Hei rakkaat puutarhurit! Olen pitkään halunnut kysyä: mitä teet mintulla, varsinkin jos sitä on paljon?

Kaikki tietävät, että piparminttua on lisätty antamaan sille miellyttävä raikas maku ja aromi. Tämä tee on hyvä flunssalle: voit juoda sitä kuumana tai vain hengittää höyrynä. Pian, mikä tarkoittaa, että se on tärkeämpää kuin koskaan. Yleensä se on tietysti hyödyllinen kasvi. Mutta kuinka muuten voit käyttää sitä teehen lisäämisen lisäksi? Onko tämä hänen ainoa tarkoituksensa?

Kuten kävi ilmi, ei. Emme vain tiedä monista mintun käyttötavoista. Ja jos tiedämme, jätämme sen huomiotta. Turhaan ... Henkilökohtaisesti tämän viestin kirjoittamisen jälkeen suhtautumiseni minttuun on muuttunut. Joten tutustutaan mintun herkkuihin ja hyödyllisyyteen)

Ainesosat:

• Tuore minttu - 30-40 g (5-6 oksaa).
• Vodka, konjakki, moonshine tai laimennettu alkoholi - 1 litra.
• Vesi - 250 ml.
• Sokeri - 350 g.

1. Laita minttu purkkiin ja kaada alkoholia sen päälle. Sulje purkki kannella ja aseta viileään pimeään paikkaan 10-15 päivää. Tänä aikana neste muuttuu vihertäväksi tai kirkkaan vihreäksi (väri riippuu mintun laadusta). Siivilöi tinktuura siivilän tai juustokankaan läpi, hävitä minttu.
2. Liuota sokeri kiehuvaan veteen ja keitä, eli tee siirappi. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.
3. Lisää tinktuuraan siirappi ja sekoita hyvin.
4. Puhdista kuukauden ajan viileässä, pimeässä paikassa. Määritetyn ajan jälkeen voit käyttää sitä sekä puhtaassa muodossa että osana cocktaileja. Jos väri on muuttunut hieman ruskeaksi, ei hätää, se johtuu sokerista.

No, lapsille ja ei-juojille... Tästä opin ensimmäisen kerran. Kokeilen tänään!

Ainesosat:

• Tuore minttu (varret) - 300 g.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat (mahdollisimman monta, tämä on makusi mukaan).
• Vesi (kiehuva vesi) - 2 litraa.

1. Laita minttu 2 litran purkkiin (täyttää noin 1/4 tilavuudesta), peitä sokerilla ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Peitä lautasliinalla ja anna hautua 3 päivää huoneenlämmössä.
3. Määritetyn ajan kuluttua poista vaahto ylhäältä, siivilöi kvass ja jäähdytä. Juo tietysti jäähdytettynä.

Kuinka tehdä minttujääkuutioita? Erittäin yksinkertainen! Hienonna mintunlehdet ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Peitä astia kannella ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siivilöi sitten infuusio ja pakasta se erityisissä muotteissa. Halutessasi voit laittaa mintun lehden jokaiseen muottiin. Siitä tulee sekä raikas että kaunis =)

Nämä ovat niitä. Tämä ei välttämättä ole kaikki, mitä mintun kanssa voidaan tehdä ... Mutta sinun on myönnettävä, että tämä on paljon.

Minttua käytetään hedelmäkastikkeiden, pakastejuomien, hyytelöiden, kastikkeiden, etikan, teesekoitusten, leipäkvassin, makeisten, alkoholijuomien ja tupakkatuotteiden, kalatuotteiden, kurkkujen peittaukseen. Kaalinpäitä suolattaessa minttu takaa pitkäaikaisen säilyvyyden ja antaa kaalille erinomaisen maun.

Mintun lisääminen maitoon estää happamuutta ja pidentää säilyvyyttä. Maun vuoksi minttua lisätään tomaattimehuun ja erilaisiin hedelmä- ja vihannessalaatteihin. Tuoreet mintunlehdet parantavat paahdetun lampaan, kanan, maksan, lampaan makua. Sitä lisätään haudutettuun kaaliin, porkkanoihin, purjoihin, herneisiin.

Euroopassa vaadittiin määräajoin minttuviinejä. Ja Venäjällä mintun kanssa valmistettiin kuuma juoma hunajalla. Idässä on sorbetteja, jäällä virkistäviä juomia, joihin on lisätty myös minttua. Ja Euroopassa minttujuomat sakeutuivat ja niistä tuli lopulta liköörejä, esimerkiksi sokerinen smaragdi Cremedementhe. Kesäcocktailit, joihin on lisätty minttu, ovat myös hyviä, esimerkiksi monien "Mojiton" suosikki.

Tuoreita mintunlehtiä käytetään ruoanlaitossa usein ruokien koristeluun, mukaan lukien makeat. Kulinaarisessa taiteessa minttua käytetään myös elintarvikevärinä. Koska tuoreet mintunvihreät kuivuvat hyvin nopeasti, ne on säilytettävä viileässä, mieluiten jääkaapissa. Lämpökäsittelyn seurauksena minttu menettää tuoreutensa, joten se tulee lisätä kuumiin ruokiin juuri ennen tarjoilua.

Minttutyyppejä on useita, mutta vain muutamaa niistä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Jokaisen niiden käytössä on omat vivahteensa.

Piparminttu

On virkistävän karvas maku. Ruoanlaitossa sitä käytetään mausteena pääasiassa vain alkoholijuoma- ja makeisteollisuudessa, jossa ei yleensä käytetä itse minttua, vaan minttuöljyä tai minttuesanssia.

Kotona piparmintun käytön makeisissa tulee olla erittäin varovainen, sillä jos se ylikuumenee tai jos annos ylitetään, se voi pilata koko liiketoiminnan ja antaa tuotteelle katkeran maun. Sitä lisätään kekseihin, piparkakkuihin, pulloihin, hillokseen, hyytelöön, hedelmäjuomiin, likööreihin ja kvassiin. Ei sovellu teen valmistukseen sen kitkerän maun vuoksi.

Sitruunaminttu (sitruunamelissa)

Suosittu eurooppalaisessa ja arabialaisessa keittiössä. Kesäsalaatteihin lisätyt hienoksi leikatut lehdet tekevät niistä terveellisempiä, aromaattisempia ja maukkaampia. Kuivatut yrtit lisätään talvella kasvis-, liha- ja kalasalaattiin. Sitruunamelissa sopii riistan, vasikan, sian, lampaan, kalan kanssa. Kasvis-, sieni-, maito- ja munaruoat sekä hedelmä-, herne- ja perunakeitot, jotka on maustettu sitruunamelissalla, saavat herkän aromin.

Maustetta käytetään kurkkujen purkitukseen, jolle se antaa miellyttävän tuoksun ja vahvuuden. Moldovan keittiössä sitruunamelissaa käytetään tuoreessa täytteessä tai piirakkana.

Kihara minttu

Siinä ei ole jäähdyttävää makua, mutta siinä on ihana raikas tuoksu. Sitä käytetään laajasti kotiruoanlaittoon, tuoreena ja kuivattuna. Tuoreita mintunlehtiä lisätään salaatteihin, keittoihin, erityisesti vihanneksiin. Joidenkin kansojen keittiössä niitä laitetaan maitokeittojen mausteena. Kuivatut mintunlehdet sopivat erinomaisesti lihan, leivonnaisten ja leivonnaisten sekä kastikkeiden maustamiseen. Ukrainalaisessa keittiössä sitä lisätään kala- ja sieniruokiin. Sitä käytetään erityisen laajalti omenoiden ja vihannesten (kurkut, kaali, porkkanat) kotisäilykkeissä. Kuten jotkut muut minttutyypit, kihara minttu antaa teelle upean aromin ja maun.

Apple minttu

Sillä on erittäin herkkä aromi ja maku, johon ei liity jäähdytystä. Se ei anna lainkaan katkeruutta kuumennettaessa ja lisääntyneenä määränä, mikä eroaa radikaalisti useimmista muista mintutyypeistä. Omenaminttua käytetään pääasiassa Transkaukasian ja Keski-Aasian kansojen ruoanlaitossa. Georgiassa sitä käytetään kastikkeiden valmistukseen, Armeniassa sitä lisätään joihinkin juustolajikkeisiin, Keski-Aasian maissa sitä käytetään parantamaan lammasruokien hajua ja makua. Sitä lisätään myös makeisiin ruokiin: kompotteihin, hyytelöön, hyytelöön, säilykkeisiin, omenapiirakkatäytteisiin ja erilaisiin makeistuotteisiin.

Mausteinen minttu (Elsgolzia)

Mausteena käytetään kuivattuja silmuja ja kukinnan alussa kerättyjä kukkia. Siinä on hienovarainen miellyttävä aromi, joka muistuttaa sitruunamelissaa, mutta mausteisempaa. Mausteista minttua lisätään pääasiassa jauhelihaan, sisäeläimen pasteeteihin, kotitekoisiin makkaroihin, joita käytetään paakkuisen lihan hauduttamisen yhteydessä, sekä maustamiseen, välipaloihin, voileipiin ja keittoihin. Jauhelihaan lisätty annos voi olla varsin merkittävä, koska elsholtia ei anna kuumennettaessa juuri lainkaan katkeruutta. Kuten meiramin, myös mausteinen minttu vaikuttaa lihan rakenteeseen jaloittavalla tavalla.

Minttu on yksi yleisimmistä mausteista kansojen keittiössä ympäri maailmaa. Kuivattuja tai tuoreita mintunlehtiä käytetään monissa erilaisissa elintarvikkeissa ja kotiruokasovelluksissa. Sitä käytetään erityisen laajalti itämaisessa keittiössä, eikä vain erinomaisena mausteena, joka sopii monenlaisiin tuotteisiin. Tuoreita mintunlehtiä käytetään usein ruoanlaitossa ruokien koristeluun, mukaan lukien makeat. Kulinaarisessa taiteessa minttua käytetään myös elintarvikevärinä. Koska tuoreet mintunvihreät kuivuvat hyvin nopeasti, ne on säilytettävä viileässä, mieluiten jääkaapissa. Lämpökäsittelyn seurauksena minttu menettää tuoreutensa, joten se tulee lisätä kuumiin ruokiin juuri ennen tarjoilua.

Piparminttu ruoanlaitossa

Teollisessa tuotannossa eteeristä öljyä ja mentolia saadaan piparmintusta, jolla on virkistävä, viilentävä maku.

Näitä ainesosia käytetään laajasti erilaisten juomien maustamiseen alkoholijuomateollisuudessa. Piparminttuöljyä käytetään laajalti myös makeisten valmistuksessa.

Kotiruoanlaittoon käytetään sekä tuoreita että kuivattuja kasvin lehtiä. Tuoretta minttua lisätään usein suolaisiin lammas- ja siipikarjaruokiin.

Kuivaa jauhettua minttua käytetään laajasti monenlaisten jauhotuotteiden valmistuksessa, erityisesti leivonnaisissa (sämpylät, piirakat, piirakat, leivonnaiset). Monien Euroopan maiden kulinaariset asiantuntijat lisäävät piparminttua mausteeksi erilaisiin vihanneksiin (tomaatit, kurkut, perunat, kaali, porkkanat) ja palkokasveihin. Sitä käytetään parantamaan erilaisten kastikkeiden makua ja tuoksua.

Muinaisista ajoista nykypäivään piparminttu on ollut välttämätön ainesosa virkistys- ja virvoitusjuomien, erityisesti kesäjuomien, valmistuksessa.

Sitä lisätään hedelmäjuomiin, kompotteihin, hyytelöön, siirappeihin. Minttutee on erityisen suosittu monien kansojen keskuudessa, mikä ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä.

Piparminttua käytetään yleensä sellaisenaan, eikä sitä ole yhdistetty muihin mausteisiin. Sen, kuten monien muiden mausteiden, annostelun tulisi olla minimaalinen. Tuoreen mintun keskimääräinen määrä on 1–5 g, kuivattua 0,2–0,5 g annosta kohden. Laita minttu astioihin 5-10 minuutiksi kypsäksi.

Peltominttu ruoanlaitossa

Toisin kuin piparminttu, peltomintulla ei ole pistävää hajua ja viilentävää makua.

Kuten muidenkin tyyppisten minttujen kanssa, lehtiä (raakoja ja kuivattuja) ja kukannupuja käytetään mausteena.

Tuore peltominttu on erinomainen vitamiini- ja makulisäaine kesäsalaatteihin. Lehdet kokonaisina tai paloiteltuina laitetaan kasviskeittoihin, kalaruokiin.

Sitä käytetään myös laajasti taikinatuotteiden valmistuksessa. Peltominttu ei ainoastaan ​​paranna tuotteiden makua, vaan auttaa myös pidentämään niiden säilyvyyttä, joten sitä käytetään laajalti vihannesten, erityisesti kaalin, säilykkeissä.

Tästä syystä kvassiin lisätään peltomintun lehtiä, jotka lisäksi säilyvät paljon pidempään, koska ne saavat erittäin miellyttävän maun. Minttua käytetään laajalti tonisoivan vaikutuksen omaavien juomien valmistukseen. Monille eurooppalaisille kansoille peltominttu korvaa teen kokonaan tai toimii muiden teen lisäkkeenä.

Pitkälehtinen minttu ruoanlaitossa

Pitkälehtistä minttua käytetään erilaisissa kansallisruokissa liha- ja kalaruokien sekä taikinatuotteiden (piirakkaiden, piparkakkujen, kakkujen jne.) maustamiseen. Joissakin maissa sitä käytetään lisäaineena juuston valmistuksessa. Sitä käytetään myös juomien (kvass, hillokkeet, hedelmäjuomat, kattilat) maun ja aromin parantamiseen. Kotisäilykkeessä tämän tyyppistä minttua lisätään marinadeihin erilaisia ​​vihanneksia peittattaessa ja peittattaessa, erityisesti peittauksessa.

Kihara minttu ruoanlaitossa

Kihara minttu ei ole viilentävä maku, mutta sillä on ihana raikas tuoksu. Sitä käytetään laajasti kotiruoanlaittoon, tuoreena ja kuivattuna.

Tuoreita mintunlehtiä lisätään salaatteihin, keittoihin, erityisesti vihanneksiin.

Joidenkin kansojen keittiössä niitä laitetaan maitokeittojen mausteena.

Kuivatut mintunlehdet sopivat erinomaisesti lihan, leivonnaisten ja leivonnaisten sekä kastikkeiden maustamiseen. Ukrainalaisessa keittiössä sitä lisätään kala- ja sieniruokiin.

Erityisen laajalti Itä-Euroopan maissa ja Venäjällä tätä maustetta käytetään omenoiden ja vihannesten (kurkut, kaali, porkkanat) kotisäilykkeissä.

Kuten muutkin minttulajit, kihara minttu antaa teelle upean aromin ja maun.

Omenaminttu ruoanlaitossa

Omenaminttua käytetään pääasiassa Transkaukasian ja Keski-Aasian kansojen ruoanlaitossa. Georgiassa sitä käytetään kastikkeiden valmistukseen, Armeniassa sitä lisätään joihinkin juustolajikkeisiin, Keski-Aasian maissa sitä käytetään parantamaan lammasruokien hajua ja makua.

Mausteinen minttu ruoanlaitossa

Mausteinen minttu Mausteinen minttu eroaa siinä, että se ei anna katkeruutta. Tuoretta minttua lisätään salaatteihin ja voileipiin. Sen lehdistä saatua kuivajauhetta maustetaan keitoilla, liharuokilla, jauhelihalla ja pasteilla (etenkin sikiöistä tehdyillä), makkareilla.

Tämän mausteen käytön normit riippuvat halusta. Suurinakaan annoksina se ei pilaa ruokien makua ja aromia.

Minttu, mukaan lukien piparminttu, on hyvin yleinen maustekasvi, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa eikä vain. Se on erittäin vaatimaton kasvi ja kasvaa usein kuin rikkakasvi kotipuutarhoissa. Voit kasvattaa sitä ikkunalaudalla olevassa kukkaruukussa ja tämä ihana mauste on aina käsillä. Tämä kulttuuri on vaatimaton ja samalla erittäin, erittäin hyödyllinen. Ruoanlaitossa käytetään pääasiassa mintunlehtiä.

Mintun ominaisuudet ja edut

Mintun ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet määräytyvät suurelta osin sen koostumuksesta, sen lehtien luonnollisen mentolin sisällöstä.

Piparminttu rauhoittaa kehoamme ja auttaa parantamaan sen ruoansulatusta. Haudu minttuteetä tai lisää mintunlehtiä suosikkiteetäsi saadaksesi hyvän juoman. Tällaisen yksinkertaisen juoman hyödyt ovat laajat - se antaa keholle rauhoittavan vaikutuksen, parantaa verenkiertoa, vapauttaa meidät päänsärystä. Piparminttu tee lievittää pahoinvointia ja parantaa ruoansulatusta. Minttutee voi myös auttaa sinua rentoutumaan, lievittämään unettomuutta ja ärsytystä. Tässä on, kuinka paljon hyödymme vain yhdestä kupillista minttuteetä. Muuten, harvat kyllästyvät mintunlehdillä haudutettuun teehen.

Käyttämällä minttua

Käytämme nyt enemmän kuin koskaan aktiivisesti monia yrttejä ruoanlaitossa, mukaan lukien itse minttu. Minttu tuo aina ripauksen pikantiteettia ruokaan. Esimerkiksi sellaisessa ruoassa kuin lampaan jalka minttukastikkeella kastikkeella on tärkeä rooli.

Jotta et menetä kaikkia mintun hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun on lisättävä se valmistettuun astiaan tietyn ajan ennen kuin se on valmis. Muuten se pilaa tämän ruuan maun, miellyttävä mintun maku voi tulla yksinkertaisesti katkeraksi.

Moniin kylmiin juomiin ja ruokiin se on lisättävä etukäteen, jotta mintun eteeriset öljyt siirtyvät esimerkiksi sellaiseen mielenkiintoiseen juomaan kuin minttu kvass.

Piparminttua käytetään usein erilaisissa ruoissa. He lisäävät sitä siipikarjaan, lihaan, vihanneksiin, kalaruokiin, moniin salaatteihin ja jälkiruokiin. Minttua käytetään juomien ja kastikkeiden valmistukseen.

Se antaa makeisille ja leivonnaisille epätavallisen miellyttävän aromin, muista vain minttu piparkakut. Mintun sisältämillä eteerisillä öljyillä on miellyttävä tuoksu, raikas ja hienostunut maku. Mintturuoat voivat parantaa mielialaasi.

Voit käyttää mintunlehtiä myös jälkiruokien, salaattien ja pääruokien koristeluun.

Piparminttu tuoksuu täydellisesti etikan ja kasviöljyn kanssa. Riittää, kun lisäät mintun oksia muiden yrttien ohella etikka- tai öljypulloihin, anna niiden seistä pimeässä noin 1-2 viikkoa ja käytä sitten mielellään.

Piparminttua voidaan käyttää myös joissakin kalan, lihan ja siipikarjan marinadeissa. Tällaisissa marinateissa on aina ripaus tuoreutta ja marinaattia ja lihaa, joissa ne antavat marinoidulle pikantin maun.

On tarkoituksenmukaista käyttää minttua, sekä tuoretta että kuivaa.

Piparminttua voi käyttää sellaisenaan tai sekoitettuna muiden yrttien kanssa. Se on ylpeä esimerkiksi humala-sunelin koostumuksesta, jossa minttu sopii hyvin yhteen kaikkien koostumuksen muodostavien yrttien kanssa ja täydentää täydellisesti tätä seosta.

Katsotaanpa muutamia eri vaihtoehtoja valtavasta piparmintun käyttötarkoitusten luettelosta ruoanlaitossa. Aloitetaan vihreällä kalamarinadilla.

Vihreä marinadi kalalle

• Piparminttu - yksi nippu
• Korianteri - yksi nippu,
• Salottisipuli - kolme kappaletta,
• Pieni sitruuna tai lime - yksi pala,
• Maapähkinävoi - 150 grammaa,
• Suola.

Huuhtele korianteri, minttu, sipuli - sitruuna ja salottisipuli huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa.Hienonna korianteri ja minttu hienoksi. Kuori ja hienonna salottisipulit. Hiero sitruunan kuori raastimella. Purista mehu sitruunasta. Yhdistä kaikki maapähkinävoin ja suolan kanssa kulhossa, sekoita hyvin. Joten kalamarinadimme on täysin valmis. Tällä marinadilla voit marinoida kalaa grillaukseen, grillaukseen tai liedellä paistamiseen.

Minttukastike paistettuun lihaan

• Mintun lehdet - 15 g
• Sokerihiekka - yksi rkl. lusikka,
• Salottisipuli - yksi pala,
• Viinietikka - kolme tai neljä ruokalusikallista,
• Ripaus suolaa.

Yhdistä viinietikka (voit ottaa minkä tahansa valkoisen tai punaisen maun mukaan), kidesokeri ja suola kulhossa, sekoita, jotta kidesokeri liukenee. Hienonna sipuli ja minttu riittävästi, lisää sokeriin ja etikkaan, sekoita kaikki. Kaada seos kastikeveneeseen. Minttukastike sopii erityisen hyvin paistetun lampaan kanssa.

Voit nopeuttaa tämän kastikkeen valmistusta suurentamalla sitä ja pilkkomalla sen tehosekoittimella.

Minttu salaatti

• Minttu - yksi pieni nippu,
• Tuore kurkku - kaksi kpl.,
• Naudan sydäntomaatit - yksi tai kaksi,
• Sipuliruohosipuli - puoli pieni nippu,
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Sitruunamehu - kaksi ruokalusikallista
• Rypäleensiemenöljy - kaksi lusikkaa,
• Paprikan ja suolan seos.

Halkaise tomaatti ristikkäin ja huuhtele kiehuvalla vedellä, poista kuori. Voit halutessasi poistaa siemenet. Leikkaa tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kaikki kulhoon.

Kuori kurkut tarvittaessa kuoresta, siemenistä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää kulhoon tomaattikuutioiden joukkoon.

Schnitt - Hienonna sipuli ja lisää se kulhossamme olevien vihannesten joukkoon. Erottele mintunlehdet oksista, laita ne kasaan ja hienonna ne. Hiero sitten hieman käsiisi ja lisää kulhoon salaatimme muiden ainesten kanssa.

Kuori valkosipuli, hienonna se ja hienonna se suolan ja eri paprikoiden seoksen kanssa huhmareessa. Lisää rypäleen siemenöljy ja sitruunamehu murskattuun valkosipuliin. Sekoita kaikki hyvin. Kaada kastike salaatimme kulhoon. Sekoitamme. Voit koristella salaatin taitavasti mintunlehdillä.

Alkoholiton mojito

• Yksi nippu minttua
• Lime - yksi pala,
• Ruokosokeri - pari ruokalusikallista
• Jää - kaksi lasia
• Kivennäisvesi - pullo.

Erottele mintunlehdet oksista. Leikkaa lime kahdeksaan viipaleeseen.
Laita pariin korkeaan lasiin noin kaksikymmentä-kaksikymmentäviisi mintunlehteä, 1 rkl ruokosokeria kumpaankin ja vaivaa (esimerkiksi survin huhmareeksi). Hienonna mintunlehdet varovasti sokerin kanssa saadaksesi vahvemman mintun aromin ja maun. Purista mehu 4 limetinviipaleesta jokaiseen lasiin ja laita viipaleet sinne. Täytä lasi jääpaloilla ja täytä se kaikki kivennäisvedellä. Tarjoile virvoitusjuoma cocktail-putkien kanssa.

minttutee

• Minttu - yksi ruokalusikallinen
• Mustaherukan lehdet - yksi rkl. lusikka,
• Sitruunankuori - ripaus
• Vesi - noin 500 ml.

Laita mustaherukan kuivat lehdet yhdessä kuivatun mintun ja sitruunankuoren kanssa lasiseen teekannuun, jonka huuhtelemme etukäteen kuumalla vedellä. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman, 90 - 95 asteeseen ja täytä kattila puoleen, anna hautua kaksi minuuttia ja täytä se jäljellä olevalla vedellä. Jos syöt kuivia mustaherukan marjoja, voit lisätä ne myös kattilaan,

2013 -10-20 16:23

Minttu(lat. Mentha) - kasvien suku Lamiaceae tai Labiatae - aromaattisin mauste, jolla on mentolin haju ja maku, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien raikastamaan hengitystä.

Keitto mausteminttu
Mintunlehdet, jotka antavat ruokille virkistävän maun ja aromin, ovat suosittuja mausteena kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa ympäri maailmaa.
Minttulajikkeita on monia, suosituin on piparminttu (Mentha piperita), jolla on paras ravintoainekoostumus ja ihanteellinen mintun maku ja tuoksu.
Mintun käyttö teessä tunnetaan hyvin – mauste antaa juomaan monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä tekee siitä virkistävän.

Tuoretta minttua lisätään vihreinä kasvis- ja lihasalaatteihin. Mintun suosittu käyttö hedelmäsalaateissa. Ja myös jälkiruokissa - minttujäätelöstä ja sorbetista tuoreeseen mintunlehteen, joka kruunaa ehdottomasti minkä tahansa makean ruoan.

Minttumaustetta käytetään ensiruokilla - sillä maustetaan kasvis-, liha-, kanakeittoja ja liemiä.

Monissa maissa minttua käytetään lampaan- ja naudanliharuokien valmistukseen.

Mintun yhdistelmä melonin ja savustetun lihan kanssa on ollut tiedossa jo pitkään.

Minttukastikkeet lähes kaikkiin ruokiin ovat hitti englantilaisessa keittiössä. Myös britit rakastavat minttusuklaata.
Minttu lisätään usein juustoihin ja raejuustoruokiin.
Minttumauste on erinomainen ainesosa kakun täytteissä.
Minttu löytyy marinoiduista munakoisoista, hapankaalista ja säilykkeistä.
Modernissa keittiössä minttua löytyy jopa kalaruoista.
Perinteisesti venäläisessä keittiössä minttua käytetään kvassissa, sbitnyassa, simassa, piparkakuissa ja karkeissa. Edelleen uskotaan, että mintunlehtien lisääminen tuoreeseen maitoon estää maidon happamoitumisen.
Uzbekistanissa tuoretta minttua käytetään salaateissa, ja taikina litteille kakkuille valmistetaan sen infuusiona.
Minttu on makeiden juomien kulinaaristen asiantuntijoiden suosikki: kompotit, hedelmäjuomat, julepit, liköörit, liköörit, virkkaat, mojitot ...

Itämaisessa keittiössä minttu on myös erittäin suosittu. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi lisukkeena muiden yrttien tai vihannesten kanssa sekoitettuna. Minttu löytyy muiden yrttien joukosta juutalaisen pääsiäislammasta. Tai tarjoillaan jogurtin, yrttien, kurkkujen kanssa.
Etelä-Euroopan maissa minttu yhdistetään usein taikinaan ja juustoon (pasta, juusto).
Minttua löytyy maustesekoituksista: baharat, ducca, curry, marokkolaiset, hienot yrtit, Provence-yrtit, suneli-humalat, shichimi.
Tuore minttu on parasta, mutta se voidaan kuivata ja säilyttää tiiviisti suljetussa lasiastiassa pimeässä.

Maustemintun käyttö lääkinnällisesti
Aesculapialaiset ovat rakastaneet minttua jo pitkään. Ei ole yllättävää - sen sisältämien aineiden ansiosta (mintun eteerinen öljy: mentoli, menton, lina-lool, karvone, limoneeni, cineoli, sitraali, pulegon, flavonoidit, tanniinit, katkeruus jne.), minttu taistelee monia vaivoja vastaan.

Kaikille on tuttu mintun hammastahnojen ja purukumien antiseptinen vaikutus suuonteloon lapsuudesta lähtien.
Minttukeittoa ja -teetä on käytetty pitkään vilustumisen ja yskän torjuntaan.
Minttupohjaiset lääkkeet normalisoivat sydämen toimintaa, parantavat aivojen verenkiertoa; käytetään parantamaan ruoansulatusta, koska hiki ja kolereettinen, rauhoittava, tulehdusta, kipua lievittävä.
Minttu-infuusiota käytetään ulkoisesti kivun lievitykseen reumassa ja niveltulehduksessa. Minttu on rauhoittava hermostohäiriöiden ja masennuksen hoitoon. Mintulla on myös yleinen vahvistava vaikutus.
Mintun tuoksu lisää keskittymiskykyä.
Minttuvalmisteilla on vasta-aiheita (pienet lapset, raskaus, jotkin sairaudet), joten ota yhteyttä lääkäriisi.

Kuvaus maustemintusta
Minttu (lat. Mentha) - kasvien suku Lamiaceae tai Labiatae - aromaattisin mauste mentolin tuoksulla ja maulla, jota on muinaisista ajoista lähtien käytetty hengityksen maustamiseen. Tässä suvussa on yli 25 lajia ja 10 hybridiä, ne eroavat kemiallisesta koostumuksesta, joten niillä on erilainen eteeristen öljyjen koostumus ja haju.
Yleisimmät mintutyypit ovat: piparminttu, kihara, pitkälehtinen, peltominttu, kirppuminttu.
Sitruunaminttu ei itse asiassa kuulu minttujen sukuun: se on Melissa - Melissa officinalis -suvun kasvi. Ns. vietnamilainen minttu ei tarkoita piparminttua tai sen sukulaisia, vaan vietnamilaista korianteria.
Minttua kutsutaan myös nimellä perekop, bezhava, dragolyub, mint, mint, narpiz, jalbus-aryk.
Mausteena käytetään lehtiä ja nuoria versoja; on miellyttävä, herkkä, raikas tuoksu ja hieman pistävä maku.
Viljellyn mintun hybridilajikkeita on kuitenkin monia, joiden tuoksulla on vähän yhteistä perinteisen mintun tuoksun kanssa - appelsiini, Köln, bergamotin kaltainen, omena, inkivääri, ananas. Näitä kasveja käytetään teen lisäaineina, ei kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta rohkeat kokit voivat kokeilla niitä myös ruoanlaitossa.
Tätä kasvia on helppo kasvattaa maalaistalossasi ja jopa kotona, melkein missä tahansa maassa.
Minttu luonnossa on yleistä Euroopassa ja Vähä-Aasiassa, Keski- ja Etelä-Venäjällä, Kaukasuksella, Länsi-Siperiassa, Ukrainassa, Pohjois-Afrikassa ja Amerikan lauhkealla vyöhykkeellä.
Hyvä valaistus on mintulle välttämätön. Kokoelman raaka-aineita ovat ruoho ja lehdet. Minttu korjataan kasvien eteeristen öljyjen enimmäispitoisuuden aikana - ennen kukintaa. Kuivalla säällä minttu kuivuu pellolla 5 päivässä tai kuivaamoissa, joissa on hyvä ilmanvaihto, jonka jälkeen suoritetaan puinti. Eteeristä öljyä saadaan raaka-aineista, lehtiä myydään apteekkien kautta tai mausteena.

Maustemintun historia
Minttu-suvun nimi tulee muinaisen kreikkalaisen jumalattaren Mint (Mina), Mente-vuoren rakastajattaren nimestä, johon alamaailman jumala Hades rakastui vahingossa. Hadesin vaimo Persephone teki Mintasta yrtin, ja Hades antoi kasville herkän ja raikkaan tuoksun.
Mintun syntymäpaikka on Vähä-Aasia. Löydämme viittauksia mauste-aromaattiseen minttuun Matteuksen evankeliumista sekä faaraoiden haudoista ja assyrialaisista nuolenpäätauluista.
Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset uskoivat, että mintun tuoksu virkistää paitsi hengityksen myös mielen - tutkijat käyttivät mintun seppeleitä päässään. Lattiat ja pöydät hierottiin mintunlehdillä parantamaan huoneiden hajua, luomaan hyvän mielen ja näyttämään vieraille, että he ovat tervetulleita.
Sotilaita kiellettiin käyttämästä minttua ruoaksi palveluksen aikana - sitä pidettiin afrodisiaakina.
Kreikan sanasta "minthe" tuli latinankielinen nimi "mentha". Venäjän kielellä se alkoi kuulostaa "minttu".
Venäjällä he rakastivat "tuoksutettua" kaalikeittoa mintun kanssa. Trinityllä he ihmettelivät toista puoliskoa ja laittoivat tuoreen mintun lehden tyynyn alle.