Tomaatit valkosipulilla sisälle talveksi, reseptit:

Kuinka mukavaa on nauttia herkullisista, mehukkaista, aromaattisista tomaateista talvella, kun ei ole mitään keinoa ostaa tuoreita luonnollisia vihanneksia. Tämä yksinkertainen, mutta samalla alkuperäinen menetelmä aihioiden valmistamiseksi sopii jokaisen makuun. valkosipulin sisällä, niillä on mieto, mutta samalla rapea maku ja hieman hapan. Välipalojen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, valitse vain sinulle parhaiten sopiva.

Perinteinen resepti

Ainesosat litraa kohden:

• 600-700 grammaa tomaatteja
• Valkosipulin pää
• 400 ml tavallista vettä
• Taide. lusikka suolaa
• Kolme rkl. ruokalusikallista sokeria
• Yksi Art. lusikallinen etikkaa
• Tilli - yksi sateenvarjo
• 2 neilikkaa
• Mustapippuri - kolme herneitä
• Valinnaisia ​​herukkalehtiä

Ensinnäkin sinun on steriloitava tölkit sinulle sopivalla tavalla ja kuivattava ne. Siirrytään nyt ruoanlaittoon: pese tomaatit ja kuori valkosipuli. Katkaise jokaisen tomaatin hedelmän kärki ja tee viilto ristin muodossa ja aseta sitten valkosipulinkynsi jokaiseen viiltoon.

Laita tomaatit purkkiin, jonka pohjalle on lisätty alustavasti käytetyt lisäaineet ja mausteet. Sen jälkeen suolavesi valmistetaan, kaikki on yksinkertaista: heitämme suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen. Kaada neste astioihin. Sitten tölkit steriloidaan uudelleen kiehuvassa vedessä (aika - 10-15 minuuttia). Sitten sinun on lisättävä etikkaa ja tarvittaessa vettä. Ei muuta kuin käärimään tölkit! Jos kannet eivät ole ruuveja, tölkit voidaan kääntää ympäri. Kääri saatu säilyke huopaan ja jäähdytä ja järjestä sitten uudelleen viileään paikkaan.

Tomaatit mintulla ilman etikkaa

Ainekset:

• Tomaatit
• Laurelin lehti
• Minttu (4 lehtiä)
• Vähän kanelia ja sitruunahappoa
• Aspiriini - pari tablettia
• Pippuri (maustepippuri)
• 200 grammaa rakeista sokeria
• 100 grammaa joditonta suolaa
• Valkosipuli - useita päitä

Ensinnäkin jokainen aihiotölkki steriloidaan. Sitten laakerinlehdet ja minttu asetetaan jokaisen säiliön pohjalle. Huuhtele tomaatit, kuori valkosipuli, jaa kynttä. Laita valkosipuli jokaiseen tomaattiin (kuten edellä on kuvattu). Kaada keitettyä vettä purkkiin ja jätä kymmenen minuuttia. Tästä vedestä valmistetaan marinadi. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Loput ainekset on lisättävä hedelmiin, mukaan lukien sitruunahappo, jota käytetään etikan sijasta, ja kaada sitten kuuma suolavesi purkkeihin. Käännä säilykkeet nopeasti, kunnes se jäähtyy. Käännä ja kääri se lämpimään peittoon, anna purkkien jäähtyä ja järjestä ne sitten säilytystilaan.

Pilkotut valkosipulitomaatit

Ainekset:

• Tomaatit
• Rakeistettu sokeri - 100 grammaa
• Suola - ruokalusikallinen
• Etikan olemus - ruokalusikallinen
• Valkosipuli

Kuten aina, purkit steriloidaan. Tomaatit on pestävä ja asetettava yksinkertaisesti astioihin. Kaada päälle keitettyä vettä ja laita sivuun 10 minuutiksi. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan, tee suolavesi: laita sokeri, ruokasuola veteen, kiehauta kaikki ja lisää etikkaa. Sillä välin voit valmistaa valkosipulin: kuori ja raasta karkealla raastimella. Jäännökset voidaan puristaa valkosipulipuristimella. Jos haluat, voit ohittaa valkosipulin hankaamatta, mutta vie koko puristimen läpi. Tämä valkosipuli on asetettava tomaattien päälle. Mutta jos haluat tehdä tomaatteja valkosipulin kanssa, sama raastettu valkosipuli voidaan työntää tomaatteihin (lyömällä reikiä tomaateissa). Valkosipulitomaatit kaadetaan kuumalla suolavedellä. Jäljellä on kiristää tölkit. Tällaisten "tomaattien lumessa" pitäisi jäähtyä peiton alla. Nyt voit poistaa talvi -aihiot pimeässä paikassa vähintään kuukauden ajan.

Vinkkejä emännille

• Jotta vihannekset marinoituvat paremmin, voit tehdä niihin reikiä hammastikulla.
• Mitä tahansa hedelmää voidaan käyttää, mutta pitkät tomaatit ovat kätevämpiä tämän ruoan valmistuksessa
• Tölkkien sterilointi on tarpeen bakteerien ja mikro -organismien tappamiseksi. Tämä voidaan tehdä uunilla ("paista" käännettyjä purkkeja 5-10 minuuttia 150 asteessa), höyryllä (keitä vesi kattilassa ja pidä jokaista astiaa höyryn päällä useita minuutteja), mikroaaltouunilla (kaada melko vähän vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 2 minuutiksi 750 watin teholla)
• Myös kannet on steriloitava, mutta kaikki on täällä helpompaa: sinun tarvitsee vain keittää niitä 15 minuuttia. 
• On melko vaikeaa steriloida purkit jo aihioilla, eikä se periaatteessa ole välttämätöntä. Ei ole erityistä tarvetta steriloida tomaatteja ja kurkkuja, sillä niiden annetaan jäähtyä lämpimässä peitossa, eikä mikrobeilla ole aikaa lisääntyä. Jos kuitenkin kannatat innokkaasti "erittäin puhdasta", et voi ohittaa tätä vaihetta.

Joten tässä olet ja opit kuinka tomaatit, joiden sisällä on valkosipulia, valmistetaan talveksi. Reseptit ovat melko yksinkertaisia, joten kokeile ainakin yhtä niistä ja yllätä perheesi ja ystäväsi!

Tänään säilöin säilöttyjä tomaatteja litrapurkkeihin - yksi suosikki talvivalmisteistamme. Marinadi on kohtalaisen "etikkaa", mikä on tärkeää miehelleni. Ja minulle tärkeintä on, että resepti on yksinkertainen, ilman ongelmia. Ja talvella marinoidut tomaatit eivät olleet halkeilevia nahkoja, kohtalaisen mausteisia. Perunamuusia, pelkkä paistinpannusta valmistettu leipä ja marinoitu tomaatti ovat yksi suosituimmista illallisista lapsuudesta lähtien.

Tietenkin isoäitini keitti tällaisia ​​tomaatteja kolmen litran pulloissa. Perhe oli suuri ja heti kun tomaatit avattiin, ne olivat poissa. Ja ei ollut mitään keinoa löytää tuoreita vihanneksia salaatteihin talvella. Nyt ajat ovat täysin erilaiset ja mieluummin tuoreita tomaatteja talvella. En kuitenkaan kiellä suolakurkkuja. Lisäksi säilyttämisprosessista on tullut minulle jonkinlainen maaginen rituaali. Tämä on todella naisen noituutta - laittaa mausteita, tuoksuvia tomaatteja purkkeihin, loihtia marinadin päälle. Ja kaikki sen vuoksi, että avaamme purkin talvella ja nautit tästä herkullisesta.

Näitä marinoituja tomaatteja ei steriloida. Kuka kokkaa ensimmäistä kertaa (muistan pelkoni hyvin) - katso videon resepti. Siinä selitän yksityiskohtaisesti kaikki vaiheet ja osoitan, että suojelussa ei ole mitään monimutkaista.

Laskin isoäitini reseptin, joka perustui litran purkkiin ja marinoituja tomaatteja yksinomaan sen mukaan. Voit käyttää tuoreita yrttejä - korianteria, persiljaa, tilliä, basilikaa maun mukaan. Tai hieman kuivattua kimppua kurkulle. Myös erittäin hyvä siinä.

Lisäksi minun on lisättävä mausteita ja valkosipulia jokaiseen purkkiin. Voit lisätä 1/4 kuumaa pippuria. Saat "vahvoja" tomaatteja.

Annan siis likimääräisen laskelman litran tölkille. Ja marinadi, jonka ilmoitan, riittää noin 2 litran tomaattipurkkiin. Säilyttäminen on siis varsin kätevää.

Ainesosat

• pienet tomaatit (300 grammaa / tölkki)
• paprikaa (puoli purkkia)
• 2 valkosipulinkynttä purkissa
• 10 herneen mustaa ja maustepippuria
• 1-2 laakerinlehteä

Marinadi

• 1 litra vettä (noin 2 litran tölkit)
• 1 rkl suola
• 3 rkl. Sahara
• 70 ml etikkaa 9%

Säilytämme

1. Steriloi tölkit (teen tämän, koska asunto lämpenee vähemmän ja nopeammin). Pese tomaatit, pese ja kuori paprikat, leikkaa neljään osaan. Kuori valkosipuli. Kiehuva vesi.
2. Laitan jokaiseen purkkiin 2 valkosipulinkynttä, 10 palaa maustepippuria ja mustapippuria, 2 laakerinlehteä, sateenvarjon tilliä, neljänneksen piparjuurilehteä, hieman basilikaa ja persiljaa. Monet ihmiset laittavat sipulia, porkkanaa - tämä on maun mukaan.

   

3. Pinoa tomaatit ja kaksi neljäsosaa paprikaa varovasti pinoon. Täytä kiehuvalla vedellä. Peitä steriileillä kansilla ja anna tomaattien lämmetä.

   

4. Tällä hetkellä valmistamme marinadin. Laskimme kuinka monta tölkkiä tomaatteja "pakasimme". Oletetaan, että 10. Jaa kahdella ja saamme, että tarvitsemme 5 litraa marinadia. Laita tarvittava määrä suolaa, sokeria, etikkaa 5 litraan vettä, kiehauta ja sekoita niin, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
5. Valuta vesi tomaattipurkkeista. Purkkien tulee olla kuumia, mutta voit jo ottaa ne kädelläsi äläkä pala. Käytän erityistä kantta - näet kaiken alla olevasta videosta. Ja täytä litran purkit marinadilla.

   

6. Kierrämme peitattuja tomaatteja kannella, käännämme purkit ylösalaisin, kääri ne hyvin ja anna jäähtyä. Kaikki on valmis!

   

7. Säilytän talvisäilytyksen keittiön kaapissa.

Kaikenlaiset ja kokoiset tomaatit voidaan käsitellä lihamyllyllä.

Tällä menetelmällä saadaan herkullisia tomaatti -välipaloja, jotka eivät sovellu peittaamiseen.

Kääntämällä tomaatit lihamyllyssä voit valmistaa ketsuppia, adjikaa tai muita valmisteita. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tomaattien luonnollisen maun ja aromin.

Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi - ruoanlaiton perusperiaatteet

Tomaatit pestään, leikataan useiksi paloiksi ja kierretään lihamyllyssä. Tämä voidaan tehdä sekä ihon kanssa että sen poistamisen jälkeen. Sitten tomaatti massa asetetaan liesiin, keitetään ja vasta sen jälkeen lisätään vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Keitä kaikki yhdessä useita minuutteja ja kaada purkkeihin. Työkappaleet steriloidaan reseptin mukaan.

Voit lisätä valkosipulia, sipulia, paprikaa tai muita vihanneksia lihamyllyssä jauhettuihin tomaatteihin.

Resepti 1. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi pippurilla

Ainesosat

viisi kiloa tomaatteja;

300 g makeaa bulgarialaista pippuria;

300 g porkkanaa;

persilja - nippu;

suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pestyt tomaatit suuriksi viipaleiksi ja jauhaa ne lihamyllyssä. Siirrä syntynyt tomaattimassa emaliastiaan ja laita miedolle lämmölle.

2. Kuori porkkanat ja hiero hienoilla lastuilla. Pese paprikat, leikkaa hännät ja kuori väliseinät ja siemenet. Leikkaa ne puolirenkaiksi. Huuhtele vihreät, kuivaa hieman ja hienonna veitsellä.

3. Puolen tunnin kuluttua tomaatin keittämisestä laita siihen porkkana ja puolirenkaat paprikaa. Suolaa, mausta laakerinlehdillä ja mustapippurilla. Hauduta tomaattia miedolla lämmöllä vielä neljänneksen tunnin ajan. Kaada sitten steriileihin purkkeihin ja kierrä. Käännä välipalkkotölkit ympäri, peitä ne viltillä ja jäähdytä 24 tuntia.

Resepti 2. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi valkosipulilla

Ainesosat

100 g valkosipulia;

kilogramma kypsiä tomaatteja;

suolaa, pippuria ja sokeria.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele tomaatit, poista varret ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Jauhaa tomaatit lihamyllyllä. Kaada saatu tomaattimassa emaliastiaan.

2. Pura valkosipuli viipaleiksi ja kuori ne. Raasta valkosipuli hienolla raastimella tai murskaa valkosipulipuristimella. Laita hienonnettu valkosipuli tomaattiin, lisää vapaasti valuvat ainesosat reseptin mukaan, sekoita kaikki hyvin ja peitä. Laita tomaattiseos liedelle ja kiehauta.

3. Kaada kiehuva tomaatti purkkeihin ja rullaa. Peitä ylösalaisin säilykkeet peitolla. Jäähdytä 24 tuntia ja laita sitten kellariin.

Resepti 3. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi

Ainesosat

kolme kiloa tomaatteja;

sokeri - hieman yli puoli lasia;

pöytäetikka 9% - 80 ml;

10 neilikan silmua;

mustapippuri - 10 herneitä;

kaksi valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto

1. Pese soodatölkit, huuhtele ja laita uuniin steriloimaan puoleksi tunniksi. Keitä kannet.

2. Huuhtele kypsät tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuori. Leikkaa isoiksi viipaleiksi ja käännä lihamyllyssä. Kaada tomaattipasta paksuseinäiseen kattilaan ja hauduta puoli tuntia keskilämmöllä. Poista vaahto, vähennä lämpöä ja hauduta pari tuntia miedolla lämmöllä.

3. Kuori valkosipuli ja jauha se myös lihamyllyssä. Kun massa on keittynyt puoliksi, lisää valkosipuli, irtotavara -aineet, neilikka ja pippuri. Kaada etikka, odota, kunnes tomaatti kiehuu, ja kaada valmistettuihin purkkeihin. Käännä alkuruoka, käännä se ympäri, peitä vanha takki ja jätä päiväksi.

Resepti 4. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi valkosipulin ja piparjuurin kanssa

Ainesosat

kg punaisia ​​tomaatteja;

piparjuuri ja valkosipuli - 100 grammaa;

kaksi rkl. l. suola;

rakeinen sokeri - 20 g.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele kypsät tomaatit, laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuori ne pois. Leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Poista piparjuurista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuorittu valkosipuli, purista valkosipulipuristimen läpi.

2. Jauhaa tomaatit ja piparjuurijuuri lihamyllyssä. Siirrä tomaatti- ja piparjuurimassa emalisäiliöön, lisää valkosipuli ja kuivat aineet tähän. Sekoita hyvin, jotta valkosipuli ja piparjuuri sopivat hyvin tomaatin kanssa.

3. Laita mausteet purkkeihin, sulje muovikannet ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti 5. Vihreät tomaatit lihamyllyn läpi talveksi

Ainesosat

1300 g vihreitä tai ruskeita tomaatteja;

puoli kiloa sipulia;

porkkanat - 400 g;

paprika - kolme kpl;

chili;

kaksi omenaa;

rakeinen sokeri - 60 g;

vähärasvainen puhdistettu öljy - 50 ml;

puoli tl. etikan olemus.

Ruoanlaitto

1. Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Jauhaa ne lihamyllyssä. Siirrämme ne kattilaan. Kuori ja leikkaa sipuli neljään osaan. Leikkaa paprikoista varret, puhdista ne väliseinistä ja siemenistä ja leikkaa ne leveiksi nauhoiksi. Pese omenat ja leikkaa ne neljään osaan, leikkaa siemenlaatikot. Kuori valkosipuli.

2. Jauhaa kuoritut ja hienonnetut vihannekset lihamyllyssä. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja pilko chilipippuri hienoksi veitsellä. Siirrämme kaikki tomaattimassaan. Kaada sokeri ja suola tänne, kaada öljy. Kokosimme kaiken hyvin yhteen.

3. Laita pannu miedolle lämmölle ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia. Maistamme sen ja lisäämme tarvittaessa mausteita. Kaada esanssi kymmenen minuuttia ennen valmiutta. Kaadamme alkuruoan steriloituihin purkkeihin ja kääritään se. Jäähdytä säilöntä käärittämällä se peittoon koko päivän.

Resepti 6. Tomaatit talvisen lihamyllyn läpi paprikalla

Ainesosat

kg tomaattia;

kg mehevää paprikaa;

valkosipuli - 5 neilikkaa;

suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Pese paprikat ja tomaatit. Puhdistamme paprikat sisältä. Leikkasimme kaikki vihannekset melko suuriksi paloiksi. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Siirrämme syntynyt seos emalisäiliöön ja laitamme sen tuleen.

2. Kuori valkosipuli ja murskaa se erityisellä puristimella. Laita valkosipuli tomaattien ja vihannesten seokseen ja kiehauta. Laitamme kiehuvan alkupalan lasiastiaan ja kääritään se ylös. Jäähdytä alkuruoka peittämällä se peitolla.

Resepti 7. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi omenoiden kanssa

Ainesosat

kolme kiloa kypsiä tomaatteja;

omenat - 3 kpl .;

kaksi chiliä;

200 g rakeista sokeria;

suola - kaksi rkl. lusikat;

150 ml etikkaa 9%;

kasviöljy - 50 ml;

5 g kynsiä, mustapippuria ja kuminaa.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi. Jauha tomaatit lihamyllyssä. Kaada saatu tomaattimassa kattilaan, jossa on paksut seinät.

2. Kuori omenat, poista ydin ja jauhaa myös chilin kanssa lihamyllyssä. Laita omenaseos tomaatin joukkoon. Yhdistämme omenat tomaattiin hyvin ja lähetämme pannun tuleen. Odotamme, kunnes seos kiehuu, kierrä lämpö minimiin ja hauduta puolitoista tuntia sekoittaen jatkuvasti, jotta tomaatti ei pala.

3. Lisää vähän ennen kypsennyksen loppua sokeri ja suola, mausta mausteilla ja kaada vähärasvaista öljyä. Kaada muutama minuutti ennen kypsennystä etikkaa ja laita se steriloituihin purkkeihin. Käännä säilöntä ylösalaisin ja jäähdytä peittämällä se huovalla.

Resepti 8. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi basilikalla

Ainesosat

viisi kg meheviä tomaatteja;

sokeri ja suola;

basilikaa (yrttejä).

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pestyistä tomaateista varret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Jauhaa tomaatit lihamyllyssä ja kaada tuloksena oleva tomaattimassa emaliastiaan.

2. Laitamme sen tulelle ja kypsennä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää irtonaiset aineet ja sekoita. Huuhtele tuoreet basilikayrtit ja laita kokonaiset oksat tomaattiin.

3. Kaada kiehuva tomaatti massa purkkeihin ja rullaa se ylös. Säilytys kääntyi ylösalaisin ja jäähdytä se peiton alla.

Resepti 9. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi ukrainaksi

Ainesosat

tiheät tomaatit - 5 kg;

kilogramma paprikaa;

hapan omenat - kilogramma;

suola - kaksi rkl l.;

200 g sokeria;

400 ml auringonkukkaöljyä;

kuuma punainen paprika - 50 g.

Ruoanlaitto

1. Pese tomaatit, leikkaa varret ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kuori ja kierrä lihamyllyssä. Leikkaa omenat neljään osaan ja leikkaa siemenlaatikot. Huuhtele paprikat, puhdista väliseinät ja siemenet, leikkaa pitkiksi nauhoiksi. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä ja laita tomaatti.

2. Sekoita tomaatti-vihannesseos huolellisesti, lisää irtotavara-aineet ja öljy. Keitä tomaattimassa kolme tuntia miedolla lämmöllä. Kaada kiehuva tomaatti steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä käänteinen säilöntä käärittämällä se huopaan.

Resepti 10. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi "Ruokahalua"

Ainesosat

kaksi kg meheviä tomaatteja;

valkosipuli - 200 g;

neljä piparjuurijuurta;

tilli ja persilja - nippu;

makea paprika - kymmenen kpl;

kuuma pippuri - 20 palkoa;

sokeri - 80 g;

suola - 100 g;

etikka - lasi.

Ruoanlaitto

1. Pestyt tomaatit ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Leikkaamme makeiden ja kuumien paprikoiden hännät ja puhdistamme vihannekset sisältä. Puolitettu. Lajittelemme vihreät, huuhtele ja kuivaa hieman. Kuori piparjuuri ja leikkaa paloiksi.

2. Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyllä, laita ne emaliastiaan ja sekoita kaikki hyvin. Lisää irtonaiset aineet, sekoita uudelleen, peitä ja anna jäähtyä pari päivää. Kaada etikka ja laita se steriileihin purkkeihin. Suljemme muovikannet ja säilytämme viileässä paikassa.

Resepti 11. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi vihannesten kanssa

Ainesosat

kypsät tomaatit - viisi kg;

porkkanat ja paprikat - kukin kg;

kuuma paprika - 10 kpl;

sipuli - puoli kiloa;

vähärasvainen öljy - puoli litraa;

valkosipuli - viisi päätä;

karkea suola.

Ruoanlaitto

1. Pese tomaatit ja leikkaa useisiin paloihin Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit. Pese kuuma ja makea paprika ja puhdista ne sisältä.

2. Jauhaa tomaatit ja muut vihannekset lihamyllyssä ja siirrä paksuseinäiseen kattilaan. Lisää irtonaiset ainekset tomaatti-vihannesseokseen ja kaada öljy. Lähetämme pannun tulelle ja kypsennä keskilämmöllä kaksi tuntia.

3. Laita kiehuva välipala kuivaan, steriiliin lasiastiaan ja rullaa se ylös. Jäähdytä säilöntä ylösalaisin peittämällä peite.

Resepti 12. Tomaatit lihamyllyn läpi talveksi luumuilla

Ainesosat

kaksi kg kypsiä tomaatteja;

kg kivettömiä luumuja;

250 g sipulia;

epätäydellinen lasi sokeria;

5 g kuumaa pippuria;

kaksi laakerinlehteä;

20 ml 9% etikkaa;

100 g valkosipulia.

Ruoanlaitto

1. Pese luumut, leikkaa ne kahtia ja poista kivet. Leikkaa pestyt tomaatit suuriksi viipaleiksi. Pilko kuorittu valkosipuli hienoksi veitsellä. Jauhaa loput vihannekset lihamyllyllä. Laitamme sen emalisäiliöön ja laitamme sen kohtalaiseen lämpöön ja kypsennä puolitoista tuntia.

2. Lisää 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä irtotavaran ainekset, neilikka, valkosipuli ja laakerinlehti. Laita valkosipuli tänne ja keitä kaikki yhdessä sekoittaen silloin tällöin, jotta alkuruoka ei pala.

3. Laita kiehuva välipala lasiastiaan, steriloitu etukäteen ja rullaa se. Annamme jäähtyä päivän ajan kääntämällä ympäri ja käärittämällä tölkit peitolla.

• Hieman pilaantuneita tomaatteja voidaan käyttää myös tomaattien kypsentämiseen lihamyllyn läpi talveksi, kun kaikki mätä osat on leikattu. Tässä tapauksessa tomaatit on keitettävä.
• Valkosipuli, piparjuuri ja kuuma paprika toimivat säilöntäaineena, joten mitä enemmän näitä vihanneksia on välipala, sitä pidempi säilyvyysaika.
• On parempi lisätä mausteita vähitellen, koska ne paljastavat maunsa kypsennyksen aikana, joten on parempi maistaa ruokalaji säännöllisesti sen selvittämiseksi, onko mausteita, sokeria ja suolaa riittävästi.
• Jos reseptissä on porkkanaa, kypsennysaika pitenee, koska alikypsytetty vihannes voi vahingoittaa välipalaa.

Hei rakkaat lukijani. Säilykkeet reseptieni mukaan ja olet jo pitkään kysynyt, kuinka suljen suolakurkkua talveksi. Valitettavasti kuvia ei ollut. Joten kokoontuin yhteen ja niin sanotusti tallensin prosessin.

Kuvailen, kuten aina, useita reseptejä, ne ovat kaikki samanlaisia, ansaitsevat huomiota ja kiitosta. Viime aikoina olen sulkenut 1,5 ja 2 litran tölkit avaamaan ja syömään kerran. Siksi käytän reseptiä marinadin kanssa. Suljen sen ilman sterilointia, eli kaadan sen 2 kertaa kiehuvalla vedellä, kolmannen kerran marinadilla. Tomaatit ovat hieman makeita, erittäin maukkaita, vain herkullisia ja loistava välipala.

Siitä tulee maukasta, jos lisäät Antonovka -omenaviipaleita. Maku on poikkeuksellinen. Yritä lisätä 1 hienonnettu omena 3 litran näyteastiaan.

Mitkä tomaatit kannattaa säilyttää?

Aihioita varten tarvitaan pieniä tomaatteja, niiden pitäisi helposti siirtyä purkin kaulaan, täyttää se hyvin ravistamalla. Vihannesten kuori on melko tiheä, muuten se halkeaa heti kiehuvasta vedestä. Samasta syystä ylikypsät ja pehmeät tomaatit, joissa on kolhuja, eivät sovellu, on parempi laittaa ne kastikkeeseen. Mutta sinun ei pitäisi myöskään ottaa vihreitä. Eri kypsyyttä sisältäviä tomaatteja ei saa peittää yhdessä. Vihreille tomaateille on reseptejä.

Ei pitäisi olla merkkejä mätää, harmaita täpliä ja hyönteisten syömiä alueita. Yksi tällainen hedelmä voi pilata koko purkin.

Ihanteellinen lajike säilytykseen on kerma ja yksi "kaliiperi". Säilötyt kirsikat näyttävät kauniilta purkeissa. Ei ole välttämätöntä ottaa vain punaisia ​​tomaatteja, sekoitus keltaisten kanssa näyttää kirkkaalta ja mielenkiintoiselta.

Kuinka säilyttää marinoituja tomaatteja talveksi

Kaikki alkaa pesemällä tölkit ja tomaatit itse. Aihioiden turvallisuus riippuu suoraan tämän toimenpiteen perusteellisuudesta. Jos säilytät tomaatteja ilman sterilointia, purkit ja kannet on ehdottomasti höyrytettävä ennen vihannesten asettamista, jos steriloidaan, riittää, että astia pestään perusteellisesti soodalla.

Peittaus tarjoaa pitkäaikaisen varastoinnin kahdesta tekijästä johtuen: etikka ja lämpökäsittely. Häneen on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Menetelmä ilman sterilointia kahdella kaatamisella kiehuvalla vedellä ja pitäminen on sopivampi kolmen litran tölkeille ja suurille säilytysmäärille. On kätevämpää marinoida steriloitavilla litran purkeilla, joissa on pieniä tomaatteja, kuten kirsikkatomaatteja. Jotta ne eivät räjähtäisi lämpökäsittelyn aikana, riittää viipaloida vihannekset useita kertoja lähellä "yläosaa".

Ainesosat

• 5 kg tomaattia;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 laakerinlehti kutakin purkkia kohti;
• mustapippurit.

Oman harkintasi mukaan voit lisätä persiljaa, sipulirenkaita, paprikaa.

Millä tavalla en sano varmasti, se riippuu tomaattien koosta ja tölkeistä. Sain 4 2 litran tölkkiä. Marinadi keitettiin 3 litrasta vettä.

Marinadin valmistaminen 1 litralle vettä:

• suola - 1 rkl;
• sokeri-3-5 rkl sokeria (lisään 3, lisää makeutta kestää 4-5 rkl);
• etikka 9% - 50-60 ml.

Menetelmä numero 1 ilman sterilointia

Resepti on yksinkertainen, mutta tomaatit ovat herkullisia, et voi vetää niitä korvista. Työkappaleet seisovat rauhallisesti kaapissa tai kaapissa vuoden ajan. Tärkeintä on, että auringonvalo ei putoa niihin.

Menetelmä numero 2 steriloinnilla

1. Jaa mausteet pestyille purkeille ja laita tomaatit tiiviisti.
2. Keitä marinadi vedestä, tarvittavasta määrästä suolaa ja sokeria etikan kanssa. Kun se kiehuu hyvin, kaada se purkkien päälle. Peitä, mutta älä rullaa.
3. Steriloi astia tomaateilla 15-20 minuuttia kattilassa vedellä. Laita pannun pohjalle pyyhe ja laita purkit tomaatteja. Kaada kuumaa vettä tölkkien ripustimien tasolle. Älä kiehauta voimakkaasti, muuten se voi päästä niiden sisälle. Aika merkitä kiehumishetkestä.
4. Poista kuumat tölkit varovasti vedestä, sulje.
5. Aseta ne ylösalaisin, peitä villapeitolla tai jotain lämmintä, kunnes ne ovat täysin viileitä noin päivän ajan.
6. Sitten voit laittaa sen kaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Aspiriinin resepti

Tiedän, että se suljettiin näin Neuvostoliiton aikoina. Ja tähän asti monet lisäävät aspiriinia säilykkeen yhteydessä. Tämä on äitini resepti, joka on todistettu vuosien varrella. Ja hän oli hyvä kotiäiti, hän kokki erittäin maukasta ja otti mielellään vastaan ​​vieraita. On surullista muistaa, että hän ei ole enää elossa. Kulinaarisessa muistikirjassa on vain merkintöjä.

Ainesosat jokaista 3 litraa kohti:

• 1 rkl suolaa
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• 60 ml 9% etikkaa;
• 1 tabletti aspiriinia (asetyylisalisyylihappo);
• 1 pala laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria.

Lisää oman harkintasi mukaan persiljaa, tilliä, kuumaa paprikaa, sipulia, paprikaa.

Aspiriinin ansiosta tomaatit säilyvät täydellisesti myös ilman sterilointia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle useita kertoja. Sinun tarvitsee vain höyryttää tyhjä astia ennen täyttämistä, pidä tiivistekannet pari minuuttia kiehuvassa vedessä.

1. Pese tomaatit ja pistä hammastikulla varren lähelle.
2. Aseta ensin laakerinlehti ja mustapippuria jokaiseen pestyyn purkkiin. Valkosipulinkynsi ja yrtit ovat valinnaisia.
3. Täytä tomaatit aivan huipulle ravistellen astioita.
4. Kiehauta vesi, sinun ei tarvitse keittää marinadia.
5. Lisää 1 pöytä jokaiseen yläpuolella olevaan purkkiin. lusikka suolaa, 2 tai 3 rkl sokeria, kaada 60 ml etikkaa 9%.
6. Kiinnitä 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa.
7. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa sitten. Tarkista, vuotaako kansi alta.
8. Aseta purkit "turkin" alle kannet alaspäin noin päiväksi. Voit säilyttää sen ilman jääkaappia vuoden ajan.

Kirkkaat, kauniit ja uskomattoman maukkaat marinoidut tomaatit, joissa on miellyttävä makeus, ovat erinomainen alkupala mihin tahansa ruokaan. Ne maistuvat tynnyriltä. Ei ole aspiriinin jälkimaku. Ne auttavat lomalla, täydentävät illallista. Muista kokeilla uutta reseptiä ja kirjoittaa palautteesi kommentteihin, ehkä joku käyttää kokemustasi.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jos luulet, että olet jo kokeillut kaikkia marinoitujen tomaattien makuja, kerron sinulle yhden erittäin alkuperäisen reseptin ja päätät itse, oletko väärässä vai et. Joten ensi silmäyksellä valmistus on melko yksinkertainen, hyvin samanlainen kuin klassinen, mutta tomaatit, joiden sisällä on valkosipulia, ovat herkullisia talveksi. Valmistin reseptin erityisesti niin, että kaikki säilytyskohdat ovat selvät.

Ainekset tomaattien keittämiseen valkosipulin sisällä:
- marinoituja tomaattihedelmiä - 2 kg,
- valkosipulinkynsi - yksi kutakin tomaatin hedelmää kohden,
- hienonnettua keittosuolaa - 2 rkl litraa vettä kohti,
- rakeinen sokeri (valkoinen) - ¾ lasia 1 litralle vettä,
- pöytäetikka 9% - 1/2 rkl,
- kuivattua laakerinlehteä,
- pippuria,
- neilikan alkuunsa.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Lajittelemme tomaatin hedelmät, valitsemme saman pienen koon. Pesemme ne ja pyyhimme ne kuivaksi. Sitten teemme veitsellä matalan leikkauksen varren kiinnityspaikkaan.
Kuori nyt valkosipuli ja huuhtele se.




Kuivaamme valkosipulinkynnet ja täytetään tomaatit niihin.




Pesemme tillin vihreät.
Sitten laitamme vihreät kuiviin (esikäsiteltyihin) purkkeihin (on parempi käyttää pientä astiaa tomaattien syömiseen pari kertaa). Lisää mausteet.




Asetamme myös tomaatit.






Kaada kattilaan vettä, lisää suolaa ja sokerihiekkaa litraa vettä kohti. Seuraavaksi kuumenna neste kiehuvaksi.
Teemme ensimmäisen täytön 15 minuutin ajan.




Sitten tyhjennämme marinadin, lisäämme siihen pöytäetikkaa, keitä se kiehuvaksi ja täytä se uudelleen.
Käärimme kannet ylös avaimella, käännämme purkit ympäri ja peitä ne viltillä, jotta ne pysyvät lämpiminä.




Parin päivän kuluttua tomaatit, joiden sisällä on valkosipulia, voidaan siirtää säilytykseen sopivaan paikkaan.
Hyvää ruokahalua!
Saatat olla kiinnostunut ja