Neuvostoliiton aikana hopeakummeliturska tuli tunnetuksi torstaina kalapäivien yleisimmistä ruokapöydistä. Tässä hän kilpaili vain mustakitaturskan kanssa. Kummeliturska oli halpaa, koska silloin, pula-aikana, se tuntui eräänlaiselta jätkätuotteelta, joka tarjottiin ruokaloiden ja kahviloiden pöytään vain kunnollisempien kalalajikkeiden puutteen vuoksi. Nykyään, kun meillä on valinnanvaraa, ymmärrämme, että kummeliturska on melkein kaikilta osin arvokas kala. Hemmoteltu Eurooppa pitää sitä jopa parhaana 31 turskalajista. Miksi? Tätä käsitellään alla.

Merivieraan kuvaus

Kummeliturskaa kutsutaan myös kummelitursiksi, ja tämä petokala elää Tyynellämerellä ja Atlantin valtamerellä. Sen populaatio on vaikuttava, asiantuntijat uskovat, että kaikentyyppisten kummeliturskojen maailmanvarat saavuttavat 10 miljoonaa tonnia, vaikka tämä määrä on viime aikoina laskenut rajoittamattoman kalastuksen vuoksi. Aikuisen kummeliturskan koko vaihtelee 30 sentistä puoleentoista metriin.

Tiesitkö?Tämä pohjakala kestää kehoonsa kohdistuvan valtavan veden paineen, joka laskeutuu jopa kilometrin syvyyteen.

Kemiallinen koostumus

Koostumuksessaan kummeliturska on hyvin samanlainen kuin sahramiturska, ja siinä olevan noin neljän prosentin rasvapitoisuuden suhteen se on turskakalojen mestari.

vitamiinit

Nämä terveydelle arvokkaat elementit esitetään siinä vaikuttavasti:

Mineraalit

Makro- ja mikroelementtien paletti on vielä laajempi:

• kupari;
• kloori;
• rikki;

Kummeliturskan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Turskan ennätysrasvapitoisuus on jo mainittu, mutta se sisältää myös runsaasti proteiinia, jonka fileessä on jopa 17 prosenttia, aminohappoja ja sen tyyppisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Kaiken tämän vuoksi kummeliturska ei ole kovin kaloririkas. Sen kaloripitoisuus on vain 86 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden.

Tietoja eduista

Kummeliturska on hyödyllinen ihmisille, mutta sen arvokkaat ominaisuudet ovat kysyntää eri ihmisryhmille omalla tavallaan.

Aikuisille

Kummeliturskan esiintyminen lihassa on erityisen tärkeää ihmisille iässä, jolloin sydän- ja verisuonijärjestelmässä on ongelmia. Nämä antioksidantit auttavat normalisoimaan veren kolesterolitasoja ja siten puhdistamaan verisuonten seinämiä.
Se on hyödyllinen myös niille, jotka kärsivät endokriinisistä häiriöistä. Kummeliturskan jodilla on erittäin suotuisa vaikutus kilpirauhaseen, mutta sen kaviaari on erittäin hyödyllinen hermoston pitämiseen hyvässä kunnossa.

Runsas vitamiinivalikoima auttaa todella pitämään ihmisen keskushermoston hyvässä kunnossa.

Diabetes hidastaa sen tuhoisaa vaikutusta elimistöön syödessään kummeliturskaruokia, sillä kummeliturskafilee, kuten kaviaari, voivat alentaa verensokeria.

Lapsille

Lääkärit suosittelevat kummeliturskaa kalaksi, jota vauva kokeilee ensimmäistä kertaa elämässään. Mutta tämä tulisi tehdä kalasoseen muodossa vasta sen jälkeen, kun 8-9 kuukauden ikäinen lapsi on jo siirtynyt liharuokaan.

Tärkeä!Varhaisessa iässä vauvoille ei saa koskaan antaa paistettua kalaa - vain keitettynä tai paistettuna.

Kummeliturskan erinomaisen sulavuuden, sen kyllästymisen vitamiineilla ja kivennäisaineilla ansiosta siitä valmistetut ruoat ovat erittäin suositeltavia vanhemmille lapsille.

Lisäksi kummeliturska on tarkoitettu myös lapsille, joilla on heikentynyt maha-suolikanavan toiminta. Ainoa vasta-aihe on yksittäiset allergiset reaktiot sille.

Erikseen ruokavaliosta

Kummeliturskan kulinaaristen ruokien lähes täydellinen sulavuus, niiden alhainen kaloripitoisuus, kylläisyys proteiinilla ja vähärasvainen pitoisuus - kaiken tämän avulla voit muuntaa kummeliturskan automaattisesti ruokavaliotuotteiden luokkaan.

Niille, jotka haluavat säilyttää hoikan vartalon ja samalla olla kärsimättä jatkuvaa nälän tunnetta aiheuttavasta proteiiniruoan puutteesta, kummelitursat ovat erittäin hyvä valinta.

Onko mahdollista kummeliturskaa

Ihmisillä, joiden ravintovaatimukset ovat erityisen korkeat, on omat vivahteensa tämän kalan suhteen.

Raskaana

Korkean ravintoarvon, hyvän sulavuuden ja kylläisyyden hyödyllisillä aineilla näyttäisi tuovan kummeliturskaa yhdelle ensimmäisistä paikoista raskaana olevien naisten valikossa. Se oli siis jopa muutama vuosikymmen sitten.

Valtamerten nopeasti etenevä saastuminen johtaa kuitenkin siihen, että monet meren kalat, erityisesti petoeläimet, mukaan lukien kummeliturska, keräävät kehoonsa raskasmetallien myrkyllisiä suoloja.
Siksi lääkärit suosittelevat nykyään, että raskaana olevat naiset ovat varovaisia ​​meren petokalasta ravinnoksi.

Tämä ei tietenkään tarkoita tällaisen hyödyllisen merituotteen täydellistä hylkäämistä. Juuri ennen sen hankkimista on suositeltavaa tiedustella sen alkuperää.

Esimerkiksi Japanin rannikon edustalta pyydetty kala on erityisen vaarallista mahdollisen radioaktiivisen saastumisen vuoksi siellä olevien ydinvoimalaitosten onnettomuuksien jälkeen.

Tärkeä!Raskauden ja imetyksen aikana on ehdottomasti kiellettyä syödä raakaa kalaa ja sitä sisältäviä tuotteita, kuten sushia.

Imettävä

Sama koskee imettäviä äitejä. Kalan runsas vitamiini- ja kivennäisaine auttaa niitä lisäämään synnytyksen aikana vähentyneiden verisolujen määrää. Ne auttavat myös pitämään hampaat, hiukset, kynnet ja ihon hyvässä kunnossa, auttavat torjumaan väsymystä ja stressiä.

Oikean valinnan perusteet: kuinka olla ostamatta pollockia

Merluza ja hänen sukulaisensa turskan luokista ovat ulkoisesti melko samankaltaisia, mutta eroavat jonkin verran mausta, koostumuksesta ja ravinnon ominaisuuksista, joissa kummeliturska on epäilemättä johtava.

Tämä näkyy myös tuotteen hinnassa, joten ostettaessa on toivottavaa, että häikäilemättömät kauppiaat eivät myy ostajalle halvempaa pollockia kalliimman kummeliturskan hinnalla.

Samaan aikaan ei ole kovin vaikeaa erottaa nämä kalat toisistaan:

• kummeliturska on tasaisesti pitkänomainen koko vartalon pituudella, ja kukkakuha on leveämpi pään lähellä ja kapeampi hännän alueella;
• kummelitursalla on hopeanhohtoinen alapuoli ja vatsa, jossa on paljon tummempi selkä, kun taas pollock on peitetty tummilla täplillä koko kehossaan.

Tiesitkö?Neuvostoliitossa aktiivinen kummeliturskakalastus alkoi vasta viime vuosisadan 60-luvulla sen jälkeen, kun turskakanta alkoi laskea. Silloin kummeliturskaa pidettiin toisen luokan kalana.

Kuinka valmistaa herkullista kummeliturskaa

Tietenkin tämä kala, jonka eurooppalaiset pitävät parhaaksi turskalaistensa joukossa, on kuluttajien keskuudessa erittäin kysytty. Siksi massa reseptejä herkullisten ruokien valmistamiseksi siitä.

Lihan ominaisuudet ja maku

Erinomaisesta sulavuudestaan ​​tunnettu kummeliturskan liha on myös erittäin maukasta. Sen valkoinen liha irtoaa helposti selkärangasta, ei leviä paistettaessa ja sopii kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn ilman näkyvää vahinkoa sen alkuperäiselle kokoonpanolle.

Tämä liha erottuu myös mehukkuudesta, mikä erottaa sen suotuisasti saman pollockin tai turskan lihasta.

Suosittuja ruoanlaittoreseptejä

Kalalla voit haaveilla ja valmistaa sekä tavallisia että juhlallisia ruokia. Tässä on muutamia reseptejä tuotteen valmistamiseksi, jotka ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vie aikaa.

Paistettua kummeliturskaa sipulilla

Ainekset:

• keskikokoinen kummeliturskan ruho - 1 kpl;
• polttimo - 1 kpl;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• leikkaa kummeliturskan ruho paloiksi;
• leikkaa sipuli renkaiksi;
• sekoita kummeliturskan paloja sipuliin;
• lisää suolaa;
• anna marinoitua puoli tuntia;
• leivitetty kummeliturskan paloja jauhoissa;
• paista pannulla auringonkukkaöljyssä;
• kuullota sipulia;
• lisää se paistettuun kummeliturskaan.

Kummelipata vihannesten kanssa

Ainekset:

• pienet kummelitursan ruhot - tarpeeksi täyttämään pannu riveissä;
• polttimo - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaattikastike - 100 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - tarpeen mukaan.

Ruoanlaitto:

• voitele pannu auringonkukkaöljyllä;
• täytä se kummeliturskaruhoilla, jotka on pakattu tiiviisti riveihin;
• suola;
• leikkaa sipuli renkaiksi;
• peitä ne kummelitursalla;
• leikkaa pieniksi paloiksi;
• kaada se kerrokseksi sipulikerroksen päälle;
• lisää tomaattikastike;
• Maustaa;
• kaada vettä kattilan reunoille;
• lisätä ;
• peitä pannu kannella ja hauduta 10-15 minuuttia.

Kummeli paistettu uunissa

Ainekset:

• keskikokoiset kummeliturskan ruhot (syöjien lukumäärän mukaan);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;

• Se, että kummeliturskaa myydään kaikkialla ilman päätä, ei selitä ollenkaan sillä, että se näyttää pelottavalta, varsinkin avoimella suulla, josta terävät hampaat työntyvät ulos.

  Ei ollenkaan epäesteettisen ulkonäön vuoksi, vaan puhtaasti käytännön syistä, kun kuluttajat loukkasivat käsiään näille erittäin teräville hampaille kalaa kypsentäessään, kummeliturskan ruhosta poistetaan päät kokonaan.
  

  Onko vasta-aiheita

  On jo sanottu, että kalat voivat kerääntyä raskasmetallien myrkyllisiä suoloja, mikä tekee siitä erityisen vaarallisen raskaana oleville ja imettäville äideille.

  Kuten monet muutkin meren eläimet, kummeliturska voi myös aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisissä, mikä tämän tuotteen mahdollisten kuluttajien tulee ottaa huomioon.

  On suositeltavaa olla osallistumatta kummelitursaan ihmisille, joilla on suolen toimintaan liittyviä ongelmia (ummetus).
  

  Kuinka korvata kummeliturska

  Vaikka hän on turskasukulaistensa joukossa paras, hän ei ole täysin korvaamaton. On monia muita kalalajeja, jotka voivat kilpailla kummeliturskan kanssa hyödyllisyyden ja erinomaisen maun suhteen.

  Navaga

  Se on erittäin samanlainen kuin merisukulainen. Niiden koostumus on lähes sama, paitsi että kummeliturska ylittää sahramiturskan rasvapitoisuudella ja siten lihan mehuudella.
  

  Pollock

  Tästä ikuisesta kummeliturskan kilpailijasta kalaosastoilla tulee joskus hänen tilalleen taloudellisista syistä, mutta hän ei pysty korvaamaan häntä täysin, koska hän häviää kaikilta osin. Poikkeuksena on kaviaari, jota pidetään pollockissa arvokkaampana.
  

  Turska

  Molempien kalojen valkoinen liha, joka on maultaan hieman samanlainen, viittaa niiden kulinaariseen vaihdettavuuteen. Periaatteessa näin, jos kyseessä on kalakakkuja ja muita vastaavia ruokia.

  Kuitenkin, kun vertaat heidän paistettua lihaa puhtaimmassa muodossaan, sinun ei tarvitse olla edistynyt gourmet huomatakseen niiden välisen makueron kummeliturskan hyväksi. Sen liha on mureampaa, mehukkaampaa ja siksi maukkaampaa.

  Tämä kala on hyvä kaikilta osin: maukas, terveellinen, parantava, ravitseva. Se sopii erinomaisesti gourmet- ja dieettiruokiin.
  Jos nykyinen saalistuskummeliturskan kalastus lopetetaan, sen valtava populaatio pystyy ruokkimaan useamman kuin yhden maanpoikassukupolven.

Kummeliturska eli kummeliturska kuuluu turskalahkon Merluzov-suvun saalistajiin. Se on varsin hyödyllinen, koska se sisältää paljon vitamiineja, kivennäisaineita, arvokkaita aineita. Huomionarvoisia ovat kummeliturskan makuominaisuudet, sen helppo valmistus, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.

Mistä kummeliturskakala löytyy? Puhumme sen hyödyistä ja mahdollisista terveyshaitoista artikkelissamme.

Kuinka valita kummeliturska

Kummeliturska eli kummeliturska tavataan yksinomaan Tyynellämerellä ja Atlantin valtamerellä mannerjalustan pohjalla. Tärkein kriteeri tuotteen valinnassa on ruhon painon ja koon suhde.

Hyvää kalaa tulee olla kohtuudella vakava.

Jos kummeliturska on riittävän pieni, ulkonäöltään enintään kaksisataa grammaa ja suomut osoittavat kaksi kertaa niin paljon, tämä voi viitata siihen, että häikäilemätön valmistaja "kyllästi" tuotteen sydämestä tulevalla vedellä.

Maksat enemmän kuin sinun pitäisi, mutta loppujen lopuksi älä osta kalaa, vaan nippu kuituja jäällä. Mutta pieni kerros jäälasitetta pitäisi silti olla - se auttaa säilyttämään kummeliturskan maun ja tuoksun.

Kalan voi pakastaa vain kerran. On tärkeää, että se säilytetään oikein. Muuten sulatuksen jälkeen se menettää kaikki ominaisuutensa.

Siksi on tärkeää erottaa vastapakastettu korkealaatuinen kala laihasta, mauttomasta tuotteesta, joka koostuu vain vedestä ja jäästä.

Koostumus ja kalorit

Useimmiten kala myydään pakastettuna.- joten kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Koostumus sisältää monia mineraaleja: , fluoria, magnesiumia, natriumia, rikkiä, klooria, mangaania, kobolttia, nikkeliä.

Se sisältää myös vitamiineja: A, C, E, PP, ryhmä B, Omega-3 ja muita tyydyttymättömiä rasvahappoja, helposti sulavia proteiineja.

Kalorien kaloripitoisuus on alhainen - 86 kcal / 100 g.

Se riippuu keittomenetelmästä:

• keitetty kummeliturska - 95 kcal / 100 g;
• haudutettu - 103 kcal;
• paistettu - 116 kcal;
• paistettu - 127 kcal.

Missä tahansa muodossa kala sisältää melko vähän kaloreita, joten sitä pidetään dieettituotteena.

Sivustomme sivuilla opit myös ruoanlaittoa! Olemme valmistaneet useita reseptejä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalan rikas koostumus tarjoaa sen hyödylliset ominaisuudet:

• Jodin ansiosta kummeliturska on hyödyllinen kilpirauhasen vuoksi.

  Käytä sitä säännöllisesti voit täydentää tämän komponentin varastoja kehossa normalisoi hormonaalinen tausta ja rauhasten toiminta.

  Kala on erityisen hyödyllinen niille, jotka asuvat tai työskentelevät ympäristön kannalta epäsuotuisissa olosuhteissa.

• Hivenaineet kalium, natrium ja magnesium vaikuttavat suotuisasti sydämen toimintaan, vahvistaa verisuonia, auttaa normalisoimaan verenpainetta.
• Fosfori auttaa parantamaan aivojen toimintaa, muistia ja keskittymiskykyä.
• Kummeliturskan liha auttaa palauttamaan fyysisen voiman, joten se on erityisen hyödyllinen niille, jotka urheilevat tai ovat jatkuvasti alttiina fyysiselle rasitukselle. Magnesiumin läsnäolo koostumuksessa varmistaa kohtausten estämisen.
• Kalan suotuisa vaikutus näkökykyyn tunnetaan- se parantaa sitä, vähentää silmäsairauksien riskiä.
• Koostumuksessa olevat välttämättömät hapot auttavat parantamaan hiusten, kynsien, hampaiden tilaa. Kalan koostumuksella on myönteinen vaikutus käsiin, mikä estää tuki- ja liikuntaelinten sairauksia.
• Tuotteella on positiivinen vaikutus ihon tilaan, parantaa sen sävyä, ehkäisee varhaista ikääntymistä.
• Kalan liha ja kaviaari auttavat normalisoimaan keskushermoston toimintaa, unta.
• Kummeliturskasta on paljon hyötyä, koska se normalisoituu.
• Tuotteen alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon., erityisesti yhdessä vihannesten kanssa, mikä parantaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mikä on hyödyllistä eri ihmisryhmien keholle

Mieti, kuinka kummeliturskan syöminen voi vaikuttaa tiettyihin ihmisryhmiin:

• Vasta-aiheiden puuttuessa aikuiset miehet ja naiset hyötyvät kalasta.

  Se kyllästää kehon arvokkailla komponenteilla, vahvistaa sitä, auttaa ehkäisemään monia sairauksia.

• Raskaana olevien ja imettävien naisten ei tarvitse väärinkäyttää kummeliturskaa. Mutta kohtuudella se hyödyttää, varmistaa sikiön tai vauvan oikean muodostumisen, vahvistaa luustoa ja tukee äidin kehoa.
• Kummeliturskan käyttö on hyväksi lapsille. Kalan koostumuksessa olevat aineet edistävät oikeaa kasvua ja kehitystä, varmistavat luiden ja hampaiden vahvuuden sekä parantavat henkistä toimintaa.
• Hyödyllinen kala ja vanhukset. Se ehkäisee sydämen, verisuonten, luiden, nivelten ongelmia, hidastaa ikääntymisprosessia.
• Urheilijoiden on käytettävä kummeliturskafilettä: koostumuksen proteiinit tukevat lihaksia.

Mahdollinen terveysvaara

Kummeliturska on terveellinen kala, jolla on ainutlaatuinen koostumus. Mutta hänellä on vasta-aiheita ja syitä rajoituksiin, jotka voivat kumota hyödyn ja muuttaa sen haitaksi.

Vasta-aiheet:

• Allerginen reaktio. Kuten muutkin merenelävät, kummeliturska voi aiheuttaa allergisen reaktion yksilöllisen intoleranssin tapauksessa. Jos sinulla on allergioita, sinun tulee välttää sen käyttöä.
• ummetus. Jos olet niille altis, kalaa kannattaa käyttää kohtuudella, sillä se sisältää paljon rautaa, jolla on sitova vaikutus.
• Happamuus. Kummeliturska on vasta-aiheinen, koska se voi edelleen lisätä happamuutta ja aiheuttaa pahenemisen.

Älä ruoki kummeliturskaa hyvin pienille lapsille. Vaikka luut on riittävän helppoa irrottaa fileestä, pieniä luita voi jäädä jäljelle, jolloin on olemassa vaara, että vauva tukehtuu tai luu juuttuu kurkkuun. Tämä voi aiheuttaa vaaran hengityselimille, aiheuttaa shokin tai säikähdyksen lapsessa.

Useita muita seikkoja on otettava huomioon. Merivesi saattaa sisältää raskasmetalleja(elohopea), erilaiset rasvaiset epäpuhtaudet, joita levät imevät ja joita kalat syövät ja joutuvat sitten sen mukana ihmiskehoon.

Turska kuuluu näiden meren elävien luokkaan. Näiden riskien takia lasten tulisi syödä kalaa rajoitettuina määrinä, vanhukset, raskaana olevat ja imettävät äidit.

Kummeliturskan jäädytyksessä ja pakkaamisessa valmistajat voivat käyttää elintarvikelisäaineita, stabilointiaineita, (polyfosfaatit), jotka säilyttävät ruhojen kosteuden ja muodon.

Vaikka monet lisäravinteet ovat laillisia, niillä voi olla kielteisiä vaikutuksia kehoon. Tämän välttämiseksi ostaa kalaa luotettavista paikoista.

Kalan syönnille ei ole rajoituksia. On optimaalista syödä sitä useita kertoja viikossa 150-200 grammaa. Voit keittää, hauduttaa, leipoa, paistaa, valmistaa erilaisia ​​ruokia. Kala on hyvä jauhelihaksi, koska siinä ei käytännössä ole luita.

On hyödyllistä syödä fileitä yhdessä vihannesten ja kasvissalaattien kanssa, mikä parantaa tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Sovellus ruoanlaitossa

Voit valmistaa monia ruokia kummelitursalla käyttämällä erilaisia ​​käsittelymenetelmiä. Kalan liha on melko kuivaa, joten paistaessasi yritä kastella sitä ajoittain liemellä tai rasvakastikkeella.

Samasta syystä peitä filee paistamisen aikana taikinalla tai reilulla kerroksella korppujauhoja. Ruoanlaittoon ei ole erityisiä suosituksia. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla kermaisen tai smetanakastikkeen kanssa. Mieti, kuinka voit valmistaa tämän kalan.

Sammutus

Leikkaa ruho paloiksi, ripottele se mausteilla ja jätä 15 minuutiksi. Tässä vaiheessa valmista kastike sekoittamalla lasillinen smetanaa ja maitoa kahteen. Lisää suolaa ja pippuria.

Ota korkeareunainen paistinpannu tai kattila, kaada siihen kasviöljyä. Nyt kummeliturska tulee pyörittää jauhoissa ja paistaa kymmenen minuuttia. Käännä ympäri, lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 7 minuuttia.

Kaada kastike joukkoon, alenna lämpöä ja peitä pannu tai kattila kannella. Tuntia myöhemmin herkullinen haudutettu kala voidaan tarjoilla. Lisäruoaksi perunamuusi sopii siihen..

paistaminen

Paistettu kummeliturska on herkullista. Muista, että korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi se voi kiemurrella ja ampua paljon pannulla.

Valmista siis taikina. Sekoita lasillinen maitoa, raaka muna, ruokalusikallinen jauhoja ja tärkkelystä, suolaa ja yrttejä. Voit kaataa lusikallisen vodkaa tehdäksesi taikinasta ilmavaa. Laita pannu tulelle, kaada tarpeeksi kasviöljyä. Pyöritä kalat osiin jaettuna jauhoissa.

Pistele sitten palat haarukalla, kasta ne taikinaan ja laita syvään rasvaan. Anna valmiin astian levätä talouspaperin päällä. poistamaan siitä ylimääräinen rasva.

Opit kokkilta mielenkiintoisen reseptin kummeliturskakalan keittämiseen seuraavasta videoleikkeestä:

Käytä painonpudotukseen

Kummeliturskan fileen syöminen on suositeltavaa niille, jotka haluavat laihtua. Siinä on vähän kaloreita ja monia hyödyllisiä aineita, joita kehomme tarvitsee. Kalan koostumuksen komponentit auttavat ylläpitämään hiusten, kynsien ja ihon kauneutta, jotka usein kärsivät laihduttamisesta.

Ruokavalion tulisi sisältää kalaa keitetyssä, leivotussa muodossa, höyrytä se, tee ruokavalioon kuuluvia kasviskeittoja.

Useat koostumuksen hyödylliset aineet edistävät painonpudotusta, nopeuttavat aineenvaihduntaa. Kala kyllästyy proteiinilla, rasvahapoilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Kummeliturska on arvokas lisä ruokavalioosi. Korkealaatuinen kala, jos vasta-aiheita ei ole, hyödyttää vain kehoa, ja tämä koskee sekä terveyttä että kauneutta.

Yhteydessä

Neuvostoliiton aikana kummeliturska esiintyi useammin kuin muut kalat ravintoloiden ruokalistalla, kun "kalapäivä" julistettiin. Vain mustakitaturska pystyi kilpailemaan hänen kanssaan. Kummeliturska oli halpaa, saatavilla ja joidenkin mielestä kelvoton kala, jota vain halvat ruokapaikat pystyivät tarjoilemaan. Nykyään, kun ruokaa on runsaasti, ihmiset ovat arvostaneet kummeliturskaa. Jopa Eurooppa pitää kalaa parhaana 31 turskalajikkeen joukossa.

Miltä kummeliturska näyttää: valokuva ja kuvaus

Tunnetaan myös nimellä kummeliturska. Tämä on petokala, jonka kanta on vaikuttava, vaikka asiantuntijat uskovat, että se on vähentynyt aktiivisen pyynnin vuoksi. Aikuisen kummeliturskan koko 30 cm:stä alkaen on 1,5 m.

Se kuuluu monotyyppiseen sukuun, kummeliturskaperheeseen, johon kuuluu 16 lajia. Kummeliturska viettää suurimman osan ajastaan ​​syvyydessä ja nousee korkeammalle metsästessään.

Ulkonäkö: vartalo hoikka, suuri pää, 1/3-1/4 vartalon pituudesta. Sillä on pitkänomainen puristettu kuono, joka on 1,3–3,2 kertaa silmän halkaisija, ja siinä on leveä pyöristetty kärki. Silmät ovat suuret, sijaitsevat pään sivuilla. Niiden välissä on laaja silmänvälinen tila, se on hieman koholla, 1,0-2,4 silmän halkaisijaa leveä. Suu on kapea. Alaleuka on pidempi kuin yläleuka, leuassa ei ole viiksiä. Leuat on varustettu vomer-hampailla. Selkäevän ensimmäinen säde on pitkä ja joustava, kun taas lantioevässä on 7-9 sädettä. Kummeliturskaevä eroaa muista kummeliturskaperheen edustajista pyrstöevällä - se sijaitsee erillään perä- tai selkäevästä. Siinä on myös toinen selkä- ja peräevä, jotka ovat lähes samankorkuisia.

Rungon väri on hopeanhohtoinen ja selkänoja teräksestä. Sivut ovat vaaleammat ja vatsa hopeanhohtoinen. Mustia lajikkeita on. Iris on kultainen ja pupilli musta.

Habitat

Kaikkia kummelitursalajikkeita käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Niitä louhitaan erityisillä pohjatrooleilla. Kummeliturska myydään tuoreena ja pakastettuna, kalajauho valmistetaan erillisestä saaliin osasta.

Mistä löytyy

Minä kirjoitan rluzy	maastossa
Hopeanhohtoinen	Pohjois-Amerikassa Belle Isle Soundista edelleen Bahaman laitamille. Kaloja tavataan 50-900 m:n syvyydellä. Suurin osa kalasta löytyy Newfoundlandin, myös Etelä-Carolinan, eteläpuolelta.
Tyynenmeren	Tyynen valtameren koillispuoli, joskus Beringinmeren kaakkoispuolella. Kuvaus tehdään vuosittain.
argentiinalainen	Lähellä Atlantin rannikkoa Etelä-Amerikan laitamilla, myös Etelä-Brasilian rannikolla, edelleen Falklandinsaarten laitamilla. Argentiina ja Uruguay saavat sen enemmän kuin muut maat.
chileläinen	Tyynenmeren rannikko Perun edustalla, Chile.
Uusi Seelanti	Tavallisesti löytyy Uuden-Seelannin esikaupunkien rannikolta, mukaan lukien Patagonian läheisyydestä. Toimii jatkuvan kalastuksen kohteena.
Cape	Angolan rannikolta Etelä-Afrikan alueelle.

Heck rakastaa pohja-alueita, hänen vartalonsa kestää paljon painetta. Siksi kala laskeutuu rauhallisesti kilometrin syvyyteen. Sieltä ne pyydetään syvällä trooleilla. Kalat liikkuvat parveissa, jotka nousevat korkeammalle metsästyskauden aikana.

Kummeliturska löytyy myös Venäjältä, vain keinotekoisesti asutetuissa säiliöissä.

Kummeliturska: hyödyt ja haitat

Useimmiten kummeliturska löytyy pakastettuna kauppojen hyllyiltä. Joten kalat kuljetetaan pyyntipaikoista säilyttäen samalla sen hyödylliset ominaisuudet.

Mitä makro- ja mikroelementtejä kummeliturska sisältää:

M metallit	vitamiinit
fosfori; sinkki; jodi; kalium; magnesium; rauta; fluori; kalsium; natrium; rikki; kloori; mangaani; kupari; nikkeli; koboltti.	B1, B2; B6; B9; KELLO 12; PP; Omega 3. Muut tyydyttymättömät luonnolliset rasvahapot.

Näin vaikuttavalla ravintoainevalikoimalla kalaa voidaan käyttää luonnollisena lääkkeenä tiettyihin sairauksiin. Esimerkiksi:

1. Endokriinisen järjestelmän sairaudet - merenelävät sisältävät aina runsaasti jodia, ja kilpirauhasesta puuttuu se.
2. Hermostohäiriöt - tiedetään, että tuhoutuneita hermosoluja ei palauteta. Säännöllinen kalan syöminen vaikuttaa suotuisasti keskushermostoon.
3. Diabetes - potilaiden, joilla on tämä diagnoosi, on noudatettava erityistä ruokavaliota, seurattava sokeritasojaan ja otettava säännöllisesti useita lääkkeitä. Kummeliturska tekee erinomaisia ​​ruokavalioruokia, lisäksi se on terveellistä ja kaviaari voi alentaa vaarallisia sokeritasoja.

Positiivisten ominaisuuksien lisäksi kalalla on vasta-aiheita:

1. Allergiat – Useimmat merenelävät voivat aiheuttaa vakavia reaktioita. Hitto myös. Siksi ennen käyttöä sinun tulee tarkistaa yksilöllinen intoleranssi.
2. Ummetus - fileessä on riittävästi rautaa, ja sen sitova vaikutus on vasta-aiheinen ummetuksen yhteydessä.
3. Lisääntynyt happamuus kehossa. Tällaisesta taudista kärsivien ei pitäisi syödä kummeliturskaa.
   Vauvoille ei myöskään saa antaa kummeliturskaa, vaikka luut on helppo poistaa lihasta. On olemassa vaara, että lapsi tukehtuu.

Kummeliturska meri- tai jokikala?

Viittaa merikaloihin ja suureen turskaperheeseen. Euroopassa hänet on pitkään tunnustettu perheensä parhaaksi edustajaksi. Siksi kummeliturskaa pyydetään aktiivisesti ja myydään kaikkialla.

Aikaisemmin Venäjällä kummeliturskaa pidettiin halvana ja huonolaatuisena tuotteena. Hän muistutti ihmisiä niukkuudesta, jolloin kalatuotteiden tiskillä oli vain kummeliturskaa. Nyt ihmisten mielipiteet ovat muuttuneet.

Kummeliturska: kalorit

Tyydytetyt hapot - 0,6, hiilihydraatit - 0.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta kummeliturskasta on helppo valmistaa dieettiaterioita.

Kuinka paljon kummeliturska maksaa

Neuvostoliiton aikana se ilahdutti edulliseen hintaan, joten ihmiset ottivat sen usein lomiin tai tavallisiin päiviin.

Kummeliturska hinta per 1 kg eri laitoksissa

Tuote, pisteet	Hinta	Määrä
Ruho ilman päätä ("Metro-verkkokauppa" Moskovasta)	229 ruplaa	1 kg
Ruho (Uskollinen, Kaluga)	299,9 ruplaa	1 kg
Ruho ("Uskollinen" Leningradin alueelta)	299,9 ruplaa	1 kg
Ruho (Verny, Vladimir)	299,9 ruplaa	1 kg
Pakastettu ruho ("Utkonos-verkkokauppa", Moskovasta)	289 ruplaa	1 kg

Kummeliturskan kilogramman hinta vaihtelee 230-300 ruplaa.

Kummeliturska: kuinka valmistaa herkullista ruokaa uunissa

Tunnetuista kalan kypsennysvaihtoehdoista on parasta leipoa se. Joten ruokalajista tulee vähemmän kaloripitoinen, lisäksi aloittelija emäntä selviää myös tästä tehtävästä. Paistaminen on parempi kuin perinteinen paistaminen, koska. keittiö pysyy puhtaana kulinaaristen kokeilujen jälkeen, eikä siinä ole kalan hajua. Folio auttaa. Se kestää täydellisesti korkeita lämpötiloja ja säilyttää samalla valmistetun tuotteen laadun.

Resepti on yksinkertainen, vaatii vähintään ainesosia. Voit täydentää sitä perunoilla leikkaamalla ne keskikokoisiksi viipaleiksi. Sitten kysymys lisukkeesta katoaa automaattisesti. Tai lisää purkitettuja papuja. Yksinkertaista, maukasta, terveellistä ja tyydyttävää!

Ainekset:

• kummeliturska - 2 kpl;
• sitruuna;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri;
• suola;
• kuiva valkosipuli - hyppysellinen;
• oliiviöljy - 1-2 ruokalusikallista;
• purjo/tavallinen.

Ruoanlaitto:

1. Ruhon valmistelu. Kalat on puhdistettava, evät leikattava pois ja huuhdeltava huolellisesti. Tässä keittiösakset ovat hyödyllisiä. Jäätyneestä ruhosta on parempi poistaa sisäosat. Tämä helpottaa prosessia.
2. Aseta foliolevy uunivuoan pohjalle. Yllä - molemmat kuoritun kummeliturskan ruhot. Suola ne kaikilta puolilta (ylä-, ala-, sisäpuolelta). Laakerinlehti voidaan laittaa sisälle tai jättää lähelle. Sitruunaviipaleet asetetaan myös mielivaltaisesti sipulipalojen sijaan. Lisää pari ripaus pippuria.
3. Lisää lopuksi hieman öljyä. Sen sijaan voit kaataa vettä tai olla ilman sitä. Kun kypsennys on valmis, peitä kala foliolla ja lähetä paistamaan uuniin 120 asteessa. Kummeliturskaa paistetaan 30 minuuttia. On parempi kääriä folio löysästi, jättäen vähän tilaa.

Lisukkeena voit käyttää perunamuusia, tattaria tai riisiä. Siitä tulee pehmeä, mehukas ja maukas ruokalaji. Lisukkeen sijaan, jos aikaa ei ole (laiskuutta), leikkaa yksinkertainen salaatti tuoreista vihanneksista (kaali, kurkkutomaatit) tai avaa suolakurkkupurkki.

Kuinka paljon keittää kummeliturskakalaa keittoon - 30 minuuttia riittää, jos vesi on jo kiehunut. Sinun on sytytettävä pieni tuli ja suljettava pannu kypsennyksen aikana.

Kummeliturskaa eli kummeliturskaa on noin 10 tyyppiä. Niiden makuominaisuudet riippuvat pitkälti lajista ja elinympäristöstä.

Kummeliturskan pituus on 30 cm - puolitoista metriä, keskimääräinen paino on grammaa, harvoissa tapauksissa se voi nousta kiloon. Väri on yleensä hopeanharmaa, selkä korkea ja tumma, runko pitkänomainen.

Kummeliturskan koostumus

Kemiallisesti kummeliturska on lähellä navagaa, ja sen rasvapitoisuus on noin 4%, mikä on enemmän kuin muiden turskan edustajien. Lisäksi lihassa % proteiineja runsaasti arvokkaita aminohappoja, vettä, tuhkaa, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kummeliturska sisältää vitamiineja: A, E, C, PP, ryhmät B - B2, B6 ja B12 sekä kivennäisaineita: jodia, kuparia, kalsiumia, mangaania, kaliumia, rikkiä, fluoria, rautaa ja sinkkiä.

Kaikki tämä auttaa vahvistamaan kehon luita ja kudoksia, ylläpitämään vitamiini-mineraalitasapainoa ja aineenvaihduntaa kehossa oikealla tasolla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kummeliturskan rasva koostuu tyydyttyneistä rasvahapoista, jotka ovat tärkeitä kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän ylläpitämiselle. Kaviaari sisältää terveydelle tärkeintä alkuainetta - omega-3 happoja. Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja se on monien lääke- ja kosmeettisten tuotteiden raaka-aine.

Rasvojen läsnäolosta huolimatta kummeliturskan lihalla on alhainen kaloripitoisuus - 86 kcal / 100 grammaa, sitä voidaan suositella ruokavalioon ja vauvanruokiin. Ruoan säännöllinen käyttö alentaa verensokeritasoja, ehkäisee liikalihavuutta ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä. Kummeliturskan maku on erinomainen, siinä on pehmeää lihaa ja pieni määrä pieniä luita.

Uskotaan, että herkullisin kummeliturska on paistettu. Tuoreena se kuitenkin menettää nopeasti makunsa, joten se on yleensä myynnissä tuoreena. Herkullisen kalaruoan valmistamiseksi riittää sulattaminen, ripottele se sitruunamehulla tai etikalla ja paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla. Kummeliturska voidaan myös keittää, paistaa, hauduttaa; ja siitä tehdään usein kotletteja, kalapullia, jauhelihaa.

Energian arvo

vitamiinit

Mineraalit

Ruokaa

Tekijänoikeus © sostavproduktov.ru. Kaikki oikeudet pidätetään.

Materiaalia kopioitaessa on pakollista ilmoittaa indeksoitu suora linkki lähteeseen.

Kummeliturskakalojen kuvaus valokuvalla, koostumuksella ja kalorisisällöllä sekä ravintoarvolla; ruoanlaitto, hyödyt ja haitat

Kummeliturska: ominaisuudet

Kalorit: 86 kcal.

Kuvaus

Kummeliturska kuuluu turskaperheeseen. Tämäntyyppinen kala on erittäin suosittu kaikkien maailman kansojen keskuudessa, ja se on myös kuuluisa herkullisesta ruokavaliostaan. Elinympäristö - Atlantin ja Tyynenmeren valtameri. Kummeliturska tai, kuten sitä myös kutsutaan, kummeliturska, elää pohjassa ja nousee pintaan yksinomaan saalistaakseen.

Kummeliturskan koko voi olla elinympäristöstä riippuen 30 senttimetristä 1,5 metriin. Nuori kummeliturska ruokkii pääasiassa planktonia, ja kasvaessaan siitä tulee petoeläin ja se syö pieniä parvikaloja.

Tällä hetkellä monet yritykset kasvattavat kummeliturskakaloja sekä keinotekoisissa olosuhteissa että luonnossa. Kalat kerätään erityisillä pohjatrooleilla.

Kummeliturska tulee myyntiin sekä pakastettuna että tuoreena. On parempi ostaa tuoretta kalaa, koska jäätelö voi käydä läpi useita pakastus- ja sulatusvaiheita, minkä seurauksena se menettää suurimman osan maustaan.

Tämäntyyppiset kalat voidaan jakaa kahteen suurempaan alalajiin: hopeaan ja Tyynenmeren kummelitursaan.

• Hopeakummeliturskan enimmäispituus on 73 senttimetriä ja sen paino on kaksi ja puoli kiloa. Tämä kala oletettavasti asuu Pohjois-Amerikan rannikolla sekä Etelä-Carolinassa. Sitä louhitaan 50–900 metrin syvyydessä. Kummeliturska vaeltaa kausiluonteisesti ja alkaa kutemaan toukokuussa.
• Tyynenmeren kummeliturska voi olla yhdeksänkymmentä senttimetriä pitkä, mutta useimmiten kalastajat pyytävät kaloja, joiden pituus on jopa neljäkymmentä senttimetriä. Asuu Kalifornian ja Vancouverin rannikolla. Kutu alkaa tammikuussa noin kahdensadan metrin syvyydessä.

Kun ostat pakastettua kummeliturskakalaa kaupasta, muista kiinnittää huomiota jääkuoreen: se ei saa olla liian paksua ja rikki. Jos huomaat jääkuoressa halkeamia, kala on sulatettu ja jäädytetty uudelleen. On parempi mennä toiseen kauppaan, jos haluat ostaa maukasta ja laadukasta kalaa.

Kuinka keittää kummeliturskakalaa?

Voit kypsentää kummeliturskakaloja monin eri tavoin leivonnasta hitaaseen keittimeen haudutukseen. On olemassa suuri määrä reseptejä herkullisten kummeliturskakalaruokien valmistukseen, joita jokainen emäntä voi tehdä kotona. Kerromme sinulle helpoimmista ja suosituimmista tavoista keittää kummeliturskakaloja.

• Yksi suosituimmista ja nopeimmista vaihtoehdoista kummeliturskan valmistukseen on paistaminen uunissa. Samalla voit hieroa kalaa millä tahansa mausteilla, kaada päälle kastike, paistaa foliossa tai hihassa vihannesten kanssa tai ilman. Kummeliturskan kanssa voit leipoa muunlaisia ​​kaloja, kuten pollockia tai makrillia.
• Kala voidaan paistaa pannulla perunoiden, porkkanoiden tai sipulien kanssa. Samaan aikaan paistettu kummeliturska sopii hyvin smetanan tai tomaattikastikkeen kanssa. Lisäksi siitä tulee erittäin maukasta, jos paistat kummeliturskan taikinassa, johon sinun on ehdottomasti lisättävä hieman sitruunamehua.
• Voit hautua kummeliturskakaloja sekä syvässä paistinpannussa että hidaskeittimellä. Jos sinulla on tämä keittiölaite, se helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Haudutettu kala sopii nautittavaksi sekä aikuisille että lapsille.
• Tämä tuote voidaan kypsentää tavallisessa kattilassa. Keitetystä kummelitursaasta voit valmistaa helposti myös kalakeiton tai kalakeiton. Voit kokeilla muun muassa kalan höyryttämistä. Tässä tapauksessa se osoittautuu mehukkaammaksi ja rasvaisemmaksi, eikä myöskään menetä positiivisia ominaisuuksiaan.
• Kummeliturskaruokiin voi kuulua myös kalakakkuja, jotka valmistetaan fileistä. Ne tulevat pehmeiksi, ja sinä ja perheesi rakastatte niiden makua. Voit jopa lisätä riisiä ja tehdä tomaatissa herkullisia kalapullia.
• Kalapiirakkaat ovat myös erittäin maukkaita ruokia. Ne eivät ehkä ole kaikkien makuun, mutta jos rakastat sellaista ruokaa, muista hemmotella itseäsi tällä herkulla.

Koska tämäntyyppinen kala ei ole luista, kummeliturskaa voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen. Voit jopa suolata sen tai suolata sen omin käsin. Kotona suolattu kummeliturska voilla ja mausteilla miellyttää kaikkia, jotka sitä kokeilevat.

Korean kummelitursista tulee helposti yksi herkullisimmista ruuista juhlapöydällä! Voit lisätä ruokaasi mitä tahansa suosikkimausteitasi, mutta älä liioittele sitä! Muuten astiassa on mausteiden makua.

Kummeliturskan kaloripitoisuus on alhainen, mutta yhdessä muiden tuotteiden kanssa sekä valmistusmenetelmästä riippuen se voi vaihdella. Tavalla tai toisella monet ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että kummeliturska sopii ruokavalioon, jos sitä ei paistettu öljyssä, vaan haudutettu tai höyrytetty.

Hyötyä ja haittaa

Ehdottomasti mikä tahansa tuote voi aiheuttaa hyötyä ja haittaa, jos laiminlyödä sen käyttöä koskevia sääntöjä. Kummeliturska, vaikka se on tuote, jossa on paljon omega-3-happoja, sen maksa ja filee voivat aiheuttaa allergisen reaktion ihmisillä, jotka eivät siedä tuotetta. Lisäksi tuote sisältää melko suuren määrän rautaa, ja sen ylimäärä kehossa voi aiheuttaa ummetusta. Siksi kummeliturskaa olisi kulutettava kohtuullisina määrinä.

Gastriitti tai haavauma, kalaruokien syöminen on täysin vasta-aiheista. Kummeliturska voi lisätä mahan happamuutta, minkä vuoksi sairaus vain pahenee.

Ja nyt voimme siirtyä hyviin uutisiin. Huolimatta siitä, että kummeliturska voi olla haitallista väärin käytettynä, sillä on myös myönteisiä ominaisuuksia. Riittää, kun huomioidaan vasta-aiheet. No, kummeliturskan edut ovat seuraavat:

• endokriinisen järjestelmän toimintahäiriöt ja hormonaaliset häiriöt - osoitus kalan käytöstä sekä sen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon;
• jos syöt kummeliturskakalaa säännöllisesti, voit nopeasti täyttää kehon jodin puutteen;
• kalan sisältämät vitamiinit ja hivenaineet voivat ehkäistä hermoston häiriöitä ja päästä eroon unettomuudesta;
• kummeliturskan filee ja kaviaari auttavat alentamaan verensokeria, joten diabeetikoiden on hyödyllistä syödä niitä;

Kun olet valmistanut herkullisia kummeliturskakaloja oikein, voit käsitellä sitä helposti lapsille, raskaana oleville naisille sekä ystävillesi ja sukulaisillesi. Perheesi varmasti rakastaa tätä herkkua, joten tutustu muutamaan reseptiin, joiden avulla voit valmistaa herkullisia kalaruokia.

Miltä kummeliturska näyttää?

Kummeliturska, turskaheimoon kuuluva merenkala. Euroopassa kummeliturska on pitkään tunnustettu parhaaksi turskarotujen edustajaksi. Kummeliturskan lihaa käytetään laajalti ruokavaliossa, ja se imeytyy hyvin kehoon.

Kalan keskipituus on 20–70 cm ja paino 2,5–3 kg. Siinä on pitkänomainen runko, yksi lyhyt ja yksi pitkä selkäevä. Kummeliturskan selkä on harmahtavanmusta, sivut ja vatsa hopeanharmaita. Kummeliturskan liha on vähärasvaista, mureaa, valkoista, vähäluista, ulkofileet irtoavat helposti luista kypsennyksen jälkeen.

Useimmiten myynnissä on pakastettuja fileitä (kuivapakastettuja ja lasitettuja), samoin kuin perattuja pakasteruhoja pään kanssa ja ilman. Tuore kummeliturska menettää nopeasti makunsa ja arominsa. Pikajäädytys auttaa hidastamaan/viivästyttää tätä prosessia.

Ensimmäisinä elinvuosina kummeliturska ruokkii pieniä katkarapuja, themistoa, calanusta jne. Murrosiän alkamisen jälkeen, yli 31 cm pitkä, siitä tulee petoeläin ja se syö parveilevia pelagisia kaloja (silli, makrilli, menhaden) ), suuret selkärangattomat (katkaravut ja kalmari) . Kummeliturska viettää talven yli 20 metrin syvyydessä.

Pakastekalaa ostettaessa on erittäin tärkeää varmistaa, että sitä ei ole jäädytetty uudelleen. Yleensä pakastamisen jälkeen kala peitetään ohuella jääkerroksella, joka suojaa sitä kuivumiselta. Ole varovainen: jotkut valmistajat lasittelevat kalat niin, että jääkerros tulee paksummaksi kuin itse merenelävät. Sinun ei vain joudu maksamaan liikaa jään painosta, vaan kalasta tulee myös mautonta tällaisten manipulaatioiden jälkeen.

Jos kala päinvastoin on liian kevyt, se tarkoittaa, että se oli jäätynyt hyvin kauan sitten, ja tänä aikana se onnistui kuivumaan jopa jääpeitteestä huolimatta. Jos kalan muoto näyttää luonnottomalta, rikki, se todennäköisesti sulatettiin useita kertoja ja jäädytettiin sitten uudelleen. Kummeliturskan makuominaisuudet menetetään tällaisissa tapauksissa.

Kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet

Kummeliturska on runsas proteiinin lähde, se sisältää makro- ja mikroelementtejä kuten: kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rikkiä, klooria, rautaa, jodia, sinkkiä, kuparia, mangaania, kromia, fluoria, kobolttia, molybeeniä ja nikkeliä. Kummeliturska sisältää C-, E-, B1-, B2-, B6-, B9-, B12-, A-, PP-vitamiinia, samoin kuin kummeliturska sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Sisältää hyvin vähän rasvaa. Kummeliturskasta voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Kummeliturskan liha on maukkaampaa kuin turskanliha, se on mureampaa ja lihavampaa.

Kummeliturska on hyvä kilpirauhaselle, iholle ja limakalvoille, hermo- ja ruoansulatusjärjestelmälle, se säätelee täydellisesti verensokeria ja on antioksidantti.

Tutkijat neuvovat syömään säännöllisesti vähintään minimaalisen määrän kummeliturskaa, lohta tai lumfish - pienetkin annokset tätä kalaa tyydyttävät kehomme täysin terveydelle välttämättömillä omega-3-rasvahapoilla.

Omega-3-puutos johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin, kohonneeseen verenpaineeseen, masennukseen, diabetekseen, heikentää lisääntymistoimintoja ja löysää hermostoa.

Kummeliturskan vaaralliset ominaisuudet

Samalla on erittäin tärkeää, että kalat pakastetaan vain kerran ja säilytetään oikein tekniikan mukaisesti. Muuten jäälohkon kummeliturska muuttuu sulatuksen jälkeen rakenteettömäksi, mauttomaksi massaksi.

Joten sinun on opittava erottamaan tuorejäädytetty kummeliturska hitaasta huonosta mausta. Koska pakastettu kala menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet useaan otteeseen, on sitä ostettaessa varmistettava, että sitä ei ole jäädytetty uudelleen. Tätä varten kiinnitä huomiota kalan painoon. Yleensä jäätymisen jälkeen kummeliturska peitetään ei kovin paksulla jääkerroksella, joka suojaa sitä kuivumiselta. Kalan painon tulee vastata sen kokoa. Jos se on liian painava omiin mittoihinsa, niin valmistajat käyttivät sen lasittamiseen paljon jäätä, mikä tekee siitä mauttoman. Ja jos kummeliturska on melko kevyttä, se oli jäädytetty kauan sitten, ja todennäköisesti tänä aikana se kuivui.

Yksi "Kaikki tulee herkullista" -ohjelman jaksoista kertoo kuinka valmistaa kolme herkullista ruokaa kummelitursista!

Sesonkituotteet luettelostamme:

Et saa käyttää mitään materiaalia ilman kirjallista lupaamme.

© Ruokaa käsittelevä portaali

Yli 16-vuotiaille

Hallinto ei ole vastuussa minkään reseptin, neuvon tai ruokavalion soveltamisyrityksestä, eikä myöskään takaa, että annetut tiedot auttavat eivätkä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä oikeaan lääkäriin!

Kaikki kummeliturskakaloista

Kummeliturska on hyödyllisin, maukkain ja kätevin turskarotujen edustaja. Sen liha sisältää paljon tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja rasvoja. Sen perusteella voi tehdä kokonaisen keittokirjan, ja kummeliturskan luut näyttävät vain etsivän tekosyytä hypätä nopeasti ulos fileestä. Fantasia? Tämä on jotain muuta. Tutustutaanpa häneen paremmin...

Lyhyt tiedot

Kummeliturska kuuluu Merluzovin perheeseen, asuu valtamerten suolaisissa vesissä ja pyydetään matalassa vedessä. Kummeliturskan pituus voi olla jopa puolitoista metriä, mutta paljon useammin se on vain senttimetriä.

Kummeliturska on kulinaarisesta näkökulmasta erittäin houkutteleva, koska siinä on hyvin vähän luita, jotka on myös erittäin helppo poistaa. Lisäksi kummeliturskan lihaa pidetään vähärasvaisena ja sitä voidaan käyttää ravinnon osana ihmisen ruokavaliossa.

Tuoreena tämän kalan ruhot eivät säilytä hajuaan ja makuaan hyvin, joten ne pakastetaan nopeasti. Lisäksi sekä kokonaiset ruhot että fileet käyttövalmiina.

Fosfori (240 mg), kolesteroli (70 mg).

Kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet

Kummeliturskan liha "ääriään myöten" on täynnä hyödyllisiä aineita, jotka sisältävät sellaisia ​​tärkeitä mineraaleja kuin kalsium, fosfori, rauta, sinkki, jodi; PP-, B-, A-, E- ja C-vitamiinit sekä helposti sulavat proteiinit.

Huolimatta siitä, että kummeliturskaa pidetään vähärasvaisena kalana, se sisältää melko paljon hyödyllistä omega-3-happoa. Tämä koskee erityisesti kaviaaria. Siksi, jos sinulla on vihjeitä diabeteksesta, sydän- ja verisuonitaudeista tai verenpaineesta, yritä kovasti ostaa kummeliturskaa yhdessä kaviaarin kanssa.

Muuten, tutkijat ovat havainneet, että kummeliturskakaviaarilla on myös erittäin positiivinen vaikutus keskushermostoon, kilpirauhaseen ja jopa ihmisen lisääntymisjärjestelmään.

Näiden etujen lisäksi tämän kalan lihan ystävät pääsevät eroon myrkkyistä ja vapaista radikaaleista jokaisella uudella annoksella ja ylläpitävät myös haluttua verensokeritasoa.

Vasta-aiheet

Samalla on tärkeää, että kummeliturska pakastetaan vain kerran ja varastoidaan tekniikan mukaisesti. Muuten se sulatuksen jälkeen muuttuu jäälohkosta rakenteettömäksi, mauttomaksi hölynpölyksi, joka sopii vain roskakorin "ruokkimiseen".

Joten meidän on opittava erottamaan tuore pakastettu kala laimeasta huonosta mausta.

Kummeliturskan laadun tärkein kriteeri on ruhon koon ja painon suhde. Hyvän kalan tulee olla kohtalaisen painava.

Jos kummeliturska näyttää painavalta enintään 200 grammaa ja vaaka näyttää kaikki 400, sinun pitäisi tietää, että valmistaja teki parhaansa ja "kyllästi" tuotteensa vedellä sydämensä pohjasta. Tämän seurauksena maksat tavaroista yli kaksi kertaa, ja et saa kalaa, vaan nippu jään repimää kuitua.

Samalla kalan päällä tulee olla vielä ohut kerros jääkuorrutetta, muuten se kuivuu varastoinnin aikana ja menettää makunsa ja tuoksunsa.

Kuten edellä totesimme, voit valmistaa satoja ruokia kummelitursalla. Tämä kala sopii erityisen hyvin jauhelihalle, koska siinä ei käytännössä ole luita. Mutta kummeliturska on erinomainen ja kokonainen. On kuitenkin muistettava, että sen liha on melko kuivaa. Siksi kummeliturskaa leivottaessa on säännöllisesti "kostutettava" rasvaisella kastikkeella tai liemellä.

Samasta syystä paistamisen aikana on parempi peittää se taikinalla tai paksulla korppujauholla. Kummeliturskan keittäminen vedessä ja pariskunnalle ei erotu millään tavalla. Paitsi silloin, ruokalaji voidaan tarjoilla kermaisen tai smetanakastikkeen kanssa.

Mihin kummeliturska on hyödyllinen ja miten se keitetään herkullisesti

Neuvostoliiton aikana hopeakummeliturska tuli tunnetuksi torstaina kalapäivien yleisimmistä ruokapöydistä. Tässä hän kilpaili vain mustakitaturskan kanssa. Kummeliturska oli halpaa, koska silloin, pula-aikana, se tuntui eräänlaiselta jätkätuotteelta, joka tarjottiin ruokaloiden ja kahviloiden pöytään vain kunnollisempien kalalajikkeiden puutteen vuoksi. Nykyään, kun meillä on valinnanvaraa, ymmärrämme, että kummeliturska on melkein kaikilta osin arvokas kala. Hemmoteltu Eurooppa pitää sitä jopa parhaana 31 turskalajista. Miksi? Tätä käsitellään alla.

Merivieraan kuvaus

Kummeliturskaa kutsutaan myös kummelitursiksi, ja tämä petokala elää Tyynellämerellä ja Atlantin valtamerellä. Sen populaatio on vaikuttava, asiantuntijat uskovat, että kaikentyyppisten kummeliturskojen maailmanvarat saavuttavat 10 miljoonaa tonnia, vaikka tämä määrä on viime aikoina laskenut rajoittamattoman kalastuksen vuoksi. Aikuisen kummeliturskan koko vaihtelee 30 sentistä puoleentoista metriin.

Kemiallinen koostumus

Koostumuksessaan kummeliturska on hyvin samanlainen kuin sahramiturska, ja siinä olevan noin neljän prosentin rasvapitoisuuden suhteen se on turskakalojen mestari.

vitamiinit

Nämä terveydelle arvokkaat elementit esitetään siinä vaikuttavasti:

Mineraalit

Makro- ja mikroelementtien paletti on vielä laajempi:

Kummeliturskan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Turskan ennätysrasvapitoisuus on jo mainittu, mutta se sisältää myös runsaasti proteiinia, jota sen filee sisältää jopa 17 prosenttia, aminohappoja ja omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Tietoja eduista

Kummeliturska on hyödyllinen ihmisille, mutta sen arvokkaat ominaisuudet ovat kysyntää eri ihmisryhmille omalla tavallaan.

Aikuisille

Tyydyttymättömien rasvahappojen esiintyminen kummeliturskan lihassa on erityisen tärkeää ihmisille iässä, jossa sydän- ja verisuonijärjestelmässä on ongelmia. Nämä antioksidantit auttavat normalisoimaan veren kolesterolitasoja ja siten puhdistamaan verisuonten seinämiä. Se on hyödyllinen myös niille, jotka kärsivät endokriinisistä häiriöistä. Kummeliturskan jodilla on erittäin suotuisa vaikutus kilpirauhaseen, mutta sen kaviaari on erittäin hyödyllinen hermoston pitämiseen hyvässä kunnossa.

Diabetes hidastaa sen tuhoisaa vaikutusta elimistöön syödessään kummeliturskaruokia, sillä kummeliturskafilee, kuten kaviaari, voivat alentaa verensokeria.

Lapsille

Kummeliturskan erinomaisen sulavuuden, sen kyllästymisen vitamiineilla ja kivennäisaineilla ansiosta siitä valmistetut ruoat ovat erittäin suositeltavia vanhemmille lapsille.

Lisäksi kummeliturska on tarkoitettu myös lapsille, joilla on heikentynyt maha-suolikanavan toiminta. Ainoa vasta-aihe on yksittäiset allergiset reaktiot sille.

Erikseen ruokavaliosta

Kummeliturskan kulinaaristen ruokien lähes täydellinen sulavuus, niiden alhainen kaloripitoisuus, kylläisyys proteiinilla ja vähärasvainen pitoisuus - kaiken tämän avulla voit muuntaa kummeliturskan automaattisesti ruokavaliotuotteiden luokkaan.

Onko mahdollista kummeliturskaa

Ihmisillä, joiden ravintovaatimukset ovat erityisen korkeat, on omat vivahteensa tämän kalan suhteen.

Raskaana

Korkean ravintoarvon, hyvän sulavuuden ja kylläisyyden hyödyllisillä aineilla näyttäisi tuovan kummeliturskaa yhdelle ensimmäisistä paikoista raskaana olevien naisten valikossa. Se oli siis jopa muutama vuosikymmen sitten.

Tämä ei tietenkään tarkoita tällaisen hyödyllisen merituotteen täydellistä hylkäämistä. Juuri ennen sen hankkimista on suositeltavaa tiedustella sen alkuperää.

Esimerkiksi Japanin rannikon edustalta pyydetty kala on erityisen vaarallista mahdollisen radioaktiivisen saastumisen vuoksi siellä olevien ydinvoimalaitosten onnettomuuksien jälkeen.

Imettävä

Sama koskee imettäviä äitejä. Kalan runsas vitamiini- ja kivennäisaine auttaa niitä lisäämään synnytyksen aikana vähentyneiden verisolujen määrää. Ne auttavat myös pitämään hampaat, hiukset, kynnet ja ihon hyvässä kunnossa, auttavat torjumaan väsymystä ja stressiä.

Oikean valinnan perusteet: kuinka olla ostamatta pollockia

Merluza ja hänen sukulaisensa turskan luokista ovat ulkoisesti melko samankaltaisia, mutta eroavat jonkin verran mausta, koostumuksesta ja ravinnon ominaisuuksista, joissa kummeliturska on epäilemättä johtava.

Tämä näkyy myös tuotteen hinnassa, joten ostettaessa on toivottavaa, että häikäilemättömät kauppiaat eivät myy ostajalle halvempaa pollockia kalliimman kummeliturskan hinnalla.

Samaan aikaan ei ole kovin vaikeaa erottaa nämä kalat toisistaan:

• kummeliturska on tasaisesti pitkänomainen koko vartalon pituudella, ja kukkakuha on leveämpi pään lähellä ja kapeampi hännän alueella;
• kummelitursalla on hopeanhohtoinen alapuoli ja vatsa, jossa on paljon tummempi selkä, kun taas pollock on peitetty tummilla täplillä koko kehossaan.

Kuinka valmistaa herkullista kummeliturskaa

Tietenkin tämä kala, jonka eurooppalaiset pitävät parhaaksi turskalaistensa joukossa, on kuluttajien keskuudessa erittäin kysytty. Siksi massa reseptejä herkullisten ruokien valmistamiseksi siitä.

Lihan ominaisuudet ja maku

Erinomaisesta sulavuudestaan ​​tunnettu kummeliturskan liha on myös erittäin maukasta. Sen valkoinen liha irtoaa helposti selkärangasta, ei leviä paistettaessa ja sopii kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn ilman näkyvää vahinkoa sen alkuperäiselle kokoonpanolle.

Tämä liha erottuu myös mehukkuudesta, mikä erottaa sen suotuisasti saman pollockin tai turskan lihasta.

Suosittuja ruoanlaittoreseptejä

Kalalla voit haaveilla ja valmistaa sekä tavallisia että juhlallisia ruokia. Tässä on muutamia reseptejä tuotteen valmistamiseksi, jotka ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vie aikaa.

Paistettua kummeliturskaa sipulilla

• keskikokoinen kummeliturskan ruho - 1 kpl;
• polttimo - 1 kpl;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suolaa maun mukaan.

• leikkaa kummeliturskan ruho paloiksi;
• leikkaa sipuli renkaiksi;
• sekoita kummeliturskan paloja sipuliin;
• lisää suolaa;
• anna marinoitua puoli tuntia;
• leivitetty kummeliturskan paloja jauhoissa;
• paista pannulla auringonkukkaöljyssä;
• kuullota sipulia;
• lisää se paistettuun kummeliturskaan.

Kummelipata vihannesten kanssa

• pienet kummelitursan ruhot - tarpeeksi täyttämään pannu riveissä;
• polttimo - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaattikastike - 100 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - tarpeen mukaan.

• voitele pannu auringonkukkaöljyllä;
• täytä se kummeliturskaruhoilla, jotka on pakattu tiiviisti riveihin;
• suola;
• leikkaa sipuli renkaiksi;
• peitä ne kummelitursalla;
• pilko paprika pieniksi paloiksi;
• kaada se kerrokseksi sipulikerroksen päälle;
• lisää tomaattikastike;
• Maustaa;
• kaada vettä kattilan reunoille;
• lisää laakerinlehti;
• peitä pannu kannella ja hauduta hetki.

Kummeli paistettu uunissa

• suolaa, pippuria ruhot, kääri jokainen folioon;
• lähetä uuniin;
• paista 180 asteen lämpötilassa puoli tuntia;
• ripottele valmis ruokalaji yrteillä.

Minkä kanssa kalaa tarjoilla

Perunoita pidetään kummeliturskan parhaana lisukkeena. Se sopii täydellisesti paistettujen vihannesten, erityisesti sipulien, kanssa. Smetan, kerman ja voin kastikkeet sopivat tälle kalalle. Keitetty kummeliturska sopii hyvin sitruunan ja yrttien kanssa.

Se, että kummeliturskaa myydään kaikkialla ilman päätä, ei selitä ollenkaan sillä, että se näyttää pelottavalta, varsinkin avoimella suulla, josta terävät hampaat työntyvät ulos.

Ei ollenkaan epäesteettisen ulkonäön vuoksi, vaan puhtaasti käytännön syistä, kun kuluttajat loukkasivat käsiään näille erittäin teräville hampaille kalaa kypsentäessään, kummeliturskan ruhosta poistetaan päät kokonaan.

Onko vasta-aiheita

On jo sanottu, että kalat voivat kerääntyä raskasmetallien myrkyllisiä suoloja, mikä tekee siitä erityisen vaarallisen raskaana oleville ja imettäville äideille.

Kuten monet muutkin meren eläimet, kummeliturska voi myös aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisissä, mikä tämän tuotteen mahdollisten kuluttajien tulee ottaa huomioon.

Kuinka korvata kummeliturska

Vaikka hän on turskasukulaistensa joukossa paras, hän ei ole täysin korvaamaton. On monia muita kalalajeja, jotka voivat kilpailla kummeliturskan kanssa hyödyllisyyden ja erinomaisen maun suhteen.

Navaga

Navaga on erittäin samanlainen kuin merisukulainen. Niiden koostumus on lähes sama, paitsi että kummeliturska ylittää sahramiturskan rasvapitoisuudella ja siten lihan mehuudella.

Pollock

Tästä ikuisesta kummeliturskan kilpailijasta kalaosastoilla tulee joskus hänen tilalleen taloudellisista syistä, mutta hän ei pysty korvaamaan häntä täysin, koska hän häviää kaikilta osin. Poikkeuksena on kaviaari, jota pidetään pollockissa arvokkaampana.

Turska

Molempien kalojen valkoinen liha, joka on maultaan hieman samanlainen, viittaa niiden kulinaariseen vaihdettavuuteen. Periaatteessa näin, jos kyseessä on kalakakkuja ja muita vastaavia ruokia.

Kuitenkin, kun vertaat heidän paistettua lihaa puhtaimmassa muodossaan, sinun ei tarvitse olla edistynyt gourmet huomatakseen niiden välisen makueron kummeliturskan hyväksi. Sen liha on mureampaa, mehukkaampaa ja siksi maukkaampaa.

Tämä kala on hyvä kaikilta osin: maukas, terveellinen, parantava, ravitseva. Se sopii erinomaisesti gourmet- ja dieettiruokiin. Jos nykyinen saalistuskummeliturskan kalastus lopetetaan, sen valtava populaatio pystyy ruokkimaan useamman kuin yhden maanpoikassukupolven.

Uskon, että kauneus tulee sisältä! Henkilökohtaisesti, omasta kokemuksestani, olin vakuuttunut siitä, että vain Natubiotin-tablettien ansiosta.

hyviä neuvoja, seuraan paljon: ratkaisen ristisanatehtäviä, opiskelen saksaa, yritän olla katsomatta televisiota.

Biotiinia sisältävät vitamiinit ovat vain jumalan lahja kauniille hiuksille, iholle ja kynsille. Otin Natubiotinia kun.

Jos joku tappoi naapurin edellisessä elämässä, vietteli lapsen toissa vuonna ja poltti kylän pari henkeä sitten, .

Olen itse käynyt näillä markkinoilla monta kertaa.

• © 2018 Lifegid.com
• Luottamuksellisuus

Kaiken sivustolle lähetetyn materiaalin käyttö on sallittua edellyttäen, että linkki lifegid.com

Portaalin toimittajat eivät saa jakaa kirjoittajan mielipidettä eivätkä ole vastuussa tekijän materiaaleista, mainosten oikeellisuudesta ja sisällöstä

On kaksi tärkeintä syytä, miksi kummeliturskaa myydään ilman päätä.

Kummeliturskaa pidetään poikkeuksellisen maukkaana kalana turskaperheestä. Euroopassa se on erittäin suosittu, koska sen liha imeytyy helposti kehoon. Lisäksi tämä kala sopii dieettituotteeksi.

Elävien kalojen paino on 2,5–3 kiloa, ja ruhon pituus vaihtelee 20–70 senttimetriä. Liha on vähärasvaista, ilman runsaasti luita. Lisäksi se on helppo valmistaa ja maultaan herkkä.

Nuori kummeliturska ruokkii pieniä katkarapuja ja calanusta. Ja vasta myöhemmin, saavuttaen noin 30 senttimetriä, siitä tulee saalistaja, joka metsästää silliä, makrillia ja muita kaloja.

Kummeliturska on erittäin maukasta valmistustavasta riippumatta. Mutta jotta kalan maku ja aromi säilyisivät mahdollisimman paljon, on parempi paistaa se grillissä tai uunissa, höyryttää, hautua kastikkeessa tai paistaa ilman paljon rasvaa.

Näet aina tämän kalan hyllyillä ilman päätä. Eikö tämä ole outoa? Miksi myyjät leikkaavat kummeliturskan pään niin huolellisesti pois ennen myyntiä?

Hyllyiltä löytyy vain päättömät ruhot ja kummeliturskafileet. Mutta näytämme sinulle erityisesti tämän kalan, jolla on pää. Katso - se on hakkerointi.

Etkö vieläkään ymmärrä, miksi tätä kalaa ei voi laittaa tiskille päällään? Katso sitten kummeliturskan avaavan suunsa.

Näyttää kamalalta? Tunnetko ruokahalusi katoavan? Ja vaikka sinulla olisikin vahvat hermot ja tämän suun kauhea ulkonäkö ei tehnyt sinuun vaikutusta, suurin osa kalaosaston vierailijoista pakenisi silti kauhuissaan nähdessään tämän hirviömäisen suun.

Mutta jos paljastat koko totuuden, on sanottava, että myyjät katkaisivat kummeliturskan pään paitsi säästääkseen ostajien hermoja, myös pitääkseen kaloja pidempään.

Tuoretta kummeliturskaa ei ole helppo säilyttää, koska se huononee melko nopeasti ja menettää makunsa. Jos pakastat kalan nopeasti, se säilyy pidempään.

Ostajien tulee myös kiinnittää huomiota kummeliturskan jäädytykseen. On tärkeää, että kalaa ei jäädytä uudelleen.

Jos kala on ollut pakkasessa erittäin pitkään, se ehtii kuivua pakkasesta huolimatta. Tällainen kummeliturska näyttää ryppyiseltä ja rikkoutuneelta, ja sen maku katoaa peruuttamattomasti.

Jotkut häikäilemättömät valmistajat jäädyttävät kalan niin, että jääkerros on joskus raskaampaa kuin itse ruho. Ja sitten sinun on maksettava liikaa paitsi kaloista, myös sen päällä olevasta jäästä.

Nyt tiedät hieman enemmän kummeliturskasta. Toivomme vilpittömästi, että tämä tieto ei vaikuta negatiivisesti ruokahaluasi, ja joskus voit maistaa uudelleen keitettyä kalaa.

Tiesitkö tämän "kauhean" kummeliturskan salaisuuden? Jaa kommenteissa, jos kauhea kalanpää pelotti sinua.

Niiden hyödyt ja haitat, joita käsitellään tässä artikkelissa, viittaavat turskalahkon kummeliturskaperheeseen kuuluviin meren saalistajiin. Ja henkilölle, joka on kaukana biologisten lajien luokittelusta, tämä valtamerten asukas on tunnettu saavutettavuudestaan. Valtavan kummeliturskakannan ansiosta tätä teollista kalaa myydään kaikkialla ja melko alhaisilla hinnoilla. Siksi kummeliturska on usein vieras kaikkien ihmisten pöydissä riippumatta siitä, kuinka kaukana he asuvat meren rannikolta. Totta, tämä kala joutuu mantereen syvyyksiin jo jäätyneenä. Mutta muuten tuore kummeliturska huononee nopeasti ja menettää hajunsa. Siksi ruhot altistetaan saaliin jälkeen, joten kala ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ja niitä on paljon. Lue tämä artikkeli, jos haluat tutustua niihin ja selvittää, millaisia ​​terveyshaittoja kummeliturska aiheuttaa.

Pollockin tärkein kilpailija

Useimmat pakastekalan ostajat eivät todennäköisesti tiedä eroa näiden kahden välillä. Ja hän on ilmeinen. Pollock on kummeliturskaa edellä vain yhdessä asiassa: sen hinta on vielä edullisempi budjettiostajalle. Kuitenkin herkkusujen mielestä tämän artikkelin sankari on maukkaampi ja mehukas. Kulinaarisesti kummeliturska on myös parempi kuin pollock. Tämä kala on helppo leikata ja puhdistaa, ja luut näyttävät haluavan hypätä itse ruhosta. Kummeliturska ei leviä paistinpannussa, kuten pollock, ei kuivu uunissa, se voidaan hauduttaa, keittää ... Mitä siellä: voit omistaa ainakin koko keittokirjan tälle kalalle. Pollockin puolustukseksi voidaan sanoa vain, että sen maksa on hieno herkku, joka sisältää runsaasti A-vitamiinia. Kummeliturskassa on kuitenkin enemmän ravitsevia proteiineja ja hivenaineita. Tämän elintarviketuotteen hyödyt ja haitat paljastetaan alla. Oletetaan toistaiseksi, että kummeliturska elää suolaisissa valtamerissä. Joskus on puolitoista metriä pitkiä yksilöitä, mutta teollisessa saaliissa 30-40 senttimetrin kalat ovat parempia. Myynnissä on sekä ruhoja että leikattuja fileitä.

Kummeliturska: hyödyt ja haitat

Tämän meren elämän tärkein erottuva piirre on kehon helppo sulavuus. Siksi kummeliturskaa voivat syödä jopa pienet lapset. Tämä kala sisältää vain kahdeksankymmentäkuusi kaloria. Ihanteellinen ruokatuote! Tämän kalan liha "silmämunaan" on täynnä hyödyllisiä hivenaineita. Näitä ovat fosfori, jodi, sinkki, rauta, magnesium, kalium, fluori ja muut. Kummeliturskan vitamiineista on A, koko sarja B, C, E ja PP. Yllätyt, mutta tässä budjettituotteessa on riittävä määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien omega-3.

Kenelle kummeliturska sopii syötäväksi? Tuotteen hyödyt ja haitat johtuvat sen koostumuksesta. Ensinnäkin höyrytetyn kummeliturskan tulisi olla yleinen ruokalaji niille, joilla on hormonaalisia häiriöitä. Suuri määrä jodia on hyväksi kilpirauhaselle. Diabeetikoiden tulisi myös syödä kummeliturskaa useammin, koska sen filee ja kaviaari alentavat sokeritasoja. Kalasta tulee lääke hermoston häiriöihin. Mutta kenen tulisi pidättäytyä kummeliturskan säännöllisestä käytöstä, on henkilöille, joilla on korkea mahahappamuus, sekä niille, jotka kärsivät ummetuksesta. Ja älä unohda: mikä tahansa voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Kuinka valita ruho, miten keittää?

Kummeliturska myydään pakastettuna. Mutta häikäilemättömät jakelijat tekevät tällaisen tempun tämän kalan kanssa. Ne saatetaan toistuvasti huoneenlämpöön ja jäädytetään sitten uudelleen. Tämän seurauksena kuituihin imeytyy kosteutta ja kummeliturskasta tulee lähes kaksi kertaa raskaampaa. Ruhoa valittaessa tulee keskittyä sen koon ja painon kohtuulliseen suhteeseen. Koska toistuvassa pakastuksessa lihasta tulee kuin rakenteeton ja hidas huono maku. Mutta kala tulee silti peittää jäälasiteella, muuten se tulee ulos kuivana lämpökäsittelyn jälkeen, ilman makua ja hajua. Mitä ruokia ja miten valmistaa? Kummeliturska sopii erinomaisesti kalakakkuihin, koska fileointi on helppoa. Siitä saatava täyte osoittautuu mureaksi. Keitettäessä (höyrytettynä tai vedessä) kummeliturskaa tarjoillaan jonkin rasvaisen kastikkeen kanssa.

Hauduta kalaa

Leikkaa keitetty kummeliturska ruho paloiksi. Ripottele päälle mausteita ja jätä puoleksi tunniksi. Valmista kastike toisessa kulhossa. Kaada lasillinen smetanaa ja maitoa, lisää kaksi munaa. Suola, mausta pippurilla. Kaada kasviöljyä korkeareunaiseen paistinpannuun tai kattilaan. Pyöritä kummeliturska jauhoissa ja paista kymmenen minuuttia. Käännä sitten kala ympäri ja lisää siihen hienonnettu sipuli (maun mukaan). Paistamme vielä seitsemän minuuttia. Kaada sitten kastike, vähennä lämpöä, peitä kattila / paistinpannu. Tunnin päästä saat herkullisen kummeliturskan. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Paistamme kalat

Sulatetun kummeliturskan ylimääräisen kosteuden vuoksi se voi käyttäytyä kuin sähinkäinen pannussa: se alkaa sihisemään, ampuu kuumalla rasvalla. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on huolehdittava siitä, että kala rullaa "kuoreksi" - taikinaksi. Sekoita tätä varten muna lasilliseen maitoa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja tärkkelystä, aromaattisia yrttejä, suolaa. Sekoitetaan. Kaada joukkoon lusikallinen vodkaa - niin taikinasta tulee ilmavampaa. Laitamme paistinpannun tuleen, kaada melko suuri määrä kasviöljyä. Upota hienonnettu kala jauhoihin. Pistele sitten pala haarukalla, kasta taikinaan ja laita syvään rasvaan. Kalojen tulee makaamaan hieman talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.