1. Mausteiset tomaatit

- tomaatit;
- Laakerinlehti;
- kuuma punainen paprika,
- valkosipulia,
- tilli, selleri, neilikka, herneet, sinapinsiemenet, piparjuuri.
Suolakurkku resepti

2. 1,5 litralle. vettä sinun täytyy lisätä 2 ruokalusikallista. suolaa ja 1 rkl. sokeri, lisää mausteet sinne (tilli, neilikka, herneet, sinapinsiemenet ja piparjuuri). Keitämme marinadin.
3. Laita valmistettujen (kiehuvalla vedellä steriloitujen) purkkien pohjalle pilkotut piparjuuren lehdet, tilli, selleri ja persilja sekä punainen paprika, valkosipuli, laakerinlehti.
4. Laita sitten pestyt, varresta kuoritut tomaatit ja täytä kiehuvaksi kuumennetulla marinadilla, peitä ja laita kattilaan sterilointia varten: puolen litran ja litran tölkit - 10-15 minuuttia, 3 litraa - 20 pöytäkirja.
5. Steriloinnin jälkeen suljemme purkit, käännämme ne ja käärimme ne huovalla pariksi tunniksi.

2. Kotimaiset marinoidut tomaatit sitruunahapolla.

- tomaatit (mieluiten ei suuria),
marinadi (perustuu 3 litran purkkiin):
- 1,3 l vettä
- 30 g suolaa
- 120 g sokeria
- 2 tl sitruunahappojauhetta.
Suolakurkku resepti
1. Peittaukseen valitut tomaatit lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. On tärkeää, että ne ovat samaa kypsää. Punaisiin ja vihreisiin ei myöskään pidä puuttua.
2. Asettele tomaatit pestyihin purkkeihin, lisää vihreitä (vähän, tuoksun lisäämiseksi on parempi lisätä yhden lajin vihreitä eri purkkeihin lajittelun vuoksi - tilliä yhteen, persiljaa toiseen, selleriä kolmanteen ).
3. Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä puhtailla kansilla.
4. Kun tomaatit steriloidaan, keitä suolaliuos vedestä, suolasta, sokerista ja sitruunahaposta. Heti kun suolavesi kiehuu, tyhjennä vesi tölkeistä, täytä suolavesi, rullaa, käännä tölkit ympäri ja kääri ne huovalla pariksi tunniksi.
Tämän reseptin etu: etikan sijasta käytetään sitruunahappoa - tomaatit ovat tiheitä, herkän makuisia, kevyen vihreyden tuoksuja eivätkä ollenkaan "myrkyllisiä", kuten etikan kanssa.

3. Donetsk marinoidut tomaatit

Kaataminen: 1 litraan vettä - 60 g sokeria, 60 g suolaa, valkosipulia, kuumaa ja makeaa paprikaa, laakerinlehtiä, 1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa.
Laita valmistetut ruskeat hedelmät purkkeihin yhdessä mausteiden kanssa.
Kaada kiehuva täyte kolme kertaa, pidä 10 minuuttia. Lisää etikka viimeisen kerran ja sulje.

4 suolaista tomaattia

Kuinka marinoida tomaatteja
Kolmen litran purkkiin: 50 g piparjuurta, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 rkl tillinsiemeniä, 7 maustepippurihernettä, 5 rkl sokeria, 2 rkl suolaa, 2 rkl 9 % etikkaa, 1-2 laakeria lehdet...
Laita ruskeat tomaatit poltettuun kolmen litran purkkiin, jossa on laakerinlehtiä, piparjuurilastuja, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, tillin siemeniä, maustepippuria. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä. Puolen tunnin kuluttua kaada vesi kattilaan, laita korkealle lämmölle, lisää suola ja sokeri. Kiehua. Lisää tomaattipurkkiin etikka ja kaada heti kiehuva täyte aivan reunaan.
Rullaa purkki ilmatiiviisti, kääri se paperiin ja huopaan, käännä ylösalaisin ja jätä vuorokausi.

5. Steriloidut tomaatit sipulien kanssa hyytelössä

Leikkaa tomaatit neljään osaan, leikkaa sipuli viipaleiksi ja pura renkaiksi. Laita kolmen litran purkkiin vuorotellen tomaattien ja sipulirenkaiden välillä.
Valmista marinadi. 5 kolmen litran tölkkiin tarvitset 6 litraa vettä, 18 ruokalusikallista sokeria, 6 ruokalusikallista suolaa, 6 laakerinlehteä, 20 kappaletta pippuria, tilliä. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, siivilöi ja kaada tölkkeihin pinottujen tomaattien ja sipulien päälle. Kaada sitten hyytelö jokaiseen purkkiin.
Hyytelö: lisää 1 tl gelatiinia puoleen lasilliseen vettä ja anna turvota 40 minuuttia. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja kaada tasaisesti purkkien päälle. Steriloi purkit 10 minuuttia.

6 viipaloitua tomaattia sipulilla ja valkosipulilla

Punaiset tomaatit, leikattu ympyröiksi, laita purkkiin vuorotellen renkaiksi purettujen sipuliviipaleiden kanssa.
Marinadi: 1 litraan vettä, 3 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, suosikkimausteita, 2-3 laakerinlehteä, oksa tilliä, kourallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä. Marinadi keitetään kaksi minuuttia. Kaada 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa ja kaada heti tomaatit ja sipulit siihen. Seuraavana päivänä marinoidut tomaatit ovat valmiita. Mutta 2 päivän kuluttua ne ovat vieläkin maukkaampia. 10 minuutin steriloinnin jälkeen voit valmistautua talveen.

7. Hedelmä- ja vihanneslautanen marinoituna

Siitä tulee vielä maukkaampaa. Reseptin perusta on "Ympyröiksi leikatut tomaatit sipulilla ja valkosipulilla". Purkkiin laitamme hienonnettujen tomaattien, sipulien ja valkosipulin lisäksi kauniisti pilkotut vihannekset (harkintasi mukaan), esimerkiksi paprikan, kukkakaalin, purettuna kukinnoiksi. Laitamme myös ympyröiksi leikattuja hedelmiä: luumut, kiivit, kirsikat, viinirypäleet, vadelmat ja niin edelleen.
Marinadi on sama. Vihannesten ja hedelmien aromit ja maut sekoittuvat ja muodostavat erinomaisen tuoksun. Maukas, aromaattinen, kaunis, juhlava.

8. Adjika

1 kg tomaatteja, 1 kg punaista paprikaa, 300-500 g valkosipulia, 2 omenaa (Antonovka), persilja - 1 nippu, tulipaprika - 2 kpl, jauhettua korianteria, 250 g suolaa ja 20 g 5 % etikkaa .
Kierrä kaikki lihamyllyssä, lisää hienonnettu persilja. Sekoita ja jäähdytä vuorokausi, sekoita useita kertoja, jotta suola liukenee, laita purkkeihin. On parasta säilyttää jääkaapissa. Voit lisätä borssiin ja muihin ruokiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Mahtava maku ja tuoksu. Antonovka-hyytelöt, ja adjikasta tulee paksua. Säilytetty erittäin hyvin.
kuinka keittää adjikaa

9 tomaatti-valkosipulimaustetta

0,5 kg kypsiä tomaatteja, 100 g piparjuurta, 200 g valkosipulia, 50 g kasviöljyä, 50 g sokeria, 8 g suolaa.
Laita tomaatit lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa. Raasta piparjuuri, sekoita tomaattien ja valkosipulin kanssa, lisää sokeri, suola, öljy ja sekoita kaikki huolellisesti. Asettele pieniin purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

10 tomaattia omenamehussa

Kaada tomaatit kiehuvalla omenamehulla (1 litralle mehua 1 rkl suolaa). Älä lisää mausteita. Steriloi 7 minuuttia. Rullaa ylös. Säilytä viileässä paikassa.

11. Tomaatit omenoilla ja mausteilla

Omenat (Antonovka), tomaatit, tilli, persilja, pippurit, neilikka.
Marinadi: 3 litran purkissa lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, etikkaesanssia.
Asettele omenat, tomaatit, yrtit ja mausteet purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi kannen alle, lisää etikkaesanssi, kääri, käännä, peitä huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

12.Tomaatit kanelilla (voidaan säilyttää jopa nailonkansien alla)

Marinadi: 4 litraa vettä, 4 laakerinlehteä, 1/2 tl pippuria, sama määrä neilikkaa, teelusikallinen kanelia (jauhetta), kaksi kolmasosaa lasillista suolaa, 3 kupillista sokeria. Keitä marinadi, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä, kaada 50 g etikkahappoa, sekoita. Täytä purkit tomaateilla, joihin on sekoitettu valkosipulia, tilliä, persiljaa ja kaada marinadin päälle.

13. Oranssi ihme

Hienonna 1,5 kg punaisia ​​tomaatteja;
Kierrä 1 kg porkkanaa lihamyllyssä;
lisää tähän 100 g sokeria;
1 rkl suola;
1 lasillinen auringonkukkaöljyä - hauduta kaikkea 1,5 tuntia.
Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 100 g jauhettua valkosipulia ja 1 tl. jauhettua mustapippuria. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1 rkl. etikka. Poista lämmöltä. Kun se on jäähtynyt, laita purkkeihin ja rullaa.

14. Resepti vihanneksilla täytettyjen tomaattien kypsentämiseen ja säilöntään.

Ainekset:

1,6 kg tomaatteja, 200 g sipulia, 250 g porkkanaa, 25 g juuria ja 10 g persiljaa, 30-35 g suolaa, 40-50 g sokeria, 1,5 rkl 9 % etikkaa, 5-7 hernettä maustepippuri, 2 laakerinlehteä, kasviöljy.
Resepti:
1. 600 g kypsiä tomaatteja karkealla raastimella, poista kuori.
2. Keitä saatua massaa, kunnes vaahto häviää, lisää suola, sokeri, maustepippuri, laakerinlehdet, etikka ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
3. Jauhettujen vihannesten keittäminen. Kuori persilja ja porkkanat, leikkaa hienoksi ja hauduta kypsiksi. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa tuoreet, kypsät, keskikokoiset tomaatit varresta ja ytimestä teelusikalla. Sekoita haudutetut juuret ja paistetut sipulit hienonnetulla persiljalla ja kuumenna noin 70 °C:een.
4. Täytä valmistetut tomaatit kuumalla jauhelihalla, laita ne tiiviisti purkkeihin ja kaada päälle aiemmin valmisteltu kuuma kastike.
5. Kaada päälle keitettyä (vesihauteessa) 5-7 minuuttia ja jäähdytettyä 70 °C:n lämpötilaan kasviöljyä (nopeudella 2 ruokalusikallista öljyä litrassa).
6. Tölkit tulee täyttää niin, että kaulan reunoihin jää vielä 2-2,5 cm Sterilisoi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 60 minuuttia, litran purkit - 75 minuuttia.
7. Kiristä purkit, käännä kansi alas ja anna seistä vuorokausi.

15. Resepti tomaattien kypsentämiseen ja säilöntään omassa mehussaan.

Ainekset:

3 kg kypsiä pienihedelmäisiä tomaatteja, 2 kg suuria kypsiä tomaatteja, 50 g sokeria, 80 g suolaa.
Säilyke resepti
1. Pese pienihedelmäiset tomaatit, pilko useasta paikasta teroitetulla tikulla ja laita tiukasti purkkeihin olkapäitä myöten.
2. Leikkaa suuret tomaatit ja kuumenna emaloidussa kattilassa peitettynä keittämättä.
3. Hiero kuuma massa ohuen siivilän läpi, liuota siihen suola ja sokeri ja kaada massa purkeissa olevien tomaattien päälle niin, että mehun pinta on 2 cm purkin reunojen alapuolella.
4. Pastöroi 85 °C:ssa (litrapurkit - 25-30 minuuttia) tai steriloi kiehuvassa vedessä (8-9 minuuttia).
Käytä täytettä juoman valmistukseen (voidaan laimentaa keitetyllä vedellä) ja valmista hedelmistä salaatti, kastike, keitto.

16. Tomaatit mintun kanssa

Ainekset: 5 kg tomaatteja, 60 g tilliä, 25 g piparjuuren lehtiä, 2-3 valkosipulinkynttä, 25 g persiljaa, 2 tl hienonnettuja mintunlehtiä, 2 laakerinlehteä, 1 tl kuumaa punapippuria, 3 mustaa pippurit.
Täyte: 1 litraan vettä - 150-200 ml pöytäetikkaa, 50 g suolaa.
1. Valitse ja pese punaiset tomaatit, mieluiten "Ladies fingers" -lajikkeet.
2. Jaa pankkeihin.
3. Pese vihreät, hienonna, leikkaa punainen paprika useiksi kapeiksi nauhoiksi, valkosipulin kynnet - 3-4 osaan.
4. Laita mausteet ja mausteet purkkeihin tomaattien päälle.
5. Täytä kuumalla täytteellä.
6. Sterilisoi: puolen litran tölkit - 5 minuuttia, litra - 10-12 minuuttia. Rullaa ylös.

17 kuorittua tomaattia omassa mehussaan

Ainekset: 3 kg kypsiä pienihedelmäisiä tomaatteja, 2 kg suuria kypsiä tomaatteja, 50 g sokeria, 80 g suolaa.
1. Leikkaa kypsät mutta vahingoittumattomat tomaatit ja laita mehupuristimen läpi.
2. Kaada mehu emaliastiaan, lisää suola (1 litraan nestettä - 1 rkl suolaa) ja kiehauta.
3. Kasta pienet mehevät tomaatit siivilä 1-2 minuutiksi kiehuvaan veteen, poista nopeasti ja upota kylmään veteen.
4. Kuori jäähtyneet tomaatit terävällä veitsellä, laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa mehua.
5. Peitä purkit kannella ja laita ne kattilaan, jossa on kuumaa vettä sterilointia varten.
6. Kun vesi kattilassa kiehuu, ota pois puolen litran purkit ja rullaa ne välittömästi, pidä litran purkkeja kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, kolmen litran purkkeja - 8-10 minuuttia ja rullaa sitten.

18 kuorittua tomaattia, puritettu viipaleiksi

Kaataminen: 1 litraan vettä - 20-40 g sokeria, 15-20 g suolaa, 2-3 g sitruunahappoa.
Näihin säilykkeisiin soveltuvat vain tomaatit, joissa on mehevä hedelmäliha.
1. Laita hedelmät kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja poista kuori.
2. Leikkaa kuoritut tomaatit 2-4 osaan, laita purkkeihin ilman sulkemista ja täytä kiehuvalla täytteellä.
3. Pastöroi 90 °C:n lämpötilassa: puolen litran tölkit - 30 minuuttia, litran ja kahden litran tölkit - 35-40 minuuttia. Rullaa ylös. Säilytä viileässä paikassa.

19 kuorittua tomaattia, säilötyt viipaleiksi, omassa mehussaan

Kaataminen: 1 litraan tomaattimehua - 10-30 g sokeria, 5-7 g suolaa.
1. Laita valmistetut tomaatit purkkeihin (katso edellinen resepti - Kuoritut tomaatit, säilötyt viipaleiksi).
2. Kiehauta vasta valmistettu tomaattimehu, liuota suola ja sokeri siihen ja kaada purkkeihin.
3. Pastöroi 90 °C:n lämpötilassa: puolen litran tölkit - 30 minuuttia, litran ja kahden litran tölkit - 35-40 minuuttia.
4. Kääri sitten tölkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, peitä huovalla ja anna jäähtyä. Laita se sitten kylmään ruokakomeroon tai muuhun viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

20. Tomaatit omenakastikkeessa

Ainekset: 5 kg tomaatteja, 5 kg omenoita, 10 g inkivääriä, 50 g sokeria, 20 g suolaa.
1. Huuhtele happamat omenat, leikkaa viipaleiksi, höyrytä kattilassa, jossa on vähän vettä, hiero siivilän läpi, lisää suola, sokeri, inkivääri. 2. Huuhtele tomaatit, pilko useita kertoja, laita purkkeihin ja kaada keitetyn kuuman omenasoseen päälle.
3. Pastöroi purkkeja 25-30 minuuttia 85-90 °C:n lämpötilassa, rullaa kannet ja laita ne viileään säilytyspaikkaan.

21. Talvi tomaattisalaatti (ei suolaa)

1. Leikkaa kypsät mutta vahvat tomaatit viipaleiksi.
2. Asettele steriloituihin litran purkkeihin ja ravista kevyesti, jotta tomaatit tiivistyvät (mutta ei kovin tiukasti).
3. Kaada leikkaamisen aikana jäljelle jäänyt mehu, peitä keitetyillä metallikannilla ja steriloi 10 minuuttia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä.
4. Rullaa ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.
5. Talvella tarjoilussa salaatti suolaa, lisää sipulia, valkosipulia, smetanaa tai kasviöljyä. Tätä salaattia voi käyttää myös keittojen maustamiseen.

22. Marinoidut tomaatit punajuurilla,

Yhtä osaa varten tarvitset: tomaatteja - 1,2 kg, pieniä punajuuria - 2 kpl, keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl, valkosipulia - 4 neilikkaa, kuumaa pippuria - 1/3 paloa, maun mukaan - 3-4 oksaa. Marinadille: vesi - 1 l., suola - 1 rkl. l., sokeri - 2 rkl. l., etikkaesanssi - 1 tl.

Ensin sinun on pestävä tomaatit, tehtävä 2 puhkaisua jokaiseen hedelmään varressa haarukalla tai puisella vartaalla. Laita tomaatit kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä noin 10 minuuttia, valuta sitten vesi pois. Pese vihreät. Pilkomatta, laita kuumat paprikat ja kuoritut valkosipulinkynnet steriloidun purkin pohjalle.
Kuori punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita tomaatit purkkiin vuorotellen niitä punajuurten ja porkkanoiden ympyröiden kanssa. Kiehauta 1 litra vettä, lisää suola, sokeri ja etikkaesanssi. Kaada kiehuva liuos tomaattien joukkoon. Sulje pankki. Kun säilyke on jäähtynyt, säilytä se viileässä, pimeässä paikassa.

.
23. Täytetyt tomaatit - vielä omaperäisempi välipalavalmiste.

Sen valmistamiseksi tarvitset keskikokoisia kypsiä tomaatteja. Jauhetta voidaan valmistaa erilaisista vihanneksista ja yrteistä: porkkanasta, sipulista, valkosipulista, persiljasta, sellerinjuuresta. Täytetyt tomaatit kaadetaan tomaattimehulla ja steriloidaan.

Voit myös täyttää kypsiä vihreitä tai ruskeita tomaatteja. 4 kg tomaattia varten tarvitset 3 nippua lehtiselleriä ja persiljaa, 2 kpl. isoja porkkanoita, 1 pää valkosipulia, 1 sipuli, 1 palo paprikaa ja 6 rkl. suola. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pese paprika ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Pese, kuivaa ja hienonna persilja ja selleri. Sekoita kaikki vihannekset, lisää hieman suolaa Pese tomaatit, leikkaa jokaiseen syvään, laita valmis täyte. Aseta hedelmät tiukasti astiaan tai muuhun astiaan. Kiehauta vesi ja suola ja kaada tomaattien päälle. Anna olla huoneenlämmössä 2-3 päivää. Tomaattien tulee muuttua tummemmiksi ja pehmeämmiksi. Säilytä viileässä paikassa.

Luontoäidin kasvislahjojen kanssa on siis koittanut antelias aika - mehukkaat, kypsät ja kypsät tomaatit eivät vain kypsy sängyssä, vaan niitä myydään kirjaimellisesti joka askeleella. No, kaudesta lähtien hinnat ovat niille erittäin inhimillisiä, mikä tarkoittaa, että on aika huolehtia tämän vihanneksen valmistelusta talveksi. Ja sitten, kylmänä raikkaana iltana, voit valmistaa herkullisen kuuman ruuan, avata kotitekoisia valmisteitasi ja nauttia lämpimän syksyn herkullisesta mausta. Marinoidut tomaatit ovat yksi herkullisimmista kotitekoisista talvivalmisteista, joita voidaan verrata vain. Tämä herkullinen ja suosittu alkupala on tervetullut pöydällesi koko talven.

Omin käsin tehdyn todellisen kotitekoisen tuotteen makua ei tietenkään voi verrata mihinkään kaupasta ostettuun valmiiden tuotteiden purkkiin. Katsotaanpa vaihtoehtoja ja menetelmiä marinoitujen tomaattien valmistamiseksi.

Kuinka suolata tomaatteja herkullisesti talveksi?

Talveksi säilötyt marinoidut tomaatit ovat klassinen kotitekoinen tuote. Reseptejä on valtava valikoima, joten kotiäiti voi valita vain sen reseptin, joka herätti hänen huomionsa, ja aloittaa ruoanlaiton.

Makeita marinoituja tomaatteja paprikoilla

Kuinka suolata tomaatteja, jotta niistä tulee herkullisia? Riittää, kun lisäät suolaveteen hieman sokeria, ja sitten tavallinen lisäys pääruokiin tai alkuruokiin kimaltelee uusilla makuilla ja aromilla.

• Pienet tomaatit - kuinka paljon mahtuu litran purkkiin;
• 100 g hieno rakeistettu sokeri;
• 50 gr. suola;
• 2-3 st. ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
• 2 makeaa punaista paprikaa.

Kuinka sulkea makeat marinoidut tomaatit talveksi?

1. Valmista 1 litran kannellinen purkki säilytystä varten.

2. Pese kypsät tomaatit ja leikkaa ne neljään osaan. Kuori paprikat ja sekoita tomaattien kanssa, laita purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä "hartioiden pituiseksi".

3. 20 minuutin kuluttua kaada vesi varovasti kattilaan, lisää kaikki mausteet ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä muutama minuutti ja kaada sitten suolavesi mausteineen uudelleen tomaattien päälle.

4. Sulje tiiviillä kannella, rullaa. Tölkkejä ei tarvitse steriloida, käännä säiliö ympäri.

Marinoidut tomaatit tomaattimehussa ilman sterilointia

Yksinkertainen ja erittäin maukas peittausresepti, jota jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään. Tällaisista tomaateista ei vain tule talvella maukasta lisäystä arjen tai juhlapöytään, vaan ne toimivat myös maukkaana pohjana kastikkeen valmistukseen tai kastikkeelle ensimmäisillä ruokilla.

• 2 kg. ylikypsät tomaatit mehustukseen;
• 1,5-2 kg. pienet tomaatit peittaukseen;
• 50 gr. suola;
• 2-3 tl hienoa rakesokeria;
• iso ripaus kuumaa jauhettua pippuria;
• 2 neilikkasateenvarjoa.

Kuinka sulkea marinoidut tomaatit mehuun talveksi?

1. Lajittele ja pese tomaatit mehustusta varten ja purista mehu joko mehupuristimessa tai jauha tehosekoittimessa, tai voit leikata tomaatit puoliksi ja raastaa tavallisella raastimella ja puristaa sitten juustokankaan tai siivilän läpi.

2. Kaada mehu kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää mausteet ja mausteet kastikkeeseen, sekoita, 2-3 minuutin kuluttua maista niin, että suolaa ja sokeria, mausteita on tarpeeksi.

3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia. Sillä välin on aikaa, voit käsitellä suoraan tomaatteja.

4. Valmistele peittausta varten sopivan kokoinen astia ja voit halutessasi poistaa tomaateista kuoren kastamalla hedelmät minuutiksi kiehuvaan veteen, kun olet tehnyt esipuhkaisun tai viillon kuoreen.

5. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä kattilasta, anna, kunnes kastike kiehuu. Valuta vesi ja kaada heti kuuma kastike päälle.

6. Suljemme tölkit valmiilla puhtailla kansilla, rullaamme tarvittaessa ja käännämme ylösalaisin. Säilytä säilötyt tomaatit viileässä ja pimeässä paikassa.

Marinoidut kirsikkatomaatit etikalla ja valkosipulilla

Herkullinen herkku arki- tai juhlapöytään ei ole vaikea valmistaa kotona, ja tarvitset yksinkertaisimpia tuotteita, joita löytyy joka kodista tai ostetaan lähimmästä suuresta kaupasta tai supermarketista.

• 650 gr. kirsikkatomaatit;
• 1-2 paprikaa;
• Pieni nippu vihreitä - tilliä ja persiljaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 1-2 neilikkasateenvarjoa;
• 50 gr. vuorisuola;
• 2 teelusikallista hienoa sokeria;
• 30 ml. 9 % omenasiideriä tai viinietikkaa.

Kuinka sulkea marinoidut tomaatit valkosipulilla talveksi?

1. Huuhtele ja kuivaa vihreät, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Kuori tuore valkosipuli, leikkaa puoliksi paremman maun saamiseksi.

2. Laita vihannekset, valkosipuli, maustepippuri ja mustapippuri purkkiin.

3. Jokainen tomaatti on hienonnettava ja laitettava tomaatit purkkiin, ja on suositeltavaa sijoittaa suuret hedelmät pohjalle ja pienemmät - päälle.

4. Keitä marinadi kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa ja sokeria, etikkaa ja loput mausteet. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle, anna hautua 12-15 minuuttia, valuta sitten varovasti takaisin, kiehauta uudelleen ja kaada takaisin purkkeihin.

5. Kierrä kannet takaisin paikoilleen, rullaa ja käännä ylösalaisin ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Hapan marinoituja tomaatteja

Melkein yksikään perhe ei tule toimeen sulkematta talveksi pientä marinoitua tomaattivarastoa perheen reseptin mukaan, joka on kirjoitettu vanhaan nuhjuiseen vihkoon. Ja herkullisin, kuten tiedät, on melko helppo ja nopea valmistaa, eikä tämä resepti ole poikkeus.

• 3 litraa puhdasta vettä;
• 250 g 6 % omenaviinietikkaa (tai viinietikkaa);
• 50 gr. suola;
• 2-3 st. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 50 ml. kasviöljy;
• 2 kg. keskikokoiset tomaatit;
• 1-2 makeaa sipulia;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• Mausteiset tuoreet (tai kuivat) yrtit - valinnainen.

Kuinka sulkea happamat marinoidut tomaatit talveksi?

1. Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja oikea resepti, joka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää? Jotta tomaatit eivät halkea, ne on pestävä, kuivattava ja pistottava tavallisella hammastikulla varren vierestä.

2. Laita purkin pohjalle kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, karkeaksi pilkotut vihreät ja puolirenkaiksi pilkotut sipulit sekä vähän kasviöljyä.

3. Riittää, kun pakata tomaatit tiukasti purkkeihin yrittäen laskea isommat hedelmät alas.

4. Sekoita kaikki mausteet ja mausteet, suola ja sokeri, lisää veteen ja kiehauta marinadi. Vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia lisäämättä etikkaa.

5. Ennen kuin nostat kattilan lämmöltä, kaada joukkoon etikka, sekoita, kaada purkkien tomaattien päälle, kiristä kansi, rullaa ja käännä ympäri.

Marinoidut tomaatit talveksi lisäämällä sinappia

Mausteisten ruokien fanit rakastavat mehukkaita marinoituja tomaatteja, joissa on sinappia ja mausteinen, mausteinen maku ja aromi.

• 2 kg. keskikokoiset tomaatit;
• 6 lavrushkan lehteä;
• 4-5 kirsikanlehteä;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• 4-5 herukan lehteä;
• 30 gr. kuiva sinappi (jauhe);
• 55 gr. suola;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 2 litraa puhdasta vettä.

Kuinka sulkea tomaatit sinappilla talveksi?

1. Valitse peittaukseen suunnilleen samankokoiset tomaatit, jotka ovat hieman epäkypsiä. Jokaisen tomaatin tulee olla kokonaisena, ilman vaurioita tai pilaantumista, ei ryppyjä.

2. Huuhtele tomaatit hyvin juoksevalla vedellä, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja laita puhtaisiin, valmistettuihin lasipurkkeihin.

3. Jokainen tomaattikerros tulee siirtää mausteisilla lehdillä, tuoreilla yrteillä, tillivarjoilla ja pippurilla.

4. Kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri, odota, kunnes jyvät liukenevat, lisää sinappijauhe. Kiehauta uudelleen, anna kiehua minuutin ajan, sammuta lämpö ja jäähdytä.

5. Kaada valmistetut tomaatit viileällä suolavedellä, jotta ne marinoituvat nopeammin, hedelmät voidaan pilkkoa hammastikulla ja sulje tavallinen pehmeä (nailoninen) kansi ja laita tomaatit jääkaappiin 4-5 päiväksi.

6. Marinoituja tomaatteja voidaan tarjoilla, ne ovat niin maukkaita, että joudut pian valmistamaan uuden erän.

• Vihreät tomaatit ovat herkullisia, kun ne marinoidaan pienellä kanelilla. Jotta purkki ei räjähtäisi varastoinnin aikana, sinun on lisättävä kuhunkin 1 tabletti tavallista aspiriinia;
• Marinoidut tomaatit talviresepteihin, jotka on esitetty yllä, on suositeltavaa sulkea useita tomaattilajikkeita eri reseptien mukaan. Näin ollen pitkän talven aikana juhla- tai arkipöydällä on jatkuvasti erilaisia ​​makuja;
• Pyritään säilyttämään tuotteet mahdollisimman pitkään, etikan osuuksia ei pidä lisätä - tomaatit ovat mureita vihanneksia, ja jos et noudata reseptiä, ne voivat muuttua happamaksi. Tietenkin niitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, mutta puhtaassa muodossaan se on mautonta;
• On erittäin tärkeää kääntää purkki ympäri säiliön sulkemisen jälkeen, jotta marinadi kyllästää kaikki vihannekset tasaisesti. Loppujen lopuksi suurimman osan säilytykseen varatusta ajasta ne seisovat ylösalaisin, joten on välttämätöntä, että jokaisella tomaatilla on tarpeeksi aikaa imeä maut ja aromit marinadista;
• Kannattaa kiinnittää huomiota sellaisiin marinoituihin tomaattiresepteihin kuten tuoreella porkkanalla (juurikaspäällä), hapanimelämarinadissa, chilipippurilla, lisäämällä herukanlehtiä ja kirsikoita. Tällaisilla tomaateilla on kirkas mielenkiintoinen maku, mutta sinun ei pidä unohtaa klassisia reseptejä - ne muodostavat yleensä suurimman osan aihioista.

Näiden reseptien mukaan valmistetut marinoidut tomaatit koristavat arvossaan niin arjen kuin juhlapöytiä, vieraat ja ystävät eivät vain kysy lisäravinteita, vaan myös kiinnostuvat resepteistä. Tomaatit sopivat mihin tahansa säilöntään, olipa kyseessä kasvissekoitus, mausteinen salaatti tai tuoksuva kastike. Kypsennä ilolla, älä pelkää kokeilla lisäämällä mausteita ja mausteita ilahduttaaksesi perhettä herkullisilla kotitekoisilla valmisteilla.

Yhteydessä

Push-luokka

Herkullisia tomaattivalmisteita - sekä punaisia ​​että vihreitä! Kesä on hedelmällistä sadonkorjuun aikaa, voit valmistautua tulevaan käyttöön paitsi marinaattien, suolakurkkujen, myös sellaisen aarteen - tomaattihillo - eksoottinen "vihreästä" - ruskeista tomaateista! Yksikään tomaatti ei häviä! Erottele suuret pienet, kypsymättömät kypsät - kaikki ovat hyödyllisiä! Kokeile kaikkia yllätyksiä, joita olemme valmistaneet tässä kokoelmassa!

Valitse hedelmät, jotka ovat meheviä, samankokoisia. Ota ne hedelmät, jotka ovat kypsyneet avoimella kentällä, ei kasvihuoneessa - ne ovat tuoksuvampia. "Cream" -lajike sopii mainiosti maukkaaseen tomaatin valmistukseen. Talveksi poimitut ja rakkaudella ja asiantuntemuksella keitetyt tomaatit ilahduttavat sinua kuumilla perunoilla perheen ja juhlapöydän piirissä.

Maukkaita tomaattivalmisteita käytetään salaattien, keittojen ja pääruokien valmistukseen. Upeat tomaattireseptit ovat päässeet pöytään, ja niistä on tullut yhtä kuuluisia ja suosittuja kuin perunat. Tässä on joitakin niistä.

Kirsikanmakuisia marinoituja tomaatteja

Kirsikkatomaattien salaisuus on laittaa kirsikan oksia jokaiseen purkkiin. Mutta, kaikki on kunnossa. MEILLE

Tarvitset:

2 kg tomaatteja, litra vettä, 80 g sokeria, 1/4 rkl. ruokalusikallista suolaa, 5 kirsikan oksaa, 10 cm pitkä, 4 grammaa sitruunaa.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit isossa kulhossa kylmässä vedessä. Pilko seuraavaksi jokainen hedelmä vartaalla varren lähellä - tomaatin kuori ei repeä peittauksen aikana

Pese purkit saippualla, huuhtele huolellisesti viileällä vedellä, kuivaa. Aseta valmistetut tomaatit tiukasti - tölkkien seinämiä pitkin pystysuoraan, laita kirsikan oksia

Kaada vesi kattilaan, keitä. Liuota suola, etikka, lisää makeaa hiekkaa. Odota sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.

Kaada työkappale kiehuvalla suolaliuoksella. Steriloi 26-28 minuuttia kansi raolleen ja kääri sitten rullalle.

Tuoksuvat tomaatit ovat valmiita, säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Hienoja aihioita!

Marinoidut tomaatit sinapin, kuuman paprikan ja valkosipulin kera

Voit fermentoida kaalin lisäksi myös vihreitä tomaatteja, toisin sanoen - ruskeita. Saadaan herkullisia vahvoja hedelmiä sisältäviä valmisteita, jotka syödään kokonaisina, valmistetaan salaatiksi tai lisätään kasviskeittoon. Sinulle

Tarvittaisiin:

3,5 kg ruskeita tomaatteja, 1/3 kuumaa paprikatankoa, 2 valkosipulinkynttä, 10 g hienonnettua piparjuuren juuria, pari tillin sateenvarjoa siemenillä, 3 laakerinlehteä, kynnen silmu, 10 korianterin siementä, 8 maustepippuria ja mustapippuria , litra vettä , 60 g karkeaa suolaa, 30 g sinappijauhetta, 20 mg luonnollista hunajaa, mikä tahansa.

Valmistautuminen:

Valmistele astia tomaateille - laita varovasti piparjuuri, tilli, mausteet pohjalle. (on suositeltavaa käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita).

Laita tiukasti ja siististi mausteiden päälle puhtaisiin purkkeihin

Kaada tomaattien päälle. Peitä puhtaalla sideharsolla, joka on taitettu kuuteen kerrokseen, kaada loput sinappista tasaisesti. Jätä tomaatit käymään huoneeseen ilman peittämistä.

Kun olet odottanut kahdeksan päivää, sulje säiliö tiukasti kannella, aseta se jääkaappiin tai kellariin. Viikon käymisen ajaksi - poista sideharso sinappijauheella ja lähetä se takaisin viileään paikkaan.

Seitsemäntoista päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Maku!

Herkullisia valmisteita talveksi - vihreä tomaattihillo ilman etikkaa

Uskomaton maku! Se on kuin söisi kiivihilloa, mutta näitä "pörröisiä" hedelmiä ei ole siellä. Kaikki omat, luonnolliset, maukkaat valmisteet puutarhasta. Ja hillon päätuote on ruskeanvihreä tomaatti! MEILLE

Tarvittaisiin:

Kg tomaatteja, sokeria, g sitruunaa, 70 g vettä.

Laita pakastimeen 11 tunniksi

Sulata sitten työkappale, valuta esiin erottuva mehu - älä heitä sitä pois, teemme siitä erinomaisen kastikkeen toisille ruokalajeille, parannamme suolakurkun makua, mutta tämä on muissa resepteissä. Siirrä sillä välin viipaleet kattilaan, ripottele päälle sokeria. Sekoita, odota hiekan täydellistä liukenemista 9 tunnin kuluessa

Laitoimme astiat tuleen. Valmistamme hillon seisomalla kolmessa vaiheessa kiehumishetkestä 13 - 15 minuuttia - nosta lämmöltä, anna työkappaleen jäähtyä, laita se uudelleen liedelle, poista uudelleen, jäähdytä, viimeinen hetki - laita astia uunissa viimeisen kerran 9 minuutiksi.
Kaada sitruuna, sekoita, keitä 4 minuuttia

Aseta kuuma työkappale puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös! Varastoi kuivassa, pimeässä paikassa

Neuvoja emännille. Hillosta tulee maukkaampaa - lisää tomaatteihin viipaleita sitruunalla, appelsiininkuorella ja saksanpähkinöillä. Mausteisuuden ystävät lisäävät tuoretta inkivääriä ja kanelia.

Nauti kuppi teetäsi.

Pikamarinoidut tomaatit ilman etikkaa ja sokeria

Terveellinen resepti marinoituihin tomaatteihin talveksi! Perinteiset ainesosat sokeri ja etikka eivät ole mukana. Marinoi tomaatit valkosipulin kanssa oliiviöljyssä mikroaaltouunissa. Nopea tapa nykyaikaisille kotiäidille! MEILLE

Tarvittaisiin.

Valmista steriilit purkit, kannet, vihannekset ja yrtit. Tomaattien, paprikan ja valkosipulin määrällä ei ole väliä. Täytä niin monta purkkia kuin haluat, tärkeintä on jakaa mausteet: kolme kirsikoiden lehteä, herukoita ja useita tuoreen tai kuivatun tillin oksia purkkiin. Aloitetaan!

Pese lehdet, laita ne steriileihin purkkeihin pohjalle, lisää kuivattua tai tuoretta tilliä tai tillin sateenvarjoja. Lisää myös 1-2 valkosipulinkynttä.

Pese tomaatit huolellisesti, poista paprikan siemenet, leikkaa vihannes paloiksi. Lävistä jokainen tomaatti varren kohdalle, jotta se ei repeydy. Säilytä tomaatit tiiviisti purkeissa vuorotellen paprikan ja valkosipulin kanssa.

Nyt tärkein osa säilykettä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Peitä steriileillä kansilla ja anna seistä 7 minuuttia. Keitä tällä hetkellä marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, liuotetaan ne, lisää etikka. Sammuta tuli. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien joukkoon, kaada marinadi niiden päälle. Kääri kannet rullalle ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä valmiita tomaatteja kellarissa koko talven!

Pienet marinoidut tomaatit ovat erittäin kaunis valmistelu talveen. Etuna on, että pieniä purkkeja voidaan käyttää pienten tomaattien säilöntään. Pieniä tomaatteja käytetään salaattien ja voileipien koristeluun. Paprikat ja sinapinsiemenet lisäävät makua talvisatoomme, ja yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa tämän säilönnän helposti.

Makutiedot Tomaatteja talveksi

Ainesosat

• pienet tomaatit - 900 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• paprika - 1/2 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l. (ei liukumäkeä);
• pippurit - 9 kpl;
• suola - 1 rkl. l. (ei liukumäkeä);
• etikka 9% - 3 tl;
• sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• persiljaa maun mukaan.

Aika: 50 min.
Annokset: 3 puolen litran tölkkiä.

Kuinka valmistaa marinoituja pieniä tomaatteja sinapinsiemenillä talveksi

Säilöntäpurkit tulee pestä ruokasoodalla. Kun purkit on huuhdeltu puhtaalla vedellä, ne on steriloitava. Steriloin höyryllä, ja kannet, joilla käytän säilönnän sulkemiseen, keitä vedessä useita minuutteja.


Jokaiseen tomaattiin tulee tehdä useita pistoja puisella vartaalla kovimpaan kohtaan, varren lähelle.


Purkin pohjalle laitoin kuorittua ja hienonnettua valkosipulia. Yksi iso valkosipulinkynsi riittää kolmeen puolen litran purkkiin.


Pese paprikan pois, leikkaa puoliksi, leikkaa pois ja hävitän siemenet.


Laitoin valmiita pieniä tomaatteja puoleen purkista. Laitoin tomaattien päälle hienonnettuja paprikan paloja, persiljan oksia, laakerinlehtiä.

Nostan tomaatit tölkkien päälle. Tomaattien päälle levitin paprikaviipaleita ja persiljan oksia, jotta tomaattien päälle ei putoa ripaus kuumaa marinadia purkkeihin kaadetessa. Kun kaadat kiehuvaa vettä suoraan tomaattien päälle, tomaattien kuori voi repeytyä. Nyt mittaan kuinka paljon vettä tarvitsen marinadiin. Kaadan puhdasta vettä tomaattipurkkeihin ja kaadan sitten kattilaan. Lisään kattilaan 50 ml vettä tomaattipurkeista kaadettuun veteen. Laita kattila vettä tulelle ja kiehauta sitten vesi. Sitten kaadan tomaatit purkkeihin tämän keitetyn kuuman veden kanssa, peitän purkit kansilla. Peitä purkit pyyhkeellä ja anna hautua 10 minuuttia kuumalla vedellä. Sitten kaadan veden purkeista takaisin kattilaan, lisään 50 ml vettä (haihtumista varten keittämisen aikana), lämmitän jälleen kaiken kiehuvaksi. Kun vesi kattilassa kiehuu pari minuuttia, kaadan sen takaisin tomaattipurkkeihin 15 minuutiksi. Lisäksi, kuten ensimmäistä kertaa, peitän purkit kannella ja pyyhkeellä.


Kolmatta kaatoa varten valmistan marinadin. Tällä kertaa kaatamalla vettä tomaattipurkeista kattilaan, lisää kidesokeria ja suolaa reseptin mukaan sekä 50 ml vettä veteen.


Kaadan etikkaa purkkeihin 2 rkl. lusikat 9% etikkaa jokaista kolmen litran purkkia kohden. Siten kaadan jokaiseen puolen litran purkkiin teelusikallisen etikkaa. Sitten kaadan 1/2 tl jokaiseen purkkiin. Sinapinsiemenet.


Kun marinadi kiehuu 2-3 minuuttia, kaada marinadi kuumana tomaattipurkkeihin, sulje se ilmatiiviisti. Käännän rullatut tomaattipurkit ympäri ja laitan ne kaulaan, käärin ne huovalla yöksi.


Säilytän pikkutomaatteja näin suljettuna normaalissa huoneenlämmössä.