Perunat (keskikokoiset) - 8 kpl
Liha (sian sisäfilee) - 400 grammaa
Kurkku (marinoitu 3 kpl, suolattu 3 kpl) - 6 kpl
Sipuli - 3 kpl
Porkkana - 1 kpl
Laakerinlehti - 2 arkkia
Mustapippurit - 6 hernettä
Chili - 1 kpl
Kastike (ketsuppi + majoneesi) - 6 ruokalusikallista
Tomaattipasta - 2 tl
Kuivattu tilli - 2 ripaus
Juusto - 200 grammaa

Vaihe 1: Valmistele ja laita liha kattiloihin

Leikkaa marinoituja kurkkuja ei pieniksi kuutioiksi, vaan raasta marinoidut kurkut keskikokoisella raastimella. Laita ne sitten valmistettujen puhtaiden ruukkujen pohjalle. Huuhtele liha hyvin juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa sitten pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla. Laita paistinpannu keskilämmölle, kuumenna se ja lisää kasviöljyä ja kaada joukkoon hienonnettu liha. Paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia kaikilta puolilta sekoittaen lihaa silloin tällöin puulastalla. Paistamisen lopuksi suolaa ja pippuroi liha kevyesti. Ota sitten kattila pois liedeltä ja jäähdytä lihaa hieman, aseta se sitten kattiloihin paistamisen aikana erottuneen lihamehun kanssa. Laita 3 ruokalusikallista kastiketta lihan päälle jokaiseen kattilaan, lisää laakerinlehti ja muutama mustapippuri. Ripottele pinnalle kuivattua tilliä.

Vaihe 2: Valmista ja levitä kasvispaisti

Kuori sipuli, huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele porkkanat hyvin veden alla, poista kuori ja raasta se keskikokoisella raastimella.
Laita pannu keskilämmölle, kuumenna se, lisää sitten kasviöljy, kaada siihen ensin hienonnettu sipuli, paista läpinäkyväksi väriksi ja lisää sitten porkkanat. Sekoita hyvin ja paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Jäähdytä sen jälkeen paistoa hieman ja asettele kattiloihin. Ripottele päälle yleismaustetta.

Vaihe 3: Lisää perunat ruukkuihin

Huuhtele perunat hyvin juoksevan veden alla, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannu, jossa paistaminen paistettiin keskilämmöllä, kuumenna se uudelleen, lisää vähän kasviöljyä. Paista hienonnettuja perunoita sen päällä joka puolelta, noin 5 minuuttia.Kun paisto on valmis, ripottele perunoihin jauhettua chilipippuria. Jäähdytä sitten hieman ja levitä myös kattiloiden kesken.

Vaihe 4: Lisää tomaattiseos ruukkuihin
ripottele päälle murskattua chilipippuria

Laimenna 2 rkl tomaattipyrettä 150 ml:aan puhdasta vettä, sekoita hyvin ja kaada tomaattiseos kattiloissa olevien perunoiden päälle. Peitä kattilat kannella. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä kattilat paistamaan noin 30-40 minuuttia.
Silppua chili hienoksi ja lisää se kattiloihin noin 5 minuuttia ennen ruoan valmistamista. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Vaihe 5: Tarjoa azu kattilassa

Voit tarjoilla tämän ruuan pöytään suoraan kattiloissa, tai voit järjestää sen annoslautasille. Yksi ruukku riittää 2 annokseen, joten valitse kumpi sopii sinulle paremmin.

Nauti ateriastasi!

Vinkkejä:
- Jos käyttämäsi tomaattipasta ei ole liian paksua, sinun on lisättävä sen määrää 3-4 ruokalusikalliseen.

Ruoan koristeena voit käyttää hienoksi pilkottuja vihreitä, ripottele vain azun päälle juuri ennen tarjoilua pöytään

Tämän ruuan valmistukseen käytetään mieluiten lampaan tai hevosen lihaa. Voit myös kokeilla ja valmistaa sitä paitsi porsaan sisäfileen, myös naudan tai kalkkunan kanssa.

Resepti azu kattiloissa uunissa:

Pesemme laadukkaasti saviruukkujen sisäpinnan, pyyhimme pois ylimääräisen kosteuden ja jatkamme täyttämiseen. Ensin lähetämme suolakurkkua ruukkuihin, jotka leikkaamme keskikokoisiksi kuutioiksi.

Sitten leikkaamme sianlihan keskikokoisiksi paloiksi ja paistamme erillisessä pannussa kevyesti ruskeiksi. Jaamme paistetun lihan kattiloihin ja vasta sitten suolaa ja mausta pippurilla.

Leikkaa kuoritut perunat isoiksi paloiksi ja paista myös kevyesti. Älä paista kypsäksi, vaan ruskea. Suolaa ja pippuroi perunat juuri ennen tulen sammuttamista. Siirrämme perunalohkot ruukkuihin. Tässä vaiheessa ruukkujen tulisi olla melkein täynnä.

Nyt paistamassa. Pilko sipuli hienoksi ja paista sipulikuutiot, kunnes ne alkavat ruskistua. Kaada sitten joukkoon tomaattimehu hedelmälihalla, lisää hieman suolaa, pippuria ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja anna paista miedolla lämmöllä kiehua noin viisi minuuttia.

Jaamme valmiit tomaattipaistokset kattiloissa perusaineiden kanssa. Kaada sitten jokaiseen kattilaan pieni määrä vettä (noin 180-200 ml) ja laita uuniin. Noin puolen tunnin kuluttua, kun kattiloiden sisältö kiehuu, tarkistamme nesteen pinnan. Sen on oltava näkyvissä perunoiden läpi, muuten astiasta tulee kuiva. Azua kypsennetään kattiloissa uunissa noin tunnin ajan tai vähän enemmän 180 asteessa.

Valmis azu joko siirretään syville lautasille tai tarjoillaan suoraan ruukuissa, mutta muista ripotella päälle hienonnettuja yrttejä. Talvikaudella tatarilainen azu ruukuissa on juuri täydellinen vaihtoehto herkulliselle ja lämmittävälle illalliselle.

Mikä azu on ja miten se valmistetaan? Jos et vielä tiedä mitään tästä liharuoasta, tervetuloa meille! Pienessä kulinaarisessa maailmassamme puhutaan ruoista, neuvotaan niiden valmistuksessa ja tuotteiden valinnassa. Ja myös neuvomme hieman siitä, mitä on parempi lisätä ja mitä tulisi välttää. Oletko kanssamme?

Azu on tatarilaisen keittiön ruokalaji. Klassinen versio ruoasta on paistettua lihapalaa, jossa tomaatteja, perunoita ja sipulia mausteisessa kastikkeessa. Herkullista, eikö?

Azu valmistetaan erilaisista lihasta, mutta mieluiten naudan- tai lampaanlihasta. Tänään kerromme sinulle tämän tatariruoan keittovaihtoehdoista naudanlihalla. Valmistamme klassikoita suolakurkilla, azulla kattiloissa, tatarityyliin ja jopa sienillä tomaattikastikkeessa. Eksyt sellaiseen vaihteluun toivoen vain yhtä asiaa - valmistaa nopeasti perusasiat kotona ja kokeilla sitä vielä kuumana.

Jokin azu saattaa muistuttaa sinua paistista, mutta se on hieman erilainen. Tässä muita tuotteita, muita mausteita, muita ruoanlaittosalaisuuksia ja vähän tuoksuvampaa kastiketta. Olemme varmoja, että olet valmis kokeilemaan ruokaamme. Jos näin on, aloitetaan ruokavalinnan salaisuuksista ja valmistaudutaan elämäsi herkullisimpien lämpimien aterioiden kanssa!

Mitä sinun tulee tietää valmistautuaksesi

Jos et halua rasvaista lihaa, suosittelemme aina valitsemaan sisäfileetä. Tämä on lehmän osa, jossa ei käytännössä ole rasvaa. Tämä on puhdas, vaaleanpunainen liha, jossa et todennäköisesti näe rasvakuituja. Joka tapauksessa lihaa valittaessa on osattava valita paras pala sekä tuoreudeltaan että laadultaan.

1. Ensinnäkin kiinnitä huomiota lihan väriin. Kaikki tietävät, että naudanliha on punaista. Se ei voi olla vihreä, harmaa, siinä ei ole täpliä, raitoja tai edes muita punaisen sävyjä. Se on puhdasta ja yksitoikkoista;
2. Jos otat lihaa luulla tai rasvapaloilla, kiinnitä huomiota niiden väriin. Sekä rasvan että luiden tulee olla valkoisia. Jos ne ovat vaaleanpunaisia, kaliumpermanganaattiliuosta käytettiin antamaan lihalle tuoreutta;
3. Jos lihassa on keltaista rasvaa, varaudu siihen, että lihan kypsyminen kestää kauan, koska keltainen rasva on merkki vanhasta eläimestä;
4. Jos ostat lihaa torilta ei aikaisin aamulla, voi olla hieman tuulista. Tämän välttämiseksi on parempi ostaa lihaa aamulla, kun se on juuri teurastettu;
5. Lihan tulee olla joustavaa eikä tahmeaa, se tuoksuu hyvältä.

Muut tuotteet eivät vaadi niin huolellista valintaa, koska nämä ovat vihanneksia ja juurikasveja. Hyvien tuotteiden valitsemiseksi ne on tutkittava. Niiden tulee olla tuoreita, tuoksua hyvälle, eikä niissä saa olla tahroja, halkeamia tai iskujälkiä. Valitse laatu ja valmista herkullista ruokaa.

Klassinen naudanliha-azu suolakurkilla

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: persiljan sijasta azua voidaan tarjoilla muiden vihreiden kanssa. Lisäsimme persiljaa, koska sitä käytetään klassisessa tatariversiossa.

Keitä azu kattiloissa

Tämä resepti erottuu kylläisyydestään. Aivan oikein, se on hieman tyydyttävämpi ja kypsennetään uunissa. Lisäksi kastike on täällä perinteiden vaatimalla mausteinen.

Kypsennys kestää 2 tuntia.

Kuinka monta kaloria - 163 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marinoidut kurkut pääsevät eroon päistä, leikataan suuriksi mielivaltaisen muotoisiksi viipaleiksi;
2. Marinoidut puhdistetaan myös päistä, mutta hienonnetaan raastimella;
3. Laita kurkut ruukkujen pohjalle;
4. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä;
5. Kun öljy kuumenee, pese liha, kuivaa ja kuori;
6. Leikkaa se nauhoiksi;
7. Laita liha kuumennettuun öljyyn ja paista viisi minuuttia kaikilta puolilta, jolloin se on kullanruskea.
8. Kun liha on paistettu, lisää siihen mausteet ja sekoita;
9. Laita liha kurkun päälle kattiloiden sisällä;
10. Yhdistä ketsuppi ja majoneesi ja lisää pari ruokalusikallista tuloksena olevaa kastiketta lihaan;
11. Laita jokaisen potin kastikkeen päälle laakerinlehti ja kolme mustapippuria;
12. Huuhtele tilli, pilko hienoksi ja jaa se ruukkuihin;
13. Kuori sipuli, leikkaa juuret pois ja pese kaikki kolme päätä;
14. Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi;
15. Kuori, pese ja hienonna porkkanat raastimella;
16. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä lämmitetyssä pannussa kullanruskeiksi ja pehmeiksi;
17. Laita sipulit ja porkkanat ruukkuihin;
18. Ripottele kaikki suolalla ja pippurilla, voit lisätä suosikkimausteitasi itsestäsi;
19. Pese chili ja leikkaa hienoksi;
20. Kuori perunat, leikkaa pieniksi (!) kuutioiksi ja paista korkealla lämmöllä pannulla kullanruskeiksi viisi minuuttia;
21. Kun perunat ovat valmiita, lisää siihen chiliä ja sekoita hyvin;
22. Laita perunat ruukkuihin sipulien ja porkkanoiden päälle;
23. Laimenna tomaattipasta vedellä (150 ml) ja kaada ruukkuihin;
24. Peitä kattilat kannella ja laita 35 minuutiksi 200 asteeseen.

Vinkki: Jotta se olisi vieläkin tyydyttävämpi ja maukkaampi, voit ryömiä kansien alle viisi minuuttia ennen azun valmistumista ja kaada jokaiseen kattilaan juustoraastetta.

Runsas azu tatarin naudanlihassa

Uskomattoman runsas ruokalaji, jota kukaan ei voi ohittaa. Mehukas naudanliha, mausteinen tomaattikastike, runsaat perunat ja suolakurkku muodostavat täydellisen illallisen tai herkullisen lounaan.

Kypsennys kestää 40 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 525 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese liha, kuivaa se lautasliinoilla ja leikkaa suikaleiksi;
2. Kuumenna paistinpannu öljyssä ja paista lihanauhat joka puolelta kullanruskeiksi;
3. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää lihaan;
4. Hauduta sipulia lihan kanssa, kunnes sipuli on pehmeää;
5. Lisää tomaattipyree, liemi ja hienonnetut kurkut;
6. Hauduta massaa, kunnes naudanliha on täysin kypsää;
7. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi;
8. Kaada hieman öljyä toiseen pannuun ja paista perunat;
9. Kun perunapillit ovat melkein valmiita, kaada se lihaan;
10. Kuori ja hienonna valkosipuli;
11. Lisää valkosipulia, hieman suolaa ja pippuria perunoihin ja lihaan;
12. Sekoita massa ja keitä vielä seitsemän minuuttia.

Vinkki: Jotta perunat kypsyvät nopeammin, voit leikata ne pieniksi kuutioiksi.

Sienten lisääminen reseptiin

Sienet lihalla - klassikko kaikille klassikoille. Jos olet samaa mieltä, sinun täytyy vain kokeilla tätä mehukasta naudanlihaa tomaattikastikkeella.

Kypsennys kestää 40 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 250 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi;
2. Kuori sienten korkit ja jalat, leikkaa kukin sieni neljään osaan;
3. Pese liha, puhdista se rasvasta ja kalvoista, leikkaa se pieniksi paloiksi;
4. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita naudanlihapalat sinne ja paista niitä sekoittamatta unohtamatta vähintään kymmenen minuuttia;
5. Jauha liha jauhoilla, sekoita;
6. Lisää sipuli ja hauduta yhdessä, kunnes juuri on pehmeä;
7. Kaada kastike päälle, lisää sienet, sekoita, peitä ja hauduta vielä kaksikymmentä minuuttia;
8. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ruokalaji kastikkeella. Jos kaikki neste on haihtunut, sinun on lisättävä vähän vettä tai liemi, keitä vähän ja olet valmis.

Vinkki: jos sienet ovat kooltaan pieniä, suosittelemme jättämään ne kokonaisina, mutta muista puhdistaa ne ensin.

Jopa azun kaltaisen ruuan selän takana on useita salaisuuksia, joita kannattaa todella seurata herkullisen kuuman ruuan valmistamiseksi.

1. Valkosipuli on parasta lisätä tuoreena, emme suosittele kuivattujen / kuivattujen vaihtoehtojen käyttöä. Maku ei ole sitä mitä tarvitset;
2. Tuoretta valkosipulia suositellaan lisättäväksi kypsennyksen lopussa. Eli kun liesi on jo sammutettu ja kaikki on valmis tarjottavaksi. Lisää hienonnettu juurekset, sekoita kaikki ainekset ja tarjoile;
3. Lisää astiaan italialaisia ​​tai provencelaisia ​​yrttejä. Tämä muuttaa makua huomattavasti parempaan suuntaan. Mutta ota laadukkaita mausteita;
4. Jotta liha kypsyisi hyvin, hauduta sitä paistamisen jälkeen kannen alla useita minuutteja.

Naudanliha-azun valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin luulisi. Vihannekset, liha ja tomaattikastike - kaikki mitä tarvitaan ruoanlaitossa. Vähän aikaa, ripaus rakkautta ja vaivaa - ja sinulla on pöydälläsi erinomainen tataarin keittiö.

Kuvaus

Azu ruukuissa teemme ruokaa tatarityyliin, mutta ei liedellä, vaan uunissa. Vaikka perinteisesti tällainen ruokalaji haudutetaan kattilassa, uunissa se ei muutu huonommaksi, jopa maukkaammaksi. Toisin kuin muhennos, paahdetuilla vihanneksilla on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne. Näet tämän helposti käyttämällä vaiheittaisia ​​reseptejämme ruoanlaiton perusteisiin valokuvalla.

Jotta ruoka olisi terveellisempää, emme esipaista perunoita. Se haudutetaan lihan kanssa omassa mehussaan. Mausteiden ja aromaattisten yrttien avulla monipuolistamme ja rikastamme paistoprosessin aikana muodostuvan liemen makua.

Tällainen epätavallinen ja maukas ruokalaji on erittäin helppoa valmistaa kotona. Vaikka et olisi koskaan aiemmin valmistanut perusruokia, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti ja selkeästi, kuinka valmistat erittäin maukasta leivottua lihaa vihanneksista kattiloissa. Voit halutessasi lisätä azuusi makeaa paprikaa, selleriä tai kesäkurpitsaa: näitä vihanneksia käytetään usein tatari-azun valmistukseen.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Ainesosat

• 
  (2 kpl.)
• 
  (400 g)
• 
  (1 kg)
• 
  (5 ruokalusikallista)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (vähän paistamiseen)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (2 kpl.)

Ruoanlaittovaiheet

Pesemme lihapalan ja leikkaamme sen keskikokoisiksi kuutioiksi.



Kuumennamme pannua kasviöljyllä ja paistamme naudanlihanpalat siinä kaikilta puolilta melkein kypsennetyksi, mutta älä kuivaa.



Sipulit (on parasta ottaa pieniä) kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Voit myös pilkkoa sipulin hienoksi.



Pesemme marinoidut kurkut ja leikkaamme pieniksi tikuiksi.



Aseta saviruukkujen pohjalle ensimmäinen kerros hienonnettuja kurkkuja.



Asettele kurkkujen päälle paistettua vielä kuumaa naudanlihaa.



Kuori porkkanat ja leikkaa sopiviksi paloiksi: se voi olla ohuita renkaita, kuutioita tai olkia. Lisäämme myös mausteita maun mukaan ja murskattua valkosipulia.



Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat lihan kanssa sopivaksi ja levitä porkkanoiden päälle. Päälle lusikallinen tomaattikastiketta tai tuoreiden tomaattien hedelmäliha. Kasviöljyssä pannulla paistetut sipulit levitetään tomaattien päälle. Kaada jokaiseen kattilaan muutama ruokalusikallinen kylmää vettä. Kuumennamme uunin ja lähetämme siihen suljetut azu-kattilat. Paistamme lihaa vihannesten kanssa noin puolitoista tuntia miedolla lämmöllä.



Ota vuoat uunista, anna jäähtyä hieman ja tarjoile. Tatarin naudanliha-azu kattilassa on valmis.



Nauti ateriastasi!

Perunat (keskikokoiset) - 8 kpl
Liha (sian sisäfilee) - 400 grammaa
Kurkku (marinoitu 3 kpl, suolattu 3 kpl) - 6 kpl
Sipuli - 3 kpl
Porkkana - 1 kpl
Laakerinlehti - 2 arkkia
Mustapippurit - 6 hernettä
Chili - 1 kpl
Kastike (ketsuppi + majoneesi) - 6 ruokalusikallista
Tomaattipasta - 2 tl
Kuivattu tilli - 2 ripaus
Juusto - 200 grammaa

Vaihe 1: Valmistele ja laita liha kattiloihin

Leikkaa marinoituja kurkkuja ei pieniksi kuutioiksi, vaan raasta marinoidut kurkut keskikokoisella raastimella. Laita ne sitten valmistettujen puhtaiden ruukkujen pohjalle. Huuhtele liha hyvin juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa sitten pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla. Laita paistinpannu keskilämmölle, kuumenna se ja lisää kasviöljyä ja kaada joukkoon hienonnettu liha. Paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia kaikilta puolilta sekoittaen lihaa silloin tällöin puulastalla. Paistamisen lopuksi suolaa ja pippuroi liha kevyesti. Ota sitten kattila pois liedeltä ja jäähdytä lihaa hieman, aseta se sitten kattiloihin paistamisen aikana erottuneen lihamehun kanssa. Laita 3 ruokalusikallista kastiketta lihan päälle jokaiseen kattilaan, lisää laakerinlehti ja muutama mustapippuri. Ripottele pinnalle kuivattua tilliä.

Vaihe 2: Valmista ja levitä kasvispaisti

Kuori sipuli, huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele porkkanat hyvin veden alla, poista kuori ja raasta se keskikokoisella raastimella.
Laita pannu keskilämmölle, kuumenna se, lisää sitten kasviöljy, kaada siihen ensin hienonnettu sipuli, paista läpinäkyväksi väriksi ja lisää sitten porkkanat. Sekoita hyvin ja paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Jäähdytä sen jälkeen paistoa hieman ja asettele kattiloihin. Ripottele päälle yleismaustetta.

Vaihe 3: Lisää perunat ruukkuihin

Huuhtele perunat hyvin juoksevan veden alla, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannu, jossa paistaminen paistettiin keskilämmöllä, kuumenna se uudelleen, lisää vähän kasviöljyä. Paista hienonnettuja perunoita sen päällä joka puolelta, noin 5 minuuttia.Kun paisto on valmis, ripottele perunoihin jauhettua chilipippuria. Jäähdytä sitten hieman ja levitä myös kattiloiden kesken.

Vaihe 4: Lisää tomaattiseos ruukkuihin
ripottele päälle murskattua chilipippuria

Laimenna 2 rkl tomaattipyrettä 150 ml:aan puhdasta vettä, sekoita hyvin ja kaada tomaattiseos kattiloissa olevien perunoiden päälle. Peitä kattilat kannella. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä kattilat paistamaan noin 30-40 minuuttia.
Silppua chili hienoksi ja lisää se kattiloihin noin 5 minuuttia ennen ruoan valmistamista. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Vaihe 5: Tarjoa azu kattilassa

Voit tarjoilla tämän ruuan pöytään suoraan kattiloissa, tai voit järjestää sen annoslautasille. Yksi ruukku riittää 2 annokseen, joten valitse kumpi sopii sinulle paremmin.

Nauti ateriastasi!

Vinkkejä:
- Jos käyttämäsi tomaattipasta ei ole liian paksua, sinun on lisättävä sen määrää 3-4 ruokalusikalliseen.

Ruoan koristeena voit käyttää hienoksi pilkottuja vihreitä, ripottele vain azun päälle juuri ennen tarjoilua pöytään

Tämän ruuan valmistukseen käytetään mieluiten lampaan tai hevosen lihaa. Voit myös kokeilla ja valmistaa sitä paitsi porsaan sisäfileen, myös naudan tai kalkkunan kanssa.

Azu ruukussa - kuvia