Aurinkokuivatut tomaatit erottuvat tavanomaisista talvisadonkorjuutapoista. Tämä ruokalaji on peräisin Välimeren keittiöstä. Kaupasta valmis purkki ei ole halpa, ja sesongin aikana voit tehdä tämän aihion helposti omin käsin. Kuivaus perustuu vanhimpaan tapaan säilyttää hedelmiä talvea varten - kuivaamiseen. Nopein ja helpoin tapa valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja on nykyaikainen sähköinen vihanneskuivausrumpu.

Perinteisesti vihannekset on kuivattu luonnollisesti auringossa. Nykyään kotiolot useimmilla Venäjän alueilla eivät salli sitä tehdä tehokkaasti. Tomaattien kuivaamiseen ulkoilmassa tarvitaan vakaa vähintään 30 asteen lämpötila useiden päivien ajan, alhainen kosteus ja ei hyönteisiä. Tätä menetelmää käytetään vain aurinkoisilla alueilla ja pihallasi tai henkilökohtaisella tontillasi.

Tomaatit kuivataan tavanomaisessa kaasuuunissa, mutta tässä tapauksessa ne usein palavat, kuivuvat, koska laite ei pysty ylläpitämään haluttua lämpötilaa. Lisäksi useita tunteja toiminut takka luo lämpöä huoneeseen, mikä on erityisen epämiellyttävää kesällä.

Hyvä vaihtoehto on sähköliesi, vielä parempi konvektiolla. Sen avulla on mahdollista asettaa lämpötila noin 100 asteeseen ja ylläpitää sitä kunnes tomaatit ovat valmiita. Miinuksista - tällainen laite kuluttaa paljon sähköä ja voi myös nostaa huoneen ilman lämpötilaa.

Jos kotitehtävät tehdään säännöllisesti, paras ratkaisu olisi ostaa erityinen sähköinen kuivausrumpu. Sen edut:

• tuo hedelmät nopeasti haluttuun tilaan;
• käyttää energiaa tehokkaasti;
• voidaan käyttää kotona tai maalla;
• on useita tiloja, termostaatti eri työkappaleille.

Pääaineosan valinta ja valmistus

Kuivaamiseen sopivat pienet tomaatit - kirsikka, cocktail tai kevyt kerma. Niiden tulee olla kypsiä, kiinteitä ja lihaisia.

Tomaatit on pestävä ja kuivattava huolellisesti, varsi poistettava, leikattava puoliksi. Joissakin resepteissä on suositeltavaa poistaa sisäpuoli kokonaan siemenillä ja väliseinillä, jättäen vain hedelmien seinät kuivumaan. Jotta valmiin tuotteen massa olisi suurempi, vain nestettä sisältävät siemenet otetaan pois teelusikalla.

Kuinka valita kuivausrumpu

Sähkölaitetta ostaessasi sinun on ohjattava ennen kaikkea tarpeitasi. Kaikki kuivaimet on jaettu konvektiokuivauksiin, joissa vihannekset kuivataan kuumentamalla ja puhaltamalla, sekä infrapunakuivauksiin. Jälkimmäiset ovat paljon kalliimpia, mutta käyttävät työssään alhaisia ​​lämpötiloja ja säilyttävät enemmän ravinteita luonnon tuoreista lahjoista.

Tärkeä parametri on teho. Kotikäyttöön sopii 350-400 W yksikkö, vahvemmat selviävät suuresta tuotemassasta lyhyessä ajassa kuluttaen samalla paljon sähköä. Et tarvitse tehokasta kuivausrumpua tehdäksesi puutarhastasi useita työkappaleita kauden aikana.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota laitteen ohjaustapaan, tilojen lukumäärään, termostaatin olemassaoloon (tärkeää!) Ja kuormalavojen määrään.

Turvallisuussyistä nykyaikaiset laitteet on varustettu automaattisella sammutuksella tietyn ajan kuluttua, suojauksella sähköjärjestelmien keskeytyksiltä, ​​ylikuumenemiselta.

Valmistautuminen

Ensinnäkin sinun on valittava kaikki ainesosat reseptin mukaan, lajiteltava tomaatit ja yrtit, varmistettava niiden laatu, punnittava.

Vihannekset

Tomaatit pestään, kuivataan paperi- tai kangaspyyhkeillä, leikataan puoliksi ja hedelmäliha poistetaan.

Mausteet

Kuivausprosessissa käytetään suolaa, mustapippuria, kuivattuja mausteita. Välimeren keittiön perinteinen basilika, timjami, oregano, rosmariini sopivat tomaateille. Myös jauhettua paprikaa, korianteria ja sellerinjuurta käytetään. On kätevää ottaa valmis sekoitus jauhettuja provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä.

Jos aiot säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja öljytäytteisissä purkeissa, voit lisätä niihin tuoretta valkosipulia ja basilikaa. Valkosipulijauhetta käytetään kuivakorjuussa.

Tomaattien kuivausprosessi talveksi

Viipaloidut hedelmät levitetään kuivausrummun tarjottimille, leikataan ylösalaisin. Tämän tekniikan toinen etu on, että kuivaamiseen ei tarvita kalvoa, pergamenttia tai muuta materiaalia. Tomaattiviipaleet suolataan ja ripotetaan reseptin mukaan. Niiden välillä tulee olla vapaata tilaa ilmankiertoa varten. Tarvittava lämpötila on 70-80 astetta. Aika - 6 tuntia.

Kuivausprosessin pääkohta on saada vihannekset ajoissa. Kypsennysaika riippuu tuoreiden tomaattien kosteuspitoisuudesta, viipaleiden koosta ja tietystä kuivausrumpumallista. 6 tunnin kuluttua sinun on avattava laite ja tarkastettava tomaatit, poistettava valmiit ja jatkettava kuivaamista vielä 2-3 tuntia. Valmiin viipaleen tulee olla elastinen, mutta kosteusvapaa, samalla ei rapea, ei ylikuivattu. Kun sitä painetaan, massaan ei saa jäädä uraa.

Erityisen tärkeää on valita oikea aika aurinkokuivattujen tomaattien kypsentämiseen ilman kaatamista. Öljyinen neste on säilöntäaine, ja kuivat viipaleet ovat herkempiä homeelle, jos ne jätetään kuivaksi. Ylikuivatut tomaatit eivät maistu hyvältä.

Jos tomaatit kuivataan laitteessa usealla tarjottimella, on suositeltavaa vaihtaa ne 2-3 tunnin välein, sillä eri tasoilla lämmitys voi olla epätasaista.

Kaatamisen valmistelu ja purkkiin laittaminen

Kuivatut tomaatit annetaan jäähtyä ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. On optimaalista ottaa pieniä 300-500 ml:n astioita. Viipaleet pinotaan tiukasti päällekkäin, kerroksittain ohuiksi viipaloidulla valkosipulilla, basilikan yrteillä ja rosmariinin oksalla (yksi per purkki).

Työkappale kaadetaan tölkin yläosaan öljyllä. Oliiviöljyä käytetään perinteisesti, mutta tavallinen ja halvempi auringonkukkaöljy käy yhtä hyvin. Pankit suljetaan nylon- tai kierrekorkilla ja asetetaan kylmään paikkaan. 3-4 viikon kuluttua tomaatit ovat infusoituneita ja valmiita syötäväksi.

Aurinkokuivattuja tomaatteja ruukussa käytetään laajasti kotiruoanlaitossa. Ne ovat hyviä sellaisenaan, alkupalana, lisäkkeenä voileipiin. Voidaan käyttää salaateissa, pääruokissa. Aromaattista öljyä ei heitetä pois, ja se toimii myös hyvin kastikkeena moniin ruokiin.

Lisää säilytystilaa

Aurinkokuivattujen tomaattipurkkeja öljyssä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, jonka ilman lämpötila on enintään 5 astetta. Hyvin kuivatut hedelmät ilman tuoretta valkosipulia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta huoneenlämmössä, jotta ne eivät altistu suoralle valolle.

Tomaattisatoa korjattaessa osa tomaateista voidaan varata kuivattavaksi. Tomaattien kuivaus on erittäin helppoa, jatkossa siitä tulee hyvä lisä jokapäiväisiin ruokiin ja leivontaan. Kuivattujen hedelmien houkutteleva ulkonäkö herättää heti ruokahalun, joten ne eivät vanhene pitkään - haluat heti syödä niitä.

Kuinka valita

Kuivausta varten tomaatit on valittava, koska on olemassa useita erityisvaatimuksia:

1. Tomaattien kuoren tulee olla kiinteä.
2. Hedelmien halkaisija ei saa ylittää 10 senttimetriä.
3. Tomaattien tulee olla hieman kypsymättömiä.
4. Ihossa ja massassa ei saa olla merkkejä taudista tai vaurioista.

On parempi olla käyttämättä kasvihuoneen meheviä tomaattilajikkeita kuivaamiseen, tällaisten hedelmien massa virtaa ulos mehun mukana, mikä on erittäin hankalaa työkappaletta valmistettaessa. Etusija olisi annettava katu- tai kasvihuonelajikkeille, joissa on tiheä siemenkammio, kun taas ihon värillä ei ole merkitystä, voit ottaa mitä tahansa hedelmiä.

Hyöty

Kuivatun tomaatin massan koostumus ei muutu merkittävästi, mikä tarkoittaa, että se sisältää edelleen suurimman osan tunnetuista kivennäisaineista: magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja muita ravintoaineita. Tomaattien hyödyt säilyvät, joten kuivatussa muodossa kulutettuna veri puhdistetaan, myrkyt poistuvat ja vapaat radikaalit neutraloituvat.

Kuivattujen tomaattien säännöllinen käyttö voi parantaa ihmiskehon immuunitoimintaa ja jopa vähentää syöpäriskiä. Erityisen hyödyllistä on syödä kuivattuja tomaatteja aikuisille ja pienille lapsille.

Valmistautuminen

Kun tomaatit on jo valittu, niitä on valmisteltava hieman. Niistä ei kuorita ihoa, vaan varsi leikataan pois terävällä veitsellä. Tomaatteja ei tarvitse vielä suolata. Suolan lisääminen aiheuttaa ylimääräisen mehumäärän muodostumisen, minkä seurauksena tomaatit kuivuvat pitkään.

Kun jalka on leikattu pois, tomaatit on leikattava muoviksi terävällä veitsellä. Muovin paksuuden tulee olla vähintään 5-7 millimetriä. Älä kuitenkaan leikkaa vihanneksia liian paksuksi - tämä johtaa pitkään kuivumisaikaan, ja ne näyttävät vähemmän kauniilta kuin ohuet viipaleet. Sitten voit aloittaa kuivauksen.

Kuinka kuivata tomaatteja kotona

Kuivaamiseen on useita tapoja. Niiden toimintaperiaate on samanlainen, koska kaikkialla käytetään lämpövaikutusta massaan. Mitä voimakkaampi lämpöaltistus, sitä nopeammin kuivuminen tapahtuu. Kuivumisaika kestää useista tunteista useisiin päiviin. Kaikki riippuu valitusta menetelmästä. Voit käyttää kodinkoneita, ne auttavat säästämään aikaa. Jopa kodinkoneiden puuttuessa tomaatit voidaan kuivata kotona, esimerkiksi auringossa.

Ulkona (auringossa)

Helpoin tapa kuivata on levittää tomaatit aurinkoiselle ikkunalaudalle ja odottaa, kunnes ne ovat täysin kuivia. Aseta viipaloidut vihannekset ikkunalaudalle, joka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla. Sinun on pinottava yhteen riviin, jotta kuivuminen etenee nopeammin.

Jos sää on lämmin ja aurinko paistaa joka päivä, kuivuminen kestää enintään 5-6 päivää. Tänä aikana viipaleiden koko pienenee 1,5-2 kertaa, ja niiden massa muuttuu väriltään kylläisemmäksi ja vaikeaksi koskettaa. Valmiuden arvioimiseksi sinun on kokeiltava yhtä kiilaa. Jos se maistuu pitkään pureskeltavalta, on muuttunut muoviksi, mutta samalla tuoksuu ja on makeutta, voit lopettaa kuivaamisen, tomaatit ovat valmiita.

Tärkeä!

Auringossa kuivattaessa tomaattiviipaleet tulee kääntää joka päivä. Tämä kuivaa ne nopeammin.

Sähköisen kuivausrummun käyttö

Vihannesten ja marjojen kuivaamiseen käytetään erityisesti sähkökuivausrumpua. Laitteen avulla saat valmiin tuotteen vain muutamassa tunnissa. Pikanttia varten voit lisätä tomaatteihin hieman maustetta, ne parantavat makua ja antavat herkän aromin. Tässä esimerkki reseptistä:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 tl auringonkukkaöljy;
• ½ tl paprika;
• yrttiseos (basilika, tilli, sipuli);
• jauhettua mustapippuria.

Levitä mausteita ja pippuria paloiteltujen tomaattien päälle, ripottele päälle öljyä. Aseta sitten palat kuivausrummun ritikolle ja kytke laite verkkoon. Lämmityksen tulee kestää vähintään 2 tuntia ja valmius tarkistetaan tunnin välein. Jos tomaatit eivät kuivu hyvin, lämmitystehoa lisätään. Kun viipaleet ovat valmiita, niiden annetaan jäähtyä huoneenlämpöön, jonka jälkeen ne voidaan laittaa säilytykseen.

Uunissa

Jos kotona ei ole sähkökuivainta, voit käyttää uunia. Laita leivinpaperi uunipellille ja voitele sitä hieman öljyllä. Tomaattiympyrät asetetaan pergamentille. Voit puristaa pari valkosipulinkynttä mukien päälle - tämä antaa vihanneksille aromin. Voit ripotella mukeja kuivalla basilikalla tai persiljalla. Vihreät antavat paitsi maun, myös kauniin ulkonäön.

Lähetä kasvisten kera uunipelti 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja avaa kansi hieman. Kuivausprosessi kestää 4-6 tuntia. 2 tunnin kuluttua käynnistyksen jälkeen valmius tarkistetaan puolen tunnin välein. Kuumennus lopetetaan heti, kun hedelmät muuttuvat muovisiksi ja koviksi.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa tomaatit kuivuvat noin 20-30 minuutissa. Hedelmien kosteus haihtuu välittömästi, mutta mehua voi roiskua pitkin uunin seiniä, mikä voi vaikeuttaa puhdistusta. Voit valmistaa tomaatteja mikroaaltouunissa reseptin mukaan, jota varten tarvitset:

• 0,8-1 kg tomaatteja;
• ripaus punaista paprikaa;
• ½ tl oregano;
• ½ tl persilja tai korianteri;
• 1 rkl kasviöljy;
• 1 valkosipulinkynsi

Tomaatit asetetaan suurelle tasaiselle lautaselle, voideltu kasviöljyllä. Valkosipulia puristetaan vihannesten päälle ja mausteet lisätään. Aseta levy uuniin ja kytke lämmitys päälle enintään 800 watin teholla. Kun massa alkaa kuivua, lämmitystä on säädettävä minuuteilla. Ota sitten viipaleet pois ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Huomio!

Käytä mikroaaltokuivaukseen lämmönkestäviä astioita.

Kuinka kuivata kirsikkatomaatteja

Koska tomaatit ovat pieniä, ne kuivuvat nopeammin kuin tavalliset hedelmät. Voit leikata ne pituussuunnassa pieniksi paloiksi tai jakaa kahteen osaan. Sen jälkeen niihin lisätään mausteita ja ne alkavat kuivua millä tahansa kuvatulla tavalla. Alla on resepti kirsikan kuivaamiseen.

Ainekset:

• 0,5-0,8 kg kirsikka;
• 1 tl oliiviöljy;
• ½ tl Provencen yrtit;
• ripaus paprikaa.

Leikkaa hedelmät puoliksi tai 3-4 osaan, laita kuppiin, lisää öljy ja mausteet. Sekoita sisältö varovasti niin, että kaikki viipaleet ovat mausteissa ja öljyssä. Sitten viipaleet laitetaan sähkökuivausrumpuun tai uuniin ja kuivataan. Hedelmien valmius tarkistetaan ajoittain. Kuivatut viipaleet ripotellaan hieman suolalla ja säilytetään.

Kuinka arvioida valmiutta

Lopputulos riippuu halutusta koostumuksesta. Tomaatit voidaan kypsentää täysin kuivina, joten ne ovat erittäin kovia, mutta niitä voidaan lisätä ruokaan keitettäessä. Paras vaihtoehto on tila, jossa massa on taipunut käsissä ja makua pureskellaan pitkään. Samalla viipaleet ovat miellyttäviä koskettaa, eivät tartu toisiinsa ja erottuvat hyvin pinnasta.

Valmiuden arvioimiseksi riittää, että kosketat tomaatteja, mutta tämä on tehtävä erittäin varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Voit lävistää hedelmät haarukalla tai veitsellä, laitteet kulkevat valmiin massan läpi vaivalla.

Varastointi

Oikein kuivatut tomaatit voivat kestää useita vuosia, ja niiden makuominaisuudet säilyvät täysin. Käytä säilytykseen lasipurkkeja tai muoviastioita, joissa on uudelleensuljettava kansi. Valmis tuote kaadetaan niihin ja asetetaan pimeään paikkaan keittiössä.

Kuivatut tomaatit säilyvät vain huoneenlämmössä (kaapissa, ruokakomeropöydässä). Kylmässä niihin voi muodostua hometta, ja lämmössä hedelmät alkavat pehmetä. Kuivattujen tomaattien pakastaminen ei myöskään ole suositeltavaa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Aurinkokuivatut tomaatit sähkökuivaimessa ovat herkullisimpia, herkullisimpia ja pikanteimpia! Niin monet talven valmistelut valmistetaan mehukkaasta tomaatista. Tomaatit suolataan, jäädytetään, niistä tehdään liotettu versio aihioista. Mutta ei kaikki, mutta turhaan. Luultavasti tämä johtuu siitä, että emme ole koskaan kokeilleet tätä vaihtoehtoa tomaatin käsittelyyn. Tai ehkä tällainen valmistautuminen tuntuu sinusta erittäin vaikealta ja monimutkaiselta? Ei ollenkaan, tässä reseptissä paljastamme kaikki aurinkokuivavien tomaattien temput ja hienovaraisuudet. Ja sinun on varastoitava tähän reseptiin tarvittavat tuotteet, kärsivällisyys ja suuri halu keittää tomaatteja!

Tietysti voit ostaa aurinkokuivattuja tomaatteja kaupasta, mutta ne ovat melko kalliita. Ja itsetehdyt ovat aina maistuvampia! Jäljelle jää vain opetella ruoanlaitto, mikä ei ole niin vaikeaa, seuraa vain reseptiä!

Se tulee ottamaan
- kypsiä tomaatteja,
- kasviöljy,
- valkosipulia,
- suolaa maun mukaan,
- mausteet.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pienet tomaatit sopivat tämän tyyppiseen säilöntään. Ne voivat olla joko pyöreitä tai luumuja.
Ennen käsittelyä ne on huuhdeltava hyvin, leikattava ympyröiksi. Ympyröiden leveyden tulee olla 0,7 - 1 senttimetriä. Ne tulee leikata samalla tavalla, jotta vihannekset kuivuvat tasaisesti. Nyt sinun on asetettava tomaattiviipaleet sähköisen vihanneskuivaimen levyille.
Valkosipuli on kuorittava, pestävä, leikattava kahteen tai kolmeen osaan, jokainen kynsi.
Jaa valkosipuli. Valkosipulin määrä ei saa olla niin suuri. Noin viidestä kuuteen isoa valkosipulinkynttä kilogrammaa tomaattia kohden. Tomaattien määrä mahtuu noin kiloon sähkökuivauslevylle.

Yleisesti ottaen sähkökuivain on erittäin hyödyllinen ja monipuolinen asia. Erityisesti niille, joilla on oma puutarha, dacha tai kasvimaa. Marjat voidaan kuivata tulevaa käyttöä varten, ja talvella voidaan keittää tuoretta hyytelöä ja hilloketta. Kuivatut vihannekset ja sienet sopivat hyvin muhennoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin. Tee johtopäätös, että sähköinen kuivausrumpu keittiössä on nyt yhtä tarpeellista kuin monitoimikeitin kotona!




Palataanpa aurinkokuivattujen tomaattiemme pariin! On aika valita mausteet ja mausteet! Jokainen voi valita oman maun mukaan. Ja suosittelemme valitsemaan yleissarjat! Yrttien ja yrttien sarjasta sopivimpia ovat oregano, korianteri, tilli, laakerinlehdet, persilja, rammariini, basilika, fenkoli, rakuuna, selleri ja neilikka. Suolaa voidaan käyttää sekä yleisjoditettuna että merisuolaana. Päätös on sinun.

Tomaatit tulee suolata, ripotella yrteillä ja mausteilla.




Ne on kuivattava kuivauksessa korkeimmassa lämpötilassa siinä tilassa, jossa kuivaat omenoita ja päärynöitä. Halutessasi voit erottaa tomaatin ja siemenet hedelmälihasta. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Tomaattien kuivumisaika riippuu niiden mehukkuudesta ja leikattujen vihannesten paksuudesta. Valmiissa tomaateissa ei saa olla nestettä tai pikemminkin mehua. Mutta niitä ei saa kuivata liikaa.




Kun tomaatit kuivuvat, on aika valmistaa purkit. Säiliön tulee olla lasia, se on huuhdeltava hyvin ruokasoodalla. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Tölkkien tilavuus ei saa olla liian suuri. On parempi valita säiliö, jonka tilavuus on 300 - 500 millilitraa.






Kaada hieman kasviöljyä tölkkien pohjalle. Laita tiiviisti kuivatut tomaatit yhdessä valkosipulin kanssa purkkeihin, kaada öljyä astioiden ripustimien päälle. Sulje hermeettisesti nailonkorkilla. Laita purkit jääkaappiin. Anna olla kylmässä 15-20 päivää.




Voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja pizzoihin ja kasvispiirakkaisiin, laittaa voileipiä ja munakkaita. Ne ovat erittäin, erittäin maukkaita, mehukkaita, pehmeitä ja aromaattisia! Kerää enemmän kotitekoisia tuotteita kesällä ja aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa - erityisesti ja nauti herkullisista ja terveellisistä vihanneksista ympäri vuoden!
Muistutetaan, että viime kerralla valmistauduimme

Voit valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja itse kuivausrummussa talvikäyttöön. Ne kuivataan kesällä, kun vihannekset ovat suhteellisen halpoja. Tällaisen Välimeren sadon kustannukset talveksi ovat useita kertoja halvempia kuin kuivatut tomaatit ostetuissa purkeissa. Halutessasi voit muuttaa ainesosia mieltymystesi mukaan.

Mausteen lisäämiseksi niihin käsittelyn aikana reseptien avulla voit lisätä seuraavat mausteet:

• oregano;
• timjami;
• basilika;
• tuliset paprikat;
• sitruunankuori ja muut.

Talven kuivaus voidaan tehdä useilla tavoilla: auringon alla, uunissa tai erityisesti ostetussa kuivausrummussa. Käyttäjien mukaan sähkökuivaimessa kuivattuja tomaatteja verrataan suotuisasti kuivattuihin vihanneksiin kahdella muulla tavalla. Aurinko ei aina ole aktiivinen, on sadepäiviä ja kiertoilmauuni kuluttaa paljon sähköä ja lämmittää liikaa keittiön jo ennestään korkeaa lämpötilaa.

Kaasulieden uuni ei todellakaan sovellu vihannesten kuivaamiseen, koska on mahdotonta tehdä vaadittua voimakkuutta tulta vaaditun lämpötilan ylläpitämiseksi. Lisäksi se lämpenee epätasaisesti: jotkut tomaattiviipaleet voivat palaa, kun taas toiset jäävät kuiviksi.

Kypsennysprosessi erityisessä kuivausrummussa

Tämä on erittäin yksinkertainen ja edullinen tapa kuivata tomaatteja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 kg tomaatteja;
• balsamiviinietikka - 3 tl;
• auringonkukkaöljy - 150 g;
• mausteet, suola ja sokeri;
• valkosipuli.

Aurinkokuivattujen tomaattien tekemiseen kotona kannattaa ostaa vihanneksia, joissa on tiukka keskiosa. Yleensä luumujen muodossa olevilla tomaattilajikkeilla on tämä ominaisuus. Niillä on sopiva pieni koko ja pitkänomainen muoto. Lisäksi niitä on helppo kasvattaa puutarhassasi.

Vihannesten valmistus

Ennen aurinkokuivattujen tomaattien valmistamista talveksi ne tulee pestä perusteellisesti ja kuivata pyyhkeellä.

Kypsät näytteet valitaan ilman näkyviä vaurioita, kuten kolhuja tai mätää. On suositeltavaa valita pieniä, samankokoisia hedelmiä, jotta kypsennysaika on sama.

Jos tomaatit ovat liian mehukkaita, niistä poistetaan siemenet ja mehu pienellä lusikalla häiritsemättä väliseiniä. Valitun keskiosan voi pakastaa ja käyttää sitten lisäaineena ruokien valmistuksessa, joihin lisätään tuoreita tomaatteja (pata, keitot, kastikkeet).

Luumulajikkeista siemeniä ei tarvitse poistaa – juuri ne saavat aurinkokuivatut tomaatit maistumaan alkuperäiseltä. Sitten tällä tavalla valmistetut puolikkaat asetetaan 10 - 15 minuutiksi, leikataan talouspaperin päälle, jotta mehu valuu. Tämä nopeuttaa kuivausprosessia.

Mausteet

Kuivatuissa tomaateissa käytettävien mausteiden on oltava kuivia. Näillä mausteilla on voimakkaampi aromi. Sekoita mausteet pienessä astiassa suolan ja sokerin kanssa. Mitään mittasuhteita ei tarvitse tarkkailla. Provencen yrttejä ja basilikaa pidetään hyvänä lisäyksenä tällaiseen valmisteeseen, mutta kaikki eivät pidä niistä. Voit käyttää mitä tahansa mausteita, kuten jauhettua mustapippuria, kuivattua tilliä ja persiljaa.

Kuivaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa, koska hieno suola sulaa nopeasti ja voi valua hedelmistä. Tässä prosessissa sokeria ei lisätä vain säilöntäaineena - se antaa omaperäisyyttä valmiiden tomaattien makuun. Mutta jos et kategorisesti toivota mausteita tervetulleeksi, joidenkin reseptien avulla voit kuivua ilman niitä, suolaa tomaatit vain hieman.

Vihannesten laittaminen kuivausrumpuun ja kuivaus

Juuri ennen kuin laitat vihannekset kuivausrumpuun, ripottele ne mausteilla ja lorauta kevyesti auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Sitten tomaatit asetetaan kuivausrummulle tasaiseksi kerrokseksi viipaleina ylöspäin. Tomaattien kuivausreseptejä ei suositella käyttämään valkosipulia mausteena tässä vaiheessa: se voi vaikuttaa huonosti valmiin tuotteen aromiin.

Kuivausrummun käynnistämisen jälkeen sen pitäisi kestää 10–16 tuntia. Aika vaihtelee hedelmien koon, mehukkuuden, laitteen tehon ja valitun lämpötilan mukaan. Optimaalinen parametri on 50 astetta.

Lavat on suositeltavaa vaihtaa kuivauksen aikana. Kosteuden tulee haihtua kokonaan. Jos kuivauksen aikana joidenkin tomaattien alle ilmestyy lätäkkö, se on pyyhittävä lautasliinalla. Tärkeintä on, että vihannekset eivät kuivu: tomaattien on säilytettävä joustavuus. Tämän voi tarkistaa painamalla niitä: jos tomaateista ei irtoa nestettä, vihannekset ovat valmiita. Ajoittain sinun on tarkistettava ne ja poistettava valmiit kappaleet kuivausrummusta.

Kuivaus päivällä. Voit laittaa kuivausrummun päälle aikaisin aamulla, jotta kaikki on valmista illalla. Astioiden uudelleenjärjestelyn tekeminen on helpompaa päivän aikana.

Kypsennyksen jälkeen kuivausrumpu sammuu, mutta vihannekset jäävät siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja tällä hetkellä valmistellaan täytettä.

Kaatamisen valmistelu ja purkkiin laittaminen

Oliiviöljyä käytetään perinteisesti tomaattien kaatoon. Mutta voit käsitellä niitä hienostuneella auringonkukilla, jolla ei ole hajua. Mausteiden ja yrttien tuoksussa upotettu auringonkukka muistuttaa oliivia. Joten yhdistä kasviöljy etikkaan ja hienonnettuihin valkosipulinkynsiin. Kaada sitten osa valmistellusta täytteestä steriloidun purkin pohjalle ja levitä kerros tomaatteja. Kaada sitten valmistettu seos uudelleen.

Asetteluprosessissa sinun on varmistettava, että ilmakuplia ei jää. Purkin yläosassa tulee olla täyte, noin 1 cm korkeampi kuin aurinkokuivatut tomaatit. Sen jälkeen valmis säilyke voidaan kääriä steriilillä kannella. Säilytä jääkaapissa. Viikon kuluttua voidaan käyttää valmiita tomaatteja.

Jos kuivattuja vihanneksia säilytetään lyhyen aikaa, voit täyttää kylmän kaatamisen lisäämällä vain hieman balsamiviinietikkaa. Mutta kun valmistaudut talveen, sinun tulee lämmittää öljyä mausteilla, kunnes se kiehuu.

Varastointi ja käyttö

Voit säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja yksinkertaisesti kuivassa kannellisessa astiassa tai paperipussissa, mutta jääkaapissa ja höyryttää lämpimässä vedessä ennen käyttöä. Niiden valmistusreseptit eroavat vain täytteen läsnäolosta.

Tästä tomaattiannoksesta tulee vain kaksi 400 gramman purkkia. Vihanneskuivaimessa kuivatut tomaatit säilyvät jääkaapissa noin 6 kuukautta. Pienelle perheelle riittää valmistamaan 4 - 5 purkkia talveksi.

Lukuisat reseptit sisältävät kuivattujen vihannesten lisäämisen ensiruokiin tai leivonnaisiin. Niillä on alkuperäinen tuoksu ja uskomaton maku. Niitä lisätään salaatteihin, spagettikastikkeisiin tai lihaan. Herkullista pizzaan lisättynä.

Ne tarjoillaan itsenäisenä välipalana bruschettan tai juuston kanssa. Käytetään voileivän ainesosana. Herkkua saat esimerkiksi, jos laitat paahtoleivän päälle basilikan lehden, muutaman viipaleen aurinkokuivattua tomaattia ja ympyrän mozzarellaa.

Aurinkokuivatut tomaatit kaupassa ovat erittäin kalliita. Mutta onnellisten sähkökuivausrumpujen omistajien on melko helppoa valmistaa ne itse kesällä, kun tomaatit ovat erittäin halpoja.

Makutiedot Tomaatit talveksi / Kuinka kuivata ...

Ainesosat

• Tomaatit - 5 kg;
• Balsamiviinietikka - 3 tl;
• Auringonkukkaöljy - 130-150 ml;
• Suolaa, sokeria, mausteita.

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa talveksi

Jos ostat tomaatteja erityisesti tätä satoa varten, on parasta antaa etusija pienille luumulajikkeille. Niillä on erittäin kätevä koko ja muoto. Mutta niiden tärkein etu on silti, että ne ovat makeita ja meheviä. On täysin mahdollista käyttää minkä tahansa lajikkeen keskikokoisia tomaatteja omasta sängystäsi.
Vaihe 1. Tomaattien valmistus
Pese tomaatit huolellisesti. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen. Jos käytät tavallisia (ei luumuja) tomaattilajikkeita, on parasta poistaa mehu siemenillä yrittäen säilyttää väliseinät (arvokas massa loppujen lopuksi). Jos keität aurinkokuivattuja tomaatteja luumutomaateista, Jumala varjelkoon sinua kuorimasta niistä niin arvokasta ydintä. Juuri siemenet antavat aurinkokuivatuille tomaateille lisämaun ja aromin.


Vaihe 2. Seoksen valmistelu sadetusta varten
Yhdistä erillisessä kulhossa suola, sokeri ja yrtit. Mittasuhteet voivat olla mitkä tahansa (optimaalisesti 1: 1: 1). Vain kuivia yrttejä saa käyttää. Koska tällaista aihiota ei käsitellä lämpökäsittelyssä, tuoreiden yrttien käyttö voi johtaa aurinkokuivattujen tomaattien varhaiseen pilaantumiseen. Lisäksi kuivat yrtit antavat suuremman aromin. Perinteisesti käytetään Provencen tai Italian yrttien ja basilikan sekoituksia. Ulkomaiset yrtit eivät kuitenkaan ole kaikkien makuun. Tällaisille ihmisille on parempi käyttää jauhettua mustapippuria, persiljaa, tilliä. Yrttien määrä seoksessa riippuu vain yksilöllisistä mieltymyksistä. On parempi käyttää karkeaa suolaa (meri- tai kivisuolaa). Koska hieno suola liukenee nopeasti ja sillä on riski "paeta" tomaattiviipaleista mehun mukana. Seoksessa tulee olla myös sokeria. Suola ja sokeri toimivat säilöntäaineina. Ja silti siitä tulee paljon maukkaampaa.


Vaihe 3. Kuivaus
Ripottele tomaattiviipaleet valmiilla kuivaseoksella ja ripottele kevyesti kasviöljyllä (myöhemmin lisää). Valkosipulia ei saa missään tapauksessa lisätä tässä vaiheessa, koska kuumennettaessa se ei muuta aromiaan parempaan suuntaan. Aseta tomaattiviipaleet sähkökuivaimen tarjottimille yhtenäisenä tiiviinä kerroksena.


Ei jää muuta kuin käynnistää kuivausrumpu ja odottaa, nauttien upeista aromeista. Sinun on odotettava 10-16 tuntia. Kuivumisaika riippuu tietysti kappaleiden koosta. Ajoittain sinun on vaihdettava lavoja paikoin. Tärkeintä ei ole kuivua liikaa. Melkein kaiken nesteen pitäisi haihtua tomaateista. Niiden tulee kuitenkin pysyä pehmeinä ja joustavina. Sinun on tarkistettava painamalla. Jos mehu ei erotu, tomaatit ovat valmiita.

Vaihe 4. Säilytys
Oliiviöljyä käytetään perinteisesti täytteenä. Kokemus on kuitenkin osoittanut, että tavallinen auringonkukkaöljy ei ole huonompi. Öljy kyllästyy melko nopeasti yrttien aromilla ja tomaattien maulla. Parin viikon varastoinnin jälkeen ehkä vain herkkusuunnittelijat pystyvät erottamaan auringonkukkaöljyn oliiviöljystä maun perusteella. Sekoita öljy balsamiviinietikkaan ja valkosipulipaloihin. Valkosipulin määrä on valinnainen. Voit pärjätä ilman sitä kokonaan.


Joten kaada vähän täytettä kuivan steriilin purkin pohjalle.


Aurinkokuivatut tomaatimme ovat valmiita, ne näyttävät tältä.

Sinun on asetettava aurinkokuivatut tomaatit erittäin tiukasti, lisäämällä säännöllisesti täytettä. Ilmakuplia ei saa olla.


Kun purkki on täynnä, kaada päälle vähintään 1 cm. Yksikään tomaattipala ei saa jäädä peittämättä.

Teaser-verkosto

Jäljelle jää vain ruuvaa steriili kuiva kansi kiinni. Voit lähettää aurinkokuivattuja tomaatteja säilytettäväksi jääkaapissa. Voit kokeilla sitä 5 päivässä.

Valmiin tuotteen tuotanto on melko pieni - vain 2 purkkia, joista kukin on 400 ml. Tällaisia ​​tomaatteja säilytetään jääkaapissa kuusi kuukautta. Voit käyttää niitä eri tavoilla. Voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja salaatteihin ja keittoihin, leivonnaisiin ja voileipiin. Ja kuinka hyviä tuollaiset tomaatit ovat pizzassa! Ja aurinkokuivatut tomaatit itsessään ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia.


Aurinkokuivattu tomaatti paahtoleipää. Paista pala leipää paahtoleivässä tai pannulla, lisää muutama viipale aurinkokuivattua tomaattia, basilikan lehti ja muutama pieni viipale mozzarellaa. Iloa!!!