Tämän päivän numerossa jatkamme talveen valmistautumisen teemaa. Aiemmin mietimme. Rapeat kurkut!

Päätimme jatkaa teemaa ja näyttää sinulle eniten yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituja kurkkuja. Ja niille, joille se on vaikeaa, olemme valmistautuneet askel askeleelta kuvia ja kuvaus. Olemme varmoja, että pystyt siihen!

Kuinka suolakurkkua talveksi etikan kanssa 1 litran purkkiin?

Kurkkujen peittaukseen tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• Kurkut - 600 g
• Pippurit - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 9% - 3 rkl. l.
• Vesi - 1 l
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Tilliä, herukanlehtiä, neilikkaa

Aloitamme valmistamalla kaikki ainekset ja asettelemalla. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia.

Nyt valmistetaan mausteet. Puhdistamme valkosipulin, pesemme vihreät ja laitamme sitten kaikki purkin pohjalle.

Nyt otamme kurkut ja laitamme ne tiiviisti purkkiin. Keitä nyt vesi ja kaada kurkut sen kanssa. Pidämme niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kaada vesi pois, keitä uudelleen, kaada se ja pidä sitä samana 10 minuuttia.

Kaada sen jälkeen vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja keitä. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada se purkkeihin. Lisää etikka ja rullaa purkit kansilla. Sen jälkeen käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Heti kun purkit ovat jäähtyneet, poistamme ne säilytystä varten.

Suolaa kurkut kylmällä tavalla

Kurkkujen peittaus kylmänä on hyvä ennen kaikkea niille, jotka ottavat tällaisen asian käsiinsä ensimmäistä kertaa. Täällä et voi rullata purkkeja, vaan sulkea ne muovikannilla.

• kurkut - 2 kg
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• kylmä vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. l.
• rakesokeri - 1 rkl. l.
• piparjuuren lehdet - 2 kpl.
• tilli

Aloitamme liottamalla kurkkuja kylmässä vedessä kaksi tuntia. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Laitamme suolan ja sokerin veteen, keitämme ja laitamme jäähtymään.

Vihreät, leikkaa se karkeasti. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme ne kaikki purkin pohjalle

Nyt laitamme kurkut purkkeihin ja täytämme ne kylmällä suolavedellä.

Suljemme purkit kannella ja laitamme ne jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kurkut muuttuvat kevyesti suolaisiksi ja sitten suolaisiksi.

Kurkkujen peittaus sitruunahapolla 3 litran purkissa

3:lle litran purkki Tarvitsemme:

• kurkut - 2 kg
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• laakerinlehti- 2 kpl
• tilli

suolaliuos 1,5 litraa vettä varten:

• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 1,5 rkl. l.
• sitruunahappo - 1,5 tl.

Pese kurkut hyvin ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta. Laitoimme vihreät, valkosipulit, mausteet purkkiin ja laitoimme kurkut tiiviisti. Täytä pullotettu vesi ja anna seistä 15 minuuttia. Sitten valutetaan.

Marinadin valmistus: lisää kaikki veteen tarvittavat ainesosat ja keitetään. Sitten kaadamme kuuma suolakurkku purkkiin ja rullaa kansi ylös. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä. Kun kaikki on jäähtynyt, laita se säilytykseen.

Suolaa kurkut omassa mehussaan

Pese kurkut peittausta varten, kuivaa, kuori valkosipuli. Valita isoja kurkkuja ja kolme niistä raastimella.

Otamme purkin ja laitamme mausteet pohjalle. Tilliä, valkosipulia, kaada ruokalusikallinen suolaa ja lisää raastettua kurkkua.

Lisää toinen kerros kurkkua, sitten taas raastettua, jälleen kerros kurkkua ja raastettu uudelleen - ja niin edelleen aivan alkuun.

Yläosaan laitamme raastettuja kurkkuja, lusikallisen suolaa, valkosipulinkynnen ja suljemme piparjuuren lehdellä.

Suljemme purkin muovikannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Kurkkujen suolaaminen yksinkertaisella suolauksella (tavallinen resepti)

Tämä on helppo suolakurkkuresepti aloittelijoille.

Ota seuraavat ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg
• Pippurit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Piparjuuren lehdet - 2-3 kpl.
• Tilli
• Suola - 150 grammaa

Valmistamme kaiken suolaamiseen tarvittavan. Omat kurkut ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta.

Me otamme kolmen litran purkki laita piparjuuren lehtiä pohjalle, voit laittaa herukoita. Laita seuraavaksi tilli, valkosipuli ja laita kurkut tiukasti.

Kaada lasillinen suolaa päälle ja kaada kylmä vesi. Sulje muovikannella ja anna seistä pari päivää.

Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi pannulle, keitä ja kaada kuuma takaisin. Käärimme kannen ja poistamme jäähtymään.

Kaikki, suolakurkkumme on valmis.

Lisää reseptejä:

Nyt haluan siirtää huomiosi suolakurkkuihin vihanneksista, vaikka en unohda jälkiruokia. Tule siis käymään usein!

No, en kiusa sinua, ja kerron heti mitä tänään keskustellaan. Puhumme maamme suosituimmasta välipalasta, suolakurkista purkeissa.

se universaali ruokalaji pidetään todellisena hengenpelastajana. Loppujen lopuksi rapeat kurkut eroavat aina räjähdysmäisesti. Ne sopivat hyvin monien tuotteiden kanssa, joten ne on valmistettu erilaisia ​​salaatteja keittoihin lisättävänä tai yksinkertaisesti paistettujen perunoiden kanssa syötävänä tai alkupalana juhlapöytään.

Ole varovainen! Tämä artikkeli sisältää vain suolakurkkureseptejä, ei suolakurkkua. Eli teemme alkuruoan ilman etikkaa.

Resepti marinoituihin kurkkuihin purkeissa talveksi asunnon varastointiin

Tietenkin jokainen kotiäiti ajattelee, että hän tietää parhaan reseptin vihreiden "ruusujen" suolaamiseen. Suosittelen kuitenkin tutustumaan erilaisiin ruoanlaittotekniikoihin.

Ja suosittelen kokeilemaan seuraavaa vaihtoehtoa. Sille on ominaista luonnollinen käyminen, ja alkupala saadaan kuin tynnyristä. Ja silti tällainen säilytys voidaan säilyttää suoraan talossa, asunnossa.

Ainesosat:

3 litran purkille:

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Suola - 75 gr.;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Ruisjauho - 1 tl;
• Mausteet: tillin sateenvarjot, herukan lehdet, kirsikat, laakerinlehdet, pippurit, tuliset paprikat- tahdon ja maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ensin purkki (3 litraa) hyvin ja kuivaa se. Kaada sitten jauhot pohjalle, lisää puolet mausteista ja laita puhtaat kurkut purkin keskelle.

2. Lisää sitten loput vihreät ja laita kurkut uudelleen.

3. Ota syvä kulho ja kaada siihen vettä, laimenna suolaa. Kaada tämä suolavesi purkkiin. Täytä sitten purkki kylmällä vedellä yläosaan ja peitä kannella.

Aseta tässä vaiheessa lautanen purkin alle, koska suolaliuos voi vuotaa käymisen aikana.

Jätä aihio huoneeseen 3-7 päiväksi. Kaikki täällä riippuu ilman lämpötilasta ja välipalan halutusta happamuudesta. Se kestää yleensä 3-4 päivää.

4. Valmius toimii merkkinä vaahdon muodostumisesta ja happamasta, ei mätä hajusta.

Jos pinnalla on yhtäkkiä hometta, poista se. Tosin lisäyksen takia ruisjauho hänen ei pitäisi olla.

Tässä vaiheessa sinun ei pitäisi maistaa kurkkuja, koska ne eivät ole vielä täysin suolattuja, joten saatat olla pettynyt. Mutta se ei ole sen arvoista, tärkein "taika" tapahtuu seuraavaksi.

5. Valuta suolaliuos purkista kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada seuraavaksi kurkkupurkki kiehuvalla suolavedellä ja peitä steriloidulla kannella. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

6. Tyhjennä nyt suolaliuos uudelleen ja lämmitä se uudelleen. Kaada työkappale toisen kerran. Jätä rauhaan 15 minuutiksi. No, kolmannen kerran toista toimenpide: valuta, keitä ja täytä.

On parasta suolata kerralla suuri erä, 5-6 tölkkiä, ja kaada suolavesi samaan pannuun. Huomaa, että kypsennyksen aikana vihannekset kutistuvat hieman ja muuttuvat sen seurauksena taipuisammiksi. Siksi 1 purkki kurkkua voidaan käyttää siirtämiseen muille, jotta hedelmät makaavat tiiviimmin purkeissa.

Rapeat kurkut purkeissa nailonkannen alla talvella

Kaikentyyppisessä hedelmien peittauksessa tärkeintä on suolaveden valmistus. Siksi on tärkeää tietää kuinka paljon suolaa litrassa vettä täytyy laittaa. Yleensä jokaista litraa nestettä kohti laitetaan 1 tai 2 ruokalusikallista tavallista ruokasuolaa.

Mutta jos lisäät silti sokeria marinaadiin, on parempi laittaa 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 4 rkl. lusikallista sokeria litraan vettä.

Ainesosat:

Per litra purkki:

• Kurkut - 1 kg;
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl;
• Rypäleen lehdet - 2-3 kappaletta;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - 40 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki ainekset, pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä tunnin ajan.

2. Sterilisoi purkki ja laita siihen puhdas tillin sateenvarjo ja rypäleen lehdet. Sekä kuorittua valkosipulia, joka on parasta leikata lautasiksi.

3. Aseta nyt kurkut ja laita päälle yksi tillisateenvarjo.

4. Päälle kaikki tavallisella vuorisuolalla.

6. Siirrä sitten purkki ruokakomeroon, jossa on viileää pysäyttää käymisprosessi. Säilytä välipala koko talven, jos voit vastustaa sitä, sillä nämä rupsut ovat todennäköisesti ensimmäinen asia, jonka syöt.

Kylmä menetelmä kurkkujen peittaukseen sinapin kanssa

Jos olet lukenut blogiani pitkään ja olet sen säännöllinen vieras, tiedät varmaan jo, että rakastan kaikkea mausteista. Siksi pidän marinoiduista kurkuista, ei vain rapeina, vaan myös mausteisina mausteinen maku. Tämän takia meidän perheellä on erityinen resepti alkupalat, joihin on lisätty sinappia ja piparjuurta. Kokeile myös tätä ruokaa. Älä unohda jättää arvostelua, piditkö siitä tai et.

Ainesosat:

3 litran purkille:

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Suola - 3 rkl. lusikat;
• Kuiva sinappi - 1-2 rkl. lusikat;
• Piparjuuren lehti - puoli;
• Kirsikka, herukka, tammenlehdet - useita kappaleita kutakin;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese purkit ja kurkut. Laita vihannekset altaaseen ja täytä ne vedellä ja anna liota 2 tuntia. Pankit poltettu kiehuvalla vedellä. Kun aika kuluu, pese kurkut uudelleen ja leikkaa pyrstö pois.

2. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin ja sitten kurkut. Laita päälle ruokalusikalliset suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Käytä tavallista kivisuolaa.

3. Peitä purkit kannella ja jätä muutama päivä. Tämän seurauksena suolaveden pinnalle tulisi muodostua kalvo. Poista se, mutta kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta, keitä pari minuuttia poistamalla vaahto.

4. Lisää tölkkeihin kuiva sinappi ja kaada kaiken päälle kiehuvaa suolavettä.

5. Kääri aihiot välittömästi rullalle ja käännä.

6. Kääri peittoon ja odota aihioiden jäähtymistä. Säilytä sitten viileässä ja pimeässä paikassa.

Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkuja talveksi vodkan kanssa

Ainesosat:

3 litran purkille:

• Kurkut - 2 kg;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Vodka - 3 rkl. lusikat;
• Piparjuurilehti - 2 kpl;
• Herukan lehdet - 5 kpl;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Persilja - 1 nippu;
• Sateenvarjotilli - 4 kpl.

suolavettä varten:

• Suola - 3 rkl. lusikat;
• Mustapippurit - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Vesi - 1300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele kaikki kasvikset hyvin roskista ja huuhtele.

2. Steriloi purkit ja laita pohjalle vihreitä, paloiteltua kuumaa paprikaa ja renkaiksi leikattua sipulia.

3. Pese kurkut etukäteen ja liota kylmässä vedessä pari tuntia ja leikkaa sitten pyrstö pois. Laita sitten purkkiin vihreiden päälle.

4. Laita päälle loput vihreät, valkosipuli, kirsikka, herukka ja piparjuuren lehdet.

5. Valmista nyt suolavesi. Liuota tätä varten suola kylmään veteen, laita mausteet, laakerinlehdet ja persilja.

6. Täytä purkki tällä suolavedellä ja peitä kannella. Lähde klo huonelämpötila kaksi päivää käymisen aloittamiseksi. Sitten vesi on valutettava kattilaan, keitetty ja jäähdytetty.

7. Sulje purkki tiiviisti kannella ja laita se kylmään säilytystilaan.

Marinoituja ja rapeita kurkkuja ilman etikkaa purkeissa

Haluan jälleen kerran kiinnittää huomion siihen, että suolaveden klassisen pitoisuuden ilman etikkaa katsotaan olevan 20%. Mutta harkitse millaista suolaa käytät, karkeaa vai hienoa.

Ja seuraavan videoreseptin mukaan voit valmistaa alkuruoan, joka säilyy täydellisesti kotona. Joten kenellä ei ole kellaria, huomioi!

Marinoitujen kurkkujen keittäminen talveksi ilman sterilointia

Ainesosat:

• Kurkut - 2-2,5 kg;
• Rypäleen lehtiä - niin paljon kuin on palakurkkua;
• Tilli sateenvarjot - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Suola - 100 gr.;
• Sitruunahappo - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Pese purkki ja kaada päälle kiehuvaa vettä, kuivaa. Laita mausteet siihen reseptin mukaan lukuun ottamatta rypäleen lehtiä, suolaa ja sitruunahappoa.

2. Pese kurkut ja kääri jokainen vihannes puhtaaseen rypäleen lehtiä OK. Laita maustepurkkiin.

4. Valuta nyt vesi kattilaan ja lisää suola ja 1,5 rkl. l. Sahara. Kiehauta suolavesi ja täytä sillä purkki. Ripottele päälle sitruunahappo ja kierrä työkappaletta. Käännä kansi ylösalaisin, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä tavallisessa paikassa.

Joten suolakurkkuilla on erityinen paikka ruokavaliossamme ja se iloitsee siitä, että ne valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Siksi älä ole laiska kesällä, jotta voit myöhemmin murskata tällaisen gourmetin kanssa ympäri vuoden. Ja muuten, jos kohtaat ongelman, että pankit turpoavat, älä huoli, työkappale voidaan säästää.

Avaa vain kansi ja huuhtele kurkut ja palauta ne sitten takaisin ja kaada vielä 1,5-2 rkl. ruokalusikallista suolaa, peitä sitten muovisilla kansilla. Totta, on toivottavaa syödä kurkkukurkkuja lähitulevaisuudessa.

Ja siinä kaikki! Sanon hyvästit ja nähdään pian!

twiittaa

Kerro VK:lle

2017-05-01

Hei rakkaat lukijani! Onko mielestäsi liian aikaista antaa reseptejä talvivalmisteluihin huhtikuussa? Mielestäni ei. Loppujen lopuksi "muna on kallis Kristuksen päivänä" ja kauden alussa sen noutat jo ilman kiirettä haluttuja reseptejä. Tänään puhun siitä, kuinka keittää rapeita suolakurkkuja talveksi purkeissa. Kyllä, jotta ne maistuvat kaikkien suosikkitynnyreiltä.

Olen monta vuotta istuttanut pari kurkkupenkkiä, jotta kesällä saan syödä salaattia ja valmistaa rapeaa suolakurkkua litran ja kolmen litran purkeissa talveksi. Istutan salaattia ja "peittauksen" kurkkuja erikoistapauksissa. Kerroin jo sinulle - muista lukea se, jotta ei tule pettymyksiä ja väärinkäsityksiä. Kaikissa resepteissäni käytetään parhaita kurkkuja peittaukseen.

Koko "naimisissa olevan" elämäni ajan keräsin erilaisia ​​reseptejä ja marinoitujen kurkkujen valmistustekniikka. Lähes kaikista resepteistä tulee rapeita, ihania herkullisia kurkkuja. Syömme myös kesällä - rakastamme nuoria perunoita suolakurkku, ja osan rullaamme talveksi.

Mitä on talvi ilman suolakurkkua, maajoukkue lihahodgepodge ja legendaarinen Uudenvuoden Olivier? Rapeat suolakurkut ovat ehdottoman välttämättömiä kaikkien näiden alunperin venäläisten ruokien valmistukseen (vaikka otamme ne, jos meillä ei ole). Ja kuinka hyvää on haudutettu sianliha suolakurkkujen kanssa! Muista valmistaa se jotenkin.

muistiinpanolla

Kurkkuja voidaan liottaa kylmässä vedessä useita tunteja ennen peittausta.

Marinoidut kurkut talveksi rapeiksi purkeissa - parhaat reseptit

Rapeat marinoidut kurkut puhtaalla vedellä täytetyissä purkeissa talveksi

Ainesosat

• Tuoreet, juuri poimitut kurkut.
• Suolaliuos, joka on valmistettu nopeudella 133 g suolaa 1 litraa kohden suodatettua, lähdevettä, arteesista tai mitä tahansa muuta hyvää vettä.

Ruoanlaittotekniikka

1. Pese Zelentsy harjalla poistaaksesi mustat piikit.
2. Kaada kylmää suolavettä niin, että se peittää kurkut. Niitä ei tarvitse laittaa purkkiin - voit suolata ne korkeassa kattilassa.
3. Annamme kurkuille 4-5 päivää "pohdintaa" lämpötilassa 21-22 ° C. Tänä aikana ne "suolautuvat" ja muuttuvat läpinäkyviksi sisältä.
4. Laitamme mausteet puhtaisiin steriloituihin astioihin. 2 valkosipulinkynttä, 1 "lavrushka" tilli-sateenvarjo, 2 kirsikanlehteä, 2 mustaherukan lehteä, tammenlehti, neljännes piparjuuren lehtiä tai piparjuuri puolella pikkusormella, 3-5 hernettä mustapippuria, pala kuumaa paprikaa menee litraan.

   muistiinpanolla

   Jotta suolakurkku ei jää sisällä onttoja, laita rypäleen lehti purkkeihin

5. Laita suolakurkkua purkkeihin. Kolmessa litrassa: ensimmäinen, toinen rivi - pystysuoraan, kolmas (jos sellainen on) voi olla girasontaalinen.
6. Kaada päälle valmistettua (suodatettua, laskeutunutta) tai lähdevettä (kaivo, arteesinen) ilman suolaa. Suljemme muovikansi, lähetämme kellariin tai kylmään ruokakomeroon. Valmiit kurkut tulee 21 päivän kuluttua.

   muistiinpanolla

   Valitettavasti vain kellarin omistajilla on varaa suolakurkkua talveksi. tämä resepti. Suolakurkista tulee rapeita ja pysyy sellaisena seuraavaan kauteen asti.

Suolaus talveksi purkeissa kylmässä vodkan kanssa

Ainesosat

• Kurkut siinä määrin kuin sinulla on, tuoreita, vahvoja, peittaukseen sopivia.
• Suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä (mieluiten harmaa kivi) litrassa puhdas vesi.
• Mausteet ja mausteet - kuten yllä olevassa reseptissä. Sarjaan on mahdollista lisätä sellerinvarsia, rakuunavihanneksia, timjamia - tämä on oman maun mukaan.
• 1,5-2 ruokalusikallista vodkaa (1 litran purkkiin).

Kuinka kokata

1. Jos olet varma erinomainen laatu vettä, sitä ei saa keittää. Liuota suola veteen.
2. Pese kurkut, kuivaa. Lähetämme mausteet ja mausteet säiliön pohjalle (kuiva ja puhdas). Pakkaa kurkut hyvin tiiviisti. Pidän purkkia yleensä vinosti - se on kätevämpää ja asennetut kurkut eivät putoa.
3. Kaada jokaiseen suolaveteen melkein yläosaan, kaada vodkaa (litrassa - 1,5-2 ruokalusikallista, kolmessa litrassa - 4,5-6 ruokalusikallista kukin). On parempi poistaa heikkosydämiset miehet tällä hetkellä "taistelukentältä".
4. Suljemme purkit muovikannilla (tai kierrettävillä kansilla), lähetämme ne kellariin kuukaudeksi. Talveksi kannattaa tehdä vain kellarien ja laajojen kylmäkomeroiden ja jäätymättömien mitoimattomien loggioiden omistajille.

Marinoidut kurkut ja myöhemmät säilykkeet talveksi

Ainesosat

• Tuoreet keskikokoiset kurkut alikehittyneillä siemenillä.
• Täyte: 1 litraan puhdasta vettä 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä.
• Mausteet ja mausteet, kuten yllä olevissa resepteissä.

Suolattu talveksi kylmällä tavalla

Talveksi suolattu kuumalla tavalla

1. Suolavesi kaadetaan välittömästi kiehuvaan muotoon. Jätämme kurkut lämpiminä kahdeksi päiväksi.
2. Kun vaadittu aika on kulunut, valuta suolaliuos ja jatka sitten kuten edellisessä reseptissä.

   muistiinpanolla

   kurkut, avoinna talvella, maistuu kevyesti suolatulta, kuin olisi suolattu kolme tai neljä päivää sitten

Suolattu talveksi steriloinnilla

Rapeaa suolaista talveksi unkarilaisen kummisetäni epätavallisen reseptin mukaan

1. Täyte: ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti. Mausteet litran purkissa: 1 laakerinlehti, 2-3 kirsikan- ja herukanlehteä, 1 nuori rypäleen lehti, iso palo pippuria, pala piparjuuren juuria, pikkusormen kokoinen, 5-7 mustapippuria, 1 tammenlehti, 2 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo.
2. Laita pohjalle kasviksia ja mausteita. Laita hedelmät, kaada kuumaa (70-80 °C) suolavettä, laita päälle pala mustaa keksejä tai vain mustaa leipää kuorta.
3. Anna käydä huoneenlämmössä. Yritämme, jos pidämme kurkkujen mausta, keskeytämme käymisprosessin.
4. Valuta suolavesi, pese hedelmät, hävitä "käytetyt" mausteet ja yrtit. Pankit minun kuuma vesi, laita litran purkin pohjalle 1 rkl tavallisia valkoisia jauhoja, tuoreita vihreitä ja mausteet, kurkut, kaada kiehuvaa suolavettä, kaada ruokalusikallinen vodkaa, ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa, kääri steriileillä kansilla.
5. Säilytämme suolakurkkua viileässä ruokakomerossa, joka on avoinna jouluksi (tässä tapauksessa 25.12.).

Suolatut rapeat kurkut talveksi suodostäytteessä

Ainesosat fermentoidun kurkkusuodoksen valmistukseen

• Hylätyt kurkut (suuria, ylikypsiä, vikoja).
• 10 g suolaa jokaista hylätyistä hedelmistä saatua lietelilitraa kohden.

Kuinka valmistaa suodos

1. Pesemme hedelmät, jauhamme ne lihamyllyllä, tehosekoittimella, yhdistämme.
2. Mittaamme saadun massan tilavuuden, lisäämme suolaa yllä olevasta laskelmasta (10 g massalitraa kohti).
3. Jätämme lietteen keittiöön päiväksi tai kahdeksi.
4. Purista mehu juustokankaan läpi.

Kuinka suolata suodoksella

Kommentti

Tällä herkullisella nesteellä täytettynä kylmänä ja kuumana suolatut marinoidut kurkut ovat maultaan erinomaisia.

suosittelen käyttöä seuraava resepti peittaus ja peittaus:

1. Suolaa kurkut millään tavalla.
2. Tyhjennä neste, pese kurkut kuumalla vedellä, laita sarja yrttejä ja mausteita kolmen litran purkkeihin, laita hedelmät, kaada 10 ml 9% pöytäetikka, laita 5 g suolaa, 3 g sokeria.
3. Laitamme valutetun nesteen kiehumaan, täytä purkit, laita ne sterilointia varten 50-60 °C:seen lämmitettyyn veteen.
4. Steriloi 12 minuuttia, sulje steriileillä kansilla, jäähdytä mahdollisimman nopeasti. Voit säilyttää huoneenlämmössä.

   Noudata puhtautta suolakurkkua valmistettaessa, eikä yksikään purkki "räjähdy".

Rakkaat lukijani! Jos päätät suolakurkkua talveksi minkä tahansa esittämäni reseptin mukaan, olen valmis vastaamaan kaikkiin ruoanlaittotekniikkaa koskeviin kysymyksiisi. Vastaan ​​kaikille!

Rapeaa ja maukasta marinoitua kurkkua talveksi! Tänään on jo 1. toukokuuta – istutamme tänä päivänä kurkkuja Taka-Karpatiassa, juhlimme siten työntekijöiden kansainvälisen solidaarisuuden päivää. Ja haluaisin sanoa vanhan, mutta niin osuvan iskulauseen kaikille tänään: "Rauha! Työ! Toukokuu!".

Nähdään taas, rakkaat lukijani! Olen äärettömän kiitollinen kommenteistasi ja artikkelin uudelleenpostauksista sosiaaliset verkostot.
Aina sinun Irina.
Täysin epäromanttiseen artikkeliin haluan esitellä romanttisen, kauniin ja traagisen videon. 45 vuotta sitten suuren Franco Zeffirellin legendaarinen elokuva "Romeo ja Julia" julkaistiin Nino Rotan maagisella musiikilla. Minusta näytti, ettei ollut parempaa tapaa ampua ja kirjoittaa. Uusi elokuva on kaunis, ja ikuinen rakkaus on olemassa, usko minua ...
Abel Korzeniowski - Romeo ja Julia - Ikuinen rakkaus

Jokainen kotiäiti haluaa yllättää vieraansa ja rakkaansa herkullisilla kurkuilla, mutta aina ei ole mahdollista säilyttää kurkkua mausteisiksi ja rapeiksi. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki tehdään niin kuin pitääkin, mutta kurkut ovat kaukana halutusta tuloksesta. Ja kokeile uusia reseptejä joka vuosi saavuttaaksesi halutun tuloksen. Pari vinkkiä ennen kurkkujen purkamista:

Peittaukseen valitaan vihreät kurkut, jotka eivät ole aivan kypsiä, tiheällä massalla ja alikehittyneillä siemenkammioilla. Laatu on äärimmäisen tärkeää hyvän tuotteen kannalta. tuoreita kurkkuja, joten umpeen kasvaneita, hitaita, vaurioituneita tai sairaita hedelmiä ei pidä suolata. Kurkut on parasta suolata poimimispäivänä tai toisena päivänä. Hedelmät jaetaan suuriin, keskikokoisiin ja pieniin: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Ja niin, tarjoan sinulle kymmenen parhaat reseptit ja temppuja:

1. "Rapea" resepti
Suolavesi:
1 litraan kylmää vettä (keitetty tai suodatettu) - hieman yli 1,5 ruokalusikallista suolaa
3 litran purkille:
1-2 valkosipulinkynttä (leikattu ympyröiksi pohjalle), sitten kurkut,
kurkkujen päällä - vihreitä: useita tillin kukintoja, herukan lehtiä, kirsikan lehtiä oksilla, piparjuuren lehtiä

Työkappale:

Pese kurkut ja liota niitä kylmässä vedessä 4 tuntia (emme leikkaa kurkkujen pakaroita).
Laita sitten kurkut joukkoon puhtaat purkit mausteilla, kaada suolavettä, sulje purkit muovikannilla ja laita viileään paikkaan (huoneen lämpötilan tulee olla noin 20 ° C).
Muutamaa päivää myöhemmin, kun käymisprosessi alkaa (tölkkien muovikannet turpoavat), avaa kannet päästääksesi ilman ulos - silloin kurkut ovat rapeita. Päivän kuluttua sulje kannet uudelleen ja suolakurkku voidaan laittaa jääkaappiin.
Tällaiset suolakurkut tulee säilyttää kylmässä paikassa (esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa). Joten ne säilyvät täydellisesti koko talven ja pysyvät rapeina (ja melko mausteisina - valkosipulin vuoksi).

2. Äidin resepti

Mausteet asetetaan purkin pohjalle - kuiva tilli, tillin vihreät, piparjuuren lehdet, valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti.

Sitten kurkut asetetaan ja kaadetaan marinadilla.

Marinadi valmistetaan erillisessä kattilassa: 1 litraan vettä, 2-3 ruokalusikallista suolaa, 2-3 ruokalusikallista sokeria. Keitä koko seos hyvin ja lisää 1 rkl etikkaesanssia.

3. Mausteiset kurkut

Ainesosat:

1 kg kurkkua, 30 g tilliä, 10 lehtiä selleriä tai persiljaa, mustaherukkaa, 1 mustaherne ja 1 pala punaista paprikaa.

suolavettä varten:

1 litra vettä, 3 rkl. lusikat suolaa.

Kurkut suolataan usein emalitavarat ja lasipurkit. Mausteet laitetaan pohjalle, keskelle ja päälle. Poimi pieniä kurkkuja.

Suolavesi kaadetaan hieman ylimäärällä. Päälle laitetaan myös puinen ympyrä (ei vaneri) tai posliinilautanen ja sorto.

Kurkkuastiat peitetään puhtaalla liinalla ja pidetään huoneenlämmössä useita päiviä.

Sitten ne siirretään kylmään ja pimeään huoneeseen.

10-15 päivän kuluttua suolavettä lisätään reunaan ja peitetään kansilla.

4. Vanha resepti

Ota 10 kg tai lisää kurkkua, pese ne kylmässä vedessä, laita kulhoon ja liuota suola niiden lukumäärän mukaan kuuma vesi (noin 50 g suolaa litrassa vettä). Kurkut kaadetaan tällä suolavedellä, ripotetaan tillillä, mustaherukan lehtiä, lisätään 2-4 valkosipulinkynttä.

Kun suolavesi on jäähtynyt, he ottavat kellarista kurkkuastiat ulos ja laittavat jäälle. Kurkkujen päälle asetetaan puinen ympyrä ja puristetaan puhtaalla kivellä. 3-4 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.

Erilainen kurkkujen, mausteiden ja suolan suhde antaa suolakurkkua eri makuominaisuudet. Näiden kahden, myös vanhan, reseptin mukaan suolatut kurkut ovat erittäin maukkaita.

Menetelmä numero 1

10 kg:lle valmistettuja kurkkuja otetaan 600-700 g suolaa ja 500-600 g mausteita (mukaan lukien mausteet 40-50% tilliä, 5% valkosipulia ja loput rakuunaa, lehtiä ja piparjuurijuurta, selleriä, persiljaa, basilika, kirsikan lehdet, mustaherukka, tammi jne.).

Terävän maun saamiseksi on hyvä lisätä kuivattua punaista paprikaa tai 10-15 g tuoretta.

Menetelmä numero 2

Valmistetut kurkut laitetaan 3 litran purkkeihin, kaadetaan suolavedellä nopeudella 50-60 g suolaa 1 litraa vettä kohti, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä ennen. maitohappokäyminen. Sitten purkkien suolavesi valutetaan ja keitetään.

Kurkut pestään, pestyt vihreät lisätään: 3 litran purkkiin - enintään 40 g tilliä, 6-8 valkosipulin kynttä jne. ja kaada kuuma suolavesi. Pankit pastöroidaan 90 asteen lämpötilassa 12-15 minuuttia, poistetaan vedestä, korkkitaan välittömästi.

5. Aspiriinikurkut

Etikan sijaan - aspiriini. Kolmen litran purkissa on kuusi aspiriinitablettia.

Tilliä, piparjuurta, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, mustapippuria (herneitä) ei laita purkkeihin, vaan kaadetaan suolavedellä (2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä) kattilaan ja kiehautetaan. Ja tällä kuumalla suolavedellä kurkut kaadetaan kahdesti.

Tillin pistokkaat ja lehdet jäävät ruukkuun.

Ennen rullaamista purkki lisätään kasviöljy. Suolavesi ei koskaan samene, purkit eivät koskaan räjähdy, voidaan säilyttää kotona. Kurkut saadaan ikään kuin ne olisi eilen poimittu puutarhasta, ikään kuin ne olisivat tuoreita.

6. Hapanimelä kurkku

Tuoreet mausteiset vihreät laitetaan purkkiin: piparjuuren lehtiä, tilliä, rakuunaa, persiljaa, selleriä jne. Suuret vihreät leikataan 2-3 osaan. Puhdistaa pienet päät sipuli ja valkosipulia.

Laita litran purkkiin 2 rkl. ruokalusikallinen 9 % pöytäetikkaa, sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä, 2-3 mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehti, 15-20 g tuoreita yrttejä ja ½ tl sinappia. Kurkut asetetaan ja kaadetaan kuumalla täytteellä.

1 litran vettä kaatamiseen tarvitaan 50 g suolaa ja 25 g sokeria. Steriloi kiehuvassa vedessä litran purkkeissa - 10 minuuttia, 3 litran purkeissa - 15 minuuttia.

7. Säilykkeet herukkamehun kanssa

Poimi pienet samankokoiset kurkut. Huuhtele hyvin ja leikkaa päät pois.

Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, neilikkaa, 1-2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja minttu.

Kurkut asetettu purkkiin pystysuoraan. Kaada päälle 1 litra vettä, 250 g mehua valmistettu täyte kypsiä herukoita, 50 g suolaa ja 20 g sokeria.

Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkkeihin. Sulje kannet välittömästi ja steriloi 8 minuuttia.

8. Kurkut sinapinsiemenillä

1 purkkiin - pienet kurkut, 1 sipuli, 1 pieni porkkana, mausteet peittaukseen, sinapinsiemenet.

2 litralle vettä - 1 rkl. etikka, 2 rkl. l. suolaa, 8 rkl. l. Sahara.

Pese purkit hyvin, steriloi (uunissa), keitä kannet.

Pese kurkut, älä leikkaa pakaroita ja nenää irti, laita siivilään vesi valumaan.

Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi, laita purkkien pohjalle. Laita myös porkkanat (ympyrät), pippuri, neilikka, laakerinlehti ja 1 tl. sinappi (herneet).

Täytä purkit kurkuilla, kaada tavallista kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna seistä, kunnes vesi on lämmintä.

Valuta vesi kattilaan, keitä uudelleen, lisää suola, sokeri, etikka. Muista poistaa vaahto. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja rullaa nopeasti.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

9. Voimakkaat kurkut

Laita kurkut, vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, kirsikat, tillin varret ja korit), laakerinlehti, valkosipuli tiiviisti steriloituihin purkkeihin.

Kaada kylmää suolavettä (1 ruokalusikallinen suolaa litraan vettä). Jätä purkit 3-5 päivään ilman jääkaappia, peitä sideharsolla.

Poista syntynyt valkoinen pinnoite, kaada suolavesi siivilän läpi kattilaan ja keitä 20 minuuttia (on suositeltavaa mitata, kuinka paljon suolavettä tuli). Kurkut, poistamatta purkista, huuhtele juoksevan kylmän veden alla 3 kertaa.

Lisää 0,5 litraa vettä 3 litraa kohden suolaliuokseen + lisää 1 rkl. suola. Kaada kurkkujen päälle. Rullaa ylös. Käännä ympäri, jätä seuraavaan päivään.

10. Mausteiset suolakurkut

Kun purkit valmistetaan, voit keittää marinadin.

1 litra vettä
2 rkl suolaa ilman liukumäkeä
1 rkl sokeria myös ilman liukua
Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista.

Joten saamme kuuma purkki. Pohjaan laitoimme valmistetut vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, kirsikat, tillin varret ja korit), laakerinlehti. Asetamme kurkut tiukasti toisiinsa (erittäin tiukasti!), päälle mustapippuria, maustepippuri 1-2 hernettä, jälleen vihreitä ja punaista kuumaa paprikaa (tässä huomio: jos paprika on kokonainen, voit laittaa sen kaiken, jos siinä on viiltoja, halkeamia, laita ohut nauha, muuten se on yksinkertaisesti mahdotonta niele kurkut terävyyden vuoksi).

Lisää 9% etikkaa:
1 litran purkki - 2 rkl.
2 litran purkki - 3 rkl.
3 litran purkki - 5 rkl.

Kaada marinadi ohuena nauhana

Kaada kattilan pohjalle lava (tai rätti). lämmintä vettä niin, että purkki on yli puolet veteen upotettuna. Aseta kannet purkkien päälle. Keitä noin 20 minuuttia 2 litran purkkiin. Voit tarkistaa valmiuden näin: kannet ovat kuumentuneet, kurkut ovat vaihtaneet väriä vaaleanvihreästä.

Otamme purkit pois, laitamme ne puulaudalle. Lado valkosipuli, mustapippuri ja pari hernettä maustepippuria. Marinadi täytetty ääriään myöten. Rullaa ylös. Laita purkit ylösalaisin, kääri ja jätä päiväksi.

Pieniä kulinaarisia temppuja

Marinoitujen kurkkujen tulee olla keskikokoisia, tuoreita, mustia piikkejä. Valkoiset kurkut eivät sovellu säilytykseen - ne ovat jälkiruoka, pilaantuvia lajikkeita. Pankit, joissa on tällaisia ​​kurkkuja, yleensä "räjähtävät". Hitaat, "korkkiset" kurkut eivät myöskään sovellu. He ovat olleet liian kauan. On parempi suolata ne ruokaa varten rullaamatta niitä purkkeihin.

Liota kurkkuja vedessä 2-6 tuntia. Tämä menettely "tekee" kurkuista rapeita.

"Räjähdysvaarallisen" tilanteen välttämiseksi lisää muutama sinapinsiemen purkkiin. Käytä joskus 1 lusikallinen alkoholia tai aspiriinia.

Myös rapeisiin kurkkuihin ne lisäävät katkarapuja ja joskus tammenkuorta.

Kurkut eivät homehdu, ja niiden maku jopa paranee, jos laitat päälle vielä lastuiksi leikattua piparjuurta.

terävä ja mausteinen maku niillä on niin sanottuja valkosipulin suolakurkkuja - kun ne on suolattu, käytetään kaksinkertainen määrä valkosipulia ja piparjuurta.

Nauti ateriastasi!!!

Kevyesti suolatut kurkut - erinomaisia kesäinen välipala syystä tai ilman. Ne sopivat hyvin tarjoilla keitettyjen perunoiden, kebabin, friteerattu kana, muihin ruokiin; käytä salaattikomponenttina ja vain murskaa nautinnon vuoksi.

En sano, kuinka hyvät ne ovat vahvoja juomia Et löydä parempaa alkupalaa!

Tällaisen alkuruoan valmistustapoja ei yksinkertaisesti voida laskea. Ja kaikki siksi, että ihmisten rakkaus tähän liiketoimintaan on liian suuri. Lisäksi kun ne kasvavat omissa sängyissään ja ammut ne joka päivä ämpäriin, ei jää muuta kuin säilöä ja suolata kevyesti. Koska niitä ei yksinkertaisesti ole mahdollista voittaa muilla tavoilla.

Mutta jos säilyttäminen on vastuullinen ja pitkä prosessi, niiden nopea suolaaminen on juuri sitä mitä tarvitset. Siksi ne suolataan ruukuissa, purkeissa ja yksinkertaisesti pusseissa. Suolattu illalla, ja aamulla voit jo tarjoilla sen pöydälle. Ja on olemassa supernopeita tapoja, joiden ansiosta ne voidaan tarjoilla pöytään puolessa tunnissa. Nämä ovat monien rakastamia pakkauksen suolausmenetelmiä tai pikamenetelmiä.

Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme tällaisia ​​nopeita menetelmiä juuri tänään. Emme tietenkään voi heijastaa niitä kaikkia yhdessä artikkelissa, koska niitä on vain paljon! Mutta ainakin alkeellisimmat ja suosituimmat on tunnettava.

Kätevin tapa kokata suolatut kurkut kattilassa. Kaikenkokoiset hedelmät sopivat tähän, mutta silti on parasta ottaa keskikokoisia tai pieniä yksilöitä. Ensinnäkin siksi, että ne marinoituvat nopeammin, ja toiseksi, koska heidän ihonsa on paljon herkempi ja siksi niistä itsestään tulee rapeita eivätkä pehmeitä.

Lisäksi suurissa hedelmissä muodostuu melko suuria siemeniä, ja niille annetaan kaikki massan maku. Siksi suuria yksilöitä voidaan suolata, mutta vain silloin, kun muita ei ole.

Tarvitsemme:

• kurkut - 10 kpl (keskikokoisia)
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• tilli - 4 sateenvarjoa (2 - 3 oksaa)
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• punainen paprika-maku
• mustapippuria - 7 kpl

Täytteeksi:

1 litralle vettä - 1 rkl. lusikallinen suolaa

Ruoanlaitto:

1. Pese tuoreet vahvat hedelmät, leikkaa päät pois. Jos ne ovat kiinteitä, ne voidaan käyttää välittömästi. Ja jos hedelmät ovat hitaita, ne on kaadettava 3-4 tunnin ajan kylmällä vedellä. Tänä aikana ne kyllästyvät vedellä ja suolauksen jälkeen ne ovat kovia ja rapeita.

2. Huuhtele kasvikset huolellisesti. Otan tilliä aina silmämääräisesti, vain niiden likimääräinen määrä ilmoitetaan ainesosien koostumuksessa. Voit käyttää mitä tahansa sen osia - itse sateenvarjoja ja vartta ja niiden harjakattoisia lehtiä. Jos tillipensas on suuri, varsi on leikattava.

Yleensä on parempi käyttää sen eri osia. Se on parempi sekä maun että aromin suhteen.

3. Kuori valkosipuli. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

4. Jos pidät mausteisista välipaloista, keitä pala punaista paprikaa. Itse lisään sitä aina suolakurkkuihin, ainakin kevyesti suolattuihin. Lisään melko vähän, joten syöminen valmis tuote et tunne sitä ollenkaan. Mutta se jättää oman pienen makujälkensä.

5. Laita kattila vettä tuleen. Jos hedelmät eivät ole kovin suuria, litran pitäisi riittää. Mutta vaikka se ei riitä, on parempi keittää vähän lisää myöhemmin.

6. Heti kun vesi kiehuu, kaada siihen suolaa ja sekoita. Jos haluat lisätä hieman makeutta, lisää puolitoista ruokalusikallista sokeria.

7. Sillä välin vesi kiehuu liedellä, laita kaikki keitetyt ainekset kerroksittain pannulle. Laita vihreitä alas, sitten kurkut ja loput vihreät.

Periaatteessa sillä ei ole väliä, kuinka jaat ainekset. Mutta on toivottavaa, että päälle on vähän piparjuurta ja tilliä. Niiden on tavallaan peitettävä yläkerros.

Kasari iso koko sellaiselle hedelmämäärälle ei ole välttämätöntä ottaa. Muuten tarvitset lisää suolavettä. Katso, että kun olet asettanut kurkut pannulle, hänelle jää riittävästi tilaa.

sitä paitsi iso kattila se on hankalaa laittaa jääkaappiin, se vie kaiken siellä olevan vapaan tilan.

8. No, kaikki on asetettu, ja tähän mennessä olemme jo valmistaneet suolakurkun. Sen täytyy olla suolaista. Kun lisäät suolaa, älä pelkää, että sitä voi olla paljon.

Kaada kiehuva suolavesi täytettyyn kattilaan. Sen tulee peittää kokonaan sen sisältö. Jos täyte ei riittänyt, keitä vielä puoli litraa vettä ja lisää ruokalusikallinen suolaa keittämisen jälkeen. Lisää niin monta kuin tarvitset.

9. Valmista pannun sisäpuolen kokoinen lautanen ja aseta se päälle niin, että se toimii sorrona ja murskaa kaiken sisällön.

10. Anna olla huoneenlämmössä yön yli. Aamulla meidän suolatut kurkut valmis. Varsinkin jos ne ovat pieniä. Jos ne ovat suurempia, ne tarvitsevat hieman enemmän aikaa.

11. Mutta ei väliä kuinka se oli, aamulla sinun on laitettava pannu sisältöineen jääkaappiin. Myös suolaus tapahtuu siellä. Mutta jääkaapissa suolavesi säilyttää läpinäkyvyytensä. Jos jätät sen huoneenlämpötilaan, se alkaa pian muuttua sameaksi ja happamaksi. Ja hedelmät saavat myös hapan maun.

Siinä se periaatteessa on! Kurkkua voi syödä ja nauttia rapean sisällön ja miellyttävän maun kanssa.

Ja tässä on video kuinka voit valmistaa suosikkivälipalasi kattilassa.

Teimme videon erityisesti tätä artikkelia varten, ja toivomme todella, että se auttaa sinua selviytymään tehtävästä nopeasti. Mene kanavalle, katso muita materiaaleja, siellä on paljon mielenkiintoisia asioita. Ystävät, äläkä unohda tilata ja painaa kelloa, jotta et menetä uusia mielenkiintoisia reseptejä!

Välipalakurkut keitetyt pussissa 1 tunti

Ihmiset rakastavat tätä suolausversiota uskomattoman paljon, ja tällä tavalla niitä keitetään kotona, maalla ja jopa töissä. Ja luontoon lähtijät pitävät sitä yleensä parhaimpana. Heti kun ensimmäiset hedelmät kypsyvät puutarhassa, ne korjataan ja muutaman tuoreen syötyään ne otetaan heti pakkauksiin.

Tämän reseptin mukaan voit muuten suolaa paitsi pussissa, myös muovisäiliössä. Vaikutus voidaan saavuttaa täsmälleen sama, ja jopa paljon nopeammin.

Mutta tänään suolaamme pussiin, joten valmistelemme sitä. Kyllä, ei yksi, vaan kaksi, paremman voiman saamiseksi. Jotta kurkkumme eivät vahingossa hyppää pois pakkauksesta.

Ja melkein unohdin sanoa, että tämä menetelmä ei ole vain erittäin maukas, vaan myös nopein. Kun tuotteemme on suolattu, 40-60 minuutin kuluttua se voidaan jo syödä täysillä valmiina. Ja on myös sanottava, että se on niin yksinkertainen, että on epätodennäköistä, että on mahdollista löytää jotain vielä yksinkertaisempaa.

Tarvitsemme:

• kurkut - 500 gr
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• tilli - puoli nippua
• piparjuuri - 0,5 arkkia
• pippuri - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Keskikokoiset lajikkeet sopivat parhaiten tähän menetelmään. Lisäksi he voivat suolata paitsi tavallisia pieniä vihanneksia myös pitkiä. salaatin lajikkeet. Ne ovat pitkiä ja ohuita, ja tämä on vain hyvä, se tarkoittaa, että ne suolataan nopeammin.

1. Pese hedelmät, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa. Tämä voidaan tehdä eri tavoin, voit leikata ne pituussuunnassa 2-4 osaan koosta riippuen. Ja voit leikata ne keskikokoisiksi ympyröiksi tai tikkuiksi. Se riippuu myös niiden koosta.

Mitä pienemmäksi leikkaat ne, sitä nopeampi suolausaika.

Tämän menetelmän ominaisuus on vain se, että vihannes leikataan välttämättä. Se, miten teet sen, ei vaikuta paljoakaan. Tärkeintä on, että palat eivät ole liian suuria tai liian pieniä.

2. Pilko valkosipuli mahdollisimman hienoksi, tämä on tärkeää. Tarvitsemme valkosipulimehua, joka tunkeutuu nopeasti hedelmälihaan. Siksi tätä varten sinun on joko pilkottava valkosipuli erittäin hienoksi tai käytettävä valkosipulipuristinta.

3. Meidän on myös leikattava tilli pienemmäksi. Tätä reseptiä varten tarvitaan vain tillin mureat osat, karkeat varret erotetaan ja poistetaan. Jos muissa suolausmenetelmissä voit käyttää mitä tahansa sen osia, vain harjakattoiset oksat sopivat tähän.

Ja rakastajat voivat silti lisätä hieman persiljaa maun ja aromin vuoksi.

4. Revi puolikas piparjuuriarkki käsin pieniksi paloiksi, jotta voit myöhemmin helposti poistaa ne.

Joskus piparjuurta ei ole, joten mitään kauheaa ei tapahdu, jos emme lisää sitä. Kun suolaamme kurkkuja tällä tavalla töissä, kukaan ei edes muista sitä.

5. Suolaa hedelmät, kuten salaatissa, jotta ne voidaan syödä. Niiden pitäisi olla melko suolaisia. Sen määrittämiseksi, onko suolaa tarpeeksi, on hienonnetut tikut sekoitettava ja ehdottomasti kokeiltava.

Jos maku sopii sinulle, ota vain toinen ripaus suolaa ja kaada se työkappaleeseemme. Valmistamme kevyesti suolattuja kurkkuja, ei salaattia, joten tarvitset hieman enemmän suolaa kuin salaattiin.

6. Nyt kun kaikki on leikattu ja valmistettu, voit laittaa kaikki komponentit muovipussiin. Sen sijaan kahdessa pakkauksessa toinen on asetettava toiseen. Sitten ymmärrät, miksi tällaista manipulointia tarvitaan.

7. Kyllä, melkein unohdin. Lisää vielä pippuria. Tykkään todella murskata tätä varten kaksi tai kolme mustapippurihernettä ja lisätä ne. Tuoksu on tässä tapauksessa yksinkertaisesti upea.

Mutta jos et halua sotkea, lisää vain ripaus tavallista jauhettua pippuria.

8. Nyt hauskuus alkaa. Kierrä pussia ja ravista sitä voimakkaasti ylös ja alas liikkein, jotta kaikki komponentit sekoittuvat ja mehua tulee näkyviin.

9. Anna sen levätä tässä tilassa noin 10 minuuttia ja ravista sitten uudelleen. Vedä sen jälkeen ilmaa pussiin, voit jopa puhaltaa sen sinne ja sitoa sen tiukasti. Nosta jääkaappiin.

Tuntia myöhemmin herkullinen ja tuoksuva välipalamme on valmis. Tarjoile se vapaasti pöytään ja hemmottele kaikkia läsnä olevia.

Jos jääkaappia ei ole, voit pitää välipalaa huoneenlämmössä tunnin, vaan 30-40 minuutin ajan, ravistamalla pussia säännöllisesti uudelleen.

Valmis tuote on parasta syödä heti. Kun se makaa pitkään, se menettää makunsa. Valkosipulin tuoksu ja jälkimaku alkavat vallita. Ja itse kurkut menettävät muotonsa, koska mehu virtaa ulos erittäin intensiivisesti. Ja niiden mausta tulee vetistä. Siksi suolaa niitä kevyesti pussissa yhden, enintään kaksi kertaa.

Mutta on silti toivottavaa syödä ne samana päivänä.

Kirsikkatomaatit voidaan suolata samalla tavalla. Tätä varten ne on pistettävä hammastikulla. Ja suolausaika kestää 24 tuntia. Mutta ne osoittautuvat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Tämä on niin hieno ja nopea tapa. Tällaisen alkupalan valmistamiseksi - tarvitset kaiken - ei mitään. Leikkaa kaikki, mutta ravista sitä, siinä on koko tarina.

Ja tällaiset kurkut voidaan suolata vain 10 minuutissa. Katso video YouTube-kanavaltamme.

Se on niin nopeaa ja helppoa!

Kevyesti suolattuja kurkkuja kuumassa suolavedessä yön yli

Vihreiden vihannesten suolaaminen tällä tavalla kestää tasan yhden yön. Eli jos suolatat ne illalla, niin aamulla voit jo syödä niitä voimalla, varsinkin jos käytät pieniä yksilöitä.

Tarvitsemme:

• kurkut - 3 litran purkkiin (kuinka paljon menee)
• tilli - 8 sateenvarjoa (tai 1 iso pensas)
• herukan lehtiä - 8 kpl
• kirsikan lehtiä - 8 kpl
• piparjuuri - 1 arkki (pieni)
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• mustapippuri - 10 kpl
• maustepippuri - 3 kpl
• punainen paprika - maun ja mausteisuuden mukaan
• neilikkasilmut - 6 kpl

suolavettä varten:

• vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

Kurkut suolataan kolmen litran purkissa, mutta voit suolata myös kattilassa. Kaikki voidaan vain pakata erittäin tiiviisti ja tiiviisti purkkiin, ja kattilaan tarvitaan enemmän tilaa. Mutta tämä ei vaikuta laatuun millään tavalla, joten valitse kapasiteetti itse.

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät pois. Muistutan, että jos ne ovat pieniä ja kynitty esim aamulla ja kypsennät ne illalla, niin liota ne vedessä 3 tuntia.Tämä sillä edellytyksellä, että et laita niitä heti jääkaappiin. Sama koskee ostettuja tuotteita.

Muuten niistä ei tule rapeita ja tiheitä. Nyt on kesä, ja lämmön vaikutuksesta kurkut menettävät nopeasti kosteutta. Ja kosteus on erittäin tärkeää, jotta kaikki toimisi niin kuin pitää.

2. Pese vihannekset ja laita heti kaikki lautaselle, jotta et unohda mitään myöhemmin. Tänään minulla ei ollut herukanlehtiä, ja päätin korvata ne vadelmanlehdillä. En tietenkään saavuta hajua, mutta pystyn säilyttämään jäykkyyden.

Tilliä voidaan käyttää paitsi sateenvarjoissa, myös koko pensaan varren kanssa. Jos se on suuri, sitä voidaan leikata tarpeen mukaan.

Revi piparjuuren lehti pienemmiksi paloiksi.

3. Valmista myös mausteet, kaikki kerralla yhteen paikkaan, jotta et unohda mitään. Käytän punaista kuumaa paprikaa. Se on eriasteista, tämä on otettava huomioon. Pippurini on erittäin mausteinen ja siksi otan sitä melko vähän - vähän.

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

4. Tarvitsemme kolmen litran purkki. Se on pestävä perusteellisesti soodalla ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

5. Nyt kun meillä on kaikki valmiina, laitamme kaiken purkkiin. Aseta hedelmät hyvin tiukasti toisiinsa ensimmäisessä kerroksessa. Jos viimeinen niistä on puristettava sisään, niin tämä on tehtävä. Mitä tiheämmäksi ne asetetaan, sitä vähemmän suolavettä tarvitsemme.

Aseta suuremmat näytteet alas, pienemmät päälle. Pienet suolautuvat nopeammin, ja me syömme ne nopeammin. Sillä välin olemus, mutta pointti, alemmat saapuvat jo ajoissa.

6. Asettele sitten hieman erilaisia ​​vihreitä ja vähän valkosipulia.

7. Sitten taas kurkut, voi olla kaksi kerrosta kerralla. Ja taas vihreitä, valkosipulia ja puolet koko pippurista sekä punaista. Keskellä - se on paikka.

8. Ja niin, vuorotellen, täytä purkki kaulaan asti. Minulla on keskikokoisia näytteitä ja niitä on purkissa paljon enemmän kuin odotin. Eikä se edes riittänyt. Minun piti juosta taskulampun kanssa kasvihuoneeseen ja etsiä niitä sieltä pimeässä.

9. Muista laittaa loput pippurit ja yrtit päälle. Loistavaa, kaikki osoittautui erittäin mukavaksi. Ja huomenna se on herkullista!

10. Kiehauta vesi, kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri. Odota, että ne liukenevat ja kiehuvat uudelleen. Pickle, ja sitä kutsutaan myös suolavedeksi - valmis.

11. Kaada se kaulan alle olevaan purkkiin. Mulla meni noin 1,4 litraa. Mutta tämä määrä riippuu siitä, kuinka tiukasti taitit kaikki kurkut.

12. Peitä purkki lautasella, jos ne haluavat hypätä ulos, laita päälle litran purkki vettä.

13. Jätä purkki keittiöön huoneenlämpöön aamuun asti.

14. Aamulla näet, että ne ovat vaihtaneet väriään. Tämä tarkoittaa, että he ovat valmiita. Ja voit ottaa näytteen.

15. Laita purkki kokeilun jälkeen jääkaappiin ja säilytä siellä. Milloin tahansa päivästä tai yöstä kylmät rapeat kurkut odottavat sinua hakemaan niitä ja maistelemaan niitä.

Iltapäivään mennessä tulee myös suurempia yksilöitä. Keitä siksi perunat tai paista liha. Uskomaton illallinen odottaa sinua!

Nopea resepti limen ja mintun suolaamiseen

Tämä alkupala on erittäin hyvä valmistaa piknikille lähtiessä. Ne ovat valmiita lähes välittömästi. Kestää vain 30 minuuttia, ennen kuin ne suolautuvat ja niistä tulee erittäin maukkaita.

Tarvitsemme:

• kurkut - 1,5 kg
• kalkki - 3 kpl
• tilli - 1 nippu
• minttu - 4 oksaa
• suola - 2 rkl. lusikka
• sokeri - 1 tl
• maustepippuri - 3 hernettä
• mustapippuri - 4 hernettä

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa jokainen niistä kahdesta neljään osaan koosta riippuen.

2. Murskaa pippurit huhmareessa. Voidaan myös käyttää hienonnettu pippuri, mutta kun paprika on juuri murskattu, sillä on hyvin erilainen tuoksu, paljon täyteläisempi ja aromaattisempi.

3. Pese ja kuivaa limetit. Raasta sitten kuori, vain sen vihreä osa.

Lisää kuori mortteriin ja jauha se pippurin kanssa. Voit tuntea tuoksun. Täällä myös, ja ehkä meidän kurkkumme tuoksuvat vielä paremmalta.

4. Purista mehu jäljellä olevista limeistä erilliseen astiaan.

5. Leikkaa minttu ja tilli pienemmiksi paloiksi. Jos tillillä on erittäin paksut varret, on parempi leikata ne pois. Jos ne ovat pieniä, ja mikä tärkeintä, eivät kovia, leikkaa myös ne.

6. Siirrä hedelmät kulhoon. Kaada mehu niiden päälle ja ripottele päälle mausteita. Sekoita sitten varovasti niin, että tikut pysyvät ehjinä.

7. Anna seistä näin 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua ne ovat valmiita ja ne voidaan tarjoilla pöytään.

Se osoittautui loistava välipala alle ja jotain vahvempaa.

Siksi, kun olet menossa luontoon, ota kaikki tarvitsemasi mukaasi. Parempi välipala vaikea kuvitella!

Suolattu valkosipulilla ja yrteillä soijakastikkeessa

Tämä resepti eroaa kaikista muista siinä, että sitä käytetään soijakastike ja paljon vehreyttä. Alkuperäisessä muodossa tilliä ja korianteria otetaan. Mutta tiedän, että kaikki eivät siedä korianterin hajua eivätkä edes syö muita vihanneksia, jotka vain makaavat lähellä.

Siksi, jos kuulut juuri sellaisiin ihmisiin, vaihda korianteri persiljalla. Tai lisää vain yksi tilli, kuten tein tämän päivän versiossa.

Tarvitsemme:

• kurkut - 1 kg
• valkosipuli - 5-6 kpl
• tilli - 1 nippu
• korianteri (persilja) - 1 nippu
• soijakastike - 200 ml
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 tl
• etikka - 1 tl (epätäydellinen)
• sokeri - 1 tl
• jauhettua punaista paprikaa - maun mukaan (ripaus)
• suola - 1 tl
• seesami - 2-3 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa ne 4 osaan, ja jos vihannekset ovat pitkiä tai vatsallisia, voit leikata ne 6-8 osaan. Yleensä leikkaa niin, että otat heti palan ja laitat sen suuhusi kokonaisena tai niin, että se riittää kahteen puremaan.

Suola päälle, sekoita ja anna seistä hetki.

Valmistele ainekset heti, jotta kaikki on käsillä.

2. Laita tikut kattilaan tai kulhoon.

3. Raasta valkosipuli hieno raastin. Jos murskaat sen puristimella tai hienonnat sen hienoksi, se tuntuu ja raastettu on juuri sopivaa. Se yhdistyy täydellisesti kaikkiin muihin komponentteihin eikä erotu millään tavalla.

4. Leikkaa vihreät hienoksi. Jos hänellä on tarpeeksi ohuet varret, leikkaa ne myös, mutta jos ne ovat suuria, on parempi poistaa ne.

5. Kaada seesaminsiemenet kulhoon tai syvälle lautaselle. Kaada joukkoon soijakastike, etikka ja öljy. Sekoita kaikki. Anna seistä hetki, jotta siemenet ravitsevat.

Etikka on lisättävä varoen. Kaikilla on vain erilainen maku, ja siksi kaikkia on vaikea miellyttää. Lisää siis haluamallasi tavalla.

Muuten, voit käyttää sitä yhdessä sitruunamehua. Siitä tulee vielä luonnollisempaa niin. Lisäksi saamme toisen upean aromin.

6. Kaada vihreät, valkosipuli ja mustapippuri kattilaan, sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten nestemäinen komponentti seesaminsiemenillä ja sekoita uudelleen.

7. Periaatteessa siinä kaikki! Laita nyt vain kattila jääkaappiin ja sulje se kannella. Ja 4-6 tunnin kuluttua suolatut kurkkumme yrteillä soijakastikkeessa ovat valmiita.

Erittäin maukasta! Kuten kävi ilmi, soijakastike sopii hyvin tämän päivän tarinamme sankarin kanssa.

Voit säilyttää niitä purkissa jääkaapissa. Pidimme viikon, eikä niille tapahtunut mitään. Ne säilyivät maukkaana ja herkullisena koko säilytysajan.

Kylmä ja nopea menetelmä kivennäisvedelle

Ja on myös tämä mielenkiintoisella tavalla suolaa kurkut. Tämä ns kylmällä tavalla suolaus. Voit tietysti käyttää myös tavallista kylmä vesi ja parempaa kevättä.

Ja voit pitää tästä kivennäisveden kanssa.

Kivennäisveden tulee olla hiilihappoa. Kaasukuplat vaikuttavat siihen, että suolaus tapahtuu riittävän nopeasti.

Herkullisia kauniita kurkkuja voi syödä heti seuraavana päivänä.

Suurlähettiläs nopeasti ilman värin menetystä

Kuulin, että kurkut voidaan marinoida niin, että ne eivät menetä väriään. Olen aina ihmetellyt, kuinka tämä voidaan tehdä.

Ja sitten eräänä päivänä törmäsin tällaiseen reseptiin, jossa vain kuvattiin kuinka se tehdään. Ja tiedäthän mikä salaisuus oli - suolaveteen lisättiin vodkaa! Sillä tavalla se on!)

Kyllä, ja ne suolataan tynnyrissä. Vaikka voit suolata ne kattilassa.

Annan reseptin siinä muodossa, jossa se tuli minulle. Mittasuhteet ovat melko suuret, mutta päätin olla muuttamatta niitä. Joku haluaa suolata vain puoli kiloa hedelmiä, joku 3 ja joku kaikki 10. Siksi ajattelin, että jokaiselle opetettiin koulussa työskentelemään mittasuhteiden kanssa ja jokainen voi laskea itse. oikea määrä kiloja ja grammoja.

Tarvitsemme:

• kurkut - 10 kg
• tilli - 320 gr
• herukan lehtiä - 320 gr
• piparjuuren lehtiä - 170 gr
• hienonnettu valkosipuli - 20 gr

suolavettä varten:

• vesi - 7 litraa
• suola - 320 gr
• vodka - 150 ml

On erittäin kätevää suolaa kilogramma vihanneksia testausta varten. Tässä tapauksessa kaikkien muiden ainesosien paino jaetaan yksinkertaisesti 10:llä.

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa molemmat päät pois. Älä ota kovin suuria yksilöitä, niiden iho on herkempää ja ne osoittautuvat tämän vuoksi maukkaammiksi. Suolavesi ohuen ihon läpi ravitsee paremmin sisäistä massaa.

Valmistele välittömästi kaikki vihreät, jotta ne ovat käsillä.

2. Laita kurkut tynnyriin ja laita ne kerroksittain yrttien ja valkosipulin kanssa.

Päällyskerroksen tulee olla vihreä.

3. Kiehauta vesi ja lisää siihen suola. Heti kun suola liukenee, kaada vodkaa ja sammuta se välittömästi.

4. Kaada kuuma suolavesi tynnyriin. Paina sisältö alas ei kovin raskaalla painolla, pelkkä litteä lautanen riittää.

5. Voit syödä ne seuraavana päivänä.

Mutta samana päivänä ne on siirrettävä kellariin. Mielestäni jokaisessa talossa ei ole tynnyriä ja kellaria. Siksi suolaamme vihanneksemme kattilassa ja säilytämme sen jääkaapissa.

Itse pidän siitä, kun on paljon mistä valita. Kun yrität kokata erilaisia ​​reseptejä, niiden joukossa on varmasti yksi, jota rakastat eniten.

Mutta kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä, varsinkin kun on kyse mausta. Se, mistä pidän eniten, ei välttämättä tarvitse miellyttää muita.

Joten kokeile sitä ja etsi reseptisi. Kesämme on pitkä, ja mitä sitten - mitä, ja kurkut syntyvät aina suurissa määrissä. Siksi voit kokeilla monia eri vaihtoehtoja.

Ja lopetan tähän. Ja haluan toivottaa kaikille, että saat aina vain herkullisimpia kurkkuja!

Nauti ateriastasi!