Kuinka kuivata omenoita kompottia varten? Puutarhurit ja kotiäidit tarvitsevat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, joissa otetaan huomioon kaikki tärkeimmät vivahteet omenoiden kuivaamisessa hedelmäjuomaan. Niistä löytyy vinkkejä parhaiden kantojen valintaan, valmisteluun, sterilointiin, erikoismenetelmiin ja sopiviin kuivauspaikkoihin.

Lajikkeet kuivaukseen

Mitkä omenalajikkeet soveltuvat kompotin kuivaamiseen? Monet kokeneet kokit väittävät, että kuivatut hedelmät ovat sopivia melkein mikä tahansa lajike omenat, jos hedelmät ovat kypsiä eivätkä maultaan liian happamia.

Tiettyihin tarkoituksiin, kuten omenahillokkeen keittämiseen, pektiinejä ja vitamiineja sisältävät lajikkeet ovat kuitenkin ihanteellisia, varsinkin P-vitamiini.

Suurin osa näistä lajikkeista on pohjoisia pienihedelmäisiä omenoita, kuten ranetki: Aamunkoitto, Skalepovka, Jälkiruoka, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka ja muut.

Ne sisältävät tavallisesti noin 1,5-2,5 % P-yhdisteitä.

Muut lajikkeet - Vinnovka keltainen, Anis Scarlet, Kiinan kulta ja Amber- myös erinomainen vaihtoehto kuivattujen hedelmien poimimiseen liemeä varten.

Jos sinulla ei ole käsilläsi mitään luetelluista lajikkeista, kokeile valita omenoita makusi mukaan - parasta tässä suhteessa ovat hedelmät voimakas makea-hapan maku.

Kuinka testata omenoita?

Kuinka tarkistaa, että hedelmät soveltuvat kuivattujen hedelmäsoseen kypsentämiseen? Katso tarkemmin omenoiden hedelmälihaan kuivauksen aikana. Jos et ole tehnyt omenoiden valkaisua tai muuta käsittelyä raudan hapettumista vastaan, huomaat, että omenanpalat eivät menetä vaaleankeltaista väriään ollenkaan. Oikeat lajikkeet eivät haalistu, ja kuivatut omenapalat tai -viipaleet ovat pehmeitä ja hieman joustavia.

P-vitamiini vaikuttaa suotuisasti kapillaareihin ja verisuoniin, ja yhdessä askorbiinihapon kanssa säätelee kehon redox-prosesseja. Tämän vitamiinin runsas läsnäolo omenoissa voi auttaa valmistamaan läpinäkyviä, maulla ja ravinteilla täytettyjä kompotteja.

Perussäännöt

Kuinka kuivata omenoita kompottia varten kotona? Älä unohda, että talosi tai tonttisi ominaisuuksista riippuen voit kuivata omenoita eri tavoin. edellyttää sellaisten viihtyisten huoneiden käyttöä kuin.

Jos talossa on lähes mahdotonta luoda suotuisia olosuhteita näihin tarkoituksiin, se jää vain.

Pääasia on oikein valitse sääolosuhteet, jossa omenat eivät menisi huonoiksi, ja muut hyönteiset ja tuholaiset.

On myös kehitetty paljon laitteita ja laitteita, jotka yksinkertaistavat ja nopeuttavat ruoanlaittoa merkittävästi. Artikkelista löydät luettelon erilaisista kuivauslaitteet, ei vain tai .

Se sisältää myös kaikki yksityiskohdat tulee ottaa huomioon kuivauksen aikana jotta kuivatut hedelmät eivät muutu liian hauraiksi tai päinvastoin viskoosiksi ja tahmeiksi.

Vaikka valintasi putosi erilaisiin omenoihin, jotka sopivat ihanteellisesti kompotti, kuivatut hedelmät vaarana on menettää 2/3 kaikista vitamiineista.

Jotta tämä ei tapahdu, anna palasten hautua sisään lämmintä keitettyä vettä, mutta älä missään tapauksessa polta niitä kiehuvalla vedellä.

Yön aikana hedelmät kyllästyvät vedellä, hieman turvonnut, ja on valmis valmistamaan hillokkeen.

Kuinka kuivata omenoita erityinen kuivausrumpu voit oppia tästä videosta:

Vaiheittainen ohje

Kuinka kuivata omenoita kompottia varten talveksi? Ensimmäinen vaihe kuivattujen hedelmien valmistuksessa on. Se ei sisällä vain paras tapa leikata hedelmiä, mutta myös erilaisia ​​salaisuuksia tuotteen värin ja pitkäikäisyyden säilyttämiseksi.

Mitä tulee omenoiden kuorimiseen, useimmat reseptit neuvovat älä leikkaa ihoa ja lähteä omenan luokse ydin luulla. Ne eivät pilaa kompottisi makua pienintäkään, vaan lisäävät vain hyödyllisiä aineita. Kuoren tiedetään olevan melko runsaasti C-vitamiinia, kivennäisaineita (rautaa, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia jne.) sekä pektiinejä.

Ei ole niin tärkeää, missä ja millä kuivaat omenat - uunipellillä uunissa, kuivausrummussa tai langalla, aivan keittiössä.

Tärkeä valitse oikea muoto, jonka ansiosta kaikki palaset kiinnittyvät tiukasti valittuun pintaan, kuivuvat tasaisesti ja nopeasti.

Joten, jos päätät keittää kuivattuja hedelmiä kompottia varten nauhalla, ripustamalla sen avoimelle loggialle, on parempi leikata keskikokoiset hedelmät identtisiksi viipaleiksi. Keskity 0,5-2 cm:n paksuuteen.

Ennen kuivaamista voit käyttää suolaliuosta. Tämä vaihe on erittäin suositeltavaa, jos haluat suojella hedelmäkärpästen ja muiden hyönteisten pilkotut hedelmät. Lisäksi tällä tavalla käsitellyt kuivatut hedelmät säilyvät paljon pidempään.

Omenoiden kuivaaminen uunissa talveksi ei ole vaikeaa. Itse prosessi on helppo. Mutta omenaviipaleiden kuivaaminen vie paljon aikaa. Kuivatut omenat ovat hyödyllisiä kuivattuja hedelmiä, joita käytämme usein talvella hillokkeiden, uzvarin, hyytelön, kaikenlaisten jälkiruokien ja muiden ruokien valmistukseen. Kuivausprosessin aikana kaikki hyödylliset vitamiinit säilyvät omenaviipaleissa pitkään. Tämä on hyödyllisin tapa korjata omenoita talveksi. Kuivaamiseen on parasta käyttää makeita ja happamia omenalajikkeita, joissa on tiheä massa ja jotka eivät murene leikkaamisen aikana. 1 kilosta omenoita noin 150-180 gr. kuivaus.

Jos haluat valmistaa kuivattuja omenoita uunissa talveksi, tarvitset tällaisia ​​​​ainesosia.

Ensinnäkin korkealaatuiset hedelmät tulee pestä hyvin juoksevalla kylmällä vedellä. Levitä pyyhkeen päälle ja kuivaa hyvin.

Omenoista ytimen poistamiseen on erityinen veitsi. Se on erittäin kätevä käyttää. Varsinkin jos omenat ovat pieniä. Leikkaa suuret hedelmät puoliksi ja leikkaa ydin pois.

Leikkaa valmistetut omenat ohuiksi renkaiksi. Suurin paksuus on 4 mm. Mitä leveämpi viipale, sitä kauemmin sen kuivuminen kestää.

Omenanlihalla on taipumus tummua ilmassa. Valmistele suolaliuos, jotta tämä ei tapahdu. Liuota lusikallinen suolaa litraan vettä. Kaada hienonnetut ympyrät liuoksella ja jätä 10-15 minuuttia.

Kaada siivilään tai siivilään, anna veden valua. Laita talouspaperin päälle ja kuivaa hyvin.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Asettele omenat yhteen kerrokseen. Aseta uuni alimmalle lämpötilalle. Minulla on tavallinen kaasuliesi ja minimilämpötila on 90-100 astetta. Kuivatut omenat valmistetaan uunissa talveksi 3-5 tuntia. Jätä uunin luukku hieman raolleen. Tarkista säännöllisesti ja sekoita tai ravista pannua kevyesti.

Kuivatut omenat ovat valmiita. Viipaleiden tulee olla ruskeita tai beigejä ja pehmeitä kosketukselle.

Säilytä kuivatut omenaviipaleet lasi- tai muoviastiassa. Peitä leivinpaperilla tai puuvillakankaalla, jotta kuivatut hedelmät hengittävät.

Talvella, kun tarvitsemme hedelmiä ja vihanneksia ylläpitääksemme vastustuskykyä ja välttääksemme vitamiinipuutosta, herää kysymys niiden säilyttämisestä. Paras vaihtoehto on varastoida varastot talveksi kuivatussa muodossa. Kun ne eivät menetä ravintoarvoaan, vaan päinvastoin, ne säilyttävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Omena on 90 prosenttia vettä. Kuivattaessa vesipitoisuus laskee 15 prosenttiin. Eli kuivauksen aikana vesi haihtuu ja kaikki muut hyödylliset aineet jäävät. Siksi kuivatut omenat eivät ole vain terveellisiä, vaan myös helppoja säilyttää ja niistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia.

Omenoiden kuivaamiseksi kotona ei tarvitse olla erityisiä tietoja tai kehittyneitä teknisiä laitteita. Tämä on myös plussa omenoiden kuivaamiseen. Kaikki mitä tarvitset omenoiden kuivaus uunissa.

Omenat tulee ottaa sillä perusteella, että 10 kilogrammasta tuoreita omenoita saadaan noin 1,1 kiloa kuivattuja.

Kuivaukseen otetaan yleensä makea-hapan ja hapan omenalajikkeet, kuten Antonovka, koska niistä tulee parhaat kuivatut hedelmät. Omenat on lajiteltava - mätä, matoinen tai pilaantunut on poistettava, loput on pestävä. Sinun on pestävä omenat hyvin, koska ne käsitellään yleensä erityisillä kemikaaleilla. Omenat on pestävä perusteellisesti myrkytyksen välttämiseksi.

Kun kaikki omenat on pesty, ne on kuorittava ja leikattava. Voit kuoria ihon, jolloin kuivausprosessi sujuu paljon nopeammin, koska vesi haihtuu paremmin. Omenat on puhdistettava siemenistä ja ytimistä. Voit leikata ne joko viipaleiksi tai ympyröiksi, mutta jokaisen viipaleen paksuus ei saa ylittää 1 cm. Omenat tulee leikata terävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä, koska omenat hapettuvat nopeasti vuorovaikutuksessa raudan kanssa. klo omenoiden kuivaaminen uunissa, et voi kuoria niitä iholta ja ytimistä, jolloin säästät arvokkaampia aineita, mutta visuaalisesti ensimmäinen vaihtoehto näyttää paremmalta.

Jotta viipaloidut omenat eivät tummu (ja ne tummuvat nopeasti hapettumisen vuoksi), ne on valkaistava. Blanšista omenat seuraavasti: kuumassa vedessä, jota ei ole kiehuva (mikä on tärkeää), sinun on laskettava omenaviipaleet vain muutaman sekunnin ajan. Voit myös liottaa niitä 1,5-prosenttisessa suolaliuoksessa 2-3 minuuttia. Samaan aikaan omenat menettävät osan hapoista ja sokereista, mutta nämä häviöt ovat merkityksettömiä.

Seuraavaksi sinun on asetettava omenaviipaleet uunipellille. Rautatarjottimien käyttöä ei suositella, vaan kannattaa ottaa seula tai ritilä tai pujota omenat langalle tai langalle. Levitä omenat tasaiseksi kerrokseksi niin, että ne peittävät koko uunipellin alueen.

Prosessi omenoiden kuivaaminen uunissa koostuu kolmesta vaiheesta:

Vaihe 1 tapahtuu 50 °C:n lämpötilassa, kun omenat kuivataan.
Vaihe 2 - lämpötila on nostettava 70 ° C: een, jotta suurin osa vedestä haihtuu.
3. vaihe, lopullinen, lämpötilassa 80 °C - sterilointi.

Omenoiden kuivaus uunissa kestää 5-6 tuntia.

On tärkeää olla nostamatta lämpötilaa äkillisesti, jos heti alussa nostat lämpötilan liian korkeaksi, omenat peittyvät kuorella ja niistä tuleva vesi ei pääse haihtumaan. Luukkua ei tarvitse sulkea tiukasti kuivausprosessin alussa, koska vettä haihtuu suuria määriä ja uuni olisi hyvä tuulettaa, jotta omenat eivät pala. Sulje luukku tiukasti vasta kuivauksen lopussa, kun vesi on jo haihtunut.

Omenat voivat myös

Omenat ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Ehkä tämä on yleisin hedelmä, jota aina löytyy kaupoista, vuodenajasta riippumatta. Lajikkeita on monia, ja ne kaikki sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Omenoita ei kuluteta pelkästään tuoreena, vaan ne säilytetään, keitetään ja kuivataan auringossa tai ilmagrillissä. Jälkimmäinen menetelmä on suosituin, joten selvitetään kuinka kuivata omenat oikein eri tavoin.

Hedelmien valmistus

Omenoiden kuivaus on yksi taloudellisimmista tavoista kerätä hedelmiä talveksi. Päärooli tässä on sillä, että tällä tavalla käsitellyt hedelmät säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet pitkään. Tulevaisuudessa on mahdollista keittää hilloketta, keittää teetä, valmistaa piirakkatäytteitä ja syödä juuri niin.

Teknologian noudattaminen on tärkein edellytys vitamiinien ja hivenaineiden säilymiselle. Siksi tieto omenoiden kuivaamisesta uunissa, ilmagrillissä tai muussa keittiön laitteessa on hyödyllistä jokaiselle kotiäidille. Mistä aloittaa?

Ensinnäkin hedelmät on lajiteltava koon mukaan. On huomattava, että kaikki lajikkeet sopivat kuivaukseen. Makeimmat ovat valkoisen täytteen viipaleita. Tämä on yksi varhaisista lajikkeista, se on erittäin maukasta ja mehukasta.

Toiseksi ne pestään perusteellisesti ja jätetään kuivumaan ilmaan. Kuivauksen valmistukseen käytetään pääasiassa pudonneita hedelmiä. Pesun aikana leikkaa vaurioituneet alueet pois, voit leikata ytimen siemenillä ja poistaa kuoren.

Seuraava vaihe on valinnainen, mutta jos haluat, että kuivaus säilyttää valkoisuuden eikä muutu keltaiseksi, toimi seuraavasti:

• Valmista suolaliuos, 1 litraan vettä 1 tl. pöytäsuola;
• Upota omenat tuloksena olevaan nesteeseen 2-3 minuutiksi;
• Ota ne pois ja anna kuivua pyyhkimättä.

Jalostetut hedelmät leikataan viipaleiksi ja asetetaan ritilälle tai uunipellille yhteen kerrokseen.

Kuivaus auringossa

Jos aika ja sää sallivat, paras vaihtoehto on kuivata omenat luonnollisesti. Yksityisessä talossa käytetään kattoja ja ullakoita. Viipaloidut ja suolaliuoksessa käsitellyt hedelmät asetetaan uunipellille tai pujotetaan langalle.

Ennen kuin hedelmät laitetaan kuivumaan, ne tulee peittää sideharsolla, jotta kärpäset ja muut hyönteiset eivät kiipeä niiden päälle. Laudulle voit asettaa viipaleet 2 kerrokseen niin paljon kuin mahdollista, on parempi pujottaa ne langalle, jossa on pieni rako. Sen jälkeen säiliö altistetaan auringolle tai omenaseppeleet ripustetaan kuivaan ja lämpimään huoneeseen.

Miten omenat kuivataan auringossa? Jotta ne kuivuisivat tasaisesti, niitä on käännettävä päivittäin puolelta toiselle. Auringon on jatkuvasti laskettava viipaleille, joten säiliötä on siirrettävä useita kertoja päivän aikana.

Hedelmien kuivaaminen pilvisenä päivänä ei ole toivottavaa, prosessia pidetään oikeana vain, kun se altistetaan suorille säteille. Ei sovellu tähän toimintaan ja sateiseen päivään.

Sisätiloissa kuivattaessa on varmistettava, että se tuuletetaan säännöllisesti, ilma ei ole kostea. Kosteutta ei tässä tapauksessa tarvita. On suositeltavaa siirtää omenoita ajoittain köyttä pitkin, jotta ne kuivuvat tasaisesti eivätkä tartu toisiinsa.

Kuinka kauan omenat kuivuvat luonnollisesti? Tämä prosessi on pitkä ja riippuu säästä. Se kestää yleensä vähintään 10 päivää. Jos kuivausrumpu on kuivunut hyvin molemmilta puolilta, se on joustava, ei rikkoudu tai tartu toisiinsa, niin se voidaan poistaa.

Kun hedelmiä ei ole mahdollista kuivata auringossa tai ullakolla, voit käyttää nopeutettuja menetelmiä - kuivaa hedelmät uunissa, ilmagrillissä, sähkökuivaimessa tai mikroaaltouunissa.

Nopeat kuivumismenetelmät

Omenoiden kuivaaminen luonnollisesti ei ole aina mahdollista. Tässä tapauksessa kansan kekseliäisyys ja kodinkoneet tulevat apuun.

Uuni

Helpoin tapa on levittää viipaleet uunipellille ja laittaa lämpimille paristoille kääntämällä kuivattuja viipaleita päivittäin. Huoneen kosteuden, jossa omenat kuivuvat, tulee olla alhainen. Kuinka kauan hedelmät kuivuvat? Keskimäärin viikko riittää.

Jos asut kaupungissa, omenoiden kuivaaminen uunissa on hyödyllistä. Yhden kuivauserän valmistaminen kestää 7-8 tuntia. Vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla ennen kuin laitat viipaloidut hedelmät pellille.

Aluksi lämpötilan tulee olla alhainen, noin 45 astetta. Nosta tämä luku 2 tunnin kuluttua 65 asteeseen ja 30 minuuttia ennen kuivauksen päättymistä aseta lämpötilansäädin arvoon 50.

Muista, että kuivausprosessin aikana hedelmät vapauttavat kosteutta, joten sinun on ajoittain avattava uuni höyryn vapauttamiseksi ja käännettävä viipaleet tunnin välein toiselle puolelle. Prosessin lopussa poista kuivausrumpu ja aseta se puhtaan, kuivan pyyhkeen päälle - anna sen jäähtyä.

Mikroaaltouuni

Kun osaat kuivata omenoita mikroaaltouunissa, voit käsitellä ämpärin hedelmiä muutamassa tunnissa. Tämä on nopein tapa, mutta on tärkeää, että hedelmiä ei kuivata liikaa. Levitä valmistetut viipaleet lautaselle yhtenä kerroksena.

Teho ei saa ylittää 300 kW. Kytke uuni päälle 2 minuutiksi, ajastimen sammuttamisen jälkeen poista levy välittömästi ja tarkista tuotteen valmius. Kuivaa tarvittaessa. Kun olet valmistanut ensimmäisen annoksen, laita toinen ja käynnistä mikroaaltouuni, kun olet asettanut oikean ajan.

ilmagrilli

Halutessasi voit kuivata omenat ilmagrillissä. Tätä varten peitä sarjassa olevat verkot leivinpaperilla ja aseta valmistetut hedelmät päällekkäin. Miten omenat kuivataan ilmagrillissä? Aseta lämpötila 100-120 asteeseen, puhallusnopeuden tulee olla alhainen. Tällaisissa tiloissa vietät noin tunnin yhden kirjanmerkin kanssa.

On muistettava, että hedelmän yläosa kuivuu nopeammin kuin alaosa. Siksi laite on ajoittain sammutettava ja verkkoja vaihdettava paikoin. Samalla siivut käännetään ympäri.

Sähköinen kuivausrumpu

Omenakuivaus voidaan tehdä paitsi ilmagrillissä, myös sähkökuivaimessa. Tätä varten valmistetut hedelmät asetetaan yksikön verkoille yhteen kerrokseen ja asetetaan laitteen sisään. 60 asteen lämpötilassa yhden annoksen kypsennys kestää noin 8 tuntia.

Kuinka muuten kuivata omenoita sähkökuivaimessa? Maun parantamiseksi pilkotut hedelmät voidaan antaa liota sokerisiirappiin vuorokaudeksi ja kuivata sitten. Sokerin määrä on mielivaltainen. Se lisätään kiehuvaan veteen ja sekoitetaan huolellisesti.

Hienonnetut hedelmät kaadetaan jäähtyneellä siirapilla niin, että vesi peittyy kokonaan, ja jätetään viileään paikkaan. Seuraavana päivänä viipaleet heitetään siivilään ja siirapin annetaan valua, minkä jälkeen ne levitetään ritilälle.

Kuinka valmis tuote säilytetään?

Kuinka kauan valmis kuivausaine säilytetään? Se riippuu oikeasta valmistelusta. Hyvin kuivatut hedelmät voivat säilyttää hyödyllisiä elementtejä vuosia. Ne on pakattu pahvilaatikoihin, lasi- tai muovisäiliöihin, kangaspusseihin.

Omenasadon säilyttämiseksi talveksi käytetään erilaisia ​​​​kotimenetelmiä omenoiden varastointiin tulevaisuutta varten säilyttäen samalla hedelmien hyödylliset ominaisuudet. Kätevin tapa korjata omenoita on kuivaaminen. Kuinka valita ja kuivata omenat oikein, jotta hedelmät säilyttävät ravintoarvonsa kuivattuna eivätkä menetä hyödyllisiä aineitaan, on kysymys, joka herää kotiäitien keskuudessa yleensä syksyllä omenoiden poimimisen aikana.

Omenoiden kuivaus on taloudellinen, käytännöllinen ja kätevä tapa säilyttää hedelmiä pitkään kotona talvella. Kuivattujen omenoiden turvallisuus riippuu siitä, kuinka omenat kuivataan oikein. Kuinka kauan omenoita tulisi kuivata ulkona auringon alla, kuinka valmistaa kuivattuja hedelmiä uunissa, mikroaaltouunissa, kuinka kuivata omenoita sähkökuivaimessa, missä lämpötilassa, opit yksityiskohtaisesti alla olevasta materiaalista.

Kuivatut omenareseptit auttavat syömään maukasta ja terveellistä paaston aikana, pysymään laihdutusdieetillä ja noudattamaan oikean terveellisen ruokailun periaatteita.

Miracle Chefin neuvoja. Tuoreiden omenoiden massa (paino) vähenee kuivauksen jälkeen noin 7 kertaa. Kuivattujen omenoiden massa 1 kg tuoreiden hedelmien painoa on 150 grammaa valmiissa kuivatussa muodossa. Kuivattujen hedelmien sisältämiä vitamiineja, hyödyllisiä aineita säilytetään 10 vuotta edellyttäen, että kuivaus säilytetään asianmukaisesti.

Kuinka kuivata omenoita talveksi kotona

Satovuonna yhdestä omenapuusta voidaan korjata jopa 10 pussia tuoreita omenoita. Mitä tehdä, kun keitetään uunissa, purkitetut purkit rullataan, tuoksuva kotitekoinen keitetään. Se keitetään viipaleiksi, ja herkät, vauvat, mehukkaat hedelmät purkeissa korjataan talveksi, kierrettyinä, väsyneinä syömään omenoiden kanssa. Mutta puissa roikkuu vielä paljon poimimattomia hedelmiä, mitä tehdä puutarhaan jääneille omenille?

Tällaisessa tilanteessa vanha tapa korjata omenoita pitkäaikaista varastointia varten auttaa - kuivaa ne kotona. Kuivatut omenat, tai niitä kutsutaan myös kuivatuiksi hedelmiksi, on korjattu kotona tulevaisuutta varten jo pitkään.

Jos kuivaat omenat, talvella sinun ei tarvitse ostaa kompottiseosta kaupasta tai markkinoilta, jotta voit valmistaa herkullisia, käsintehtyjä ruokia ilman ongelmia, valmistaa terveellisiä ruokia kuivatuista hedelmistä.

Kuivauksella on paljon etuja muihin talven sadonkorjuumenetelmiin verrattuna:

1. Kuivatut hedelmät vievät vähän tilaa, mikä on erittäin tärkeää kaupunkiasunnossa.
2. Kuivatut hedelmät ovat hyviä ihmisten terveydelle. Kuivattuna omenat säilyttävät suurimman osan ravintoaineista ja vitamiineista. Kuivattujen hedelmien edut säilyvät alhaisen lämpötilan elintarvikkeiden käsittelymenetelmien ansiosta.
3. Omenoiden kuivaaminen minkä tahansa kotiäidin voimalla on yksinkertainen tapa, joka ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Riittää, kun valitset oikean lajikkeen, leikkaat omenat viipaleiksi ja laitat aurinkoon.
4. Kuivatut omenat ovat erittäin pitkiä ja niitä voidaan helposti säilyttää kotona.
5. Tämä on erittäin käytännöllinen valmiste, sen valmistukseen ei tarvitse käyttää sokeria.

Voimme puhua kuivauksen eduista ja vahvistaa sen edut pitkään. Mutta tehtävämme on oppia valitsemaan ja kuivaamaan omenoita oikein. Suorita kuivaus, jotta kuivattujen omenoiden väri ei häviä, säilytä kuivattujen hedelmien edut, säilytä kuivattuja omenoita pitkään, kunnes talven varastot loppuvat.

Erilaisten omenoiden valitseminen kuivattavaksi

• jätteen minimoimiseksi ja valmiiden kuivattujen hedelmien määrän lisäämiseksi valitsemme keskikokoiset ja suuret lajikkeet;
• sekä kesällä että talvella, syyslajikkeet kuivuvat hyvin: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• parhaat omenat kokeneiden puutarhureiden kuivaamiseen ovat hedelmiä, joissa on ohut kuori ja pieni siemenlaatikko;
• happamilla omenoilla ja hapan-makealla maulla on kirkkaimmat makuominaisuudet kuivauksen jälkeen;
• valittaessa makeita omenoita kuivaukseen, on syytä ottaa huomioon, että kuivauksen jälkeen niillä ei ole voimakasta makua, ja makeat ja hapan lajikkeet, hapan, ovat paras valinta;
• Carrion voidaan kuivata, jos omenat ovat korkealaatuisia, kokonaisia ​​ja asianmukaisesti valmistettuja.

Kuinka valmistaa omenoita kuivausta varten

Ennen kuivaamista omenat on valmisteltava: huuhtele, leikkaa täplät kuoresta, poista madonreiät, mustelmat ja leikkaa siemenlaatikko. Oikeasta valmistuksesta riippuu, kuinka nopeasti omenat kuivuvat, kuinka laadukkaasti ja kuinka maukkaita omenat ovat.

Valmistaaksesi omenat kuivausta varten tarvitset:

• terävä veitsi ja laite, jolla siemenlaatikko poistetaan kokonaisesta omenasta, mutta jos sellaista ei ole, voit poistaa siemenet omenoista veitsellä;
• suolavettä tarvitaan, jos omenoita kuivataan auringossa, kadulla, suola karkottaa hyönteisiä ja suojaa ensisijaisesti satoa kärpäsiltä;
• kiehuva vesi - jotta omenat eivät hapetu uunissa, mikroaaltouunissa, sähkökuivausrummussa kuivattaessa, eivät tummene ja säilyttävät värinsä, ne tulee valkaista.

Hapettumisen ja ruskistumisen välttämiseksi käsittele omenat annoksissa - ei kaikkia kerralla seuraamalla järjestystä:

1. Pesemme jokaisen omenan ennen kuivaamista, pyyhi se kuivalla pyyhkeellä. Kotipuutarhan omenoista ei voi kuoria kuorta. Kaupasta ostetut hedelmät tulee kuoria.
2. Poistamme ytimen esi-isiemme vanhalla tavalla: leikkaamme hedelmät neljään osaan, leikkaamme laatikon siemenillä ja leikkaamme hedelmän syötävät osat viipaleiksi. Nykyaikainen tapa poistaa ydin on erityisen laitteen avulla teräväreunaisen metalliputken muodossa. Jos omenat kuivataan kompottia varten, ydin voidaan jättää. Voit yrittää leikata ytimen kokonaisesta omenasta leikkaamatta hedelmää, sitten voit leikata hedelmät ympyröiksi kuivaamista varten.
3. Leikkaa omenat viipaleiksi tai ympyröiksi. Kunkin kappaleen leikkauksen paksuus ei saa olla yli 5 mm.
4. Käsittely kiehuvalla vedellä - valkaisu, jotta omenat säilyttävät värinsä kuivauksen aikana, eivät tummene, pysyvät vaaleina: laskemme valmistetut viipaleet muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen (ei kiehuvaan veteen), on tärkeää olla ylikypsentämättä hedelmät, muuten ne kypsyvät.
5. Suolaliuoskäsittely on pakollinen toimenpide ennen kuivaamista ulkoilmassa: upotamme hienonnetut omenat pöytäsuolaliuokseen, liuoksen valmistamiseksi 10 litralle vettä tarvitaan 100 grammaa suolaa; pidä omenat liuoksessa 5 minuuttia.

Suolaliuos suojaa kuivattuja omenoita hyönteisiltä: koilta, kärpäsiltä. Suola toimii kuivauksessa säilöntäaineena, pidentää omenoiden säilyvyyttä ja kirkastaa kuivattuja hedelmiä. Ennen kuivaamista suolaliuoksella käsitellyt omenat näyttävät kevyiltä ja herkullisilta, niitä voidaan syödä kuin sipsejä ilman pelkoa terveydestäsi ja kodin jäsenistä.

Valmistuksen jälkeen seuraava vaihe on omenoiden kuivaus, valitsemme sopivimman menetelmän.

Omenoiden kuivaus auringossa

Kuinka kuivata omenoita auringossa? Tämä on ulkokuivausprosessi. Omenat kuivataan ilman uunia luonnollisella tavalla: parvekkeella, aurinkoisessa paikassa maalla, lähellä omakotitalon tuuletetussa osassa kadulla. Auringossa kuivaamiseen tarvitaan tietyt olosuhteet, jotka johtuvat tämän menetelmän käytön haitoista kotona:

• kuumat aurinkoiset päivät;
• korkea ilman lämpötila, jotta omenat kuivuvat nopeasti ilman, että heillä on aikaa mätää;
• aurinkoinen sää pienellä tuulella;
• riittävästi tilaa suurelle määrälle hedelmiä ripustettuna langoille ja levitettynä uunipellille.

Auringossa omenoiden kesälajikkeet kuivataan yleensä. Syksy- ja talviomenoiden kuivaaminen ulkona syksyllä ei onnistu, ilmasto-olosuhteet eivät salli.

Mutta merkittävä plus, painoetu auringossa kuivaamisen hyväksi on suuren sadon käsittelyn kerrallaan.

Kuumassa auringossa hedelmien täydellinen kuivaus kestää 5 päivää. Varjoisassa paikassa se vie enemmän aikaa - 8-10 päivää

Voidaan soveltaa kahta menetelmää:

1. Asettele valmiit ja ohuiksi viipaleiksi leikatut omenat uunipellille yhdeksi kerrokseksi ja aseta uunipellit aurinkoon. Joka päivä hedelmät on käännettävä.
2. Näin pujota omenaviipaleet lankoihin ja ripusta aurinkoisimpaan paikkaan tai varjoisaan, mutta hyvin tuuletettuun.

Hedelmävalmiste tulisi mahdollisuuksien mukaan viedä yöksi taloon, jotta vältetään sade ja tuoreiden hedelmien ylimääräisen kosteuden imeytyminen.

Kuinka kuivata omenoita kaasuliesi päällä

Niille, joilta sääolosuhteiden vuoksi ei ole mahdollista kuivata hedelmiä ulkoilmassa, on keinotekoisia menetelmiä sisätiloissa - tämä on kuivaus uunissa, mikroaaltouunissa, sähkökuivaimessa, mikroaaltouuni lieden päällä, liesi.

Puutikkuihin tai lankoihin pujotetut hedelmät ripustetaan kaasulieden päälle ja kaikki polttimet laitetaan päälle. Omenat eivät todennäköisesti kuivu nopeasti sähköliesi. Ilman uunia olevien kaasupolttimien päällä omenoiden kuivuminen tapahtuu nopeasti, 4 tuntia riittää viipaleiden kuivumiseen ja säilymiseen talvella hyvin.

Kuivatut omenat uunissa uunipellillä

Liedellä, uunissa kuivattujen omenoiden keräämistä uunissa talveksi kotiäitien keskuudessa pidetään edullisimpana. Kuinka kuivata omenoita uunissa? Palat tulee levittää ritilöille tai leivinpaperilla päällystetyille pellille yhtenä kerroksena.

Merkintä!

Kuivaus uunissa on jaettu kolmeen vaiheeseen:

1. Ensimmäinen vaihe - asetamme lämpötilan 50 ° C:seen, avaamme uunin luukun, kuivaamme omenoita 60 minuuttia.
2. Toinen vaihe - nostamme uunin lämpötilaa 70 ° C: een, jotta kosteus haihtuu omenoista.
3. Kolmas vaihe on viimeinen. Kuivatut omenat steriloidaan 80 °C:n lämpötilassa tapahtuvan kuivauksen viimeisessä vaiheessa. Loppuvaiheessa voit sulkea uunin luukun - siihen mennessä suurin osa vedestä on jo haihtunut omenoista.

Omenaviipaleiden lopullinen kuivaus uunissa kestää 7 tuntia. Varmistamme, että viipaleet eivät pala, älä muuta vaaleaa väriä ruskeaksi, tätä varten sekoitamme palat tunnin välein.

Kuinka kuivata omenoita sähkökuivaimessa

Puutarhurit arvioivat sähkökuivaimen parhaaksi välineeksi omenoiden kuivaamiseen kompottia, kätevää hedelmänkäsittelyä ja talven sadonkorjuuta. Kuivausrumpu on kotitaloudessa välttämätön asia niille, jotka tekevät suuria määriä kotitekoisia valmisteita.

Sähköinen kuivausrumpu ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa. Kuinka kuivata omenoita sähkökuivaimessa? Tämä on helpoin tapa kuivata. 5-7 mm:n paksuisiksi leikatut viipaleet, levitä tasaisesti kuivauksen päälle, säädä laitteeseen ohjeessa suositeltu lämpötila ja odota, että kuivatut hedelmät ovat valmiita. Kuivausrumpu kuivaa viipaleet mallista riippuen 2-6 tuntia.

Omenoiden kuivaus mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin etuna on hedelmien nopea kuivuminen, haittana on rajalliset mahdollisuudet käsitellä suurta omenasatoa. Mutta jos sinun on kuivattava pieni määrä hedelmiä, mikroaaltouuni on juuri oikea. Kuinka kuivata omenoita mikroaaltouunissa?

1. Asettelemme valmistetut hedelmäpalat lautaselle, joka on peitetty kangaslautasliinalla yhdessä rivissä. Ylhäältä peitämme viipaleet toisella kangaslautasliinalla.
2. Asetamme mikroaaltouunin tehoksi 200-300 wattia ja kuivaamme viipaleita 4-5 minuuttia.

Katso nopea resepti: kokonaiset paistetut omenat.

Mistä tietää, että kuivatut hedelmät ovat valmiita

Valmius on helppo määrittää.

1. Jos viipaleet ovat kuivumisen jälkeen pienentyneet merkittävästi.
2. Jos kuivatut omenat eivät murene puristettaessa, taipuvat hyvin eivätkä eritä mehua, tuote on valmis käytettäväksi.
3. Viipaleet murtuvat taivutettaessa - omenat ovat ylikuivattuja.
4. Palat ovat tahmeita ja märkiä - eivät kuivuneet.

Kuivattujen omenoiden väri riippuu valitusta kuivausmenetelmästä, käytetystä hedelmätyypistä - kesä, talvi tai syksy. Valmiissa tuotteessa saatu väri voi olla kirkas, vaalea tai punertava.

Kuivattujen omenoiden säilytys

Jotta talveksi korjatut kuivatut omenat säilyttäisivät vitamiinit ja ravintoaineet koko säilytysajan kotona, on ne pakattava asianmukaisesti.

Tiedetään, että kuivatut hedelmät pystyvät imemään ylimääräistä kosteutta, vieraita hajuja ja samalla homehtumaan. Koit ja hyönteiset ovat seurausta kuivattujen hedelmien väärästä varastoinnista.

1. Säilytä työkappale oikein puuvillapusseissa, paperipusseissa, pahvilaatikoissa.
2. Asunnon säilytyspaikan tulee olla pimeä, viileä, mutta ei kostea ja hyvin tuuletettu.
3. Jotta vältetään homeen ja sen seurauksena koiden esiintyminen kuivattuihin omenoihin, työkappaletta ei voida säilyttää muovipusseissa ja muovisäiliöissä.

Kalorit per 100 grammaa

Kuivattujen omenoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden ilman sokeria on 220 kaloria. Kuivatut hedelmät ovat noin 4-5 kertaa ravitsevampia kuin tuoreet. Tuote osoittautuu korkeakaloriseksi ja ravitsevaksi, sitä käytettäessä sinun tulee laskea kalorit, älä käytä väärin päivässä syötyjen kuivattujen hedelmien määrää.

Mitä voidaan keittää kuivatuista omenoista: astiat

Tunnetuimpia kuivattuja ruokia ovat kompotti, piirakka, charlotte, piirakat, hillo ja piirakkatäytteet. Kuivatut omenat lisätään antamaan omenan makua keitettäessä, käytetään haudutukseen, kuivattuja omenaviipaleita syödään kuin sipsejä.

Tarjoamme herkullisen piirakan keittämistä talveksi valmistetuista kuivatuista omenoista. Charlotte on yhtä maukas kuin tuore.

Tarvitset:

• kuivaus omenoista - 1,5 kuppia;
• vehnäjauho - 1,5 kupillista;
• kananmunat - 4 kpl;
• sokeri - puoli lasia;
• voita - 100 grammaa;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• leivinjauhe leivontaan - 1 tl;
• kaneli;
• suola.

Kuivattu omena Charlotte -resepti:

1. Liota omenoita keitetyssä vedessä useita tunteja (voit yön yli).
2. Keitä palat pehmeiksi, loppu liemi voidaan juoda tai käyttää hillokkeen keittämiseen.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää valkuaiset.
4. Laita keltuaisten joukkoon pehmeä voi ja vatkaa seos.
5. Kaada siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, sekoita, jotta taikinaan ei jää paakkuja.
6. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
7. Yhdistämme molemmat massat kuivattujen hedelmien kanssa.
8. Levitä charlotte-taikina öljyllä voideltuun muotoon.
9. Paistamme kakkua esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 50 minuuttia.

Hemmottelemme kotia herkullisella kupillisen kuivatulla omenapiiraalla.

Ystävät, toivomme, että piditte yksinkertaisista tavoista korjata kuivattuja hedelmiä talveksi. Neuvojamme käyttämällä kuivaat omenat herkullisesti, säilytät työkappaleen oikein ja alat hankkia hyödyllistä kuivausta joka vuosi.