Hapan kerma on suosittu maitotuote, joka on ollut muinaisista ajoista lähtien yksi tärkeimmistä paikoista melkein jokaisen maamme asukkaan pöydällä. Se on valmistettu kermasta, jota seuraa maitohappofermentaatio. Sitä rakastetaan miellyttävän pehmeän maun, monien hyödyllisten ominaisuuksien ja käytön absoluuttisen monipuolisuuden vuoksi, ja sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Hapan kerman tuotanto

Jokainen taitava kotiäiti tietää, että hapankermaa voidaan valmistaa kotona. Se on erittäin helppoa ja yksinkertaista, vain poista kerma laskeutumattomasta täysmaidosta ja jätä se kylmään kypsymään pariksi päiväksi. On myös mahdollista johtaa täysmaito erottimen läpi, joka kuorii sen, erottaa kerman ja puhdistaa samalla maidon saastumisesta.

Kerman sisältämät maitohappo-streptokokit antavat hapankerralle tarvittavan happamuuden, aromin, värin ja maun.

"Shop" -hapan kerma valmistetaan meijeritehtaissa erityisestä juurikkaasta ja pastöroidusta maidosta. Häikäilemättömät valmistajat tekevät maitotuotteesta kerman sijasta kasvirasvoja, stabilointiaineita, emulgointiaineita jne.

Laadukkaan tuoreen tuotteen on oltava tasalaatuinen, rasvainen ja paksu ilman jyviä ja sen on oltava hieman hapan. Mitä rasvaisempi se on, sitä paksumpi se on. Siksi vähärasvaisen hapan kerman sakeus viittaa siihen, että tuote ei ole luonnollinen, siihen lisättiin paljon "kemiaa".

Klassinen ilme ja maku voidaan saavuttaa vain käyttämällä luonnollista raskasta kermaa. Rakkaudella toisella tavalla valmistettu hapankerma ei ole vain hyödyllistä, mutta mahdollisesti jopa haitallista kehollemme.

On välttämätöntä noudattaa lämpötilaa hapan kermaa varastoitaessa, muuten maitorasvojen hapetusprosessi voi alkaa siinä ja sen seurauksena haitallisten mikro-organismien aktiivinen lisääntyminen.

Tärkeimmät ominaisuudet ja ominaisuudet

korkealaatuinen smetana parantaa ruokahalua ja jopa parantaa mielialaa

Laadukas smetana on erittäin hyödyllinen kehollemme. Hapan kerman etuna on, että se imeytyy hyvin, kyllästyy, ei rasita vatsaa, lisää ruokahalua, stimuloi täydellisesti ruoansulatusta ja jopa parantaa mielialaa. Tämä maitotuote sisältää kaikenlaisia \u200b\u200bravintoaineita ja vitamiineja, erityisesti A-, C-, E-, B- ja PP-vitamiineja, orgaanisia happoja. Se sisältää erittäin paljon kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, biotiinia, lesitiiniä ja muita mikro- ja makroelementtejä. Hapan kerma sisältää myös hiilihydraatteja, eläinproteiineja, happoja ja sokereita.

Kermalla voi olla erilainen rasvapitoisuus, toisin sanoen rasvan läsnäolo koostumuksessa. Tämän tuotteen valmistajat ilmoittavat smetanan rasvapitoisuuden prosentteina. Hän voi olla:

• vähärasvainen (10, 12 tai 14% rasvaa)
• vähärasvainen (15, 17 tai 19% rasvaa)
• klassinen (20-34% rasvaa);
• öljyinen (35 - 48%).
• runsaasti rasvaa (50--58%).

On mielenkiintoista, että vähärasvaisen viidentoista prosentin hapankerran kaloripitoisuus on 162 kcal / 100 g. tuote. Vastaavasti lasin kaloripitoisuus tämän rasvapitoisuuden tuotteesta on 405 kcal.

Ruokavalion ominaisuudet

tämä tuote on dieettituote, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta

Ravitsemusasiantuntijat tietävät enemmän kuin kukaan smetanan eduista. He panevat merkille sen hyödylliset ominaisuudet tuotteena, ensinnäkin, joilla on hyödyllinen vaikutus mahalaukun eritysaktiivisuuteen. Tämä käynyt maitotuote imeytyy elimistöön hyvin ja auttaa torjumaan suoliston koliittia, mahahaavan tautia. Kypsä ja käynyt se on kyllästetty aineilla, jotka elimistö imeytyy nopeasti ja hyvin.

Ylipainon vähentämiseksi monet maailman johtavat ravitsemusterapeutit suosittelevat smetana-ruokavaliota. Painonpudotuksen lisäksi se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta.

Tätä ruokavaliota on noudatettava 2-3 päivän ajan, jonka aikana on noudatettava seuraavaa ruokavaliota: kuluta 400 grammaa koko päivän ajan. smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20-30%. Olisi oltava viisi annosta kolmen tunnin välein. On parempi syödä jälkiruokalusikalla, joten kylläisyyden tunne tulee nopeammin. Juo aterioiden välissä ruusunmarjainfuusiota ja enintään 2 lasillista päivässä.

Tällainen ruokavalio auttaa menettämään jopa 3 kiloa kahdessa päivässä. Mutta sillä on vasta-aiheita. Erityisesti se ei ole toivottavaa ammattilaisurheilijoille ja ihmisille, joilla on vakavia terveysongelmia.

Vähärasvainen hapankerma on ruokavalio, joka on hyödyllinen sekä lapsille että vanhuksille. Se on hyödyllinen myös sairaille ihmisille, koska se voi nopeuttaa kuntoutusta sairauden jälkeen, parantaa hormonaalista tasoa.

Kermaviilun hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä se valmiisiin ruokiin, erityisesti ensimmäisiin ruokalajeihin: keitot, hodgepodge, kaalikeitto, borssi. Sitä käytetään myös toisen kurssin valmisteluun. Kermassa kala, liha, sienet, vihannekset haudutetaan ja paistetaan, siitä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia: hyytelöitä, voiteita, vuoka, lisää se taikinaan.

Monia perinteisiä venäläisiä ruokia on vaikea kuvitella ilman smetanaa. Loppujen lopuksi se on erinomainen kastike pannukakkuihin, juustokakkuihin, pannukakkuihin, nyytteihin, kasvissalaatteihin jne.

Hapan kerma kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

hapan kerma säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti miesten tehoon

Hapan kerma on löytänyt laajaa käyttöä perinteisessä lääketieteessä.

Joten syöminen yhdessä raakaporkkanoiden kanssa lisää kehon vastustuskykyä infektioille, parantaa näköä.

Hapan kerma miehille, jotka käyttävät sitä säännöllisesti, on erinomainen tapa ylläpitää ja lisätä tehoa.

Kaikki tietävät, että rasvainen hapan kerma auringonpolttamiseksi auttaa lievittämään polttamista, punoitusta ja rauhoittamaan ihoa. Kaikissa muissa kevyissä palovammoissa, kun iho ei ole peitetty rakkuloilla, on suositeltavaa levittää sitä välittömästi runsaasti: sekoita 2 rkl. l. smetanaa munankeltuaisella ja 1 rkl. l. auringonkukkaöljy. Peitä sideharsoilla, vaihda se kerran päivässä.

Kermavaahtoa pidetään yleisesti erinomaisena masennuslääkkeenä, se auttaa siirtämään stressiä, parantaa mielialaa. Piristämiseksi riittää syödä lasillinen tuoretta hapankermaa, kermavaahdolla.

Säännöllinen kermaviiran käyttö parantaa ihmisen muistia. Erityisesti vain 100 gr. Tämä maitotuote sisältää neljänneksen koliinin päivittäisestä arvosta. Koliini on hyvä aivojen stimulantti, se terävöittää muistia ja parantaa älyllistä kykyä. Koliinilla on myös myönteinen vaikutus kohdun lapsen aivojen kehitykseen, joten on erityisen hyödyllistä syödä tätä tuotetta raskaana oleville naisille.

Kolmekymmentäviisi vuotta täyttäneet naiset, jotka kuluttavat hapankermaa päivittäin, vaihdevuodet tapahtuvat myöhemmin, koska tämä tuote sisältää kuparia, jolla on tärkeä rooli naispuolisten sukupuolihormonien tuotannossa.

Tämä rasvainen tuote auttaa täydellisesti monien elimistöön menevien vitamiinien imeytymistä.

Muinaisista ajoista lähtien naiset ovat valinneet smetanan erinomaiseksi kosmeettiseksi tuotteeksi, joka voi rauhoittaa ihoa, kyllästää sitä hyödyllisillä ravintoaineilla, tasoittaa ryppyjä, kapeita huokosia ja jopa valkaista. Sitä käytetään perustana erilaisille kosmeettisille naamioille ja voiteille kaikille ihotyypeille.

Hapan kermaa käytetään myös kylvyssä: se ravitsee kehoa, tekee siitä pehmeän ja samettisen.

Hapan kerma on maitohappobakteerien kermakäymisen tuote. Hänet ovat pitkään tunteneet esi-isämme ja hän on usein vieras pöydissämme. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä kaikkia tämän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä artikkelissa kerromme tarkalleen, millainen smetana on hyödyllistä naisille, miehille ja lapsille ja voidaanko sitä syödä laihdutuksen aikana.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Hapan kerma sisältää ainutlaatuisen tasapainoisen kompleksin, makro- ja.

• kupari;

Vitamiinit: , .
Se sisältää myös beetakaroteenia (auttaa ylläpitämään näköä), (auttaa muuttamaan ruokaa energiaksi, parantaa B6-vitamiinin imeytymistä) jne. Vastoin uskoa kolesterolin haitallisuudesta, se osallistuu hormonien tuotantoon ja solujen rakentamiseen. Kohtuullinen määrä kolesterolia on elimistön toiminnan kannalta välttämätöntä.

Eläinrasvojen vuoksi hapankerma on melko kaloreita. Kilokalorien määrä 100 grammaa kohden tuote vaihtelee rasvapitoisuus:

• 10% - 115 kcal;
• 15% - 156 kcal;
• 20% - 206 kcal;
• 30% - 290 kcal.

Kaloripitoisuus voi vaihdella hieman merkistä ja valmistajasta riippuen.

Tärkeä! Nyt hyllyille on ilmestynyt ”hapankerma”. Se sisältää kasvirasvoja ja stabilointiaineita. Hyötyjen osalta se on merkittävästi huonompi kuin kermaviili..

Mikä on smetana hyödyllistä keholle

Tuotannossa käytettyjen bakteerien ansiosta smetana on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavalle. Maitohappobakteerit auttavat ruoan sulattamisessa ja täydellisessä omaksumisessa.
Hapan kermalla on yleisten etujen lisäksi useita hyödyllisiä ominaisuuksia erikseen naisille, miehille ja lapsille.

Tiesitkö? Hapan kerma on ensisijaisesti slaavilainen tuote, joka alkoi levitä ympäri maailmaa 1800-luvulla maahanmuuttajien kanssa.

Naiset

Naisten kauneudesta hiukset ja iho huolehdi kaliumista, magnesiumista ja vitamiineista. Säännöllinen kulutus auttaa torjumaan stressiä ja masennusta.

Käynyt maitotuotteiden hyödyt naisen keholle ovat korvaamattomia. Tuleva äiti tarvitsee suuren määrän kalsiumia.

Miehet

Harvat ihmiset tietävät, että tämä käynyt maitotuote on erittäin hyödyllinen miehille. Sillä on suotuisa vaikutus. Se auttaa myös ylläpitämään lihasvoimaa.

Lapset

Kalsiumin esiintyminen smetanassa auttaa vahvistamaan kasvavan lapsen kehoa. Kaliumilla, raudalla ja vitamiineilla on myös suotuisa vaikutus lapsen kehitys.

On parempi sisällyttää tämä ruokalaji vauvan ruokavalioon kolmen vuoden iästä lähtien, kun ruoansulatuskanavan on jo helpompaa sulattaa rasvaisia \u200b\u200bruokia.

Onko mahdollista syödä smetanaa ruokavaliolla

Aikaisemmin tässä artikkelissa sanoimme, että tämän ruokalajin kaloripitoisuus on melko korkea. Mutta laihdutus ei saisi kieltäytyä tästä tuotteesta. Kehomme tarvitsee koostumuksen rasvoja. Niillä on hyvä vaikutus ihon kuntoon, parantavat aineenvaihduntaprosesseja. Hellävarainen suolistimulaatio auttaa välttämään ummetusta, jota usein tapahtuu ruokavaliossa oleville naisille.

Tämän fermentoidun maitotuotteen kohtuullinen käyttö hyödyttää vain painonpudotusta.

Aamu, iltapäivä tai ilta

On parasta lisätä hapankermaa ateriasi aamiaisella tai lounaalla. On parempi pidättäytyä käyttämästä illalla. Siten tuotteella on aikaa sulattaa kokonaan vahingoittamatta maksa ja sappi. Saadut kalorit voidaan myös käyttää päivittäisen toiminnan vuoksi, eivätkä ne voi vahingoittaa kuvaa.

Tärkeä! Hapan kerma on aikuiselle paljon helpompi sulattaa kuin maito. Kaikki kiitos koostumuksessa oleville probiooteille.

Mitä yhdistetään

Meijeriruoka menee hyvin makea hedelmä (, vadelmat,), puolimakea (mustikat, päärynät, aprikoosit) ja hapan ( ,

Hapan kerma on käynyt maitotuote, joka saadaan fermentoimalla kermaa ja lisäämällä siihen tiettyjä bakteereja. Yleensä tätä tuotetta jaettiin pitkään vain Venäjällä, esimerkiksi Euroopassa sitä alettiin kuluttaa aktiivisesti vasta toisen maailmansodan jälkeen. Hapan kerma on hämmästyttävä tuote, jota käytetään useimpien ruokien valmistamiseen. Kuka voi kuvitella borssia ilman hapankermaa? Mutta entä kuuluisat valkoiset kastikkeet liha- ja kasvisruokia varten? Jopa jälkiruoat eivät voi tulla toimeen ilman tätä fermentoitua maitotuotetta - voiteita, taikinaa, kaatamista ... Yleensä kermavaahtoa pidetään usein "vieraana" pöydällä, mutta kuinka hyödyllistä se on ja voivatko kaikki käyttää sitä poikkeuksetta?

Kermaviili - koostumus ja kaloripitoisuus

Kyseisen tuotteen koostumus on melko rikas - siellä on vitamiineja ja hivenaineita, sokeri-aineita (luonnollisia) ja orgaanisia happoja. Hapan kerman koostumus sisältää myös biotiinia - hivenaine, joka on välttämätön koko kehon tehokkuuden ylläpitämiseksi ja ihon nuoruuden säilyttämiseksi. Lisäksi hapankerma sisältää runsaasti eläinproteiinia, mikä tekee siitä välttämättömän kehon soluille.

Kermakoostumus:

• Tuhka 0,5 g
• Mono- ja disakkaridit 3,4 g
• Kolesteroli 87 mg
• EFA - tyydyttyneitä rasvahappoja 11,9 g
• Vesi 72,8 g
• Orgaaniset hapot 0,8 g

Vitamiinit

• PP-vitamiinia 0,6 mg
• H-vitamiinia 3,6 μg
• E-vitamiinia 0,4 mg
• D-vitamiinia 0,1 μg
• C-vitamiinia 0,3 mg
• B12-vitamiinia 4 μg
• B9-vitamiinia 8,5 μg
• B6-vitamiinia 0,07 mg
• B2-vitamiinia 0,11 mg
• B1-vitamiinia 0,03 mg
• A-vitamiinia 160 μg
• Beetakaroteeni 0,06 mg

Mineraalit

• Koboltti (Co) 0,3 μg
• Molybdeeni (Mo) 5 μg
• Fluori (F) 14 μg
• Seleeni (Se) 0,3 μg
• Mangaani (Mn) 0,003 mg
• Kupari (Cu) 20 mg
• Jodi (I) 7 μg
• Sinkki (Zn) 0,24 mg
• Rauta (Fe) 0,2 mg
• Rikki (S) 25 mg
• Kloori (Cl) 61 mg
• Fosfori (P) 60 mg
• Kalium (K) 109 mg
• Natrium (Na) 35 mg
• Magnesium (Mg) 8 mg
• Kalsium (Ca) 86 mg

Erikseen on syytä keskustella kyseisen tuotteen kaloripitoisuudesta - sillä on vaihteleva luonne ja se riippuu vain hapankerran rasvapitoisuudesta. Vähiten kaloreita 10% smetanassa - vain 159 Kcal / 100 grammaa tuotetta, mutta 30%: n tuotteessa kaloripitoisuus on jo melkein 291 Kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia smetanaa

Hapan kerma on hyödyllinen monille ihmisille - tämän vahvistaa myös virallinen lääketiede. Sitä tarvitaan ihmisille, joilla on häiriöitä ruoansulatuskanavassa - esimerkiksi, jos ruokahalu on vähentynyt tai puuttuu kokonaan, on kroonisia tai suolistossa tapahtuu mädäntymisprosesseja (tämä voi tapahtua, kun hapan kerma sisältävät bakteerit yksinkertaisesti normalisoi suoliston mikroflooran).

Jos syöt säännöllisesti hapankermaa yhdessä tuoreiden porkkanoiden kanssa, kehon immuunijärjestelmä vahvistuu merkittävästi, ja hapan kerma-yhdistelmä auttaa nostamaan mielialaasi. Tarkasteltava fermentoitu maitotuote "toimii" hyvin myös verikoostumuksen normalisoitumisen suhteen - sitä suositellaan usein potilaille, joilla on diagnosoitu, heikentynyt leikkauksen jälkeen tai pitkä sairaus.

Hapan kerma on erittäin hyödyllinen miesten terveydelle:

• ylläpitää tehoa oikealla tasolla jopa 50-vuotiaana ja sitä vanhemmina;
• tarjoaa tukea lihaksille, antaa voimaa ja ravintoa, jonka avulla voit säilyttää kehon sävyn oikealla tasolla missä tahansa iässä;
• ravitsee hiuksia, mikä estää harmaiden hiusten leviämistä ja liittyy ikään liittyviin kehon muutoksiin.

Kyseistä tuotetta tarvitaan myös naispuoliselle ihmiskunnalle:

• pystyy normalisoimaan ja vakauttamaan hormonaaliset tasot, mikä on erityisen tärkeää kuukautisten ja vaihdevuosien aikana /;
• auttaa palauttamaan kasvojen ja dekolteen ihon terveyden - ammattikosmetiikkaa valmistetaan smetanan perusteella jopa teollisessa mittakaavassa;
• välttämätön ruokavalion aikana, koska se edistää normaalia suoliston toimintaa ja estää ummetusta.

Hapan kerma tuo myös paljon hyötyä lapsen keholle - se voidaan tuoda vauvan valikkoon jo vuoden kuluttua, mutta sinun on annettava etusija vähärasvaiselle tuotteelle. Kylätuotteesta, luonnollisesta, lapsen ruumis voi helposti ja ilman seurauksia omaksua sen vasta kolmen vuoden iässä.

Huolimatta kyseisen käynyt maitotuotteen ilmeisistä eduista, kaikkia ei suositella syömään sitä.

Hapan kerman mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kyseiseen tuotteeseen sovelletaan selkeitä rajoituksia. Esimerkiksi on mahdotonta lisätä hapankermaa valikkoon niille ihmisille, joille on jo diagnosoitu tai / tai pohjukaissuolihaava, mikä johtuu siitä, että siinä on paljon orgaanisia happoja. Lääkärit eivät suosittele smetanan väärinkäyttöä ja niitä, joilla on maksan ja / tai sappirakon ongelmia, vaikka tälle tuotteelle ei ole kategorisia vasta-aiheita (tässä tapauksessa on suositeltavaa syödä smetanaa aamulla).

Huomautus: myymälähappoa tulisi käyttää pieninä määrinä, koska se sisältää aina säilöntäaineita, jotka eivät ole hyödyllisiä. Lääkäreiden mukaan et voi yhdistää kyseistä maitotuotetta paistettuihin perunoihin, viljoihin ja leipomotuotteisiin.

Hapan kerma on erittäin maukas ja terveellinen tuote, jota tulisi käyttää pieninä määrinä. Jos sinulla on ollut ruoansulatuskanavan, maksan tai sappirakon sairauksia, on syytä keskustella lääkärisi kanssa hapan kerma valikosta.

Hapan maitotuote, joka on pitkään ollut perinteinen monilla maamme alueilla. Hapan kerma sai nimensä alkuperäisestä menetelmästä hapan valmistamiseksi kotona. Sen jälkeen kun laskeutuneen maidon yläkerros oli sulatettu, kerman alla oleva toinen kerros kerättiin (pyyhittiin pois) luudalla tai lusikalla. Tämä on hapankerma - erittäin ravitseva, maukas tuote, joka on absorboinut monia hyödyllisiä maitoaineita. Hapan kerma eroaa toisinaan merkittävästi ravinto-, biologinen arvo ja ruokavalio-ominaisuudet. Tuore hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 10%, täyttää enemmän kuin muut ravintovaatimukset, joiden happamuus Turnerin asteikolla ei ylitä 90 °.

Kermavaahtoa voidaan valmistaa myös kotona. Tätä varten lisää erityinen hapate kermaan huoneenlämmössä. Voit myös käyttää jogurttia tai smetanaa aloittajana, jos ne ovat laadukkaita. Sen jälkeen kun kerma on hapan, se on otettava pois kylmästä ja jätettävä yksin 5-8 ° C: n lämpötilaan (sekoittamatta) 24-48 tunniksi. Tänä aikana hapan kerma muuttuu paksuksi, "kypsäksi", se tuskin valuu lusikasta ja saa tyypillisen "smetanan" maun. Tavallinen hapankerma sisältää 30% rasvaa, 2,9% proteiinia ja 2,9% hiilihydraatteja.

Korkeimmalla hapankerma on maku ilman vieraita makuja ja hajuja, kohtalaisen paksu, homogeeninen, ilman rasva- ja proteiinijyviä, ulkonäöltään kiiltävä. Ensimmäisen luokan hapankermaa varten sallitaan hieman hapan maku, erittäin heikko rehumaku. Sen koostumus voi olla vähemmän paksu kuin ensiluokkaisella kermalla.

Valtion laatustandardien (GOST) mukaan tuotteessa saa olla vain kermaa ja hapanta. Vasta sen jälkeen pakkaukseen voidaan kirjoittaa sana "smetanaa". Mutta jos purkkiin lisätään emulgointiaineita ja stabilointiaineita, tämä ei ole enää smetana, vaan vain maitotuote. Se voi olla myös kasvimaitoa (jos eläinrasva korvataan kasvisella) tai rasvaa (jos rasva ja proteiinit korvataan kokonaan). Yleensä tällaisissa tapauksissa merkinnöissä kirjoitetaan konsonantti sanalla "smetana". Miksi korvaavia tarvitaan? Syy on yksinkertainen: ne vähentävät merkittävästi tuotteen valmistuskustannuksia.

Hapan kermaa valittaessa on merkintöjen lisäksi kiinnitettävä huomiota tuotteen säilyvyyteen ja säilyvyyteen. Luonnollinen hapankerma suljetussa pakkauksessa voidaan varastoida 5-7 päivän ajan +2 - +6 asteen lämpötilassa ja sulkemattomassa (esimerkiksi kannellisessa muovikupissa) - 72 tuntia. Ja mitä vähemmän luonnollisia ainesosia tuotteessa on, sitä pidempi säilyvyysaika (2-4 viikkoa) ja korkeampi varastointilämpötila (+2 - +20 ° C).

Kuinka erottaa smetana kermatuotteesta?

Kokeilun suorittamiseksi ostin kaupasta kahta erilaista vähärasvaista hapankermaa. Koska tämä smetana ei voi olla teoreettisesti yhtä paksu kuin klassinen, sakeuden parantamiseksi valmistaja voi lisätä siihen stabilointiainetta, esimerkiksi saman tärkkelyksen.

Mutta ei ole niin vaikeaa tuoda valmistaja puhtaaseen veteen. Riittää, että lisäät pisaran jodia pieneen määrään hapankermaa. Jos se on todellista, se muuttuu hieman keltaiseksi. Ja jos se sisältää rohdosvalmisteita, se muuttuu siniseksi. Hapan kerma osoittautui todelliseksi.

Toista koketta varten otin kaksi lasillista kuumaa vettä ja levitin niihin lusikallisen kermavaahtoa. Ensimmäinen liukeni kokonaan ja antoi vedelle tasaisen valkoisen värin. Se tarkoittaa, että se on korkealaatuista. Ja toisen lasin hapan kerma käpristyi vähän, eli se ei osoittautunut täysin tuoreeksi. Huonolaatuisella kermalla voi olla jopa sedimentti.

Hyödyllisiä ominaisuuksia smetanaa

Luonnollinen hapan kerma on käynyt maitotuote, joka on valmistettu pastöroidusta kermasta, joka on käynyt erityisesti valitulla hapannolla.

Hapan kerman biologinen arvo johtuu välttämättömiä aminohappoja, helposti sulavia rasvoja ja maitosokereita sisältävän täysmaitoproteiinin läsnäolosta sekä siitä, että kypsymis- ja käymisprosessissa muodostuu aineita, jotka imeytyvät paljon paremmin ihmiskeho verrattuna maitotuotteisiin. Hapan kerma sisältää arvokkaita vitamiineja: ,, B2, B12 ,, PP sekä kalsiumia, fosforia ja rautaa, joita tarvitaan kasvavalle keholle.

Maitohappokäymisen ansiosta hapan kerma muuttuu probioottisen toiminnan tuotteeksi: sen sisältämät mikro-organismit auttavat torjumaan suoliston mädäntynyttä kasvistoa, kasvamaan ja lisääntymään hyödyllisiä bakteereja.

Korkean rasvapitoisuuden vuoksi hapan kerma on erittäin ravitseva tuote. Siksi sitä käytetään laajalti aliravittujen ja aneemisten potilaiden ruokintaan huonosta ruokahalusta ja ruoansulatuksesta.

Hapan kerma antaa lihaksille voimaa, stimuloi henkistä toimintaa: sitä voidaan käyttää auringonpolttamiin parantavana aineena. On suositeltavaa syödä smetanaa aamulla. 10–14 tuntia: iltapäivällä sen käyttö voi johtaa maksasairauden pahenemiseen.

Mutta hapan kerma, joka on suunniteltu pitkään - yli 10 päivään - menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Pastöroinnin lisäksi säilöntäaineita lisätään säilyvyyden pidentämiseksi. On parempi olla käyttämättä pitkäkestoista hapankermaa vauvanruokissa. Vähärasvaista hapankermaa (parempi kuin 10%) keittona keittoon, salaatteihin ja kastikkeisiin voidaan tarjota yli 1,5-vuotiaille lapsille.

Hapan kerma on erittäin ravitseva fermentoitu maitotuote, joka saadaan fermentoimalla kerma maitohappobakteereilla.

Hapan kerman valmistusmenetelmät

Valmistusmenetelmän mukaan hapan kerma jaetaan sileäksi ja erottajaksi. Sileä hapankerma - pintakerros poistettu rasvaisesta hapanta maidosta. Erottimen hapan kerma valmistetaan rasvaisesta maidosta erotetusta kermasta erottimen avulla. Tuloksena saatu kerma jäähdytetään ja pastöroidaan. Sen jälkeen ne sekoitetaan juurikkaan - kermaisten ja maitohappo-streptokokkien, aromia muodostavien bakteerien kanssa. Muutama päivä myöhemmin tuloksena olevasta seoksesta muodostuu eläinrasvojen jähmettymisestä ja kiteytymisestä sekä proteiinien turpoamisesta johtuen tyypillisen sakeuden ja maun omaavaa hapankermaa. Kerman rasvapitoisuus voi vaihdella 10-58%.

Tunnettu menetelmä hapankerran valmistamiseksi kypsymättä. Tätä varten jäähdytetty kerma on sekoitettava sitruunahapon ja gelatiiniliuoksen kanssa. Saatu massa jätetään viileään paikkaan, kunnes se sakeutuu.

Meijeritehtaissa hapankerma valmistetaan erityisestä käymisestä ja pastöroidusta maidosta tai kermasta. Vakiintuneiden laatustandardien mukaan tämän maitotuotteen tulee sisältää vain hapankaalia ja kermaa tai maitoa. Jotkut valmistajat käyttävät kuitenkin emulgaattoreita, kasvirasvoja, säilöntäaineita ja muita kompensointikomponentteja hapankerran valmistamiseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia smetanaa

Vaikka smetana on rasvainen tuote, se sisältää paljon vähemmän kolesterolia kuin voi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi hapan kerma ei ole millään tavalla huonompi kuin kerma ja maito. Samanaikaisesti tämä tuote imeytyy paljon paremmin kuin maito ja kerma kuormittamatta vatsaa, kyllästämällä ja stimuloimalla täydellisesti ruoansulatusta. Hapan kerman etu on, että sen koostumuksessa on täydellinen maitoproteiini, joka sisältää helposti sulavia rasvoja, maitosokereita ja välttämättömiä aminohappoja.

Hapan kerma sisältää välttämättömiä vitamiineja E, A, B12, B2, C, PP sekä makro- ja mikroelementtejä, orgaanisia happoja. Suuren kalsiumpitoisuuden vuoksi hapankerma on hyödyllinen luiden vahvistamiseksi ja kasvattamiseksi.

Hapan kerman etuna on myös se, että se sisältää lesitiiniä, joka auttaa liuottamaan kolesterolia. Siksi sitä pidetään erinomaisena ennaltaehkäisevänä aineena ateroskleroosia vastaan.

Kerman hyödylliset ominaisuudet johtuvat jossain määrin sen probioottisesta vaikutuksesta. Hyödylliset mikro-organismit tuotteen koostumuksessa estävät mädäntyvän suolistoflooran lisääntymisen ja helpottavat siten keholle hyödyllisten bakteerien lisääntymistä ja kasvua.

Hapan kerma stimuloi fyysistä ja henkistä toimintaa. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä käytetään usein anemiaan ja aliravitsemukseen. Tämän tuotteen säännöllinen kuluttaminen hunajan tai sokerin kanssa voi auttaa parantamaan mielialaa. Leikkauksen tai sairauden jälkeisen kuntoutusjakson aikana on suositeltavaa käyttää hapankermaa, johon on lisätty sokeria tai suolaa.

Tätä fermentoitua maitotuotetta käytetään hyvin usein parantavana aineena auringonpolttamille. Ihon pehmentämiseksi ja kivun lievittämiseksi on tarpeen voidella iho ohuella hapankerma-kerroksella.

Hapan kermaa käytetään laajalti ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistamiseen ja myös tehokkaana kosmeettisena tuotteena. Tämän tuotteen avulla voit valmistaa kylpyjä, pakkaa, erilaisia \u200b\u200bmaskeja. Ne auttavat lievittämään jännitystä ja palauttamaan ihon joustavuuden.

Hapan kerman ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Hapan kerman kaloripitoisuus riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Hapan kerman 10% rasvan kaloripitoisuus on 119 kcal, 30% rasva on 293 kcal.

Kermaviili 10% rasvaa sisältää 2,7 g proteiineja, 10 g rasvaa ja 3,9 g hiilihydraatteja. 30-prosenttisen rasvan tuote sisältää 2,3 g proteiineja, 30 g rasvaa ja 3,1 g hiilihydraatteja.

Hapan kerman vaaralliset ominaisuudet

Hapan kermasta on hyötyä vain kohtuullisessa käytössä. Tämän fermentoidun maitotuotteen liiallinen käyttö voi johtaa kehon aineenvaihduntahäiriöihin.

Ei ole toivottavaa käyttää hapankermaa samanaikaisesti perunoiden, leivän ja murojen kanssa.

Hapan kerman säilytysolosuhteet

Koska smetana on pilaantuva tuote, se on varastoitava kylmässä paikassa -2 - +8 ° C: n lämpötilassa. Pakastimessa tämä tuote menettää hyödylliset ominaisuudet.

Säilytä smetanaa vain lasiastioissa. Säilyvyysaika on enintään viisi päivää.