Naudanliha tunnetaan paitsi korkeasta terveydestään, vähäisestä kaloripitoisuudestaan \u200b\u200bja erinomaisesta maustaan, mutta myös monista vaikeuksista, joita emännät kohtaavat sitä valmistettaessa.

Tosiasia on, että naudanliha on pääosin sitkeä, mikä vaikeuttaa merkittävästi sen valmistusta. Johtavat kulinaariset asiantuntijat osaavat tehdä naudanlihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa.

Naudanlihaa voidaan marinoida useilla tavoilla, joista jokaisella on erilaiset ainesosat ja lihavaatimukset. Esimerkiksi, jos aiot valmistaa astian käyttäen liian kovaa vanhaa naudanlihaa, voit käyttää tavallista sinappia.

Liha tulisi leikata yhtä suuriksi paloiksi, lyödä pois ja voidella sinapilla. Kahden tunnin kuluttua tuote on pestävä.

Yksi parhaista luonnollisista pehmentimistä on kiivi, jota voidaan käyttää myös naudanlihan marinadina. Joten aluksi liha tulisi leikata paloiksi ja sekoittaa kiiviin, joka on aiemmin kuorittu.

Tämä toimenpide tulisi suorittaa 15 minuuttia ennen naudanlihaa sisältävän astian kypsennyksen aloittamista, koska pidemmällä lihan ja hedelmien kosketuksessa saatat saada jauhelihaa.

Tavallisella kefirillä on myös pehmentäviä ominaisuuksia, joissa voit liottaa naudanlihaa paloittain. Tämän päätöksen haittapuoli voi olla menettelyn pituus. Joten, jos aiot keittää naudanlihaa aamulla, on suositeltavaa laittaa liha kefiriin yön yli.

Sitruunaa, kalkkia, etikkaa, jogurttia, viiniä, inkivääriä ja ananasta voidaan käyttää myös luonnollisena huuhteluaineena. Mutta sinun on muistettava, että käytetyt ainesosat vaikuttavat lopullisen astian laatuun tietyllä tavalla.

Jos haluat paitsi pehmentää lihaa myös antaa sille tietyn maun ja aromin, voit käyttää yhtä valmiista marinadi-resepteistä. Joten sitruunan mausteisen maun kannattajat voivat tehdä marinadi:

• juuri puristettu sitruunamehu - ½ osasta yhtä keskikokoista hedelmää;
• punainen kuuma jauhettu pippuri - 2 tl;
• suolaa maun mukaan.

Tuloksena olevassa marinadissa jokainen naudanlihan pala on kastettava ja annettava sen hautua enintään tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua voit alkaa paistaa lihaa.

Sitruunatandemin ja valkosipulin ystävät tekevät seuraavan marinadi-reseptin, jonka pääainesosat esitetään:

• sitruunamehu 1 hedelmästä;
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl .;
• jauhettua mustapippuria;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - ½ kuppi.

Vesi on kiehuttava, jäähdytettävä ja sekoitettava sitten juuri puristetun sitruunamehun, hienonnetun sipulin, mustapippurin ja raastetun valkosipulinkynsi kanssa.

Naudanliha on leikattava identtisiksi paloiksi, lyödä pois ja käsiteltävä saadulla marinadilla. Kahden tunnin kuluttua liha on valmis edelleen kypsentämistä varten.

Voit käyttää etikka-marinadia pehmentämään kovaa naudanlihaa ja antamaan sille miellyttävän maun. Tärkeimmät ainesosat tässä tapauksessa ovat:

• vesi - 500 ml;
• 3% - etikka - 500 ml;
• suolaa maun mukaan;
• ripaus mustaa maustepippuria, mustaa jauhettua pippuria;
• laakerinlehti;
• neilikka ja katajanmarjat maun mukaan.

Luetellut mausteet on sijoitettava astiaan, jossa on määrätty määrä vettä, ja keitettävä enintään 10 minuuttia sekoittaen vähitellen suolaan, sokeriin, etikkaan.

Silputut ja hienonnetut naudanlihan palat tulisi kaataa jäähdytetyllä ja kireällä marinadilla ja jättää 2 päiväksi, minkä jälkeen liha ilahduttaa sinua mehukkuudella ja pehmeydellä. Muuten, tällä marinadilla voidaan pehmentää paitsi liian kovaa naudanlihaa myös suurriista.

Jos naudanlihaa on tarkoitus käyttää grillin valmistuksessa, voit tässä tapauksessa käyttää marinaattia, jossa on viinietikkaa (3 rkl), jauhettua mustapippuria (1 tl), suolaa maun mukaan, korianterinsiemeniä (1 tl) ja sipulia (2 kpl.).

Ensinnäkin sipulit on hienonnettava ja sekoitettava muiden ainesosien kanssa. Sen jälkeen tuloksena olevassa marinadissa on tarpeen kastaa hienonnettu naudanliha ja jättää astiaan vähintään 12 tunniksi.

Herkullisen liharuokien ystäville sopivat marinadireseptit, jotka sisältävät punaviiniä. Yksi näistä marinoista on valmistettu:

• kuiva punaviini - 1,5 kuppia;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl;
• persilja;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• neilikat - 3 silmuja;
• rosmariini maun mukaan.

Määritetty määrä ainesosia riittää marinoimaan naudanlihaa noin 500 g: n määrällä. Jos käytät suurempaa määrää lihaa, on tarpeen lisätä komponenttien suositeltuja parametreja noudattaen niiden välistä vakiintunutta suhdetta.

Sellaisessa marinadissa liotettu hienonnettu naudanliha tulisi infusoida viileässä paikassa 12 tuntia.

Naudanliha on hyödyllistä ja välttämätöntä jokaiselle ihmiselle, mutta joskus siitä syystä, että liha osoittautuu kovaksi, jokainen kotiäiti ei aloita ruoanlaittoa. Naudanliha on loppujen lopuksi oikukas liha, eikä se aina tule niin mehukkaaksi kuin haluaisimme.

Kuinka valmistaa pehmeää naudanlihaa - oikean lihan valinta

Ruoanlaittamisen aloittamiseksi sinun on ensin valittava naudanliha. Tiedetään, että kaikki ruhon osat eivät ole pehmeitä ja maukkaita. Joitakin osia voidaan keittää vain, toisista on parasta valmistaa kyljyksiä, jotkut voidaan vain paistaa tai paistaa. Koko salaisuus on sidekudoksen tiheydessä. Esimerkiksi kaulassa on paljon tällaista kudosta, jänteet ja kalvot ovat läsnä, on parempi tehdä leikkeleitä tällaisesta tuotteesta. Voit valmistaa ruokaa ja hautua, vain ruoanlaittoon tarvitaan useita tunteja.

Jos haluat paistaa kauniin lihapalan kokonaisena, valitse sisäfilee sekä takajalan yläosa. Tällainen liha kypsyy yllättävän nopeasti. Mutta täälläkin on salaisuuksia, joista jokaisen kotiäidin tulisi tietää.

Kuinka valmistaa pehmeää naudanlihaa. Salaisuuksien jakaminen

Herkullisen lihan valmistamiseksi tarvitset:

• ostaa nuorta naudanlihaa. Liha on pehmeää, jopa visuaalisesti poikkeavan "vanhentuneesta" naudanlihasta. Väriltään tällainen liha on kevyempää, samalla kevyellä rasvalla (sitä on hyvin vähän) ja pienillä kuiduilla;
• vanhan naudanlihan osalta se on väriltään tummaa ja keltaista rasvaa. Tällaista lihaa ei voida paistaa, koska se on ankara. Mutta siitä tulee erinomainen liemi, erittäin aromaattinen ja maukas. Mutta tällaisen naudanlihan valmistaminen kestää hyvin kauan;
• paista lihapala valitsemalla selkä tai liha, joka on erotettu selkärangasta;
• oppia leikkaamaan osia ja pieniä paloja kuidun yli, jotta ne kypsyvät nopeammin;
• ennen kuin aloitat paistamisen, sinun on pestävä lihapala perusteellisesti, pyyhi se paperipyyhkeillä;
• milloin suolaa? Jos aiot paistaa naudanlihaa, 30 minuutissa voit säästää paitsi mehukkuuden myös naudanlihan alkuperäisen värin;
• jos liha on sitkeä, liha on marinoitava ennen naudanlihan lähettämistä haudutettavaksi tai paistettavaksi. Marinadeina käytetään viiniä (kuivaa), smetanaa, sitruunamehua, etikkaa tai kefiriä. Happo auttaa pehmentämään sitkeitä kuituja. Suola, mausteet, sipulit ja porkkanat on lisättävä tällaiseen marinadiin, marinadi keitetään (kefiiri ja smetana ovat poikkeus), jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Naudanlihan vanhenemisaika tällaisessa marinadissa on 3 tuntia;
• on parempi lyödä kovat palat vasaralla, jotta liha paistetaan paremmin;
• sinappi pehmentää sinistä osaa, sinun on raastettava lihapala runsaasti sinapillä, jätettävä 2 tunniksi, sitten voit paistaa tai paistaa;
• naudanliha paistetaan aina suurella lämmöllä, jotta mehu ei vuoda, muuten liha on kuiva;
• jos se on paistettu, niin vain kalvossa mehukkuuden säilyttämiseksi.

Kuinka valmistaa pehmeää naudanlihaa

Voit valmistaa lihaa ottamalla:

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkana - 1 iso;
• etikka - 2 rkl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola, laakerinlehti, muut mausteet - maun mukaan;
• tomaattipasta - 1,5. rkl

Naudanlihan keittäminen näin:

• Huuhtele pala lihaa perusteellisesti hanan alla, poista ylimääräinen neste paperipyyhkeillä.
• Leikkaa liha paloiksi, koko 4 x 4 cm.
• Kaada paistamiseen tarkoitettu öljy paistinpannulle, kuumenna hyvin.
• Tulen tulee olla voimakasta paistamisen aikana - upota lihapalat varovasti kuumaan öljyyn, paista kaikilta puolilta, kunnes muodostuu kullanruskea kuori.
• Liha paistetaan ja laitetaan välittömästi paksuseinäiseen pannuun, kaadetaan kiehuvaa vettä (1 l), lisätään etikkaa. Odotamme sen kiehumista.
• Heti kun vesi kiehuu, vähennämme lämpöä, peitämme pannun kannella, annamme hautua matalalla lämmöllä 1,5 tuntia.
• Lisää sitten hienonnettuja vihanneksia ja laakerinlehtiä (jos haluat), hauduta uudelleen lisäämällä tarvittaessa vähän kuumaa vettä.
• 20 minuutin kuluttua suolaa, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli sekä tomaattipasta, sekoita. Hauduta vielä 10 minuuttia, sammuta lämpö.

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa muuttaa yksinkertainen kotitekoinen ruoka herkuksi. Erityisesti paljon hienovaraisuuksia on naudanlihan valmistuksessa. Yksi niistä on marinointi, joka voi muuttaa tavallisen lihan kulinaariseksi iloksi.

Mikä on peittaus?

Marinointi on prosessi, jossa liha liotetaan erityiseen happo-, kasviöljy- ja aromaattisten mausteiden liuokseen. Tämä koostumus antaa naudanlihalle pehmeyden, mehukkuuden ja halutun happamuuden. Mutta kaikki naudanlihan osat eivät ole liotettuja, vaan vain sen kovat osat (selkä, sisäfilee, riipukset, naudanliha, selkä, tynnyri). Erityisesti sulatettu tai vanha liha tarvitsee alustavan marinoinnin. Naudanlihan marinoimiseksi on yksinkertaisia \u200b\u200bperussääntöjä.

Koulutus

Sinun tulisi valita vähärasvainen liha liotettavaksi. Vain tässä tapauksessa marinadi pehmentää naudanlihan yläkerrokset hyvin. Tuote on pestävä, puhdistettava ylimääräiseltä rasvalta ja kalvolta. Poista ylimääräinen neste kuivamalla paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ja leikkaa sitten annoksiksi. Viipaleen paksimpiin osiin on tehtävä syvät leikkaukset, jotta marinaatti pääsee tunkeutumaan syvälle lihaan.

Marinadi koostumus

Klassisen marinadi-kaavan tulisi koostua useista ainesosista.

Happo (1 osa)

Voit käyttää ainesosana etikkaa, viiniä, sitruunaa, limeä ja jopa kiiviä ja ananasmehua. Worcestershire ja soijakastike ovat hyviä ainesosia. Jos marinadi ei sisällä vahvaa happoa, sen valmistaminen ei ole mahdollista ilman sipulia, koska tämän vihannesten mehu pehmentää kovat lihakuidut hyvin. Jos puhumme kebabin liottamisesta, sopivat viini, tomaattimehu tai kefiiri. Joskus lihapalat marinoidaan jopa vodkassa.

Kasviöljy (1 osa)

Yleisesti käytetty auringonkukkaöljy voidaan haluttaessa korvata rapsi- tai oliiviöljyllä.

Mausteet maun mukaan

Heidän valikoimansa on valtava. Voit lisätä marinadiin laakerinlehtiä, mustaa, punaista maustepippuria, korianteria, paprikaa, valkosipulia, raastettua inkivääriä, neilikkaa, rosmariinia ja jalapenoja.

Sokerin tai hunajan lisääminen ei ainoastaan \u200b\u200btarjoa makeutta, vaan antaa myös ruskean sävyn ja karamellin maun.

Suolaa lisätään makuun. Valmis seos on sekoitettava hyvin, ja on parempi lyödä vispilällä. Ja on suositeltavaa maistaa marinadi, jotta se voidaan korjata ajoissa.

Valmis liuos on kaadettava astiaan tai pussiin ja yhdistettävä naudanlihan palaan. Lihaa on suositeltavaa sekoittaa hieman ja jättää niin, että se pysyy kokonaan peitettynä. Edellytys naudanlihan asianmukaiselle marinoimiselle on sen säilyttäminen jääkaapissa (esimerkiksi yön yli). Asettumisaika riippuu lihapalan koosta. Mutta mitä kauemmin se on kastettu, sitä pikanttisempi ja kirkkaampi maku on.

Mitä muuta tarvitset?

Jotta marinointi tapahtuisi kätevästi, sinun on huolehdittava astioista etukäteen. Sen tulisi olla lasia, keraamista tai emaloitua. Alumiiniruukkuja tulisi välttää, koska metallin ja hapon vuorovaikutus tuottaa keholle haitallisia aineita. Puutyökalut ovat hankalia, koska ne imevät marinadi. Tarvitset myös: astian, lautasen, veitsen, lusikan, vispilän.

Valmistautuminen

Pitkän kylmässä seisomisen jälkeen naudanliha on poistettava ja vapautettava nesteestä. Jos pinnalle jää valkosipulipaloja tai mausteita, ne palavat. Ennen lämpökäsittelyä on suositeltavaa, että liha seisoo ja saavuttaa huoneen lämpötilan. Ja sitten voit aloittaa ruoanlaittoprosessin uunissa, grillissä tai pannulla. Muuten, tulessa keitetty liha osoittautuu maukkaaksi, aromaattiseksi, punertavan kuoren kanssa, joka pitää mehut sisällä.

Marinadi reseptejä

On monia tapoja valmistaa lihaa tällä tavalla. Tässä on joitain suosituimpia suolakurkkua.

Viinissä

Resepti on monimutkainen ja valmistusprosessi on pitkä, mutta sen arvoinen. 1,5 kg painava naudan sisäfilee vaatii seuraavat ainesosat:

• punaviini (750 ml);
• oliiviöljy (2 rkl. l.);
• naudanlihaliemi (270 ml);
• vedellä laimennettu tomaattipasta (1 rkl. l.);
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• dijonin sinappi (1 rkl. L.);
• provencen yrtit valinnainen;
• suolaa ja pippuria.

Kaada liha viinin kanssa ja jätä jääkaappiin yöksi. Aamulla se on poistettava, kuivattu, hierottava suolalla, pippurilla ja paistettava, kunnes kuori ilmestyy. Laita sitten raaka liha samaan viininesteeseen ja kiehauta lisäämällä kaikki muut ainesosat. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.

Sinapissa

Tarvitset 700-800 g: n painoista naudanlihapalaa varten kuumaa sinappi- tai sinappijauhetta (2 rkl), soijakastiketta (2 rkl), maustetta valitsemallesi lihalle (2 rkl).

Raasta liha hyvin seoksen kanssa ja jätä jääkaappiin 3 tunniksi. Laita sitten paistoholkki ja lähetä kypsentämään uuniin.

Soijakastikkeessa

Naudanlihalle (500 g) tarvitaan soijakastiketta (100 ml), kasviöljyä (2-3 rkl), valkosipulia (3-4 kynttä), sipulia (2 kpl.), Jauhettua chilipippuria (0,5 tl.). L .), kuivaa inkivääriä (1 tl) ja suolaa. Resepti on 4 annosta. Lihan tulisi seistä marinadissa 5-6 tuntia. Paistettuja sipuleita kullanruskeaan lisätään haudutusprosessin lopussa.

Kefirissä

Naudan sisäfileen (700 g) marinoimiseksi tarvitset kefiriä (400 ml), oliivi- tai kasviöljyä (2 rkl), mausteita maun mukaan (pippuri, paprika, rosmariini), soijakastiketta (1 tl), valkosipulia (2 neilikkaa), suola. Liha on pidettävä tässä liuoksessa jääkaapissa yön yli.

Etikka

1,5 kg painavaan lihapalaan tarvitset kasviöljyä (50 ml), etikkaa (70 ml) tai etikkaesanssia (10 ml) laimennettuna vedellä (0,2 ml), sipulia (4-5 kpl.), Maustetta grilleille , suolaa maun mukaan. Pidä naudanliha liuoksessa kylmän vaikutuksen alaisena vähintään 5-6 tuntia.

Kurkkujen kanssa

Porkkanan kanssa

Naudanliha (1,5 kg), raastettu porkkana (1,5 kg), sitruunamehu (2 kpl), sipuli (2-3 kpl), mausteet, suola, pippuri maun mukaan. Tällainen epätavallinen marinadi imeytyy hyvin keitettyyn ja paistettuun lihaan. Ja jäljellä oleva seos toimii lisäkastikkeena kaikille lisukeille.

Voit oppia valmistamaan naudan marinadin oikein alla olevasta videosta.

Kuten sanonta kuuluu, jos et halua syödä naudanlihaa, et vain tiedä miten sitä valmistaa. Yksi upeista ja herkullisista esimerkeistä ruokia, joista sinun pitäisi rakastaa tämän tyyppistä lihaa, on uunissa paistettu naudanliha. Yleensä se paistetaan suuressa osassa aromaattisten mausteiden kanssa ja erilaisissa marinoissa.

Tällainen naudanliha ei ole koskaan kuiva tai sitkeä, koska kalvo säilyttää kaikki luonnolliset mehut, mutta samalla tekee siitä uskomattoman pehmeän. Älä unohda, että naudanliha on laihdutusliha, jossa ei ole juurikaan rasvaa ja jossa on runsaasti rautaa, mikä on hyödyllistä keholle. Olitpa vähintään kolme kertaa ruokavaliolla, jos et ole kasvissyöjä, tämä on ruokalaji sinulle.

Katsotaanpa, miten leivottua naudanlihaa kypsennetään uunissa askel askeleelta, ja sitten kerron sinulle muutaman vaihtoehdon erittäin maukkaille lihamarinaateille. Jokainen tällainen marinadi antaa naudanlihalle oman ainutlaatuisen maun, ja suosittelen, että kokeilet niitä kaikkia löytääksesi suosikkisi.

Uunissa paistettu naudanliha kalvossa - vaiheittainen resepti valokuvalla

Mitä tarvitset:

• naudanliha - 1,3 - 1,5 kg.
• soijakastike - 100-150 gr.
• korianterin siemenet - tl,
• zira - tl
• tuoretta valkosipulia - 5-6 neilikkaa,
• kuuma pippuri - tl,

Marinointiaika 3-6 tuntia, valmistus 5 minuuttia, paistaminen 2 tuntia.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin liha. On suositeltavaa käyttää rasvaton, kuten lanne tai olkapää. Valitse iso, tasainen pala, koska sen koko pienenee huomattavasti kypsennyksen aikana.

Pese liha ja taputtele kuivaksi lautasliinoilla tai pyyhkeellä.

2. Valmista mausteinen lihamarinaatti. Pilko valkosipuli tätä varten. Voit murskata sen tai leikata sen veitsellä, käyttää valkosipulipuristinta tai käyttää viimeistelyvasaraa, kuten teimme. Tämä on erittäin nopea ja kätevä tapa. On tylsiä levittää valkosipuli levylle, peittää elintarvikekalvolla ja lyödä sitä vasaralla, kunnes se tasoittuu.

Sen jälkeen laita valkosipuli, korianteri, kumina, punaiset kuumat paprikat ja soijakastike isoon kulhoon tai emalipannuun naudanlihan marinoimiseksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Marinadi on valmis.

3. Aseta pala lihaa tähän marinaadiin ja käännä se ympäri useita kertoja, jotta marinaatti peittää sen tasaisesti kaikilta puolilta.

Peitä astiat tiukalla kannella ja säilytä jääkaapissa 3-6 tuntia. Voit myös jättää sen marinoimaan yön yli.

Jos marinoit sen huoneenlämmössä, ajan ei tulisi ylittää kahta tuntia.

4. Poista hyvin marinoitu liha jääkaapista. Valmista suuri kalvo folio, joka riittää käärimään lihan kahteen kerrokseen, jotta mehu ei vuoda lihasta.

Aseta liha kalvolle, tippaa kevyesti oliiviöljyllä öljymäinen kalvo, joka pitää mehun sisällä.

Kääri sitten folio tiukasti ja tee kaksi pientä reikää yläosaan. Tämä antaa marinadista ja lihamehusta höyryn poistua ja estää kalvon turvotuksen ja halkeamisen.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

5. Uunissa foliossa paistettua naudanlihaa keitetään noin kaksi tuntia. Ensimmäiset 10 minuuttia on tarpeen jättää lämpötila 250 asteeseen, jolloin liha tarttuu päälle ja kovettuu niin, että keskiosa pysyy pehmeänä.

Käännä sitten uunin lämpö 180 asteeseen. Kahden tunnin kuluttua voit ottaa kypsennetyn lihan. Anna sen jäähtyä ennen kuin purat folion, muuten saatat palaa.

Kun olet poistanut lihan foliosta, anna sen levätä vähintään kymmenen minuuttia, jotta se jäähtyy ja ei alkaa murentua veitsen alla viipaloinnin aikana.

Jos aiot syödä tämän astian kuumana, leikkaa se 10-15 minuutin kuluttua paksiksi viipaleiksi ja tarjoile kasvissalaattien ja kevyen lisukkeen kanssa.

Mutta kalvossa uunissa paistettu naudanliha voi olla myös erinomainen kylmä välipala. Tätä varten jäähdytä sitä jääkaapissa noin tunnin ajan ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Jäähdytetystä naudanlihasta tulee tiheämpi ja helpompi leikata. Se voidaan tarjoilla leikkauksena juhlapöydälle tai voit tehdä sen kanssa herkullisia voileipiä aamiaiseksi tai iltapäiväteetä. Päätös on sinun.

Muut marinadit paistettua naudanlihaa varten

Lihan pitämiseksi mehukkaana marinadi, johon on lisätty sinappia, sopii hyvin. Käytä tällaista marinadia, jos haluat pehmentää sitä.

Sinappimarinaadi

• sinappi - 2-3 ruokalusikallista,
• kasvi- tai oliiviöljy - 3-4 rkl,
• rosmariini - 1 tl
• jauhettu korianteri - 1 tl,
• mustapippuri - 1/2 tl
• suolaa maun mukaan

Tällainen marinaatti ei tee leivotusta naudanlihasta mausteista; kaikki mausteisuus jättää sinapin kypsennettäessä. Ainoa jäljellä on erityinen sinappiaromi ja uskomattoman pehmeä liha. Marinoi vähintään 3 tuntia.

Marinadi kefiristä

• kefiiri tai luonnollinen jogurtti - 0,5 litraa,
• sipulit - 2 kpl,
• kasviöljy - 3 rkl,
• aromaattiset mausteet (timjami, rosmariini, kumina, basilika) - 2 tl,
• mustapippuri - 1 tl,
• suolaa maun mukaan

Tässä marinadissa liha voidaan jättää jääkaappiin yön yli. Se soveltuu hyvin paitsi lihan paistamiseen kalvossa myös hiilen ruoanlaittoon. Naudanlihasta tulee erittäin herkkä.

Tomaattimarinaadi

• tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista,
• soijakastike - 2-3 ruokalusikallista,
• mausteet Khmeli-Suneli - 3 rkl,
• suolaa maun mukaan

Tämä marinaatti on erittäin aromaattinen ja tunkeutuu lihaan hyvin. Naudanlihan kypsentämisen jälkeen voit valmistaa herkullisen kastikkeen jäljellä olevasta marinadista sakeuttamalla sitä hieman tärkkelyksellä tai paistetuilla jauhoilla.

Kotiäidit suosivat uunireseptejä useista syistä. Ensinnäkin sinun ei tarvitse seisoa lieden vieressä ja sekoittaa jatkuvasti. Toiseksi leivonta on yksi terveellisimmistä keittomenetelmistä.

Esimerkiksi liha kiehuu omassa mehussaan lisäämättä öljyä. Kalvossa paistetut tuotteet säilyttävät aina luonnollisen arominsa, rikkaan maun eivätkä menetä kosteutta. Voimme saada maukkaan ja kullanruskean kuoren uunista ilman haitallisia rasvoja. Joten, ennen kuin kerromme sinulle, kuinka naudanlihaa kypsennetään uunissa, katsotaanpa naudanlihan kypsymisen yleiset periaatteet.

Uunin naudanlihan yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jos aiot valmistaa naudanlihaa uunissa, kiinnitä ensin huomiota lihan laatuun. Vanhan lihan kypsyminen kestää hyvin kauan ja pysyy sen vuoksi mauttomana. Valitse tuore, jäähdytetty ruoka. Poikkeuksena ovat tapaukset, joissa itse jäädytit palan maatilan lihaa ja kypsennit sitä melkein välittömästi, etkä pitänyt sitä pakastimessa kuuden kuukauden ajan. Muistutamme, että tuore liha on kirkkaanpunaista, hajutonta ja joustavaa. Yritä myös välttää naudanlihan kalvoja ja juovia.

Voit valmistaa herkullista naudanlihaa uunissa huuhtelemalla se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Kun vesi on tyhjennetty, siirry kypsennyksen ensimmäiseen vaiheeseen. On tärkeää päättää, miten haluat saada lopputuotteen. Marinoitua lihaa valmistetaan nopeimmin. Paistamisen jälkeen tällaiset palat ovat mausteisia ja pehmeitä. Suositeltavat marinadit naudanlihalle uunissa: majoneesi, viini, tomaatit, auringonkukkaöljy, kefiiri. Älä unohda lisätä kohtuullista määrää mausteita ja anna lihan marinoida vähintään kolme tuntia. Jos kypsennät naudanlihaa uunissa ilman marinadia, et menetä mitään. Tuore liha paistetaan täydellisesti itsenäisenä ruokana tai perunoiden tai tomaatin kanssa. Saat varmasti mehukas, herkullinen kuuma lounas.

Liha omassa mehussaan kypsyy hyvin kalvossa, patassa, paistovaipassa. Folio auttaa luomaan käteviä annoksia sieniä, sipulia, perunaa, juustoa tai majoneesia. Tässä yhdistelmässä liha kyllästyy kasvismehulla ja siitä tulee vielä maukkaampaa. Holkissa voit leipoa turvallisesti suuria kokonaisia \u200b\u200bnaudanlihapaloja ja leikata sen sitten osiin vieraiden lukumäärän mukaan. Hihassa oleva naudanliha heikkenee hyvin 180-200 asteen lämpötilassa. Lihan keittäminen kattilassa on vielä helpompaa. Naudanliha, jossa on sipulia, porkkanaa, laakerinlehteä ja pippuria, asetetaan isoon kattilaan. Täältä saat lihan todellisen maun. Laakerinlehdet ja paprikat antavat kevyen aromin; sipulit pehmentävät paloja. Tämän reseptin mukaan on parempi olla marinoimatta lihaa. Se osoittautuu mehukkaaksi myös ilman marinaattia ja antaa lisäkastiketta lisukkeelle. Naudanliha pannussa paistetaan 160-180 asteen lämpötilassa vähintään kaksi tuntia. Marinoitua naudanlihaa paistetaan 60 minuuttia. Optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Seuraavaksi olemme valmistaneet sinulle parhaat naudanlihan reseptit uunissa.

Resepti 1. Herkullinen naudanliha kattilassa vihannesten kanssa

Kuinka keittää naudanlihaa uunissa vihannesten kanssa? Kun kypsennät naudanlihaa uunissa, harkitse lisuketta. Liharuokien koristelun päätehtävä on makun asettaminen. Katso perinteisten perunoiden ja pastan lisäksi vihanneksia. Uunin naudanlihaa täydentävät täydellisesti parsa, vihreät pavut, maissi, samppanjat, urospuolisienet, munakoiso, parsakaali ja maissi.

Vihannekset voidaan lähettää turvallisesti uuniin yhdessä lihan kanssa. Muuten, vanhoina aikoina lisuke tarjoillaan yksinomaan koristeeksi. Kokit valmistivat epätavallisia hahmoja viljasta ja vihanneksista. Yleensä vieraat eivät rikkoneet idylliä, ja lisuke pysyi vahingoittumattomana.

Ainekset

• naudanliha (massa) - 1000 grammaa;
• perunat - 250 grammaa;
• purjo - kaksi kappaletta;
• sipulit - yksi pala;
• selleri - kaksi kappaletta;
• porkkanat - yksi pala;
• jauhot - kolme ruokalusikallista;
• tomaattipasta - kaksi ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• ruskea sokeri - yksi rkl;
• naudanliha - 300 grammaa;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Minun naudanliha, leikattu kuutioiksi. Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi ja rullaa lihapalat jauhoihin. Paista lihapalat kasviöljyssä paistinpannussa. Paista sipulia, selleriä ja porkkanoita 10 minuuttia kattilassa.
2. Yhdistä liha vihannesten kanssa, lisää tomaattipasta. Lisää seuraavaksi mausteita vihanneksiin. Sitten lähetämme sokeria ja liemiä. Kiehauta.
3. Lisää loput vihannekset. Peitämme patan kannella ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen.
4. Kypsennysaika on kaksi tuntia. Valmiiden naudanlihojen tulisi olla pehmeitä.

Resepti 2. Naudanliha hihassa

Holkki on yksi suosituimmista leivonta-aineista. Hiha on aina pehmeää ja mehukasta. Naudanlihaa ei tarvitse marinoida hihassa, mutta se on mehukkaampaa marinadin kanssa.

Kokeneet kokit neuvovat täyttämään lihanpaloja, jotka menevät pian uuniin. Porkkanat, laakerinlehdet ja valkosipuli antavat naudanlihalle erityisen maun. Levitä sinappia pistävään makuun. Erittäin tyydyttävä naudanlihan välipala voidaan saada käärimällä pala pala pekoniviipaleilla. Älä unohda lisätä siihen paprikaa ja suolaa.

Ainekset

• naudanliha - 0,6 kg;
• puoli sitruunaa;
• sinappi - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - puoli rkl;
• puhdistettu öljy - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• suola - 20 grammaa;
• mausteet.

Keittomenetelmä

1. Liuota kulhoon puoli rkl sokeria, 20 grammaa suolaa ja sitruunamehua. Aseta liha kulhoon. Aseta liha kylmään kolmeen tuntiin tai yön yli.
2. Hiero marinoitua lihaa mausteilla, auringonkukkaöljyllä ja sinapilla.
3. Ripusta palat valkosipulilla, kun olet tehnyt pienet leikkaukset lihaan terävällä veitsellä. Lähetämme naudanlihan hihassa.
4. Kaada pussi lasia vettä pussiin ja kiinnitä pussi varovasti sivuilta. Aseta pakkaus leivinpaperille ja muista pistää pieniä reikiä pussiin hammastikulla.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista naudanlihaa 20 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 150 asteeseen. Tässä tilassa hihassa oleva naudanliha heikkenee vielä 1,5 tuntia.

Resepti 3: Naudanliha kalvossa

Kuinka keittää naudanlihaa uunissa kalvossa? Suljetut keittomenetelmät ovat yleinen vaihtoehto uunille. Alumiinifolio säilyttää ainesosien maun ja mehun. Foliolla voit myös leipoa ruokaa kätevästi jakamalla ne annoksiin.

Naudanliha perunoiden ja juuston kanssa kalvossa osoittautuu herkäksi. Voit paistaa liharullia mausteissa foliossa. Liharullat ovat upeita kylmänä välipalana tai runsas voileipä aamiainen. Ripottele lihaan raastettua juustoa 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kuori on erinomainen. Parhaat naudanlihan yrtit ovat oregano, rosmariini ja basilika. Hiero liha yrtteillä ennen käärimistä kalvoon.

Ainekset

• naudanliha - 1 kg;
• porkkanat - yksi pala;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl;
• suola, mausteet, pippuri maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Hiero liha mausteilla ja suolalla. Vaihtoehtoisesti naudanliha voidaan marinoida tunnin ajan. Sekoita valkosipuli ja soijakastike ja jätä liha marinadiin.
2. Teemme pieniä leikkauksia lihaan. Lisää niihin valkosipulia ja porkkanoita.
3. Tarvitset kaksi kerrosta kullekin kappaleelle. Siirrämme lihan kalvoon ja kiinnitämme reunat tiukasti.
4. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Tässä tilassa paista liha 45 minuuttia. Jos lihaa ei ole marinoitu, kypsennysaika kasvaa 60 minuuttiin. Jos haluat maukkaan kuoren, paista liha ilman folioa vielä 10 minuuttia.

Resepti 4. Herkullisia naudanlihaa uunissa

Käytä pilkkoa varten vain fileitä. Muuten liha on kovaa. Jos et halua tarjoilla naudanlihaa klassisen lisukkeen kanssa, kokeile kyljyksiä perunan turkilla.

Herkullinen ja pehmeä liha saadaan, jos kyljykset leivotaan tomaatin tai smetanan kanssa. Suosittelemme tarjoilemaan uunista peräisin olevia naudanlihaa yrttien tai smetanakastikkeen kera.

Ainekset

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• juusto - 300 grammaa;
• sipulit - kolme kappaletta;
• smetana - 4 rkl;
• sinappi - yksi tl;
• kasviöljy - yksi ruokalusikallinen;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa naudanliha 1 cm: n paksuisiksi paloiksi.
2. Me lyömme palat pois. Yhdistä marinadikastike: sinappi, suola, pippuri ja smetana.
3. Hiero liha kastikkeella ja jätä 40 minuutiksi.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kolme juustoa raastimella. Laita kyljykset voideltuun leivinpaperiin. Laita sipuli ja juusto päälle.
5. Kuumenna uuni 150 astetta. Paista 45 minuuttia.

Resepti 5. Naudanliha luumuilla resepti uunissa yksinkertainen resepti

Naudanliha imee täydellisesti muiden tuotteiden mehut. Kokeile paahdettua naudanlihaa luumuilla. Liha osoittautuu tuoksuvaksi. Vieraat ovat tyytyväisiä lievään hapan makuun lihassa, ja jos otat savustettuja luumuja, liha osoittautuu "savuiseksi".

Naudanlihan kypsentäminen luumuilla ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita laadukkaampia tuotteita. Kun ostat luumuja, kiinnitä huomiota niiden väriin. Sen tulisi olla matta, vältä kiiltäviä, ruskeita hedelmiä. Liiallinen houkuttelevuus viittaa siihen, että valmistaja käytti kemikaaleja kuivumisen aikana. Laadukkailla luumuilla on miellyttävä tuoksu.

Ainekset

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• luumut - 300 grammaa;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• sipulit - neljä kappaletta;
• auringonkukkaöljy;
• 1 lasillinen vettä.

Keittomenetelmä

1. Leikattiin tuotteet. Liha - viipaleet. Etsi sinulle parhaiten sopiva koko. Leikkaa sipulit ja porkkanat puolirenkaiksi.
2. Kaada luumuja vedellä 30 minuuttia. Sitten se on kuivattava.
3. Paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaan. Sen jälkeen lähetämme lihapalat leivinastiaan. Laita vihannekset ja luumut päälle.
4. Täytämme kaiken vedellä. Paistamme 2,5 tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Naudanlihan kypsentämisen salaisuuksia ja temppuja uunissa

1. Naudanlihaa on suositeltavaa säilyttää pakastimessa enintään neljä kuukautta -12 ° C: n lämpötilassa.
2. Aseta liha aina kuumaan uuniin. Tämä pitää sen mehukkaana. On suositeltavaa laskea paahtolämpötilaa heti, kun naudanliha alkaa ruskistaa.
3. Poista paistettava liha jääkaapista tunti ennen kypsentämistä.
4. Sinappijauhe auttaa vähentämään lihan rasvapitoisuutta.
5. Mitä korkeampi paistotaso uunissa, sitä korkeampi lämpötila. On parempi valmistaa herkkä ruoka alimmalla tasolla, kun taas liha ja vihannekset ovat päällä.
6. Lisää voita lihaan kalvossa. Tämä antaa herkän maun tällaiselle kappaleelle.
7. Tiiviisti suljettu folio tai holkki estää lihan kuoriutumisen. Jotta kalvo (tai holkki) tulisi leikata vähän ennen lihan kypsymistä, se tulee leikata.
8. Pilko naudanliha viljan yli. Vatkaa liha elintarvikekalvoon suojaamaan keittiö roiskeilta.
9. Paranna lihan omaksumista tarjoamalla sitä yrttien kanssa.
10. Tavoitteena on syödä naudanlihaa kahdesti viikossa. Tämä tuote sisältää monia mineraaleja ja vitamiineja: sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja muita.