Kotitekoista vähärasvaista majoneesia, joka on valmistettu reseptiemme mukaan kotona, ei voi erottaa tavallisesta. Vähärasvaisen majoneesin koostumus on yksinkertainen. Keitämme sitä ilman munia ja ilman maitoa. Upotussekoittimen käyttö kestää viisi minuuttia.

Nämä reseptit auttavat kaikkia paastoavia ja kasvissyöjiä. Majoneesi voi parantaa minkä tahansa lempeän ja vähärasvaisen ruoan makua. Ehdotan majoneesin valmistamista yksinkertaisten reseptiemme mukaan. Se sopii hyvin kaikkien vähärasvaisten salaattien, keittojen ja toisten vähärasvaisten ruokien kanssa.

Tässä artikkelissa:

Laiha majoneesi kotona ilman munia ja jauhoja

Kuten jo ymmärsit, emme käytä eläinperäisiä tuotteita. Majoneesi on kuitenkin ihana. Herkkä ja pehmeä maku ja koostumus.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

1. Pienessä kattilassa sekoitan tärkkelyksen kylmään veteen. Siihen lisäsin myös sokeria ja suolaa. Sekoita, kunnes sokeri, suola ja tärkkelys ovat täysin liuenneet.
   
2. Laitan kattilan tulelle ja lämmitän sen lopettamatta häiritsemään, jotta tärkkelys hauduttuu ja siitä tulee hyytelöä. Heti kun läpinäkyvä hyytelö ilmestyi, poistan sen lämmöltä.
   
3. Nyt odotan, että hyytelö jäähtyy ja siirtää kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon - hyytelömme, sinappi, pippuri, etikka ja auringonkukkaöljy. Mitään ei tarvitse lisätä tippoilla - kaadan kaiken kerralla.
   
4. Vatkain kaiken tämän mashin tehosekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes huomaan, että tämä ei ole enää ruma massa, vaan todellinen majoneesi.
   
5. Tässä vaiheessa voit lisätä hienonnettuja vihreitä tai kuivattuja yrttejä. Kokeile, älä epäröi.

Majoneesi on valmis. Kokeile sitä keittojen, salaattien, nyyttien tai minkä tahansa lihattoman aterian kanssa.

Majoneesin valmistus tehosekoittimella

Kaikki kasvissyöjät tekevät herkullisen ja terveellisen papukastikkeen. Tässä Tasty Homemade Food -kanavan videoleikkeessä näemme, miten papuja käytetään majoneesin valmistukseen. Älä unohda vain sitä, että se on liotettava vähintään 12 tuntia ennen keittämistä.

Palkokasveja kunnioitetaan vähärasvaisessa keittiössä. Keitot ja pääruoat valmistetaan papuista, herneistä, kikherneistä ja linssistä. Ja tänään valmistamme niistä kastikkeita.

Vaiheittainen resepti vähärasvaiseen herne-majoneesiin

Tämä kastike on myös proteiinipitoista. Käytämme herneitä munien sijasta. Herneiden ja tämän majoneesin värin vuoksi se on kaunis ja keltainen.

Tällä majoneesilla on vain yksi haitta. Voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kolme päivää. Mutta se maistuu paremmalta kuin tärkkelys.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

1. Liota herneitä 6-8 tuntia. Ennen ruoanlaittoa pesen sen, täytän sen puhtaalla vedellä ja asetan sen kypsymään. Keitän, kunnes se kiehuu paksuksi soseeksi. Anna sen jäähtyä.
2. Kaadan 100 ml tehosekoittimen kulhoon. vesi ja lisää suola, pippuri, etikka, sinappi ja kaikki kasviöljy.
3. Aloita vatkaaminen tehosekoittimella. Pysäyttämättä vatkaamista, lisään herneen soseen ruokalusikallinen kerrallaan. Kun kaikki sose on sekoitettu muiden aineiden kanssa homogeeniseksi massaksi.

Tässä on yksinkertainen resepti. Ja majoneesi on erittäin maukasta ja kaunista.

Ja lopuksi, olen tallentanut sinulle mielenkiintoisimman videon Irina Safarovalta. Hän valmistaa kolme erilaista raakaa, kotitekoista vähärasvaista majoneesia kikherneistä ja seesaminsiemenistä.

3 laihaa majoneesireseptiä - raakaravintolavideoita

Se on minulle kaikki vähärasvaisesta majoneesista. Kiitos kaikille, jotka kokkasivat kanssani tänään.

Jos pidit resepteistä, tallenna ne sivullesi napsauttamalla sosiaalisen median painikkeita!

1. Omena vähärasvainen majoneesi

Kirjoittaja: "En tiedä miksi, mutta tämä on suosikkini. Ehkä johtuen siitä, että kevyt hedelmäinen tuoksu rikastuttaa merkittävästi minkä tahansa tällaisella majoneesilla maustetun ruoan makua? Tai koska kastike on olla melko huomaamaton ja vähemmän ravitseva kuin monet. Onko kuitenkin todella niin tärkeää, jos lopulta minulla on loistava tuote, josta pidän sekä minä että perheeni?

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

2 keskikokoista omenaa;

Kuori omenat, poista ydin. Leikkaa useisiin osiin, laita tehosekoittimen kulhoon, muista lisätä etikkaa tai sitruunamehua (jotta omenat eivät tummu) ja pilko perunamuusia. Lisää sitten suola, sinappi ja kaada kasviöljyä ohuena virrana samalla, kun jatkat työskentelyä tehosekoittimella. Lopuksi maistelemme kastiketta, säädä happo-sokeri-suola. Säilytämme jääkaapissa 2-3 päivää, kun ymmärrämme, että ajan myötä kastike tummuu, mikä ei vaikuta sen makuun millään tavalla.

2. Vähärasvainen papumajoneesi

Klassisen majoneesin sideaine on muna: juuri tämä sakeuttaa kasviöljyä. Paastonaikana se voidaan korvata tavallisilla keitetyillä papuilla - sen neutraali maku tuo kastikkeen lähemmäksi tavallista majoneesiasi. Älä odota, että saat saman paksun tuotteen, joka voidaan keittää munien kanssa, mutta sen maku on hyvin samanlainen - hieman makea, hieman tärkkelyspitoinen, kohtalaisen hapan, melko suolainen.

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

150 g keitettyjä papuja;

1/3 tl Sahara;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Tyhjennä neste huolellisesti pavuista, laita kulhoon ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää suola, sokeri, pari ruokalusikallista sitruunamehua, sinappi haluttaessa. Kytke tehosekoitin uudelleen päälle ja kaada voita ohuena nauhana ja vatkaa kastike kevyesti kuohkeaksi. Se ei sakeudu paljon, mutta se on tarpeeksi öljyinen vihannessalaattien maustamiseen.

Säilytä vähärasvaista papumajoneesia jääkaapissa purkissa, jossa on tiivis kansi. Toisena tai kolmantena päivänä se saavuttaa makunsa maksimaalisen kehityksen, mutta säilyvyysaika on yleensä rajoitettu 5-7 päivään.

4. Lean "majoneesi" tärkkelyksessä

Ehkä tämä on yksinkertaisin vaihtoehto, jonka avulla voit valmistaa majoneesia, maultaan mahdollisimman lähellä tottunutta kastiketta. Tärkkelyksen maku todella häiritsee minua, mutta perheeni ei tunne sitä, joten ohjaa mieltymyksesi. Etikkaa ja hieman sinappia - ja on täysin mahdollista saada lähes sama majoneesi, jota joskus nautit lyhyinä päivinä. +

Ainekset:

100 ml kasviöljyä;

2 rkl. l. tärkkelys;

100 ml kylmää keitettyä vettä;

suolaa, sinappia, sitruunamehua tai omenaviinietikkaa maun mukaan.

Laimennamme tärkkelyksen kylmään veteen ja laitamme tuleen. Sekoitamme massan lähes kiehuvaksi, mutta emme missään tapauksessa keitä sitä. Kun olet täysin jäähtynyt, lisää suola, sinappi, sitruunamehu ja lisää tehosekoittimen päälle kasviöljy ohuena virrana. Säädä lopuksi suola-sokerihapon maku.

Vähärasvaista tärkkelysmajoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa, ja se sakeutuu ajan myötä.

*****************

Mahdollisia lisäaineita vähärasvaiseen majoneesiin, jotka rikastavat kastikkeen makua:

Ramson;

Kuivat yrtit;

Tuoreet vihreät;

Auringonkukansiemenet, kurpitsa;

Ainekset:
0,5 dl mitä tahansa kasviöljyä,
0,5 dl kasvis- tai sienilientä,
2 rkl tärkkelys
1-2 tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
1 tl sinappi,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liuota tärkkelys pienellä kylmällä liemellä. Kuumenna loppu liemi, kaada tärkkelysseos siihen ja pidä alhaisella lämmöllä sekoittaen ja älä anna sen kiehua. Jäähdytä tärkkelyspitoinen "hyytelö" ja vatkaa tehosekoittimella lisäämällä vähitellen voita ja loput ainekset. Jos se on liian paksu, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Jos majoneesi on liian ohut, tärkkelystä ei ollut tarpeeksi. Älä lisää tärkkelystä valmiiseen majoneesiin, vaan keitä uusi tärkkelyspitoinen hyytelö paksummaksi ja sekoita valmiiseen majoneesiin. Majoneesi voi myös olla nestemäinen tärkkelyksen riittämättömän kiehumisen vuoksi - kuumenna tärkkelyshyytelö hyvin, sen ei pitäisi kiehua vain vähän.

Tämä resepti on paljon yksinkertaisempi. Se kypsyy nopeasti, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä ja se sopii sekä salaattiin että paahtamiseen.

Ainekset:
0,5 dl jauhoja
1,5 kupillista vettä
8 rkl kasviöljy,
2 rkl sitruunamehua tai etikkaa

1,5 tl sinappijauhetta
1 tl Sahara,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä paksuseinäisessä kattilassa jauhot ja vesi paakkujen välttämiseksi ja kiehauta (mutta älä kiehauta). Jäähdytä. Lisää auringonkukkaöljyyn erikseen suola, sokeri, sinappi. Me sekoitamme. Lisää sitten sitruunamehu tai omenaviinietikka. Vatkaa tehosekoittimella. Lisää sitten jauhot ja sekoita uudelleen tehosekoittimella valkoiseksi.

Toinen omenamajoneesi (pidän tästä vaihtoehdosta paremmin)

Tämä majoneesiresepti ei sisällä jauhoja, tärkkelystä, pähkinöitä eikä soijatuotteita. Se on erittäin kevyt ja epätavallisen makuinen - loistava kastike vähärasvaisille vihannes- tai hedelmäsalaateille.

Ainekset:
2 omenaa,
100 ml kasviöljyä,
1 rkl sinappi,
1 tl sitruunamehua tai etikkaa
1 tl suola,
1 tl Sahara,
pippuri, inkivääri, kaneli - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita kuoritut ja hienonnetut omenat paksuseinäiseen paistinpannuun, lisää suola, sokeri, etikka tai sitruunamehu ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Jos omenat eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää hieman vettä. Soseuta omenat soseeksi, lisää mausteet, sinappi ja sekoita huolellisesti. Sekoita samalla lisää voi omenakastikkeeseen.

Vähärasvainen majoneesi kasvisliemessä

Ainesosat

kasvisliemi - puoli lasia;

tärkkelys - 20 g;

kasviöljy - lasi;

sitruunamehu - 10 ml;

sinappi - 5 g;

suolaa ja sokeria.

Ruoanlaitto

1. Keitetään ensin kasvisliemi. Kuori sipulit, selleri ja porkkanat ja laita ne kokonaisina kattilaan. Kaada vesi ja laita liesi, keitä liemi puoli tuntia ja suodata.

2. Ota puoli lasillista lientä, kaada puolet syvään kulhoon ja laimenna tärkkelys siihen.

3. Kaada jäljellä oleva liemi pieneen kattilaan, kiehauta ja lisää laimentamaton tärkkelys vähitellen sekoittamatta. Sekoita hyvin ja ota pois liedeltä. Jäähdytä saatu kasvishyytelö, siirrä syvään astiaan ja sekoita mausteiden kanssa. Lisää siihen ripaus sokeria ja suolaa sekä sitruunamehua ja sinappia. Vatkaa mikserillä tasaiseksi.

4. Kaada lopuksi vähitellen lasillinen vähärasvaista öljyä, vatkaamatta pysähtymättä, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.

Laiha majoneesi kotona hernehiutaleilla

Ainesosat

hernehiutaleet - st. lusikka;

sinappi - 10 g;

vesi - 120 ml;

sitruunamehu - 20 g;

kasviöljy - 140 g;

sokeri - hyppysellinen;

mausteita ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kaada hernehiutaleet kattilaan ja täytä ne vedellä. Laitamme liedelle, lisäämme sokeria ja kypsennä miedolla lämmöllä, jotta hiutaleet kiehuvat. Ota pois liedeltä ja jauha tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

2. Kaada kasviöljy tehosekoittimen kulhoon, laita raastettu hernesekoitus päälle.

3. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sinappi, suola ja sitruunamehu. Jatkamme lyöntiä vielä viisi minuuttia. Siirrämme majoneesin kuivaan lasiastiaan ja säilytämme sitä jääkaapissa.

• Kaikkien majoneesin ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
• Jos majoneesi on liian paksu, kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja sekoita hyvin.
• Voit lisätä majoneesiin basilikaa, tilliä tai persiljavihreitä. Valkosipuli, hienonnetut oliivit tai raastettu inkivääri ovat myös hyviä lisäyksiä.
• Käytä majoneesiin vain puhdistettua öljyä.
• Aloita kastikkeen voittaminen pienillä nopeuksilla lisäämällä niitä vähitellen.
• Lisää öljyä vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.

Yksi tärkeimmistä pidättymisistä paaston aikana perustuu pikaruoan kieltämiseen. Kuitenkin, kuten tiedämme, paastoa ei pidä pitää erityisruokavaliona, jossa ei ole lihaa, munia, maitoa tai voita.

Paastoamisen aikana tärkeintä ei ole vain gastronomisten riippuvuuksien rauhoittaminen, vaan myös henkinen puoli. Meidän on yritettävä päästä eroon pahoista tavoista, hillitä ärsytystä ja vihaa, puhdistaa itsemme vihasta ja kateudesta. Todennäköisesti ei ole tarvetta muistuttaa, että jos et taistele paheita vastaan, syö vähärasvaista ruokaa näyttelyn ja itsesi ihailun vuoksi, ei ole yksinkertaisesti mitään järkeä noudattaa suurta paastoa.

Niin surullista kuin se onkin, monet ihmiset käyttävät usein ostettua majoneesia monenlaisten ruokien valmistuksessa. Jotkut jopa kamppailevat riippuvuudestaan ​​majoneesiin. Minun on sanottava, että monet salaatit menettävät kuorensa ilman pukeutumista majoneesiin. On kuitenkin aika muistuttaa, että majoneesi (eli ei kotitekoista majoneesia) on transrasvojen ja kemiallisten lisäaineiden lähde, jotka aiheuttavat korjaamatonta haittaa keholle ja harmonialle. Kotitekoinen majoneesi on toinen asia. Se ei kestä kauan, mutta sen valmistuksen hyödyt ovat ilmeisiä. Kun nautit kotitekoista majoneesia kohtuudella, sinun ei tarvitse huolehtia terveydestäsi ja painonnousuriskistä.

Viestissä kieltäydymme majoneesista, koska sen pääkomponentti on munat. Mutta viikonloppuisin ja juhlapyhinä voit valmistaa suosikkikastikkeen itse rikkomatta eläintuotteiden kieltoa. Luonnollisesti voit ostaa vähärasvaista majoneesia tätä varten kaupasta, mutta onko sinun vahingoitettava itseäsi? Vastaus on ilmeinen.

Joten kerromme sinulle, kuinka valmistaa vähärasvaista majoneesia juuri nyt.

Vähärasvaista majoneesia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

7-8 st. l. oliiviöljy (on parempi ottaa kylmäpuristettu, älä säästä laadusta; tai käytä tavallista auringonkukkaöljyä);

125-130 grammaa jauhoja;

1,5 kupillista tavallista vettä;

4 tl valmis sinappi;

2 ripaus suolaa tai maun mukaan

3-4 rkl. l. sitruunamehua;

2 tl rakeista sokeria tai maun mukaan;

Pilkotut vihreät, villi valkosipuli, seesaminsiemenet, valkosipuli (nämä lisäaineet rikastavat merkittävästi vähärasvaisen majoneesin makua).

Keitä vähärasvaista majoneesia

1. Sekoita jauhot kattilassa 1-2 rkl vettä ja jauha huolellisesti, kunnes seos on mahdollisimman homogeeninen. Yritämme välttää paakkuja ollenkaan.

2. Kaada sitten loput vesi ja laita pannu miedolle lämmölle. Sekoita seosta jatkuvasti, keitä se paksun kerman sakeuteen - poista liesi, jäähdytä.

3. Oliiviöljy, sitruunamehu, sokeri ja suola, valmis sinappi - vatkaa kaikki sekoittimella 3 minuuttia. Jatka työskentelyä suuttimen kanssa keskinopeudella, lisää jauhoseos lusikalle (vähitellen).

4. Sitten lisäysten vuoro: tilli ja valkosipuli lisää tuoreutta ja tuoksua kastikkeeseen, seesamiin tai inkivääriin - pikantti ja pistävä. Sekoita tasaiseksi ja pörröiseksi - vähärasvainen majoneesi on valmis!

Voit ilahduttaa rakkaitasi vähärasvaisilla herkullisilla ruuilla majoneesikastikkeella.

Angela aterialla!

Kaikki tietävät, että majoneesi valmistetaan vähärasvaisen öljyn ja munien perusteella, joten tätä kastiketta ei tule syödä paaston aikana.

Mitä tehdä, jos paasto sattuu juhlapyhinä ja haluat todella valmistaa salaatteja majoneesilla?

On käynyt ilmi, että on olemassa tie ulos!

Viime aikoina vähärasvainen majoneesi on ilmestynyt kauppojen hyllyille. Tämä kastike sisältää kuitenkin säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa vähärasvaista majoneesia itse kotona.

Vähärasvainen majoneesi kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet

Tämä majoneesi sisältää kasviöljyä, sieni- tai kasvislientä, jauhoja tai tärkkelystä, sokeria, sinappia, mausteita ja suolaa. Voit kokeilla ainesosia. Kastikkeeseen lisätään vihreitä, pähkinöitä tai omenoita.

Majoneesin paksuuttamiseksi jauhot keitetään ja vasta sitten lisätään loput ainekset. Kastikkeen paksuutta voidaan säätää jauhojen määrällä. Sekoita vesi jauhoihin, vaivaa hyvin niin, ettei muodostu paakkuja, ja kiehauta. Jäähdytä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Lisää sitten sinappi ja sokeri, kaada sitruunamehu ja vatkaa tehosekoittimella minuutin ajan. Kaada sen jälkeen kasviöljyä ohuena virrana ja jatka vatkaamista vielä seitsemän minuuttia. Siinä kaikki, herkullinen ja luonnollinen vähärasvainen majoneesi on valmis!

Resepti 1. Vähärasvainen majoneesi

Ainesosat

jauhot - lasi;

vesi - 750 ml;

sokeri - 50 g;

puhdistettu kasviöljy - 160 ml;

sinappi - 60 g;

sitruunamehu - 70 ml.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot kattilaan, lisää hieman vettä ja hiero hyvin niin, ettei muodostu paakkuja. Kaada sitten loput vesi tähän seokseen, aseta liesi ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Seoksen tulee olla riittävän paksu.

2. Sekoita kasviöljy, suola, sinappi, sokeri ja sitruunamehu syvään kulhoon. Vatkaa kaikki pari minuuttia. Lisää keitetty jauhot pieninä annoksina äläkä lopeta vatkaamista. Siirrä valmis majoneesi kuivaan lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 2. Vähärasvaista tärkkelysmajoneesia

Ainesosat

vihannes- tai sieniliemi - puoli lasia;

sinappi - 1 tl;

mikä tahansa kasviöljy - puoli lasia;

sokeri ja suola;

tärkkelys - 50 g;

sitruunamehu tai omenaviinietikka - kaksi teelusikallista.

Ruoanlaitto

1. Kaada hieman lientä tärkkelykseen ja jauha tasaiseksi. Kuumenna jäljellä oleva liemi kattilassa, kaada tärkkelysmassa siihen ja pidä se hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes seos kiehuu.

2. Yhdistä voi, sinappi ja sitruunamehu erillisessä syvässä kulhossa, mausta suolalla ja sokerilla. Vatkaa jäähtynyt tärkkelys "hyytelö" tehosekoittimella, kaatamalla vähitellen öljyä ja mausteita. Säädä majoneesin paksuus lisäämällä lientä. Käytämme vähärasvaista majoneesia salaattien kastikkeeksi tai pääruokien kastikkeena.

Resepti 3. Vähärasvainen majoneesi kasvisliemessä

Ainesosat

kasvisliemi - puoli lasia;

tärkkelys - 20 g;

kasviöljy - lasi;

sitruunamehu - 10 ml;

sinappi - 5 g;

suolaa ja sokeria.

Ruoanlaitto

1. Keitetään ensin kasvisliemi. Kuori sipulit, selleri ja porkkanat ja laita ne kokonaisina kattilaan. Kaada vesi ja laita liesi, keitä liemi puoli tuntia ja suodata.

2. Ota puoli lasillista lientä, kaada puolet syvään kulhoon ja laimenna tärkkelys siihen.

3. Kaada jäljellä oleva liemi pieneen kattilaan, kiehauta ja lisää laimentamaton tärkkelys vähitellen sekoittamatta. Sekoita hyvin ja ota pois liedeltä. Jäähdytä saatu kasvishyytelö, siirrä syvään astiaan ja sekoita mausteiden kanssa. Lisää siihen ripaus sokeria ja suolaa sekä sitruunamehua ja sinappia. Vatkaa mikserillä tasaiseksi.

4. Kaada lopuksi vähitellen lasillinen vähärasvaista öljyä, vatkaamatta pysähtymättä, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.

Resepti 4. Lean majoneesia kotona täysjyväjauhoista

Ainesosat

oliiviöljy - 80 ml;

suola - 10 g;

täysjyväjauho - puoli kupillista;

sokeri - 20 g;

sitruunamehu - 30 g;

vesi - puolitoista lasia;

sinappi - 50 g.

Ruoanlaitto

1. Laimenna seulotut jauhot pienellä määrällä vettä. Sekoita hyvin, jotta ei tule paakkuja. Kaada loput vesi, lähetä astia miedolle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Sammuta tuli ja jäähdytä.

2. Sekoita oliiviöljy sitruunamehun ja sinapin kanssa syvään kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sokeria. Vatkaa tehosekoittimella ja lisää vähitellen jäähtyneet keitetyt jauhot. Jatkamme lyöntiä noin viisi minuuttia. Jos sinulla ei ole täysjyväjauhoja, voit korvata leseet tavalliseen jauhoon sekoitettuna.

Resepti 5. Lean majoneesia kotona hernehiutaleilla

Ainesosat

hernehiutaleet - st. lusikka;

sinappi - 10 g;

vesi - 120 ml;

sitruunamehu - 20 g;

kasviöljy - 140 g;

sokeri - hyppysellinen;

mausteita ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kaada hernehiutaleet kattilaan ja täytä ne vedellä. Laitamme liedelle, lisäämme sokeria ja kypsennä miedolla lämmöllä, jotta hiutaleet kiehuvat. Ota pois liedeltä ja jauha tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

2. Kaada kasviöljy tehosekoittimen kulhoon, laita raastettu hernesekoitus päälle.

3. Vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi sinappi, suola ja sitruunamehu. Jatkamme lyöntiä vielä viisi minuuttia. Siirrämme majoneesin kuivaan lasiastiaan ja säilytämme sitä jääkaapissa.

Resepti 6. Lean majoneesia kotona saksanpähkinöillä

Ainesosat

saksanpähkinät tai mantelit - lasi;

kolme rkl. lusikat lämmintä vettä;

puoli lasillista kasviöljyä;

sinappijauhe, omenaviinietikka, suola ja sokeri - 5 grammaa.

Ruoanlaitto

1. Jauhaa pähkinät kahvimyllyssä. Kaada ne syvään kulhoon ja sekoita sokerin ja suolan kanssa.

2. Laimenna sinappijauhe vedellä ja kaada pähkinöiden päälle. Sekoita kaikki hyvin, jotta saat paksun puuron.

3. Kaada vähitellen puhdistettua kasviöljyä kastikkeen pohjaan. Hieromme sen pähkinöiden massaan. Sinun pitäisi saada seos, joka muistuttaa raakaa murotaikina -taikinaa. Hieromme tuloksena olevaa naamiota pitkään. Lisää etikka pieninä annoksina ja sekoita hyvin, kunnes kastike saa halutun sakeuden. Mausta valmis majoneesi murskatulla valkosipulilla ja hienonnetulla tillillä.

Resepti 7. Omena vähärasvainen majoneesi

Ainesosat

kaksi omenaa;

suola ja sokeri - hyppysellinen;

vähärasvainen öljy - 100 ml;

inkivääri, kaneli ja pippuri;

sitruunamehu - 5 ml;

20 g sinappia.

Ruoanlaitto

1. Kuori omenat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Ripottele ne sokerilla ja suolalla. Kaada päälle sitruunamehu ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi. Jauha keitetyt omenat perunamuusissa.

2. Laita sinappi omenakastikkeeseen, mausta mausteilla ja aloita vatkaaminen. Lisää voi vähitellen, lopettamatta vatkaamista, kunnes seos muuttuu tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Resepti 8. Lean majoneesia kotona soijamaidolla

Ainesosat

soijamaito - 50 ml;

40 ml etikkaa;

valkosipulin kynsi;

50 ml kasviöljyä;

sinappipavut ja suola.

Ruoanlaitto

1. Murskaa sinapinsiemenet laastissa. Kuori valkosipuli, pilko veitsellä ja hiero suolalla. Laita laasti ja sekoita kaikki mausteet puuroon.

2. Kaada soijamaito syvään astiaan, lisää maustetut mausteet ja vatkaa sekaisin tehosekoittimella. Kaada etikka päälle ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu tiheä vaahto.

3. Jatka vatkaamista pienellä nopeudella lisäämällä hieman voita, kunnes muodostuu paksu vaahto, jossa on pieniä kuplia. Kaada majoneesi purkkeihin ja jäähdytä, missä se paksuuntuu.

• Kaikkien majoneesin ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
• Jos majoneesi on liian paksu, kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja sekoita hyvin.
• Voit lisätä majoneesiin basilikaa, tilliä tai persiljavihreitä. Valkosipuli, hienonnetut oliivit tai raastettu inkivääri ovat myös hyviä lisäyksiä.
• Käytä majoneesiin vain puhdistettua öljyä.
• Aloita kastikkeen voittaminen pienillä nopeuksilla lisäämällä niitä vähitellen.
• Lisää öljyä vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.