Borscht on maamme suosituimpia ensimmäisiä kursseja. Jokaisen kotiäidin tulisi pystyä valmistamaan herkullista, runsasta punaista borssia. Kukaan mies ei voi vastustaa tällaista ruokaa! Borssin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta kaikkia niitä yhdistää borssin pääominaisuus - se on kirkkaan punainen väri (ei vadelma, kuten punajuuri) ja erityinen makea ja hapan maku.

Klassinen ukrainalainen borssi keitetään vahvassa lihaliemessä. Mitä kauemmin keitat, sitä rikkaampi ja mauttavampi keitto on. Ruoanlaitto kestää keskimäärin vähintään kaksi tuntia. Jotta väri olisi kylläisempi, voit ripotella punajuuret sitruunamehulla tai keittää ne erikseen kuorimattomina lisäämällä 1 rkl. lusikallinen etikkaa. Ainesosat lasketaan 4 litran kattilalle.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• Naudanliha - 1 kg luussa;
• Perunat - 3-4 kpl;
• Kaali - 300 g;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Punajuuret - 3 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Tomaattipasta - 3 rkl;
• Etikka - 1 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kasviöljy - valinnainen;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan;
• Kermaviili - maun mukaan;

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese liha, lisää vettä, keitä 1,5 tuntia (poista säännöllisesti vaahto).
2. Valmista sillä välin ruokaa. Kuori punajuuret, leikkaa kuutioiksi (tähän käytän tehosekoittimessa erityistä kiinnitystä).
3. Pilko sipuli. Kuori porkkanat, raasta. Pilko kaali.
4. Paista punajuuret kasviöljyssä 3-5 minuuttia.
5. Lisää tomaattipasta ja etikka, hauduta noin 7 minuuttia. Tahna tulee joskus hyvin paksuksi, tässä tapauksessa laimennan sen vedellä.
6. Paista sipulia toisessa pannussa (tai pese tämä) 3 minuuttia.
7. Lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä pehmeiksi.
8. Kun liha on kypsennetty, ota se pois ja leikkaa paloiksi. Siivilöi liemi ja laita siihen hienonnettu liha, kiehauta.
9. Kuori nyt perunat, leikkaa kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen, mausta suolalla.
10. Kun liemi kiehuu, lisää kaali, keitä 7 minuuttia.
11. Lisää punajuuria, keitä 10 minuuttia, lisää sitten sipulia porkkanalla, keitä 3 minuuttia.
12. Lisää laakerinlehti ja valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Anna sen hautua 15 minuuttia, tarjoile hapan kerma ja yrttejä!

Suosikki ja säännöllinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mikä illallinen ilman herkullista rikas borssia. On vaikea kuvata kuinka hyödyllinen tämä keitto on. Perinteinen ukrainalainen borssi valmistetaan lisäämällä sianlihaa (se jauhetaan laastissa valkosipulilla ja lisätään borssikeiton lopussa). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin ukrainalaisen resepti, mutta siinä ei ole laahaa. Alla olevan reseptin mukainen borsi osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja siinä on rikas punainen väri. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainekset:

3 litraa vettä kohden:

Naudanliha luussa - 700-800 grammaa

Tuore kaali - 300 grammaa

Perunat - 2-3 keskipitkää perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuret - 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100-150 grammaa)

Porkkanat - 1 pala keskikokoista (75-100 grammaa)

Sipulit - 1 keskikokoinen sipuli (75-100 grammaa)

Tomaattipasta - 1 rkl lusikka tai 1 pieni tomaatti

Kasviöljy paistamiseen

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Mauste. suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka tehdä herkullista punaista borssia

1. Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Huuhtele naudanliha luulla juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja kaada kylmää vettä sen päälle. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kiehauta ja vähennä lämpöä matalaksi. Borsch on kypsennettävä matalalla lämmöllä, silloin vihannekset eivät kiehu ja muutu puuroksi. Naudanlihaa keitetään noin tunnin ajan. Lihan doneness voidaan tarkistaa kuinka helposti se irtoaa luusta.

2. Liemen valmistamisen aikana sinun on kuorittava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista pilaantuneet lehdet tuoreesta kaalista ja pilko.

3. Kun liha on kypsennetty, se on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hieman. Erota liha sitten luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Se on kätevä tehdä kahdella haarukalla.

4. Laita hienonnettu keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda poistaa likaiset vaahdot säännöllisesti liemen pinnalta.

5. Kun liemi kiehuu, lähetä hienonnettua tuoretta kaalia pannulle.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne pannulle kaalia seuraten, kun vesi taas kiehuu. Yleensä on suositeltavaa lisätä jokainen uusi ainesosa joka kerta, kun liemi kiehuu (älä unohda, että borssi keitetään matalalla lämmöllä). Lisää suola ja pippuri. Vaihtoehtoisesti voit maustaa borssin mausteilla: humala-suneli, curry, adjika (kuivattu).

7. Raasta punajuuret tai pilko pieniksi suikaleiksi. Laita esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Hauduta matalalla lämmöllä sekoittaen säännöllisesti noin 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen pannun poistamista lämmöltä ripottele punajuuret sitruunamehulla tai etikalla (tämä on herkullisen punaisen borssin toinen salaisuus). Lisää tomaattipasta ja sekoita. Kuumenna punajuuret tomaatilla vielä 1 minuutti tulen päällä. Nyt punajuuret ovat valmiita pukeutumaan borsiin.

8. Lähetämme punajuuret keittoon.

9. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle tai hienonnettu (se osoittautuu kauniimmaksi). Laita esilämmitetyn pannun pohjalle kasviöljyllä ja paista kullanruskeaksi. Älä liioittele. Sipulia ei pidä paistaa, sen tulee olla mehukas, joten heti kun kullanvärinen sävy ilmestyy, paistaminen on poistettava lämmöltä (tämä on herkullisen borssin salaisuus).

10. Lisää seuraavan liemen kiehumisen jälkeen sipuli ja porkkana paistamiseen siihen.

11. Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen borssisalaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti neljänneksi. On tärkeää lisätä valkosipulia borssikeiton lopuksi. Se toimii luonnollisena makua ja aromia parantavana aineena.

12. Erilaisista vihreistä, sekä tuoreista että kuivatuista, tulee muuttumaton koristeesi borssillesi. Se on myös lisättävä borssiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Sammuta lämpö ja anna keiton istua 20-30 minuuttia. Muuten, klassisella borssilla on hämmästyttävä erikoisuus, seuraavana päivänä siitä tulee vielä maukkaampaa.

Herkullinen klassinen punainen borssi valmiina

Nauti ateriastasi!

Herkullisen borssin salaisuudet

Tällaista ensimmäistä ruokaa kuin borssia löytyy maailman eri keittiöistä. Mutta herkullisin ja rikkain on ukrainalainen borssi. Ruokaa on keitetty Ukrainan alueella siitä lähtien, kun he alkoivat kasvattaa vihanneksia, erityisesti punajuuria, ja syödä lihaa. Borsch on talonpoikaisruoka, koska kaikki puutarhassa kasvanut laitettiin siihen ja juoksi pihalla. Maan eri alueilla, tänä päivänä, he asettavat erilaisia \u200b\u200blihaa ja siipikarjaa borssiin, esimerkiksi Poltava-borssissa on aina hanhi. Mutta perinteistä ukrainalaista borssia tarjoillaan naudanlihalla tai sianlihalla luussa.

Hyvän ja maukkaan borssin luomiseksi sinun on varastoitava sellaisia \u200b\u200bruokia, kuten vesi, kaali ja punajuuret, porkkanat ja sipulit, perunat ja pavut sekä tietysti luullinen liha. Nykyaikaiset kotiäidit laittaa tomaattipasta, mutta perinteinen resepti sisältää tomaatteja, smetanaa. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta ja punainen paprika. Tärkeintä on keittää ainesosat, liha 1,5 tuntia, lisätä sitten kaali keittämällä perunat, hauduta noin 20 minuuttia. Punajuuret, porkkanat ja sipulit haudutetaan matalalla lämmöllä. Hapan kerma (valinnainen) tomaattipasta (tomaatit) lisätään seokseen - kaikki haudutetaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borssiin. Borssia keitetään noin 2-2,5 tuntia matalalla lämmöllä sekoittaen joka kerta, kun lisäät ainesosan.

Jotta ruokasi olisi mausteinen ja rikas, lisää ripaus sokeria, ei vain suolaa. Ja jotta borssi olisi rikas, lisätään sekoitus ukrainalaista tuoretta pekonia ja valkosipulia - se jauhetaan muroksi, lisätään puoli tuntia ennen pannun poistamista lämmöltä. Jos käytät tomaattia, lisää lusikallinen etikkaa happamuudeksi, borssi on kaksi kertaa maukkaampaa ja pikanttista. Kun olet poistanut lämmöltä, pilko yrtit maun mukaan, mutta voit tehdä ilman niitä lainkaan. Mutta muista, että astia tulisi infusoida noin 2 tuntia kannen alla, ja sitten pitäisi syödä niin paljon hapankermaa, munkkeja, valkosipulia ja pekonia.

Borscht on paitsi maukas, myös terveellinen. Vihannekset hyödyttävät koko orgasmaa ja sisältävät runsaasti vitamiineja. Liha sisältää proteiinia, joka on niin välttämätöntä koko organismin normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli, sipulit ovat erinomaisia \u200b\u200blääkkeitä vilustumiselle, immuniteetin lisäämiseksi. Kuuma keitto on balsam vatsalle.

vaikutelma on, että et ole koskaan syönyt tai keittänyt mitään. Borssi on kuin borssi. Ehdottomasti alkeellinen. Vain oikein sanottu. että ensin laittaa perunat. ja sitten kaali. Ja silti tämä juurikkaiden määrä ei riitä borssille - tämä ei ole borssi. vihanneskeitto niin paljon punajuurta. Perunoiden tulisi olla hieman pienempiä. ja enemmän punajuuria. koska se on borssia. Ja paprikaa lisätään haluttaessa. Kaikki eivät rakasta. Kuitenkin. jos keität jatkuvasti. sitten voit täyttää kätesi. mitä tarvitset enemmän. mikä on vähemmän.

Paistamme kaiken….
kauhut

Kuvittele: punajuuret auringonkukkaöljyllä kuihtuvat, porkkanat ovat myös auringonkukkaöljyssä. Mutta entä kolesteroli, ylipaino. Loppujen lopuksi harvat ihmiset voivat ylpeillä rasvasta monien vuosien ajan. Epäilemättä resepti on myös herkullinen ja smetana 20% rasvaa, maukas, erittäin vkksno….

Kiitos reseptistä) Keitin borssia ensimmäistä kertaa, se osoittautui erittäin maukkaaksi))

Hei! Tuloksesta ei ollut aikaa kirjoittaa.)) Borsi osoittautui yleensä maagiseksi. En uskonut, että se osoittautuu niin maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, se on helppo valmistaa, tietysti se vie aikaa, mutta se lentää niin nopeasti, että et yksinkertaisesti huomaa tätä hetkeä!) Ja borssi on vain pommi . Valkosipulin, yrttien, lihan ... ja bulgarialaisen pippurin kanssa, olen jo lisännyt itseltäni))) Mmmmmmm! Olen ilahtunut! Paljon kiitoksia tästä reseptistä.

Syö terveyden vuoksi. Kiitos, että palasit takaisin ja jätit kommentin))

Luin kommentit - aluksi nauroin kyyneliin. myöhemmin. Pesin kasvoni samoilla kyyneleillä.
Kyyneleet. miksi. koska. että nykyään hieman vaatimaton borssi. on Avausjoukko yleisölle. Ovat selvinneet. Venäläiset. Ovat selvinneet!
Anteeksi. mutta TÄMÄ on aikamme todellisuus!

======================================================================================
Nyt yksityiskohdat.
1.Borsch. tämä on SOUP. ja kaikki ensimmäiset kurssit. nämä ovat SOUPS. kaikissa maailman keittiöissä!
Vain vihannesten keitto. valmistettu Venäjällä. Ukrainassa …. nimeltään "Borsch"
Koko salaisuus)))))
2. Liha luulla - kaikki on oikein täällä ja on vielä yksi komponentti. useista ISISKOV - vasikanhännistä. TÄMÄ on katon yli!
3. Ammattimaailman pinnalla olevaa vaahtoa kutsutaan "meluksi" ja sen poistamiseksi. tietysti sinun on jatkuvasti, mutta liemi PITÄÄISI vuotaa väriaineen läpi (kirjoitusvirheet EI - DUPHSHLAG, sana on saksalainen)
Liemi voi sisältää luunpalasia. ne pysyvät väriaineessa.
4. Sokeri. Vähän. lisätään ylikypsennykseen ja saa toisen maun.

5. Älä pidä kokousta. Venäjän kansalaiset. älä rullaa hihojasi. reseptien yksityiskohtien lukeminen - KAIKKIEN ruokien valmistaminen. kaikissa maailman maissa on MASS sävyjä. joita yleensä kutsutaan "salaisuuksiksi" ja jokaisella omistajalla on oma.
6. Ja tässä on pieni neuvoni sinulle.
Borscht on kuuluisa CRISPY-kaalista ja tästä syystä se on TÄYTYY heittää se liemeen. kun kaikki on valmis.
Ja salaisuus on tämä - heitämme kaali. kiehuva liemisetti ... ja kun se kiehuu uudelleen ………… EI yli 3-5 minuuttia. ja sammuta se. ja kannen alla.
Paljon enemmän voidaan kirjoittaa, mutta aika on myöhässä ja eläkeläinen on väsynyt.
Olen kotoisin Donin pankeilta, emmekä laita punajuuria lainkaan. yritä satuttaa TÄTÄ. unohtamatta palsternakkaa ja saat tällaisen borssin. mitä ymmärrät - täydellisyydelle ei ole rajaa. Hae. kokeile, kokeile - onnea kaikille ja herkullista borssia!

- venäläisen keittiön kansallinen ruokalaji, joka on kuuma liha- ja vihannesruoka. Yleensä sillä on syvä punainen väri, mutta monilla kotiäidillä on joskus ongelma - keitetty keitto haalistuu nopeasti ja muuttuu vaaleaksi. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullisen kirkkaan punainen borssi.

Kuinka valmistaa herkullista punaista borssia?

Ainekset:

• sianliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• perunat - 4 kpl .;
• valkoinen kaali - 400 g;
• tuoreet yrtit;
• smetana - tarjoilua varten;
• mauste.

Valmistautuminen

Käsittelemme lihan, huuhtele se huolellisesti, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja keitä noin tunti, kunnes puoliksi kypsennetty, lisäämällä suolaa maun mukaan. Sillä välin valmistelemme vihanneksia: pese ja puhdista ne. Kun sianliha on puoliksi keitetty, lisää siihen nauhoiksi leikatut perunat ja hienonnettu kaali.

Sen jälkeen laitamme paistinpannun tulelle, kuumennetaan se, kaadetaan kasviöljyä ja asetetaan sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi, porkkanat, hienonnettu nauhoiksi, punajuuret, hienonnettu pippuri ja persilja. Haudutetaan kaikki 5-7 minuuttia ja laitetaan sitten paisti kattilaan. Laita kansi päälle, vähennä lämpöä ja keitä borssi noin 15 minuuttia. Anna sen sitten hautua, kaada lautasiin, täytä smetanalla ja tarjoile.

Kuinka valmistaa kirkkaanpunainen borssi?

Ainekset:

• porsaan sisäfileetä - 500 g;
• valkoinen kaali - 1 haarukka;
• porkkanat - 3 kpl .;
• bulgarialainen vihreä paprika - 3 kpl .;
• punaiset tomaatit - 4 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laardi - 150 g;
• punajuuret - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 400 g;
• mauste.

Valmistautuminen

Käsittelemme vihannekset ja liota liha esiin yön yli, jos mahdollista. Sitten laitamme sen kattilaan, täytämme sen vedellä ja laitamme tuleen. Kun vesi kiehuu, poista vaaka, vähennä lämpöä, peitä kansi ja jatka paistamisen valmistelua. Pilko pekoni ja sipuli hienoksi ja pilko punajuuret ja porkkanat hienoksi.

Laita se sitten paistinpannuun ja, kun se päästää rasvaa sisään, heitä sipuli ja anna se kunnes se tuntuu tyypilliseltä. Lisää sitten punajuurta, porkkanaa, lisää pieni liemi, lisää raastettuja tomaatteja ja lisää vähän sokeria. Kun liha on melkein valmis, ota se pois ja leikkaa se kuutioiksi. Leikkaamme myös kaalin ja pilkkomme pippurin kuutioiksi. Palaa seuraavaksi liha yhdessä kaalin, pippurin ja perunoiden kanssa pannulle ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Laita paistaminen kypsennyksen lopussa borssiin, sekoita ja anna sen kiehua. Sitten heitetään hienonnettu tilli, valkosipuli, sekoitetaan, maistetaan suolalla ja jätetään infusoimaan noin päiväksi. Seuraavana päivänä kaadamme kirkkaan punaisen keiton kulhoihin ja kohtelemme ylpeänä sukulaisiamme.

Kuinka keittää punaista borssia kanalla?

Ainekset:

• kana - 600 g;
• punajuuret - 1 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• pavut - 150 g;
• kaali - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mauste;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Keitä pavut aluksi täysin kypsinä. Keitä kana toisessa kattilassa. Käsittelemme ja leikkaamme perunat, sipulit ja porkkanat missä tahansa muodossa. Sen jälkeen heitämme vihannekset lihaliemeen. Puhdistamme punajuuret, raastamme ja haudutetaan 5-7 minuuttia kasviöljyssä.

Lisää sitten tomaattipasta siihen ja sekoita kuten pitäisi. Leikkaa kaali ohueksi ja purista mehu käsilläsi. Kuori valkosipuli, pilko se ja heitä se kattilaan, jossa on lihaa, asettamalla vuorotellen pavut, kaali ja punajuuret. Mausta mausteilla, peitä keitto kannella, anna sen kiehua 10 minuuttia, täytä hienonnetuilla yrtteillä ja poista liedeltä.

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Ukrainalainen borsi on ukrainalaisen keittiön ylpeys. Uskomattoman aromaattinen, paksu, täyteläinen, mausteinen ja mahdottoman maukas. Kun olet kokeillut sitä kerran, rakastut täysin ja peruuttamattomasti!

He sanovat, että jokaisella alueella ja jopa jokaisessa Ukrainan kaupungissa on oma resepti ja salaisuudet borssin keittämiseen. Se todella on! Uusimpien tutkimusten mukaan nykyään Ukrainan borschtireseptissä on 300 muunnosta, ja nämä ovat vain ne, jotka on tunnustettu "virallisiksi" ja jotka sisältyvät keittokirjoihin ja kokoelmiin.

Valmista ainesosat luettelon mukaisesti.

Aseta naudanliha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta vesi keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, poista vaahto liemestä ja lisää sianliha.

Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi, lisää sitten ripaus suolaa ja haluttaessa 1-2 laakerinlehteä ja muutama musta ja maustepippuri.

Kypsennä liha matalalla lämmöllä tasaisella kiehumisella jatkuvasti peittämättä pannua kannella. Poista vaahto pinnalta säännöllisesti. Tunnissa liha on valmis, mutta jos aika sallii, on parempi keittää liemi paljon pidempään - 2-2,5 tuntia. Juuri tämä pitkäaikainen ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa antaa sinulle herkullisimman ja rikkaimman liemen.

Kun liha on kypsennetty, hoidetaan vihannekset. Voitele kätesi kasviöljyllä ja kuori punajuuret. Öljy suojaa käsiäsi tahrilta. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna 1-2 ruokalusikallista keskilämmöllä. kasviöljy. Lisää punajuuret ja kuumenna 1-2 minuuttia sekoittaen toisinaan.

Kun palat ovat lämpimiä ja kiehuvat pannulla, kaada pieni kuuma liemi ja lisää tomaattipasta. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää tarvittaessa hieman liemiä, jotta kaikki palat peitetään tomaattikastikkeella.

Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää 2–3 runsasta ripaus sokeria, vähennä sitten lämpö matalaksi ja hauduta punajuuria, joskus sekoittaen, pehmeiksi.

Valmista sillä välin loput ainesosat. Kuumenna kasviöljyä keskilämmöllä ja lisää hienonnettua sipulia. Sammuta samalla sipulia muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeä.

Lisää sitten porkkanat, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Oljen koon tulisi olla suunnilleen sama kuin juurikkaan. Sekoita vihanneksia vielä muutama minuutti, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Jotta borssin keitto olisi hieman paksumpi ja tiheämpi, paistamiseen lisätään pieni vehnäjauho.

Kun porkkanat ovat pehmeitä, siivilöi 1 rkl paistinpannuun. vehnäjauho. Jos jauhot seulotaan etukäteen, ne eivät käpristy paloiksi. Keitä seosta samalla sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes jauhojen väri muuttuu valkoisesta pähkinäiseksi kultaiseksi.

Lisää hienonnettuja tomaatteja, vähän suolaa ja jauhettua mustapippuria ja paista vihanneksia toisinaan sekoittaen vielä 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Talvella voit lisätä korkealaatuista tomaattimehua (noin 100 ml) tuoreiden tomaattien sijaan.

Kun liha alkaa jäädä luun taakse, liemi on valmis. Poista liha ja siivilöi liemi. Tämän avulla voit puhdistaa liemen visuaalisesti ja poistaa sen pienistä luuhiukkasista, jotka voisivat laskeutua pohjaan kypsennyksen aikana.

Pitkäkestoisen kypsennyksen ja jatkokypsennyksen aikana osa liemestä haihtuu. Jotta liemi riittäisi borssin keittämiseen, voit joko kaataa välittömästi vettä tai laimentaa liemi kuumalla vedellä tarvittavaan tilavuuteen.

Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää perunat liemeen ja kiehauta.

Erota liha sillä välin luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kun liemi perunoiden kanssa kiehuu, palauta liha kattilaan, anna liemen kiehua uudelleen ja keitä 2-3 minuuttia.

Lisää sitten kaali, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Lisää myös persiljanjuuri tai pieni osa sellerijuuria.

On sanottava, että kaalin munimisaika riippuu vuodenajasta. Talvikova kaali lisätään borssiin lähes samanaikaisesti perunoiden kanssa tai jopa ennen sitä. se kestää melko kauan valmistautua. Nuori kaali olisi sen sijaan lisättävä, kun perunat ovat melkein valmiita.

Lisää paprikaa haluttaessa. Lävistä pippuri haarukalla useisiin paikkoihin. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä vihannekset vielä 15-20 minuuttia.

Bulgarian pippuri ukrainalaisessa borssissa on valinnainen komponentti, mutta pidän todella sen antamasta aromista ja mausta, ja lisään sen aina kauden aikana. Kuten persiljanjuuri, paprikat voidaan lisätä kokonaisuudessaan borssiin, jotta kun ne vapauttavat arominsa ja maunsa, ne tulevat riittävän rikkaiksi, ja ne voidaan helposti poistaa pannusta.

Sillä välin hienonnetaan pekoni. Yhdistä laardi jauhetulla valkosipulilla. Lisää 2-3 runsasta ripaus suolaa. Haluttaessa voit lisätä myös hienoksi hienonnettuja tuoreita yrttejä. Ja sitten jauhaa kaikki tahnamaiseksi laastissa tai tehosekoittimessa.

Klassisten kaanonien mukaan sinun on käytettävä "vanhaa sardaa" (kellastunut, ominainen haju ja erityinen maku). Tällainen laardi kohtuullisesti antaa borschille ainutlaatuisen viehätyksen, mutta sinun on oltava erittäin varovainen sen kanssa. Sinun on lisättävä kastike vanhasta sardista borssiin hyvin pieninä annoksina, maistelemalla sitä jatkuvasti. Jos lisäät liikaa, sen maku hukuttaa kaikki muut.

Kun perunat ja kaali ovat melkein valmiita, lisää valmis paistaminen. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä yhdessä vielä muutama minuutti, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kaali on pehmeää.

Kun vihannekset ovat valmiita, lisää valmistettu pekoni ja valkosipuli liemeen, sekoita kaikki hyvin, hauduta noin minuutin ajan matalalla lämmöllä ja sammuta lämpö.

Lisää hieman punaviinietikkaa, jotta makea liemi maistuu. Lisää sitten punajuurikastike.

Sekoita kaikki huolellisesti, mausta ja lisää maun mukaan suolaa, jauhettua mustaa tai kuumaa pippuria. Tähän asti emme ole erityisesti suolanneet borssia, joten kun suolattu sardikastike valkosipulilla lisätään, borssi ei tule suolaiseksi.

Ripottele borssi tuoreilla yrtteillä, peitä pannu kannella ja varmista, että borssi hautuu vähintään 10-15 minuuttia sekoittamaan kaikki aromit ja maut.

Sillä välin voit halutessasi valmistaa leipälevyn ukrainalaiselle boršille. Leikkaa leivän pää ja poista muruset, jättäen vain noin senttimetrin paksuinen kerros. Murskaa ja purista jäljellä oleva murusia tiukasti. Harjaa sitten "leipälautasen" sisäpuoli varovasti kevyesti lyötyllä munanvalkuaisella. Aseta leipä uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 5-7 minuutiksi, kunnes leipä lämpenee, kuivuu ja ruskeaa.

Ukrainalainen borssi on valmis!

Tarjoile borssia smetanan kanssa täydentämällä kuumia valkosipulin munkkeja ja haluttaessa kuumaa pippuria tai adjikaa. Nauti ateriastasi!

Päätin heiluttaa astiaa, jonka historia on vähintään puoli vuosituhatta, eräänlaisella slaavilaisten kansallisten ruokien "käyntikortilla". Jotta tämä kulinaarinen ihme ei häviä monikulttuurisessa joessa, jotta jokainen omistaja ja emäntä osaa kokata herkullisen ja rikkaan borssin, otan tämän vaikean tehtävän.

Voit puhua pitkään borssista, sen historiasta, sen erityispiirteistä, ihailijoista, ruoanlaiton vivahteista erilaisissa kansallisissa keittiöissä, mutta tämä ei tuo meitä lähemmäksi tuoksuvaa höyrytyslautasta, jolla on niin tuttu herkku .

Resepti on suunnattu ensisijaisesti niille, jotka eivät ole perineet borssikeittimen perhesalaisuutta, mutta haluavat koskettaa tätä mystistä mysteeriä ja luoda keittiöönsä ihmeellisen yhdistelmän tuotteita.

Ruoanlaittoon tarvitsemme ehdottomasti hyvän tuulen ja taisteluhengen. Ja jos kypsennät borssia ensimmäistä kertaa, vakuuta itsesi siitä, että herkullinen ruoanlaitto on helppoa, koska se todella on.

(Olen itse oppinut Internetin reseptistä. Kymmenen vuotta on kulunut, ja versioni borssista aiheuttaa luottavaisesti ja taatusti korkeita positiivisia arvioita ystäviltä ja tuttavilta, joilla oli onni maistaa kulinaarisen luovuuteni hedelmiä.)

Ja jos ymmärrät kielen, jolla kirjoitan tämän, se tarkoittaa, että geneettisellä koodilla ja alitajunnallasi on jo kaikki ruoanlaittoon tarvittavat tiedot, me muistamme sen vain vähän nyt.

Epäilyt hylättiin, he uskoivat itseensä, "porssi on yksinkertainen ruokalaji", jonka me muistimme. Nyt jatkamme.

Kolme ainesosaa borssin valmistamiseen.

Tutustutaan pääkomponentteihin - niitä on kolme. Tämä on liha, jossa on liemiä, vihanneksia ja paistamista. Nämä ovat kolme valasta, joiden päällä borssi on seisonut ja seisoo. Tästä kolminaisuudesta syntyy ihme.

Katsotaanpa tarkemmin ensimmäistä komponenttia: borssilihaa.

Venäjänkielisessä versiossa on tapana syödä naudanlihaa luulla, ukrainalaisessa versiossa - sianlihaa (myös luiden kanssa). Voit aloittaa pyhän sodan pitkään aiheesta, kuinka se on oikeampi, parempi, maukkaampi, mutta yritämme päästä harmoniaan.

Sekä naudanlihaa että sianlihaa ja niiden yhdistelmiä voidaan käyttää. Luullinen lihapala, jonka kokonaispaino on kilogrammasta kahteen, sopii täydellisesti viiden litran kattilaan. Punnan poikkeamat mihin tahansa suuntaan ovat varsin hyväksyttäviä. Tässä ei tarvitse laskea milligrammaa, tämä on slaavilaisen keittiön annos, eikä esi-isämme kärsineet huolellisuudesta (Lefty ei lasketa).

Leikkaa suuriksi paloiksi kypsentämään nopeammin. Kiinnitämme huomiota veteen. Toivottavasti sinulla on kotitaloussuodatin tai käytät pullotettua vettä. Kaataa ei tarvitse suoraan hanasta - veden on oltava puhdasta.

Ladataan liha käymään kuumassa kylvyssä. Hänen on seurattava seuraavia näkymättömiä, mutta erittäin tärkeitä sankareita.

Nämä ovat viisi tai seitsemän laakerinlehteä, tusina maustepippuria ja muutama neilikka. Mikään ei ole jauhettua, kaikki on kokonaisuutta.

Vesi, liha ja mausteet ovat valmiita muuttumaan rikkaaksi liemeksi. Mutta on yksi toveri, jonka on myös otettava paikkansa kiehuvassa vesipannussa.

Tämä on jousi. Se antaa liemelle jonkin verran hellyyttä, koska loppujen lopuksi saat paitsi lihaliemen myös lihan ja vihannesten liemen. Suuri sipuli tai kaksi keskikokoista (hyvin tai kolme pientä).

Kun kiehuu, käännämme lämmön alas, suljet kannen ja jatkamme liiketoimintaamme kahden tunnin ajan. Olemme saamassa voimaa, koska 120 minuutin kuluttua meidän on leikattava paljon ja tehtävä vauhtia.

Panimo hilseilee hiljaa pannulla, jonka on oltava borssin perusta, aika kuluu, hitaasti hitaasti kahden tunnin ajan.

Heijastuksia ruoanlaiton vivahteista.

Sillä välin, spekuloidaan tarpeesta tyhjentää ensisijainen liemi ja poistaa "melu". Perustelut ovat lyhyet: kumpikaan tai toinen ei pidä tehdä. Minun on kokeellisesti todistettu, että tämä ei vaikuta reseptin lopputulokseen. Mutta jos sinulla on vastustamaton halu juosta vesipannun kanssa kiehuvaa vettä asunnon ympärillä ja (tai) turvautua kalkinpoistoliedelle kymmenen minuutin välein, voit tehdä tämän.

Kaksi tuntia on kulunut. On aika kerätä voimasi ja siirtyä borssin toiseen pilariin: kaali ja perunat.

Tässä on puutarhakenttä duettomme.

Tällaisesta kiinteästä tilasta muutamme yhden kuutioiksi, toisen nauhoiksi. Katso, älä sekaannu :)

On aika poimia liha, luut, mausteet ja sipuli useista litroista jo kiehuvaa liemiä. Sipuli ja mausteet ovat täyttäneet velvollisuutensa ja menevät roskakoriin. Sinun ei pitäisi innostaa lihasta - se on kuuma, joten annetaan sille aika saavuttaa huoneenlämpö.

Ja me itse lähetämme perunoita ja kaalia liemeen.

Ensimmäinen on absorboinut toisen, mikä tarkoittaa, että on aika borssivalmisteen kolmannelle komponentille: paistamiselle. Joskus tätä tärkeää komponenttia kutsutaan "tankkaukseksi".

Laita pannu tulelle, kaada 50-100 grammaa auringonkukkaöljyä. Puhdista ja pilko tuore sipuli. (Yksi iso tai kaksi keskikokoista).

Sipulit ovat valmiita kypsentämään.

Jätämme sen yksin esikuumennetun paistinpannun kanssa, ja siirrymme itse porkkanojen eteen.

Kuori ja raasta kaksi isoa tai kolme keskipitkää porkkanaa. Joskus olemme hajamielisiä häiritäksemme sipulia.

Kun ensimmäiset sipulipalat ovat lähestyneet ruskeaa, on aika tuoda sipulia porkkanaan.

Juhlallinen hetki on tapahtunut, sekoitamme ja kiinnitämme huomiomme mausteisiin. Tarvitsemme kuivattua tilliä, kuivattua persiljaa ja jauhettua maustepippuria. Mausteiden kokonaismäärä on noin puolitoista ruokalusikallista.

Kaada ja sekoita.

Tapaa - tämä on tomaattipasta, ehdottomasti missään ilman sitä. Kaksisataa grammaa oleva purkki on juuri oikea. On toivottavaa, että se oli vain tomaattitahnaa ilman vahvisteita ja säilöntäaineita. Ja sen pitäisi olla herkullista yksinään. Voit tarkistaa tämän lusikalla ja suulla.

Laitamme sen paistinpannuun ...

Ja sekoita huolellisesti.

Nyt punajuuret. Sen pitäisi olla hieman suurempi kuin porkkanat. Joten määritä määrä itse, koska juurikkaiden koko voi vaihdella suuresti. Hieman pehmeät punajuuret ovat toivottavia pikemminkin kuin kiviset juurikkaat.

Hän antaa borssille unohtumattoman sävyn. Mutta ensin se käy läpi karkean raastimen, kuten porkkanat.

Teräshampaiden läpiviennin tulos näyttää tältä: sipulit, porkkanat, mausteet ja tomaattipasta eivät voi odottaa tyttöystävänsä.

Joten yhdistetään ne.

Punajuuret asettui paistinpannuun ja imivät kaiken nesteen, ja se muuttui jotenkin kuivaksi. Meidän täytyy korjata se.

Ota kauha, kaada liemi ja kaada se paistinpannuun. Kaksi tai kolme kauhaa kostuttaa paistin tarpeeksi, ja me vähennämme lämpöä ja käytämme "värisuojaa".

Palataan jäähdytettyyn lihaan. Valitsemme luut ja lähetämme ne joko roskakoriin tai rakastetulle koirallemme. Toinen on parempi, mutta sitä ei vaadita. Koiran kohdalta kuulemme raastetun luuytimen rätin, mutta leikkaamme lihan itse palasiksi.

Kaada lihapalat liemeen, jossa otan kuuman kylvyn perunoita ja kaalia. Sekoitamme paistamisen.

Otamme koko pannun ja kaatamme (siirrämme) kaiken sisällön (sekä nestemäisen että paistetun) pannulle. Sekoitamme.

Laitamme vedenkeittimen päälle. Tarvitsemme kiehuvaa vettä laimentamaan pannun sisältö puurosta paksun boršin tilaan.

Kuvassa näkyy lopulliset komponentit: sokeri, suola ja vodka. Rkl sokeria, rkl suolaa ja lasillinen vodkaa. Anna heidän olla valmiita, ja laimennamme pannun sisällön kiehuvalla vedellä ja annamme kymmenen minuuttia ainesosiemme uimiseen yhdessä.

Katsomme kiehuviin paksuuksiin, tähän borschtiseen valtamereen, jossa näemme ikään kuin muinaiset slaavilaiset energiat roiskuisivat tulipunasta. Tämä näky saa meidät ajattelemaan muinaisen astian voimaa, sen pyhää olemusta, sen osallistumista ruoanlaittosakramenttiin.