Tiivistetty maitokerma on paljon pehmeämpää kuin perinteinen sokerilla vaahdotettu voikreemi. Se sopii kakkujen, keksien, vohvelien ja kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Tiivistetyn maidon perusteella voidaan valmistaa useita kakkurasvoja. Eri lisäaineiden - hedelmien ja marjojen mehu, pähkinät, hunaja, suklaa, smetana - avulla voit järjestää rohkeimmat kokeet ja saada joka kerta uuden maun.

Genren klassikko on kerma, joka perustuu kondensoituun maitoon ja voin. Monet kotiäidit rakastavat sitä sen nopeasta ja helposta valmistuksesta.

Creme brulee. Katso video!..

Klassisen tiivistetyn voiteen resepti

Mitä tarvitset:
1 tölkki kondensoitua maitoa
250 g voita huoneenlämmössä

Kuinka tehdä klassinen kerma kondensoidusta maidosta:
1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita syvään kattilaan. Käynnistä sekoitin pienellä nopeudella ja vatkaa se tasaiseksi. Tämä kestää yleensä vain viisi sekuntia.

2. Lisää vähitellen kondensoitua maitoa. Älä vain kaada sitä kerralla. Lisää maitoa kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallista, ei enempää. Sekoittimen nopeutta voidaan lisätä. Jatka kerman vatkaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta kattilan reunoihin.

3. Käytä vastaanotettua kermaa välittömästi, älä säilytä sitä. Se on täydellinen minkä tahansa kakun valmistukseen, mutta se on erityisen hyvä yhdessä keksien, murokeksien ja vohvelikakkujen kanssa. Kermaa voidaan käyttää sekä välikerroksena että kakun koristeluun.

RESEPTIKERMA KONSENSSI MAITOSTA KERMALLA

Mitä tarvitset:
200 g voita huoneenlämmössä
0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
200 g smetanaa (mieluiten rasvaa sisältävää smetanaa)
300 g saksanpähkinöitä

Kuinka tehdä kondensoitua maitokermaa smetanaa:

1. Vatkaa kondensoitu maito pehmeällä voilla tehosekoittimella. Lisää smetana ja vatkaa uudelleen.

2. Pilko saksanpähkinät ja lisää ne smetanan ja kondensoidun maidon joukkoon.

3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Tämä kerma sopii erinomaisesti keksipohjaisiin kakkuihin.

Reseptivoide kondensoidulla maidolla

Mitä tarvitset:
200 g tiivistettyä maitoa
1 rkl. maito
100 g voita
2 rkl Sahara
2 rkl jauhot

Kuinka tehdä kondensoitua maitosuklaata:

1. Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita. Jauhojen lisäämisen jälkeen voi tulla paakkuja, mutta sinun ei pitäisi yrittää päästä niistä eroon, koska ne rikkoutuvat sekoittimella.

2. Keitä kerma miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Älä hämmästy ruoanlaitosta, muuten kerma voi palaa.

3. Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi, lisää kondensoitu maito ja voi ja vatkaa sitten kaikki sekoittimella. Valinnaisesti lisää vaniljaa maun vuoksi.

4. Kokeile kokeilla lisäaineita. Kaada teelusikallinen rommia, konjakkia tai muuta viinaa valmistettuun kermaan, niin siitä tulee paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa. Hedelmäesanssia tai vanilliinia voidaan käyttää myös aromiaineena.

Nyt on aika tehdä herkullinen Napoleon -kakku suosikkivoiteesi kanssa!

Jotta kakku olisi maukasta, sinun on liotettava se herkkää kermaa. Esimerkiksi jälkiruoka, jossa on smetanaa ja keitettyä kondensoitua maitoa, tulee herkullista. Lue sen valmistus tästä vaiheittaisesta reseptistä valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:

Yksi kakkujen valmistuksen tärkeistä elementeistä on kerma, jonka pitäisi olla maukasta ja liottaa kakut hyvin. Monista erityyppisistä voiteista kermaviili ja keitetty kondensoitu maito läpäisevät kakun täydellisesti. Tuote sen kanssa on herkkä ja maukas. Lisäksi kerma on erittäin helppo valmistaa. Ota kermaviili kermalle, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% ja joka on hyvin jäähtynyt. Tämä helposti lyö ja muuttuu herkäksi ilmavaksi massaksi.

Yhtä tärkeää on ostaa aitoa tiivistettyä maitoa eikä palmurasvojen, maitojauheen ja sokerin seosta. Siksi katso ennen pakkausta huolellisesti pakkausta: lue koostumus ja löydä GOST -merkki. Lopputuotteen maku riippuu vain käytettyjen ainesosien laadusta. Tiivistetty maito ei saa sisältää muita aineita kuin maito ja sokeri. Vain silloin kakku kerma on todella herkullinen.

Tämä kerman resepti on valmistettu 2 ainesosasta. Mutta haluttaessa jokainen kotiäiti voi täydentää sitä muilla tuotteilla: voi, kaakaojauhe, suklaa, pähkinät, sikuri, vanilja. Voidetta valmistettaessa on tärkeää tarkkailla tuotteiden lämpötilaa, jonka pitäisi olla sama. Tämä estää rasvan kerrostumisen, kasautumisen ja homogeenisen massan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
• Annokset - 600 ml
• Kypsennysaika - 10 minuuttia plus aika kondensoidun maidon kiehumiselle

Ainekset:

• Smetana - 400 ml
• Keitetty tiivistetty maito - 200 ml (erittäin paksu)
• Sokeri - maun mukaan ja halutulla tavalla

Vaiheen vaiheittainen kerman valmistus hapankermasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettuun kakkuun, resepti valokuvalla:

1. Kaada kylmä smetana kulhoon kerman valmistamiseksi. Kiinnitän huomionne siihen, että smetanan on oltava jääkaapista, jotta se vatkaa hyvin.

2. Lisää haluttaessa sokeria smetanaan. Mutta mielestäni kermassa on tarpeeksi makeutta kondensoidusta maidosta. Siksi tämä lisäosa on valinnainen, lisää se harkintasi mukaan.

3. Vatkaa kermaviili ensin sekoittimella keskilämpötilalla ja lisää nopeutta vähitellen. Vatkaa smetanaa noin 7 minuuttia. Tänä aikana se kaksinkertaistuu, kyllästyy hapella ja muuttuu ilmavaksi. Muista, että tehosekoitin ei salli pörröisen massan saamista. Käytä siis vain tavallista sekoitinta vatkaamiseen.

4. Lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahtoon. Muuten, voit käyttää raakaa kondensoitua maitoa. Mutta laita se sitten hieman vähemmän, koska se on nestemäinen ja kerma voi osoittautua hyvin nestemäiseksi.

5. Jatka kerman vatkaamista niin, että kondensoitu maito on täysin jakautunut massaan. Tämä prosessi vie noin 2-3 minuuttia.

Kermaviili ja kondensoitu maitokerma ovat universaaleja. Sitä voidaan käyttää kakkuihin ja leivonnaisiin sekä makeaksi kastikkeeksi leivonnaisille tai syödä lusikalla juuri sellaisenaan. Ja jos jäätät sen, se näyttää jäätelöltä.

Herkkä, sulava kerman rakenne ei jätä välinpitämättömäksi makeita.

Tällainen kerma valmistetaan erittäin nopeasti ja ilman erityisiä kustannuksia. Kaikki kakut liotetaan helposti hapan kerman ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi lievä happamuus vapauttaa kakun jähmettymisestä. Eri ainesosien lisääminen voi muuttaa smetanasta ja kondensoidusta maidosta jotain aivan uutta ja tunnistamatonta.

Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla resepti tällaiseen herkulliseen kermaan varastossa.

Maku Info Siirappi ja kerma

Ainesosat

• Rasvainen smetana (yli 20%) - 200 ml;
• Tiivistetty maito - 1 tölkki (200 g).

Kuinka tehdä smetanaa kondensoidusta maidosta

Laita smetana kulhoon ja vatkaa hieman sekoittimella, jotta siitä tulee ilmavampaa.

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja kaada sen sisältö varovasti smetanaan. Sekoita kaikki yhteen, kunnes saat kuohkean massan.

Kermamme kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa kakulle on valmis. Voit levittää kakut. Vain niiden pitäisi olla viileitä, jotta kerma ei "kelluisi".

Se oli klassinen kerman resepti, sellainen kerma sopii erinomaisesti keksi- tai lehtitaikinakakkuun sekä hunajakakkuun.

Kerma smetanaa, kondensoitua maitoa ja voita

Voilla valmistetulla smetalla on paksumpi ja viskoosimpi rakenne, ja se sopii jopa kakun koristeluun ja sopii myös erilaisten kakkujen täyttämiseen.

Ainesosat:

• Smetana - 200 ml;
• Tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• Voi (ei levitteitä, vain aitoa voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72,5%) - 200 g.

Valmistautuminen:

Öljy on poistettava jääkaapista noin puoli tuntia - tunti ennen kuin kerma valmistetaan, jotta se muuttuu pehmeäksi. Leikkaa se paloiksi ja vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella kulhossa.

Kaada sitten vähitellen kondensoitu maito, jatka lyöntiä ja lisää vasta sitten smetana. Vatkaa kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia, kunnes saat tasaisen ilmavan kerman.

Lisää halutessasi kaakaota kermaan ruskean värin saamiseksi tai hedelmiä halutun värin saamiseksi. Muista, että tämä muuttaa myös makua.

Kerma smetanaa, kondensoitua maitoa ja gelatiinia

Jos tarvitset smetanaa ja kondensoitua maitoa, jotta keksikakku olisi vahvempi ja paksumpi (ja joskus se osoittautuu liian nestemäiseksi), sinun on kypsennettävä se lisäämällä gelatiinia. Niitä voidaan käyttää kerrosten päällystämiseen ja kakun pinnan koristeluun.

Ainesosat:

• Rasvainen smetana - 200 ml;
• Tiivistetty maito - 200 ml;
• Lämmin vesi tai maito (tavallinen, ei tiivistetty) - 50 ml;
• Gelatiini - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on liuotettava gelatiini. Täytä se hieman lämmitetyllä maidolla tai vedellä ja anna sen turvota (vaadittu aika ilmoitetaan pakkauksessa). Kun olet pitänyt ajan ohjeiden mukaisesti, sekoita gelatiini ja kuumenna vesihauteessa ilman, että se kiehuu. Sitten sinun on jäähdytettävä massa, jotta kerma ei pilaannu.
2. Kun gelatiini jäähtyy, sekoita ja vatkaa smetana kondensoidulla maidolla, kuten klassisessa reseptissä.
3. Lisää nyt liivate huolellisesti ja sekoita käsin tai sekoittimella pienimmällä nopeudella.
4. Paksuuntua varten laita smetana ja kondensoitu maito jääkaappiin 2–3 tunniksi, ja sitten voit aloittaa kakun koristamisen.

Huomautus emännälle:

• Sattuu, että smetana osoittautuu liian nestemäiseksi, tämä tapahtuu yleensä, jos smetana ei ole tarpeeksi rasvaa. Tämän välttämiseksi sinun on päästävä eroon ylimääräisestä nesteestä etukäteen: laita juusto kankaalle seulaan 2 kerroksessa, smetana päälle ja jätämme sen yön yli.
• Valmistettua kermaa voidaan säilyttää 1 viikko tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa.
• Jos laitat kulhoon juuri hakattua kermaviiliä ja kondensoitua maitoa ja koristat tuoreilla marjoilla, saat erinomaisen juhla -jälkiruoan.
• Jos lisäät kaakaota, kahvia tai muita löysiä ainesosia, siivilöi ne siivilällä niin, ettei kermassa ole paakkuja.
• Kaikki maut (vanilliini, esanssit jne.) Lisätään kypsennyksen lopussa.
• Lusikallinen konjakkia, joka on lisätty kermaan, antaa sille saksanpähkinöiden maun ja aromin.
• Kerma -kermavaahdon sijasta voit käyttää raskasta kermaa ja lisätä halutessasi hieman sitruunamehua.
• Voit myös valmistaa smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla, jolloin kerman maku muistuttaa iiristä ja sen väri muuttuu beigeksi. Mutta keitetyn tiivistetyn maidon paksuuden vuoksi kerma ei välttämättä sekoitu tarpeeksi hyvin, joten tässä tapauksessa kondensoitu maito vispataan ensin perusteellisesti ilman hapankermaa pehmentyäkseen tai laimennetaan tavallisella maidolla (myös aktiivisella vatkauksella).
• Voit antaa kermaviiliä ja kondensoitua maitoa kakulle eri väreillä ja maulla lisäämällä siihen hedelmiä ja siirappeja, suklaata, jauhettuja pähkinöitä ja kookospähkinää.

Kerran, vuonna 1856, amerikkalainen Gail Borden tajusi, kuinka säilyttää maidon tuoreus pitkään. Keittämällä tuote sokerilla, kaikkien suosikki kondensoitu maito ilmestyi. Nykyään sitä käytetään aktiivisesti sekä itsenäisenä ruokana että lisätään erilaisiin resepteihin. Erityisen suosittuja ovat kondensoitua maitoa sisältävien voiteiden voiteet, jotka erottuvat paitsi hämmästyttävän maun lisäksi myös luonnollisuudestaan. Jos tietysti valitset oikean tuotteen.

Tiivistetyn maidon tyypit:

• klassinen sokerin kanssa;
• lisäaineilla (kahvi, kaakao, sikuri, vanilja);

Voiteissa käytetään useimmiten klassista tuotetta, joka sekoitetaan sitten muiden ainesosien kanssa. On tärkeää ostaa oikeaa tiivistettyä maitoa, ei palmurasvojen, sokerin ja maitojauheen seosta. Voit tehdä tämän lukemalla pakkauksen huolellisesti ja etsimällä siitä GOST -kuvakkeen. Tai lue koostumus. Maidon ja sokerin lisäksi se ei saa sisältää muita ainesosia. Vain tällaisesta tuotteesta saat todella maukasta ja terveellistä kermaa tiivistetylle maitokakulle.

Reseptin lisäyksiin käytetään yleensä maitotuotteita, voita, kaakaota, suklaata, pähkinöitä. Lopputuotteen maku riippuu myös näiden ainesosien laadusta.

Tiivistetty maitokerma: valmistuksen yleiset periaatteet

Kondensoidun maitokakun valmistaminen ei ole vaikeaa. Yleensä resepti käyttää enintään 3-5 ainesosaa, jotka on sekoitettava tai vatkattava. Kypsentämisen aikana on tärkeää, että sekoitettavien tuotteiden lämpötila on sama, mikä estää rasvan kerrostumisen, paakkujen muodostumisen ja massasta tulee homogeeninen.

Jos marjoja ja hedelmiä käytetään lisäksi, on tärkeää, että niissä ei ole pilaantumisen ja mätänemisen jälkiä. Muuten kerma saa epämiellyttävän jälkimaku. Sinun on myös tiedettävä, että kondensoitua maitokakkua varten tarkoitettua hedelmäkermaa ei voida säilyttää pitkään ja se on käytettävä välittömästi. Lämpökäsiteltyä sosea voidaan käyttää tuoreuden pidentämiseen.

Jos kermaa ei tarvitse lämmittää, älä ota alumiiniastioita ruoanlaittoon. On parempi antaa etusija muovi- tai emalikupille. Vatkaamiseen on parempi käyttää tavallista sekoitinta, tehosekoitin ei salli pörröisen massan saamista.

Resepti 1: Klassinen tiivistetty maitovoide

Klassinen kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten ja kakkujen koristeluun. Se sopii hyvin hedelmien, suklaan, karamellin ja hunajan kanssa. Sen voi levittää tuoreen rullan viipaleelle tai käyttää jäätelötäytteenä. On vaikea löytää henkilöä, joka on välinpitämätön kondensoidusta maidosta ja voista valmistetun vaniljakerman mausta.

Tiivistetty maito 200 gr.;

Voita 200 gr.;

Munankeltuainen 2 kpl .;

Vanilliini 0,5 gr.

Voi on poistettava jääkaapista etukäteen ja pidettävä huoneenlämmössä 2 tuntia pehmentyäkseen. Mutta jos se sulaa, tiivistetyn maidon ja voin kerma ei toimi. Siksi älä missään tapauksessa sulata tuotetta liedellä tai käytä mikroaaltouunia.

Vatkaa seuraavaksi pehmeä voi tehosekoittimella, kunnes muodostuu rehevä valkoinen massa. Lisää vähitellen yksi keltuainen siihen. Pysäyttämättä vatkaamista kaada kondensoitu maito ohuena virrana. Lisää vanilliini vatkauksen lopussa. Voit myös lisätä hieman viinaa maun lisäämiseksi tiivistettyyn maitoon ja voin kermaan.

Jos olet huolissasi raakojen keltuaisten syömisestä, voit poistaa ne ja yksinkertaistaa kondensoidun maidon ja voin klassisen kerman reseptiä.

Resepti 2: Tiivistetty maitokerma ja smetana

Tiivistetyn maidon ja smetanan kerma on miellyttävän kevyt ja hieman hapan. Se sopii erinomaisesti kekseihin, hunajakakkuihin. Myös kondensoitua maitoa ja smetanaa voidaan käyttää vaniljakastikkeiden täyttämiseen. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Sitä voidaan käyttää turvallisesti vauvanruoassa. Ja jos sinun on vähennettävä kaloripitoisuutta, voit käyttää kermavaahdon sijasta luonnollista jogurttia.

Tiivistetty maito 300 gr.;

Smetana vähintään 20% rasvaa 300 gr.;

Vanilliini 1 gr .;

Konjakki 1 rkl.

Vatkaa smetana sekoittimella, mutta tee se varovasti, enintään 3 minuuttia. Muussa tapauksessa voi kestää jyvät ja kirnupiimä katoaa. Lisää sitten kondensoitunut maito osittain keskeyttämättä vatkaamista. Kaada vanilliini lopuksi, lisää konjakki. Sekoita kaikki huolellisesti.

Joskus tiivistetyn maidon ja smetanan kerma voi osoittautua nestemäiseksi. Tässä tapauksessa voit korjata tilanteen voilla. Vatkaa 200 gr. sekoita tuote rehevään vaahtoon ja lisää siihen vähitellen pieninä annoksina nestemäistä kermaa. Saat kondensoidusta maidosta ja voin valmistettua smetanaa, jota voidaan käyttää myös kaikissa jälkiruokissa.

Jos voita ei ole tai ei ole halua lisätä tiivistetyn maidon ja smetana -kerman kaloripitoisuutta, voidaan käyttää gelatiinia. Tätä varten 10 gr. jauhe kaadetaan 50 ml: aan vettä tai maitoa, annetaan turvota 30 minuuttia. Sitten se kuumennetaan vesihauteessa ja yhdistetään kondensoituun maitoon ja smetanaan. Massa on poistettava puoli tuntia jääkaapissa, siitä tulee paksumpaa.

Resepti 3: Keitetty tiivistetty maitokerma

Keitetty tiivistetty maito on herkku lapsuudesta. Mutta jos aiemmin sitä ei aina ollut mahdollista ostaa ja se oli usein kypsennettävä, tänään voit ostaa syötäväksi tarkoitetun tuotteen kaupasta. Siitä on helppo valmistaa uskomattoman maukasta kermaa kondensoitua maitoa, joka koristaa kakkua, leivonnaisia, erilaisia ​​jälkiruokia ja jopa kaikkien suosikkikeksejä, pähkinöitä.

Keitetty tiivistetty maito 400 gr.;

Voita 300 gr.;

Vanilja valinnainen.

Vatkaa pehmennetty voi, lisää vähitellen kondensoitu maito. Kun keitetty kondensoitu maitokerma muuttuu homogeeniseksi, voit lisätä vanilliinia. Se sopii myös pähkinöiden kanssa, jotka on paistettava ja hienonnettava. Jos keitetyn tiivistetyn maidon kerma on hyvin paksu, pähkinämurut tukkeavat sitä vielä enemmän. Massan levittäminen kakun päälle on vaikeaa. Tässä tapauksessa on parempi ripotella kakut, jotka on voideltu keitetyllä kondensoidulla maidolla, pähkinöillä.

Jos kotona ei ole keitettyä kondensoitua maitoa, mutta on tavallinen, voit valmistaa sen. Mutta samaan aikaan on tärkeää, että se on todellista ja koostuu täysmaidosta ilman kasvirasvoja. Purkki on vapautettava etiketistä, asetettava kattilaan, täytettävä vedellä ja kypsennettävä 2 tuntia vähentäen lämpöä kiehumisen jälkeen.

Resepti 4: Tiivistetty maitokerma banaaneilla

Ilmavaa, kondensoidusta maidosta ja voista valmistettua banaanikermaa voidaan käyttää kakkuissa ja leivonnaisissa sekä itsenäisenä jälkiruoana. Ja jos lisäät siihen gelatiinia tai agar-agaria, saat jälkiruoan, joka muistuttaa soufflea. Se ei ole millään tavalla huonompi kuin linnunmaito. Tämä on loistava tapa levittää kermaa, jos sitä tulee liikaa.

Tiivistetty maito 300 gr.;

Banaanit 2 kpl .;

Voi 200 gr.

Poista ruoanlaittoon öljy jääkaapista etukäteen, jotta se on pehmeää. Vatkaa valkoiseksi ja kuohkeaksi, lisää sitten vähitellen maito. Tapa kaikki huolellisesti ja jäähdytä. Kuori banaanit, laita tehosekoittimeen ja soseuta. On tärkeää, että ne ovat kypsiä, mutta ilman mustia täpliä. Poista kerma jääkaapista ja lisää siihen vähitellen banaanisose.

Jotta kondensoitua maitoa ja voita sisältävä banaanikerma olisi maukasta ja aromaattista, sinun on valittava hyviä hedelmiä. On parempi navigoida ei ulkonäön, vaan hajun perusteella. Hyvät ja makeat banaanit ovat aina tuoksuvia, mutta jos ne eivät haise, on parempi ohittaa. Mauttomat ja saippuaiset hedelmät vain pahentavat kerman laatua.

Resepti 5: Suklaatiiviste

Tiivistetty maito ja suklaa ovat kaksi tuotetta, joita makeat hampaat eivät voi vastustaa. Joten miksi ei yhdistää niitä? Herkullinen suklaakerma, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta ja voista. Sitä voidaan käyttää myös makeisiin voileipiin suklaavoiteena.

Suklaapatukka vähintään 72% kaakaota 100 gr .;

Tiivistetty maito 200 gr.;

Voi 200 gr.

Pilko suklaapatukka paloiksi ja laita vesihauteeseen sulamaan. Vatkaa tällä hetkellä voi ja laita se jääkaappiin. Kaada kondensoitu maito kulhoon ja lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana sekoittaen samalla. Poista öljy jääkaapista, upota sekoitin ja lisää vähitellen suklaa- ja maitoseos. Vatkaa tasaiseksi.

Samoin voit tehdä kerman valkoisella suklaalla. Jos lisäät siihen vähän kookospähkinää, se maistuu kuin suosittu palkkio. Molemmat vaihtoehdot sopivat pähkinöiden kanssa. Reseptiä ei tarvitse tehdä raskaammaksi niiden kanssa, riittää, kun lisäät pienen kourallisen jauhettua kahvimyllyä. Ja tarjolla on herkullinen tuoksu.

Resepti 6: Tiivistetty maitokerma raejuustolla

Onko mahdollista tehdä jälkiruoka maukasta ja terveellistä samanaikaisesti? Tietysti! Jos käytät juustorasvaa, jossa on kondensoitua maitoa ja voita. Tätä herkkää, runsaasti kalsiumia ja proteiinia sisältävää tuotetta rakastavat myös ne ihmiset, jotka eivät pidä raejuustosta. Tämä pätee erityisesti vauvanruokaan.

Raejuusto 200 gr .;

Tiivistetty maito 200 gr.;

Voita 50 gr .;

Vanilliini 0,5 gr.

Jotta kerma muuttuisi pehmeäksi, ilmavaksi, ilman hapokasta makua, on tärkeää jauhaa raejuusto huolellisesti. Voit tehdä tämän hankaamalla seulan läpi, mutta on parempi käyttää tehosekoitinta. Jos massa on liian paksu, voit lisätä muutama ruokalusikallinen kondensoitua maitoa. Sekoita voi ja kondensoitu maito erikseen, vatkaa perusteellisesti. Yhdistä molemmat massat lisäämällä vähitellen maitoa juustoon, lisää vanilliini ja sekoita.

Kondensoitua maitoa ja voita sisältävän juustorasvan perusreseptin perusteella voit valmistaa erilaisia ​​kerroksia jälkiruokia varten: pähkinää, suklaata, hedelmiä ja marjoja. Mutta erityisen kauniita kakkuja voi saada vaihtamalla kerma kerroksia hyytelökerrosten tai marmeladiraitojen kanssa. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös eklaarien täyttämiseen.

Resepti 7: Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta on kevyttä, ilmavaa. Se sopii erinomaisesti kakkujen lisäksi myös eklaarien täyttämiseen. Ja mikä tärkeintä, tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on pienempi kuin tiivistetyn maidon ja voin kerma.

Keitetty tiivistetty maito 400 gr.;

Kerma vähintään 30% rasvaa.

Tiivistetty maito on laitettava purkista kuppiin, lävistettävä hyvin sekoittimella, jotta massa muuttuu homogeeniseksi. Kaada kerma toiseen astiaan ja vatkaa vaahdoksi. On parempi, jos ne on erityisesti suunniteltu vatkaamiseen, jolloin sekoittimella työskentely kestää 2-3 minuuttia.

Seuraavaksi sekoitin on kytkettävä hitaimpaan tilaan ja lisättävä vähitellen, lyömistä lopettamatta, kondensoitua maitoa. Haluttaessa voit lisätä vanilliinia tai mitä tahansa olemusta, mutta keitetyn veden aromi on rikas ja muistuttaa creme bruleea.

Jos kondensoitu maitokakkukerma on liian rehevää, voit lyödä sitä puoli minuuttia suurella sekoittimen nopeudella. Vaahto laskeutuu ja massasta tulee joustavampi työskennellä. Ja on parempi täyttää vaniljakastikkeet rehevällä massalla, jotta ne osoittautuvat vähemmän houkutteleviksi ja kevyiksi.

Resepti 9: Vaniljakastike kondensoitu maitovoide

Tätä reseptiä kondensoidusta maidosta ja voista valmistetusta vaniljakastikkeesta arvostavat makeiden, rikkaiden ja kaloreiden jälkiruokien ystävät. Se täyttää minkä tahansa, jopa kaikkein lempeimmän ja alkeellisimman kakun maulla. Keitetty tiivistetty maito antaa miellyttävän kermaisen värin ja karamellin maun.

Lehmänmaito 400 gr.;

Jauhot 3 rkl. lusikat;

Voita 200 gr .;

Keitetty tiivistetty maito 300 gr.;

Sokeri 200 gr .;

Maidosta, sokerista, jauhoista sinun on tehtävä klassinen vaniljakastike. Tätä varten laita maito liedelle, sekoita sokeri jauhoihin ja kaada maitoon. Sekoita vähitellen, kiehauta, heti kun massa alkaa flopata, sammuta ja jäähdytä.

Kun vaniljakastike jäähtyy, sinun on voitettava pehmennetty voi ja kondensoitu maito. Lisää sitten vähitellen jäähtynyt vaniljakastike. Keskeytä kaikki ja lisää vanilja. Poista kerma 2-3 tunniksi jääkaapissa, kunnes se kiinteytyy kokonaan. Voit lisätä keitettyä kondensoitua maitoa enemmän kuin resepti. Tässä tapauksessa maku on makeampi ja rikkaampi.

Resepti 10: Rafaello -kondensoitu maitovoide

Suositut Rafaello -makeiset eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä maku on tuttu monille, mutta harvat tietävät, että sen luominen kotona on erittäin helppoa. Tätä kermaa voidaan käyttää jälkiruokien valmistukseen, mutta se on erityisen hyvin yhdistetty tuoreeseen croissanttiin tai ilmavaan pullaan.

Tiivistetty maito 400 gr.;

Voita 200 gr .;

Kookoshiutaleet 100 gr.;

Valkoinen suklaa 100 gr.

Kookospähkinät on liotettava etukäteen 100 gr. keitettyä mutta jäähdytettyä vettä. Anna hautua, välillä sekoittaen. Säiliön pohjalle ei saa jäädä vettä.

Vatkaa voi, lisää puolet kondensoidusta maidosta ja sekoita huolellisesti. Sulata suklaa vesihauteessa. On tärkeää, ettei vesi kiehu. Valkoinen lasite ei pidä korkeista lämpötiloista ja voi juuttua. Samasta syystä älä käytä mikroaaltouunia. Sekoita sulatettu suklaa loput kondensoitu maito ja lisää vähitellen voin seokseen. Vatkaa kaikki ja lisää turvonnut kookoshiutaleet. Sekoita ja kermaa voidaan käyttää.

• Kun lisäät irtotavaraa (sokeri, kahvi, kaakao), sinun on seulottava ne siivilän läpi tai vaivaat vain paakut. Tätä on vaikea tehdä valmiissa massassa.
• Vanilliini, esanssit ja aromaattiset mausteet tulee lisätä kypsennyksen lopussa. Kytke tällöin sekoitin päälle pienimmällä nopeudella.
• Vaahdota voi, smetana, kerma ennen sekoittamista kondensoidun maidon kanssa. Tämä tekee kermasta kevyemmän, pörröisemmän ja vähemmän tahmean.
• Lusikallinen konjakkia, joka on lisätty valmiiseen kermaan, lisää pähkinän makua ja tekee mausta syvemmän.
• Keitetty kondensoitu maitokerma erottuu tiheydestään. Se voi olla vaikeaa sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Siksi voit lyödä kondensoitua maitoa esisekoittimella, johon on lisätty pieni määrä tuoretta maitoa, kermaa tai keitettyä vettä. Massasta tulee muovisempaa.

Nämä yksinkertaiset vinkit auttavat sinua valmistamaan herkullisimman ja terveellisimmän kerma kondensoituun maitokakkuun, joka sopii sekä lapsille että aikuisille.

Kerma, jossa on tiivistettyä maitoa ja smetanaa, on erinomainen koriste makeille leivonnaisille. Tämän tuotteen valmistamiseen on monia reseptejä. Erityisen maun saamiseksi siihen lisätään erilaisia ​​lisäosia - hedelmiä, marjoja, suklaata, kahvia, juustoa, keitettyä kondensoitua maitoa. Kermaa voidaan käyttää keksien ja pannukakkujen päällystämiseen, se sopii sellaisiin suosittuihin kakkuihin kuin "Medovik" ja "Napoleon". Ensinnäkin sinun on valittava oikeat tuotteet ja tiedettävä joitakin ruoanlaitto -ominaisuuksia.

Näytä kaikki

Klassinen resepti kondensoitua maitoa ja smetanaa

Herkullinen kerma voidaan valmistaa nopeasti kondensoidusta maidosta ja smetanasta yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• tiivistetty maito - 300 g;
• smetana - 200 g;
• vanilliini - 1 ripaus.

Vaiheittainen resepti:




Tämä on universaali resepti smetanaa ja kondensoitua maitokakkua varten. Tuotetta voidaan käyttää leivonnassa lehtitaikista, levitettäväksi kekseihin.



Eri lisäaineilla

Eri makuisia voiteita voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan valmistetun tuotteen perusteella.

Lisäaineina käytetään pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kaakaota, suklaata, kookoshiutaleita, sitrushedelmiä.



Keitetyn tiivistetyn maidon kanssa




Voit lisätä tuotteeseen kauniin karamellivärin lisäämällä keitettyä kondensoitua maitoa.

Tarvittavat komponentit:

• kerma - 1 osa;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki.

Kuinka kokata:

1. 1. Vatkaa keitetty kondensoitu maito kevyesti, jotta saat pörröisen massan.
2. 2. Sekoita valmis kerman kanssa ja sekoita huolellisesti, kunnes saat tasaisen sakeuden.

Keitettyä kondensoitua maitoa voi ostaa kaupasta tai keittää itse kotona.



Pähkinä smetana




Kerma, johon on lisätty pähkinöitä, on miellyttävä, epätavallinen maku.

Ainekset:

• valmis tuote - 1 annos;
• pähkinät - 1/2 rkl

Kuinka kokata:

1. 1. Kalsinoi pähkinät etukäteen paistinpannulla tai uunissa.
2. 2. Jauhaa pähkinät tehosekoittimella.
3. 3. Yhdistä lopputuotteen kanssa ja sekoita kaikki.

"Rafaello"




Rafaello -makeisten makuisen tuotteen saamiseksi koostumukseen lisätään kookoshiutaleita.

Tarvitsisi:

• valmis kerma - 1 osa;
• kookoshiutaleet - 50 g.

Valmistautuminen:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Lisää siihen kookoshiutaleita ja sekoita huolellisesti.

Sitruunan ja appelsiinin kanssa




Voiteen valmistamiseksi tarvitset:

• valmis tuote - 1 annos;
• puoli sitruunaa tai appelsiinia.

Resepti:

1. 1. Kuori sitrushedelmät, jauhaa kuori raastimella.
2. 2. Ota mehua hedelmistä 2 rkl. l.
3. 3. Lisää kaikki lopputuotteeseen ja sekoita.

Sokeroitujen hedelmien kanssa




Tuoreiden sitrushedelmien sijasta voit käyttää sokeroituja hedelmiä. Tarvittavat komponentit:

• valmis tuote - 1 annos;
• sokeroidut hedelmät - 50 g.

Kuinka kokata:

1. 1. Pilko sokeroidut tehosekoitin tai veitsi.
2. 2. Sekoita kaikki valmiiseen kermaan.

Kahvin tai kaakaon kera




Kahvikerman valmistamiseen tarvitset:

• valmis tuote - 1 annos;
• pikakahvi (kaakao) - 1-2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Sekoita huolellisesti kahvin tai kaakaon kanssa varmistaen, että seos on homogeeninen.

Suklaan kanssa




Herkullisen suklaanmakuisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• valmis kerma - 1 osa;
• suklaa - 50 g.

Resepti:

1. 1. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
2. 2. Lisää suklaamassa varovasti smetanan joukkoon.
3. 3. Sekoita kaikki huolellisesti.

Paksu kerma gelatiinilla




Klassinen resepti on nestemäinen. Se sopii kakkujen kyllästämiseen, mutta et voi käyttää sitä koristeena. Paksumman ja tiheämmän sakeuden saavuttamiseksi voit lisätä gelatiinia koostumukseen. Tässä tapauksessa hapan kerma tulee ottaa korkealla rasvapitoisuudella.

Ainekset:

• smetana - 1 rkl .;
• tiivistetty maito - 1 rkl .;
• maito tai vesi - 1⁄4 rkl .;
• gelatiini - 1 tl.

Kuinka kokata:

1. 1. Tee vahva gelatiiniliuos. Voit tehdä tämän täyttämällä sen vedellä tai maidolla esilämmittämällä ne.
2. 2. Anna gelatiinin turvota hetkeksi (yleensä se on merkitty pakkaukseen).
3. 3. Sekoita liuos ja kuumenna vesihauteessa ja jäähdytä sitten.
4. 4. Yhdistä smetana ja kondensoitu maito täsmälleen samalla tavalla kuin perinteisessä valmistusversiossa.
5. 5. Lisää gelatiini ja jatka vatkaamista varovasti käsin tai sekoittimella.
6. 6. Kerman sakeuttamiseksi laita se jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.

Voi kerma




Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote pehmentää kuivaa taikinaa ja antaa astialle miellyttävän maun. Sen valmistamiseksi tarvitset rasvaa kermaa (vähintään 35% rasvaa).

Tarvittavat komponentit:

• kerma - 1 rkl .;
• smetana - 2 rkl. ;
• tomusokeri - 2 rkl. l.;
• tiivistetty maito - 1 rkl.

Resepti:

1. 1. Jäähdytä kerma hieman, laita syvään kulhoon ja vatkaa varovasti, älä anna sen muuttua voiksi.
2. 2. Laita smetana syvään kulhoon ja lisää vähitellen tomusokeria ja vatkaa se sekoittimella. Smetan pitäisi sakeutua, jos näin ei tapahdu, sinun on asetettava sakeutusaine.
3. 3. Sekoita smetana ja kondensoitu maito ja jatka vatkaamista tasaiseksi.
4. 4. Lisää kerma varovasti tuloksena olevaan tuotteeseen lusikalla sekoittaen tasaisesti alhaalta ylöspäin ja kohti keskustaa.

Jos kermaan lisätään jauheen sijasta vaniljasokeria, vatkaa sitä, kunnes se liukenee kokonaan smetanaan.

Juusto-smetanaa keitetyllä kondensoidulla maidolla




Vohvelikakulle voit käyttää paksua kermaa, johon on lisätty raejuustoa. Tämä tuote kyllästää vohvelikakut kastumatta.

Ainekset:

• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• smetana - 200 ml;
• raejuusto - 200 g;
• vanilliinia ja sitruunahappoa maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. 1. Laita juustorasva syvään kulhoon ja jauhaa.
2. 2. Lisää vanilliini ja sekoita.
3. 3. Lisää sitruunahappo erilliseen astiaan smetanaan ja vatkaa perusteellisesti.
4. 4. Lisää raejuusto massa varovasti kermavaahtoon vatkaten. Lisää sakeutusainetta tarvittaessa.

Hapankaramelli banaanilla




Voit lisätä kermaan epätavallisen maun lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Suosituin resepti on banaani.

Tarvittavat komponentit:

• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 0,5 l;
• banaanit - 2 kpl.

Vaiheittainen resepti:

1. 1. Kuori banaanit ja pilko haarukalla tai tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. 2. Vatkaa smetanaa, lisää siihen vähitellen kondensoitua maitoa.
3. 3. Lisää lopuksi banaanisose. Jos haluat paksumman kerman, käytä sakeutusainetta.

Lisäaineina voit käyttää paitsi banaaneja myös kirsikoita, vadelmia, mansikoita, herukoita.

Tuorejuuston kanssa




Voiteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• raskas kerma - 1 rkl. l.;
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• smetana - 0,5 l;
• tuorejuusto - 200 g;
• vanilliinia maun mukaan.

Tuotteen valmistelu:

1. 1. Laita juusto yhdessä tiivistetyn maidon kanssa syvään kulhoon.
2. 2. Vatkaa seos tehosekoittimella tasaiseksi.
3. 3. Lisää sekoittaen varovasti smetana ja vanilliini.
4. 4. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa.
5. 5. Sekoita ne kerman kanssa.

Paahtovanukas




Creme bruleen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• smetana - 250 g;
• keitetty tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• likööri - 1 rkl. l.;
• voi - 80 g;
• vanilliinia maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. 1. Vatkaa voi sekoittimella tai vispilällä 3 minuuttia.
2. 2. Jatka vatkaamista kaada varovasti smetanaa.
3. 3. Lisää lopuksi vanilliini ja likööri.
4. 4. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Creme brulleessa voit lisätäpikakahvi tai konjakki.

Herkkä kerma Napoleon -kakkuun




On myös suosittu resepti kermalle, johon on lisätty voita. Tämä tuote on viskoosimpi eikä leviä, joten se sopii erilaisten kakkujen täytteeksi, sitä voidaan käyttää myös kakkujen koristeluun sillä. On parempi ottaa öljy, jolla on korkea rasvapitoisuus - vähintään 72%.

Tarvittavat komponentit:

• smetana - 1 rkl. ;
• tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• voita - 200 g.

Tuotteen valmistusmenetelmä:

1. 1. Poista öljy jääkaapista etukäteen. Odota, kunnes se pehmenee. Pilko se pieniksi paloiksi.
2. 2. Laita kulhoon ja vatkaa sitten tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
3. 3. Lisää kondensoitu maito, jatka vatkaamista, ja hetken kuluttua - smetanaa. Tuloksena pitäisi olla homogeeninen ilmamassat.

Tämä kerma sopii hyvin Napoleon -kakkuun. Voit lisätä siihen kaakaota, hedelmiä tai marjoja, jolloin tuote saa kauniin rikkaan värin.

Kakulle "Medovik", jossa on keitettyä kondensoitua maitoa




Seuraavan reseptin mukaan valmistettu kerma sopii hyvin hunajakakkujen kanssa.

Tarvittavat komponentit:

• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 100 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• maissitärkkelys - 1 rkl l.;
• munat - 3 kpl .;
• maito - 1,5 rkl .;
• öljy - 150 g.

Vaiheittainen resepti:

1. 1. Riko munat syvään kulhoon ja lisää tärkkelys, sekoita kaikki ja vatkaa.
2. 2. Kuumenna maito kattilassa, mutta älä kiehauta sitä. Lisää sitten saatuun seokseen ja vatkaa uudelleen.
3. 3. Kun massa on homogeeninen, kuumenna miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se sakeutuu, ja jäähdytä sitten.
4. 4. Lisää saatuun tuotteeseen hunajaa, kondensoitua maitoa ja vatkaa perusteellisesti.
5. 5. Lisää sitten voi, jatka vatkaamista.
6. 6. Lisää smetana, sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Vaniljakastike suklaakeksi




Keksin koristeluun voit valmistaa herkän suklaakerman.

Tarvitset:

• tiivistetty maito - 1 rkl .;
• munankeltuaiset - 6 kpl;
• kaakao - 100 g;
• voi - 150 g;
• tomusokeri - 0,5 rkl .;
• maito - 1 rkl .;
• rasvainen smetana - 200 g;
• vanilliinia maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. 1. Kaada maito syvään kulhoon ja kuumenna.
2. 2. Vatkaa keltuaiset erillisessä astiassa lisäämällä tomusokeria, kunnes saadaan valkoinen vaahto.
3. 3. Yhdistä seos maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa, sekoita hyvin.
4. 4. Kuumenna miedolla lämmöllä, unohtamatta sekoittamista.
5. 5. Kun seos sakeutuu, keitä 5 minuuttia ja jäähdytä sitten.
6. 6. Vatkaa voi erikseen, lisää vähitellen kaakaota, kondensoitua maitoa ja smetanaa.
7. 7. Yhdistä ainekset haudutusmassan kanssa ja sekoita kaikki, kunnes koostumus muuttuu homogeeniseksi.

Yksinkertainen resepti porkkanakakulle




Voit tehdä kerroksen porkkanakakulle yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• rasvainen smetana - 200 g;
• tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä.

Valmistautuminen:

1. 1. Valmista kaikki ainekset.
2. 2. Sekoita ainekset syvässä kulhossa lusikalla.

Pannukakku kerma




Kerma, jossa on smetanaa ja kondensoitua maitoa, sopii pannukakkuihin. Sen voi valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Komponentit:

• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• voi - 30 g;
• smetana - 0,5 rkl.

Valmistautuminen:

1. 1. Sekoita kaikki komponentit.
2. 2. Aseta jääkaappiin.

Kuinka valita tuotteita

Valmistetun kerman laatuun vaikuttaa sen koostumus. Kun valitset tuotteita, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• Jotta kerma muuttuisi pehmeäksi eikä levisi, sen valmistamiseksi kannattaa ottaa rasvaa sisältävä smetana.
• Tiivistetyn maidon tulee olla korkealaatuista ilman kasvirasvoja. Yleensä tällaisia ​​tuotteita sisältävissä tölkeissä on ilmoitettu, että se on valmistettu GOST: n mukaisesti, se ei sisällä muuta kuin täysmaitoa ja sokeria.
• Muiden kermaan lisättävien komponenttien - voin, kaakaon, kahvin - on oltava myös korkealaatuisia, muuten se vaikuttaa tuloksena olevan tuotteen makuun. Vältä myös pilaantuneiden marjojen ja hedelmien tai pilaantuneiden pähkinöiden käyttöä.

Voiteen valmistamiseksi oikein sinun on otettava huomioon kokeneiden kokkien neuvot:

• Älä käytä alumiinisia astioita, on suositeltavaa ottaa muovinen tai emalinen astia.
• On tehokkaampaa ottaa sekoitin vatkaamiseen, koska et voi saada pörröistä massaa tehosekoittimella.
• Kaikki kerman valmistukseen käytetyt komponentit tulee ottaa suunnilleen samassa lämpötilassa. Muuten seos alkaa kerrostua ja on epätasainen.
• Jotta vältetään paakkujen lisääminen irtotuotteisiin (kaakao, kahvi jne.), Ne on ensin seulottava siivilän läpi.
• Jos käytetään keitettyä kondensoitua maitoa, se on ensin vatkattava, muuten kerma ei muutu pörröiseksi.
• Vanilliinia ja muita makuja saa lisätä vasta sen jälkeen, kun kerma on riittävästi vatkattu.

Jos smetana on liian nestemäistä, voit sakeuttaa sen etukäteen. Tätä varten sinun on taitettava juustokangas kahteen kerrokseen ja asetettava seulaan ja kaadettava smetana. Tuote on jätettävä tässä tilassa yön yli - tänä aikana ylimääräinen neste valuu pois.

Voit säilyttää valmistettua kermaa 1 viikon jääkaapissa sulkemalla astian tiiviisti kannella. Tuotteita, joihin on lisätty hedelmiä, ei voida säilyttää pitkään. Säilyvyyden pidentämiseksi voit korvata tuoreet raaka-aineet lämpökäsitellyillä.