Ruoanlaitossa olevia alkoholijuomia käytetään usein sekä lämpimien ruokien ja välipalojen valmistukseen että kastikkeiden valmistukseen. Useimmiten valinta osuu viiniin, ja tämä ei ole yllättävää, koska juoman aromi ja maku voivat suotuisasti korostaa kaikkia ruuan hienouksia. Useimmiten viinikastiketta tarjoillaan liharuokien kanssa, vaikka monet muut tuotteet sopivat hyvin sen kanssa. Todisteena on, että maailman perinteisistä keittiöistä löytyy monia samanlaisia ​​reseptejä: islantilaisessa kastikkeessa marinoitua silakkaa, ranskalaista munankeltuaista viinikastiketta kalaan, punamarjakastiketta ankan kera...

Ja makeita kastikkeita wieniläisiin vohveleihin, pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin?

Kotikeittiössä kastikkeen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, ei vaadi monimutkaisia ​​​​käsittelyjä ja on yleensä hyvin yksinkertainen. Tämä on loistava tilaisuus tehdä vaikutuksen vieraisiin hienolla ja omaperäisellä ruoalla, joka tarjoillaan herkullisen kastikkeen kanssa, jolla on herkkä miellyttävä aromi.

Sinun ei tarvitse huolehtia hyvinvoinnistasi sellaisen kastikkeen juomisen jälkeen: kastiketta haudutettaessa kaikki alkoholi haihtuu seoksesta.

Melkein mikä tahansa viini sopii kastikkeen valmistukseen, mutta silti kokeneet kokit neuvovat valitsemaan kuivia viinejä, mutta nuotit - mausteinen ruohoinen tai makea hedelmäinen - jätetään emännän valittavaksi.

Tarvitset:

• Punainen kuiva viini - 200 ml
• Punasipuli - 1 keskikokoinen sipuli
• Voi - 50 g
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista
• Balsamiviinietikka - 2 ruokalusikallista
• Tuore rosmariini - 1-2 oksaa
• Mustapippuri, jauhettu - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Annokset - 4

Kypsennysaika - 35 minuuttia

Viinin klassikko

Viinikastikkeita on monia, ja ne valmistetaan erilaisista juomalajikkeista. Erittäin suosittu valkoviinikastike, joka on valmistettu lisäämällä sieniä ja kermaa. Siitä tulee upea kastike, jonka kanssa tarjoillaan kanaa, ankkaa ja muita siipikarjalajikkeita. Tarjoamme yhden klassisista resepteistä, jota pidetään tärkeimpänä ja yleisimpana foorumeilla, verkkosivustoilla ja keittokirjoissa. Viinin valinnan yleiset säännöt on annettu, mutta sipulien suhteen on vivahde. Perinteisesti reseptissä on käytetty salottisipulia, jonka maku on herkempi kuin tavallisen sipulin. Mutta itse asiassa ero valmiissa kastikkeessa ei tunne vihannesten lämpökäsittelyn vuoksi.

Sisävuoro

Herkullinen viinikastike sopii erinomaisesti lukuisiin liharuokiin, siipikarjaan tai kalaan. Kastikkeen tarjoiluvaihtoehtoja on monia. Useimmiten punaviinikastiketta tarjoillaan lihan kanssa.

Erinomainen yhdistelmä saadaan tällaisesta kastikkeesta, jossa on mehukkaita porsaankyljyksiä tai rullaa. Vieraat pitävät myös naudanlihasta viinikastikkeessa, haudutettuna vihannesten ja yrttien kanssa. Jos haluat kypsentää lihaa pehmeämpää, on tarjolla upea versio kanista viinikastikkeessa. Toisin sanoen, riippumatta siitä, minkä lihan emäntä päättää tulevalle illalliselle, kastike täydentää sitä joka tapauksessa.

Jos mietit mitä ilahduttaa perhettäsi tulevalla sunnuntai-illallisella tai suunnittelet vastaanottoa, viinikastike on pakollinen. Sen yksinkertaisuus, upea maku ja keveys korostavat minkä tahansa tuotteen makua - olipa kyseessä liha, kala tai siipikarja. Kastikkeen koostumus ei vaadi kalliita tuotteita ja pitkiä vaivoja liedellä, joten voit valmistaa sen melkein ennen juhlan alkua. Kastike valkoviinillä tai punaisella tekee joka tapauksessa vaikutuksen kotitalouteen ja vieraisiin ja ilmestyy pöydällesi useammin kuin kerran.

Yhteydessä

Monilla maailman keittiöillä on kokoelmissaan omia, heille ainutlaatuisia kansallisia reseptejä kastikkeiden valmistukseen. Pääruoan lisäyksenä oleva kastike antaa sille ainutlaatuisen maun, auttaa tekemään siitä herkullisempaa, miellyttävämpää ja ilmeikkäämpää. Erilaiset viinikastikkeet sopivat hyvin liha-, kala-, siipikarjaruokien sekä vihannesten ja kaikenlaisten jauhotuotteiden kanssa.

Viinin lisäyksellä valmistettu kastike raikastaa ruuan yllättävän, paljastaa ja näyttää sen uudet makuominaisuudet. Täydentääksesi pääruokaa ja yllättääksesi kutsuvieraat jollakin omaperäisellä ja erityisellä, voit valmistaa mausteisen punaviinikastikkeen. Tämä helppo ja nopea resepti punaviinillä on erittäin suosittu Euroopan maissa. Tämä kastike sopii täydellisesti lihalle.

Ainesosat

• punaviini (noin lasi);
• 1 pieni sipuli (on parempi ottaa punaisia ​​salottisipulia);
• 30-50 grammaa voita;
• pieni määrä oliiviöljyä paistamiseen;
• 1 rkl jauhoja;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, lisää oliiviöljy ja paista muutama minuutti keskilämmöllä kauniin kullanruskeaksi. Paistamiseen voit käyttää pannua, jossa liha on aiemmin kypsennetty.

2. Kaada joukkoon punaviini, lisää mausteet, sekoita hyvin ja kiehauta korkealla lämmöllä. Tuloksena olevaa seosta tulee edelleen pitää liedellä, kunnes se on haihtunut puoleen tilavuudesta.

3. Haihduttamisen jälkeen on tarpeen vähentää tulta ja lisätä voita kastikkeeseen. Sitä ennen se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi, jotta se liukenee nopeammin.

4. Seuraava vaihe on jauhojen asteittainen lisääminen. Jatkuva intensiivinen sekoitus auttaa välttämään kokkareiden muodostumista.

5. Pidä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, lisää suolaa ja pippuria.

Kastikkeen valmistukseen tarkoitetut viinit on parempi valita ei kovin makeita, riittävän tiukka. Esimerkiksi Merlot tai Cabernet. Nämä punaviinit sopivat hyvin lihan kanssa ja sopivat myös kokemattomille kokkeille. Makukokeilun halukkaat voivat ottaa mausteisen hedelmäisen aromin viinin, esimerkiksi Pinot Noir, Bastardo, Lancelotta. Tässä tapauksessa kastiketta valmistettaessa on toivottavaa lisätä enemmän öljyä tai rasvaa, jotta hedelmäiset tuoksut ovat ilmeisempiä. Viiniä valittaessa tulee myös muistaa, että korkea alkoholipitoisuus voi vaikuttaa kastikkeen makuun - mitä enemmän alkoholia hajoaa korkeissa lämpötiloissa sokeriksi, sitä makeampi on valmiin ruoan maku.

Voit lisätä kastikkeeseen hieman balsamiviinietikkaa tai sitruunamehua tuomaan kastikkeeseen mausteisuutta ja hienostuneisuutta. Makean maun ystävät hyötyvät pienestä määrästä ruskeaa tai valkoista sokeria. Tämä kastike sopii hyvin kalan, kuten lohen ja telapian kanssa.

Mausteena käytetään aktiivisesti rosmariinia, timjamia, paprikaa jne. Viinikastiketta valmistettaessa on erittäin tärkeää, ettei voita ja oliiviöljyjä korvata halvemmalla margariinilla. Tästä lähtien valmiin ruuan mausta tulee paljon huonompi, eikä sillä ole niin kirkasta aromia.

Punaviinillä valmistettu kastike on varsin monipuolinen. Käytettyjen ainesosien monipuolisuuden ansiosta se on helppo yhdistää lukemattomien ruokien kanssa. Lisäksi ajan mittaan pääreseptin perusteella jokainen voi luoda oman ainutlaatuisen version tästä upeasta kastikkeesta.

Erilaiset viinikastikkeet ovat ehkä eurooppalaisten suosituin mauste. He ovat
sopii sekä liharuokien että siipikarjan, sian, kalan kanssa. Viini
kastikkeet valmistetaan portviinistä, samppanjasta, kuivista ja väkevöityistä viineistä. Juomavalikoima -
todellinen taide, joka on tärkeää hallita täydellisesti, jos haluat saada
alkuperäinen, vertaansa vailla oleva maku.

Konservatiivien tulisi suosia viinejä, joilla on hapokas, ruohoinen maku.
Kokeilijat - suolaiset hedelmäjuomat. Sopii hyvin naudanlihan ja sienten kanssa
Cabernet Sauvignon. Tätä viiniä voidaan käyttää pannukakkukastikkeen valmistamiseen
ja lihaa. Porsaan, kanaa, salaatteja ja jälkiruokia, Bastardo ja
Pinot Noir.

Kastiketta valmistettaessa on tärkeää muistaa, että mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä
makeampi lopputuote. Erinomainen mauste salaateille
valmistettu kylmästä viinistä sokerilla ja oliiviöljyllä. Sipuli, Bryssel
kaali, perunat saavat epätavallisen maun, jos täytät ne punaviinillä
oliiviöljy. Herkullisia ja terveellisiä voileipiä vihanneksilla,
marinoituna viinikastikkeessa.

No, hyvän kastikkeen valmistamisen salaisuudet ovat yksinkertaiset.

Nämä ovat laadukkaita ainesosia.
hyvä mieli ja oikea tekniikka.

Mausteen valmistustekniikka on yksinkertainen, mutta kestää noin kuusikymmentä minuuttia.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 rkl. kuiva punaviini;
- 2 rkl. naudanlihaliemi;
- 100 g voita;
- 2 rkl. l. jauhot;
- jauhettua pippuria / suolaa.

Keittotekniikka:
1. Laita 50 g voita keskikokoiseen astiaan. Lämmittää päälle
miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
2. Lisää jauhot sekoittaen, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää lihaliemi, keitä kaksi minuuttia.
4. Kaada alkoholi vähitellen pois, keitä 40-50 minuuttia. Alkupaino on yleensä
tuplaa.
5. Lopussa suolaa, pippuria ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes se on täysin paksuuntunut.

Valkoviinikastike - gourmet-resepti

Valkoviinikastiketta tarjoillaan perinteisesti kala- ja siipikarjaruokien kanssa. keitä se
jokainen emäntä voi, ja itse prosessi vie häneltä enintään kymmenen minuuttia. varten
neljälle annokselle suunniteltu mauste, tarvitset seuraavat ainesosat:
- 0,5 st. kuiva valkoviini;
- 0,5 st. kerma;
- 0,5 st. maito;
- 2 rkl. l. voita;
- 3 tl jauhot;
- höyhensipuli;
- suola pippuri.

Keittotekniikka:
1. Sipuli - leikkaa, paista voissa 1-2 minuuttia.
2. Kaada joukkoon viini, keitä puoleen.
3. Lisää maito kerman kera, keitä kiehuvaksi.
4. Sekoita voi jauhojen kanssa tasaiseksi.
5. Anna hautua neljä minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi
suolaa, pippuria, yrttejä. Tarjoile lämpimänä.

Kermainen viinikastike: lempeä mauste suosikkiruokillesi

Tämä upea mauste koristelee minkä tahansa kala- tai liharuoan. Ruoanlaittoon
ota:
- 30 g öljyä;
- sipuli;
- 100 ml valkoviiniä;
- 1 tl sinappi;
- 250 ml kermaa;
- mustapippuria/suolaa

Keittotekniikka:
1. Sulata voi kompaktissa astiassa, hienonna sipuli hienoksi, paista
2 minuuttia.
2. Lisää viini, sekoita, vähennä saatu massa puoleen.
3. Kaada joukkoon kerma, lisää sinappi, suola, pippuri. Tarjoile kuumana.

Viini- ja hunajakastike: maukasta ja terveellistä

Viini-hunajakastike sopii hyvin paistettujen porsaan kylkiluiden kanssa. Hänen
ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:
- 200 g hunajaa;
- 70 g balsamiviinietikkaa;
- 150 g valkoviiniä.

Keittotekniikka:
1. Sekoita hunaja balsamiviinietikkaan.
2. Kaada joukkoon viini, kiehauta. Varo läikyttämästä nestettä päälle
reunat.
3. Kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa karamellia. Tarjoile lämpimänä pöytään
muodossa.

Mitä keittää viinikastikkeen kanssa

Kuten näet, viinikastikkeen valmistaminen on yksinkertainen asia. Pääasia on päättää
menu ja päättää, minkä ruokien kanssa se tarjoillaan. Ensinnäkin viinikastike valmistetaan lihalle tai pihville. Mutta kastike sopii myös muiden tuotteiden kanssa. Silli viinikastikkeessa on erityisen maukasta.

Silli viinikastikkeessa

Valmista herkullinen herkku ottamalla:
- 2 silliä;
- 1 kpl. kaneli, inkivääri;
- 6 kpl. neilikka;
- pippuri, suola, sokeri;
- 1 rkl. l. syyllisyys;
- 1 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 50 ml kasviöljyä.

Keittotekniikka:
1. Puhdista silli luista, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada vesi pannulle, laita 4 rkl. l. sokeria ja mausteita.
3. Kypsennä 15 minuuttia. Jäähdytä, lisää viini ja omenaviinietikka.
4. Laita silli lautaselle, kaada kasviöljyä ja pieni osa
valmis kastike, laita kerros silliä päälle, kaada marinadi ja niin
kaksi tai kolme kerrosta. Laita jääkaappiin yön yli.

Viinikastike kanin resepti valokuvalla

Haluatko hemmotella läheisiäsi tai ystäviäsi herkullisella dieettituotteella? Loistava
vaihtoehto - kani viinikastikkeessa. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu
Välimeren maat. Rakastuimme myös siihen, koska kaninlihaa on
herkkä maku ja pikantiteetti. Ruoanlaittoon tarvitset:
- kani 1,5 kg;
- tomaatti - 1 kpl;
- jousi - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- voi (voi + oliivi) - 50 g kukin;
- kuiva punaviini - 250 ml;
- jauhot - 3 rkl. l.;
- mausteet / suola.

Keittotekniikka:
1. Pese kani, kuivaa se, paloittele karkeaksi.
2. Kuori vihannekset, leikkaa.
3. Kaada öljy syvään astiaan, pyöritä lihapalat jauhoissa, paista kunnes
kultainen kuori.
4. Lisää sitten vihannekset, suola, paista 10 minuuttia. Sekoita, hauduta
miedolla lämmöllä 1.30.
5. Lisää viiniä, lisää mausteita, tuoksuvia yrttejä. Kastiketta jäljellä
ruoanlaitto, kaada kastikeveneeseen ja tarjoile lihan kanssa.

Lammasta viinikastikkeessa: hieno gourmetruoka

Lammas viinikastikkeessa tai chakapuli on yksi perinteisistä Georgian ruoista.
keittiöt. Herkän tuoksuinen ja autenttinen maku sopii hyvin lavashin kanssa
ja vihreä kirsikkaluumu. Ota nämä ainesosat:
- 2 kg lihan sisäfilettä;
- 250 ml valkoviiniä;
- 4 rkl. lusikat tkemalia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- yrtit, suola.

Keittotekniikka:
1. Leikkaa liha, laita keittoastiaan.
2. Leikkaa vihreät, lisää lihaan.
3. Kaada joukkoon tkemali, viini, sekoita hyvin, keitä miedolla lämmöllä
60 minuuttia.

Pihvi viinikastikkeessa

Valmista samalla tavalla pihvi viinikastikkeessa. Mausteet valmistettu sisään
viini, erityisesti juurtui eurooppalaiseen keittiöön. Kuitenkin sen ansiosta
monipuolisuus, ne voivat koristella mitä tahansa itämaisen keittiön ruokia. Sopii hyvin
viinikastike paistetun, paistetun, keitetyn ja hienonnetun lihan kanssa, kasvissalaatit,
kanaa ja kananrintaa. Aromaattinen mauste antaa sianlihalle erityistä pikaisuutta
kylkiluut ja äyriäiset - simpukat ja katkaravut.

Jotta kastike olisi paksumpi, se täytyy keittää sisään
kymmenen minuutin sisällä.

Onko kastikkeelle muodostunut kuorta kypsennyksen aikana? Lisää voi ja kastike
näyttää täydelliseltä ennen tarjoilua.

Kastike on kylmä ja vieraat eivät ole vielä saapuneet? Ei ongelmaa. Kuumenna se höyryhauteessa.

Ei ole mikään salaisuus, että viinikastike sopii erinomaisesti kalan kanssa. Antaakseen hänelle enemmän
Lisää makua ja pikantiteettia lisäämällä kuivattua basilikaa tai timjamia.

Tässä se on - universaali viinikastike. Kokeile ja anna jokaisen uuden
astiasta tulee maukkaampi kuin edellinen.

Pääruokien ja lisukkeiden makuominaisuudet paranevat ja rikastuvat merkittävästi lisäämällä oikeita kastikkeita. Punaviinikastikkeilla on mausteinen maku ja aromi. Ne toimivat harmonisena kumppanina yksinkertaisella tavalla valmistettuun lihaan: uunissa paistettuun, grillattuun, pihveihin ja kyljyksiin.

Kastikkeen luomiseksi ota hyvälaatuinen viini - sellainen, jota haluaisit juoda. Halvat ja kyseenalaiset juomat voivat lisätä kastikkeeseen katkeran maun ja pilata ruoan.

Resepti kastike paistettuun lihaan

Punaviinikastike aasialaisilla makuilla. Tämä on kastike, joka täydentää täydellisesti porsaan kylkiluita, kanansiipiä, nuorta vasikan sisäfilettä. Jos teet kastikkeen lihan paistamisen jälkeen, voit käyttää samaa pannua.

Mitä vaaditaan:

• 100 grammaa pehmennettyä voita;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ripaus oreganoa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä;
• 100 ml soijakastiketta;
• suola pippuri.

Kuinka tehdä vaihe vaiheelta.

1. Sulata noin neljännes (25 grammaa) voita kattilassa tai pannulla, jossa liha paistettiin. Laita loput hetkeksi jääkaappiin.

2. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista 4–5 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota vielä 1 minuutti.

3. Lisää oregano, soijakastike, tomaattipyre ja keitä voimakkaasti sekoittaen noin minuutin ajan.

4. Kaada joukkoon viini ja kuumenna seos kiehuvaksi. Pienennä lämpö keskilämmölle ja pidä liedellä välillä sekoittaen, kunnes seos on puolittunut. Prosessi kestää noin 8-10 minuuttia.

5. Siivilöi kastike hienon siivilän läpi, hävitä kiinteät aineet.

6. Kaada kastike takaisin pannulle, sytytä pienin tuli.

7. Hienonna jäljellä oleva voi hienoksi ja vatkaa vispilällä kastikkeeseen.

8. Maista, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

9. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja tarjoile lihan kanssa.

sienikastikkeen resepti

Viinikastike sienillä on helppo tapa maustaa paistettua sisäfileetä. Et tule katumaan käytettyä aikaa. Jos mahdollista, käytä metsäsieniä - ne ovat tuoksuvampia. Samaan aikaan myymälätuotteiden avulla voit myös saada hyvän kulinaarisen tuloksen.

Sinun on otettava ainekset:

• 250 grammaa herkkusieniä tai muita sieniä;
• 50 grammaa voita;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• 150 ml lihalientä;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 70 ml kylmää vettä;
• kuivattu tai tuore persilja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittojärjestys.

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut sienet viipaleiksi.

2. Kuumenna voi ja oliiviöljy yhdessä paistinpannussa. Hauduta sieniä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Kaada joukkoon punaviini, kiehauta ja keitä muutama minuutti.

4. Lisää liemi ja keitä noin 5 minuuttia. Seoksen tulee kiehua hieman.

5. Sekoita jauhot veteen erillisessä kulhossa tasaiseksi. Kaada pannulle ja sekoita tasaiseksi. Jauhot imevät itseensä sienistä kypsennyksen aikana vapautuvan ylimääräisen nesteen.

6. Lisää suolaa ja pippuria, pidä liedellä vielä minuutti tai vähän kauemmin, kunnes se sakenee.

7. Mausta kuivalla persiljalla. Poista ja anna jäähtyä.

Viini-karhunvatukkakastike

Resepti punaviinikastikkeelle karhunvatukoilla. Kastike on makean hapan maku ja sopii erityisen hyvin sian-, naudan- tai kananrintapihviin.

Vaaditut tuotteet:

• 1,5 dl karhunvatukkaa (tuoreita tai sulatettuja)
• 4 tl karhunvatukkahilloa tai hilloa
• 70 grammaa voita;
• 1 sipuli;
• 150 ml kuivaa viiniä;
• 1 tl sitruunamehua;
• suola pippuri.

Askel askeleelta ruoanlaitto.

1. Jauha marjat tehosekoittimella soseeksi, hiero hienon siivilän läpi ja laita sivuun toistaiseksi.

2. Sulata 1 tl öljyä kattilassa keskilämmöllä, paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia.

3. Kaada viini ja sitruunamehu kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes sisältö on puolittunut.

4. Lisää soseutetut marjat, hillo, suola ja pippuri viiniseokseen. Keittämisen jälkeen keitä minimiteholla noin 5 minuuttia.

5. Ota pois lämmöltä, vatkaa valmiiseen kastikkeeseen 1 tl kylmää voita.

Helposti valmistettavat viinipohjaiset kastikkeet raikastavat liharuoan yllättävän ja tekevät siitä herkullisempaa ja ilmeikkäämpää. Kun olet oppinut periaatteet, voit kokeilla ainesosien tyyppejä ja niiden suhteita saadaksesi ainutlaatuisen maun.

Viinikastike lihalle- Tämä on salainen ainesosa, joka voi muuttaa tavallisen pihvin todelliseksi taideteokseksi. Jos haluat lisätä ruokaan uusia makuja, käytä jotakin resepteistämme.

Viinikastike lihalle rakuunalla

Mitä valmistaa romanttiselle illalliselle tehdäksesi vaikutuksen sielunkumppaniisi? Kokeile paistaa se ja tarjoile se kotitekoisen gourmet-kastikkeen kanssa. Pehmeä, suussa sulava liha viinin ja rakuunapohjaisen kastikkeen kera - muistat tämän illallisen pitkään. Jotta pihvistä tulee uskomattoman mehukas ja murea, suosittelemme myymälään T-Bonea. Laajasta omien lihatuotteiden valikoimasta marmoroidusta naudanlihasta valitset varmasti oman maun mukaisen pihvin.
Tämän kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee valita hapoton valkoviini ja ostaa tuoretta rakuunaa. Kaada ensin viini kattilaan ja vähennä puolet. Sulata voi pannulla ja paista siinä hienonnettu salottisipuli pehmeäksi. Lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli ja 3 minuutin kuluttua hienonnetut tuoreet rakuuninlehdet. Lisää suola, jauhettu valkopippuri ja kaada joukkoon viini. Kuumenna sekoittaen 2-3 minuuttia. Tarjoile kastike lämpimänä. T-Bonen salaisuus: samalla tekniikalla voit valmistaa minttukastikkeen lihaan, korvaa vain rakuuna sillä.

Kuinka tehdä viinikastiketta lihalle kardemummalla

Tämä kastike on mausteinen ja kirkas lisä, joka muuttaa vähärasvaisen lihan maun. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja kuori paprika siemenistä ja leikkaa suikaleiksi. Sulata voi pannulla, lisää korianterin siemenet, kardemumma ja kuumenna 1-1,5 minuuttia. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli, hieman suolaa ja fariinisokeria. Paista hetki, lisää sitten tomaattikastike ja kuiva punaviini. Lämmitä 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi ripaus jauhettua pippuria ja säädä suolan maku.

Kuinka valmistaa kastiketta lihalle a la Demiglas

Demi-glace on runsas kastike, joka perustuu luista keitettyyn lihaliemeen. Kastiketta pidetään monimutkaisena ja se valmistetaan useimmiten ammattikeittiöissä. Kokeile à la demi-glace -kastiketta. Se sopii täydellisesti pehmeiden marmoroitujen naudan pihvien kanssa. pihveillesi T-Bone-lihakaupassa. Lihan toimitus tapahtuu missä tahansa maassa.
Valmista kastikkeen pohja. Tätä varten laita naudan luut luuytimellä lämmönkestävään muotoon ja laita ne uuniin 15 minuutiksi, lämmitetty 220 ° C: een 15 minuutiksi, jotta ne ruskistuvat. Tämän jälkeen poista muoto ja laske uunin lämpötila 180 asteeseen.
Kaada luut pienellä määrällä naudan- tai kasvislientä ja kaada joukkoon kuiva punaviini. Kaavi pannun pohja lastalla karamellisoituneiden mehujen liuottamiseksi. Lisää oksa timjamia, katajanmarjoja ja muutama erityyppinen pippuri. Hauduta uunissa 1,5 tuntia, poista sitten luut ja mausteet. Siivilöi kastike ja kaada kattilaan. Kuumenna neste ja lisää pieni pala voita ennen kuin pyörität sen jauhoissa. Mausta suolalla, pienellä määrällä sokeria ja keitä sekoittaen, kunnes seos paksunee. Tarjoa viinikastike lihan kanssa a la Demiglas lämpimänä.