Tuoksuva, miellyttävän hapan, täyteläinen viininpunainen väri - juuri tällaista mustaherukkahyytelöä rakastamme lapsuudesta asti. Talvella purkista tätä makeista tulee suuri apu nuhakuumeen torjunnassa. Ja kaikki siksi, että mustaherukassa on paljon C-vitamiinia - vain kaksi tusinaa marjaa tarjoavat päivittäisen askorbiinihapon normin. Kuinka säilyttää kaikki edut ja maku? Avuksi - valikoima erilaisia ​​​​vaihtoehtoja mustaherukkahyytelöön.

Yleiset periaatteet mustaherukkahyytelön valmistukseen

Hyytelön valmistamiseksi ota kypsiä mehukkaita marjoja. Ne puhdistetaan oksista ja lehdistä, pestään hyvin ja annetaan kuivua. Sitten he alkavat käsitellä.

Hyytelön valmistukseen käytetään yleensä mustaherukkamehua. Mutta joissakin resepteissä marjat yksinkertaisesti murskataan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi ja geeliytetään siementen ja kuorien kanssa.

Mehu hyytelöä varten saadaan eri tavoin. Marjat lämmitetään pienellä määrällä vettä, samalla vaivaa ne lusikalla tai murskaamalla ja murskataan sitten siivilän läpi. Toinen vaihtoehto - mustaherukat voidaan jauhaa tehosekoittimessa ja kulkea sitten siivilän läpi mehun ja kakun erottamiseksi. Muuten, älä kiirehdi heittämään jälkimmäistä pois, voit valmistaa siitä herkullisen hillokkeen.

Koska mustaherukoissa on paljon pektiiniä, ne muodostavat erinomaisen hyytelön ilman sakeuttamisaineita. Gelatiinia käytetään valmistettaessa mustaherukkahyytelöä kakkujen ja leivonnaisten täytteenä tai erillisenä jälkiruokana.

Hyytelö saadaan joko keittämällä mehua sokerin kanssa tai se valmistetaan kylmänä, ilman lämpökäsittelyä. "Elävää hyytelöä" varten on suositeltavaa ottaa marjoja ja sokeria suhteessa yksi: puolitoista, muuten se ei ehkä sakeudu ja säilyy huonosti. Keitetylle sokerille otetaan vähemmän rakeistettua sokeria, klassinen suhde on 1: 1.

Hyytelön keittämiseen kannattaa valita mahdollisimman leveä astia. Mitä suurempi pinta, sitä nopeammin neste haihtuu mehua keitettäessä ja mitä vähemmän aikaa kuluu, sitä enemmän vitamiineja jää jäljelle.

Reseptit

Raaka mustaherukkahyytelö

Raakahyytelön tärkein etu on, että se sisältää suurimman määrän hyödyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Se on kuitenkin säilytettävä vain jääkaapissa.

Ainesosat

kilo mustaherukkaa;

puolitoista kiloa sokeria.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme herukat, revimme pois kaikki oksat ja lehdet, kuivaamme hedelmät, pesemme.

2. Kaada marjat paksupohjaiseen leveään astiaan, esimerkiksi altaaseen. Kuumenna miedolla lämmöllä viisi minuuttia, vaivaa samalla murskaamalla. Meidän on pehmennettävä marjoja, saatava ne antamaan mehua.

3. Purista marjamassa siivilän läpi. Käytämme samaa murskaa tai vahvaa lusikkaa. Ulostulossa saamme paksua mehua tai marjasosetta.

4. Lisää kidesokeri pienissä erissä. On tärkeää sekoittaa kunnolla, jotta se liukenee kokonaan. Massa alkaa vähitellen geeliytyä. Kaada purkkeihin, sulje kannet, säilytä jääkaapissa.

Raaka mustaherukkahyytelö (toinen vaihtoehto)

Tämä resepti on vielä yksinkertaisempi - sinun ei tarvitse puristaa mehua marjoista, ne yksinkertaisesti hyytelöidään sokerilla.

Ainesosat

kilo mustaherukkaa;

puolitoista kiloa sokeria.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme ja pesemme mustaherukat, laitamme ne kattilaan, sekoita sokerin kanssa ja lyö tehosekoittimella mahdollisimman hienoksi, jotta massasta tulee täysin homogeeninen.

2. Asetamme esisteriloituihin purkkeihin, sulje. Jonkin ajan kuluttua tällä tavalla hierottu herukka geeliytyy, säilytä sitä jääkaapissa.

Keitetty mustaherukkahyytelö

Tämän reseptin mukainen paksu ja läpinäkyvä herkku ilahduttaa maullaan pitkään. Tölkkeihin käärittynä sen voi laittaa kaappiin, jossa se on viileä ja pimeä, ja säilyttää ainakin seuraavaan satoon asti.

Ainesosat

kilo mustaherukkaa;

kiloa sokeria.

Keittomenetelmä

1. Laita lajitellut pestyt herukat metallisiivilään ja raasta kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

2. Murskaa mustaherukka siivilän läpi työntimellä. Kaada saatu mehu kulhoon, lisää sokeri, sekoita hyvin ja anna seistä noin 2-3 tuntia.

3. Laitamme altaan hitaalle tulelle, keitä noin neljäsosa tuntia. Sekoita silloin tällöin palamisen estämiseksi.

4. Pakkaamme valmiin hyytelön purkkeihin, korkkiin kansilla.

Hyytelö "Berry mix" kahdesta herukoista ja vadelmista

Puutarhan suosikkimarjojen maku, tuoksu ja edut yhdessä purkissa. Pektiiniä vadelmissa on vähän, mutta herukoissa on runsaasti pektiiniä, yhdessä ne hyytelöityvät täydellisesti.

Ainesosat

2 kuppia vadelmia;

2 kuppia mustaherukkaa;

6 lasillista punaherukkaa;

1 kilogramma 200 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme marjat. Toisin kuin herukoita, en pese vadelmia.

2. Pistä mustaherukka tehosekoittimella ja hiero se siivilän läpi saadaksesi mehua. Teemme samoin punaisella.

3. Lyö vadelmat myös tehosekoittimella, mehun voi yksinkertaisesti puristaa sideharson läpi.

4. Sinun pitäisi saada lasillinen mustaherukka- ja vadelmamehua ja noin 3 lasillista punaherukkaa. Yhdistämme ne kattilaan, nukahdamme sokerin kanssa. Laitamme liedelle, kuumennamme miedolla lämmöllä, sekoita jatkuvasti. Heti kun sokeri liukenee ilman jälkiä, pakkaamme hyytelön purkkeihin.

Mustaherukkahyytelö appelsiinin kanssa

Mustaherukan täyteläinen maku ja vaaleat sitrushedelmän sävyt ja jopa tuplaannos C-vitamiinia - tämä hyytelö on välttämätön kylmänä vuodenaikana.

Ainesosat

kilo mustaherukkaa;

puolitoista kiloa sokeria;

kaksi isoa appelsiinia.

Keittomenetelmä

1. Poista appelsiineista kuori, leikkaa hedelmäliha viipaleiksi ilman valkoisia kalvoja.

2. Puramme marjat, puhdistamme, pesemme.

3. Jauha appelsiinit ja mustaherukat tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Levitämme sen altaaseen, täytä tuloksena oleva massa sokerilla, anna sen seistä pari tuntia.

4. Laitamme altaan liedelle, annamme kiehua miedolla lämmöllä, kypsennys kestää vain muutaman minuutin. Kaada sitten valmiiksi steriloituihin purkkeihin, korkkiin kansilla.

Mustaherukkahyytelö sitrushedelmillä ja vaniljalla

Edelliseen reseptiin verrattuna löytyy myös hieman sitruunan happamuutta sekä vaniljan makeita aromaattisia vivahteita.

Ainesosat

kilo mustaherukkaa;

yksi sitruuna ja yksi appelsiini;

pussillinen vaniljasokeria, mieluiten luonnollisella vaniljalla;

puolitoista kiloa sokeria litrassa mehua.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme herukat ja pesemme ne. Upota siivilä muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja purista siivilän läpi saadaksesi mehua.

2. Purista mehu sitrushedelmistä.

3. Yhdistämme kaikki saadut nesteet yhteen astiaan, mittaamme sen tilavuuden mittakannulla. Otamme mehua ja sokeria suhteessa yksi: puolitoista.

4. Kaada sitrusherukkamehu kattilaan, laita miedolle lämmölle. Lisää vaniljasokeri, lisää vähitellen kidesokeria, sekoita liukenemaan.

5. Kaada valmis hyytelö purkkeihin vielä lämpimänä, viileänä, korkkina.

Mustaherukka- ja karviainen hyytelö

Tämä on klassinen marjojen duetto hillolle tai hillolle, ne kypsyvät suunnilleen samaan aikaan ja ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään.

Ainesosat

puoli litraa mustaherukkamehua;

puoli litraa karviaismarjamehua;

puolitoista kiloa sokeria.

Keittomenetelmä

1. Marjat tulee lajitella ja pestä, mustaherukat tulee erottaa harjoista ja lehdistä ja karviaisista leikata häntät pois.

2. Siirrämme valmistetut marjat kattilaan tai altaaseen. Kuumenna alhaisella lämmöllä useita minuutteja vaivaten niitä hieman lusikalla, jotta marjat alkavat tuottaa mehua.

3. Hienonna saatu massa siivilän läpi. Mittaamme mehun määrän mittakannulla. Otetaan puolitoista kiloa sokeria litrassa.

4. Kaada mehu leveään kattilaan. Lisää sokeri pienissä erissä, joka kerta huolellisesti sekoittaen. Tämä vie aikaa, noin tunnin. Heti kun kaikki sokeri on liuennut, peitä astia kannella ja anna hyytyä yön yli.

5. Jos hyytelöstä on tullut tarpeeksi tiivistä, lämmitä sitä hieman miedolla lämmöllä ja pakkaa purkkeihin. Eikö hyytelö ole tarpeeksi paksuuntunut? Kuumentamisen jälkeen lisää sokeria, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Mustaherukkahyytelö gelatiinilla

Tämä on kevyt, kaunis jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla kermavaahdon kanssa tai käyttää kakun koristeluun. Kakut, joissa on kerroksia tällaista hyytelöä, ovat myös herkullisia.

Ainesosat

300 grammaa mustaherukkaa;

1 kuppi sokeria;

28 grammaa pikagelatiinia;

700 ml keitettyä vettä.

Keittomenetelmä

1. Täytä gelatiini pienellä määrällä kylmää vettä, se turpoaa puolessa tunnissa.

2. Marjat lajitellaan, puhdistetaan, pestään. Laitamme ne kattilaan, kaada keitettyä vettä. Laita nyt liedelle, keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

3. Jäähdytä saatu massa. Sitten murskaamme sen siivilän läpi. Kuumenna mehu uudelleen kiehuvaksi, lisää sokeri, sekoita, jotta se liukenee ilman jälkiä.

4. Ota mustaherukkasiirappi pois tulelta, lisää liivate, sekoita kaikki. Kaada hyytelö muotteihin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin lopullista jähmettymistä varten.

Mustaherukkahyytelö - salaisuuksia ja temppuja

· Jos hyytelö purkeissa ei vieläkään ole kunnolla jäätynyt, älä käännä niitä ympäri, ravista, ravista. Mikä tahansa ravistelu voi häiritä geeliytymisprosessia.

· Jotta raakahyytelö säilyisi paremmin eikä peitty homeella, laita purkin kannen alle vodkaan kastettu paperiympyrä.

· Kun hyytelö valmistetaan kylmällä tavalla, kaiken sokerin liuottaminen on vaikeaa. Prosessin nopeuttamiseksi voit jauhaa sokerin kahvimyllyssä jauhemaiseksi, jolloin se liukenee nopeammin.

Vaiheittaiset reseptit mustaherukkahyytelön valmistukseen: klassinen, nopea ilman kypsennystä, yksinkertainen hyytelö talveksi, gelatiinilla, tiivistetty talveksi, viiden minuutin hyytelö, hidas liesi, sitruunamehulla ja pektiinillä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

228 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen mustaherukkahyytelöresepti talveksi

Mustaherukka tekee herkullisen ja erittäin terveellisen hyytelön. Jos valmistat herkkua pitkäaikaista varastointia varten, voit milloin tahansa vuoden aikana nauttia omasta keitetystä hyytelöstäsi. Aihiot on erityisen miellyttävä avata talvella, kun haluaa jotain luonnollista makeaa. Tällainen hyytelö selviytyy kylmästä, vahvistaa immuniteettia, säilyttää kaikki marjojen hyödylliset ominaisuudet.

Ainesosat:

• 11 pinoa mustaherukoita;
• 14 pino kidesokeria;
• 2 kupillista vettä.

Askel askeleelta resepti mustaherukkahyytelöön talveksi

Huomaamme heti, kuinka paljon herukoita ja sokeria saadaan kilogrammoina. Yksitoista lasillista mustaherukkaa on noin kilo neljäsataa grammaa marjoja. Neljätoista lasillista kidesokeria on noin kaksi kiloa kaksisataa grammaa sokeria.

Katsotaanpa ensin marjoja. Lajittelemme mustaherukat, poistamme oksat, poninhännät ja lehdet. Huuhtele juoksevan veden alla ja anna kuivua hieman.

Kaada kaksi lasillista vettä ja seitsemän lasillista kidesokeria suureen kattilaan - keitämme makeaa siirappia.

Meidän on kytkettävä keskilämmölle liedellä jatkuvasti sekoittaen, liuotettava kaikki sokeri.

Kaada kaikki valmistetut mustaherukat hyvin kiehuvaan siirappiin. Jälleen odotamme, että massa alkaa kiehua. Sen jälkeen keitä vielä kymmenen minuuttia.

Kaada loput seitsemän lasillista kidesokeria, keitä vielä kymmenen minuuttia sekoittaen ja liuottaen sokerikiteet.

On vuoro käyttää steriilejä purkkeja ja kansia. Levitämme herkullisen hyytelön ja suljemme tiiviisti. Tarkista vuodot kääntämällä purkki ylösalaisin. Kääri paksuun pyyhkeeseen ja jäähdytä.

Säilytä työkappaletta kaapissa, kellarissa tai jääkaapissa.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti mustaherukkahyytelöön talveksi

Nopea ja mielenkiintoinen vaihtoehto hyytelön valmistukseen ilman kypsennystä. Tällaisessa herkussa säilyy suurin annos ravintoaineita ja vitamiineja.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa herukoita;
• viisisataa grammaa kidesokeria.

Kuinka tehdä nopeasti mustaherukkahyytelö talveksi

Lajittele marjat ja poista ylimääräinen roskat. Täytä ne kylmällä vedellä ja jätä neljännestunniksi.

Taita pelto siivilään, anna ylimääräisen veden valua pois. Lajittele puhtaat marjat uudelleen, jotta niistä ei jää yhtään oksaa.

Soseuta mustaherukat tehosekoittimella. Voit myös käyttää työntöä tai vaivata vain käsin. On tärkeää, että marjat alkavat antaa mehuaan. Jotta se tapahtuu nopeammin - ota tehosekoitin.

Jauhamme tuloksena olevan massan siivilän läpi, poistamme ihon ja luut.

Kaada kidesokeri tuloksena olevaan marjamehuun. Sen pitäisi olla yhtä paljon kuin itse marjoja. Sekoita ja jätä kaksikymmentä minuuttia. Samanaikaisesti sekoita joskus marjamassaa - meidän on liuotettava sokeri kokonaan mustaherukkamehuun.

Näet kuinka kaikki alkaa paksuuntua. Lopuksi kaada heti steriileihin ja kuiviin astioihin, sulje kannet tiiviisti. Tärkeintä on täyttää purkit kokonaan, jotta ilmaa ei tule.

Säilytä jääkaapissa.

Vaihtoehto 3: Yksinkertainen mustaherukkahyytelö talveksi

Hyvin yksinkertainen resepti, joka sopii ensimmäistä kertaa, jos sinulla ei ole kokemusta marjahyytelön valmistuksesta. Yksinkertainen ei tarkoita mautonta - kokeile mitä herkkää ja täyteläistä hyytelöä.

Ainesosat:

• yksi kilo mustaherukkaa;
• kolmesataa grammaa kidesokeria.

Askel askeleelta resepti

Otamme mustaherukoita, lajittelemme ne huolellisesti roskista, poninhännistä ja virheellisistä marjoista. Huuhtele juoksevalla vedellä ja levitä sitten puhtaalle liinalle - anna kuivua.

Kaada kuivatut marjat isoon kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tai sekoita sauvasekoittimella.

Laitamme astian mustaherukan kanssa keskilämmölle ja kiehauta. Sen jälkeen keitä vielä kymmenen minuuttia.

Anna massan jäähtyä hieman, jotta et polta itseäsi. Purista mehu pois, laita mehupuristimen läpi kahdesti.

Saatua kakkua puristetaan uudelleen.

Kaada syntynyt mustaherukkamehu sokerilla ja keitä keittämisen jälkeen kaksikymmentä minuuttia.

Valmista tänä aikana steriilit purkit. Levitä kuuma massa purkkeihin, rullaa. Kun mustaherukkahyytelö on jäähtynyt, se voidaan poistaa pitkäaikaista säilytystä varten.

Vaihtoehto 4: Mustaherukkahyytelö gelatiinilla

Käytämme gelatiinia herkullisen jälkiruoan valmistamiseen. Kahden tunnin kuluttua on mahdollista ottaa näyte - hyytelö kovettuu nopeasti.

Ainesosat:

• kaksisataa grammaa mustaherukkaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• neljäsataa ml vettä;
• kaksi teelusikallista gelatiinia.

Kuinka kokata

Huuhtele ja lajittele mustaherukat. Poista varret, lehdet ja muut roskat. Anna kuivua pesun jälkeen.

Jaa marjat kolmeen yhtä suureen osaan. Yhdessä niistä taita halkeilevia tai pieniä mustaherukan marjoja. Tarvitsemme niitä kompottia varten.

Jaa marjat kerman päälle.

Laimenna gelatiini pienessä kulhossa sadalla millilitralla keitettyä kylmää vettä. Ja kolmas osa räjähtävistä marjoista laita kattilaan. Täytä ne lopulla vedellä ja kaada kolme ruokalusikallista kidesokeria.

Laitoimme astian marjoilla ja sokerilla keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita silloin tällöin.

Suodatamme kuuman kiehuvan veden, lisää siihen tähän aikaan paisunut gelatiini ja sekoita, kunnes jälkimmäinen on liuennut.

Loput keitetyt marjat voidaan heittää pois.

Kaada mustaherukat kulhoihin nestemäisen massan kanssa. Jäähdytä huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Sinulla on täydellinen mustaherukkahyytelö. Voit koristella sen kermavaahdolla ja tarjoilla jälkiruoaksi.

Vaihtoehto 5: Tiivistetty mustaherukkahyytelö

Tämän reseptin avulla voimme valmistaa erittäin täyteläisen ja tiivistetyn mustaherukkahyytelön talveksi. Emme lisää vettä, korvaamme sen luonnollisella herukkamehulla.

Ainesosat:

• yksi kilo mustaherukkaa;
• kaksisataa ml mustaherukkamehua;
• puolitoista kiloa sokeria.

Askel askeleelta resepti

Lajittele mustaherukka ja poista ylimääräinen roskat. Pese ja kuivaa huolellisesti ja aseta se puhtaalle liinalle pöydälle.

Mustaherukkamehua voi käyttää ostettuna. Tärkeintä on, että se on luonnollinen tiivistetty. Kaada se kattilaan, laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä viisi minuuttia ja kaada mustaherukan marjat.

Keitä vielä kymmenen minuuttia.

Poistamme säiliön liedeltä, jäähdytämme hieman ja jauhamme siivilän läpi. Heitämme kakun pois ja palautamme nesteen keskilämmölle liedelle.

Kaada kidesokeri, vähennä lämpöä ja keitä vielä puoli tuntia. Sekoita silloin tällöin, älä peitä kannella - nestettä on haihdutettava hieman.

Kun tilavuus on pienentynyt kolmanneksella, kaada steriiliin astiaan, kierrä kannet ja käännä välittömästi.

Jos mitään ei vuoda, kääri peittoon ja anna jäähtyä. Kun poistamme hyytelön pitkäaikaista varastointia varten kaapissa tai kellarissa.

Vaihtoehto 6: Viiden minuutin mustaherukkahyytelö

Viiden minuutin resepti on melko suosittu. Sitä käytetään hillojen, hillojen, hyytelöiden ja muiden valmisteiden valmistukseen.

Ainesosat:

• kaksi kiloa mustaherukkaa;
• kaksi kiloa rakeistettua sokeria;
• kolme lasillista vettä.

Kuinka kokata

Mikään mustaherukka ei sovi tähän reseptiin. Marjat sisältävät luonnollista pektiiniä, mutta luonnollisissa, ei-hybridiherukoissa. Nämä ovat pieniä, happamia, mutta yllättävän tuoksuvia marjoja.

Pese herukat, lajittele ja muista kuivata.

Valmistele nyt purkit. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Teemme samoin kansien kanssa. Levitä kaikki valmisteltu puhtaalle liinalle. On tärkeää, että hyytelön valmistuksen lopussa ne ovat kuivia.

Kaada mustaherukka altaaseen, täytä vedellä. Laita liedelle, laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä sitten kymmenen minuuttia.

Huomautus: Kysymys kuuluu, miksi marjoja kuivataan, jos ne sitten kuitenkin kaadetaan vedellä. Meidän on suljettava pois tavallisen veden läsnäolo kypsennyksen aikana. Tämä vaikuttaa valmiin hyytelön tiheyteen.

Kaada kaikki kidesokeri, sekoita ja odota, että kaikki kiehuu. Keitä viisi minuuttia ja sammuta lämpö.

Kaada hyytelö valmiisiin purkkeihin, peitä useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla tai puhtaalla liinalla. Kun hyytelö on täysin jäähtynyt, rullaa kannet. Laita se jääkaappiin viikoksi - tämä on erittäin tärkeää, älä missaa tätä hetkeä.

Nyt voit puhdistaa viileässä paikassa pitkäaikaista säilytystä varten.

Vaihtoehto 7: Mustaherukkahyytelö hitaasta keittimessä

Tehdään hyytelö hitaasta keittimessä. Sitä voidaan syödä sellaisenaan, käyttää täytteenä leivontaan. Joka tapauksessa saamme hyytelön pitkää säilytystä varten. Resepti on suunniteltu Redmond 4502 -monikeittimelle, jonka teho on 860 wattia.

Ainesosat:

• yksi kilo mustaherukkaa;
• viisisataa grammaa sokeria;
• sataviisikymmentä ml vettä.

Askel askeleelta resepti

Lajittele ja pese mustaherukan marjat huolellisesti. Kaada marjat isoon altaaseen, murskaa työntimellä tai purista.

Siirrämme kaiken monitoimikeittimen kulhoon. Lisää määritetty määrä vettä. Valitsemme "Sammutus" -ohjelman, asetamme ajastimen kymmeneksi minuutiksi.

Joten marjat onnistuivat keittämään ja keittämään vähän. Sammuta multicooker, anna massan jäähtyä.

Siivilöi kaikki, purista syntynyt mehu juustokankaan läpi tai jauha siivilän läpi.

Kaada mehu multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja sekoita puulastalla.

Valitsemme sammutusohjelman uudelleen ja havaitsemme kaksikymmentä minuuttia. Emme sulje kantta, jotta massa ei valu pois. Muista poistaa syntynyt vaahto, varmista, että hyytelö ei valu pois.

Lopuksi tiputamme lautaselle tippa hyytelöä ja katsomme. Jos pisara ei leviä, hyytelö on valmis. Levitä hyytelö, joka ei ole vielä kovettunut steriiliin purkkiin, jäähdytämme kokonaan ilman kantta.

Kierrä sitten tiukasti ja käännä kyljelleen - hyytelö on jäässä! Lähetä pitkäaikaiseen varastointiin kaappiin tai kellariin.

Vaihtoehto 8: Mustaherukkahyytelö sitruunamehulla ja pektiinillä

Lisää hieman sakeuttamisainetta ja sitruunamehua, jälkimmäinen antaa happaman sävyn ja säilyttää hyytelön kirkkaan ja täyteläisen värin.

Ainesosat:

• viisisataa grammaa herukoita;
• sata ml sitruunamehua;
• viisisataa grammaa sokeria;
• viisikymmentä grammaa pektiiniä.

Kuinka kokata

Ensin lajittelemme herukan marjat hyvin, poistamme kaikki oksat, lehdet ja poninhännät. Huuhtele ja kuivaa puhtaalla liinalla.

Kaada marjat paksuseinäiseen kattilaan ja kaada joukkoon sitruunamehu. Hyytelöstamme tulee kirkas ja täyteläinen maku. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä kymmenen minuuttia sekoittaen jatkuvasti massaa.

Poistamme myös vaahdon.

Anna jäähtyä hieman ja valuta siivilän läpi. Hävitä kakku ja kaada neste vuokaan.

Kaada kidesokeria, lämmitä massa, odota, että se kiehuu. Lisäämme pektiinin kypsennyksen jälkeen noin kymmenen minuuttia, mutta älä anna massan kiehua paljon. Kirjaimellisesti heikko kiehuva, massan kevyt vapina.

Jaamme hyytelömme steriileihin purkkeihin, peitämme purkit sideharsolla ja jäähdytämme täysin. Kierrä sitten kannet tiukasti ja laita ne jääkaappiin viikoksi. Kun vaihdamme kellariin tai kaappiin.

Mustaherukkahyytelö, jonka reseptit esittelemme, on erinomainen vaihtoehto perinteisille kotitekoisille valmisteille. Sen makuominaisuudet eivät ole millään tavalla huonompia kuin hillo, hillo tai konfiture, mutta kypsennysprosessi on paljon yksinkertaisempi ja helpompaa. Kiireisimpien kotiäitien tulisi kiinnittää huomiota "viiden minuutin" ja ei-keittomenetelmiin, ja niille, joilla on runsaasti aikaa, on järkevää huomioida "paksut" vaihtoehdot ja reseptit gelatiinilla. Kylminä talvipäivinä nämä aihiot ilahduttavat mehukkaalla tuoreudellaan ja antavat keholle elinvoimaa, energiaa ja elinvoimaa.

Tiivistetty mustaherukkahyytelö talveksi - vaiheittaiset ohjeet valokuvilla

Tämän valokuvallisen vaiheittaisen ohjeen ohjaamana voit valmistaa erittäin täyteläisen ja tiivistetyn mustaherukkahyytelön talveksi. Vesi ei sisälly reseptiin. Sen sijaan käytetään luonnollista herukkamehua. Tämä antaa herkulle kirkkaamman maun ja voimakkaan marja-aromin.

Tärkeimmät ainesosat tiivistetylle mustaherukkahyytelölle talveksi

• mustaherukka - 1 kg
• mustaherukkamehu - 200 ml
• sokeri - 1,5 kg

Vaiheittaiset ohjeet valokuvalla mustaherukkahyytelön tekemiseen talveksi

Kuinka keittää mustaherukkahyytelöä ilman keittämistä - resepti talveksi lihamyllyllä

Tämän reseptin mukaan kypsentämättä valmistettu mustaherukkahyytelö jäätyy täydellisesti ja "selviää" ilman ongelmia syvään talvikylmään asti. Luonnollinen säilöntäaine tässä on rakesokeri. Jauheeksi muutettuna se imeytyy välittömästi marjamehuun ja antaa herukkamassalle tarvittavan tiheyden. Sen tilavuus on kaksinkertainen marjojen painoon verrattuna, ja tämän ansiosta työkappale ei käy eikä hapu edes pitkäaikaisessa varastoinnissa.

Tarvittavat ainekset mustaherukkahyytelön keittämiseen ilman lihamyllyllä keittämistä

• mustaherukka - 1,5 kg
• sokeri - 3 kg

Vaiheittaiset ohjeet herukkamarjahyytelön reseptille ilman keittämistä

1. Pese marjat hyvin perusteellisesti juoksevalla vedellä, kun olet poistanut niistä oksat ja lehdet. Levitä se sitten yhtenä kerroksena useille lautasliinoille, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy paperiin mahdollisimman paljon.
2. Asenna lihamyllyyn hieno ritilä ja kierrä kuivatut marjat sen läpi kahdesti. Erotettu mehu tulee sijoittaa erilleen marjojen tiheämästä osasta.
3. Muuta kidesokeri kahvimyllyllä jauheeksi ja kaada se marjojen nestemäiseen mehuosaan. Sekoita seosta hyvin huolellisesti, kunnes se on tasaista ja tasaista.
4. Yhdistä marjojen nestemäinen ja tiheä osa keskenään ja sekoita soseeksi.
5. Asettele puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, sulje kansilla ja lähetä jääkaappiin tai kellariin, jossa lämpötila ei koskaan nouse yli 2-3 asteen.

Paksu mustaherukkahyytelö sitruunamehulla - resepti talveksi

Jotta mustaherukkahyytelö olisi erityisen paksua, siihen ei ole ollenkaan tarpeen lisätä gelatiinia tai muita tällaisen suunnitelman komponentteja. Voit yksinkertaisesti noudattaa tämän reseptin neuvoja ja muuttaa ensin marjat tasaiseksi soseeksi keittiökoneilla ja sitten keittää ne sokerin kanssa erittäin alhaisella lämmöllä ja haihduttaa luonnollisesti lähes kaikki neste koostumuksesta. Tämä on tietysti pitkä ja vaivalloinen bisnes, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

Tarvittavat ainekset paksuun mustaherukkahyytelöön talveksi sitruunamehulla

• mustaherukka - 1 kg
• rakesokeri - 1,5 kg
• vesi - 200 ml
• sitruuna - 1 kpl.

Vaiheittaiset ohjeet reseptille paksun mustaherukkahyytelön valmistamiseksi talveksi

1. Poista herukoista oksat, lehdet ja pienet roskat, pese marjat hyvin ja kuivaa ne talouspaperilla. Jauha sen jälkeen pehmeäksi soseeksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
2. Lisää herukkamassaan yhden suuren sitruunan vastapuristettu mehu, kaada vettä, sekoita puulastalla, laita miedolle lämmölle ja kiehauta.
3. Poista liedeltä, jäähdytä hieman ja hiero koostumus siivilän läpi. Laita kakku sivuun, siitä ei ole enää hyötyä. Kaada sokeri nestemäiseen osaan, sekoita huolellisesti ja palaa liedelle.
4. Haihduta neste erittäin alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja keitä massa paksuksi.
5. Kun hyytelö alkaa pyöriä tiukasti kattilassa, pakata steriloituihin purkkeihin, korkki kansiin ja anna kylpypyyhkeellä peitettynä jäähtyä kokonaan. Talvisäilytystä varten vie se ruokakomeroon.

Yksinkertainen mustaherukkahyytelö - viiden minuutin resepti talveksi

Vain viidessä minuutissa tämän reseptin vinkkejä noudattaen voit valmistaa mustaherukkahyytelön talveksi. Lopputuotteesta tulee erittäin tuoksuva, rikas ja maukas, koska marjoja lämpökäsitellään vähimmäisajan, eikä niillä yksinkertaisesti ole aikaa kiehua paljon ja menettävät luonnollisen mehukkuutensa ja tuoreutensa.

Tärkeimmät ainesosat yksinkertaiseen mustaherukkahyytelöön talveksi

• mustaherukka - 12 rkl
• rakesokeri - 15 rkl
• vesi - 1 rkl

Vaiheittaiset ohjeet viiden minuutin mustaherukkahyytelön valmistamiseen

1. Lajittele marjat, hävitä mädät ja vapauta kokonaiset ja siistit oksista, huuhtele kylmällä vedellä ja laita talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen neste imeytyy nopeammin.
2. Kaada kuivat herukat paksupohjaiseen kattilaan, lisää puolet annosta sokeria, kaada sekaan lasillinen vettä, tee suuri tuli ja kiehauta.
3. Kun massa kiehuu, keitä tasan 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Lisää toinen osa sokeria kuumaan massaan ja sekoita hyvin puulastalla, jotta kiteet liukenevat kokonaan hedelmämehuun.
4. Pakkaa tuote nopeasti steriloituihin purkkeihin, kierrä metallikansien alle, käännä ympäri ja jäähdytä tiiviiseen liinaan käärittynä huoneenlämpöiseksi.
5. Säilytystä varten lähetä pimeään, viileään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta.

Herkullinen mustaherukkahyytelö gelatiinilla talveksi - vaiheittaiset ohjeet ja resepti valokuvalla

Resepti, jossa on yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet ja valokuva, kertoo kuinka tehdä mustaherukkahyytelö gelatiinilla talveksi. Pakkasella tällainen jälkiruoka koristaa perinteisiä kotitekoisia teejuhlia ja siitä tulee miellyttävä, kirkas lisä runsaisiin, kuumiin leivonnaisiin. Koostumukseen sisältyvän gelatiinin ansiosta herkusta tulee melko tiheää ja sitä voidaan käyttää piirakoiden, pullien ja pullien täytteenä.

Tarpeelliset ainekset talviherukkahyytelön tekemiseen gelatiinilla

• mustaherukka - 1 kg
• sokeri - 1 kg
• elintarvikegelatiini - 100 g
• vesi - 1 l

Vaiheittaiset ohjeet mustaherukkahyytelön reseptille gelatiinilla

1. Laita gelatiini erilliseen astiaan ja liota kylmässä vedessä 45 minuuttia, jotta se turpoaa kunnolla.
2. Lajittele marjat huolellisesti, poista oksat, lehdet, roskat, pilaantuneet hedelmät ja pese kokonaiset hyvin juoksevalla vedellä, heitä siivilään ja kuivaa. Jauha sitten keittiösiiven läpi.
3. Kaada saatu mehu erilliseen kulhoon ja jätä nyt, ja laita massa kattilaan, kaada 1 litra vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä 1-2 minuuttia, ota pois liedeltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siivilöi paksun sideharsokerroksen läpi. Hävitä hedelmäliha marjoista.
4. Kaada koko määrä sokeria liemeen ja keitä uudelleen miedolla lämmöllä.
5. Kun koostumus kuplii aktiivisesti, lisää paisunut gelatiini ja keitä välillä sekoittaen, kunnes rakeet liukenevat nesteeseen.
6. Kaada lopuksi joukkoon marjojen alkuperäisen jauhamisen jälkeen jäljelle jäänyt mehu, kiehauta, kaada kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kääri tinakansien alle ja jäähdytä käärien peiton päälle.
7. Vie se kellariin tai kellariin säilytystä varten.

Kuinka tehdä mustaherukkahyytelö kylmällä tavalla - yksinkertainen resepti talveksi

Valmistamalla mustaherukkahyytelöä talveksi kylmällä tavalla tämän reseptin mukaan, voit tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Ensinnäkin lopputuotteesta tulee erittäin mehukas, rikas ja maukas, ja toiseksi marja, jota ei ole lämpökäsitelty, säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja auttaa suojaamaan kausittaisilta vilustumisilta vaikeiden pakkasten aikana ja vahvistamaan heikentynyttä immuniteettia.

Tarvittavat ainekset kylmään herukkahyytelön valmistusmenetelmään talveksi

• mustaherukka - 1 kg
• rakesokeri - 2 kg

Vaiheittaiset ohjeet herukkamarjahyytelön talvireseptiin

1. Lajittele herukat jättäen vain tiheitä, kokonaisia ​​hedelmiä. Poista oksat ja lehdet ja pese itse marjat hyvin juoksevalla vedellä ja laita ne puhtaalle pellavapyyhkeelle, jotta kangas imee kaiken ylimääräisen kosteuden.
2. Hiero täysin kuivat marjat keittiösiiven läpi.
3. Yhdistä nestemäinen osa sokerin kanssa ja sekoita hyvin yrittäen liottaa sokerikiteet mehuun ja liueta siihen.
4. Kääntele sekoittimella siivilälle jäänyt marjojen tiheä osa homogeeniseksi soseeksi ja kaada herukka-sokerimehuun.
5. Sekoita huolellisesti, jotta massasta tulee pehmeä, kermainen koostumus.
6. Pakattu kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kaada päälle tiivis kerros sokeria kaulan alle ja kiristä kierrekorkilla.
7. Lähetä säilytettäväksi jääkaappiin tai muuhun paikkaan, jossa keskilämpötila ei ylitä 1-2 celsiusastetta.

Nopea mustaherukkahyytelö "Viisi minuuttia" - resepti hitaassa keittimessä

Erittäin kiireiset kotiäidit, joilla ei ole mahdollisuutta seistä lieden ääressä tuntikausia, nauttivat epäilemättä viiden minuutin reseptistä, joka kertoo kuinka valmistaa herukkahyytelöä talveksi. Nopeuden lisäksi tämä menetelmä on houkutteleva myös siksi, että marjat eivät jauhettu homogeeniseksi massaksi, vaan pysyvät kokonaisina ja näyttävät erittäin kauniilta kirkkaassa mehussa.

Tarvittavat ainekset herukkahyytelön keittämiseen hidas liesi 5 minuutissa

• mustaherukka - 1 kg
• sokeri - 1,5 kg
• vesi - 400 ml

Vaiheittaiset ohjeet viiden minuutin mustaherukkahyytelön keittämiseen hidaskeittimessä

1. Vapauta mustaherukan marjat oksista ja lehdistä, pese huolellisesti juoksevalla vedellä ja laita keittiösiivilään niin, että vesi lasiutuu nopeasti.
2. Taita marjat syvään astiaan, peitä sokerilla ja anna vetäytyä 6-8 tuntia, jotta mehu vapautuu.
3. Kun näin tapahtuu, valuta se ja kaada monitoimikeitin kulhoon. Lisää sinne vettä ja keitä 2-3 minuuttia sulkematta kantta.
4. Lisää sitten marja-sokerimassa varovasti, valitse "Multi-cook" -ohjelma, aseta lämmitys 120 asteeseen, keitä kantta sulkematta, keitä tasan 5 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin, korkkaa peltikannella, kääri peite ja jäähdytä huoneenlämpöön.
5. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Mistä marjasta teet useimmiten jälkiruokia?

Valmistusaika: 1,5 tuntia yhden tai kahden päivän ajan

Saanto: 750 ml

Mikä voisi olla parempaa kuin kuppi kuumaa teetä ja lusikallinen mustaherukkahyytelöä, vitamiinimarjojen makean hapan maku luo kesätunnelmaa keskellä talvea. Työkappale osoittautuu erittäin paksuksi ja tiheäksi, "ainakin leikattu veitsellä", koska. Mustaherukassa on enemmän pektiiniä kuin muissa marjoissa. Hyytelön palaset sulavat suussa, nahkaa ja luita ei ole, joten lapset pitävät tästä jälkiruoasta todella paljon. Sitä ei voi verrata perinteiseen valmistukseen - mustaherukkaan, joka on kuljetettu lihamyllyn läpi sokerin kanssa.

Mustaherukkahyytelö talveksi ilman kypsennystä ei ole vain herkullinen ja kaunis jälkiruoka, vaan se säilyttää maksimaalisen tuoreiden marjojen ravintoaineet. Esimerkiksi C-vitamiini immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja hermoston tilan normalisoimiseksi. Mustaherukka on tämän vitamiinin mestari muiden marjojen joukossa.

Tästä artikkelista löydät reseptin elävälle kivettömälle mustaherukkahyytelölle vaiheittaisilla valokuvilla, selvitä, mitä useimmiten yhdistetään mustaherukkaan hyytelöä valmistettaessa, lue kuinka tehdä eksoottisia ja kuinka kokata.

Kuinka keittää mustaherukkahyytelöä talveksi ilman keittämistä (resepti valokuvalla askel askeleelta)

Jos haluat saada herkullisen ja kauniin mustaherukkahyytelön, resepti talveksi ilman ruoanlaittoa auttaa sinua saavuttamaan täydellisen tuloksen.

Kypsien mustaherukoiden kerääminen.

Puhdista marjat varovasti lehdistä ja varresta, jotta et menetä osaa mehusta puhdistuksen aikana.

Pesemme marjat ja siirrämme ne suoraan märkinä ruostumattomaan teräspannuun ja lähetämme ne liesille. Kuumenna miedolla lämmöllä 5 minuuttia (älä kiehauta) ja murskaa samalla murskaimella tai puulusikalla, jotta marjat halkeilevat ja pehmenevät. Mustaherukat antavat mehua välittömästi, joten vettä ei tarvita.

Pyyhi soseutetut marjat siivilän läpi, saamme paksun mehun massalla. Voit saada mehua mehupuristimella, sitten marjoja ei tarvitse esilämmittää, mutta monet kotiäidit ovat varmoja, että tällä menetelmällä hyytelö kovettuu huonommin.

Mittaamme mehun määrän purkilla ja samalla purkilla mittaamme kidesokerin määrän suhteessa 1:1,5.

Lisäämme hiekkaa pienissä erissä marjamehuun ja sekoita varovasti puulusikalla, jotta sokeri liukenee, koko prosessi kestää noin 1 tunti. Jos työkappale alkaa jähmettyä intensiivisesti jo sekoittamisen aikana, eikä tämä ole ensimmäinen kerta, kun teet hyytelöä tästä marjalajikkeesta, voit lopettaa tässä vaiheessa ja kaataa hyytelön purkkeihin. On kuitenkin parempi jättää työkappale seuraavaan päivään ja tarkistaa sen hyytelöimisominaisuudet.

Useimmiten mustaherukka jäätyy niin, että pannu voidaan kääntää. Suuri määrä pektiiniä marjassa mahdollistaa mustaherukkahyytelön valmistamisen ilman gelatiinia.

Nyt sinun on lämmitettävä sitä hieman, jotta se sulaa. Jos hyytelö ei ole jäätynyt (mitä tapahtuu hyvin harvoin), lisää lämmittäessäsi toinen annos sokeria.

Jos hyytelössä on tarpeeksi sokeria, se voidaan säilyttää turvallisesti huoneolosuhteissa - ruokakomerossa tai sängyn alla, kaukana lämmönlähteistä.

Kuinka tehdä mustaherukkahyytelö talveksi ilman keittämistä lisäämällä muita marjoja

Voit valmistaa erilaisia ​​mustaherukkahyytelöitä yhdistämällä niitä samaan aikaan kypsyvien marjojen ja hedelmien kanssa tai voit tehdä mustaherukkatiivistettä ja lisätä sitä hyyteloihin milloin tahansa lisäämään muiden marjojen hyytelöimisominaisuuksia.

Esittelemme esimerkiksi huomiosi mustaherukkahyytelö karviaismarjoilla (resepti valokuvalla askel askeleelta)

On muitakin alkuperäisiä yhdistelmiä.

Mustaherukkahyytelö appelsiinin ja sitruunan kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu hämmästyttävä jälkiruoka on todellinen kohokohta joulun teejuhlissa. Mustaherukka hallitsee kaikkia ainesosia, mutta kun hyytelöpala on täysin liuennut, suuhun jää hapokas sitrusmainen jälkimaku ja vaniljainen makeus. Tällä talvivalmisteella ei ole vain hämmästyttävää makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia - suuri määrä marja-askorbiinihappoa ja appelsiinin ja sitruunan fytonsideja auttaa selviytymään flunssasta.

Ainekset:

• Mustaherukkamehu - 1 litra
• Sitruuna - 1 kpl
• Oranssi - 1 kpl
• Vanilliini - 1-2 hyppysellinen
• Sokeri - 1,5-2 kg

Keittoprosessi:

1. Mustaherukan ja sitrushedelmien mehu on tarpeen yhdistää (herukat voidaan hieroa siivilän läpi, kuten edellisessä reseptissä, tai voit käyttää mehupuristinta).
2. Mittaa mehun määrä, sinun on otettava 1,5 kertaa enemmän sokeria.
3. Laita mehu liedelle pienelle tulelle, lisää vanilliini ja sekoita sokeri pieninä annoksina, prosessi kestää 10-15 minuuttia. Sokerin pitäisi tänä aikana haihtua kokonaan.
4. Kaada lämmin hyytelö purkkeihin, odota, kunnes se jäähtyy ja sulje kierrekorkilla.

Punaherukka-, mustaherukka- ja vadelmahyytelö

Mustaherukka sisältää niin paljon pektiiniä, että sillä voi lisätä hyytelöön lähes mitä tahansa marjoja - esimerkiksi vadelmia, jotka eivät hyytelö itsestään hyvin. Ja jos täydennät "marjakoria" punaherukoilla, lusikallinen tällaista hyytelöä antaa kolminkertaisen vitamiinilatauksen. Tällainen herkku ei pysy ruokakomero hyllyllä pitkään, se vetoaa kaikkiin perheenjäseniin.

Ainekset:

• Punaherukkamehu - 300 ml
• Mustaherukkamehu - 200 ml
• Vadelma mehu - 100 ml
• Sokeri - 1-1,2 kg

Keittoprosessi:

• Marjoista saa mehua mehupuristimella tai puristamalla punaherukoita sideharson läpi ja hankaamalla kuumennettuja vadelmia ja mustaherukoita siivilän läpi.
• Mittaa mehun määrä, ota 1,5-2 kertaa enemmän sokeria, jos aiot jäädyttää hyytelön pakastimessa olevissa astioissa, voit laittaa sokeria suhteessa 1: 1.
• Seuraavaksi sinun on yhdistettävä kolme mehua leveässä ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, laitettava hitaasti tulelle ja lämmitettävä hieman, mutta älä keitä; Sekoita joukkoon sokeri vähitellen. Voit vähentää lämpökäsittelyä lähes kokonaan - sekoita kaikki sokeri hyytelöön ilman lämmitystä (vie vähintään tunnin, mutta voit pitää taukoja), jätä yön yli, tarkista, että työkappale hyytelöi, ja lämmitä vähän vain hyytelön sulattamiseksi.
• Kaada lämmin valmiste purkkeihin, hyytelön jäähtymisen jälkeen sulje kierrekorkilla.

Mikä tahansa mustaherukkahyytelöresepti talveksi ilman keittämistä ei vain anna sinulle tuoreiden marjojen makua ja parantaa mielialaa, vaan myös auttaa parantamaan vaivoja.

Mustaherukan eduista on legendoja, ja hyvästä syystä, koska jopa lääkärit vahvistavat, että marja sisältää ainutlaatuisen joukon vitamiineja, jotka vaikuttavat suotuisasti aikuisten ja lasten terveyteen. Herukoista ei ole ollenkaan välttämätöntä valmistaa perinteistä hilloa, voit hemmotella itseäsi paljon herkullisemmalla ja nautinnollisemmalla jälkiruoalla - mustaherukkahyytelöllä ...

Kuinka käyttää mustaherukkahyytelöä?
Herukkahyytelö on erittäin maukasta, ja sen rakenne on mielenkiintoinen. Tämä johtuu siitä, että marja sisältää suuren pitoisuuden pektiiniä (geeliytysainetta).
Voit keittää hyytelön paitsi kuumana, myös kylmänä, käyttää sitä erillisenä jälkiruokana, lisätä sen kerrokseksi kekseihin, kakkuihin, kakkuihin tai croissanteihin. Miellyttävä "happamuus" ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Marjojen valmistus
Mustaherukkahyytelön onnistumiseksi on suositeltavaa keittää se kypsymättömistä marjoista (noudata mittaa, liian vihreät eivät toimi), on tärkeää, että ne eivät "levi", vaan ovat elastisia, niin jälkiruoka tulee tiheäksi .
Lajittele herukat poistamalla kaikki pilaantuneet ja liian vihreät marjat. On tärkeää, että jälkiruoassa ei ole oksia, lehtiä tai roskia.
Pese marja, anna veden valua ja odota, kunnes herukka kuivuu.
Hyytelöä valmistettaessa on tärkeää noudattaa reseptien mittasuhteita. On järkevää "soittaa apua" keittiövaaka. Jos niitä ei ole, mittaa marjat litran purkilla - (1 purkki - 700 grammaa herukkaa).

Ruokien valinta
Herukkaruokien keittämiseen on parasta käyttää kuparisia astioita. Ihannetapauksessa jos kyseessä on kupariallas, jos sellaista ei kotitaloudessa ole, voi ottaa leveän kattilan (kosteus haihtuu nopeasti), mutta pohjan tulee olla paksu, jolloin ei tarvitse huolehtia siitä, että hyytelö palaa ja muuttaa makuaan.
Herukoiden emaliastiat eivät sovellu, marjat palavat siinä.
Älä laita liikaa herukoita altaaseen tai pannuun hyytelön valmistuksen aikana, vaan kypsennä pieninä annoksina. Tämä tekniikka saavuttaa herukkahyytelön tiheän koostumuksen.

Mustaherukka hyytelö. Resepti 1

- 600 grammaa mustaherukkaa;
- ½ kiloa sokeria.

Laita valmistettu marja lihamyllyn läpi (niille, jotka haluavat käyttää tehosekoitinta, tämä kodinkone käy).
Kuumenna herukka 60 C:een (älä unohda sekoittaa, jotta marja ei pala).
Kun herukat eivät ole jäähtyneet, pyyhi ne siivilällä ja varmista, että kuoret ovat erillään herukkamehusta. Lisää sokeri hyytelöpohjaan (jätä kuoret sivuun, niistä voi olla hyötyä hillokkeen valmistukseen).
Kiehauta herukkamehu sokerin kanssa miedolla lämmöllä. Keitä 2-3 minuuttia, jona aikana sokeri liukenee täysin ja hyytelö muuttuu homogeeniseksi. Jälkiruoka kannattaa jättää avoimeen astiaan 24 tunniksi, se paksuuntuu ja hyytelöityy.

Mustaherukkahyytelö sitruunamehulla
Jellyn ainekset:
- 3 lasillista vettä;
- 10 lasillista mustaherukkaa;
- yhden sitruunan mehu
- 3 kilogrammaa sokeria (määrä on ilmoitettu noin, saldo riippuu mehun tilavuudesta - 2 kupillista sokeria 2,5 kupillista herukkamehua kohti).

Hyytelön valmistustekniikka
Laitamme kuivatut marjat leveäpohjaiseen kattilaan ja vaivaa kunnolla työntimellä. Kaada marjat vedellä ja sitruunamehulla. Kuumenna hyytelöpohja kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Siivilöimme mehu siivilällä ja sideharsolla: siirrämme murskatut marjat siivilään ja annamme useita tunteja valua mehu. Älä missään tapauksessa käytä voimaa erottaaksesi mehua kakusta, muuten hyytelö menettää läpinäkyvyytensä.
Lisää sokeria mustaherukkamehuun (2 kupillista sokeria 2,5 kupillista mehua kohden, suhdetta on noudatettava tarkasti, jotta hyytelö on maukasta ja oikean koostumuksen mukaista).
Kuumenna herukkamehu kiehuvaksi. Tarkista, onko hyytelö haluttua koostumusta: laita lautanen jääkaappiin 5-10 minuutiksi, ota se sitten ulos ja laita ruokalusikallinen kuumaa hyytelöä, sitten laita lautanen uudelleen jääkaappiin ja ota se pois 2-3 minuutin kuluttua. . Jos hyytelö alkoi paksuuntua ja peittyi kalvolla, sitä ei enää kannata keittää, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - asettamalla se lasiastiaan. Jos hyytelö ei "tarttunut", vaan pysyi nesteenä, sitä on keitettävä vielä hieman ja toimenpide "jääkaapin kanssa" toistettava.
Ennen kuin hyytelö on lasipurkkeissa, ne tulee steriloida. Pankit kääritään perinteisillä rautakannilla.
Valmiita lasiastiassa olevaa hyytelöä ei saa laittaa heti kellariin tai ruokakomeroon, vaan tölkit tulee pastöroida käärittynä vielä 15-20 minuuttia kiehuvaan veteen, unohtamatta laittaa pyyhettä kattilan pohjalle. kontti.
Keittoprosessissa jäljellä olevasta kakusta voidaan valmistaa tinktuureja, hyytelöä, piirakkaa, hilloketta ja muita ruokia.

"Kylmä" herukkahyytelö
Jellyn ainekset:
- 1,6 kilogrammaa mustaherukkaa;
- 1-1,3 kilogrammaa sokeria;
- ½ litraa vettä.

Hyytelön valmistustekniikka
Kun valmistat tätä ruokaa, ota vain vasta poimittuja mustaherukan marjoja.
Pura herukoista mehu, lisää siihen sokeri. Marjojen kiehuminen ei ole sen arvoista, lämmitä vain vähän, jotta sokeri liukenee. Kaada hyytelö lasipurkkeihin kuumana ja sulje kannet välittömästi.
Jotta hyytelö ei menetä miellyttävää makuaan eikä huonone, se on säilytettävä viileässä ja pimeässä paikassa, se voi olla kellari, kellari tai ruokakomero. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää tavallista jääkaappia säilytykseen.

Mustaherukkahyytelö ilman keittämistä
Jellyn ainekset:
- 500 grammaa herukkamehua;
- 500 grammaa tomusokeria.

Hyytelön valmistustekniikka
Valmistele marjat, purista mehu (älä käytä siivilää). Hyytelön valmistamiseksi tarvitset tuloksena olevan herukkamehun. Punnitse mehu ja lisää tomusokeri (samassa suhteessa).
Älä kaada kaikkea tomusokeria pois kerralla, laita se annoksina, pieninä annoksina, jotta jauhe liukenee helposti, eikä sen jälkeen sokeroidu palasiksi.
Resepti ei sisällä lämpökäsittelyprosessia, hyytelöä ei tarvitse keittää ja lämmittää, voit laittaa sen heti purkkeihin. 3 tuntia valmistuksen jälkeen mustaherukkahyytelö on valmis, voit herkutella sillä ja hemmotella vieraita.

Herukkahyytelö gelatiinilla
Jellyn ainekset:
- 300 grammaa herukoita;
- 10 grammaa gelatiinia;
- ½ kuppi kermaa;
- ½ kupillista vettä;
- 1 lasillinen tomusokeria;
- Melissa lähtee.

Hyytelön valmistustekniikka
Liota gelatiinia ½ kupissa vettä ja jätä 15 minuuttia, jotta gelatiini turpoaa ja on valmis lisättäväksi marjojen joukkoon.
Ripottele mustaherukoille 2/3 kupillista tomusokeria, lisää ½ kupillista vettä. Anna tulevan hyytelön kiehua, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia. Siivilöi syntynyt massa siivilän läpi kuumana.
Lisää gelatiini siirappiin ja kuumenna, kunnes se (gelatiini) on täysin liuennut. On tärkeää lämmittää, eikä keittää siirappia, muuten se voi paksuuntua liian nopeasti ja kaunis hyytelö ei toimi.
Kaada kuuma jälkiruoka muotteihin ja anna levätä 6-7 tuntia.
Hyytelö tarjoillaan kermaisen herukkasoseen kera (mehun siivilöimisen jälkeen jäljelle jääneet marjat soseutetaan vatkaimella, lisää loput tomusokeri ja kerma).
Kaada hyytelö kermaisella herukkasoseella ja koristele sitruunamelissan lehdillä. Voit tarjoilla sekä muodossa että lautasella.

Black Jelly Tips herukoita
Hyytelöä varten on parempi valita hieman kypsymättömät marjat, jolloin on helpompi saavuttaa tiivis jälkiruoan koostumus.
Jotta hyytelö ei menettäisi miellyttävää väriään, herukkamehun tulee antaa valua itsestään, tässä tapauksessa paine voi pilata sävyn, jälkiruoka ei muutu läpinäkyväksi ja kauniiksi.
Hyytelö asetetaan steriloituihin purkkeihin, joten se säilyy pidempään.
Herukkahyytelön pilaantumisen estämiseksi kansien alle asetetaan alkoholilla tai vodkalla kostutettu paperiympyrä. Tämä menetelmä auttaa estämään homeen kasvua.
Hyytelöä valmistettaessa mehu erotetaan ja marjat jäävät. Niitä ei kannata heittää pois, niistä voi tehdä kompottia, kvassia, hyytelöä, tinktuureja, marmeladia, hilloa tai lisätä piirakoihin.
Reseptistä riippuen mustaherukkahyytelöä säilytetään huoneenlämmössä kellarissa, kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa.