Voit kokeilla Budapestissa makusinfoniaa nimeltä "Shomloi Dumpling" keskimäärin 600 - 1790 Ft:lla.

Unkarin kansalliskeittiö ei voinut erottua toisistaan, eikä muiden maiden keittiö ei voinut vaikuttaa siihen. 1400-luvulla kuninkaan italialainen morsian muutti palatsin keittiön maansa perinteiden mukaisesti. Turkkilaisten valloitusten jälkeen reseptejä täydennettiin paprikalla, josta tuli yksi pääraaka-aineista. Tietyt kulinaariset salaisuudet lainattiin naapurimaalaisesta Romaniasta. Unkarin kulinaariset asiantuntijat onnistuivat kuitenkin muuntamaan ruoat "omalla tavallaan" siten, että niistä on lähes mahdotonta tunnistaa prototyyppejä.

Unkarilaisella keittiöllä on tietty erityispiirre:

• tärkein avustaja ruokien luomisessa on sianrasva;
• ensimmäiset ruoat ovat erittäin runsaita ja paksuja;
• resepteissä on paljon lihaa, pääasiassa sianlihaa, siipikarjaa, vasikanlihaa;
• mausteita, paprikaa ja sipulia käytetään suuria määriä;
• smetana tarjoillaan kaikkien ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa;
• Pääasiallinen kypsennysmenetelmä on haudutus.

Jauhot erottuvat gluteenin enimmäismäärästä. Näin kokit voivat luoda ainutlaatuisia jälkiruokia hienoimmasta taikinasta sekä tarhonyasta. Näitä kuivattuja viljan muodossa olevia rakeita käytetään keitoissa, lisukkeissa, täytteissä.

Mitä Budapestissa kannattaa kokeilla?

Voit mennä unkarilaisen keittiön ravintolaan, kokeilla tämän keittiön herkkuja Moskovassa, toisessa kaupungissa. Mutta jos sinulla on mahdollisuus, mene Unkariin arvostamaan täysin sen kaikkia etuja.

Paikallinen keittiö sisältää valtavan määrän ruokia. Niiden joukossa on suosituimpia, jotka heijastavat kirkkaasti tämän keittiön ominaisuuksia. Muista kokeilla Budapestin ravintoloissa ja kahviloissa:

• välipalat - täytetyt paprikat, kevätrullat, Debrecen-makkarat, hanhenmaksapatee;
• ensimmäinen on ukha holasle, gulassi;
• toinen - paprika, lecho, perkelt, kaalirullat Transilvanian tyyliin, paisti;
• jälkiruoat - kertosh, unkarilainen juustokakku, struudel.

Muista kokeilla unkarilaista pikaruokaa - langoja. Tämä on tuoksuva, runsas, friteerattu leipä. Voitelemiseen käytetään valkosipulikastiketta ja smetanaa, päälle ripottelee juustoraastetta.

Unkarissa on tapana tarjota tietty juoma jokaisen aterian yhteydessä. Niitä on monia, mutta niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla Budapestissa.

Reseptejä suosittuihin unkarilaisiin ruokiin

Unkarilaisen keittiön ravintoloiden vierailijat eivät voi kokeilla tämän keittiön herkkuja. Ne voivat olla loistava lisä kotiruokavalioon. Ruoan reseptit eivät ole kovin monimutkaisia, jokainen kotiäiti selviää niistä.

unkarilainen gulassi

Gulassin valmistuksessa käytetään:

• vasikanliha tai sianliha;
• vihannekset - perunat, tomaatit, porkkanat;
• paprika, mausteet;
• sipuli ja valkosipuli;
• kotitekoisia nuudeleita tai nyyttejä.

Ensin sipulia, porkkanaa, valkosipulia paistetaan sianrasvassa useita minuutteja. Lisätään kuutioitu liha. 10-15 minuutin kuluttua paprika asetetaan ja 250 ml vettä kaadetaan. Seosta haudutetaan noin puoli tuntia, vettä on lisättävä. Lisätään kuutioidut perunat, kuoritut hienonnetut tomaatit. Muutama minuutti ennen perunoiden valmistumista lisätään gulassiin nyytit tai nuudelit, valkosipuli ja mausteet. Yrtteillä ripoteltu gulassikeitto.

Perkelt

Ruoanlaittoon voidaan käyttää kaikenlaista lihaa, kalaa, sieniä, rapuja. Tuote on leikattu, haudutettu porsaanrasvalla, paljon sipulia ja paprikaa. Astia peitetään punaisella kastikkeella.

Kertosh

Valmista makea taikina, kiertele se puu- tai metallitikulle, paista, ripottele päälle kanelia, hienonnettuja pähkinöitä, kaada päälle hunajaa.

Unkarilainen keittiö, kansallinen ja paikallinen: mitä tehdä ja missä syödä. Unkarin reseptejä, valmistusmenetelmiä, välipaloja, jälkiruokia, lämpimiä ruokia ja juomia.

• Kuumia retkiä Unkariin
• Retket toukokuulle maailman ympäri

Jopa niiden, jotka eivät ole gastronomisen matkailun kannattajia, tulisi sisällyttää Unkari-matkan ohjelmaan läheinen tutustuminen tämän maan keittiöön. Se, mikä erottaa unkarilaisen keittiön muista eurooppalaisista keittiöistä, on käytettyjen tuotteiden valtava valikoima.

Tuotteet

Jos puhumme liharuoista, ne voidaan valmistaa sianlihasta, sianlihasta, naudanlihasta, vasikasta, riistasta, siipikarjasta. Joissakin ruoissa käytetään erityyppistä lihaa tai lihaa, joka on käsitelty eri tavoin. Maan joet ja järvet ovat runsaasti eri kalalajeja, joten Tonavan monniruoat, Tissai-sterlet, Balaton-kuha ovat tärkeässä asemassa kansallisessa keittiössä. Myös erilaisia ​​vihanneksia käytetään: munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaatteja, erilaisia ​​kaaleja ja - monien ruokien tärkeimpinä ainesosina - sipulia ja paprikaa.

Mausteiden valmistukseen smetanaa käytetään usein yhdessä odottamattomimpien ainesosien kanssa. On mahdotonta olla sanomatta, että unkarilaisia ​​jauhoja käytetään perinteisesti jauhotuotteiden valmistukseen. Sen erikoisuus on korkea gluteenipitoisuus, jonka avulla voit kaulia taikinan erittäin ohueksi ja tehdä leivonnaisia, joilla ei ole analogeja muiden maiden keittiöissä. Usein kananmunien kanssa sekoitettuja jauhoja käytetään rakuunan taikinan valmistukseen - pieniä kuivattuja palloja, joita käytetään sekä itsenäisesti että lisukkeena tai täytetyille vihanneksille.

Keittomenetelmät

Tärkeimmät tuotteiden käsittelytavat ovat keittäminen, hauduttaminen, paistaminen. Se ei näytä niin viehättävältä kuin grillaaminen, mutta valmiiden ruokien maku on erinomainen! Tietenkin jokaisella kokilla on omat salaisuutensa ja tekniset tekniikansa, joiden avulla voit valmistaa herkullisen ja kauniin ruoan. Mutta on myös yhteisiä kohtia, jotka itse asiassa luovat ainutlaatuisen maun, joka on luontainen unkarilaiselle keittiölle. Yksi näistä ominaisuuksista on laardin laaja käyttö. Se on tärkeä osa useimpia ruokia, joskus sen päällä paistetaan jauhoja ja mausteita, jotka ovat osa reseptiä - tämä antaa ruoille tarvittavan paksuuden ja mausteisuuden. Unkarilaiset kokit pitävät voita dieettituotteena, ja sitä käytetään harvoin heidän resepteissään. Vielä harvemmin käytetään kasviöljyä, jopa kasvissalaateissa se yleensä korvataan sulatetulla hanhenrasvalla.

Toinen tärkeä ominaisuus on mausteiden ja mausteiden käyttö. Erityisen suosittuja ovat sipuli, valkosipuli, kaneli, selleri, tilli, musta- ja punapaprika, meirami, timjami, kumina ja tietysti paprika. Paprikan lajikkeita, kypsyysasteita ja käyttötapoja on paljon. Kypsiä, puolikypsiä, tuoreita, kuivattuja, murskattuja hedelmiä voidaan käyttää... Tähän on lisättävä rikas värimaailma: vihreä, vaaleankeltainen, vaaleanpunainen, vaaleanpunainen, viininpunainen pippurin palot toimivat myös pöytäkoristeena. Erittäin laajasti käytetty sipuli lisää myös erilaisten lämpökäsittelyjen jälkeen erilaisia ​​makuja. Mielenkiintoista on, että joidenkin ruokien kohdalla sen tulisi tuskin ruskistua pannulla, kun taas toisten se tulisi paistaa erittäin voimakkaasti.

Mitä kokeilla

Erikseen on sanottava ruokien nimistä. Tässä on hämmennystä: toinen ruokalaji, jota Venäjällä kutsutaan gulassiksi, kutsutaan Unkarissa maslashiksi, ja gulassi on lihasta ja soseutetusta vihanneksista valmistettu erittäin paksu mausteinen keitto, joka on keitetty runsaalla jauholla ja paprikalla. Ja ensimmäinen nimi, joka tulee mieleen, kun mainitaan unkarilainen keittiö, on paprika. Tätä hauskaa sanaa kutsutaan melkein mihin tahansa smetanakastikkeella ja paprikakastikkeella maustettuun ruokaan.

Perekelt - muhennos - eroaa muista ruoista korkealla sipulipitoisuudellaan, se valmistetaan naudan-, vasikan-, sian-, lampaan-, siipikarjan- ja sisäeläimenlihasta. Tokan - muistuttaa perekeltiä ja gulassia, mutta tähän astiaan laitetaan vähemmän lihaa kuin gulassiin, mutta sieniä, vihreitä herneitä ja vihreitä lisätään. Erikseen on sanottava jauhoruoista. Nuudelit raejuustolla, erilaisia ​​sämpylöitä, makeita ja ei makeita, kuuluisat unkarilaiset juustokakut - valikoima on erittäin suuri.

Maan joet ja järvet ovat runsaasti eri kalalajeja, joten Tonavan monniruoat, Tissai-sterlet, Balaton-kuha ovat tärkeässä asemassa kansallisessa keittiössä.

unkarilaiset viinit

Unkarilaisista viineistä puhuttaessa ei voi olla mainitsematta viiniä, josta Voltaire sanoi: "Autuas Tokayn meripihka kutittelee aivoja ja antaa ajatuksille nokkeluuksille välttämättömän tulen, joka on yhtä kirkas kuin humalainen juoma..." Tuskin kenellekään tulisi mieleen kiistellä jonkun kanssa. suuri filosofi-kasvattaja, mutta Tokayn, kuninkaiden viinin, kokeileminen on yksinkertaisesti välttämätöntä. Muuten, se voi olla paras lahja upeasta maasta, jossa on upea keittiö.

Budapestin matkan aikana älä unohda maistaa herkullista unkarilaista ruokaa. Unkarilainen keittiö miellyttää sinua varmasti. Loppujen lopuksi hänen keittiönsä koostuu pääasiassa runsaista keitoista, muhennosista, riistaruoista, yksinkertaisista mutta maukkaista pannuista, mehukkaista piirakoista ja leivonnaisista.

Tässä annamme sinulle vinkkejä siitä, mitä ruokia sinun kannattaa kokeilla Budapestissa ollessasi.

Runsaat ja mausteiset unkarilaiset ruoat valmistetaan tietyillä ainesosilla ja tietyllä valmistustavalla. Pääraaka-aine on paprikajauhe, joka antaa tyypillisille unkarilaisille ruoille ainutlaatuisen maun ja kirkkaan oranssin värin. Mutta älä erehdy, että punapippuriruoat ovat liian mausteisia.

Pääosin makea paprika laitetaan muhennoksiin, gulassi, paprikakana ja kuumat paprikat laitetaan yleensä sivuun.

Päävaihe aidon unkarilaisen muhennoksen, gulassin, luomisessa on sipulien hauduttaminen kuumassa ihrassa, johon on lisätty paprikaa. Smetana on myös toinen tärkeä ainesosa unkarilaisissa resepteissä. Sitä lisätään keittoihin, pastoihin, patoihin ja jälkiruokiin.

Mukana on myös muita pääainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, kuminaa, mustapippuria ja erilaisia ​​yrttejä, mukaan lukien persilja, laakerinlehti, koiruoho, selleri, timjami, suolainen.

Vaikka useimmat unkarilaiset ruoat vaativat laardia, ravintoloiden omistajat ja kotiäidit käyttävät nykyään kasviöljyä laardin sijasta.

unkarilaisia ​​keittoja

Se on kansakunta, joka kuluttaa eniten keittoa ruokavaliossaan. Kolmen ruokalajin täysi ateria alkaa aina keitolla. Se voi olla runsas lihakeitto, maailmankuulu gulassi tai makea kasviskeitto.

Jokaisella Unkarin alueella on oma tapansa valmistaa gulassia. Vihreitä papuja lisätään "Palócgulyás"- ja "Alfoldi"-gulassiruokiin ja keitetään sitten yhdessä perunoiden, porkkanoiden ja palsternakkojen kanssa. Runsaat papukeitot ovat erittäin suosittuja Unkarissa.

Ravintoloista löytyy ruokalistalta "Jókai" -papukeitto. Muista kokeilla kuuluisaa "kalakeittoa" Unkarissa.

Ravintolan ruokalistalta löytyy myös toinen unkarilainen keitto - "Újházy", eli kanaliemi.

Hinta vaihtelee tilauksesta riippuen, noin 400-1000 HUF.

Unkarilaiset pääruoat

Keiton jälkeen tarjoillaan yleensä liharuoka perunoiden, pastan tai riisin lisukkeen kanssa. Myös liharuokia voi tarjoilla suolakurkkujen tai kauden vihannessalaattien kanssa.

Suosituimmat liharuoat ovat "Pörkölt" ja "paprikás". "Pörkölt" on porsaan-, naudan-, lampaan- tai kananlihasta valmistettu muhennos sipulilla ja unkarin päämausteella - paprikajauheella.

Paprikás valmistetaan samalla tavalla kuin pörkölt. Ainoa ero on, että smetana sekoitetaan punapaprika-sipulikastikkeen kanssa. Tämä on välttämätöntä, jotta astiasta tulee kermainen.

Paistettua hanhenmaksaa ("Libamáj") ja riistaruokia pidetään unkarilaisina herkkuina.

Kaalikääryleet ("Töltött Káposzta") on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka maistuu erittäin hyvältä. Se on valmistettu lomiin, kuten jouluun ja pääsiäiseen.

Unkarilaiselle keittiölle on ominaista pastaruoat. Tällaisia ​​ruokia on useita: "Turos csusza" - pasta raejuustolla, "káposztás tészta" - munaruudut haudutetulla kaalilla ja tietysti suolaiset pastat.

Makeat pastaruoat: "túrógombóc" - nyytit, syrniki, "szilvásgombóc" - luumumyytit ja "palacsinta" - pannukakut.

Jos olet kasvissyöjä, kokeile "Főzeléks" -vihanneksia, jotka on haudutettu vedessä paksussa muodossa. Kokeile myös "tökfőzelék" - aivot tillillä ja smetalla, tai "finomfőzelék" - vihannessekoituksia valkokastikkeella.

Ravintolat tarjoavat yleensä haudutettua porsaankyljystä tai munakokkelia. Se riippuu siitä, minkä "Főzelék"-vihannesseoksen olet valinnut. Savustettu liha tai makkara on tärkeää valmistettaessa joitakin "Főzeléks", kuten "Babfőzelék", joihin pavut lisätään.

Jos olet kasvissyöjä, joka noudattaa sääntöjä, voit ennen "főzelékin" tilaamista kysyä tarjoilijalta, onko sen valmistuksessa käytetty lihaa tai jopa lihalientä.

Tällaisten ruokien hinta: 1200-3000 forinttia ravintolasta riippuen. Jotkut ravintolat saattavat jopa nostaa hintoja turisteille.

Unkarilaisia ​​leivonnaisia, kakkuja, välipaloja

Makeisten ystäville on mahdotonta olla sivuuttamatta unkarilaisia ​​makeisia: mehukkaita kakkuja, herkullisia leivonnaisia. Parhaat paikat kokeilla näitä makeita herkkuja ovat kahvilat ja kahvilat. Varaa aikaasi kermatäytteisten kakkujen ja piirakoiden valinnassa, jotka ovat esillä rivissä kauppojen tiskin takana. Tässä on joitain jälkiruokia, joita voit kokeilla:

"Dobos Torta" - monikerroksinen kakku, jossa on paksu suklaakerma, peitetty rapealla karamellilla.

"Eszeteházy Torta" on monikerroksinen pähkinäkermakakku.

"Krémes" on kevyt vaniljakerma, jota käytetään kahden rapeakakkukerroksen välissä.

"Rigó Jancsi" on suklaakeksi, joka on täytetty ilmavalla suklaamousella ja peitetty suklaalla.

"Rákóczi Turos" - raejuustokakku.

Pullat - "Retes" - lehtitaikina erilaisilla täytteillä (raejuusto, omena, unikonsiemenet ja kirsikat ja muut). Unkarilaisille nämä ruoat ovat suosikkeja.

Festivaaleilla ja ulkotapahtumissa myydään pääsääntöisesti "Kürtős kalácsia" - lieriömäistä onttoa taikinaa, joka on peitetty tomusokerilla, kanelilla tai saksanpähkinöillä.

"Gesztenye püré" - kastanjasose tai "Somlói galuska" - puffinyykistä valmistettu keksi suklaakastikkeella, rommilla ja kermavaahdolla ovat tyypillisiä runsaita unkarilaisia ​​jälkiruokia.

Nopeaksi aamupalaksi voit kokeilla leipomon tuoreita leivonnaisia, kuten "Turos taška" - raejuustolla täytettyjä keksejä tai "Kakos Csiga" - "kookosetana" - suklaalla täytetty pallomainen taikina. Vihannesmarkkinoiden ruokaosastolta voit ostaa "Langos" - friteerattua pyöreää taikinaa.

Toinen vaihtoehto nopealle välipalalle on "Pogácsa", suolaiset keksit, joissa on erilaisia ​​makuja (sulanjäätelö, juusto, kaali).

Näiden ruokien hinta: leivonnaiset ja välipalat maksavat noin 150-200 forinttia, pala kakkua - 200-400 forinttia (ne maksavat enemmän turisteille tarkoitetussa kahvilassa).

Joka toinen ensimmäinen Unkariin saapunut turisti miettii, mitä Budapestissa syödään. Maan kansalliskeittiö on rikas ja omaperäinen, se perustuu lihaan, sipuliin ja paprikaan, ja se erottuu myös valtavasta määrästä ruokia, joissa yhdistyvät ensimmäinen ja toinen. Ei ihme, että kokematon gourmet voi helposti eksyä lukuisiin nimikkeisiin, joita ei ole vielä käännetty englanniksi tai venäjäksi. Siksi päätin auttaa sinua navigoimaan unkarilaisen keittiön valikoimassa ja samalla kertoa sinulle merkittävimmistä ruoista, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla.

Lihaa ja paprikaa (punapaprika) on 90 %:ssa kaikista unkarilaisista kansallisruoista. Lisäksi nämä kaksi pääkomponenttia yhdistyvät niin hyvin toisiinsa, että kerran yrittäessään ihminen rakastuu ikuisesti. Ellei tietenkään vihaa jotakin yllä luetelluista ainesosista :).

unkarilainen gulassi

Tunnetuin paikallinen ruokalaji, joka on levinnyt kauas Unkarin rajojen ulkopuolelle. Gulassi on pakollinen ruokalaji jokaiselle Budapestiin saapuvalle. Venäjällä ja Neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa on tapana kutsua gulassilihaksi paistettua, tarjoiltuna lisukkeen kanssa - perunamuusia, pastaa, riisiä. Unkarissa gulassi on keitto.

Se jäljittää historiaansa unkarilaisten paimenten valmistamasta leiripatasta. Ja itse nimi voidaan kääntää "paimenen keitoksi". Paimen unkariksi kuulostaa guyashilta - gulyás. Muinaisista ajoista nykypäivään unkarilaiset kunnioittavat ja rakastavat gulassia, ja jopa teemafestivaali järjestetään vuosittain Szolnokin kaupungissa.

Unkarilainen gulassi on sama tuplaruoka, joka on muodollisesti keitto, mutta itse asiassa yhdistää ensimmäisen ja toisen. Se on erittäin paksua ja suolaista. Valmistettu naudan- tai vasikanlihasta, jotka on esipaistettu. Sitten liha haudutetaan pekonin, sipulin, perunoiden ja mausteiden kanssa. Erikseen kannattaa korostaa lisäaineita - kuminaa ja paprikaa, jotka antavat gulassille tyypillisen punaisen värin, erityisen maun ja aromin.

Budapestissa gulassia tarjoillaan melkein missä tahansa kansallisen keittiön laitoksessa. En voi mainita yhtäkään ravintolaa, enkä haluakaan. Sivustolla on useita paikka-arvosteluja laitoksista, joissa gulassia tarjoillaan. Laitan alle linkit näihin arvosteluihin, samasta paikasta löydät kartan paikoista, joista arvostelut on kirjoitettu. Siinä luetellaan sekä ravintolat, joissa vierailin henkilökohtaisesti, että lukijoiden arvostelut.

kanapaprikaa

Toiseksi suosituin unkarilainen kansallisruoka on s, joka löytyy myös melkein mistä tahansa kahvilasta tai ravintolasta. Paprikashia ei pidetä yksinomaan unkarilaisena luomuksena, sillä se sisältyy myös Itävallan kansallisruokaan. Aiemmin paprikaa valmistettiin aikuisista kanoista antamaan ruoalle tyypillinen täyteläinen maku, mutta viime aikoina unkarilaiset ovat siirtymässä pois tästä perinteestä. Nyt paprikashin valmistukseen käytetään erillisiä osia - kananrintaa tai jalkoja. Periaatteessa voit valmistaa ruokaa ei kanasta, mikä tahansa valkoinen liha tekee:

• Lintu;
• kalastaa;
• vasikanliha;
• lammas.

Mutta unkarilaisten keskuudessa suosituin on kanapaprika, joka valmistettiin jo keskiajalla. Tämän Unkarin kansallisruoan pääominaisuus on kastike ja mausteet. Ilman paljon erityistä smetanakastiketta ja jatkuvaa paprikaa kanapaprika ei ole oma itsensä. Samaan aikaan ruoanlaitossa käytetään myös smetanakastiketta - siinä haudutetaan kanaa - ja tarjottaessa - kaadetaan valmiiksi valmistetun ruoan päälle. Paprikaa tarjoillaan yleensä nyytien tai pastan kanssa.

Perkelt

Kuten sanoin, unkarilaiset pitävät kovasti lihasta ja mausteista, erityisesti paprikasta. Näistä yksinkertaisista ainesosista syntyy suuri määrä kansallisia ruokia.

Perkelt muistuttaa jonkin verran unkarilaista gulassia ja jonkin verran paprikaa, mutta samalla se eroaa molemmista näistä ruuista. Yksinkertaisesti sanottuna perkelt on edelleen sama muhennos, mutta se eroaa kypsennystavasta. Liha, joka voi olla naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta (periaatteessa mikä tahansa tumma liha sopii, mutta näitä kolmea tyyppiä käytetään useimmiten), leikataan, paistetaan ja haudutetaan tomaattikastikkeessa runsailla mausteilla.

On myös erityinen sienistä valmistettu perkeltti, niin kutsuttu kasvissyöjä. Suurin ero perkeltin ja kanapaprikan välillä on smetanakastikkeen puuttuminen, jonka kompensoi suuri määrä paprikaa ja sipulia. Annos tarjoillaan myös lisukkeena, jossa on nyytit, pasta tai unkarilaiset nyytit nimeltä tarhonya.

Hirven maksa

Hanhenmaksa on ranskalaisen keittiön klassinen ruokalaji; hanhenmaksa valmistettiin ensimmäisen kerran massakeittoina Ranskassa. Mutta Unkarissa tämä ruokalaji ilmestyi 1000-luvulla, kun paikalliset talonpojat aloittivat siipikarjan kasvattamisen. Paistettu hanhenmaksa kukoisti täällä 1800-luvulla, jolloin maissista tuli pääviljelykasvi.

Hanhenmaksa (unkariksi ruokalajin nimi on "liba mai" - liba - "hanhi", maj - "maksa") valmistettiin perinteisesti marraskuun alussa - lintujen teurastuksen juhlaa varten. Ja siitä lähtien, jopa keskituloisissa perheissä, lautasesta on tullut syksyn pöydän pääominaisuus. Hanhenmaksa saavutti suosionsa maun ja hyötyjen ansiosta. Joten kannattaa ehdottomasti kokeilla Liba Maia Budapestissa.

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen: raaka hanhenmaksa leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sitten korppujauhoissa. Munia ja jauhoja käytetään vastaavina ainesosina. Klassinen paistettu hanhenmaksa on kypsennettävä hieman, jotta se säilyttää luonnollisen vaaleanpunaisen värinsä. Liba mai on tarjolla riisin, marinoitujen vihannesten ja tietysti hyvän viinin kera.

Halasle

Epätavallisen nimen takana (tämä on yksi paikallisen keittiön, kuten myös koko kielen, tunnuspiirteistä) kätkeytyy toiseksi suosituin keitto gulassin jälkeen. Vaikka Unkarilla ei ole pääsyä mereen, Euroopan suurimmat joet sijaitsevat sen alueella -. Ei ole yllättävää, että unkarilaiset pitävät kovasti jokikalasta ja sen erilaisista ruoista.

Halasle on kansallinen unkarilainen kalakeitto, joka voidaan valmistaa mistä tahansa jokikalasta, mutta useimmiten se tehdään karppeista. Tietysti tämä keitto sisältää myös suuren määrän paprikaa, joka antaa kirkkaan punaisen värin ja ominaisen tuoksun.

Halaslen kypsennysprosessissa on tärkeä kohta, joka tekee keitosta ainutlaatuisen. Kypsennyksen jälkeen kalaliemi suodatetaan ja vasta sen jälkeen lisätään sosemassa sipulia, kalaa ja vihanneksia (pääasiassa käytetään tomaatteja). Keitto maustetaan aivan lopussa, kalan kypsennyksen jälkeen. Unkarilaiset itse sanovat, että gulassia ja halaslea kannattaa kokeilla Budapestissa. Samalla korva kannattaa ehdottomasti pestä tokay-viinillä.

ankan jalka

Kuten hanhenmaksaa, ruokaa ei voida pitää yksinomaan unkarilaisena keksintönä. Ranskaa pidetään ankanvalmistuksen tunnustettuna keskuksena. Mutta unkarilaiset ovat taitavia valmistamaan tätä kulinaarista herkkua. Tonavalla oli jälleen tärkeä rooli täällä - sen rannoilla eläneet ankat muinaisista ajoista lähtien, minkä jälkeen hyvin kohdennettuja unkarilaiset metsästäjät alkoivat ampua itseään päivälliselle.

Klassinen ankka kypsennetään uunissa vihannesten kanssa, ja unkarilaisen version kohokohta on haudutettu punakaali. Ja tietysti suuri määrä mausteita ja mikä tärkeintä makeaa paprikaa! Budapestin ravintoloista löydät useita versioita tavallisesta ankankoivesta. Esimerkiksi omenoiden, eri vihannesten, viinin tai alkuperäisten kastikkeiden kanssa.

Unkarin kansalliskeittiön jälkiruoat

Unkarilaiset rakastavat makeisia yhtä paljon kuin liharuokia. Ei ole yllättävää, että Budapestin leivonnaiset ovat melkein suurempia kuin perinteiset ravintolat ja kahvilat. Yksi epätavallisimmista sijaitsee Blaha Lujza tér -kadulla ja on nimeltään New York (osoite: Erzsébet körút 9-11). Kahvila sijaitsee vanhassa 1800- ja 1900-luvun vaihteessa rakennetussa rakennuksessa. Se on kaunista sekä ulkoa että sisältä. Upea sisustus, elävää musiikkia, leivonnaisia ​​ja kakkuja – makeansuun omaavien täytyy yksinkertaisesti käydä tässä paikassa. Lue alta perinteisistä unkarilaisista jälkiruoista.

Retesh

Itse asiassa jälkiruoka on itävaltalainen struudel, mutta hei, ole pettynyt. Klassinen retesh valmistetaan makeilla täytteillä, jotka perustuvat juustomassaan. Siihen lisätään rusinoita, haudutettuja omenoita, pähkinöitä, kirsikoita tai muita marjoja, unikkoa. Mutta tämä retusointitäytteiden luettelo ei ole rajoitettu, struudeliin voidaan lisätä mitä tahansa makeita tuotteita, eikä vain!

Unkarilaiset kokit keksivät myös suolaisia ​​täytteitä sisältäviä ruokia lisäämällä reteshiin lihaa, kalaa, kaalia ja muita vihanneksia sekä sieniä. Huomasitko, että tässä ruoassa ei ole kaikkialla läsnä olevaa paprikaa? Tämä on totta, vaikka edistyneimmät kokit kokeilevat tätä ainesosaa.

Unkarilaisen struudelin ominaisuus on erityinen taikina, jolle on ominaista lisääntynyt gluteenimäärä. Tällaista taikinaa löytyy Budapestin supermarketeista, siinä on erityinen merkintä "strudelille" (etsi pakkauksesta sana rétes). Historioitsijat väittävät, että reteshin valmistusperinne juontaa juurensa Turkin hallinnolta Unkarissa ja ottomaanien Eurooppaan tuoman baklavan suosioon.

Shomloi nyytit

Jos sen ravintolan ruokalistalla, johon tulit, on unkarilaista gulassia, niin jälkiruokasarakkeessa on lähes varmasti shomloi-nyytit. Hauskan nimen takana on ruuan kirjoittajan Karoj Golerichin työ. Hän työskenteli tarjoilijana todelliselle unkarilaisen keittiön legendalle - kulinaariselle asiantuntijalle Karoly Gundelille, joka piti ravintolaansa Kaupunginpuistossa () 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla.

Itse jälkiruoka on hyvin samanlainen kuin italialainen tiramisu, mutta historia kertoo, että unkarilainen versio oli ensimmäinen. Itse asiassa shomloi galushka on iso keksi, todellinen kakku, joka tarjoillaan suoraan yhtenä kappaleena. Mukavuuden vuoksi se leikataan pieniksi paloiksi, jotka ravintolavieraat ovat jo ottaneet suurelta lautaselta.

Miltä shomloi-nyytit maistuvat? Kuvittele yhdistelmä rommilla (konjakilla) liotettua sokerikakkua, vaniljakastiketta, kermavaahtoa ja raastettua suklaata.

Unkarin kansalliskeittiön ruokia, jotka eivät sisälly alkuun

• Turoshchusa on yhdistelmä yhteensopimattomia: nuudelit, raejuusto, smetana ja keksejä. Se voi olla sekä pääruoka että tietty jälkiruoka;
• Unkarilainen lecho - toinen sipulien ja tomaattien ruokalaji, johon on lisätty makkaraa tai kanaa ja samalla paprikalla. Yleensä tarjoillaan riisin kanssa;
• Fazelek - erilaisia ​​haudutettuja vihanneksia jauhopaistetuksessa, smetanaa ja perunoita. Joskus lisätään kotitekoisen taikinan paloja;
• Kerezet on unkarilainen paste, joka on valmistettu lampaanjuustosta ja erilaisista mausteista. Voit lisätä sipulia, tavallista paprikaa, kuminaa tai epätavallisia sardellia, sardiineja, kapriksia.

En maininnut Langoshia ja kürteshkalachia artikkelissa tarkoituksella. Puhun niistä Budapestin katuruokaa käsittelevässä postauksessa.

Mitä tulee unkarilaista ruokaa käsittelevään IMHO:hani, yhdistän sen vinkkeihin Budapestiin ensimmäistä kertaa saapuneille turisteille:

1. Unkarilainen keittiö on uskomattoman runsasta. Yksi ruokalaji voi olla melko täynnä ja jopa syödä liikaa. Älä siis kiirehdi tilaamaan gulassia, paprikaa ja shomloi-nyyttejä samaan ravintolaan kerralla.
2. Unkarilainen keittiö on pääasiassa lihaa ja melko rasvaista. Paistettua sianlihaa ja makkaraa, salamia, jälkiruokia runsaalla kermalla. Tottumuksesta syömishäiriö on mahdollinen. Ja se on tottumuksesta, koska suljen pois myrkytysmahdollisuuden hygieniastandardien rikkomisen vuoksi. Unkarissa tätä valvotaan tiukasti.
3. Unkarilainen keittiö käyttää melko paljon mausteita ja mausteita, mutta en sanoisi sitä mausteiseksi. Verrattuna thaimaalaiseen, intialaiseen tai kiinalaiseen keittiöön unkarilaista ruokaa voidaan sanoa mautonta)). Joten kysyminen (kuka siellä oli, varmasti ymmärtää minua) ei ole välttämätöntä.

Toivon, että nyt tiedät tarkalleen, mitä syödä Budapestissa vierailusi aikana. Muista kertoa meille kommenteissa vaikutelmistasi unkarilaisesta keittiöstä. Odotan myös palautetta Budapestin paikoista, joista pidin tai en pitänyt. Kysy siellä mitä tahansa kysyttävää!

Aina sinun, Daniil Privolov.

Drimsim on universaali SIM-kortti matkustajille. Toimii 197 maassa! Nopea toimitus. .

Etsitkö hotellia tai huoneistoa? Tuhansia vaihtoehtoja RoomGurussa. Monet hotellit ovat halvempia kuin Bookingissa

Verkkosivusto Telegramissa. Liity nyt!

Olen itse käyttänyt kaikkia näitä palveluita ja olen vastuussa niiden luotettavuudesta.

Ja voit kiittää mistä tahansa määrästä

Kiitos! Sinun ansiostasi hyödyllisiä materiaaleja tulee jatkuvasti ulos.