- mausteisia yrttejä, jotka täydentävät täydellisesti monia ruokia antaen niille ainutlaatuisen maun, aromin ja hienon pikantiteettia. Valitettavasti tuoreyrttien kausi lähenee loppuaan, joten on aika huolehtia talvisesta vitamiiniruokavaliosta - varaa suosikkiyrttejäsi tulevaa käyttöä varten.

Tietenkin nykyään voit ostaa tuoreita yrttejä mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta kasvihuoneessa kasvatettua tilliä ja persiljaa ei voi verrata puutarhapenkissä kasvatettuihin - ne eivät ole niin tuoksuvia ja maukkaita. Ja viheriipun hinta on melko korkea sesongin ulkopuolella. Talvella tulevaa käyttöä varten valmistetut yrtit ovat erinomainen vaihtoehto tuoreille vihreille. Siellä, kuinka tämä tehdään, nyt puhumme.

Viherkasvien korjuumenetelmät

Vihreitä voi säilyttää tulevaa käyttöä varten useilla tavoilla, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan. Kumman valitset lopulta, on sinun päätettävissäsi, ja näytämme sinulle vain mahdolliset sadonkorjuuvaihtoehdot talveksi.

Kuivaus

Ehkä helpoin ja edullisin tapa kaikille valmistaa aromaattisia yrttejä tulevaa käyttöä varten. Tämän menetelmän avulla on mahdollista säilyttää yrttien hyödylliset ominaisuudet ja aromi mahdollisimman paljon, mutta se kestää melko kauan.

Vihanneksia voi kuivata ulkona tai kodinkoneilla: kuivausrummussa, sähkökuivaimessa, uunissa tai mikroaaltouunissa.

Vihreiden kuivaus raittiissa ilmassa

1. Oksat (persilja, tilli, selleri ja niin edelleen) lajitellaan huolellisesti ja poistetaan kellastuneet ja tuholaisten vahingoittamat.
2. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta ne pyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman.
3. Lisäksi useita kuivausvaihtoehtoja ovat mahdollisia: kokonaiset oksat ( nipuissa) tai hienonnettu vehreys.

Hienonnettujen yrttien kuivaus
Pestyt ja kuivatut kasvikset hienonnetaan veitsellä ja levitetään ohueksi kerrokseksi leikkuulaudalle, uunipellille tai pellille. Ne viedään kuivaan (aina suoralta auringonvalolta suojattuun) paikkaan, jossa on hyvä ilmankierto. Vihreiden valmiusaste tarkistetaan kerran päivässä (haluttaessa useammin) sekoittaen varovasti kuivumaan tasaisesti.

Esipestyt ja valmiiksi kuivatut vihreät sidotaan pieniin (7-10 oksaa) nippuihin.

Ripusta varjossa, hyvin tuuletetussa sateelta suojatussa paikassa (ullakko, aitta, huvimaja, veranta jne.).

Yrttien kuivaus kuivausrummussa

Kuivausrumpu (toisin sanoen - parannettu sähköinen kuivausrumpu) helpottaa ja nopeuttaa merkittävästi vihreiden kuivausprosessia.

Resepti:

1. Tuoreet yrtit lajitellaan, pestään ja hienonnetaan veitsellä.
2. Hienonnetut vihreät laitetaan kuivausrumpuun. Laitteeseen asetetaan vähimmäislämpötila, joka ei ylitä 40 ° C, mikä mahdollistaa vihreiden kuivaamisen säilyttäen siinä olevien vitamiinien enimmäismäärän.

Samaa periaatetta käytetään vihreiden valmistukseen perinteisessä sähkökuivaimessa.

Tämän menetelmän kiistattomat edut: yrttien väri pysyy käytännössä muuttumattomana, lisäksi lähes kaikki vitamiinit säilyvät. Vihreiden pakastamiseen on kaksi tapaa tulevaa käyttöä varten - kuiva tai sisään vesi (öljy).

Säilyttää täydellisesti yrttien värin ja maun.

Resepti:

1. Raaka-aineet lajitellaan huolellisesti, ja kasvien kellastuneet, hitaat ja karkeat osat poistetaan.
2. Yrtit (yrttiseos) pestään, ravistetaan pois ylimääräinen vesi ja annetaan kuivua.
3. Viipaloitu veitsellä.
4. Hienonnetut vihreät laitetaan pusseihin tai muoviastioihin.
5. Säiliöt suljetaan kannella ja laitetaan pakastimeen.

Yrttien pakastaminen vedessä (öljy)
Ja vihannekset voidaan jäädyttää pieniksi kuutioiksi, joten se on erittäin kätevä käyttää. Valmistelu ei vie paljon aikaa, mutta tulos on erinomainen, kokeile!

Resepti:

1. Tilli, persilja, selleri (voit ottaa vain yhden tai minkä tahansa muun valitsemasi yrtin sekoituksen) lajitellaan, heitetään siivilä ja pestään huolellisesti.
2. Hienonnetaan veitsellä ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Jäämuotit (mieluiten silikoniset) täytetään vihreillä ja kiristetään hyvin.
4. Jokaiseen yrttien sisältävään kennoon kaadetaan hieman vettä ja jäämuotit otetaan pakastimeen. Voit käyttää oliiviöljyä veden kaatamisen sijaan.
5. Heti kun kuutiot ovat jäätyneet, ne otetaan pois muoteista, laitetaan pusseihin ja lähetetään takaisin pakastimeen (säilytystä varten).

Tärkeä: Ei ole suositeltavaa pakastaa sulatettuja vihanneksia uudelleen. Se ei menetä vain ulkonäköään ja aromiaan, vaan myös makuaan.

Suolaus

Toinen suosittu sadonkorjuutapa on. Suolatut kasvikset säilyttävät suurimman osan ravintoaineista, maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Tässä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä:

Resepti:

1. Persilja, tilli ja selleri lajitellaan, pestään huolellisesti ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Vihreät hienonnetaan veitsellä.
3. Sekoitettu suolan kanssa ja pakattu esipestyyn astiaan.
4. Säilytä suolakurkkua jääkaapissa tai viileässä huoneessa.

Vihreät "tuoksuinen"

• Persiljan, tillin ja sellerin seos - 1 kg.
• Suola - 250 gr.

Vihreät "tuoksuinen"

Resepti:

1. Tilli, persilja ja selleri lajitellaan ja pestään.
2. Viipaloitu veitsellä.
3. Sekoita huolellisesti suolan kanssa ja kaada esipestyihin purkkeihin.
4. Tölkeissä olevia vihreitä tiivistetään, kunnes mehu ilmestyy.
5. Heti kun mehu on ilmestynyt, purkki peitetään lautasliinalla ja jätetään 2 päivää viileään huoneeseen.
6. Tänä aikana sisältö asettuu hieman, joten tölkit täytetään yläosaan uudella yrttiannoksella suolalla, minkä jälkeen ne suljetaan kannella ja säilytetään viileässä huoneessa tai jääkaapissa.

Neuvoja: Kun lisäät suolattuja vihreitä (, ruokia jne.), sinun ei tarvitse lisätä ylimääräistä suolaa - sitä on riittävästi työkappaleessa.

Vihreät "Piquant"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tilli - 1 kg.
• Lehtipersilja - 1 kg.
• Lehti selleri - 1 kg.
• Chili - 2 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 300 gr.
• Suola - 400 gr.

Vihreät "Piquant"

Resepti:

1. Selleri, persilja ja tilli lajitellaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Leikkaa sitten veitsellä hienoksi.
3. Paprika(t) kuoritaan varresta ja siemenistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
4. Sekoita syvässä kulhossa hienonnetut yrtit, hienonnettu pippuri ja suola.
5. Suolaussäiliö pestään perusteellisesti, steriloidaan ja täytetään tiiviisti seoksella.
6. Sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Neuvoja: Voit lisätä muutaman neilikan suolattuihin vihreisiin, jolloin se saa paitsi terävämmän maun myös herkullisen aromin.

Suojelu

Toinen tapa varastoida vihanneksia talveksi on hänen. Tietenkään tällaisessa valmisteessa ei ole paljon vitamiineja, mutta voit säilyttää sitä ei jääkaapissa (on suositeltavaa käyttää sitä vuoden sisällä). Voit valita säilöntäreseptin makusi mukaan, koska niitä on paljon. Esimerkiksi vain muutama niistä:

Yrttejä mausteilla

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Vihreät (persilja, tilli, selleri) - 2 kg.
• Vesi - 1 litra
• Suola - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Etikka 9% - 2 rkl lusikat.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.

Resepti:

1. Persilja, tilli ja selleri lajitellaan ja pestään.
2. Pestyt vihreät taitetaan pyyhkeen päälle niin, että se kuivuu hieman.
3. Sitten se hienonnetaan veitsellä (iso, pieni - valinnainen).
4. Suolaussäiliö pestään perusteellisesti.
5. Suolavesi valmistetaan vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta, johon lisätään laakerinlehtiä ja maustepippuria.
6. Vihreät laitetaan astiaan suolaamista varten, suljetaan hieman ja kaadetaan suolavedellä.
7. Steriloidaan 7-10 minuuttia (aika ilmoitettu 0,5 litran tölkeille) ja kääritään rullalle.

Neuvoja: Samaa reseptiä käyttämällä voit suolata jokaisen yrtin erikseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Persilja - 1 kg.
• Tilli - 1 kg.
• Selleri (juuri) - 0,5 kg.
• Suola - 250 gr.
• Etikka 9% - 4 rkl lusikat, joiden tilavuus on 200 ml.

Resepti:

1. Persilja, tilli lajitellaan, pestään ja annetaan kuivua hieman.
2. Kuori sellerijuuri, leikkaa pieniksi ohuiksi paloiksi.
3. Vihreät hienonnetaan veitsellä.
4. Persilja, tilli ja selleri sekoitetaan perusteellisesti suolan kanssa ja pakataan puhtaisiin purkkeihin.
5. Etikka kaadetaan jokaiseen purkkiin ja steriloidaan 5-7 minuuttia (keittämisen jälkeen).

Peittaus

Vihannekset voivat olla loistava vaihtoehto säilötyille vihanneksille, jotka on valmistettu esimerkiksi jonkin seuraavista resepteistä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Seos persiljaa, selleriä, tilliä (mitä tahansa muita vihreitä) - 1,2 kg.
• Vesi - 300 ml.
• Suola - 50 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Etikka 9% - 30 ml.

Resepti:

1. Selleri, tilli ja persilja lajitellaan ja pestään.
2. Vihreät hienonnetaan veitsellä ja täytetään puhtaisiin purkkeihin.
3. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta ja etikasta.
4. Kaada kaulan reunaan noin 1,5 cm asti.
5. Anna seistä 2-3 tuntia, täytä sitten auringonkukkaöljyä ja sulje.
6. Säilytä viileässä paikassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Persilja - 1 kg.
• Tilli - 1 kg.
• Selleri - 0,5 kg.
• Puhdistettu kasviöljy - 1 litra.
• Suola - 1 tl 0,5 litran astiaa kohti.

Resepti:

1. Persilja, tilli ja selleri lajitellaan ja pestään huolellisesti.
2. Levitä liinalle kuivumaan hieman.
3. Sitten se murskataan veitsellä ja siirretään esipestyihin purkkeihin.
4. Kasviöljy sekoitetaan suolan kanssa ja kaadetaan yrttejä niin, että öljy peittää sen kokonaan.
5. Purkit suljetaan kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Neuvoja:Öljyä voidaan kaataa joko yhteen yrttiin tai niiden seokseen (valitsemalla koostumus mielesi mukaan). Pikanttia varten voit lisätä vähän, joten työkappaleesta tulee vieläkin tuoksuvampi. Ruoassa ei käytetä vain vihreitä, vaan myös aromaattisia öljyjä.

Säilytätkö vihanneksia tulevaa käyttöä varten? Jos näin on, jaa kommenteissa suosikkisadonkorjuumenetelmiesi salaisuudet. Ehkä reseptistäsi tulee jonkun suosikki...

Monet kotiäidit valmistavat vihanneksia ja hedelmiä, mutta kaikki eivät kiinnitä huomiota vihreiden vääntämiseen. Vihreät sopivat lisäksi erinomaisesti suolaukseen, ja niitä voidaan valmistaa koko vuodeksi ja käyttää tarvittaessa. Vihreät sipulit ovat erittäin tarpeellisia kotitekoisen okroshkan, kasvissalaattien, lihakeittojen jne.

Sipuli sisältää monia vitamiineja ja on erittäin helppo valmistaa. Vihreän sipulin suolaamiseen tarvitset vain höyhenet ja suolan. Suurin osa työstä menee höyhenten leikkaamiseen. Mutta kerralla ei tarvitse korjata suurta määrää käänteitä, voit keittää ne vihreiden korjauksen aikana. Ja kauden aikana on mahdollista hankkia suuri määrä hyödyllistä ruohoa.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kilogramma;
• suola - 200-250 grammaa;
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Vihreän sipulin suolakurkku:

1. Tämän reseptin valmistukseen kannattaa valita mehukkaita versoja, voit valita sekä nuoria että tarpeeksi kypsiä. Massa pestään, lajitellaan, leikataan 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi;
2. Sekoita suola ja hienonnetut vihreät huolellisesti erillisessä astiassa. Seos on hierottava perusteellisesti, parasta on hieroa sitä suoraan käsin, vain varovasti, massa on voimakasta ja voi vahingoittaa käsien herkkää ihoa. Voit murskata seosta hieman lusikalla, jotta massasta tulee mehukkaampi;
3. Helpoin tapa valmistaa astiat on huuhdella ne soodalla, huuhdella hyvin puhtaalla vedellä, laittaa uuniin, käynnistää uuni ja kuumentaa 100 asteeseen, pitää purkkeja tässä lämpötilassa 15-20 minuuttia ja sammuttaa uuni. . Tällä tavalla voidaan steriloida useita tölkkejä samanaikaisesti, mikä on kätevää ja lyhentää sterilointiaikaa merkittävästi. Säiliöt voidaan valmistaa muutama tunti ennen ruoanlaittoa ja laittaa ne sivuun, muista peittää ne puhtaalla liinalla;
4. Laita hienonnettu massa valmistettuihin purkkeihin, tiivistä niin, että seoksen pinta on täynnä vihreää mehua. Vain riittävän määrän mehua vapauttamalla voit siirtyä seuraavaan valmistusvaiheeseen;
5. Kaada seos kasviöljyllä, öljyn tulee peittää seoksen pinta kokonaan;
6. Kierre on suljettu nylon- tai rautakorkilla. Sinun on säilytettävä tällainen seos viileässä paikassa erittäin pitkään. Suuri määrä tällaista viherkasvien korjuuta riittää koko talven ajan seuraavaan satoon asti.

Kuinka suolata vihreää sipulia

Tämä resepti ehdottaa vihreän sipulin keittämistä kerroksittain, se valmistuu nopeammin. Mutta suolan määrä voi vaihdella käytetyn suolan määrän mukaan. Siksi ei suositella säästämään rahaa, vaan lisäämään enemmän suolaa, tällainen seos säilyy paremmin. Ja ylimääräinen voidaan poistaa huuhtelemalla seos nopeasti juoksevan veden alla. Voidaan käyttää peittaukseen.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1-2 kilogrammaa;
• suola - 100-400 grammaa.

Vihreän sipulin suolaaminen oikein:

1. Huuhtele höyhenet hyvin, lajittele ja paloittele. Voit leikata sen erilaisiksi paloiksi, sekä pieniksi että suuriksi. Myöhemmin se murskataan puumurskalla, eikä osien koolla ole väliä. Leikkaamisen yhteydessä voit ottaa huomioon valmiin tuotteen valmistustavan. Salaattiin voit käyttää tarpeeksi suuriksi pilkottuja vihreitä, mutta keittoihin sopii hienonnettu ruoho. Mutta on syytä muistaa, että voit leikata versot valmistuksen jälkeen;
2. Suolausastiat pestään, steriloidaan ja kuivataan. Pankit voidaan valmistaa etukäteen, esimerkiksi illalla tai aamulla. Ja jo sopivana ajankohtana on mahdollista jatkaa kierteen suoraa toteuttamista;
3. Siirrä hienonnettu massa valmistettuihin astioihin, kerroksen paksuus ei saa ylittää kahta senttimetriä. Sitten kannattaa kaataa kerros suolaa, tiivistää sitä hieman lusikalla, sitten levittää uudelleen kerros viheraluetta, sitten kerros suolaa ja niin edelleen, kunnes koko säiliö on täynnä. On tärkeää tehdä suolakerros kestäväksi, sillä se estää varsien homehtumista. Voit käyttää tähän myös sinappijauhetta tai kasviöljyä;
4. Sen jälkeen voit sulkea säiliön kansilla ja lähettää sen kylmään. Huolimatta siitä, että purkit steriloidaan, massaa ei säilytetä huoneessa pitkään. Suuri määrä suolaa auttaa säilyttämään työkappaleen, mutta ei pitkään. Mutta jos säilytät seosta jääkaapissa, sitä voidaan käyttää erittäin pitkään.

Kuinka suolata vihreää sipulia talveksi

Höyhenet kerätään parhaiten aurinkoisella säällä, huuhdellaan illalla ja jätetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Sen päällä ei saa olla vesipisaroita, ja aamulla voit aloittaa ruoanlaiton. Tämä kypsennysmenetelmä on yksinkertaisin, mutta oikea suolaus vie jonkin aikaa. Suolaan sekoitettu massa voidaan jättää yön yli mehun puristamaan.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 2 kilogrammaa;
• suola - 500 grammaa;
• kasviöljy - 3-4 rkl.

Resepti vihreän sipulin peittaukseen talveksi:

1. Huuhtele höyhenet hyvin, siirrä siivilään tai siivilään ja valuta ylimääräinen vesi pois. Suuri määrä ylimääräistä vettä estää suolan jakautumisen kunnolla ja kihara pilaantuu;
2. Sekoita isossa astiassa hienonnettu massa ja karkea suola, sekoita hyvin varovasti, voit antaa seoksen levätä hetken ja sekoita massa uudelleen. Voit sekoittaa käsin, jotta se on yhtenäisempi. Suuret kiteet antavat suolaisemman maun ja jakautuvat hyvin koko seokseen;
3. Nyt sinun on valmistettava astiat suolaamista varten. Huuhtele lasipurkit hyvin puhdistusaineella, huuhtele kylmällä puhtaalla vedellä ja steriloi höyryllä. Pienille astioille riittää sterilointi 15-20 minuuttia, mutta isot astiat vievät noin 40 minuuttia, mutta tämä on oikeassa lämpötilassa;
4. Siirrä valmistettu massa valmistettuihin astioihin puolet tilavuudesta, taputtele massa puulusikalla tai murskaa. Voit käyttää survinta ja tiivistää seosta, kunnes mehua vapautuu;
5. Sitten kannattaa täyttää koko purkki ruoholla ja tiivistää uudelleen. Siksi kannattaa täyttää koko purkki;
6. Kun purkki on täysin täytetty, kaada pieni määrä kasviöljyä massan pinnalle ja sulje kannet;
7. Tätä seosta ei säilytetä huoneenlämmössä, joten se laitetaan jääkaappiin.

Kuinka suolata vihreää sipulia yrteillä

Tämän reseptin mukaan voit keittää paitsi suolattua vihreää sipulia, myös muita yrttejä. Reseptissä käytetään tilliä, korianteria ja persiljaa, mutta monenlaisia ​​yrttejä voidaan käyttää. Voit yhdistää kaikki yleisesti käytetyt ja suosikkiyrtit tehdäksesi massasta maukkaamman ja terveellisemmän.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 0,5 kilogrammaa;
• korianteri - 0,5 kg;
• persilja - 0,5 kg;
• tilli - 0,5 kilogrammaa;
• suola - 400-500 grammaa.

Resepti vihreiden sipulien peittaukseen yrteillä:

1. Huuhtele varret, lajittele, poista keltaiset oksat. Poista tillistä ja persiljasta paksut kannat. Kulutukseen kannattaa valita vain nuoria versoja, jotta massa on mureaa ja sitä voidaan käyttää ilman ylimääräistä kypsennystä liedellä;
2. Kun massa on pesty, se on upotettava kylmään veteen lisäämällä pieni määrä suolaa. Versoja tulee liottaa vedessä 10-15 minuuttia, sitten ne tulee ottaa pois ja kuivata hieman paperipyyhkeellä;
3. Hieman kuivatut vihreät on hienonnettava riittävän hienoksi ja sekoitettava suolan kanssa. Sitten voit levittää sen heti pankeille. Täytä puolet purkista massalla, tiivistä se hyvin, täytä astia yläosaan ja sulje kansi;
4. Tämä massa tulee säilyttää jääkaapissa. Ja jotta seos ei homehtuisi eikä huonone, se on ripottelemalla suolalla tai kaadettava kasviöljyllä.

Vihreän sipulin suolaaminen talveksi omassa mehussaan

Jotta työkappale säilyisi paremmin, suola on jaettava koko massaan. Se jakautuu paremmin, jos massa on nesteessä. Siksi massa kannattaa valmistaa niin, että siitä tulee tarpeeksi mehua, johon massa säilyy. Tätä pyörrettä voidaan käyttää mehun kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kilogramma;
• suola - 200-300 grammaa.

Vihreän sipulin suolaaminen talveksi omassa mehussaan:

1. Huuhtele höyhenet, lajittele hyvin, jos niissä on keltaisia ​​höyheniä, poista ne, leikkaa kuivatut päät pois;
   Nyt sinun on leikattava massa terävällä veitsellä. On parempi leikata se terävällä veitsellä, se leikkaa höyhenet paremmin ja ne päästävät mehun ulos. On tarpeen leikata tarpeeksi pieniä, suuret palat eivät päästä vaadittua määrää mehua;
2. Nyt kannattaa sekoittaa ruoho suolaan. On parempi ottaa suuri suola;
3. Aseta suolattu yrtti sivuun vaatimista varten. Sillä välin voit valmistella pankkeja. Ne on huuhdeltava ja steriloitava. Tällaiset purkit säilyttävät yrtin paremmin;
4. Kun purkit on valmistettu, voit asettaa niihin aiemmin valmistetun seoksen, kun massa on täyttänyt astian kokonaan, sinun on käytettävä murskaa tai survin. Se on huuhdeltava erittäin hyvin, voit tehdä sen usealla kierroksella. Tärkeintä on, että seos päästää sisään niin paljon mehua, että massa peittyy kokonaan nesteellä;
5. Sen jälkeen voit sulkea säiliön kansilla ja lähettää sen kylmään varastointia varten. Voit sulkea tölkit nylon- tai rautakannella.
6. Vihreät sipulit voidaan suolata pieniin purkkeihin yhtä kypsennystä varten. Mutta voit tehdä työkappaleen isompaan astiaan, josta otat vain tarvittavan osan kierteestä ja käytät loput seuraavalla kerralla.

Sopii hyvin salaattikastikkeeksi tai ruoanlaittoon.

Tuore sipuli sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita. Pakastetussa, kuivatussa muodossa se säilyttää vähemmän ravintoaineita, mutta voi ainakin parantaa ruoan makua. Siksi on järkevää valmistautua talveen. Alla annamme perusreseptit vihreiden sipulien korjuuseen.

Vihreän sipulin valmistelu varastointia varten

On tärkeää, että se säilyy pitkään eikä huonone valmistele se kunnolla säilytystä varten... Tämä prosessi tapahtuu useissa vaiheissa. Se alkaa höyhenten valinnalla varastointia varten. Niiden tulee olla kirkkaan vihreitä ilman vaurioita, kuivumisen tai kellastumisen merkkejä.
Useimmissa tapauksissa ne murskautuvat, joten sinun on poistettava niistä maaperän jäännökset ja huuhdeltava sitten hyvin.

Tärkeä! Sipulin tulee olla täysin kuiva, joten pesun jälkeen se asetetaan pyyhkeen päälle ja annetaan makaamaan vähintään tunnin ajan.

Kun ne on kuivunut hyvin, ne leikataan ja käytetään valitun säilytystavan mukaan.

Jos kuitenkin puhumme tavallisista vihreistä jääkaapissa, ei ole suositeltavaa pestä sitä muuten se huononee nopeasti. Tätä säilytystapaa varten riittää, että pyyhit sen pölystä. Jos siinä on liikaa kiinnittyvää likaa, höyhenet pestään vesikulhossa, heitetään siivilä, annetaan valua ja asetetaan kuivumaan pyyhkeen päälle.

Kysymyksessä siitä, kuinka säästää talvea varten, höyhenten murskausmenetelmä ei ole erityisen tärkeä. Se riippuu yleensä astioista, joissa leikattuja höyheniä käytetään. Esimerkiksi kastikkeisiin tarvitset hienoja paloja, ja borskeihin ja keittoihin tarvitset keskikokoisia paloja. Kuivaamista varten se pilkotaan 5-7 cm:n paloiksi ja jos tulee isoja höyheniä, ne leikataan ensin. On tärkeää, että sitä ei jauhaa monitoimikoneessa.
Ennen kuin aloitat, sinun on päätettävä vihreiden sipulien säilyttämisestä kotona, astia, johon se taitetaan, riippuu tästä. Joten jos se laitetaan yksinkertaisesti jääkaappiin, tavalliset pussit käyvät, kuivatut sipulit säilytetään pellavapusseissa, suolatut ja öljyssä valmistetut tulee olla lasitavaroissa, ja pakastukseen käytetään muoviastioita.

Vihreän sipulin säilytys jääkaapissa

Ihanteellinen, yksinkertainen ja kätevä paikka sipulien säilyttämiseen on tavallinen jääkaappi. Kuinka kauan vihreää sipulia tulee säilyttää jääkaapissa? Jos pidät hienonnettuja höyheniä siinä 3–4 °C:n lämpötilassa, se ei menetä ulkoasuaan 2–3 viikossa. Jos lämpötila lasketaan 0 ° C:seen, säilyvyysaika pitenee 1–2 kuukauteen. On olemassa useita tapoja säilyttää vihannes jääkaapissa.

Muovipussissa

Tämän menetelmän avulla voit saada tuoreita yrttejä käsilläsi puolitoista kuukautta... Riittää, kun pakata höyhenet muovipussiin, puhkaisee siihen muutama reikä tuuletusta varten ja laita jääkaappiin kasvishyllylle.
On olemassa kehittyneempi menetelmä, mutta se toimii höyhenille, joita ei ole erotettu sipuleista. Käyttääksesi sitä, sinun on poistettava kaikki kellastuneet ja pilaantuneet kasvin osat ja kastettava se veteen. Nyt juurelliset sipulit on käärittävä kosteaan rievuun, käärittävä paperilla päälle ja sidottava nauhalla. Vasta sitten sipulit voidaan taittaa pussiin jääkaapissa. Tällä menetelmällä voit pitää sen tuoreena kuukauden.

Tiesitkö? Pitkäaikaista varastointia varten on tärkeää, että kosteus ei pääse höyhenille. Yleensä jos laitat pussin suoraan jääkaappiin, siihen muodostuu kondenssivettä ja vettä pääsee väistämättä viherkasvien päälle. Tämän estämiseksi tyhjä pussi laitetaan hetkeksi jääkaappiin, jotta se jäähtyy kammion sisällä olevaan lämpötilaan. Sitten he ottavat pois, laittavat heti sipulin ja piilottavat sen heti takaisin jääkaappiin.

Lasisäiliöissä

Laita pestyt ja kuivatut kasvikset lasipurkkeihin, sulje nailonkansilla ja jäähdytä. Sellaisenaan vihreitä noin kuukausi säilyttää raikkaan ilmeen, aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Tärkeä! Tässä muodossa vain kokonaisia ​​vihreitä voidaan säilyttää, koska taivutettu ja rikki, se huononee nopeasti. Valitse siksi tölkkeihin vain pienet höyhenet.

Paperissa

Voit myös säilyttää vihreää sipulia paperiin käärittynä jääkaapissa. Joten se kestää kahdesta kolmeen viikkoa... Tätä varten vihannes pestään hyvin ja annetaan valua vedestä. Sitten kääritään puhtaaseen paperiin. Sen ei pitäisi olla sanomalehti, sillä typografia on terveydelle vaarallista.
Voit käyttää vedenkestävää paperipyyhkettä tai askartelupaperia. On vain tärkeää, että sitä ei ole vahattu. Pakkaus ruiskutetaan päälle suihkepullosta, piilotetaan pussiin ja jätetään jääkaappiin.

Tärkeä! Vihreällä sipulilla on erilainen säilyvyys sadonkorjuutavasta riippuen. Joten vihreiden sipulien höyhenten suolaaminen talveksi mahdollistaa sen säilyttämisen jopa kuusi kuukautta, sama määrä varastoidaan öljyyn laitettua sipulia. Kuivatut sipulit säilyttävät ominaisuutensa kaksi vuotta ja jäädytetyt - enintään vuoden.

Vihreän sipulin pakastaminen

Useimmat kotiäidit haluavat käyttää vihreitä pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä on melko yksinkertainen tehdä. Tuoreet ja lajitellut kasvikset pestään juoksevan veden alla ja kuivataan.
Käytä sen jälkeen yhtä kolmesta pakastusmenetelmästä:

1. Höyhenet leikataan ja paistetaan pannulla kypsäksi. Jäähtyneet sipulit laitetaan astioihin ja pakastetaan. Paahtaminen ja myöhempi pakastus antavat vihannekselle erityisen maun, jonka se sitten antaa kaikille ruoille, joissa sitä käytetään.
2. Höyhensipulia pidetään kiehuvassa vedessä kolme minuuttia, laitetaan siivilään ja odotetaan, että vesi valuu pois. Sitten ne leikataan halutun kokoisiksi paloiksi ja suljetaan muoviastioihin, jotka asetetaan pakastimeen.
3. Pestyt ja kuivatut höyhenet leikataan pieniksi paloiksi ja valkaistaan ​​noin viisi minuuttia. Sen jälkeen ne heitetään siivilä ja odota, kunnes sipulit ovat jäähtyneet. Sitten ne laitetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen.

Vihreän sipulin kuivaus

Vihreät ovat toinen tapa säilyttää terveellinen vihannes pitkään.
Ennen sadonkorjuuta se pestään hyvin, leikataan ja asetetaan puhtaalle paperille kuivumaan lämpimässä huoneessa. Varmista, että suorat auringonsäteet eivät putoa työkappaleisiin, muuten kaikki hyödylliset aineet tuhoutuvat niissä. Jos sellaista paikkaa ei ole, jousi voidaan peittää toisella paperilla.

Voit selvittää, onko sipuli tarpeeksi kuiva, hankaamalla sitä sormiesi välissä. Kun se murenee helposti, se on saavuttanut halutun tilan. Nyt se kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään huoneenlämmössä kuivassa paikassa. Tämä sadonkorjuutapa kestää noin viikon.

Vihreiden suolaus

Suolattua sipulia käytetään keittoihin, kasvisten lisukkeisiin, salaatteihin.

Kuinka suolata vihreää sipulia? Otamme kilon sipulia ja pesemme ne hyvin. Kun se kuivuu, hienonna ja sekoita 200 g:aan suolaa. Purista tuloksena oleva massa lasipurkkien päälle niin, että mehu erottuu. Tölkit suljetaan tiukasti, mutta niin, että päälle jää vähän tilaa kasviöljylle. Muovikannilla suljetut tölkit säilytetään kylmässä paikassa.

Kuinka fermentoida vihreää sipulia

Toinen mielenkiintoinen tapa korjata vihreää sipulia talveksi on hapantaikina. Tätä varten valmistetut höyhenet leikataan saksilla tai veitsellä, joiden pituus on noin kaksi senttimetriä, ja kaadetaan kerroksittain lasipurkkeihin. Ripottele jokainen kerros suolalla.

VAROITUS VIHREISTÄ

Tillin vihreitä 1 kg
- persiljavihreät 1 kg
- sellerivihreät 1 kg
- kuuma paprika 2 kpl.
- paprika 1 kpl. iso koko
- suolaa 400 g

1. Pese persilja, tilli ja selleri huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinoilla.
2. Hienonna vihreät. Pese paprikat, kuori niistä jyvät ja varret ja leikkaa hienoksi. Sekoita kaikki hyvin isossa kulhossa. Lisää suola ja sekoita uudelleen.
3. Laita seos tiiviisti steriloituihin purkkeihin, peitä paperilla ja sido langalla. Säilytä jääkaapissa.

Resepti on yksinkertainen, pilko kaikki vihannekset hienoksi ja sekoita, nämä ovat: tomaatit, nauris sipulit, paprikat, porkkanat ja yrtit. Voidaan käyttää lisukkeena. Se on todella kätevää, sulatetaan mikroaaltouunissa ja herkullinen lisuke on valmis.

Yksinkertaisia ​​tapoja korjata vihreitä talveksi

Vihreiden suolaus

Mausteiden suolaamiseen talveksi tarvitsemme:

• tavallinen suola, ilman epäpuhtauksia 250 gr
• tuoreita vihreitä 1 kg

Käy kasvien läpi, poista kaikki keltaiset lehdet ja pitkät varret. Pese juoksevalla vedellä ja ravista ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Hienonna hienoksi ja sekoita joukkoon suola. Laita pieniin lasipurkkeihin. Sulje nailonkorkilla.

Mausteiden ystäville voit tehdä sen seuraavasti:

Sekoita valmistusta varten suola 6-7 jauhetun ruohosipulin kanssa. Asettele valmistetut ainekset kerroksittain. 18-20 tunnin kuluttua mausteinen mauste asettuu. Lisää kerrokset purkkiin niin, että viimeinen kerros on suolaa.

Säilytä tällaiset aihiot jääkaapissa, mutta plus-alueella.

Älä lisää ruoanlaitossa suolaa ruokia, joihin lisäät suolaisia ​​yrttejä.

Tällaisella vihreiden valmistetulla talvella sen säilyvyys on 9-10 kuukautta.

Yrttien kerääminen öljyssä

Huuhtele juuri poimitut aromaattiset kasvit ja leikkaa hienoksi. Voidaan jauhaa. Jaa pieniin purkkeihin ja peitä kasviöljyllä. Sekoita työkappaletta puisella vartaalla. Lisää öljyä sen verran, että kasvikset peittyvät.

Pistävän maun saamiseksi voit lisätä puolikasta punaista paprikaa tai muutaman valkosipulinkynteen.

Sulje purkki tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Säilyvyys on 6-9 kuukautta.

Epätavallinen yrttien ja aromaattisten öljyjen kerääminen

Tarvitset vihreitä suosikkimakuasi varten:
persilja,
Tilli,
basilika,
selleri,
korianteri,
oliivi- tai kasviöljy.
Pese kaikki kasvikset hyvin ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
Pilko hienoksi veitsellä tai hienonna tehosekoittimella.
Laita vihannekset valmistettuihin kuiviin purkkeihin (älä tiivistä). Kaada öljyä yrttien päälle ja sekoita varovasti niin, että öljy ulottuu pohjalle ja peittää kaikki kasvikset.
Säilytä jääkaapissa kylmimmällä hyllyllä.
Pidin todella tästä viherkasvien poimimistavasta. Pakastin, kuivasin ja suolasin, mutta täällä sellainen ihme tapahtui. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

Marinoituja vihreitä talveksi

Valmista marinadi:

Ota 800 ml:aan vettä 2 ruokalusikallista kidesokeria, 1 rkl puhdasta suolaa ja 200 ml 9% etikkaa.

Huuhtele valmistetut raaka-aineet huolellisesti, laita ne tiiviisti purkkeihin ja täytä kiehuvalla marinadilla. Kääri purkit rullalle ja kääri ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät. Marinoituja vihanneksia säilytetään noin kuusi kuukautta.

Pakastetut vihreät

Helpoin ja kätevin tapa säilyttää vihannekset on pakastaa ne. Parempi jäädyttää kimppu yrttejä. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät monia tapoja:

• Huuhtele aromaattiset yrtit, kuivaa pyyhkeellä, kääri sitten muovipussiin ja pakasta
• Voidaan säilyttää tyhjiösäiliöissä, leikattu valmiiksi pieniksi paloiksi
• Hienonna 0,5 kg aromaattisia yrttejä ja sekoita 500 ml:aan vettä. Kaada jääpalamuttereihin ja pakasta

Voit säilyttää pakastettuja mausteita jopa kaksi vuotta.

Tillin sadonkorjuu talveksi
Tällä menetelmällä puristan vihannekset erittäin tiukasti muotteihin jään jäädyttämistä varten (voit pakastaa pannukakkuja, mutta on kätevämpää käyttää "kuutioita") ja lisää vettä niin paljon kuin mahdollista (kuten vasemmalla olevassa kuvassa).
Kuutiot saadaan. Jää säilyttää täysin värinsä ja makunsa. Kun laitan tätä tilliä talvella keittoon, näyttää siltä, ​​että se on juuri kynitty puutarhasta.

Vihreän sipulin sadonkorjuu talveksi.

Vihreän sipulin tyhjiä reseptejä.

Vihreät sipulit ovat herkkiä vihreitä, eikä niitä voida säilyttää pitkään, ne alkavat kuihtua ja kuivua.

Vihreät sipulit voidaan valmistaa talveksi useilla tavoilla:

• kuiva
• suola
• jäätyä

Kuinka kuivata vihreää sipulia talveksi.

Pese vihreät sipulit hyvin, ravista ylimääräinen vesi pois ja anna sipulien kuivua kokonaan.

Poista pilaantuneet ja kuivuneet päät, leikkaa valkoinen osa pois, kuivumiseen tarvitaan vain vihreitä höyheniä. Leikkaa sipuli noin 0,5 cm:n paloiksi.

Levitä hienonnetut sipulit yhtenä kerroksena valkoiselle paperille ja kuivaa varjossa (ei auringossa).

Kun sipuli on kuivunut, käännä se löysästi purkkiin ja sulje kansi.

Kuivattu sipuli säilyttää kivennäisaineet ja jotkut vitamiinit, mutta menettää makunsa ja säilyy vuoden.

Kuinka suolata vihreää sipulia talveksi.

Voit suolata kaikki vihreät sipulit valkoisen osan kanssa.

Pese sipuli hyvin, kuivaa, poista kuivuneet kärjet ja anna sipulin kuivua hyvin.

Leikkaa sipuli paloiksi ja laita steriloituun purkkiin 1,5-2 cm kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa ja murskaa puusurvin, kunnes mehua tulee ulos.

Suolamäärä noin 1 kg sipulia kohden on 200 g suolaa. Kaada päälle kerros suolaa ja sulje purkki tiiviisti.

Säilytä suolatut vihreät sipulit jääkaapissa, optimaalinen säilytysaika on 6-8 kuukautta.

Kuinka jäädyttää vihreää sipulia talveksi.

Menetelmä 1.

Pese vihreät sipulit hyvin, poista kuivat päät ja kuivaa ne kokonaan pyyhkeellä levittämällä. Sipulin tulee olla täysin kuiva.

Leikkaa sipuli paloiksi ja laita muoviastiaan murskaamatta.

Sulje säiliö tiiviisti ja laita se pakastimeen, jos mahdollista, asettamalla shokkijäädytystila.

Tällä menetelmällä voit ripotella pakastesipulia lautaselle valmiiden ruokien päälle tai lisätä salaatteihin.

Menetelmä 2.

Pese sipuli, ravista ylimääräinen vesi pois ja hienonna.

Täytä jääpalavuoat sipulilla, lisää kylmää vettä ja laita pakastimeen.

Poista jäätyneet kuutiot muoteista, laita ne tiiviiseen pussiin, sido pussi.

Lisää pakastetut sipulikuutiot keittojen tai pääruokien lopuksi.

Pakastetut sipulit säilyttävät kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja aromit, ja niitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan.