Nämä herkulliset siperialaiset pullat ovat lapseni suosikkipullat. Shanezhka ja lasillinen maitoa - eikä mitään muuta tarvita. Ja tämä ei ole yllättävää, sillä heillä on herkullinen ilmava leivonnainen, yksi herkullisimmista hiivaleivonnaisista, ja tein sitä paljon.

Tietoja shanezhek-taikinasta. Shanezhek-taikinan käsin vaivaaminen on erittäin vaikeaa, se on todellinen taide. Taikinaa on vaivattava pitkään käyttämällä fyysistä voimaa, lyömällä se pöydälle, jotta se on kunnolla kyllästetty hapella ja lakkaa olemasta nestemäistä. Tämä on, jos valmistat odotetusti, kaikkien sääntöjen mukaan. Pystyn siihen, kokeilin. Mutta kun olen oppinut suositun shanezhek-taikinan valmistustekniikan, aloin käyttää sivilisaation keinoja, ja nyt sekoitan sen sekoittimella. Ero on, mutta silti se ei ole perustavanlaatuinen (riippumatta siitä, mitä he sanovat).

Toinen hetki. Smetana levite- yksi päävaihtoehdoista, on myös shanezhki peruna- tai lintukirsikkalevitteellä, mutta vaihtoehdot voivat olla vieläkin monipuolisempia.

Ainesosat

• 630 g premium-vehnäjauhoja
• 250 ml maitoa
• 3 munaa
• 125 g pehmeää voita
• 110 g sokeria
• ¾ tl suola
• 25 g tuorehiivaa

VOITELUA VARTEN:

• 6 rkl smetana
• 50 g pehmeää voita
• 1 rkl Sahara
• 2 rkl jauhot

Valmistautuminen

Ensin vaivaa taikina. Kuumenna tätä varten maito 30 asteeseen (lämmitä hieman) ja sekoita siihen hiiva, lisää 130 g jauhoja ja sekoita kaikki hyvin. Peitä taikinakuppi kostealla pyyhkeellä tai kelmulla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi.



Tunnin kuluttua taikinan tulee kohota ja alkaa kuplia, tilavuudeltaan vähintään kaksinkertainen.



Siivilöi loput jauhot kulhoon, lisää munat, suola ja sokeri.



Siirrä taikina kulhoon muiden taikinan ainesten kanssa.



Vaivaa taikinaa nopeudella 2. Noin viiden minuutin kuluttua, kun ainekset ovat jo hieman sekoittuneet, lisää pehmeä voi.



Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se on tasaista ja sileää ja möykkyistä. Tämä taikina on melko pehmeää, sitä on vaikea vaivata käsin, mutta se on mahdollista. Vaivaamisen aikana tällainen ei kovin jyrkkä taikina isketään voimalla pöytään, jotta taikina rikastuu paremmin hapella, aika taikinan vaivaamiseen käsin on noin puoli tuntia kuin sekoittimella, eli tämä on vaikea fyysinen prosessi.

TÄRKEÄÄ: vaivaa taikinaa sekoittimella 30 minuuttia. Sekoitin voidaan vaihtaa käsin, mutta se on fyysisesti kallista ja vaikeaa.

1. 

   Siirrä taikina syvään kattilaan, peitä ja laita lämpimään paikkaan 2-2,5 tunniksi.

   

   Noin 1,5 tunnin kuluttua taikina kohoaa jo hyvin, murskaa se käsin niin, että kaikki kertynyt hiilidioksidi tulee ulos, peitä uudelleen ja laita lämpimään paikkaan jäljellä olevaksi tunniksi.

   

   Ota valmis shanezhki-taikina vuoasta ja muotoile siitä pallo. Jos taikina tarttuu, voitele se ja kädet kevyesti kasviöljyllä.

   

   Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi, noin 16 osaan. Pyöritä jokaisesta palasta pallo.

   

   Voitele uunipelti öljyllä tai peitä silikonimatolla. Levitä pallot uunipellille, jätä pallojen väliin vähintään 4 cm. On parempi käyttää kahta uunipeltiä. Peitä taikinapallot kostealla liinalla (liota pyyhe lämpimään veteen ja purista hyvin) ja anna tekeytyä puoli tuntia.

   

   Kuumenna uuni 220 asteeseen. Levitä sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi. On tärkeää, että jauhoissa ei ole paakkuja.

   

   Voitele pinta smetanalla ja laita uunipellit uuniin.

   

   Paista noin 25 minuuttia, kunnes varret ovat saaneet hieman väriä. Ota valmiit varret uunista ja jäähdytä.

Lukeminen 5 min. Katselukerrat 31,7k.

Venäläinen keittiö on rikas omia perinteitään. Jotkut niistä ovat säilyneet tähän päivään asti. Suurin osa ruoista valmistettiin uunissa, ja siellä leivonnaiset olivat erityisen maukkaita. Ensinnäkin muistamme erilaiset piirakat: piirakat, juustokakut, kanapiirakat, piirakat ja tietysti isoäidin shangi kaurapuurolla, smetana, peruna. Ihmisissä heitä kutsutaan hellästi "shanezhkiksi".

Shangi tuoreena venäläisestä uunista

Niitä leivottiin useimmiten sekä arkisin että pyhäpäivinä. Nämä ovat perinteisiä venäläisiä täytettyjä leivonnaisia, jotka näyttävät hyvin paljon juustokakkuilta. Suurin ero niihin on, että shanegin täyte ei ole koskaan makea. Joskus joillakin alueilla se voi koostua paikallisista marjoista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tunnetuin resepti on shangi perunoiden kanssa. Mutta heillä on myös useita lajikkeita: kaurapuurolla, smetalla, voilla. Jotta shangista tulee isoäitisi kaltainen, sinun on noudatettava reseptiä tarkasti, tunnettava hiivataikinan valmistamisen hienoudet ja oltava jos ei uuni, niin ainakin uuni.

Shangit uunista eivät ole yhtä maukkaita kuin uunista

On olemassa useita erottavia piirteitä, joiden mukaan shangia ei voida sekoittaa juustokakkuihin tai niitä vastaaviin viineihin:

1. Shangit leivotaan vehnä-, ruis- tai ruisvehnäjauhoista.
2. Taikina voi olla joko hiivaa tai happamatonta.
3. Shanegin koko vaihtelee samoin kuin piirakan koko. Ne voivat olla pieniä, halkaisijaltaan jopa 15 cm ja poikkipalkissa 30 cm. Useimmiten tällaiset leivonnaiset valmistetaan pieninä kokoina.
   

   Täytettä ei levitetä taikinakerroksen sisään, vaan sen päälle. Siksi sen tulee olla kohtalaisen paksu.

4. Täytteen päälle lisätään joskus munaseos voin tai smetanan kanssa. Tämä tekee niistä vieläkin maukkaampia.
5. Jotta shangi olisi isoäidin kaltainen, on suositeltavaa keittää taikina taikinalla. Ensin sekoitetaan tuorehiiva, vesi (maito), sokeri ja vähän jauhoja. Ja sitten, kun taikina kohoaa, sinun on lisättävä suolaa ja loput jauhot.
6. Valmiit leivonnaiset ripotellaan paikallisista perinteistä riippuen kaurapuurolla tai sivellään smetalla, voilla tai gheellä.
7. Useimmiten shangit tarjoillaan kuumana, kuumana, mutta voit syödä niitä myös kylmänä.

Juuri tällaisia, rapealla kuorella, ne muistetaan lapsuudesta. Alla on yksityiskohtainen resepti oikean shangin valmistamiseen.

Resepti

Shangi perunoiden kanssa on erittäin helppo valmistaa. Muuten niistä ei olisi tullut niin suosittuja minään, edes puolinälkäisenä vuonna. Ehdotettu resepti valokuvalla auttaa jopa aloittelijoita hallitsemaan valmistelunsa.

Ennen ruoanlaittoa sinun on laskettava aika. Loppujen lopuksi hiivataikinan täytyy ensin nousta, eli kohota. Ja jos haluat isoäidin shangin perunoiden kanssa olevan hyvin rehevää, niin tämä resepti tulee tarpeeseen täällä. Sen päälle laitetaan ensin taikina, jonka jälkeen taikina vaivataan. Totta, tässä tapauksessa se vie enemmän aikaa.

Tuotteet testiin:

• jauhot - 3-3,5 kuppia;
• maito tai kefiiri - 0,5 l;
• hiiva - 30 g tuoretta (1 kuiva pussi);
• kasviöljy - ¼ lasia;
• rakesokeri - 1 ruokalusikka (ei liukulevyä);
• suola - 1 tl.

Täyttötuotteet:

• perunat - 700-800 g;
• voita - 150 g;
• muna - 2 kpl;
• suola.

Ruoanlaitto valokuvalla askel askeleelta:

1. Ensin taikina valmistetaan. Hänelle kidesokeri liukenee lämpimään maitoon tai kefiiriin huoneenlämmössä. Sitten sinne lähetetään kuiva- tai tuorehiiva. Jauhoja on lisättävä hyvin vähän, jotta taikina on kuin nestemäisille pannukakkuille.
2. Taikina lähetetään lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi huoneen lämpötilasta riippuen. Valmis taikina on kyllästynyt kupliin ja sen tilavuus kasvaa.
   
3. Nyt siihen liuotetaan suola ja lisätään jauhoja. Jauhot menevät pois niin paljon kuin taikina "vie". Sen tulee tulla pehmeäksi, taipuisaksi, ei tahmeaksi käsiisi.
   

   Taikinaa tulee vaivata pöydällä käsin vähintään 10 minuuttia. Tämä tekee siitä sileän ja miellyttävän koskettaa.

4. Kaada kasviöljyä valmiiseen taikinaan. Sekoita uudelleen ja laita takaisin lämpimään paikkaan peittämällä foliolla tai puuvillakankaalla.
5. Taikina on valmista heti kun se kohoaa.
   
6. Taikinan kypsyessä voit aloittaa täytön. Hänelle kuoritut perunat täytyy keittää.
7. Kaada sitten vesi pois ja muussaa keitetyt perunat perunamyllyllä tai hienonna tehosekoittimella. Lisää noin 100-120 g voita ja mausta suolalla.
   
8. Sinun täytyy lisätä toinen muna ja 1 proteiini valmiiseen soseeseen. Varmista, että sose ei muutu nestemäiseksi. Valmis sose on jäähdytettävä.
9. Yhdistä jäljellä oleva keltuainen ruokalusikalliseen pehmennettyä voita ja sekoita tasaiseksi. Tämä on parranajoharja, joka levitetään shangin päälle ylhäältä. Tässä tapauksessa muodostuu punertava, erittäin ruokahaluinen kuori.
10. Nostamisen jälkeen taikina tulee jakaa pieniin, lasten nyrkin kokoisiin koloboksiin.
11. Paina jokaista niistä ylhäältä paksuksi (vähintään 2 cm korkeaksi) kakuksi.
12. Laita täyte jokaisen päälle ja voitele partavaahtoharjalla päälle.
13. Leivinpelti, jossa on shanga, tulee laittaa uuniin 20-25 minuutiksi. Ne paistetaan 200 asteen lämmössä.
14. Voitele valmis shangi voilla tai smetalla.

Valmiit shangit tarjoillaan maidon tai minkä tahansa fermentoidun maitotuotteen kanssa.

Shangi on perinteinen siperialainen ruokalaji. Uralilla melkein jokainen kotiäiti leipoo niitä rakkailleen. Ulkoisesti ruokalaji muistuttaa juustokakkuja, mutta itse asiassa nämä ovat litteitä kakkuja, jotka on voideltu täytteellä, useimmiten perunalla. Jotta täyte mahtuu hieman paremmin, kakkuja muodostettaessa niitä painetaan keskeltä niin, että saadaan ainakin pieni painauma. Perinteisesti shangi valmistetaan hiivataikinasta, mutta nykyaikaiset kotiäidit käyttävät tämän ruoan valmistukseen yhä useammin happamatonta taikinaa kefirin, smetanan tai maidon päällä, joskus jopa veden päällä, ja muodostavat siitä koreja, joihin laitetaan paljon täytettä. . Shangin keittäminen perunoilla ei ole vaikeaa nykyaikaisten ja klassisten reseptien mukaan, sinun tarvitsee vain varata aikaa ja oppia tekniikan ominaisuudet.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ural-piirakkaiden valmistus perunoilla ei ole monimutkainen, mutta jos se tehdään perinteen mukaan hiivataikinasta, se vie paljon aikaa. Jos organisoit työn oikein, voit nopeuttaa hieman tuloksen vastaanottamista. Et voi tehdä ilman tietämystä joistakin tekniikan monimutkaisuuksista, jotta valmis ruokalaji muistuttaa mahdollisimman paljon Ural-shangia.

• Hiivataikinan valmistukseen käytetyt tuotteet ovat lämpimiä. Tätä varten vesi ja maito on keitettävä ja jäähdytettävä etukäteen haluttuun lämpötilaan. Jos teet happamatonta taikinaa kefirillä, on suositeltavaa ottaa se jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee ainakin hieman.
• Klassiset Ural-shangit valmistetaan vehnä- ja ruisjauhoseoksesta, mutta nykyaikaiset kotiäidit tyytyvät mieluummin vehnään. Mitä tahansa jauhoja käytätkin, se on siivilöitävä, jotta se kyllästyy hapella ja puhdistuu hienosta kuivikkeesta, jos sitä yhtäkkiä tulee. Täysjyväjauhoista ei tule rehevää shangia.
• Shanezhekin kypsennys alkaa taikinaa vaivaamalla, koska se tarvitsee aikaa kohota. Kun taikina nousee, valmista perunamuusi täytettä varten.
• Kohonnut taikina vaivataan kylläiseksi hapella ja jätetään vielä tunniksi, vasta sen jälkeen ne alkavat muodostaa shaniezhakia. Ne ovat melko reheviä, noin kämmenen kokoisia kakkuja.
• Jotta täytteestä tulee herkullinen, perunamuusiin lisätään kananmunia ja voita. Ennen uuniin laittamista shangit peitetään smetalla tai kananmunalla (tai jopa molempien seoksella). Valmiit kakut voidellaan voilla ja peitetään pyyhkeellä, jätetään tähän muotoon 15 minuutiksi, jotta ne pehmenevät, höyrytetään ja liotetaan öljyssä.

Shangi perunoiden kanssa osoittautuu tyydyttäväksi, ja pari tällaista piirakkaa riittää ruokkimaan aikuisen, jolla on hyvä ruokahalu. Ne pystyvät melko korvaamaan välipalan lisäksi myös pääaterian, mutta niitä ei yleensä tarjota pääruokana. Shangia tarjotaan yleensä teen tai maidon kanssa.

Shangi perunoilla hiivataikinalla (klassinen resepti)

• vehnäjauho tai sekoitettu puoliksi rukiin kanssa - 0,4 kg;
• puristettu hiiva - 25 g;
• lämmin vesi - 125 ml;
• smetana - 20 ml;
• sokeri - 20 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• voita - 180 g;
• maito - 50 ml;
• perunat - 0,5 kg;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Resepti tilaisuuteen::

Keittomenetelmä:

• Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri, sekoita.
• Siivilöi jauhot. Lisää noin puoli lasillista hiivaan, sekoita. Anna taikinan kohota 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa.
• Sekoita erillisessä astiassa 100 g pehmeää voita, muna ja puoli teelusikallista suolaa.
• Yhdistä saatu seos taikinaan, sekoita hyvin.
• Lisää jauhot osissa, vaivaa taikina. Laita se kattilaan, peitä liinalla ja aseta se lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne minkä tahansa muotoisiksi keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä, suolalla maun mukaan, keitä pehmeiksi.
• Valuta ylimääräinen vesi pois, lisää maito ja voita (50 g), muussaa perunat erikoistyökalulla.
• Lisää muna perunamuusiin, vatkaa se vatkaimella tai sekoita hyvin käsin (tehosekoitin ei toimi tähän tarkoitukseen).
• Kostuta kädet vedellä, vaivaa taikina, jätä se samaksi ajaksi.
• Irrota taikinasta viiriäisen munan kokoiset tai hieman suuremmat palat, muotoile tortilloiksi.
• Peitä uunipelti pergamentilla, öljyä se kasviöljyllä.
• Laita tortillat uunipellille tekemällä niihin syvennys, laita perunat, peitä tortillat niillä.
• Anna tuotteiden tekeytyä 15-20 minuuttia, esilämmitä sillä välin uuni 180 asteeseen.
• Vatkaa loput munat vispilällä ja sivele shangin päälle.
• Lähetä leivinpelti uuniin, paista kypsäksi. Ymmärrät tuotteiden valmiuden niiden ulkonäön perusteella: niistä tulee punertavia. Tämä kestää vähän aikaa - noin 20 minuuttia.
• Ota shang pois heidän uunistaan. Sulata jäljellä oleva voi, voitele piirakat sillä. Laita ne kulhoon ja peitä pyyhkeellä.

Voit laittaa vedenkeittimen päälle ja heti kun tee on valmista, kutsu kotitalous pöytään - shanzhki on tähän mennessä myös valmis.

Shangi valmistettu taikinasta maidolla ja kuivahiivalla

• maito - 0,5 l;
• vesi - 100 ml;
• kuivahiiva - 11 g;
• sokeri - 20 g;
• suola - 10 g;
• smetana - 40 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• voita - 100 g;
• perunat - 1 kg;
• jauhot - 0,8 kg.

Keittomenetelmä:

• Kuumenna maito noin 40 asteeseen, laimenna keitetyllä vedellä.
• Kaada hiiva ja sokeri maitoon, sekoita.
• Yhdistä erikseen kasviöljy, lusikallinen smetanaa ja suola.
• Lisää taikinaan. Sekoita hyvin.
• Lisää esisiivilöity jauhot kolmessa vaiheessa. Kun olet lisännyt jokaisen jauhoannoksen, taikina tulee sekoittaa hyvin.
• Kun olet lisännyt viimeisen osan jauhoista, sekoita taikinaa noin 15 minuuttia. Tässä vaiheessa taikinaa vaivataan hitaasti, mutta tämä prosessi on välttämätön.
• Laita taikina kattilaan, peitä ja aseta lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Harjaa taikina ilmoitetun ajan jälkeen märin käsin. Anna taikinan kohota vielä tunnin ajan. Tänä aikana lyö 1-2 kertaa.
• Kuori perunat, leikkaa ne, keitä ja muussaa perunamyllyllä tai erityisellä tehosekoittimella. Lisää voi (60–70 g), sekoita hyvin. Riko kaksi munaa perunaastiaan. Vatkaa perunamuusi vatkaimella.
• Ripottele valmiiseen taikinaan jauhoja ja jaa 14-16 suunnilleen samankokoiseen osaan. Muotoile niistä noin kämmenen kokoisia litteitä kakkuja. Tee jokaiseen kakkuun syvennys työntämällä nyrkkisi siihen.
• Levitä perunatäyte tortillojen päälle. Anna niiden tulla esiin 15 minuutin sisällä.
• Vatkaa loput munat lusikallisella smetanaa ja sivele tortillot tällä seoksella.
• Aseta shangi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lähetä uunipelti uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Kypsennä 15-20 minuuttia.

Voitele shangi paistamisen jälkeen sulatetulla voilla (30-40 g), peitä liinalla ja odota 15 minuuttia, että shangi höyrystyy ja pehmenee hieman. Sen jälkeen ne ovat valmiita tarjottavaksi, kannattaa syödä ennen jäähtymistä.

Shangi happamattomasta taikinasta

• vehnäjauho - 0,3 kg;
• kefiiri - 120 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - iso ripaus;
• kasviöljy - 40 ml;
• sooda - hyppysellinen;
• perunat - 0,4 kg;
• maito - 50 ml;
• voita - 50 g;
• smetana - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Keitä perunat, soseuta ne lisäämällä perunat ja voita.
• Kaada sooda lämpimään kefiriin. Vatkaa se sitten kananmunan ja kasviöljyn kanssa.
• Siivilöi jauhot, sekoita se suolan kanssa.
• Yhdistä jauhot kefir-munamassaan. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla taikina, joka ei tartu käsiisi. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä 20 minuuttia pehmentyä.
• Kauli taikinasta 5–7 mm paksu kerros, leikkaa muotilla tai lautasella halkaisijaltaan 8–10 cm ympyröitä.
• Kiinnitä saatujen kakkujen reunat niin, että saat sivut.
• Levitä perunamuusi niiden päälle.
• Voitele täyte smetalla.
• Laita shangi 180-asteiseen uuniin ja paista noin 20-25 minuuttia.

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on yksi yksinkertaisimmista. Tällaiset shangit muistuttavat udmurtilaisia ​​uuneja.

Shangi - perunatäytteellä päällystettyjä runsaita kakkuja. Ruokalaji on maukas ja tyydyttävä, se kuuluu Uralin keittiöön. Jos et ole käynyt Siperiassa, mutta haluat tutustua sen keittiöön, sinun tulee valmistaa shanezhki kotona. Jos noudatat reseptin suosituksia tarkasti, jopa kokematon kokki selviytyy tästä tehtävästä.

Shanga (monikko) shangi; mielen lumikko. shanzhki)

Tämän ruuan nimen lainasivat Venäjän pohjoisen slaavilaiset suomalaisten alkuperäiskansojen kielestä. Sitten se levisi yhdessä asettuvan pohjoisvenäläisen väestön kanssa Karjalasta Obille.

Nykyään ruokalaji on laajalle levinnyt kotiruoanlaittoon Cis-Uralilla, Keski-Uralilla ja Trans-Uralilla.

Nykyään shangit valmistetaan pääasiassa happamasta hiivataikinasta. Permikomilaisen keittiön keittiössä oli ennen vanhaan myös happamattomasta taikinasta valmistettuja shangeja, ns. "Kuliggez" ("kuligi").

V Suuri Ustyug ja sisään Permin alue Shangit valmistetaan nykyään usein happamattomasta taikinasta ja niitä käytetään laajasti paikallisessa keittiössä.

Shanezhki, toisin kuin juustokakut, ei ole käytännössä koskaan makeaa. Täyte voi olla erilainen: perunat, puuro (hirssi, herne), raejuusto, vain paksu smetana ...

Perm shangi-shanezhki opetti minulle leipomaan monta vuotta sitten ystäväni tästä upeasta kaupungista. Pikemminkin eivät he itse, vaan heidän isoäitinsä, jotka ovat jo kaukana - Jumala siunatkoon heitä!))))

Tämä ruokalaji on sekoitus venäläistä ja suomalais-ugrilaista ruokaa. Yksinkertainen, runsas, herkullinen...

permi- kaupunki Venäjän Euroopan osan itäosassa, Uralilla.

Sana permi tulee vepsälaisesta sanasta perämaa - "Kaukainen maa".

Vuonna 1876. Uralin ensimmäinen rautatie kulki Permin kautta, vuonna 1916 avattiin Uralin ensimmäinen yliopisto ..

Kaunis, ankara maa ... Teollisuuden, tieteen ja kulttuurin keskus.

Permiläisille on humoristinen nimi: "Perm - suolaiset korvat"))) Se ilmestyi suolakaivosten työn alusta Solikamskin kaupungissa, Permin alueella. Legendan mukaan työntekijät kantoivat louhittua suolaa pusseissa selässään, se valui heidän päähänsä, putosi heidän korvilleen, mikä teki niistä suolaisia.)))

Permin alueella on hämmästyttävä arkkitehtoninen ja etnografinen ulkoilmamuseo - Khokhlovka.

Se sisältää 23 ainutlaatuista monumenttia 1600-luvun lopulta - 1900-luvun ensimmäiseltä puoliskolta. Nämä ovat erilaisia ​​puurakennuksia ja -rakenteita, jotka on tuotu tänne muualta ja jotka edustavat parhaita esimerkkejä alueen kansanrakennuksesta ja taidekulttuurista. Etno - tyylitellyt sisätilat ja näyttelykompleksit sijaitsevat monissa monumenteissa

Mikä voisi olla parempaa kuin tuoreet kotitekoiset leivonnaiset? Ei ole hintaa kotiäidille, joka osaa sujuvasti leipoa herkullisia piirakoita, kakkuja, piirakoita, keksejä ja niin edelleen. Tänään kutsun sinut laajentamaan kulinaarista horisonttiasi ja tutustumaan sellaiseen vaatimattomaan ruokaan kuin shangi. Shangi on todella venäläinen Ural-ruoka... Pehmeät avoleivonnaiset erilaisilla täytteillä. Kerron sinulle reseptin shangin keittämiseen perunoiden kanssa, kuten mummon. Tämä ruokalaji on niin yksinkertainen, että sen valmistamiseen tarvittavat ainekset löytyvät jokaisen jääkaapista. No, lähdetään tutustumaan tähän upeaan ruokalajiin.

Shangi hiivataikinalla perunoita

Keittiövälineet ja varusteet: uuni, kattila, murskaa, uunipelti, leivinpaperi, veitsi, keittiölauta, kaulin.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Shaneg-taikina perunoilla valmistetaan useimmiten hiivalla.... Mutta on myös reseptejä, joissa taikina ilman hiivaa valmistetaan shanegeille perunoiden kanssa. Minun mielestäni hiivataikinasta tehdyt perunashangit osoittautuvat pörröisemmiksi, ruokahaluisemmiksi ja mureammiksi. Voit myös keittää shangia happamattomien taikinaperunoiden kanssa. Mutta se on sinun valintasi.
• Oikean taikinan valmistamiseksi tähän astiaan tarvitset valitse vain premium-jauhot ja todistettuja merkkejä. Muista seuloa se, jotta taikina on kyllästynyt hapella, se on pörröisempi ja paistetaan lyhyemmässä ajassa.

• Täytteeksi on parempi ottaa perunat, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus. näin täyte tarttuu paremmin eikä vuoda ulos paistamisen aikana.
• Ota maito ja smetana, joissa on korkea rasvapitoisuus... Ihannetapauksessa se on kotitekoisia maitotuotteita. Mutta kaupat ovat myös hyviä, kunhan ne ovat tuoreita.

Keittojärjestys

Taikinan valmistus

Täytteen valmistus

1. Kun taikina nousee toisen kerran, laita se jauhotetulle työtasolle ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Peitä yksi osa kalvolla ja aseta se sivuun.
   


2. Pyöritä jokainen pala kaulimella ympyröiksi, joiden halkaisija on noin 10 senttimetriä.
   
3. Laita 3-4 ruokalusikallista perunamuusia jokaisen ympyrän keskelle. Varmista, että reunojen ympärillä on noin 1 senttimetri koskematonta tilaa.
   
4. Puristamme shangit reunoista, jotta perunamuusi ei putoa pois. Muotoilemme leivonnaisia ​​auringon tai kukan muotoon, kuten haluat.
   
5. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja levitämme varovasti shangit sen päälle, kaada siihen hieman smetanaa. Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-35 minuutiksi.
   
6. Kun shangi perunoiden kanssa paistetaan, käsittelemme taikinan toista osaa. Jaa taikina noin 75-80 gramman painoisiksi paloiksi.
   
7. Kauli ympyröiksi, joiden halkaisija on 8-9 senttimetriä ja levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille.
   
8. Levitä ympyröiden päälle smetanatäytteellä ja laita uuniin 20-25 minuutiksi.
   
9. Heti kun shangit alkavat kullattua päältä, ne voidaan vetää ulos ja tarjoilla.
   

Video resepti

Videolla näet kuinka keittää shangi perunoiden kanssa uunissa.

Kuinka tarjoilla ja miten täydentää ruokaa

• Voit laittaa näiden leivonnaisten täytteeksi mitä sydämesi haluaa. Voit täyttää perunoita täydelliset paistetut sienet... Siitä tulee erittäin maukasta.

• Voit myös valmistaa makeaa shanezhkiä. Lisää täytteeseen raejuustoa, rusinoita, pähkinöitä ja paljon muuta.
• Jos keität shangia smetanan kanssa, niin voit lisätä siihen hienonnettuja vihreitä ja ruokasi loistaa uusilla makuilla.
• Siitä tulee myös erittäin maukasta, jos teet täytteen fetajuustosta ja tillistä.
• Tämä leivonnainen tarjoillaan pääruokana., runsas välipala tai jälkiruoka.
• Voit tarjoilla teetä, maitoa ja muita juomia shanzhkaille.

• varten, jotta shangit näyttävät herkullisilta ja saavat kultaisen kuoren, voitele ne sulatetulla voilla tai raa'alla kananmunalla ennen paistamista.
• Perunashaneg-reseptin lisäksi haluaisin neuvoa sinua vielä muutamasta vaihtoehdosta herkullisiin leivonnaisiin. Suosittelen kokeilemaan ruoanlaittoa. Uskon myös, että pidät siitä varmasti. Kun paistamiseen ei ole aikaa, resepti tulee avuksesi. Ja lopuksi, katso upea resepti.

Olin iloinen voidessani kertoa sinulle kuinka tehdä shangi perunoiden kanssa. Olen varma, että perheesi rakastaa tätä ruokaa ja se ilmestyy usein pöydällesi. Kirjoita mielenkiintoiset reseptisi kommentteihin. Jätä arvosteluja ja ole onnellinen. Hyvää ruokahalua!