Avaaminen keittokirja, löydät paljon ruokareseptejä, joiden pakollinen lisäys on reseptitomaattikastike erilaisia ​​ainesosia... Shish kebab, spagetti, pizza, tomaattikastikkeella maustettuna, saa herkullisen maun ja herättää ruokahalua. Maun lisäksi tomaatit ovat korvaamattomia kehollemme.

Punainen komea mies auttaa meitä torjumaan stressiä, parantaa veren koostumusta, poistaa ruoansulatusongelmia ja parantaa mielialaa. Useita mielenkiintoisia reseptejä auttaa monipuolistamaan kotivalikko ja sen avulla voit hoitaa kotitalouttasi alkuperäisillä ruokia.

Klassinen resepti tomaattikastikkeelle lihalle ja kalalle

Tämän kastikkeen ainekset ovat klassinen yhdistelmä tuotteita, kun jokainen niistä täydentää orgaanisesti koko ruuan makua. Kastikkeeseenmme ota:

• tomaatit (mieluiten kypsymättömät) - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 keskikokoista neilikkaa;
• persilja, vihreitä sipuleita ja tilli - 1 nippu kukin;
• kasviöljy - 50 grammaa;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - makusi mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Otamme syvän kulhon, jossa sekoitamme ainekset. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi. Laitamme sen kulhoon.
2. Suolaa ja pippuria, kaada vähän kasviöljyä.
3. Leikkaa tuoreet tomaatit ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä ja leikkaa ne uudelleen pieniksi kuutioiksi. Lähetämme tomaatit kulhoon muiden ainesten kanssa.
4. Pilko vihreä sipuli hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon, sekoita.
5. Leikkaa persilja ja tilli pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon.
6. Vaivaa kaikki uudelleen ja anna hautua 10 minuuttia.

Alkuperäinen mauste aurinkokuivatuista tomaateista

Aurinkokuivatut tomaatit tulivat meille italialainen keittiö jossa ne on tehty erityisellä rakkaudella. Teemme siitä kastikkeen aurinkokuivatut tomaatit päällä koti resepti... Hänelle meidän on otettava:

• Aurinkokuivatut tomaatit ja niiden massa - 3-4 kappaletta;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chili - 1 kpl;
• viinietikka - 2-4 rkl. lusikat;
• adjika - 1 tl;
• kasviöljy tankkausta varten;
• persilja ja tilli - 1 tai puoli nippu;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa tuoreet tomaatit neljään osaan, poista hedelmäliha erilliset astiat... Laita tomaattiviipaleet matalalle astialle ja laita ne mikroaaltouuniin lämpenemään 5-6 minuutiksi maksimilämpötilaan. Sitten lasketaan lämpötilajärjestelmä ja kuivaa vihanneksia vielä 10 minuuttia. Voit ottaa lisää tomaatteja ja valmistaa ne myöhempää käyttöä varten.
2. Heitä tomaattimassa siivilään niin, että kaikki mehu tulee ulos. Suolaa, pippuria, mausta mausteilla.
3. Sekoita valmiit aurinkokuivatut tomaatit muiden ainesten kanssa ja laita kaikki tehosekoittimeen. Jauha niin, että ainesosien pienet palaset säilyvät. Valmis kastike laita kastikeveneeseen tai syvään kulhoon.

Terävä, vielä terävämpi

Olemme valmistaneet tämän tomaatti-valkosipulikastikkeen erityisesti faneille. kuumat mausteet... Siinä yhdistyvät tuotteet, jotka eivät tarjoa vain pistäviä sävyjä, vaan antavat lautaselle myös mielenkiintoisen makuaistin. Meidän pitäisi ottaa:

• tomaatit - 5 kpl;
• sipulin pää;
• makea paprika- 1 kpl;
• tuliset paprikat- 1 pala;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• voita- 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• tärkkelys - 1 tl.

Siirrytään vaiheittaiseen ruoanlaittoon:

1. Poista tomaateista kuori kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Murskaa haarukalla.
2. Paprikat tulee paistaa uunissa.
3. Puhdistamme kuumat paprikat jyvistä.
4. Hienonna valkosipuli. Hienonna sipuli.
5. Kuumenna pannu, lisää öljy, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää murskatut tomaatit, haihduta puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.
6. Hienonna hienoksi Paprika, ota mausteinen kokonaisena ja lisää ne tomaattien joukkoon, keitä vielä 2-3 minuuttia.
7. Poista kuuma pippuri kastikkeesta.
8. Laimenna tärkkelys 2/3 kupilliseen vettä. Kaada mausteen joukkoon. Suolaa ja makeaa. Jatkamme keittämistä 2 minuuttia, jäähdytä. Vatkaa tehosekoittimessa.

Tomaattikastike spagettia varten

Reseptimme sisältää pieni salaisuus, koska tarjolla olevasta kastikkeesta keitämme paitsi tuoreet vihannekset... Itse asiassa, jos etsit kuinka tehdä kastike säilötyt tomaatit silloin hän on edessäsi. Me tarvitsemme:

• punainen säilötyt tomaatit- 800 grammaa;
• tuoreet tomaatit - 4 kpl;
• sipulin pää;
• valkosipuli - 3 pientä neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• oregano - 1 rkl. lusikka;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sipuli hienolla raastimella.
2. Kuumenna pannu, lisää oliiviöljy, paista sipuli kevyesti sen päällä.
3. Lisää sipulin joukkoon murskattu valkosipuli ja hienonnettu valkosipuli tuoreita tomaatteja.
4. Poista kuori säilötystä tomaateista ja vaivaa haarukalla. Lähetämme pannulle muiden ainesten kanssa.
5. Täytä loput pannusta tomaattimehu purkista.
6. Odotamme koko massan lämpenemistä. Lisäämme siihen oreganoa ja halutessasi mausteita maun mukaan.
7. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja suola. Lisää sokeri, vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta 7-10 minuuttia. Sammuta se ja jäähdytä hieman.

Tomaattikastike talveksi

Talvea varten tarvikkeita tehtäessä on mahdotonta ohittaa kypsää tuoksuvia tomaatteja... Haluan nauttia niistä hämmästyttävä maku ja sisään talvi kylmä... Joten miksi et tekisi talvikastiketta, kun voit. Mausteeksi sinun tulee ottaa:

• tomaatit (ota suuria hedelmiä) - 8 kappaletta;
• suuri sipulin pää;
• valkosipuli - 5-6 suurta neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• selleri - ota porkkanan kokoinen juuri;
• vihreä basilika - kourallinen toppia;
• sokeri, musta jauhettu pippuri ja suolaa maun mukaan;
• etikka 9% - 1-2 tl;
• jauhettu paprika - pyynnöstäsi.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa kuutioiksi.
2. Puhdistamme selleri ja porkkanat, kolme karkealla raastimella.
3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa viipaleiksi.
4. Hienonna basilika hienoksi.
5. Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen öljy, paista valkosipuli ja sipuli kullanruskeiksi. Kiehauta loput vihannekset.
6. Vähennä tulen voimakkuutta, kypsennä vihannekset pehmeiksi. Nukahdamme basilika.
7. Laita valmis seos tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi.
8. Lisää kastikkeeseen etikka, mausteet, suola, pippuri, lisää sokeri. Laitamme sen esisteriloituihin purkkeihin.
9. Steriloimme täytetyt purkit uudelleen vesihauteessa. Käärimme kannet.

Voit säilyttää tomaattien ja vihannesten sadon kun huonelämpötila, mutta vältä suoraa auringonvaloa purkkeille. Sopii tähän, ja lintu. Se parantaa myös pastan makua.

Tomaattikastike pastaan

Erinomainen lisä pastaruokiin, se valmistuu nopeasti, näyttää herkulliselta. Muuten, talvella voit tehdä kastikkeen jäädytetyistä tomaateista tämä resepti... Ainekset:

• tomaatit 4 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattisose- 50 grammaa;
• suolaa, yrttejä ja punapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna tomaatit, poista iho, leikkaa hienoksi, kuumenna paistinpannussa.
2. Lisää tomaattipyree, hauduta 7 minuuttia, lisää valkosipuli, hienonnetut yrtit, pippuri ja suola. Sekoita, anna jäähtyä hieman. Herkullinen kastike tomaattipastaan.

Sen verran upeita reseptejä kastikkeita voidaan valmistaa tomaateista, ja tämä on vain murto-osa maailman kulinaarisesta rikkaudesta.

Ei aromaattista mausteista tomaattikastiketta! Esimerkiksi lihapullat kuivuvat ilman sopivaa tomaattikastiketta. Ja tavallinen liha- tai kalapala, joka on maustettu tomaattikastikkeella, keitetty omin käsin, näyttää paljon maukkaammalta.

Tomaattikastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta joitain sääntöjä on silti noudatettava. Tomaattikastikkeen pohja on tomaatti. Niiden tulee olla kypsiä, meheviä, mieluiten maanläheisiä. Tomaattien kuori voidaan poistaa etukäteen kuumentamalla hedelmät kiehuvalla vedellä ja jäähdyttämällä jäinen vesi, mutta voit keittää tomaattikastikkeen kuorimattomista hedelmistä, mutta tässä tapauksessa valmis kastike on hierottava siivilän läpi. Jos sopivia tomaatteja ei ole käsillä, käytä tomaattipastaa, valitse vain korkealaatuisin tiiviste, ilman tärkkelystä ja soijaa. Tomaattikastiketta ei voi ajatella ilman mausteita. Ne voivat olla hyvin erilaisia: musta ja punainen jauhettu pippuri, kuuma tai maustepippuri, korianteri, kuminansiemenet, kaneli, neilikka, inkivääri (tuore tai kuivattu), makeat tai kuumat paprikat, yrtit - makusi mukaan! Sakeuden vuoksi käytetään jauhomakkaraa, joka voidaan laimentaa sekä vedellä että makusi mukaisella liemellä (liha, kala tai kasvis). Tomaattikastikkeen jauhot tulee paistaa kullanruskeiksi.

Tuomme huomiosi useita tomaattikastikkeen reseptejä, sekä yksinkertaisia, nopeita että hienostuneita "kierteellä". Valitse!

Ainekset:
1 rkl jauhot,
1 rkl voita tai margariinia,
350 ml lientä (liha tai kala),
1 porkkana,
1 sipuli
1 persiljajuuri
1 pino tomaattisose
1 laakerinlehti,
suola, sokeri, mausteet, musta, valkoinen tai punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna juuret ja sipuli, säästä kasviöljyssä pehmeiksi, lisää jauhot ja paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi. Lisää tomaattipyree, sekoita ja laimenna liemellä. Keitä 5 minuuttia, hiero sitten siivilän läpi, lisää suola, sokeri (vähän), mausteet ja voita. Sekoita ja tarjoile lautasen kanssa.

Ainekset:
200 g tomaattipyreetä
4-5 rkl Sahara,
1 rkl kuivattua valkosipulia

1 laakerinlehti
1 pino vesi,
suola, kuivatut yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, valkosipuli, laakerinlehdet, yrtit ja pippuri ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista laakerinlehti, lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä kannen alla 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Ainekset:
200 g tomaattipyreetä
1-2 rkl rasvainen smetana,
ripaus suolaa,
sitruunamehua, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattipyre 1 rkl vettä, suolaa ja anna hautua 1-2 minuuttia. Lisää smetana, pippuri ja sitruunamehu ja vatkaa tehosekoittimella.

Ainekset:
600 g kypsiä tomaatteja,
½ tl suola,
2-3 valkosipulinkynsi,
30 ml oliiviöljyä
2 tl Sahara,
½ tl kuivattu oregano
2-3 oksaa korianteria,
1 oksa basilikaa

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja hienonna tehosekoittimella ja hiero siivilän läpi. Keitä tomaattimassaa miedolla lämmöllä usein sekoittaen 15-20 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja oliiviöljy. Sekoita, keitä vielä 5 minuuttia ja lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi. Keitä vielä vähän ja poista lämmöltä.

Ainekset:
1,2 kg tomaatteja,
400 g tomaatteja omaa mehua,
2-5 valkosipulinkynttä
4-6 rkl oliiviöljy,
1 nippu basilikan lehtiä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa tuoreet tomaatit ristiin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja jäähdytä heti jäävedessä. Kuori iho. Paista valkosipuliviipaleita miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia, lisää kuoritut tomaatit, kiehauta, lisää tomaattisäilykkeet nesteen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Muussaa sitten tomaatit haarukalla, suolaa ja pippuria, lisää tarvittaessa hieman sokeria. Lisää hienonnetut basilikan lehdet ja keitä vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä puhdas purkki ja säilytä jääkaapissa.

Ainekset:
1 pino maito,
1 pino kerma,
1 pino tomaattisose
2 tl jauhot,
2 rkl voita,
suola, mausteet, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä puolet maidosta. Sekoita jäljelle jäänyt maito jauhojen kanssa niin, ettei muodostu paakkuja, ja kaada ohuena nauhana välillä sekoittaen kiehuvaan maitoon. Kun seos kiehuu ja paksuuntuu, lisää kerma, tomaattipyre, öljy ja suola. Kuumenna sekoittaen, mutta älä keitä.

Ainekset:
4 tomaattia,
1 sipuli
1 rkl jauhot,
1 rkl kuivattuja yrttejä
250 ml vettä,
150-200 g smetanaa,
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä, lisää hienonnetut tomaatit ja hauduta 10 minuuttia. Lisää jauhot, kuivatut yrtit, mausteet, lisää vesi ja smetana, sekoita ja keitä 10 minuuttia.

Ainekset:
250 ml lihalientä,
25 g voita
½ porkkanaa,
1/2 persiljajuurta
1 rkl jauhot,
½ sipulia,
250 g tomaattipyreetä
1 tl Sahara,
1-2 laakerinlehteä
suolaa, mustapippuria, ripaus sitruunahappo.

Valmistautuminen:
Säilytä voissa jauhot kullanruskeiksi ja laimenna se siivilöidyllä liemellä, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä tomaattipyre erikseen hienonnetun sipulin, porkkanoiden ja persiljajuuren kanssa. Sekoita jauhosose tomaattipyreen kanssa, lisää sokeri, sitruunahappo, laakerinlehti, suola ja mustapippuri ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Siivilöi valmis kastike, kuumenna uudelleen ja mausta öljyllä.

Ainekset:
1 kg kypsiä tomaatteja,
1 kg omenoita
4 sipulia,
4 kuumaa punaista paprikaa
250 g sokeria
300 ml 9 % etikkaa,
25 g inkivääri juuri,
25 g suolaa
24 mustapippuria,
16 neilikkasilmua.

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Kuori, poista ydin ja hienonna omenat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää suola, sokeri, mausteet, kuumat paprikat ja keitä vielä 30 minuuttia. Pyyhi siivilän läpi ja keitä paksuksi.

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
400 g happamia omenoita
300 g paprikaa
100 g sokeria
1-2 rkl suola,
50 ml kasviöljyä,
40 ml 70 % etikkaa (säilöntä),
1-4 valkosipulinkynttä
punainen kuuma jauhettu paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kuori, kuori ja siemennä omenat, kuori paprikoista siemenet. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Siirrä kattilaan, lisää kasviöljy, sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä kastiketta tunnin ajan. Lisää sitten kastikkeeseen sokeri, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 15 minuuttia. Jos niin oletetaan pitkä varastointi kastike, kaada etikkaa, keitä 5 minuuttia ja kaada steriloituihin purkkeihin. Jos kastike nautitaan heti valmistuksen jälkeen, voit lisätä sitruunamehua tai sitruunahappoa maun mukaan.

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
500 g omenoita
1 rkl suola,
⅓ pino. Sahara,
1 tl jauhettua punaista paprikaa
1 tl jauhettua mustapippuria
½ tl jauhettua kanelia
ripaus muskottipähkinää.

Valmistautuminen:
Laita kuoritut omenat ja tomaatit lihamyllyn läpi, kääntele saatu massa joukkoon emaloitu ruukku, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja keitä välillä sekoittaen 2 tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää kaikki mausteet, keitä tomaattimassa ja hiero siivilän läpi.

Ainekset:
500 g tomaatteja
250 g luumuja,
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 tl suola,
½ pino. Sahara,
punainen ja musta jauhettu pippuri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit tehosekoittimella tai hienonna ne. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna tomaatti-sipuli-seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Hiero tomaattipyre siivilän läpi. Kun tomaatit kiehuvat, kuori ja siemennä luumut, soseuta tehosekoittimessa ja keitä keskilämmöllä. Yhdistä tomaatti-luumuseos, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja mausteet ja keitä haluamasi paksuiseksi.

Ainekset:
400 g tomaatteja omassa mehussaan,
400 g karpaloita
1 sipuli
200 g sokeria
100 ml 6 % etikkaa,
100 ml vettä
75 g rusinoita
suola, mustapippuri, neilikka, maustepippuri, inkivääri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita karpalot kattilaan, rusinat, hienonnettu sipuli, lisää vesi ja hauduta 15 minuuttia.Lisää tomaatit ja etikka ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola ja mausteet ja keitä välillä sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Ainekset:
1 kg tomaatteja,
3-4 sipulia
1 nippu persiljaa
⅓ pino. 6% etikkaa
1-2 tl suola,
¼ pino. Sahara,
2-4 valkosipulinkynttä
½ tl jauhettua mustapippuria
½ tl jauhettua punaista paprikaa
mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit tehosekoittimella, lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu persilja ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja etikka ja keitä satunnaisesti sekoittaen noin 2 tuntia.

Ainekset:
2 purkkia tomaattia omassa mehussaan (800 g),
450 g pekonia
2 rkl jauhot,
2 tl suola,
100 g tuorejuustoa
½ pino. raskasta kermaa
1 rkl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Paista pekonia pannulla keskilämmöllä 10 minuuttia kullanruskeaksi, poista sitten ja aseta paperipyyhkeitä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Kaada jauhot pekonirasvaan ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, murskaa ne lastalla pieniksi paloiksi ja keitä suolalla ja pippurilla maustaen noin 10 minuuttia. Lisää pehmeä kermajuusto ja kerma, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Makea tomaattikastike inkiväärillä

Ainekset:
800-900 g tomaatteja,
50 g tuoretta inkivääriä
300 g sokeria
50 ml sitruunamehua
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kuoret, huuhtele ne kiehuvalla vedellä ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri hieno raastin... Yhdistä tomaatit, inkivääri ja suola, peitä elintarvikemuovi ja jäähdytä yön yli. Kaada yön yli muodostunut mehu erilliseen kulhoon, lisää sokeri ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 7-8 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut ja tomaattimehu näyttää siirapilta. Lisää tomaatit ja sitruunamehu, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tämä kastike sopii erityisen hyvin lampaan tai porsaan kanssa.

Ainekset:
6 tomaattia,
3 rkl voita,
1 rkl hunaja,
1 chili
1 pino vesi,
1 tl suola,
2-3 cm inkiväärijuurta,
½ nippu vihreitä,
mausteet ( jauhettua korianteria, jauhettu kumina) - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä yrtit, hienonnettu inkivääri, kuumat paprikat ja 30 ml vettä tehosekoittimen kulhossa ja sekoita tasaiseksi. Lisää 1 tl. suolaa, hunajaa ja mausteita maun mukaan. Leikkaa tomaatit ristiin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja jäähdytä heti jäävedessä. Poista iho, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan, kaada vettä ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Hiero tomaattipyre siivilän läpi. Sulata voi, kaada joukkoon tomaattipyree ja seos tehosekoittimella. Hauduta kantta sulkematta kohtalaisella lämmöllä 25-30 minuuttia välillä sekoittaen.

Intialainen tomaattikastike inkiväärillä ja juustolla

Ainekset:
100 g ghee,
300 g tomaattipyreetä
400 g Adyghe-juustoa,
200 g 20 % smetanaa,
5-7 cm inkiväärijuurta,
1 tl korianterin siemeniä,
½ kuumaa chiliä,
1,5-2 rkl Sahara,
½ rkl suola.

Valmistautuminen:
Kuori ja hienonna kuumat paprikat pienet palaset... Jauha korianterinsiemenet huhmareessa. Sulata puolet voista kattilassa ja paista siinä korianteria ja kuumaa paprikaa miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Raasta inkivääri hienolla raastimella, lisää mausteiden joukkoon ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten jäljellä oleva voi, tomaattipyre ja 1 kuppi vettä. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Hiero juusto päälle karkea raastin ja lisää kastikkeeseen smetanan kanssa. Keitä 10 minuuttia ja poista lämmöltä.

Löydät lisää kastikereseptejä resepteistämme. hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

On suuri määrä ruokia, joissa tomaattikastike on pakollinen. Suurin vaikeus on, että jotkut reseptit vaativat erityisen kastikkeen. Tällaisissa tapauksissa sinun pitäisi osata valmistaa tomaattikastiketta niin, että se sopii täydellisesti pizzaan, pastaan ​​tai muihin ruokiin.

Kuinka kokata

Tämä ainesosa löytyy valmiina kaupoista, mutta monet kotiäidit haluavat tehdä sen itse. Tomaattikastikkeen keittäminen kotona antaa sinun hallita ruoan makua, luonnollisuutta ja tiettyjä vivahteita. Jotkut reseptit vaativat huolellisuutta kastikkeen valmistamisessa. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun tulee ottaa huomioon ominaisuudet valmisteluvaihe, valmistus- ja säilytyssäännöt. Sinun on aloitettava valinnasta oikeat ainesosat.

Ruoanvalmistus

Valitse oikeat tomaatit herkulliseen kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen. Tarvitset kypsiä, syvänpunaisia, mehukkaita hedelmiä. Kasvihuoneen tomaatit, joita ei ole kasvatettu auringossa, eivät toimi; luovu vihreistä, ruskeista tai raidallisista hedelmistä. Jotkut reseptit sisältävät kasvislihaa. Tarvittavan koostumuksen saamiseksi hedelmät kuoritaan, siemenet ja hierotaan siivilän läpi. Tämä on helpompi tehdä polttamalla tomaatit kiehuvalla vedellä.

Säilöntäreseptit

On monia tapoja valmistaa tomaattipastakastiketta ja säilyttää se talven yli. Sitä voidaan sitten käyttää borssien, kanan tai muun lihan keittämiseen. Voit sulkea välittömästi useita tölkkejä, jotka säilyvät ilman ongelmia koko kauden ajan. Kypsennysprosessin aikana voit itse hallita makuominaisuudet, mikä on erittäin tärkeää, jos haluat myöhemmin tehdä erikoisruokia. Alla on suosituimmat ja herkullisia reseptejä valokuvan kanssa.

Luumujen kanssa

Tämä kastikevaihtoehto ei sovellu vain lisättäväksi erilaisia ​​ruokia lisäämään pikantista makua, mutta myös yksinkertaisesti käytettäväksi leipää. Voit käyttää joko korianteria tai basilikaa erilaisiin resepteihin. Valitse yksi asia, kun lisäät molemmat vaihtoehdot, toinen niistä varmasti keskeyttää toisen. Tomaattikastikkeen keittäminen kotona kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Ainekset:

• valkosipuli - 100 grammaa;
• mehevät punaiset tomaatit - 2 kg;
• Kidesokeri- 150 g;
• sipuli- 3 kpl;
• katkera pippuri - 2 paloja;
• suola - 2 rkl. l.;
• suuret luumut - 1,3 kg.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, kuori myös luumut, poista siemenet.
2. Kuori valkosipuli, sipulit. Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Jätä nämä ainekset sivuun toistaiseksi.
3. Poista chilistä siemenet; se on pilkottava erittäin hienoksi.
4. Laita luumut ja tomaatit lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta.
5. Vihannesten massaan tulee lisätä sokeria, suolaa, eikä valkosipulia vielä tarvita.
6. Keitä kastike miedolla lämmöllä, kiehumisen jälkeen sinun on pidettävä sitä tulessa vielä puolitoista tuntia. Muista sekoittaa jatkuvasti.
7. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
8. Jäähdytä valmis ruokalaji ja voit aloittaa purkittelun (steriloida ne ensin).

Opi valmistamaan muita reseptejä.

Tomaatti-omena

Sinä voit saada sen epätavallinen maku jos käytät ruoanlaitossa tomaattikastiketta omenoiden kanssa. Se osoittautuu erittäin pehmeä kastike lihapullille, kanalle tai muille lihatuotteet... Kaikki ainekset on helppo löytää, mutta sadonkorjuu kannattaa aloittaa kesällä, kun omenoiden hinta on perustana. ainutlaatuinen maku, alhainen ja helppo ostaa. Vaiheittainen ohje tomaatti-omenasoseen valmistus auttaa sinua ymmärtämään tämän reseptin.

Ainekset:

• kypsät suuret makeat omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 10 kg;
• Punainen paprika, jauhettua kanelia- 0,5 tl;
• hunaja, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - 1 tl;
• 9% etikka - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit on kuorittava, leikattava pieniä viipaleita... Laita kattilaan, keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Seuraavaksi jauha ne siivilän läpi.
2. Omenat on myös hienonnettava hienoksi, haudutettava ne, jauhettava ja yhdistettävä tomaattien kanssa. Pidä peitettynä 10 minuuttia.
3. Lisää mausteet saatuun soseeseen, keitä 10 minuuttia. Laita valkosipuli, etikka pannulle viimeisenä, pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
4. Valmistele tölkit etukäteen (10 kpl). Levitä vielä kuuma seos astiaan, rullaa kannet. Voidaan käyttää kaaliviipaleiden kanssa, kasvisruokia, perunavuoat.

Mausteinen

Voit säätää ruuan tuliisuutta muuttamalla chilipaprikan määrää. Jos haluat lisätä ripaus happamuutta kuumaan tomaattikastikereseptiisi talveksi, laita lusikka omenasiiderietikka... Sipulin käyttäminen valkosipulin sijaan auttaa sinua saamaan enemmän pehmeä maku... Timjamia ja rosmariinia voi käyttää mausteena. Valokuvan keittoohjeet auttavat hallitsemaan reseptin.

Ainekset:

• basilika, oregano - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• chili - 1 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• selleri - 1 varsi.

Valmistautuminen:

1. Pese selleri ja chili hyvin. Kuori vihannekset, hienonna.
2. Ota pari valkosipulinkynttä, kuori ja pilko karkeaksi.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää nämä kasvikset ja kuullota kypsiksi.
4. Pese tomaatit, paprikat. Poista siemenet viimeisistä sisäosista, poista tomaateista kuoret (mutta ei välttämätöntä). Leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi.
5. Laita pippuri muiden vihannesten joukkoon pannulla, paista 5 minuuttia. Lisää tomaatit heti ja peitä.
6. Sitten lisätään suola ja mausteet. On tarpeen sammuttaa hiljaisimmalla tulella, älä poista kantta. Ainesosien tilavuus pienenee noin 3 kertaa.

Paras kotitekoinen tomaattikastikkeen resepti

Kokkien keskuudessa uskotaan, että kotitekoinen tomaattikastike on paljon parempi kuin mikään kaupassa oleva. Voit säätää tämän komponentin makua monille ruoille valmistusprosessin aikana. Aina on mahdollisuus sekoittaa joitain lisäkomponentteja jotta vieraasi muistavat lihapullia tai katkarapuja pitkään. Kaikki vaihtoehdot valmistetaan yhdessä pääruoan kanssa, eivät tarkoita säilömistä.

Tuoreet tomaatit

Tämä on klassinen ja helpoin tapa valmistaa kastiketta pastaan, kanaan tai muihin ruokiin. Pääehto on, että tomaattien tulee olla tuoreita, joten mausteen valmistaminen talvella on ongelmallista, mutta erittäin helppoa kesällä, kun tiskit ovat täynnä vihanneksia. Tuorekasvis-tomaattikastikkeen resepti kestää noin 2 tuntia, joten ota aikaa.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suuri sipuli;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Upota tuoreet tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi ja laita ne sitten välittömästi kylmä vesi... Tämä auttaa sinua erottamaan ihon massasta helposti.
2. Leikkaa hedelmät, poista siemenet.
3. Paista hienonnettu valkosipuli ja sipuli miedolla lämmöllä kasviöljyssä. Lisää tomaatit niihin, kun sipulit ovat pehmeitä, läpinäkyviä.
4. Mausta pippurilla ja suolalla.
5. Keitä kastike miedolla lämmöllä päästääksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Eri lajikkeita tomaateilla on eri aika kypsennyksen, esimerkiksi kirsikan täytyy kypsyä nopeammin.
6. Jos kastike on hapan, lisää hieman sokeria.
7. Sekoita ainekset tasaiseksi tehosekoittimella.

Italialaista spagettia

Useimmat ihmiset rakastavat pasta... He ovat erilaisia ​​muotoja, mutta tunnetuimmat ovat kekseliäiden italialaisten keksimät spagetit. Yleensä ihmiset lisäävät vain vähän ketsuppia tai voita, mutta klassinen resepti ehdottaa erilaista maustetta. Alla on alun perin käytetyn tomaattispagettikastikkeen resepti.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 pää;
• mehevät, kypsät tomaatit - 4,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.;
• sellerin varret - 2-3 kpl;
• basilikan lehdet - 1 nippu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Muista, että italialaisen tomaattikastikkeen kypsennys kestää noin 2 tuntia.
2. Pese kaikki ainekset huolellisesti, leikkaa valkosipuli, sellerinvarret, porkkanat kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa, laita vihannekset sinne, paista 5 minuuttia sekoittaen lastalla.
4. Tomaatit on parasta leikata viipaleiksi, lisätä ne haudutettuja vihanneksia, suolaa ja pidä tulella vielä tunti.
5. Poista sitten lämmöltä, hiero seos siivilän läpi pienissä erissä.
6. Kaada päälle saatu homogeeninen massa hidas tuli, keitä 2 tuntia.
7. Voit käyttää mausteen heti, tai laittaa basilikan purkkeihin ja rullata talveksi.

Tämä on toinen Italiasta peräisin oleva ruokalaji, joka pitää erittäin paljon Venäjän ihmisistä. Kaikki pizzan ainekset ovat tärkeitä, mutta ilman maukas pohja siitä tulee tuoretta ja "kuivaa". Ei ole väliä mitä valitset mausteeksi: mereneläviä, salamia, makkaraa vai kanaa. Tarvitset joka tapauksessa hyvän tomaattikastikkeen tomaattipizzaasi. Sen valmistusresepti näyttää tältä.

Ainekset:

• oliiviöljy - 30 ml;
• kypsät tomaatit - 600 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 2 tl;
• korianterin oksia - 3 kpl;
• kuivattu oregano - 0,5 tl;
• basilika - 1 oksa.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit tehosekoittimella, jauha, laita siivilän läpi.
2. Keitä muussattua massaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia puulastalla sekoittaen.
3. Lisää sitten sokeri, suola, oliiviöljy.
4. Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnetut yrtit, puristimen läpi puristettu valkosipuli.
5. Pidä tulessa noin 15 minuuttia.

Tämä vaihtoehto voi olla erinomainen perusta minkä tahansa ruoan valmistukseen. Aina ei ole mahdollista keksiä jotain erityistä, joten on hyödyllistä tietää kuinka tehdä kastike tomaattipastasta. Voit lisätä siihen halutessasi erilaisia ​​aineksia ja muhentaa yhdessä: lihaa, vihanneksia (lecho), mereneläviä, pastaa. Kastike antaa mausteinen maku jokainen ruokalaji.

Ainekset:

• vesi - 1 lasi;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• tomaattipasta - 4 rkl. l.;
• jauhettu neilikka, kaneli - neljäsosa tl;
• suola - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota tomaattipyre siihen.
2. Lisää heti mausteet, suola, sokeri, sekoita hyvin.
3. Keitä 5 minuuttia.
4. Anna kastikkeen jäähtyä, sen voi laittaa pöydälle tai käyttää pohjana toiselle ruoalle.

Tomaatti smetana

Yhdistää haudutettuja tomaatteja voi kanssa erilaisia ​​ainesosia, joka auttaa saavuttamaan ruuan tietyn maun. Yksi vaihtoehdoista - tomaatti-smetanakastike, se kypsyy nopeasti, joten sitä voidaan käyttää lounaan (lisää liemeen) tai illallisen maustamiseen. Kastike sopii hyvin merenelävien, lihan kanssa, hieman huonommin pastaan. Tutustu vaiheittaiseen reseptiin.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• smetana - 150 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• sipulit - 1 pää;
• Vehnäjauho huippuluokkaa- 1 rkl. l.;
• kasviöljy, jauhettu mustapippuri, paprika, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat.
2. Paista niitä kasviöljyssä 3 minuuttia.
3. Lisää niihin tomaattipyree, sekoita.
4. Keitä seosta 4 minuuttia.
5. Kaada jauhot astiaan.
6. Kaada seuraavaksi smetana.
7. Mausta se sitten makusi mukaan.
8. Kaada lasilliseen vettä ja sekoita huolellisesti.
9. Hauduta sisältöä paksuksi.

Herkullisia annoksia

Tällä ainesosalla on monia vaihtoehtoja ruokia, mutta aktiivisin vaikutus lopullinen tulos kastike on hyödyllinen pizzan ja pastan valmistuksessa. Voit syödä hienoa italialaista spagettia, mutta ilman asianmukaista kastiketta se on silti vain pastaa. Kastike vaikuttaa suuresti pastan makuun, se antaa ruoalle ilmeisyyttä, erikoisuutta, pistävää ja pikantiteettia. Hinta italialainen spagetti korkeampi kuin muut vastaavat tuotteet, joten on tärkeää tehdä laadukas mauste.

Jos spagettia ei ole saatavilla kaupasta, käytä mitä tahansa muuta laadukasta pastaa. Alla olevasta reseptistä saat noin 6 annosta herkullisia, tuoksuva tahna... Se on suunniteltu suurelle määrälle vieraita, mutta jos teitä on vähemmän, jaa kaikki tiedot kahdella. Saat upean illallisen kahdelle tai kolmelle perheenjäsenelle.

Ainekset:

• spagetti - 500 g (yksi pakkaus);
• suola, sokeri - 0,5 tl;
• oliiviöljy;
• makea paprika - puoli tai 1 pieni;
• tomaatit - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita spagetti kattilaan. 3 litraan nestettä riittää puoli rkl. l. suola. Lisää välittömästi sama määrä kasviöljyä.
2. Keitä pastaa noin 13 minuuttia. Ennen kuin huuhtelet ne, muista kokeilla niitä, niiden ei pitäisi olla kovia.
3. Leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan.
4. Laita ne yhteen valkosipulin kanssa (mitä enemmän sitä on, sitä terävämpi astia on), pippurilla tehosekoittimessa. Jauha ainekset, kaada ne kattilaan.
5. Lisää sokeri, suola ja kiehauta.
6. Laita sisään paksuseinäinen paistinpannu muutama hienonnettu ruohosipuli, oliiviöljy, kuumenna ne.
7. Kaada valmiit spagetit toiseen pannuun tai kattilaan, kuumenna niitä valkosipulin ja voin kanssa 3 minuuttia.
8. Jaa tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle tomaattimaustetta.

Toinen ruokalaji, jossa kastike on erittäin tärkeää, ovat lihapullat. Jos teet kastikkeen väärin tai et käytä sitä ollenkaan, lihasta tulee erittäin kuivaa ja mietoa. Voit lisätä erilaisia ​​muunnelmia mausteita, mutta kastike on parempaa kuin muu. Lihalle valitse sian- ja naudanliha tai Jauheliha... Käytä kastikkeeseen tomaatit omassa mehussaan. Alla on resepti ruuan valmistukseen valokuvalla.

Ainekset:

• leivänmurut - 50 g;
• jauheliha - 700 g;
• basilika - neljäsosa tl;
• tomaatit omassa mehussaan - 40 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna;
• sipuli - 1 kpl;
• varsisellerinvartta;
• kuiva valkoviini - 60 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• pippuri;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sinun pitäisi aloittaa lihapullilla. Sekoita korppujauhoja, jauheliha, muna ja vesi.
2. Sekoita lihapullat huolellisesti, muotoile ne.
3. Paista liha kasviöljyssä joka puolelta, laita lautaselle.
4. Paista viipaloidut porkkanat pannulla kasviöljyssä.
5. Lisää viini, haarukalla muussatut tomaatit (nesteen kanssa), sitruunamehu.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää selleri, sipuli ja lihapullat.
7. Hauduta 20 minuuttia.

Jos mietit tomaattikastikkeen valmistamista kotona, tiedä, että jokaisella kokilla on omat salaisuutensa, jotka auttavat tekemään ruoasta maukkaamman. Tässä on joitain niistä:

1. Voit muuttaa makua lisäämällä tiettyjä ainesosia. Esimerkiksi sienet voivat tehdä siitä ruokahaluisemman, kylläisemmän. Kokeile lisätä reseptiisi valkuaisia, sieniä tai russulaa. Jauha ne tehosekoittimessa.
2. Jos kastike on liian öljyistä, voit siivilöidä sen puhtaan, kostean liinan läpi.
3. Pitää valmis sekoitus se on tarpeen suljetussa astiassa, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Video:

Tomaattijauhetun spagettikastikkeen keittäminen:

1. Leikkaa pestyt tomaatit ristikkäin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 1-2 minuutin ajan. Ota ne sitten vedestä, kuori ne varovasti irti ja soseuta tehosekoittimella tai raastimella.
2. Hienonna kuorittu sipuli ja yksi valkosipulinkynsi ja paista pannulla kuumassa oliivi- tai kasviöljyssä.
3. Lisätä sianjauheliha ja paista 5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Laita päälle jauheliha tomaattisose, mausta vastajauhetulla pippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Sammuta lämpö, ​​lisää hienonnettu basilika ja persilja, hienoksi pilkottu toinen valkosipulinkynsi, sekoita, peitä ja anna seistä 5 minuuttia.
6. Laita spagetti kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, mausta suolalla ja keitä noin 10 minuuttia tai pakkauksessa olevan valmistajan ohjeen mukaan.
7. Heitä valmis spagetti siivilään niin, että kaikki neste on lasia ja laita lautaselle ja laita päälle kastike ja koristele astia vihreillä lehdillä.

Yksitoikkoisten liha- tai juustopastan lisäksi tarjolla on monia herkullisia hienoja ruokia, esimerkiksi, italialaista pastaa... Yksi klassisia reseptejä sen valmistus on pasta, jossa on tomaatteja ja parmesaania (juustoa). Tärkein etu tästä ruuasta- nopea ja helppo valmistus, ja tietysti erinomainen maku! Onnistuneen aterian kannalta tärkeintä on löytää tuoreita ja laadukkaita tuotteita.

Ainekset:

• Spagetti kovat lajikkeet vehnä - 250 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sipuli - 1/2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• parmesaani - 100 g
• Oliivi tai seesamiöljy-paistamiseen
• Basilika, persilja, oregano - nippu

Tomaatti- ja parmesaanikastikkeen valmistaminen:

1. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja laita hienonnetut valkosipulin kynnet ja puolikas sipulin pää paistamaan.
2. Huuhtele tomaatit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle.
3. Suolaa ja pippuroi ruoka ja keitä miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Laita kypsennyksen lopussa hienonnetut yrtit, sekoita kaikki, sulje kansi ja jätä 5 minuutiksi.
4. Kiehauta sillä välin vesi ja keitä spagettia suolalla 7 minuuttia, kunnes koostumus on al dente - keitetty puolikypsiksi.
5. Valuta spageteista vesi siivilän läpi, sekoita 1 rkl. seesamiöljyä tai oliiviöljyä ja laita lautaselle.
6. Tomaattipastakastike on valmis. Laita pastan päälle, ripottele päälle raastettua parmesaania, hienonnettua persiljaa ja tarjoile.

3. Resepti spagetin keittämiseen tomaateilla kermaisessa kastikkeessa

Pidätkö spagetteista, mutta oletko kyllästynyt niihin sellaisenaan? Kypsennä ne sitten kermainen kastike tomaattien kanssa. Se vie hieman kauemmin kuin tavallinen ruoka, mutta ruokalajista tulee paljon hienostuneempi ja maukkaampi.

Ainekset:

• Jauhoista valmistettu spagetti tai pasta - 450 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Voi - 40 g
• rasvainen kerma - 200 g
• Kuivatut yrtit (basilika, rosmariini, timjami, salvia, meirami tai oregano) - 1 tl
• Parmesan-juusto - 100 g
• Tuore jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
• Kinkku - 300 g

Valmistautuminen:

1. Laita voi paistinpannulle ja sulata nesteeksi.
2. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja lisää voihin, alenna lämpöä niin, että tomaatit antavat mehua, lisää sitten lämpöä ja paista niitä 5 minuuttia.
3. Sulata toisessa pannussa miedolla lämmöllä voissa karkealla tai keskikokoisella raastimella raastettu parmesaani.
4. Kaada kerma sulatetun juuston joukkoon, mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Keitä ruokaa 3 minuuttia lopettamatta sekoittamista.
5. Pilko kinkku ohut olki ja paista erillisessä pannussa voissa vaalean kullanruskeaksi.
6. Lisää paistettu kinkku, juusto-kerma massa pannulle tomaattien joukkoon ja sekoita kaikki hyvin.
7. Keitä spagettia hieman suolatussa vedessä 7-10 minuuttia ja kaada ne sitten siivilä.
8. Laita spagetti pannulle. tomaatti-kermakastike, sekoita nopeasti ja laita lautaselle. Koristele basilikanlehdellä ja tarjoile lämpimänä.

4. Tuore tomaattikastike spagetin kera

Esittelemme huomionne todellisen ruoanlaiton mestariteos- kirkas ja herkullinen kastike tomaateista spagettia varten.

Ainekset:

• Spagetti - 400 g
• Kypsät tomaatit - 5 kpl.
• Punainen makea paprika - 1 kpl.
• Kanaliemi - 200 ml
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tuore jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
• Oliivi- tai seesamiöljy - paistamiseen
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Seos italialaisia ​​yrttejä- 1 tl

Valmistautuminen:

1. Kuullota kuutioitua sipulia ja paprikaa kuumennetussa oliiviöljyssä pannulla pehmeiksi, noin 7 minuuttia.
2. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja sekoitetut tomaatit.
3. Kaada liemi tuotteisiin, kiehauta, alenna lämpötilaa ja keitä 6 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyre, mausta suolalla, pippurilla ja italialaisella yrttiseoksella. Keitä ruokaa miedolla lämmöllä, kunnes se on paksuuntunut noin 20 minuuttia.
5. Keitä sillä välin pasta pienessä suolavedessä al denteksi (puolikypsäksi). Heitä ne sitten siivilä (älä huuhtele vedellä) ja laita ne astiaan.
6. Laita kastike spagetin päälle, muutama yrttilehti ja tarjoile pöytään.

5. Kuinka tehdä spagettikastike itse

Ilman kastiketta tarjoiltuna spagettia ei ole kirkas maku... Ja tehdäksesi niistä ainutlaatuisia ja jotenkin monipuolisia, sinun tarvitsee vain valmistaa herkullinen kastike, reseptejä on kymmeniä. Luonnollisesti voit ostaa niitä valmiina, varsinkin kun niiden valikoima on valtava. Kastike on kuitenkin parasta valmistaa itse kotona. Tämä on paljon maukkaampaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää.

Jos haluat tehdä pastasta kasvissyöjä, riittää, että poistat lihan reseptistä. Tässä tapauksessa ruokalaji on myös vähemmän kaloripitoinen. Jos et pidä valkosipulista, lisää se kastikkeen alkuun. Saada haltuunsa hienostunut maku valmistella valkokastike pesto parmesanjuustolla ja pinjansiemenet... Voit tehdä vihreän peston valkosipulista ja basilikasta. Punainen kastike oliiveilla on myös suosittu. Eniten yksinkertainen kastike pidetään kermaisena. Hänen kanssaan he suosittelevat aloittamaan kulinaariset kokeilunsa. Tärkeintä on muistaa, että spagettikastikkeen on ehdottomasti oltava nestemäistä.

Tietenkin, jotta voit valita kastikereseptin itsellesi, on suositeltavaa valmistaa useita vaihtoehtoja. Sillä välin tarjoamme sinulle yksinkertaisen universaali resepti suosittu spagettikastike, jota monet kotiäidit käyttävät usein.

Ainekset:

• Spagetti - 250 g
• Vesi - 0,5 kuppia kastikkeelle ja 50 ml pastan keittämiseen
• Tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki
• Tuore jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
• Porkkanat - 1 kpl.
• Basilika - 1-3 oksaa
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Oliivi- tai kasviöljy - paistamiseen
• Sellerivihreät - 2 vartta

Valmistautuminen:

1. Paista esilämmitetyssä pannussa oliiviöljyssä kevyesti hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
2. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita pannulle.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, selleri ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kaada 0,5 l suodatettua juomavettä paistinpannulle ja kiehauta. Laske sitten lämpötilaa ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jauha valmis kastike tehosekoittimella soseeksi.
5. Laita spagetti suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia, laita sitten siivilä lautaselle. Kaada kastike päälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

6. Kuinka tehdä spagettikastiketta nopeasti

Yksinkertaiset ainekset – tuoreet tomaatit ja sipulit, tomaattipasta ja oliiviöljy mahdollistavat herkullisen kastikkeen valmistamisen muutamassa minuutissa. Tätä kastiketta käytetään usein paitsi spagetin, myös lasagnen ja muiden ruokien valmistukseen.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tuore jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
• Oliivi- tai seesamiöljy - 4 ruokalusikallista
• Tomaattipasta - 2,5 rkl

Valmistautuminen:

1. Hauduta pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä hienonnettu sipuli läpinäkyväksi.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 2-3 minuuttia. Väännä sen jälkeen iho veitsellä ja poista se. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lähetä muhennettavaksi sipuliin. Keitä ruokaa, kunnes seos sakenee.
3. Lisää sitten tomaattipyree, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia, jotta kastikkeesta tulee täyteläinen ja paksu.
4. Kaada valmistettu kastike keitetyn spagetin päälle ja tarjoile.

7. Kuinka tehdä tomaattispagettipasta

Kotitekoinen tomaattispagettipasta klassiseen italialaiseen tyyliin on erittäin helppo valmistaa. Tärkeintä on tuoreus ja korkealaatuinen kaikki reseptin komponentit. Kokeile sitä reseptimme mukaan, ja tämä maku lisää pastaasi erityisen pikantiteettia.

Ainekset tomaattipyreeseen:

• Spagetti - 400 g
• Tomaatit - 6 kpl.
• Basilika - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tuore jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan
• Tomaattipasta - 3 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 1 rkl
• Parmesan-juusto - 100 g
• Voi - 10 g

Tomaattipastan valmistus vaihe vaiheelta:

1. Kuori tuoreet tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna kasviöljy ja lähetä tomaatit kiehumaan miedolla lämmöllä, mausta ne suolalla, pippurilla ja puristimen läpi puristetulla valkosipulilla.
3. Kun tomaatit ovat sileitä, laita tomaattipyree niiden päälle ja hienonnettua basilikaa... Sekoita, keitä 2 minuuttia ja sammuta lämpö. Tomaattispagettikastike on valmis syötäväksi, joten nyt pastaan.
4. Keitä spagetti suolalla ja laita hatun muotoiselle lautaselle. Päälle voita ja kastiketta. Koristele tomaattiviipaleilla ja basilikan oksalla. Valmis ruokalaji palvella.

Tomaatit ovat klassinen vihannes, ja niistä valmistettu kastike koristaa aina spagettia. Siksi älä pelkää kokata sitä, varsinkin kun nyt omistat kaikki nopean ja herkullisen ruoanlaiton salaisuudet.

Videoresepti tomaattipastakastikkeeseen:

Tomaattikastiketta käytetään kaikkialla maailmassa. En tiedä, onko maailmassa nykyään ainakin yhtä keittiötä, jossa ei käytetä tomaattia. Kuten toveri Saakhov sanoi, se voi olla jossain vuoristossa, mutta ei meidän alueellamme.

Yleensä aitoa tomaattikastiketta käytetään harvoin. Päätomaatti on tomaattipyree.

Tomaattien kotimaa - Etelä-Amerikka mistä tomaatti tuli Eurooppaan yli 400 vuotta sitten. Ranskalaiset sanovat tomaatti (tomaatti), italialaiset sanovat pomo d'oro - kultainen omena... Ja muinaiset Amerikan intiaanit puhuivat matlia, ja ilmeisesti ranskalaiset löysivät sanan tomaatti konsonoivana sanan matl kanssa. Pitkä aika tomaatteja kasvatettiin koristekasveina, ja legendan mukaan ne yrittivät jopa myrkyttää ihmisiä.

Tomaatti tai tomaatti, kuten haluat, kastikkeiden ensimmäinen ainesosa. Pikemminkin varten suuri määrä kastikkeet. Tomaattipasta, vaikka se ei ole kastike, koostuu melkein kokonaan tomaattimassasta. Kastike (ranskalaisesta kastikkeesta - kastike) on paksu tai nestemäinen lisä ruokiin, joka antaa niille mehukkuutta ja erityistä makua. Kastikkeet sisältävät yleensä melko laajan valikoiman mausteita, eikä kastikkeen maku yleensä rajoitu pelkästään tomaatin makuun.

Tunnetut kastikkeet: ketsuppi, majoneesi, soijakastike, bechamel, satsebeli, tartare - ja tuhansia muita nimiä.

Ruoanlaitossa on käsite "peruskastike". Pääkastikkeet ovat tiukasti yleisesti hyväksytyn reseptin mukaisia, ja niissä on mahdollisimman vähän mausteita ja lisäaineita. ranskalainen kokki Marie-Antoine Karem kehitti peruskastikkeet, joita käytetään edelleen. Pää Ranskalaiset kastikkeet- espanioli, velute, bechamel, hollantilainen kastike... Hieman myöhemmin peruskastikkeet yhdistettynä tomaattikastikkeeseen ja majoneesiin.

Perus (pää) kastikkeet ovat muuttumaton osa mitä tahansa kastiketta. Erikoiskastike ne tehdään lisäosasta, joka sisältää erilaisia ​​tuotteita, mausteet ja mausteet. He sanovat myös - johdannaiskastikkeet.

Tehdään tomaattikastike yrteistä, italialaiset kutsuvat salsa di pomodoroksi - erinomainen korvike ketsuppille. Vaikka mitä sanon, kuinka "se" voi korvata kastikkeen luonnontuotteet... Spagettikastike on sama tomaattikastike. Reseptissä ei käytetä tomaattipastaa, vain tuoreita tomaatteja.

Tomaattikastike. Askel askeleelta resepti

Ainesosat

• Tomaatit 4-6 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 2 kynttä
• Vihreät (persilja, basilika) 1 haara
• Oliiviöljy 3 rkl l.
• Suola, sokeri, paprika mausteet

1. Tomaattikastiketta varten tomaattien tulee olla poikkeuksellisen tuoreita ja täysin kypsiä. Ei "ruskea", vihertävä, raidallinen. Vain kypsä. Ja tomaattipyree on myös tarpeeton.

   Tomaattikastiketta varten tomaattien on oltava poikkeuksellisen tuoreita ja täysin kypsiä

2. Monissa resepteissä ehdotetaan keittää tomaattikastike kokonaisista tomaateista ja sitten hieroa massa siivilän läpi, jotenkin erottaa kuoren ja siemenet jäännökset. Kaikki tämä ei ole esteettisesti miellyttävää, vaikeaa ja aikaa vievää.

   Kastikkeeseen yrttejä, sipulia ja valkosipulia

3. Se voi olla paljon helpompaa ja nopeampaa. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori, leikkaa puoliksi ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa myös vihertävät osat pois veitsellä.
4. Revi tillistä, persiljasta ja basilikasta kaikki lehdet pois. Kuori valkosipuli ja sipuli. Laita tehosekoittimeen tai silppuriin - yrtit, sipulit, valkosipuli, kuumat paprikat (valinnainen). Laita kuoritut tomaatit samaan tehosekoittimeen.

   Lisää kaikki ainekset blenderiin

5. Kytke tehosekoitin päälle ja jauha kaikki tasaiseksi.

   Pilko vihannekset soseeksi

6. Kaada oliiviöljy kattilaan tai kattilaan, kuumenna ja kaada tomaattipyree.

   Kaada sose kattilaan

7. Kuumenna kiehuvaksi, mausta suolalla ja sokerilla. Sokerin määrä on puhtaasti oman maun mukaan. Mielestäni 1 tl. tulee olemaan oikein.

   Lisää sokeri ja mausteet

8. Hauduta tomaattikastiketta miedolla lämmöllä peitettynä. Kypsennysaika on pitkä. Kastikkeesta tulee paksu, aromaattinen ja mikä tärkeintä, homogeeninen.

   Hauduta kastiketta pienimmällä lämmöllä

9. Yleensä tomaattikastikkeen kypsennysaika on tuntia. Mutta perussääntö: ei vettä, vain mitä tomaatit antoivat. Myös kastiketta kannattaa joskus kokeilla ja säätää makua: suolaa, pippuria, sokeria. Ja muista sekoittaa. Kun tomaattikastike on sellainen kuin haluat, se on valmis. Keitin kastiketta kannen alla noin 1,5 tuntia.