Tänään kerromme, mikä on kuiva munajauhe ja mitä se koostuu. Ja myös selvittää, mitä siitä voidaan tehdä. Artikkeli harkitsee useita mielenkiintoisia reseptejä.

Mikä se on?

Munajauhe - kuivattujen munien konsentraatti. Se valmistaa korkealaatuisia tuotteita. Jauheen munat vapautuu automaattisesti kuoresta. Sitten toisiinsa liitetyt proteiinit ja keltuaiset yhdessä. Tämän seurauksena saadaan homogeeninen massa. Sitä kutsutaan Melangeiksi. Tulevaisuudessa se suodatetaan. Tämän menettelyn jälkeen melange kuivataan.

Elintarviketeollisuuden todellinen läpimurto oli munan jauheen keksintö. Ennen tätä tapahtumaa käytettiin vain itse munia. Keksintö mahdollisti valmistajat säästämään. Muna-jauheen toinen etu on se, että asianmukaisella tekniikalla se voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.

Rakenne

Se koostuu proteiinien ja keltuaisten melangeista. Calorie - 542 kcal sata grammaa. Muna-jauheen proteiinit 46 g, hiilihydraatit - 4,5 g ja rasva - 37,3 g.

Sata grammaa tuotteesta eronnut vedessä (360 ml) voi korvata yhdeksän väliainetta munien koossa.

Hyötyä

On mahdotonta yliarvioida tämän jauheen etuja kulinaarisessa teollisuudessa. Lisäksi melange on turvallisempi kuin tuoreita munia, jotka voivat olla erilaisten vaarallisten bakteerien lähteitä.

Kun jauhe valmistetaan, kaikki tuotteet saattavat lämpökäsittelyä. Tämän seurauksena kaikki vaaralliset bakteerit kuolevat, kun taas tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Melangeissa on seuraavat hivenaineet: RR, kalium, sinkki, fluori, jodi, kupari, mangaani, magnesium, rauta ja muut

Köyhien tuotteiden merkkejä

Huono liukoisuus on yksi huonolaatuisen jauheen merkkeistä. Se laskee sen vuoksi, että varastointitekniikka on rikki.

Jos jauheella on ruskea väri, tämä on myös merkki huonolaatuisesta tuotteesta. Tällaisia \u200b\u200bmuutoksia esiintyy rasvojen hapettamisen seurauksena.

Jos lämpötila on nostettu kuivauksen tai varastoinnin aikana, munan jauheella on palanut maku.

Omelet munajauheesta lisäämällä juustoa, valkosipulia ja sipulia

Tällainen omelet ei ole vähemmän maukasta kuin perinteinen. Luomisprosessi kestää noin 15 minuuttia. Tuote saadaan ruokahalua ja ravitsevaa.

• juusto, valkosipuli, sipuli jauheet (teelusikalla);
• kaksi taidetta. Kuivan maidon lusikat;
• suola;
• viisi ruokalusikallista munajauhetta;
• kasviöljy;
• ¾ vesilasit;
• jauhettu pippuri.

Omelet Cooking: Vaiheittainen ohje

Noudata seuraavia ohjeita:

1. Ota kulho. Henkilökohtainen valkosipuli, sipuli ja juustojauheet, suola, maitojauhe ja maanpika.
2. Laimennetaan kuiva seos vedellä. Sekoita. Katso, että mitään kokkareita ei jää.
3. Kaada öljyä pannulla. Esikuumennus.
4. Massa kaadetaan paistinpannulle. Fry kunnes valmius. Prosessissa häiritse.
5. Tarjoile kastiketta.

Pannukakut

Muna-jauheen perustuvat pannukakut saadaan ohut, rapea ja maukas.

Ruoanlaitto tarvitset:

• 10 grammaa hiivaa;
• viisikymmentä grammaa sokeria;
• 500 ml maitoa;
• 900 grammaa jauhoja;
• viisi grammaa suolaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• vettä (300 ml).

Ruoanlaitto pannukakkuja: vaiheittainen resepti

Jotta seuraava on tehtävä seuraava:

1. Siivilöi jauhoja.
2. Sekoita se suola, sokeri, hiiva ja munajauhe.
3. Kuiva seos kaataa lämmintä maitoa.
4. Sekoita tuloksena oleva massa perusteellisesti.
5. Peitä kansi ja jätä 20 minuuttia.
6. Kaada vettä, sekoita ennen homogeenisen testin vastaanottamista.

Upea omelet.

Ruoanlaitto tarvitset:

• viisisataa millilitraa maitoa;
• mauste;
• neljä ruokalusikallista munajauhetta;
• suola;
• voi.

Vehneän omeleen valmistus: vaiheittainen ohjaus

Keittotekniikka on seuraava:

1. Kuiva jauhe, kaada maitoa. Lisää pieniä osia, häiritse jatkuvasti.
2. Jätä tuloksena oleva koostumus puolen tunnin turvotukseen.
3. Sitten tervehdys ja pippuri.
4. Kun lähdet pannulla voilla.
5. Peitä astia kannella.
6. Tulipalo vähenee hieman. Fry täydellinen valmius.

Kotitekoinen majoneesi

Ruoanlaitto tarvitset:

• kolmekymmentä millilitraa vettä;
• 130 ml auringonkukkaöljyä;
• 20 g munajauhetta;
• ½ tl sokeria, sinappi ja suola;
• teas lusikka sitruunamehu.

Ruoanlaitto

Kuinka kasvattaa munan jauhetta? Tätä varten pumpataan se lämpimään veteen (35 astetta). Sekoita niin, että jauhe on täysin liuotettu ja ei ollut kokkareita. Sitten jätä turvota se kaksikymmentä minuuttia.

Saatu seos suolataan. Lisää sinappi, sokeri. Herää massan tehosekoittimessa. Kaada kasviöljyä. Prosessissa häiritse massaa. Tämän seurauksena homogeenisen seoksen pitäisi osoittautua. Tämän jälkeen ota kastike paksuuntumiseen. Lähetä se jäähtyä jääkaapissa.

Omelet sieniä

Tällainen omelet on uskomattoman maukasta, ilmaa. Ruoanlaitto tarvitset:

• yksi lamppu;
• 300 ml maitoa;
• kymmenen grammaa jauhoja;
• suola;
• neljäkymmentä grammaa munajauhetta;
• pippuri;
• 100 grammaa sieniä;
• kermainen öljy (50 grammaa).

Step-by-step cooking resepti

Ohjeet näyttävät tästä:

1. Aluksi kaataa munan jauhe erilliseen kulhoon. Kaada maitoa siellä. Lisää sitten suolaa ja pippuria. Kaada jauhoja.
2. Käytä kiilaa. Olisi oltava massa ilman kokkareita. Jätä koostumus viidentoista minuutin ajan.
3. Tällä hetkellä puhdista keula, hienosti leikattu.
4. Paista kermaöljyä, kunnes Goldenness.
5. Panissa on silputtuja sieniä. Pidä komponentteja tulessa vielä viiden minuutin ajan.
6. Kaada munan massa siellä.
7. Sitten vähentää tulta.
8. Peitä kansi.
9. Valmistele omelet kymmenen minuuttia ennen ruddy-kuoren. Sitten palvele pöydällä.

Little Päätelmä

Nyt tiedät, mitä munajauhe on. Artikkelissa esitetyt reseptit auttavat sinua luomaan herkullista melanaa. Ja perhebudjetin säästöt ovat epäilemättä. Toivotamme onnea ja miellyttävä ruokahalu!

Munajauhe (muu nimi kuiva melange) on puolivalmisteinen tuote - kuivattu munasolu. Tämä tuote valmistetaan korkealaatuisista munista, jotka vapautetaan automaattisesti kuoresta. Sen jälkeen keltuaiset ja proteiinit sekoitetaan homogeeniseen massaan, jota kutsutaan melangeiksi. Seuraavassa käsittelyvaiheessa melange suodatetaan ja vain kuivataan.

Muna-jauheen keksiminen oli todellinen läpimurto elintarviketeollisuudessa. Tähän asti tuotantolaitosta käytetään vain tuoreita munia, mikä oli kallis prosessi. Tämän keksinnön jälkeen valmistajat pystyivät säästämään tuoreiden munien kuljetukseen ja varastointiin. Lisäksi, kun teknologian noudattaminen, kuiva melange voidaan pitää jopa kaksi vuotta.

Munajauhe: koostumus

Munajauhe, kuten jo mainittiin, koostuu proteiinien ja keltuaisten sekoitteesta. Tämän tuotteen kaloria 542 kcal per 100 grammaa. Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatteja jaettiin siten, että ensin annettiin 46 grammaa, toinen on 37,3 g, kolmas - 4,5 grammaa.

Gosthorgizdatin (1960) kulinaarisessa kirjassa on osoitettu, että 278 munajauhe voi korvata 1 kg tuoreita munia ravitsemuksellisessa arvossa. 100 g tätä tuotetta, eronnut 350 grammaa vettä, voi korvata 9 keskikokoisia munia. Kukin melanan käyttö kulinaarisille teollisuudelle on mahdotonta. Entä kuluttaja?

Munajauhe on paljon turvallisempaa kuin tuoreita munia, jotka, kuten tiedätte, voi olla erittäin vaarallisten bakteerien lähde (esimerkiksi salmonella). Kun ruoanlaitto kuiva melange, munat altistuvat lämpökäsittelyyn, jonka aikana kaikki vaaralliset mikro-organismit kuolevat ja kaikki munien käyttökelpoiset ominaisuudet tallennetaan.

Muna-jauheen vitamiini- ja mineraalikoostumus on erittäin monipuolinen ja sisältää ryhmien A, B, RR-vitamiinin vitamiinit, sinkki, rauta, jodi, kupari, fluori, mangaani, kalium, magnesium jne.

Huonolaatuisen munan jauhe

Seuraavat ominaisuudet voidaan erottaa, mikä on varukea valittaessa ja käyttämällä munan jauhetta:

• huono liukoisuus veteen. Liukoisuus laskee, jos varastointitekniikka on rikki (lämpötila ja kosteus);
• värin muutos (tummeneva ruskea sävy) esiintyy rasvan hapettumisen seurauksena;
• poltettu maku on luonteenomaista tuotteelle, jos munien kuivauksen aikana tai kun lopputuote varastoidaan, lämpötila ja munan massa ylittyivät.

Muista, että munan jauhetta on säilytettävä vain kuivassa muodossa ja pakkauksessa mainitun tallennussuosituksen mukaan!

Munajauhe: reseptit

Leivän, makeisten, lihan puolivalmiiden tuotteiden ja majoneesien tuotannossa saatu kuiva melange ja laaja levittäminen. Tällä tuotteella on kuitenkin monia reseptejä kotona. Voit esimerkiksi valmistaa herkullisen omeleen.

Omelet munasta

Rakenne:

1. Munajauhe (kuiva melange) - 3-4 rkl. l.
2. Maito - 400-500 ml
3. Suola, mausteet - maistaa
4. Öljy (vihannes tai voita) - paistamiseen

Ruoanlaitto:

• Kuivaan melanassa kaada pieniä osia maitoa, sekoittaen jatkuvasti. Päätehtävänä on välttää kokkareiden ulkonäkö.
• Jätä 25-30 minuuttia jauheen, suolan, lisää mausteita.
• Kaada tuloksena oleva seos paistinpannuun sulatetun kermaisen öljyn kanssa.
• Koiran tulipalo ja kansi kannella. Fry kunnes valmius.

Kotitekoinen majoneesi munajauheelta

Rakenne:

1. Munajauhe - 20 g
2. Auringonkukkaöljy (oliivi) - 130 ml
3. Vesi - 30 ml
4. Sinappi - 0,5 h.
5. Lemon Juice - 1 TSP.
6. Suola ja sokeri - 0,5 h.

Ruoanlaitto:

• Jauhetukka vedellä 30-35 astetta, sekoita kokonaan liukenee kokkareita ja jättää turvotusta 20-25 minuuttia.
• Tuloksena oleva muna-seos suolataan, lisää sokeria ja sinappia. Voittaa seos tehosekoittimessa.
• Tuloksena olevassa massassa hyvin siististi jatkuvasti sekoittaen (alhaisella nopeudella) kasviöljyn käyttöönottamiseksi.
• Tärkein asia tässä vaiheessa on se, että öljy koskettaa hyvin muna-seoksen kanssa. Tämän seurauksena olisi oltava homogeeninen emulsio.
• Kun öljy ruiskutetaan, paina majoneesi sakeuttamiseen asti. Viileä kastike jääkaapissa.

Yleensä voit käyttää munajauhetta missä tahansa reseptissä tuoreiden munien sijasta. Kuivatuhka ja proteiini teollisuuden jalostuksen seurauksena on tällaiset ominaisuudet kuin korkea piiska ja vakaa vaahto, joka on erittäin hyödyllistä kulinaarisen toiminnan seurauksena. Hyvää ruokahalua!

Muna-jauheen tai melanan keksintö on tullut todellinen läpimurto elintarviketeollisuudessa ja ruoanlaittoon. Hänestä tuli tuoreiden munien täysimittainen korvaaminen.

Muna-jauheena säilyttää makuominaisuutensa pitkään.

Koostumus on hyvin yksinkertainen - Se on proteiini ja keltuainen ilman vaarallisia komponentteja ja mikro-organismeja, koska se kulkee lämpökäsittelyn. Ulkoisesti on homogeeninen keltainen väri, ehkä pienten kokkareiden ja rakeiden läsnäolo.

He saavat tämän tuotteen hyvin yksinkertaisiksi - munat puhdistetaan kuoresta ja vaivaa homogeenisen massan tilaan. Sitten tämä proteiini-muna-seos suodatetaan ja kuivataan.

Tuloksena on kuiva jauhe, jota käytetään leivonnan, makeisten, lihavalmisteiden valmistukseen, majoneesi, makaroni.

Erityisen kannattavaa käyttää melanaa teollisessa mittakaavassa, tuottajat voivat merkittävästi vähentää tuotteiden kustannuksia, joilla ei ole menetystä niiden laatu- ja makuominaisuuksista.

Keskimääräinen kaloriprosentti on noin 542 kcalia 100 grammaa tuotteesta. Yksi kilogrammaa melange voi korvata noin 90 tuoretta munaa, se maksaa useita kertoja halvempaa.

Voit ostaa kuivan melanan suurissa supermarketeissa, makeisten myymälöissä sekä ruokakaupoissa.

Onko mahdollista korvata munan jauhe muna - mikä ero

Jos munajauhe tehtiin teknologian noudattamisen myötä, arvo, hän ei pääse tuoreita munia. Lisäksi niiden kemiallinen koostumus on lähes identtinen.
Kaikki jäljityselementit, A, Ryhmä B, D. Jauheen keitetyt astiat ovat vaikeita maistella jauheen astiat, on vaikea erottaa tuoreita munia valmistettuja ruokia.


Melange edut tuoreiden munien edessä:

• sisältää helposti kestäviä hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja,
• rikas mineraalikoostumus - rauta, fosfori, kupari, kalium, kromi, molybdeeni,
• helppo varastointi ja kuljetus,
• edullisempi hinta, ei ole vaaraa suolainen salmonelloosi.

On syytä huomata, että melange ei sisällä vitamiineja, joten jos käytät munan jauhetta munien sijasta, ajattele muita vitamiinilähteitä.

Huolimatta kaikista muna-jauheen eduista, hän voi heikentyä.

Ennen kuin käytät sitä, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• huonosti liuotettu veteen (tämä tarkoittaa, että varastointiolosuhteet rikkovat - kosteus ja lämpötila),
• ruskea (sävy muuttuu rasvojen hapettumisen vuoksi),
• grillattua makua (kuivaamalla munia, lämpötila ylittyi).

Miten kasvattaa munan jauhetta

Käytä melange on hyvin yksinkertainen.

Valmistuksen järjestys on seuraava:

1. Jotta se voidaan helposti liuennut, on välttämätöntä siivilöi se hienon seulan läpi.
2. Kaada säiliöön kylmällä vedellä. 3,5 osaa vettä, 1 osa jauhetta vaaditaan. Voit myös korvata vettä puoliksi maidosta.
3. Puolen tunnin kuluttua, kun koostumus turvotetaan, se säilyy suolattuna ja käyttää ruokalaji.

Jaettuun säilytysmuotoon ei sovelleta.

Resepti herkullinen omelet

Kotona on helppo valmistaa herkullinen ja kevyt omelet melange.

Tämä edellyttää:

• 2 munajauheen lusikat,
• ripaus suolaa,
• lasillinen maitoa,
• 20 g voita.

Ruoanlaitto:

1. Turvallinen munajauhe kaadetaan maitoon ja sekoita niin, että ei ole kokkareita.
2. 20 minuutin kuluttua, kun seos on turvonnut, lisää suolaa.
3. Esilämmitetyssä paistinpannulla laita kermainen öljy, sulaa se ja kaada seos munan jauheen ja maidon.
4. Valmista hidas tulipalo kannen alle 10 minuuttia.

Maku, tällainen ruokalaji ei tuota omeleen, keitetty käyttäen tuoreita munia.

Voinko käyttää munan jauhetta kehonrakennuksessa proteiinin sijaan

Keskustelut tuotteista, jotka kykenevät korvaamaan kalliita urheilulajeja, toteutetaan urheilijoiden jatkuvasti.

Etsitkö halvempia ainesosia urheilijat kääntyvät lasten ravitsemukseen, kuiva maitoon ja jopa munajauheeseen.

Viimeinen puhtaassa muodossaan ei ole tarkoitettu syömään, mutta sitä voidaan käyttää edullisena proteiinin lähde proteiinikappaleen valmistamiseksi.

Tässä on esimerkki yksinkertaisen proteiini cocktailin koostumuksesta lihasten kerääntymiselle:

• Perustaminen - voit ottaa vettä, maitoa, kefir tai jogurttia.
• Munajauhe.
• Maku - hilloa tai hunajaa.
• Hedelmät ja marjat - hiilihydraattien lähteenä.

Muna-jauheen ravitsemuksellinen arvo on erittäin korkea. Vain 280 g tällaista tuotetta korvataan 1 kg munia. Se sisältää huomattavan määrän rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja. Siksi munan jauhetta käytetään aktiivisesti erilaisten astioiden valmistuksessa.

Muna-jauhepohjaiset pannukakut

Munajauheen perustuvat pannukakkuja saadaan erittäin maukkailla, rapeilla ja ohuilla. Lisäksi heillä on aina kultainen väri.

Mitä tarvitset:
50 g sokeria
500 ml maitoa
300 ml vettä
30 g munajauhetta
10 g hiivaa
900 g jauhoja
5 g suolaa
70 ml kasviöljyä

Miten valmistaa pannukakkuja munan jauheeseen:

1. Ota seula jauhot, sekoita suolaa, sokerihiekkaa, munajauhetta ja hiivaa. Täytä kaikki nämä ainesosat lämpimällä maitolla ja sekoita perusteellisesti. Peitä kaikki kansi ja jätä 15-20 minuuttia.

2. Täytä turvonnut hiivamassa vettä turvotetuksi ja kaikki perusteellisesti voittaa kiilan. On tarpeen saada taikina homogeeninen sakeus ilman kokkareita. Lisää kasviöljy sinne, sekoita aina uudelleen ja voit leipoa pannukakkuja paistinpannussa.

Omelet sieniä

Herkullinen ja ilma saavat omelet sieniä, jotka on valmistettu munan jauheen perusteella.

Mitä tarvitset:
300 ml maitoa
10 g jauhoa
40 g munajauhetta
100 g sieniä
1 Lukovitsi
50 g voita
suola ja pippuri - maistaa

Kuinka kokata omelia sieniä:

1. Muna-jauhetta kulhoon, lisää jauhoja, suolaa, pippuria ja maitoa. Voittaa ainesosat viskissä. On välttämätöntä, että tuloksena oleva massa ei ole kokkareita. Jätä kaikki 10-15 minuuttia turvota.

2. Tänä aikana sinun on puhdistettava ja hienoa leikata sipulia. Se on varmasti paista voilla kunnes kultainen väri. Lisää murskatut Champunonit siellä ja pitää ainesosat tulessa vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaada kaikki munan massa, vähennä tulta ja peitä kumi kannella.

3. Valmistele omelet 7-10 minuuttia ennen ruusuisen kuoren muodostumista.

Cupcakes Omenat

Muna-jauheen perusteella voit tehdä Apple-kakkuja.

Mitä tarvitset:
75 g puhdistettua mantelia
2 omenaa
200 g sokeria
100 g margariinia
100 g munajauhetta
400 g jauhoa
1,5 ppm Maissi
1 TSP. sooda
100 ml siideriä

Kuinka keittää leivonnaiset omenoilla:

1. Ota manteleita ja jauhaa tehosekoittimen avulla.

2. Pese omenat ja aseta hienoksi.

3. pehmennetty margariini hiki yhdessä sokerin kanssa. On tarpeen saada kermainen massa homogeeninen sakeus. Lisää sitten siideri siihen, munajauhe, sooda, kaneli ja jauhot. Sekoita kaikki perusteellisesti.

4. Levitä taikina voideltuihin muotteihin, joissa lisätään muutamia omenoita.

5. Paista kakkuja uunissa, joka on esikuumennettu 180 ° C: seen 20-25 minuutin ajan.

Munajauhe et maistu? Tee sitten supermodiset munat Pashota ja Cockot! Yksityiskohtainen master-luokka pitää kokea Vasily Emelianenko.