulhoon. Älä pyyhi niitä pois, sillä ne täyttyvät kuumalla vedellä useita kertoja.

Kurkut, joilla on hitaita tai pilaantuneet alueet, on jätettävä sivuun, sillä tällaiset hedelmät voivat vahingoittaa säilytystä.

Säiliöiden valmistelu suolaamista varten

Pienet kurkut suolataan yleensä puolen litran ja yhden litran purkkeihin. Ennen säilömisen aloittamista astia on pestävä hyvin soodalla ja kuivataan uunissa tai auringossa. Tölkkejä ei kannata steriloida, sillä ne sisältävät ei-steriilejä vihreitä ja kurkkuja.

Kannet tulee pyyhkiä pois lautasliinalla ja keittää 10 minuuttia. Jos kierteitettyjä korkkeja käytetään uudelleen, ne tarkastetaan ruosteen varalta ja vaurioituneet tulee vaihtaa.

Kurkkukurkkujen suolaus kotona

Monet kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotitekoisten kurkkukurkkujen maku ei ole huonompi, vaan parempi kuin kaupan. Uloskäynnissä haluan saada rapeita, happamia kurkkuja, jotka tuoksuvat tuoksuvista mausteista. Voit sulkea tällaisen säilöntämisen eri reseptien mukaan, jokainen kotiäiti valitsee ne maun mukaan.

Talvikurkkuresepti: vaiheittaiset ohjeet

Marinoidut kurkut voidaan sulkea yksinkertaisen reseptin mukaan. Valmiin tuotteen maku varmasti ilahduttaa kotitalouksien lisäksi myös vieraita. Rapeiden kurkkukurkkujen sulkemiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit litraa vettä kohti:

• Kurkut - kuinka moni menee pankkiin.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Mausteet - tillin sateenvarjot, herukan lehdet, neilikka ja pippuri.

Mausteet laitetaan pullojen pohjalle ja kurkut taitetaan tiukasti. Vesi keitetään, tölkit täytetään ja annetaan seistä 15 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi pois ja kaada kiehuvaa vettä vielä kerran. 10 minuutin kuluttua kaada vesi pois, lisää sokeri, suola, etikka ja keitä suolaliuos. Kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla. Peitä säilöntä huovalla ja säilytä siinä vuorokausi.

Tämän reseptin mukaan kurkut tulevat raikkaiksi, kuten kaupassa. Jos lisäät pieniä tomaatteja purkkiin, säilöntä saa mielenkiintoisen maun ja aromin.

Ei sterilointia kanelilla

Jos haluat jotain epätavallista, voit sulkea kurkut kanelilla. Niillä on miellyttävä karvasmakea maku. Vihannesten suolaamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kurkut - 3 kg. Niitä on enemmän tai vähemmän, riippuen kuinka paljon purkkiin mahtuu.
• Kanelijauhe - teelusikallinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma paprika on pieni palo.
• Sokeri ja suola - 2 rkl lusikat.
• Etikka - 80 ml.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet.

Kurkut pinotaan purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia. Vesi kaadetaan pois ja pullot täytetään vedestä, mausteista, suolasta, kanelista ja sokerista tehdyllä marinadilla. Kuhunkin purkkiin kaadetaan ruokalusikallinen etikkaa ja suljetaan kansilla.

Suolauksesta tulee maukasta ja aromaattista. Tästä tuotemäärästä tulee 4 litran purkkeja tuoksuvaa välipalaa.

Resepti litran purkkiin

Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkua litran purkeissa. Vihannesten suolaamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• Ogurtsov - 600 grammaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sokeri ja etikka - Art. lusikka.
• Mausteet.

Litrapurkin pohjalle kaadetaan herukoiden ja kirsikoiden lehdet, tillin oksat, valkosipuli ja pippuri. Kurkut asetetaan riveihin ja säiliöön kaadetaan keitettyä vettä. 20 minuutin kuluttua kaadetaan vesi, sitten suola, sokeri kaadetaan kuhunkin purkkiin ja kaadetaan etikka. Kaada vihannekset uudelleen kiehuvalla vedellä ja korkilla.

Kääri säilöntä huovalla ja anna lämmetä vuorokausi. Sen jälkeen ne siirretään kylmään paikkaan.

Mausteita voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Monet kotiäidit laittavat myös laakerinlehtiä.

Tammenlehtien kanssa

Säilykekurkut tammenlehdillä ovat erittäin maukkaita. Ota litran purkkiin:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola on teelusikallinen.
• Sokeri on jälkiruokalusikka.
• Etikka - 20 ml.
• Vesi - 500 ml.
• Tammen lehdet.
• Tilli.
• Valkosipuli.

Jotkut ihmiset eivät pidä etikan tuoksusta, tässä tapauksessa marinadi keitetään sitruunahapolla. Litralle vettä kannattaa ottaa teelusikallinen ilman sitruunaliuskaa. Loput ainekset otetaan klassisen reseptin mukaan.

Ketsupin kanssa

Vaihtelun vuoksi voit suolata kurkut alkuperäisten reseptien mukaan. Kurkut ketsuppin kanssa tekevät vaikutuksen jopa gourmet-gurmeille. Valmistele työkappale ottamalla:

• Kurkut - 3 kg.
• Etikka ja sokeri - 0,5 kuppia kumpikin.
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Vesi - 2 litraa.
• Kuuma ketsuppi - 8 ruokalusikallista.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mausteet - tilli, herukan lehdet, maustepippuri.

Vihreät kaadetaan purkkeihin ja kurkut laitetaan sinne. Kaada päälle kiehuvaa vettä, pidä lämpimänä 15 minuuttia ja valuta vesi pois. He keittävät marinadin muista tuotteista, kaada se purkkeihin ja sulkee ne. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään.

Saadaksesi kurkkujen alkuperäisen maun, voit suolata ne omenoilla ja porkkanoilla. Tässä tapauksessa ne leikataan ohuiksi paloiksi ja asetetaan pohjalle yhdessä yrttien kanssa. Kaada kurkut 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja viimeisen kerran klassisen reseptin mukaan keitetyllä suolavedellä.

Omenoiden kanssa

Makeilla ja happamilla omenoilla peitetyillä kurkuilla on unohtumaton maku ja aromi. Kuoritut ja paloiksi leikatut omenat asetetaan litran purkin pohjalle, pikkukurkkuja päälle. Ota marinadille:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Etikka on epätäydellinen ruokalusikallinen.
• Sokeri ja suola teelusikalliseen.
• Mausteet maun mukaan.

Kurkut kaadetaan ensin vedellä ja sitten suolavedellä, purkit suljetaan ja käännetään sitten ympäri. Peitä ylhäältä peitolla.

Karviaismarjan kanssa

Karviaismarjoilla pikkukurkut suljetaan saman reseptin mukaan kuin omenat, vain kypsymättömät marjat kaadetaan pohjalle. Ota vähemmän etikkaa, sillä karviaiset lisäävät happoa suolaveteen.

Unkarin kieli

Tämän reseptin mukaisista kurkuista tulee mausteisia ja rapeita. Säilytyksen valmistelua varten ota:

• Kurkut - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suolaa ja sokeria 2 rkl lusikat.
• Etikka - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laakerinlehti.
• Tilli.
• Karvas pippuri on siivu.

Mausteet jaetaan purkkeihin ja täytetään kurkuilla. Kaadetaan keitetyllä suolavedellä ja lähetetään steriloimaan 20 minuuttia. Seuraavaksi purkit kierretään kansilla ja asetetaan ylösalaisin peiton alle.

Kurkkuja ei voi steriloida. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja vain kolmannen kerran suolavedellä.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita suolakurkkuresepteistä. Tällainen aihio voi koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Pienet, rapeat purkkikurkut ovat loistava välipala ja sopivat hyvin lisukkeisiin ja kastikkeisiin.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valmistat oikein tämän herkullisen herkullisen sämpylän.

Yleiset säännöt ja pienet vivahteet

Vastoin yleistä käsitystä, kurkkukurkut eivät ole minkään "erityisen" suositun sadon hedelmä. Nämä ovat vain hyvin nuoria vihreitä kasveja kaikista lajikkeista, hieman kasvaneita munasarjoja, kynitty 2-3 päivää kukan kuihtumisen jälkeen. Niillä tulee olla ohut, herkkä kuori, tiheä rapea hedelmäliha, jossa ei ole aukkoja ja pituus enintään 5-7 cm. Tällaisten raaka-aineiden viljelyyn soveltuvat parhaiten pienihedelmäiset, varhain kypsyvät, partenokarpiset hybridit, joissa on "kimppu" -järjestely. (3-6 kpl. Yhdessä solmussa ).

Pienet kurkut valmistetaan kotisäilykettä varten samalla tavalla kuin suuret. Ne on säilytettävä kylmässä vedessä useita tunteja, pestävä ja poistettava hännistä. Marinaditäytteen koostumus ja mahdollinen joukko lisäaineita, jotka laitetaan purkkeihin, ei myöskään ole mitään epätavallista: tämä on perinteinen mausteiden ja yrttilisäaineiden sarja, joka on kuvattu yksityiskohtaisesti verkkosivustollamme julkaistussa artikkelissa "Kuinka marinoida kurkut". .

Kurkkukurkkujen marinointi talveksi kotona ei ole vaikeampaa kuin "aikuisten" kurkkujen säilyttäminen, mutta prosessissa on silti joitain eroja. Esimerkiksi uskotaan, että nuori zelentsy ei tarvitse käsitellä kolme kertaa kuumalla kaatamalla, jotta he eivät vahingossa "keittäisi" heidän herkkää ihoaan. Siksi kokeneet kotiäidit rajoittuvat tällaisissa tapauksissa kahteen täyttöön (tai yhteen täyttöön, jota seuraa kääriminen). Mutta pikkukurkkujen marinadi voidaan haluttaessa tehdä hieman "vahvammaksi" (happamaksi) kuin suurille hedelmille: munasarjojen tiheän massan maku ei huonone tästä, vaan muuttuu vain hieman terävämmäksi. Lisäksi purkitetut pienet kurkut ovat lähes aina rapeita.

Olemme koonneet sinulle yksinkertaiset vaiheittaiset ohjeet herkullisen ja kauniin kurkkuvälipalan valmistamiseen talveksi.

Monet kotiäidit käyttävät tällaista reseptiä perusreseptinä ja tekevät siihen muutoksia oman maun mukaan. Kurkut ovat kevyesti suolaisia, erittäin aromaattisia, rapeita ja mausteisia.

Lähtö 3 tölkkiä (1 litra)

Ainekset:

• kurkut - noin 2 kg (kuinka paljon menee purkkeihin);
• valkosipuli - 6-9 neilikkaa;
• vesi - 1,2 l;
• kivisuola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikkahappo (70%) - 1,5 tl;
• vodka - 60 ml;
• tilli (sateenvarjot), piparjuuren lehdet, herukat ja kirsikat - 3-6 kpl;
• kuivat mausteet (laakerinlehdet, paprikat ja herneet, korianterin tai sinapin siemenet, kumina, neilikka jne.) - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Kurkut liotetaan, pestään, niiden häntää leikataan pois.
2. Kuivat mausteet ja tuoreet yrtit levitetään tasaisesti esisteriloitujen purkkien päälle. Laita kurkut astioihin mahdollisimman tiiviisti.
3. Lisää jokaiseen purkkiin 20 ml vodkaa ja puoli teelusikallista etikkahappoa.
4. Kaada suolaliuos astiaan yläosaan. Pankit asetetaan kuumaan veteen, kiehutaan ja pidetään 10-12 minuuttia.
5. Ota tölkit vedestä, sulje ne, käännä kansien päälle ja anna jäähtyä.

Nuorista vihanneksista valmistettu välipala osoittautuu erittäin epätavalliseksi, mausteiseksi, mutta herkäksi. Voit lisätä säilykkeihisi paloja tuoretta kuumaa paprikaa, neilikkasilmua tai kanelia maustaaksesi sitä tai muuttaaksesi sen makua hieman.

Lähtö: 2 l

Ainekset:

• kurkut - noin 1,5 kg (kuinka paljon menee purkkeihin);
• nuoret porkkanat - 2-3 kpl;
• sipulit (pienet päät) - 4 kpl;
• tilli - iso nippu;
• jauhettu mustapippuri - 2 tl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• vesi - 1 l;
• etikka, 6% - 250 ml;
• sinappijauhe / siemenet - 3-4 rkl. l.;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• kivisuola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kurkut pestään ja poistetaan pyrstistä, porkkanat kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi.
2. Tillinvihreät hienonnetaan, laakerinlehdet murskataan pieniksi paloiksi.
3. Tilli, laakerinlehti ja mustapippuri sekoitetaan kattilassa. Lisää vesi, etikka, sinappijauhe, suola ja sokeri ja kiehauta.
4. Upota kurkut, porkkanat ja sipulit kuumaan marinaadiin ja keitä pari minuuttia.
5. Vihannekset asetetaan tiukasti valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan marinadilla yläosaan, kääritään rullalle, käännetään kansien päälle ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät.

Jäähdytetty työkappale on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa.

Erittäin maukas ja kaunis alkupala, ihanteellinen juhlapöytään. Periaatteessa kaikki marjat sopivat tällaisten säilykkeiden valmistukseen, mutta kääriminen onnistuu parhaiten karviaismarjoilla tai herukoilla (musta tai punainen). Erinomainen vaihtoehto on pikkukurkkujen peittaus näiden marjojen seoksella.

Lähtö: 3 litran tölkit

Ainekset:

• kurkut - noin 2 kg;
• marjat - 500 g;
• valkosipuli - 3-6 neilikkaa (valinnainen);
• tuore kuuma paprika - 3 pientä kokonaista paloa (valinnainen);
• vesi - 1,2 l;
• sokeri - 70 g;
• kivisuola - 30 g;
• etikka 6% - 100 ml;
• tillin sateenvarjot, piparjuuren lehdet, herukat ja kirsikat, rakuunayrtti ja muut mausteiset yrtit;
• kuivat mausteet (laakerinlehdet, musta- ja maustepippuriherneet, neilikka, korianterinsiemenet jne.).

Valmistautuminen:

1. Kurkut pestään perusteellisesti, niiden hännät leikataan pois.
2. Valkosipulin kynnet kuoritaan kuoresta.
3. Marjat pestään, mustaherukoista ja karviaisista poistetaan vihreät varret ja (jos mahdollista) kuivat kukkajäännökset. Punaherukat voidaan laittaa suoraan nippuihin.
4. Vihreät mausteiset yrtit ja lehdet sekä kuumat paprikat pestään juoksevalla vedellä.
5. Kaikki komponentit asetetaan tasaisesti esisteriloitujen purkkien päälle.
6. Suolavesi keitetään vedestä, suolasta ja sokerista.
7. Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä päälle, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.
8. Kaada suolavesi kattilaan ja keitä uudelleen, poista sitten lämmöltä ja lisää etikka.
9. Täytä tölkit kaaduksella, rullaa ne, käännä kansien päälle ja anna jäähtyä.

Jokaisella kotiäidillä on mahdollisuus säätää tällaisten säilykkeiden makua mieltymystensä mukaan tai yrittää rullata useita vaihtoehtoja kerralla. Voit esimerkiksi jättää lisäämättä valkosipulia ja tuoretta kuumaa paprikaa tehdäksesi valmistuksesta vähemmän mausteisen, tai laittaa pari kanelitankoa purkkeihin saadaksesi eksoottisemman ja mausteisemman maun. Täytteen muuttaminen eri suolan ja sokerin suhteella on mahdollista. Mutta kokeileminen etikan määrän lisäämisellä ei ehkä ole sen arvoista, koska marjat sisältävät jo lisähappoa.

Video

Jos olet kiinnostunut artikkelin aiheesta, suosittelemme katsomaan vielä muutamia kokeneiden kotiäitien jakamia videoreseptejä:

Valmistunut I:n mukaan nimetystä MGRI:stä. Ordzhonikidze. Hänen pääerikoisalansa on kaivosinsinööri-geofyysikko, joka tarkoittaa analyyttisen ajattelutavan ja monipuolisen kiinnostuksen omaavaa henkilöä. Minulla on oma talo kylässä (vastaavasti kokemusta kuorma-auton viljelystä, puutarhanhoidosta, sienestystyöstä sekä lemmikkien ja siipikarjan puuhailusta). Freelancer, perfektionisti ja "ikävä" suhteessa tehtäviinsä. Käsintehty rakastaja, ainutlaatuisten kivistä ja helmistä valmistettujen korujen luoja. Intohimoinen painetun sanan ihailija ja kaiken elävän ja hengittävän innokas tarkkailija.

Löysitkö bugin? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl + Enter

Tiedätkö sen:

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääasiallisen jalostustyön makeiden lajikkeiden kehittämiseksi suoritti erityisesti Ferenc Horvat (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".

Yksi kätevimmistä tavoista valmistaa kasvanut vihannes-, hedelmä- ja marjasato on pakastaminen. Jotkut ihmiset uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä laske jäädytettynä.

Käteviä Android-sovelluksia on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti - eri alkuperää olevia mädäntyneitä orgaanisia jäännöksiä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, kompostia on helpompi saada.

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; puutarhoissa ja hedelmätarhoissa kasvatetut eivät ole poikkeus. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden kuopissa on syaanivetyhappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöviivojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuorissa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäisruttoa kestävät lajikkeet" on vain markkinointitemppu).

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli ne sulattavat enemmän kaloreita kuin sisältävät. Itse asiassa ruoansulatusprosessi käyttää vain 10-20 % ruoasta saatavista kaloreista.

Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan, kerrostetaan sahanpurulla, turpeella ja puutarhamaalla. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuodessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Lopputulos on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoreen maan tuoksu.

Komposti - eri alkuperää olevat mädäntyneet orgaaniset jäämät. Kuinka tehdä se? Kaikki on pinottu kasaan, koloon tai isoon laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien latvat, ennen kukintaa leikatut rikkaruohot, ohuet oksat. Kaikki tämä on kerrostettu fosfaattikivellä, joskus oljella, maalla tai turpeella. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä foliolla. Uudelleenlämmityksen aikana kasaa kootaan tai lävistetään ajoittain raitista ilmaa varten. Yleensä komposti ”kypsyy” 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se valmistuu yhden kesäkauden aikana.

Lue myös...

• Reseptit kahvin valmistamiseen jäätelön kanssa kotona
• Mansikka panna cotta - maailman kulinaarisen klassikko Mikä on panna cotta mansikoiden kanssa
• Raakajuustokerma kakulle - parhaat reseptit jälkiruoan kyllästämiseen ja koristeluun
• Profiterole-resepti ja kolme alkuperäistä vaniljakastikereseptiä Proteiinikerma profiterooleihin