Paistettu lampaan lapa valmistettu karitsan etuosasta. Joissakin paikoissa Espanjassa, kuten Kataloniassa, tätä reseptiä kutsutaan nimellä lampaan satula. Tässä reseptissä on parasta käyttää nuoria eläimiä, erityisesti nuoria karitsoja.

Tyypillinen Espanjalaisen keittiön ruokalaji, pienin vaihteluin, se löytyy kaikkialta Espanjasta. Tämä resepti on lähinnä lampaan lapa kypsennys- ja tarjoilutapaa. allekirjoitus resepti Valladolidin ja Kastilian maakunnissa. Ehkä tällaista lampaan olkapäätä tarjoili Dulcinea Tobosista, hänen hidalgonsa.

Video resepti Uunissa paistettu lampaan lapa.

Klassinen paistettu lampaan lapa resepti

Ainesosat: 2 maitolammasta, 2 valkosipulinkynttä, tuore persilja, 1 kuppi vettä, omenaviinietikka, oliiviöljy, suola.

Kuinka keittää lampaan lapa:

1. Aloitetaan lampaan mausteiden keittämisestä.
2. Jauha huhmareessa tai tehosekoittimessa: 2 valkosipulinkynttä, hieman suolaa, muutama lehtipersilja,
3. Lisää tilkka oliiviöljyä, sekoita hyvin
4. Laita karitsan lapaluu uunin pellille, suola ja levitä valmistetulla seoksella. Käännä ympäri ja työstä toinen puoli.
5. On tärkeää, että ensin lapaluet asetetaan ulkopuoli alaspäin, nahka uunipellille.
6. Kaada lasillinen vettä pannulle. Aseta pelti uuniin.
7. Paista lammasta 2 tuntia 180 ºC:ssa, 1 tunnin kuluttua poista lapaluut, noin 15 minuuttia ennen kuin puoli on valmis, ripottele päälle etikkaa (rapeaksi kuori), käännä ympäri ja jatka paistamista. Voidaan paistaa uunissa

Omistettu karitsan ystäville! Esittelemme sinulle reseptin uunissa paistetusta lampaan lapasta marinadissa mausteilla ja kuivalla sinappilla.

Pässin etu- ja takajalat ovat pääosat, joihin lihamassa on keskittynyt. Jos sinulla on mahdollisuus valita, millaista lihaa leipoa, anna etusija lapaluille. Tämä liha on mureampaa ja mehukkaampaa, aivan täydellinen ruokalaji sunnuntai-illalliseksi tai juhlaan. Varsinkin jos rakkaat vieraat tarvitsevat jotain maukasta ja tyydyttävää hoitoa.

Uunissa paistettua karitsan lapaa hihassa

Karitsan laparesepti on itse asiassa uskomattoman helppo valmistaa, kyse on siitä, että koivu voitelee mausteilla ja kastikkeella, antaa seistä hetken tai lähettää heti uuniin.

Tämä ruokalaji on todellinen pelastus niille, jotka tietävät kuinka helppoa se on valmistaa. Laita lasta uuniin, unohdat sen helposti tunniksi. Lisäksi lampaan lapa kypsyy nopeammin kuin lampaan takareisi.

Hämmentämään karitsan erityistä hajua tähän lihaan on yhdistetty mausteita, kuten rosmariinia, jauhettua pippuria, meiramia, timjamia, inkivääriä ja oreganoa.

Lisää lammasta ruokavalioosi, tämä liha on terveellistä ja maukasta! Ja jos onnistuit saamaan sen markkinoilta, aloita ruoanlaitto!

Ainekset:

• lampaan lapa (tai karitsan etujalka),
• sinappijauhe,
• majoneesia (tai kefirin ja smetanan seosta),
• valkosipuli,
• mausteseos, joka sisältää jodittua suolaa, punapippuria, mustapippuria, rosmariinia, sarviapilaa, meiramia, inkivääriä ja oreganoa,
• suola,
• vihreät,
• hiha leivontaa varten.

Keittoprosessi:

Aluksi hiero lampaan olkapää tai lampaan etujalka sinappijauheella, suolalla ja mausteseoksella ja voitele sitten kastikkeella.

Sekoita kastiketta varten majoneesi (se voidaan korvata smetalla ja kefirillä yhtä suuressa suhteessa) ja hienonnettu valkosipuli. Ota niin paljon valkosipulia kuin parhaaksi näet.

Lävistämme karitsan lapaluiden joka puolelta veitsellä. Tämä on tehtävä, jotta liha marinoituisi paremmin. Kultaisemman kuoren muodostamiseksi lastaan ​​voi ripotella päälle hieman sinappijauhetta.

Laita lasta seuraavaksi leivinholkkiin ja anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Jos aikaa ei ole, lähetämme sen uuniin 30 minuutin kuluttua. Jos sinulla on aikaa, laita marinoitu karitsan jalka jääkaappiin yön yli. Joten lihasta tulee vieläkin maukkaampaa.

Kuumennamme uunin 180 ° C:seen ja laitamme lampaan leipomaan (laita liha hyvin kuumennettuun uuniin!).

Kysymys on kypsymässä: kuinka kauan paistaa lampaan lapa tai etujalka? 1,5-2 kg painavaa lampaanpalaa tulee paistaa vähintään puolitoista tuntia. Mutta sitten taas, lihan valmiusaste on kaikilla erilainen. Uskotaan, että jos paistetun lihapalan syvällä puhkaisulla tuskin vaaleanpunaista mehua valuu ulos, niin lammas ja naudanliha ovat valmiita (ei pidä sekoittaa sianlihaan!). Jos liha, jossa on vaaleanpunaista mehua, ei ole makuusi, pidä sitä uunissa vielä 15-20 minuuttia.

Joten pidämme lampaan jalkaa 180 asteessa tunnin ajan. Kun aika on kulunut, lämpötila lasketaan 150 °C:seen. Toisen 30 minuutin kuluttua hihassa tuoksuva paistettu lampaan lapa on valmis.

Tarjoa lammasruoka kuumana. Tarjoilu kokonaisena suurella vadilla vihreiden kanssa on mahtavaa. Lapaluu on poistettava lihasta, hihassa liha osoittautuu hyvin höyrytetyksi, haudutetuksi, joten luu tulee helposti ulos.

Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa, esimerkiksi tuorekaalin vitamiinisalaatin kanssa.

Kiitämme Sofia Berezinaa reseptistä ja vaiheittaisista valokuvista lampaan olkapään kypsentämisestä.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

Yritä valmistaa vertaansa vailla maistuva lampaan lapa, ja seuraavissa resepteissä kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka se paistaa uunissa oikein.

Kuinka valmistaa uunissa paistettu lampaan lapa foliossa - resepti

Ainekset:

• tuore karitsan lapa - 1,3-1,5 kg;
• rosmariinivihreät - 3 oksaa;
• pippuri (musta) - 2/3 tl;
• suolattu soijakastike - 40 ml;
• sitruunamehu - 4 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 tl.

Ruoanlaitto

Pesemme lasta joka puolelta juoksevan veden alla ja laitamme sen pöydälle 10 minuutiksi, jotta tarpeeton neste valuu pois. Jos lihapalassa on suuria rasva-alueita, on parempi poistaa ne terävällä veitsellä. Seuraavaksi teemme 6-8 syvennystä koko tuoreen lampaan palaan.

Kaada vastapuristettu sitruunamehu kulhoon suolatun soijakastikkeen kanssa. Sekoita kaikki ja kaada tämä upea seos koko lapaluiden pinnalle ja hiero. Mausta seuraavaksi liha tasaisesti tuoksuvalla pippurilla ja sen jälkeen laitamme karitsan päälle hienonnettuja rosmariinivihreitä ja hiero hyvin. Levitämme uunipellin pinnalle ruokafoliota, jonka öljyämme runsaasti, asetamme sitten lastan ja suljemme sen varovasti folion irtoreunoilla. Laitamme lihan uuniin ja paistamme 200 asteessa 1 tunti ja 45 minuuttia, vain 15 minuuttia ennen kuin se on valmis, poista foliokerros niin, että lapa saa kuoren.

Kuinka valmistaa herkullisesti uunissa paistettua lampaan lapaa vihannesten kanssa?

Ainekset:

• lammas (olkapää) - 1,6 kg;
• - 3 rkl. lusikat;
• appelsiinimehu - 3 rkl. lusikat;
• klassinen - 3 rkl. lusikat;
• tuore rosmariini - 4 oksaa;
• keskikokoiset perunat - 6-8 kappaletta;
• pienet porkkanat - 6-8 kpl;
• keittiösuola - maun mukaan;
• paprikasekoitus - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Valmistele lasta oikein jatkokeittämistä varten. Hieromme lihaa erittäin huolellisesti kaikissa mutkissa keittiösuolalla ja murskaamme sen sitten paprikasekoituksella.

Yhdistä pienessä kulhossa tuoreesta appelsiinista puristettu mehu, klassinen soijakastike ja nestemäinen toukokuun hunaja. Sekoita ja kaada tämä seos karitsanpalalle (olkapää) ja ripottele sitten päälle hienonnettua rosmariinia.

Perunat, kuorittu ja leikattu 2-3 viipaleeksi. Kun olet puhdistanut pienet porkkanat, jätä ne kokonaisiksi. Ripottele vihannekset suolalla ja laita ne erityisesti leivontaan suunniteltuun holkkiin. Laita seuraavaksi lasta tähän ja sido kaikki tiukasti, lähetä se uunipellille ja uuniin. Paistamme 195 asteessa vähintään 2 tuntia, vain 20 minuuttia ennen sammuttamista, revimme saksilla hihan yläosan.

Voit nähdä kuvan karitsan lapaluesta Internetissä. Valmis ruokalaji näyttää erittäin kauniilta, varsinkin jos se on koristeltu kirkkailla vihanneksilla. Nauti ateriastasi!

Lammas on melko vähäkalorinen tuote. Nuorten eläinten liha on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Aikuisilla on sitkeämpää lihaa, jolla on epämiellyttävä haju.

Lammassa on 30 prosenttia vähemmän rasvaa kuin sianlihassa. Se on rikkaampaa kuin muut lihalajit rautapitoisuuden suhteen. Lammas sisältää B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, jodia, fosforia ja paljon muuta. Karitsan proteiinit tekevät lihasta ravitsevaa. Tässä lihassa ei ole haitallista kolesterolia, mikä on toinen lampaan etu. Nuoren karitsan liha sisältää 135 kaloria 100 grammaa kohden.

Jos hemoglobiinitaso on alhainen, sinun täytyy ehdottomasti syödä lammasta. Sillä on myönteinen vaikutus veren koostumukseen. Myös lammas normalisoi hampaiden kunnon, auttaa estämään karieksen ilmaantumista, koska liha sisältää fluoria. Se on hyvä hammaskudokselle.

Lampaanliha auttaa säätelemään mahanesteen tuotantoa ja ehkäisee diabetesta. Lampaan liemet ovat erittäin hyödyllisiä niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Liemi on hyödyllinen gastriitin ja alhaisen happamuuden hoidossa.

Jos sinulla on huonot verisuonet tai ateroskleroosi, sinun ei pidä luopua lampaanlihasta. Tämän lihan käyttö on sallittu pieninä määrinä. Vähiten kolesterolia nuoren karitsan lihassa. Natrium-, kalium- ja magnesiumpitoisuudella on erittäin hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, joten lammasta on hyödyllistä sydänsairauksista kärsiville.

Moni ei tiedä, että raivokkaan koiran puremana lammas viinin kanssa voi estää haitallisia vaikutuksia ihmisiin.

Lampaanliha vaikuttaa myös ihmisen ulkonäköön. Ihosta tulee kiinteämpi, hiukset näyttävät terveemmiltä ja silkkisemmiltä ja kynnet vahvistuvat.

Karitsalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. On kuitenkin muistettava, että lampaanliha on melko rasvaista, minkä vuoksi se on yhdistettävä tuoreiden vihannesten kanssa vatsan raskauden välttämiseksi. Silloin liha imeytyy nopeammin ja auttaa välttämään epämiellyttäviä raskauden tunteita vatsassa.

Karitsan kypsennys on erittäin helppoa, kuten voit jo ymmärtää reseptistämme. Tarjolla on paljon lammasruokia, sekä vaihtoehtoja lihan kypsennykseen. Yleisesti voidaan todeta, että karitsalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Sinun on kuitenkin muistettava, että se on melko raskas, eikä sitä pidä käyttää liian usein. Pari kertaa kuukaudessa tai jopa harvemmin on enemmän kuin tarpeeksi saadakseen kaikki tämän lihan edut ja hyödylliset ominaisuudet.

Uunissa yhtenä kappaleena paistettu lampaan lapa ilman luiden poistamista on ehkä vaikein leikkaus. Toisaalta hän antaa sinun käyttää erittäin mielenkiintoista tekniikkaa: on paljon kätevämpää asettaa tuoreiden yrttien kuori lapaluulle kuin jalkaan - sillä on tasainen pinta, ja tämä kerros ei liukua pois.

Onko yleensä mahdollista paistaa lammasta uunissa tuoreilla kuin kuivatuilla yrteillä? Kyllä, voit, vain tätä ei tehdä avoimesti, vaan aina suljettuna: foliossa, leivinpussissa, lämmönkestävän astian suljetun kannen alla - joka on käytettävissäsi. Karitsa lämpökäsittelyn ensimmäisessä vaiheessa vaatii erittäin korkean lämpötilan, jos sen pinta jätetään avoimeksi, tuoreet yrtit (se voi olla persiljaa, basilikaa, minttua, pinaattia, suolakurpia, kirsikkapähkinä, korianteri - missä tahansa suhteessa) kuivuvat tai polttaa.

Siten uunissa foliossa paistettu lampaan lapa käy läpi pitkän, hellävaraisen lämpökäsittelyn. Liha on mureaa ja pehmeää. Lammasta on jopa vaikea tunnistaa värin, koostumuksen ja tumman ulkokerroksen puuttumisen perusteella.

Kuinka valmistaa lampaan lapa uunissa foliossa? Aluksi sovitaan, että tämän reseptin lihan on oltava huoneenlämpöistä.

Puhdistamme sipulin ja valkosipulin, leikkaa sipuli niin, että silppurin tai tehosekoittimen on kätevä pilkkoa sitä edelleen.

Revimme karkeat varret pois yrttien lehdistä. Heitä varret pois.

Jauha yrtit tehosekoittimella sipulin, valkosipulin, suolan, majoneesin ja pippurin kanssa, kunnes saat lietteen.

Päällystämme lampaan olkapää tällä seoksella joka puolelta ja asetamme sen suurelle foliopalalle, joka todella sulkeutuu olkapään ympärille.

Lämmitämme uunin 250 asteen lämpötilaan ilmankierrolla. Muodostamme foliosta tällaisen TÄYSIN SULJETUN kirjekuoren avautuva kansi ylös ja paistamme lastalla keskitasolla 250 asteen lämpötilassa 15 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 180 astetta ja jatka paistamista vielä 1 tunti.

Avaa sen jälkeen kirjekuoren yläventtiilit ja jatka lampaan lapapaistamista uunissa 160 asteen lämpötilassa, kunnes liha saavuttaa sinulle haluamasi valmiusasteen. Katso työntämällä veitsen kärki sivupintaan. En tarkoituksella ilmoita tämän vaiheen tarkkaa aikaa, jotta en hämmennä ketään. Ensinnäkin leikkauksen paino voi olla erilainen, ja toiseksi kaikilla on erilaisia ​​​​käsityksiä lihan valmiudesta. Sanon yhden asian: lapaluu on lihava leikkaus, eivätkä he syö sitä veren kanssa. Joten odota lihan valkaisua ja kirkasta lihamehua.

Tältä näyttää haluamani valmiusaste. Liha on täysin paistettu, mutta ei vielä ruskistunut, se on kullanruskeaa. Mehu on täysin läpinäkyvää, ilman vaaleanpunaista sävyä, mutta erottuu edelleen.

Ja tältä se näyttää leikatulta. Kuten näette, liha on erittäin, erittäin kevyttä. Muuten, tämä leikkaus tulisi kuluttaa vain kuumana - välittömästi tai astioissa, joissa lihan jäännökset käsitellään toistuvasti. Kylmä lapaluu on mautonta suuren rasvamäärän vuoksi.