Punainen borssi on yksi suosituimmista alkuruoista pöydässämme. Kuuman tulisen borssilautasen näkeminen herättää aina ruokahalua ja halua istua välittömästi pöytään. Ja myöhemmin kiittää emäntää, joka osaa sen valmistaa, ruuan ilosta.

Katsotaanpa nyt, kuinka punajuuret keitetään oikein. Keitämme punajuuria tällaiseen keittoon kahdella yleisimmällä tavalla. Ja kerromme myös sinulle, kuinka valmistaa oikea ja herkullinen borssi.

Ruoanlaittoresepti (nimi):

Kuinka keittää punajuuria borssille ja borssille

Ainekset:

• Valkokaali, punajuuret, liha tai lihatuotteet, tomaattipyree (sose)
• Tillivihreät, persilja "kimppuun", pippuri, Kidesokeri, sipulit, juuret, tuoretta smetanaa, suola

Resepti:

Valmistautuminen:

Juurikasliemi

Valmistuu, kun väri ei sovi valmis borssi ja sitä halutaan parantaa. Tarvitset vasemman juurikkaan kuoret, pieniä juurikkaan mukuloita (hienoksi tai raastettuna), kaada kuuma vesi(500 grammaa punajuuria, litra vettä). Pöytäetikka (30 grammaa), kiehauta vain. Anna hautua kannen alla puoli tuntia, valuta.

Annosruoan keittäminen

Tällä menetelmällä punajuuret valmistetaan ensimmäisen vaihtoehdon mukaan. Hienonna tuore kaali ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Laita punajuuret päälle (15 minuuttia ennen haudutuksen loppua), keitä kunnes kasvikset ovat valmiita. Nesteen määrää tulee vähentää.

Laita annoskulhoon valmiita vihanneksia, lihaa tai lihatuotteita, kaada valmistettu liemi ja keitä 5 - 7 minuuttia. Punajuurifuusiota ei lisätä.

Hapankaaliborssi

Jos borssi valmistetaan tämän reseptin mukaan, hapankaali valmistetaan samalla tavalla kuin hapankaalikaalikeitto lihalla (linkki reseptiin).

Hyvää ruokahalua! Herkullisia lomapäiviä ja hyvin ruokittua arkea!

Valmistautuminen: 40 minuuttia

Resepti: 10 annosta

Punainen borssi punajuurilla on hyvin yleinen ruokalaji maassamme, ja tällainen ensimmäinen ruokalaji valmistetaan melkein jokaisessa perheessä. Se on keitetty naudan- tai sianlihalla. Keitetty liha ja pohjainen lihaliemi keittää borssia. On olemassa reseptejä punaiselle borschille ilman lihaa, vain vihannesten kanssa. Jopa kasvisliemen pohjalta se hämmästyttää maullaan. Olen valmistanut sitä pitkään ja melko usein. Ensimmäinen borssi ei aina saanut rikkaan punaista väriä. Sitten aloin analysoida, miksi ruokalaji on joskus niin vaalea. Tänään jaan reseptini ja kerron kuinka valmistan borssia punajuurilla niin, että se on punainen. Huomaa, että teen sen ilman lihaa, vain vihannesten kanssa.

Mitä tehdä, jotta borssista tulee punainen

Punainen borssi saa eloisan värinsä punajuurien ansiosta. Borschtin väri ja maku riippuvat sen laadusta. Siksi sinun on valittava borssille kastanjanruskea juurisato ilman suonia. Pitkäaikaisen kanssa lämpökäsittely punajuuret menettävät väriään ja keitän ne kahdessa osassa.

Ainesosat

• Vesi - 2,5 litraa
• Kaali - 300 grammaa
• Punajuuret - 300 grammaa
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipulit - 2 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sitruunamehua vastapuristettu - 2 rkl. lusikat

Huolimatta tämän ruuan monista lajikkeista, monien vivahteiden ja pienten salaisuuksien olemassaolosta jokaisen kotiäidin kokemuksen perusteella, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät ennallaan:

1. Vihannekset esipestään ja leikataan.
2. Liemi valmistetaan mistä tahansa lihasta: sianlihasta, vasikasta, lammasta, kanasta, mutta naudanlihaa pidetään sopivimpana. Tärkeintä on, että se on rikas, joten se laitetaan tuleen 2 ja puoli tuntia. Laiha borssi valmistetaan sienellä tai kasvisliemi... Jotta pääainesosan - punajuurien - väri ei muutu, lisää haudutuksen aikana vaihtoehtoja: sitruunamehu, vähän sitruunahappoa, vähän etikkaa.
3. Perunat lisätään joukkoon valmis liemi, neljänneksen tunnin kuluttua - kaali, punajuuret, paistaminen.
4. Punajuuri esillä erilainen käsittely:

• hiero ja muhennos;
• kastettu liemeen heti leikkaamisen jälkeen;
• leipoa;
• keitetään ilman puhdistusta.

»Borsch perunoiden kanssa

Loppujen lopuksi syö todella terveellisesti ja oikea ruoka melko vaikeaa, temppuja on kaikkialla. Ehdottomasti kaikkien ihmisten on syötävä oikein kehon normaalin toiminnan kannalta. Jotta voit syödä kunnolla, sinun on opiskellut paljon tieteellistä materiaalia.

Syö oikein ja olet energinen, terve ja iloinen! Borscht-reseptejä on monia, mutta niitä kaikkia yhdistää sama makea ja hapan maku, kirkkaan punainen väri, punajuurten ja tomaattien esiintyminen.

Monet ihmiset keittävät borssia sienellä tai luuliemi, voit keittää keittoa ja kasvisliemi... Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää kaali liemeen. Lisää suikaleiksi leikattu borssi paprika- Tämä tekee keitostasi entistä terveellisemmän ja vahvemman.

Todellinen borssi on keitetty punajuurilla. Jos borssi on jonkun rakkaittesi suosikki ensimmäinen ruokalaji, sinun on tiedettävä kuinka keittää borssia punajuurilla.

Muista kokeilla sitä, borsssin valmistamisessa punajuurilla ei ole mitään monimutkaista.

Mitä tarvitset borssille punajuurilla

Jos valmistat ensimmäisen ruokalajin viiden litran kattilassa, sinun on:

1. Liha (½ kiloa naudan- tai vähärasvaista sianlihaa ja 100 grammaa ihraa).

- Pieni kaalipää (noin 1 kilogramma)
- Punajuuret (2 keskikokoista palaa)
— Sipuli(1 pieni pää)
- Porkkanat (2 kpl keskikokoisia)
- perunat (noin ½ kiloa)
- tomaattipyre (150 grammaa)

3. Mausteet:

- Suolaa ja sokeria (maun mukaan)
- jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Vihreät (tilli tai persilja)
- Etikka (½ ruokalusikallista)
- Valkosipuli (3-4 kynttä)

Punajuuriborssi resepti

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja kypsennä kattilassa noin kaksi tuntia. Tässä tapauksessa liemen pinnalle muodostuva vaahto on poistettava lihan kypsennyksen aikana.

Tänä aikana kypsennämme vihanneksia. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat
jauhaa raastimella. Laita laardi pannulle, kun se alkaa lämmetä, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat pannulle ja paista sipulien kanssa miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää sitten paistamiseen tomaattipyree ja pilko ne karkea raastin punajuuret. Nuoret punajuuret voidaan raastaa raakana. Esikeitä "vanhemmat" punajuuret 30 minuuttia ja leikkaa sitten. Lisää pannulle etikkaa, jotta punajuuret eivät menetä kaunista väriään. Paista näitä vihanneksia vielä 5 minuuttia.

Nyt mennään perunoihin ja kaaliin. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutiot. Pilko kaali ohueksi.

Kun liha on kypsää, lisää pannulle ensin perunat ja kaali. Keitä niitä kypsiksi. Valitsemme kypsennysajan vihannesten "iän" mukaan. Jos vihannekset ovat nuoria, 10 minuutin pitäisi riittää. Muissa tapauksissa pidennä kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nyt on aika värjätä borssi. Lisää paistinpannun sisältö - vihannesten paistaminen pannulle ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Ennen kuin sammutat lämmön pannulla, laita borssiin maun mukaan suolaa ja sokeria, mustaa jauhettu pippuri, jauhettua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä.

Ensimmäinen ruokalaji "Borscht punajuurilla" tarjoillaan smetanan kanssa. Älä unohda ostaa sitä etukäteen. Se on smetana, joka antaa ruoalle todellisen borschin maun. Kokeneet emännät jotka osaavat keittää punajuuriborssia , Suosittelen keittämään se päivää ennen kulutusta, sanotaan, että borssi saa selvemmän maun toisena päivänä. Henkilökohtaisesti en huomannut tällaista ominaisuutta. tästä ruuasta, mutta en aio kiistellä heidän kanssaan. Ja suosittelen kokeilemaan!

Borssi sisältää osia, kuten tarvittavat ainekset, tarvittava inventaario, tuotteiden käsittelytapa, lämpökäsittely ja tarjoilu. Juuri näitä kohtia noudatamme seuraavien reseptien kuvauksissa.

Teemme herkullisia ja punajuuria

Monet kotiäidit ovat tottuneet siihen, että borssi tulisi keittää yksinomaan siitä hapankaali... Mutta kun tämän vihanneksen nuoret päät kypsyvät sängyssä, on melko vaikea vastustaa ja olla käyttämättä niitä lisäainesosana.

Siksi tässä artikkelissa päätimme kertoa sinulle, kuinka nopeasti keittää borssia tuoreella kaalilla ja punajuurilla. Tätä varten tarvitsemme:

• naudanliha luulla - noin 650 g;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• sitruunahappo - 1/5 jälkiruokalusikka;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;

Vaadittu varasto

Keittääksesi borssin tuoreella kaalilla ja punajuurilla mahdollisimman nopeasti, sinun tulee huolehtia tarvittavista varusteista etukäteen:

• suuri kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• raastin.

Ainesosien käsittely punakeiton valmistukseen

Kuinka valmistaa herkullista ruokaa kotitekoinen borssi, josta kuva on esitetty tässä artikkelissa? Aluksi kaikki ainesosat käsitellään. Luussa oleva naudanliha pestään perusteellisesti ja kaikki kovat juovat ja kalvot poistetaan. Sitten he alkavat valmistautua tuoreet vihannekset... Ne puhdistetaan kuorista, kuorista ja pintalehdistä. Sen jälkeen he alkavat jauhaa tuotteita. Raasta porkkanat ja tuoreet punajuuret, hienonna kaali ohut olki, ja perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi. He myös huuhtelevat vihannekset erikseen ja pilkkovat ne veitsellä.

Lieden lämpökäsittelyprosessi

Kuinka valmistaa Tätä varten sinun on käytettävä iso kattila... Naudanliha levitetään siinä luulle ja kaadetaan vedellä. Sitten astiat laitetaan korkealle lämmölle ja vesi kiehautetaan. Kun vaahto on poistettu liemen pinnalta, se suolataan, peitetään kannella ja keitetään noin 90 minuuttia. Tänä aikana lihan tulee olla pehmeää ja mureaa.

Kun naudanliha on kypsennetty, se otetaan pois ja jäähdytetään. Sitten massa erotetaan luista ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Mitä liemeen tulee, siihen levitetään punajuuria, kaalia ja lavrushkaa. Näitä ainesosia keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen niihin lisätään porkkanat, perunat ja sipulit.

Kun tuotteet on lisätty suolalla ja pippurilla, sekoita ne hyvin, peitä kannella ja keitä vielä 25 minuuttia. Tänä aikana kaikkien vihannesten tulee tulla mahdollisimman pehmeiksi.

Viimeinen vaihe

Keittämisen lopussa ruokalaji lisätään sitruunahappo, tuoreita yrttejä ja aiemmin pilkottua lihaa. Komponenttien sekoittamisen jälkeen liemi kiehautetaan uudelleen ja keitetään noin viisi minuuttia. Peitetty kattila poistetaan sitten liedeltä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi.

Kuinka tarjoilla punakeittoa ruokapöytään?

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista borssia. Kun se on infusoitu kannen alle, se kaadetaan lautasille. Lisäksi ei vain punainen ja rikas liemi vihannesten kanssa, mutta myös mureaa naudanlihaa.

Tämän ruuan lisäksi tarjoillaan tuoretta smetanaa tai majoneesia. He syövät herkullista borshtia leivän ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kanaborschtin keittäminen: valokuva, kypsennysmenetelmä

Melkein kaikki kotiäidit valmistavat punajuuri- ja kaalikeittoa naudanlihasta. Mutta jos sinulla ei ole tällaista tuotetta varastossa, suosittelemme lounaan valmistamista tavallinen kana... Muuten, tällaisiin tarkoituksiin suosittelemme ostamaan ei broilereita, vaan keittosiipikarjaa. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa rikastua ja aromaattinen liemi, joka tekee ensimmäisestä ruoasta runsaan ja ravitsevan.

Borscht-teknologiakartta edellyttää, että kerrot, mitä ainesosia sen valmistukseen tulisi ostaa.

Tehdäksemme sen tarvitsemme:

• tuoreet punajuuret - pari keskikokoista mukulaa;
• keitto kana - pieni ruho;
• tuore valkokaali - ½ keskijoustava haarukka;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• 6% - 2 suurta lusikkaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 5 suurta lusikkaa;
• vihreä sipuli, persilja, lavrushka, tilli - lisää harkintasi mukaan;
• mausteet, mukaan lukien suola - maun mukaan.

Vaadittu varasto

Jotta voit keittää herkullisen borssin tuoreella kaalilla ja punajuurilla, sinun on hankittava seuraavat laitteet etukäteen:

• iso kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävällä veitsellä;
• paistinpannu;
• raastin.

Ainesosien valmistus

Todellinen borssi valmistetaan vain tuoreista ja luonnollisista ainesosista. Ennen kuin aloitat tällaisen ruoan valmistamisen, sinun tulee käsitellä kaikki komponentit.

Kanan ruho pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa poistaen kaikki ei-toivotut ainekset. Sitten he alkavat jalostaa vihanneksia. Ne kuoritaan ja murskataan. Porkkanat raastetaan, perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi, kaali - nauhoiksi ja punajuuret - kuutioiksi.

Aivan lopussa tuoreet yrtit pestään perusteellisesti ja hienonnetaan veitsellä.

Lämpökäsittely

Valmistettuaan lihan ja vihannekset he alkavat lämmittää niitä. Tätä varten ota iso kattila ja laita linnun ruho siihen. Suola lihatuote ja kaadetaan se vedellä, astiat laitetaan vahvaan tuleen. Kun ainekset ovat kiehuneet, peitä ne kannella ja keitä tunnin ajan. Sitten pehmeä ja herkkä lintu otetaan pois, jäähdytetään ja jaetaan osia(ihon ja luut voidaan poistaa haluttaessa).

Mitä liemeen tulee, siihen levitetään kaali, porkkanat, lavrushka ja sipulit. Tässä muodossa tuotteita kypsennetään 20 minuuttia. Sen jälkeen perunat kastetaan liemeen ja keitetään saman verran.

Haudutettua punajuurta

Saadaksesi aromaattisemman ja rikas keitto tuoreet punajuuret on haudutettava erikseen. Ota tätä varten paistinpannu, lisää siihen öljyä ja kasvislohkoja. Kun aineosat on sekoitettu, kaada joukkoon hieman vettä (noin ½ kuppi) ja peitä kannella. Tässä muodossa punajuuria kypsennetään noin 25 minuuttia. Sitten siihen lisätään mausteet ja pöytäetikka. Viimeinen ainesosa on tarpeen antaa astialle hieman happamuutta.

Viimeinen vaihe

Kun punajuuria on pidetty tulella vielä muutaman minuutin ajan, ne otetaan pois liedeltä ja asetetaan paikoilleen yhteinen pannu... Yhdessä sen kanssa hienonnetut vihreät ja aiemmin hienonnettu siipikarja asetetaan liemeen.

Ainekset kiehumisen jälkeen keitetään noin kolme minuuttia ja poistetaan heti liedeltä.

Tarjoile punaista keittoa koko perheen illalliseksi

Kuten näet, valmisteilla kanaborssia tuore kaali ei ole iso juttu. Ainesosien kypsennyksen jälkeen ruokalaji jaetaan lautasille ja tarjoillaan heti perheenjäsenille.

Jotta tällainen illallinen olisi vieläkin tyydyttävämpi ja ravitsevampi, majoneesia, tuoretta smetanaa ja valkoinen leipä(voit pita leipää).

Tehdään yhteenveto

Tuore kaalikeitto ei ole huonompi kuin hapankaalista valmistettu ruokalaji. Mutta antaa tämä illallinen lievää happamuutta, yksi näistä ainesosista, kuten pöytäetikka, on lisättävä siihen. Näitä mausteita käyttämällä punaisesta keitosta tulee maukkaampi ja täyteläisempi. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä siihen pieni määrä hapankaalia (yhdessä tuoreen kanssa).