Vaiheittaiset reseptit terveellisen ja maukkaan omena-päärynäpiirakan valmistamiseen

2017-11-05 Natalia Danchishak

Arvosana
resepti

6279

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

2 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

23 gr.

124 kcal.

Vaihtoehto 1. Klassinen omena- ja päärynäpiirakkaresepti

Omenat ja päärynät ovat tuoksuvia ja terveellisiä hedelmiä, jotka sopivat täydellisesti piirakan valmistukseen. Herkät leivonnaiset valloittavat sekä aikuisten että lasten sydämet.

Ainesosat

• kaksi päärynää;
• 20 g tomusokeria;
• happamat omenat - kolme kappaletta;
• 10 g voita;
• puoli pinoa. jauhot;
• 5 ml pöytäetikkaa;
• 3 g ruokasoodaa;
• pino. Kidesokeri;
• 5 g jauhettua kanelia;
• kolme munaa.

Vaiheittainen resepti omena- ja päärynäpiirakkaan

Pese hedelmät, pyyhi ne lautasliinalla ja leikkaa siemenlaatikot. Leikkaa omenat ja päärynät keskipaksuiksi viipaleiksi. Laita syvään kulhoon, ripottele päälle kanelia ja sekoita.

Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää valkosokeri ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Laita ruokasoodaa ruokalusikalliseen ja sammuta etikalla. Lisää munaseokseen ja ravista. Lisää siivilöity jauho pienissä erissä vatkaamatta vatkaamatta. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa ilman kokkareita.

Ripottele korppujauhoja voideltuun uunivuokaan. Laita päärynät omenoiden kanssa pohjalle ja tasoita. Kaada taikina hedelmien päälle.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lähetä lomake siihen ja paista neljäkymmentä minuuttia. Jäähdytä valmis piirakka uunivuokaan ja käännä tasaiselle uunipellille. Siivilöi tomusokeri suoraan kakun päälle siivilän läpi.

Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana, muuten leivonnaiset voivat laskeutua. Voit sammuttaa soodan vastapuristetulla sitruunamehulla.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti omena- ja päärynäpiirakkaa varten

Tällä ohjeella valmistat piirakan nopeasti ja helposti. Tämä on ihanteellinen tilanteeseen, jossa vieraita tulee yhtäkkiä. Voit valmistaa kotitekoisen aromaattisen jälkiruoan mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa.

Ainesosat

• 50 ml kasviöljyä;
• kolme kypsää päärynää;
• leivinjauhe laukku;
• kolme hapan omena;
• 250 g jauhoja;
• kaksi kananmunaa;
• pino. Kidesokeri;
• smetana - 100 g.

Kuinka tehdä nopeasti omenapäärynäpiirakka

Laita munat syvään astiaan ja vatkaa vatkaimella tai vatkaa vaahdoksi lisäämällä vähitellen kidesokeria. Kaada kasviöljyä, lisää smetana ja ravista hyvin. Sinun pitäisi saada massa, joka valuu vapaasti lusikasta. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot, lisää leivinjauhe ja kaneli. Jatka vatkaamista, kunnes paakkuja ei jää jäljelle.

Kuori päärynät ja omenat ja poista siemenlaatikot. Leikkaa hedelmät ei liian ohuiksi viipaleiksi.

Laita hedelmät taikinaan. Sekoita. Vuoraa lomake leivinpaperilla tai voitele voilla. Kaada taikina valmiiseen kulhoon ja tasoita. Lähetä se uuniin, esilämmitä se 180 asteeseen. Paista 35 minuuttia.

Leivonnaisten kaloripitoisuus riippuu smetanan rasvapitoisuudesta. Lisää jauhot taikinaan vasta seulonnan jälkeen.

Vaihtoehto 3. Tanskalainen omena-päärynäpiirakka

Nämä leivonnaiset ovat kotoisin Tanskasta, jossa ne ovat erittäin suosittuja. Piirakan erikoisuus on, että rosmariinia lisätään taikinaan. Tämä ainesosa on tanskalaisen keittiön tunnusmerkki.

Ainesosat

• 120 g voita;
• 5 g sitruunan kuorta;
• 20 ml sitruunamehua;
• puoli kiloa päärynöitä;
• 200 g tomusokeria;
• kolme omenaa;
• 20 g rosmariinia;
• muna - kaksi kpl;
• maito - 40 ml;
• 500 g jauhoja;
• valkoinen sokeri - 150 g;
• vanilja;
• ruokasuola - ripaus.

Kuinka kokata

Hienonna rosmariini hienoksi. Kaada sokeri monitoimikoneen kulhoon, lisää suola, jauhot ja rosmariini. Muutamme. Leikkaa pehmeä voi paloiksi ja lisää se kuivaseokseen. Jatkamme sekoittamista monitoimikoneessa, kunnes muodostuu hienojakoisia murusia.

Ravista kaksi munaa pienessä kupissa, kaada pari ruokalusikallista juomavettä. Lisää yhdistelmän kuivaseos munien joukkoon ja sekoita hyvin. Levitämme sen pöydälle ja jatkamme vaivaamista käsin. Erottele kolmasosa taikinasta, laita se pussiin ja laita jääkaappiin.

Kauli loput taikinasta muotin kokoiseksi. Laitamme sen valmiisiin astioihin ja muotoilemme sivut.

Puhdistamme omenat, leikkaamme siemenlaatikot. Kolme massaa karkealla raastimella, laita syvälle lautaselle, lisää kuori ja sitruunamehu, vähän rosmariinia. Leikkaa kuoritut päärynät kuutioiksi poistamalla siemenet ja väliseinät. Lisää raastettujen omenoiden joukkoon ja sekoita.

Laita hedelmätäyte taikinan kanssa muottiin. Otamme taikinan jääkaapista, kaulimme sen ja peitämme täytteen. Puristamme reunat. Lähetämme kakun esilämmitettyyn uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Paistamme 185 asteessa.

Kaada maito kattilaan, lisää tomusokeri ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä kakku ja kaada kuorrute sen päälle.

Voit lisätä kuorrutukseen sulatettua suklaata tai kaakaota. Estä omenoiden ja päärynöiden tummuminen ripottele hedelmiin vastapuristettua sitruunamehua.

Vaihtoehto 4. Omena-päärynä marenkipiirakka

Suuren täytemäärän ja ohuen taikinan ansiosta leivonnaiset ovat mehukkaita ja ilmavia. Kakun pinta on peitetty marenkilla, jotta se olisi juhlava.

Ainekset:

• kananmunat - kolme kappaletta;
• kaksi kypsää päärynää;
• valkoinen sokeri - lasi;
• kaksi mehukasta suurta omenaa;
• lämmin voi - puoli pakkausta;
• jauhot - 250 g;
• leivinjauhe - pussi.

Askel askeleelta resepti

Sulata voi ja jäähdytä lämpimäksi. Kaada se kulhoon ja ala vatkaa vatkaimella tai vispilällä lisäämällä vähitellen valkoista sokeria. Kun se kasvaa, lisää yksi muna ja kaksi keltuaista. Jatkamme vatkaamista. Yhdistä siivilöidyt jauhot leivinjauheeseen ja lisää se vähitellen muna-öljyseokseen. Vaivaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi.

Sivelemme tulenkestävän muodon öljyllä ja peitämme sen pergamentilla. Kauli taikina ja laita se valmiiseen astiaan.

Poista omenoista ja päärynöistä ohut kuori kuorintakoneella, poista ydin. Leikkaa hedelmät satunnaisesti, ei liian ohuiksi viipaleiksi. Laita se taikinan päälle. Lähetämme kakun uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een. Paistamme puoli tuntia.

Vatkaa kaksi valkuaista vatkaimella, kunnes muodostuu tiivis, viileä vaahto. Kaada joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista tasaisiin huippuihin asti. Otamme piirakan uunista. Laita vaahdotut proteiinit päälle ja lähetä takaisin paistamaan neljännekseksi tunniksi laskemalla lämpötila 140 asteeseen.

Älä ylikypsennä kakkua uunissa. Valkuaisten tulee olla vaaleanruskeita ja sisäpuolen tulee pysyä pehmeänä.

Vaihtoehto 5. Omena- ja päärynäpiirakka mantelitaikinassa

Taikinaan lisätyt mantelit tekevät siitä vieläkin maukkaamman ja maukkaamman. Mehukkaat päärynät ja omenat kyllästävät taikinan, jolloin saadaan herkkiä leivonnaisia.

Ainekset:

• yksi suuri kypsä päärynä;
• valkoinen sokeri - 40 g;
• yksi hapan kypsä omena;
• jauhettu kaneli - ripaus;
• puolikas sitruuna;
• lämmin voita - 50 g.

Taikina:

• vaniljasokeri - 20 g;
• pussi leivinjauhetta;
• täysmaito - 40 ml;
• lämmin voi - 100 g;
• kolme suurta munaa;
• sokeri - ½ pino.;
• jauhetut mantelit - 50 g;
• pino. jauhot.

Kuinka kokata

Päärynäni ja omenani. Poistamme hedelmistä ohuen kuoren ja leikkaamme siemenet väliseinillä. Leikkaa hedelmät keskipaksuiksi viipaleiksi. Laita lautaselle ja ripottele päälle puolikkaan sitruunan vastapuristettua mehua.

Sulata voi kattilassa. Laita hedelmäpalat siihen, lisää kanelia ja sokeria maun mukaan. Paista hedelmät miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen pehmeiksi.

Siivilöi jauhot ja sekoita ne leivinjauheen kanssa syvässä kulhossa. Ravista munat vaniljan ja maidon kanssa erillisessä kupissa. Vatkaa kolmannessa kulhossa pehmeä voi, lisää vähitellen sokeria, kunnes muodostuu kermainen massa. Lisää pikkuhiljaa kuiva- ja munaseos voin joukkoon. Vaivaa homogeeninen taikina.

Voitele uunivuoka rasvalla ja vuoraa se erikoispaperilla. Levitä taikina siihen ja tasoita. Laita hedelmäseos päälle. Laitoimme kakun 180 C:een esilämmitettyyn uuniin ja paistamme neljäkymmentä minuuttia.

Päälle leivonnaiset sulatetulla suklaalla tai koristele kookoksella, kaakaolla tai kanelilla. Älä leikkaa hedelmää liian pieneksi, muuten ne soseutuvat ja liukenevat taikinaan.

Kuten tiedät, päärynä on erittäin suosittu ainesosa erilaisissa leivonnaisissa. Pehmennetyssä muodossa sitä käytetään siis muffinien taikinassa, ja siitä tulee myös herkullinen kerma. Useimmiten kotiäidit valmistavat kuitenkin päärynäpiirakan. Lisäksi tähän leivontaan on olemassa monia reseptejä. Joten piirakat valmistetaan erilaisista taikinoista, joihin on lisätty erilaisia ​​lisäaineita. Tänään tarjoamme sinulle joitain helposti valmistavia reseptejä tähän ruokaan.

Kuinka tehdä karamellisoitua suklaapäärynäpiirakkaa

Jos mietit, millaista jälkiruokaa valmistaisit lomalle tai haluat vain hemmotella läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla, käytä tätä reseptiä. Tämän piirakan suklaatakina osoittautuu erittäin mureaksi, ja päärynä antaa lautaselle ainutlaatuisen aromin. Joten jos päätät valmistaa tämän jälkiruoan, huolehdi seuraavien tuotteiden läsnäolosta keittiön pöydälläsi:

• kananmunat - 2 kpl;
• voita - 100 grammaa;
• rakesokeri - 100 grammaa taikinalle ja 50 grammaa täytteelle;
• suklaapatukat (tumma tai maito - makusi mukaan) - 100 g;
• pari teelusikallista leivinjauhetta taikinaan;
• 0,5 kg päärynöitä (on parasta valita erilaisia ​​mehukkaita hedelmiä, esimerkiksi "kristalli").

Tämän reseptin mukaan päärynäpiirakka on suunniteltu 8-10 annokselle.

Ohjeet

Ensin valmistamme täytteen jälkiruokaamme. Tätä varten huuhtele päärynät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuorta ei tarvitse poistaa. Kaada 50 grammaa sokeria keskikokoiseen paistinpannuun ja kuumenna, kunnes se liukenee. Levitä sen jälkeen viipaloidut hedelmät ja keitä viidestä kuuteen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Täytteemme on valmis, annamme sen jäähtyä. Tehdään nyt testi. Sulata suklaa vesihauteessa. Jauha voi (se on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi), jauha se sokerilla. Lisää munat tähän seokseen ja sekoita. Kaada sitten sulatettu suklaa, leivinjauhe ja vaivaa taikina. Huomaa, että sen konsistenssi ei saa olla liian paksu, muuten päärynäpiirakkaamme ei tule niin mureaa kuin tarvitaan. Voitele uunivuoka hieman voilla ja kaada taikina siihen. Levitä päärynätäyte tasaiseksi kerrokseksi päälle. Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jäähdytä hieman valmista jälkiruokaa ja koristele oman harkintasi mukaan.

Multicooker-päärynäpiirakkaresepti

Jos sinulla on tämä keittiöapulainen kotona, olet luultavasti jo yrittänyt valmistaa sillä paljon erilaisia ​​ruokia. Tänään haluamme kertoa sinulle, kuinka keittää päärynäpiirakan hitaassa keittimessä. Tämä jälkiruoka on erittäin pehmeä, pehmeä, aromaattinen ja maukas. Joten ennen kuin aloitamme ruoanlaiton, selvitetään, mitä ainesosia tarvitsemme.

Testiä varten tarvitsemme:

• 2,5 lasillista jauhoja;
• yksi kananmuna;
• puoli pakettia voita (se tulee poistaa jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee);
• 0,5 lasillista sokeria;
• teelusikallinen leivinjauhetta;
• pussillinen vanilliinia.

Täytteen valmistamiseksi tarvitsemme:

• kolme päärynää;
• 400 grammaa smetanaa;
• yksi kananmuna;
• 0,5 lasillista sokeria;
• yksi ruokalusikallinen jauhoja ja sama määrä tärkkelystä.

Päärynät voivat olla mitä tahansa lajikkeita. Jos ne ovat kuitenkin kovia, sinun on kuorittava ne.

Mennään ruoanlaittoon

Joten ensin sinun on huolehdittava testistä. Laita pehmennetty voi kulhoon, riko muna siellä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vanilliini. Vaivaamme taikinaa. Sen tulee olla pehmeää. Käärimme sen kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tällä hetkellä käsittelemme täyttöä. Tätä varten pesemme hedelmät, puhdistamme ne siemenistä, varresta ja tarvittaessa ihosta. Leikkaa päärynät pieniksi viipaleiksi. Kypsennä täytteen toinen osa. Vatkaa muna sokerin kanssa ja lisää sitten jauhot, smetana ja tärkkelys. Sekoita hyvin. Otamme jäähtyneen taikinan jääkaapista ja levitämme sen voilla voidellun monikeittiön kulhon pohjalle muodostaen myös keskikorkeat sivut. Laita päärynät tasaisesti päälle ja kaada päälle smetanaa, kananmunaa, sokeria, jauhoja ja tärkkelystä. Suljemme kannen ja kytkemme "Leivonta"-tilan päälle 1 tunniksi ja 20 minuutiksi. Kun multicookerin päärynäpiirakka on valmis, avaa kansi ja anna jäähtyä tässä muodossa. Laita sitten leivonnaiset varovasti lautaselle ja kutsu perheesi juomaan teetä!

Piirakka päärynöillä ja omenoilla

Jos rakastat makeita aromaattisia leivonnaisia ​​hedelmillä, hemmottele itseäsi tämän reseptin mukaan valmistetulla ruoalla. Ainesosat hänelle ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja kaikkien saatavilla. Lisäksi tämän kakun tekeminen ei vie kauan. Tarvitsemme siis tuotteita, kuten:

• kaksi päärynää;
• yksi omena;
• kaksi kananmunaa;
• maito - 80 millilitraa;
• 80 grammaa jauhoja ja sokeria;
• pussi leivinjauhetta taikinaa varten;
• pala voita (noin 40 grammaa);
• ripaus suolaa;
• sekä marjoja ja tomusokeria valmiin jälkiruoan koristeluun (valinnainen).

Koska tämä yksinkertainen päärynä-omenapiirakka on erittäin nopea, suosittelemme, että laitat uunin heti päälle 180 asteeseen. Kun se lämpenee, huuhtele hedelmät, puhdista ne siemenistä ja varresta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ihoa ei tarvitse poistaa. Sitten siirrytään taikinan valmistamiseen. Sekoita munat sokerin ja suolan kanssa, vatkaa hyvin. Lisää maito ja sulatettu voi. Vispilä. Kaada sitten jauhot, leivinjauhe, vaivaa taikina. Laita omenaviipaleet voideltuun uunivuokaan. Laita puolet taikinasta päälle. Lisää sitten hienonnetut päärynät ja peitä ne jäljellä olevalla taikinalla. Lähetämme piirakan päärynöillä ja omenoilla uuniin puoleksi tunniksi ruskistumiseen. Jäähdytä valmis ruokalaji hieman ja laita se lautaselle. Ripottele sitten jälkiruoka tomusokerilla, koristele halutessasi marjoilla ja tarjoile.

Resepti piirakkaan raejuustolla ja päärynöillä

Kaikkien tänään tarjoamiemme ruokien iso plussa on niiden ainesosien saatavuus ja valmistuksen helppous. Piirakka päärynöillä ja raejuustolla ei ole poikkeus. Tämä jälkiruoka osoittautuu erittäin herkäksi, ilmavaksi, ja sillä on myös upea maku ja aromi. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme tuotteita, kuten:

• vähärasvainen raejuusto - 200 grammaa;
• voita - 200 grammaa;
• kaksi lasillista jauhoja;
• sokeri - yksi lasi taikinalle ja puoli lasia täytteelle;
• pakkaus leivinjauhetta;
• kaksi kananmunaa (valkuaiset tulee erottaa keltuaisista, koska käytämme molempia erikseen);
• kiloa päärynöitä.

Raejuuston ja voin osalta on suositeltavaa valita nämä tuotteet, joiden rasvapitoisuus on pieni. Tämä tekee jälkiruoastasi vähemmän ravitsevaa ja kypsentää nopeammin. Päärynät voivat olla mitä tahansa. Jos törmäät koviin hedelmiin, kuori ne.

Joten ensin sinun tulee ottaa voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee ennen ruoanlaittoa. Sen sulattamista ei suositella. Sekoitamme voita raejuustoon. Lisää keltuaiset. Sekoita ja lisää sokeri. Sekoita uudelleen ja lisää jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina ja siirrä se uunivuokaan. Sivut ovat valinnaisia. Pese päärynät, puhdista ne varresta ja siemenistä, leikkaa ne isoiksi viipaleiksi ja levitä taikinan päälle sulattaen niitä hieman siinä. Lähetämme tulevan piirakkamme päärynöillä ja raejuustolla 15-20 minuutiksi 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Sen pitäisi olla punaista. Vatkaa tässä vaiheessa valkuaiset sokerin kanssa. Kun kakku on ruskistunut, ota se pois ja täytä se proteiinimassalla. Lähetämme sen takaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Upea jälkiruoka teetä varten on valmis!

Huomaa, että päärynärahkapiirakkaa voi tehdä helpommin. Sinun ei tarvitse peittää sitä valkuaisvaahdolla tehdäksesi tämän. Jos päätät käyttää tätä vaihtoehtoa, sinun ei pitäisi taikinaa valmistettaessa käyttää keltuaisia, vaan kahta kokonaista kananmunaa. Tässä tapauksessa jälkiruokaa tulee paistaa noin puoli tuntia.

Päärynäpiirakka sitruunamurotaikinalla

Kaikki kokeneet keittiömestarit tietävät, että päärynän ja sitruunan yhdistelmä ei vain virkistä kaikkia leivonnaisia, vaan sopii myös murokeksitaikinan kanssa. Ja jos lisäät tähän kondensoitua maitoa, jälkiruoan mausta tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä. Tällainen kakku valmistetaan erittäin nopeasti (enintään tunti taikinan valmistuksen ja leipomisen kanssa) ja se miellyttää kaikkia kotitaloudesi jäseniä.

Ainesosat

Tämä päärynäpiirakkaresepti edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä.

Testiä varten:

• jauhot - 250 grammaa;
• kasviöljy - 80 ml;
• vähärasvainen smetana - 60 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 80 grammaa;
• vanilliini - yksi teelusikallinen;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• suolan kuiskaus.

Täytteeksi:

• kiloa päärynöitä;
• 130 grammaa kondensoitua maitoa;
• yksi pieni sitruuna.

Mennään ruoanlaittoon

Murokeksipäärynäpiirakka valmistuu nopeasti ja helposti. Aloitetaan testistä. Sekoita kulhossa smetana, sokeri, vanilliini, kasviöljy, sitruunamehu ja suola. Vatkaa vispilällä kermaiseksi ja homogeeniseksi. Lisää ruokasooda ja jauhot, vaivaa taikina lastalla. Sen pitäisi osoittautua melko rohkeaksi ja muistuttaa muodoltaan plastiliinia. Kaulimme sen leivinpaperille jättäen marginaalin reunoille ja siirrämme sen varovasti uunivuokaan. Valmistamme sivut ja lähetämme taikinan hetkeksi jääkaappiin. Kuori sillä välin päärynät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Poimi siemenet sitruunasta ja jauha se yhdessä kuoren kanssa tehosekoittimessa. Kannattaa tehdä sitruunasose. Sekoitamme sen kondensoituneen maidon ja päärynöiden kanssa. Otamme lomakkeemme taikinan kanssa jääkaapista ja laitamme täytteen siihen. Lähetämme jälkiruokamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kullanruskeiksi (noin 30-40 minuuttia). Älä unohda seurata prosessia, jotta jälkiruoka ei pala. Herkullinen piirakka päärynöillä ja sitruunalla on valmis! Ota se varovasti pois muotista, laita lautaselle ja kutsu perheesi teejuhliin! Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä päärynäkerroksinen piirakka

Melkein kaikki rakastavat lehtitaikinaa. Päärynäpiirakkaresepti ei myöskään petä sinua. Tämä jälkiruoka on erittäin maukas, tyydyttävä ja aromaattinen. Hän pystyy sisustamaan sekä tavallisen jokapäiväisen teejuhlan perheen kanssa että juhlallisen juhlan. Ajan säästämiseksi monet kotiäidit käyttävät valmiita lehtitaikinoita, joita voi ostaa nykyään kaikkialta. Annamme sinulle täydellisen piirakan reseptin, mukaan lukien taikinan tekeminen itse.

Joten jos päätät hemmotella itseäsi ja läheisiäsi upealla jälkiruoalla, sinun tulee huolehtia seuraavien ainesosien saatavuudesta keittiössäsi.

Testiä varten:

• kolme ja puoli lasillista jauhoja;
• yksi kananmuna;
• ripaus suolaa;
• kolme teelusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 200 grammaa voita;
• 250 ml vettä.

Täytteeksi:

• kolmesta neljään suurta päärynää;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• tomusokeri pölyttämistä varten;
• muna voitelua varten;
• valinnainen ruokalusikallinen manteleita ja sama määrä konjakkia.

Alamme valmistaa päärynäpiirakkaamme. Lehtitaikina ei valmistu nopeasti, joten käsittelemme sen ensin. Riko muna syvään kulhoon, kaada vesi ja etikka pois. Voit myös lisätä teelusikallisen vodkaa lisätäksesi taikinaan makua ja pörröisyyttä. Sekoita. Kaada sitten suolaa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Siivilöi jauhot, ala vähitellen lisätä sitä muihin ainesosiin. Vaivaa taikina, jonka tulisi olla homogeeninen ja tiheä. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja. Ensin taikina vaivataan kulhossa, ja sitten he jatkavat tämän tekemistä pöydällä useita minuutteja. Valmistuttuaan sen tulee jäädä helposti käsien taakse ja olla joustava. Käärimme sen muovikelmuun ja laitamme sen jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Siirrymme voin valmistukseen, jolla teemme lehtitaikinamme. Ota öljy jääkaapista, leikkaa se kuutioiksi ja laita monitoimikoneen kulhoon lisäämällä siihen 50 grammaa siivilöityjä jauhoja. Sekoitamme. Levitä valmiin massan leivinpaperille, peitä toinen samanlainen levy päälle ja kauli ohueksi. Tuloksena oleva "pannukakku" lähetetään jääkaappiin neljännekseksi tunniksi. Kun taikinamme on jäähtynyt tarpeeksi, otamme sen ulos ja kaulimme siitä noin viisi senttimetriä paksu ja halkaisijaltaan noin 30x25 senttimetriä oleva kerros. Asettele voipannukakku päälle niin, että se vie enintään kaksi kolmasosaa koko kaulitun taikinan pinta-alasta. Taivutamme kerroksen vapaan osan öljypuolelle ja puristamme reunat. Peitä pinta kolmannella puolella (öljy). Peitä taikina kelmulla ja lähetä se takaisin jääkaappiin neljännekseksi tunniksi. Sitten levitetään kerros jauhotetulle pöydälle ja rullataan voimakkain liikkein 10 millimetrin paksuiseksi. Sitten visuaalisesti jaamme taikinapalan kolmeen pituiseen osaan. Käärimme yhden niistä keskelle ja peitämme toisen päälle. Kauli taikina uudelleen 7-8 millimetrin paksuiseksi levyksi. Toistamme taittomenettelyn. Jäähdytä sitten taikina uudelleen. Sen jälkeen suoritamme rullauksen ja taittamisen vielä kerran. Tätä ei suositella enää tekemään, koska ohuet taikinakerrokset voivat alkaa repeytymään.

Joten, kotitekoinen lehtitaikinasi on valmis! Nyt voit tehdä päärynäpiirakan suoraan. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli niistä suorakaiteen muotoisia kerroksia. Laitoimme yhden niistä uunipellille, peitämme kelmulla ja lähetämme jääkaappiin. Taitamme toisen kerroksen pituussuunnassa puoliksi ja teemme toiselle puolelle useita leikkauksia veitsellä. Avaamme sen, peitämme kelmulla ja laitamme myös hetkeksi jääkaappiin. Kun taikina jäähtyy, aloitamme täytön. Pesemme päärynät ja poistamme ytimen. Jos iho on karhea, voit kuoria sen. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Ripottele ne kevyesti konjakilla (valinnainen) ja sekoita. Jos haluat käyttää myös manteleita, sinun on jauhattava ne tehosekoittimella. Olemme siis astumassa kotivenytykselle ihanan kakkumme valmistuksessa! Otamme jääkaapista uunipellin, jossa on kerros lehtitaikinaa, ja laitamme päärynöitä siihen. Ripottele pinnalle hienonnettua mantelia ja sokeria. Peitä täyte toisella kerroksella lovettua taikinaa ja purista reunat hyvin. Laita uunipelti jälleen jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Sitten voitele kakku munankeltuaisella ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 210-220 asteeseen. Paista noin 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna valmiin kakun jäähtyä hieman, ja sen jälkeen voit tarjoilla sen pöydälle.

Jos vieraat ovat ilmestymässä ovelle ja ei ole ollenkaan aikaa valmistaa monimutkaista jälkiruokaa, niin charlotte-resepti, jota kutsutaan myös omenapiirakaksi, piirakaksi ja joskus jopa "kolme yksi-yksi" ". Miksi se on niin? Omalaatuisen ja helpon reseptin ansiosta taikina sisältää 3 kananmunaa ja lasillisen sokeria ja jauhoja.
Miksi charlotte on niin rakas? Ainutlaatuisen ja herkän maun, kevyen omenan tuoksun, herkullisen ulkonäön sekä valmistuksen helppouden ja täytteiden kokeilemisen vuoksi. Charlotte omenoiden ja päärynöiden kanssa on erittäin maukasta. Tämän kakun resepti on niin yksinkertainen, että jokainen aloitteleva emäntä ja jopa koulupoika voi käsitellä sitä.

Makutiedot Charlotte ja keksi

Ainekset omena-päärynächarlotten valmistukseen:

• 3 tuoretta keskikokoista munaa;
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 1 kuppi kidesokeria (jos et pidä makeisista, voit ottaa 3/4 kuppia tai vähemmän);
• 1 keskikokoinen omena;
• 1-2 keskikokoista päärynää;
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta;
• Tomusokeri (pölytystä varten).

Kuinka keittää omena- ja päärynächarlottea

Riko ensin munat syvään kuppiin ja muista pestä ne ensin. Lisää sitten lasillinen sokeria (tai vähän vähemmän) sinne.


Aloitamme vatkaa kaiken perusteellisesti sekoittimella. Aluksi pienellä nopeudella, asteittain lisäämällä. Seurauksena on, että 3-4 minuutin kuluttua seoksen tulisi muuttua valkoiseksi ja sokerin tulee liueta kokonaan.


Kaada sitten lasillinen jauhoja samaan kuppiin.


Jauhot on suositeltavaa seuloa siivilän läpi, jotta seos kyllästyy hapella. Juuri tällä menetelmällä leivonnaisista tulee erityisen reheviä ja maukkaita. Vatkaa seosta alhaisella nopeudella, jotta kaikki jauhot leviävät hyvin.

Lisää sitten hieman vaniljasokeria ja leivinjauhetta. Jos leivinjauhetta ei ole, sillä ei ole väliä. Se voidaan korvata tavallisella etikalla sammutetulla ruokasoodalla. Meidän tilavuudellemme riittää 0,5 tl soodaa.


Sekoita seoksemme huolellisesti tasaiseksi.


Seuraava vaihe on omenoiden ja päärynöiden keittäminen. Leikkaamme ne pieniksi paloiksi. Charlotten päärynät on suositeltavaa ottaa hyvin kypsiä ja tuoksuvia; esimerkiksi lajike, kuten "Duchess", on täydellinen. Voit ottaa mitä tahansa omenoita. Pääasia, että ne ovat mehukkaita ja hieman happamia. Jos omenoilla on erittäin tiheä ja sitkeä kuori, on parasta leikata ne pois.


Ota sitten uunivuoka. Meidän tapauksessamme tämä on silikonimuotti, jonka halkaisija on 25 cm. Kostuta se kevyesti kylmällä vedellä ja pyyhi kuivaksi. Kaada hieman yli puolet seoksestamme pohjalle tasoittaen.


Levitä sitten taikinan päälle varovasti omena- ja päärynäpalat. Varmistamme, että täyte jakautuu tasaisesti.

Teaser-verkosto

Ja viimeinen silaus - kaada jäljellä oleva taikina päälle ja levitä sitä hieman lusikalla. On suositeltavaa, että omenoiden ja päärynöiden palaset eivät kurkistele taikinasta, muuten ne voivat palaa liikaa.


Laitoimme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen. Paistamme tässä lämpötilassa 30-35 minuuttia. Ensimmäisinä minuuteina on parempi olla katsomatta uuniin, koska se voi saada kakun pudota.
Tarkistamme leivonnaisten valmiuden puisella vartaalla tai hammastikulla. Sinun täytyy lävistää taikina ja koskettaa tikkua. Jos se on raaka, piirakka ei ole vielä valmis. Jos tikku on kuiva, charlotte voidaan poistaa.
Kakku on parasta ottaa heti pois silikonimuotista, muuten se voi "hikoilla". Käännä se ensin yhden astian ympäri, alhaalta ylös. Sitten - toiseen.
Nyt sinun on odotettava, kunnes kakku on jäähtynyt ja voit koristella. Sivut voidaan esimerkiksi koristella tuoreilla omenoilla ja keskiosa tomusokerilla. Älä ripottele charlottea heti jauheella - se yksinkertaisesti sulaa lämpimään taikinaan.
Herkullinen charlottemme on valmis!

Charlottea voidaan keittää paitsi omenoiden ja päärynöiden kanssa. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit käyttää muita hedelmiä ja marjoja täytteeseen. Lisäksi sekä tuoreena että pakastettuna, mikä on erittäin kätevää talvella. Näitä voivat olla esimerkiksi persikat, luumut, vadelmat, karhunvatukat, kirsikat jne. Älä vain unohda, että jotkut marjat värjäävät taikinaa voimakkaasti. Esimerkiksi, jos käytät mustaherukoita, kakku voi muuttua siniseksi.
Charlotten voi valmistaa myös raejuustolla, joka sopii hyvin omenoiden kanssa. Se voidaan lisätä suoraan taikinaan tai käyttää lisäkkeenä omenatäytteeseen.
Kaneli antaa charlottelle mausteen. Jos pidät tästä mausteesta, muista kokeilla sitä leivottaessa.

Piirakat omenoiden ja päärynöiden kanssa ovat perinteisiä vaihtoehtoja kotitekoisille leivonnaisille; jokaisella kotiäidillä on yli tusina tällaisia ​​reseptejä. Tutustuttuasi omenalla täytetyistä umpi- ja käänteispiirakoiden alkuperäisiin versioihin sekä tällä sivulla tarjottuihin herkullisiin pähkinä- ja päärynätäytteillä varustettuihin makeisiin, voit täydentää kulinaarista säästöpossuasi.

Omenat ja päärynät ovat parasta kuluttaa tuoreena. Samaan aikaan omassa puutarhassaan kasvatetuilla hedelmillä on yksi tärkeä etu ostettuihin verrattuna. Hedelmät päällystetään yleensä vahalla niiden säilyttämiseksi ennen kauppaan toimittamista, joten on parasta kuoria ne.

Eikä sinun tarvitse leikata kuorta pois omista omenoista ja päärynöistä, ja tämä on vakava plussa, koska sen alla suurin osa ravintoaineista sijaitsee. Oikein varastoituna hedelmät eivät menetä aromiaan ja makuaan, ja mikä tärkeintä, ne säilyttävät kaikki vitamiinit.

Mutta tuoreiden hedelmien nauttiminen ei estä valmistamasta kevyitä ja terveellisiä aterioita. Jotta ne näyttäisivät kauniimmilta, ripottele viipaloidut omenat ja päärynät nopeasti sitruunamehulla, jolloin niiden liha ei tummu, vaan pysyy vaaleana.

Alla on parhaat reseptit herkullisiin omena- ja päärynäpiirakkaisiin.

Suljettu omenapiirakka uunissa: resepti valokuvalla

Tämän omenapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhe
• 200 g voita
• 225 g sokeria
• 2 munaa
• 1 ripaus suolaa
• 1 kg happamia omenoita
• 1 sitruunan mehu
• 80 g kokonaisia ​​kuorittuja manteleita
• 100 g jauhettuja manteleita
• 75 g rusinoita
• ½ tl jauhettua kanelia
• muotoile rasvaa
• 2-3 st. l. korppujauhoja
• 1 keltuainen,
• 1 rkl. l. kerma

Tämän reseptin mukainen omenapiirakka valmistetaan vaiheittain seuraavasti:

Hienonna jauhot ja leivinjauhe voin kanssa, lisää 125 g sokeria, munat ja suola. Vaivaa murokeksi taikina, peitä se liinalla ja laita viileään paikkaan noin 30 minuutiksi. Pese, kuori, leikkaa omenat neljään osaan, siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pirskota ne sitruunamehulla, sekoita kokonaisiin v jauhettuihin manteleihin, rusinoihin, jäljellä olevaan voihin ja kanelijauheeseen.

Kauli 2/3 taikinasta jauhotetulla leikkuulaudalla ympyräksi (halkaisija 32 cm). Laita halkaisijaltaan 26 cm joustinvuokaan, käännä reunoja ylöspäin. Hienonna taikina haarukalla useista kohdista ja ripottele päälle korppujauhoja.

Laita kerros omenoita taikinan päälle, kääri taikinan "sivut" omenoiden päälle.

Kauli 2/3 jäljellä olevasta taikinasta pyöreäksi (halkaisijaltaan n. 26 cm) ja laita omenoiden päälle. Painele taikina hyvin ympärysmitan ympärille.

Vatkaa munankeltuaiset kerman kanssa ja voitele piirakka syntyneellä seoksella. Kauli jäljelle jäänyt taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa se suikaleiksi ja aseta kakun päälle ritilämuotoon. Voitele ritilä keltuais-kerma-seoksella.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.

Leikkaa valmis suljettu piirakka 12 osaan.

Katso, kuinka herkulliselta näyttää yllä olevan reseptin mukaan valmistettu omenapiirakka näistä kuvista:

Käänteinen omena- ja pähkinäpiirakka

Tarvitset:

• 2 hapanta omenaa
• 20 g voita
• 50 g sokeria
• ½ tl jauhettua kanelia
• 30 g saksanpähkinän ytimiä
• 2 keltuaista
• ½ tl raastettua sitruunankuorta,
• 2 rkl. l. maito
• 80 g jauhoja
• ¼ tl leivinjauhe
• 1 proteiini
• 1 ripaus suolaa
• tomusokeria pölyttämistä varten

Jotta voit tehdä piirakan omenoilla uunissa tämän reseptin mukaan, tarvitset:

Pese, kuori, siemenkodat ja leikkaa omenat 1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Voitele halkaisijaltaan 20 cm piirakkavuoan pohja ja reunat, ripottele päälle tasaisesti sokeria ja kanelia. Laita omenaympyrät muotoon. Leikkaa saksanpähkinän ytimet puoliksi. Täytä omenoissa olevat reiät ja niiden välinen tila saksanpähkinöillä.

Jauha keltuainen kulhossa lopun sokerin, sitruunankuoren ja maidon kanssa tasaiseksi. Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi keltuaismassaan. Vatkaa valkuainen ja suola paksuksi vaahdoksi ja lisää varovasti taikinaan. Levitä taikina tasaisesti (kädelläsi) omenarenkaiden päälle. Paista kakkua 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä, irrota astian reunasta veitsellä ja käännä varovasti lautaselle. Ripottele päälle tomusokeria.

Leikkaa valmis piirakka 8 osaan.

Kuvassa näkyy, miltä valmis omenapiirakka näyttää, keitettynä tämän reseptin mukaan uunissa:

Herkullinen päärynäpiirakka: resepti uuniin

Tätä herkullista päärynäpiirakkaa varten tarvitset:

• 250 g jauhoja
• 125 g ghee
• 1 muna
• 100 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• rasvaa ja jauhoja muottiin
• 0,5 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 kg pieniä kovia päärynöitä
• 3 pussia kirkasta kakkukuorrutetta
• linssejä muotin täyttämiseksi paistamisen aikana

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vaivaa homogeeninen taikina jauhoista, gheestä, munista, 50 g sokerista ja suolasta ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Voitele kakkuvuoka ja ripottele päälle jauhoja. Keitä valkoviiniä jäljellä olevan sokerin kanssa 10 minuuttia. Pese, kuori, leikkaa päärynät puoliksi ja poista ydin varovasti veitsellä. Laita ne viiniin ja keitä 15 minuuttia.

Kauli taikinasta kerros, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin kakkuvuoan halkaisija. Laita muottiin ja pistele haarukalla useasta paikasta, kääri sivut ylöspäin ja poista ylimääräinen kaulimalla. Vuoraa taikina leivinpaperilla ja täytä linsseillä. Paista kakkua uunissa 20-25 minuuttia. Ota pois uunista, poista linssit ja leivinpaperi.

Kaada päärynät siivilään, valuta siirappi ja laita kakun päälle.

Keitä siirappi uudelleen, lisää kakun kuorrutus, kaada päärynöiden päälle ja anna kovettua.

Leikkaa valmis piirakka 16 osaan.

Päärynäpiirakka hasselpähkinöillä

Tätä yksinkertaista päärynäpiirakkareseptiä varten tarvitset:

• 200 g jauhoja
• 100 g voita
• 65 g tomusokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 keltuainen
• muotoile rasvaa
• 250 g hasselpähkinätäytettä
• 7 rkl. l. maito
• 2 rkl. l. päärynä alkoholi
• 1 kg kypsiä päärynöitä
• 50 g marsipaanimassaa
• 2 munaa
• 100 ml kermaa
• 30 g sokeria

Keittomenetelmä:

Tämän reseptin mukaisen piirakan valmistamiseksi päärynöistä tarvitset jauhoja, voita, tomusokeria, suolaa, keltuaista ja 1 rkl. l. vaivaa murotaikina vedellä. Pyöritä siitä hieman kakkuvuokaa isompi ympyrä, laita voideltuun vuokaan (halkaisija 25 cm) ja laita kylmään.

Sekoita pähkinätäyte maitoon pakkauksen ohjeen mukaan, lisää päärynäalkoholi (maun vuoksi) ja levitä taikinakerrokselle.

Kuori päärynät, leikkaa puoliksi, siemennä ja laita pähkinätäytteen päälle leikkauspuoli alaspäin. Uuni päärynäpiirakan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan on lämmitettävä 190 asteen lämpötilaan. Kuorrutetta varten jauha marsipaanimassa 1 kananmunan kanssa tasaiseksi, lisää sitten toinen muna, kerma ja sokeri, kaada massa kakun päälle ja paista 40-45 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Leikkaa valmis piirakka 12 osaan.

Kuten kuvasta näet, näiden reseptien mukaan valmistetut päärynäpiirakat näyttävät erittäin houkuttelevilta, ne myös maistuvat hyvältä:

1.500 gr. leikkaa päärynät noin 5-6 ml paksuisiksi viipaleiksi. Käytän vain päärynän paksumpaa osaa. Hienonnamme myös 700 gr. omenat. Kontrastia varten on parempi ottaa erivärisiä päärynöitä ja omenoita. Piirakan voi tehdä vain omenoista tai päinvastoin päärynöistä.

2. Kauli hiivaton taikina (minulla on valmis, hankittu) ja levitä se halkaisijaltaan 30 cm uunivuokaan.Nipistä ylimääräinen taikina pois. Levitä hedelmäviipaleet päälle. Voit pinota missä tahansa järjestyksessä.

3. Sekoita 20 gr. sokeria ja 3 gr. kaneli. Ripottele piirakka päälle. 20 gr. levitä voita ohuiksi viipaleiksi täytteen päälle.

4. Laitamme esilämmitettyyn uuniin 180 * C ylä + ala tila ilman kiertoilmaa ja TÄRKEÄÄ toiselle tasolle alhaalta, tai katso uunisi, mutta laita kakku uuniin niin, että kakun pohja paistettu. Paista 20-30 minuuttia, aseta sitten keskitasolle ja paista kypsiksi. Koska jokaisen uunit ovat erilaisia, ohjaa uunisi. Jos omenat palavat päälle, peitä foliolla. Varmista, että piirakan pohja on kypsä ja omenat pinnalta pehmeitä, mikä tarkoittaa, että piirakka on valmis.

5. Ripottele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja hemmottele itseäsi sillä!