Oikea jälkiruoka miellyttää silmää ja herättää ruokahalun pelkällä ulkonäöllä - lisää vain muutama kirkas väri. Tässä pelastavat värilliset voiteet kakkuille ilman väriaineita.

Tyhjästä

Voit käyttää erilaisia ​​tuotteita koristellaksesi kotitekoisia kakkuja, leivonnaisia ​​ja muita leivonnaisia. Ilmava proteiinivoide näyttää vaikuttavalta ja pitää muotonsa hyvin. Sen valmistamiseksi munanvalkuaiset erotetaan keltuaisista, lisätään ripaus suolaa, vähän sitruunahappoa ja vatkataan kovaksi vaahdoksi. Sokeria tai tomusokeria lisätään vähitellen tuloksena olevaan massaan. Erilaiset öljyvoiteet ovat erittäin suosittuja. Yksinkertaisin valmistetaan voista lisäämällä siihen munankeltuaisia, tomusokeria ja vettä. Voit korvata munat kondensoidulla maidolla, ja saat yhtä herkullisen koristeen. Erittäin maukas ja nopea kerma on valmistettu kermasta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35%, tomusokeria ja vaniljaa.

Kuinka valmistaa kerma ilman väriainetta kakun koristeluun tai pikemminkin ilman synteettisiä väriaineita? Tätä varten sinun on tutkittava keittiössä saatavilla olevia elintarvikkeita, jotka toimivat meille luonnollisina väriaineina. Kun olet käsitellyt niitä tietyllä tavalla ja sekoittanut kerman kanssa, saat alkuperäisen värisen kakun koristeen, herkullista ja täysin vaaratonta.

Aurinko kakun päälle

Kirkkaan keltainen väri voidaan saada monin eri tavoin. Helpoin on lisätä siihen tuoretta porkkanamehua tai raakaa munankeltuaista. Sahramilla ja kurkumalla on rikas keltainen väri. Jotta niistä saadaan luonnollinen väriaine, sinun on jauhettava mauste huolellisesti, laimennettava se vedellä ja vaadittava päivä. Sitten seos voidaan lisätä kermaan. Sitruunankuori antaa kirkkaan keltaisen sävyn. Tätä varten raasta se hienoksi, kääri se kangasliinaan ja purista mehu. Tyrni mehua voidaan käyttää myös luonnollisena väriaineena.

Kaikki punaiset sävyt

Juurikkaiden pysyvät väriominaisuudet tunnetaan hyvin. Säätämällä sen mehun kylläisyyttä voit helposti tehdä erinomaisen kakun ilman väriaineita kotona vaaleanpunaisesta syvänpunaiseen. Tätä varten raasta pieni juurikas, kaada vesi päälle ja keitä tunti. Jotta väri olisi voimakas ja kaunis, lisää ripaus sitruunahappoa liemeen. Älä unohda kaikenlaisia ​​punaisia ​​marjoja: vadelmia, mansikoita, puolukoita, herukoita, karpaloita, koiria. Muuten, säilykkeitä, hilloja ja niihin perustuvia siirappeja voidaan käyttää punaisten sävyjen voiteiden luomiseen samalla menestyksellä. Kirsikka- ja granaattiomenamehut tekevät myös erinomaista työtä. Ja punaviinit antavat kakkukermalle miellyttävän värin lisäksi myös hienon tuoksun ja maun.

Oranssi ilo

Porkkanoilla ei ole vain rikas oranssi väri, vaan myös jakaa sen muiden kanssa. Raasta se ja paista sitä hieman voissa suhteessa 1: 1. Heti kun porkkanat ovat pehmenneet riittävästi ja öljy muuttuu oranssiksi, poista pannu liedeltä ja anna sen jäähtyä. Seuraavaksi siirrämme tuloksena olevan massan juustokankaaseen ja puristamme perusteellisesti - luonnollinen väriaine on valmis. Voit käyttää appelsiinia ja värjätä kerma tuoreella sitrusmehulla tai murskatulla kuorella. Voit myös kokeilla jo mainittuja keltaisia ​​ja punaisia ​​väriaineita ja sekoittaa ne keskenään.

Makea viileys

Kuinka tehdä kylmävärinen kakku kerma? Siniset ja violetit sävyt antavat mustikoiden, karhunvatukoiden ja runsaiden tummien lajikkeiden rypäleiden mehun. Punakaalin lehtien keittäminen antaa sinulle mahdollisuuden saada vaaleansinisiä sävyjä. Munakoisoa voidaan käyttää väriaineena. Ensin sinun on jäädytettävä ne hieman, leikattava iho varovasti pois ja puristettava mehu siitä.

Vihreitä vihanneksia on monia, ja pinaatilla on parhaat väritysominaisuudet. Vie se lihamyllyn läpi tai kiedo se puhtaaseen juustokankaaseen ja purista se ulos, niin saat luonnollisen värin, joka on hellävaraisen vihreä. Etsitkö voimakkaampaa sävyä? Purista mehu pinaatista ja keitä sitä puoli tuntia.

Suklaa paletti

Helpoin tapa saada jalo ruskea väri on sekoittaa kerma tavalliseen kahviin, kaakaojauheeseen tai sulatettuun suklaaseen. Voit kuitenkin turvautua kehittyneempään menetelmään - poltetun sokerin avulla. Tätä varten rakeistettu sokeri laimennetaan veteen suhteessa 5: 1, seos kaadetaan paistinpannuun ja laitetaan pieneen tuleen. Pidämme massaa liedellä, kunnes se saa rikkaan ruskean värin. Sitten poistamme sen lämmöltä ja kaadamme ohuena virrana hieman lisää vettä. Sitten suodatamme tuloksena olevan väriaineen huolellisesti. Tärkeintä ei ole valottaa sokeria liikaa, muuten siihen muodostuu kovia kokkareita.

Kuten näette, kerman valmistaminen ilman väriainetta kakulle on melko yksinkertaista. Ja mikä tärkeintä, voit tehdä ilman haitallisia keinotekoisia lisäaineita. Tämä koriste miellyttää varmasti kaikkia kotitalouksiasi, etenkin pieniä makeisia.

Monivärisellä kermalla koristellut leivonnaiset eivät ole vain miellyttäviä silmille, vaan myös herättävät ruokahalua. Usein kotiäidit lisäävät keinotekoisia värejä kaupasta ostettuun kermaan.

Muiden kuin luonnontuotteiden väärinkäyttö voi kuitenkin vaikuttaa kielteisesti terveyteen.

Ehdotan väriaineiden valmistamista kotona käyttämällä joidenkin kasvien mehua ja muita luonnosta lainattuja ainesosia.

Tänään opit tekemään vihreää kakkua (tai sinistä) ja opit myös tekemään erilaisia ​​luonnollisia väriaineita omin käsin.

Kuinka koristella kakku voikermalla

Kakun leipominen merkittävään tapahtumaan ei ole helppo tehtävä. Mutta voit myös selviytyä siitä, jos näytät mielikuvituksesi ja noudatat makeisteollisuusgurun suosituksia. Varaa ensin tarvitsemasi ainekset.

50 g tiivistettyä maitoa (valmistettu GOST: n mukaisesti); 0,5 pakkausta voita (hyvä laatu); vanilja - hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Pehmennä öljyä. Voit leikata sen paloiksi ja jättää sen huoneenlämpöön 40-50 minuutiksi. Toinen tapa on nopeampi käyttää mikroaaltouunia, jossa öljy on valmis 2-4 minuutissa.
2. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, unohtamatta lisätä vanilliinia.
3. Kaada kondensoitu maito vaiheittain halutun sakeuden saavuttamiseksi. On mahdollista, että ilmoitettu määrä kondensoitua maitoa on liian suuri.

Tiivistetty maito antaa makeutta kakkurasvalle, mutta sinun on työskenneltävä sävyn kanssa erikseen. Jos haluat antaa kermalle suklaan värin, lisää kaakaojauhetta.

Värin voimakkuus riippuu jauheen määrästä, ja voit muuttaa sitä sekä ylös että alas.

Valmis kerma voidaan siirtää leivonnaispussiin sopivalla kiinnikkeellä. Mutta jos sitä ei ole, käytä käsillä olevia keinoja ja rakenna jotain vastaavaa.

Esimerkiksi paksusta muovipussista. Riittää, kun täytät sen kermalla ja leikataan sitten kulma pois.

Saat pienen reiän, jonka läpi puristat sinistä tai muuta värillistä kermaa jälkiruoaksi tekemällä erilaisia ​​merkintöjä tai muita elementtejä.

Pyörivä jalusta on hyvä apu työssä. Sinun ei tarvitse häiritä kääntämällä kakkuastiaa eri suuntiin.

Voit kääntää jälkiruoan nopeasti ja levittää seuraavan elementin kerman kanssa pienellä käden liikkeellä.

Kuinka koristella kakku proteiinikermalla

Proteiinikermakakun koristeet näyttävät yhtä kauniilta ja tyylikkäiltä. Tärkein asia, joka sinun on muistettava, on kerman valmistukseen liittyvien astioiden ja välineiden ehdoton puhtaus.

Ensinnäkin, erota valkuaiset keltuaisista. Jotta koko munaerä ei pilaantuisi, riko jokainen yksikkö puhtaan kupin päälle ja kaada vasta sitten proteiini yhteiseen kulhoon.

On suositeltavaa lähettää proteiinit jääkaappiin, ne vatkaavat paremmin alhaisessa lämpötilassa.

Pese vispilä ja astiat, joissa vaahdotat kerman, ja kaada päälle kiehuva vesi.

Pienimmätkään rasvajäljet ​​eivät salli sinun saavuttaa loistoa, mikä tarkoittaa, että ponnistuksesi ovat turhia. Myös vesipisaroita astioille ei voida hyväksyä; pyyhi kulho huolellisesti käsittelyn jälkeen ja vatkaa paperipyyhkeellä.

Lisää vaahdotuksen aikana ripaus suolaa ja soodaa valkuaisiin. Tämä säästää sekä aikaa että energiaa. Lisäksi sitruunahappo tekee seoksesta vähemmän sokerista.

Voit koristella jälkiruoan lumivalkoisella proteiinikermalla, se näyttää juhlalliselta ja tyylikkäältä. Jotkut makeiset haluavat maalata massan, koska kukat luonnollisessa ympäristössä löytyvät uskomattomimmista sävyistä.

Mitä luonnollisia väriaineita voidaan valmistaa kotona

Kun otetaan huomioon kuluttajien kysyntä, ammattitaitoiset leivonnaiset kokit koristavat jälkiruoat kermanvärisillä ruusuilla ja eri värisillä merkinnöillä.

Kotiäidit voivat käyttää kaupasta ostettua sinistä väriainetta keittiössään. Mutta onko se niin turvallista terveydelle?

Palataan isoäitiemme kokemukseen, jotka onnistuivat tekemään väriaineita saatavilla olevista tuotteista. Miten ja mistä he tekivät sen, selvitämme sen nyt.

Helpoin ja helpoin tapa värjätä kerma on lisätä siihen joidenkin vihannesten, marjojen tai hedelmien keitetty mehu.

Tiedetään, että vihreä väri saadaan pinaattimehun, appelsiinin - porkkanan läsnäolon vuoksi. Punajuuret antavat punaista ja kurkuma keltaista.

Yhdistämällä värit keskenään saat muita sävyjä. Esimerkiksi yhdistämällä keltaisen ja vihreän väriaineen saat sinisen sävyn, jota käytetään myös usein jälkiruokien koristeluun.

Muista, että juurikkaat eivät anna kermalle kirkkaan punaista väriä. Vaikka keität sen ja sekoitat liemen pieneen määrään etikkaa tai sitruunahappoa, tuloksena on ruskea sävy tai fuksia.

Pilko porkkanat hienoksi ennen käyttöä ja kuullota muutama minuutti voissa. Kun olet hieronnut massan seulan läpi, lisää kermaan ja saat porkkananvärisen koristeen.

Runsas oranssi sävy antaa sinulle todennäköisemmin ei porkkanaa, vaan appelsiininkuorta. Tulet vakuuttuneeksi tästä, kun hierot palan sokeria tämän sitrushedelmän kuoreen.

Sokerikiteet imevät nopeasti makuja ja kaikkia värejä. Kokeile sitruunaa, limeä ja näet kuinka sokeri saa uuden värin. Muuten, oranssi väri voidaan saavuttaa käyttämällä siirappiin keitettyä aprikoosia.

Kurkuma tai pikemminkin sen kylläinen vesiliuos tekee kermasta kirkkaan keltaisen, sillä on vihertävä sävy.

Jos koristeen on annettava keltainen aurinkoinen väri, käytä sahramia. Vaihtoehto sahramille olisi tyrni tai kurpitsa.

Punainen tai syvä vaaleanpunainen väri saadaan tuoreista tai jäädytetyistä vadelmista, karpaloista tai puolukoista.

Mansikat kirkkaasta väristään huolimatta antavat kermalle rumaisen ruskeanpunaisen sävyn. Kirsikkamehu sekoitettuna kerman kanssa antaa sille viileän punaisen, violetin sävyn ja värimaailman.

Jos tarvitset syvän violetin, musteisen rikkaan väriaineen, käytä karhunvatukoita.

Ja lisää mustaherukka siirappi proteiinimassalle ennen paistamista, tuloksena on vaaleansininen marenki.

Pari tippaa siirappia riittää antamaan jälkiruoalle miellyttävän värin. Sävyn kylläisyys riippuu väriaineen määrästä, lisäämällä tavallista enemmän, saat sinisen värin.

Mustikoista ja mustikoista saa purppuraa tai kylmää lilaa.

Herkkä kermainen sävy saadaan lisäämällä tomaattipyrettä. Jos lisäät sen pitoisuutta, kerman koriste saa herkän oranssin sävyn.

Älä pelkää, jälkiruoka ei maistu tomaateilta, väriaineen määrä on liian pieni vaikuttamaan muuhun kuin väriin.

Vihje kevään vihreää esittelee pinaatti, se on johtava vihreiden luonnonvärien joukossa. Sen maku on neutraali, mikä tarkoittaa, että jälkiruokasi, kuten ennen kermalla koristamista, on makea ja ohentaa vanilja -aromia. Vaihtoehtoja pinaatille ovat rakuuna (rakuuna) ja mintunlehdet.

Ruskea väri on kaakaojauhetta, sulatettua suklaata ja kyllästettyä kahviliuosta (se voi olla pika- tai jauhettua).

Kuinka tehdä väriaineita kotona

Eri marjoista valmistetut siirapit voidaan keittää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa. Käytä tarvittaessa halutun sävyn antamiseen.

Käytetään myös pakastettuja tuotteita. Sinun tarvitsee vain sulattaa marjat, peittää ne sokerilla (suhteessa 1: 1) ja kiehua miedolla lämmöllä. Siivilöi massa.

Huuhtele ja pilko pinaatti. Kaada päälle vähän vettä ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi vihreä liuos.

Kuori ja leikkaa punajuuret. Keitä 15-18 minuuttia vedessä ja lisää muutama sitruunahappokide. Käytä kireää liuosta.

Sinun ei tarvitse keittää minttua ja rakuunaa, muuten ne saavat ruskean sävyn. Valmista ensin kuuma sokerisiirappi, lisää siihen hienonnettu yrtti ja anna sen hautua.

Pilko kurpitsa ja porkkanat ennen käyttöä ja kuullota voissa.

Milloin voidaan lisätä luonnollisia värejä?

Kurpitsan, porkkanan ja sahramin väriainetta ei saa lisätä taikinaan ennen paistamista (tämä ei koske marenkeja ja makaroneja).

On parempi liottaa valmiit kakut siirappilla, jotta jälkiruoka saa halutun sävyn (vihreä, sininen, vaaleanpunainen, punainen ja muut).

Luonnollisia värejä ei lisätä kermaan ennen vatkaamista, koska ne eivät auta prosessia. Lisää ne aivan lopussa ja sen verran kuin haluat halutun sävyn saamiseksi.

Monivärinen taikina nyytit, raviolit valmistetaan väriaineilla, jotka on aiemmin liuotettu veteen. Tämä on tarpeen tasaisen jakautumisen saavuttamiseksi koko massassa.

Videoni resepti

Väriaineet luonnollisista ainesosista. Kuinka tehdä ne oikein ja miten niitä käytetään jokapäiväisessä elämässä?

Kakut, leivonnaiset, marmeladi ja muut herkut näyttävät tietysti erittäin kauniilta ja herkullisilta yhdessä kirkkaiden synteettisten väriaineiden kanssa, mutta tämä on haitallista ja jopa vaarallista terveydelle. Luonnolliset väriaineet voivat olla hyödyllisiä missä tahansa. Niistä valmistetaan usein lasten kakkuja, joiden päällä on erilaisia ​​mastiksista tehtyjä sarjakuvahahmoja.

Tällaisia ​​väriaineita käytetään myös lasten sormimaalien luomiseen; niitä voivat maalata myös aikuiset, jotka ovat allergisia tavallisten maalien ainesosille. Artikkelissamme puhumme siitä, kuinka voit tehdä kotona väriaineita, jotka eivät ainoastaan ​​anna kaunista sävyä elintarvikkeille, vaan myös tekevät niistä hyödyllisempiä. Ja lasten luovuus tällaisilla väriaineilla muuttuu turvalliseksi ja hyödylliseksi peliksi.

Kuinka tehdä luonnollinen elintarvikeväri, luonnollinen punainen väri

Kaikkien punaisen sävyn tuotteiden johtava rooli on juurikkaat. Tästä maassamme laajalle levinneestä vihanneksesta saat luonnollisia ja hyödyllisiä väriaineita herkästä vaaleanpunaisesta sävystä rikkaan punaiseen.

Tähän kirkkaaseen juurikasviin perustuva väriaine valmistetaan useiden reseptien mukaan. Kerromme sinulle menetelmästä, jolla väriaine keitetään juurikkaista, ja kerromme myös nimenomaisesta tavasta saada haluttu väri punajuurimassasta.

Joten ensin puhutaan nopeasta tavasta saada punainen maali. Tätä varten tehosekoitin ryntää apuun. Heitä vain pari pientä punajuurta tämän ihme -monitoimikoneen kulhoon. Mutta ensin pese vihannes huolellisesti. Voit käyttää tähän tarkoitukseen metallisientä, jolla voit pestä juurikkaat täydellisesti.

Leikkaa pestyt punajuuret veitsellä pieniksi paloiksi. Kaada puoli lasillista puhdasta vettä sokerijuurikkaaseen. Käynnistä sitten tehosekoitin ja jauhaa juurikasvit melkein soseeksi. Siirrä sitten raejuusto kangasliinaan ja purista mehu. Täällä sinulla on biologisesti puhdas väriaine, onnittelut!

Puhutaan nyt toisesta menetelmästä saada väriaine juurikkaista. Pese ensin juurikasvi ja kuori se pois. Valmista sitten raastin ja raasta punajuuret karkeasti. Siirrä tämän manipulaation jälkeen sokerijuurikkaan massa kattilaan ja täytä se vedellä niin, että punajuuret vain piiloutuvat sinne.

Aloita nyt väriaineen vihannesten keittäminen. Tässä tapauksessa palon tulisi olla pieni. Varmista, että kattilan kansi on tiiviisti kiinni. Keitä punajuuria tunnin ajan. Estä väriaineen heikkeneminen heittämällä puoli tl "sitruunaa" kattilaan kypsennyksen aikana.

Tunnin kuluttua sammuta lämpö ja avaa kattilan kansi. Anna väriaineen jäähtyä ja käytä sitä ohjeiden mukaisesti. Kakku voidaan erottaa punajuurista kankaalla tai siivilällä.

Toinen punainen ekoväriaine voidaan saada marjoista, kuten vadelmista, karpaloista, kirsikoista ja niin edelleen. Granaattiomenamehu voi myös olla erinomainen väriaine. Näitä tuotteita ei tarvitse keittää. Hänen kanssaan tilanne on yksinkertaisempi. Purista vain mehu ja aloita väritys.

Ole varovainen. Kun mehu poistetaan juurikkaista, granaattiomenista tai marjoista, voit saada kätesi niin likaisiksi, että on epärealistista pestä niitä yksinkertaisella saippualla ja vedellä. Siksi suosittelemme tavallisten ohuiden kumikäsineiden käyttöä suojapukuina. Ne löytyvät usein kokkien käsistä.

Jos kädet ovat edelleen likaiset ja sinun on pestävä ne kiireellisesti, turvaudu sitruunahappoon. Liuota vain pussi "sitruunoita" syvään kuumaan veteen ja kasta kynät sinne. Näet, juurikasmehu pestään nopeasti pois.

Kuinka tehdä vihreä elintarvikeväri

Pinaatti on biologisesti puhtaiden vihreiden väriaineiden kuningas. Sen avulla saat sekä rikkaan vihreän värin että nuoren ruohon herkän värin.

Jos haluat värjätä ruoan vaaleanvihreällä värillä, joka muistuttaa kevään vihreitä, riittää, kun puristat mehua pinaatista. Tätä varten huuhtele pinaatinlehdet ja pyöritä niitä lihamyllyssä. Käännä se sitten takaisin kankaan päälle, korvaa lautanen mehun keräämiseksi alhaalta ja paina voimakkaammin. Mehu valuu heti. Se on täysin valmis käytettäväksi keittiössä.

Jos haluat saavuttaa runsaan vihreän värin, sinun on keitettävä tämä mehu yhdessä hienonnetun pinaatin kanssa. Siirrä tätä varten lihamyllyssä kierretty vihreä massa kattilaan tai isoon rautamukiin ja laita matalalle lämmölle. Keitä sitä noin 40 minuuttia. Näet kuinka mehu alkaa vähitellen muuttua voimakkaammaksi. Jäähdytä sitten, siivilöi seulan tai sideharson läpi ja käytä ruoanlaittoon.

Kuinka tehdä sininen elintarvikeväri

Jos sinulla on jo muita luonnollisia elintarvikevärejä arsenaalissasi, sininen voidaan saada sekoittamalla vihreä ja punainen. Kyllä, kyllä, juuri ne, jotka teimme juurikkaista ja pinaatista. Jos niitä ei ole, mene punakaalin myymälään ja aloita sitten sinisen ekomaalin luominen keittiössäsi.

Punakaali saa erinomaisen sinisen värin. Pilko tai leikkaa vain paloiksi. Laita sitten kattilaan ja kaada vettä sinne. Älä kaada liikaa nestettä. Anna kaalin kevyesti päällystää vedellä.

Keitä kasviksia puoli tuntia. Jos avaat korkin 30 minuutin kuluttua, näet, että vesi muuttuu siniseksi. Jos haluat saavuttaa rikkaamman sävyn, heitä lusikallinen ruokasoodaa veteen, vesi muuttuu heti kirkkaammaksi. Pidä kaalia vedessä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja tyhjennä sitten saatu luonnollinen maali erilliseen astiaan, jotta voit käyttää sitä myöhemmin mihin tahansa tarkoitukseen.

Jos tarvitset sinistä ja violetin sävyä, tavallinen munakoiso tulee pelastamaan. Hänen löytäminen supermarkettien hyllyiltä ei ole ongelma. Laita ensin "pieni sininen ystävä" puutarhasta pakastimeen. Anna hänen maata siellä noin puoli tuntia.

Poista sitten kuorimaiset ”vaatteet” vihanneksesta. Siirrä sitten nämä munakoisokuoret tehosekoittimeen ja muutu karkeaksi. Ja tämän toimenpiteen jälkeen purista mehu pois niistä sideharsolla.

Toinen sini-violetti sävy voidaan antaa mustikoilla. On hyvä, jos halusit saada tällaisen väriaineen kesällä, tämän väriaineen marjojen kypsymisaikana. Ota puoli lasillista tuoreita marjoja ja sekoita neljäsosa lasilliseen vettä. Hiero sitten haarukalla perusteellisesti homogeeniseksi sakkaksi.

Sen jälkeen on parempi laittaa käsineet käsillesi, jotta iho ei muutu siniseksi. Mustikkamehua on erittäin vaikea pestä käsistä, eikä sitä todennäköisesti pestä vaatteista ollenkaan. Siirrä siis suojatiivisteillä varustettuna mustikkakuori juustokankaan päälle ja purista mehu painamalla.

Kuinka tehdä musta elintarvikeväri

Esimerkiksi lastenkakun valmistusprosessissa et voi tehdä ilman mustaa maalia. Esimerkiksi luodessaan hahmoja sarjakuvasta kakulle, kokki piirtää silmät, nenän ja jotkut vaatteet mustalla maalilla. Pojille tehdään usein jalkapallokakkuja. Tietenkään täälläkään et voi tehdä ilman mustaa luonnollista väriainetta.

Kaakao toimii mustana väripigmenttinä tuotteiden joukossa. Mutta älä usko, että tämä on tämän juoman yleinen lajike. Sinun pitäisi ostaa vain erityistä kaakaota, "Dutch Ultra" -lajiketta. Tämän kaakaon väri on tummempi kuin vastaavat. Tällaisen kaakaon väriaine osoittautuu mustaksi.

Halutun sävyn saamiseksi sekoita pari ruokalusikallista kaakaota pieneen veteen ja kuumenna. Ja sitten jäähdytettyä seosta voidaan käyttää jotain maalaamiseen. Saat myös mustan värin seepiamusteesta, mutta tässä tapauksessa tämän biologisen väriaineen suolainen maku siirtyy astiaan.

Kuinka tehdä keltainen elintarvikeväri

Kurkuma -niminen mauste voi antaa taikinalle, kermalle tai muulle keltaisen värin. Se löytyy kauppojen hyllyiltä, ​​pakattu pusseihin. Tämä mauste on kirpeän makuinen ja tuoksuu oranssille.

Ekovärin valmistamiseksi sekoita ruokalusikallinen tätä värikkäitä mausteita lasilliseen vettä. Laita tämä seos tulelle ja keitä pari minuuttia. Anna sen jäähtyä. Kun seos jäähtyy, voit käyttää sitä ohjeiden mukaisesti.

Muista, että kurkuma "tykkää" värittää väärän asian. Esimerkiksi vaatteet, iho, huonekalut, lattia ja niin edelleen voivat kärsiä siitä. Kaikki, mikä joutuu kosketuksiin tämän mausteen kanssa, on maalattu aurinkoisella värillä. Noudata siksi varotoimia, kun työskentelet tällaisen luonnollisen väriaineen kanssa. On myös syytä huomata, että tällaista väriainetta säilytetään jääkaapissa, suljetussa purkissa enintään 15 päivää.

Herkkä keltainen sävy voidaan saada sitrushedelmistä. Tai pikemminkin tarvitset sitruunaa tähän tarkoitukseen. Ota suuri hedelmä ja huuhtele se juoksevan lämpimän veden alla. Valmista sitten raastin, jossa on pieniä reikiä. Hiero sitruunankuorta ja aseta se sitten kankaalle ja purista mehu. Saat tuoksuvan ja erittäin herkän, aurinkoisen keltaisen sävyn.

On myös toinen vaihtoehto keltaisen luonnollisen väriaineen uuttamiseksi. Tällä kertaa käytetään sahramia. Pilko se vain veitsellä tai tehosekoittimella. kaada sitten pieni määrä = m vodkaa ja laita pimeään paikkaan päiväksi. Säiliöksi on parasta valita lasipurkki, jossa on tiukka kansi.

Päivän kuluessa poista purkki ja siivilöi seos siihen. Käytä sitten tätä keltaista tinktuuraa haluamasi ruoanlaittoon tai väritykseen. Vodka tuo ruokaan mausteisen maun ja herkän tuoksun. Lasten maaleille on tietysti parempi olla käyttämättä tällaista väriainetta, vaan korvata se alkoholittomalla versiolla.

Kuinka tehdä sininen elintarvikeväri

Luonnollista elintarvikelaatuista sinistä väriainetta voidaan saada laimentamalla sinisestä väriaineesta, jonka saimme punakaalista, maidolla. Lisää vain muutama ruokalusikallinen maitoa mehuun, joka saadaan kiehuvasta kaalista.

Säädä intensiteetti mieleiseksesi. Jos haluat syvän sinisen. älä kaada paljon maitoa ja jos tarvitset hieman sinertävää sävyä, kaada lisää maitoa.

Kuinka käyttää luonnollisia elintarvikevärejä:

Ruoan värjäämisessä ja kakkujen luomisessa kotitekoisilla väriaineilla sinun on tiedettävä tiettyjä hienouksia.

kermaa varten

Jos käytät luonnollista ekoväriainetta kermanvärisenä, lisää väriaine kypsennyksen lopussa. Älä lisää väriä ennen vatkaamista. Muuten et voi saavuttaa haluttua koostumusta kermasta. Vatkaamisen aikana väriaine voi vain häiritä.

Älä laita paljon väriainetta kerralla, jotta saat täyteläisen kermanvärisen. Heti kun voitat kerma, lisää hieman väriainetta, sekoita varovasti ja katso, minkä värinen tuote osoittautuu. Pohjimmiltaan muutama tippa elintarvikeväriä riittää, jotta kerma "pukeutuu" haluamaasi sävyyn.

marenkeelle

Jos valmistat marenkeja, kaada väriaine myös viimeiseksi ja erittäin huolellisesti. Huomaa, että marenkeja värjätään harvoin, ja valkoisena se vain pyytää suupalan. Jos varoitimme, että sinun on oltava varovaisempi kerman kanssa, jotta se ei vahingoita koostumusta, sinun on oltava vielä varovaisempi marenkien kanssa. Ylimääräinen pisara nestettä ei voi vaikuttaa kauniiseen ja suussa sulavaan marenkiin.

Vaahdota ensin proteiini ja sokeri. Yleensä otetaan jokaista 50 grammaa sokeria kohti 1 iso munanvalkuainen. Muista, että sokeria on lisättävä vähitellen, jotta marenki osoittautuu pehmeäksi ja pörröiseksi ilman koostumuksessaan sokerikiteitä. Kypsennyksen lopussa, kun et enää tunne sokeria hampaissasi, voit lisätä väriainetta, mutta hyvin varovasti. Pisara maalia riittää.

kekseille

Jos paistat kakun itse ja haluat koristella kakkuja sitä varten, on parempi tehdä tämä, kun kakku on jo otettu uunista, eikä taikinan vaivaamisen aikana. Tämä koskee erityisesti erilaisia ​​voimakkaita värejä, kuten punaista, sinistä ja vihreää. Mutta taikinaan voidaan lisätä keltaista tai ruskeaa vaivaamisprosessin aikana.

Usein kaakaota lisätään taikinaan vaivaamisen aikana, jotta kakku muuttuu ruskeaksi. Reseptin mukaan tämä tehdään, kun leivotaan seeprakakkua. Tämän reseptin taikinan toiseen osaan laitetaan kaakaota, ja toiseen ei lisätä mitään ja se jää valkoiseksi.

Sitten yksi pala kaadetaan leivinpaperille yksi kerrallaan, sitten taikinan toinen osa ja ympyrät piirretään taikinan pintaan haarukalla tai veitsellä. Tämän seurauksena saat kauniin raidallisen kakun.

Luonnollisten elintarvikeväreiden käyttö maalauksessa

Luonnonvärejä käytetään laajalti taiteessa. Esimerkiksi sormimaalit lasten luovuuden eteen tehdään usein kotivärien perusteella. Ne eroavat ostetuista siinä, että ne voidaan syödä. Samaa mieltä, loppujen lopuksi pienet lapset vetävät kaiken suuhunsa kokeillakseen suun kautta. Voit maalata sormimaaleilla 6 kuukauden iästä alkaen heti, kun vauva alkaa istua.

Tällaisilla luonnollisilla maaleilla olet rauhallinen lapsesi terveydestä. Vaikka hän maistelee luovan impulssinsa aikana maaleja, se ei vahingoita hänen terveyttään millään tavalla, koska siellä ei ole kemiaa. Päinvastoin, jos valitset värit ottaen huomioon lapsen ruokailutottumukset, voit saada 2 in 1, eli täysipainoisen välipalan tai iltapäivän välipalan ja vastata vauvan luoviin tarpeisiin.

Ja kuinka hyvin tällainen toiminta vaikuttaa vauvan henkisiin kykyihin! Sormien piirtäminen antaa lapselle mahdollisuuden kehittää molempia aivopuoliskoitaan. Tämän seurauksena sinusta kasvaa erittäin älykäs ja luova lapsi, joka pyrkii uuteen tietoon ja taitoihin. Tämä on erittäin tärkeää nykymaailmassa.

Voit ottaa mitä tahansa väriaineita sormimaaleihin. Sinulla on ne jo ruoanlaittoon. Nyt tapaus on tällaisten maalien perustan takana.

Ekomaalien valmisteluun tarvitset seuraavat asiat:

• Tavallinen vehnäjauho - 2 kuppia
• Suola - 5 rkl l.
• Auringonkukka kasviöljy - 2 rkl. l.
• Vesi - 200 ml
• Eco -elintarvikevärit - harkintasi mukaan

Sormimaalien komponentit on vain sekoitettava keskenään. Kaada vesi jauhoihin pikemminkin kuin päinvastoin, jotta ei muodostu suuria paakkuja. On parempi ottaa kylmää vettä.

Kun olet sekoittanut kaikki ainekset (paitsi väriaineet) yhteen astiaan, laita saatu seos kannellisiin purkkeihin. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää guašipurkkeja, jos sellaisia ​​on, tai vauvanpurkkipurkkeja tai sata muuta sellaista.

Aloita sen jälkeen väriaineiden lisääminen. Kuvasimme, miten ne tehdään juuri edellä. Sekoita sitten pohja huolellisesti niin, että väriaine peittää sen kokonaan. Säilytä maalit jääkaapissa tiiviisti suljettuna.

On parempi olla säilyttämättä tällaisia ​​maaleja kauemmin kuin 2-3 päivää. Tämä voi johtaa haitallisten organismien muodostumiseen maaleihin ja ne voivat kuivua. Jos mahdollista, tee uusia sormimaaleja joka kerta, jotta vauva saa vain tuoretta ruokaa.

Huomaa, että lapsi voi piirtää paperille sormella yksinkertaisella tomaattipastalla tai pinaattikastikkeella. Ja jos annat hänelle kuorittuja porkkanoita, ne jättävät myös jälkiä itsestään paperille. Marjakuori sopii myös piirtämiseen. Lisäksi se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Nyt tiedät kuinka tehdä keittiössäsi luonnollisia ekoväriaineita, joita voidaan käyttää paitsi monenlaisten kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen myös luovuuteen.

Nykyään joustava mastiksi on erittäin välttämätön todellisten makeisten mestariteosten luomiseen. Sen avulla kakut koristellaan, hahmoja valmistetaan kaikenlaisten kakkujen koristeluun. Mutta mastiksi itsessään näyttää erittäin tylsältä ja kiinnostamattomalta. Se näyttää valkoiselta muovailulta, vain makealta ja syötävältä. Tällaisen tuotteen tuotteet tulevat yksitoikkoisiksi ja haalistuneiksi. Makean mastiksin väriaineet, jotka voivat olla sekä luonnollisia että synteettisiä, lisäävät kakkuun puuttuvan kauneuden ja kirkkauden.

Mitä väriaineita on olemassa?

Väriaineet voivat olla nestemäisiä, geelisiä ja kuivia:

• ... Nestemäiset väriaineet. Heidän avullaan värjätään makeisvoiteet ja riisiproteiinimassa. Näitä työkaluja voi käyttää missä tahansa.
• ... Kuivat väriaineet mastiksille. Valmistettu jauheena. Heidän avullaan voit antaa halutun sävyn mille tahansa makeistuotteelle. Laimennettu keitettyyn veteen tai alkoholiin.
• ... Geelivärit. Jotenkin ne ovat samanlaisia ​​kuin nestemäiset väriaineet. Ne ovat tiivistettyjä, mikä mahdollistaa niiden käytön erittäin taloudellisesti ja annosteltuna. Erilaiset voiteet ja lasite värjätään tällä tavalla. Usein maali lisätään suoraan taikinaan maun lisäämiseksi.

Jotkut ihmiset pelkäävät käyttää synteettistä maalia, koska he pelkäävät vahingoittavansa terveyttä. Nämä pelot ja epäilyt ovat perusteettomia. Jos epäilykset jatkuvat, voit valmistaa ruoka -väriä mastiksille kotona edullisista ja edullisista tuotteista. Luonnollisten väriaineiden valmistaminen joustavaan mastiksiin ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ruokamaalin valmistaminen itse

Poltetusta tulee keltainen tai ruskea sävy, joka on erittäin helppo valmistaa.

1. Tätä varten viisi osaa rakeista sokeria kaadetaan syvään kulhoon ja kaadetaan yksi osa vettä, astia laitetaan pienelle tulelle ja keitetään, kunnes muodostuu paksu massa kauniin tummanruskeaa.
2. Poista sitten kattila liedeltä ja lisää vettä pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen.
3. Tuloksena oleva liuos on suodatettava.
4. Keltaisen sävyn saamiseksi voit käyttää hienonnettua sahramia. Se kaadetaan lämpimällä vedellä päivän ajan, minkä jälkeen se suodatetaan.

Ruskea voidaan saada suklaasta tai vahvasta kahvista. Tulos saadaan riippuen siitä, miten tarvittava väriaine lisätään mastiksiin.

Punajuurista saat herkän vaaleanpunaisen ja täyteläisen punaisen värin. Riippuen mehun pitoisuudesta saadaan tämä tai tuo sävy. Hiero punajuuret suurimmalle raastimelle, siirrä se astiaan ja täytä se vedellä, peitä kansi ja keitä vähintään tunti. Sen jälkeen neste on tyhjennettävä ja juurikasmassa puristettava ulos.

Tähän liuokseen lisätään ripaus sitruunahappoa, joten liuos pysyy kirkkaana ja kylläisenä. Vähintään kauniita punaisia ​​sävyjä voidaan saada keittämällä punaisten marjojen mehut. Väriaineiden tekeminen eri sävyille mastiksille kotona on helppoa.

Oranssi väri antaa mehukkaita porkkanoita, raastettuna karkealla raastimella ja paistettuna voissa. Öljy ei pala lainkaan, jos voitele pannu ensin kasviöljyllä. Noin viiden minuutin kuluttua porkkanat muuttuvat pehmeiksi ja voidaan poistaa lämmöstä. Hieman jäähtynyt massa väännetään kaksinkertaisen sideharson tai paksun kankaan läpi.

Pinaatti toimii vihreiden sävyjen lähteenä. Se johdetaan puristimen läpi tai murskataan tehosekoittimella, kääritään sitten kankaaseen ja puristetaan. Voimakkaampi sävy tulee esiin, jos keität pinaattimehua miedolla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia.

Violetit ja lilat värit tuottavat mustikoita ja viinirypäleitä.

Värisekoitus

Mutta entä jos haluat luoda jotain erityistä, ja saatavilla on liian vähän sävyjä? Kuinka voit vaihtaa mastiksin väriaineet saadaksesi uuden värin? Voit saada halutun värin yhdistämällä tiettyjä keinoja:

• ... keltainen + sininen = vihreä
• ... vihreä + musta = tummanvihreä
• ... keltainen + liila = vaaleanvihreä
• ... keltainen + vihreä + valkoinen = vaaleanvihreä
• ... punainen + vihreä = suonvihreä
• ... lila + vaaleanpunainen = laventeli
• ... vihreä + keltainen + oranssi = sininen
• ... punainen + violetti = luumu
• ... punainen + keltainen + sininen = viininpunainen
• ... valkoinen + punainen = vaaleanpunainen
• ... keltainen + oranssi = persikka
• ... keltainen + punainen = oranssi
• ... valkoinen + vihreä + keltainen = sitruuna
• ... keltainen + punainen + valkoinen = beige
• ... ruskea + oranssi = terrakotta

Maalien tekemisen salaisuudet

Monille kotikokille on edelleen mysteeri, kuinka voit maalata mastiksin kuivilla väriaineilla, jotta elastinen massa ei pilaannu. Jopa kokematon kondiittori voi selviytyä tällaisesta tehtävästä, jos käytät työssäsi elintarvikevärejä joustavaan mastiksiin.

Tarvitaan vain tippa geeliväriä. Maali lisätään suoraan materiaaliin ja sekoitetaan voimakkaasti, kunnes saadaan homogeeninen muovimassa. Sekoita on erittäin voimakkaasti ja nopeasti, muuten massa kovettuu ja väri jakautuu melko epätasaisesti.

Kun käytät kuivatuotteita, voit maalata massan kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa tavallinen hammastikku otetaan ja upotetaan kuivaan väriaineeseen ja sitten itse massaan. Tämä tehdään useita kertoja, ja sitten mastiksi sekoitetaan. Vaivaa kunnes väri on jakautunut tasaisesti.

Toisessa tapauksessa aseta melko vähän kuivaa maalia johonkin astiaan. Pelkkä teelusikallinen maalia riittää. Pudota 3 tippaa vettä tai sitruunamehua astiaan ja sekoita sitten hyvin. Laita tämä seos suoraan mastiksitaikinaan ja sekoita voimakkaasti. Nyt tiedät kuinka tehdä joustava mastiksiväri nopeasti ja helposti.

Tämä on tietysti kaikkien henkilökohtainen asia, mitä mastiksin väriaineita on parempi käyttää: kotitekoisia tai synteettisiä. On tärkeää muistaa vain yksi asia, ettet voi säästää terveydellesi, joten sinun on valittava paras. Jos valitset kakkuun mastiksia varten synteettistä väriainetta, lue huolellisesti pakkauksen koostumus. Ja jos haluat tehdä kotitekoisia värejä muovimastiksille omin käsin, käytä tähän tarkoitukseen kypsiä ja tuoreimpia tuotteita.

Hyllyillä on laaja valikoima synteettisiä värejä, jotka auttavat luomaan rikkaita värejä jälkiruokiin.

Synteettistä alkuperää olevien väriainekoostumusten kanssa työskentely on erittäin helppoa, ne säilytetään pitkään eivätkä heikkene ulkoisten tekijöiden (kosteus, auringonvalo ja eri indikaattorien lämpötilat) vaikutuksesta.

Silti, jos haluat mieluummin käyttää yksinomaan luonnollisia yhdisteitä väriaineina, vaikka saat haalistuneen värin, mutta 100% ei aiheuta allergisia reaktioita lapsilla, sinun pitäisi oppia valmistamaan ne erilaisista keholle tutuista luonnontuotteista.

Luonnossa esiintyvät väriaineet eristetään fyysisesti eläin- ja kasvilähteistä. Itse asiassa tällaisia ​​väriainekoostumuksia ei muuteta kemiallisesti vain poikkeustapauksissa, kun on tarpeen säilyttää tuote pidempään (tehdasolosuhteissa). Juuret, lehdet ja muut kasviperäiset tuotteet käytetään usein raaka -aineena luonnollisen elintarvikevärin saamiseksi.

Massatuotanto -olosuhteissa luonnollista alkuperää olevia väriaineita valmistetaan rakeiden, jauheiden, nesteiden tai öljyjen muodossa.

Väriainekoostumusten kirkkaus tällaisessa tuotantoprosessissa riippuu tuotteiden keräilyvuodesta, sen kasvuolosuhteista ja muista. Luonnollisten väriainekoostumusten tärkein etu on se, että on sallittua valmistaa ne itse kotona. Katso ympärillesi, koska varmasti jääkaapista tai ruokakomerohyllyiltä löydät koko joukon kaikkea mitä tarvitset.

Luonnolliset väriaineet: luettelo perusväreistä

Kulinaaristen tuotteiden värittämiseen luonnollisilla ruokakoostumuksilla käytetään perusvärejä: keltainen, punainen ja sininen. Kyllä, ne eivät ole yhtä kirkkaita ja rikkaita kuin synteettiset tuotteet, mutta ne ovat selvästi turvallisempia ihmiselle ja erityisesti lapsen keholle.

Keksit paistetaan kuten tavalliset keksipohjat, kunnes ne ovat kypsiä. Ja saamme niin kauniita.

Katsotaanpa nyt tarkemmin kunkin luonnollisen värin alkuperää:

Elintarvikevärin valmistaminen on hyvin yksinkertaista: hienoksi pilkottu valittu ainesosa kaadetaan happamalla vedellä pienessä määrässä. Massa laitetaan tuleen ja kiehautetaan, minkä jälkeen koostumus suodatetaan. Toinen vaihtoehto punaisen mehun uuttamiseksi: tuote hierotaan hienoksi tai vaivataan laastissa, suodatetaan massasta.

Puhdas sininen saadaan indigotahnasta, joka on sekoitettu tärkkelykseen. Elintarviketuotannossa käytetään indigokarmiinitahnaa (musta-sinertävä väri), joka muodostaa puhtaan sinisen liuoksen. Indigoidiväri eristetään tietyntyyppisistä nilviäisistä.

Vaikka oransseja värejä kulinaaristen tuotteiden värittämiseen voidaan saada useista tuotteista, sekä meille tutuista että tutuista ja vaikeasti saatavilla olevista. Harkitse kaikentyyppisiä ainesosia, jotka näkyvät kuvassa, tunnistat jokainen niistä, vain kaikkien ei tarvitse löytää vähittäismyymälöiden hyllyiltä.

Kun vierailet luovassa kulinaarisessa inspiraatiossa, voit kokeilla ja yrittää luoda uusia värimalleja jälkiruokien värjäämiseen.