Oikein sitä pidetään universaalimpana. Loppujen lopuksi tämä tuote yhdistetään ihanteellisesti sekä kermaiseen että tomaattipohjaan. On myös sanottava, että pakastesienistä itse tehty sienikastike täydentää liha- ja kasvisruokia sekä erilaisia ​​lisukkeita.

Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä tällainen illallinen eri tavoilla. Esitettyjen reseptien avulla voit valmistaa perheellesi erittäin tyydyttäviä ja tuoksuvia ruokia, joista kukaan ei voi kieltäytyä.

Sienikastike jäädytetyistä sienistä: vaiheittainen resepti

Kokeneet kokit osaavat tehdä maukkaita ja tuoksuvia ruokia yksinkertaisista pakastesienistä. Jotta voisit hallita nämä tiedot, päätimme esitellä ne sinulle nyt.

Tarvitsemme siis:

• sipulit eivät ole kovin suuria sipulia - 2 kpl;
• tomaattikastike tai pasta - 2 suurta lusikkaa;
• suodatettu juomavesi - pari lasillista;
• kevyt vehnäjauho - pieni lusikka.

Komponenttien käsittely

Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike ei eroa tuoreista tuotteista tehdystä. Siksi päätimme käyttää esipakastettuja ainesosia. Ne on otettava pakastimesta ja jäähdytettävä, kunnes ne ovat hieman sulaneet. Seuraavaksi sienet tulee leikata lautasiksi. Sipulisipulit on myös leikattava erikseen ei kovin suuriksi kuutioiksi.

Keittämistä liedellä

Jotta sienikastike pakastesienistä olisi mahdollisimman maukasta ja aromaattista, kaikki ainekset tulee paistaa etukäteen. Tätä varten on tarpeen lämmittää kattilassa ja laittaa sitten päätuote siihen. Jos sienet eivät ole täysin sulaneet, niistä tulee ensin haihduttaa kaikki kosteus ja vasta sitten lisätä kasvirasva.

Osittaisen paistamisen jälkeen sipulit on lisättävä päätuotteeseen. Paista molempia komponentteja mieluiten kevyesti ruskeiksi. Lopuksi sienet tulee maustaa mausteilla. Myös kattilaan on lisättävä tomaattipasta ja lasillinen juomavettä. On suositeltavaa hauduttaa tuotteita tässä koostumuksessa ¼ tuntia.

Kun sienet ovat täysin kypsiä, ne tulee jälleen kaataa juomavedellä, joka on aiemmin sekoitettu paahdetulla vehnäjauholla. Näin kastikkeesta tulee paksumpaa ja herkullisempaa.

Kuinka tarjoilla ruokalaji oikein pöytään?

Kuten näet, sienikastikkeen valmistaminen tomaattipastalla ei ole vaikeaa. Valmistuksen jälkeen sinun on laitettava lautaselle lisuke ja täytettävä se sitten kokonaan valmiilla kastikkeella ja ripottelemalla se tuoreilla yrteillä.

Sienikastike pakastesienistä smetanalla hitaassa keittimessä

Kuten edellä mainittiin, sienikastike voidaan valmistaa erilaisista ainesosista. Puhuimme yllä siitä, kuinka tomaattigulassi valmistetaan. Jos haluat valmistaa kermapohjaisen ruoan, tarvitset:

• porkkanat ja sipulit eivät ole kovin suuria - 1 kpl;
• kaikki jäädytetyt sienet - noin 500 g;
• puhdistettu öljy - noin 50 ml;
• pöytäsuola ja murskattu pippuri - käytä harkinnan mukaan;
• rasvainen smetana - 3 suurta lusikkaa;
• suodatettu juomavesi - 1 lasi;
• kerma 40% - 110 ml.

Ainesosien valmistus

Jäädytettyjen sienien sienikastike smetanalla on erittäin maukasta ja kaloripitoista. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen poistaa pääaines jääkaapista ja sulattaa se osittain. Seuraavaksi sienet tulee hienontaa. Mitä tulee porkkanoihin ja sipuliin, ne on kuorittava ja hienonnettava. Ensimmäinen ainesosa - raastimella ja toinen - terävällä veitsellä.

Sienikastikkeen kypsennys hitaassa keittimessä

Kaikki osaavat tehdä sienikastikkeen liedellä. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa tällaista ruokaa hitaalla liedellä. Tätä varten laita sienet kulhoon ja käynnistä paistoohjelma. Kun kaikki kosteus on haihtunut, tuotteeseen tulee lisätä puhdistettua öljyä sekä raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. On suositeltavaa paistaa aineksia samassa tilassa 20-22 minuuttia. Tänä aikana niiden tulee olla hyvin ruskeita.

Kun kuvatut toimet on suoritettu, sienille ja sipulille tulee levittää mausteet sekä smetana, juomavesi ja kerma. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava samassa tilassa 10 minuuttia.

Oikein esitelty ruokapöytään

Nyt tiedät kuinka pakastesienikastike valmistetaan. Kun ruokalaji on valmis, se tulee jakaa lautasille lisukkeen kanssa, ripotella tuoreilla yrteillä ja tarjota heti vieraille. Nauti ateriastasi!

Laihakastikkeen valmistus pakastesienistä

Sienikastike pakastesienistä (laiha) osoittautuu yhtä maukkaaksi ja aromaattiseksi kuin korkeakalorinen ruokalaji smetanalla. Mutta sellaisesta illallisesta et koskaan parane.

Tarvitsemme siis:

• sipuli ei ole kovin suuri sipuli - 1 kpl;
• kaikki jäädytetyt sienet - noin 500 g;
• tuore valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pöytäsuola ja murskattu pippuri - käytä harkinnan mukaan;
• kasvisliemi - 2 kuppia;
• salvia ja timjami - ripaus kutakin;
• soijakastike - iso lusikka;
• soijamaito - ½ kuppi;
• kevyt vehnäjauho - pieni lusikka.

Keittomenetelmä

Tällaisen ruuan valmistusperiaate on samanlainen kuin edellä. Ensin sinun on sulatettava sienet, pilkottava ne ja laitettava ne kattilaan sipulien kanssa. Odotettuasi kaiken kosteuden haihtumista lisää mausteet ja kuivatut yrtit tuotteisiin. 25 minuutin kuluttua sinun on kaadettava sieniin soijakastiketta, johon vehnäjauho on ensin liuotettava. Odotettuaan ainesten kiehumista, niitä on haudutettava miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä raastettuja valkosipulinkynsiä kastikkeeseen ja sekoitettava kaikki hyvin.

Kun pannu on poistettu lämmöltä, sen sisältö on säilytettävä kannen alla ¼ tuntia. Tänä aikana kastike imee itseensä valkosipulin maut ja tulee herkullisemmaksi.

Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla ruokapöytään jonkin lisukkeen (esim. pastan, tattaripuuron, spagetin, perunamuusien jne.), tuoreiden yrttien ja leivän kanssa.

Yksi suosikkikastikkeistani on sienikastike. Lisää vaihtelua päivittäiseen ruokalistaasi tarjoamalla sienikastiketta perunamuusin, pastan tai murojen kanssa. Tämä kastike tekee kaikista lisukkeista maukkaampia ja herkullisempia. Sienikastikkeen voi keittää myös paastona, sillä tämä on laiha ruokalaji.

Ainekset:

• 500-600 gr. sienet - raakoja, pakastettuja tai purkitettuja pastöroituja (sienet, osterisienet, porcini-sienet, boletus, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 rkl. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustapippurit
• laakerinlehti
• tomaattipyree tai kastike
• lisämausteita, yrttejä valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Omani, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "".
2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme myös ne. Kolme porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
3. Kaada sienet syvään paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä, suolaa ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
   
4. Tällä hetkellä paista jauhot pienessä syvässä kulhossa (mieluiten emaloitumattomassa) kuumassa kasviöljyssä.
   
5. Täytä vedellä ja jauha tasaiseksi.
   
6. Lisää sipulit ja porkkanat sienten joukkoon ja paista 5 minuuttia välillä sekoittaen.
   
7. Kaada kastike paistetuista jauhoista, kaadetaan kiehuvalla vedellä, pannulle, jossa on sieniä, suodattaen metalliseulan läpi (tämä on toivottavaa suuremman tasaisuuden saavuttamiseksi, mutta ei välttämätöntä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisättävän veden määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat tehdä.
   
8. Lisää kastikkeeseen tomaattipyre (2 ruokalusikallista) tai kastike, sekoita. Pastan tai kastikkeen määrä määräytyy kastikkeen värin mukaan - sen tulee olla punertavan oranssi tai punertavanruskea.
   
9. Kokeilemme kastiketta, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, mausteita halutessasi. Laitoimme pippuria ja laakerinlehteä. Sekoitamme. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Valmiissa sienikastikkeessa, kuten

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusi, murot tai lihapihvit voivat tulla maukkaampia ja mehukkaampia, kun niitä täydentää sienikastike. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon herkkukastikkeen valmistukseen, jota voi aina vaihtaa makumieltymysten ja kykyjesi mukaan.

Keitämme sienikastikkeen veden päällä. Voit halutessasi korvata sen kanaliemellä. Joihinkin resepteihin lisätään kermaa tai maitoa maitomaisen sävyn lisäämiseksi. Sakeuttamisaineena herkemmän koostumuksen saamiseksi käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Mitä tulee sieniin, valinta on sinun, mitä haluat käyttää kastikkeeseen. Käytämme herkkusieniä, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden ja ne ovat terveydelle turvallisia. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomista.

Makutiedot Toinen: sienet

Ainesosat

• herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl.;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• pippuri, suola;
• mausteet sieniruokille - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka keittää herkkusienikastiketta

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Paista kullanruskeaksi.

Leikkaa herkkusienet ja lähetä ne paistinpannulle paistamista varten.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhojen kanssa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuumaa vettä. Ota nestemäärä oman harkintasi mukaan. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Poista lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuumana.

muistiinpanolla

• Kastike voidaan valmistaa metsäkuivatuista sienistä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valuta sienilemi erilliseen kulhoon. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sienilemi. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
• Valmistaaksesi pakastesienikastikkeen, sulata tuote, huuhtele ja anna veden valua. Laita lämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Kastikkeen valmistamiseksi tuoreista metsäsienistä lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä tunti suolalla maustetussa vedessä. Anna nesteen valua. Paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
• Mitä tulee osterisieniin, voit valmistaa tämän ruuan niistä samalla periaatteella kuin herkkusienistä. Ainoa ero on sienten paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanoilla sen jälkeen, kun osterisienet on paistettu.
• Sarviapilan yrtti auttaa parantamaan sienten, erityisesti herkkusienen, makua. Se lisätään pannulle haudutuksen aikana ja heitetään pois kypsennyksen lopussa.
• Valmista kastike kerralla juuri ennen tarjoilua, jotta se ei menetä ihanteellista makuaan. Jos joudut jättämään sen, laita se lasisäiliöön, jossa on kansi. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastike ei peitty kalvolla jäähtyessään, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Älä lisää sieniruokiin paljon mausteita, jotta sienten maku ja aromi ei häiriinny.

Sienikastike on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla suosituimmista ruoista. Tämä ruokalaji sopii hyvin sekä kalan että lihan sekä vihannesten, murojen tai pastan kanssa. Tärkeä tosiasia on edelleen, että kastike valmistetaan helposti ja tähän tarvitaan yksinkertaisimmat ainekset. Muuten, sitä, mitä olemme pitkään kutsuneet kastikkeeksi, kutsutaan monissa maissa vain tavalliseksi kastikkeeksi. Näiden kahden ruuan nimet ovat erilaiset, mutta olemus on sama - molemmat on suunniteltu tekemään jokaisesta ruoasta kymmeniä kertoja maukkaampia, tyydyttävämpiä ja aromaattisempia.

Sienikastikkeen perusta on tietysti sienet.. Ne voivat olla täysin erilaisia, mukaan lukien ympäri vuoden saatavilla olevat osterisienet ja herkkusienet, pakastetut ja kuivatut sienet. Sienikastike valmistetaan yleensä sieni-, vihannes- tai kanaliemestä, kermasta, kermasta, maidosta tai tavallisesta vedestä. Smetana tekee ruuan mausta intensiivisemmän ja miellyttävän happamuuden; kerma antaa kastikkeelle hieman makean maun ja tekee siitä ilmavamman. Jos käytät kastikkeessa samanaikaisesti sekä smetanaa että kermaa, ruuan mausta tulee makea-hapan. Vähärasvaisiin kastikkeisiin käytetään kasvislientä ja vettä. Lisäksi kasteluun voidaan lisätä kaikenlaisia ​​tuotteita: jauhoja, voita tai kasviöljyä, juustoa, sipulia, munia, valkosipulia, piparjuurta, tomaattipastaa, tomaatteja, porkkanoita, vihreitä.

Mausteita ja mausteita, joilla on rikas maku, laitetaan hyvin harvoin sieniruokiin, jotta erityinen sienimaku ei keskeydy. Tällaisissa ruoissa sienillä on päärooli, ja kaikki muut ainesosat on suunniteltu vain täydentämään ja varjostamaan niiden makua, ja tekemään tämän helposti ja huomaamattomasti.

Täydellisen sienikastikkeen valmistamisen salaisuudet

Sienikastike on loistava lisä moniin ruokiin. Se on erittäin maukasta perunaruokien, paistetun tai paistetun lihan, haudutettujen vihannesten, höyrykyljyjen kanssa. Kastike on hyvä tarjoilla pastan, kaalisämpylöiden, kukkakaalin kanssa, sen kanssa yksinkertaisimmista ja maukkaimmista ruoista tulee gourmet-ruokia. Jos teet sen ensimmäistä kertaa, kiinnitä huomiota kokeneiden kokkien hyödyllisiin salaisuuksiin, jotka tietävät kuinka keittää herkullista sienikastiketta:

Salainen numero 1. Jotta kastike olisi paksu, siihen lisätään jauhoja, jotka esipaistetaan voissa, kunnes muodostuu kermainen sävy. Tämä paahdettu jauho antaa kastikkeelle mieluummin pähkinäisen maun kuin raakajauhon tahnamaisen maun.

Salainen numero 2. Älä osta kuivattuja sieniä markkinoilta. Tässä muodossa on mahdotonta tunnistaa itse sieniä tai niiden laatua. On parempi ostaa tällaiset tuotteet luotettavasta kaupasta.

Salainen numero 3. Kastikkeen valmistukseen sopii parhaiten kattila tai paksupohjainen kattila. Tällaiset astiat eivät anna ruoan palaa ja luovat samalla ihanteelliset olosuhteet ruokien haudutukseen.

Salainen numero 4. Kastike voidaan tarjoilla suoraan lisukkeen, kuten perunoiden, kanssa tai kaataa erityisiin kulhoihin ja kastikeveneisiin.

Salainen numero 5. Jos käytät herkkusieniä, ota muutama kuivattu sieni, jauha huhmareessa tai kahvimyllyssä jauhoksi ja lisää kastikkeeseen. Kuivatut sienet rikastavat ruuan makua aromillaan.

Salainen numero 6. Jos valitset tuoreita metsäsieniä kastikkeen valmistukseen, huuhtele ja keitä ne ensin, sitten pilko ja paista kypsäksi. Villisieniä ei tule syödä ilman etukäteen kypsennystä.

Salainen numero 7. Kermaa tulee kuumentaa hieman ennen kastikkeen lisäämistä, jotta se ei jähmetsty korkeasta lämpötilasta.

Sienikastike sopii erinomaisesti pastaan, perunoihin, tattaripuuroon tai murenevaan riisiin. Pakastesienten sijaan voit käyttää tuoreita sieniä, kuten herkkusieniä tai osterisieniä. Kastike saa täyteläisemmän maun, jos lisäät kypsennyksen lopussa hieman hienonnettuja vihreitä.

Ainekset:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Otamme sienet pakastimesta, annamme sulaa.
2. Sitten sieniä paistetaan öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Kuori porkkanat, sipulit, hienonna.
4. Sekoita vihannekset sieniin, keitä 10 minuuttia.
5. Paista erillisessä pannussa jauhot voissa kermaiseksi.
6. Kaada vesi jauhoihin, sekoita hyvin homogeeniseksi koostumukseksi, kiehauta, yhdistä sieniin ja vihanneksiin.
7. Mausta kastike maun mukaan suolalla, pippurilla, lisää tomaattipyree, sekoita. Kypsennämme haluttuun tiheyteen ja tarjoamme kasvisruokien tai murojen kanssa.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä sienikastike on jumalan lahja monille ruoille. Paksu, tyydyttävä, miellyttävän valkosipulinen, se on erinomainen lisä liharuokiin, keitettyihin perunoihin, pastaan, erilaisiin kotleteihin ja haudutettuihin vihanneksiin. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, voit käyttää pakastesieniä tai ostaa tavallisia sieniä.

Ainekset:

• kuivatut sienet - 100 g;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sieniliemi - 500 ml;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet huolellisesti, laita ne kattilaan, täytä vedellä (noin litra), jätä 6 tuntia.
2. Keitä sitten sienet (samassa vedessä) kypsiksi.
3. Otamme sienet pois liemestä (jätä neste), leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot, sekoita hyvin, paista miellyttävän kullanruskeaksi.
5. Kaada liemi, keitä massaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Paista erillisessä pannussa raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pehmeiksi, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Siirrämme vihannekset sienikastikkeeseen, lisäämme smetanaa, suolaa, pippuria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä haluttuun tiheyteen.
8. Jätämme valmiin kastikkeen liedelle 15 minuutiksi ja tarjoamme sitten pääruokien kanssa.

Tällainen kastike voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että perusta muiden ruokien, esimerkiksi juliennen, valmistukseen. Sopii lähes kaikkiin kana-, liha-, kala- ja kasvisruokiin. Jos kuivattuja sieniä ei ole käsillä, käytä edullisempia herkkusieniä tai osterisieniä. Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, jälkimmäisessä tapauksessa jauhot voidaan sulkea pois reseptistä.

Ainekset:

• kuivatut sienet - 100 g;
• kerma - 150 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme sienet, täytämme ne vedellä, annamme liota useita tunteja.
2. Keitä sitten sienet suuressa määrässä vettä, poista nesteestä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, paista lämmitetyssä voissa, kunnes se on läpinäkyvä ja sipulin ominainen tuoksu ilmestyy.
4. Lisää hienonnetut sienet sipuliin, sekoita, paista useita minuutteja.
5. Lisää jauhot, sekoita, kaada kermaan, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Jos koostumus on liian nestemäinen, keitä vielä muutama minuutti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä tässä tapauksessa peitä pannua kannella.
6. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen kanssa tai lisäkkeenä liha-, kala- tai kasvisruokiin.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastiketta reseptin mukaan valokuvalla. Nauti ateriastasi!

Tuoksuva ja erittäin herkullinen sienikastike voi toimia itsenäisenä ruokalajina, osana leivontatäytteitä tai tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa. Lisäksi tällainen monipuolinen ruokalaji on terveellistä ja vähäkalorista.

Supermarketin vihannesosastolla on aina paketti herkkusieniä, ostamalla sen voit helposti valmistaa erittäin tuoksuvan kastikkeen mihin tahansa lisukkeeseen.

Reseptin täydentämiseksi tarvitset:

• 400 g herkkusieniä;
• valkosipulin pää;
• porkkana;
• palsternakka;
• 600 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 50 ml smetanaa;
• vähän auringonkukkaöljyä, vihreitä;
• suolaa ja mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat ja palsternakka leikataan kuutioiksi.
2. Pannu täytetään vedellä, jonka tilavuus on 300 ml, johon keittämisen jälkeen lähetetään suola, juurikasvit ja palsternakka.
3. Sipuli murskataan ja laitetaan paistinpannulle.
4. Kun sipuli on pehmennyt, sienipalat asetetaan pannulle.
5. Kun sienistä saatu neste haihtuu, paistettu ja suolattu seos lähetetään liemeen.
6. Jauhot, smetana, mausteet ja hienonnetut vihreät laimennetaan jäljellä olevaan veteen, minkä jälkeen kaikki vatkataan ja kaadetaan kiehuvaan liemeen sienien kanssa.
7. 3 minuuttia keittämisen jälkeen kastike on valmis. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Pakastetuista sienistä

Sienikastikkeen maun rikkauden ja pikanteetin saamiseksi on suositeltavaa käyttää:

• ½ kg sieniä;
• 2 pakkausta sulatejuustoa;
• 200 ml smetanaa;
• porkkana;
• polttimo;
• ½ kupillista auringonkukkaöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Valmisteilla:

1. Sipuli hienonnetaan ja porkkanat ja rahka hierotaan raastimella.
2. Valkosipuli murskaa.
3. Juustomassa ja valkosipulimurska sekoitetaan.
4. Sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla, johon kultaisten sipuliviipaleiden hankinnan jälkeen lähetetään esisulatetut ja hienonnetut sienet.
5. Kun sienistä kosteus haihtuu, pannun sisältö maustetaan juusto-valkosipuliseoksella ja smetalla.
6. Kastike suolataan, pippuri ja haudutetaan 10 minuuttia.

Smetana kastikkeella

Sienikastike smetanakastikkeella on erinomainen laihduttajaruoka, joka ei sisällä liha-ainesosia, mutta jonka maku on kirkas.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g sieniä;
• 2 munaa;
• 100 ml sienilientä;
• 20 g jauhoja;
• pala voita;
• 3 ml sitruunamehua;
• suolaa ja mausteita.

Luomisen vaiheet:

1. Sienet leikataan useiksi paloiksi, jotka paistetaan kullanruskeiksi voissa.
2. Jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla karamellinväriseksi, minkä jälkeen se kaadetaan vähitellen sienivarilla jatkuvasti sekoittaen, mikä eliminoi paakkujen mahdollisuuden.
3. Sienet kaadetaan jauholiemellä ja haudutetaan 2-3 minuuttia.
4. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan smetanan ja sitruunamehun kanssa tehosekoittimella.
5. Pannun sisältö kaadetaan kastikkeella ja lämmitetään 5 minuuttia.

Kuinka valmistaa kastiketta kuivatuista sienistä

Kuivatut sienikastike on aina sesongin ulkopuolella. Ja jos luonnonvaraiset sienet kuivataan, tällaisen ruuan aromi on todella herkullinen.

Paksu ja tuoksuva kastike voidaan valmistaa:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 2 polttimoa;
• 15 g jauhoja;
• pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• suolaa ja pippuria.

Meneillään:

1. Kuivatut sienet asetetaan kulhoon, jossa ne täytetään vedellä ja liotetaan noin 3 tuntia.
2. Liotetut tuotteet siirretään kattilaan, kaadetaan ½ litraa vettä ja keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan liemestä.
3. Jäähtyneet metsän lahjat leikataan kuutioiksi.
4. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan suolalla ja mausteilla kullanruskeaksi voissa.
5. Sienet lähetetään siihen, ja 5 minuutin kuluttua kaadetaan jauhot.
6. 2 minuutin kuluttua kastikkeen pohja kaadetaan liemellä, johon on laimennettu smetana.
7. Kastike haudutetaan 5 minuutin keittämisen jälkeen.

Askel askeleelta pastaresepti

Monipuolinen sieni- ja smetanakastike on täydellinen lisä pastan lisukkeisiin.

Reseptin elävöittäminen edellyttää:

• 100 g sieniä;
• polttimo;
• 15 g jauhoja;
• 250 ml smetanaa;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja mausteita.

Kastike valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

1. Pestyistä ja kuivatuista sienistä valmistetaan pieniä viipaleita, jotka ruskistetaan pannulla.
2. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, jotka lähetetään sieniin, kun ne vapauttavat nesteen.
3. Kun sipuli on saanut läpinäkyvyyden, suola, mausteet ja jauhot kaadetaan pannulle.
4. 2 minuutin kuluttua sienimassa kaadetaan smetalla ja haudutetaan vielä 5 minuuttia kannen alla. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Epätavallinen "Bechamel" sienillä

Ranskalaisen gourmet-ruoan fanit arvostavat tätä reseptiä, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• 300 g herkkusieniä;
• pala voita;
• polttimo;
• 70 g jauhoja;
• 500-600 ml maitoa;
• suolaa, mausteita ja yrttejä.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Sienet pestään hyvin, leikataan suikaleiksi ja asetetaan pannulle voin kanssa, jossa niitä paistetaan, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Sipuli hienonnetaan ja 5 minuuttia ennen kuin sienet ovat valmiita, se lisätään niihin.
3. Sipuli-sienimassa suolataan ja pippuri.
4. Jauhot kaadetaan, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta kokkareita ei muodostu.
5. Vaivaamisen jälkeen kattilan sisältö kaadetaan maidolla.
6. Kastikkeeseen lisätään haluttaessa myös hienonnettua tilliä.
7. Kastike haudutetaan keittäjälle tarvittavaan sakeuteen noin 15 - 25 minuuttia. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Kermainen maku

Kerma antaa kastikkeelle pehmeyttä ja ravintoa.

Erinomainen versio sienikastikkeesta valmistetaan:

• 150 g tuoreita sieniä;
• 200 ml kermaa;
• pala voita;
• sipulit;
• 20 g juustoa;
• valkosipulin päät;
• 15 ml sitruunamehua;
• pieni määrä suolaa, mausteita ja muskottipähkinää.

Valmista kastike noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Sienet pestään, hierotaan ja leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli murskataan veitsellä.
3. Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan voissa läpinäkyväksi, minkä jälkeen siihen lisätään sienilevyt.
4. Heti kun pannun sisältö on ruskistunut, sipuli-sienimassa kaadetaan kermalla.
5. Keittämisen jälkeen kastike suolataan, murskataan muskottipähkinällä ja italialaisilla yrteillä, jotka antavat koostumukselle rikkaan aromin.
6. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.
7. Finaalissa hierotaan juustoa, jonka kanssa kastike murskataan reilusti.
8. Kastike sekoitetaan nopeasti ja otetaan heti pois liedeltä, kunnes juusto on ehtinyt hajota kokonaan.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Vähärasvainen sienikastike

Tämä on mielenkiintoinen versio kastikkeesta, jonka valmistukseen riittää:

• 350 g sieniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 g perunatärkkelystä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• porkkana;
• polttimo;
• suolaa ja mausteita.

Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sienet jaetaan osiin, joita keitetään 5 minuuttia ja poistetaan sitten kiehuvasta vedestä.
2. Tärkkelys laimennetaan 150 ml:aan lientä sen jäähtymisen jälkeen.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja kuullotetaan kypsiksi.
4. 5 minuuttia ennen vihannesten paistamisen päättymistä sienet asetetaan pannulle.
5. Kastike suolataan, maustetaan, maustetaan valkosipuliliemellä ja kaadetaan liemellä.
6. 5 minuutin haudutuksen jälkeen kastike on valmis.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Sienikastike on loistava lisä monenlaisiin ruokiin. Herkullisen maukas koostumus, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa, antaa perinteisille ruoille rikkaan maun ja vertaansa vailla aromin.