Kasviliemen keittäminen on täysin yksinkertainen asia. Ensin laitamme täydellisen vedenkeittimen kiehumaan ja keskilämmöllä laitimme kattilan lämmetä. Nyt valmistelemme ainesosia. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pestään yhdessä muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Leikkaa sipulit, porkkanat ja selleri suuriksi paloiksi. Sido tilli ja persilja nippuun. Kasviliemi on melkein valmis! Vielä hauskaa, vielä 10 minuuttia 😉 Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja lisää lämpöä vielä hieman. On aika paljastaa vihanneliemen nopean kypsennyksen salaisuus: Jotta vihannekset paljastaisivat nopeasti maunsa ja arominsa ja antaisivat sen sitten kiehuvalle vedelle 10 minuutissa, sinun on paistettava niitä (paistettava) lyhyen ajan sekoittaen jatkuvasti . Mitä aiomme tehdä. Heitä porkkanat, sipulit, selleri, laakerinlehti ja mustapippuri lämmitettyyn öljyyn, mausta suola ja paista, sekoittaen, kunnes vedenkeitin kiehuu. Haistatteko hämmästyttävän tuoksun? Näin kasvisliemesi tuoksuu!
Kun puhdistettu vesi kiehuu, heitämme joukko yrttejä pannulle ja täytämme paistetut vihannekset kiehuvalla vedellä. Lisää lämpöä ja kiehauta, alenna sitten lämpötila minimiin, peitä kansi, jättäen pieni rako ja kypsennä. Hallitsemme kiehumisprosessia, sen ei pitäisi pysähtyä. Jos aikaa ei ole lainkaan, 10 minuuttia riittää, että liemestä tulee aromaattinen ja rikas maku, mutta jos aika sallii, voit jättää sen 30 minuutiksi.
Oikean ajan kuluttua sammuta lämpö ja ota kaikki vihannekset ja yrtit liemestä - emme enää tarvitse niitä. Kasvislientä ei tarvitse suodattaa sideharsolla, se on jo läpinäkyvä ja kaunis, se on vain suolan lisääminen maun mukaan. Sitä voidaan nyt käyttää muiden ruokien ja keittojen valmistamiseen. Voit lukea keiton valmistuksen otsikosta ... Kasvisliheen keittosose on myös erittäin maukasta, esimerkiksi tai .

Kuinka keittää kasviliemi 15 minuutissa? Resepti on lyhyt

1. Laitetaan täysi vedenkeitin kiehumaan, asetetaan kattila lämpenemään keskilämmöllä.
2. Valmistamme ainesosat: kuori porkkanat ja sipulit, pese ne yhdessä muiden vihannesten ja yrttien kanssa, leikkaa sipulit, porkkanat ja selleri suuriksi paloiksi, sitoa tilli ja persilja nippuun.
3. Kaada kasviöljyä kattilaan, lisää lämpöä hieman ja heitä kaikki ainesosat paitsi yrtit.
4. Paista vihanneksia jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan.
5. Laita vihannesten joukkoon tilliä tilliä, täytä vihannekset keitetyllä vedellä, peitä kansi.
6. Kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä minimiin, nosta kansi ja keitä 10 minuuttia.
7. Otamme kaikki vihannekset ja yrtit liemestä. Nyt osaat valmistaa vihanneslientä.

Siinä kaikki! Helppo, nopea ja maukas, eikö? Muista kokeilla ruoanlaittoa, jättää kommentteja ja tilata reseptin postituslista oikealla sivupalkissa, jos et halua missata mitään! Kokkaa rakkaudella ja muista, että olet lahjakkaampi kuin voit kuvitella, ja tietysti ... Nauti ateriastasi!

Kuten muissakin slaavilaisissa keittiöissä, valkovenäläisissä keittoissa on useita tyyppejä: kylmiä ja kuumia. Kuumat keitot - enimmäkseen jauhot, vihannekset, vihannekset ja viljat, joissa on hapan emäs (kvass tai hera). sianliha ja sardi. Valmista sienirouhe Valkovenäjän kansallisen keittiön herkullisen kulinaarisen reseptimme mukaan. Sienirouheet: 6-8 kuivaa valkoista sieniä, 2 sipulia, 3-4 perunaa, 0,5 porkkanaa, 1 persiljanjuuri, 0,5 kuppia tattaria

Lumi sulaa hyvin pian ja ensimmäiset vihreät ilmestyvät. Yritä lisätä luonnonvaraisia \u200b\u200byrttejä keittoihin, borschtiin, kaalikeittoon, salaatteihin. Kasviskeittoja valmistetaan vedessä ja läpinäkyvissä kasviliemissä. Kasviliemestä tulee paljon maukkaampaa, jos siihen lisätään tuoreita samppanjaa tai purppuransieniä. Keittokirjamme sisältää monia hyviä reseptejä keittojen valmistamiseen. Tee sienikeittoa nokkosen kanssa herkullisen venäläisen reseptimme mukaan

Tarvitset: kananjalat - 4 kpl; tuoreet sienet - 100g; jauheliha - 100g; persiljan vihreät - 5-6 oksaa; suolaa maun mukaan; liemi (kasvis tai liha) - 1 lasi; vihannekset lisukkeeksi - maun mukaan; paistoöljy Pese kananjalat, tee leikkauksia jalkojen sisäpuolelle, poista luut ja jänteet. Vatkaa saatu filee kevyesti iholle saadaksesi niin suuria paloja, joihin voit kääriä täytteen. Sillä

Lisää retiisi - 100g; paprika - 200g; punatammasalaatti - 1/2 nippu; suolaa maun mukaan; ranskalaiselle kastikkeelle: oliiviöljy - 1/4 kuppi; valkoviinietikka - 2 tl; Dijonin sinappi - 1 tl; Pese vihannekset ja salaatti kylmässä vedessä. Levitä salaattilehdet pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi. Ydin pippurin siemenillä. Leikkaa pippuri ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.

Suurentamiseksi tarvitset: kananjalat - 4 kpl; tuoreet sienet - 100g; jauheliha - 100g; persiljan vihreät - 5-6 oksaa; suolaa maun mukaan; liemi (kasvis tai liha) - 1 lasi; vihannekset lisukkeeksi - maun mukaan; paistoöljy Pese kananjalat, tee leikkauksia jalkojen sisäpuolelle, poista luut ja jänteet. Vatkaa saatu filee kevyesti iholle saadaksesi koon koon, jonka voit kääriä

Tuoreet kurpitsasienet tai samppanjat 500 g Marinoidut kurkut 4 kpl Sipuli 2 kpl Oliivit 50 g Kaprikset 50 g Tomaattipasta 2 rkl. l Voi Kuori ja huuhtele huolellisesti kylmällä vesisikelillä tai samppanjalla. Taita kulhoon, kaada kuumaa vettä, lisää sipuli ja keitä 45-50 minuuttia, sitten siivilöi liemi. Paista hienonnetut sipulit kevyesti öljyssä (lisää tomaattipasta paistamisen lopussa); kuori

Valmistamme herkullisen, mutta mausteisen salaatin juhlapöydälle. Keittokirjamme sisältää monia hyviä reseptejä erilaisten salaattien valmistamiseen. Valmista kasvissalaatti sienillä herkullisen pääsiäispäivän herkullisen kulinaarisen reseptimme mukaan.Sienikasvisalaattia sisältävät tuotteet: 300 g sieniä, 300 g sellerijuurta, 2 paprikaa, 50 ml kasviöljyä, suola, 50 ml valkoviini, 50 g sardia, 20 ml omenaviinietikkaa, 5 valkosipulinkynttä, suola. Ruoanlaittoon

Rakkaat vieraamme!

Ei ole mikään salaisuus, että me kaikki rakastamme syödä hyvin, ja yksi suosikkiruokiamme on kasvisliemi. Siksi monet ihmiset, erityisesti rakkaat naiset, kysyvät ennemmin tai myöhemmin itseltään kysymyksen: Erityisesti sinulle kirjoitettiin yksinkertainen resepti, joka selittää lyhyesti ja selvästi vihannesten valmistamisen kotona. Täällä kaikki reseptit on maalattu yksinkertaisilla, ymmärrettävillä sanoilla, joten jopa kaikkein taitavin kokki voi helposti valmistaa Kasvisliemi... Tätä varten on luotu erityisiä reseptejä, joissa on yksityiskohtaiset valokuvat ja vaiheittaiset kuvaukset ruoanlaittovaiheista. Kirjallisen reseptin jälkeen voit valmistaa tämän herkullisen ruokalajin helposti ja tuntea sen hyödylliset ominaisuudet ja moitteeton maku. Jos et, rakkaat lukijat, tämän materiaalin katselemisen jälkeen, ette ymmärtäneet, kuinka keittää vihanneslientä, sitten suosittelemme tarkastelemaan muita reseptejämme.

Kasviliemi on monipuolinen; sitä käytetään keittojen ja pääruokien (esim. Risotto, lihapalat) valmistamiseen. Jos sinulla on aikaa, valmista tuoksuva ja runsas tuore liemi jokaiseen ateriaan. Jos aikaa ei ole, suosittelen sen pakastamista keittämällä suuri osa tuoretta. Tai keitä se - voit jopa keittää sen talveksi.

Ainekset kasvisliemen reseptiin

• 2 pientä porkkanaa (noin 150 g)
• 1 sellerijuuri (noin 250 g)
• 4 persiljajuuria (200 g)
• 1 purjo (250 g)
• 4 sipulia
• 250 g metsäsieniä (tuoreita, jäädytettyjä tai kuivia, mutta enintään 40 g)
• 4 tomaattia
• 1 rkl kasviöljyä
• 2 oksaa timjamia
• 2 oksaa rosmariinia
• 2 laakerinlehteä
• 8 mustaa pippuria
• 4 maustepippuria
• 4 kuivattua katajanmarjaa
• 4 litraa kylmää puhdistettua vettä

Kuinka tehdä kasviliemi

1 Kuori ja pese porkkanat, selleri ja persiljan juuret, pilko porkkanat suuriksi palasiksi, selleri suuriksi kuutioiksi. Leikkaa purjo puoliksi ja pese samoin.

2 Leikkaa sipulit kahtia kuorimatta niitä.

3 Valmista sienet: sulata, kuori, huuhtele, pilko.

4 Pese tomaatit, leikkaa neljänneksi, poista hännät ja valkoiset ja pilko karkeasti.

5 Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja hauduta kaikkia ainesosia matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes ne menettävät väriä.

6 Kaada 4 litraa vettä ja kiehauta.

7 Kuori vaahto uralla, kunnes se tulee näkyviin.

8 Huuhtele timjami ja rosmariini ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Lisää vihanneksiin laakerinlehtien, maustepippurin sekä mustapippurin ja katajanmarjojen kanssa. Voit - muodossa.

9 Keitä liemi tunnin ajan keskilämmöllä kannen ollessa auki. Jos kypsennät vähemmän aikaa (30 minuuttia), liemi osoittautuu vähemmän väkeväksi, pehmeämmäksi.

10 Kaada liemi hienon seulan läpi toiseen kattilaan. Heitä vihannekset.

Kuinka kirkastaa vihannesten liemi?
Tämä on tärkeä asia! Kasviliemi voi osoittautua tummanruskeaksi ja läpinäkymättömäksi, ja haluat ehkä tehdä siitä kirkkaan ja kevyemmän. Kääri se siivilän läpi, jonka läpi liemi suodatetaan, paksulla kostealla pyyhkeellä.

On toinen tapa selvittää liemi. Tätä varten kuori sipuli kuoresta, mutta sitten liemi menettää paitsi ruskean myös kauniin kultaisen sävyn.

11 Liemi voidaan jäähdyttää enintään 3 päiväksi. Jos täytät muovipussit sillä, se vie paljon kauemmin. Tätä varten kaada keitetyt kasviliemet pusseihin suppilolla, sulje tiukasti ja aseta pakastimeen.

Kuinka paljon keittää kasvisliemi?

1-1,5 tuntia keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä.

Rikkaan kasviliemen salaisuudet

12 Jos haluat pakastaa vihanneslientä useita kuukausia, käytä 300–400 ml: n ruuvikannellisia purkkeja. Huuhtele ne kiehuvalla vedellä ja anna kuivua. Täytä sitten kuivat purkit kuumalla liemellä, sulje tiiviisti ja käännä ympäri 5 minuuttia kannen päälle. Muista, että tölkkien on oltava steriilejä ja että käsien on vältettävä kosketusta tölkin ja kannen sisäosiin.

Kaikki vihannesten seokset sopivat vihannesten liemen valmistukseen, jonka reseptejä on yli tusina vihannesyhdistelmää. Yleisimmät ovat porkkanat, sipulit, persiljan juuret ja tietysti laakerinlehdet. Sinun tarvitsee vain muistaa, että yhden vihanneksen ei pitäisi olla hallitseva. Jos esimerkiksi käytät liikaa kaalia muiden ainesosien vahingoksi, saatat saada ei vihannesten vaan kaali-liemen, jonka maku eroaa huomattavasti kaali-, porkkana- ja selleri-seoksen liemen mausta.

Huomautus ... Voit halutessasi välttää punajuuria (ne antavat liemelle voimakkaan punaisen värin), tomaatteja (kirkas, mausteinen maku), korianteria jne.

14 Huomaa, että tässä reseptissä ei ole suolaa. Haluttaessa liemi voidaan suolata, meidän tapauksessamme, noin 1 tl. merisuolaa (maun mukaan), lopussa, kun liemi on jo kaadettu toiseen pannuun. Mutta on parempi suolata jälkikäteen pääruokaa valmistettaessa.

Kasviliemen edut

Harvoilla elintarvikkeilla on huolellisesti valmistettujen vihannesten terveysvaikutukset. Kasviliemi, jonka resepti tiedät nyt, ei sisällä lisäaineita ja sillä on puhdas, voimakas maku. Se osoittautuu paksuksi, tuoksuvaksi ja imeytyy täydellisesti kehoon.

Kun vihanneksia lämpökäsitellään vedessä, kaikki liukoiset proteiiniyhdisteet, mineraalisuolat, vitamiinit siirtyvät veteen.

1 kuppi vihannesten annos sisältää 15 kaloria. Tällainen alhainen kaloripitoisuus sallii kasviliemessä keitettyjen keittojen käytön laihtumiseen.

Tyypillinen annos kasvisliemestä antaa noin 3 grammaa hiilihydraatteja ja 1,2 grammaa proteiinia päivässä. Se sisältää 9% suositellusta päivittäisestä A-vitamiinin saannista ja 2% kalsiumia ja muita ravintoaineita.

TÄRKEÄ! Niille, jotka kärsivät akuutista haimatulehduksesta ja gastriitista, rikas, erittäin väkevöity kasvisliemi on vasta-aiheinen.

P. S. On olemassa muutama muut reseptit, jotka liittyvät liemien keittämiseen. Tässä on vain pari mestarikurssia, joissa on vaiheittaiset kuvat:

Vihannesten vaalennuksella tai kiehumisella saatua nestettä kutsutaan kasviliemeksi tai liemeksi. Usein kotiäidit, jotka eivät ymmärrä sen etuja, eivät kiinnitä huomiota tähän liemeen. Ja se on täysin turhaa, koska kuten lääkeyrttien keittäminen, tämäkin tuote voi tarjota keholle paljon hyödyllisiä aineita. Mutta tässä tapauksessa emme puhu tavallisesta vihannesten keittämisestä, vaan parantavan seoksen valmistamisesta, joka rikastuttaa kehoa arvokkailla hivenaineilla.

Kasviliemen tarkoitus ja edut

Kuten hedelmäliemessä, kasvisliemessä ei ole hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja. Tämän nesteen ainoat ainesosat ovat vitamiinit, mineraalit ja orgaaniset hapot.

Kasviliemellä ei ole korkea kaloriarvoa, mikä tarkoittaa, että edes suurilla annoksilla se ei voi vaikuttaa painonnousuun. Mutta juominen jonkin aikaa antaa silti kylläisyyden tunteen (vatsa täyttyy, kunnes kaikki hivenaineet jakautuvat).

Kasviliemi tai -lientä on usein luonnollinen, erittäin terveellinen lisävauva vauvoille. Myös sen käyttö nopeuttaa haimatulehduksen hoitoa.

Vihanneliemen keittämistä koskevat yleiset säännöt

Vihanneliemen valmistuksessa on noudatettava useita sääntöjä:

1. Valikoima vain laadukkaita vihanneksia. Paras ratkaisu olisi ostaa panimo-ainesosia ei supermarketista, vaan markkinoilta. Tai, jos mahdollista, sinun tulee tuoda ne omasta puutarhastasi. Ehkä ei tarvitse muistuttaa suurina määrinä kasvatettujen tuotteiden nitraattien vaaroja.
2. Vihannesten liotus. Jos luottamus tuotteen turvallisuuteen ei ole korkea, kemikaalit voidaan poistaa liottamalla raaka-ainetta 15–20 minuuttia huoneenlämmössä olevaan veteen.
3. Hidas ruoanlaitto. Ennen vitamiiniviipaleiden valmistamista se tulisi kaataa ylöspäin vedellä ja vain tässä tilassa pannu tulisi asettaa tulelle. Ruoan heittäminen kiehuvaan veteen ei toimi. Ruoanlaitto tulisi suorittaa maltillisesti, matalalla lämmöllä, ja arvokkaille hivenaineille tulisi antaa riittävästi aikaa vapautua.
4. Luonnolliset, terveelliset ainesosat. Liemiä ei missään tapauksessa saa rikastaa kaupasta ostetuilla, pakatuilla mausteilla. Maun parantamiseksi laakerinlehdet, musta tai punainen paprika, basilika ja neilikka heitetään nesteeseen. Suolan suhteen on parempi antaa etusija merisuolalle, eikä silloinkaan suurina määrinä. Lasten keittämissä tämä ainesosa on yleensä kielletty.
5. Liemen oikea-aikainen käyttö. Juoman säilyvyysaika on kolme päivää, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Jos keittojen vihannesten keittoja ei ole kulunut tänä aikana, on parempi valmistaa uusi teelehti. Jääpalojen muodossa jäädytetty liemi menettää osan hyödyllisistä hivenaineistaan, vaikka tässä muodossa sitä voidaan varastoida jopa 4 kuukautta.

Toinen, ei pakollinen, vaan miellyttävä sääntö - keitetyt vihannekset voidaan täydentää suosikkimausteillasi ja niillä on ruokavalion rooli. Vaikka monista heistä on poistettu hyödyllisimmät ainesosat, niillä on silti suoliston puhdistuskuitu ja miellyttävä, luonnollinen maku.

Kasvisliemet - täydentävät ruoat vauvoille

Kolmen kuukauden ikäisten imeväisten äidit ajattelevat usein ruokien sisällyttämistä elintarvikkeisiin, joissa on riittävä määrä rintamaidosta puuttuvia mikroelementtejä.

Vauvan vihannesten keittäminen auttaa kyllästämään pienen ruumiin. Tämä tuote on erityisen sopiva lapsille, jotka käyttävät keinotekoisia kaavoja äidinmaidon sijasta.

Vitamiinijuoman valmistuksen päätehtävä on oikea ainesosien valinta. Vihannesten tulisi olla mahdollisimman vaarattomia, valkokaalia ja kaikenlaisia \u200b\u200bpalkokasveja (aiheuttaa turvotusta), punajuuria (sen mehu kuormittaa voimakkaasti vauvan maksaa) ja tomaattia (sisältää happoja, joita on vaikea hajottaa vauvojen kypsymättömässä haimassa) välittömästi pois luettelosta.

Valmistaaksesi vihannesten kasviliemi, voit käyttää seuraavia turvallisia ainesosia:

• 50 g kesäkurpitsaa;
• 100 g parsakaalia;
• 50 g porkkanaa;
• 1 pieni oksa tilliä;
• vettä.

Valmistautuminen

1. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Porkkanat puhdistetaan ensin, sitten ne leikataan ohuiksi paloiksi, heitetään emalikattilaan. Juurikas kaadetaan 500 ml: lla esisuodatettua tai keitettyä vettä ja lähetetään hitaaseen tuleen.
2. Kun porkkanat kiehuvat, sinun on aloitettava kesäkurpitsa puhdistaminen. Kesäkurpitsa kuoritaan ihosta ja siemenistä, leikataan pieniksi neliöiksi. Parsakaali leikataan samalla tavalla.
3. Kun 10 minuuttia on kulunut. porkkanan kiehumisen alusta alkaen voit heittää kesäkurpitsaa, parsakaalia ja oksa tilliä pannuun (heitetään koko oksa, joten on helpompaa saada se myöhemmin).
4. 10 minuutin kuluttua. hitaasti kiehuva liemi voidaan tyhjentää ja asettaa jäähtymään.

Vauva tulisi tutustuttaa vihannesten liemiin hyvin hitaasti. Ensimmäisen kuukauden aikana se on 1 tl. kolme kertaa päivässä, ennen ruokintaa, sitten tilavuutta voidaan lisätä nostamalla vähitellen 2 tl. Tämä liemi on myös erittäin hyödyllinen äideille itselleen, se auttaa parantamaan heidän rintamaidonsa laatua.

Yksinkertainen kasviliemi haimatulehdukseen

Termi "haimatulehdus" tiivistää ryhmän haimatulehduksen aiheuttamia oireyhtymiä ja sairauksia. Tämän elimen toimintahäiriön vuoksi ruoansulatusta varten tarvittavat entsyymit eivät kulje pohjukaissuoleen, vaan ne toimivat suoraan haiman alueella. Tällaisen prosessin aikana ei vain sairas elin itse kärsi, vaan koko keho kokonaisuutena, koska suuri määrä tulehdusprosessin aiheuttamia toksiineja vapautuu vereen.

Yksi apuvälineistä tässä tapauksessa on vihanneslienteen resepti, joka sisältää komponentteja, jotka puhdistavat verta ja ruoansulatuskanavaa. Liemen kevyestä rakenteesta johtuen se ei ylikuormita haimaa ja pakottaa sen erittämään suuren määrän ruoansulatuskanavan mehuja.

Tämän parantavan juoman ilmentämiseksi sinun tulee valmistaa:

• 1 pieni porkkana;
• 100 g nauris;
• pieni pala purjoa;
• kolmasosa sipulista;
• 1 pieni persiljajuuri;
• 1 sellerijuuri;
• vettä.

Valmistautuminen

1. Valmiiksi pestyt ja kuoritut vihannekset leikataan pieniksi paloiksi.
2. Ensimmäiset pottiin menevät porkkanat, persiljanjuuri ja nauriit. Säiliö kaadetaan 1 litraan vettä ja siirretään matalalle lämmölle.
3. Kun liemi alkaa kiehua, odota vielä 10 minuuttia. ja heitä kaikki muut ainesosat. Keitä vielä 10 minuuttia. Voit lisätä hieman luonnollisia mausteita, jos haluat.
4. Jäähdytyksen jälkeen liemi suodatetaan ja se on käyttövalmis.

Keitot vihanneksista ja borssikeittosta, keitot, muhennokset ja kaalikeitto

"Ihminen syntyy terveenä, kaikki sairaudet tulevat hänelle suun kautta ruoan kanssa."

Hippokrates

Tämä artikkeli keskittyy puhdistava, lempeä kasvisruokavalio. Isoisämme, jotka käyttivät laajasti kasvipohjaista ruokavaliota, kutsuivat sitä tappamattomaksi.

Jos haluat herättää unohdetut kasvisruokasi perheesi ruokalistasta, etsi ne vuonna 1910 ehdotetuista resepteistä kirjassa Kasvissyöjä: opas 800 aterian, leivän ja juoman tekemiseen ilman ruokaa syömiseen.

Lopussa on luettelo kirkkokalenterin viesteistä, koska vuosisatojen ajan virkaa pidettiin perustellusti ihmiskehon sisäisinä puhdistajina.

Perinteiset keitot vihanneksista ja borssikeittosta, keitot, muhennokset ja kaalikeitto

Keittojen valmistamiseen kuluva aika riippuu ensisijaisesti niille tarvittavan veden määrästä ja laadusta. Pehmeä (joki) vesi kiehuu melko lähdevettä tai kaivovettä.

Kotiäitiä, jotka haluavat säästää polttoaineessa, kehotetaan valmistamaan edellisenä päivänä keittoja herneillä, papuilla, linsseillä tai helmiohralla käyttäen tulta iltapäivän illallisen valmistelun aikana. samana päivänä, kun tällaista keittoa tarvitaan, vain lämmitä se ja mausta se.

Kaikki seuraavat reseptit ovat tarkoitettu 4-6 hengen annokseen. Voit suurentaa tai pienentää osaa tarpeen mukaan. Keitot ovat kaikkien ruokalajien ensimmäinen ruokalaji sekä Venäjällä että Ranskassa, Saksassa ja Itävallassa. Englannissa ja Amerikassa keitot tarjoillaan harvemmin.

Keitot valmistetaan maidosta, vehnästä, ohra- ja ohrauroista, riisistä, herneistä, papuista, papuista, saago-linsseistä, kaurahiutaleista ja mannasuurimista, pastasta, nuudeleista, perunoista, porkkanoista, naurisista, rutabagoista, jauhetusta päärynästä, kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatti, sipulit, purjo, parsa, kaali, kukkakaali, salaatti, selleri, persilja, pinaatti, suolaheinä ja erilaiset yrtit ja maustettu: voilla, munilla, jauhoilla, juustolla, kermalla, smetanalla, sampilla, sienillä, suolalla, sokerilla, pippurilla ja muilla mausteet ...

Navarit tai liemet ovat minkä tahansa keiton perusta. Annamme useita reseptejä vastaaviin keittoihin, jotka on sovitettu eri tarpeisiin, ja nämä keitot sisällytetään kaikkiin muihin keittoihin.

Liemien pääkohde on, että liemi on vahva, maukas ja ravitseva, eikä sen yhdessä osassa oleva maku ole ensisijainen muihin; tätä varten on tarpeen tehdä se suhteellisesti.

Kaikki vihannesten liemet käyvät hyvin nopeasti, ja siksi niitä ei pitäisi korjata yli 2 päivään.

Ne perunaliemien ja vihannesten liemien viljat ja vihannekset, joiden kypsyminen kestää kauan (helmiohra, herneet, linssit, pavut jne.), Tulisi kypsentää illalla - ne on liotettava kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia, ja seuraavana päivänä aloittaa valmistaminen muiden vihannesten kanssa. Kaikki pitkään keitetyt vihannekset kiehuvat paremmin, jos ne poltetaan kiehuvalla vedellä, sen jälkeen kun vesi, jossa he seisoivat yön yli, valutetaan niistä.

Perunat, nauriit, savi päärynä ja selleri on pestävä, kuorittava (katkaistava kuori) ja leikattava tai hienonnettu pieniksi paloiksi; rutabagat, porkkanat, persilja, pese, raaputa ja pilkkoa; valkoiset juuret tulisi laittaa heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummenisi; Kuori ja pilko sipulit ja valkosipuli vain tarvittaessa.

Hienoksi leikatut sipulit, ripoteltu pienellä jauholla, suolalla, sokerilla ja paistettu punakuumana öljyssä paistinpannussa, hierottu seulan läpi, värjätä hyvin tummat keitot ja kastikkeet.

Sipulit, jotka on kuorittu ulkokuorista ja haudutettu hitaasti viileässä uunissa tummanruskeaksi ja litistetty jollakin raskaalla täydelliseen tasaisuuteen, voidaan valmistaa etukäteen pitkään. Se on hyvä korjaava aine.

Öljy menettää maun keitettäessä ja siksi se on lisättävä keittoon, kun se on melkein valmis, lukuun ottamatta tapauksia, joissa vihannekset haudutetaan öljyllä ilman vettä.

Sekä kerma että munat lisätään kuumaan astiaan vasta, kun se on melkein valmis, ja kun kerma tai munat kaadetaan, keiton on jatkuvasti sekoitettava yhteen suuntaan, ei missään tapauksessa anna sen kiehua.

Jos liemiä tarvitaan perunamuusiin, hiero sitten kaikki usein seulan läpi, kunnes se jäähtyy; jos tarvitset puhdasta liemiä, aseta pannu lieden reunalle 10 minuutiksi ja kaada sitten varovasti toiseen pannuun, jossa keitto on jo kypsennetty.

Jos vaahtoa ei poistettu ajoissa tai liemi ei ole täysin läpinäkyvä tai samea, voit vetää sen pois kahdella tai kolmella lyötyllä valkoisella munasta, laittamalla ne jyrkästi kiehuvaan liemeen ja antamalla sen kiehua hyvin.

Ruokien maustamiseen käytetyt juuret ovat seuraavat: persilja, selleri, porkkanat, sipulit, purjo ja nuoret nauriit. Ne valmistetaan eri tavoin: ne pilkotaan kaistaleiksi, leikataan tinaputkella tai leikataan tähtiin.

Sellereistä ja nauriista voi leikata erilaisia \u200b\u200bkiharoita: kolmiot, tähdet, pienet juuret ja nauriit. Kun juuret on valmistettu, laita ne kattilaan, kaada kuumaa vettä, kiehauta kerran, eli kiehauta puolikypsäksi (vaaleita), laita sitten seulalle ja jäähdytettyään laita kylmään veteen. Juuret eivät aina ole vaaleita, mutta valmisteltuina ja pestyinä ne kastetaan kylmään veteen ennen käyttöä.

Sipulit (käyttötarkoituksesta riippuen) leikataan ympyröiksi, hienonnetaan tai hienonnetaan. Purjo leikataan kaistaleiksi ja leikataan tuumiksi. Charlotte, kuorittu, laitetaan kokonaisiin sipuleihin; joskus juuret laitetaan liemen keittämisen yhteydessä, ja kun liemi suodatetaan, juuret otetaan pois; tässä tapauksessa juuret murentuvat suuriksi.

Ohran ja helmihanan kiehuminen kestää kauan: ne ovat erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä keittojen sakeuttamiseksi ja ovat harvoin tarpeettomia minkäänlaisessa soseessa.

Riisi, saago, pasta ja nuudelit on pestävä perusteellisesti makeassa vedessä ennen keittämistä keittoihin tai kasviliemiin; Saagoa on keitettävä vedessä (jokaisesta lusikasta 1 lasillinen vettä) noin puoli tuntia ja suodatettava sitten keittoon. Tämä aine on hyvä sakeutin keittoihin (yksi ruokalusikallinen 2 kupillista keittoa varten).

Valmiiksi keitettyjä muroja ei tule laittaa keittoon aikaisemmin kuin 1/4 tuntia ennen tarjoilua.

Lean vihannesten keittäminen (vihannesten keitto A)

2 nauris tai 1/2 isokokoista, 4 porkkanaa, 2 sellerijuuria, 4 sipulia, 2 persiljaa, 1 purjo, 1 pala kuivattua valkoista leipää 8 pullolle vettä.

Kun olet puhdistanut kaikki juuret, leikkaa ne hienoksi, laita ne ja leipä kattilaan, kaada kylmän veden päälle, anna kiehua hitaasti, kunnes kaikki juuret ovat pehmeitä. Jos tarvitset perunamuusia, siihen lisätään alusta alkaen 1 lasi helmiohraa, joka kastetaan kylmässä vedessä yön yli, ja kun kaikki on valmis, se pyyhitään seulan läpi; jos tarvitaan yksi liemi, liemi valutetaan ja juuret soveltuvat muhennokseen tai kastikkeeseen.

Kasviskeitto soseen keittoihin (vihannesten keitto B)

1 nauris, 1 porkkana, 1 sellerijuuri, 2 sipulia, 2 ruokalusikallista voita, 1 lb. 1 herne, 1 persilja, 1 purjo, valkoinen leipäkuori 8 pullolle vettä.

Jatka kuten liemessä A sillä erotuksella, että tähän lisätään voita; se asetetaan juurien hieronnan jälkeen; jos juuria ei hieroa, öljy lisätään, kun juuret ovat jo melkein pehmeät. Suolaa maun mukaan.

Vihannesten keittäminen kastikkeisiin (vihannesten keittäminen B)

10 perunaa, 6 sipulia, 6 porkkanaa, 4 nauris, 2 persiljaa, 3 sellerijuuria, 3 rkl voita, 2 purjoa, 7 g paunaa. kuivattu ja paahdettu valkoinen leipä.

Leikkaa puhdistamisen jälkeen kaikki juuret hienoksi, laita kattilaan leivän ja voin, suolan kanssa ja hauduta pehmeäksi sekoittaen toisinaan, jotta se ei pala. Kun olet valmis, kaada kiehuvaa vettä, anna sen kiehua ja tarjoile sitten.

Kasvisliemi soseen keittoihin (liemi vihanneksista G)

1 lasi helmiohraa, 4 rkl karkeaa jauhoa, 2 nauris, 2 porkkanaa, 2 rkl voita, 1 kuori valkoista kuivattua leipää 8 pullolle vettä.

Helmiohra illalla, pesun jälkeen, laitetaan kylmään veteen, tyhjennetään vesi aamulla, laitetaan kypsentämään sekoittaen huolellisesti rakeisia jauhoja; hauduta hitaasti 2 tuntia; laita hienonnetut juuret; kun keitetyt ovat pehmeitä, ripottele yrtteihin, suolaan. Voidaan tarjoilla keittona.

Lean vihannesten keittäminen (vihannesten keitto D)

Hienonna 2 sipulia hienoksi, laita kattilaan, laita 1 rkl sinappiöljyä, paista väriksi. Kaada sitten kiehuvaan veteen niin paljon kuin tarvitset keittämiseen; laita sinne kokonaisia, aiemmin kuorittuja juuria: persilja, selleri, purjo, porkkanat, nauriit, 72 pääkaalia, 1/3 kuppia keltaisia \u200b\u200bherneitä, 1/2 kupillista papuja, 2 tai 3 kappaletta kuivattuja varissieniä, 2 kappaletta ja keitä kaikki tämä matalalla lämmöllä, kunnes juuret ovat täysin pehmeitä; jos vesi kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.

Ennen kuin suodatat, aseta ruukku sivuun uunista, anna liemen laskeutua ja valua varovasti tai suodata lautasliinan läpi, jos tarvitset puhdasta liemiä. Mutta voit pyyhkiä kaiken ja palvella soseena. Tämä liemi voidaan tarjoilla vihannesten, pastan, tähtien, sienikorvien, nyyttien jne. Kanssa.

Borssia smetanan ja kuivattujen purasienien kanssa

Keitä kasvisliemi A tai D.Anna 1/4 paunaa. kuivatut sienet, 15 pientä punajuurta, 2 rkl voita, 1 rkl jauhoja, 1 kuppi smetanaa, 2 rkl hienonnettuja yrttejä - persilja ja tilli - ja 2 sipulia.

Kun valmistat kasviliemi A, lisää siihen 5 kappaletta punajuurta, paista loput uunissa, kuori, pilko, laita kattilaan, hauduta vähän öljyssä, ripottele lusikalla jauhoja ja ripaus kuminan siemeniä ja persiljaa, suola, kuumenna 5 pullolla kireää kasvisliemiä. Kypsennä sienet erikseen, kaada liemi keittoon, pilkko sienet pitkänomaisiksi paloiksi, laita ne, anna sen kiehua puoli tuntia; ripottele tillillä ja smetanalla ennen lähtöä. Hapan kerma voidaan tarjoilla erikseen.

Tarjoile tälle boršille tattaripuuroa paistettuna pannulla. Jos borssi ei ole tarpeeksi punainen, sävytä se raakalla, raastetulla punajuurella.

Sieniborssi (vähärasvainen)

Liemi keitetään kuivista sienistä puoliksi punajuurilla ja tuoreella kaalilla, lisää juuret ja mausteet, mausta jauhoilla, paistettu sipulilla öljyssä ja ripottele murskatulla pippurilla.

Se tarjoillaan ruskean leivän krutonien kanssa.

Sipuliborssi

20 sipulia hienonnettuna ja paistettuna 1/2 lb: ssä. kasviöljy, kaadettu vedellä, laita 4 porkkanaa, leikattu viipaleiksi, 1/4 päätä hapankaalia, mausteita, kiehauta kaikki hyvin, kosketa jauhoja, kvassia tai etikkaa, mausta sokeria, ripottele yrtteillä.

Se tarjoillaan erikseen joko mustien krutonkien kanssa venäläisestä makeasta leivästä tai tattaripuurosta.

Paistettu punajuuriborssi (vähärasvainen)

Paista 4 kpl. punajuuret ja pilko, ja pilko 4 porkkanaa, 1 kpl. persilja, selleri ja sipulit, kaikki hyvin ruskeat 1/2 lb: ssä. kasviöljy, kaada kvassi puoliksi vedellä, lisää 1/4 paunaa. murskatut kuivat sienet ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä. Erikseen tarjoillaan tattaripuurosta valmistettuja leikkeleitä.

Hernekeitto

Ota 3 lasillista liotetuista keltaisista kuivatuista herneistä ja kaada vesi, jossa se seisoi yön yli, kaada kiehuvaa vettä herneiden päälle, kiehauta lisäämällä hieman kylmää vettä; hiero seulan läpi; pilkko sillä välin 1 persilja, 1 purjo, 1 sipuli ja paista öljyssä pehmeäksi, lisää 1 lusikka jauhoja, paista uudelleen, sekoita raastettujen herneiden kanssa, laimenna kiehuvalla vedellä tai vihannesten keittämällä. Kaada yksi kuppi smetanaa ennen lähtöä, kiehauta kerran ja tarjoile paahdetun voileivän kanssa.

Vihreä keitto

Vihannesten keittäminen A. painos 3 lb. puoli pinaattia suolalla, 2 rkl voita, 1 rkl vihreää persiljaa, 1 rkl tilliä, 1 rkl jauhoja ja 2 rkl smetanaa.

Kun olet käynyt läpi pinaatin ja suolaheinän, pese, pilko, suola, paista öljyssä, hiero, kaada kuumaan liemeen, kiehauta. Kun keitto on keitetty, mausta jauhoilla ja voilla; sekoita hapan kerma ennen lähtöä. Monet ihmiset haluavat tarjota hapan kermaa erikseen.

Kovakeitettyjä munia tarjoillaan tämän keiton kanssa.

Tuore kaalikeitto maidolla

Kuorittuaan pieni kaali, leikattu paloiksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että katkeruus katoaa, laita seulalle, kiehauta 9 lasilliseen vettä. Kun se kiehuu, lisää suola, laita 7 g kourallinen persiljanlehtiä, 1 porkkana, 1 persilja, lusikka öljyä ja keitä pehmeäksi.

Kaada 3-6 kuppia täysmaitoa, mausta lusikalla jauhoja, hiero lusikalla voita, keitä ja tarjoile. Jauhojen sijaan laita 1/2 kuppi pestyjä ohrarouheita, jotka keitetään keitossa yhdessä kaalin kanssa.

Perunakeitto

Vihannesten keittäminen A. Kuori, pese ja laita kaksi sipulia 15-20 perunaan. Kun keitetyt, ota sipuli, hiero, laita yksi lusikka öljyä, kaada liemi, anna sen kiehua. Ripottele yrtteihin ennen lomaa.

Kasviskeitto

Kuori ja huuhtele 2 sipulia, 1 selleri, 1 purjo, 2 porkkanaa, 2 persiljaa, pilko, laita kattilaan, kaada 2 kupillista kylmää vettä ja keitä suljetussa astiassa (puoli tuntia); puolen tunnin kypsennyksen jälkeen laita 6 perunaa kiehumaan. Tyhjennä sitten neste, lisää 1/2 kuppi kermavaahtoa, rikki lusikalla vehnäjauhoja, sekoita huolellisesti, kiehauta ja tarjoile. Se tulisi syödä perunoiden kanssa.

Riisikeitto

Kaada 12 lusikkaa kylmällä vedellä pestyä riisiä 2½ pulloon kiehuvaa vettä, lisää suola ja öljy ja kiehauta. Voit myös keittää vettä vihannesten kanssa, laittaa riisiä sinne ja keittää keittoa.

Papukeitto

Kaada pavut kylmällä vedellä, kiehauta, jauhaa, lisää riittävästi öljyä, hienonnettua purjoa ja keitä yhdessä.

Skotlantilainen keitto

Kysymys: 1/2 lb. helmiohra, 1/4 paunaa kaurapuuro, 2 nauris, 2 porkkanaa, 1 persilja, 1 sipuli, 1 selleri, 2 rkl voita ja 1/2 lb. valkoisen leivän kuorit.

Illalla märkä helmiohra ja kaurapuuro makeassa vedessä; tyhjennä vesi aamulla ja laita kypsentämään kiehuvalla vedellä, suolalla, keitä 2 tuntia; laita sinne hienonnetut juuret, sipuli ja leipä.

Kun kaikki on kiehunut, lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Suolakeitto krutonkeilla

Ota 4 kunnon kourallista nuorta suolaa, kuorittu juurista, pese, pilko hienoksi, purista mehu, lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä ja keitä puoli tuntia. Mausta sitten hapan kerma (1/2 cup) sekoitettuna vehnäjauhoihin, sekoita, keitä ja tarjoile. Syö krutonien tai perunoiden kanssa.

Ohrakeitto

Anna: 1 kuppi ohraa, 3 sipulia, 1 kuppi kaurapuuroa ja 2 rkl öljyä.

Laita vilja kylmään veteen illalla; kaada aamulla valua kattilaan, laita sipulit, kaada raikkaalla vedellä, suolalla, anna kiehua 1,5 tuntia. Liuotetaan öljy kattilaan; sekoita siellä vähitellen kaurajauhoja, kunnes muodostuu eräänlainen taikina; kaada vähitellen sekoittaen ohran liemi. Kun taikina on liuennut, sekoita kaikki yhteen. Ripottele tillillä ennen lähtöä ja anna kiehua.

Yksinkertainen kuivattu hernesoseekeitto

2 paunaa märät herneet illalla haaleassa vedessä; seuraavana päivänä kiehauta kylmässä vedessä niin, että vesi tuskin peittää herneitä, laittamalla 1 sipuli; kun se on kiehunut, hiero siivilän läpi, siirrä kattilaan, lisää 2 rkl voita, joka on painettu 7 g lusikalla jauhoja, suolaa, kiehauta.

Kuivattu hernesoseeke, voilla

Keitä 2 kupillista herneitä ilman suolaa, lisäämällä hieman kylmää vettä, hiero siivilän läpi; 1 persilja, 1 purjo, 1 sipuli, paista 1 rkl voita pehmeäksi, lisää 1/2 lusikallinen jauhoja, paista uudelleen, sekoita raastettujen herneiden kanssa, laimenna keitetyllä vedellä, suolalla; ennen lomaa, voit kaataa lasin keitettyä smetanaa; voit myös laittaa 2 keltuaista, sekoitettuna 1/2 kupilliseen kermaa ja siivilöity.

Perunamuusikeitto

Keitä liemi juurista, siivilöi, laita perunat ja 1/2 ranskalaista rullaa ilman kuorta, 1/2 lusikallinen jauhoja, jauhettu lusikalla voita; voit lisätä 1/2 öljyssä juurtuneesta sipulista, keittää sen, hieroa seulan läpi. Riko 3 keltuainen 1/2 kuppiin kermaa, siivilöi, laimenna liemellä, sekoittaen paljon, kaada tavalliseen liemeen, kuumenna kuumaksi, suola ja tarjoile. Kerman ja keltuaisen sijaan voit laittaa smetanaa ja yrttejä.

Kurpitsa-sose-keitto

Vihannesten keittäminen B.Leikkaa koko kurpitsa palasiksi, puhdista keskiosa, leikkaa paksu iho, laita kattilaan öljyllä, suolalla, hauduta kannen alla pehmeäksi, hiero seulan läpi. Samaan aikaan liuotetaan lusikallinen voita kattilaan, laitetaan lusikallinen jauhoja, sekoitetaan, laimennetaan kiehuvalla liemellä, laitetaan perunamuusia ja, kun keitto alkaa sakeutua, suolaa maun mukaan. Vaihtoehtoisesti kasviliemen sijasta tämä keitto voidaan keittää maidossa.

Tyurya tai murtsovka

1 paunaa musta hapan leipä leikataan pieniksi paloiksi yhdessä kuoren kanssa, laitetaan kulhoon, lisätään 1/4 paunaa. kasviöljy, 2 rkl raastettua piparjuurta, hienonnettua raakaa sipulia, sipulia tai vihreää sipulia, suolaa, ripottele pippurilla ja laimenna kaikki kvassilla. Kuka tykkää, voit lisätä raastettua retiisiä.

Juuriliemi

Tämä liemi valmistetaan seuraavasti: sipulit paistetaan 4 rkl öljyssä ja lisätään oikea määrä vettä, 5 kappaletta porkkanaa, 2 persiljaa, 1 selleri, 1 nauri, 1 nauri, 1/4 tuoretta kaalia, Siihen lisätään 10 kuivaa sieniä, suola ja nuhtelu, kunnes juuret ovat hyvin kiehuneet, siivilöi.

Keitto

Numero: 1 lb. selleri, 1 paunaa nauriit, 1 paunaa porkkanat, 1/2 paunaa punajuuret, 1/2 paunaa persilja, 1/2 paunaa sipulia, 1 kahvikuppi helmiohraa, 1 kuppi kuivattuja vihreitä herneitä ja 1/4 paunaa. öljyt.

Laita herneet ja helmiohra veteen illalla. Tyhjennä vesi aamulla, keitä loput hienoksi hienonnetuista vihanneksista, kuumenna se jyrkällä suolaisella kiehuvalla vedellä, anna sen kiehua kolme tuntia. Kun se on kiehunut, hiero seulan läpi, laita se takaisin pannuun, anna sen kiehua. Jos paksua, laimenna kiehuvalla vedellä, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Ennen lähtöä ripottele kuivatuilla ja jauheilla selleriyrteillä.

Armenian hashio-keitto

Tämä keitto keitetään tunti ennen lounasta. Ota 4 sipulia, 2 valkosipulia (niille, jotka pitävät villisipulista), pilko karkeaksi ja paista 1/4 paunalla. öljyt; kaada kuumaa vettä, suolaa, lisää pieni pippuri, laakerinlehti ja neilikka; anna sen kiehua 2-3 kertaa. Ota seuraavaksi 2 munaa, sekoita ne kolminkertaiseen määrään vettä (kylmää) ja kaada ne tuoreen maidon lämpötilaan jäähdytettyyn liemeen, sekoita hyvin, laita ranskalainen rulla tähän, leikkaa tasaisiksi viipaleiksi (kuten tavallisesti leikataan voileipiä). Peitä kattila kannella ja kuumenna liemi hieman munakokkelien estämiseksi.

Kun leipä on hyvin turvonnut, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.

Herne keitto kuivattuja punaisia \u200b\u200bpapuja

Anna: 1⁄2 kuppia keltaisia \u200b\u200bherneitä, 1½ kuppia punaisia \u200b\u200bpapuja, 1/2 lb. valkoinen leipäkuori, 4 nauris, 4 porkkanaa, 2 sipulia, 2 päätä salaattia tai 1 pää lehtikaalia, 1 sellerijuuri.

Liota herneet ja pavut illalla, tyhjennä vesi aamulla, pilko kaikki juuret ja laita kaikki yhteen, kuumenna 8 pullolla kiehuvaa vettä, peitä ja laita uuniin. Kun hellä, pyyhi; jos se on paksua, lisää kiehuvaa vettä, suolaa ja mausteita. Haluttaessa voit lisätä sieniä tai kuivattuja sieniä ja öljyä sipulilla.

Ruskea keitto

Numero: 1 lb. nauriit, 1 paunaa porkkanat, 1/2 paunaa selleri, 6 sipulia, 1½ paunaa tuoreita herneitä, 4 rkl öljyä, 1/2 lb. valkoisen leivän kuorit.

Puhdista juuret leikkaamalla ne pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja hauduta pehmeään, kunnes ne ovat ruskistuneet. Keitä herneet erikseen, kun ne ovat valmiita, kaada kattilaan tyhjentämättä vettä, jossa herneet keitettiin. Jos paksua, laimenna kiehuvalla vedellä. Laita aiemmin kuivatun valkoisen leivän kuoret samaan paikkaan; anna keittää 3-4 tuntia. Kun kaikki on kiehunut, hiero seulan läpi, kaada takaisin pannuun, kiehauta kerran.

Pastakeitto

Laita 1⁄2 pulloon kiehuvaa vettä kourallinen pasta, joka on paloiteltu puoliksi yläosaan. Anna sen kiehua tunnin ajan, lisää sitten 2 kuppia keitettyä tomaattimuusia ja kaada ennen tarjoilua vielä 1/2 kupillista kermaa. Herkullinen ruokalaji.

Sago maitokeitto

Jätä kolme ruokalusikallista saagoa tunniksi kupilliseen kylmää vettä; lisää 3 kupillista kiehuvaa maitoa, makeuta ja mausta maun mukaan. Anna sen kiehua puoli tuntia. Syö lämpimästi.

Saksalainen keitto kermalla tai keltuaisella

Keitä vihannesten keittäminen A ja kanta; Paista 1 lusikallinen jauhoja kevyesti 1 lusikalla öljyä, laimenna lasillisella kasviliemellä, kiehauta. Kun se on jäähtynyt vähän, lyö 4 keltuaista, sekoita, laimenna kuumalla liemellä sekoittaen voimakkaasti, mutta älä anna kiehua.

Keltuaisen sijasta voit lisätä 1½ kupillista kermaa ja kiehua. Laita erikseen keitetyt murskatut juuret keittoastiaan.

Tuore kurkkukeitto

Vihannesten keittäminen A. Kuori 10 keskikokoista kurkkua ylemmästä ihosta, leikkaa kukin pituussuunnassa 4 osaan, katkaise keskimmäinen eli jyvät, leikkaa puolet kaikista kurkkuista viipaleiksi, kiehauta suolaisessa kiehuvassa vedessä, kaada siivilä, kaada kylmää vettä ja laita keittoastiaan. Lisää kaikki muut kurkut samaan veteen, jossa kurkkujen ensimmäinen puolisko keitettiin, ja leikkaa keskiosa ja lisää siihen yksi sipuli, keitä matalalla lämmöllä pehmeäksi; laita sinne yksi lusikallinen voita sekoitettuna lusikalla jauhoja, kiehauta. Ennen lähtöä hiero usein seulan läpi, laita kattilaan, laimenna liemellä, aseta sivuun lieden reunalle, anna sen laskeutua; kaada teekuppi raskasta kermaa, johon on sekoitettu 2 keltuaista, kuumenna kuumaksi, sekoittaen jatkuvasti ja antamatta kiehua; laita pippuria, suolaa, vihreää tilliä maun mukaan.

Valkoleipäkrutonit tarjoillaan keiton kanssa.

Palestiinalainen keitto

Numero: 2 paunaa. savi päärynä, 4 pulloa maitoa, 1 lusikka voita, 2 munankeltuainen ja 5 rkl kermaa.

Keitä savipähkinöiden puhdistamisen jälkeen suolavedessä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä, hiero metalliseulan läpi; laita perunamuusia kattilaan, jossa on valmiiksi keitettyä maitoa ja lusikallinen voita, suolaa maun mukaan ja sekoita, kunnes se kiehuu ja sakeutuu. Sekoita keltuaiset kerman kanssa ja sekoita ne keittoon juuri ennen lomaa; ripottele hienonnettua tilliä.

Tomaattikeitto

Numero: 10 tai 12 kpl. kypsiä tomaatteja, 1 sipuli, 1 pullo täysmaitoa tai 1/2 pulloa kermaa.

Leikkaa tomaatit, keitä sipulin kanssa 1 pullossa vettä ja anna kiehua 1 tunti. Kun se kiehuu, mausta suolalla ja pienellä pippurilla, siivilöi seulan läpi ja kaada takaisin pannulle. Kun se lämpenee, sekoita maitoa tai kermaa, keitetty etukäteen, ja anna sen kiehua 5 minuuttia. Talvella voit korvata tuoreet tomaatit säilyketomaateilla.

Selleri keitto

Numero: 6 sellerijuuria, 1 iso sipuli, 1 iso nauri tai pieni rutabaga, 1/2 lb. keksejä, 2 rkl voita, 1 jälkiruokalusikka jauhoja ja 1/2 pulloa kermaa.

Kun selleri on kuorittu, leikkaa se puoliksi pieniksi paloiksi ja jätä 3 juurta kokonaiseksi; pilkkoa kaikki muut vihannekset hienoksi, laita pannuun leivänmuruja ja kuumenna 4 pullolla suolattua kiehuvaa vettä ja laita uuniin. Kun kaikki on kiehunut pehmeäksi, hankaa seulan läpi. Keitä kolme muuta sellerijuuria erikseen ja, ottamalla ne pois vedestä (voit laimentaa keiton tarvittaessa tällä liemellä), leikkaa ne kauniimmin ja sekoita keittoon, lisää voita ja jauhoja, sekoita hyvin, anna kiehua . Sekoita kerma ennen lähtöä kiehumaan.

Kermakeitto

Keitä kasvisliemi A.

Kun liemi on valmis, siivilöi, ota 2 kupillista smetanaa, sekoita 2 munaa. Valmista paahtoleipää valkoisesta leivästä, kuivaa ne uunissa, laita ne kattilaan, jossa on 1 rkl voita, jotta voi imeytyy krutonkeihin; kaada ne liemellä, aseta lieden reunalle, kaada hapankermaa munilla jatkuvasti sekoittaen ja antamatta kiehua, ripottele yrtteillä.

Leipäkeitto omenoilla

Leikkaa 8 keskikokoista omenaa iholla, sekoita 3 rkl murskattuja keksejä, kaada 2 pulloa vettä ja kiehauta pehmeäksi; siivilöi ja laimenna tarvittaessa kiehuvalla vedellä. Laita se sitten takaisin liedelle ja aseta ½ lb. luumuja tai rusinoita ja anna sen kiehua vielä kaksi kertaa. Tarjoile kuivattujen leipäkrutonien kanssa.

Kuivattu vihreiden herneiden sose-keitto

Numero: 1 lb. herneet, 1/2 paunaa porkkanat, 2 paunaa. nauris, 1 sipuli, 1 rkl hienonnettua vihreää persiljaa, 1 rkl hienonnettua tilliä, 2 rkl öljyä ja 1 rkl jauhoja.

Kun herneet on kostutettu illalla kylmässä vedessä, tyhjennä vesi aamulla, keitä, kuumenna kiehuvalla vedellä, suolalla ja keitä pehmeäksi, hankaa. Leikkaa juuret ja sipulit kuorittuasi hienoksi tai raasta; kiehauta pehmeäksi, pyyhi myös, mausta jauhoilla ja voilla; jos se on paksu, laimenna kiehuvalla vedellä. Lisää vihreät ennen lähtöä ja tarjoile niiden annettua kiehua.

Tähän soseeseen tarjoile voileivalla paistettuja valkoleipää.

Valkopapusose-keitto (voideltu)

Keitä liemi juurista, tyhjennä. 1 paunaa keitä valkoiset pavut vedessä ilman suolaa, hiero siivilän läpi; hienoksi hienonnettu 1/2 persiljaa, 1/2 purjoa (ja kuka tykkää 1/2 porkkanasta) ja 1/2 sipulia, paista öljyssä, ripottele 1/2 lusikallinen jauhoja, hiero tai laita vain kypsennetty sose, laimenna liemellä , laita 2 keltuainen ja 1/2 kupillista raskasta kermaa sekoittaen nopeasti, kuumenna kuumaksi ja tarjoile.

Kaurahiutaleepakeitto (Gaber-keitto)

Yleensä saksalaiset valmistavat tämän keiton näin: ota 1/2 lb. kaurahiutaleet, keitetyt 2 pullossa vettä. Kun vilja muuttuu pehmeäksi, se heitetään seulalle, hierotaan, sekoitetaan kireään liemeen ja 1/8 paunaa. öljy, 1/4 paunaa yksinkertaiset luumut; kahdesti sen annetaan kiehua hyvin ja tarjoillaan valkoleipäkrutonien kanssa.

Tavalliset krutonit

Valkoinen leipä leikataan ohuiksi viipaleiksi, paistetaan (pannulla) molemmin puolin voissa kullanruskeaan. Nämä krutonit tarjoillaan kuumien nestemäisten astioiden kanssa.

Krutonit ilman öljyä

Sekä valkoinen että musta leipä leikataan pieniksi suorakulmaisiksi kuutioiksi ja kuivataan ilman öljyä. Nämä krutonit tarjoillaan herneiden, papujen jne. Kanssa.

Saksalaiset krutonit

Vatkaa keltuaiset, lisää 2 rkl maitoa, kostuta viipaleet valkoista leipää, ripottele toinen puoli hollantilaisella raastetulla juustolla, aseta kaatamaton puoli voideltuun paistinpannuun ja ruskea.

Jauhoista valmistetut nyytit, kovat

2 keltuaista, 2 rkl jauhoja, 3 rkl vettä, suolaa, sekoita hyvin, lisää 2 kermavaahtoa ja upota keittoon veteen kastetulla lusikalla 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Voit ottaa jauhot puoliksi mannasuurimolla.

Valkoleipää tai korianteria

Keksejä sekoitetaan munien kanssa, lisätään öljyä, suolataan, kaikki sekoitetaan hyvin ja kastetaan keittoon lusikalla ennen lähtöä; tarjoillaan keittämällä kerran.

Perunan nyytit

Ota 2 kupillista raastettua keitettyä perunaa varten 5 keltuainen, 1 lasillinen jauhoja, suola ja sekoita hyvin, lisää sitten 5 kermavaahtoa proteiinia ja laita lusikasta keittoon; anna sen kiehua kerran ja tarjoile.

Kananmunan nyytit

5 raakamunaa sekoitetaan yhden lasillisen maidon kanssa, lisätään 2 rkl hienonnettua persiljaa tai tilliä, 3 rkl jauhoja, suolaa ja kaadetaan paistinpannuun voin kanssa, paistetaan; kun nämä munat ovat kypsiä, ne leikataan tasaisiksi neliöiksi ja kastetaan keittoon ennen tarjoilua.

Raejuusto nyytit

Sekoita raejuustoa, voita ja munia, kunnes se vaahtoaa hyvin; lisää sitten 2 rkl jauhoja, 2 rkl smetanaa, suolaa, lisää 2 kermavaahtoa ja tee nyytit kastamalla ne keittoon 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Viljan nyytit

He tekevät välinpitämättömästi kaikista viljoista, kiehuvat pestyt viljat maidossa, antavat niiden jäähtyä, lisää vähän jauhoja, munia, suolaa ja tekevät nyyttejä kastamalla ne keittoon 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Paistettuja nyyttejä

Riippumatta nyytistä, paista ensin paistinpannussa voin kanssa; kevyesti ruskistettuina ne tarjoillaan joko erikseen keiton kanssa tai laitetaan keittoon.