Vähärasvaisen raejuuston edut painonpudotuksessa on vahvistettu lukuisilla tutkimuksilla. Ensinnäkin tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tunnetun kalsiumin lisäksi se sisältää fosforia sekä magnesiumia ja kaliumia, joiden käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä kaikkien kehon järjestelmien moitteettoman toiminnan kannalta.

B-vitamiini ja maitoproteiini edistävät ruston ja luukudoksen kiinnittymistä, mikä estää sairauksien, kuten osteoporoosin ja ateroskleroosin, esiintymistä. Toiseksi rasvaton raejuusto imeytyy helposti kehoon, ja sen kaloripitoisuus on vain 110 kaloria 100 grammaa kohden. Tämän tuotteen avulla voit monipuolistaa ruokavaliotaulukkoa merkittävästi sisällyttämällä valikkoon syrnikit, vuoat, nyytit tai muut ruoat.

Teollisissa olosuhteissa tällainen raejuusto valmistetaan rasvattomasta maidosta. Ensinnäkin se läpikäy lämpökäsittelyn - pastöroinnin. Sen jälkeen valmistettuun maitoon lisätään hyödyllistä mikroflooraa, joka asetetaan erityisiin kattiloihin käymisprosessin aloittamiseksi. Tämän prosessin seurauksena maito muuttuu juustomassaksi. Tässä vaiheessa vaaditaan maksimaalista huomiota jokaiseen yksityiskohtaan, koska valmiin tuotteen maku riippuu siitä, mikä lämpötila kattilassa on, millä nopeudella käyttäjä sekoittaa tuloksena olevan massan. Sitten hera valutetaan, ja tuloksena oleva juustoaine lähetetään kuljetinlinjaa pitkin ja pakataan erityisiin kennoihin. Seuraavien 3-4 tunnin aikana tuote laitetaan jääkaappiin. Tätä tekniikkaa pidetään ympäristöystävällisimpana, koska sen ansiosta juustomassa voidaan säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita ja saavuttaa täyteläinen maku.

Monet kotiravinnon kannattajat olisivat kiinnostuneita tietämään, miten vähärasvaista raejuustoa tehdään itse ja mitä sääntöjä tulee noudattaa, jotta tavallisesta maidosta saadaan terveellistä herkkua. Jos otat prosessin vastuullisesti, kotona valmistetulla tuotteella on miellyttävä maku ja herkkä rakenne. Tärkeintä on muistaa, että kaikkien ainesosien on oltava tuoreita, eivätkä niiden koostumuksen ja hankintaolosuhteet saa aiheuttaa epäilystä. Lisäksi luonnollisen raejuuston säilyvyys ei saa ylittää kolmea päivää. Yli 72 tuntia säilytetty tuote on lämpökäsiteltävä.

Kuten teollisessa tuotannossa, vähärasvaisen raejuuston valmistukseen kotona on käytettävä vähärasvaista maitoa. Jos tällaista maitoa ei ollut mahdollista löytää, voit käyttää tavallista. Tässä tapauksessa se on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi, ja sitten päälle muodostunut kerma poistetaan. Sitten maito on kiehuttava ja jäähdytettävä nopeasti laskemalla pannu kylmään vesisäiliöön. Seuraava vaihe on fermentointi. Tätä varten jogurttia tai smetanaa lisätään lämpimään maitoon jatkuvasti sekoittaen. Alkupalan määrän tulee olla 5 % maidon kokonaismäärästä. Pannun sisältö tulee sekoittaa varovasti ja laittaa lämpimään paikkaan kannen sulkemisen jälkeen. Muutaman tunnin kuluttua muodostuu paksu hyytymä. Se on siirrettävä sideharsolla päällystettyyn siivilään ja odotettava, kunnes heran erottuminen loppuu kokonaan. Valmis juustomassa tulee laittaa jääkaappiin. Rasvatonta raejuustoa saa myös yksinkertaisemmalla tavalla. Tätä varten sinun tulee ostaa vähärasvainen kefiiri ja laittaa pussi tai pakkaus pakastimeen 6-8 tunniksi. Pakastettu pala tulee laittaa juustokankaaseen, laittaa siivilään ja odottaa, kunnes hera on valunut kokonaan pois. Tuloksena olevalla raejuustolla on erittäin herkkä rakenne.

Taloudellisten kotiäitien keskuudessa uskotaan laajalti, että kotitekoinen raejuusto on helpoin valmistaa piimämaidosta. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että tällainen juustoaine voi joissain tapauksissa aiheuttaa myrkytyksen. Hapanmaidossa sen tuotannon tai varastoinnin erityispiirteiden vuoksi esiintyy joskus keholle haitallisia bakteereja. Vastaavasti niitä tulee myös siitä valmistettuun raejuustoon. Siksi ihmisille, joilla on usein ruoansulatushäiriöitä, on parempi luopua tästä menetelmästä.

Melko usein terveellisen ruokavalion kannattajat kysyvät itseltään: "Kuinka poistaa rasvaa kaupasta ostetusta raejuustosta?". Itse asiassa ei ole olemassa teknisiä tapoja vähentää valmiin raejuuston rasvapitoisuutta, mutta voit silti löytää ulospääsyn. Yleensä monet fermentoitujen maitotuotteiden ystävät käyttävät ruoanlaitossa erilaisia ​​​​lisäaineita: sokeria, hilloa, hilloa, smetanaa jne. Jotta suosikkiherkkusi ei vahingoita figuuria, on käytettävä raejuustoa sen alkuperäisessä muodossaan. niin usein kuin mahdollista, välttäen makeiden tai rasvaisten ruokien lisäämistä. Tietysti makuaistimukset ovat erilaisia, mutta keholle siitä on vain hyötyä. Lisäksi voit yksinkertaisesti pienentää annoskokoja ja syödä 200 gramman rasvattoman raejuuston sijaan 100 grammaa tavallista.

Toinen loistava tapa nopeuttaa painonpudotusta on raejuuston ja hedelmäjälkiruokien valmistus. Näihin tarkoituksiin ananakset ja greipit ovat täydellisiä. Ananas sisältää bromelainia, entsyymiryhmää, joka hajottaa rasvoja ja proteiineja. Greippi on hyvä, koska se vaikuttaa positiivisesti veren insuliinitasoon, josta rasvanpolttoprosessit suoraan riippuvat, ja aktivoi myös kehon aineenvaihduntaa. Terveellisen jälkiruoan valmistamiseksi riittää, että leikkaat hedelmät viipaleiksi ja sekoitat ne raejuuston kanssa. Tällaisten ruokien avulla voit monipuolistaa ruokavaliovalikkoa merkittävästi ja hemmotella itseäsi säännöllisesti syömällä täysrasvaisia ​​hapanmaitotuotteita.

Siten niille, jotka elävät terveellisiä elämäntapoja ja haluavat säilyttää sävyisen vartalon useiden vuosien ajan, rasvattomasta raejuustosta tulisi tulla yksi päivittäisen ruokavalion tärkeimmistä ruoista. Kokeilemalla erilaisia ​​valmistusmenetelmiä voit luoda oman ainutlaatuisen reseptisi rahkaherkkuihin.

Hei ystävät!

Tässä artikkelissa haluan kertoa sinulle, kuinka keittää herkullista raejuustoa rasvattomasta maidosta kotona ja mitä muita tapoja on valmistaa vähärasvainen tuote kotitekoisesta täysmaidosta.

• Raejuuston keittäminen rasvattomasta maidosta kotona
• Lämpötilajärjestelmä kotitekoisen vähärasvaisen raejuuston lämmittämiseen
• Puolirasvaisen raejuuston valmistus maidosta
• Vähärasvainen raejuusto täysmaidosta

• rasvattoman maidon rasvaton;
• lihavoitu rasvattomasta maidosta, joka on sekoitettu täysmaitoon;
• vähärasvainen täysmaito.

Raejuuston keittäminen rasvattomasta maidosta kotona

Lämpötilajärjestelmä kotitekoisen vähärasvaisen raejuuston lämmittämiseen

1. lämmityksen intensiteetti.
2. Suurin sallittu lämpötila.
3. Lämmittelyaika.

Puolirasvaisen raejuuston valmistus maidosta

Vähärasvainen raejuusto täysmaidosta

Raejuustoa voidaan valmistaa täysmaidosta, osittain kuorittua ja rasvatonta. Sitä he tekevät, kun heillä on omansa lehmä ja kotimaitoa.

Voit kuorittaa maitoa maidosta, voit kuljettaa sen erottimen läpi ja saada myös kermaa sekä keittää raejuustoa rasvattomasta maidosta tai vähärasvaisesta maidosta.

Raejuusto valmistetaan vain fermentoidusta maidosta - hapan. Hyvälaatuisen raejuuston valmistamiseksi maito on pastöroitava ennen käymistä lämmittämällä vesihauteessa 80 asteeseen.

Jäähdytä sitten kuumennettu maito 36 asteeseen ja hapata, 3-5 % valmistetun maidon määrästä. Kääri fermentoitu maito peittoon ja laita lämpimään paikkaan.

Hapatetun maidon tulee olla tiheän hyytymän muodossa, hera ei saa erottua. Juuston valmistukseen pilaantunutta maitoa Sen tulee olla tasalaatuista ja kiiltävä pinta, seerumi on läpinäkyvä, vihertävän värinen. Jos maito on huonosti käynyt, rahka muuttuu jyväiseksi ja sitä on vähän, ylikäytetystä maidosta tulee hapanta rahkaa ja liian kuivaa.

Hapatettu maito suurella lusikalla tai vain lautasella tulee siirtää varovasti toiselle pannulle yrittäen olla tarttumatta heraan. Laita kattila maidon kanssa vesihauteeseen. Tietysti voit laittaa sen tuleen, mutta on parempi keittää raejuustoa vesihauteessa. Veden lämpötila ei ole yli 55 astetta, maitohyytymää on sekoitettava jatkuvasti varovasti, jotta se lämpenee tasaisesti, lämpenee, piimä, juustomassa, muodostaen raejuustoa.

Kun maitohyytymän lämpötila saavuttaa 40 astetta, jos lämpötilaa ei ole mahdollista mitata, juustomassan valmius voidaan määrittää silmämääräisesti. Koko piimähyytymä käpristyy ja näyttää herassa kelluvilta juustomassapakkareilta, mikä tarkoittaa, että on aika poistaa lämmöltä. Usein lämpötila ei ole ratkaiseva indikaattori, raejuuston valmius riippuu maidon happamuudesta, tiheydestä ja rasvapitoisuudesta.

Valmis kuuma raejuusto on poistettava ja siirrettävä useista kerroksista pellavapussiin tai sideharsoon. Ripusta pussi raejuustoa niin, että hera lasittuu siitä. Laita sitten raejuusto kulhoon ja peitä, jotta se ei kuivu. Täysrasvaisesta maidosta valmistettu raejuusto on maukasta, makeaa, jolla on oma maitomainen maku. Rasvaton raejuusto on hapan. Voit säilyttää raejuustoa kellarissa tai jääkaapissa useita päiviä.

Yhden kilogramman rasvaisen raejuuston valmistukseen kotona tarvitaan 7-8 kiloa täysmaitoa, vähärasvaisen raejuuston valmistamiseksi 9-10 kiloa rasvatonta maitoa.

Voit jättää vastauksen tai jäljittää omalta sivustoltasi.

miten kuoritaan raejuustoa

Kuinka rasvata raejuusto kotona

Luvussa Ruoanlaitto sisään. kysymykseen Kuinka rasvaa raejuusto kotona? Esimerkiksi 2 %:lla saadaksesi vielä pienemmän prosenttiosuuden? kirjoittajan antama *@ Ekaterina @ * Paras vastaus on rasvattomasta maidosta valmistettu vähärasvainen raejuusto. Valmiin raejuuston rasvapitoisuutta ei voi muuttaa alaspäin (lisäämällä voita tai smetanaa)

2% on vain 2 grammaa rasvaa 100 grammasta raejuustoa, vain puoli teelusikallista voita. Ruokavalion kanssa ei ole pakko tulla hulluudeksi, vähän rasvaa (maitoa) ei ole paljon haittaa elimistölle ja maksa toimii normaalisti.

Katya, jos pelkäät parantua, syö vähemmän raejuustoa. Korvaa se lihalla tai pekonilla ja olet kylläinen.

Kaada raejuusto lämpimällä vedellä, huuhtele huolellisesti ja siivilöi siivilän läpi, jotta rasva jää veteen.

paljon vähemmän sitten

laimenna jollakin vielä vähärasvaisella, kuten jogurtilla. riippuen siitä, miten haluat käyttää sitä. syö vain 2 kertaa vähemmän ja saat tuloksen. jos täytteeksi laimentaa vihreitä sipulilla, suosikkiyrteilläsi, voit käyttää gelatiinia hyytelön tekemiseen raejuustolla, kuinka juustosta tulee suunnilleen, se on myös herkullista, tähän hyytelöön on parempi käyttää maitoa, aloita lämmittäminen kuten raejuustoa, kaada sekaan raejuusto ja jätä maidosta heraksi. raejuustosta tulee maukkaampaa, siitä tulee enemmän, tee hyytelöä herasta, raejuustolla. jäljellä olevasta herasta voidaan myös tehdä hyytelö eri muodossa. , ajattele sitä sellaisena kuin se on, pidin siitä teen, pureman kanssa juuston sijaan.

Kotitekoisen raejuuston reseptit hapanmaidosta

Etusivu » Muut » Reseptit kotitekoiseen raejuustoon piimämaidosta

On epätodennäköistä, että kukaan kiistelee kotitekoisen raejuuston eduista kaupasta ostettuihin verrattuna. Tämän tuotteen läsnäolo päivittäisessä ruokavaliossa takaa vahvat luut, hampaat, hiukset ja kynnet kaikille perheenjäsenille - pienimmistä vauvoista iäkkäisiin ihmisiin. Kotona valmistetun raejuuston säilyvyys jääkaapissa on enintään 2 päivää. Tuotteen teollinen versio voidaan säilyttää pakkauksen merkintöjen mukaan useita viikkoja, mikä vahvistaa suuren armeijan säilöntäaineita juustomassa.

Raejuuston valmistus kotitekoisesta maidosta

Pääsääntö tällaisen asian tekemisessä on tarkkaavaisuus jogurtin lämmitysprosessissa. Alikuumennetut raaka-aineet aiheuttavat liian hapanta ja märkää raejuustoa, ylikuumentuneet - tekevät valmiista tuotteesta kuivan.

• 1 litra tuoretta maitoa naapurin lehmästä;
• sopivan kokoinen pannu ja toinen, hieman suurempi;
• siivilä;
• löysä puuvillakangas, kuten sideharso.

Raejuuston keittäminen kotona:

1. Jätä maito vuorokaudeksi lämpimään paikkaan käymistä varten.
2. Valuta syntynyt jogurtti kattilaan.
3. Laita tuleen isommat astiat, jotka on täytetty kolmanneksella vedellä.
4. Laita siihen kattila hapanmaidolla.
5. Kuumenna, kunnes raejuustopalat näkyvät herasta ja astian seinistä, antamatta tuotteen kiehua.
6. Maidon täydelliseen erottumiseen heraksi ja juustomassaksi kuluva aika on aina erilainen, koska raaka-aineiden koostumus ei ole koskaan sama. Yleensä tällainen prosessi kestää 25-30 minuuttia, mutta tämä ei ole tarkkaa. Vähitellen jokainen emäntä hankkii kokemuksella oman aikavälinsä lämmityksen alkamisen ja toimenpiteen päättymisen välillä.
7. Laita sideharso siivilään tasaisesti niin, että kankaan päät roikkuvat ulospäin.
8. Kaada hieman jäähtynyt hera raejuuston kanssa juustoliinalle, anna hetken valua nesteestä.
9. Sido massa varovasti solmuun ja ripusta pesualtaan päälle tai laita puristimen alle. Puristin ei saa olla liian raskas, jotta se ei murskaa valmiin juustomassan kokkareita, sen päätavoitteena on nesteen asteittainen, maksimaalinen poistaminen tuotteesta.

Hapanmaidosta valmistettua valmista raejuustoa voi syödä tuoreena, tai voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja sokeria erinomaiseksi täytteeksi makeisiin leivonnaisiin tai juustokakkuihin.

Kuinka tehdä vähärasvainen raejuusto kotona

Maatila- tai kotitekoinen maito on yleensä runsaasti rasvaa, mikä ei aina ole hyvä, jos olet ylipainoinen tai johtuen tietyistä terveysongelmista. Tässä tapauksessa raaka-aineena olisi käytettävä teollisen tuotannon rasvatonta maitoa.

Tarvittavat tuotteet ja työkalut:

• litra pastöroitua maitoa;
• kaksi erikokoista ruukkua;
• sideharso;
• siivilä.

Dieettiraejuuston valmistus:

1. Kaada vähärasvainen pastöroitu maito pienempään astiaan ja laita sivuun lämpimään hapan paikkaan. Tällainen tuote käy paljon pidempään, joten prosessin nopeuttamiseksi siihen asetetaan pala leipää.
2. Aseta astia hapanmaidolla suureen vesikattilaan ja laita tuleen.
3. Pidä rakennetta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes hera on täysin erotettu juustomassasta.
4. Laita sideharso siivilän päälle, kaada varovasti juustomassa.
5. Anna ylimääräisen nesteen valua, sido kankaan päät niin, että raejuusto on sideharsosolmun sisällä, ja ripusta se pesualtaan päälle, jotta raejuusto valuu kokonaan.

Tällä tavalla valmistettu kotitekoinen vähärasvainen raejuusto on erittäin mureaa, maultaan hieman erilainen kuin kaikkien tavallinen tuote, ja sitä rakastavat erityisesti lapset.

Lähetetty sisään

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Vastaa kysymyksiin

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tekijänoikeuden alaista. Sivuston materiaalien käyttö on mahdollista hallinnon suostumuksella.

Vuosituhansien kommunikoinnin aikana maitotuotteiden kanssa ihminen on oppinut valmistamaan erityyppisiä raejuustoja ja paljon herkullisia ja ravitsevia ruokia hänen osallistumisellaan - sekä ensimmäisen että toisen ja samalla jälkiruokia. Kulinaarisilla asiantuntijoilla on yli 150 ruokaa, jotka voidaan valmistaa raejuustolla! Suurin osa ruoista on dieettivalmisteita ja niitä käytetään lastenruoassa. Monet niistä ovat lääkinnällisiä ja sopivat vauvanruokaan. Lisäksi raejuusto sopii hyvin useiden tuotteiden kanssa - maito, smetana, kerma ja kefir, sokeri, hillo, vihannekset, marjat ja hedelmät.

Raejuuston valmistustekniikka tarjoaa sille erinomaiset parantavat ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Tämä on ruokavaliotuote, jolla on korkea energia- ja ravintoarvo. Se imeytyy täydellisesti ihmiskehoon missä tahansa iässä, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Valmiista raejuustosta löydät joukon hyödyllisiä aminohappoja, kivennäisaineita (kalsium, magnesium, fosfori, rauta, foolihappo, lesitiini, koliini) ja B2-vitamiinia. Tätä tuotetta pidetään ihanteellisena lasten ja aikuisten ruokkimiseen, se auttaa muodostamaan luuston ja rustokudoksia, parantaa aineenvaihduntaa, munuaisten ja sydämen toimintaa, taistelee anemiaa ja ateroskleroosia vastaan ​​ja stimuloi hematopoieesia.

Rasvaisen raejuuston hapotus on yksinkertainen ja ymmärrettävä prosessi: se valmistetaan täysrasvaisesta täysmaidosta. Ei tarvitse odottaa, kunnes maito happautuu itsestään - lisää vain vähän kefiiriä tai smetanaa ja laita se tuleen, mutta älä kiehauta. Maito juokseutuu muutamassa minuutissa ja juustomassan erottaminen herasta nopeutuu.

Kalsinoitu raejuusto valmistetaan täydellisesti kylmästä pastöroidusta tai keitetystä maidosta, johon sinun on lisättävä kalsiumkloridiliuos, jonka jälkeen se on hapan - ja happamaton raejuusto on valmis!

Rasvainen raejuusto sisältää 9-18% rasvaa ja sen kaloripitoisuus on korkea - 2200 Kcal, eli korkeampi kuin naudanliha! Rasvattoman raejuuston rasvapitoisuus on alle 9% ja kaloripitoisuus enintään 1090 kcal.

Vähärasvaisen dieettiraejuuston valmistus vaatii rasvatonta maitoa - sitä on paljon helpompi löytää tavallisesta kaupunkikaupasta kuin normaalia täysrasvaista maitoa, joten raaka-aineiden kanssa ei pitäisi olla ongelmia.

Hyvä rasvaton raejuusto valmistetaan kotona tietyllä tekniikalla. Ensin pastöroi maito tuhoten haitalliset mikro-organismit - keitä tai kuumenna se 80 °C:seen ja pidä noin 15 minuuttia.

Sitten pastöroitu maito jäähdytetään nopeasti 30 asteeseen kylmässä vesihauteessa, jonka jälkeen jäähtynyt maito käymisen. Voit tehdä tämän biofermentillä tai pienellä määrällä smetanaa, mutta jos haluat saada rasvatonta raejuustoa, on parasta hapata se luonnollisesti, eli odottaa, että maito happamoi itsestään. Muista vain laittaa maitoastia lämpimään paikkaan.

Sinun tarvitsee vain odottaa tiiviin hyytymän ilmaantumista, joka muodostuu yläosaan ja seerumi putoaa alas. Ja ole varovainen - alikapoituneesta hyytymisestä tulee huonolaatuinen pilaantunut juustoaine, ja ylikäyminen juustomassa osoittautuu liian happamaksi.

Valuta jäljelle jäänyt hera siivilän tai juustokankaan läpi ja jäähdytä saatu tuote. Juusto on valmis. Nyt voit lisätä siihen mausteita oman harkintasi mukaan - suolaa, sokeria, kanelia, vaniljaa jne.

Älä unohda, että kotitekoinen vähärasvainen raejuusto saadaan maidosta, jota erityiset mikrobit fermentoivat. Siksi raejuusto on erinomainen ympäristö mikro-organismien elintärkeälle toiminnalle, jonka toiminta ei lopu juustomassan valmistuttua. Kirjaimellisesti päivässä tai kahdessa raejuusto muuttuu happamaksi sopimattomaksi ja syötäväksi vaaralliseksi. Edes jääkaapissa yli kaksi päivää, ei ole suositeltavaa säilyttää sitä.

Erityisen vaarallista on raa'asta keittämättömästä maidosta tai vahingossa hapanta pastöroidusta maidosta valmistettu raejuusto, koska se voi sisältää ihmisen terveydelle vaarallisia mikro-organismeja. Yritä siis syödä vain tuoretta raejuustoa, jota olet juuri keittänyt tai muista lämpökäsitellä jääkaapissa ollut raejuustoa jonkin aikaa!

Päivitetty 1 vuosi sitten

14 tykkääjää

20 ei tykkää

Kun jostain syystä ei ole mahdollista ostaa vähärasvaista tai edes tavallisinta raejuustoa, mutta sille on tarvetta, voit valmistaa kotitekoisen vähärasvaisen maitotuotteen itse. Tiedot raejuuston rasvanpoistamisesta ovat edelleen tärkeitä kaikille, jotka haluavat erota ylimääräisistä kiloista ilman, että he tarvitsevat välttämättömiä vitamiineja ja ravintoaineita.

Halu poistaa raejuusto kotona voi ilmaantua, jos haluat syödä vähemmän rasvaa, mutta samalla edelleen kyllästää kehosi kalsiumilla, fosforilla ja magnesiumilla sekä muilla hivenaineilla, joita tämäntyyppisissä maitotuotteissa on.

Raejuuston rasvan poistamiseksi ja hahmosi valmistelemiseksi kesäkaudelle tarvitset sarjan seuraavia tuotteita: maito, jonka rasvapitoisuus on alhainen; sitruunamehua; kiehuvaa vettä. Vähärasvaisen raejuuston itsevalmistukseen sinun on otettava myös sideharso ja emalipannu.

Rasvanpoistoa raejuustosta suositellaan myös laihduttajille, ja se on helppo tehdä valmistamalla itsellesi terveellinen ruokalaji. Yhdestä litrasta maitoa saadaan vain noin kaksisataaviisikymmentä grammaa fermentoituja maitotuotteita. Näiden suhteiden perusteella on tarpeen ottaa sopiva määrä maitoa.

Raejuuston rasvan poistamiseksi sinun on käytettävä sen valmistukseen sopivaa maitoa, joka kaadetaan emaliastiaan. Sitten siihen lisätään sitruunamehua puoli sitrusta litraa maitoa kohden. Voit poistaa rasvan raejuustosta ja saada maukkaan tuotteen kaatamalla kiehuvaa vettä, jonka tulisi olla hieman enemmän kuin maidon tilavuus.

Raejuuston rasvan poistamiseksi on suositeltavaa käyttää kiehuvaa vettä. Sekoitusastiassa olevaa nestettä voi seurata kuinka se käpristyy, mutta ei kannata odottaa hetkeä, jolloin hiutaleet tiivistyvät, sillä silloin raejuusto on liian kuivaa ja rakeista.

Kun juustomassaa on vähän katsottu, se tulee heti suodattaa usean sideharsokerroksen läpi, kun hiutaleet tiivistyvät hieman. Heraa voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen, ja raejuuston rasvan poistamiseksi sen on annettava jäähtyä, jotta jäljellä oleva neste valuu pois.

Voit poistaa raejuuston rasvasta toisella tavalla, mutta se vie enemmän aikaa. Keitä tätä varten maito ja anna sen jäähtyä hyvin vesihauteessa, jonka veden lämpötila on enintään kolmekymmentä astetta. Sen jälkeen sinun on lisättävä sinne vähän vähärasvaista smetanaa. Voit poistaa raejuuston rasvan kokonaan, jos odotat sitä käymisen aikana hapanta ilman lisäaineita.

Raejuuston kypsentämistä jatketaan, pannu lähetetään lämmölle, ja he odottavat tiheän hyytymän ilmestymistä, joka muodostuu päälle. Hyvin käynyt, mutta ilman liiallista innokkuutta, hyytymä dekantoidaan sideharsolla tai seulalla. Saatu tuote jäähdytetään maukkaan ja terveellisen vähärasvaisen kotitekoisen raejuuston saamiseksi.

Voit muuttaa tuloksena olevan ruuan makua lisäämällä suolaa, vähän sokeria, kanelia tai suosikkimausteitasi. On myös tärkeää muistaa, että hapantaikinalla saatua kotitekoista raejuustoa ei saa säilyttää jääkaapissa yli kaksi päivää, joten sinun on kypsennettävä pieninä annoksina.

Kotitekoisen raejuuston reseptit hapanmaidosta

On epätodennäköistä, että kukaan kiistelee kotitekoisen raejuuston eduista kaupasta ostettuihin verrattuna. Tämän tuotteen läsnäolo päivittäisessä ruokavaliossa takaa vahvat luut, hampaat, hiukset ja kynnet kaikille perheenjäsenille - pienimmistä vauvoista iäkkäisiin ihmisiin. Kotona valmistetun raejuuston säilyvyys jääkaapissa on enintään 2 päivää. Tuotteen teollinen versio voidaan säilyttää pakkauksen merkintöjen mukaan useita viikkoja, mikä vahvistaa suuren armeijan säilöntäaineita juustomassa.

Pääsääntö tällaisen asian tekemisessä on tarkkaavaisuus jogurtin lämmitysprosessissa. Alikuumennetut raaka-aineet aiheuttavat liian hapanta ja märkää raejuustoa, ylikuumentuneet - tekevät valmiista tuotteesta kuivan.

• 1 litra tuoretta maitoa naapurin lehmästä;
• sopivan kokoinen pannu ja toinen, hieman suurempi;
• siivilä;
• löysä puuvillakangas, kuten sideharso.

Raejuuston keittäminen kotona:

1. Jätä maito vuorokaudeksi lämpimään paikkaan käymistä varten.
2. Valuta syntynyt jogurtti kattilaan.
3. Laita tuleen isommat astiat, jotka on täytetty kolmanneksella vedellä.
4. Laita siihen kattila hapanmaidolla.
5. Kuumenna, kunnes raejuustopalat näkyvät herasta ja astian seinistä, antamatta tuotteen kiehua.
6. Maidon täydelliseen erottumiseen heraksi ja juustomassaksi kuluva aika on aina erilainen, koska raaka-aineiden koostumus ei ole koskaan sama. Yleensä tällainen prosessi kestää 25-30 minuuttia, mutta tämä ei ole tarkkaa. Vähitellen jokainen emäntä hankkii kokemuksella oman aikavälinsä lämmityksen alkamisen ja toimenpiteen päättymisen välillä.
7. Laita sideharso siivilään tasaisesti niin, että kankaan päät roikkuvat ulospäin.
8. Kaada hieman jäähtynyt hera raejuuston kanssa juustoliinalle, anna hetken valua nesteestä.
9. Sido massa varovasti solmuun ja ripusta pesualtaan päälle tai laita puristimen alle. Puristin ei saa olla liian raskas, jotta se ei murskaa valmiin juustomassan kokkareita, sen päätavoitteena on nesteen asteittainen, maksimaalinen poistaminen tuotteesta.

Hapanmaidosta valmistettua valmista raejuustoa voi syödä tuoreena, tai voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja sokeria erinomaiseksi täytteeksi makeisiin leivonnaisiin tai juustokakkuihin.

Maatila- tai kotitekoinen maito on yleensä runsaasti rasvaa, mikä ei aina ole hyvä, jos olet ylipainoinen tai johtuen tietyistä terveysongelmista. Tässä tapauksessa raaka-aineena olisi käytettävä teollisen tuotannon rasvatonta maitoa.

Tarvittavat tuotteet ja työkalut:

• litra pastöroitua maitoa;
• kaksi erikokoista ruukkua;
• sideharso;
• siivilä.

Dieettiraejuuston valmistus:

1. Kaada vähärasvainen pastöroitu maito pienempään astiaan ja laita sivuun lämpimään hapan paikkaan. Tällainen tuote käy paljon pidempään, joten prosessin nopeuttamiseksi siihen asetetaan pala leipää.
2. Aseta astia hapanmaidolla suureen vesikattilaan ja laita tuleen.
3. Pidä rakennetta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes hera on täysin erotettu juustomassasta.
4. Laita sideharso siivilän päälle, kaada varovasti juustomassa.
5. Anna ylimääräisen nesteen valua, sido kankaan päät niin, että raejuusto on sideharsosolmun sisällä, ja ripusta se pesualtaan päälle, jotta raejuusto valuu kokonaan.

Tällä tavalla valmistettu kotitekoinen vähärasvainen raejuusto on erittäin mureaa, maultaan hieman erilainen kuin kaikkien tavallinen tuote, ja sitä rakastavat erityisesti lapset.

Jokainen ruokavaliota noudattava tai terveellistä ruokavaliota noudattava suosii vähärasvaisia ​​ruokia. Tässä artikkelissa opit valmistamaan rasvatonta raejuustoa kotona niin, että se ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta. Useiden todistettujen reseptien avulla voit tehdä juuri sitä mitä tarvitset minimaalisilla taloudellisilla ja aikakustannuksilla.

Terveydestäsi huolehtiminen ei ilmene vain vähärasvaisten tuotteiden käytössä, sillä mikä tärkeintä, niiden on oltava luonnollisia.

Nykyään monet häikäilemättömät valmistajat "maustavat" rasvatonta raejuustoa kasvirasvoilla, tärkkelyksellä ja muilla lisäaineilla, jotta sen koostumus olisi paksumpi ja mureampi.

Mutta kun olemme tehneet rasvatonta raejuustoa kotona, tiedämme varmasti, ettei siinä ole mitään tarpeetonta ja haitallista. Lisäksi sen rasvan poistaminen kotona on mahdotonta. Jos valmistaja on jo ilmoittanut etiketissä 9 tai 25 % rasvaa, ne pysyvät sellaisina.

Ennen kuin valmistat raejuustoa, suuntaudutaan karkeasti ainesosien suhteeseen: suhteet ovat noin 3: 1, eli 1 litrasta maitoa tai kefiiriä tulee noin 300 g lopputuotetta.

Vastaavasti saadaksemme 1 kg rasvatonta raejuustoa, riittää, että käymme 3 litraa maitoa.

No, yritetäänkö kokata?

Rasvaton raejuusto maidosta hapantaikinalla

Ruoanlaitto

Koska teollisesti rasvaton maito ei sisällä juuri lainkaan kalsiumia, ei siitä valmistetusta raejuustosta ole juurikaan hyötyä.

Pastöroidusta raejuustosta ei myöskään ole mitään järkeä keittää, joten keitämme sen kylän raakamaidosta, mutta pienellä salaisuudella.

Kuinka rasvata tuoretta maitoa

Ostamme 1 litran maatilamaitoa, kaadamme sen kattilaan ja laitamme jääkaappiin seisomaan 2-3 tunniksi.

• Tänä aikana pinnalle muodostuu ohut kermakalvo.
• Otamme ne pois lusikalla.

Jos maito on rasvaista, se ei välttämättä ole edes kalvo, vaan hyvä kerros kermaa - lasista puoleen litraan. Ne näkyvät värin perusteella: kerma erottuu purkin yläosasta kermaisemman värisenä.

Jos raejuusto valmistetaan ilman hapanta, luonnollisesta hapanmaidosta, rasvanpoisto suoritetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen menetelmä.

Ainoa ero on, että poistamme kefiristä ei nestemäistä, vaan jo sakeutettua kermaa.

Valmiista raejuustosta tulee erittäin pehmeää ja maukasta.

Rasvaton raejuusto ilman hapanta

Sen sijaan, että lisäisimme kefiiriä maitoon, voimme odottaa, että se happautuu luonnollisesti.

• Kaada tätä varten litra raakamaitoa kattilaan, sulje se kannella ja jätä se.
• Yö riittää yleensä maidon käymiseen huoneenlämmössä. Mutta jos talo on erittäin kylmä, on parempi laittaa se akkuun.
• Rasvattoman raejuuston valmistamiseksi ilman hapanta käytämme erityistä palojakajaa. Asettamalla metalliset lasialuset liedelle, voimme luoda optimaalisen lämpötilan piimämaidon lämmittämiseen. Joten se ei ylikuumene, ja samalla se käpristyy hyvin.
• Laitoimme hapanmaidolla varustetun kattilan vesihauteeseen, laitoimme välilevyn suuren kattilan alle ja laitoimme kaiken tuleen.

Noin 25-35 minuutin kuluttua massa jähmettyy - heraa ja tiheitä vaaleita hyytymiä ilmestyy. Sen jälkeen pidä kaikkea tulessa vielä 3-4 minuuttia ja poista. Anna jäähtyä ja purista, kuten edellisessä reseptissä: nosta siivilä ja anna valua useita tunteja.

Se valmistuu nopeammin kuin maidosta, koska meillä on edessämme valmis fermentoitu tuote. Ostamme 1 litran vähärasvaisella - kaada enintään 2,5% kattilaan tai muuhun astiaan ja laita se vesihauteeseen.

Lämmitämme noin 30 minuuttia ja samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, kallistamme valumaan. Sitten puristamme ja pidämme vielä puolitoista tuntia, jotta kaikki hera irtoaa.

Vähärasvaisen raejuuston keittämiseen on useita tapoja, mutta on olemassa useita sääntöjä, joiden mukaan tuote tulee herkulliseksi kaikista ainesosista.

Raejuustoa ei saa missään tapauksessa ylikuumentaa, jotta se ei muutu kovaksi ja murenevaksi. Heti kun hera on erotettu proteiinihyytymistä, se on poistettava lämmöltä.

Jos valutat juustomassan liian aikaisin odottamatta heran erottumista kokonaan, siitä tulee hapan, vaikka annat sen valua hyvin.

Riippumatta siitä, mitä päätämme valmistaa vähärasvaista raejuustoa kotona, muista, että sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa ja enintään muutaman päivän.

Jos annos osoittautui liian suureksi, raejuusto voidaan pakastaa 150 - 200 g:n annoksina. Laitamme sen pieniin pusseihin ja laitamme pakastimeen.

Sulatuksen jälkeen se ei menetä positiivisia ominaisuuksiaan ja miellyttävää makuaan, mutta sitä ei suositella jäähdyttämään niin paljon.

Nyt kun osaat valmistaa rasvatonta raejuustoa kotona, jää vain yrittää keittää se, koska siinä ei ole mitään vaikeaa!

Kokeile sitä, ystävät, ja jaa huomautuksesi tai lisäyksesi kommenteissa.

kotitekoinen maito - 2 litraa, 3 litran kattila, useisiin kerroksiin taitettu sideharso, siivilä.

Haluan huomauttaa, että kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kotitekoista maitoa. Tässä tapauksessa voit käyttää kaupasta ostettua maitoa. Pääasia, että se oli lihava. Ota suurella rasvaprosentilla. Älä unohda, että tällaisen raejuuston koostumus ja maku ovat erilaisia ​​kuin kotitekoiset.

Joten kotitekoinen maito voidaan kaataa kattilaan tai leveään kulhoon. Käytän yleensä kolmen litran purkkia. Tämä maito happani myös purkissa, mutta juustomassasta joimme osan, mutta lopusta tein raejuustoa.

Jätä maito hapanta huoneenlämpöön kevyellä liinalla peitettynä. Teen sen yleensä iltaisin. Kesällä maito happaantuu päivässä. Talvella tämä prosessi voi kestää jopa kaksi päivää. Mutta valitse sitten lämmin paikka maidolle - ihanteellinen vaihtoehto on akku.

Se voi olla sinulle liian pitkä! Sitten voit nopeuttaa hapanmaidon prosessia lisäämällä pari ruokalusikallista smetanaa tai piimää lämpimään (huoneenlämpöiseen) maitoon. En suosittele jogurtin lisäämistä, saat saman jogurtin. Vain kotitekoisia ja suuria määriä.

No, maitoni on hapanta. On aika keittää siitä raejuustoa. Kyllä, tuoreesta juustomassasta valmistettu raejuusto säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää. Tietysti myös näiden päivien jälkeen sitä voidaan käyttää ruoassa. Mutta on parempi laittaa tämä raejuusto leivontaan. Voit esimerkiksi paistaa juustokakkuja, paistaa vuoka ja paljon muuta.

Kun maito on hapanta, pinnalle muodostuu smetana. Kuvaan sitä. 3 litran purkista kerääntyy noin 300-400 gr. smetana. Mutta kun maito on hapanta kattilassa, muodostuu pienempi kerros smetanaa. Kerään myös ja leivon ihania muffineja kotiini, tai voit keittää piirakan hidaskeittimessä. Tai nämä piirakat.

Katso piimän koostumusta - haluat vain kiivetä sisään ja kauhaa sitä lusikalla. Mmm!

Laitoimme tämän kulhon tuleen, hyvin pienelle tulelle. Ensimmäisten 5 minuutin aikana älä koske kulhoon, mutta sitten sinun on otettava kuorinta tai lusikka ja aloitettava jogurttimme sekoittaminen hiljaa. Lämpenee sekoittamalla kulhon tai kattilan sisältöä aika ajoin. Monet leikkaavat sen veitsellä, mutta olen niin tottunut tekemään sen uralusikalla, ettei se ole huonompi.

Sinun on lämmitettävä pannu jogurtin kanssa 70 ºС. (käden laittaminen pannulle kuumenee). Kaksi litraani lämpeni 20 minuuttia. Jos sinulla on suurempi määrä jogurttia, tarvitset enemmän aikaa vastaavasti. Noin 40 minuuttia Ja vielä kerran, älä unohda sekoittaa sitä. Ja tee se ilman fanaattisuutta.

On tärkeää, että juoksetettua maitoa ei saa kuumentaa liikaa tai sitä ei lämmitetä. Ylikuumennetusta jogurtista tulee kuivaa raejuustoa. Ja lämmittämättömästä - saat väärän raejuuston. Lisäksi seerumi kestää enintään päivän. Alkaa haisemaan ja olemaan käyttökelvoton. Ja tässä oikein lämmitetyssä raejuustossa on läpinäkyvää vihertävää heraa ja se kestää jääkaapissasi yli kuukauden. Haluatko reseptin, mitä tehdä heran kanssa? Pannukakkuja, leipää, voit vain juoda, korjaa vatsaa.

Mistä tietää, että raejuusto on valmis? Se asettuu pannun pohjalle, ja herasta tulee vihertävän läpinäkyvää sävyä. Sammuta tuli ja jätämme astian rauhaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen ylemmän heran voi valuttaa purkkeihin, mutta loput kattilasta kaadetaan raejuuston kanssa sideharsolla vuorattuun siivilä.

Tässä on seerumi.

Tarvitsin märkää raejuustoa, joten en kestänyt sitä puristimen tai oman painoni alla. Aloitin sen heti (keitin sulatettua juustoa).

Mutta jos ripustat raejuuston ja annat sen seistä 12 tuntia (korvaa kulhoon valuva hera), kaikki hera valuu ja saat siistin kotitekoisen rakeisen raejuuston!

Ystävät, tämän reseptin mukaan keitän perheelleni kotitekoista raejuustoa. Jos kokkaat kanssani - olet mahtava ja kiitos siitä paljon!

Mutta entä toinen raejuuston valmistusresepti? Ei, en ole unohtanut. Tulevan raejuuston hapanmaidon prosessi on sama. Se on vain, että juoksetettu maito säilytetään ja lämmitetään ei liedellä tai vesihauteessa, vaan uunissa. Tämän reseptin jakoi minulle ystäväni, jolta ostan aina tilauksesta kotitekoista (erinomainen) smetanaa kakkuihini. Hän tekee sen myyntiin, joten hän valmistaa sen heti isossa erässä. Kaasuuunin pohjalle asennetaan tiilet.

Näille tiileille hän asettaa tölkit (4 kolme litraa) hapanmaidolla ja peittää ne kansilla (ilman kuminauhaa). Sytyttää tulen lähes täyteen ja kestää niitä siellä noin tunnin ajan. Sen jälkeen tuli sammuu, mutta purkki ei saavuta, vaan jättää sen lämpimään tilaan.

Ystävät, toivottavasti reseptistä oli hyötyä. Toivotan teille kaikille miellyttäviä ongelmia keittiössä ja älä unohda jättää kommenttejasi!

P.S. Ystävät, huomio: jotta raejuusto pysyy jääkaapissa pidempään, laita siihen pari palaa sokeria. Säilytä raejuusto kannellisessa lasiastiassa. Joko foliossa tai paksussa pergamentissa.