Jokainen pöytä, sekä juhla- että päivittäinen, on niukka ja herkullinen ilman erilaisia \u200b\u200bkotitekoisia kasvisvälipaloja. Mausteiset piipun suolakurkkua rakastavat kaikki erityisesti, ja niiden joukossa ne ovat kaukana viimeisistä. Niitä voidaan valmistaa monin tavoin, myös ilman etikkaa. Jos ruokaa ei ole mahdollista asettaa suuriin astioihin, tee suolattuja tomaatteja kattilaan. Suurin ero on otettujen tuotteiden osuuksien pieneneminen. Ehdotettu kattilassa ei periaatteessa eroa tynnyreille tai ammeille otetuista. Alkuruoka osoittautuu voimakkaaksi ja mausteiseksi.

Suolatut tomaatit kattilassa: kylmä peittaus sinapillä

Ainekset 3,5 litran kattilaan:

1 litra keitettyä kylmää vettä;

60 g tavallista karkeaa suolaa;

7-10 jyvää mustapippuria;

1-2 kpl katkera tuore paprika;

6-7 keskipitkää laakerinlehteä;

1-2 sateenvarjoa tuoretta tai kuivattua tilliä;

3-4 kpl. tuoreet valkosipulinkynsi;

Pala mausteista piparjuurijuurta 10-12 cm pitkä;

20 g kuivaa sinappijauhetta.

Valmistautuminen

Pese kaikki tuotteet juoksevan kylmän veden alla. Aseta mausteet astian pohjalle. Tilli, piparjuurijuuri, ruohosipuli ja kuumat paprikat on hienonnettava. Peitetyt tomaatit kattilassa marinoidaan kerroksittain. Ennen munimista voit leikata viipaleiksi tai viipaleiksi. Tämä lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Sinun on otettava ruskeat tai vihertävät hedelmät. On toivottavaa, että saman ikäisen tomaatteja käytetään yhtä munintaa varten. Täysin punaisia \u200b\u200bhedelmiä ei leikata, koska ne ovat kyllästyneitä mehuun, mikä palasta virtaessaan auttaa muuttamaan astian massaksi. Kun asetat tomaatteja kattilaan, voit hemmotella niitä hieman ripottelemalla mausteilla tasaisesti. Liuotetaan sitten suola jäähdytettyyn kiehuvaan veteen ja täytetään kaikki tuotteet tuloksena olevalla nesteellä. Varmista, että tomaatin päälle asetetaan ohut kangas tai juustolappu, joka on taitettu useisiin (4-6) kerroksiin, ripottamalla 1 rkl. l. kuiva sinappi. Tämä tehdään, jotta työkappale ei homeistu. Sulje astia kannella ja aseta viileään paikkaan. Huuhtele kangas tarvittaessa kylmällä vedellä. Suolatut tomaatit kattilassa ovat valmiita noin 1,5-2 viikossa. 5-6 päivää riittää paloiteltujen hedelmien peittaamiseen.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja kattilassa kuumana? Hyödyllisiä vinkkejä

Voit maistella tällaista välipalaa 2 päivän kuluttua. Kun peittaat tomaattia tällä tavalla, monet kotiäidit lisäävät usein monia muita kasviksia: porkkanaa, sipulia, makeaa paprikaa. Tämän seurauksena kokonaismassa näyttää kirkkaalta salaatilta. Suolaliuos valmistetaan hieman väkevämmämmäksi ja se sisältää melkein aina kasviöljyä ja vähän etikkaa. Kaikki vihannekset pinotaan pannulle kerroksittain, ripotellaan runsaasti mausteilla ja sitten kaadetaan päälle kuuma marinadi. 3-5 tunnin infuusion jälkeen (ehkä vähän kauemmin) astia asetetaan jääkaappiin. Tomaateilla on kevyesti suolattu maku ja upea aromi!

Suolatut tomaatit ovat monien maanmiehiemme suosikki välipala. Se tarjoillaan vahvojen juomien kanssa ja aivan kuten - perunoiden, pastan, lihan kanssa. Kotiäidit, joilla on kellari talossa, suolaa tomaatteja talvella, mutta kaikilla ei ole tällaisia \u200b\u200bmahdollisuuksia. Mutta jokainen kulinaariasiantuntija voi valmistaa marinoituja tomaatteja nopeasti. Ne valmistetaan yleensä pieninä määrinä ja syödään pian. Näiden aihioiden sijoittaminen jääkaappiin kestää vain muutaman päivän, kun vihannekset ovat suolattuja. Valmis välipala ei istu pitkään.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa aloitteleva kokki pystyy peittaamaan tomaatteja nopeasti, koska tekniikka tämän alkupalan valmistamiseksi ei ole monimutkaista. Muutaman pisteen tunteminen antaa sinulle moitteettoman tuloksen.

• Nopeaan peittaukseen valitse keskikokoiset tomaatit. Useimmat kotiäidit suosivat kermahedelmiä. Hieman vähemmän suosittuja ovat lajikkeet Naisten sormet, Aadamin omena. Eri lajikkeiden kirsikkatomaatit eivät ole heitä huonompia.
• Suuret vihannekset voidaan myös suolata nopeasti, mutta ne on leikattava 2–4 \u200b\u200bosaan, muuten niitä suolataan pitkään.
• Suolaamiseksi valittujen tomaattien hedelmien on oltava samaa lajiketta, suunnilleen saman kokoisia ja kypsyysasteita, muuten ne suolataan epätasaisesti: jotkut hedelmät osoittautuvat kevyesti suolaisiksi, toiset - suolatuiksi.
• Tomaattien nopeaan peittaukseen käytetään yleensä kuumaa marinadia. Voit valmistaa alkupalan kylmässä marinadissa ja jopa ilman marinadia lainkaan, mutta tulosta on odotettava vähän kauemmin. Nopeuttaa suolausprosessia ja suolan, sokerin, etikan, sitruunamehun lisäämisen määrää, mutta sinun on kuitenkin oltava varovainen tällaisten komponenttien käyttöönoton kanssa, koska tämä voi vaikuttaa negatiivisesti valmiiden tomaattien makuun.
• Voit nopeasti suolata tomaatteja kattilassa, lasisessa tai keraamisessa leivinastiassa, purkissa tai muoviastiassa. Vain alumiiniastiat eivät toimi, koska tämä materiaali joutuu kosketuksiin happojen kanssa muodostaen haitallisia aineita ja antaa välipalalle epämiellyttävän metallisen maun.
• Monet kotiäidit käyttävät purkkeja tomaattien peittaamiseen nopeasti. Pese ne riittävän hyvin; sterilointi ei ole tarpeen. Purkkeja pikakurattua tomaattia ei rullata, vaan ne suljetaan muovikannilla. Tällöin astioita ei tarvitse täyttää aivan kaulaan saakka. Tomaatit on kätevä poistaa tölkeistä kulinaarisilla pihdeillä.

Välitön suolattu tomaatti on yleensä valmis syömään muutaman tunnin kuluttua, mutta tänä aikana ne suolataan kevyesti. Ne muuttuvat todella suolaisiksi seisomalla 2–4 \u200b\u200bpäivää jääkaapissa. Ne on myös säilytettävä jääkaapissa. Säilytysolosuhteista riippuen välipala ei pilaa vähintään kahden viikon ajan, joskus jopa kuukauden ajan. Mutta se osoittautuu niin maukkaaksi, että se ei todennäköisesti kestä niin kauan.

Klassinen resepti suolatulle tomaatille

• tomaatit - 1-1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 50 g;
• tilli sateenvarjot - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• chilipippuri (valinnainen) - 0,5 kpl .;
• mustapippurit - 3 kpl;
• maustepippurit - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• hedelmäpuiden lehdet (valinnainen) - 2-4 kpl.

Keittotapa:

• Pese tomaatit, kuivaa lautasliinalla. Jos hedelmä on pieni, lävistä se varren ympärillä hammastikulla. Leikkaa suuret tomaatit 4 viipaleeksi.
• Aseta tilli, kaikenlaiset paprikat, herukkalehdet, kirsikat ja valkosipulinkynsi puoliksi leikattu kattilan tai purkin pohjalle.
• Aseta tomaatit päälle.
• Keitä vesi, lisää siihen sokeria ja suolaa. Odota, että ne liukenevat.
• Lisää laakerinlehdet. Keitä 2-3 minuuttia.
• Kaada kuuma suolaliuos tomaattien päälle. Peitä astia kannella. Anna tomaattien suolaa huoneenlämmössä, kunnes suolaliuos on täysin jäähtynyt.

Jäähdytyksen jälkeen tomaattisäiliö on poistettava jääkaapista. Marinoidut tomaatit ovat syötävissä 2–3 päivän kuluttua (hedelmän koosta ja kypsyysasteesta riippuen). Kuumien paprikoiden sijaan voit lisätä paprikaa tai puolirenkaiksi leikattua sipulia. Sitten alkupala saa täysin erilaisen maun, vähemmän mausteisen, mutta ei yhtä miellyttävän.

Instant marinoituja tomaatteja mausteisessa marinadissa

• tomaatit - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• kaneli - 1/4 sauvasta;
• suola - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• herukka lehdet - 2 kpl .;
• kirsikan lehdet - 2 kpl .;
• tuoretta persiljaa, tilliä, selleriä - 50 g.

Keittotapa:

• Valmista tomaatit pesemällä ne, kuivattamalla ne teepyyhkeellä ja pistämällä ne hammastikulla. Suuret hedelmät on leikattava tai jopa leikattava veitsellä 2–4 osaan.
• Aseta astian alaosaan, johon aiot suolata tomaatteja, puolet pestyistä ja kuivatuista yrtteistä, kanelista, hedelmäpuiden lehdistä ja valkosipulinkynsi.
• Aseta tomaatit päälle. Peitä ne jäljellä olevilla yrtteillä.
• Keitä suolaliuos vedestä, suolasta ja sokerista. Kaada tomaatit ilman jäähdytystä. Jätä huoneenlämmössä 3-4 tuntia.
• Laita jääkaappiin.

2-3 päivän kuluttua mausteisessa marinadissa peitotut pikatomaatit ovat valmiita syömään.

Nopeasti kovettuvat täytetyt tomaatit

• pienet ja keskisuuret tomaatit - 2 kg;
• karkea suola - 100 g;
• valkosipuli - 100 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• tuore tilli - 50 g;
• tuore persilja - 50 g;
• tuore korianteri - 50 g.

Keittotapa:

• Pilko tuoreet yrtit hienoksi veitsellä pesun ja kuivaamisen jälkeen.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää hienonnettuihin yrtteihin.
• Kaada öljy, sekoita.
• Pese tomaatit, kuivaa ne, tee poikittaiset leikkaukset, älä leikkaa niitä reunaan noin 1 cm.
• Suolaa molempien puoliskojen sisäpuoli käyttäen vähintään 1 tl suolaa kutakin tomaattia kohti.
• Jaa täyte tomaattien kesken.
• Aseta tomaatit lasiastiaan tai kattilaan, peitä kalvolla.
• Anna vaikuttaa 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Laita se sitten jääkaappiin. Tomaatteja suolataan 2–4 päivän ajan niiden koosta ja käytetystä suolamäärästä riippuen.

Tämä on yksi harvoista resepteistä tomaatin nopeaan kuivasuolaamiseen ilman suolavettä. Tämän ansiosta alkupalalla on ainutlaatuinen maku. Se näyttää niin herkulliselta, että siitä voi tulla juhla-pöydän koriste.

Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi on olemassa erilaisia \u200b\u200breseptejä. Jotkut niistä antavat sinun tehdä välipala valmis syötäväksi muutaman päivän kuluttua.

Suolaa herkullisia tomaatteja kattilassa talveksi, reseptejä valokuvilla

Yleensä aikaisemmat tomaatit, kurkut ja muut vihannekset suolattiin tynnyreihin tai puukylpyihin - tällaisissa astioissa työkappaleita voitiin varastoida hyvin kauan. Nykyaikana harvat ihmiset ovat kuitenkin jättäneet tai omistaneet kotona tällaisia \u200b\u200bpuisia "yksiköitä", varsinkin jos asut suurkaupungissa. Tästä huolimatta mehukkaat marinoidut tomaatit ovat yksi toivotetuimmista vieraista talvipöydässä, joten analogisesti tomaattien tynnyripeittauksen kanssa ilmestyi resepti marinoituja tomaatteja kattilassa. Emaloidut astiat eivät voi täysin korvata puutynnyrejä, ja ne ovat myös hyödyllisiä maatilalla, joten et voi jättää niitä kellariin, mutta vihannesten poimiminen ja asettaminen sitten purkkeihin makaamaan talveksi on helppoa. Joten tomaattien nopea suolaus pannulla vaatii seuraavat ainesosat ja luettelon:

• iso emalipannu kannella;
• tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit, jotka eivät ole vielä kypsimpiä ja mieluiten samaa lajiketta eivätkä myöskään suurimpia);
• sateenvarjot ja tillin oksat;
• piparjuuren juuri;
• valkosipuli;
• herukkalehdet (jos sellaisia \u200b\u200bon);
• kuuma chilipippuri;
• suola.

1. Ennen suolan aloittamista sinun on pestävä pannu hyvin ja kaadettava mieluiten kiehuvaa vettä bakteerien ja pesuainejäämien poistamiseksi. Tomaatit on myös pestävä hyvin ja varret poistettava. Sinun on myös kuorittava valkosipuli. Sen määrä riippuu pannun tilavuudesta, tomaateista - ja samalla henkilökohtaisista mieltymyksistä: jos haluat, että valmiit suolakurkku tomaatit osoittautuvat mausteisiksi ja mausteisiksi, valkosipulin määrää voidaan lisätä. Vihreällä tyynyllä pannun alaosaan sinun on laitettava puolet kaikista keitetyistä mausteista ja yrtteistä, ja kaiken päälle voit laittaa tomaatteja. Jos ne ovat "erikokoisia", on parempi laittaa suuremmat ja joustavammat pohjaan, jotta tomaatit eivät muutu ketsupiksi omalla painollaan. Kun kaikki ne on pinottu, ravista pannua hieman auttaaksesi tomaatteja asettumaan.3. Tomaattikerroksen jälkeen vihreän kerroksen tulisi jälleen seurata: herukanlehtiä, tilliä ja muita (ehkä pidät myös henkilökohtaisesti esimerkiksi basilikan tai mintun mausta). Viimeisen vihreän kerroksen peittämiseksi sinun on nostettava levy, jonka halkaisija on enemmän tai vähemmän sopiva pannulle. Nyt voit jättää tomaatit hetkeksi ja tehdä suolaliuos.4. Sen valmistamiseen tarvitset vain vettä ja suolaa. Sinun täytyy keittää vettä, liuottaa siihen suola kokonaan ja keittää kaikki yhdessä useita minuutteja. 5 litraa vettä varten tarvitset noin 350 g suolaa. Kun suolaliuos on valmis, kaada se pannuun levyn yli reunaan saakka, sulje kansi ja anna jäähtyä.5. Tällaisia \u200b\u200btomaatteja suolataan noin kuukauden ajan tai jopa kauemmin (tomaatin lajikkeesta riippuen), joten pidä tämä mielessä, jos tarvitset pannua useammin. Tämän ajanjakson jälkeen valmiita tomaatteja voidaan ottaa pois ja syödä. Kattila voi seistä näin pitkään ja kylmässä paikassa jopa kevääseen asti, mutta jotkut kotiäidit haluavat siirtää pannulla peitatut tomaatit mukavampiin purkkeihin suoloituksen jälkeen. Tätä varten sinun on huuhdeltava ne hyvin, steriloitava ne, annettava niiden jäähtyä kokonaan ja suljettuasi tomaatit pannusta säilytysastioihin, kun ne on siirretty kiertämällä tai joustavilla kumikannilla.

Marinoitu tomaatti on yksi suosituimmista talvivalmisteluista. Ne ovat erinomainen korvike tomaattipastalle, ketsupille ja tomaattikastikkeelle erilaisissa annoksissa.

Suolattuja tomaatteja voidaan tarjoilla myös itsenäisenä välipalana.

Kuuma suolaus vie paljon aikaa ja taitoa: purkit on steriloitava ja rullattava huolellisesti, suolaliuos voi samentua ja purkit räjähtää.

Ihanteellinen vaihtoehto nopeaan suolaamiseen on tomaattien kylmävalssaaminen.

Kylmän suolan edut

Tomaatin peittauksen kylmällä tavalla on monia plussat:

• Suolakurkut ovat paljon maukkaampia kuin muulla tavoin rullattuna;
• Vähemmän vitamiineja tomaateista (lämpökäsittelyn puutteen vuoksi);
• Ei vie paljon aikaa.
• Kevyt suolaus tekniikka;
• Ei tarvitse keittää suolaliuosta;
• Voit syödä tomaatteja jo kolme viikkoa suoloituksen jälkeen;
• Aihioita voidaan valmistaa mihin tahansa astiaan (mukaan lukien steriloidut purkit);

Tämän menetelmän haittana on, että kaikki suolakurkkua sisältävät astiat on varastoitava viileässä paikassa, muuten tomaatit heikkenevät.

Valmistelu suolaa varten

Valitaan ensin tomaatit, jotka suolataan:

• Tomaattien on oltava samaa kypsyyttä (et voi ottaa vihreitä, vaaleanpunaisia \u200b\u200bja punaisia \u200b\u200btomaatteja yhteen astiaan);
• Hedelmissä ei saa olla mätää ja hometta;
• Tomaatit eivät saa olla rikki ja pehmeitä;
• Älä ota tomaatteja peittaukseen, joilla on vaurioita - leikkauksia ja lävistyksiä.

Kaikki tomaatit on erotettava varrista, huuhdeltava hyvin, kuivattava pehmeällä pyyhkeellä ja varren viereen tehtävä puhdas reikä (jotta tomaattien kuori ei halkeile suolaliuoksessa säilytettynä).

Valitse ensin suunnilleen samankokoiset tomaatit. Kun samanlaiset tomaatit loppuvat, voit suolata erikokoisia tomaatteja yhdessä astiassa.

Seuraavaksi valmistaudumme kontti, jossa teemme suolaa:

• Jos käytämme tölkkejä, meidän on huuhdeltava ne huolellisesti (mieluiten pesuaineella) ja steriloida. Tätä varten pidä lasiastiaa vesihöyryn päällä 3-5 minuutin ajan ja aseta se sitten jäähtymään peittämällä se puhtaalla pyyhkeellä;
• Tara muista materiaaleista seuraa huuhtele (pesuaineiden käyttö);
• Käytetään suolaamiseen astiaan ehkä vikoilla, koska meidän ei tarvitse kääriä sitä.

Valitse sitten suola... Seuraavia suolatyyppejä käytetään suolakurkkua varten:

• Jodisoitu. Runsaasti jodia, joskus antaa hieman katkeruutta;
• Meren. Siinä on runsaasti erilaisia \u200b\u200bmikroelementtejä, mutta jos magnesium poistetaan siitä, se on tavallista pöytäsuolaa;
• Musta. Runsaasti kaliumia, hyödyllinen ihmiskeholle;
• Hyponatrium. Suola hypertensiivisille potilaille, koska se käyttää kalium- ja magnesiumsuoloja. Tämä estää nesteen kertymisen ja korkean verenpaineen.

Huomautus! Maukkaille suolatulle tomaatille on suositeltavaa käyttää vain karkeaa suolaa.

Reseptit

1. Tomaattien kylmä peittaus

Tuotteet, tarpeen suolaa varten:

• Tomaatit - 2 kg;
• Etikka 9% - 1 jälkiruokalusikka;
• Suola - 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 rkl;
• Valkosipuli - 1 iso pää tai 2 pientä;
• - 2 sateenvarjoa
• Vihreä lähtee piparjuuri. Voit ottaa herukanlehtiä (valkoisia) tai

Vaihe 1. Valmistelemme astiat suolaa varten.

Vaihe 2. Valmistamme tomaatteja. Tee puhkaisu!

Vaihe 3. Säiliön alaosaan laitamme kasvien lehdet siten, että ne piilottavat sen kokonaan. Aseta seuraavaksi tilli-sateenvarjot.

Vaihe 4. Täytämme astian tomaateilla. Taitamme tomaatit tiukasti toisiinsa. On varmistettava, että tomaatit eivät rypisty tai vahingoitu. On suositeltavaa asettaa tomaatit puhkaistuksi. Kerrosten asettaminen sinun on peitettävä ne lehdillä ja lisättävä hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Jätä päälle noin 5-7 cm vapaata tilaa.

Vaihe 5. Laita suola, sokeri ja etikka astiaan. Täytä tomaatit keitetyllä kylmällä vedellä.

Tuotteet, tarpeen suolaa varten:

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola - 150 g;
• Sokeri - 1 rkl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Tilli - 1 sateenvarjo
• Laava lehtiä - 3-4 kappaletta;
• Selleri;
• Neilikka kuivattu;
• Sinapinsiemenet tai kuivatut sinappi - 3 rkl;
• Vihreät lehdet piparjuuri tai juuri.

Vaihe 1. Me valmistaudumme astiaan.

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatteja. Poistaa jalat, pestään tomaatit juoksevan veden alla ja teemme puhkaisu vieressä varresta.

Vaihe 3. Me levitämme mauste astian pohjaan.

Vaihe 4. Asettele kerroksittain tomaatit. Laita mausteet kerrosten väliin. Jätämme noin 2-5 senttimetriä vapaata tilaa.

Vaihe 5. Ruoanlaitto suolaliuos. Lisää suolaa, sokeria ja loput mausteet veteen (2 litraa). Kaada saatu suolaliuos tomaattiastiaan. Liuosta ei tarvitse valmistaa erikseen. Voit yksinkertaisesti kaataa suolaa, sokeria, mausteita astiaan ja kaataa kylmää keitettyä vettä sen päälle.

Vaihe 6. Sinapin tekeminen pistoke mätänemisen ja homeen esiintymisen estämiseksi tomaateissa. Taita ylös 3 kertaa sideharso (side) ja peitä tomaattien pinta taitettuna astiaan. Jätämme sideharsoiden reunojen ympärille kaksois- tai kolminkokoisiksi astian kaulasta. Kaada sinappijauhetta tai sinapinsiemeniä cheeseclothiin niin, että kaikki tomaatit ovat suljettu. Peitä sinappi päälle ripustetuilla reunoilla. Suljemme astian kannella.

3. Vihreiden tomaattien kylmäsuolaus

Tuotteet, tarpeen suolaa varten:

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola ei lisäaineita, karkea jauhatus - 3 rkl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Tilli - 3 sateenvarjoa
• Sinappijauhe;
• Vihreä lähtee piparjuuri, herukat (punainen, valkoinen, musta) tai kirsikat.

Vaihe 1. Valmistelemme astian.

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatit (pese, kuori varret). Teemme puhkaisun varren reiän viereen.

Vaihe 3. Laita piparjuurilehdet (herukat, kirsikat) astian pohjalle.

Vaihe 4. Kerros vihreitä tomaatteja kerroksittain, vuorotellen mausteiden kanssa.

Vaihe 5. Keittäminen suolaliuosta. Liuotetaan suola 2 litraan kiehuvaa vettä. Voit lisätä pari laakerinlehteä.

Vaihe 6. Kaada suolaliuos astiaan tomaateilla. Älä lisää suolan sedimenttiä!

Vaihe 7. Täytä astian kaula sinappijauheella. Säiliö tulee sulkea kiehuvalla vedellä poltetuilla kannilla.

4. Suolaa tomaatteja kuivalla ja kylmällä tavalla

Kuiva suolaus suoritetaan yleensä vuonna puiset ammeet. Tomaatit infusoidaan puun alle lehdistö (kansi), joten ne ovat ryppyisiä.

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola - tavallinen kilopakkaus;
• Tilli - 1 sateenvarjo ja kourallinen kuivattua tilliä
• Vihreä lähtee piparjuuri, kirsikat ja herukat.

Vaihe 1. Valmistelemme astian.

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatit: pese ne, erota varret, lävistä ne haarukalla.

Vaihe 3. Peitä altaan pohja lehdillä ja tillillä.

Vaihe 4. Levitämme tomaatit. Ripottele jokainen kerros runsaasti suolaa. Suolan kulutus riippuu mausta.

Vaihe 5. Panemme herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet. Niiden tulisi peittää koko viimeinen tomaattikerros.

Vaihe 6. Sulje lehdet puupyörällä ja aseta kuorma.

Vaihe 7. Vaadimme tomaatteja lämpimässä paikassa päiväksi.

Tärkeä! Kylmäsuolaus tehdään missä tahansa astiassa, mutta jos lasipurkkeja käytetään tomaattien varastointiin, on silti parempi steriloida ne.

Resepti kylmä suolaus on periaatteessa sama, eroavat vain lisäksi Ainekset. Marinoitujen tomaattien maku riippuu vain sinun fantasia.
Ainekset, jotka lisätään suolaukseen:

• Aspiriini. Se antaa tomaateille erityisen maun;
• Sitruunahappo;
• Pöytäviinietikka, rypäle tai omena;
• Kuiva tilli;
• Laakerinlehti;
• Pippuri herneet;
• Selleri;
• Rakuuna;
• Kaikki mausteet, yrtit ja mausteet.

Työkappaleiden varastointi

Keitetyt suolakurkku tomaatit tulee varastoida kylmänä tai viileä