Investoinnit: 1,75 miljoonasta ruplasta

Takaisinmaksuaika: 1 vuodesta alkaen

Tilastot osoittavat, että 98% Venäjän perheistä käyttää säännöllisesti ostettuja kastikkeita ruoanlaittoon. Jopa muoti terve kuva elämä ei riistänyt majoneesin, ketsupin ja sinapin tuottajilta voittoa: kuluttajien mieltymysten muuttuessa he täydensivät valikoimaa vähäkalorisilla ja vähärasvaisia ​​ruokia ja pysyi positiivisella alueella. Tässä artikkelissa käsitellään käynnistysmahdollisuuksia ja riskejä omaa tuotantoa kastikkeita, avausjärjestystä ja tapoja kilpailla ruokajättien kanssa.

Liiketoimintakonsepti

Itse valmistettuja kastikkeita myyvällä yrityksellä voi olla useita muotoja riippuen:

• käytetyt raaka -aineet: tuore ruoka(tomaatit, munat, maito) tai puolivalmisteet ( tomaattisose, maitojauhe, melange);
• tuotantotekniikat: komponenttien sekoittaminen kylmänä tai samanaikaisen pastöroinnin kanssa;
• kastikkeen perusteet: kasviöljy, tuoreita vihanneksia, liitä.

Teollisessa volyymissa kannattavin valmistajalle ja turvallisin kuluttajalle on puolivalmisteiden valmistus "kuumalla" menetelmällä.

Eri tyyppisten tuotteiden valmistusprosessitekniikassa on merkittäviä eroja, etenkin eri peruskastikkeissa. Majoneesin (kasviöljystä) ja ketsupin (tomaattipastan pohjalta) valmistaminen vaatii kaksi eri linjaa tai ylimääräistä puhdistusaikaa.

Majoneesi ja kastikkeet, joissa on rasvaa ja öljypohjaa, valmistetaan munapastasta (vesi ja munajauhe) ja sinappimaitopasta ( sinappijauhe, maitojauhe, vesi), jonka seokseen lisätään vuorotellen puhdistettua kasviöljyä ja etikka-suolaliuosta. Aromi- ja aromaattisia lisäaineita lisätään reseptin mukaan (valkosipulirakeet, kuivatut yrtit). Tuloksena oleva emulsio sekoitetaan homogeeniseksi ja pakataan välittömästi säiliöihin, pitkä kosketus ilman kanssa on poissuljettu.

Ketsuppien ja kastikkeiden valmistamiseksi tomaattipasta laimennetaan vedellä, sekoitetaan sokerisiirappi, tärkkelys, suola ja etikka. Toisin kuin majoneesi, ketsuppia keitetään jonkin aikaa ja vasta sitten pastöroidaan. Kastike kaadetaan kuumana lasiastioihin tai jäähdytettynä muoviastioihin.

Ympäristöystävällisin ja kallein pakkausmenetelmä on täyttö lasipurkit, tehokkain ja suosituin on muoviputkien "doy pack" käyttö annostelijan kanssa tai ilman. Pienet teollisuudet on useimmiten varustettu täyttökoneilla, jotka sulkevat tuotteen muovikuppeihin, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa, ja joissa on kalvotiiviste.

Ennen varastolle menemistä jokaiselle tuote -erälle tehdään pakollinen laatu- ja painotarkastus. Kastikkeita säilytetään kuivissa ilmastoiduissa tiloissa, joissa on mahdollisuus hallita lämpötilaa. Varastointi- ja kuljetusolosuhteet riippuvat myös valmistustekniikasta ja pakkausmenetelmästä, mutta useimmiten huoneen tulee olla alle 18 celsiusastetta ja 75% kosteutta.

On huomattava, että rasva- ja öljykastikkeet kuuluvat luokkaan pilaantuvaa ruokaa ja ne on pantava täytäntöön lyhyessä ajassa. Ihannetapauksessa varastot on toteutettava kalenterikuukauden kuluessa.

Jakelukanavat riippuvat lajittelumatriisista. Supermarkettien myyntiä on lykättävä, kunnes kannattavuus on saavutettu ja asiakkaiden luottamus on saavutettu. Aluksi on mahdotonta kilpailla suurten yritysten kanssa, jotka ovat tällaisten myymälöiden hyllyillä, joko kustannusten tai tuotemerkin tunnettuuden kannalta. Voit kuitenkin löytää markkinaraon käyttämällä kansallisia, paikallisia, perhereseptejä ja kulinaarisia perinteitä.

Tärkeimmät myyntikohteet ovat paikalliset viljelijöiden markkinat ruokakaupat, yritykset Ateriapalvelu... Säilöntä- ja väriaineettomat, vähärasvaiset tai luonnollisista raaka -aineista valmistetut kastikkeet ovat kysyttyjä myös terveys- ja ruokavaliokaupoissa.

Kuinka toteuttaa yritys?

Tuotannon aloittamiseen tarvitset materiaalisia resursseja, kokeneen teknologian, joka kykenee kehittämään ainutlaatuisia reseptejä ja hallitsemaan teknologista prosessia, sekä korkealaatuisia raaka-aineita edulliseen hintaan. Lisäksi tarvitset huoneen, joka täyttää terveysvaatimukset, laitteita, joilla on ennalta määrätty kapasiteetti ja kyky luoda liikesuhteita valmistettujen tuotteiden nopeaa myyntiä varten.

Huolimatta kaikentyyppisten terveys- ja epidemiologisten päätelmien poistamisesta vuonna 2010, tarkistettu elintarvikkeita vaaditaan vaatimustenmukaisuusvakuutus. Sinun ei tarvitse hankkia muita lupia: kastikkeiden valmistus sisältyy toimintojen luetteloon, jonka alussa yrittäjä ilmoittaa Rospotrebnadzorille yksipuolisesti. GOSTin mukaisesti valmistetuille tuotteille annetaan lisäksi vapaaehtoinen todistus valtioiden välisten standardien noudattamisesta:

• GOST 17471-2013 Säilykkeet. Kasvikastikkeet;
• GOST 32063-2013 Ketsupit;
• GOST 31755-2012 Kasviöljyihin perustuvat kastikkeet;
• GOST 31761-2012 Majoneesi- ja majoneesikastikkeet.

Vaiheittaiset käynnistysohjeet

Samanlainen asettelu 1T: lle klassinen ketsuppi näyttää tältä:

Kaikki komponentit ostetaan irtotavarana maatalousosuuskunnilta ja elintarvikkeiden tukkukauppiailta. Huomaa, että toimittajien on toimitettava toimitetut ainesosat voimassa olevat vaatimustenmukaisuusvakuutukset.

Taloudelliset laskelmat

Aloituspääoma

Alkuperäiset investoinnit tuotannon järjestämiseen sisältävät liiketoiminnan ja valmistetun tuotteen dokumentoinnin (50 tuhatta ruplaa), tilojen terveysstandardien mukaiset korjauskustannukset (200 tuhatta ruplaa), laitteiden hankinta (1500 tuhatta ruplaa) . Siten yrittäjän alkupääoman tulisi olla 1,75-2 miljoonaa ruplaa. 1000 kg kastikkeita päivässä.

Kuukausikustannukset ja takaisinmaksuajat

12 tunnin työjärjestelyllä yritys tuottaa 500 kg kastikkeita päivässä tai 15 tonnia tuotteita kuukaudessa. Tämän mittakaavan tuotannon käyttökustannukset ovat:

Kun tukkumyyntihinta on 70 ruplaa / kg, kuukausittaiset bruttotuotot ovat miljoona 50 tuhatta ruplaa, eli nettotulos verojen jälkeen on alkuvaiheessa enintään 140 tuhatta ruplaa ja se maksaa itsensä takaisin alkusijoitus tulee olemaan yli vuosi.

Voiton kasvu on mahdollista lisävuorojen käyttöönoton (laitteiden kapasiteetti sallii) tai kalliimpien monikomponenttisten kastikkeiden valmistuksen vuoksi. Nämä toimet on kuitenkin toteutettava, kun tärkeimmät jakelukanavat on luotu.

Liiketoiminnan riskit ja haitat

Kastikkeiden valmistus erilaisilla alustoilla on vähäriskinen liiketoiminta, jossa käytetään vakaita raaka-aineita, jotka eivät ole sidottuina vuodenaikoihin. Tämän lajin ominaisuudet Ruokateollisuus ovat:

• tarve säännölliseen tiukkaan laadunvalvontaan;
• asiakaslähtöisyys, valikoiman joustavuus;
• lyhyt säilyvyysaika valmis tuote;
• korkea kilpailun taso.

Etuista voidaan todeta, että tuotannon raaka -aineet ovat suhteellisen edullisia, eivät kausivaihteluja volyymissa ja hinnoissa, ovat laadultaan vakaita ja linjan virheenkorjauksen jälkeisessä teknologisessa prosessissa ei käytännössä ole ongelma -alueita.

Tulokset

Omien kastikkeiden tuottaminen on keskipitkä sijoitusidea, joka maksaa itsensä takaisin vuoden sisällä, mutta on tunnettu alhaisesta kuukausittaisesta nettotuloksesta. Markkinoilla on sekä ostajan tunnustamien suurten merkkien kilpailu että tuotteiden lyhyt säilyvyysaika.

Majoneesi, kastikkeet (mukaan lukien majoneesipohjaiset) ja ketsupit ovat välttämättömiä osia useimpiin tottuneisiin ruokiin. Niiden avulla voit paitsi täydentää, myös parantaa merkittävästi salaattien, lisukkeiden, liharuoat... Siksi erityyppiset kastikkeet ovat erittäin suosittuja keskuudessa ammattikokit, gourmetit ja yksinkertaisesti herkullisen ruoan ystävät. Tästä syystä erilaisten kastikkeiden, ketsupin ja majoneesin tuotantoon liittyvä liiketoiminta voi tuoda omistajilleen huomattavaa voittoa, jos työ on järjestetty oikein.

Tämän tyyppisen liiketoiminnan tärkeimmät edut muihin verrattuna ovat yksinkertainen tekniikka tällaisten tuotteiden valmistamiseksi ja suhteellisen pieni investointi. Ensinnäkin tarvitset huoneen, joka täyttää kaikki vakiintuneet terveys- ja hygieniavaatimukset, asianmukaiset laitteet ja mikä tärkeintä, kokeneita tekniikoita. Tarvitsemasi laitteet ja asiantuntijat riippuvat valmistettavasta tuotevalikoimasta. Pienet yritykset suosivat kapean profiilin yrityksen muotoa ja haluavat aloittaa yhdellä tai rajoitetulla määrällä kastikkeita, joilla on samanlainen resepti. Näin he säästävät tuotantotilan vuokrausta, kalliita laitteita, heidän on helpompi löytää myyntimarkkinansa (pääsääntöisesti alueellisella tasolla). Totta, niiden voitto on pienempi kuin suurten yritysten kanssa laaja valikoima.

Useimmissa tapauksissa uudet yritykset tuottavat kaksi päätuotetta, jotka ovat asiakkaiden keskuudessa kysyttyjä: majoneesi ja ketsuppi.

Tarkastellaan tarkemmin tällaisten tuotteiden valmistustekniikkaa. Yleisin teollisesti valmistetuista kastikkeista on tietysti majoneesi. Majoneesi on öljyinen aine - emulsio, joka koostuu suuri numero mikroskooppisia tippaa kasviöljyä vesiseos tietyllä koostumuksella. Kasviöljyä käytetään raaka -aineena majoneesin valmistuksessa (maassamme tämä on auringonkukkaöljyä, ja ulkomailla he käyttävät usein maissia, puuvillaa, seesamiöljy), munajauhe, täysmaitojauhe ja rasvaton maitojauhe, peruna ja maissitärkkelys, rakeinen sokeri, suola, vesi, ruokasooda, etikkahappo. SISÄÄN kalliita lajeja majoneesia, jota kutsutaan oikein luonnollinen tuote, munajauhe korvataan tuoreella kanalla tai viiriäisen munat... Kuitenkin tässä tapauksessa majoneesituotteen säilyvyysaika lyhenee useisiin tunteihin, joten "luonnollinen majoneesi" ei mene vähittäiskauppaan. Pääsääntöisesti se tehdään tilauksesta eri ruokailulaitoksille. Myös majoneesia valmistettaessa käytetään erilaisia ​​stabiloivia ja maustavia lisäaineita. Saada vähäkalorinen majoneesi käytetään ainetta maltin, joka valmistetaan perunatärkkelyksestä osittaisella entsymaattisella hydrolyysillä ja hydrolysaatin lämpökäsittelyllä. Maltin liukenee helposti, kun suspensio kuumennetaan 80 celsiusasteeseen, ja jäähdytyksen jälkeen se muodostaa eri sakeuden geelin.

Venäjällä tilastojen mukaan vuotuinen kulutus ei ole suurin hyödyllinen tuote on noin neljä kiloa henkilöä kohden. Ja tämä luku kasvaa joka vuosi. Majoneesin suosio kastikkeiden valmistajien keskuudessa selittyy sen yksinkertaisella valmistustekniikalla, sen valmistukseen tarvittavien laitteiden saatavuudella ja liiketoiminnan korkealla kannattavuudella sen valmistamiseksi. Yleensä elintarvikkeiden valmistusprosessin aloittaminen vie paljon aikaa, keskimäärin noin kuusi kuukautta. Tuotannon tapauksessa erilaisia ​​kastikkeita Laitteiden valmistajien ja myyjien mukaan nämä ehdot lyhennetään 1-2 kuukauteen. Käytännössä tosiasiallinen takaisinmaksuaika laitteille ja suunnittelukapasiteetin saavuttamiselle on kuitenkin noin 3-4 kuukautta. Kastikkeiden valmistuslaitteet ovat suhteellisen helppokäyttöisiä, helppoja asentaa eivätkä vaadi erityistä huoltoa.

Majoneesin valmistuksessa on kaksi päätapaa - erä ja jatkuva. Ensimmäisessä tapauksessa tämän tuotteen valmistusmenettely koostuu seuraavista vaiheista. Ensin valmistetaan koostumuksen yksittäiset komponentit, joita käytetään sitten majoneesipastan valmistamiseen. Tätä varten kuivat komponentit liuotetaan ja sekoitetaan keskenään homogeeniseksi. Kuivat komponentit liuotetaan kahteen sekoitusastiaan. Ensimmäiseen kaadetaan maitojauhetta ja sinappijauhetta, ja sitten syötetään 90-100 celsiusasteeseen lämmitettyä vettä. Tätä koko seosta pidetään 20-25 minuuttia ja jäähdytetään sitten 30-40 asteeseen. Munajauhe kaadetaan toiseen sekoittimeen ja veden lämpötila on 40-45 ° C. Kaikki tämä kuumennetaan 60-65 ° C: seen, pastöroidaan 20-25 minuuttia ja jäähdytetään 30-40 ° C: seen. Kahden sekoittimen sisältö yhdistetään. Samaan aikaan tarkistetaan majoneesipastan kuiva -ainepitoisuus. Standardin mukaan korkeakalorista tuotetta valmistettaessa sen tulisi olla vähintään 37-38%ja muiden majoneesityyppien-32-34%. Sitten tehdään karkea majoneesiemulsio. Tämä prosessi suoritetaan suurissa sekoittimissa, jotka on varustettu pyörivillä heittolaitteilla. Näitä sekoittimia syötetään aikaisemmin saadulla majoneesipastalla, kasviöljyllä, liuoksella pöytäsuola ja etikkaa (tai muita happoja). Mäntähomogenisaattoreita käytetään muuntamaan emulsio homogeeniseksi aineeksi. Tulos on tuttu meille kaikille majoneesituote.

Jatkuvalla tuotantomenetelmällä majoneesi valmistetaan automaattisella linjalla lämmönvaihtimien avulla (äänestäjät - voin muodostavat kiteytimet). Ensinnäkin kaikki komponentit mitataan reseptin mukaan valmistelulohkon sisällä ja sekoitetaan sitten 15 minuuttia, kunnes muodostuu majoneesiemulsio. Sen jälkeen happi poistetaan emulsiosta (tätä menettelyä kutsutaan ilmanpoistoksi), se kulkee lämpökäsittelyäänestäjän ensimmäisessä sylinterissä noin 55 celsiusasteen lämpötilassa ja jäähdytetään äänestäjän toisessa sylinterissä 15-20 ° C: n lämpötilaan. Homogenisaattorin jälkeen, jossa emulsio saa yhtenäisen muodon, majoneesi pakataan ja pakataan.

Valmiiden tuotteiden laatu, jonka tärkeimmät indikaattorit ovat maku ja stabiilius varastoinnin aikana, sekä todellinen säilyvyysaika vaikuttavat suoraan siihen, että noudatetaan hyväksyttyjä reseptejä ja toimintatapoja tuotannon aikana. Siksi on niin tärkeää olla kokeneita teknologioita ja tiukka valvonta laatu. Teknologiat ovat vastuussa formulaation kehittämisestä. Vaikka näyttäisi vaikealta keksiä jotain uutta, kun kyse on majoneesin kaltaisesta tuotteesta, jokaisella suurella valmistajalla on oma merkkisiä reseptejä, joita pidetään tärkeimpinä liikesalaisuuksina. Majoneesin pysyvyyden pääindikaattori on öljyn erottumisen ja kerrostumisen jälkien puuttuminen, mikä riippuu tuotteen tekniikan ja varastointiolosuhteiden noudattamisesta.

Aiemmin majoneesi oli pakattu pääasiassa lasipurkkeihin, joiden nettopaino oli 100–250 grammaa, harvemmin alumiiniputkiin, jotka oli päällystetty sisältä elintarvikelakalla, ja paperipusseihin, joissa oli polymeeripinnoite. Lasipurkkeja pidetään hygieenisimpänä pakkauksena, joka säilyttää tuotteen mahdollisimman paljon pitkä aika... Laitteet tällaiseen pakkaamiseen ovat edullisia, mutta juuri tapaa majoneesia pakata lasisäiliöihin pidetään kaikkein työläämpänä. Helpoin ja halvin tapa pakata majoneesi on muoviastiat. Mutta tuotteen säilyvyysaika on tässä tapauksessa minimaalinen, koska säiliöt eivät tarjoa tiiviyttä. Nykyään yleisin on polymeerimateriaaleista valmistetut kertakäyttöpakkaukset.

Tässä tapauksessa käytetään kalleimpia laitteita, mutta säästöjä saavutetaan tuotteen säilytys- ja kuljetuskustannusten vähimmäiskustannusten ansiosta. Vaikka majoneesin tuotantoa pidetään perustellusti yhtenä kannattavimmista, valmistusyrityksen valikoimassa pitäisi olla useita kastikkeita. Pienyritykset yrittävät laajentaa valikoimaansa tuottamalla erilaisia ​​majoneesipohjaisia ​​kastikkeita (esim. majoneesikastikkeet lihalle, juustokastikkeet, kastikkeet pasta jne.). Niiden koostumus vaihtelee pääasiassa erilaisten vuoksi makuja... Mutta toisella sijalla myynnin suhteen majoneesin jälkeen on ketsuppi - universaali tomaattikastike, joka sopii hyvin lihan ja lisukkeiden kanssa. Tarkkaan ottaen ketsuppi on tietyn sakeuden pöytämauste, keitetty sen mukaan tietty resepti tomaattipasta yrteillä ja mausteilla. Tomaattikastikkeelle ei ole niin tiukkoja vaatimuksia, joten suurin osa tuotteista, joita myydään maassamme nimellä "ketsuppi", eivät itse asiassa ole sellaisia. Laadukkaan ketsupin tärkeimmät ainesosat ovat - kypsiä tomaatteja, mausteet, purra, palaset raa'at vihannekset ja juurikasveja. Halvemmissa tuotteissa sen sijaan luonnollisia tomaatteja käytetään korvaajaa - tomaattipyrettä. Tällaisen tuotannon onnistuminen riippuu suurelta osin käytetyistä laitteista (vaikka se on myös tärkeää) eikä edes käytettyjen tuotteiden laadusta ja tuoreudesta (tämä oletetaan oletuksena). Kaikki vastuu uuden tyyppisen ketsupin onnistumisesta ja kysynnästä on tuotantoinsinööreillä. Jälkimmäisellä on oltava todellisia kulinaarisia kykyjä ja hänen on tiedettävä kaikki ruoanvalmistuksen hienoudet. Tällaisen asiantuntijan löytäminen maassamme ei ole helppoa. Monet valmistajat ostavat mieluummin reseptejä muista maista tai eivät kiinnitä asianmukaista huomiota tuotteidensa makuun. Näistä syistä länsimaisten yritysten tuotteet ovat vallitsevia kastikkeiden kotimarkkinoilla.

Kaikenlaisen kastikkeen tuotannon järjestämiseksi on läpäistävä sertifikaatti ja saatava kaikki Vaaditut dokumentit... Määritä tuotannon määrä jo liiketoimintasuunnitelman laatimisvaiheessa. Se riippuu myyntimarkkinoista ja tuotemyynnin ajoituksesta (mitä lyhyemmät nämä ehdot, sitä parempi). Monet toimittajat tarjoavat automaattisia linjoja erityyppisten kastikkeiden valmistukseen. Yleensä tällaiseen linjaan kuuluvat laitteet eroavat toisistaan ​​vain homogenisaattoreiden suunnittelussa, jotka murskaavat öljymassan mikroskooppisiksi pisaroiksi ja tekevät tuotteesta tasaisen sakeuden. Useimmissa tapauksissa näillä eroilla ei ole suurta merkitystä. Ensinnäkin olet kiinnostunut laitteiden hinnasta ja tuotantoprosessin automatisointiasteesta. Asiantuntijat eivät suosittele uusien laitteiden ostamista, koska säästöt ovat kyseenalaisia. Käytät todennäköisesti enemmän rahaa virheenkorjaukseen ja loputtomiin korjauksiin kuin säästät ostossasi. Kiinnitä erityistä huomiota pakkauslinjaan. Nykyaikaiset laitteet pakkaus mahdollistaa epätyypillisten astioiden käytön, jotka eroavat paitsi materiaalista myös tilavuudesta. Esimerkiksi vähittäiskauppaketjuissa kastikkeet tulevat yleensä lasista ja muovipulloja sekä kertakäyttöisissä polymeeripakkauksissa, joiden tilavuus on 300 grammaa. Monet valmistajat myös pakkaavat tuotteitaan pieniin 100 gramman pusseihin ruokailua varten valmiit ateriat ja erikoistunut vähittäismyymälät.

Mainonta on avain kastikeyrityksen menestykseen. Ensimmäisessä vaiheessa investoinnit siihen ovat vähäiset, varsinkin jos aiot työskennellä vain omalla alueellasi ja tehdä yhteistyötä pienten tukkumyyjien kanssa ja suoraan kauppojen kanssa. Tässä tapauksessa tuotteidesi maku puhuu puolestaan. Kuitenkin tulevaisuudessa, kun myyntimarkkinat kasvavat ja valikoima laajenee, on tarpeen ajatella tavaroiden myynninedistämistä. Älä yritä kilpailla suurten länsimaisten ja kotimaisten valmistajien kanssa. Etsi markkinarako ja yritä vallata suuri osa siitä ainakin yhden alueen (kaupungin, alueen) mittakaavassa.

Kastikkeiden valmistuslaitteiston kustannukset, joiden kapasiteetti on noin 1 tonni tuotteita päivässä toimituksen ja asennuksen kanssa, ovat noin 1,5-2 miljoonaa ruplaa. Tuotteiden tarvittavien asiakirjojen täyttäminen kestää noin 50 tuhatta ruplaa. Säiliöiden (tölkit, kannet, etiketit, laatikot) ostamiskustannukset ovat noin 250 tuhatta ruplaa. Tilojen vuokraaminen alueesta ja alueesta riippuen vaatii noin 50-70 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Työskennelläksesi automatisoidussa tuotannossa riittää kahdesta neljään työntekijää ja teknologian. Lisäksi tarvitset kirjanpitäjän, hankintapäällikön, myyntipäällikön ja mainosasiantuntijan palveluja (aluksi pystyt hoitamaan osan tehtävistä itse). Muista sisällyttää toimituskulut valmistuneet tuotteet kauppoihin (noin 30-50 tuhatta ruplaa kuukaudessa). Raaka-aineet maksavat 350-400 ruplaa per 10 kg valmiskastiketta. Kun tuotetaan noin 2,5 tonnia tuotetta kuukaudessa, tulosi ovat noin 450 tuhatta ruplaa ja myynnin nettotulos 65-70 tuhatta ruplaa. Tällaisen tuotannon takaisinmaksuaika on kaksi vuotta.
Yhteystiedot:

Osoite: Commodity, 57-B, 121135, Moskova,

Puhelin: +7771-129-61-42, Sähköposti: [sähköposti suojattu]

Käsityöt vanhoista farkkuista ovat kaukana uutisista kaikille käsintehtyjen ystäville. Jokaisen ihmisen vaatekaapissa on vähintään yksi denimhousupari. Kuitenkin eräänä päivänä suosikkiasusta tulee pieni tai repeytynyt ...

# tuotanto @ todellinen_idea # liitetiedostot [sähköposti suojattu] _idea -alkuinvestointi: 4320 tuhatta ruplaa kuukausittainen voitto: 360 tuhatta ruplaa takaisinmaksuaika: 12 kuukautta majoneesin ja ketsupin tuotantoa pidetään perustellusti yhtenä kannattavimmista.

Tässä artikkelissa:

Majoneesin ja ketsupin tuotantoa pidetään perustellusti yhtenä kannattavimmista. Sinapin tuotanto on taloudellisesti hieman heikompaa, joten on suositeltavaa pitää sitä aputuotteena. Väestön kiinnostus pientuotantoon kasvaa, mikä eroaa massatuotannon standardeista. Tämä suuntaus voi olla hyväksi aloittavalle yrittäjälle.

Väestö kuluttaa keskimäärin noin 3,5 kiloa tahnaisia ​​tuotteita (majoneesi, sinappi ja ketsuppi) vuodessa. Näin tuotteella on kysyntää ja sen tuotanto on taloudellisesti kannattavaa.

Ruoka -alan organisatoriset vivahteet

1. Määritä johtamisen organisatorinen muoto

Tahnatuotteiden valmistukseen tarkoitetun minitehtaan käyttöä varten on suositeltavaa rekisteröidä LLC yleiseen verojärjestelmään. Strategisia kumppaneita ovat tukkumyyjät, elintarvikevarastot ja supermarketit, jotka usein haluavat työskennellä luotettavan yrityksen kanssa.

Säännöllisen raportoinnin laatimiseksi on taloudellisesti kannattavampaa käyttää ulkoistavan yrityksen palveluja.

Aloittelija tarvitsee rekisteröinnin aikana seuraavan OKVED -koodin: 15.87 Mausteiden ja mausteiden valmistus

2. Tutkimme määräyksiä

Ennen ensimmäisen pastatarttatuotteen julkaisua on suositeltavaa tutkia valtion standardit:

• GOST R 53590-2009 Majoneesi- ja majoneesikastikkeet. Yleistä tekniset ehdot.
• GOST R 52141-2003 Ketsupit. Yleiset tekniset ehdot.
• GOST 9159-71 Sinapinsiemenet.

3. Tuotteen sertifiointi

Kaikenlaisen kastikkeen tuotannon järjestämiseksi on välttämätöntä suorittaa sertifiointi ja saada tarvittava paketti asiakirjoja, jotka vahvistavat tuotteen laadun.

Normatiiviset asiakirjat voivat olla edellä mainitut GOST: t tai TU (tekniset ehdot), jotka on kehitetty itse.

Majoneesin valmistustekniikka

Olla olemassa erilaisia ​​reseptejä majoneesia, mutta sen tärkeimmät ainesosat ovat muuttumattomia - munat ja kasvi (soija). Vain keltuaiset otetaan munista, vain valkuaiset tai molemmat yhdessä. Munat on pastöroitava salmonellan ja muiden bakteerien tappamiseksi. Munat tuodaan suurille yrityksille metallisäiliöissä nestemäisessä muodossa.

Munat pumpataan letkun läpi jäähdytyskeräyssäiliöön.

Toinen tärkein ainesosa on soijaöljy... Kaikki toimittajalta tulevat säiliöt tai muut säiliöt on suljettava ilmatiiviisti, eikä niitä saa avata ennen minitehtaalle saapumista. Pumppu siirtää myös öljyä varastosäiliöihin. Sitten punnitaan muita ainesosia- mausteet, jotka on lisättävä yrityksen salaisen reseptin mukaan.

Tuloksena oleva seos kaadetaan säiliöön huoneenlämpötilassa. Kaikkien komponenttien sekoittamisen tuloksena saadaan majoneesipasta.

sillä välin raa'at kananmunat kaadetaan isoon kylmäsäiliöön. Siten tuotantohallissa on 3 astiaa: pastaa, munia ja soijaöljyä. Lisäksi tietyt suhteet (yrityksen reseptin mukaan) kaikki komponentit lähetetään sekoitusastiaan.

5 minuutin käytön jälkeen munat, tahna ja öljy sekoitetaan homogeeniseksi massaksi - majoneesi.

Minitehtaan tuotteen näytteet lähetetään määräajoin laboratorioon laadunvalvontaa varten.

Laboratorioteknikot arvioivat parametreja, kuten väriä, sakeutta ja hajua. Kun valmiin tuotteen laatu on tarkistettu, pakkauskone kaataa sen muovisäiliöön. Kannen sisäpuolelle on suositeltavaa laittaa kalvo, joka kiinnitetään induktiokuumennuksella. Hän suojaa majoneesia lämmöltä ja osoittaa myös, että tölkkiä ei avattu tehtaalta lähettämisen jälkeen.

Laadunvalvontalaboratorio suorittaa toisen tarkastuksen - tuotteen sakeus mitataan.

Ketsupin valmistustekniikka

Ketsupin tuotanto alkaa lisäämällä sokerin ja suolan seos jättimäiseen vesipatjaan. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti.

Pääraaka-aineena tehtaat käyttävät usein valmiita tiivistettyä tomaattimurskaa, joka pumpataan suureen keittimeen.

Siihen asetetaan sokeri-suolaliuos.

Ruoanlaitto kattila

Seos sekoitetaan perusteellisesti jättimäiseen kattilaan. Höyryä syötetään yksikön sisä- ja ulkoseinien väliin, mikä estää massan palamisen. Sekoittimet pyörivät jatkuvasti ja tekevät ketsupista homogeenisen, ts. seos homogenoidaan.

Keittoastian laite

Valmis tehdaskastike lähetetään laboratoriokokeisiin, jossa liukoisten kiintoaineiden massaosuus mitataan refraktometrillä - ts. selvittää, onko ketsupissa tarpeeksi tomaatteja.

Jos kaikki parametrit sopivat asiantuntijalle (sakeus, aromi, väri jne.), Erä lähetetään pulloissa.

Säiliöt voidaan valmistaa läheisessä korjaamossa. Ne perustuvat PVC -rakeisiin, joista monet muovituotteet koostuvat. Sitten lisätään väriainetta - niin säiliö saa havaittavan punaisen värin.

Rakeet kuumennetaan ja jauhetaan laitteessa, joka muistuttaa lihamyllyä - suulakepuristinta.

Muottien seinät puristavat kuumia punaisia ​​"makkaroita" molemmilta puolilta.

Sitten ruisku ruiskuttaa osan ilmaa muoviseen aihioon ja puolivalmiista tuotteista tulee "vatsa".

On huomionarvoista, että standardipullo ketsupille painaa vain 42 grammaa; se menee täyttöön suoraan kuljettimelta tuskin jäähtyneenä.

Tässä tapauksessa ketsuppi kaadetaan kuuma tekniikka kun lopputuotteen lämpötilan ei tulisi olla alle 80 astetta. Tässä tapauksessa bakteerien esiintyminen ja kasvu kastikkeessa estetään. Seuraavaksi pullot toimitetaan kansien, etikettien ja pakattuina laatikoihin.

Sinapinsiementen valmistustekniikka

Tuotteen valmistuksen alkukomponentit ovat: sinappikasvin siemenet, pippuri ja kurkuma, suola, vesi ja valkoviinietikka... Murskatut ainekset kaadetaan sekoitusastiaan veden ja etikan kanssa.

Keltaisen sinapin valmistuksen likimääräiset osuudet ovat seuraavat: 60% vettä, 20% etikkaa, 15% siemeniä ja 5% mausteita.

Sinapinsiemenet lisätään viimeisenä. Valtava pyörivä sekoitin sekoittaa kaikki komponentit noin tunnin ajan pavuja rikkovalla nopeudella (jopa 265 km / h).

Pyörivä sekoitin

Sisältö kaadetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetulle myllylle.

Yksikön sisällä on 2 tekokiveä, jotka jauhavat jyvät (myllynkivet). Jauhamisprosessissa seos kuumennetaan 60 asteeseen, minkä seurauksena se muuttuu kirkkaan keltaiseksi sinapiksi, jolla on kermainen koostumus. Ennen kuin täytät pullot, tarkista lopputuotteen homogeenisuus.

Jos hiukkaset ovat suurempia kuin neljäsosa millimetriä, asiantuntijat säätävät myllykivet hienompaan hiontaohjelmaan.

Järjestämme minitehtaan - luettelon pakollisista vaiheista

Alustava vaihe lopullisen tuotteen ensimmäisen erän vapauttamiseksi on:

• hygienia- ja hygieniavaatimusten mukaisen huoneen valinta;
• teknisen linjan ostaminen;
• etsi kokenut teknologi.

Laitteiden hankintavaihe liittyy erottamattomasti suunniteltuun tuotantomäärään. Lähes kaikilla teknologisilla linjoilla on samanlainen kokoonpano. Ero on homogenisaattorin suunnittelussa - laite, joka on vastuussa murskaamisesta mikroskooppisiksi pisaroiksi. Päätekijät, jotka vaikuttavat eteenpäin ajattelevan yrittäjän valintaan, ovat teknologisen linjan kustannukset ja teknologisen prosessin automatisointiaste.

Sinun on myös päätettävä pakkausmenetelmästä. Majoneesille putket (kertakäyttöiset muovipussit) tai muoviastiat ovat edullisimpia vaihtoehtoja.

Tämän tyyppisten pakkausten laitteet ovat halpoja. Jos täytetään lasipurkkeja, lopputuotteella on suurin säilyvyysaika ja valmistusprosessi- eroavat työvoiman intensiteetistä.

Siten ensimmäinen tapa pakata pastamaisia ​​tuotteita (majoneesi, ketsuppi ja sinappi) on edullisin, koska on mahdollista saavuttaa vähimmäisvarastointi- ja kuljetuskustannukset.

Ostamme teknisen linjan tahnatuotteiden valmistukseen, joka koostuu seuraavista yksiköistä:

• pitkäaikaiset pastörointikylvyt sekoittimilla; (valokuvakylpy)
• kattila;
• homogenisaattori; (kuvan homogenisaattori)
• tyhjiö -yksikkö; (valokuva -alipaineasennukset)
• pumppu siirtoa varten;
• raaka -aineiden ja valmiiden tuotteiden varastosäiliöt; (valokuvien säilytysastiat)
• annostelija ja pakkausyksikkö. (valokuvan pakkauskone)

Teknisen linjan hinta on 3 000 000 ruplaa.

Minitehtaan tuotteiden on tarkoitus olla keskimmäisellä hintasegmentillä. Suunnitelmissa on majoneesin, ketsupin ja sinapin tuotanto.

Tuotantoprosessin taloudellinen toteutettavuus

Tahnatuotteiden valmistukseen tarkoitetun minitehtaan toimintaan riittää 9 henkilöä:

• johtaja - 13 000 ruplaa;
• pääteknologi - 12 000 ruplaa;
• laborantti - 11 000 ruplaa;
• raaka -aineiden ostamisen ja valmiiden tuotteiden myynnin johtaja - 9000 ruplaa;
• 5 työntekijää palvelemaan linjaa (kukin 5000 ruplaa) - 25 000 ruplaa.

Kuukausipalkka on yhteensä 70 000 ruplaa.

Kuukausittaiset kiinteät kustannukset jaetaan seuraaviin osiin:

• Palkka - 70 000 ruplaa;
• käyttökustannukset - 7000 ruplaa;
• teollisuusrakennuksen vuokra - 10000 ruplaa;
• kuljetuskustannukset - 5000 ruplaa;
• pakkausastia - 4000 ruplaa.

Yhteensä: 96 000 ruplaa.

Majoneesituotannon liiketoimintasuunnitelma

Määritä 1 kilogramman majoneesin hinta (2 500 gramman tölkkiä). Alkuperäiset ainesosat lopputuotteen valmistamiseksi ovat:

• kasviöljy - 25% (30 ruplaa per litra) - 7,5 ruplaa;
• munat (munajauhe) - 20% (30 ruplaa 10 kpl) - 6 ruplaa;
• vesi, sokeri ja suola - 46% (20 ruplaa per 1 kg) - 9,20 ruplaa;
• etikkahappo - 3% (35 ruplaa / 1 litra) - 1,05 ruplaa;
• mausteet 6% - (80 ruplaa per 1 kg) - 4,80 ruplaa.

Yhteensä: 28,55 ruplaa.

Suunniteltu päivittäinen majoneesituotanto on 70 kg (140 muovipurkkia tai 350 putkea). Siten kuukausituotanto, ottaen huomioon 22 työpäivää, on 1540 kg (3080 pakkausta lopputuotetta muoviastiat tai 7700 kappaletta lopputuotetta putkissa).

Kokonaiskustannukset = kuukausittainen tuotanto x 1 kg majoneesia = 1540 kg x 28,55 ruplaa. = 43 967,00 ruplaa.

Bruttotulo = kuukausituotanto x vähittäismyyntihinta 1 kg majoneesia = 1540 kg x 150 ruplaa. = 231 000 ruplaa.

Minitehtaan taloudelliset indikaattorit yrityksen ensimmäisen toimintavuoden aikana esitetään seuraavassa muodossa:

• bruttotulot - 231 000 ruplaa;
• omakustannushinta - 43 967 ruplaa;
• bruttovoitto - 187 033 ruplaa;
• kuukausittaiset kiinteät kustannukset - 96 000 ruplaa / 3 tuotetyyppiä = 32 000 ruplaa;
• voitto ilman veroja (15%) - 131778 ruplaa.
• myyntituotto - 57%.

Ketsupin tuotannon liiketoimintasuunnitelma

Lasketaan 1 kilon ketsupin hinta (2 500 gramman tölkkiä). Alkuperäiset ainesosat lopputuotteen valmistamiseksi ovat:

• tiivistetty tomaattipasta 28% (100 ruplaa / kg) - 28 ruplaa;
• sokeri 10% (30 ruplaa / kg) - 3 ruplaa;
• vesi 42% - 0 ruplaa;
• kuivatut vihannekset 9% (100 ruplaa / kg) - 9 ruplaa;
• mausteet - 4% (120 ruplaa / kg) - 4,80 ruplaa;
• suola - 7% (10 ruplaa / kg) - 0,70 ruplaa.

Yhteensä: 45,50 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden kuukausituotanto on 1650 kg tai 5500 300 gramman pakkausta.

Kokonaiskustannukset = kuukausittainen tuotanto x 1 kg ketsupin hinta = 1650 kg x 45,50 ruplaa. = 75 075,00 ruplaa.

Bruttotulo = kuukausituotanto x 1 kg ketsupin vähittäismyyntiarvo = 1650 kg x 130 ruplaa. = 214500 ruplaa.

Minitehdas täydentää ensimmäisen ketsupin myynnin kuukauden seuraavilla taloudellisilla indikaattoreilla:

• bruttotulot - 214500 ruplaa;
• omakustannushinta - 75 075 ruplaa;
• bruttovoitto - 139 425 ruplaa;
• voitto ilman veroja (15%) - 123 539 ruplaa;
• myyntituotto - 57%.

Sinappituotannon liiketoimintasuunnitelma

Lasketaan 1 kilogramman sinapin hinta.

Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi 60% - 0 ruplaa.
• sinappikasvien siemenet 15% (90 ruplaa / kg) - 13,50 ruplaa;
• pippuri 2% (150 ruplaa / kg) - 3 ruplaa;
• kurkuma 2% (125 ruplaa / kg) - 2,50 ruplaa;
• suola 1% (10 ruplaa / kg) - 0,10 ruplaa;
• valkoista etikkaa 20%. (160 ruplaa / litra) - 32 ruplaa.

Yhteensä: 51,10 ruplaa.

Lopputuotteen kuukausituotanto on 500 kg tai 2500 200 gramman tölkkiä.

Kokonaiskustannukset = kuukausittainen tuotanto x 1 kg sinappia = 500 kg x 51,10 ruplaa. = 25 550 ruplaa.

Bruttotulo = kuukausituotanto x vähittäismyyntihinta 1 kg sinappia = 500 kg x 150 ruplaa. = 75 000 ruplaa.

Valmiiden tuotteiden 100-prosenttisen myynnin mukaisesti mini-tehdas suorittaa ensimmäisen työkuukauden seuraavilla indikaattoreilla:

• bruttotulot - 75 000 ruplaa;
• hinta - 25 550 ruplaa;
• bruttovoitto - 49 450 ruplaa;
• kuukausittaiset kiinteät kustannukset - 32 000 ruplaa;
• voitto ilman veroja (15%) - 14 832 ruplaa.
• myyntituotto - 19%.

Siten majoneesin, ketsupin ja sinapin tuotanto on taloudellista kannattavaa liiketoimintaa... Kokonaistulos on 271935 ruplaa ja keskimääräinen tuotto 45%. Rahoitusinvestoinnit maksetaan kokonaan takaisin 1,5 vuodessa.

Tahnatuotteiden myynti

Myyntipäällikön päävoima olisi suunnattava sopimusten tekemiseen tukkukauppiaiden, ruokakauppojen ja supermarkettien kanssa. Aluksi strategisten kumppaneiden kannustamiseksi on suositeltavaa käyttää useita yksinkertaisia ​​tekniikoita:

• alennuksen tarjoaminen jokaisesta lisälaatikosta tavaroita, jotka on ostettu tietyn ajan; - kullekin välittäjälle ilmaisesta tuotteesta (esimerkiksi 10 pakkausta), edellyttäen, että ostetaan tietty määrä laatikoita;
• alennus tuotteista, jotka noudetaan itse
• rahapalkintoja jälleenmyyjille (myyjille) heidän pyrkimyksistään edistää tahnamaisia ​​tuotteita.

Tuotteen tunnistamisen lisäämiseksi valmistaja voi valmistaa matkamuistoja, joissa on yrityksen logo (kynät, kalenterit, muistilevyt jne.) Ja antaa ne yleisölle maksutta. On myös suositeltavaa järjestää pakettien myynti alennettuun hintaan. Lyhyen aikavälin myynnin kasvun stimulointi on mahdollista, jos myynti myydään halvemmalla 2-3 asiaan liittyvää tuotetta (majoneesi, ketsuppi ja sinappi).

Minitehtaan ensimmäisten käyttökuukausien aikana mainosinvestoinnit eivät eroa vaikuttavasta koosta. Tämä pätee erityisesti suunnitelmiin työskennellä yksinomaan omalla alueellasi sekä yhteistyölle pienten tukkumyyjien kanssa ja suoraan supermarkettien kanssa. Tässä tapauksessa valmistettujen tuotteiden maku toimii itse. Kuitenkin, jos valikoima kasvaa, on välttämätöntä mainostaa tuotetta oikein. Kirkas pakkaus, luova iskulause, osallistuminen kansainvälisiin kilpailuihin ja palkintojen voittaminen lisäävät kuluttajien kysyntää.

Ketsupin, sinapin ja majoneesin kulutus ylittää kolme kiloa henkilöä kohti vuodessa, joten pastamaiset kastikkeet ja mausteet ovat aina kysyttyjä.

Elintarvikealan organisaatio

Tulevan minitehtaan LLC on rekisteröitävä ja päätettävä strategisista kumppaneista, jotka osallistuvat tuotteiden myyntiin (tukkumyyjät, tukikohdat). Supermarketit ovat erityisen tärkeitä, he haluavat tehdä kauppaa luotettavien valmistajien kanssa, koska ne tarjoavat maksimaalisen myynnin.

Säännösten ja valtion standardeja GOST 9159-71, GOST R 53590-2009 ja GOST R 52141-2003.

Valitaan huone, joka täyttää terveys- ja hygieniastandardit, ja ostetaan tekninen linja tahnatuotteiden valmistukseen.

Muodostetaan liiketoimintasuunnitelma (johon on sisällyttävä - päivittäinen tuotantomäärä, kaikki kustannukset ja nettotulos). Myyntituotto on avainasemassa ja sen pitäisi olla yli 55% takaisinmaksua varten vuodessa.

Kaikenlaisten tahnatuotteiden laadun varmistamiseksi vaaditaan sertifikaatti asianmukaisella asiakirjapaketilla, jonka mukaan tuotteet valmistetaan. Nämä voivat olla GOST -luokkia (luokka "Extra" ilman keinotekoisia säilöntäaineita) tai merkkituotteiden teknisiä eritelmiä (TU) muille luokille.

Majoneesin valmistustekniikka

GOST ei säätele majoneesin koostumusta. Pääkomponentit ovat kasviöljy (yli 30%), munat, sokeri (ksylitoli), suola, maito. Työpajassa on oltava kolme astiaa (esim nestemäiset munat, öljyt ja tahnat).

Munat pastöroidaan ja pumpataan jäähdytyssäiliöön. Sitten lisätään soijaöljyä ja laimennetaan omenasiiderietikka mausteet. Yksikkö sekoittaa seoksen kohdassa huonelämpötila kuuden minuutin kuluessa, kunnes se on tasainen ja saadaan majoneesitahna.

Majoneesin värin, tuoksun, viskositeetin ja muiden parametrien selektiivisen laboratoriokokeiden jälkeen se kaadetaan pakkausastiaan (kertakäyttöiset kaksikerroksiset pussit, muovi) annostelijalla.

Ketsupin valmistustekniikka

Tomaattipasta laimennetaan vedellä, sekoitetaan kattilaan sokerin (sorbitolin), suolan, hedelmäsoseet, tärkkelys, stabilointiaineet, väriaine. Ennen kuin kaadetaan tölkkeihin, pusseihin ja muovikuppeihin, ne tarkistetaan laboratoriossa refraktometrillä tomaatin kuiva -ainepitoisuuden ja muiden parametrien (aromi, sakeus) suhteen. Kuuma valu (80 astetta) takaa parhaan laadun.

Sinapin tuotanto

Murskatut siemenet (17%) lisätään pippurin, kurkuman, suolan, etikan, veden (enintään 60%) seokseen ja sekoitetaan noin tunti ennen jyvien rikkoutumista. Massa kaadetaan valvottuun jauhatusmyllyyn, jossa jyvät jauhetaan kivillä kermiksi 60 asteen lämpötilassa. Mausteparametrit tarkistetaan ja kaadetaan tölkkeihin.
Viljasinappi eroaa jauhemausteista makeudessa, ja ranskalaisessa sinapissa happo korvataan rypälemehulla.

Viisi ihmistä riittää palvelemaan linjaa ketsupin, majoneesin ja sinapin valmistuksessa. Myynnin vauhdittamiseksi on suositeltavaa tehdä alennuksia tukkukauppiaille ja täydentää tuotteita mainosesitteillä alennusmyyntejä varten.

Suora yhteistyö supermarkettien kanssa tuo parhaan vastineen rahoillesi ja tuotteiden laatu toimii itsestään. Rasvaisen majoneesin myynti ylittää vähäkalorisen majoneesin, koska kuluttajia kiinnostaa laatu, ei hinta. Ja jos otamme huomioon, että markkinat eivät ole vielä täynnä tahnaisia ​​(kasvutrendi on yli 2%), ketsupin, sinapin ja majoneesin tuotanto takaa vakaan voiton.

Pöydällämme olevista kastikkeista on viime aikoina tullut pakollinen ruokalaji. Monipuolisia makuja, epätavallisten tai klassisten yhdistelmien avulla voit yhdistää ne lihan, kanan, kalan, vihannesten, perunoiden, pizzan ja muiden ruokien kanssa. Kastikkeet lisäävät makua mihin tahansa yksinkertainen ruokalaji, tehdä juhla -ateria tavanomaisesta syömisestä.

Nykyään markkinoilla on melko laaja valikoima kastikkeita. Mutta itse asiassa tämä liiketoiminta -alue ei ole vielä täyttänyt markkinarakoansa. Tämä tarkoittaa, että sinulla on loistava tilaisuus järjestää oma kastikeyritys.

Lähes kaikkien kastikkeiden perusta on majoneesi tai pikemminkin ne komponentit, joista se on valmistettu.

Juuri siitä valmistetaan 90% kaikista ruoan makuaineista. Jos aloitat majoneesin tuotannon "kierroksella", eli erilaisia ​​lisäaineita niin voit olla varma, että kastikeliiketoimintasi kukoistaa.

Laitteet, tekniikat

Mielenkiintoisin asia on, että majoneesin valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Laitteiden toiminta ei myöskään aiheuta monimutkaisuutta. Tämä tarkoittaa, että lyhyessä ajassa (1-2 kuukautta) voit helposti määrittää tuotantoprosessin.

Ensimmäinen asia on löytää huone. Sen on oltava hygienia- ja hygieniastandardien mukainen ja siinä on oltava tarvittavat varusteet.

SISÄÄN vakio setti kastikkeiden tuotantolaitokset ja yksiköt sisältävät:

Pieni sekoitin

Iso sekoitin

Säiliö kasviöljylle

Pyörivä pumppu

Homogenisaattori

Täyttö- ja pakkauslaitteet

• Painesäiliö

Muuten, en aio häiritä paljon, kiirehdin ilmoittaakseni, että uusien artikkeleiden tilaus toimii jälleen:

Tilaa, ole mielenkiintoisten liikeideoiden ensimmäinen lukija.

Ja niin me jatkamme. Raaka -aineet kastikkeisiin.

Kastikkeiden valmistukseen tarvitset seuraavat raaka -aineet:

Munajauhe

Kasviöljy (voit käyttää auringonkukkaa, puuvillansiemeniä, maissia, soijapapua)

Kokonainen ja rasvaton maitojauhe

Peruna- ja maissitärkkelys

Soda, suola, sokeri, vesi, etikkahappo

Erilaisia ​​lisäaineita

Stabilisaattorit

Tuotantoteknologia

Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa kaikkia hoito -ohjeita. Jopa pieni rikkomus muuttaa tuotteen makua ja vaikuttaa säilyvyyteen.

Vaikka kulinaarisessa historiassa on monia esimerkkejä siitä, että reseptivirhe johti kulinaarisen mestariteoksen syntymiseen.

Ennen kuin valitset laitteita, määritä, kuinka paljon tuotetta aiot valmistaa, kuinka nopeasti ja missä tuotteesi myydään. Aloita vasta sitten etsintä yritykseltä, joka tarjoaa kastikkeiden tuotantolaitteiden myyntiä, asennusta ja käyttöönottoa.

Kiinnitä erityistä huomiota pakkauslaitteisiin. Et voi säästää täällä! Halvat laitteet voivat vaikuttaa negatiivisesti tuotteiden säilyvyyteen. Lisäksi tässä tapauksessa tarvitaan lisää työntekijöitä, koska Yleensä edullisissa laitoksissa täyttöprosessi ei johda täydelliseen automatisointiin.

Kalleimmat laitteet mahdollistavat majoneesin pakkaamisen kertakäyttöisiin muovipusseihin. Tämä on edullisin vaihtoehto, lisäksi kuljetus- ja varastointikustannukset ovat täällä minimaaliset.

Yleensä mini -myymälän avaamiseen tarvittavien laitteiden hankinta vaatii 135 000 - 245 000, riippuen suunnitellusta tuotantomäärästä, valmistajan tuotemerkistä, automaatioasteesta ja muista tekijöistä. Tulevaisuudessa nettotulos tällaisella investoinnilla on 100-200 tuhatta kuukaudessa.

Kokemus osoittaa, että kastikkeiden valmistuslaitteiden takaisinmaksuaika on 3-4 kuukautta. Tähän sisältyy myös aika tuotannon aloittamiseen ja vaaditun tuottavuuden saavuttamiseen.

Jos sinulla on kokemusta kastikkeiden valmistuksesta, muista jättää kommentteja! Monet ihmiset ovat kiinnostuneita tietämään mielipiteesi.