Valitse kastikkeeseen pehmeät, mehukkaat hapanimelä. Tarvitset myös tuoretta inkivääriä, riisietikkaa ja kanelia pääainesosina. Riisietikan korvaaminen on hedelmietikkaa tai balsamihappoa, hedelmä- tai marjamehua, tuore inkiväärijuuri voidaan korvata kuivalla maalla, kanelipuikot voidaan korvata myös jauheella.

Haluttaessa luumukastikkeeseen voidaan lisätä sipulia, tuoretta tai purkitettua ananasta, valkosipulinkynsiä, tähtianiksen tähtiä tai aniksensiemeniä, kuumia mustia, punaisia \u200b\u200btai chilipippureita, neilikan kukintoja. Sokerin, demeraran, hunajan tai makean luonnollisen siirapin määrä valitaan makuun riippuen luumujen happamuudesta tai makeudesta.

Kaada vettä muhennosastian tai pienen kattilan pohjaan, aseta siihen inkiväärijuuston viipaleet ja kanelitanko. Kiehauta ja keitä muutama minuutti.

Lisää sitten luumut, sokeri, loput mausteet ja kevyesti suola. Luumut on leikattava kahtia tai neljäsosaa, muista poistaa siemenet. Jätä tai poista kuori on makusi mukaan.

Helpoin tapa poistaa iho on seuraavilla tavoilla. Leikkaa pehmeät luumut kahtia ja raasta kumpikin puolikas karkealle raastimelle, massa pilkotaan ja kuori pysyy kädessäsi. Leikkaa kokonaisista tiheistä luumuista ohut kerros kuorta kasviveitsellä. Tässä versiossa kuori jätetään.

Hauduta luumut matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä noin 20 minuuttia, varoen palamasta. Saatat joutua lisäämään lisää vettä, jos luumut eivät tuota tarpeeksi mehua. Kaada valinnan jälkeen etikka ja lisää chili kypsennyksen lopussa. Poista sitten karkeat mausteet, ts. kanelitanko (ja tähtianista).

Puhdista luumupalat jäljellä olevilla mausteilla kastosekoittimen kiinnikkeellä tai pyörivän veitsisekoittimen pienessä kulhossa. Jos haluat saada kastikkeen homogeenisen massan muodossa, jauhaa luumut mausteilla jatkuvassa tilassa, kunnes haluttu tulos saavutetaan. Jos haluat saada kastikkeen, jossa on luumuja, jauhaa massa syklisesti, ts. muutaman sekunnin ajan 2-4 kertaa.

Tätä luumukastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Pitempään varastointiin lisää etikka ennen saumaamista, ts. Kiehauta soseutettu kastike uudelleen, kaada etikka, kaada luumu massa steriileihin purkkeihin ja kääri.

Erityisen hyvä on makea-hapan kiinalainen luumu-kastike sianlihaa varten, ja yleensä se on tottunut samoihin ruokiin kuin ketsuppi.

"Tkemali" -luumukastiketta ei ole vaikea valmistaa! Ja se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin myymälä. En puhu siitä, että tämä kastike on hieno mauste kaikille liha- ja kalaruokille, joten kaikki tietävät siitä.

Mausteinen, tuikea, kohtalaisen hapan - tällaisen kastikkeen on oltava missä tahansa kodissa. Lumikastike talvella on hyvä kasvissyöjille, koska se voi muuttaa minkä tahansa salaatin tai puuron maun.

Tässä ovat elintarvikkeet, jotka meidän on tehtävä luumukastiketta talvella: luumut, persilja, basilika, valkosipuli, kuumat paprikat ja suneli-humala.

Siemenet on poistettava luumusta, peitettävä suolalla ja sokerilla (noin 1 tl suolaa ja hieman enemmän sokeria). Laita tuleen. Luumu päästää mehun ulos, joten sinun ei tarvitse lisätä vettä, kuten monet suosittelevat! Keitä sekoittaen toisinaan 7 minuutin ajan.

Lisää hienonnettu chili ja suneli-humala.

Laita tuleen, jatka keittämistä. Lisää tällä hetkellä kaikki yrtit: basilika ja persilja. Lisää heti luumukastikkeeseen.

Pidä kastiketta tulessa vielä 10 minuuttia sekoittaen. Lisää valkosipuli viimeiseksi puristettuna puristimen läpi.

Sekoita kastike homogeeniseksi massaksi sauvasekoittimella. Laita tuleen, keitetään vielä 4 minuuttia ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Käännä purkit ympäri, kääri ne peitteeseen ja jätä ne kannen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Lumikastike talveksi on valmis.

Ylistät itseäsi useammin kuin kerran talvella sellaisen upean kastikkeen valmistamisesta.

Nauti ateriastasi!

Yleensä luumukastiketta kutsutaan nimellä "Tkemali", se valmistetaan Georgiassa, Bulgariassa ja Kaukasuksella. Klassisen kastikkeen luumujen tulisi olla hapan. Etikkaa ei lisätä Tkemali-kastikkeeseen, koska käytetään happamia luumuja.

Perinteinen Tkemali on valmistettu luumuista, joilla on tämän kastikkeen nimi. Luumu-lajike "tkemali", joka ei kasva alueellamme. Siksi valmistan kastikkeen tavallisesta kierroksesta, paikallisista luumuistamme.

Mutta tässä on kyse "Tkemalista", mutta luumu-kastike lihaa varten talvella, voit valmistaa mitä tahansa luumua. Jopa piikit ja kirsikkaluumut sopivat. Ostin hapanimelä hapan sinisiä luumuja.

Kuinka tehdä luumukastiketta lihaa varten talvella

Luumukastike osoittautui mausteiseksi, aromaattiseksi, mausteiseksi, makea ja hapan, hedelmäinen. Makea- ja hapan hedelmäkastikkeiden rakastajat rakastavat tätä kastiketta. Minun on sanottava heti, että kastikkeen väri riippuu luumuista, joista se on valmistettu.

Mieheni arvosti tätä kastiketta suuresti, koska hän rakastaa luumuja. Hän piti todella kastikkeesta. Ja häpeän myöntää, mutta en ole koskaan ennen maistanut luumukastiketta. Olin kuitenkin tyytyväinen tulokseen.

Kastikkeen pääainesosa on luumut. Mutta luumut voidaan korvata onnistuneesti piikkeillä tai kirsikkaluumilla. Luumusose yhdistetään mausteisiin, yrtteihin, valkosipuliin, suolattuihin, lisätään sokeria ja keitetään paksun hapankerroksen sakeuteen.

Tuoreita yrttejä lisätään perinteiseen "Tkemaliin": korianteria, persiljaa ja minttua. Mutta lisäämme yleensä vihreitä tällaisiin kastikkeisiin juuri ennen tarjoilua.

Tämä tekee kastikkeesta maukkaamman ja aromaattisemman. Tämä on jo todistettu, koska lisäämme tuoretta korianteria ja minttua ennen tarjoilua, tämä on epätavallisen maukas ja aromaattinen kastike. Jos et ole kokeillut sitä, suosittelen sitä.

Luumukastike lihaa varten. Resepti valokuvalla

Kastikkeen ainesosat:

• 1 kg. valua
• 50 ml. kasviöljy
• 3-4 valkosipulinkynsiä
• 6 rkl. rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl mausteita (basilika, korianteri, meirami, kuiva tilli, persilja, minttu)
• 1/2 pod kuuma pippuria (valinnainen, en lisännyt)

Sanon heti, että resepti on melko yksinkertainen, kastike valmistetaan myös nopeasti. Valmistan luumuja kilosta, koska päätin kokeilla sitä. Haluan myös valmistaa tänä vuonna monia erilaisia \u200b\u200breseptejä kastikkeisiin ja ketsuppeihin, mutta tuotteiden varastointiin ei ole paljon tilaa, joten teen vähän ruokaa.

Haluan huomata, että meidän on tehtävä perunamuusia luumuista, voit tehdä perunamuusia eri tavoin.

Minulla on yleisimmät luumut, en ottanut "ankeriaita" ja otin tavalliset pyöreät luumut. Pese luumut, poista kuopat ja hännät.

Kun ostat luumuja, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön, varmista, että siemenet ovat hyvin massan takana. Jotkut myyjät antavat jopa luumuja maistaa, joten voit myös arvostaa luumujen makua.

Ostin makeat ja hapan luumut, juuri nämä sopivat lihahapan luumuihin kastikkeisiin. Mutta takaisin perunamuusin tekemiseen.

Yksi tapa on pestä luumut, kaada kattilaan, lisätä vähän vettä pohjaan ja keittää, kunnes luumut ovat pehmeitä. Hiero sitten luumut siivilän läpi, joten iho ja luut ovat siivilässä.

Kaksisuuntainen on valkaista luumut. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle, kuori ne sitten pois ja poista siemenet. Jauhaa massa sekoittimella.

3-suuntainen poista siemenet luumuista, kierrä kuorella lihamyllyssä tai jauhaa sekoittimella, keitä luumut pehmeiksi ja hankaa siivilän läpi.

4-suuntainen sopii niille, joilla on pienet määrät ja suuret luumut. Luumut on pestävä, kuopitettu ja puolet luumuista niin, että kuori pysyy käsissäsi. Tasaisuuden saavuttamiseksi voit jauhaa soseen tehosekoittimessa. Juuri näin tein.

Se osoittautui paksuksi ja homogeeniseksi soseeksi. Valmistellaan nyt loput ainesosat. Tarvitsemme sokeria, suolaa, öljyä, valkosipulia ja mausteita. Mausteista otin korianteria, jauhettua mustapippuria.

Pilko valkosipuli puristimen kautta. Tässä vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen kuumia punaisia \u200b\u200bpaprikoita. Pese pippuri, leikkaa kahtia ja poista siemenet.

Mutta en tarkoituksella lisää, koska valmistamamme kastikkeet ovat lasten rakastamia. He pitävät paljon kastikkeista. Olemme jo valmistaneet paljon tomaattikastikkeita, ketsuppia, chilipippuria missään. Yksi uusimmista resepteistä on tämä.

Lisätään myös kasviöljyä. Ota puhdistettu kasviöljy. Lisään öljyä 50 grammaa.

Keitä kastike raskaspohjaisessa kattilassa. Laitamme kastikkeen tulelle, kiehumisesta lähtien, vähennämme lämpöä minimiin ja hauduta luumu sose matalalla lämmöllä. Luumukastikkeen kypsentäminen lihaan kestää 1 tunti.

Sekoita luumukastike kypsennyksen aikana puulusikalla, jotta se ei pala. Kastike keitetään alas ja muodostuu paksu, homogeeninen sose.

Kun teet luumukastiketta, muista maistaa se ja lisätä tarvittaessa sokeria ja suolaa. Mausteet voidaan myös säätää mieleisekseen.

Valmistettu kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan steriileillä kannilla. Ilmoitetusta ainesosamäärästä saimme 500 ml. luumu kastike. Näin näyttää lihan luumu-kastike. Kastike osoittautuu melko paksuksi ja jäähtymisen jälkeen siitä tulee vielä paksumpaa.

Jos haluat tehdä luumukastiketta talveksi, sinun on lisättävä ainesosien määrää.

Lisään tuoreet yrtit kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Tuore persilja, korianteri ja minttu lisätään yleensä.

Luumukastike osoittautui makealta ja hapan, mausteiselta, pikanttiselta, mutta samalla voit tuntea luumujen maun, tämä kastike sopii hyvin liha-, kala-, siipikarja-, peruna- ja kharcho-keittoon. Erityisesti tällaisen kastikkeen tarjoaminen on tärkeää sianlihalle, karitsalle ja naudanlihakebabeille.

Tarjoile kastike kylmänä. Lihan lisäksi kastiketta voidaan tarjoilla kalan kanssa. Koska kastikkeessa on pektiinejä ja tanniineja, liha- ja kalaruoat imeytyvät paremmin.

Jälleen kastikkeen väri riippuu luumujen lajikkeesta. Punaiset luumut tekevät kastikkeesta punaisen, keltaiset keltaisen. Joten kun valitset luumuja, ohjaa luumujen erilaisia.

No, jatkamme ilahduttaa sinua uusilla, maukkailla ja todistetuilla resepteillä.

Keitä rakkaudella!

Ruokahaluinen luumukastike on loistava lisä ruokiin. Valmista luumukastike talveksi herkullista maustetta varten lihalla, pastalla tai kalalla. Valitse mikä tahansa luumu, mutta katso kypsyysaste. Tutustu kastikkeen valmistamisen salaisuuksiin artikkelistamme.

Luumukastikkeen valmistaminen talvella - valmistelu

Käytä kokonaisia \u200b\u200bja kiinteitä sinisiä, keltaisia \u200b\u200btai punaisia \u200b\u200bluumuja ilman virheitä kastikkeessa. Ylikypsät hedelmät eivät toimi, samoin kuin vihreät. Hedelmien valmistus:

• poista varret ja lehdet luumuista;
• huuhtele kylmällä vedellä;
• jos kuoritut kuoren, kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle tai liota niitä kuumaan veteen 5 minuutin ajan;
• ota siemenet hedelmistä.

Valmista iso emalipannu ja 0,5 litran purkit luumujen keittämiseen talveksi. Steriloi ensin pankit.

Tkemali-luumukastikkeen valmistaminen talvella - klassinen resepti

Tuotteet:

• 3 kg sinisiä luumuja;
• 0,5 rkl. rkl suolaa;
• 5 rkl. rkl sokeria;
• yksi nippu tuoretta tilliä, korianteria ja persiljaa;
• valkosipulin pää.

Kuori valkosipuli, poista siemenet luumuista. Leikkaa hedelmät kahtia. Kuivaa pestyt vihreät. Seuraavaksi toimintasi ovat seuraavat:

• jauhaa luumujen puolikkaat yhdessä persiljan, korianterin ja valkosipulinkynsien kanssa. Voit jauhaa tehosekoittimella;
• laita seos syvään kulhoon tai kattilaan ja aseta liesi;
• kiehauta matalalla lämmöllä, sekoita useita kertoja;
• laita tilli kiehuvaan massaan;
• sekoita ja keitä 40 minuuttia;
• lisää kypsennyksen lopussa suolaa, lisää sokeria ja keitä 15 minuuttia;
• kaada kastike valmiisiin purkkeihin ja kiristä kannet. Säilytä viileässä paikassa.

Keltaisen luumukastikkeen valmistaminen talveksi

Tuotteet:

• 5 kg keltaisia \u200b\u200bluumuja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 460 g vettä;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• kuuma chili maun mukaan;
• 20 g humala-suneli-maustetta.

Aseta valmistetut luumut kattilaan ja lisää vettä. Keitä keskilämmöllä. Laita luumut yhdessä nesteen kanssa tehosekoittimeen, lisää niihin siemenistä kuoritut paprikat ja valkosipulinkynsi. Jauhaa. Palauta massa pannulle. Lähetät sinne myös suneli-humalaa, suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes massa sakeutuu, ja siirrä kastike valmiisiin purkkeihin. Kierrä kannet ylös ja säilytä viileässä paikassa jäähdyttämisen jälkeen.

Keittäminen luumu- ja omenakastiketta talveksi

Tämän makean ja hapan kastikkeen valmistavat kiinalaiset. Hämmästyttävä yhdistelmä luumuja curryn ja omenoiden kanssa antaa kastikkeelle epätavallisen maun. Valmistella:

• 3 päätä valkosipulia;
• 2 kg luumuja;
• 1 kg omenoita;
• 100 g inkivääriä;
• lasi kylmää vettä;
• 0,1 l balsamietikkaa;
• 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta;
• jauhettua pippuria, currya maun mukaan.

Pilko kuorittu inkivääri ja valmistetut luumut hienoksi. Laita kattilaan, kaada vettä. Aseta liesi kiehumaan. Kun seos alkaa kiehua, lisää valkosipulilla puristettu valkosipuli, hienonnetut omenat, mausteet ja soijakastike. Kiehumisen jälkeen kierrä lämpö ylös ja keitä puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa. Anna valmistetun seoksen jäähtyä. Jauhaa sitten tehosekoittimella. Palauta saatu massa pannulle, kiehauta se uudelleen, keitä 5-10 minuuttia ja kaada purkkeihin. Säiliön on vielä käärittävä kannella ja talvella lisättävä kastike erilaisiin ruokiin.

Luumukastikkeen valmistamiseen on paljon muita reseptejä. Muista sisällyttää resepteihisi chilipippuria, suneli-humalaa, korianteria ja korianteria. Nämä mausteet antavat kastikkeelle mausteisen, hämmästyttävän maun, ja talvella koko perhe maistuu mielellään.

Vaiheittaiset reseptit herkulliselle lihakastikkeelle: luumukastikkeen valmistaminen talveksi

Arviointi
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astiaa

0 gr.

0 gr.

Hiilihydraatit

20 kcal.

Vaihtoehto 1. Klassinen resepti luumukastiketta talvella

Luumukastike - georgialaisen keittiön ruokalaji, loistava paistettuun, paistettuun lihaan. Sitä kutsutaan myös "Tkemaliksi" toisella tavalla. Erittäin aromaattinen, paksu, hieman makea ja pistävä. Kastike voi sisältää kaikenlaisia \u200b\u200bluumuja sekä erilaisia \u200b\u200baromaattisia lisäaineita, jotka tekevät kastikkeesta mielenkiintoisemman ja mieleenpainuvamman. Keittämisen pääedellytys on sekoittaa usein, jotta kastike ei palaa astian pohjaan.

Ainekset:

• siniset luumut - 4 kg;
• suola - 50 g;
• sokeri - 170 g;
• tilli - 4 haaraa;
• tuore korianteri - 4 oksaa;
• persilja - 4 haaraa;
• valkosipuli - 9 neilikkaa.

Vaiheittainen resepti luumukastiketta talvella

Vapautamme valkosipulinkynsi kuoresta, huuhdellaan kaikki vihreät.

Kun luumut on huuhdeltu, vapauta ne siemenistä.

Jauhaa luumumassa lihamyllyssä samaan aikaan kuin valkosipulinkynsi ja kaikki yrtit.

Levitämme koko massan syvään emaliastiaan. Laita uuniin, säädä pieni tulen liekki, kiehauta, kiehauta hieman yli 30 minuuttia samalla sekoittaen.

Kaada sokeri seokseen, lisää suolaa ja keitä vielä neljännes tunti.

Säilytä ja kuivaa purkit, laita kastike niihin ja kiristä metallikannilla.

Laitamme sen kellariin talven asti.

Vihreitä ei voi kiertää lihamyllyn läpi, mutta lisää ne hienonnettuna kypsennyksen lopussa suolan ja sokerin kera.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti luumukastiketta talvella

Lyhyessä reseptissä kastike ei ole valmistettu tuoreista luumuista, vaan luumuhillosta. Tämä eliminoi kuoppien erottamisen tarpeen, mikä lyhentää merkittävästi kokonais kypsennysaikaa. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi, aromaattiseksi ja ruokahalua. Ja lisäksi käytetyt chilipippurit lisäävät maustetta, omenaviinietikka lisää kovuutta.

Ainekset:

• luumu hillo - 600 g;
• tuore korianteri - 5 haaraa;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 65 ml;
• chilipippuri - 1 kpl;
• suola - 75 g.

Kuinka tehdä luumukastiketta talveksi

Puhdistamme kuumat paprikat siemenistä ja varret, huuhtele hieman, leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuori valkosipulinkynsi, pese korianteri.

Jauhaa kaikki valmistetut ainesosat upotetulla sekoittimella.

Sekoita luumuhillo hienonnettuun ruokaan, suola maun mukaan, kaada omenaviinietikka, sekoita hyvin.

Kastike on valmis jatkokäyttöä varten.

Vihreän korianterin sijasta on sallittua käyttää Provencen yrttien seosta.

Vaihtoehto 3. Lumekastike talveksi lihalla ja pähkinöillä

Toinen mahtava luumukastike resepti. Se valmistetaan myös tuoreista sinisistä luumuista. Saksanpähkinät tekevät siitä mielenkiintoisen johdonmukaisen ja maukkaan. Ja korianteri antaa kastikkeelle herkullisen maun. Tämä vaihtoehto eroaa perinteisestä reseptistä siinä, että luumut keitetään lisäksi vedessä ennen jauhamista.

Ainekset:

• 4,5 kg sinisiä luumuja;
• 120 g saksanpähkinää;
• 5 oksaa tuoretta korianteria ja tilliä;
• 7 tuoretta basilikaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 3 pientä chilipippuria;
• 45 g korianteria;
• 65 g suolaa.

Vaiheittainen resepti

Kun luumut on lajiteltu ja huuhdeltu, erota siemenet. Laitetaan valmistetut hedelmät kattilaan, jossa on vettä, ja keitetään puoli tuntia pienimmällä polttimella.

Tyhjennä vesi, jäähdytä luumut hieman ja kierrä ne lihamyllyn läpi.

Lajittelemme saksanpähkinät roskista, jauhamme ne myös lihamyllyssä.

Vapauta chilipippurit varret ja heitä ne lihamyllyyn.

Pese korianteri ja basilika, hienonna, lisää hienonnettuihin luumuihin.

Lisää pähkinät, korianteri, chilipippuri, purista valkosipulinkynsi valkosipulin läpi, sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada steriileihin astioihin, rullaa, jäähdytä kokonaan peiton alla ja laske kellariin.

Haluttaessa saksanpähkinät voidaan yksinkertaisesti pilkkoa hienolla veitsellä.

Vaihtoehto 4. Lumikastike talvella kiinalaisen lihan kanssa

Toinen suosittu vaihtoehto luumukastikkeelle. Erilaisten pippurien ja mausteiden ansiosta se tulee ulos erityisen aromaattisella, hieman ankaralla tavalla.

Ainekset:

• siniset luumut - 2,5 kg;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 4 sipulia;
• ruokosokeri - 165 g;
• inkiväärijuuri - 1 pieni;
• omenaviinietikka - 110 ml;
• korianteri (siemenet) - 30 g;
• kaneli (jauhe) - 20 g;
• cayenne-pippuri - 15 g;
• suola - 35 g;
• mustapippuria - 45 g.

Kuinka kokata

Puhdistamme sipulit, leikataan neliöksi.

Puhdistamme inkiväärijuuren lialta, pesemme sen, leikkaamme sen pieniksi paloiksi veitsellä.

Laitamme siemenistä vapautuneet luumut astiaan, jossa on 250 ml vettä, odota, kunnes se kiehuu pienellä polttimella.

Peitä astia kannella ja siirrä se pieneen polttimeen, kypsennä luumu puoli tuntia sekoittaen usein.

Tyhjennä liemi ja jäähdytä luumut, jauhaa ne sauvasekoittimella.

Kaada ruokosokeri soseen luumujauhoon, lisää omenaviinietikka, kaikki jauhetut mausteet ja paprikat, sipulit, inkiväärijuuri, sekoita hyvin ja keitä toisen kiehumisen jälkeen 45 minuuttia.

Steriloitujen purkkien jälkeen täytä ne kuumalla kastikkeella.

Steriloidaan kannella peitettynä laajalla vesialtaalla puolen tunnin ajan.

Kun olet rullannut sen erityisellä telalla, jäähdytä se turkin alla ja laske se kellariin.

Inkiväärijuuri voidaan korvata jauhetulla inkiväärillä.

Vaihtoehto 5. Kastike keltaisista luumuista talveksi

Jotta kastike olisi epätavallinen ja maukas, voit valmistaa sen keltaisilla luumuilla. Se koostuu vähimmäismäärästä käytettävissä olevia ainesosia. Se osoittautuu myös paksuksi, tuoksuvaksi, maukkaaksi.

Ainekset:

• keltaiset luumut - 6 kg;
• valkosipuli - 16 neilikkaa;
• vesi - 530 ml;
• 70 g rakeistettua sokeria;
• suola - 35 g;
• puolet chilipalaa;
• 40 g humala-suneli.

Vaiheittainen resepti

Poista luut keltaisista luumuista, keitä pienellä polttimella useita minuutteja kiehumisesta.

Heitä luumut siivilään, anna niiden jäähtyä hieman ja jauhaa ne sauvasekoittimella.

Leikkaa puolet siemenistä puhdistetusta kuumapippurimursasta murusiksi, lisää se luumusoseeseen ja purista samalla valkosipulinkynsi puristimen läpi.

Lisää sokeria, suneli-humalaa massaan, lisää suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.

Anna massan kiehua matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan ja poista liedeltä.

Laitamme kuuman kastikkeen steriloituihin purkkeihin, rullataan ja jäähdytetään turkin alla.

Tuoreen chilin sijasta on sallittua käyttää tavallista punaista jauhettua pippuria.

Vaihtoehto 6. Luumukastike talvella omenoiden kanssa

Toinen kiinalainen versio luumu-kastikkeesta lihaa varten. Siniset luumut sopivat hyvin omenoiden ja tässä reseptissä käytettävän curryn kanssa. Kastike on pehmeä ja erittäin aromaattinen.

Ainekset:

• valkosipuli - 18 neilikkaa;
• siniset luumut - 3 kg;
• kaikenlaiset omenat - 6 kpl .;
• inkiväärijuuri - 1 kpl;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• balsamiviinietikka - 110 ml;
• soijakastike - 25 g;
• mustapippuri - 30 g;
• currymaustetta - 50 g.

Kuinka kokata

Puhdistamme inkiväärijuuren, huuhdellaan.

Vapautamme luumut siemenistä, leikkaamme ne pieniksi paloiksi, laitamme ne emaliastiaan, täytämme ne puhdistetulla vedellä ja kiehuvaan lieden keskipolttimessa.

Vapautamme omenat ytimestä, leikataan pieniksi kuutioiksi ja lastataan astiaan luumuja varten, puristetaan samalla valkosipulinkynsi puristimen läpi.

Lisää curry, soijakastike, inkiväärijuuri astiaan, kiehauta 30 minuutin kiehumisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen.

Kun olet poistanut astian liedeltä, anna kaiken sisällön jäähtyä hieman ja jauhaa upotussekoittimella.

Vaihe 6:
Laita uudelleen samalle polttimelle, kaada balsamietikkaa, pippuria ja keitä 12 minuutin kiehumisen jälkeen.

Siirrä kuuma kastike steriileihin astioihin, jäähdytä se peiton alla.

Säilytä viileässä kellarissa.

Haluttaessa balsamiviinietikka voidaan korvata tavallisella 9-prosenttisella etikalla tai sitruunahapolla.