Kuinka valmistaa oster sieniä talveksi? Resepti on yksinkertainen, ilman sterilointia, sinun tarvitsee vain keittää sienet marinadissa ja laittaa ne purkkeihin, ja etikka varmistaa työkappaleen turvallisuuden. Mausteista valitsin pippuria, laakerinlehteä ja valkosipulia. Halutessasi voit lisätä luetteloon muita valitsemiasi mausteita, kuten neilikka ja kuumat paprikat.

Kokonaiskypsennysaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Tuotos: 1 l

Ainekset

• osterisienet (hatut) - 1 kg
• vesi - 500 ml
• suola - 2 rkl. l. ilman dia
• sokeri - 2 rkl. l. ilman dia
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 8-10 kpl.
• mausteherneet - 2 kpl.
• valkosipuli - 3 hampaita.
• 9% etikkaa - 50 ml

Kuinka valmistaa marinoituja osterisieniä talveksi

Ensin sinun on valmisteltava sienet. Talven sadonkorjuulle kannattaa valita tuoreita osterisieniä, mieluiten keskikokoisia, jotta korkit voidaan peittää kokonaisina leikkaamatta paloiksi. Ne on tutkittava, vaurioituneet alueet poistettava. Osterisieniä myydään yleensä nippuina. Jos ne ovat visuaalisesti puhtaita, voit pyyhkiä korkit varovasti kostealla pesuliinalla, jos ne ovat erittäin likaisia, ja huuhtele sitten vedellä.

Sen jälkeen purkamme osterisienet yksi kerrallaan leikkaamalla korkit jaloilta mahdollisimman korkealle - on kätevintä työskennellä pienellä veitsellä. Jalat eivät sovellu peittaamiseen, ne ovat liian kovia ja tiheitä, joten asetamme ne sivuun (jalat voidaan pakastaa, kuivata, paistaa sipulilla tai marinoida korealaisilla porkkanoilla). Laitamme hatut isoon kulhoon, jotta ne eivät rypisty. Jos ne ovat liian suuria, leikkaamme ne paloiksi - ensinnäkin on hankalaa piilottaa suuria "sandaaleja" haarukalla, ja toiseksi kaikki palaset osoittautuvat suunnilleen yhtä suuriksi, mikä tarkoittaa, että heillä on aikaa valmistaudu samalla tavalla.

Seuraavaksi sienet on keitettävä kiehuvassa vedessä. Kaadoin hatut kiehuvaan veteen ja keitin 4-5 minuuttia matalalla lämmöllä. Sitten hän heitti sienet siivilään ja valutti kaiken veden - hienoa hiekkaa ja muita epäpuhtauksia voi törmätä siihen, ja kuka tietää mitä valmistaja oster sieniä käsitteli? Tämän seurauksena sienien tilavuus vähenee huomattavasti (noin 5 kertaa) ja niistä tulee joustavampia kosketukseen.

Erikseen sinun on kypsennettävä marinadi. Kaadoin kattilaan 0,5 litraa vettä, lisäsin suolaa ja sokeria, laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria. Erityisen maun saamiseksi laitoin muutama valkosipulinkynsi, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Hän pani kattilan tulelle ja kiehui.

Kastin osterisieniä kiehuvaan marinadiin ja keitin 15 minuuttia suljetun kannen alla matalalla lämmöllä. Kaikki pinnalle nouseva vaahto on poistettava lovella tai lusikalla. Kypsennyksen lopussa kaadoin 9% etikkaa, keitin 1 minuutin ajan ja poistin pannun lämmöltä.

Kuumat osterisienet asetettiin välittömästi steriloituihin purkkeihin ja kaadettiin aivan kaulaan marinadilla, jossa ne keitettiin. Korkki, käännetty ylösalaisin ja kääritty tiiviisti peitolla, kun ne jäähtyvät.

Lähetämme valmiita osterisieniä talveksi kellariin, jossa niitä voidaan säilyttää vuoden ajan. Voit ottaa ensimmäisen näytteen viikossa, kun työkappale on infusoitu ja marinadi imeytyy sieniin. Hyvää ruokahalua!

Viime aikoina hankinta " Marinoituja osterisieniä. Resepti”Siitä on tullut yhtä suosittua kuin sienen peittausreseptit. Kuinka keittää nämä sienet talveksi? Tietenkin peittauksella, joka on maukkaampaa kuin mikään muu! Seuraavissa resepteissä ehdotetaan useita vaihtoehtoja osterisienien korjaamiseksi talvella.

Resepti "Marinoidut osterisienet koreaksi"

Voit valmistaa korealaista ruokaa, jonka avulla saat upean maun työkappaleen, käyttämällä seuraavia ainesosia:
- 1 kg tuoreita osterisieniä,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 2 sipulia,
- 3 rkl. vesi,
- 1 tl suola,
- 2 rkl. Sahara,
- 30 ml 9-prosenttista etikkaa,
- punainen paprika maun mukaan.

Joten ennen peittausta osterisienet pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen niitä keitetään 10-12 minuuttia suolavedessä. Keitetyt sienet heitetään siististi siivilään ja jätetään hetkeksi valumaan pois vedestä. Sillä välin sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Marinadi valmistetaan tällä tavalla. Vettä, etikkaa kaadetaan kattilaan, suolaa, sokeria, jauhettua pippuria kaadetaan ja valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi; ja kaikki sekoittuu hyvin. Osa hienonnetusta sipulista laitetaan toiseen astiaan, sen päälle jäähtyneet osterisienet ja jälkimmäinen kerros sipulia. Sienet kaadetaan keitetyllä kylmällä marinadilla ja asetetaan puristimen alle. Valmistetut astiat laitetaan jääkaappiin ja pidetään kylmässä noin 8 tuntia, jotta osteri sienet kyllästyvät marinadilla ja ovat valmiita. Määritetyn ajan kuluttua resepti " Marinoituja osterisieniä nopeasti"Voit kokeilla.

Resepti "Marinoituja osterisieniä talveksi"

Erittäin maukas resepti marinoituja osteri sieniä tulee ulos lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita ja mausteita. Hämmästyttävän aromin lisäksi mausteiset lisäaineet vaikuttavat myös työkappaleen makuun. Joten tällaista reseptiä varten sinun on otettava:
- 1 kg osterisieniä,
- 0,5 l vettä,
- 2 rkl. suola,
- 1 rkl. Sahara,
- 3 rkl. etikka 9%,
- 1 rkl. kasviöljy,
- tillin siemenet
- 2 laakerinlehteä,
- 5 mustapippuria,
- valkosipulia ja neilikkaa maun mukaan.

Osterisienet pestään ja puretaan aluksi; jalat tulisi leikata korkkeista mahdollisimman korkealle, koska ne ovat sitkeitä marinadissa, ja on parempi olla käyttämättä niitä tähän tarkoitukseen. Jos hatut ovat liian suuria, ne leikataan useisiin osiin. Käsitellyt osterisienet siirretään sopivaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja niihin lisätään sokeria, suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa, kokonaisia ​​ruohosipulia ja tillinsiemeniä. Kaikki tämä kiehuu kohtuullisella lämmöllä.

Sitten sieniin kaadetaan etikkaa ja niitä keitetään vähentämällä lämpöä minimiin noin puolen tunnin ajan. Jos pinnalle tulee vaahtoa, poista se uralla tai lusikalla.

Kypsennyksen lopussa marinadi on maistettava ja tarvittaessa lisättävä suolaa, pippuria ja etikkaa. Kun sienet on poistettu pannulta, niiden on annettava jäähtyä, ja voit siirtää ne purkkeihin ja kaataa marinadi niiden päälle. Ylhäältä aromin ja paremman säilyvyyden vuoksi kaadetaan 1-2 rkl jokaiseen purkkiin. kasviöljy. Pankit poistetaan "kypsyttämään" sieniä jääkaapissa. Nopeasti marinoituja osterisieniä on valmis päivässä. Niitä säilytetään myös jääkaapissa 3-4 kuukautta.

Resepti "Marinoituja osterisieniä talveksi"

Toinen tapa marinoida osteri sieniä talvella. Tämän reseptin mukaan valmistettuja osterisieniä voidaan säilyttää viileässä kellarissa koko talven. Muuten, ehdotetun reseptin mukaan voit suorittaa ja. Hankinnassa tarvittavat tuotteet ovat seuraavat:
- 1 kg osterisieniä,
- 1 sipuli,
- 300 ml vettä,
- 50 ml 9-prosenttista etikkaa,
- 1 rkl. suola,
- 2 laakerinlehteä,
- mausteita, joista valita
- 10 mustapippuria.

Osterisienet pestään ja niiden korkit erotetaan jaloista; reseptissä tarvitset vain hattuja. Sitten sienet heitetään siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä. Liian suuret korkit voidaan leikata helpommiksi paloiksi, minkä jälkeen ne laitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Astiat sytytetään tuleen ja sienet kiehuvat.

5-10 minuutin hiljaisen kiehumisen jälkeen osterisienet poistetaan liedeltä ja vesi tyhjennetään niistä. Vesi kaadetaan toiseen kattilaan ja sipuli leikataan puolirenkaiksi ja lisätään valitut mausteet; seos kiehuu, siihen kaadetaan etikkaa ja sieniä siirretään. Osterisieniä keitetään marinadissa noin 3-5 minuuttia. Tänä aikana purkit steriloidaan, niihin asetetaan kuumia sieniä ja kaadetaan marinadi kaulaan. Pankit suljetaan ilmatiiviisti ja varastoidaan kellariin tai muuhun viileään pimeään paikkaan.

Marinoituja osterisieniä omenaviinietikan reseptillä

Marinoituja osterisieniä kotona korjattu sekä tavallisessa - pöytäetikkaan että omenasiideriin. Tällaista reseptiä varten tarvitset:
- 1 kg osterisieniä,
- 1,5 litraa vettä,
- 3 tl suola ja sokeri,
- 100 ml omenaviinietikkaa,
- 100 ml kasviöljyä,
- 1 laakerinlehti,
- mustia ja mausteherneitä.

Pese sienet, katkaise niistä jalat, laita ne kattilaan ja kaada vettä astioihin. Kattila asetetaan korkealle lämmölle ja kiehumisen jälkeen sieniä keitetään 5 minuuttia. Sitten osteri sienet heitetään siivilään ja vesi kaadetaan erilliseen pannuun. Sienien tulisi jäähtyä ja leikata pieniksi paloiksi. Sokeria, suolaa, kasviöljyä, mustaa ja maustepippuria ja laakerinlehteä lisätään veteen, jossa sienet keitettiin. Marinadi keitetään, siihen laitetaan sieniä ja keitetään vielä 20 minuuttia. Kun osterisienet ovat jäähtyneet, ne laitetaan jääkaappiin ja voit tarjoilla niitä päivän kuluttua.

On erittäin helppoa valmistaa sieniä kotona talveksi. Reseptit " Kuinka osterisieniä suolata»Auttaa valmistamaan talven aihioita. Siksi osterisienet ja hemmottele itseäsi herkullisilla sienillä! Pieni salaisuus marinoitujen osterisienien pitkäaikaiselle säilyttämiselle: jos marinadin pinnalle tulee hometta, lisää sieniin muutama rkl kuumaa kasviöljyä.

Osterisienet - sienet ovat varsin käteviä valmistaa, joten on olemassa niin monia muunnelmia osterisienien peittaamisesta kotona. Jotkut pitävät enemmän mausteisesta sienestä, jossa on paljon mausteita, kun taas toiset pitävät tuoreutta ja pehmeyttä. Mutta on syytä huomata, että lopputulos on erinomainen lisuke pääruoalle.

Itse sienien lisäksi resepti sisältää myös pippuria, tilliä, valkosipulia, neilikkaa ja etikkahappoa. Tämä yhdistelmä on maultaan melko mausteinen, joten mausteisten ruokien ystävien tulisi kiinnittää erityistä huomiota osterisienien peittaamiseen tämän reseptin mukaan.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 1 lusikka rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• neilikka - 6 kpl .;
• mustapippuri - 6 kpl .;
• 2 laakerinlehteä;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• Tillin siemenet;
• 4 rkl etikkaa.

Marinoituja osteri sieniä herkullinen resepti:

1. Ensinnäkin on tarpeen pestä rypäleistä leikatut sienet. Suurissa yksilöissä jalka tulisi katkaista ja korkki leikata kahtia.
2. Seuraavaksi sinun on siirrettävä ne kattilaan ja täytettävä vedellä. Laita liesi.
3. Kun vesi kiehuu, sinun on kaadettava mausteet kattilaan. Muutaman minuutin kuluttua on syytä kaataa etikkahappoa ja anna sienien kypsyä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Kun astiaan muodostuu vaahtoa, poista se.
4. Sienet voidaan maistella lisäämään heti mitä eniten puuttuu. Mutta on syytä muistaa, että sienet imevät nopeasti marinadin, joten ne voivat päivässä saavuttaa vaaditun pistävyyden.
5. Valmiit osterisienet tulee jäähdyttää hieman ennen niiden asettamista purkkeihin. Liuoksen tulisi peittää kokonaiset sienet. On suositeltavaa lisätä yksi lusikallinen kasviöljyä jokaiseen kannuun päälle ja sitten peittää kansi. Säilytä jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Marinoituja osterisieniä

Osterisieniä käytetään useimmiten pääruuan alkupalana. Tämän reseptin mukaan keitetyillä sienillä on ainutlaatuisia makuominaisuuksia, joten niistä tulee minkä tahansa juhlan kohokohta.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg tuoreita sieniä;
• 3 rkl vettä;
• 2 päätä sipulia;
• vihreät maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl sokeria;
• tl suolaa;
• 30 ml 9-prosenttista etikkaa.

Marinoituja osterisieniä kotona nopeaan ruoanlaittoon:

1. Ennen peittausta osterisienet on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Aseta seuraavaksi hienonnetut palat kattilaan, jossa on esisuolattua vettä, 10 minuutiksi.
3. Sen jälkeen hyvin keitetyt sienet on asetettava siivilään ja odotettava vähän, kunnes ylimääräinen vesi laskee.
4. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Nyt voit aloittaa marinadin valmistusprosessin. Lisää tämä pannulle vesi, etikkahappo, sokeri ja suola, purista valkosipuli valkosipulin läpi. Tuloksena oleva seos on sekoitettava perusteellisesti.
6. Valmistele lisäksi toinen astia, johon sijoitetaan osa hienonnetusta sipulista, jonka päälle asetetaan osterisienet. Toinen sipulipallo asetetaan sienikerrokselle.
7. Sen jälkeen osterisienet on kaadettava viileällä marinadilla ja laitettava puristimen alle. Kaikki tämä asetetaan jääkaappiin 8 tunniksi, jotta sienet kyllästyvät marinadilla mahdollisimman parhaalla mahdollisella tavalla. Lukukauden lopussa voit tarjoilla sen pöydälle.

Kotitekoinen marinoitu osterisieni resepti

Niille, jotka eivät halua sotkea sienien peittauksen kanssa liian kauan, tämä resepti on kätevä. On huomattava, että maun suhteen tällä tekniikalla valmistetut sienet eivät ole huonompia kuin esimerkiksi samat osterisienet, jotka imevät marinadin noin 8 tunniksi.

Vaaditut ainesosat:

• puoli kiloa osterisieniä;
• yksi sipulipää;
• puoli sitruunaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 tl suolaa;
• rkl etikkaa;
• lasi vettä;
• 50 g kasviöljyä;
• pippuri, laakerinlehti.

Kuinka peitata osteri sieniä kotona:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kattila, joka sisältää edellä mainitut ainesosat.
2. Seuraavaksi vesi, puolen sitruunan mehu, etikkahappo ja kasviöljy on sekoitettava kattilaan.
3. Vie valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi ja lisää pannulle.
4. Suola, laakerinlehti ja mustapippuri on myös sijoitettava tähän.
5. Sen jälkeen keitetään kaikkia elementtejä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
6. Nyt voit alkaa valmistaa sieniä. Ne on hienonnettava ja laitettava kiehuvaan liemeen 10 minuutiksi.
7. Jäähdytä ja siivilöi eroon vedestä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää.
8. Keitetyt osterisienet voidaan kuluttaa välittömästi tai jääkaapissa jäähtyä hieman enemmän.

Kuinka peitata osteri sieniä nopeasti

Oster sienien peittaukseen on paljon reseptejä. Mutta kaikkia niitä yhdistää se, että kypsennysaika on minimoitu. Tosiasia on, että osterisieniä ei tarvitse esikypsentää, jotta ne voidaan paistaa myöhemmin. Tämä resepti eroaa siitä, että tillin lisääminen antaa lautaselle sen metsän tuoksun ja maun, josta sienet kerättiin.

Vaaditut ainesosat:

• 500 g sieniä;
• 2 rkl omenasiiderietikka;
• 5 rkl kasviöljyä;
• Tilli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• hienonnettu pippuri;
• suola.

Marinoituja osterisieniä askel askeleelta:

1. Ennen kuin aloitat sienien peittaamisen, sinun on huuhdeltava ne perusteellisesti hanan alla. Sen jälkeen osterisienet leikataan ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi viipaleiksi.
2. Paloitellut sienet heitetään valmiiksi suolattuun veteen kattilassa. Ja hauduta, kunnes tuote on valmis (noin 8-10 minuuttia).
3. Seuraavaksi sinun on päästävä eroon ylimääräisestä nesteestä. Sienet asetetaan siivilään.
4. Sen jälkeen sinun on aloitettava yrttien ja valkosipulin valmistelu. Pilko tillin oksat hienoksi ja valkosipuli valkosipulin läpi.
5. Keitettyihin osteri sieniin lisätään hienonnettua tilliä ja hienonnettua valkosipulia.
6. Mausta valmis ruokalaji kasviöljyllä, lisää etikka, pippuri ja suola. Ja kaikki nämä elementit on sekoitettava.
7. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sienet lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi, jotta ne ovat hyvin kyllästettyjä. Ihannetapauksessa jätä osterisienet jääkaappiin yöksi. Tällöin ne imevät täydellisesti tillin, valkosipulin, etikan ja pippurin tuoksun ja maun. Kokeneet kotiäidit suosittelevat osteri sienien säilyttämistä lasiastiassa, jonka kansi on päällä. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sieniä ei pidä säilyttää jääkaapissa pitkään. Enimmäisaika on yksi viikko.

Kuinka peitata osteri sieni askel askeleelta resepti

Jokainen kotiäiti yrittää tehdä osterisienistä ainutlaatuisia, joten reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Lisää sienille tuoreutta lisäämällä herukanlehtiä tai kirsikkaa. Ja astian maku osoittautuu erityiseksi.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg tuoreita osterisieniä;
• 2 rkl etikkahappo;
• 3 tl suolaa;
• 2 oksaa tilliä;
• 6 kpl herne mustapippuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-5 lehtiä herukkaa tai kirsikkaa;
• 2 rkl kasviöljy.

Marinoituja osterisieniä kotona resepti:

1. Ensin sinun on lajiteltava osterisienet, puhdistettava korkit ja leikattava suuret jalat pois. Jos peittausta varten on ostettu ylikypsiä yksilöitä, on suositeltavaa sijoittaa ne kylmään veteen ja jättää 2 päiväksi. Tämä tehdään päästäkseen eroon maitomaisesta mehusta. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 12 tunnin välein.
2. Puhdistuksen jälkeen kaada vesi kattilaan, lähetä sienet sinne ja laita liesi keskilämmöllä.
3. Kun vesi kiehuu ensimmäistä kertaa, sinun on poistettava osterisienet, tyhjennettävä kaikki vesi ja kaadettava sitten vesi uudelleen kattilaan ja asetettava sienet sinne.
4. Lisää tässä ruoanlaittovaiheessa yksi pää kuorittuja sipulia kattilaan.
5. Kun vesi kiehuu jälleen, osteri sienien annetaan kypsyä vielä puoli tuntia. Muista poistaa kertynyt vaahto kypsennyksen aikana.
6. Sen jälkeen hyvin keitetyt sienet lähetetään siivilään. Tässä tapauksessa on tarpeen asettaa jonkinlainen astia etusuodattimen alle etukäteen nesteen tyhjentämiseksi.
7. Seuraavaksi sinun tulee kuori ja hienonnettava 2 valkosipulin päätä.
8. Tässä vaiheessa mausteiden valmistus alkaa. Tätä varten kaadetaan herukan tai kirsikan lehtiä, pippuria ja useita tillisateenvarjoja keitetyllä vedellä.
9. Puol litran purkit steriloidaan. Sitten purkit on täytettävä tiiviisti osterisienillä 2/3. On syytä muistaa, että jokaisen asetettavan sienipallon on vaihdettava etukäteen valmistetun suolan ja mausteiden kanssa.
10. Purkin jäljellä oleva määrä täytetään kattilassa olevalla liemellä. Laita 2 rkl kasviöljyä ja etikkahappoa jokaiseen purkkiin. Pankit peitetään paperilla ja sidotaan langalla. Osterisienet varastoidaan viileässä pimeässä huoneessa.

Marinoitujen osterisienien resepti nopeasti

Tämän peittausmenetelmän ominaisuus on, että etikan sijasta käytetään aspiriinitabletteja. Tosiasia on, että elimistö ei aina tunne etikkaa positiivisesti, mutta aspiriinilla on samat säilöntäominaisuudet ja se imeytyy paremmin kehoon.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg osterisieniä;
• Neilikka;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• 2 rkl kasviöljy.
• aspiriinitabletti;
• oksa tilliä;
• 2 piparjuurilehteä;
• suolaa ja pippuria.

Marinoitujen osterisienien resepti talveksi:

1. Ensimmäinen asia on pestä osteri, laittaa ne kattilaan ja laittaa tuleen. Odota, kunnes sienet kiehuvat.
2. Kun se kiehuu, lisää astiaan öljyä, suolaa, pippuria, tilli-sateenvarjoja. Odota vielä 5 minuuttia, kunnes se kiehuu.
3. Valmista purkit säilytystä varten asettamalla yksi aspiriinitabletti, piparjuurilehti ja neilikka.
4. Kun sienet ovat kiehuneet, kaada liemi purkkiin ja sulje se tiukasti kannella, jotta ilmaa ei jää.

Osterisienien lisäksi voit myös herkullista tai. Et myöskään jätä välinpitämättömäksi, jota voidaan käyttää lisäaineena ensimmäisillä kursseilla tai tulla salaatin osaksi.

Ei vain vasta korjattu tuote, mutta myös tietty lämpökäsittely, esimerkiksi keitetty tai paistettu, voi olla periksi. Tällaisen ongelman ratkaisun yksinkertaistamiseksi kerromme edelleen artikkelissa, kuinka tällainen prosessi toteutetaan oikein, jotta sulatuksen jälkeen ne eivät menetä makua, tuoksua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Menetelmän edut

Tällä hetkellä on monia erilaisia ​​tapoja valmistautua tulevaa käyttöä varten kotona. Mutta jäädyttäminen on edelleen suosituin. Tämän menetelmän ansiosta on mahdollista säilyttää sienien luonnollinen tuoksu ja erityinen maku sekä vahingoittaa niiden luonnollista rakennetta, mikä on erityisen tärkeää. Niistä keskustellaan jäljempänä. Kun korjataan suuri määrä sieniä tai se osoittautuu ostetuksi edulliseen hintaan, tieto tuoreiden pakastamisesta on hyödyllisempää kuin koskaan.

Pakastetussa muodossa tällainen tuote voidaan lähettää varastoitavaksi tietyksi ajaksi 6-12 kuukautta niiden alkuperäisestä käsittelystä riippuen. Ne ovat eräänlainen puolivalmiste, jota voidaan myöhemmin käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamiseen, ainesosana pizzan, piirakkojen ja pannukakkujen täyttämiseen sekä piirakkojen valmistukseen jne.

Ruoan pakastamisen vertaaminen muihin varastointimenetelmiin, esimerkiksi kuivaamiseen tai ensimmäisessä menetelmässä on monia etuja:

• Tämä menetelmä voidaan toteuttaa melko lyhyessä ajassa, prosessi ei ole vaikea, ja tuotetta voidaan varastoida pakastimessa melko pitkä aika.
• Tämän menetelmän ansiosta sienien maku, väri, aromi ja rakenne voidaan säilyttää mahdollisimman paljon.
• Pakastettujen elintarvikkeiden vitamiini-, sokeri- ja mineraalipitoisuus ei käytännössä ole huonompi kuin juuri korjatut.

Tämän sienestysmenetelmän koko arvon ymmärtämiseksi riittää, että verrataan säilykkeitä pakastamiseen.

Ensimmäinen vaihtoehto vie noin 40% sienien biologisesta arvosta ja pakastaminen alle 20%. Myös emäntä on kätevä mahdollisuus pieniin annoksiin. Ilman ongelmia voit jäädyttää 100-200 grammaa sieniä, jotta myöhemmin on helpompaa valmistaa perheelle yhden aterian ajan, ja säilykkeiden tapauksessa tämä vaihtoehto on epäkäytännöllinen ja vaikea toteuttaa.

Tärkeä! Säilykesieniä ei suositella käytettäväksi vauvanruokana, kun taas pakastetut ovat melkein ainoa terveellinen tapa valmistaa tällaista tuotetta.

Kuinka valita oikeat sienet pakastamiseen

Ennen kuin lähetät osterisieniä pakastimeen, sinun on huolellisesti valitse sopivat sienet.

• Tarkista ostohetkellä, ettei tuotteessa ole keltaisia ​​täpliä korkissa. Jos näin on, sienet eivät sovellu jäädyttämiseen, koska keiton aikana niillä ei ole miellyttävintä makua ja hajua.
• On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota sienien hajuun, joka on luotettavin indikaattori niiden tuoreudesta. Jos tuotteessa on terävä, epämiellyttävä haju, älä osta tuotetta.
• Sinun on myös kiinnitettävä huomiota halkeamien esiintymiseen korkkeissa. Jos ne ovat, se osoittaa myös kopioiden sitkeyden.
• Osterisienen jalat sisältävät hyvin pienen määrän hyödyllisiä elementtejä, ja lisäksi ne ovat mauttomia ja useimmiten sitkeitä. Joten sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, kuinka hyvin sienet leikattiin. Korkealaatuisten osterisienien jalkojen tulee olla joko kokonaan leikattuja tai hyvin lyhyitä.
• Osterisienen ikä voidaan määrittää korkin koon perusteella. Kasvaneet sienet eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle kuin nuoret, ja lisäksi niillä on yleensä mieto kuitumassa, josta kypsennyksen jälkeen tulee melkein "kumimaista". On parempi ostaa nuoria sieniä, jotka sisältävät enemmän vitamiineja. Tällaiset osterisienet ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niiden massa valkoinen.

Tiesitkö?Osterisieniä alettiin viljellä ja käyttää elintarvikkeissa suurina määrinä Saksassa sodanjälkeisenä aikana. Tuona aikana maassa oli taloudellisia vaikeuksia. Nämä sienet olivat erinomainen auttaja nälänhädissä. Koostumukseltaan tällainen tuote on hyvin samanlainen kuin liha.

Kuinka valmistautua ennen pakastamista

Ennen osterisienen jäädyttämistä kotona sinun on tiedettävä miten valmistaa sienet oikein tällaista prosessia varten.

• Ensinnäkin, sinun on tarkistettava sienet vaurioiden varalta, jolloin vain korkealaatuiset näytteet jäätyvät. Terveellä tuotteella on oltava tasainen harmaansininen väri.
• Jos niitä ei ole mahdollista jäädyttää ostopäivänä, voit jättää sienet jääkaappiin hetkeksi. Samanaikaisesti on tärkeää olla leikkaamatta niitä tai pestä niitä, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään.
• Ennen jäätymistä sinun on puhdistettava tuote roskista, huuhdeltava juoksevalla vedellä ja kuivattava perusteellisesti. Kosteiden näytteiden jäädyttäminen ei ole sen arvoista, koska niiden rakenne voi vaurioitua ja massan ravitsemuksellinen laatu heikkenee.

Pakastusmenetelmät: vaiheittaiset ohjeet

Harkitse osterisienien jäädyttämisen suosituimpia menetelmiä. On ymmärrettävä, että varastoinnin kesto riippuu tuotteen pakastustavasta sekä sen esikäsittelystä. On suositeltavaa kiinnittää jokaiseen pakastettujen sienipussiin tarra, jossa on jäätymispäivä. Tämä auttaa sinua seuraamaan ruokasi säilyvyyttä.

Tärkeä! Sulatettujen sienien uudelleenjäädyttäminen ei ole sallittua. Siksi on suositeltavaa jakaa tuote useisiin pieniin annoksiin, joista kukin riittää yhden aterian valmistamiseen.

Tuore

Vastaamalla kysymykseen, onko osterisieniä mahdollista jäädyttää raakana, on syytä vastata, että se ei ole vain mahdollista, mutta myös erittäin suositeltavaa. Tällaiset sienet ovat mahdollisimman hyödyllisiä ja niitä voidaan myös säilyttää pitkään.
Hankintaprosessi koostuu useista yksinkertaisista vaiheista:

1. Ensin sinun on määritettävä, missä muodossa sienet säilytetään. Tarvittaessa voit leikata ne etukäteen, mutta on parasta jättää ne koskemattomiksi. Vain suuret näytteet tulisi leikata ja vain, jos pakastimessa ei ole paljon tilaa.
2. Seuraavaksi sinun on valmisteltava lokerot tai litteät suuret levyt.
3. Lokeroilla sinun tulisi levittää raaka sienet tasaiseksi kerrokseksi ja lähettää kaikki tämä pakastimeen päiväksi. Pakastimen lämpötilajärjestelmä tälle ajanjaksolle on asetettava mahdollisimman kylmään arvoon.
4. Seuraavana päivänä sinun on saatava ruoka pakastimesta ja pakattava se annospusseihin. Pussit tulee sitoa ja laittaa takaisin kammioon, mutta lämpötila voidaan jo pitää normaalina.

Keitetty

Myös jotkut kotiäidit haluavat keitä osterisienet ennen jäädyttämistä... Onko tämä tarpeen tehdä - jokainen päättää itse. Mutta tämän menetelmän avulla voit pelata turvallisesti, jos alkuperäisen tuotteen tuoreudesta on epäilyksiä. Tämä menetelmä soveltuu myös niihin tapauksiin, joissa sienet jostain syystä rikkoutuivat tai menettivät ulkonäön.

1. Ensin sinun on kuorittava ja leikattava sienet paloiksi.
2. Sitten sinun on keitettävä vesi ja heitettävä valmistettu tuote siihen. Osterisienet tulisi keittää enintään 5 minuuttia.
3. Seuraavaksi anna sienien jäähtyä, valuta ylimääräinen vesi.
4. Nyt on vielä hajotettava keitetty tuote astioihin tai ruokapusseihin ja lähetettävä ne kammioon jäätymään.

Paistettu

Paistettuja osterisieniä voidaan myös pakastaa. Tämän menetelmän toteuttaminen on yhtä yksinkertaista kuin edelliset.

1. Ensinnäkin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava sienet.
2. Seuraavaksi sinun pitäisi paistaa tuotetta kasviöljyssä noin 20 minuuttia. Sinun on säädettävä tarkka aika itse. Sinun täytyy paistaa niitä, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Seuraavaksi sienet tulisi antaa jäähtyä, pakata ne sitten pusseihin ja lähettää varastoitaviksi pakastimeen.

Tällä tavalla valmistetut sienet ovat ihanteellinen ainesosa piirakoiden, pannukakkujen, pizzan jne. Täytteiden valmistamiseen.

Sienet ovat erittäin ravitseva ja terveellinen tuote. Ne ovat runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja korkeaa energia -arvoa. Voit valmistaa sienistä paljon kaikenlaista: paistaa, kiehua, leipoa, valmistaa juliennea, suolakurkkua ja tietysti suolakurkkua.

Nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet peittaamaan jopa osteri-sieniä. Näitä sieniä kasvatetaan teollisesti. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä. Valitsitpa minkä tahansa vaihtoehdon, ruokalaji on varmasti tuoksuva ja erittäin maukas.

Herkullisia marinoituja osterisieniä kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Harkitse hyvin yksinkertaista tapaa lyödä ostereita. Ehdotetusta tuotemäärästä saadaan 2 litran muoviset kauhat. Peittaamiseen on parempi ottaa sieniä keskikokoisilla korkkeilla, liian suuret on leikattava. Älä yritä ylikuumentaa osterisieniä niin, että ne säilyttävät maun ja tiheyden.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainekset

• Osterisienet: 2 kg
• Laakerinlehti: 12 kpl.
• Mustapippuri: 30 herneitä
• Maustepippuri: 20
• Neilikka: 24 kukintoa
• Sieniliemi: 1,5-2 l
• Sokeri: 50 g
• Suola: 60 g
• Etikka 9%: 300 ml

Ruoanlaitto-ohjeet

Marinoituja osterisieniä - yksinkertainen resepti

Tämä resepti vaatii sieniä, mausteita ja etikkaa marinoitavaksi. Kypsennysalgoritmi ei ole kovin monimutkainen, mutta se vaatii mittasuhteiden ja teknisten olosuhteiden huolellista noudattamista.

Tuotteet:

• Osterisienet - 1 kg.
• Rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa.
• Neilikka - 4 kpl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Etikka - 4 rkl. l.

Teknologia:

1. Huuhtele sienet huolellisesti, leikkaa suuret osterisienet ja marinoi keskikokoiset ja pienet kokonaisina. Kaada päälle kiehuvaa vettä, jätä hetkeksi.
2. Siirrä kattilaan, peitä suodatetulla vedellä. Laita tuleen, kiehumisen jälkeen alkaa muodostua vaahtoa. Siitä tulee vähän, mutta emännät suosittelevat vaahdon poistamista, jotta marinaatti pysyy läpinäkyvänä tulevaisuudessa.
3. Lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri, keitä 20 minuuttia. Kaada etikka varovasti kypsennyksen lopussa.
4. Jäähdytä valmiita marinoituja osteri sieniä hieman, järjestä astioihin (saat 2 puoli litran purkkia). Marinadin tulee peittää sienet kokonaan.
5. Voit kaataa pari ruokalusikallista öljyä jokaiseen purkkiin öljykalvon muodostamiseksi. Tiiviste. Säilytä jääkaapissa, päivän kuluttua voit syödä sen.

Tällaiset sienet ovat erittäin hyviä nuorille keitetyille perunoille, tarjoillaan voin ja tillin kanssa!

Nopea marinoitu osteri sieni resepti

Joskus emännästä voi tulla todellinen velho. Esimerkiksi aamulla yksi kotitalouden jäsenistä ilmoitti unelmasta marinoituja sieniä huolimatta siitä, että talossa ei ole tällaisia ​​varastoja, ja illalla ne ovat jo pöydällä ja ilahduttavat koko perhettä. Seuraavan reseptin mukaan vain 8 tuntia riittää osterisienien marinointiin.

Tuotteet:

• Tuoreet osterisienet - 1 kg.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 1 tl
• Sipulit - 2 isompaa päätä.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Etikka 9% - 30 ml.
• Vesi - 0,5 rkl.

Teknologia:

1. Pese tuoreet sienet, leikattu joukosta, leikattu pieniksi paloiksi, pienet osterisienet voidaan peitata kokonaisina.
2. Laita kattilaan, jossa on vettä, suolaa, kiehauta 15 minuuttia.
3. Valmista marinadi - kaada vettä pieneen astiaan, lisää suolaa ja sokeria, sekoita kunnes liukenee, kaada etikkaa ja laita ruohosipuli puristimen läpi.
4. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi, soseuta, jotta mehu valuu.
5. Heitä keitetyt sienet siivilään.
6. Laita puolet hienonnetusta sipulista peittausastiaan. Aseta osterisienet kerrokseksi. Kaada päälle marinadi. Levitä jäljellä oleva sipuli tasaisesti päälle.
7. Peitä ja paina sorron alla. Laita jääkaappiin.

Tarjoile samana päivänä perheillalliselle, kotitaloudet yllättyvät - unelmat toteutuvat loppujen lopuksi!

Herkullisia marinoituja osterisieniä talveksi purkissa

Osterisienet ovat edelleen uusi tuote monille kotiäidille, mutta joidenkin maiden keittiössä on reseptejä erilaisten ruokien valmistamiseksi niistä. Marinoidut osterisienet ovat erityisen upeita - ne eivät hajoa, säilyttävät muodon ja ovat erittäin miellyttävän maun. Ne voivat toimia itsenäisenä ruokalajina tai välipaloina lihalle, sopivat hyvin nuorten perunoiden, keitettyjen, paistettujen, paistettujen. Ja osterisienet voidaan marinoida talveksi.

Tuotteet / 1 kg osterisieniä:

• Sokeri - 3 tl
• Suola - 3 tl
• Maustepippuri ja kuumat herneet - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Etikka 9% - 100 ml.
• Vesi - 1,5 litraa.

Teknologia:

1. Erota tuoreet osterisienet joukosta, pienet voidaan marinoida kokonaisina, keskikokoiset - leikata puoliksi, suuret - paloiksi. Jotkut kotiäidit poistavat jalat, toiset päinvastoin, kuten he, koska ne osoittautuvat rapeaksi ja tiheiksi.
2. Kasta sienet veteen, kiehauta, pidä tulessa 5 minuuttia. Heitä siivilä.
3. Kaada vettä suureen astiaan nopeudella, lisää suola ja sokeri, lisää mausteet. Lisää sienet, keitä vähintään 20 minuuttia.
4. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä kaada kasviöljy ja etikka kattilaan, sekoita.
5. Laita osteri sienet valmistettuihin astioihin (pesty, steriloitu), kaada marinadi niin, että se peittää sienet kokonaan.
6. Rullaa steriloiduilla metallikannilla. Sinun on edelleen säilytettävä tällä tavalla valmistettuja osterisieniä kylmässä paikassa.

Ensi talvena erittäin maukas ruokalaji odottaa kotitaloutta useammin kuin kerran!

Osterisienet ovat erittäin maukas ja ravitseva tuote. Koska niitä kasvatetaan keinotekoisesti, ostajilla on sataprosenttinen takuu niiden syötävyydestä. Yksi mielenkiintoisista keittotavoista on peittaus.

Ihanteellinen vaihtoehto on nuoret pienet osterisienet. Voit marinoida kokonaisina tai leikata paloiksi. Voit käyttää suosikkimausteitasi, valkosipulia ja sipulia.