Onko Tiramisun valmistaminen kotona vaikeaa?
Klassinen "Tiramisu" on Savoyardi -keksikeksejä, kuivia, hellävaraisia, kevyitä, huokoisia; tämä on herkullinen kahvikyllästyssiirappi, johon on lisätty aromaattista alkoholia; ja tämä on Mascarpone -tuorejuustoon perustuva kerma. Kypsennämme juuri tällaisen "Tiramisun" kotona ja leivomme evästeet itse, ja toimitamme tiramisureseptin ja savoyardi -evästeen reseptin yksityiskohtaisimmilla valokuvilla.

Mitä siellä on:

Joten, 3 reseptiä Tiramisulle valokuvilla ja savoyardilla.

"Tiramisu" klassinen resepti

Aloitetaan Savoyardista. Voit ohittaa tämän vaiheen ja ostaa valmiita evästeitä, mutta tämä ei ole mielenkiintoista.

Ainekset Savoyardi -evästeen reseptiin

300 gramman valmiiden evästeiden valmistusaika - 30 minuuttia.

• munat - 4
• sokeri - 160 grammaa
• hunaja - 30 grammaa
• tärkkelys - 60 grammaa
• jauhot - 70 grammaa
• tomusokerin pölyttämiseen

Kuinka tehdä Savoyardi -keksejä kotona

Erottele keltuaiset valkuaisista. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta edes tippaa keltuaista ei pääse proteiiniin, tämä on ainoa tapa voittaa se vahvoksi vaahdoksi.

Yhdessä pienessä kulhossa vatkaa keltuaiset hunajalla sekoittimella 5 minuutin ajan.

Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa ja lisää sokeri vatkaamista lopettamatta.

Varmista, että vaahto on kiinteää eikä tiputa (tai vuoda) ulos ylösalaisin kulhosta.

Lisää valkuaiset keltuaisiin kolmessa vaiheessa sekoittaen hyvin varovasti silikonilla tai puisella lastalla.

Siirrä lastalla alhaalta ylöspäin. Tuloksena on erittäin herkkä ja ilmava massa.

Siivilöi jauhot ja tärkkelys. Lisää ne munaseokseen kolmessa vaiheessa sekoittaen lastalla. Homogeenisen, hyvin sekoitetun massan tulee säilyttää muotonsa hyvin.

Aseta valmis taikina "tikkujen" muodossa peitetylle leivinpaperille. On kätevää tehdä tämä kulinaarisella pussilla (jos ei, niin kotitekoinen tiheästä pussista tai pergamenttipussista). Ripottele pinnalle runsaasti tomusokeria.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 7-9 minuuttia.

Poista hieman jäähtyneet evästeet paperista ja siirrä ritilälle. Täysin jäähtyneet he ovat valmiita jatkamaan Tiramisun valmistamista.

HUOMAUTUKSESSA

Hyvin vatkatut valkoiset auttavat taikinaa säilyttämään muotonsa, mikä tarkoittaa, että Savoyardi-evästeet ovat korkeampia.

Ole antelias jauhemaisen sokerin kanssa.

Jos et käytä evästeitä heti tai olet paistanut huomattavasti enemmän, säilytä ne tiiviisti suljetussa kuivassa astiassa.

Ainekset Tiramisu -reseptiin

Palvelee 3. Kypsennysaika 30 min. + 6 tuntia jääkaapissa.

• Savoyardi -keksit - 300 grammaa
• vahva kahvi - 250 ml
• konjakki (amaretto, rommi) - 2 rkl. lusikat
• munat - 5
• mascarpone - 400 grammaa
• tomusokeri - 150 grammaa
• kaakaojauhe ripottelemaan - 2 tl

Kuinka valmistaa tiramisua kotona

• Keitä vahvaa kahvia. Kaada joukkoon konjakki.

Jaa valkuaiset ja keltuaiset erillisiin astioihin. Jäähdytä munanvalkuaiset. Vatkaa keltuaiset jauhosokerilla sekoittaen vaaleankeltaiseksi ja silkkisen homogeeniseksi sakeaksi.

Laita mascarpone munamassaan ja sekoita varovasti puusta (silikoni) lastalla alhaalta ylöspäin homogeeniseksi seokseksi.

Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kiinteäksi, "pysyväksi" vaahdoksi.

Laita valkuaiset keltuaisen massaan ja sekoita hitaasti, hyvin varovasti, jolloin saat ilmavan ja herkän kerman.

Laita kerros Savoyardia (puolet olemassa olevasta) muotoon, jossa on sivut.

Kaada kahvi tasaisesti,

niin että kaikki evästeet ovat täysin märkiä.

tasoittaa koko pintaa.

Sitten jälleen kerros keksejä, jotka on kasteltava kahviin. Ja kerros jäljellä olevaa kermaa.

Laita "Tiramisu" jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Jälkiruoka lautaselle laittamisen jälkeen ripottele kaakaolle.

HUOMAUTUKSESSA

Et voi kaata keksejä muottiin, mutta kasta ne kahviin, jotta ne kastuvat kokonaan.

Raakamunien käyttö edellyttää, että ne ovat tuoreimpia - kiinnitä huomiota tähän.

Jos toisena päivänä et voi leikata Tiramisua paloiksi, sinulla on oikea jälkiruoka.

Erinomainen vaihtoehto on valmistaa jälkiruoka annoksina.

Älä käytä makuja tai esansseja konjakin tai brandyn (likööri) sijasta - tämä on erittäin mautonta ja väärin.

Ja vielä kaksi kotitekoista Tiramisu -reseptiä.

Tiramisu kakku - keksi, manteli resepti

Tässä reseptissä "Savoyardi" korvataan kekseillä, kahvikyllästys korvataan maidolla ja manteliliköörillä, joka lisätään kermaan, ripottele kaakaon sijasta mantelihiutaleita.

Ainekset:

• sokeri - 50 grammaa
• keltuaiset - 2
• proteiinit - 3
• jauhot - 50 grammaa
• hienosokeri

Kotona Tiramisulle keksi

Vatkaa keltuaiset ja puolet (25 grammaa) sokeria, kunnes sokeri liukenee ja keltuaiset vaalenevat. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi. Lisää jäljellä oleva sokeri ja vatkaa lisää, kunnes se on kiiltävää ja hyvää kiinteää. Yhdistä proteiinin ja keltuaisen massat.

Kaada seulotut jauhot seokseen ja sekoita varovasti lastalla.

Aseta valmis taikina siirtämällä se leivonnaispussiin tai kotitekoiseen kornettiin leivinpaperille, jossa on pergamentti. Jos tiedät jo, missä muodossa teet jälkiruoan, aseta tikut puoleen tästä lomakkeesta (voit piirtää paperin, jotta koko ei erehtyisi).

Ripottele päälle tomusokeria ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 10 minuuttia. Kun olet poistanut paperin, jäähdytä ritilällä.

Ainekset mantelin kanssa valmistetun Tiramisun reseptiin:

• keksejä
• sokeri - 85 grammaa
• mantelilikööri - 3 rkl lusikka
• maito - 150 ml
• kerma vähintään 33% - 250 ml
• keltuainen - 3
• mascarpone - 250 grammaa
• mantelihiutaleet koristeluun - 2 rkl. lusikat

Kuinka tehdä Tiramisu -kakku mantelilla maustetulle sokerikakulle

Kaada 25 grammaa sokeria pannulle (mieluiten paksu pohja), sulata se keskilämmöllä ruskeaksi. Kaada päälle kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja nosta kattila liedeltä.

Kaada joukkoon maito ja sekoita - karamellin pitäisi liueta kokonaan. Kaada siivilän läpi pieneen astiaan (kulhoon) ja jäähdytä. Kaada sitten 1 rkl. lusikallinen viinaa.

Valmista höyrysauna kermalle. Laita astia kylpyyn, vatkaa keltuaiset 60 grammaan sokeria ja 2 rkl. ruokalusikallista viinaa, kunnes saat rehevän, paksun, viskoosin massan. Siihen mennessä se on noin 7 minuuttia.

Siirrä säiliö suurelle jäävedellä (voit jäällä olevaan astiaan) ja jatka vatkaamista jäähdyttämällä massa. Lisää mascarpone, sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää keltuaisseokseen.

Kasta jokainen keksi karamellisiirappiin ja aseta leivinastiaan.

Kun olet täyttänyt lomakkeen pohjan kekseillä, lisää puolet kermasta. Lisää toinen kerros liotettuja keksipaloja ja kerros kermaa. Koristele jälkiruoan yläosa mantelihiutaleilla (ne voidaan paistaa).

Jätä jälkiruoka jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

"Tiramisu" ilman munia

Tämä resepti vetoaa niihin, jotka pelkäävät edelleen tehdä jälkiruokaa, koska niissä on munia, joita ei ole kypsennetty.

Jos tämä resepti valmistetaan ilman alkoholia, jälkiruoka sopii myös lapsille.

Ainekset reseptiin:

• keksitikut - 300 grammaa
• mascarpone - 500 grammaa
• kerma 33% - 150 ml
• tomusokeri - 100 grammaa
• kahvi - 200 ml
• Amaretto - 2 rkl. lusikat
• ripottele kaakaota tai raastettua suklaata

Kotitekoisen "Tiramisun" valmistus

Vatkaa kerma sekoittimella.

Yhdistä mascarpone ja tomusokeri. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti lastalla tasaiseksi kermaksi.

Valmista kahvi kulhoon, kaada joukkoon Amaretto -likööri.

Kasta keksitikut kahviin ja laita ne muottiin. Yläosa - puolet kermasta. Sitten jälleen kerros liotettuja tikkuja ja kerros kermaa.

Jäähdytä muotti yön yli.

Ripottele kaakaota tarjoillessasi.
VIITE. Tiramisu on hieno jälkiruoka, joka ilmestyi, kuten yleisesti uskotaan, 1900 -luvun jälkipuoliskolla. Tämä olettamus perustuu siihen tosiseikkaan, että ensimmäinen kirjallinen maininta lautasesta on vuodelta 1971.

Kymmenen vuotta myöhemmin Vin Veneto -lehti nimesi Tiramisun luojan, väitetysti Roberto Linguanotto, joka keitti jälkiruoan 60 -luvun lopulla Trevisossa Alle Beccherie -ravintolassa.

Italialainen "tira mi sù" - "nostaa minut ylös" - viittaa jälkiruoan ainesosien ravitsemuksellisuuteen ja makuun.

On kuitenkin vaikea sanoa varmasti, onko Vin Veneto -lehti oikeassa jälkiruoan luojan ja keksimisajan suhteen. Tiramisu -brändi (ja tämä on epäilemättä brändi) on täynnä monia legendoja, joista jokainen antaa omat vivahteensa ja yksityiskohtansa, joskus erittäin romanttisia, kauniita ja uskomattoman "maukkaita". Kuitenkin, kuten itse jälkiruoka.

Oletko sinä onnekas, joka onnistui maistelemaan herkimmän kermaisen jälkiruoan? tiramisu italialaisten keksimät? Sen maku jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, haluat kokeilla sitä uudestaan ​​ja uudestaan.

Nykyään sinun ei tarvitse lentää Italiaan oppiaksesi merentakaisen ruuan todellisen maun. Sinun tarvitsee vain löytää suosikkireseptisi. Muuten, kokeilin tiramisua ensimmäistä kertaa aivan äskettäin, ja pidin siitä niin paljon, etten voi kieltäytyä tästä hämmästyttävästä jälkiruoasta sen kaloripitoisuudesta huolimatta. Lisäksi käy ilmi, että tämän herkullisen jälkiruoan valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen.

Tiramisu kakku koostumus

Tämän herkullisen jälkiruoan koostumus on todella nautinnollinen. Tiramisu sisältää kolme olennaista ainesosaa - ilmavia savoyardi -keksejä, herkkää kermaista mascarponejuustoa ja italialaista Marsala -viiniä.

Nykyään ei ole enää vaikeaa löytää kaikkia tiramisun valmistukseen tarvittavia ainesosia lähimmästä supermarketista. Kermaista mascarponejuustoa myydään muovipurkkeissa 250 ja 500 g.

Savoyardi -evästeitä, tai kuten sitä kutsutaan myös "naisten sormiksi", myydään myös 200 ja 400 g: n pakkauksissa, ja niistä on suuri valikoima. Voit tehdä ne itse tai käyttää yksinkertaisia ​​keksikakkuja.

Marsala -viiniä kutsuttiin jopa kulinaariseksi maun vuoksi. Tämä on sisilialainen viini, jolla on ominainen jälkimaku laivan hartsista ja poltetusta karamellista. Mutta vaikka sinulla ei olisi tällaista viiniä, se korvataan onnistuneesti resepteillä brandyllä, konjakilla, rommilla tai Madeiralla.

Jos et ole koskaan valmistanut italialaista tiramisu -jälkiruokaa, suosittelen aloittamaan klassisesta reseptistä. Kun olet valmistanut tiramisun ainakin kerran kotona, täytät kätesi, tunnet jokaisen yksittäisen tuotteen kanssa työskentelyn vivahteet, ymmärrät jälkiruoan rakenteen ja opit sen todellisen maun. Sen jälkeen voit jo kokeilla ja käyttää lisäaineita ja tarjoilumenetelmiä.

Ainekset:

• mascarpone -juusto - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• munat - 6 kpl.
• musta kahvi - 250 ml
• konjakki, konjakki tai rommi - 50 ml
• savoyardi -keksejä - 300 gr.
• koristeluun kaakaota

Tarvitset kaksi syvää kuppia valkoisten ja keltuaisten vatkaamiseen erikseen, litteäpohjaisen astian, johon on kätevää upottaa evästeet kahviin, ja suorakulmaisen lasisen astian itse tiramisulle.

Valmistautuminen:

1. Kaada sokeri keltuaisiin ja aloita vatkaaminen sekoittimella, kunnes koostumus on viskoosi homogeeninen, muista, että sokeri ei liukene kokonaan, ts. kiteet näkyvät.
2. Vatkaa valkuaiset erikseen kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Laita mascarponejuusto sokerikeltuaisen massaan.
4. On oikeampaa vaivaa juustoa vain puisella lastalla, kunnes saadaan homogeeninen elastinen massa.
5. Voit myös käyttää sekoitinta, mutta pienellä vatkausnopeudella, jotta mascarpone ei ylikuumene ja menetä ominaisuuksiaan.
6. Lisää nyt vaahdotetut proteiinit juustomassaan ja sekoita ne varovasti tasaiseksi.
7. Kahviliuoksen valmistaminen. Sitä voidaan käyttää jauhettuina kahvipavuina, kun se on aiemmin keitetty, tai voit myös valmistaa tavallista pikakahvia 3-4 teelusikallista 250 ml: aan kiehuvaa vettä.
8. Lisää alkoholia keitettyyn kahviin.
9. Meidän on jäähdytettävä kahvi kokonaan ennen kuin upotamme evästeet siihen.
10. Nyt upotamme yksi kerrallaan Savoyardi -keksejä kahviliuokseen ja levitämme ne lautasemme pohjalle.
11. Muista, että todellisessa italialaisessa tiramisussa perusta, ts. pohjakerros on aina keksi, ei kerma.
12. Täytä keksit puolet tuloksena olevasta tuorejuustokermasta.
13. Toista sitten kahviin kastettu evästekerros.
14. Kaada jäljellä oleva kerma, peittämällä kaikki evästeet sillä.
15. Ripottele päälle kaakaota siivilän läpi, jälkiruokamme koko pinta.
16. Kiristä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
17. On parasta antaa tiramisun asettua 5-7 tuntia, sokeri liukenee, evästeet antavat kahvin aromin ja imeytyvät kermaan.

Resepti ja ruoanlaitto on samanlainen kuin edellinen klassinen resepti, vain täällä pärjäämme ilman munia. Ja alkoholista käytämme Amaretto -likööriä, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit korvata sen konjakilla, rommilla tai brandyllä.

Ainekset:

• mascarpone -juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tomusokeri - 120 gr.
• vesi - 300 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• likööri "Amaretto" - 50 ml
• savoyardi -evästeet - 35 kpl.
• kaakao - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitämme ensin kahvia kuumalla vedellä. Sinun täytyy valmistaa kätevä astia, koska me upotamme evästeet kahviliuokseen.
2. Lisää alkoholi kahviin, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi.
4. Jotta kerma vaahtoa paremmin, se on jäähdytettävä etukäteen.
5. Lisää mascarponejuusto, tomusokeri kermaan ja sekoita kaikki sekoittimella pienellä nopeudella tasaiseksi.
6. Nyt valitsemme tiramisulle halutun muodon. Koska Savoyardi -evästeet ovat pitkiä, on kätevämpää käyttää suorakulmaista muotoa.
7. Kasta jokainen eväste kahvijuomaan ja aseta se riveille muotin pohjalle.
8. Älä säilytä evästeitä kahvissa pitkään, muuten ne kastuvat.
9. Levitä sen jälkeen puolet kermasta ja mascarponesta saadusta kermasta evästeiden päälle, tasoita lusikalla.
10. Laita seuraava kerros evästeet uudelleen, joita emme unohda upottaa kahvijuomaan.
11. Yläkerros on kerma. Tästä mascarponen ja kerman määrästä tulee melko paljon kermaa, ja se antaa jälkiruoalle ilmavuuden. Tasoitamme tiramisun pinnan lastalla tai lusikalla.
12. Peitä tiramisu-jälkiruoka kalvolla ja jätä se jääkaappiin vähintään 5-7 tunniksi ja mieluiten yön yli.
13. Ripottele kaakaojauhe juuri ennen tarjoilua. Tätä varten seulotaan siivilän läpi.

Jos haluat yllättää vieraasi kauniilla jälkiruoalla, tiramisu voidaan koristella kirsikoilla, mansikoilla ja tarjoilla annoksittain jokaiselle vieraalle lasissa. Minusta näyttää siltä, ​​että lapset ovat erittäin tyytyväisiä tällaiseen jälkiruokaan. Jos et uskalla valmistaa jälkiruokaa lisäämällä raakamunia, voit kokata ilman niitä. Ja jos tämä on jälkiruoka lapsille, voit tehdä ilman alkoholia. Joka tapauksessa tämä jälkiruoka on helppo ja yksinkertainen valmistaa, ja juhlapöytä koristaa varmasti.

Ainekset (4 annokselle):

• mascarpone -juusto - 250 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tomusokeri - 90 gr.
• vesi - 250 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• kahvilikööri - 50 ml
• savoyardi -keksejä - 240 gr.
• tumma suklaa - 60 gr.
• vanilliini - hyppysellinen
• tuoreet tai jäädytetyt kirsikat - 350 gr.

Vaiheittainen resepti:

1. Vaahdota kerma, lisää tomusokeri, vanilliini ja mascarpone. Sekoita kaikki hyvin, voit sekoittaa pienellä nopeudella tehosekoittimella.
2. Keitä kahvia kuumassa vedessä. Pikakahvia voidaan myös keittää, mutta mieluummin luonnonkahvia.
3. Kaada viinaa kahvijuomaan, jos kokkaat lapsille, älä lisää viinaa, se on myös herkullista. Anna juoman jäähtyä kokonaan.
4. Aiemmissa tiramisu -jälkiruokaresepteissä laitoimme savoyardi -evästeet pohjakerroksen kanssa. Samassa reseptissä laitamme lasin pohjalle useita ruokalusikallisia voita.
5. Ja seuraava vaihe on hieman erilainen kuin aikaisemmat reseptit - upotamme Savoyardi -evästeet kahvijuomaan vain yhdelle puolelle (tämä on jälkiruuan yläpuoli). Kuivien keksien tulee olla kosketuksissa kerman kanssa. Jos evästeet ovat suurempia kuin lasin halkaisija, älä pelkää rikkoa evästeet puoliksi.
6. Kirsikka on seuraava kerros - aseta hedelmäkerros kokonaan.
7. Laita kerma päälle.
8. Toistamme samassa järjestyksessä - evästeet, kirsikat (hieman vähemmän kuin ennen), kerros kermaa on päällä.
9. Jäljellä on koristella jälkiruoka suklaalla. Tätä varten leikkaa tumma suklaa veitsellä tai raasta se karkealle raastimelle.
10. Lisää lopuksi tuore kirsikka aivan ylhäältä (voit käyttää kirsikkaa cocktaileihin). Koristele jälkiruoka mintunoksalla.

Haluan tarjota sinulle toisen upean reseptin tiramisukakulle, joka on valmistettu ilman savoyardikeksejä. Keksejä valmistetaan kakulle. Voit ostaa valmiita tai tehdä keksi itse.

Ainekset:

Keksille:

• munat - 6 kpl.
• jauhot - 250 gr.
• sokeri - 1 lasi
• vanilliini - 1 tl

Kakkujen kyllästämiseen:

• vesi - 250 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• rommi - 40 ml
• sokeri - 3 tl

Kerma:

• mascarpone -juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• sokeri - 90 gr.
• kaakaojauhe - 30 gr.

Vaiheittainen resepti:

1. Valmistetaan ensin kahvijuoma. Keitä kahvi kiehuvalla vedellä, lisää sokeri, kaada rommi ja anna jäähtyä.
2. Paistamme keksikakut itse.
3. Tätä varten voittaa ensin 6 munaa noin minuutin ajan. Jos harvesteria ei ole, sinun on käytettävä noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää sitten sokeri ja vanilliini ja vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes saat kauniin pörröisen massan, joka noin kaksinkertaistuu.
5. Siivilöi nyt jauhot siivilän läpi munamassaan. Tänä aikana jauhot rikastetaan hapella ja keksi on korkea ja pörröinen.
6. Sekoita taikina lusikalla tasaiseksi
7. Kaada saatu taikina kahteen muottiin, peitetty paperilla tai foliolla ja voideltu kasviöljyllä.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paistamme kakkuja noin 25 minuuttia avaamatta uunin luukkua. Valmiiden kakkujen pitäisi jäähtyä.
9. Voita kerma, vatkaa raskas kerma 2 minuutin ajan vaahdoksi ja laita kerma jääkaappiin.
10. Vatkaa samassa kulhossa mascarponejuusto sokerilla.
11. Yhdistä juusto ja kerma, sekoita varovasti lusikalla. Kerma on valmis.
12. Aloitamme kakun keräämisen. Alin kerros on keksi, liota se kahvijuoman kanssa. Kaada se varovasti kakun päälle lusikalla.
13. Laita kerma liotetun kakkukerroksen päälle melko paksuksi kerrokseksi, tasoita se.
14. Ripottele päälle kaakaojauhetta.
15. Toistamme koko sarjan uudelleen - keksi, kahvijuoma, kerma. Vain ylempää kerma kermaa voidaan käyttää koristamaan kakun yläosa ja sivut.
16. Kakku on valmis, jää vain ripotella päälle kaakaojauhetta.
17. Tiramisun edellytys on, että jälkiruoka tai kakku jäähdytetään jääkaapissa 5-7 tuntia ja vielä parempi jättää yön yli. Lue lisää:

Ainekset:

• 250 grammaa mascarponea,
• neljä munaa,
• 80 grammaa tomusokeria
• 30 kpl keksejä,
• 150 grammaa kylmää vahvaa kahvia,
• yksi - kaksi teelusikallista amarettoa,
• kaksi teelusikallista kaakaota,
• ripaus suolaa,
• suklaa.

Vaiheittainen resepti:

1. erota valkuaiset ja keltuaiset munista;
2. vaivaa mascarpone haarukalla;
3. vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla (valkoinen), yhdistä ne mascarponeen - laita valmis massa kylmään paikkaan (jääkaappiin);
4. vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa - yhdistä myös mascarponen kanssa - lähetä jääkaappiin;
5. laita pieni kerma pohjalle;
6. upota keksit kahviin liköörin kanssa ja aseta vuorotellen muottiin - voitele kerma, jatka loput kerrokset saman suunnitelman mukaisesti.

Erinomainen nopea ja maukas tiramisu - valmis. Tällainen herkku sopii sekä iltakahville että herkulliselle lounaalle jälkiruoaksi tai vain herkuksi - kenelle ja miten, milloin ja missä he pitävät siitä.

Herkullisin italialainen jälkiruoka Tiramisu voidaan valmistaa kotona: mascarpone -juuston, kerman ja kaakaon kanssa!

• Kaakaojauhe 6 tl
• Konjakki 2 rkl. l.
• Espressokahvia 250 ml
• Savoyardi -keksit 250 g
• Jauhettu sokeri 0,5 rkl.
• Mascarpone -juustoa 400 g
• Mustaa suklaata 50 g
• Kananmunat 5 kpl.

Resepti 2: kotitekoinen tiramisu mascarponella (valokuvalla)

• Mascarpone 500 grammaa
• Muna 4 kpl
• Sokeria 100 grammaa
• Savoyardi 30 kpl (evästeet)
• Kahvi 350 ml vahvaa kahvia
• Ripottele kaakaota

Tee hyvää, vahvaa kahvia. Sitten sinun on jäähdytettävä se täysin huoneenlämpöiseksi.

Peitä sitten keksit kaikella jäljellä olevalla kermalla ja laita ne jääkaappiin yön yli. Aamulla otamme tiramisun pois ja ripottele päälle kaakaota. Kaikki on valmis.

Resepti 3: tiramisu + mascarponen ja vaniljakeksien kanssa

• Tuorejuusto / mascarpone 250 g
• Rakeistettu sokeri ½ lasia
• Rasva kerma 1 Lasi
• Vahva kahvi 2 Lasi
• Rum 1 rkl
• Vaniljakeksejä 12 kpl.
• Kaakaojauhe ½ lasia

Laita tuorejuusto tai mascarpone kulhoon, lisää 3 rkl sokeria. Sekoita tasaiseksi.

Laita kerma toiseen astiaan, kaada loppu sokeri, vatkaa hyvin. Siirrä juustorasiaan.

Keitä vahvaa kahvia. Kaada kuuma juoma kulhoon, lisää siihen rommia, sekoita. Riko evästeet. Laita astiaan kahvin kanssa.

Pidä 10 sekuntia. ja laita heti kulhoihin.

Voitele keksikerros hyvin voilla. Laita toinen kerros keksejä päälle ja voitele kerma myös runsaasti. Täytä kulhot reunoihin vuorotellen.

Voitele viimeinen kerros keksejä kermalla, ripottele kaakaojauhe. Valmis jälkiruoka on jäähdytettävä 8 tuntia. Sitten voit palvella. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: tiramisu kotona mascorponin kanssa

• Keltuaiset - 4 kpl
• Sokeri - 4 rkl
• Mascarpone -juusto - 250 g
• Kerma 33% - 500 ml
• Savoyardi -keksit - 300 g
• Kahvi - 200 ml
• Kaakaojauhe - 10 g

Otamme keltuaiset ja 3 rkl sokeria.

Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes saat vaalean värin (kuten voin).

Lisää Mascarpone -juusto.

Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes sakea smetana on sakeaa.

Otamme kerman ja jäljellä olevan sokerin. Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes kerma säilyttää muotonsa eikä levitä.

Sekoita kermavaahto ja keltuaiset Mascarponen kanssa. Vatkaa 1-2 minuuttia - kerma on valmis. Vatkausaika riippuu tehosekoittimen tehosta ja ruoan lämpötilasta. Jäähdytettyjen ruokien jäähdytetty ruoka murtautuu nopeammin kuin sama ruoka, joka on saavuttanut huoneenlämpötilan.

Otamme muotin ja voitele pohja pienellä määrällä kermaa. Levitämme Savoyardi -kerroksen, kun olemme upottaneet jokaisen evästeen kahviin. Sinun täytyy upottaa puolet kekseistä kahviin hetkeksi. Kahvin on oltava kylmää.

Peitä kerma kerroksella.

Levitämme seuraava kerros keksejä ja sitten kerma. Kerrosten määrä riippuu muotin koosta - kerroksia voi olla 2 tai 3.

Pidämme Tiramisua jääkaapissa 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää. Laita pehmeä jälkiruoka kulhoon (tai muuhun muotoon) ja levitä kerma lusikalla pinnalle.

Ripottele kaakaojauheella, kallista astia varovasti jälkiruoan kanssa eri suuntiin, jaa kaakao.

Resepti 5: tiramisu savoyardin, konjakin ja mascarponejuuston kanssa

• sokeri - 170 g (¾ lasia)
• konjakki - 3 rkl. l.
• tumma suklaa - 80 g
• vahva kahvi - 250 ml
• mascarpone -juusto - 300 g
• munat - 5 kpl.
• Savoyardi -keksit - 36 kpl.

Erota keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset huolellisesti puoleen sokerista. Tämä voidaan tehdä sekoittimella. Sokerijyviä ei pitäisi tuntea.

Lisää mascarpone keltuaisseokseen, sekoita.

Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu suuria kuplia. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen toinen puoli sokerista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti osittain juusto-keltuaissekoitus joukkoon.

Sekoita kahvi konjakin kanssa. Kasta keksit kahviin ja laita ne suorakulmaiseen muotoon niin, että pohja peittyy kokonaan.

Laita puolet valmistetusta kermasta päälle. Tasoita pinta. Laita toinen kerros kahviin kastettuja keksejä, levitä jäljellä oleva kerma sen päälle. Peitä astia kalvolla ja laita jääkaappiin 8-10 tunniksi.

Raasta suklaa hienolla raastimella ennen tarjoilua ja ripottele päälle tiramisu. Voit myös ripotella siivilän läpi seulottua kaakaojauhetta.

Resepti 6: tiramisu kermalla ja mascarpone ilman munia

• Kerma (33% rasvaa) 150-200 ml.
• Juusto "Mascarpone" 500 g
• Jauhesokeri 100 g
• Evästeet "Savoyardi" (evästeet naisille) 16-18 kpl.
• Kahvi (luonnollinen, juuri keitetty) 180-200 ml.
• Likööri Amaretto (konjakki tai muu alkoholipitoinen alkoholi) 1-2 rkl. l.

Jäähdytetty kerma 30-33% rasvaa, kaada esijäähdytettyyn astiaan. Lisää tomusokeri vähitellen, vatkaa kerma.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää Mascarpone-juusto kermavaahtoon pieninä erinä (1-2 rkl) ja sekoita juusto varovasti kermavaahdon joukkoon. Sekoita juusto varovasti ylhäältä alas.

Vaivaa kerma ja Mascarpone -juusto tasaiseksi.

Keitä kahvi etukäteen ja jäähdytä. Kahvin on oltava juuri keitettyä ja aina luonnollista. Lisää halutessasi jäähdytettyyn kahviin Amaretto -likööriä tai muuta alkoholia. Kasta Savoyardi -keksit yksi kerrallaan.

Kasta keksit molemmin puolin kahviin. Evästeet on kastettava hyvin nopeasti, muuten ne imeytyvät hyvin nopeasti.

Laita kerros kahvista ostettuja keksikeppejä lomakkeen pohjalle. Jos valmistat tiramisua lasissa tai kulhossa, on parempi laittaa ensin kerros kermaa pohjalle. Tällä kertaa tein kaksinkertaisen annoksen tiramisua, joten käytin enemmän ainesosia.

Laita puolet kermasta Savoyardi -kekseille ja levitä se tasaisesti.

Laita päälle toinen kerros kahviin kastettuja keksejä.

Levitä jäljellä oleva kerma puolet tasaisesti evästeen koko pinnalle.

Tässä on sivukuva jälkiruokastamme.

Ripottele päälle tiramisua kaakaolla tai raastetulla suklaalla. Lähetämme jälkiruoan jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: tiramisu mascarpone -juustolla (valokuva askel askeleelta)

• Mascarpone - 500 grammaa
• Evästeet "Savoyardi" - 250 grammaa
• Munat - 6 kpl (aina tuoreita)
• Konjakki - 30-50 millilitraa (valinnainen)
• Sokeri - 150 grammaa
• Vahva espresso - 200 millilitraa
• Kaakao - 1-2 Art. lusikat

Ota munat, erota keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset syvään suureen kulhoon ja jäähdytä, ja vatkaa sitten tehosekoittimella kiinteäksi huipuksi. Nyt voit laittaa ne jääkaappiin ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Lisää keltuaisiin sokeri, vatkaa kaikki, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Samaan aikaan sokerin keltuaisen massan pitäisi vaaleutua huomattavasti ja muuttua paksummaksi.

Lisää mascarpone vähitellen keltuaisten ja sokerin kuohittuun seokseen ja jatka kerman vatkaamista alhaisella nopeudella, kunnes saat homogeenisen massan.

Keitä kahvia (jos sinulla on hienoksi jauhettua luonnonkahvia, voit vain kaataa sen päälle kiehuvaa vettä). Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita konjakin kanssa. Valmista nyt ruokia, joissa laitat tiramisun.

Voit käyttää yhtä suurta astiaa tai erilaisia ​​kulhoja, matalat leveät lasit tai martinilasit. Näin saat siistit ja kauniit annokset, jotka voidaan tarjoilla nopeasti ilman suurta hälyä tai lisävalmistelua. Upota seuraavaksi evästeet nopeasti saatuun kahvi-konjakkikyllästykseen, aseta ne astian pohjalle ja muodosta ensimmäinen kerros.

Tee viimeinen kerros kermaa, sulje tiramisu-tölkit elintarvikekalvolla ja lähetä jääkaappiin 8-10 tunniksi. Tänä aikana se liukenee ja kovettuu tasaisesti.

Ripottele valmis jälkiruoka runsaasti kaakaolla tai hienoksi raastetulla suklaalla, koristele makusi mukaan. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8, vaihe vaiheelta: kermainen tiramisu italiaksi

• 500 g mascarpone -tuorejuustoa;
• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%;
• 10 keltuaista;
• 300 g savoyardi -keksejä (naisten sormet);
• 400 ml tuoretta kahvia;
• 40 g korkealaatuista kaakaojauhetta;
• 200 g tomusokeria.

Keitetään ensin vahvaa kahvia. Jatkamme suhteista: 400 ml kiehuvaa vettä, 2 tl kahvia ja 2 rkl sokeria. Haudutamme ja annamme jäähtyä kokonaan.

Vatkaa vatkaimella munankeltuaiset tomusokerin kanssa tasaiseksi.

Laitamme vaahdotetun massan vesihauteeseen kuumenemaan jatkuvasti sekoittaen. Lämmitysprosessin aikana keltuaiset vaalenevat ja alkavat sakeutua. Kaikki kaikkeen kestää noin 5 minuuttia.Kun keitämme massan ja jäähdytämme sen täysin, siitä tulee vielä paksumpaa.

Siirrämme jäähdytetyn keltuaisen-sokerimassan suurikokoiseen syvään astiaan, koska kermaa tulee paljon. Lähetämme mascarponea seokseen.

Vatkaa valmistetut ainekset sekoittimella pienellä nopeudella. Mascarpone lisätään useissa vaiheissa. Jotta juusto ei jähmettyisi, et voi lyödä pitkään! Massan tulee olla kevyttä ja ilmavaa.

Nyt sinun täytyy vaahdota kerma. Astiat, joissa koko prosessi tapahtuu, vispilä ja itse tuote on varmasti jäähdytettävä erittäin hyvin. Otamme kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%. Kaadamme ne astioihin, poistamme ne myös pakkauksen seinistä leikkaamalla pussin.

Vatkaa kerma jatkuvasti sekoittimella keskilämpötilalla. Heti kun maitotuotteen pinnalle muodostuu selkeä kuvio, vaahdotusprosessi lopetetaan. Älä vatkaa kermaa pitkään. Niiden ei pitäisi olla nestemäisiä, mutta riittävän tiheitä. Kermavaahto on valmis!

Nyt sinun on sekoitettava kaksi valmista massaa: keltuainen mascarponen ja kerman kanssa. Esittelemme kermaa vähitellen, useissa vaiheissa.

Sekoita massa erittäin huolellisesti lastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu. Aloitamme kerätä itse jälkiruoan. Otamme evästeet ja upotamme ne keitettyyn ja jäähdytettyyn kahviin. Teemme tämän erittäin nopeasti, koska evästeet ovat erittäin herkkiä, ja jos pidät ne nesteenä pidempään, ne yksinkertaisesti menettävät muotonsa.

Aseta evästeet heti suuren muotin pohjalle.

Laita puolet tuloksena olevasta kermasta evästekerroksen päälle. Levitä se tasaisesti evästeen koko pinnalle.

Laita evästeet uudelleen kerman päälle, jonka upotamme kahviin. Ripottele keksit kevyesti kaakaolla.

Lähetämme nyt toisen osan kermasta lomakkeelle, jaamme sen evästeen päälle. Peitämme lomakkeen kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin useaksi tunniksi (mieluiten yön yli). Tänä aikana kaikki ainekset alkavat olla vuorovaikutuksessa. Sokeri liukenee, evästeet antavat kahvin aromin ja ovat kylläisiä herkullisella kermalla.

Ripottele jäähdytettyä tiramisua runsaasti kaakaolla. Kaakaon asettaminen tasaisesti on parasta käyttää siivilää.

Nyt tiedät klassisen Tiramisu -reseptin. Ja kotona jälkiruoka osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin ravintolassa. Tarjoile kakku, leikattu osiin, koristeltu mintunlehdellä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: herkin tiramisu kerman ja juuston kanssa

• Kerma - 200 ml
• Mascarpone -kerma - 250 g
• Evästeet "Savoyardi" - 200 g
• Konjakki - 2 rkl
• Keitetty kahvi - 200 ml
• Jauhettu sokeri - 3 rkl
• Kaakaojauhe - 1 rkl

Joten valmistellaan kaikki tuotteet luettelon mukaisesti. Keitetty kahvi on parempi valmistaa etukäteen, jotta se jäähtyy jälkiruoan valmistuksen ajaksi.

Valmistetaan kerma jälkiruokaksi. Laita Mascarpone -kerma kulhoon.

Kaada juustoon 30% rasvaa sisältävä kerma.

Lisää tomusokeri.

TÄRKEÄÄ: emme pidä kovin makeasta kermasta, joten laitan tomusokerin minimiin, voit lisätä hieman enemmän tomusokeria makusi mukaan.

Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella, kunnes saadaan paksu kerma.

Sekoita jäähdytetty kahvi ja konjakki kulhossa.

Nyt on aika koota Tiramisu -jälkiruoka.

Peitä muotin pohja ohuella kerralla. Kasta Savoyardi-evästetikku kahvi-konjakkiliuokseen ja laita keksit yhteen kerrokseen muottiin.

Levitä päälle kaksi tai kolme ruokalusikallista kermaa.

Toistamme keksejä ja kermaa useita kertoja. Meillä pitäisi olla kermaa jäljellä, koristelemme jälkiruokamme sillä ennen tarjoilua.

Lopuksi peitä jälkiruoka foliolla ja lähetä se jääkaappiin pariksi tunniksi.

Koristele liotettu Tiramisu -jälkiruoka kermalla ja mascarponella jäljellä olevalla kermalla, ripottele kaakaojauheella ja tarjoile pöydälle.

Resepti 10: Tiramisu -vuosipäivän eväste (vaiheittaiset valokuvat)

• Evästeet "Jubilee" - 400 grammaa (3 pakkausta)
• Mascarpone -juusto - 250 grammaa
• Kerma 30% - 200 ml
• Luonnollinen jauhettu kahvi - 2 rkl. lusikat
• Kaakao - 2-3 Art. lusikat
• Jauhettu sokeri - 100 grammaa
• Konjakki - 1 Art. lusikka

Keitämme kahvia ilman sokeria. Tarvitsemme noin lasin sitä. Anna kahvin jäähtyä ja lisää sitten siihen konjakkia.

Vatkaa kerma ja tomusokeri kovaksi, vakaaksi vaahdoksi.

Lisää sitten kermavaahto pienissä erissä mascarponeen, vatkaa tasaiseksi.

En kostuttanut ensimmäistä evästekerrosta kahviin, mutta voit kostuttaa sen. Levitämme evästeet lautaselle tai muottiin, jossa on sivut, jos kerma osoittautui hieman nestemäiseksi.

Voitele evästeet kermalla, aseta seuraava rivi keksejä, jotka on kastettu kahviin ja konjakkiin (kostuta hyvin nopeasti, kirjaimellisesti kasta - ja ota pois), sitten kerma uudelleen ja niin edelleen. Ripottele yläkerros kaakaolla tasaisesti. Voit kaataa päälle sulatettua suklaata. Laitoimme sen jääkaappiin kyllästämistä ja jähmettymistä varten.

Bonus: kotitekoisia Savoyardi -keksejä italialaiselle tiramisulle

Savoyardi -keksit ovat kuuluisan italialaisen jälkiruokatiramisun perusta. Jotta se osoittautuisi ilmavaksi, pehmeäksi ja kevyeksi, sinun on voitettava kypsennyksen aikana ainekset, nimittäin munat. Evästeet valmistuvat hyvin nopeasti ja syödään vielä nopeammin.

• Muna - 3 kpl.
• Jauhot - 50 g
• Sokeri - 50 g
• Jauhettu sokeri - 30 g

Voit tehdä tiramisu savoyardi -keksejä kotona ottamalla luetellut ruoat.

Erota keltuaiset valkuaisista. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta proteiiniin ei pääse tippaakaan keltuaista.

Lisää keltuaisiin puoli annosta sokeria ja jätä hetkeksi sivuun.

Aloita valkuaisten vatkaaminen suurella nopeudella. Vatkaa ne kovaksi vaahdoksi ja kaada jäljellä oleva sokeri ohuena nauhana. Jatka vatkaamista, kunnes se on täysin liuennut.

Vatkaa keltuaiset valkoiseksi. Sokerin on myös liuennut kokonaan.

Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa ja sekoita varovasti, hitaasti.

Kaada joukkoon seulotut jauhot ja sekoita varovasti uudelleen. Taikinan tulee olla homogeeninen, ilman paakkuja.

Laita taikina leivonnaispussiin tai tavalliseen viilaan, katkaise 10-13 mm leveä kulma ja aseta sormen kokoiset tikut leivinpaperille.

Ripottele reilusti tomusokerilla.

Paista savoyardia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 10 minuuttia. Evästeen pitäisi olla kullanruskea.

Ota keksit uunista ja anna jäähtyä kokonaan, poista ne sitten leivinpaperista.

Herkät, kuivat ja ilmavat pitkänomaiset evästeet voidaan tarjoilla teen-kahvin tai jäätelön kanssa hedelmäsalaatin kanssa tai voit valmistaa siitä monimutkaisempia jälkiruokia.

Jäähdytetyissä Savoyardi -kekseissä on rapea ohut kuori ja pehmeä tarjouspinta.

Tiramisu on melko suosittu jälkiruoka, jota tarjoillaan lähes kaikissa ravintoloissa. Se koostuu pehmeistä kekseistä sekä kahvikyllästyksestä ja herkästä juustopohjaisesta kermasta.

Monille saattaa tuntua, että resepti tällaisen herkun tekemiseen on liian monimutkainen, mutta näin ei ole, koska voit helposti valmistaa tiramisua klassisen reseptin mukaan kotona, eikä herkku osoittautu huonommaksi kuin ravintolassa. Tarjoamme perusreseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat jälkiruoan valmistamisen helpottamiseksi.

Klassinen versio

Tämä määrä ainesosia riittää kymmenelle annokselle makeaa. Jälkiruoan tekeminen on helppoa, varsinkin jos noudatat vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa.

Ainekset:

• tuorejuusto - 520 grammaa;
• espresso tai keitetty kahvi - 460 ml;
• naisten sormien evästeet - 270 grammaa;
• rakeinen sokeri - 6 rkl;
• kaakaojauhe - 4 rkl;
• laadukas konjakki - 2 lusikkaa;
• kananmunat - 6 kpl.

Kypsennysprosessi:

• Ensin sinun on kypsennettävä vahva. Tätä varten jyvät murskataan kahvimyllyssä, tarvittava määrä asetetaan turkkiin ja kaadetaan vedellä. Juoma keitetään matalalla lämmöllä, on tärkeää, ettei kahvi kiehu. Heti kun vaahto muodostuu pintaan, voit poistaa juoman lämmöltä.

• On mahdollista yksinkertaisesti valmistaa juoma kahvinkeittimessä.
• Heti kun espresso on jäähtynyt, siihen lisätään tarvittava määrä, voit korvata konjakin liköörillä. Jos jälkiruoka on tarkoitettu lapsille, konjakki on kokonaan suljettu pois reseptistä.

• Jälkiruoka tulee herkullisia ja alkoholittomia lisäaineita. Jos sinulla on mantelisiirappia kotona, voit lisätä sen kahviin.
• Nyt he valmistavat puhtaita astioita, on erittäin tärkeää, että ne ovat kuivia. Munat pestään, koska kerma on valmistettu raakamunista, niiden on oltava hyvin tuoreita.

• Nyt keltuaiset erotetaan valkoisista ja siirretään erillisiin astioihin. Kun erotat proteiineja, sinun on tarkkailtava, ettei yksikään tippa keltuaista pääse proteiinimassaan, muuten proteiinit eivät vatkaudu vahvoksi vaahdoksi.

• Sokeria lisätään keltuaisiin ja kaikki vatkataan sekoittimella suurimmalla nopeudella. Seoksessa ei saa olla jyviä. Voit korvata rakeisen sokerin jauhemaisella sokerilla.

• Tarvittava määrä Mascarpone -juustoa lisätään vaahdotettujen keltuaisten massaan; on parempi valita korkealaatuisin tuote herkullisen jälkiruoan saamiseksi. Massa sekoitetaan lastalla alhaalta ylös, jotta kerma pysyy kuohkeana.

• Valkuaiset vatkataan pörröiseksi massaksi, ensin vatkamisprosessi alkaa pienellä nopeudella lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ilmava, mutta erittäin paksu massa.
• Valmiit proteiinit siirretään keltuaisiin juustolla, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan varovasti. Sekoita silikonilastalla. Sekoittimen käyttö tässä vaiheessa on ehdottomasti kielletty.

​

• Kun kerma on valmis, voit aloittaa kokoamisen, tätä varten sinun on valmisteltava pieniä muotteja tai kulhoja etukäteen. Kun jälkiruoka tarjoillaan vieraille, on suositeltavaa käyttää läpinäkyviä kulhoja, joten jälkiruoka herättää huomiota paitsi maullaan myös ulkonäöltään.

• He alkavat koota klassista tiramisureseptiä kotona. Tätä varten jokainen eväste kastetaan valmiiseen kahviin, mutta evästeitä ei tarvitse upottaa kokonaan juomaan, vain puolet riittää. Jos sauva on liian pitkä, se voi rikkoutua.

• Ensinnäkin ensimmäinen evästekerros asetetaan vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan, 1-2 kerros evästeitä riittää ensimmäiseen kerrokseen.

Piditkö tästä kakun reseptistä?
Äänestys

• Seuraavaksi kerros kermaa asetetaan ja asetetaan uudelleen. Peitä kaikki päälle kerma kerros ja peitä jälkiruoka kalvolla. Tässä muodossa jälkiruoka poistetaan jääkaappikammioon kyllästämistä varten.
• Jos mahdollista, jälkiruoka pidetään kylmässä vähintään kaksitoista tuntia.

Ennen kuin tarjoat jälkiruoan pöydälle, poista kalvo ja ripottele kerman päälle kaakaojauhetta. Jotta kaakao jakautuisi hyvin pinnalle, on suositeltavaa käyttää seulaa.

Kirsikan kanssa

Tämä on toinen melko yksinkertainen resepti klassisen tiramisun valmistamiseen kotona; lisäaineena käytetään tässä tuoreita kirsikoita tai makeita kirsikoita. Jos kotona ei ole tällaista marjaa, voit korvata sen mansikoilla tai tuoreilla vadelmilla.

Ainekset:

• tuoreet kirsikat - 370 grammaa;
• pehmeä tuorejuusto - 260 grammaa;
• Savoyardi -evästeet - 260 grammaa;
• rasvainen kerma 33% - 290 ml;
• kahvilikööri - 4 rkl;
• jauhettu sokeri - 4 rkl;
• keitetty espresso - 1 kuppi;
• vanilliini - hyppysellinen;
• tumma suklaa - 65 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Jos noudatat vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa, ota ensin pehmeä juusto ja sekoita se kermavaahdon kanssa, lisää neljännes likööriä ja tomusokeria.
2. Loput kolme ruokalusikallista viinaa lisätään valmiiseen keitettyyn espressoon; tämä määrä alkoholia otetaan 200 ml: aan kahvia.
3. Nyt otetaan kulho, johon ensin asetetaan kerros juustokermaa, voit käyttää suurta muotoa ja leikata jälkiruoka annoksiksi.
4. Toisella puolella olevat evästeet upotetaan valmistettuun kahviin, minkä jälkeen ne asetetaan kerman päälle kuivalla puolella, on tärkeää asettaa evästeet melko tiheään kerrokseen.
5. Sitten voit tasoittaa kerrokset järjestyksessä. Evästeiden jälkeen on kerros tuoreita kirsikoita, jotka on aiemmin kuorittu. Ylhäältä kaikki on peitetty kerma kerroksella, ja kerros evästeitä, kirsikoita ja kermaa toistetaan.
6. Kun jälkiruoka on kerätty, ripottele se raastetulla suklaalla, voit korvata katkeran tavallisella kaakaolla. Jätä tiramisu yhdeksi yöksi jääkaappiin ja tarjoile sitten pöydälle.

Tiramisu ilman munia

Jos talossa ei ole sitä määrää munia, joka tarvitaan tiramisun valmistamiseen klassisen reseptin mukaan, voit tehdä kotona jälkiruoan ilman munia. Monet leivonnaiset käyttävät juuri tällaista reseptiä jälkiruoan valmistamiseen, kun taas munien puuttuminen ei vaikuta makuun.

Ainekset:

• raskas kerma 30% - 125 ml;
• mascarpone -juusto - 270 grammaa;
• vahva musta kahvi - 190 ml;
• laatu tiivistetty maito - 65 grammaa;
• kotitekoiset evästeet tai Savoyardi - 17 kpl;
• tumma suklaa ilman sokeria - 65 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Rasvainen kerma kaadetaan suureen astiaan ja sitten vatkataan paksuksi, kaadetaan tarvittava määrä kondensoitua maitoa ja juustoa, kaikki sekoitetaan haarukalla tasaiseksi. Aineksia vatkataan lisäksi sekoittimella kymmenen minuutin ajan.
2. Seuraavaksi kahvia keitetään ja sen annetaan jäähtyä muutaman minuutin ajan, on välttämätöntä, että juoma osoittautuu enintään 35 asteiseksi.
3. Nyt evästeet upotetaan kahviin, tämä on tehtävä nopeasti ilman, että jälkiruuan pohja on ylivalottunut juomassa, muuten evästeet kastuvat hyvin.
4. Evästeet asetetaan ensimmäiseen kerrokseen esivalmistetussa muodossa, minkä jälkeen kaikki voidellaan kerma kerroksella, sitten evästeet asetetaan uudelleen ja peitetään tiheällä kermaisella massalla. Prosessi toistetaan, kunnes keksit ja kerma ovat valmiit.
5. Ripottele valmis herkku seulan läpi kaakaokerroksella, voit korvata kaakaon raastetulla suklaalla.

Kakku lähetetään jääkaappiin viideksi tunniksi, jonka aikana evästeet liotetaan. Voit koristella herkun tarjoilulla mintunoksalla.

Jos emäntä valmistaa tiramisun vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan, hänen on silti otettava huomioon useita tärkeitä kohtia, joita ilman jälkiruoka ei muutu niin maukkaaksi:

1. Jälkiruoka on pidettävä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, on vielä parempi jättää tiramisu kylmään yön yli, jotta herkku liotetaan. Tämä on otettava huomioon valmistettaessa kakkua juhlaan.
2. Ei ole lainkaan välttämätöntä valmistaa paksu kermaa sisältävää jälkiruokaa, ei aina ole mahdollista valmistaa vaaditun sakeuden juustoa. Tässä tapauksessa jälkiruoka valmistetaan muotteissa tai kulhoissa.
3. Voit käyttää sitä jälkiruokalusikalla tai -haarukalla.
4. Kun jälkiruoka on kovettunut tarpeeksi, se on leikattava osiin. Koska herkku on erittäin herkkä ja pehmeä, veitsi voi vahingoittaa sitä, joten kostuta terä vedellä ennen jokaista leikkausta.

Perustana et voi ostaa valmiita evästeitä, vaan kokata ne itse.

Jos Mascarpone -juustoa ei ole mahdollista ostaa, kokit suosittelevat, että jälkiruoaksi valitaan hyvä pehmeä raejuusto, minkä seurauksena kakku ei ole huonompi. Lisäaineina käytetään erilaisia ​​marjoja, ne voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä.

Tiramisu -kakkua pidetään Italian tunnusmerkkinä raviolien, pizzan ja pastan ohella. Jälkiruoka luotiin vain noin seitsemänkymmentä vuotta sitten. Trevison pikkukaupungin yhden ravintolan kokki Roberto Linguanetti keksi sen, kun hän näki skandaalin parin kesäverannalla. Niiden sovittamiseksi hän käytti ainesosia, joita perinteisesti pidettiin aphrodisiacina Italiassa, eli intohimoa ja seksuaalista halua.

Tiramisun juustoksi hän valitsi maalaismaisen Mascarponen. Maanmiehemme pitävät tätä pehmeää juustoa mieluummin erittäin rasvaisena hapankermaa. Tiramisu-kerma ja Mascarpone valmistetaan hyvissä italialaisissa ravintoloissa 2-3 tunnin välein. Juusto toimitetaan aamulla läheisistä kylistä, joten on olemassa mielipide, että tällaista kakkua voi maistella vain Italiassa.

Jokainen tämän maan leivonnaiskokki kertoo sinulle, että sen rajojen ulkopuolella valmistettua Tiramisua voidaan kutsua jälkiruoan tulkintaksi, mutta ei muuta. Mascarpone on tuotu Apenniineilta, missä sitä ei valmisteta maidosta, kuten tavalliset juustot, vaan rasvasta kermasta, jonka "tuottaa" ainutlaatuinen lehmirotu. Venäläisten supermarkettien hyllyillä ei ole mitään tekemistä Mascarpone -juuston kanssa.

Klassinen Tiramisu -jälkiruokaresepti

Tiramisu -kakku Savoyardi -evästeillä on italialaisen jälkiruoan vertailuresepti. Mutta mikä voi korvata Mascarponen Tiramisussa, jos todellinen ei ole vielä saatavilla? Voit ostaa tuoretta suolatonta raejuustoa tai rasvaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 40%. Toisin kuin verkossa levinneet reseptit, älä missään tapauksessa käytä veteen kastettua juustoa. Tiramisun keittäminen kotona pitäisi aloittaa Savoyardi -leivonnalla.

Savoyardi -evästeen resepti Tiramisulle kuvassa

Tarvitset:

• 3 munankeltuaista;
• 5 munanvalkuaista;
• 4 rkl. l. hieno kiteinen sokeri;
• ½ rkl. vehnäjauho;
• 10 g tomusokeria.

Kypsennysprosessi

1. Erota valkuaiset keltuaisista.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sekoittimella ja lisää vähitellen sokeria. Proteiinimassasta tulee homogeeninen ja lumivalkoinen.
3. Vatkaa sitten keltuaiset, lisää loput sokerit.
4. Sekoita jatkuvasti sekoittaen proteiinimassa ja keltuaiset, lisää jauhot, vaivaa taikina.
5. Paista sormen muotoista Savoyardia 180 ° C: ssa vähintään 15 minuuttia.
6. Ripottele tomusokerilla 5 minuuttia ennen kypsennystä.
7. Jääkaapissa 24 tuntia - klassinen Tiramisu -Mascarpone -resepti käyttää eilisiä evästeitä.

Tiramisu resepti

Tarvitset:

• 400 g tuoretta raejuustoa;
• 5 isoa kananmunaa;
• 150 g italialaista Marsala -viiniä (koska yrität jäljentää Tiramisu -kakkua kotona, voit ottaa rommia tai kallista konjakkia);
• 250 g keksejä, jotka on valmistettu edellisenä päivänä;
• 150 g ruokosokeria;
• kahvi;
• 4 rkl. l. kaakaojauhe.

Kypsennysprosessi

1. Keltuaiset on erotettava huolellisesti proteiineista.
2. Jauha kanan keltuaiset lusikalla perusteellisesti sokerilla.
3. Kun massa muuttuu valkoiseksi, lisää puristettu raejuusto ilman heraa.
4. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita keltuaisten ja raejuuston kanssa.
5. Keitä noin 1 lasillinen kahvia turkkilaisessa. Lisää alkoholia jäähtyneeseen juomaan.
6. Jokainen eväste on upotettava kahvin ja viinin seokseen erikseen. Laita liotetut keksit halkaistun lomakkeen pohjalle, peitetty paperilla.
7. Levitä puolet munankermasta ja tasoita veitsellä.
8. Päälle toinen kerros keksejä, sitten toinen kerros kermaa.
9. Laita valmis kakku jääkaappiin 7-8 tunniksi.
10. Ripottele se jäähdytyksen jälkeen kaakaojauheella.
11. Tarjoile annoksina.

Kuinka valmistaa tiramisu kotona ilman Savoyardi -evästeitä

Kuinka tehdä jälkiruoka kotona tavallisilla kekseillä? Monet ihmiset korvaavat Savoyardi -evästeet ”Yubileyny”, “Creamy” tai tavallisilla kotitekoisilla kekseillä. Tietenkin on mahdotonta pitää tällaista jälkiruokaa vastaavana Tiramisun kanssa. Mutta voit hemmotella perhettä hienolla kakulla, joka perustuu italialaisiin motiiveihin.

Tavallisen myymäläkeksin perusteella voit tehdä nelikerroksisen "laiska" Tiramisun hunajalla.

1. Leikkaa keksi neljään kerrokseen tai ota valmiit ohuet kakut.
2. Vatkaa 150 g rasvaista smetanaa ja 100 g raejuustoa.
3. Vatkaa 4 munaa 1 kupillisella sokerilla.
4. Sekoita juustorasva munan kanssa.
5. Lisää 2 rkl. l. rommia tai vodkaa.
6. Kerro kakut kermalla, ripottele pinnalle raastettua suklaata tai kaakaojauhetta.
7. Jäähdytä 2 tuntia.

Tiramisu on pitkään lakannut olemasta puhtaasti ravintolan resepti. Internetistä löydät satoja muunnelmia reseptistä Tiramisun valmistamiseksi kotona: hedelmillä, Baileys -liköörillä, marjoilla ja valkoisella suklaalla ... Mutta jos haluat silti maistaa aitoa Tiramisua, mene vieraanvaraiseen aurinkoiseen Italiaan . Unohtumattomia makuelämyksiä tarjotaan sinulle!