Borssi - klassinen ruokalaji Slaavilainen keittiö... Se koostuu yksinkertaisimmista ja saatavilla olevia ainesosia ja maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ihme kuinka hyvää! Jokaisen kotiäidin tulisi osata keittää borssia punajuurilla ja tuoreella kaalilla, jotta se osoittautuu täydelliseksi: kohtalaisen paksua, maukasta ja väriltään runsasta.

Milloin tahansa perinteinen borssi sisältää vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, tuore kaali, punajuuret, perunat. Tämä ainesosien yhdistelmä ei ole sattumaa ja sillä on terveyshyötyjä. Kaali siis nostaa kehon sävyä, punajuuret puhdistavat hyvin suolistoa, myös muut vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja sopivat hyvin yhteen.

Askel askeleelta resepti auttaa sinua keittämään "todellista" borssia. Ei ole mikään salaisuus, että monet kotiäidit eivät halua kokata sitä vain siksi, että ruuan kirkkaan punainen väri katoaa prosessissa. Mutta on olemassa useita perussääntöjä, joita noudattamalla säilytät rikkaan sävyn.

Ainekset:

• 300 g sianlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 4 perunaa;
• 400 g kaalia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

Lue myös:

ukrainalainen borssi

Jos lisäät ensimmäiseen vähän laardia valkosipulilla, siitä tulee rikas, tyydyttävä ja yllättävän maukas.

Ainekset:

• 500 g sianlihaa tai naudanlihaa luussa;
• 400 g kaalia;
• 300 g perunaa;
• 250 g punajuurta;
• 2-3 keskikokoista tomaattia;
• 100 g tomaattipastaa;
• 50 g suolattua laardia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. jauhot;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Kaada kokonainen lihapala kylmä vesi, odota, kunnes se kiehuu, vähennä polttimen liekki minimiin ja keitä 1,5 tuntia poistamalla ajoittain muodostunut vaahto.
2. 1,5 tunnin kuluttua poista luu ja liha, siivilöi liemi tarvittaessa. Erottele liha luista, leikkaa ja laita takaisin liemeen.
3. Laita hienonnetut perunat, kaali (vihannekset tulee karkeasti pilkkoa) lihamassaan ja keitä 20 minuuttia.
4. Kun perunat ja kaali kypsyvät, käsittele loput ainekset.
5. Valmista punajuuret: leikkaa ne keskikokoisiksi nauhoiksi, kaada 1 rkl. liemi, lisää siihen 1 rkl. l. etikkaa tai 1 tl. sitruunamehua ja tomaattipyrettä. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 30 minuuttia peittäen kattilan kannella.
6. Hienonna sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä läpinäkyväksi voita... Lisää paistamisen lopussa jauhot, jotka on laimennettu 0,5 rkl. liemi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja sammuta lämpö.
7. Lisää 20 minuutin kuluttua punajuuret, sipulit, mausteet ja keitä kunnes täysi valmius perunat.
8. Laita kypsennyksen loppuvaiheessa, kirjaimellisesti 3-5 minuuttia ennen loppua, borssiin kuoritut ja leikatut tomaatit, jotka on murskattu valkosipulilla ja ihralla.
9. Kuumenna kaikki ainekset kiehuvaksi, sammuta lämpö ja anna astian seistä vähintään puoli tuntia, jotta mausteiden ja pekonin aromi paljastuu kokonaan.
10. Aito borssi tarjoillaan aina smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Herkullinen borssi kylkiluiden päällä

Muista käyttää tässä reseptissä vain naudan kylkiluita, jotta ruokalajista tulee runsas, erityisen maukas ja runsas.

Ainekset:

• ½ kg naudan kylkiluita;
• 2 litraa vettä;
• 6 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 1 punajuuri;
• 600 g kaalia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. viinietikka(voidaan korvata omenalla);
• pieni nippu persiljaa;
• mausteet;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Täytä kylkiluut kylmällä vedellä ja keitä 5 minuuttia.
2. Valuta syntynyt liemi, huuhtele liha jäljellä olevasta vaahdosta. Kaada 2 litraa tuoretta kylmä vesi, kuumenna kiehuvaksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä alentaen lämpöä 40 minuuttia. Älä huoli sipulin kiehumisesta: näin sen pitäisi olla tässä reseptissä.
3. 40 minuutin kuluttua aloita vihannesten levittäminen seuraavassa järjestyksessä 5 minuutin välein: ensin hienonnetut melko karkeat perunat, sitten raastettu porkkana, sitten hienonnettu paprika ja mausteet keskikokoisiksi nauhoiksi ja aivan lopussa - punajuuret leikattuna. samat nauhat kuin pippurilla. Kaada heti joukkoon etikka.
4. Keitä kaikkia aineksia alimmalla lämmöllä tasan 5 minuuttia, lisää sitten hienonnettu kaali ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Jos pinnalle tulee vaahtoa kaalin lisäämisen jälkeen keittoon, muista kerätä se.
6. Lisää sitten suolaa. Jos ruokalaji on sinulle liian hapan, lisää sokeria halutun maun saavuttamiseksi.
7. Laita kypsennyksen lopussa valkosipuli ja yrtit borssiin, sekoita, keitä kirjaimellisesti 2 minuuttia ja sammuta liesi.
8. Pääkohokohta perinteinen ruokalaji on täyteläinen kirkas väri ja rapea kaali punajuurilla.

Perinteinen borsssin valmistustekniikka sisältää käytön tuoreet vihannekset... Punajuuret otetaan myös raakana, murskataan, sitten haudutetaan tai haudutetaan ja lisätään sitten keittoon. On kuitenkin tilanteita, joissa tämä tekniikka ei sovellu. Jos sinulla on salaatista jäljellä valmiita punajuuria tai et paista vihanneksia, voit terveyttäsi silmällä pitäen keittää borssia keitetyn punajuuren kanssa. joukosta olemassa olevia reseptejä tästä ruoasta voit varmasti valita oikean.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Borschtin keittäminen on taidetta, joka on hallittava, jos se on kunniaa taitava emäntä on sinulle tärkeä. Väärin keitetty borssi näyttää mauttomalta, ja sen maku jättää paljon toivomisen varaa. Kun aloitat borsssin keittämisen, sinun on tiedettävä muutama hienous:

• Kaunista punaista borssia ei voida keittää ilman punajuuria ja tomaatteja. Ne voidaan korvata tai täydentää tomaattisose tai mehua, mutta on mahdotonta tehdä täysin ilman tätä komponenttia.
• Punajuuret lisätään enintään 10 minuuttia ennen ruoan valmistamista, jotta se ei haalistu pitkäaikaisen kypsennyksen seurauksena.
• Käyttö happamia ruokia mukaan lukien etikka ja sitruunamehua, auttaa säilyttämään punajuuren täyteläisen värin.
• Borscht-vihannekset tulee leikata siististi, pieniksi paloiksi, vasta sitten se näyttää esteettisesti miellyttävältä.
• Tarkkailla oikea järjestys tuotteiden kirjanmerkit. Jos laitat ne kaikki kerralla, osat jäävät kypsennyksen loppuun mennessä märkiksi, toiset ovat hyvin kypsiä ja punajuuret värjäytyvät.
• Oikea borssi - paksu borssi... Älä säästä vihanneksilla äläkä ole laiska leikkaamaan niitä lisää.
• Ei ole pelottavaa keittää paljon borssia - kun se on infusoitu, siitä tulee vain maukkaampaa.
• Usein tuoreita yrttejä ja valkosipulia lisätään keitettyyn juurikasborschtiin. Ne laitetaan lautaselle, ja jos laitat ne suoraan kattilaan, sinun on keitettävä niitä muutaman minuutin ajan, muuten keitto muuttuu nopeasti happamaksi.

Keitetty kaaliborssi, kuten perinteinen borssi, maustetaan smetalla. Jos paastoat ja valitset kasvisvaihtoehto ruokia, smetana voidaan korvata vähärasvaisella majoneesilla.

Borssi keitetyn punajuuren ja lihan kanssa

• naudanliha luulla - 0,6 kg;
• ihra - 100 g;
• valkoinen kaali - 0,3 kg;
• perunat - 0,6 kg;
• punajuuret - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipuli- 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaattipasta - 40 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 5 ml;
• vesi - 3,5 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese naudanliha, kuivaa lautasliinalla. Laita kattilaan ja peitä reseptissä mainitulla määrällä vettä. Laita tuleen.
• Pese punajuuret ja laita erilliseen kattilaan. Täytä vedellä. Laita se kiehumaan. Keitä noin tunti ja tarkista pehmeys veitsellä. Kaada siivilään, anna jäähtyä.
• Kun vesi kattilassa kiehuu, poista pinnalle noussut vaahto ja vähennä lämpöä. Lisää mausteet. Paprika, musta ja maustepippuri sopivat hyvin, laakerinlehti... Kun liha on mureaa ja alkaa helposti irrota luusta, poista se liemestä ja jäähdytä. Liemen keittäminen kestää suunnilleen saman ajan kuin punajuuren.
• Kuori keitetyt punajuuret, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne isommiksi, noin senttimetrin x kaksi senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
• Poista päälehdet kaalin päästä. Pilko kaali hienoksi.
• Kaavi ja pese porkkanat. Leikkaa se suikaleiksi.
• Kuori sipuli. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, laita kattilaan. Sulaa.
• Laita porkkanat ja sipulit sulaneen pekonin joukkoon, paista ne pehmeiksi.
• Lisää tomaattipyree, sekoita. Hauduta muutama minuutti ja ota kattila pois lämmöltä.
• Siivilöi liemi, palaa kattilaan.
• Erottele liha luista, leikkaa pieniksi paloiksi, laita liemeen.
• Laita kattila tuleen, kiehauta liemi.
• Kasta perunat liemeen. Kun se kiehuu uudelleen, lisää kaali.
• Keitä 15 minuuttia kaalin asettamisen jälkeen, lisää sitten kuullotetut vihannekset ja hienonnettu valkosipuli. Mausta keitto maun mukaan.
• Kaada 5 minuutin kuluttua liemeen lusikallinen etikkaa, sekoita ja lisää heti punajuuret. Odota, kunnes borssi kiehuu uudelleen, keitä sen jälkeen 2-3 minuuttia, poista pannu lämmöltä.

Keitto on kaadettava lautasille aikaisintaan puoli tuntia kypsennyksen jälkeen - se tarvitsee aikaa hautua. Jokaiselle lautaselle ei ole haittaa laittaa lusikallinen smetanaa ja tuoreita yrttejä hienoksi veitsellä pilkottuna. Kiva lisäys tulee ukrainalaisia ​​munkkeja borssille tai valkosipulikrutonkeja ruisleivästä.

Borssi keitetyn punajuuren ja kanan kanssa

• kananrintaa - 0,8 kg;
• vesi - 3,5 l;
• valkoinen kaali - 0,3 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• Paprika- 0,4 kg;
• sipulit - 150 g;
• keitetyt punajuuret - 0,25 kg;
• tuoreet tomaatit - 0,3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuoreita yrttejä- 50 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• From kananrintoja keitetään liemi. Ota kana pois pannulta. Kun rinnat ovat jäähtyneet, poista siipikarjan luut ja palaa kattilaan.
• Kuori perunat, leikkaa puolentoista senttimetrin kuutioiksi, laita liemeen. Aseta kattila liedelle.
• Hienonna kaali. Laita se kattilaan, kun liemi kiehuu.
• Kuori ja hienonna sipuli.
• Kuori porkkanat ja raasta.
• Pese paprika, kuori se siemenistä, leikkaa keskikokoisiksi oljiksi.
• Laita porkkanat, sipulit ja paprikat keittoon 10 minuuttia kaalin jälkeen.
• Anna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori. Leikkaa tomaattimassa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita keittoon 10 minuuttia sipulien, paprikan ja porkkanoiden jälkeen. Suola borssi maun mukaan.
• Kuori punajuuret, leikkaa ohut olki... Kaada sitruunamehu siihen ja sekoita. Lisää muiden ainesten joukkoon 10 minuuttia sen jälkeen, kun olet laittanut tomaatit borssiin.
• Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Keitä borssia 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.

Anna borssin hautua kannen alla puoli tuntia ja kaada lautasille. Tämän reseptin mukaan valmistettua keittoa voidaan kutsua ruokavalioon. Resepti vetoaa terveellisen ruokavalion kannattajiin.

Laihaa borssia keitetyn punajuuren kanssa

• valkoinen kaali - 150 g;
• keitetyt punajuuret - 150 g;
• keitetyt porkkanat - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• purkitettu vihreä herne- 130 g;
• kasviöljy- 20 ml;
• tomaattipasta - 40 ml;
• sokeri - 10 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 20 ml;
• sipulit - 100 g;
• suola, mausteet, tuoreet yrtit - maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Keittomenetelmä:

• Kuori keitetyt porkkanat ja punajuuret. Leikkaa suikaleiksi erillisissä kulhoissa.
• Kuori perunat, leikkaa ne keskikokoisiksi, noin senttimetrin kuutioiksi.
• Pilko kaali erittäin hienoksi.
• Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.
• Valuta hernepurkista neste.
• Laita kaali ja perunat kattilaan, kiehauta.
• Suolaa ja mausta. Keitä kunnes kastike on valmis.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen kuorittu ja hienonnettu sipuli.
• Kun sipulit ovat kullanruskeita, lisää porkkanat.
• Lisää punajuuret vihannesten joukkoon 2-3 minuutin kuluttua. Ripottele se etikalla, lisää suolaa, sokeria.
• Lisää tomaattipyree 2-3 minuutin kuluttua ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia.
• Laita valmistettu kastike kattilaan borschtin kanssa. Lisää siihen purkitettuja herneitä. Suola. Jatka kypsentämistä 7-8 minuuttia.

Sijasta purkitettuja herneitä voit käyttää pakastettua. Sitten he laittavat sen keittoon heti, kun vesi kiehuu. Vihreät lisätään suoraan lautasille.

Keitetyllä punajuurilla varustettu borssi on ulkonäöltään erottamaton keitetystä perinteistä tekniikkaa... Hänen makunsa ei ole vähemmän miellyttävä. Voit korvata tuoreet punajuuret keitetyillä menettämättä ruoan laatua.

Venäläis-ukrainalaiseen keittiöön ei luultavasti liity yhtään ruokaa enemmän kuin borssi. Se on tarkoitettu kykyyn toteuttaa borssireseptejä punajuurilla ja kaalilla, joiden kanssa tytöt ovat naimisissa lukuisten tarinoiden mukaan.

Kuinka keittää kotitekoista borssia oikein

Oikein valmistettu borssi napsahtaa aina pöydässäsi. Ja sen valmistelemiseksi sellaisenaan on syytä ottaa huomioon muutama seikka.

1. Käytä liemessä luullista lihaa.
2. Puhdas liha ei koskaan anna sinulle niin täyteläistä ja maukasta lientä kuin luullinen luuydintä... Rasvat siirtyvät siitä liemeen, proteiinit läpikäyvät tuhoutumis- ja denaturaatioprosesseja, ja lämpötilasta johtuen tapahtuu Mailar-reaktioita, joista vapautuu paljon makuyhdisteitä.
3. Käytä aina lientä valmistettaessa lihatuotteet viileään veteen.
4. Kun liha on vuorovaikutuksessa kuuman tai jopa kiehuvan veden kanssa, se peittyy välittömästi denaturoituneen proteiinin "kuorella", joka estää lihamehua tulemasta ulos ja liukenemasta veteen. Kylmä vesi ei anna tällaista vaikutusta ja imee makuuutteita lihasta ja luista asteittain lämmitettäessä.
5. Käytä raakaa ja paistettua lihaa.
6. KANSSA raakaa lihaa kaikki on selvää, mutta leivonnaisten lihatuotteiden käyttö liemessä saattaa yllättää jonkun. Mutta juuri hyvin paistetussa luissa ja lihassa on massa vesiliukoisia aineita, jotka ovat paljon helpompia vuorovaikutuksessa veden kanssa. Pohjimmiltaan paistettu liha ja luut ovat voimakas liemitiiviste. Nämä eivät ole Maggi-kuutioita.
7. Käytä hapan ja makean yhdistelmää makujen tasapainottamiseksi.
8. Älä pelkää levittää etikkaa tai happamat tomaatit... Tällaiset tuotteet lisäävät keittoon happamuutta. Voit tasapainottaa niitä tavallinen sokeri... On tärkeää olla liioittelematta niiden kanssa.
9. Älä keitä liikaa borssia kerralla.
10. Monet kotiäidit keittävät mieluummin borssia melkein ämpärillä, sillä verukkeella "riittääkseen viikoksi". Mutta heti seuraavana päivänä keitto maistuu melko huonolta tuoreeseen keitettyyn verrattuna. Ja vaikka kuinka lämmität sen, valitettavasti alkuperäinen maku ei palaa.

Vaiheittainen resepti borssille punajuurilla ja kaalilla

Ainekset:

• Punajuuret - 250 grammaa
• Kaali b / c - 400 grammaa
• Perunat - 400 grammaa
• Porkkanat - 200 grammaa
• Sipuli r / d - 200 grammaa
• Kasviöljy - 40 ml
• Tomaattipasta - pari rkl. lusikat
• Naudan luut - 300 grammaa
• Naudanliha tai sianliha - 400 grammaa
• Suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan

1 - Liemen valmistus

Laita luut ja liha kattilaan, peitä vedellä ja laita hiljaiseen tuleen. Suolaa ja mausta keitetty liemipohja. Keitä lientä kevyesti kuplivaan, älä anna sen kiehua, noin pari tuntia. Ota naudan luut pois ajan myötä.

2 - Paistamisen valmistelu

Paistaminen on olennainen osa borssia. Paista sipulit porkkanoiden kanssa kullanruskeiksi. Lisää sitten tomaattipyre ja laita kasvikset sen kanssa läpi.

3 - Vihannesten valmistus

Kuori punajuuret ja leikkaa. Tee sama kaalin kanssa. Tarvittaessa voit tehdä tämän raastimella. Leikkaa perunan mukulat keskikokoisiksi kuutioiksi.

4 - Vihannesten ja liemen yhdistäminen

Laita liemeen pastan kanssa kuullotetut kasvikset, perunat ja punajuuret kaalin kanssa. Sekoita kattilan sisältö, mausta tarpeen mukaan.

5 - Kiehuva borssi

Borschin kypsentäminen kerättyjen ainesten kanssa kestää noin 20-25 minuuttia.

6 - Lähetys

Tarjoa borssi kuumana, lisäämällä hienonnettuja yrttejä ja paksua smetanaa... Sopii hyvin borssiksi ruisleipä tai siitä valkosipulikrutonkeja.

Klassinen borssi punajuurilla ja kaalilla

Klassinen borssi on luonnostaan ​​eräänlainen kokoonpano erilaisia ​​reseptejä... Miksi? Vastaus on yksinkertainen, jokainen kotiäiti ja jokainen kokki valmistaa borsssin omalla tavallaan noudattaen vain reseptin perusteita.

Tuotteet:

• Naudanrinta - 800 grammaa
• Tuore kaali - 350 grammaa
• Punajuuret - 150 grammaa
• Porkkanat - 100 grammaa
• Sipuli r / d - 100 grammaa
• Tomaattipasta - Art. lusikka
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Mausteet, mausteet - maun mukaan
• Sokeri - ruokalusikallinen
• Etikka - ruokalusikallinen
• Vesi - 3 litraa

Laita kylmään veteen naudan kylkiluita ja lähetä kohtalaiseen lämpöön. Kaada kattilaan maustepippuri ja jotakin syötävää suolaa... Keitä lientä noin puoli tuntia. Älä anna nesteen kiehua voimakkaasti, se huonontaa liemen ja keiton makua tulevaisuudessa.

Huuhtele kaali, pura levyiksi. Voit leikata sen sekä tavallisilla nauhoilla että tammilla - neliöillä noin senttimetrin sivulle.

Pilko paistamisen aikana erottamattomat sipulit ja porkkanat. Paista niitä öljyssä kevyesti kullanruskeiksi. Laita tomaattipyre pari minuuttia ennen sen ottamista pois liedeltä, laita kasvisten päälle ja levitä sen kanssa.

Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne suikaleiksi. Se on sammutettava ja pehmitettävä erillään kaikesta. Tämä on kätevä tehdä kattilassa. Laita punajuuret, sokeri, suola siihen ja täytä pienellä määrällä vettä. Hauduta suhteellisen pehmeäksi, mutta älä liioittele, se ei saa hajota.

Laita paistetut vihannekset ja kaali valmistettuun liemeen. Kaada joukkoon etikka ja laita se sitten kattilaan lattialle haudutettuja punajuuria... Tämä sarja kyllästää borssin kirkkaalla helakanpunaisella värillä.

Olet jo huomannut, että reseptissä ei ole perunoita. Ei, tämä ei ole virhe, eikä kukaan ole unohtanut sitä. Klassisessa alkuperäisessä reseptissä perunat puuttuvat kokonaan.

Kun kaikki ainesosat on sekoitettu, on tarpeen antaa borsssin hautua, mutta sen tekeminen ilman mausteita ja valkosipulia on ajanhukkaa. Hienonna valkosipuli keittoon, ripottele joukkoon laakerinlehti ja pippuri. Nyt voit antaa borsssin hautua 10-15 minuuttia.

Tarjoile borssi haluamallasi tavalla. Mutta voit jälleen tehdä kaiken klassisesti, kuten borssillemme kuuluu. Tarjoile kanssa rasvainen smetana, tuoreilla vihersipulin höyhenillä ja ihralla, mieluiten savustettuna ja asetettu Borodino-leivän päälle.

Miespuolisko arvostaa myös borssien ja kaikkien tarjottujen lisäravinteiden yhdistelmää päihdyttävällä neljänkymmenen asteen juomalla. Pääasia, ettei liioittele!

Ukrainan borssiresepti

Voi tätä ukrainalaista borssia! Häneen useimmilla ihmisillä on assosiaatioita, kun he mainitsevat keiton. Tällä borssilla on useita lajikkeita, mukaan lukien papuja sisältävä. Harkitse tätä vaihtoehtoa. Jos et ole palkokasvien ystävä, voit yksinkertaisesti sulkea sen pois reseptistä.

Tuotteet:

• Porsaan tai naudan kylkiluut - 500 grammaa
• Kaali b / c - 200 g
• Punajuuret - 200 g
• Perunat - 150 g
• Porkkanat - 100 g
• Sipuli r / d - 100 g
• Keitetyt pavut - 120 g
• omenasiideri etikka - 1,5 rkl. lusikat
• Tomaattipasta - 1,5 rkl. lusikat
• Kidesokeri - 2-3 tl
• Mausteet ja mausteet maun mukaan
• Vesi - 2,5 litraa
• Smetana - 20 g
• Persilja sipulilla - keskikokoinen nippu
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Pilko vihannekset nauhoiksi. Paista sipulit ja porkkanat ja laita ne myöhemmin tomaattisoseeseen.

Hauduta punajuuret sokerin ja ripaus suolaa kanssa.

Keitä kylkiliemi. Leikkaa ne paloiksi kylkiluita pitkin, jotta voit jakaa ne myöhemmin erilliselle henkilölle. Kaada mausteet tulevaan keittoon ja anna hautua keskilämmöllä puolitoista tuntia.

Laita valmiiseen liemeen kuutioidut perunat, kaalinauhat ja pavut. Kaada joukkoon etikka ja sekoita keittoon. Kun happamuutta joutuu keittoon, voit turvallisesti lisätä punajuuret.

Asia jäi mausteisiin tuotteisiin, esimerkiksi valkosipuliin, laakerinlehtiin. Kun olet lisännyt kaikki mausteet, hikoile borssi.

Tarjoile laardikeittoa tuoreena vihreitä sipuleita ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Kuinka keittää punaista borssia - resepti

Punainen borssi on kotiäidin halutuimman värinen keitto. Valitettavasti borssi muuttuu joskus harmaaksi tai jopa ruskeaksi. Joku valittaa väärästä reseptistä, joku arvottomista tuotteista. Mutta pointti on, että loppujen lopuksi kaikki on käsissä ja missä nämä kädet laittavat punajuuret keittoon.

Tuotteet:

• Vesi - 3 litraa
• Perunat - 200 g
• Porkkanat - 70 g
• Sipuli r / d - 70 g
• Punajuuret - 350 g
• Sianlihaa tai naudanlihaa luulla tai kylkiluilla - puoli kiloa
• Kaali b / c - 300 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tomaattipasta - 3 rkl lusikat
• Sitruunamehu tai etikka - puolitoista ruokalusikallista lusikat
• Mausteet, mausteet ja suola maun mukaan
• Smetanaa, pekonia ja sipulia, tarjoile mielesi mukaan

Keitto ei ole keitto ilman rikasta pohjaa, joten aloitamme siitä. Leikkaa liha osiin, siirrä kattilaan ja peitä vedellä. Mausta suolalla ja peitä kiehuvaksi. Avaa keitetty liemi, poista vaahto ja rasva, alenna lämpöä, kunnes se kiehuu, ja anna seistä puolitoista tuntia.

Suola sipuli-porkkana-seos sekoittamalla tahnaan. Leikkaa kaali suikaleiksi, perunat keittokuutioiksi.

Pilko punajuuret suikaleiksi ja keitä sokerin kanssa pehmeiksi.

Yhdistä valmis liemi, paistetut kasvikset, kaali ja perunat. Mutta ennen punajuurien lisäämistä pakollinen kaada etikkaa keittoon.

Hapan ympäristö sallii saman punaisen, kylläisen värin leviämisen ja estää sen sekoittumisen myöhemmin muihin. Heti kun happo on lisätty keittoon, lisää puolihaudutetut punajuuret.

Keitä borssia miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia, lisää valkosipuli, mausteet ja suola. Anna keiton hautua 15-20 minuuttia lieden lämpimällä pinnalla.

Pantatut tuotteet vaikuttivat hyvissä ajoin borsšin väriin. Ja mitä parempi suhde on hapan ainesosa Mitä enemmän vettä, sitä värikkäämpi keitto tulee ulos.

Borsch punajuurella ja hapankaalilla

Hapankaali borssissa antaa sinun käyttää useita kertoja vähemmän ylimääräisiä happamuutta lisääviä aineita, kuten etikkaa. Ja listattujen lisäksi se lisää oman ominaisen makunsa.

Ainekset:

• Vesi - kaksi ja puoli litraa
• Naudan kylkiluut - 400 grammaa
• Perunat - 200 grammaa
• Punajuuret - 250 grammaa
• Hapankaali - 150 grammaa
• Sipulit ja porkkanat - 80 grammaa kukin
• Tomaattipasta - puolitoista rkl. lusikat
• Valkosipuli - kolmesta neljään neilikkaa
• Kidesokeri - Art. lusikka
• Tarjoilu yrttejä - keskikokoinen nippu
• Mausteita, mausteita ja suolaa maun mukaan

"Pura" kylkiluut annoksissa, täytä vedellä, suolalla ja aseta liedelle. Vähitellen lämpenevä liha antaa sen parhaat mehut ja makuja, ja suola vaikuttaa tähän.

Ota hapankaali 150 grammaan puristettua kaalia ilman mehua. Viipaloi se ohuiksi ja jätä odottamaan kohtaloasi.

Paista porkkanat ja sipulit korkealla lämmöllä, lisää niihin tomaattipasta ja anna hautua pari minuuttia sammuttaen lämpöä hieman.

Hienonna punajuuret ja keitä vähän sokerin ja veden kanssa. Ota se pois lämmöltä avaamatta kantta.

Siirrä paistaminen liemeen, hapankaali, hienonnetut perunat ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita sisältö ja maista. Jos happamuus on heikko tai ei tunnu, lisää pari ruokalusikallista kaalinestettä tai omenaviinietikkaa. Ja vasta sitten yhdistä punajuuret kaikkiin tuotteisiin.

Keitä keittoa 25 minuuttia, älä unohda infuusioaikaa, jotta borssissa kuplivat prosessit pysähtyvät ja maut voivat levitä tasaisesti ja rauhallisesti ainesosien joukkoon.

Vähärasvaista borssia punajuurilla, kaalilla ja sienillä

Paastonborssia tuskin voi kutsua borssiksi, jos vain siksi, että se oli alun perin keittoa, jonka pohja oli lihaliemi. Mutta olosuhteiden tai erityisen outojen persoonallisuuksien vuoksi hän on olemassa maailmassa - laiha borssi... Tuotteet:

• Perunan mukulat - 200 g
• Punajuuret - 200 g
• Sienet - 70 g kuivattuja tai 250 g tuoreita
• Kaali b / c - 250 g
• Porkkanat -70 g
• Punasipuli - keskikokoinen pää
• Tomaattipasta - 2 rkl lusikat
• Keitetyt pavut - 150 g
• Vesi - 3 litraa
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Sitruunamehu - pari rkl. lusikat
• Suolaa ja mausteita maun mukaan

Käyttämällä kuivattuja sieniä liota niitä etukäteen 8-10 tuntia ennen kypsennystä. On täysin mahdollista jättää ne yöksi. Huuhtele tuoreet sienet, kuori ja kypsennä pari tuntia.

Hienonna ja kuullota sipulit ja porkkanat ja voitele ne pastan kanssa. Hauduta raastetut punajuuret erikseen. Leikkaa perunat keittokuutioiksi.

V sieniliemi yhdistä paistaminen, perunat ja viipaloitu kaali. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita kattilan sisällön läpi. Kun keitto on hapotettu, lisää joukkoon sokerilla sekoitettu punajuuri.

Halutessasi voit lisätä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia ja paljon muuta.

Venäläinen borssi punajuurilla

Venäläistä borssia keitetään todella harvoin sen nimessä kotimaassa, koska se keitetään ilman perunoita.

Tuotteet:

• Sianliha luulla - 400 g
• Punajuuret - 200 g
• Porkkanat - 50 g
• Sipuli rth - 50 g
• Tuore kaali - 300 g
• Tomaattipasta - 40 g
• Etikkahappo - Art. lusikka
• Mausteita ja suolaa maun mukaan
• Tarjoiluun kermavaahtoa ja yrttejä

Genren klassikoiden mukaan ensimmäinen askel on keittää liemi. Lihaa luulla, vettä ja ripaus suolaa. Anna kiehua hieman ja keitä sitä puolitoista tuntia.

Unohda hetkeksi kiehuva liha, paista sipulit ja porkkanat, laita niiden päälle tomaattipyrettä ja säästä kasvikset sen kanssa.

Leikkaamme kaali ja perunat, kuten borssille sopii - ensimmäinen suikaleiksi, toinen kuutioiksi.

Raasta tai hienonna punajuuret. Laita se kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä kaksikymmentä minuuttia sokerin kanssa.

Laita paisti ja pilkotut kasvikset täyteen liemeen. Lisää keittoon happamuutta ja upota siihen viininpunainen kauneus.

Sekoita keittoa, lisää mausteita tai suolaa tarpeen mukaan.

Hauduttuasi voit tarjoilla borssia testamentin mukaan valkosipulin, mustan leivän ja rasvaisen smetanan kera.

Punainen borssi naudanlihalla resepti

Naudanliha sopii mainiosti liemille ja niihin perustuville keitoille. V naudan luut sisältää vain pilven kaikenlaisia ​​makuyhdisteitä. Sinun tarvitsee vain saada ne.

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa
• Naudan kylkiluut - 500 g
• Punajuuret - 200 g
• Perunat - 200 g
• Tuore kaali - 250 g
• Porkkanat ja sipulit - 70 g kukin
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat
• Tomaattipasta - Art. lusikka
• Mausteet ja suola - makusi mukaan
• Smetana - Art. lusikka per annos

Jaa naudan kylkiluut osiin, upota kulhoon kylmään veteen. Laita liedelle ja lisää suolaa, se saa makuja esiin ja rasvahappo lihasta veteen. Keitä lientä kaksi ja puoli tuntia tuskin havaittavissa kuplivana. Muista poistaa syntynyt rasvainen vaahto reikälusikalla tai -lusikalla.

Kiehauta viipaloidut punajuuret pienessä sokerissa. Valmistele haudutuksen aikana sipulit ja porkkanat, paista ne tomaattipyreessä.

Laita liemeen hienonnetut perunat, kaali ja kuullotetut kasvikset. Kaada joukkoon omenaviinietikka ja sekoita sisältö, jotta happo jakautuu tasaisesti keittoon. Lisää punajuurimuhennos heti, kunnes etikka on haihtunut. Sekoita ja keitä 30-35 minuuttia. Valmis borssi jätä kannen alle, anna hautua kunnolla.

Tarjoa keitto kylkiluiden ja smetanan kera.

Voit keittää paljon borssia, jotkut ovat samanlaisia, jotkut ovat hyvin erilaisia. Kokeile, kokkaa, kokeile! Onnea!

Ainekset:

(4 litran kattila)

• 1/2 kanaa tai 1kg. sianlihaa tai naudanlihaa
• 3 porkkanaa
• 4 perunaa
• 2 sipulia
• 2 pientä punajuurta
• 200 gr. kaali
• 1 salaattipippuri
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, sokeria
• laakerinlehti
• tomaattimehua tai 1 rkl. lusikka tomaattipyrettä
• 1/2 ruokalusikallista jauhot
• kasviöljy
• vehreys

• Laita siis liha pannulle (muista pestä se ennen lihan laittamista). Tämä voi olla kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lihatyypistä riippuen borssilla on tietty maku. Useimmat herkullinen borssi useista lihastyypeistä, joten jos mahdollista, laita pala kanaa sian- tai naudanlihan kanssa. Ja älä unohda, mitä anteliaampi emäntä on, sitä kiitollisempia syöjät ovat)))
• Yleensä he laittavat lihaa keittoihin ja borssiin iso pala, mutta kun liha on kypsää, se leikataan paloiksi. Täytä liha kylmällä vedellä ja laita tuleen.
• Muuten, niille, jotka eivät tiedä, on sellainen sääntö, että jos keitämme keittoa tai borssia, täytä liha aina kylmällä vedellä, niin liemi osoittautuu rikkaammaksi. Jos vain keitämme lihaa, esimerkiksi Olivierille tai lihapiirakoita varten, täytä liha kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa liha on maukkaampaa kuin jos se kaadetaan kylmällä vedellä.

• Laita yksi kuorittu sipuli kattilaan, kaada 2/3 vettä ja laita tuleen. Jos on, laita pala sellerinjuurta. Kun vesi kiehuu, vähennämme tulta, poistamme varovasti kaiken melun tulevan borssimme pinnalta.
• Keitä liemi. Kana kypsyy melko nopeasti, joten puoli tuntia riittää siipikarjanlihan pehmenemiseen. Naudan tai sianlihan osalta se kestää noin tunnin.

• Lihan kiehuessa puhdista ja leikkaa kaikki vihannekset. Punajuuri leikataan yleensä ohuiksi nauhoiksi. Hienonna kaali hienoksi. Perunat voidaan leikata suuriksi tai pieniksi kuutioiksi - se on täysin makuasia. Leikkaa kaksi porkkanaa joko suikaleiksi tai viipaleiksi. Kolme kolmasosaa porkkanaa raastimella, tarvitsemme sen paistamiseen.

• Kun liha on melkein valmis, poista keitetty sipuli liemestä. Leikkaamme lihan paloiksi.
• Borssin jatkokeittäminen on mahdollista kahdella tavalla. Kuullota ensin punajuuret pienessä määrässä öljyä.

• Laita kevyesti paistetut punajuuret kattilaan.

• Teemme samoin porkkanoiden kanssa. Muista samalla: paista punajuuret ja porkkanat vain kevyesti. Oikean ruoanlaittoon ukrainalainen borssi, punajuuret porkkanoilla tulisi keittää, ei paistaa ennen pannulla kypsennystä.

• Ja toinen vaihtoehto - älä paista vihanneksia. Koska punajuuret kypsennetään pidempään kuin muut vihannekset, laitamme juurikkaat ensin lihan kanssa. Lihan ei tarvitse olla täysin kypsää tässä vaiheessa. Keitä punajuuret lähes kypsiksi ja lisää sitten porkkanat.
• Kaada hienonnetut perunat pannulle.

• Emme leikkaa puolikasta isosta perunasta, vaan heitämme sen kokonaan borssiin.


Paistaminen borssille

• Kun vihannekset kiehuvat, valmistetaan paistaminen. Paista pienessä määrässä öljyä hienonnettu toinen sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen nuhjuiset porkkanat. Paista kullanruskeiksi.

• Siirrä sipulit ja porkkanat sivuun. Laita puoli ruokalusikallista jauhoja ja paista kevyesti öljyssä. Lisää puoli lasillista tomaattimehua tai tomaattikastiketta.

• Paista kaikki yhdessä lisäämällä suolaa, pippuria ja sokeria. Jos käytät tomaattipyrettä, voit lisätä hieman lientä.
• Kun punajuuret, perunat ja porkkanat ovat melkein valmiita, laita paistin ja laakerinlehti borssiin.

• Laitoimme myös hienonnettuna valkokaali ja hienonnettu salaattipaprika. Keitä 10 minuuttia. Kaalia ei kannata ylikeittää, kaali ei saa hajota muodottomiksi paloiksi. Lisäksi ylikeitetty kaali vahvistaa.

• Kokeilemme ruoallamme suolaa ja mausteita. Saatat joutua lisäämään hieman sokeria.
• Ota borssista puolikas keitetty peruna, vaivaa se huolellisesti haarukalla. Laita murskatut perunat taas borssiin. Tämän pienen tempun ansiosta punajuurikkaan borssikeittomme tulee paksummaksi ja maultaan rikkaammaksi.

• Laita viimeisenä hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Sammuta tuli. Annamme valmiin borsssin seistä vähintään tunnin ajan, jotta se infusoituu. Yleensä herkullisin borssi seuraavana päivänä, mutta kotitaloudet eivät aina suostu odottamaan edes puoli tuntia.

• Kaada kuuma borssi lautasille, lisää puolikas keitetty muna, tuoreet yrtit ja smetana. Siinä kaikki, herkullinen ja kaunis ukrainalainen borssimme punajuurilla on valmis. Voit tarjoilla sen mustan leivän kanssa tai munkkeja valkosipulin kanssa. Suosittelen myös keittämään vähärasvaista borssia papujen ja sienten kanssa.

P.S Se, kuinka maukkaaksi borssista tulee, riippuu ensisijaisesti punajuurista. Ja tämä on pääsääntö. Herkullinen punajuuri - herkullinen borssi (herkullinen punajuuri). Siksi kiinnitä erityistä huomiota tähän ainesosaan. On parempi ostaa ei yhtä suurta, vaan kaksi pientä rikkaan ruskean väristä punajuurta. Jos toinen ei ole kovin makea, toinen voi olla maukkaampi (todennäköisyysteoria). Poikkeuksena on tapaus, jossa on mahdollisuus ostaa puolet punajuurista arvioimalla etukäteen sen maun ja värin.

Näitä ruokia kannattaa kokeilla

Palaute ja kommentit:

Konstantin 12.6.2012
Ja missä ovat punajuuret (ainesosissa)?)))
siitä tuli erittäin maukasta!

Alyona
Konstantin, kiitos! On hyvä, että on tarkkaavaisia ​​lukijoita))) Olen määrännyt punajuuret ainesosiin)))

Olga 18.1.2013
Niin herkullinen borssi siitä tuli! En tiennyt, että borssia pitäisi keittää. Alena, kiitos reseptistä.

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi. Muuten, monista ruoista tulee maukkaampia, jos annat niiden valmistaa. Esimerkiksi salaatit, keitot, hedelmäjälkiruoat... Ja boschille - tämä on pakollinen! Tästä on jopa vitsi:
- Pidätkö eilisestä borssista?
- Kyllä erittäin.
- Tule sitten huomenna.

Vjatšeslav 9.7.13
Missä valkosipuli on?

Alyona
Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se borssiin yrttien kanssa. Anna kiehua alle minuutin ajan ja sammuta se. Valkosipulia voi myös syödä mustaa leipää))))

Oksana-täti 15.10.13
Musta borssleipä on tarkoitettu niille, jotka eivät yritä saada ylimääräisiä kiloja, mutta perinteisesti valkoiset munkit tarjoillaan ukrainalaisen borschin kanssa, ja niitä vain hierotaan valkosipulilla.

Alyona
Oi, Oksana-täti, kuinka olet oikeassa! Ja valkoisista munkkeista ja ylimääräisistä kiloista! Haaveilen rikkaasta ukrainalaisesta borschista munkkeilla, valkosipulilla.... borssi on mahdollista, mutta älä tee (((

Olga 02.11.13
Tykkään myös keittää ukrainalaista borssia. Koko perheeni rakastaa tätä ruokaa. Borschtin valmistuksen aikana paistan punajuuret päällä auringonkukkaöljy, lisää sitten tomaattipyree, sekoita ja täytä vedellä tai liemellä ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Ja vasta sitten voit lisätä punajuuret pannulle muun borssin kanssa. Siitä tulee erittäin maukasta - nuolet vain sormesi.

Olga 10.12.13
Jostain syystä, kun en paista punajuuria, vaan keitän sen heti, se menettää punaisen värinsä ja borssi ei ole niin kaunis väri. Kerro minulle, mikä on salaisuus?

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi ja kysymyksestäsi.
Aloitan vähän kaukaa. Oletko koskaan huomannut, että jos porkkanat paistetaan ensin kasviöljyssä ja laitetaan sitten keittoon, keitto saa kauniin oranssin sävyn. Ja jos laitat vain porkkanoita, keitto osoittautuu tavallisimmaksi. Mitä tapahtuu? Aikana lämpökäsittely porkkanoissa olevat luonnolliset väriaineet muodostavat vakaamman yhteyden öljyyn, joten öljy ja siten keitto saavat oranssin sävyn.
Samanlainen ilmiö esiintyy punajuurilla, kun paistat niitä öljyssä. Muodostuu vahvempi seos, ja borssilla on rikkaampi väri kuin laitettuna raa'at punajuuret.
Nämä ovat minun havaintoni, mutta en ole kemisti, joten voin olla väärässä)))

Marina 12.1.2014
Rakastan borssia kovasti. Olen aina iloinen, kun äitini valmistaa sen, ja mitä kauemmin se maksaa, sitä maukkaampaa. Valitettavasti en osaa kokata itse, haluan kokeilla reseptiäsi. Muuten, äitini laittaa paistetut punajuuret kypsennyksen lopussa kirkkaan värin saamiseksi.

Zukhra 19.1.2014
Aitoa ukrainalaista borssia keitetään luultavasti vain Ukrainassa). Siskoni asuu Nikolajevissa ja kun tulemme käymään, herkuttelemme borssilla aidoilla munkkeilla). Ja jostain syystä, jostain syystä, punajuuret kirkastuvat aina, mutta haluaisin kauniin ja täyteläisen värin ... Ehkä se riippuu punajuurten lajikkeesta?

Alyona
Ja minulla on sukulaisia ​​Khersonissa, 60 km päässä. Nikolaevilta)))
Paljon riippuu myös punajuuresta, sen pitäisi olla makeaa, punajuuren väristä. Ja tietysti kokemus ja käytäntö eivät ole viimeinen asia borssin keittämisessä)))
On muuten yksi lisää mielenkiintoisella tavalla saada täyteläinen väri. Punajuuri keitetään erikseen kuoressa. Kuori, leikkaa suikaleiksi ja lisää viimeinen borssiin.

Masha 9.2.14
Talvella ihralla - kuuma borssi lämmittää kehon lisäksi myös sielun. Olen aina ajatellut, että kaikki kotiäidit tekevät ruokaa saman reseptin mukaan, mutta borssi maistuu erilaiselta. Yritän keittää sen sinun makusi mukaan. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, että olisi jotain, mistä kehua.

Semjon 9.2.14
Borsch valkosipulilla, pekonilla ja mustalla leivällä on asia!

Alyona
Masha, Semyon, kiitos palautteesta)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, kuinka äitini kokkaa). Äitini asuu Ukrainassa, ja muistan tämän maun lapsuudesta. Hän laittaa sinne lisää punajuuria, paistetaan uunissa ja sitten yhdessä porkkanoiden ja sipulien kanssa keskikokoisella raastimella raastettuna, paistettuna tomaateissa. Herkullisuus osoittautuu uskomattomaksi)).

Stas 05.05.14
Nähty tarpeeksi kuvia, schaz hostellin kavereiden kanssa, mennään keittämään borssia.

Yana 20.7.14
Olen aina valmistanut sen melkein sellaisena. Tässä on yksi asia, jota en ymmärrä: miksi paistaa jauhoja paistinpannussa? Yleensä borschik on suosikkiruokamme))

Alyona
Yana, kiitos kysymyksestä))) Paistamiseen lisätään yleensä vähän jauhoja, jotta borssi on kylläisempi. Jos et lisää jauhoja, borssista tulee kevyempi ja läpinäkyvämpi.

Emilia 28.07.14
Jotta borssissa olevat punajuuret ovat maukkaita ja värikkäitä, sinun on haudutettava ne erikseen lavrushkan, tomaattipastan ja pöydän kanssa. lusikallinen sokeria ja vähän vettä, yhdistä loput vihannekset aivan lopussa, muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Oleg 10.1.14
Hänestä tuli jalo borssi, rikas ja paksu. Kaikki, kuten rakastan!

San Sanych 27.10.2014
Taitava borssi, paksu ja runsas. Hyvin meni!

Vika 25.1.2015
Olen itse Ukrainasta, ja siksi borssia keitetään perheessäni kerran viikossa. Kaikki ajattelevat, että borssissa tärkein asia on punajuuret. Ja uskon, että on kolme komponenttia, jotka tekevät borschikista herkullisen: liha, tomaatti ja smetana. Hyvää lihaa - herkullinen liemi, paljon tomaattia - rikas väri, mutta smetana lopussa voi korjata mahdolliset puutteet)).

Alyona
Vika, smetana on KYLLÄ! Mutta unohdit mainita vielä yhden komponentin - kun he keittävät sielulla, kaikki on herkullista)))

Ludmila 4.2.15
Olen keittänyt borssia koko ikäni. Me rakastamme häntä. Ja jotta punajuuret eivät menetä väriä, sinun on lisättävä hieman SItruunahappoa (kuivaa tai sitruunaa) paistamisen aikana. Ja siinä kaikki.

Olga 21.02.15
Ja myös jotta punajuuret eivät menetä väriä, voit lisätä pannulle hieman etikkaa - kirjaimellisesti puoli lusikkaa / ruokalusikallinen /. Lisään myös paljon korianteria, tämä on niille, jotka rakastavat sitä. Sopii hyvin punajuurien kanssa.

Marina 13.3.2015
Isoäitini keitti aina borssia munkkeilla ja laastilla vanhasta pekonista. Lapsuuden maku, äitini emmekä minä voi tehdä tätä enää. Ja tätini Kubanissa keitti borssia siitä kotimainen kukko, ja liemessä keitettiin yksi iso kokkare, joka sitten otettiin pois, leikattiin pienet palaset ja levitetty lautasille.

Olga 13.3.2015
Borssikeitto upea ruokalaji, budjetti, mutta erittäin maukas ja tyydyttävä. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetty borssi on todella maukkaampaa haudutettuna. Rakastamme borssia vihreällä sipulilla ja pekonilla.

Alyona
Marina, Olga, kiitos palautteesta koskien nyytiä mielenkiintoinen fakta, en tiedä)))

Viktoria 16.3.2015
Perheeni ja kaikki ystäväni rakastavat borssia! Teen ruokaa samalla tavalla, mutta toisinaan teen sen perusteella valmis liemi... Suosittelen muuten siipikarjan ihon poistamista joka tapauksessa (ja lantion leikkaamista pois) - koska rasvaa tulee liikaa ja maku huononee.

Elena 5.4.2015
Ja keitän kuoritut ja kokonaiset punajuuret yhdessä lihan kanssa puolikypsiksi..., sitten hieroin karkea raastin ja lisää 15 minuutin kuluttua. kunnes borssi on valmis. Siitä tulee erittäin kylläinen väri ..., otin tämän muistiinpanon itsestäni yhdestä reseptistä.

Alyona
Elena, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä reseptiin)))

Aleksanteri 6.4.2015
eniten täällä on kuvattu Etelä-Ukrainalainen borssi - tämä on tomaattilisäys. Poltava borssi on valmistettu papuista ja sianlihasta ja se on tummaa punajuurta. paahdettaessa ja haudutettaessa punajuuria lisätään sokeria ja etikkaa (maukkaampi kanssa omenasiiderietikka) kaikki mielesi mukaan. tomaattia lisätään samaan tarkoitukseen. Yleensä jokaisella kotiäidillä on oma borssi. käsitelty borschilla, johon lisättiin kuivattua kalaa. myös super.

Alyona
Aleksanteri, kiitos kommentista. Borsch kanssa nykivä Yritin, mutta kanssa Kuivattua kalaa ei tarvinnut)))

Tanya 29.09.15
Yleensä keitän borssia punajuurilla eri tavalla, mutta eilen keitin sen sinun reseptisi mukaan. Aviomies ja poika vaativat lisäravintoa, he söivät niin paljon, että toinen ei mahtunut. Kiitos:)

Andrei 12.12.15
Löysin reseptin tältä sivustolta ja yritin valmistaa sitä. Siitä tuli erittäin maukasta. Nyt keitän borssia vain tämän reseptin mukaan. Ja olet aivan oikeassa, että hänen on vaadittava. Seuraavana päivänä se on vain herkullista!!!

OLENA 23.1.2016
Kiitos reseptistä! Ja hieroin raakoja punajuuria hieno raastin ja laita se borssiin kypsennyksen lopussa, ennen tomaattia. Lisään (talvella) myös pakastettuja. paprikaa ja tomaattiviipaleita.

Julia 22.1.2016
Alena, tämä ei ole keittoa, vaan runoutta (minun tapauksessani laihaa). Sain sen juuri valmiiksi. Kokeilin sitä juuri ruoanlaitossa, namia. Odotan, että se infusoidaan (niellä sylkeä). Kiitos paljon.

Alyona
Terveyden vuoksi Julia, muista myös kokeilla vähärasvaista borssia sienten kanssa, tämä on yleensä jotain))))))

Dmitry 04.09.16
Luin mielelläni Alenan borssireseptiä ja lisäyksiäsi.
Kirjoitat hienosti, mutta kuten sanotaan, siinä on vivahteita. Mitä en valitettavasti nähnyt kanssasi. Tietysti, ehkä nämä ovat henkilökohtaisia ​​vivahteitani, mutta silti))))
No, jos joku keittää borssia reseptini mukaan ja sitten ei sylke, se on vain minun iloni))))
Ennen aloittamista haluan ilmaista suuret kiitokseni papuista, joita te ukrainalaiset käytätte borssissa (en ole koskaan tehnyt niin Siperiassa) ja sivuston omistajan tempusta - vaivatessa puolet perunoista haarukalla. Otan tämän kaiken palvelukseen.
Ja niin, minun reseptini.

1. Sinun on aloitettava liemestä. minulla on erityinen kattila borssille 5 l. (borssia ei ole koskaan liikaa - tarkistettu). Tätä määrää varten otan 1 kg rintalihaa, niin paljon kuin mahdollista - kuka on tiellä?))) Ja kyllä, en tunnista sianlihaa borssista. Väärin ja väärin – olen kokeillut. Ja kyllä ​​- et voi rintakehä)))
2. Pese liha huolellisesti ja laita se kylmään veteen, anna kypsyä korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, poista vaahto uralusikalla, laita tuli hiljaiseksi, lisää mustapippuria herneisiin - 10-12 kpl, 6-8 maustepippurihernettä, 3-5 arkkia lavrushkaa, sipulia. Peitä sen jälkeen kannella - älä sulje, vaan peitä. Liemestä tulee uskomattoman ihana tuoksu, ei sama kuin tavallisesta liemestä.
3. On vivahde. Jos et kuori sipulia kokonaan, vaan jätät yhden ruskean kuorikalvon, liemi on kullanvärinen. Kaalikeittoon tämä sopii mainiosti. Jos kuorta on enemmän, liemi saa, tiedät minkä värin))) Se on ruskea.
4. No, tätä lientä voidaan käyttää periaatteessa kaikissa keitoissa.
5. Ja kun "msyao-naudanliha" kypsyy, kuori 3-4 keskikokoista perunaa, 1 keskikokoinen sipuli, 1 keskikokoinen porkkana ja punajuuri.
6. Haluaisin kertoa sinulle erikseen punajuurista. Minun mielestäni eniten sanotaan mitä tahansa pääainesosa borssi on juuri punajuurta. Se antaa borssille väriä ja makua. Siksi otamme 2 keskikokoista punajuurta ja puhdistamme. Tärkeää on tämä: punajuurten tulee olla täsmälleen kastanjanruskeita, ei vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia.
7. No, viikset)))
8. Laitamme pannu tuleen ja pari ruokalusikallista kasviksia puhdistettu öljy siellä.
9. Katse eteenpäin: vivahde - voit leikata lihasta rasvan ja antaa sen sulaa paistinpannulla. En suosittele syömään naudan keksejä - no, nafig ne)))
10. Sitten heitämme porkkanat, odota, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Lisää sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi - sytytä täydellä teholla)))
11. Punajuurien vuoro on tullut. Hiero sitä raastimella - olipa se minulle kuutioiksi tai nauhoiksi leikattua ehdottoman violettia. Punajuurilta vaaditaan vain väriä ja makua. Otamme sen)))
12. Hänen paistinpannussaan))) Muuten, valitsen syvän paistinpannun)
13. Toinen vivahde. Kerään kelluvat rasvapilvet kattilaan kauhan päällä ja lisään ne pannullemme.
14. Kun tuoksuu, lisäämme puoli litraa tomaattimehua - valmistamme sen erikseen talveksi, mutta jos olet tottunut lisäämään tomaattipastaa omien mittasuhteiden mukaan - jumalan tähden. Ja jos kanssa tuoreita tomaatteja, polta ne sitten ensin kiehuvalla vedellä ja poista sitten iho. Sivuston emäntä kertoo yksityiskohtaisesti tomaattien suorittamisesta kiehuvassa vedessä))) Leikkaa sitten tomaatit pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle. Tai muuten voit - täytä ne tehosekoittimessa. Eikö se ole vaihtoehto?)))
15. Ja pienellä tulella kannen alla. Hauduta 20 minuuttia. Sekoitamme.
16. Toinen tärkeä vivahde borssikeitto. Monet ihmiset kysyvät (ja näin tämän jopa Alenan kommenteissa) - kuinka varmistaa, että punajuuret eivät kiehu, eivät menetä väriään? Minä selitän. Täällä tytöt kirjoittivat oikein sitruunahapon tai etikan lisäämisestä. En ole koskaan kemisti, mutta tiedän sen vakaasti, jos lisäät puoli teelusikallista tilavuuteeni etikkahappo, niin väri on hämmästyttävä ja maku ... mmm ... Arvaa itse)))
17. Lihaliemi kiehuu.
18. Muista sekoittaa pannulla.
19. Kypsennämme kunnes liha on valmis - minä henkilökohtaisesti, kuten tavallinen mies, yleensä laitan sen haarukkaan ja yritän - leikkaa palan pois ja en välitä onko se valmis, syön sen vain))))
20. Kun liha on kypsää, otan sen pois liemestä paloiksi ja erotan luista. Kun se jäähtyy, tietysti.
21. Ja sitten otan pannun liemen kanssa ja kaadan sen toiseen seulaan - pippuria, laakeria, pienet luut ja niin edelleen jää siivilään. Pese nopeasti kattilani #1 ja kaada liemi siihen uudelleen, lisää sinne vettä (selitän - kun liha ei ole nuori, voi kypsyä kauan ja vesi kiehuu pois. Siksi lisään vettä sinne . En ole ollenkaan varma onko tämä oikein ja mitä, ehkä, Vesi pitää ainakin keittää, mutta .. Kuten minä teen, niin teen sen. Ja se osoittautuu hyvin.) Lisään sen kotona Minulla on erinomainen vedensuodatin - erillinen hana pesualtaan yläpuolella.
22. Leikkasin kaalin suikaleiksi, heitän liemeen.
23. Leikkaan perunat suikaleiksi (pidän siitä niin paljon) ja lisään ne pannulle.
24. No sitten kului 20 minuuttia, kun vihannekset haudutettiin kannen alla.
25. Aika on oikea pannulla haudutetulle - lisään pannulle ruokalusikallisen kidesokeria ja lisään sinne toisen ruokalusikallisen kidesokeria. Noin 10 minuutin ajan lisään vihreitä (leikkasin tilliä), hienonnettua valkosipulia, jonka, kuten jo kävi selväksi, teen myös)))
26. Kannen alle ja sammuta se. Minuuttia h/z 20-30 voit syödä. Ja syön heti - pari valkosipulin kynttä, pekonia, mustaa leipää, mmmm... Ja anna koko maailman odottaa (c)
27. PS Kuinka pilkkoa valkosipuli? Kyllä, vain kaikki - joko murskaa kynsi valkosipulipuristimella tai veitsen terällä ja leikkaa sitten hienoksi ja hienoksi.
28. Joskus lisään kasvispata punainen paprika - antaa myös makua)))

Alyona
Dmitry, kiitos paljon minulta ja kaikilta sivuston vierailijoilta loistava resepti borssikeitto. Tämän jälkeen herkullinen kuvaus sinun täytyy ehdottomasti keittää borssia))))))

Marina 1.3.2017
He kirjoittivat paljon borschista, kaikki on niin) Tykkään lisätä korianteria borssiin tillin kanssa, aromi on hämmästyttävä) Ehkä se ei ole kovin ukrainalaista, mutta herkullista.

Alyona
Marina, kiitos vinkistä))))) Koranterilla se on myös hyvin ukrainalaista))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, tämä on suosikkiborssi, se on erittäin, erittäin, erittäin maukasta, joka kerta kun teen ruokaa reseptisi mukaan, enkä saa siitä tarpeekseni. Kiitos koko perheeltä)

Alyona
Julia, ja kiitos, että et unohda, että vierailet sivustolla jättäen arvosteluja)))))))))

Ystävänpäivä 9.10.18
En keitä borssia liedellä, vaan multicooker-painekattilassa. Tämä säästää aikaa, borssi on erittäin maukas, täyteläinen viininpunainen väri. Lisään punajuuret borssiin aivan lopussa, paistan niitä vähän palossa. öljyä ja esipaistettu uunissa tai mikroaaltouunissa. Paistan porkkanat ja sipulit erikseen lisäten tomaattipyreetä tai ketsuppia. Laitan kaali ja perunat vasta keitettyyn lihaliemeen (naudanliha), laitan paisti porkkanaa ja sipulia ja keitän kunnes perunat ovat kypsiä. Aivan lopussa laitoin punajuuria, valkosipulia (valkosipulipuristin), yrttejä, lavrushkaa. En peitä kantta tiukasti, muuten punajuuret värjäytyvät. Tunnin kuluttua voit kaataa borssin lautasille.

Alyona
Valentina, kiitos palautteesta ja erityiskiitos borssireseptistäsi hidaskeittimessä.

Punajuuriborssi, miten se keitetään oikein - vaiheittainen kuvaus

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

2 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

45 kcal.

Monet ihmiset pitävät borssia yksinomaan heidän kulinaarisena keksintönsä. Mutta silti on ehdotus, että se valmistettiin ensimmäisen kerran Ukrainassa, missä punajuuret (juurikkaat) kasvavat jokaisessa vihannespuutarhassa. Toisin kuin venäläinen kaalikeitto, tuore kaali ja punajuuret laitetaan borssiin, joka antaa kirkkaan värin.

Kuka sen keksi maistuu ensin lautasen, sanomme vain kiitos. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat täyteläistä punaista borssia mustalla palalla tuoksuva leipä tai kanssa valkosipulin munkkeja... Uskomme, että jokaisen tytön tulee kyetä valmistamaan tämä kuuma ruokalaji, ja miesten ei tule pelätä ruoanlaittoa. Kun olet keittänyt kattilan borssia, voit ruokkia perhettäsi useita päiviä. Ja tärkeintä on, että muutaman päivän kuluttua borssista tulee vain maukkaampaa. On jopa vitsi - rakasta eilisen borssia, tule sitten takaisin huomenna.

Ainekset punaiseen borssiin:

• Vesi - 3,5 litraa;
• Kaali - 400 g;
• Punajuuret - 200 g;
• Porkkanat - 150 g;
• Sipulit - 150 g;
• Porsaan kylkiluut - 500-600 g;
• Tomaattimehu 500 ml;
• Suola - 1 ruokalusikallinen tai enemmän
• Mustapippuri maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen.

Kuinka tehdä punajuuriborssia

Kaada porsaan kylkiluut vedellä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, suolaa ne ja kuori vaahto pois. Lisää makua varten laakerinlehtiä, mustia ja maustepippuriherneitä. Paista sianlihaa 40-60 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää.

Kun liemi keitetään, valmistele kaikki vihannekset. Pilko sipuli. Leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi. Jotkut kotiäidit raastavat mieluiten punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella.

Kuori ja kuutioi perunat. Laita se kulhoon ja peitä vedellä, jotta se ei tummu. Koska on liian aikaista heittää se liemeen.

Pilko kaali hienoksi. Muuten, borssin tiheys ei sovi kaikille. Joku tykkää enemmän kaalista tai päinvastoin enemmän yushkaa. Olemme listanneet vihannesten ja veden keskimääräisen määrän ainesosissa. Nuo.
borssista tulee kohtalaisen paksua. Mutta voit lisätä kaalia.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita sipuli. Paista 5 minuuttia. Laita sitten punajuuret siihen ja paista porkkanoita 10-15 minuuttia, jotta vihannekset ovat hyvin haudutettuja.

Tässä vaiheessa liemen ja lihan pitäisi olla valmiita. Otamme lihan pois ja annamme sen jäähtyä, jotta voit leikata sen. Lähetämme perunat pannulle.

Levitä välittömästi vihannesten paistaminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.

Lisätä tomaattimehu borssi, paras kotitekoinen. Se antaa borssille erityisen happamuuden. Jos sinulla ei ole mehua, ota tomaattipyre (100 g) ja laimenna se vedellä. Lisää 1-2 ruokalusikallista etikkaa borssiin säilyttääksesi kirkkaan värin ja erityisen maun.

Lisää kaali ja paloiteltu liha. Tuomme borssin halutun maun mukaan. Heti kun se kiehuu uudelleen, anna sen kypsyä 10 minuuttia ja sammuta lämpö. Peitä kannella ja anna hautua vähintään puoli tuntia. Usko minua, se maistuu paremmalta.

Se on niin herkullista tuoksuva borssi me teimme sen.

On aika kutsua kaikki pöytään!

Klassinen punaisen naudan borssin resepti

Jos sopivaa palaa ei löytynyt, sen tilalle tulee täydellisesti sisäfileetä ja selkärankaa; näin keitetään klassinen borssi.

Ainekset:

• vasikanliha luulla - 800 grammaa;
• 300 grammaa perunaa ja tuoretta kaalia;
• kaksi pientä punajuurta;
• yksi kypsä tomaatti tai lusikallinen tomaattipastaa;
• 100 grammaa porkkanaa ja sama määrä sipulia;
• jauhettu pippuri, tuoretta valkosipulia, lavrushka, vihreät.

Vaiheittainen resepti punaiselle naudanlihaborschille

Laitoimme pestyn lihan ja luut lämmölle kolmeen litraan kylmää vettä, lisää lusikallinen suolaa. Vaahdon keräämisen jälkeen alenna kiehumisvoimakkuutta alimmalle peittämällä pannu löyhästi, keitä tunnin ajan tai pidempään, kunnes liha alkaa irtoaa vapaasti luusta. Sekoita mausteet lihan kanssa.

Käytämme liemen kiehumisaikaa hyödyksi: puhdistamme vihannekset ja leikkaamme ne kaikkien sääntöjen mukaan. Perunat satunnaisina pieninä paloina, kaali "nuudeleina", porkkanat ja punajuuret - nauhoina. Leikkaamme sipulin niin, että sen palat ovat noin puoli senttimetriä leveitä, kolme kertaa pituudeltaan.

Vihannesten muniminen alkaa siitä hetkestä, kun liha on valmis, otamme sen pois, leikkaamme sen nopeasti pieniksi paloiksi ja laitamme takaisin pannulle. Laita kiehumisen jälkeen kaali ja perunat.

Laita paistaminen klassiseen borssiin kuumaksi, lämmitä öljy ja hauduta punajuuria siinä kymmenen minuuttia sekoittaen. Ripottele muutama tippa etikkaa, sekoita joukkoon tomaatti. Lämmitä enintään minuutin ajan, lisää kauhallinen lientä kerätäksesi paremmin kaikki punajuuret ja kaada kattilaan.

Palauta pannu korkealle lämmölle, lisää hieman öljyä, laita porkkanat ja sipulit. Paista vihanneksia hyvin täyteläiseksi punaiseksi, mutta ei ole toivottavaa paistaa niitä. Laita kultasipuli porkkanoilla borssiin, keitetään punajuurien lisäämisen jälkeen.

Pilko valkosipuli pienemmäksi, laita se yhdessä hienonnettujen yrttien kanssa pari minuuttia ennen sammuttamista. Klassista borssia haudutetaan vähintään puoli tuntia, vaikka on yleisesti hyväksyttyä, että ruoan todellinen maku tulee vasta päivässä.

Yllättävän nopea resepti yksinkertaiseen punaiseen haudutettuun borssiin

Borssi on rauhallinen ruokalaji, ja borssi valmistetaan ja syödään yleensä hitaasti. Ja mitä tehdä, jos aika on loppumassa tai olet "kenttäolosuhteissa" - maalla tai kiertohostellissa? Älä kiirehdi etsimään esteettömämpää kahvilaa, ylellinen borssi valmistuu muhennuksesta alle tunnissa!

Ainekset:

• 400 gramman purkki hyvää muhennosa;
• kolme perunaa;
• neljännes haarukka kaalia;
• kaksi pientä punajuurta;
• puolitoista lusikkaa tai "kertakäyttöinen" tomaattipakkaus;
• valkosipulin pää;
• yksi pieni sipuli ja yksi makea porkkana;
• tilli ja persilja - kolme ruokalusikallista hienonnettua nuorten vihreiden seosta.

Kuinka keittää nopeasti punaista borssia porsaanpatasta

Kolmeen litraan keitettyä vettä laitamme kuutioiksi leikatut perunat ja keittämisen jälkeen hienonnetun valkokaalin. Vähennä lämpöä, peitä kannella

Kuori ja hiero punajuuret porkkanoilla keskisuurilla lastuilla, hienonna sipuli ilman kuorta. Tölkistä säilykelihaa siirrä rasva ilman mehua ja hyytelöä pannulle. Jos se ei riitä, lisää hieman laardia. Laita sipuli tasaisesti sulaan rasvaan, hieman lämmittäen, ripottele päälle punajuuripillejä.

Kuumenna vihanneksia viisi minuuttia kannellisessa pannussa ja vasta sitten sekoita ja laita porkkanat päälle. Hauduta vielä yhtä aikaa sekoittamatta, mutta lisää tällä kertaa tomaatti.

Siirrä paistaminen kulhoon ja kaada muhennos mehu pannulle. Lisää murskattu liha, kun neste alkaa kuplia kattilassa. Laita seuraavaksi erityisellä laitteella murskattu valkosipuli. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita paistaminen, muhennos ja kasvikset keitettyjen vihannesten päälle ja kolme minuuttia viimeisen keiton jälkeen nopea borssi valmis.

Ukrainalainen punainen borssi tomaattipyreellä

Tämä on nätti monimutkainen resepti- "perustuu" Ukrainan pohjoisilta alueilta peräisin olevaan borssiin. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi papujen ja kahdentyyppisen lihan ansiosta. Reseptivihreät tarjoillaan erikseen.

Ainekset:

• puoli kanan ruho ja kilo porsaan sisäfilettä;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 200 grammaa punajuurta;
• paksu suolaton tomaatti - puoli lasia;
• 300 grammaa mehukasta kaalia;
• yksi porkkana;
• 100 grammaa ihraa;
• lasillinen suuria kuivia papuja.

Kuinka kokata

Liotus etukäteen valkoiset pavut, huuhtele ja keitä erikseen, älä kaada liemi pois. Leikkaa kanan niveliin ja paksuihin lihapaloihin, kaada 3 litraa kiehuvaa vettä, keitä kypsiksi.

Sulata pekoni hitaasti kuivalla paistinpannulla, se on leikattava suuriksi paloiksi ja säilytettävä kannen alla. Laita kuorittu ja hienoksi pilkottu sipuli sulaan rasvaan. Tee vahvaksi punaiseksi jatkuvasti sekoittaen ja jätä syrjään lämmittämästä. Otamme sipulin pois uralusikalla, annamme rasvan valua pannulle ja laitamme sinne raastettua porkkanaa ja aiemmin poistetut täysrasvat, lisää kahden minuutin kuluttua lyhyiksi suikaleiksi leikatut punajuuret. Hauduta 7 minuuttia.

Sekoita kaikki ruskeat vihannekset, poista niistä rahka. Pese pannu huolellisesti ja paista sianlihaviipaleet öljyssä.

Kasta liemeen peräkkäin ja anna sen kiehua jokaisen lisäyksen jälkeen: perunakuutiot, viiden minuutin kuluttua paistettu sianliha ja luusta leikattu kana. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen laitamme paistamisen, samalla pavut, hieman myöhemmin - suolaa, tomaattia, kaalia, lavrushkaa. Lisää keitetty liemi papuliemen kanssa.

Noin kolmen minuutin kuluttua sammuta liesi, sulje pannu tiukasti, laita paksu pyyhe päälle. Laitoimme täysin jäähtyneen borssin jääkaappiin vuorokaudeksi. Tarjoile asettamalla erikseen joukkoon hienonnettu sipuli, kuumennettu täysrasva ja vihreät.

Punainen borssi ilman perunoita kylkiluiden päällä

Lapset nappaavat usein perunoita borssilautaselta, mikä ei ole monien lasten makuun. Jauhamisvaihtoehto perunaviipaleita ei aina mene läpi, ja pelkät perunat eivät välttämättä ole käsillä. Keitä punainen borssi ilman perunoita.

Ainekset:

• kaksi punajuurta, kaksi porkkanaa ja kaksi sipulia;
• hienonnettu porsaan kyljet- 0,5 kiloa;
• valkosipuli;
• valkoinen kaali - 180 grammaa;
• kilo tomaattia;
• teelusikallinen etikkaa ja sokeria;
• auringonkukka, jäädytetty öljy;
• keskirasvainen smetana, ei hapan.

Askel askeleelta resepti

Laita yksi kuorittu porkkana ja yksi sipuli pestyjen kylkiluiden päälle, kaada kolme litraa vettä ja laita kohtalainen lämpö. Kiehumisen jälkeen poista pihka ja alenna lämpötilaa vielä hieman. Peitä kannella, hieman löysästi ja kypsennä puolitoista-kaksi tuntia, kunnes liha on kypsä luustossa.

Poista vihannekset valmiista liemestä - niitä ei tarvita, laita liha jäähtymään ja siivilöi neste ja laita se uudelleen lämmitykseen. Kasta keittämisen jälkeen karkeilla lastuilla raastetut punajuuret, sokeri ja kaada etikkaan.

Kuumenna paistinpannu, lisää hieman öljyä ja säästä hienoksi pilkottu sipuli ja jauhettu valkosipuli. Kun taikina on tuntuvasti tummunut, lisää porkkanaraaste ja hauduta viitisen minuuttia.

Leikkaa tuoreet tomaatit kuutioiksi, laita paistiksi ja sekoita. Tomaattien kuorien poistaminen tai jättäminen on makuasia. Lämmittelemme seitsemän minuuttia kannen alla ja poistamme lämmityksen minimiin.

10 minuutin kuluttua levitä paistinpannu ja vielä muutaman minuutin kuluttua hienonnettu valkoinen kattila. Anna kiehua, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, laske luista erotettu liha alas. Halukkuus tarkistaa neljännestunnissa vihannekset. Vaadi jopa puoli tuntia.

Punainen borssi savustetun lihan kanssa

Savustetut tuotteet punaisessa borssissa eivät ole harvinaisia. Tätä reseptiä ei voida kutsua perinteiseksi, mutta se kypsyy nopeasti ja on erittäin tuoksuva.

Ainekset:

• 200 grammaa perunaa kaalilla ja kaksi kertaa niin paljon punajuuria;
• 300 grammaa savustettua lihaa;
• kolme ruokalusikallista öljyä ja yksi tomaattipyree;
• yksi keskikokoinen porkkana ja yksi sipuli, hieman suurempi;
• pippuria, persiljajuurta, suolaa ja laakerinlehtiä.

Kuinka kokata

Aloitamme viipaloimalla kaikki vihannekset. Puhdistamme, jauhamme seuraavasti: perunat - kuutiot enintään puolitoista senttimetriä; kaali pieninä neliöinä; hienonna persilja; Hiero punajuuret ja porkkanat keskisuurilla lastuilla.

On suositeltavaa käyttää kahta pannua. Kaada lusikallinen öljyä, ruskista porkkanat ensimmäiselle, laita punajuuret toiseen, hauduta kannen alla. Seitsemän minuutin kuluttua lisää sipuli porkkanoiden joukkoon ja sekoita. Kun punajuurien haudutus on kulunut 10 minuuttia, sammuta molempien pannujen lämpö.

Anna kiehua kattilassa 1,8 litrassa vettä, laske kaali. Laita perunat uudelleen keitettyyn veteen ja laske kymmenen minuuttia. Laitamme kaikki muut vihannekset - paistettuja ja tuoreita, sitten viiden minuutin välein, laita ja sekoita: tomaatti, jonka jälkeen suola ja mausteet.

Nopea punainen borssi nuorista perunoista

Usein uskotaan, että nuorista perunoista ei ole juurikaan hyötyä borssille ja keitolle. Kuinka totta tämä on - katso itse. Vaaleanpunainen borssi nuorten perunoiden kanssa kypsyy nopeasti, ja jos liemi jää yli valkoisen kiehumisesta Kanan liha, se on erinomainen kasvisliemen korvike.

Ainekset:

• kaksi keitettyä punajuurta;
• 1,2 litraa kasvislientä;
• nuoret perunat - 4 kpl;
• pieni pää kaalia;
• tuoreet tomaatit - 350 grammaa;
• yksi porkkana ja yksi sipuli;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa ja sokeria;
• kolmasosa lasillista hienonnettua tilliä;
• maun mukaan - pippuria, smetanaa, karkeaa suolaa.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa yksi punajuurista kuutioiksi, toinen suikaleiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi, kaali - "nuudelit", hiero porkkanat, hienonna sipuli satunnaisesti. Hiero tomaatit siivilän läpi tai leikkaa yksinkertaisesti pieniksi viipaleiksi.

Jätä punajuurilastut toistaiseksi, kaada loput hienonnetusta ruoasta kuumana kasvisliemi tai liemi, kiehauta ja havaitse puoli tuntia. Noin 25 minuutin kuluttua tarkista perunat, niiden pitäisi olla melkein kypsiä, muuten kypsennä kypsiä. Laita loput punajuuret ja sokeri keitettyjen vihannesten päälle, kaada etikka. Kahden minuutin kuluttua suolaa, lisää pippuria ja sammuta lämpö.

Borssi tarjoillaan yrteillä ripottuna, laitetaan valkosipuli erikseen tai pilkotaan ja sekoitetaan smetanan kanssa.

Punainen borssi kiovan tyyliin punajuuri kvassilla omenoiden kanssa

Valmisteen monimutkaisuus on enemmän kuin kompensoitu borschtin maulla. Reseptiä pidetään Keski-Ukrainalaisena, vaikka pohjoisessa keitetään myös borssia kvassin kanssa ja omenat ovat Mustanmeren reseptien "kohokohta". Perinteisesti borssia tarjoillaan munkkien tai valkosipulilla raastetun krutonin kanssa.

Ainekset:

• porsaanrinta - 300 grammaa ja sama määrä sisäfilettä;
• 400 grammaa keitettyjä perunoita ja kypsää kaalia ilman vihreitä lehtiä;
• suuret punajuuret;
• hieman yli puoli kupillista kuivia värillisiä papuja;
• puoli kuppia tomaattia tai täynnä tomaattimuusia;
• keskikokoiset makeat porkkanat;
• sellerin ja persiljan juurella;
• kaksi pientä tuoksuvia omenoita, mikä tahansa hapan lajike;
• sipuli;
• juurikaskvass - 0,7 litraa;
• puoli pakkausta "Farm" öljyä;
• pippuri - herneet ja jauhettu;
• 70 grammaa ihraa.

Kuinka kokata

Pesemme pavut roskista ja liotamme ne "kolmessa vedessä" - vaihdamme vettä 2-4 tunnin välein heti, kun se alkaa tummua. On suositeltavaa laittaa pavut viileään paikkaan, mutta ei jääkaappiin. Valuta viimeinen vesi pois ja keitä puhtaassa vedessä kypsiksi.

Laimennamme kvassin kahdella litralla vettä ja laitamme sen kiehumaan, laske rintakehä, lavrushka ja herneet. Älä suolaa, keitä kypsäksi. Erottele kypsennetty liha luusta ja laita se liemeen.

Leikkaa sisäfilee kapeiksi viipaleiksi, lisää puolet voista kultaisen ruskea ja laita raastetut punajuuret. Laita hetkeksi miedolla lämmöllä seisomaan, lisää kaksi pientä kauhallista liha- ja luulientä ja anna kiehua kannen alla vähintään parikymmentä minuuttia.

Leikkaa porkkanat ja selleri persiljalla ohuiksi tai hiero keskisuuriksi lastuiksi, leikkaa sipuli pienemmiksi paloiksi ja laita ruokalusikallinen sivuun. Laiduta paloiteltuja vihanneksia pehmeiksi ja sekoita joukkoon tomaatti lusikalla. Lämmitetään muutaman minuutin ajan.

Hienonna pekoni ja persilja hienoksi, jauha tehosekoittimella miniminopeudella. Leikkaa perunat viipaleiksi, liuota kaali ohuiksi suikaleiksi, kuorittuna, ilman ytimiä, omenat ohuiksi viipaleiksi.

Kasta perunat liemeen, keittämisen jälkeen - omenat ja kaali. Merkitsemme 12 minuuttia, sekoita ja laita peräkkäin kaikki muut tuotteet paistamisen kanssa. Mieluiten ennen kaikkia seuraava tuote anna kiehua ainakin hieman. Viimeinen vaihe laita pavut ja laardilaasti. Yritämme suolata, keitä jopa kaksikymmentä minuuttia ja vaadimme saman ajan.

Punainen kasvisborssi kuivatuilla sienillä

Kun otetaan huomioon minkä tahansa borsssin kasvisten määrä, olisivatko kasvissyöjät, jotka haluavat myös nauttia maukkaasta lounaasta, kieltäytyneet tällaisesta ruoasta. Sieniborssi on myös suosittu kannattajien keskuudessa perinteistä ruokaa Lyhyesti sanottuna ruokalaji on myös universaali.

Ainekset:

• kuivatut sienet - 100 grammaa;
• kolme perunaa;
• lasi papuja;
• yksi porkkana, yksi punajuuri ja yksi sipuli;
• 250 grammaa kaalia;
• paprikan mehevät hedelmät;
• yksi lusikallinen tomaattia ja jauhoja;
• neljäsosa lasillista voita;
• lusikallinen sokeria;
• pippuri, yrtit ja lavrushka - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Liota pavut etukäteen, on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja, varsinkin jos pavut eivät ole valkoisia, vaan värillisiä. Tyhjennä viimeinen vesi, keitä noin puolitoista tuntia - kunnes yksittäisten papujen kuori alkaa räjähtää.

Teemme samoin sienten kanssa, mutta älä tyhjennä vettä, jossa ne liotettiin, vaan päinvastoin, keitä siinä. On sanomattakin selvää, että sienet lajitellaan huolellisesti ja huuhdellaan.

Leikkaa valmiit sienet suikaleiksi ja laimenna liemi keitetty vesi kolmen litran tilavuuteen asti. Kuumenna kiehuvaksi, laske sienet ja kuoritut, raastetut punajuuret, ajastettu neljäsosaksi tunniksi.

Kuori ja paloittele sillä välin vihannekset. Perunat, kuten on tapana, kuutioiksi, kolmeksi porkkanaksi tai suikaleiksi leikattuna, pilko sipuli kuutioiksi. Keittämisen jälkeen määritellyn ajan sienet punajuurilla, laita perunat kattilaan ja laita paistinpannu sen viereen lämmitykseen.

Kuullota sipulia ja porkkanaa keskilämpötilassa noin viisi minuuttia, ripottele päälle jauhoja ja sekoita. Sekoita joukkoon tomaattikastike ja kuumenna miedolla lämmöllä useita minuutteja. Voimakkaan aromin tehostamisen jälkeen siirrä paistaminen kattilaan.

Leikkaa kuoritut paprikat ja kaali suikaleiksi - paprikat ovat leveämpiä, kaali ohuempia. Lisää borssiin, sekoita ja maista suolaa - suolaa maun mukaan, voit lisätä lusikallisen sokeria. Tummenna kasvispunaista borssia noin kymmenen minuuttia ja tarjoile yrttien kera.

Klassinen punainen borssilihaliemellä

Tämä resepti käyttää naudanlihaliemi, mutta voit keittää muunkin tyyppistä lihaa tai siipikarjaa, jos haluat, jätä palat. Klassisessa punaisessa borssissa käytetään punajuurta ja tomaattipastaa, jotka yhdessä täydentävät täydellisesti toisiaan, jolloin saat kauniin värin ja miellyttävän hapan maun.

Ainesosat

• 2 litraa lihalientä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,3 kg perunoita;
• 0,4 kg kaalia;
• 0,2 kg punajuuria;
• 50 ml öljyä (auringonkukka);
• 70 g porkkanaa;
• 20 g tuoretta tilliä;
• 40 g tomaattipyreetä;
• laakerinlehti, suola.

Askel askeleelta resepti klassinen borssi(punainen)

Puhdistamme punajuuret heti, koska ne eivät kypsy nopeasti, hieromme niitä, laitamme öljyä pienelle paistinpannulle lämmitetyllä lusikalla ja alamme paistaa. Lisää noin viiden minuutin kuluttua pari ruokalusikallista vettä tai vähän liemi, peitä, hauduta pehmeäksi. Voit lisätä muutama tippa etikkaa tai puristaa sitruunamehua, jotta punajuuret pysyvät kauniina eivätkä ruskea.

Jos liemi valmistettiin etukäteen, laita se liedelle, kiehauta, aloita hienonnetut perunat. Kuinka leikata se, ei ole eroa, joku rakastaa isoja paloja, muut ihmiset pitävät pienistä oljista. Seuraamme vain aikaa, laitamme sen puolivalmiiksi, suolaamme ja lisäämme perunoiden joukkoon hienonnettua kaalia.

Heti kun perunat heitettiin sisään, laitoimme suuren paistinpannun liedelle. Kuumenna öljy, lisää hienonnettu sipuli, paista vähän, hiero porkkanat, lisää. Keitä vihannekset pehmeiksi, lisää tomaattipyree, 0,5 kauhallista lientä ja hauduta.

Ovatko kaali ja perunat valmiita? Laitoimme niihin ensin sipulit porkkanoilla, lisää keittämisen jälkeen punajuuret. Kokeillaan borssia suolalla, mausta pippurilla, anna kiehua noin viisi minuuttia, mutta miedolla lämmöllä. Täytämme tillillä, laakerinlehdellä ja sammutamme sen heti.

Samalla tavalla valmistetaan kasvisversio punaisesta klassisesta borssista, vain liemen sijaan sitä käytetään pelkkä vesi tai sieniliemestä.

Nopea resepti klassiseen punaiseen kanaborschtiin

Aika laittaa ruokaa lihaliemi Ei? Voit valmistaa klassista borssia kanan kanssa, mutta tässä on tärkeää tehdä se oikein. Sinun ei tarvitse keittää lintua etukäteen kypsennettyyn asti, muuten siitä ei jää lopuksi mitään, se hajoaa, pilaa ruuan ulkonäön.

Ainesosat

• 600 g siipikarjaa;
• 3 perunaa;
• 2 ruokalusikallista pastaa;
• 1 pieni punajuuri;
• 1 sipuli (keskikokoinen)
• 300 g valkokaalia;
• pieni porkkana;
• öljyä, yrttejä.

Kuinka keittää nopeasti klassista borssia kanan kanssa

Huuhtele siipikarja, on parempi leikata välittömästi paloiksi liitoskohdissa, jotta et myöhemmin saa mitään liemestä. Laitoimme kanan kattilaan, täytä noin 2,5 litraa vettä, laita se liedelle. Aina kun liemi kiehuu, tulee vaahtoa. Se on kiinnitettävä huolellisesti, on tärkeää, ettet menetä tätä hetkeä.

Kun siipikarja on kiehunut, lisää välittömästi neljään osaan leikatut kuoritut punajuuret. Keitämme neljännestuntia, heitämme perunat joukkoon. Keitämme suunnilleen saman määrän, tarkistamme punajuuret säännöllisesti, heti kun ne ovat kypsennetty, saamme ne kiinni. Lisää suikaleiksi leikattu kaali perunoihin, suola borssi.

Paista porkkanat ja sipulit öljyssä, lisää pasta. Punajuuret, jotka keitettiin kanaliemi, sinun on leikattava ja kaadattava paistinpannulle, jätettävä kaikki liedelle, kunnes kaali on kypsää.

Yhdistä kasvikset paistinpannulla ja borssipohja, sekoita, keitä vielä muutama minuutti, ripottele joukkoon yrtit ja mausteet.

Jos sinulla on jo keitetyt punajuuret kotona, leikkaa ja lisää paistinpannulle; tässä tapauksessa sinun ei tarvitse heittää kanalle mitään keittämisen aikana, paitsi perunoita ja kaalia.

Klassinen borsch lihalla ilman punajuuria

Hyvin usein he keittävät klassista borssia lihan kanssa, mutta ilman punajuuria. Samalla ne ovat punaisia, täyteläisiä, hämmästyttävän maukkaita. Kuinka onnistut valmistamaan tällaista ruokaa? Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää. Naudanlihalla liemen keittoaika voi pidentää 40-50 minuuttia, mutta periaate on täsmälleen sama.

Ainesosat

• 700 g lihaa (parempi luullisena);
• viisi perunaa;
• kaksi sipulia;
• kolme tomaattia;
• puoli kiloa kaalia;
• 70 g tahnaa (tomaatti);
• suuri porkkana;
• Paprika;
• mausteet, yrtit;
• 60 ml öljyä;
• vähän valkosipulia.

Kuinka kokata

Pesen lihapalan, voit ottaa vähän vähemmän kuin kotoa löytyy. Täytä kolme litraa vettä, lähetä keittämään. Muutaman minuutin kuluttua poistamme vaahdon, tunnin kuluttua heitämme yhden kuoritun perunan ja kokonaisen sipulin. Keitä liemi, kunnes liha alkaa irrota luusta. Otamme palan, otamme sipulin, poistamme perunan, vaivaamme sen, palaamme liemeen.

Leikkaa loput perunat, lisää ne seuraavaksi. Anna kiehua 8-9 minuuttia, lisää hienonnettu kaali, suola borssi, jatka keittämistä.

Kaada öljy isoon paistinpannuun ja kuumenna. Aloita ensin hienonnettu sipuli, anna paistua, lisää porkkana ja vielä parin minuutin kuluttua pippuri. Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, heitämme joukkoon tomaattipyree. Sekoita hyvin sen kanssa, kaada joukkoon raastetut tomaatit. Kiehumisen jälkeen poista tuli, hauduta kastiketta vähintään 10 minuuttia.

Seuraavaksi sekoita kaikki kattilassa, sekoita, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 12-15 minuuttia. Maun vuoksi lisää mausteita, laakerit borssiin, vihreät ovat hyödyllisiä. Aiemmin kypsennettyä lihaa voidaan lisätä lautasille, aivan kuten tuoretta valkosipulia.

Voit myös keittää punaista klassista borssia säilötyt tomaatit... Älä vain unohda paistaa tomaattia, jotta ei tule närästystä.

Klassinen punainen borssi naudanlihalla ja papuilla

Klassisen borschin valmistukseen naudanlihalla käytetään luonnollisia kuivia papuja. On tärkeää kaataa se kylmällä vedellä illalla tai vähintään 5 tuntia ennen keittämistä. Ota liemeksi luullinen naudanliha.

Ainesosat

• 200 g punajuurta;
• 0,5 kg kaalia;
• 0,6-0,7 kg naudanlihaa;
• 0,1 kg papuja;
• 3 perunaa;
• 0,5 kupillista pastaa;
• 0,3 kupillista voita;
• 1 sipuli.

Askel askeleelta resepti

Laitoimme naudanlihan yhteen kattilaan keittämään liemeen, jota tarvitaan noin matka litra. Keitä toisessa kattilassa etukäteen liotetut pavut. Varmistamme, että se ei hajoa, ei halkeile, älä ylivalo, tyhjennä vesi välittömästi.

Heti kun liha on kypsää, lisää perunat. On parempi poistaa naudanliha välittömästi, leikata paloiksi. Heti kun perunat ovat keitetty noin kymmenen minuuttia, lisää joukkoon hienonnettu tuorekaali, anna kiehua hetki, lisää pavut ja suola. Keitä borssia miedolla lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää.

Heti, kun perunat kaadettiin, hiero punajuuret, paista massalla minuutin ajan, lisää vähän vettä, peitä, hauduta pehmeiksi. Paista sipulit toisessa pannussa, mausta tomaattipyreellä. Voit halutessasi lisätä myös porkkanoita.

Vaihto kasviskastikkeet kattilassa borssilla, sekoita, jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia. Vihreitä, mausteita lisätään halutessasi.

Samalla tavalla keitetään klassinen borssi purkitettuja papuja, se lisätään yksinkertaisesti sen jälkeen, kun kaali on keitetty ilman esikäsittelyä.

Klassinen punainen borssi sianlihalla

Voit vain keittää liharuoan, kuten yllä olevissa resepteissä, mutta tämä on hieman erilainen vaihtoehto. Klassiseen porsaan borssiin tarvitaan kylkiluita, jos se on noloa suuri määrä rasvaa, voit leikata hieman.

Ainesosat

• 1 punajuuri;
• 1 sipuli;
• 500 g kylkiluita;
• 500 g kaalia;
• 30 g rasvaa tai öljyä;
• 1 porkkana;
• 2 ruokalusikallista pastaa;
• yrttejä, mausteita.

Kuinka kokata

Leikkaa kylkiluut, laita ne kattilaan, lisää pari litraa vettä, keitä 35-40 minuuttia keittämisen jälkeen. Sianlihalle tämä riittää. Borsch ilman perunoita, joten täytämme heti suikaleiksi leikatun punajuuren, keitä yhdessä kylkiluiden kanssa kymmenen minuuttia, lisää hienonnettu kaali.

Kuumennamme rasvaa tai käytämme öljyä. Hienonna sipuli, paista. Kuorimme porkkanat, hieromme niitä, lähetämme ne sipulille. Paista kullanruskeiksi. Laimennamme pasta vedellä, täytä vihannekset. Hauduta tomaatissa haudutettua miedolla lämmöllä, kunnes väri on kirkas.

Siirrämme tomaatin ja vihannekset kattilaan keitetyn kaalin ja kylkiluiden kanssa. Sekoita borssi, lisää mausteita maun mukaan. Peitämme, viipymme vähintään neljännestunnin ajan. Heitämme vihreitä, valkosipulia maun mukaan.

Voit keittää tällaisen borssin savustetuilla kylkiluilla, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keittää lientä pitkään. Tai lisää vain 1 tai 2 niistä aromipannuun kaalin asettamisen yhteydessä.