Borssi (kuva)

Borschtin keittäminen, vaihe vaiheelta resepti valokuvilla.

Herkullinen ukrainalainen borssi. Miten kokki oikea punainen borssi. Kuvia aidosta borssista. Valmistamme kastiketta borssille. Keittoliemi borssille. Borschtin ruoanlaiton salaisuudet. Borssikeittotekniikka.

Miksi kirjoitti BORSSIKEITTO isot kirjaimet? Koska tässä antamani resepti on monien tutkimuksen ja kokeilun tulos. Vierailin paljon Ukrainassa (Ukraina), ystäväni isoäiti keitti usein todellista ukrainalaista borssia (ukrainalainen borssi). Maku on unohtumaton. Minulla oli jotain vertailtavaa. Kerta toisensa jälkeen teimme ruokaa borssikeitto ja kehitti vähitellen reseptin klassinen ukrainalainen borssi visiossamme. On selvää, että Ukrainassa itsessään on paljon reseptejä ukrainalaiselle borssille, olkoon yksi lisää.

Sääntö numero 1. Jokaisen ensimmäisen ruokalajin perussääntö on vesi. Tämä koskee borssia erityisellä tavalla. Otamme vettä lähteestä, jos ei, niin ostamme pullotettua vettä, jos ei, niin kaadamme sen suodattimesta.

Kun kirjoitamme oikean borssin reseptiä, löydämme muut ruoanlaiton salaisuudet herkullinen borssi.

Mitä tarvitsemme borschtin keittämiseen:

1. Vesi.
2. Lihaa, naudanrintaa.
3. Kaali 1/6 keskikokoista päätä
4. Punajuuria 4-5 keskikokoista.
5. Porkkanat 2 kpl.
6. Polttimo 2 kpl.
7. Korianteria 1/2 tl.
8. Pippuri, suolaa maun mukaan .
9. Sitruuna 1/2
10. Perunat 2-3 kpl.
11. Valkosipuli 3 kynttä.
12. Tomaattipyre 2 rkl. lusikat.

Lihan tulee olla tuoretta. Olen jäätynyt, mutta se oli jäässä kolme päivää sitten. Ei laskenut.

Keittoliemi borssille. Kaada liha vedellä, heitä sipuli, kiehauta. Vähennämme paloa. Keitä 2,5 tuntia kiehumaan hieman. Poistamme vaahdon jatkuvasti.

Valmistamme vihanneksia. Puhdista, pese. kaali varten borssikeitto leikkaa hienoksi.

Punajuuria ja porkkanaa kastikkeeksi borssikeitto kolme karkealla raastimella.

Aloitamme kastikkeen valmistelun borssikeitto. Sääntö numero 2. varten borssikastikkeet kaikki vihannekset tulee paistaa yhdessä. Ne imeytyvät mehuun ja antavat sitten mehun ja maun liemeen. Paista porkkanat auringonkukkaöljyssä.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Lisää porkkanoihin borssikastiketta. Paistaa.

Lisää valkosipuli. Purista se sisään borssikastiketta valkosipulipuristin.

SISÄÄN borssikastiketta Ripottele joukkoon 1/2 tl korianteria.

Levitämme punajuuret pannulle kastikkeen kanssa. Sammutamme. Kuinka keittää borssia niin, että se on punainen? Laita punajuuret kastikkeeseen. ja tomaatteja.

Puristamme sitruunaa. (On selvää, että Ukrainassa ei purista sitruunaa, jossain käytetään etikkaa. Meillä on sitruuna, koska pienet lapset syövät borssia)

Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Valokuva osoittaa sen borssiliemi osoittautui läpinäkyväksi. Tämä johtuu siitä, että he eivät unohtaneet poistaa vaahtoa.

Jos huomaat, että kastikkeessa ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä hieman lientä.

Lisää kastikkeeseen tomaattipyre, keitä 10 minuuttia. Sääntö numero 3. Jos sinulla on herkullisia tomaatteja (kesällä), sinun on lisättävä 4-5 palaa borssikastikkeeseen, borssin maku on kylläisempi. Kolme tomaattia raastimella, heitä iho pois. Meillä ei ollut maukkaita tomaatteja.

Neljäs salaisuus, otamme lihan pois liemestä ennen kuin laskemme valmiin kastikkeen sinne.

Suolaliemi, pippuri. Kiehauta. Kasta kaali liemeen.

Leikkaamme perunat pieniksi kuutioiksi.

Lähetämme perunat liemeen borssikeitto kypsennä kaalin jälkeen 30 minuuttia.

Laita borssikastike liemeen.

Ripottele joukkoon pari laakerinlehteä. Keitämme 10 minuuttia.

Jakaminen laudalla liha borssille osiin.

Lisää liha borssiin.

Sääntö numero 4: borssia ei ole koskaan liikaa, keitämme ison kattilan.

Sääntö numero 5: ennen tarjoilua borssin tulee seistä vähintään muutama tunti.

Herkullinen borssi valmis.

Kuka haluaa, lisää smetanaa borssiin. Borschille valkosipulilla hierotut munkit ovat pakollisia.

Vaihe 1: Keitä luumut.

Ruoamme kohokohta ovat luumut, jotka paljastavat makeuden lisäksi miellyttävän aromin ja maun. Pese luumut huolellisesti (voit nousta) sitten keitetään (5-10m.) kunnes lattia on valmis.

Vaihe 2: borssikastike.

Aloittaessamme herkullisen borssikeittomme puhdistamme vihannekset huolellisesti. Leikkaa porkkanat, punajuuret suikaleiksi ja hauduta pannulla, lisää sipuli ja saat kullanruskeaksi, lisää lopuksi tomaatti. Borschmausteemme on valmis.

Vaihe 3: keitä borssi.

Laitamme noin 1,5 litraa vettä, kiehautamme, sitten alamme yhdistää ainesosia. Laita ensin paistetut punajuuret, porkkanat sipulilla, kuoritut perunat, hienonnettu kaali, keitä kaikki (10-20 m.). Sitten lisäämme luumut (ennakkoon keitetyt) ja lisäämme vesi, jossa se keitettiin (1,2-1,5 litraa). Tämän vaiheen lopussa älä unohda lisätä sitruunamehua.

Vaihe 4: kypsennä ja tarjoile.

Kuumenna kaikki kiehuvaksi, suola, lisää vähän sokeria (1-2 tl) keitä vielä (10-15 m) miedolla lämmöllä. Kun borssimme on valmis, mausta se sipulilla, pippurilla, leikkaa etukäteen keitetty muna kovaksi kiehuvaksi. Kaada borssi syville lautasille, mausta smetalla. Levylle levitettynä voit koristella yrteillä (esimerkiksi persiljalla). Jotkut mieluummin leikkaavat kananmunan jo silloin, kun borssi on levinnyt lautasille. Ihana ruoka, tarjoile se pöytään ja ... Hyvää ruokahalua!

Punajuuret voivat olla makeita ja ei kovin makeita, ja tässä on tarpeen tehdä päätös lisätyn sokerin määrästä itse.

Tärkeää on, että perunoita on erilaisia, mikä voi vaikuttaa kypsennysaikaan, voit aloittaa kypsennyksen hieman aikaisemmin (5-10 m). Voit avata sen erikseen puolivalmis.

Joissakin tapauksissa kuivaa omenaa käytetään myös luumujen (80 g) kanssa.

Borssi on täyttävä kasviskeitto. Sitä ei rakastettu vain Venäjällä ja Ukrainassa, vaan myös Puolassa (barshch), Liettuassa (barschchai), Romaniassa ja Moldovassa (borsh).

Kiovan Venäjällä borssia valmistettiin syötävistä tossujen lehdistä (tästä nimi). Myöhemmin he alkoivat kokata punajuurilla (tästä väristä). Perunoita on lisätty 1800-luvulta lähtien.

Borschtin keskihinta Venäjällä on 220 ruplaa. Halvin on borssi toimituksella Kazanissa: 37 ruplaa per annos. Pääkaupungin kallein borssi: lautanen voi maksaa 700 ruplaa tai enemmän.

Mitä ottaa

Liemelle:

• vesi - 1,5-2 litraa;
• sianliha tai naudanliha luulla - 400 g.

Paistamiseen:

• punajuuret - 2 kpl. (pieni);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 3 kpl. (keskikokoinen);
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• sitruunahappo - ripaus.

Borschille:

• tuore valkokaali - 300 g;
• perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
• suola, laakerinlehti, yrtit - maun mukaan.

Lähetystä varten:

• smetana - 1 rkl. l. (jossakin levyssä);
• vehreys.

Kuinka kokata

Vaihe 1. Keitä liemi

Ota 3 litran kattila. Kaada siihen 1,5-2 litraa vettä, laita se. Laita keskilämmölle. Pidä liemi silmällä, poista vaahto ennen keittämistä.

Liemi on maukkaampaa, jos käytät lihaa luullisena.

Kun se kiehuu, peitä kattila kannella ja keitä puolitoista tuntia.

Vaihe 2. Paistaminen

Kun liemi keitetään, paista vihanneksia. Pese ja puhdista punajuuret, porkkanat ja sipulit. Raasta punajuuret karkealla raastimella ja porkkanat keskikokoisella raastimella. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, laita keskilämmölle. Paista ensin sipulit ja porkkanat (5 minuuttia) ja lisää sitten.

Ripottele punajuurille sitruunahappoa tai ripottele päälle tuoretta sitruunamehua. Tämän ansiosta borssista tulee todella punaista.

Paahda vihanneksia vielä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaattipyree, sekoita ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3. Keräämme borssia

Kun liemi on keitetty, poista liha siitä. Lihan jäähtyessä laita raastettu kaali liemeen. Lisää 5-10 minuutin kuluttua kuutioidut perunat.

iravgustin/Shutterstock.com

Poista toistaiseksi liha luusta ja leikkaa kuutioiksi. Palauta liha keittoon.

Suolaa maun mukaan.

Lisää paisti. Sekoita. Lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Peitä kattila kannella ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Borssi on valmis.

Tarjoilu

Borssi voidaan syödä heti kypsennyksen jälkeen. Mutta yleensä se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.

Borssi on perinteinen talonpoikaruoka. Saloa ja munkkeja tarjottiin hänelle vain juhlapäivinä.

Kaada borssi syviin kulhoihin. Lisää tuoreita yrttejä, jauhettua mustapippuria (jos pidät mausteisemmasta) ja siivu sitruunaa (jos pidät hapan). He syövät borssia ruisleivän kanssa tai valkosipulilla hierottuja pullia.

Hyvää ruokahalua!

Borssi on ensimmäinen asia, jonka monet meistä ajattelevat kuullessaan sanan keitto. Yksi suosituimmista keitoista venäläisessä ja ukrainalaisessa keittiössä sekä monien Itä-Euroopan maiden keittiössä. Olkoon, että resepteissä ja nimissä on eroja, mutta tärkein asia, joka niillä on aina yhteistä, pääasiallinen kasvisaines on punajuuri. Olipa kyseessä herkullinen borssi lihalla tai vähärasvaisella, kaalilla tai papuilla, oikea punainen borssi on aina punajuurien kanssa. Tämä tekee siitä erityisen ja rakastetun.

Maassamme borssi yhdistetään aina kotitekoiseen illalliseen, äitiin tai isoäitiin keittiössä sekä lihan ja vihannesten ainutlaatuisiin makuihin. Tiedän monia ihmisiä, joiden borssi on heidän suosikkikeittonsa. Ja ymmärrän heidän tunteitaan. Muuten, jokaisella perheellä on omat temppunsa ja ominaisuutensa herkullisen borssin valmistamiseen. Joku lisää pippuria, joku sitruunamehua, vihannekset asetetaan eri järjestyksessä, tomaatit ja mausteet, valkosipuli, nyytit, laardi. Hän monimuotoisuus ja huimaus voi.

Äskettäin puhuin vain borssiversiosta, ja tässä artikkelissa haluan kääntyä suosikkini borssiin lihalla. Ja uskon, että monet ihmiset ovat kanssani samaa mieltä.

Helpoin naudanlihaborssiresepti

Ensinnäkin haluan kertoa sinulle, kuinka keittää herkullista borssia lihalla naudanlihaliemessä. Naudanliha on vähärasvaista, maukasta ja terveellistä, runsaasti rautaa ja proteiinia sekä sisältää B-vitamiineja. Erityisen onnistuneita ovat luullisesta lihasta keitetyt liemet. Tietenkään sinun ei tarvitse keittää yhtä luuta, mutta jos sinulla on lihapala, jossa on pieni luu, liemi osoittautuu varmasti erinomaiseksi, paksuksi ja täyteläiseksi, mutta ei rasvaiseksi. Siksi naudanlihan kanssa valmistettua borssia voidaan pitää turvallisena ruokalajina vartalollesi, tärkeintä ei ole käyttää liikaa kasviöljyä paistamisen aikana.

Borschille tarvitset:

• naudanliha - 400-500 gr (mahdollinen luulla),
• punajuuret - 1 iso (tai 2 pientä),
• kaali - 300 grammaa,
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1-2 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• tomaattipyre - 2 ruokalusikallista ilman pintaa,
• valkosipulia ja yrttejä maun mukaan
• laakerinlehti - 1-2 kpl,
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,
• suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Herkullinen borssi lihan kanssa alkaa aina liemen valmistamisesta. On tarpeen huuhdella lihapala perusteellisesti, poistaa luiden palaset ja laittaa se kiehumaan keskilämmöllä. Kypsennyksen aikana muista poistaa jatkuvasti veden pinnalta muodostuva vaahto. Jos sitä ei poisteta, liemi on sameaa eikä maukasta. Vaahto on proteiini, joka vapautuu lihasta kuumennettaessa. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle tai hieman alemmalle, jotta aktiivista kiehumista ei tapahdu, vaan vain satunnaisia ​​kuplia. Joten naudanliha melkein kuivuu veteen ja saat erittäin maukkaan liemen. Keittäminen voi kestää kahdesta kolmeen tuntia riippuen siitä, mitä osaa ruhosta käytit. Tarkista lihan pehmeys.

2. Kun liha on pehmeää, voit ottaa sen pois vuoasta, jotta se jäähtyy. Leikkaa se vähän myöhemmin pieniksi paloiksi, joita on mukava syödä. Sillä välin aloitamme vihannesten munimisen. Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat. Leikkaa perunat välittömästi kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Tuli voidaan jo lisätä. Keitä perunoita 10 minuuttia.

3. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi perunoiden kypsyessä. Älä tee siitä liian pitkää, palasten tulisi mahtua ruokalusikalliseen, jotta valmiita keittoja on mukava syödä. Laita kaali kiehumaan 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Ja keitä vielä 10 minuuttia.

Jos sinulla on syys- tai talvikaalia, se kypsennetään pidempään ja sitkeämpään. Tässä tapauksessa se voidaan laittaa yhteen perunoiden kanssa tai niiden eteen.

4. Laita tässä vaiheessa tuleen paistinpannu, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää se pannulle. Paista sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi ja alkaa vain muuttua hieman kullanruskeaksi.

5. Myös seuraava vihannes menee pannulle paistamiseen. Siitä tulee porkkana, se on raastettava karkealla raastimella. Tee tämä etukäteen, jotta sipuli ei kypsy liikaa hieroessasi sitä. Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon ja jatka kuullottamista koko ajan sekoittaen. Porkkanoiden ja sipulien tulee olla pehmeitä, mutta eivät ruskeita. Paistettu kuori pilaa keiton maun.

6. Kun porkkanat hieman pehmenevät ja vaihtavat väriä, on aika laittaa raastettua punajuurta ja tomaattipyrettä. Sinun on lisättävä ne yhteen, koska punajuuri alkaa menettää täyteläisen viininpunaista väriään lämpökäsittelyn aikana ja tomaattipastan sisältämä happo estää tämän prosessin ja kiinnittää värin. Jotkut kokit lisäävät keittoon etikkaa tai sitruunahappoa värin vahvistamiseksi, mutta tällä kertaa pärjäämme tomaattipyreellä.

7. Sekoita kasvikset hyvin tomaattipyreen kanssa ja alenna lämpöä kattilan alla. Paista nyt paistia miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret pehmenevät hieman. Voit peittää kannella ja hauduttaa kasviksia kevyesti.

8. Kun paistaminen on haudutettu, tarkistamme perunat kaalilla. Ota pala vihanneksia lusikalla ja yritä leikata ne veitsellä, jos se on helppo leikata eikä murene, niin ne ovat valmiita. On aika palauttaa keitetty liha palasiksi leikattuna tulevaan borssiin.

9. Vihannekset ovat kypsiä, paistaminen on valmis. On aika yhdistää ne. Siirrä paisti kiehuvaan kasvisten kanssa ja sekoita hyvin. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Suolaa borssi maun mukaan, lisää laakerinlehti ja halutessasi muutama pippuri. Sammuta sitten liesi, peitä keitto kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

10. Jos haluat lisätä makua herkulliseen borssiin lihan kanssa, hienonna tuoreet yrtit ja valkosipuli. Laita keittoon ja sekoita. Voit lisätä vihreitä ja valkosipulia jo tarjoilun yhteydessä.

No, meidän borssimme naudanlihalla on valmis. Voit kaataa sen lautasille, lisätä smetanaa tai yrttejä maun mukaan. Ota tuore ruisleipä ja kutsu kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Borscht porsaan kylkiluilla - vaihe vaiheelta resepti

Jos valitset mistä keittää herkullista borshtia lihan kanssa, niin toisella sijalla naudanlihan jälkeen minulla on porsaan kylkiluita. Mutta ei savustettua, kuten käytämme, vaan raakana. Näistä keitämme hyvän runsaan borssiliemen, siitä tulee oikeaa ja runsasta, sillä kylkiluut on tehty lihasta ja luista ja luu, kuten tiedätte, on herkullisen liemen paras ystävä.

Tarvitset:

• porsaan kylkiluita - jopa 1 kg,
• punajuuret - 1 kpl (iso),
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
• kaali - 250-300 grammaa (1/4 päätä),
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
• vihreitä maun mukaan
• Laakerinlehti,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele porsaan kylkiluut huolellisesti juoksevalla vedellä. Jaa sitten osiin leikkaamalla kylkiluiden luiden välissä niin, että yksi kylkiluu jää yhtenä kappaleena. Liian pitkät kylkiluut voidaan leikata puoliksi, mutta älä unohda sitten huuhdella lihaa uudelleen, jotta luunpalasia ei jää jäljelle. Kuumenna pannu ja paista kylkiluita molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen vesi kattilaan ja anna kiehua noin 1 tunti. Kevyesti paistettu liha antaa liemelle kultaisen värin ja miellyttävän maun.

2. Kun liha kypsyy, voit valmistaa kaikki vihannekset. Kaali kuoritaan ylälehdistä ja pilkotaan pieniksi suikaleiksi. Kuori perunat ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu. Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Pilko sipuli pieniksi neliöiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.

3. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja aseta sivuun. Palautamme sen myöhemmin keittoon, kun kasvikset ovat kypsiä.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja heitä kiehuvaan liemeen kypsäksi 5-7 minuuttia.

5. Kokeile kaalia, jos se on sitkeää myöhäisistä lajikkeista, niin laita se kiehumaan 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Jos on nuori kesä, kaali laitetaan paistamisen jälkeen ja keitetään vain 7-10 minuuttia.

7. Laita sipuli pannulle kuumassa öljyssä ja paista pehmeäksi, lisää sitten porkkanat ja punajuuret. Sekoita kaikki hyvin ja alenna lämpöä. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen 10 minuuttia.

8. Lisää paistamiseen tomaattipyree, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia. Tomaattitahna antaa vihanneksille punaisen värin ja ominaisen tuoksun. On tärkeää olla lisäämättä tulta, muuten kaikki on ylikypsää ja mautonta.

9. Kun paistaminen on valmis, kaalin ja perunoiden pitäisi pannulla pehmentyä. Lisää keittoon paistettua ja sekoita. Hauduta vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se kumpuilee vain tuntuvasti eikä kiehu aktiivisesti. Sen jälkeen voit lisätä valkosipulia ja yrttejä. Suola ja pippuri keitto, laita laakerinlehti.

10. Maista kaikkia vihanneksia, niiden tulee olla kypsiä ja pehmeitä. Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä, palauta porsaan kylkiluut borssiin ja peitä kannella. Anna keiton hautua 25-30 minuuttia. Tänä aikana se jäähtyy hieman ja imee kaikkien ainesosien aromit ja maut.

Voit palvella pöytään!

Ukrainalainen borssi sianlihalla ja papuilla - videoresepti

Koska harkitsemme herkullisimpia tapoja valmistaa borssia lihan kanssa, emme saa unohtaa ukrainalaista borssia. Se keitetään välttämättä lihaliemessä ja lihapalojen kanssa. Lisäämme tähän paprikaa ja papuja, jotka ovat ukrainalaisen borssin tärkeitä ainesosia. Oikea ruoanlaittoresepti auttaa sinua tekemään todellisen herkullisen borschin, ja jotta et erehtyisi missään, on parasta katsoa erittäin yksityiskohtainen ja visuaalinen video. Älä unohda valmistaa ihraa ja valkosipulia ja laittaa lusikallinen smetanaa. Ylisyöminen!

Herkullinen borshti lihalla ja vihanneksilla - vaihe vaiheelta resepti

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mitä voidaan lisätä borssiin lihan kanssa, jotta se olisi vielä maukkaampaa, tavallisen vihannes- tai papusarjan lisäksi, kuten ukrainalaisen borschin reseptissä. Osoittautuu, että sellerijuuri ja palsternakka auttavat meitä rikastuttamaan makua. Näitä juuria ei ole niin vaikea löytää, ja lisäksi monet meistä kasvattavat niitä omassa puutarhassa. Suosittelen, että keität borssin tämän reseptin mukaan ja arvioit sitten eron. Usko minua, pidät myös tästä vaihtoehdosta.

Tarvitset:

• sianliha tai naudanliha luulla - 1-1,3 kg,
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• punajuuret - 1 kpl,
• palsternakka - 1 kpl,
• sellerin varsi - 2 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• paprika - 1/2 pala (tai pieni),
• tomaatit - 400 grammaa (voit purkitella omassa mehussa),
• tomaattipasta - 1,5 rkl,
• mausteinen adjika - 1 tl,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• jauhettu korianteri - 0,5 tl,
• sokeri - 1 tl,
• laakerinlehti - 1-2 kpl,
• kasviöljy 2-3 ruokalusikallista,
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Herkullinen lihaborssi alkaa lihasta. Ota palat, joissa on luita ruoanlaittoa varten. Se voi olla joko naudan- tai sianlihaa, ero on vain lihan kypsennysajassa. Naudanlihaa keitetään noin 2-2,5 tuntia, sianlihaa - 1-1,5 tuntia. Huuhtele liha kylmän juoksevan veden alla luunpalasten poistamiseksi, laita sitten kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tämä on tärkeää, ei missään nimessä kuumaa. Laita se nyt liedelle ja kypsennä. Kun se kiehuu, muodostuu harmaa vaahto, joka on poistettava, jotta liemi on läpinäkyvää.

2. Heti kun liha kiehuu, laita pannulle kaksi sellerinvartta ja yksi pieni kuorimaton sipuli. Jatka lihan kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää.

3. Kun liemi on keitetty, on tarpeen valmistaa kaikki kasvisainekset. Kuori punajuuret, perunat, porkkanat, palsternakkat, sipulit. Raasta porkkanat, punajuuret ja palsternakka. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli neliöiksi tai renkaiden neljäsosiksi. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu.

Tomaatit on myös valmistettava etukäteen, jos sinulla on tuoreita. Ne on kaadettava kiehuvalla vedellä ja kuorittava. Raasta tai paloittele sitten tehosekoittimella pienellä nopeudella rahiksi.

4. Kun liha on kypsää, poista sipuli ja sellerinvarret liemestä. Niitä tarvittiin vain liemen maun ja aromin vuoksi. Nyt ne voidaan heittää pois.

5. Ota myös liha pois pannulta. Anna jäähtyä hieman, irrota luut ja leikkaa loput pieniksi paloiksi.

6. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja laita ensin sipuli. Paista kirjaimellisesti 2 minuuttia.

7. Lisää nyt raastettu porkkana ja paista vielä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen.

8. Seuraavaksi paprikat lähetetään pannulle. Jatka vihannesten paistamista vielä 2 minuuttia.

9. Laita nyt raastetut punajuuret. Vähennä lämpöä ja keitä vihanneksia 5 minuuttia.

10. Viiden minuutin haudutuksen jälkeen lisää tomaatit mehuun yhdessä mehun (tai tuoreen raasteen) ja tomaattipyreen kanssa. Sekoita kaikki hyvin.

11. Laitamme tuoksuvia ja maukkaita mausteita paistamiseen. Jauhettu korianteri, adjika ja lusikallinen sokeria. Sekoitamme kaiken ja jatkamme paistamista miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

12. Palauta nyt kuutioitu liha ja kuutioidut perunat liemeen.

13. Lisää heti myös valkoinen palsternakkajuuri. Jos sinulla ei ole sitä, se ei ole pelottavaa, voit kokata ilman sitä, vain liemellä on hieman erilainen maku. Laita samat kaksi laakerinlehteä ja keitä edelleen. Heti kun se kiehuu, poista ilmaantunut vaahto, nyt perunat antavat sen. Keittämisen jälkeen keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

14. Ota kiinni laakerinlehti ja laita kaali. Kaali tulee kypsentää sen mukaan, kuinka kiinteää se on. Nuori kaali kypsyy hyvin nopeasti ja lopputalven kaalin tulisi keittää vähintään 10 minuuttia.Kaali on parasta kokeilla raakana ja sitten kypsennyksen aikana ymmärtää, milloin se on valmis.

15. Kun kaali on melkein valmis, laita paistinpannu ja keitä hiljaisella keitolla pienissä kuplissa vielä 5 minuuttia. Nyt voit laittaa valkosipulia, jotta herkullinen borssi ja liha tuoksuvat vieläkin tuoksuvammaksi.

16. Laita nyt hienonnetut vihreät. Peitä ja anna hautua 20-25 minuuttia. Borsch ei menetä lämpötilaansa, mutta samalla se on ihanan kyllästetty aromilla.

No, herkullinen borssimme sianlihalla ja erilaisilla vihanneksilla on valmis. On aika palvella. Älä unohda smetanaa ja tuoretta leipää. Hyvää illallista perheen kanssa!

Naval borsch - herkullinen videoresepti lihaliemelle savustetun lihan kanssa

Lopuksi en voi olla mainitsematta tätä herkullista borssireseptiä lihan kanssa. Naval borssia valmistetaan paitsi keitetystä lihasta ja liemestä, myös lisäämällä tuoksuvaa punaista savustettua lihaa. Oletko jo kuvitellut tämän maun ja tuoksun? Savustetun lihan ystäville tämä borssi on vain jumalan lahja, usko minua, olen yksi heistä. Klassinen borssi on varmasti kilpailun ulkopuolella, mutta tämä on arvokas lajike.

Jokainen emäntä osaa valmistaa herkullisia borskeja. Toinen asia on se, mitä herkullisen borssikonseptiin on panostettu. Jokaisessa he ajattelevat sitä omalla tavallaan: joillekin se on ukrainalaista borssia munkkien kanssa, toisten mielestä vihreää, jonkun mielestä oikea borssi on kylmää ja jonkun mielestä kuuma, lihapalan ja smetanan kera. Ja kaikki ajattelevat, että tämä yksinkertainen borssiresepti on oikea.

Muuten, kun pyysin entistä miniäni keittämään herkullista borssia, hän hämmensi: "Kuinka keittää borssia?" Ja minä, en edes epäillyt, että tässä on jonkinlainen vaikeus, kerroin hänelle hätäisesti yksinkertaisen borssireseptin ja täsmentin samalla, että borssi on sama kaalikeitto, vain punajuurilla.

Totta, kun tulimme päivälliselle, ja kattilassa borssin sijaan näimme oudon ruuan, jossa kaali, punajuuret ja ... kelluivat. pasta, tajusin, että yksinkertainen, yleensä resepti - aloittelijoille ei ole niin yksinkertainen. Ylistimme ahkerasti haudutusta, jotta emme loukkaisi tyttöä, mutta ajatus siitä, että hän oli yksinkertaisesti liian laiska etsimään Internetistä löytääkseen yksinkertaisen borssireseptin, ei jättänyt minua. Siksi päätin aloittaa tästä artikkelista alkaen julkaista reseptejä aloitteleville kokkeille, ja ensimmäinen tässä osiossa on

Helppo borssiresepti

Jotta tiedät kuinka keittää herkullista borssia, sinun on ymmärrettävä, mitä kukin perhe laittaa tähän määritelmään. Kuvaan yksinkertaisen borssireseptin, jota pidämme perheessämme perinteisenä: kaalilla, lihalla ja punajuurilla. Ja punaisen borschin keittämiseksi lihalla tarvitset seuraavat tuotteet

Mikä tahansa liha, mieluiten luullinen - 0,5-1 kg
Tuoreet perunat - 6-8 kpl.
Tuore kaali - pieni haarukka, noin 1 kg
Tuore porkkana, keskikokoinen - 1 kpl.
Tuoreet punajuuret, keskikokoiset - 1-2 kpl.
Bulgarialainen paprika, makea, iso - 1 kpl.
Sipuli, keskikokoinen - 1 kpl.
Tomaattipasta - 2 rkl. l.
Tuore tomaatti - 1 kpl.
Tuore valkosipuli - 1-2 neilikkaa
Jauhot - 1,5 rkl. l.
Puhdistettu auringonkukkaöljy - vihannesten paistamiseen
Mausteet: suola, kuivat mausteet ensimmäisille ruokalajeille, laakerinlehti
tuoreita vihreitä
Majoneesi tai smetana - maun mukaan.

Tätä luetteloa voidaan muokata maku mieltymysten ja taloudellisten mahdollisuuksien mukaan, tässä vaadittavat ainesosat ovat perunat, punajuuret, sipulit, porkkanat ja kaali. Voit pärjätä ilman lihaa (ja sitten siitä tulee laihaa borssia), pärjäät helposti ilman tuoreita tomaatteja, jopa ilman tomaattipastaa ja jauhoja paistamiseen, mutta ilman näitä vihanneksia punaista borssia ei voi enää kutsua borssiksi.

No niin, aloitetaan. Niin,

Reseptejä aloittelijoille: kuinka keittää herkullista borssia

Huuhtele lihapala kylmässä vedessä, leikkaa siitä mahdolliset tummat, karkeat kalvot. Toisin kuin kaikki borssireseptit, joissa suositellaan vain herkullisimpien käyttöä ensiruokien valmistukseen, uskon, että täällä kotiäidit ovat toiveajattelua.

Kaikilla nuorilla perheillä ei ole varaa valmistaa ruokaa yksinomaan premium-lihasta. Yleensä paremmat palat säästetään kakkosruokiin, huonommat heitetään keittoliemelle. Pääasia, että on rasvaa. Ja rasva tulee mistä tahansa lihasta, jopa arvottomasta. Muuten meidän perheessä oli päiviä, jolloin lihan sijaan heitin tavallisen lihapalasta leikatun ihon veteen lientä varten. Tiedätkö, minkä alla on vielä rasvakerros tai ihonalainen rasva? Joten borschtin maku ei kärsinyt ollenkaan. Vaikka ehkä tietysti, koska perheessämme he eivät periaatteessa pidä keitetystä lihasta liikaa. Mutta me puhumme borschtista, ei keitetystä lihasta! Ja sen maku riippuu vähän lihan laadusta.

Tietysti, jos on mahdollista valmistaa ensiluokkaisesta lihasta, tätä mahdollisuutta ei pidä jättää huomiotta.

No, poikkean vähän. Jatketaan. Kaada pala lihaa kylmällä vedellä ja laita pannu tuleen. Veden määrällä ei ole väliä, mutta joka tapauksessa sen tulee peittää liha kokonaan. Se riippuu siitä, minkä rasvapitoisuuden borsssin tulisi olla. Joku pitää borssista lihavana, joku laihampaa, taas hän välittää kaloreista. Oletetaan, että 2-2,5 litraa vettä riittää lihapalalle 1 kg:ssa. Eli ota 3-4 litran kattila, johon mahtuu kaikki sisältö. Ennen kuin vesi kiehuu, valmista vihannekset.

Pilko kaali, kuori sipulit, porkkanat, punajuuret, kuori pippurista siemenet poistamalla siitä keskiosa ja varsi. Älä vielä koske perunoihin, se on vielä aikaista. Muuten se muuttuu mustaksi ja kuivaksi, ja borssista tulee mauton.

Kun vesi kiehuu, poista kalkki uralusikalla, vähennä lämpöä kattilan alla. Kaiken kalkin poistamiseksi kattilaa on siirrettävä hieman pois polttimen keskeltä, jotta kalkki muodostuu vain yhdelle puolelle. Kun uutta hilsettä ei ole muodostunut, voit poistaa sen varovasti kattilan seiniltä puhtaalla lautasliinalla.

Poista liemen päällä kelluvat keltaiset rasvatäplät lusikalla ja valuta puhtaalle lautaselle, jotta rasva ei sula ja "saippuoitu", eli on maukasta, tuoksuvaa eikä maistu saippualta. Tarvitsemme sitä edelleen. Toista tämä menettely aika ajoin.

Suola liemi. Huomaa, että vesi kiehuu hieman pois kypsennyksen aikana, joten suolaa hieman vähemmän lisäämättä vähän suolaa. Peitä kattila kannella "kiehumaan" ja unohda borssi noin tunniksi lihan tyypistä ja iästä riippuen. Naudanlihaa ja lammasta kypsennetään hieman pidempään, ja borssille sianlihalla riittää 35-40 minuuttia.

Ja nyt itse asiassa valmistelu alkaa ja vastaus kysymykseen siitä, kuinka keittää herkullinen borssi. Ja yksinkertainen borssiresepti alkaa kasviskastikkeen valmistamisella.

Kuori perunat, pese ne, poista kaikki silmät ja leikkaa ne paloiksi, ei liian suuriksi, mutta ei myöskään tarvitse jauhaa liikaa. Lisäksi monet muussaavat jo perunoita lusikalla lautasessa. Laita perunat liemeen, kuumenna se takaisin kiehuvaksi ja leikkaa kaali perunoiden kypsyessä. Kasta se myös kattilaan.

Hienonna sipuli ja loput kasvikset. Kaada öljy pannulle ja kun se on kuuma, laita sipuli pannulle ja kuullota sitä kevyesti välillä sekoittaen. Laita ohuiksi lastuiksi leikattu paprika ja paloiksi leikattu tomaatti, sitten karkealla raastimella raastettu porkkana ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä punajuuret. Sekoita kaikki tämä ja peitä pannu kannella - anna sen hautua vähän.

Laita tomaattipasta, jauhot purkkiin tai mukiin, sekoita hyvin ja laimenna kylmällä vedellä voimakkaasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Ota kansi pois pannulta ja kaada joukkoon tomaattipyre ja jauhot samalla voimakkaasti sekoittaen. Jatka kattilan sisällön sekoittamista, kunnes tomaattipastan väri muuttuu ja muuttuu kirkkaammaksi. Kaikki, tankkaus on valmis! Vielä vähän, ja herkullinen borssi on valmis!

Kaada nyt kaikki pannulla oleva pannulle. Varo polttamasta! Sekoita borssi ja kaada siihen lautasella odottava rasva. Laita mausteet joukkoon.
Käytän universaalia kuivattua maustetta "Aesthetics of Taste", joka sisältää sipulin ja porkkanan lisäksi paprikaa, selleriä, currya, punapippuria ja persiljaa. Voit käyttää mitä tahansa muuta tai laittaa mausteita erikseen - pääasia, että ilman arominvahventeita, mononatriumglutamaattia ja muita kemikaaleja.

Muuten, ne, joilla on sivutiloja, voivat valmistaa tillinvarsia sekä persilja- ja sellerijuuria. Minä tein niin. Keräsin näistä kuivuneista tikkuista pienen nipun, sidoin sen tiukasti langalla ja laskin 20 minuutiksi melkein valmiiksi borssiksi. Sitten luonnollisesti tämä nippu otettiin ulos langasta, jotta se ei häiritse ja pilaa borssin ulkonäköä pannussa.

Ja - viimeinen silaus. Laita 1-2 valkosipulinkynttä siihen 5 minuuttia ennen kuin aiot sammuttaa borssin. Joka ei pidä liian mausteisesta mausta, älä kuori kynsiä ihosta, leikkaa vain kärjet molemmilta puolilta, jotta mehu ja aromi valuvat ulos. Ja voit hienontaa valkosipulin erittäin hienoksi tai murskata sen valkosipulipuristimella. Sitä muuten teen. Jää vain laittaa laakeri (2-3 lehteä) ja sammuttaa tuli kulinaarisen mestariteoksen alla.

Samalla kun borssia infusoidaan 10-20 minuuttia, valmista smetana tai majoneesi, kata pöytä. Ja sitten soita päivälliselle. Ja älä unohda ilmoittaa, että nyt osaat keittää herkullisia borskeja, ja laita tämä yksinkertainen borssiresepti kirjanmerkkeihin yleisotsikon Reseptit aloittelijoille alle, koska minulla on niitä vielä melko paljon. Perhe ei kuole nälkään!