Jos teet kesällä paljon erilaisia ​​maukkaita valmisteita, niin syksyllä ja talvella voit valmistaa nopeasti ravitsevan lounaan tai illallisen koko perheelle. Yksi parhaista vaihtoehdoista on hodgepodge talveksi purkeissa, reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja lopputulos on erinomainen.

Kaali solyanka talveksi, kuten kauppa

Nykyään kaupoissa asiakkaille tarjotaan laaja valikoima erilaisia ​​säilyketuotteita. Valitettavasti ei aina ole mahdollista löytää hodgepodgea, etenkään pienissä kaupungeissa. Paksu hodgepodge purkeissa on erittäin kätevä tuote, josta voidaan valmistaa monia herkullisia ravitsevia ruokia. Ja jos et ole tarpeeksi onnekas löytää sitä, voit valmistautua talveen itse, kaalihodgepodgesta tulee kuin myymälä, vielä parempi.

Valmista hodgepodge ottaa seuraavat ainekset:

• 2 kg tuoretta tai hapankaalia;
• 5 kpl suuria suolakurkkuja;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 2 kg sieniä;
• 0,5 litraa kasviöljyä (mieluiten auringonkukkaöljyä);
• 1 kuppi tomaattikastiketta (voit tehdä sen itse tomaattipastasta ilman tärkkelystä ja säilöntäaineita);
• 0,5 kuppia 9% etikkaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 kourallista suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen jauhettua mustapippuria;
• 5 kpl. laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Poista tuoreen kaalin pehmeät ylälehdet, huuhtele kaalin pää, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Jos otat hapankaalia, huuhtele sitä ensin hieman kylmässä vedessä ylimääräisen hapon poistamiseksi. Heitä siivilään, purista hyvin niin, että neste lasittuu.
2. Lajittele sienet (mikä tahansa, mutta parempi metsän), pese, kuori, keitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois, odota, kunnes se on hieman jäähtynyt ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi erilliseen kulhoon.
3. Kuori, raasta tai hienonna porkkanat.
4. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Raasta suolakurkku tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
6. Kaada auringonkukkaöljy paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Kotitekoisen jalostamattoman öljyn sekoitus osoittautuu erityisen maukkaaksi ja tuoksuvaksi.
7. Jos sinulla on hapankaali, hauduta sitä ensin pienessä määrässä öljyä noin 20 minuuttia ja vasta sitten lisää öljyä ja lisää muut aineet. Jos kaali on tuoretta, kaada kaikki 0,5 litraa öljyä kattilaan, lämmitä hieman, lisää tomaattikastike ja sekoita hyvin.
8. Lisää etikka, sokeri, suola, jauhettu pippuri ja laakerinlehdet.
9. Laita nyt tuore kaali, keitetyt sienet, porkkanat, sipulit, kurkut ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Haudutusaika riippuu kaalista - jos se on myöhäistä, erittäin kovaa, niin haudutus kestää noin puolitoista tuntia lisäämällä vettä ja välillä sekoittaen.
10. Valmista puhtaat purkit, steriloi ne, voit käyttää kaksinkertaista kattilaa. Kiehauta kannet kiehuvalla vedellä.
11. Kokeile valmista hodgepodgea, lisää mausteita, sekoita tarvittaessa.
12. Laita vielä kuuma työkappale purkkeihin, rullaa kannet.
13. Käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon, anna seistä useita tunteja, kunnes se jäähtyy.

Nyt voit helposti keittää mausteisen hodgepodgen mistä tahansa lihaliemestä. Hän valmistautuu näin:

1. Keitä kuoritut ja hienonnetut perunat liemessä.
2. Lisää purkin sisältö, kiehauta.
3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, vähän sokeria, laakerinlehtiä.

Voit myös tarjoilla valmistetun hodgepodgen lisukkeena tai salaattina tai alkupalana.

Kasvissolyanka puolen litran purkeissa

Erilaisten vihannesten runsauden kaudella on niin kätevää ja helppoa hankkia vitamiinimyssyä talveksi. Se auttaa sinua useammin kuin kerran talvella, sopii keittojen pohjaksi sekä kasvispataksi, salaatiksi tai itsenäiseksi välipalaksi. Klassisen reseptin mukaan kasvishodgepodge kaalilla talveksi purkeissa valmistetaan noin kaksi tuntia kaikkien aineosien valmistelulla, ja useat purkit tuoksuvaa valmistetta täydentävät pian varastosi.

Kaalilla varustetulle kasvishodgepodgelle sinun on otettava:

• 1,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1,5 kg valkokaalia (tuore);
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 700 g tuoreita kurkkuja;
• 700 g paprikaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 0,5 kupillista etikkaa (9%);
• 0,5 kupillista kasviöljyä (puhdistettu);
• Mustapippurit (maun mukaan);
• Useita laakerinlehtiä;
• Mausteseos (maun mukaan).

Keittojärjestys:

1. Huuhtele ensin kaikki vihannekset kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa ja kuori.
2. Pilko valkokaali ohuiksi nauhoiksi.
3. Leikkaa siemenistä kuoritut paprikapalat puoliksi ja leikkaa puolirenkaita tai pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi.
4. Raasta porkkanat karkeilla reikillä tai leikkaa suikaleiksi.
5. Leikkaa tuoreet vihreät kurkut pieniksi kuutioiksi.
6. Leikkaa sipulin päät puoliksi, leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
7. Leikkaa kypsät tomaatit samankokoisiksi paloiksi kuin yleensä pidät hodgepodgessa.
8. Ota nyt haudutukseen sopiva astia, laita valmistetut vihannekset sinne.
9. Kaada auringonkukkaöljy, sekoita, lisää mausteet, mausteet, suola. Vihannekset käynnistävät mehun, liuottavat siihen välittömästi sokerin, hyvin sekoittaen, jotta se ei laskeudu pohjalle haudutuksen aikana. Tämä estää sokeria palamasta ja pilaamasta ruokasi makua.
10. Laita kulho vihanneksia keskilämmölle, kiehauta vähitellen. Vähennä sitten lämpöä hieman ja keitä välillä sekoittaen tunnin ajan. Varmista, etteivät vihannekset pala.
11. Noin 10 minuuttia ennen kypsennystä kaada puoli lasillista etikkaa hodgepodgeen, sekoita hyvin.
12. Steriloi purkit, levitä niihin kaulaa myöten valmistettu kasvishodgepodge. Kätevintä on ottaa 0,5 litran purkit.
13. Kääri steriloidut korkit avaimella.
14. Odota, että työkappale jäähtyy hieman, käännä sitten purkit kansi alaspäin, kääri ne paksuun peittoon ja anna, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämä tuote tulee olemaan erityisen suosittu kasvissyöjien keskuudessa. Nyt voit milloin tahansa vuodesta tehdä nopean keiton helposti - keitä vain perunat vedessä ja lisää sitten purkki kasvishodgepodgea, kiehauta, mausta maun mukaan, ripottele yrteillä ja ruoka on valmis. .

Tai voit yksinkertaisesti laittaa purkin sisällön kulhoon, sekoittaa hienonnettujen tuoreyrttien kanssa, mausta jalostamattomalla tuoksuöljyllä, niin saat herkullisen ja terveellisen salaatin. Se on vain herkullista. Jopa talven aikana kyllästyneet puuro ja pasta sopivat helposti tällaiseen välipalaan. Ilahduta perhettäsi upealla aromaattisella ruoalla, yllätä vieraasi miellyttävästi.

Solyanka talveksi kurkuista

Solyanka on mausteinen keitto, jossa yhdistyvät samaan aikaan kaalikeiton ja suolakurkun ainesosat. Se on keitetty erilaisilla mausteilla ja on erittäin suosittu monien perheiden keskuudessa. Valitettavasti hodgepodgen tekeminen vie usein paljon aikaa, etenkin työssäkäyviltä kotiäidiltä. Mutta on olemassa loistava vaihtoehto - valmistaa paksu keitto tiivistetyssä muodossa talveksi, ja sitten se on erittäin helppo keittää mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa. Valmistelun kanssa on tehtävä töitä, mutta saat erinomaisen tuloksen. Hodgepodge-kurkkureseptit ovat yleensä erittäin suosittuja, koska monet pitävät herkullisista rapeista kurkuista valmiissa keitossa.

Solyanka talveksi kurkuista valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 1 kg kurkkua (tuore);
• 1,5 kg tomaatteja;
• 0,5 kg bulgarialaista pippuria;
• 1,5 kg kaalia;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (6 %);
• 200 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• Mustapippuri (herneet);
• Mausteseos (maun mukaan);
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, kuivaa.
2. On parempi ottaa hyviä, vahvoja kurkkuja. Leikkaa ne kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi - kuten haluat.
3. Poista kaalista ylemmät heikot lehdet, leikkaa suikaleiksi.
4. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja upota ne hetkeksi kylmään veteen, jotta ne irtoavat helposti.
5. Leikkaa ne kuutioiksi tai pieniksi paloiksi. Kuori pippurista suolet ja siemenet, leikkaa suikaleiksi. Raasta porkkanat, voit leikata suikaleiksi.
6. Kaada kasviöljyä (vähän) kattilan tai kattilan pohjalle, laita siihen hienonnetut vihannekset.
7. Lisää suola, mausteet, sokeri, lisää öljyä tarvittava määrä.
8. Kuumenna saatu kasviseos hitaasti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä noin tunnin ajan.
9. Lisää etikka vähän ennen haudutusprosessin päättymistä.
10. Laita valmistettu hodgepodge kurkkujen kanssa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa ne polttamalla kansilla.
11. Käännä se ylösalaisin, kääri se huovalla, anna sen jäähtyä vähitellen.

Voit monipuolistaa tätä reseptiä lisäämällä sieniä (500 g ilmoitetulle määrälle muita ainesosia).

Kaikki sienet (mieluiten metsäsienet, koska ne ovat aromaattisempia), keitä ensin noin 20 minuuttia ja leikkaa sitten ja paista kullanruskeiksi. Lisää sienet hodgepodgeen 5 minuuttia ennen kuin kaikki vihannekset ovat kypsiä.

Solyanka kurkkujen kanssa, jotka antavat sille erityisen pikantin maun, säilytetään parhaiten ruokakomerossa tai kellarissa. Tämän valmisteen perusteella voit keittää paitsi keittoa, myös kasvispataa ja toimia myös yksinkertaisesti alkupalana.

Valmistus suolakurkkua ja hodgepodgea varten (säilöntä)

Kotitekoiset valmisteet auttavat sinua valmistamaan suosikkiateriasi nopeasti ja edullisesti talvella. Samalla säästät merkittävästi aikaa, mutta myös nautit kesän ja syksyn vihannesten mausta, rikastat kehoasi vitamiinien ja kivennäisaineiden määrällä. Erittäin suosittu hodgepodge- tai suolakurkkukastike talveksi. Sen avulla voit keittää tuoksuvan keiton vain puolessa tunnissa.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 300 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 7 rkl. ruokalusikallinen etikkaa (9%);
• Tilli, persilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin.
2. Leikkaa sipuli ja kurkut kuutioiksi, hienonna yrtit.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi (voidaan murskata puristimella).
4. Raasta porkkanat (on parempi ottaa raastin, jossa on suuria reikiä).
5. Sekoita kaikki jalostetut vihannekset erillisessä kulhossa, lisää sokeri, suola, yrtit, kaada kasviöljy, etikka. Sekoita uudelleen ja anna kasvisseoksen seistä kolme tai neljä tuntia.
6. Laita sitten työkappale kattilaan (voit laittaa sen kattilaan), laita se liedelle pienelle tulelle. Kuumenna vähitellen kiehuvaksi, anna seoksen kiehua hieman (5 tai 10 minuuttia) ja sammuta se sitten.
7. Steriloi sillä välin purkit ja kannet.
8. Laita kastike purkkeihin vielä kuumana ja kääri sitten kannet.
9. Anna jäähtyä hitaasti, käärittynä johonkin lämpimään. Muutaman tunnin kuluttua, kun suolakurkku- ja hodgepodge-talven valmistautuminen jäähtyy, se voidaan siirtää varastointiin.

Valmistaaksesi hodgepodgea talvella tämän kastikkeen perusteella, keitä perunat liemessä puolikypsiksi, lisää valmiste ja keitä vielä vähän. Voit myös keittää kasvishodgepodgen vedessä. Suolakurkkua varten sinun täytyy ensin liottaa ohraa useita tunteja tai yön yli, sitten keittää se myös perunoiden kanssa, lisätä kastike, keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Solyanka munakoison ja purkitetun kaalin kanssa

Yritä valmistaa talveksi epätavallinen kasvishodgepodge munakoisolla. Resepti on nopea ja yksinkertainen, ja mausteet voit valita mieleiseksesi (lisää esimerkiksi kuumaa tai maustepippuria, suosikkiyrttiseosta). Jos pidät mausteisemmasta, ota lisää valkosipulia ja lisää se kypsennyksen lopussa.

Tuotteet:

• Munakoiso - 1 kg;
• Paprika - 1 kpl;
• Porkkanat - 200 g;
• Kaali - 300 g;
• Valkosipuli - 3-4 hammasta;
• Vihreät maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - 50 g;
• Suola - puoli ruokalusikallista;
• Etikka (9%) - 30 g;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna niiden seistä puoli tuntia, jotta katkeruus häviää, huuhtele sitten hyvin.
3. Leikkaa kaali ja paprika suikaleiksi, leikkaa porkkanat viipaleiksi.
4. Kaada öljy kattilaan, laita vihannekset sinne, lisää sokeri, suola, sekoita.
5. Hauduta 40 minuuttia, lisää sitten etikka, yrtit, mausteet, hienonnettu valkosipuli.
6. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia.
7. Steriloi sillä välin purkit ja kannet.
8. Laita kuuma hodgepodge munakoisoineen varovasti purkkeihin ja rullaa.
9. Kääri, anna seistä jäähtymään ja voidaan säilyttää ruokakomerossa.

Solyanka munakoisolla ja kaalilla talveksi säilytetään hyvin huoneenlämmössä, koska koostumuksessa on etikkaa.

Varhainen kaali solyanka purkeissa

Erinomainen valmistautuminen talveen on varhaisen kaalin hoppu. 10-12 purkille, joiden tilavuus on 500-700 ml, sinun on otettava:

• 6 kg varhaisia ​​kaalilajikkeita;
• 100 ml etikkaa;
• 500 g sipulia;
• 100 tai 150 g suolaa;
• 500 g porkkanaa;
• 10 laakerinlehteä;
• 15 hernettä maustepippuria;
• 100 g sokeria;
• 500 ml auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali hienoksi.
2. Kuori, pese, raasta tai hienonna porkkanat monitoimikoneessa.
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Laita vihannekset isoon haudutuskulhoon, lisää laakerinlehdet, suola, maustepippuri, sokeri.
5. Kaada joukkoon öljy ja etikka ja keitä noin tunti välillä sekoittaen.
6. Levitä kuuma kasvisvalmiste steriloituihin purkkeihin, kiinnitä ne metallikannilla.

Varhaisen kaalin solyanka on valmis, voit ottaa muita reseptejä, tärkeintä on varmistaa, että kaali ei tahraudu, on parempi olla keittämättä sitä vähän. Sitten hän saavuttaa halutun valmiusasteen pankeissa.

Kaali solyanka tomaattipyreellä

Talveksi valmistettu hodgepodge tomaattipyreellä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Herkullinen, aromaattinen ja terveellinen, sopii hyvin alkupalaksi ja ravitsevan talvikeiton pohjaksi. Yritä kokata, se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Tuotteet:

• Kaali - 2 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Kasviöljy - 500 ml;
• Tomaattipasta - 500 ml;
• Porkkanat - 1 kg;
• Etikka (9%) - 1 ruokalusikallinen;
• Sipulit - 1 kg;
• Suolaa maun mukaan;
• Kaikki sienet - mielellään.

Kuinka valmistaa hodgepodge talveksi kaalista tomaattipastalla:

1. Kuori ja hienonna sipulit, porkkanat, kaali.
2. Kuumenna öljy isossa pannussa tai kattilassa, paista vihannekset (ilman kaalia) kevyesti ruskeiksi.
3. Lisää kaali, kaada vettä.
4. Jos haluat rikastaa reseptiä sienillä, keitä ne ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Hauduta noin puoli tuntia.
6. Laita sitten tomaattipasta kasvisseokseen, suola, sekoita, keitä vielä puoli tuntia, kaada etikka, keitä ja sammuta.
7. Laita hodgepodge steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuinka valmistaa herkullista kaalihodgepodgea talveksi

Tarjolla on uskomaton valikoima reseptejä herkullisen hodgepodgen valmistamiseen talveksi. Mutta haluan kokata sellaisen, joka on erityisen maukas, ja tätä varten sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. Yritä hankkia hodgepodgea talveksi alla olevan reseptin avulla. Se paljastaa kaikki tämän upean ruuan valmistuksen vivahteet ja temput.

Ainekset maustettuun kasvishodgepodgeen kaalilla:

• 2 kg pieniä tomaatteja;
• 1,5 kg kaalia;
• 1,5 kg vahvoja kurkkuja;
• 1,5 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg eriväristä pippuria (bulgaria).

Koska kaalista on mahdotonta keittää herkullisesti hodgepodgea talveksi ilman salaista täytettä, tee marinadi, joka sisältää seuraavat tuotteet:

• 1 kuppi kasviöljyä;
• 2 rkl. ruokalusikallinen etikkaesanssia;
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 5 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 3 kpl laakerinlehtiä;
• 5 g mustapippuria (tai maustepippuria).

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori porkkanat ja sipulit.
2. Leikkaa paprikapalat puoliksi, leikkaa keskiosa irti.
3. Pilko kaali mieluiten erityisellä silppurilla. Sitten siitä tulee sileä, ohut ja mehukas.
4. Bulgarian pippuria sadonkorjuuta varten on parempi ottaa kirkkaita värejä - punainen, vihreä, keltainen, oranssi. Mitä enemmän kukkia, sitä värikkäämmältä valmis ruokalaji näyttää ja muistuttaa talven kultaista syksyä.
5. On parempi ottaa keskikokoisia tomaatteja, joissa on tiheä massa.
6. Leikkaa paprikat suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi ja porkkanat nauhoiksi.
7. Sipuli on parasta leikata ohuiksi puolirenkaiksi. Sitten se yhdistyy visuaalisesti kaalin ja muiden vihannesten kanssa.
8. Leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi niin, että ne näkyvät selvästi valmiissa astiassa. Voit ottaa vähemmän kurkkuja ja - minkä kokoisia tahansa.
9. Ja nyt tärkein salaisuus. Jotta hodgepodgesta tulisi erityisen mehukas ja tuoksuva, paista kaali, sitten sipuli ja sitten porkkanat erikseen ennen kattilaan laittamista. Kuullota vihanneksia 5 minuuttia.
10. Laita paistetut kasvikset kattilaan tai kattilaan, lisää tomaatit, kurkut ja paprikat.
11. Lisää sokeri, suola, mausteet (voit korvata mustapippurin maustepippurilla).
12. Kaada loput öljystä, keitä noin puoli tuntia.
13. Lisää esanssi 10 minuuttia ennen kypsennystä.
14. Sekoita kasviksia varovasti, varmista, etteivät ne muutu tahraksi, eivät pala.

tärkeä vivahde

On parempi olla sammuttamatta solyankaa hieman kuin sammuttaa se. Etikan ja mausteiden ansiosta se marinoituu edelleen hyvin ja säilyy hyvin.

Kaada kuuma hodgepodge steriloituihin purkkeihin. On parempi valita kierrekorkit - kierrä irti, tämä tulee paljon nopeammin. Jäähtyä ilmassa.

Siinä kaikki temput tehdä hodgepodge talvea varten purkeissa, vaikka reseptit ovat erilaisia, vaatimukset ovat samat: varmista, että se ei pala eikä kiehu. Loput on teknologiakysymys - sinun on vain mitattava oikein ja asetettava ruoka ajoissa.

Yksi herkullisimmista talviruoista on hodgepodge. Voit tarjoilla tämän aihion pöytään sekä kylmänä että kuumana. Jokaisen kotiäidin on tiedettävä, mitä reseptejä tämän hämmästyttävän herkullisen valmistukseen talveksi on olemassa. Sinun tulee ehdottomasti tutustua heihin, jotta voit yllättää läheisesi.

Reseptit hodgepodgen valmistukseen talven sadonkorjuuta varten

Kasvisvälipala on hyvin yksinkertainen. Sitä syödään itsenäisenä annoksena, lisukkeena, laitetaan erilaisiin keittoihin ja muhennoksiin. Se säilyy erittäin hyvin talvella, joten voit valmistaa minkä tahansa määrän murehtimatta, että se huononee ajan myötä. Lisäksi se näyttää herkulliselta, joten siitä tulee kirkas koriste sekä tavallisiin että juhlapöytiin. Lue muutama resepti ja löydä itsellesi sopivin.

Kaali solyanka talveksi, kuten kauppa tomaattipastalla

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaali (vain myöhään, varhainen reseptille ei sovi) - 3 kg;
• sipulit - 400 grammaa;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 380 ml;
• kasviöljy - 0,25 l;
• suola - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 130 grammaa;
• etikka 9% - 150 ml.

Alkuperäinen kaalihodgepodge-resepti:

1. Pese ja puhdista kaikki tuotteet huolellisesti.
2. Poista ylälehdet haarukista, hienonna se. Tämä on kätevää tehdä erityisellä raastimella.
3. Pilko loput vihannekset, raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä pannussa (pata on paras). Laita kasvisseos sinne ja sekoita hyvin. Hauduta noin 40 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita ruokaa säännöllisesti, muuten se voi palaa.
5. Lisää tomaattipyre suolalla ja kidesokerilla, keitä vielä puoli tuntia sulkemalla kansi ja tekemällä pienimmällä lämmöllä.
6. Kaada etikka astiaan vähän ennen kuin otat sen pois liedeltä.
7. Jaa välipala steriloituihin purkkeihin. Aseta ne saumauksen jälkeen kansi alas ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan. Uudelleen sterilointia ei vaadita. Jäähtymisen jälkeen käännä välipala ympäri ja aseta se paikkaan, jossa se on tumma ja viileä. Purkit ja kannet voidaan steriloida millä tahansa tuntemallasi menetelmällä.

Kasvishodgepodge sienillä talveksi purkeissa

Astiaa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• keitetyt sienet (voit ostaa herkkusieniä, hunajasieniä, haapasieniä, tattisieniä) - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• tomaatit - 5 isoa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• suola - 50 g;
• kasviöljy - 0,1 l;
• sokeri - pari ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 100 g;
• etikka 9% - 30 ml;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri (herneet) - makusi mukaan.

Sienihodgepodge kaalilla valmistetaan näin:

1. Puhdista sienet roskista, pese ne, mutta älä liota pitkään. Leikkaa, taita isoon kattilaan. Kirjoita siihen litra vettä, laita liedelle, keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä, poista vaahdot jatkuvasti. Siivilöi sen jälkeen, etteivät ne kerää ylimääräistä nestettä.
2. Puhdista ja paloittele haarukat. Kaada 150 ml öljyä isoon kattilaan. Laita kaali sinne, paista lyhyen aikaa. Peitä, hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
3. Kuori ja pese loput ainekset kypsennyksen aikana.
4. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai raasta. Paista pannulla 5-7 minuuttia, siirrä kattilaan.
5. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista samassa pannussa, jossa porkkanat olivat. Lisää pannulle muiden ruokien kanssa.
6. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi ja paista nekin. Laita kattilaan, heitä sienet sinne.
7. Lisää tomaattipyree sokerilla, suolalla ja mausta mausteilla. Hauduta puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Kaada etikkaa ennen sammuttamista.
8. Levitä herkullinen salaatti steriloituihin purkkeihin, käärimisen jälkeen laita ne ylösalaisin lämpimän peiton alle. Käännä kokonaan jäähdytyksen jälkeen.

Herkullinen tuorekaalia suolakurkun kera

Luettelo komponenteista:

• kaali - 500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• suolakurkku - 250 grammaa;
• porkkanat - 250 g;
• makea paprika - 1 kpl;
• tomaattipasta - pari ruokalusikallista;
• sokeri - 25 g;
• suola - puoli teelusikallista;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 25 ml;
• vesi - puoli lasia;
• paprikat (mustat ja makeat herneet), laakerinlehdet - makusi mukaan.

Kuinka keittää hodgepodgea talveksi:

1. Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset. Pilko kaalin päät, leikkaa loput suikaleiksi.
2. Lisää sokeri, suola, mausteet syvän kattilan pohjalle, aseta vihannekset päälle. Sekoita kasviöljy etikkaan, tomaattipyre veteen. Kaada syntynyt kastike ainesten päälle.
3. Hauduta työkappaletta noin tunnin ajan, kaada se steriloituun lasiastiaan, rullaa. Laita kannet alas ja odota, että purkit jäähtyvät kokonaan. Kääntele, säilytä pimeässä ja kylmässä.

Kuinka keittää kaalihodgepodgea munakoisolla

Tarvitset seuraavat tuotteet tähän reseptiin:

• kaali - 1 kg;
• munakoiso - 500 g;
• tomaatit - 500-600 grammaa;
• sipulit - 3 keskikokoista päätä;
• porkkanat - 3 pientä palaa;
• kasviöljy - kolmasosa lasista;
• etikka - 50 ml;
• suola - puoli teelusikallista.

Kuinka tehdä herkullinen hodgepodge:

1. Pese ja kuori vihannekset. Hienonna haarukat, raasta porkkanat, soseuta tomaatit lihamyllyllä, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa munakoiso keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Suola ainekset. Hauduta emalikulhossa tunnin ajan astian kiehumishetkestä. Aseta tuli keskitasolle. Kaada etikkaa muutama minuutti ennen sammuttamista.
3. Talven Solyanka jaetaan purkkeihin ja pidetään ylösalaisin lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen työkappale järjestetään uudelleen varastointia varten viileään nurkkaan.

Kuinka tehdä hodgepodge multicookerissa

Valmistellaksesi tällä tavalla, tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 150 g;
• sipuli - 1 pieni;
• kaali - 500 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• porkkanat - 1 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 50 ml;
• sokeri - 15 g;
• tomaattipasta - 120 ml;
• suola - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Kuinka keittää hodgepodgea kotona:

1. Pese ja kuori vihannekset, hienonna.
2. Kytke "Leivonta"-ohjelma päälle monitoimikeittimessä puoleksi tunniksi. Kaada öljy astiaan, paista sipulia siinä 10 minuuttia ja lisää sitten porkkanat. Kun ohjelman loppuun on jäljellä neljäsosa tuntia, laita kaali siihen.
3. Lisää ohjelman lopussa sokeri ja suola kaikki mausteet, mukaan lukien valkosipuli. Kypsennä Stew-ohjelmalla tunnin ajan.
4. Lisää etikka muutama minuutti ennen kuin monitoimikeitin sammuu. Sekoita työkappaletta piippauksen jälkeen. Kaada se purkkeihin, rullaa.

Videoresepti hodgepodgelle talveksi nuolla vain sormesi

Vihreä kesä ja kultainen syksy antavat meille jatkuvasti erilaisia ​​ruokia: terveellisiä vihanneksia, mehukkaita hedelmiä, värikkäitä marjoja. Kyllästyttyään tuoreisiin salaatteihin, upeisiin jälkiruokaruokiin ja muihin herkkuihin kesämökkien emännät alkavat valmistautua talven purkuvalmisteluihin. Juuri nämä tölkit antavat sinun olla tuntematta kasvisruoan puutetta pöydällä talvella. Siksi ehdotamme tänään tutustumista alkuperäisiin resepteihin kuinka keittää hodgepodge talveksi kaalista.

Vihannesten purkamista pidetään ”kuumeimpana” ajanjaksona kotikeittiössä, joka muuttuu pieneksi tehtaaksi. Monet ihmiset käyttävät aihioihin vain perhereseptejä, mutta jopa tässä artikkelissa he löytävät varmasti jotain uutta itselleen. Kokeile tehdä hodgepodge minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan. Kotitaloutesi arvostaa varmasti työtäsi!

Tämä kotitekoinen hodgepodge kypsyy nopeasti. Mutta se on vertaansa vailla teollisiin säilykkeisiin. Työkappale on erittäin maukas, aromaattinen, terveellinen, alkuperäinen, kaunis. Lisäksi tämä resepti hodgepodgen tekemiseen kaalilla talveksi on hyvin yksinkertainen, koska se ei sisällä suurta määrää tuotteita.

Ainekset ruoanlaittoon:

• 4 kg valkokaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 5 rkl. l. suola;
• 0,5 kupillista puhdistamatonta öljyä;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 kg kypsiä tomaatteja.

Valmistusjärjestys:

1. Huuhtele kaali veden alla ja hienonna se.
2. Hiero porkkanat keskipitkällä/karkealla raastimella.
3. Lisää suola, sekoita hieman.
4. Kaada kasviöljy kattilaan.
5. Levitä seos, keitä 20-25 minuuttia.
6. Lisää sokeri, suola ja viipaloidut tomaatit.
7. Jatkamme keittämistä vielä viisi minuuttia.
8. Laitamme sen steriloituun astiaan ja suljemme sen kansilla.
9. Käärimme sen huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Yksinkertainen ja maukas kaalihodgepodge on valmis talveen! Mutta on parempi säilyttää sitä kellarissa tai jääkaapissa, koska säilykkeet eivät sisällä etikkaa.

Kotitekoinen hodgepodge-resepti

Tätä venäläistä ruokaa pidetään perinteisenä herkkuna. Se on erittäin rakastettu ruokapöydässä. Kasvishodgepodge kaalilla talveksi , tämän reseptin mukaan keitettynä sillä on upea maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Samalla työkappale säilyy täydellisesti jopa huoneessa hyllyllä pitkään.

Tuotteet:

• 2,5 kg valkokaalia;
• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 kg sipulia;
• 1,2 kg kurkkua;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 4-5 st. l. pöytäsuola;
• 2-3 kpl. laakerin lehti;
• mausteita maun mukaan.

Keittojärjestys:

1. Pese kaali, leikkaa suikaleiksi tai kolmeksi erityisellä raastimella.
2. Pesemme porkkanat, leikkaa ne viipaleiksi.
3. Pese, poista siemenet ja leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi.
4. Leikkaa sipulit renkaiksi.
5. Pesemme kurkut maasta, leikkaa ne ohuiksi kuutioiksi (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Kaada tomaatit päälle kiehuvalla vedellä ja upota jääveteen, poista kuori ja kolme hienolla raastimella.
7. Paista sipulit ja porkkanat syvässä kulhossa kasviöljyssä läpinäkyviksi.
8. Lisää loput vihannekset ja mausteet niihin.
9. Hauduta noin 40 minuuttia.
10. Asettelemme pehmeän kaalin vihanneskapselin aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin.
11. Lisää 9 % etikkaa 1 rkl. l. 1 litralle työkappaletta.
12. Käärimme kannet, käännämme tölkit ympäri, käärimme ne johonkin lämpimään päiväksi.

Kun se jäähtyy, kannattaa viedä purkit ruokakomeroon. Ne pärjää hyvin seuraavaan satoon asti. Mutta usko minua, tulet käyttämään tätä hodgepodgea paljon aikaisemmin.

Munakoiso ja kaali herkullista

Tiedätkö kuinka keittää kaali- ja munakoisohodgepodgea talveksi? Ei? No, korjataan se nyt nopeasti. Muuten, suolakurkku on erinomaista. Vihannesten kirkkaat värit miellyttävät silmää ja maku on sellainen, että tuntuu kuin olisi niellyt kieltä.

Komponentit:

• 3 kg tuoretta kaalia;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1,5 kg munakoisoa;
• 350 ml puhdistamatonta öljyä;
• suola, mausteet maun mukaan;
• 80 g 9 % etikkaa.

Valmistustekniikka:

1. Silppua kaali karkealla silppurilla.
2. Pese tomaatit ja kierrä ne lihamyllyssä.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Leikkaa munakoisot 1 x 1 cm:n kuutioiksi, lisää suola ja anna hautua 15 minuuttia, jotta karvas mehu valuu pois.
5. Puristamme käsillämme kaiken katkeruuden sinisistä.
6. Hauduta kaikkia vihanneksia syvässä kattilassa puhdistamattomalla öljyllä 50-60 minuuttia.
7. Sammutustyön loppuun asti 5-10 minuutissa. kaada pöytäetikka;
8. Laitamme sen purkkeihin ja käärimme kannet.
9. Käännämme aihiot ympäri, käärimme ne peiton alle, annamme aikaa jäähtyä.

Yleensä päivän kuluttua purkit jäähtyvät ja ne voidaan laittaa varastoon. Mutta hodgepodge on käyttökelpoinen vasta kahden viikon kuluttua. Sitten vihannekset marinoituvat ja saavat ainutlaatuisen makunsa.

Kaali solyanka lihalla

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu pehmeä kaalihodgepodge lihalla mahdollistaa toisen ruokalajin nopean tarjoilun pöydälle talvella. Tätä varten sinun tarvitsee vain lämmittää se. Uskokaa minua, tällainen säilöntä säästää merkittävästi perheen budjettia ja antaa sinun maistaa herkullisia terveellisiä ruokia vihanneksista ympäri vuoden.

Komponentit:

• 1,5 kg valkokaalia;
• 700 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 100 g kasviöljyä;
• 200 g tomaattipyreetä;
• 350 g mitä tahansa lihaa;
• Suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kaali veden alla ja paloittele se (ei hienoksi).
2. Pesemme lihan, leikkaamme sen suikaleiksi, kuten naudan stroganoffilla, poistamalla suonet ja kalvot tarvittaessa.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi.
4. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
5. Paista lihaa kattilassa 15 minuuttia.
6. Levitämme kaikki muut ainekset, keitä 25-30 minuuttia.
7. Levitä hodgepodge puolen litran tai yhden litran purkkeihin, sulje rautakannella.
8. Peitä peitolla ja odota, että se jäähtyy.

Huomio: säilöntä tulee säilyttää viileässä paikassa: kellarissa tai jääkaapissa! Huoneenlämmössä säilytystä varten purkit on asetettava autoklaaviin 30-40 minuutiksi.

Sienihodgepodge

Tämän reseptin mukaan valmistettua herkullista kaalihodgepodgea sienillä käytetään erillisenä ruokalajina ja piirakoiden ja piirakoiden täytteenä. Muista keittää se. Tämä hodgepodge täydentää edullisesti kaalivalmisteita talveksi.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 1 kg valkokaalia;
• 0,5 kg herkkusieniä tai osterisieniä (voidaan korvata metsäsienillä);
• 0,2 kg sipulia;
• 0,2 kg porkkanaa;
• 50 g puhdistamatonta öljyä;
• 0,2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 rkl. l. pöytäsuola;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 50 ml etikkaa 9%;
• mausteita maun mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Silppua kaali (silppurin koolla ei ole väliä).
2. Puhdistamme sienet, leikkaamme viipaleiksi.
3. Puhdistamme ja leikkaamme porkkanat viipaleiksi.
4. Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi tai kolme hienolla raastimella ilman kuorta.
5. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa.
6. Laita sienet yhdellä hienonnetulla sipulilla pannulle, paista nopeasti.
7. Siirrä muhennospannulle.
8. Paista porkkanat, loput sipulit ja kaali (voit tehdä sen yhdessä, mutta parempi vuorotellen).
9. Yhdistä sienten kanssa, lisää tomaattimehu, anna hautua 45-50 minuuttia.
10. Kaada mausteet ja keitä paksuksi.
11. Kaada joukkoon etikka, keitä vielä 5 minuuttia.
12. Levitetään sienihodgepodge purkkeihin, kääritään tinakannilla.
13. Peitä ylösalaisin olevat purkit peitolla. Anna jäähtyä.

On niin helppoa ja yksinkertaista valmistaa hodgepodge sienistä ja kaalista talveksi. Ainoa asia, joka sinun tulee vielä tietää: Jos valmistat metsäsienistä hodgepodgea, niitä tulee keittää puoli tuntia suolavedessä sipulin kanssa ennen säilytystä. Huuhtele sitten ja vasta sitten leikkaa viipaleiksi.

Mausteinen kaalihodgepodge "Ogonyok"

Tämä talven kaalihodgepodge-resepti on valmistettu ilman sterilointia. Siksi sinun on säilytettävä saadut suolakurkut kylmässä. Mutta se on sen arvoista. Aihion maku on upea. Sitä arvostetaan erityisesti erilaisissa juhlissa, joissa nautitaan väkeviä juomia. Kaikki pitävät tästä mausteisesta, kohtalaisen hapan alkupalasta.

Ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 2 kg tuoreita kurkkuja;
• 1,5 kg sipulia;
• 5 rkl. l. paksu tomaattipasta;
• 2 lasillista sokeria;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. keittiö suola;
• 250 g 9% pöytäetikkaa;
• 2-3 chiliä;
• 7-8 hernettä maustepippuria;
• 3-4 kpl. laakerin lehti.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi tai hienonna se karkeaksi.
2. Puhdistamme porkkanat, kolme raastimella korealaisille suolakurkkuille.
3. Leikkaa kurkut enintään 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sekoita vihannekset syvässä kulhossa perusteellisesti.
6. Lisää tomaattipyree, öljy, sokeri, suola ja kaikki mausteet ohjeen mukaan.
7. Laitamme tuleen sammutusta varten 40-50 minuutiksi.
8. 5-10 minuutissa. haudutuksen loppuun asti kaada etikka pois, anna kiehua.
9. Laitoimme hodgepodgen purkkeihin, korkki se.
10. Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla.

Kaali solyanka talveksi "Ogonyok" on valmis! Mutta on parempi olla syömättä sitä heti, vaan antaa sen seistä vähintään muutaman viikon. Sitten vihannekset imevät suolaa, makeutta ja happamuutta ja antavat suolaliuokselle ainutlaatuisen arominsa.

Klassinen hodgepodge "Syksy pankissa"

Jos et tiedä kuinka keittää kaalihodgepodgea talveksi, jotta aikuiset ja lapset pitävät ruoasta, käytä alla olevaa klassista reseptiä . Tämä vihannesvalikoima ei vain näytä herkulliselta, vaan myös maistuu hyvältä.

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• 1,5 kg kaalia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg sipulia;
• 1 kg paprikaa (on parempi ottaa monivärisiä hedelmiä, se on kauniimpaa);
• 2 kg tiheitä tomaatteja;
• 1,5 kg kurkkua;
• 1,5 kg herkkusieniä (voit tehdä ilman sieniä);
• 7 rkl. l. Sahara;
• 9 rkl. l. suola;
• 250 g etikkaa 9%;
• 180 g kasviöljyä;
• 3 kpl. laakerin lehti;
• 8-10 hernettä mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Puhdistamme ja pesemme kaikki vihannekset.
2. Silppua kaali. On toivottavaa, ettei se ole matala, jotta se näyttää harmoniselta yhdessä muiden vihannesten kanssa.
3. Leikkaa värilliset paprikat pituussuunnassa 4-5 mm:n suikaleiksi.
4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, kuten salaattia varten.
5. Leikkaa porkkanat, kurkut ja sipulit enintään 4 mm leveiksi renkaiksi.
6. Jauha tuoreet sienet lautasiksi, joiden paksuus on enintään 5 mm.
7. Paista auringonkukkaöljyssä, porkkanat, sipulit, sienet ja kaali. On parempi paistaa vuorotellen. Tässä tapauksessa jokainen vihannes säilyttää mehukkuutensa sisällään.
8. Yhdistä paistetut kasvikset kattilassa.
9. Lisäämme kaikki muut tuotteet paitsi etikan.
10. Laitamme tuleen sammutusta varten 30-40 minuutiksi;
11. Lisää etikka muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä.
12. Anna kiehua, laita lajitelma purkkeihin, rullaa.
13. Peitä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sienisolyanka talveksi kaalilla ja kukkakaalilla on valmis! Muuten, sienet voidaan korvata munakoisoilla. Siitä tulee myös erittäin maukasta. Tilavuuden suhteen tässä tapauksessa sinun on otettava myös 1,5 kg. Mutta se tulisi leikata 2x1 cm kuutioiksi, sitten lisää suolaa, valuta katkeruus ja paista munakoisot.

Jotta kaalihodgepodgesta tulisi talven maukas ja kaunis, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä:

1. Paista vihanneksia korkealla lämmöllä. Joten kuori "tarttuu" yläkerrokseen ja kaikki mehu jää sisälle.
2. Hodgepodge tulee hauduttaa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä polttimen koosta ja kattilan/kattilan tilavuudesta riippuen.
3. Sekoita silloin tällöin sammutuksen yhteydessä. Mutta älä tee sitä liian usein tai liian intensiivisesti. Muuten saat puuroa edustavan kaalivalmisteen sijaan.

Hodgepodgen tekeminen on helppoa. Keitämme sienet ja haudutamme niitä kaalin ja muiden vihannesten kanssa. Tämä saumaus on ilman sterilointia. Levitämme sen kuumana suoraan liedeltä heti, kun kasvikset ovat kypsiä. Mikä tahansa kahdesta valitusta aihiosta kestää enintään 1,5 tuntia.

Säilyymme herkullisen salaatin huoneenlämmössä ilman ongelmia kevääseen asti. Syödään koko talven ja kehutaan epäröimättä!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Kaali solyanka sienillä talveksi: klassinen resepti valokuvalla

Klassikko on vähintään kasviksia, paljon sieniä ja runsas tomaattikastike. Yleensä he ottavat Krasnodarskiyn. Se on helppo löytää TM Chumakin riviltä jne. Voit myös ottaa "Universaalin".

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Valkokaali - 1 kg
• Keitetyt sienet - 350-400 g
• Valkoiset sipulit - 350 g (3,5 kpl keskikokoisia)
• Porkkanat - 350 g (3,5 kpl keskikokoisia)
• Tomaattikastike - 170 ml (Krasnodar, Universal jne.)
• Kasviöljy - 170 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä (kokeile!)
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita
• Etikka, 9% - 30 ml (2 ruokalusikallista)
• Laakerinlehti - 6 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 8 hernettä

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Säilöntäsaanto on noin 3 litraa. Jos haluat enemmän, lisää ainesosien määrää suhteessa.
• Voit lisätä jauhettua mustapippuria, valkosipulia (3-4 kynttä), neilikkaa (2-3 kpl), hieman viherkasveja. Jos haluat kokeilla, muista, että monet kotiäidit tekevät syntiä hienonnetulle valkosipulille, persiljalle ja korianterille tölkkien räjähdyksen riskitekijänä. Ensimmäistä kertaa parempi lopettaa hyväksi todetulla reseptillä.
• Älä ihmettele etikan pientä määrää. Sitä on astiassa tarpeeksi, koska se sisältyy kaikkiin kastikkeisiin.

1) Valmistetaan komponentit.

Kuinka keittää tuoreita sieniä?

Lajitellaan, huuhdellaan ja leikataan maun mukaan. Rakastamme tuntea sieniä.

Upota sienet välittömästi kylmään ja jo suolattu (!) vettä. 1 litralle vettä - 1 tl suolaa.

Kypsennysaika kiehumishetkestä riippuu tuoreiden sienien tyypistä, mutta enintään 20-25 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta. Maamerkit: 5-7 minuuttia maitosienille ja russulalle. 10 minuuttia valkoisille ja haapasienille. 20 minuuttia kantarelleille. Sienet ovat valmiita, kun ne vajoavat pohjaan. Kun ne kelluvat, jatkamme keittämistä.

Huomio! Mitä tehdä, jotta sieniruoat ovat turvallisia?

• Ostettuamme sieniä basaarista, jopa luotettavilta ihmisiltä, ​​käytimme kuitenkin sipulitaikinat. Olet varmaan myös kuullut hänestä. Lisää pannulle sipulin pää. Jos se muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että pannussa on yksi myrkyllisistä lajeista.
• mutta kokeneet sienestäjät eivät neuvo luottaa tähän menetelmään. Sipuli ei välttämättä muutu siniseksi, vaikka seoksessa olisi vaalea myrkkysieni. Se on erityisen vaarallinen laji, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
• Siksi jälleenvakuutuksen valinta ei ole suuri. Tai luottaa kokonaan asentajan kokemukseen. Huolellinen ja kokenut henkilö, pienimmälläkin epäilyksellä, heittää ulos epätäydellisesti ymmärretyn sienen. Tai osta yhden tyyppinen tuote vain supermarketista, jossa raaka-aineet ovat peräisin sienitiloista, ei satunnaisesta metsätaloudesta.

Silppua kaali kuten rakastamme hodgepodgessa. Emme tee sitä liian ohueksi, jotta viipalointi säilyttää koostumuksen. Jos kaali on myöhässä, voit suojautua katkeruudesta ja kaada viipaleet päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.

Kolme porkkanaa suosikkikoossasi. Perinteinen vaihtoehto on karkea tai keskikokoinen raastin. Gourmet - ohut olki, kuten Berner-raastin. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (noin 1 cm).

2) Hauduta vihannekset, pakataan ne kuumana ja kääritään purkit rullalle.

Hauduttaminen itsessään ei eroa paljon herkullisen hodgepodgen valmistamisesta pöytään. Kiinnitämme eniten huomiota kastikkeen ja etikan kovettumisaikaan.

Lyhyt algoritmi.

Paista porkkanat ja sipulit ja yhdistä kattilassa kaalin kanssa - Hauduta voin kanssa ilman maustamista ensimmäiset 40 minuuttia - Lisää sokeria, suolaa ja sieniä - Kaada kastike joukkoon vielä 10 minuutin kuluttua - Lisää etikka vielä 10 minuutin kuluttua - Hauduta viimeiset 10 minuuttia.

Kun kuuma liedeltä, aseta se pankeille.

Kokonaisaika liedellä: paisto + 40 minuuttia + 30 minuuttia.

Yksityiskohdat vaiheista kuvasta. Paista sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyssä pehmeiksi. Siirrämme sen isoon kattilaan, johon mahtuu myös päähenkilö sienineen. Lisää kaikki kaali ja keitä keskilämmöllä - 40 minuuttia. Sekoita säännöllisesti alhaalta ylöspäin. 40 minuutin kuluttua lisää keitetyt sienet, sokeri, suola ja sekoita hyvin.

Meidän on edelleen pidettävä astia keskilämmöllä vielä 30 minuuttia.

10 minuutin kuluttua kaada joukkoon tomaattikastike ja sekoita. Älä lisää kastiketta aikaisemmin! Hapan ympäristö estää kaalia kypsymästä hyvin.

Kaada vielä 10 minuutin kuluttua (eli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) etikka ja sekoita vihannekset uudelleen hyvin.

Kaikki 30 minuuttia kului. Jätämme kattilan liedelle, vähennä lämmitys minimiin ja laita kuuma hodgepodge penkkeihin. On tärkeää! Suoraan uunista sammuttamatta tulta (!) - tölkkien kaulan alla.

Suljemme aihiot tiukasti, käännämme ne ylösalaisin, tarkistamme vuodot, kallistamalla purkkia eri suuntiin. Anna jäähtyä peiton alla. Siirrämme sen pimeään kaappiin. Ihanteellinen, jos viileä, mutta valinnainen.

Mukava, tyydyttävä ja aromaattinen! Voidaan varata päivälliselle 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua - ennen etikan lisäämistä. Täydellisen lopputuloksen saamiseksi ripottele yksinkertaisinta, mutta mahtavaa maustetta - sienipölyä. ...

Sienihodgepodge "Nuolla sormesi!" paprikan kanssa

Toinen talven resepti on leveämpi vihannessarjassa. Se eroaa koostumuksesta ja vaatii kaikkien ainesten paistamista erikseen, kunnes ne pehmenevät. Monet kotiäidit uskovat, että jokaisen maku paljastuu paremmin tällä tavalla.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 1 kg
• Tuoreet sienet - 400 g
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl. medium (erilaiset värit, 1 punainen)
• Sipulit - 200-250 g
• Porkkanat - 250 g
• Tomaattimehu - 300 ml
• Etikka - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola, sokeri - maun mukaan
• Valkosipuli ja yrtit - jos rakastat

Kuinka kokata.

Emme kypsennä sieniä. Valmista loput vihannekset kuten ensimmäisessä reseptissä. Leikkaa paprika lyhyiksi nauhoiksi tai pieniksi 1-1,5 cm kuutioiksi.

Paista sipulit + porkkanat + paprikat, viipaloidut tuoreet sienet ja kaali. Hauduta viimeistä voissa annoksissa.

Yhdistä hyvin pehmenneet kasvikset isossa kattilassa, lisää sokeri, suola, tomaattimehu ja keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Laita hodgepodge steriloituihin purkkeihin suoraan kaulan alle jättäen pannulla minimoimaan lämpöön. Kääri tiukasti rullalle, käännä ja anna jäähtyä kannen alla.

Lakoninen video näyttää kaikki vaiheet hyvin.

Jaa ystävillesi sosiaalisessa mediassa, jos pidät mallista. Ja muista tulla takaisin kertomaan, kuka nuoli sormiaan, maistelemassa kaalihodgepodgesi sienillä talveksi. Ja sitten katso otsikkoa "Helppot reseptit" - "Kotitekoiset valmisteet"! Kirjoitamme jo uudesta suussa sulavasta purkista.

Kiitos artikkelista (2)

Pankkien Solyanka on suhteellisen uusi kotiäitien keksintö, jolla on monia toimintoja. Purkitettu hodgepodge on sekä keittovalmiste että kylmä alkupala ja lisäke lisukkeeseen, sanalla sanoen korvaamaton asia valmistusarsenaalissasi.

Solyanka-vihannes talveksi - resepti

Perinteisessä muodossaan talven hodgepodge-salaatti valmistetaan kaalista, johon laitetaan lisäksi kaikki valitsemasi vihannekset. Meidän tapauksessamme kaalia täydentää vakiosarja porkkanoita, paprikaa, tomaatteja ja sipulia.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2,8 kg;
• porkkanat - 1,7 kg;
• tomaatit - 1,8 kg;
• pippuri - 6-8 hernettä;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• rakeistettu sokeri - 15 g;
• sipulit - 1,4 kg;
• paprika - 1,1 kg;

Valmistautuminen

Ennen kuin valmistat hodgepodgen talveksi, sinun on valmistettava kaikki astian ainekset. Kuori kaalin päästä karkeat ulkolehdet, puolita ja hienonna. Poista paprikoista siemenet ja huuhtele onkalo vedellä. Leikkaa hedelmien reunat suikaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja raasta kuoritut porkkanat. Leikkaa tomaattien kuori kevyesti ja kasta hedelmät kiehuvaan veteen. Jäähdytä vaaleat tomaatit, kuori ne ja pilko hedelmäliha satunnaisesti. Yhdistä kaikki valmistetut vihannekset missä tahansa paksupohjaisessa kulhossa, jonka tilavuus on riittävä. Laita laakerit ja pippurit sinne, lisää sokeri ja lisää ripaus suolaa vihanneksiin. Sekoituksen jälkeen laita astia keskilämmölle ja hauduta hodgepodgea vähintään kaksi tuntia sekoittaen pannun sisältöä silloin tällöin ja varmista, että vihannekset eivät tartu pohjaan. Jää vielä jakaa kuuma hodgepodge päälle ja kääriä se ylös.

Solyanka kurkuilla talveksi

Solyanka, johon on lisätty marinoituja kurkkuja, on täydellinen paitsi kylmänä välipalana myös lisättäväksi keittoihin ja muhennoksiin.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,2 kg;
• porkkanat - 465 g;
• suolakurkku - 1,1 kg;
• - 65 g;
• sipulit - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• kuuma pippuri pod;
• maustepippuri - 6-7 hernettä;
• laakerinlehdet - 3-4 kpl.

Valmistautuminen

Pilkomisen jälkeen kaali sekoitetaan paistinpannulla kurkkuviipaleiden, sipulien, raastetun porkkanan ja tomaattipyreen kanssa. Ripottele vihannekset kidesokerilla, lisää pippurit ja laakerinlehdet. Kidesokerin lisäyksen jälkeen laita astiat keskilämmölle, laita hienonnetut kuumat paprikat kattilaan ja hauduta astiaa noin kaksi tuntia, jonka jälkeen voit sulkea sen.

Sienihodgepodge talveksi - resepti

Sienihodgepodgea voidaan valmistaa mistä tahansa improvisoiduista sienistä, ne voivat perustua samoihin kuin jalompiin sieniin, kuten porcini-sieniin ja kaikkialla esiintyviin ja edullisiin sieniin osterisienillä.

Ainekset:

Valmistautuminen

Jos otit perustana metsäsieniä, keitä ne pesun jälkeen ja vasta sitten leikkaa ja lisää kasvisvadille. Jälkimmäistä varten pilko kaalinlehdet, jaa sipuli keskipaksuiksi puolirenkaiksi, leikkaa paprikat suikaleiksi ja raasta porkkanat. Yhdistä valmistetut vihannekset tomaattikastikkeen, voin ja sokerin kanssa, laita tuleen, kaada etikkaa ja laita laakerit. Hauduta vihanneksia omassa mehussaan noin puolitoista tuntia keskilämmöllä sekoittamista unohtamatta ja lisää ajan myötä sienet ja hauduta vielä puoli tuntia. Levitä kupliva hodgepodge purkkien päälle ja peitä talveksi.