Hapankermalla leipominen on yksinkertaisin tapa miellyttää perhettäsi herkullisilla kotitekoisilla herkuilla. Hapatetut maitopohjaiset tuotteet ovat aina reheviä ja melkein mikä tahansa resepti voidaan mukauttaa hapankermatuotteeseen korvaamalla sillä osittain tai kokonaan kefirin tai maidon.

Mitä voit leipoa smetanan kanssa?

Hapankermalla leipominen, jonka reseptit eivät ole vaikeita, osoittautuvat aina onnistuneiksi: rehevä, tuoksuva ja säilytetty pitkään ilman vanhentuneita. Jos päätät luoda jotain mielenkiintoista, noudata vain yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä minkä tahansa testin kanssa työskentelemisestä.

1. Kerman tulee olla huoneenlämpöistä ennen kuin lisäät pannukakkujen, torpien tai piirakoiden taikinaan, jotta sooda tai leivinjauhe poistuu nopeammin.
2. Piirakan tai muiden leivonnaisten smetanan päällä oleva hiivataikina tulee tehdä sienimenetelmällä. Tässä tapauksessa hiiva laimennetaan pieneen määrään maitoa ja leivonta vaivataan smetalla.
3. Smetanalla keitetyt leivonnaiset tulevat aina pehmeämmiksi, joten jos haluat tehdä rapeita keksejä, tee pohja pakastevoista tai margariinista, sekoita joukkoon smetana liian kylmänä.

Yksinkertaisin asia, jonka pikataikinasta voi tehdä, on. Herkku on niin helppo valmistaa, että et edes huomaa kuinka herkkusuusi jo syö sitä. Perustaikina saatavilla olevista ainesosista vaivataan yksinkertaisesti, ei vaadi pitkää nostattamista, ja crumpetit paistetaan vain 20 minuuttia, joten voit valmistaa herkkua aamulla aamiaiseksi.

Ainekset:

• smetana 20% - 250 ml;
• munat - 2 kpl .;
• voita - 50 g;
• sokeri - 150 g;
• leivinjauhe, vanilja;
• jauhot - 400 g;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Soseuta voi sokerin ja vaniljan kanssa.
2. Vatkaa munat, lisää smetana, suola, leivinjauhe.
3. Lisää jauhot, vaivaa pehmeä mutta tiivis taikina.
4. Pyöritä makkara, leikkaa lohkoiksi, muotoile pyöreitä kakkuja.
5. Sivele haarukalla ja levitä pellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Resepti "Zebra" smetanalla

Perinteisesti se keitetään smetanan kanssa. Taikina osoittautuu mureaksi, pehmeäksi ja tiheäksi, minkä ansiosta leikkauksessa saadaan selkeät ja kauniit raidat. Tarvitset kaksi astiaa vaalealle ja tummalle taikinalle, 25 cm leivinvuoan ja herkkuja 8 hengelle. Tällaiset hapankermaleivonnaiset valmistetaan erityisen nopeasti, sinulla ei ole aikaa edes likaantua käsiäsi.

Ainekset:

• smetana - 150 g;
• muna - 3 kpl;
• voita - 150 g;
• sokeri - 180 g;
• jauhot - 300 g;
• leivinjauhe;
• kaakao - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Soseuta voi ja sokeri, vatkaa munat, lisää smetana, sekoita.
2. Lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita hyvin.
3. Jaa taikina kahtia, lisää kaakao yhtenä annoksena, sekoita.
4. Levitä taikina öljyttyyn vuokaan vuorotellen.
5. Paista 45 minuuttia 190 asteessa.

Herkullisia voi tehdä pieniksi "yhdelle suupalalle" ja täyttää millä tahansa täytteellä tai yksinkertaisesti ripotella sisään sokerilla. Herkku osoittautuu murenevaksi ja ilmoitetuista ainesosista tulee monia makeisia, jotka muuttavat tylsän kotitekoisen teejuhlan. Jotta näistä leivonnaisista saadaan rapeita smetanalla, käytettävien tuotteiden on oltava kylmiä.

Ainekset:

• smetana - 150 ml;
• margariini - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• leivinjauhe;
• jauhot - 450 g;

• mikä tahansa paksu hillo - 100 g.

Valmistautuminen

1. Raasta pakastettu margariini, sekoita jauhojen ja leivinjauheen kanssa, pitäisi saada muruja.
2. Vatkaa muna, lisää sokeri ja kaada kylmä smetana.
3. Sekoita, vaivaa taikina ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia.
4. Kauli taikinasta ohut kerros, leikkaa kolmioiksi, kaada hilloa lusikallisen päälle ja rullaa.
5. Paista kullanruskeiksi 180 asteessa.

Charlotte-leivonta smetanalla ei eroa perinteisestä. Tulos on sama - pörröinen kuori, jossa on mehukas hedelmäkerros ja sokerikuori pinnalla. Kuten klassisessa versiossa, sinun täytyy vatkata valkuaiset perusteellisesti vakaaksi vaahdoksi ja sekoittaa varovasti pohjaan, tämä on ainoa tapa saada täydellinen charlotte smetanan päälle.

Ainekset:

• smetana - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl.;
• jauhot - 2 rkl.;
• leivinjauhe;
• omenat - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita smetana keltuaisten ja sokerin kanssa.
2. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi ja kaada varovasti pohjaan.
3. Lisää jauhot ja leivinjauhe varovasti sekoittaen.
4. Aseta omenaviipaleet öljytyn uunivuoan pohjalle, kaada taikina ja laita kuumaan uuniin 30 minuutiksi.
5. Paista 180 asteessa laitetta avaamatta.

Tee vain nopea smetanapiirakka. Tee kakun pohjataikina, täytä pähkinöillä, suklaalla ja herkullinen herkku isolle seuralle on valmis puolessa tunnissa. Määritetylle ainesmäärälle tarvitset pyöreän uunivuoan, jonka halkaisija on 20 cm, tai suorakaiteen muotoisen - 14 cm.

Ainekset:

• smetana - 250 ml;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 450 g;
• leivinjauhe, vanilja;
• munat - 3 kpl;
• rusinat - ½ rkl.;
• murskatut pähkinät - ½ rkl.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat, lisää sokeri ja vanilja.
2. Lisää smetana, leivinjauhe ja jauhot.
3. Ripottele joukkoon pähkinät ja rusinat ja kaada taikina öljyttyyn vuokaan.
4. Paista 45 minuuttia 190 asteessa.

Smetana keksitaikina valmistetaan kylmistä aineksista, jos haluat rapeita ja murenevia tuloksia. Jos haluat valmistaa pehmeitä makeisia, lisää huoneenlämpöistä smetanaa, jotta tuotteista tulee upeampia. Määritetystä tuotemäärästä saat noin 25-30 kpl pieniä keksejä.

Ainekset:

• hieman jäädytetty voita - 150 g;
• kylmä smetana - 100 ml;
• jauhot - 400-500 g;
• muna - 2 kpl;
• leivinjauhe, vanilja;
• sokeri - 150 g + 100 g kasteluun.

Valmistautuminen

1. Hiero öljy raastimelle ja sekoita jauhojen kanssa.
2. Vatkaa munat, lisää vanilja, leivinjauhe, smetana, vaivaa tiheä, tarttumaton taikina, lisää tarvittaessa jauhoja.
3. Kauli ohut kerros, ripottele päälle sokeria ja leikkaa lohkoiksi.
4. Paista 20 minuuttia 190 asteessa.

Siitä tulee herkullista ja mureaa. Yksinkertaisen reseptin voi täydentää pähkinöillä ja kaakaolla uskomattoman makeaksi herkuksi. Jotta taikina olisi pehmeämpi, sinun on liotettava viljat etukäteen, kaada vain smetana ja jätä puoli tuntia. Paistoprosessi ei ole nopea, mutta tulos on kaikkien odotusten arvoinen.

Ainekset:

• mannasuurimot - 350 g;
• muna - 3 kpl;
• voita - 150 g;
• smetana - 250 ml;
• tumma suklaa - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• leivinjauhe, vanilja;
• kaakao - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Kaada mannasuurimot smetalla ja anna seistä 30-40 minuuttia.
2. Yhdistä voi, munat, sokeri, vanilja, leivinjauhe ja kaakao.
3. Lisää sulatettu suklaa, lisää smetana ja mannamassa, sekoita.
4. Kaada taikina muottiin ja paista 180 asteessa 1 tunti.

Pikaleivonta smetanalla on pelastus työskenteleville kotiäidille, jotka haluavat hemmotella sukulaisiaan kotitekoisilla makeisilla. Vain puolessa tunnissa sinulla on 12 alkuperäistä kakkua. Voit koristella ne kermaisella "hatulla" tai vain kaada ne päälle suklaalla ja alkuperäinen juhlaherkku on valmis.

Ainekset:

• smetana - 150 ml;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 400 g;
• munat - 2 kpl .;
• leivinjauhe, vanilja;
• kaakao - 4 rkl. l.;
• voita - 150 g;
• tumma suklaapatukka.

Valmistautuminen

1. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vanilja.
2. Vatkaa munat, lisää leivinjauhe, kaakao ja lisää jauhot.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista muffinit smetanassa 25 minuuttia 190 asteessa.
4. Päälle valmiit kakut sulatetulla suklaalla.

Hiivataikina smetanalla ei tule huonompi kuin perinteinen, mutta se vaatii hieman enemmän aikaa lähestyäkseen. Voit parantaa tulosta käyttämällä sienivaivausmenetelmää, ja smetanan tulee olla lämmintä, kuten muiden tuotteiden. Taikinasta tulee taipuisaa, joten voit tehdä mitä erilaisimman muotoisia pullia.

Erittäin hyvä taikina kosteilla täytteillä varustettujen piiraiden tekemiseen.
Paistamisen jälkeen taikina on tiheää, mutta murenevaa.
On parempi leipoa siitä tuotteita kuin paistaa.
On olemassa kaksi tapaa valmistaa smetana taikina. Ensimmäisessä menetelmässä kaikki märät komponentit sekoitetaan ja sitten niihin lisätään jauhoja. Toisessa jauhot jauhetaan voin kanssa rasvamuruiksi ja sitten lisätään smetana.
Voita voidaan lisätä smetana taikinaan, sekä voin että kasvisten joukkoon.
On olemassa myös smetana taikina, öljyä ei laita sinne ollenkaan. Ilman voita taikina on hieman kovempaa kuin voin kanssa.
Muna laitetaan taikinaan halutessasi. Muna tekee taikinasta paksumman, mikä on hyödyllistä, jos täyte on kostea. Jos munaa ei munita, smetanan määrää lisätään 50 grammalla.

YHDISTE

Vaihtoehto 1

2 kupillista jauhoja, 50-60 g voita tai kasviöljyä, 1 muna, 0,5-4 tl sokeria, 1/2 ~ 2/3 tl suolaa, 150 g smetanaa, 1/4 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta

Vaihtoehto 2

2 lasillista jauhoja, ~ 200 g smetanaa, 50 g voita tai kasviöljyä, 0,5-1 h lusikallinen suolaa, 0,5-4 tl sokeria 1/4 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta

Vaihtoehto 1
Jos käytät voita, ota se huoneenlämpöön.
Laita muna ja voi kulhoon.

Sekoita sekoittimella.

Kaada joukkoon sokeri, suola, sooda, leivinjauhe ja kaada smetana. Sekoita.

Sokerin määrä riippuu täytteestä. Jos täyte ei ole makea, lisää 0,5 tl sokeria, jos makea - enintään neljä teelusikallista.
Lisää 1 kuppi jauhoja. Sekoita.

Kaada toinen lasi jauhoja pöydälle, kaada smetana sen päälle.

Vaivaa pehmeä taikina.
Testitulos:~600g.

Vaihtoehto 2
Kaada jauhot, suola, sokeri, ruokasooda ja leivinjauhe suureen kulhoon; sekoita.
Lisää pehmennettyä voita tai kasviöljyä.
Jauha, kunnes öljy on jakautunut tasaisesti. Taikina näyttää rasvaisilta muruilta.

Kaada vähitellen smetanaa ja vaivaa taikinaa.
Taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa ja hieman kumista.

Testitulos:~600g.

Tästä taikinasta voi valmistaa myös pizzaa, kun taas moskovilaiset voivat tilata herkullisia

Jääkaapissa on smetanaa jäljellä, mutta et tiedä mitä tehdä siitä? Loistava ratkaisu on tehdä se piirakkaa varten.

Se sopii sekä makeille tuotteille hedelmien ja marjojen kanssa että lihan kanssa leivottavaksi. Smetana taikina erottuu sen poikkeuksellisesta arkuudesta ja ilmavuudesta.

Ainekset:

• jauhoja noin 200 g
• 3 munaa
• smetana 200 g
• 5 g leivinjauhetta
• 3 omenaa
• suolaa maun mukaan
• sokeria 150 g

Keittomenetelmä:

• Vatkaa munat sokerin kanssa syvällä lautasella. Kaada joukkoon smetana, laita hieman suolaa, sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee.
• Lisää jo seulotut jauhot ja leivinjauhe (voi myös käyttää soodaa). Taikinan konsistenssi osoittautuu melko nestemäiseksi.
• Pese ja kuori omenat, poista ydin. Leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi. Lisää ne.
• Voitele vuoka tai käytä erityistä leivinpaperia. Kaada taikina ja paista noin 45 minuuttia (lämpötila - 180 astetta). Toinen vaihtoehto on laittaa ensin omenat muottiin ja sitten kaada taikina päälle.

Se osoittautuu upeaksi ja aromaattiseksi ruoaksi, mutta taikinan valmistaminen smetalla omenapiirakkaa varten ei ole niin vaikeaa.

Taikina makeille piirakoille ja sämpylille

Ainekset:

• sokeri 70 g
• smetana 150 g
• 30 g voita (valintasi - kasvis tai voita)
• sooda puoli tl.
• kananmuna
• 2 omenaa
• vähän suolaa
• jauhot 250-300 g

Keittomenetelmä:

• Vatkaa munat sokerin kanssa niin, että se liukenee kokonaan, lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon smetana ja voi. Lisää sammutettu sooda (voit käyttää sen sijaan leivinjauhetta). Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, tätä varten sekoita kaikki hyvin vispilällä tai sekoittimella.
• Lisää jauhot vähitellen ja tee taikinasta joustavaa. Seurauksena on, että sen pitäisi olla pehmeä, hieman tarttuva käsiin, taipuisa. Älä lisää liikaa jauhoja, jotta taikina ei muutu kovaksi ja kuivaksi. Sitten sitä on jäähdytettävä noin tunnin ajan jääkaappiin laittamalla, mutta voit jättää sen ja valmistaa sen heti.
• Huuhtele, kuori ja siemennä omenat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Paista niitä sitten kevyesti 2 minuuttia (toiselta puolelta) ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Et voi paistaa omenoita, vaan käytä tuoreita raastelemalla ne karkealla raastimella; omenahillo on myös hyvää.
• Paloittele taikina pieniksi palloiksi ja tee niistä kakkuja. Laita keskelle noin 2 rkl omenatäytettä ja kiinnitä reunat. Jos käytit paahdettua täytettä, voit kypsentää piirakat pannulla. Kumpikin puoli kestää 3–5 minuuttia. Jos valitsit tuoreen, on parempi paistaa uunissa noin 25 minuuttia.

Tämän reseptin mukaiset piirakat vievät hieman kauemmin, mutta mikä ihana herkku siitä tulee.

Piirakka lihan kanssa

Ainekset:

• 200 ml smetanaa
• munat 2-3 kpl
• 250 g jauhoja
• pippuria, suolaa
• leivinjauhe 5 g
• 400 g perunaa
• iso sipuli
• liha 350 g
• 250 ml majoneesia

Keittomenetelmä:

• Syvässä kulhossa smetana on sekoitettava. Lisää sitten suola, vatkatut munat, leivinjauhe ja siivilöidyt jauhot. Tuloksena on nestemäinen massa.
• Täytettä varten liha ja perunat tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Sekoita kaikki, suola ja pippuri.
• Muoto on ensin voideltava öljyllä, jakaa varovasti puolet taikinasta. Kaada täyte päälle ja lisää loput taikinasta. Kohdista huolellisesti. Paista noin puoli tuntia (170 asteessa).

Huomioi tämä loistava resepti ja kokeile tehdä smetana taikina lihapiirakkaa varten.

• Halutun rakenteen saamiseksi on parasta käyttää rasvaista smetanaa.
• Taikina tulee vaivata nopeasti, jotta siitä tulee kuohkeaa.
• Tämän valmistukseen on kaksi vaihtoehtoa: sekoita ensin kaikki ainekset ja kaada sitten jauhot pois tai jauha se ensin voin kanssa ja lisää sitten loput.
• Voit valita sekä voin että kasviöljyn; joissakin resepteissä sitä ei käytetä ollenkaan. Ilman sitä taikina ei kuitenkaan ole niin pehmeää.
• Munat voidaan jättää väliin, mutta niiden lisääminen on hyvä ratkaisu. Ne kiristävät taikinaa, mikä on tärkeää täytteen kannalta.
• Tuotteita ei suositella paistamaan smetanan kanssa, vaan paistamaan ne uunissa.
• Jos täytteeksi valitaan marjoja, ne on ensin kuivattava, jotta piirakka ei pilaannu mehusta.
• Voit lisätä taikinaan mielesi mukaan erilaisia ​​aineksia: tomusokeria, kaakaota, kanelia, vaniljasokeria ja muuta. Joten valmis ruokalaji osoittautuu mielenkiintoisemmaksi ja herkullisemmaksi.

Näillä vinkeillä voit tehdä todella maukasta ja kuohkeaa taikinaa.

Käytä smetanaa erilaisiin piirakoihin, kekseihin, koska se todella helpottaa leivontaa. Smetana taikina sopii hyvin marja- ja hedelmähillojen, lihan, kalan ja muiden ainesten kanssa, kun ruoanlaitto on yksinkertaista.

Kuinka keittää happamatonta taikinaa smetanalla piirakoille - videolla:

Monien rakastamat hapankermataikinaan perustuvat leivonnaiset ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Evästeet, joihin on lisätty tätä tuotetta, rakastavat lapset ja aikuiset, se on hyvä tarjoilla kuumien juomien kanssa tai vain välipalalla. Herkkujen valmistukseen on monia reseptejä, joten jokainen kotiäiti voi toistaa ne keittiössään.

Kuinka tehdä kermakeksejä

Herkät ja pehmeät keksit valmistetaan smetana taikinasta, johon voit lisätä rusinoita, pähkinöitä, suklaata, hunajaa ja monia muita aineksia. Tuotteet vaihtelevat muodoltaan, joten voit aina ilahduttaa kotitalouttasi epätavallisilla keksillä. Niiden valmistamiseksi sinun on vaivattava massa, johon sinun on lisättävä korkealaatuista smetanaa. Kun määrität voita tai margariinia reseptissä, ota vähärasvainen tuote, ja jos niitä ei ole, rasvapitoisuus on vähintään 25%. Ennen paistamista tuotteita ei voitele, vaan seesaminsiemenillä tai sokerilla ripottelemalla kostuta pinta vedellä tai munalla.

Sokeria tai jauhetta, munia, soodaa tai leivinjauhetta, vehnä- tai kaurajauhoja, raejuustoa, täyteaineita, suolaa laitetaan myös smetanalla tehtyjen keksien massaan. Täyte on pähkinöitä, vanilliinia, kaakaota, kanelia, hunajaa, kondensoitua maitoa, hilloa tai suklaata. Keksit voidaan muodostaa eri tavoin: kova taikina rullataan kerrokseksi ja puristetaan muotilla tai lasilla, leikataan kiharalla veitsellä. Pehmeä ja tahmea taikina rullataan palloiksi, makkaraksi ja levitetään muotteihin. On mahdollista tehdä viipalointiastia, kun yksi iso tuote paistetaan, ja leikata sitten palasiksi.

Taikinan valmistuksen ominaisuudet

Jokaisen naisen pitäisi osata tehdä herkullista smetanaakin keksejä varten. Se on helppoa, sinun on vain noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• ota vain tuoreita ainesosia, siivilöi jauhoja, pehmenna voita;
• sinun on työskenneltävä nopeasti, jotta komponentit tarttuvat toisiinsa;
• korkean rasvapitoisuuden vuoksi taikinan murenevuus lisääntyy;
• paistamisen parantamiseksi älä kypsennä tuotteita, joiden paksuus on yli 8 mm;
• muista antaa taikinalle levätä vaivaamisen jälkeen - makaa kylmässä puoli tuntia;
• jos sekoitat margariinin voin kanssa, ruokalajista tulee erityisen maukas;
• paista tuotteita keskilämpötilassa 10-20 minuuttia, jotta ne muuttuvat kullanruskeiksi, näyttävät hyvältä valokuvassa.

Kotitekoiset keksit smetalla - reseptejä valokuvilla

Jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä tulisi olla oma smetanakeksisten resepti, jolla hän ilahduttaa läheisiä herkullisella herkulla. Se voi olla klassinen, epätavallisilla täytteillä tai kihara - joka näyttää hyvältä valokuvassa, tai sekoitus vehnäjauhoa ja kaurapuuroa. Mitä tahansa reseptejä voidaan parantaa niin, että rakkaat yllättyivät ruuan uudesta luovasta ideasta.

Margariinin kanssa

Klassikko on smetanaa ja margariinia sisältävä keksi, johon on lisätty vaniljasokeria pivanttimakua varten. Kukaan ei kiellä tällaista herkkua, varsinkin jos teet siitä epätavallisen muodon - näin se näyttää täydelliseltä valokuvassa ja todellisuudessa. Jälkiruoan valmistaminen on helppoa, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita. Sinun on valmistettava tuorein ruoka saadaksesi erityisen maun.

Ainekset:

• smetana - tölkki (0,3 kg);
• margariini - puoli pakkausta;
• sokeri - lasi;
• muna - 3 kpl;
• sooda - veitsen kärjessä;
• vaniljasokeri - 7,5 g;
• jauhot - 3,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Pehmennä margariini, jauha smetanan, sokerin, kananmunien ja soodan kanssa.
2. Lisää jauhot, sekoita, laita uuni päälle.
3. Kauli taikina puoli senttimetriä paksuksi, leikkaa hahmot irti. Laita margariinilla voideltuun uunipellille.
4. Paista kolmannes tuntia 190 asteessa.

Hätäisesti

Tuoksuvien murenevien keksien valmistaminen smetanan päälle on mahdollista nopeasti ja maukkaasti. Nopeus saavutetaan margariinin puuttumisen ja taikinan infusointitarpeen vuoksi, jotta sekoituksen, rullauksen ja muotoilun jälkeen voit lähettää tuotteet turvallisesti leivontaan. Tämän reseptin mukaan valmistettujen evästeiden maku ei eroa klassisista, ja erilaiset lisäaineet tekevät herkusta miellyttävämmän.

Ainekset:

• jauhot - 0,3 kg;
• suola - ripaus;
• sokeri - puoli lasia;
• muna - 1 kpl;
• voi - lusikka;
• smetana - 1,5 kuppia;
• leivinjauhe - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, tee keskelle reikä.
2. Sekoita smetana suolan, sokerin, voin kanssa, ravista vispilällä tai haarukalla.
3. Kaada seos jauhojen joukkoon, vaivaa taikina nopeasti.
4. Jaa osiin, muotoile palloiksi, lisää rusinat, unikonsiemenet, kaneli maun mukaan.
5. Kaada rasvalla voideltuun uunipellille, voitele munakokkelia, ripottele päälle sokeria.
6. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Murokeksi

Siitä tulee herkullisia murenevia murokeksi smetanalla, jolla ei ole liiallista sokerista makua. Pehmeät ja herkät tuotteet ilahduttavat lasta ja aikuista, koristavat juhla- tai päivittäisen pöydän. Valmistuksen salaisuus on vaivata taikinaa yön yli, jotta se pysyy jääkaapissa pidempään. Jos paistat keksejä aamulla, niistä tulee uskomattoman maukkaita.

Ainekset:

• rasvainen smetana - tölkki (0,25-0,3 kg);
• voita - 125 g;
• sokeri - 180 g;
• vaniljajauhe - 1 rkl. l.;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 370 g;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• tomusokeri - 2,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa. Sekoita pehmeä voi sokerin ja vaniljan kanssa, hiero vispilällä.
2. Lisää 1 kananmuna varovasti taikinaan huolellisesti sekoittaen, lisää smetana.
3. Lisää jauhot ja leivinjauhe vähitellen, jotta taikinasta tulee pehmeä, ei jäykkä. Se on koostumukseltaan viskoosia ja tahmeaa, mutta se on helppo siirtää kaapimella muovipussiin tai kalvoon ja laittaa jääkaappiin vähintään 3,5 tunniksi tai paremmin yön yli.
4. Kauli jauhotetulla pöydällä 7 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi, siirrä pellille
5. Paista 180 asteessa 13 minuuttia. On tärkeää, että keksejä ei saa saada kullanruskeiksi - niiden tulee pysyä vaaleina, jotta ne eivät kovetu jäähtymisen jälkeen.
6. Tarjoile tomusokerilla ripottuna.

Raejuustosta ja kermasta

Raaka-smetana keksit ovat erityisen houkuttelevia, koska juustomassan lisäys tekee taikinasta uskomattoman mureaa. Juustopohjaiset tuotteet ovat maukkaita ja pehmeitä, mutta niissä on korkeampi kaloripitoisuus. Reseptissä ei ole sokeria, mutta sitä voi aina lisätä makeammista tuotteista pitäville. Keksit on parempi syödä heti, ennen kuin ne jäähtyvät liikaa.

Ainekset:

• premium-jauho - puoli kiloa;
• keskirasvainen raejuusto - puoli kiloa;
• voita - puoli kiloa;
• keltuainen - 4 kpl;
• smetana 20% rasvaa - lasi;
• leivinjauhe - pussi;
• suola - puoli teelusikallista;
• vanilliini - 1 g

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kahdesti, hiero raejuusto siivilän läpi tai laita monitoimikoneen läpi. Jäähdytä voi, pilko hienoksi, sekoita raejuuston kanssa.
2. Tee seos kuivista aineista: jauhot, suola, vanilliini, leivinjauhe. Jälkimmäisen sijaan voit käyttää jauhojen, soodan ja sitruunahapon seosta suhteessa 12:5:3. Vanilliini korvataan helposti 10 grammalla vaniljasokeria.
3. Lisää keltuaiset, smetana raejuustoon ja voihin, sekoita huolellisesti. Taikinan tulee olla joustavaa, homogeenista - sen jälkeen sen tulee olla jäähdytetty 2 tuntia.
4. Jaa palloiksi, kauli 7 mm paksuiksi kerroksiksi.
5. Laita tuotteet leivinpaperilla päällystetylle pellille, paista 15 minuuttia 200 asteessa. Ripottele päälle tomusokeria.

Munien kanssa

Kaikki tietävät smetanan ja kananmunan keksejä, jotka isoäidit tai äidit leipoivat lapsuudessa. Voit toistaa tämän herkullisen reseptin, joka sopii hyvin teen, kahvin, kaakaon kanssa. Munien ansiosta taikinasta tulee murenevaa ja pehmeää, sulaa suussa. Tästä koostumuksesta pitävät erityisesti lapset, jotka ovat valmiita nielemään tuotteita molemmista poskista. Siihen ei silti kannata hukata - se on erittäin kaloririkas.

Ainekset:

• smetana - puoli tölkkiä;
• sokeri - ¾ lasia;
• vaniljasokeri - pussi;
• muna - 2 kpl;
• leivinjauhe - pussi;
• jauhot - 0,45 kg.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat, sekoita sokeri ja vaniljasokeri, vatkaa vispilällä. Lisää pehmennetty voi ja smetana, sekoita.
2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, lisää vähitellen ensimmäiseen seokseen.
3. Saat pehmeän taikinan, joka on poistettava kalvolla ja kylmässä 2,5 tuntia.
4. Kauli 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa hahmot muotilla.
5. Paista leivinpaperilla päällystetyllä pellillä 180 asteessa 17 minuuttia. Ripottele jäähtymisen jälkeen päälle tomusokeria.

Hunajalla

Makean aromin ja poikkeuksellisen maun ystäville sopivat hunajakeksit hapankermalla. Siinä on hienovarainen tuoksu ja kirkas väri. Voit valita mitä tahansa nestemäistä hunajaa - klassisesta limetti- tai kukkahunajasta tattarihun. Mitä tummempi se on, sitä värikkäämpi herkku on. Tämä jälkiruoka on nopea ja vaivaton - kirjoita nopea resepti muistiin.

Ainekset:

• öljy - 150 g;
• smetana - voi;
• sokeri - lasi;
• nestemäinen hunaja - 2 ruokalusikallista;
• jauhot - 2 kuppia;
• sooda - 1 tl ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, poista lämmöltä, lisää hunaja, smetana, lisää sooda, sokeri, sekoita.
2. Lisää vähitellen jauhoihin, vaivaa ei liian kovaa, helposti muovautuvaa taikinaa.
3. Rullaa pieniä palloja, laita ne suurelle etäisyydelle toisistaan, koska ne nousevat ja tulevat tilaviksi.
4. Paista 10 minuuttia 180 asteessa.

kefirin päällä

Hapankermasta ja kefiristä tehdyt kotitekoiset keksit ovat pehmeitä ja murenevia, koska fermentoitu maitojuoma synnyttää taikinaan ilmakuplia. Jälkiruoka sopii hyvin kahvin, kuuman teen, kaakaon tai maidon kanssa. Se on erityisen maukasta, kun lisäät rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Täyte voi olla mikä tahansa - kuivattuja aprikooseja, luumuja, manteleita, cashewpähkinöitä tai näiden seos. Valmista tällainen jälkiruoka nopeasti.

Ainekset:

• smetana - ½ kuppi;
• kefiiri - ½ kuppi;
• jauhot - 4 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• leipomomargariini - 170 g;
• muna - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset, sekoita kefirin, pehmeän margariinin, smetanan, jauhojen, soodan ja suolan kanssa.
2. Anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin ajan.
3. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa.
4. Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan, kauli ja levitä proteiini-sokerimassalla, ripottele päälle kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä. Tee rullia.
5. Leikkaa sämpylät paloiksi, paista puoli tuntia uunissa pellillä tai paistinpannulla.
6. Voit lisätä kuivattuja hedelmiä paistamisen jälkeen.

Ei voita ja margariinia

Dieettiset ja erittäin nopeat tuotantoajat ovat smetanaa sisältäviä keksejä ilman voita ja margariinia. Tätä varten taikinaa ei tarvitse vaatia ja jäähdyttää, joten vain puolessa tunnissa saat upean herkullisen jälkiruoan, jolla on sulava koostumus. Jotta herkkujen rakenne olisi oikea, on käytettävä rasvaisinta smetanaa - mieluiten maalaista.

Ainekset:

• smetana - lasi;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• jauhot - 2,5 kuppia;
• sooda - 10 g;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita smetana, munat, sokeri, jauhot, suola ja ruokasooda.
2. Vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi, muotoile siitä palloja.
3. Laita pellille, paista 27 minuuttia 180 asteessa kullanruskeiksi.

Kaurapuuro

Mielenkiintoinen koostumus osoittautuu kaurahiutaleiksi smetanalla, hieman rapeita purrattaessa. Vaikutus saavutetaan lisäämällä kaurahiutaleita tavallisiin vehnäjauhoihin. Tuotteesta tulee kohtalaisen dieetti, koska kaurapuuroa pidetään vähäkalorisena. Lapset pitävät erityisesti kotitekoisista keksistä hunajalla, marjoilla ja hillolla. Voit koristella ne jauheella, rusinoilla.

Ainekset:

• jauhot - lasi;
• Hercules - 150 g;
• smetana 15-20% rasvaa - ¾ tölkkiä;
• voi - puoli pakkausta;
• sokeri - ½ kuppi;
• muna - 1 kpl;
• nestemäinen hunaja - puoli lasia;
• sooda - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha hiutaleet tehosekoittimella tai lihamyllyssä, sekoita ruokasoodaan ja jauhoihin.
2. Pehmennä voi, hiero se sokerilla, lisää vähitellen hunajaa, smetanaa, kananmunaa, kaurajauhoseosta lusikallinen kerrallaan.
3. Saat paksun taikinan, joka sinun on lusikattava uunipellille. Keksien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 4 cm.
4. Paista 13 minuuttia 210 asteessa.

Kaneli

Resepti kekseihin, joissa on smetanaa ja kanelia, ilahduttaa kirkkaalla mausteisella maulla, leivonnaisten aromilla. Tätä maustetta lisäämällä tuotteet saadaan miellyttävän kermaisen kahvin sävyiksi ja viettelevät aromit täyttävät koko asunnon. Leivontaan tarkoitettu taikina on pehmeää ja murenevaa. Reseptin mukaan voit valmistaa vaihtoehtoisen jälkiruoan korvaamalla kanelin vanilliinilla tai millä tahansa muulla valitsemallasi aromiaineella (esanssilla).

Ainekset:

• smetana - ¾ tölkkiä;
• öljy - ¾ pakkaus;
• jauhot - 0,35 kg;
• kaneli - 5 g;
• vanilja - 5 g;
• rusinat - 120 g;
• leivinjauhe - paketti;
• sokeri - 130 g

Keittomenetelmä:

1. Liota rusinoita lämpimässä vedessä kolmanneksen tuntia, valuta neste, kuivaa.
2. Pehmennä voi, sekoita sokerin ja smetanan kanssa, vatkaa vatkaimella.
3. Kaada leivinjauhe, vanilja, kaneli jauhojen joukkoon, siivilöi, laita rusinat ja smetana seokseen.
4. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea massa, revi siitä paloja ja muotoile palloja.
5. Levitä ne kaukaa öljytylle pellille. Tasoita kolobokit haarukalla.
6. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Smetana taikina - ruoanlaiton salaisuudet

Oikean keksitaikinan valmistamiseksi hapankermalla sinun on tiedettävä salaisuudet:

• rasvainen smetana korvaa kokonaan maidon, voin;
• rasvainen, rasvaton, makea, hapan, pysähtynyt tai jäädytetty smetana, joka ei vaadi mitään valmistusta, paitsi lämmittämistä huoneenlämpötilaan, sopii;
• taikinaan on lisättävä jauhoja, suolaa, leivinjauhetta tai soodaa;
• valinnaiset komponentit - hiiva, sokeri, voi margariinilla, munat, vanilliini, kaakao, raejuusto, majoneesi: tästä riippuen saadaan hiivaa, hiekkaa tai happamatonta massaa;
• on välttämätöntä seuloa jauhot, jotta leivonnaisista tulee mureampia hapella rikastamisen vuoksi;
• kuivaruoka sekoitetaan jauhojen kanssa varovasti - jotta vältytään kokkareilta ja lyhennetään vaivausaikaa;
• kauniin värin ja kiiltävän pinnan saamiseksi tuotteet sivellään munalla, johon on sekoitettu vettä ja ripaus sokeria;
• voit helpottaa leipomista leipäkoneella lisäämällä siihen tarvittavat ainekset;
• voit tai margariini pehmentää nopeasti sulattamalla ne mikroaaltouunissa;
• kuinka tehdä taikina: hiivalla massa pidetään lämpimänä, ilman hiivaa - kylmässä.

Video

Kukapa ei rakastaisi syödä annoksen herkullisia keksejä kupillisen kuumaa teetä kanssa hiljaisena, viileänä syysiltana? Ja miten ihanaa, kun nämä ovat omin käsin tehtyjä ja myös juuri uunista vedettyjä keksejä. Yritetään selvittää, kuinka monta tapaa on tehdä evästeitä smetanalla ja mikä resepti on herkullisin.

Ruoanlaitossa on lait, jotka hallitsevat ihmisen makuhermoja. Mittasuhteilla on suuri merkitys, niiden noudattaminen ratkaisee, onko ruoka epäonnistunut vai onnistunut.

Leivontamaailmassa on paljon reseptejä, jotka eivät välttämättä toimi jokaisessa ruoassa. Tietty taikina tiettyä ateriaa varten. Leivonnaisten joukossa on 6 perustaikinareseptiä, jotka vastaavat tiettyä kulinaarista tuotetta:

• Keksi taikina
• Hiivataikina (sämpylät)
• Choux-leivonnaiset (eklairit)
• Murotaikina (keksejä, koreja)
• Lehtitaikina (sian korvat, lehtitaikina)
• Taikina (muffinsseille)
• Strudeltaikina (piirakka)

Jokaisella taikinareseptillä on omat temppunsa ja hienovaraisuutensa. Mitä on tärkeää tietää smetana taikinaa valmistettaessa? Smetana taikina on yksi suosituimmista taikinatyypeistä, koska smetana lisää taikinaan ainutlaatuisen maun tuotteen sisäsisällöstä riippumatta. Tämän tyyppistä taikinaa käytetään sekä makeiden että ei-makeiden tuotteiden valmistukseen.

• Yksinkertaisin smetanataikinan resepti on taikina, johon on lisätty 200 g smetanaa ja 200 g jauhoja. Tämän testin muunnelmaa käytetään ruoanlaitossa.
• Smetana taikina tulee erittäin maukasta lisäämällä margariinia tai voita (2,5 - 3 lasillista jauhoja 200 g), smetanaa 250 g, leivinjauhetta 1 tl. ja ripaus suolaa. Kun käytät leivinjauhetta, anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
• Makeita leivonnaisia ​​varten resepti käyttää 500 gr. , 1 KPL. muna, sammutettu soodaetikka 1/3 ja sokeri 2-3 rkl. lusikat.

Yksi salaisuuksista tämän tyyppisen taikinan valmistuksessa on, että jotkut kokeneet kotiäidit käyttävät smetanaa, joka on ylittänyt viimeisen käyttöpäivän, jotta se ei siirrä elintarvikkeita eivätkä heitä rahaa pois.

Yhdessä muiden ainesosien kanssa ja lämpökäsittelyn aikana se imee herkät aromit ja hapankermaiset jälkimaut.

Herkullisia hapankermakeksejä

Olemme tunteneet keksireseptit satoja vuosia. Tiesitkö, että keksit olivat alun perin puhtaasti rituaalisia? Esivanhemmillamme oli pula sokerista, ja he lisäsivät sitä leivonnaisiin vain juhlapyhinä.

Pääloma Venäjällä, jolloin sai maistaa keksejä, oli -. Naiset öisin koko kotitalouden nukkuessa leipoivat makeasta taikinasta erilaisia ​​eläimiä, joilla he herkuttelivat lapsiaan juhlapöydässä.

Ensimmäiset keksireseptit kirjoitti englantilaisen vaimo vuonna 1615. Gervaise Markham käytti reseptissään meille tuttuja tuotteita, joten nykyään on täysin mahdollista valmistaa ja maistaa 400 vuotta sitten syötyjä keksejä.

Tätä varten tarvitsemme:

• 3 munan proteiinit
• Vehnäjauho
• sokeria
• aniksen siemeniä

Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset, laita uuniin pergamentille ja paista kypsiksi.

Nyt kun sokeria on enemmän kuin tarpeeksi ja täynnä leivonnaisia ​​ja muita paikkoja, joissa jokainen voi maistaa mitä tahansa makeisia, emme ajattele ruoanlaittoa.

Mutta puhtaasta sydämestä ja rakkaudella käsintehty on aina maukkaampaa kuin vain ostettuja. Kuinka hemmotella itseäsi ja läheisiäsi? Tässä on pari yksinkertaista ruoanlaittoreseptiä: keksitaikina smetanalla:

• Yhden yksinkertaisen smetanalaisen evästeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: 200 grammaa smetanaa, 150-200 g vehnäjauhoja, 50-80 g sokeria, 1 tl leivinjauhetta, ¼ tl. suola. Kaikki nämä komponentit on sekoitettava, tehtävä taikinasta pallo, käärittävä kelmulla ja jätettävä lepäämään 30 minuuttia. Sitten kaikki on hyvin yksinkertaista! Leikkaa taikinasta figuurit ja laita ne uuniin kypsäksi.
• Tässä käytämme smetanan (200 g) lisäksi myös margariinia (250 g). Meidän on myös lisättävä jauhoja, munia, sokeria, sammutettua soodaa. Lisäksi kaikki on uurrettu. Vaivaa taikina, anna levätä 30 minuuttia ja aloita keksien tekeminen, kun olet ensin valmistellut uunin ja lämmittänyt sen 200 asteeseen.
• Vaniljan ystäville löytyy myös ainutlaatuinen salainen resepti smetanaa sisältävään keksitaikinaan. Ota 500 g 50 % smetanaa, vaniljasokeria tuoksun ja maun vuoksi, vaivaa taikina smetanapohjalle ja valmista koristeeksi tomusokeri. Sekoita kaikki ja vaivaa hyvin! Joten smetana taikina, jossa on herkät vaniljan aromit, on valmis. Tätä periaatetta voidaan käyttää evästeiden valmistamiseen.
• Pääsimme siis leivontalistan neljännelle sijalle! Epätavallisen herkullinen resepti kaurahiutalekekseihin smetalla ja hunajalla. Nimestä käy ilmi, että tarvitsemme hunajaa ½ kuppia, sitten 150 g kutakin hiutaleita ja loput komponentit on yksinkertainen valmistus tavallisesta smetana taikinasta. Tämän taikinan valmistamiseen on parasta käyttää tehosekoitinta! Kun olet sekoittanut kaiken perusteellisesti, esilämmitä uuni 200-220 asteeseen ja aseta keksit 15 minuutiksi.
• Resepti niille, jotka haluavat keittää nopeasti taikinan hapankermalla hillolla varustetuille kekseille 10 minuutissa, olemme valinneet sadasta helpoimman ja herkullisimman valmistustavan. Sinun on otettava 350 g jauhoja, 200 g margariinia, 6 rkl. ruokalusikallista smetanaa, 1 ripaus suolaa, 1 pussi vaniljasokeria ja mitä haluat ja haluat. Vaivaamme taikinaa, annamme sen levätä, sitten kaulimme sen ja leikkaamme siitä tasaiset neliöt. Laita sitten hillo neliön keskelle. Kääri hillo varovasti taikinaan kuin kirjekuori ja laita se uuniin 20 minuutiksi.

Kuten olet jo huomannut, smetanaa sisältävä keksitaikina on uskomattoman helppo valmistaa ja nopeasti. Nämä reseptit ovat niin yksinkertaisia, että ei vain aikuinen, vaan myös lapsi voi käsitellä niitä. Talvi-iltoina on jotain, mikä miellyttää sukulaisia ​​ja ystäviä.

Jamie Oliverin joulusmetana

Perinteisesti Yhdysvalloissa joulukuusi, joulupukki ja joulukuusi, joka jätetään takan ääreen maitolasillisen kera samanlaiselle Klaus-isoisälle, pidetään joulun symboleina.

Tunnettu brittiläinen kokki, ravintoloitsija, bestseller-kirjailija ja terveellisen ruoan mestari rakastaa syödä hyvin ja ruokkia ystävänsä ja perheensä yhtä hyvin. Hän omistaa kymmenkunta erilaista reseptiä, joita hän mielellään jakaa katsojille keskusteluohjelmissaan sekä reseptikirjoissa.

James valmisteli keittiössään jo keksitaikinareseptiä, jonka haluamme tarjota sinulle. Haluatko maistella Jamisin jouluherkkuja? Nämä keksit voivat myös miellyttää ystäviäsi ensi jouluna, sinun täytyy vain pakata ne kauniisti.

Me tarvitsemme:

• Smetana pussi
• Jauhot (plus tai miinus puoli kiloa oman harkintasi mukaan)
• Puoli pakkaus voita
• Lasillinen sokeria
• Leivinjauhe

Sisustus: unikonsiemenet, tomusokeri, sokeri, kookos, suklaa, pähkinät.

Ensin meidän on sulatettava voi ja sekoitettava se smetanan kanssa homogeeniseksi aineeksi. Sitten sinun on lisättävä jauhot, vanilliini, suola ja leivinjauhe ja vaivattava taikina. Kun taikina on vaivattu, anna sen levätä.

Koristele jokainen keksi valmiilla koristeilla ja laita työn tulokset siihen. 20 minuuttia ja uskomattoman herkullisia joulukeksejä pöydällesi!

Kokeile keittiössä ja löydä uusia maku- ja värisuhteita. Evästeet ovat niin helppoja, tärkeintä on tietää mistä aloittaa. Onnea ruoanlaittoon! Toinen Jamie Oliverin murotaikinan resepti näkyy videossa: