Monet ovat jo rakastaneet sellaista ruokaa kuin sushi ja sämpylät. Niiden olennainen osa ei ole vain mereneläviä, vaan myös juustoa.

Japanilaiseen keittiöön kuuluu tarvittavien ainesosien huolellinen valinta. Rullajuusto ei ole poikkeus.

Sushimestarit käyttävät pehmeää tuorejuustoa, jolla on herkkä rakenne, makeahko ja erottuva maku. Tuorejuusto sopii hyvin kalatuotteiden ja vihannesten kanssa. Lisäämällä sitä sämpyliin saat täyteläisen ja erityisen maun.

Paras juusto rullille

Yksi sopivimmista juustorullista on Philadelphia. Tätä juustoa sisältävällä ruoalla on sama nimi. Kermaisen ja pehmeän koostumuksen ansiosta rullilla on erityinen, herkkä maku.

Kuinka korvata Philadelphia-juusto?

Koska "Philadelphia" ei aina ole mahdollista löytää kaupasta, eikä hinta ole kaikkien saatavilla, kotiäidit etsivät aina vaihtoehtoa. Sämpylöiden valmistukseen kotona käytetään tuorejuustoa "Buko", "Natura", "Almete". Käsiteltyä juustomassaa lisätään rulliin paljon harvemmin. Monet ihmiset haluavat keittää sämpylöitä suolattomalla fetajuustolla tai fetajuustolla.

Jos kuitenkin olet edelleen oikeiden rullien kannattaja, käytä kermaisia ​​pehmeitä juustoja.

Kuinka tehdä tuorejuustorullia

Rullan valmistamiseksi tarvitset:

• noria lakanat
• Philadelphia juusto"
• lohi
• kurkkua ja avokadoa

Levitä riisi tasaisesti koko pinnalle noin 1 cm korkeiden norialevyjen päälle.

Käännä noria ylösalaisin ja laita juusto keskelle noin 2 cm leveä.

Leikkaa avokado, lohi ja kurkku ohuiksi nauhoiksi ja aseta juuston viereen pituussuunnassa.

Kun kaikki ainekset on pinottu, aloita rullarulla maton avulla.

Leikkaa rulla useiksi paloiksi kostutetulla veitsellä. Yksinkertainen, mutta samalla epätavallinen ruokalaji on valmis!

Maassamme rullat ovat ilmestyneet suhteellisen äskettäin, mutta ne ovat saaneet melko paljon suosiota kuluttajien keskuudessa. Näiden riisirullien tekemiseen on monia reseptejä, mutta joka tapauksessa käytetään tuotteita, kuten riisiä, noria. Tarjolla on kasvissyöjiä, kalaa, juustoa ja jopa kanasämpylöitä. Puhumme nyt siitä, mikä juusto sopii rullille. Näitä japanilaisia ​​rullia käytetään erilaisia, katsotaan kaikki vuorotellen.

Kermajuusto

Tällaisissa tuotteissa yhdistyvät raejuuston pehmeys, hyödyllisyys ja kerman arkuus. Niiden perusta on maito, joka on rikastettu kermalla.

Kermainen maitosekoitus yhdistettynä moniin alkupapereihin, joissa hyödylliset ovat tiivistettynä, muodostaa juustokoostumuksille hämmästyttävän aromin ja maun.

rullille "Philadelphia"

Tällaista tuotetta alettiin valmistaa jo vuonna 1872 Yhdysvalloissa, pienessä Philadelphian kaupungissa. Hieman myöhemmin tunnettu yritys "Kraft Foods", joka muuten on tämän herkimmän juuston luoja, joutui lisäämään tuotteensa tuotantoa. Syynä tähän on tällaisten rullien valtava kysyntä asiakkaiden keskuudessa sekä sen jatkuva käyttö laitoksissa, joissa valmistetaan japanilaista ruokaa.

Kaloripitoisuuden suhteen tämä juusto on keskimääräisellä paikalla, se on hieman huonompi kuin "Mascarpone", mutta se ylittää sellaisen tuotteen kuin "Ricotta" kaloripitoisuuden. "Philadelphia" sisältää noin 24 grammaa rasvaa. Tämän juuston kaloripitoisuus on 253 kcal. Se sisältää 3,2 grammaa hiilihydraatteja. Tämä kermainen herkku sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja. Dieettiruoka sisältää jopa vähärasvaista Philadelphia-juustoa.

Tästä tuotteesta puhuttaessa on huomattava, että se on välttämätön ainesosa monille keittiöille. Sitä käytetään myös rullien valmistuksessa. Ilman tätä juustoa sellainen rulla kuin "Philadelphia" on mahdotonta ajatella. Kermainen tuote sopii hyvin ruuan muiden ainesosien kanssa.

Maahamme Venäjälle tämä tuote tulee Euroopasta. Tietenkin erilaisten esteiden esiintyminen vaikuttaa tuotteen hintaan sekä sen saatavuuteen kaupungeissamme. Tämän juuston korkeiden kustannusten vuoksi tai sen puutteen vuoksi supermarketeissa monet kansalaiset eivät voi valmistaa tällaisia ​​japanilaisia ​​ruokia kotona. Vaikka voit silti löytää tämän tuotteen.

Herkullinen "Mascarpone"

Tämä tuote sisältää monia aminohappoja, kivennäisaineita, vitamiineja, antioksidantteja ja proteiineja. Juuston kaloripitoisuus on 412 kcal ja rasvaa 41 grammaa. Se on rasvaisin kermainen tuote. Maku on makeahko. Mascarponen hiilihydraattipitoisuus on 4,8 grammaa.

Sitä käytetään jälkiruokien, kuten juustokakun ja tiramisun, valmistukseen. Tietenkin sitä käytetään sen maun ja koostumuksen vuoksi

Tällaisen juuston valmistukseen he ottavat hapanta, maitoa ja puhvelikermaa, sitten kaikki tämä yhdistetään ja saadaan "Mascarpone". Luonnontuotteen säilyvyysaika on vain kolme päivää.

Rullajuusto - "Ricotta"

"Ricotta" on valmistettu puhvelin-, vuohen- ja lampaanmaidosta. Tämä on vähäkalorisin tuorejuusto. Se sisältää 13 grammaa rasvaa ja 3 grammaa hiilihydraatteja. Tuotteen kaloripitoisuus on noin 174 kcal. Tämä rullajuusto on todellinen terveellisten proteiinien ja kalsiumin lähde. Sitä voidaan kutsua johtajaksi proteiinien määrässä. "Ricotta" on A- ja B-vitamiinilla rikastettu ruokavaliojuusto. Sen maku on miellyttävän suolainen, ja kaikki johtuu siitä, että tuotannossa käytetään merivettä, joka kyllästää sen kivennäisaineilla.

Tämä tuote sopii hyvin monien vihannesten, erityisesti tomaattien, kanssa. Sitä käytetään välimerellisten ja italialaisten ruokien sekä sämpylöiden valmistukseen. Tämä juusto antaa ruoalle mielenkiintoisen maun.

Muut tyypit

Joskus he käyttävät juustoja, kuten "Buko" tai "Natura" rullien valmistukseen. Ne ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin Philadelphia-juusto. Ne sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon, ja ne maksavat vähemmän kuin amerikkalaiset juustot.

Herkullinen fetajuusto

Mitä muuta juustoa käytetään rullina? Tietenkin "Feta". Tämä valkoinen kreikkalainen juusto on valmistettu vuohen- tai lampaanmaidosta. Ulkoisesti se muistuttaa puristettua raejuustoa, vain sen maku on suolainen, ilmeisempi, lempeällä happamuudella. Tämän tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee 30 prosentista kuuteenkymmeneen. Fetajuusto valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskassa (Korsikan saarella). Kaloripitoisuus on 215 kcal / 100 grammaa tuotetta. Sämpylissä tällaisen juuston kanssa 150 kcal.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja sekä sämpylöitä ja sushia.

Pieni johtopäätös

Nyt tiedät millaista juustoa rullille laitetaan. Muista jakaa nämä tiedot japanilaisen keittiön, erityisesti sushin, ystäville. Heille on erittäin mielenkiintoista saada selville, minkä tyyppisiä juustoja käytetään heidän suosikkiruoansa eli sämpylöiden valmistukseen.

millainen juusto voi korvata Philadelphia-juuston sämpylissä

1. mikä tahansa kermainen
2. delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti ...
3. rakkaani teki Almetan kanssa. Erittäin maukasta!
4. Voit ottaa Almetten, myydään pienissä purkeissa. ja luultavasti muiden merkkien juustomassa käy.
5. Tälle kuuluisalle kaarelle ei ole suoraa korvaavaa, sillä Philadelphia on juoksutejuusto, joka on valmistettu herasta, kun se koaguloidaan uudelleen. Tämän juuston maku ei ole makea, rakenne on kermainen. On lajikkeita lisäaineilla ja ilman.

   Harkitse joitain vaihtoehtoja kuuluisan Philadelphian korvaamiseksi, jotka on löydetty ja kerätty yhdessä Internetistä.

   1. Yksinkertaisin vastaus kysymykseen Millainen juusto korvaa Philadelphian? - Sulatejuusto Druzhba tai Amber muovipurkeissa. Tämä on ehkä yksinkertaisin ja kätevin tapa vaihtaa kallis komponentti. Sopii sämpyliin ja kakkuihin, missä Philadelphiaa tarvitaan.

   2. Sulatejuusto President ja Viola, kermaiset, ovat hyviä korvikkeita Philadelphialle.

   3. Rama Creme Bonjour -rahkajuusto ilman lisäaineita.

   4. Mikä tahansa rahkajuusto, kuten Almette, on hyvä vastaus kysymykseen Kuinka korvata Philadelphia-juusto?

   5. Violette rahkajuusto täyttää emäntien mukaan täydellisesti Philadelphian roolin.

   6. Naisten foorumien erityisissä ketjuissa, joissa kysymystä käsitellään. Mikä voi korvata Philadelphia-juuston? , piirakoissa, jotka sisältävät tätä pahamaineista juustoa, suositellaan käytettäväksi pariisilaista Burenka-tyyppistä juustoa.

   7. Jotkut käsityöläiset korvaavat tämän komponentin rullissa Fetaki-rahkajuustolla ja vakuuttavat, että siitä tulee erittäin, erittäin hyvää.

   8. Sulatejuustot Merry Milkman, Plavich Gouda ovat edullisia ja maukkaita.

   9. Kotitekoinen Philadelphia
   Jos käsillä ei ole sulatejuustorahoja, niiden perässä ei ole halua lähteä, mutta rahkaa on, vastaus kysymykseen Kuinka korvata Philadelphia-juusto? ehdottaa itseään: teemme raejuustosta.
   Laita raejuusto lihamyllyn läpi, hiero siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa. Keitä vaniljakastike erikseen ja vatkaa voi. Jos kerma on makeaa, vatkaa voi ilman sokeria. Jos kerma ei ole kovin makeaa, lisää voin joukkoon sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Sokerin sijasta on parempi ottaa tomusokeri. Jäähdytä kerma, sekoita raejuuston kanssa, lisää voita ja vatkaa taas vähän. Täydellinen korvaaja Philadelphialle on valmis.

   10. Kotitekoinen Philadelphia 2
   Valmista raejuusto kuten edellisessä reseptissä. Myös vaniljakastike jää, mutta voin ja sokerin sijasta otamme kondensoitua maitoa. Kokonaismassa osoittautuu mureammaksi ja vähemmän rasvaiseksi.

   11. Kotitekoinen Philadelphia 3
   Numeroiden 9 tai 10 mukaan valmistettuun massaan voidaan lisätä vatkatut munanvalkuaiset, jotka paistaessaan saavat vakaan muodon ja omituisen sävyn.

   Mitä tulee kohtiin 9, 10 ja 11, on huomattava, että tällaiset Philadelphia-korvikkeet on tarkoitettu leivontaan, eivätkä ne sovellu rullille. No, se on heidän etunsa.

   12. Philadelphia kotona
   Eräänlaisena vastauksena sielun huutoon Kuinka korvata Philadelphia-juusto? kondiittorit tarjoavat aitoa, erittäin rasvaista smetanaa (niin että lusikka seisoo!).
   Jos sellaista ei ole, voit tehdä smetanan takaisin heitetyksi: kaada smetana tiiviiseen kangaspussiin ja ripusta nesteen tyhjennysastian päälle yön yli. Seurauksena on, että 1000 g:sta kaupasta ostettua keskilaatuista smetanaa tulee noin 500 g tiheää, erittäin rasvaista ja seisovaa smetanaa.

   13. Philadelphia kotona - 2
   Sekoita noin yhtä suuret määrät tuorejuustoa (President-tyyppiä) ja tavallista rahkaa. On suositeltavaa valita raejuusto, joka ei ole rakeista, vaan pehmeämpää, lähempänä kermaista tilaa, jossa on pieniä hiukkasia. Tämä seos sopii sekä sämpyliin että leivonnaisiin, joissa resepti vaatii Philadelphiaa.

   14. Monet kotiäidit suosittelevat raskaan kerman ja kotitekoisen raejuuston seosta (sekoittimessa) kokeilemista. Lisää kerma vähitellen koostumusta tarkkailemalla.
   He sanovat, että se tulee hyvin lähelle alkuperäistä.

   Yleensä käy ilmi, että Philadelphian kanssa haluttaisiin valmistaa jonkinlainen ruokalaji, ja keksimme aina jotain, jolla se korvataan. Missään päin maailmaa ei ole luovempia ja kekseliäisempiä kotiäitejä kuin naisemme!

Kuinka korvata Philadelphia-juusto

Maailmankuulu Philadelphia-juusto lisätään leivonnaisiin, sushiin ja sämpyliin, salaatteihin. Tuorejuustolla on budjettianalogeja, joita voidaan käyttää korvaamaan se ruoan makua pilaamatta.

Kuinka korvata Philadelphia-juusto sämpylissä, juustokakussa, sushissa

Philadelphia on herkullinen tuorejuusto. Classic Philadelphia on muovinen, tiheä rakenne, suolainen maku ja alhainen rasvapitoisuus - 24%. On myös kevyt ruokavaliovaihtoehto - juusto, jonka rasvapitoisuus on 5%. Tuotteen koostumus erottuu erilaisista vitamiineista ja kivennäisaineista. Sitä käytetään menestyksekkäästi monien kastikkeiden, jälkiruokien ja välipalojen valmistukseen.

Philadelphia-juusto antaa herkän kermaisen maun salaateille, leivonnaisille, välipaloille

Mascarpone

Voit käyttää erilaisia ​​tuorejuustoja, mutta menestynein korvike on Mascarpone. Tämäntyyppinen juusto on rasvaista, suolaamatonta ja sen rakenne on kermainen. Se on valmistettu lehmän kermasta, jossa on sitruunahappoa tai valkoviinietikkaa hyytymisprosessin käynnistämiseksi. Sen rasvapitoisuus on 75 % ja kaloripitoisuus yli 400 kcal. Se sopii hyvin merenelävien ja kalan kanssa, sopii hyvin tiramisun ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Mitkä ovat erot

Jos tiedät, miten ne eroavat toisistaan, voit määrittää, mikä niistä sopii parhaiten erilaisiin ruokiin.

Mascarponea valmistavat eri valmistajat, jotka asettavat sille oman hintansa. Philadelphia on tavaramerkki, joten hinta ei muutu tuotantopaikasta riippumatta.

Kuinka keittää Mascarponea kotona

Se on helppo valmistaa itse sitruunamehulla (2 rkl) ja rasvaisesta smetanasta (400 g):

Herkän ja maukkaan pastamaisen Mascarponen valmistamiseksi raskasta kermaa kuumennetaan vesihauteessa. Viinietikkaa tai sitruunamehua lisätään juoksutusprosessin aloittamiseksi. Sitten massa jäähdytetään, laitetaan kangaspusseihin ja ripustetaan.

Mascarpone voidaan valmistaa kotona raskaasta kermasta

Kuinka voit valmistaa Mascarponea - video

Bursen

Kylmän juustokakun valmistukseen käytetään Bursen-juustoa. Se on 40 % rasvaa, mikä tekee korvaamisesta hieman valitettavaa kalorien tarkkailijoille. Siellä on vähän rasvaa Bursen (21%). Tällainen kevyt versio Bursenista on varsin riittävä korvaaja. Juusto on suolaista, mutta maku on herkkä.

Kuumiin juustokakkuihin ota suolaton fetajuusto (55 % rasvaa), tofu (1,5-4 % rasvaa), Ricotta (13 % rasvaa). Pehmeämpiä, herkempiä lajikkeita ei pidä laittaa uuniin. Juustokakku valmistetaan kahdella tavalla:

• kuuma - paistettu uunissa vesihauteessa;
• kylmä (ei paistamista) - astia säilyttää muotonsa, koska seokseen on lisätty gelatiinia.

Budjetin korvikkeet

Edullisimmat vaihtovaihtoehdot ovat Cremette (65 % rasvaa, kermainen ja hieman suolainen maku), Buco (25 % rasvaa, suolainen maku). Niitä voidaan käyttää sämpylöiden, sushien, voiteiden, kanapeiden ja muiden kulinaaristen herkkujen valmistukseen, jotka vaativat Philadelphian läsnäoloa.

Rullassa voit käyttää Philadelphia-korvikkeita - Cremette, Buco

Epäonnistuneimmat vaihtovaihtoehdot ovat sulatetut lajikkeet "Druzhba", "Viola", "Violett". Mutta jos yhdistät ne raejuustoon suhteessa 1: 1, se on parempi.

Kuinka kokata Philadelphia kotona

Korvikkeissa ei vain kalorit ja maku ole tärkeitä, vaan myös johdonmukaisuus. Sen tulee olla pehmeää, mureaa, kermaista tai rahkaa.

Voit valmistaa analogin kotona. Tätä varten rasvainen happamaton raejuusto vaahdotetaan 20% kerman kanssa. Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti kylmiin juustokakkuihin.

Toinen vaihtoehto on jogurtti ja smetana:

Philadelphia-juustoa valmistetaan kotona raejuustosta ja kermasta.

Philadelphia kotona - video

Philadelphia-juuston korvaamiseen on monia vaihtoehtoja. Menestynein vaihtoehto on käyttää Mascarponea. Voit myös kokeilla valmistaa pehmeää tuorejuustoa kotona.

Philadelphia-pehmeä juusto tulee salaperäisestä Ranskasta. Se tunnetaan herkästä kermaisesta maustaan, jonka hienostuneisuus on ansainnut maailmanlaajuisen kunnioituksen ja arvostuksen. Aluksi ranskalaiset ottivat sen lämpimästi vastaan, sitten britit ja myöhemmin amerikkalaiset aloittivat massatuotannon, jota nyt hoitaa Kraft Foods -yhtiö. Jos reseptissä tämä kevyt ja pehmeä tuorejuusto on määritelty, mutta sitä ei ole kotona, voit korvata sen muilla tuorejuustoilla tai valmistaa Philadelphian itse.

Millainen juusto Philadelphia on?

Philadelphia-juustolla on kermainen maku. Sen koostumus on tiheä, mutta taipuisa ja sulava. Se voidaan levittää tasaisesti kakkujen, vohveleiden tai vastaleivotun leivän päälle. Siitä valmistetaan voikermaa. Juusto sopii hyvin öljyisen kalan - lohen tai ankeriaan - kanssa ja sopii siksi erinomaisesti perinteisiin japanilaisiin sämpyliin. Se sopii hyvin mansikoiden ja kaakaopapujen kanssa ja on juustokakkujen pääainesosa. Philadelphia-juusto on monipuolinen ja sopii makeisiin tai suolaisiin ruokiin luoden odottamattomia yhdistelmiä. Philadelphia kuuluu gourmet-juustojen luokkaan, mikä ei voi muuta kuin vaikuttaa sen arvoon.

Mikä on tuotteen koostumus

On tärkeää muistaa, että Philadelphia ja muut tuorejuustot eivät ole lainkaan dieettituotteita. K-, A-, B-, E-vitamiinien ja hivenaineiden (kalsium, magnesium, rauta, fluori, kalium, seleeni) lisäksi se sisältää noin puolet rasvamassasta. Pehmeän juuston koostumus sisältää ensiluokkaista maitoa (rasvatonta ja pastöroitua), raskasta kermaa ja tarvittavia alkupaloja. On olemassa Philadelphia-lajikkeita, jotka keitetään vain kerman kanssa ilman maitoa.

Philadelphia-juuston erikoisuus - kuten muut tuorejuustot, esimerkiksi Mascarpone tai Bursen, se ei vaadi pitkää kypsytystä.

Mikä on pehmeän juuston valmistustekniikka?

Aluksi maito käy läpi pastörointiprosessin. Se koostuu seuraavista peräkkäisistä toimista:

• lämmitys;
• homogenointi (intensiivinen mekaaninen sekoitus);
• jäähdytys;
• uudelleenlämmitys lisäämällä hapantaikinaa, jotta käymisprosessi tapahtuu - maitohappokäyminen;
• heran erottaminen (maitoproteiinin taittamisen jälkeen muodostuu juustomassa ja hera vapautuu);
• antaa jäljellä olevalle juustomassalle haluttu rakenne;
• lisäämällä tarvittavat stabilointiaineet ja suola.

Ennen pakkaamista tuorejuustoon lisätään yrttejä, valkosipulia, mausteita tai hedelmiä ja marjoja. Muut pehmeät juustot eroavat Philadelphiasta ainesosiltaan ja valmistustekniikaltaan. Esimerkiksi Mascarpone-tuorejuuston valmistuksessa ei käytetä maitohappoviljelmiä (aloitusviljelmiä), vaan Burseniin lisätään suolaa.

Mikä voi korvata Philadelphian juustokakuissa, kermassa, sushissa?

True Philadelphiaa ei myydä kaikissa myymälöissä, ja tämän juuston hinta on melko korkea, joten herää luonnollinen kysymys - mikä voi korvata sen? Vaihtoehtoja on useita:

• Mascarpone, vaikka tämä juusto on suunnilleen samassa hintaluokassa Philadelphian kanssa;
• budjettikorvikkeet - muut kermajuustot, feta sekä smetanan kanssa samassa suhteessa sekoitettu fetajuusto.

Voit myös kokata Philadelphiaa itse.

Fetajuusto sopii sämpyliin, sushiin ja keittoihin, suolaton fetajuusto sopii kreikkalaisiin salaatteihin ja pikkupurtavaan. Monet kulinaariset asiantuntijat tunnustavat Bukon tuorejuuston hyväksi korvikkeeksi Philadelphialle ja väittävät, että ero on täysin huomaamaton: sillä on sama kermainen rakenne ja säilyvyys on pidempi, minkä ansiosta voit käyttää tätä juustoa ei kerralla, vaan useita vaiheita.

Philadelphian sijasta leivonnaisiin lisätään rasvaista hienorakeista raejuustoa, joka on sekoitettu mihin tahansa muuhun tuorejuustoon tai raejuustoa smetanalla tai rasvaisella kermalla. Sushille tämä vaihtoehto ei sovellu rasvapitoisuutensa ja Philadelphiaa nestemäisemmän koostumuksensa vuoksi.

Sulatejuusto ei ole paras vaihtoehto Philadelphialle. Ne antavat täysin erilaisen maun, niissä on enemmän suolaa eivätkä ne ole niin pehmeitä ja mureita. Maksimi, jonka voit kokata niiden kanssa, on budjettirullat.

Philadelphia Substitutes - galleria

Kermaista Mascarpone-juustoa käytetään Cremette-kakkukerman valmistukseen - budjettikorvike Philadelphia Bucon kermaiselle rakenteelle tekee tästä juustosta täydellisen korvikkeen Philadelphia-rullille.
Bursen-juustolla on herkkä suolainen maku

Video: Philadelphia ja sen korvikkeet - Muut kermajuustot

Mascarpone on täydellinen korvike voikermassa

Mascarpone on menestyksekäs Philadelphian korvike kakkujen ja leivonnaisten voikerman, juustokakkujen ja tiramisun valmistuksessa. Tuotteiden maku pysyy samana pehmeänä ja herkänä. Se on rasvainen ja suolaton voikerma, jonka koostumus on pehmeä ja plastinen. Kerman valmistukseen käytetään erilaisia ​​​​lisäaineita - smetanaa, munia, suklaata, kermaa, kondensoitua maitoa jne. Klassinen kermaresepti sisältää kerman.

Ainekset kermaan:

• Mascarpone-juusto - 350-400 g;
• kerma - 300-350 g;
• sokeri - puoli lasia;
• vanilliinia maun mukaan.

Keittomenettely:

1. Vatkaa kermaa ja sokeria 3-5 minuuttia. Jotta kerma ei hilseile, et voi vatkaa pidempään!
2. Jaa juusto pieniin annoksiin ja lisää kerma varovasti jokaiseen osaan sekoittaen hitaasti vispilällä. Massasta tulee taipuisa, tasainen ja viskoosi.

Kotitekoinen Philadelphia-juusto

Kotitekoista Philadelphiaa käytetään juustokakkujen, sushien ja voikerman resepteissä. On olemassa useita tapoja valmistaa se.

Nopea resepti

Tällä reseptillä juuston valmistus vie vain puoli tuntia.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• kefiiri - 0,5 l;
• muna - 1 kpl;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:

• laita maito keskilämmölle, lisää suola ja sokeri;
• kiehauta seos, kaada sitten kefiiri ja sekoita;
• jatka kuumentamista ja sekoita, kunnes massa juoksee;
• laita tuloksena oleva juusto juustokankaaseen ja ripusta puoli tuntia - tämä valuttaa tarpeettoman heran;
• vatkaa kananmuna ja sitruunahappo erillisessä kulhossa vispilällä, sekoita juuston kanssa ja vatkaa kuohkeaksi.

Video: nopea tapa kokata Philadelphia kotona

Entsyymi ja hapantaikina resepti

Monimutkaisempi tapa valmistaa Philadelphiaa kotona on käyttää valmiita aloitusviljelmiä (Vivo, GoodFood) ja entsyymejä (ExtrA, Hobbe Cheese).

Ainekset:

• kotitekoinen maito - 3 l;
• fermentointi ja entsyymi - 1 pussi;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenettely:

• kuumenna ja kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan;
• lisää yksi pussi hiivaa ja entsyymiä;
• jätä maito entsyymeillä 12 tunniksi;
• saatu massa kaadetaan juustokankaaseen, suspendoidaan 2-3 tunniksi;
• laita juustokangas matalaan astiaan ja aseta se puristimen alle jääkaappiin 3 tunniksi;
• poista juustoliina ja suolaa valmis juusto.

Resepti smetanalla ja raejuustolla

Tällä tavalla saadaan korkeakalorinen ja herkkä voikerma.

Ainekset:

• 1/2 kg rasvaista raejuustoa (mieluiten sellaista, jolla ei ole voimakasta ominaishajua);
• lasillinen rasvaista smetanaa (25%);
• lasillinen kermaa;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa raejuusto, kerma, smetana ja suola sekoittimen maksiminopeudella.
2. Jätä vaahdotettu massa 24 tunniksi.
3. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.
4. Pehmeä tuorejuusto on valmis.

Kotitekoinen jogurtti ja kermajuusto resepti

Herkullinen tuorejuusto on valmistettu luonnonjogurtista ja smetanasta. Kotitekoinen tuorejuusto on loistava vaihtoehto kalliille Philadelphialle. Lisäksi tiedät varmasti, että se on valmistettu luonnontuotteista.