Olen pitkään ollut kiinnostunut kysymyksestä, kuinka voit valmistaa suosikkikastikkeesi itsenäisesti kotona. Ja ajattelin, että tomaatteja on paljon käsillä, on aika poistaa ne pensaista, mutta niitä ei ole missään säilytettävä. Ja aloin etsiä vaihtoehtoja ketsuppin valmistamiseksi, joka voidaan sulkea talveksi. Siksi tänään valikoima 10 herkullista ja yksinkertaista reseptiä, joista he sanovat "nuolet vain sormesi". Ja muuten, en liioittele ollenkaan.

Käsittääkseni ketsuppin tulee olla hieman makeaa ja aina paksua. Mutta kuten kävi ilmi, sen valmistamista on niin paljon, että haluan kokeilla kaikkea. Lisäksi mikä tahansa niistä on ehdottoman universaali. Sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa ja yleensä kaikkien kanssa.

Olen myös tyytyväinen siihen, että en ole koskaan kohdannut tarvetta steriloida täytettyjä purkkeja missään. Ja tämä säästää suuresti korvaamatonta aikaamme. Uskon, että tänään päätät ehdottomasti reseptin valinnasta.

Kuten aina, ennen aloittamista haluan kertoa sinulle pienistä vivahteista, joita on parempi noudattaa, jotta työkappaleet eivät pilaa.

1. Yritä välttää rautakeittoastioiden käyttöä. Loppujen lopuksi tiedämme, että tomaateissa on paljon happoa, joten miksi tarvitsemme metallin makua ketsuppiin? On parempi ottaa emaloidut, lasiastiat ja muoviset, puiset lastat, lusikat ja seula.
2. Tärkeä sääntömme: purkkien on oltava steriilejä.
3. Lisäämällä sokeria ja suolaa tomaattimassa alkaa tarttua pohjaan, joten tässä vaiheessa sitä on sekoitettava usein.
4. Jos et pidä kasvismassan paloista kastikkeessa, laita ne kypsennyksen jälkeen siivilän läpi tai purista ne juustokankaaseen.
5. Tai kuori tomaatti etukäteen.
6. Ennen purkkeihin sulkemista siivilän läpi pyyhitty kasvismassa tulee keittää.

Siinä kaikki, on aika kokata.

Tässä kasvisreseptissä otamme vain tomaatteja. Jopa ilman mausteiden lisäämistä kastike on erittäin maukasta. Mutta maun vuoksi lisää mausteita ja yrttejä.

Pidän tästä reseptistä todella paljon myös siksi, että voimme käyttää ei kovin kauniita hedelmiä, joissa on kuivattuja ja mustuneita kohtia. Leikkaa ne pois ja kierrä ne lihamyllyssä. Siksi sinun ei tarvitse heittää pois osaa sadosta, jota emme voineet laittaa suolaamiseen. Ja voit käsitellä suuren määrän tomaatteja kerralla, mikä antaa jokaisen kotiäidin hengittää helpotuksesta tulevaisuudessa.

No, pääarvo on kaikki kotitekoinen, ilman aromeja, kemiallisia säilöntäaineita ja muuta hölynpölyä. Siksi voit piristää lapsia ilman omantunnon särkyä.

Yhdiste:

• 1,5 kg. tomaatit,
• 50-70 g kidesokeria,
• 0,5 rkl suola,
• 2 rkl 9% etikkaa tai 1 tl. 70 % etikkaa
• 15-20 mustapippurihernettä,
• 8 korianterin siementä,
• 2 oksaa neilikkaa,
• 4-5 maustepippurihernettä,
• vihreitä maun mukaan.

Tietystä määrästä tomaattia saadaan noin 500 ml ketsuppia.

Pesemme hedelmät, leikkaamme kaikki huonot paikat ja leikkaamme ne viipaleiksi.

Laita palat kattilaan, peitä kannella ja kuumenna korkealla lämmöllä.

Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia, kunnes massa on pehmeää.

Jauha hedelmät tehosekoittimella homogeeniseksi muruksi.

Laita tomaattimassa haihtumaan miedolla lämmöllä 1,5-2 tunniksi.

Sitten tarkistamme sakeuden tiheyden. Jos se sopii meille, lisää sokeria ja suolaa. Sekoita, kunnes ne liukenevat ja maistuvat. Jos makeutta ei ole tarpeeksi, lisää hieman sokeria.

Jo ilman mausteita siitä tuli erittäin maukasta. Mutta voit lisätä kuivattuja yrttejä ja persiljan tai korianterin varsia. Voit pärjätä ilman sitä. Ja sitten kaada etikka.

Keitä ketsuppia vielä 10 minuuttia.

Jauha valmis massa siivilän läpi. Parempi käyttää muovivaihtoehtoa. Siementen ja kuorien jäännökset (kakku) voidaan heittää pois.

Kaada se steriileihin purkkeihin.

Jää vielä sulkea ne kannella ja antaa jäähtyä. On suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka tehdä paksu tomaattiketsuppi omenoista ja sipuleista

Toinen erittäin maukas resepti omenoiden ja sipulien lisäyksellä. Tomaattien happamuus on hyvin laimennettu ja kastikkeen maku ei ole kovin tiivis.

2 kilosta tomaatteja tulee 3 täyttä puolen litran purkkia ja noin 200 ml jää heti syötäväksi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg,
• happamat omenat, keskikokoiset - 2 kpl,
• keskikokoinen sipuli - 2 kpl,
• lisää suola - 0,5 - 1 rkl. lusikat,
• sokeri - 75-80 gr.,
• neilikka - 3 kpl,
• jauhettu punainen tai mustapippuri - 0,5 rkl,
• omenasiideri etikka 6% - 3 rkl. l.

Tomaatit pestään ja lajitellaan. Leikkaamme pois pimeät ja pilaantuneet paikat. Poista omenoista kuori ja leikkaa siemenet.

Ja jauha kaikki tuotteet lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Äitini käyttää useammin erityistä monitoimikoneen lisälaitetta.

Kaada seos kattilaan. Laitamme keskilämmölle ja keitä 50 minuuttia.Massa keitetään ja tulee paksummaksi.

Soseuta vielä kerran sekoittimella vastaan ​​tulevat massan palaset.

Lisää suola, sokeri ja neilikka. Sekoita ja maista. Haudutamme myös tomaattiseosta puoli tuntia halutun tiheyden saavuttamiseksi. Lisää sitten jauhettu pippuri ja etikka. Sekoitamme, yritämme.

Sinun on sekoitettava tätä massaa, jotta se ei pala.

Kaada kastike valmiisiin purkkeihin.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista tomaatti- ja luumukastiketta

Valtavan maamme eteläisillä leveysasteilla, joilla on usein suuri luumusato, suosittelen jalostamaan ne myös kastikkeeksi.

Ne sopivat hyvin tomaattien kanssa, vaikka olemme tottuneet käyttämään niitä useammin jälkiruokina.

Yhdiste:

• luumu - 2 kg,
• tomaatit - 3 kg,
• sipulit - 250 gr,
• valkosipuli - 2 päätä,
• 3 omenaa,
• lasillinen sokeria
• 2 rkl suola,
• 100 ml 9 % pöytäetikkaa,
• mausteet (neilikka, jauhettu pippuri, jauhettu korianteri) - 0,5 tl kukin.

Pääsemme eroon omenoista keskeltä. On parempi, jos sinulla on kotitekoisia aromaattisia ja vihreitä lajikkeita. Kuori sipuli ja valkosipulin pää.

Pesemme luumut ja poistamme kiven. Pesemme ja lajittelemme tomaatit leikkaamalla samalla pois kaikki tarpeettomat paikat.
Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Sinulla on täysi 5 litran kapasiteetti kasvismassaa. Älä ota alumiinia, on parempi käyttää kattilaa.

Asetamme massan keittämään, keittämisen jälkeen vähennämme lämpöä minimiin ja keitämme 2 tuntia. Kantta ei tarvitse sulkea, koska haluamme haihduttaa tarpeetonta kosteutta, jotta seos paksunee.

Purista massaan valkosipuli, mausteet ja etikka ja keitä vielä 30 minuuttia.

Suljemme seos steriileihin purkkeihin.

Tämä luumutomaattiketsuppi on myös ehdottoman monipuolinen.

Mausteinen ketsuppi paprikalla ilman sterilointia

Voit muuttaa tämän kastikkeen pisteitä itse. Etkö pidä kuumasta paprikasta, mutta pidät bulgariasta? No, käytä vain yhtä sen tyypeistä ruoanlaitossa. Loppujen lopuksi mikä tahansa resepti käy läpi monia muutoksia, kunnes se mukautuu emännän makuun. En myöskään pidä mausteisista ruoista, joten en vain laita chiliä tähän kastikkeeseen ja siinä se.

Mutta entä ne, jotka päinvastoin näyttävät terävämmältä? Ota tietysti punaiset palot ja lisää niiden tomaattitahna.

Koostumus 3 kg tomaattia:

• 0,3 kg sipulia,
• kuuma pippuritanko,
• 5 valkosipulinkynttä,
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy,
• 0,5 rkl. etikka
• 4 tl suola,
• 4 tl Kidesokeri.

Pese tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaamme pois mustelmia, kuivia ja pilaantuneet paikat.

Poista pippurista keskiosa.

Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi.

Laitamme hedelmät lihamyllyn läpi. Siitä tuli noin 3 litraa tomaattiseosta.

Sitten jauhamme myös sipulit ja paprikat. Laitoimme kasvismassan lämmitykseen. Purista siihen valkosipuli, lisää suola ja sokeri. Kaada kasviöljyyn ja keitä 1 tunti. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kasvisseos on kiehunut ja sitä pitää maistaa. Tässä vaiheessa lisätään kuivat mausteet.

Kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa. Ketsuppi säilyy hyvin kylmässä ja asunnossa.

Tomaatti- ja kesäkurpitsakastikkeen valmistusmenetelmä

Ja nyt on toinen epätavallinen tapa valmistaa ketsuppia lisäämällä kesäkurpitsaa. Usko minua, tämä kastike yllättää sinut. Ja se on kätevää myös siinä, että suuret, umpeen kasvaneet hedelmät, joissa ei ole niin paljon vettä kuin nuorissa, menevät siihen paremmin.

Tämä ei vaikuta makuun, mutta säästät soija-aikaa haihduttamalla kosteutta.

Ainekset 3 kg kesäkurpitsalle:

• 1,5 kg tomaatteja,
• 2 keskikokoista päätä,
• 4 ruokalusikallista tomaattisose
• 1 tl tulinen pippuri
• 4 makeaa paprikaa,
• 250 ml auringonkukkaöljyä,
• 250 g kidesokeria
• 2 rkl suola,
• 1 rkl etikkahappo (70 %).

Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa paloiksi.

Jauha tomaatit perunamuusissa. Tätä varten on parempi ottaa lihamylly tai tehosekoitin.

Jauha kesäkurpitsat niihin ja levitä tomaattipyree. Se antaa syvemmän värin koko massalle.
Jauha paprika samalla tavalla.

Lisää valkosipuli puristimen kautta. Kaada joukkoon suola, sokeri ja hajuton kasviöljy.

Lisää hieman punaista paprikaa.

Sekoita ja keitä keittämisen jälkeen 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.

Laita massa steriileihin purkkeihin ja sulje talveen asti.

Tietysti tällaisen ketsuppin mukana tulee sellua. Mutta voit myös soseuttaa sauvasekoittimella tai jauhaa siivilän läpi.

Kotitekoinen kaneliresepti ilman etikkaa

Ja tässä on toinen epätavallinen ja monien rakastama resepti. Se osoittautuu mausteiseksi, koska käytämme kanelia ja neilikkaa. He myös korvasivat etikan sitruunamehulla. Niille, jotka noudattavat oikeaa ruokavaliota tai ruokavaliota. Toimintamme ei millään tavalla vaikuta tällaisen ketsuppin pitkäaikaiseen varastointiin.

Yhdiste:

• 450 g tomaattisosetta,
• lasi vettä,
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 70 g sokeria
• 20 ml sitruunamehua
• suola - 3 g,
• vähän kanelia
• 3 oksaa neilikkaa,
• mustapippuri - 8-10 kpl,
• maustepippuri - 4-5 kpl.

Jauha tomaatit siivilän läpi. Helpottaaksesi tekemistä, voit keittää ne pehmeiksi lieden keskilämmöllä. Sitten laimennetaan tämä massa vedellä.

Leikkaamme sipulin ja valkosipulin. Levitämme kaiken tomaateille. Ja kaada heti mausteet: neilikka, pippuri.

Keitä seosta puoli tuntia, kastikkeen tulee paksuuntua.

Lisää sitten sitruunamehu, ripaus kanelia, suola ja sokeri.

Laitetaan se pois vielä 3 minuutiksi. Hiero seos siivilässä poistaen luut ja iho.

Ja sitten keitä uudelleen 5 minuuttia. Laitamme sen steriileihin purkkeihin.

Tomaattiketsuppi basilikalla ja "Marinara" valkosipulilla

Basilika tuo ketsuppiin italialaista tunnelmaa. Sitä voidaan käyttää kuivattuna ja tuoreena. Parempi käyttää molempia vaihtoehtoja kerralla.

1 kg tomaattia:

• suola - 1 tl,
• 1 tl sokeri,
• 3-4 valkosipulinkynttä,
• 1-2 rkl. l. oliiviöljy,
• 1 tl paprika,
• vähän mustapippuria tai italialaisia ​​yrttejä,
• kuivattua basilikaa ja tuoreita basilikan lehtiä.

Poista tomaateista kuori. Tämä voidaan tehdä upottamalla ne kiehuvaan veteen 15 sekunniksi sen jälkeen, kun on tehty ristinmuotoinen viilto päälle. Tai voit vain raaputtaa hedelmälihan pois kuoresta lusikalla.

Jauha ne tehosekoittimessa.

Kaada öljy pannulle, purista siihen valkosipuli ja saat kullanruskeaksi.

Kaada tomaatit siihen.

Massan tulee kiehua, mutta ei kiehua. Levitämme suolaa ja sokeria.

Leikkaa tuore basilika pieniksi paloiksi ja lisää aivan lopussa, kun kastike paksuuntuu. Noin 7 minuuttia valmistumiseen.

Ja kaadamme sen valmistettuun astiaan.

Makea tomaattikastike "Melkein nielin kieleni"

Ja tämä resepti on minun kaltaisilleni herkkusuille. En voi auttaa itseäni, mutta ketsuppi liittyy makeuteen. Koko reseptin ydin on, että kidesokeria lisätään tavallista enemmän. Jos aiemmin maksoimme noin 70-80 grammaa, niin tässä otamme kaikki 250 (lasi).

Yhdiste:

• tomaatit - 2,5 kg,
• 3 sipulia,
• sokeri - 250 g
• etikka (9%) - 90 ml,
• kasviöljy - 60 ml,
• mustapippuri - 1/2 tl,
• humala-suneli - 1 rkl,
• korianteri - 1 ruokalusikallinen,
• suolaa 1,5 rkl,
• 4 tl tärkkelys.

Pilko tomaatit blenderissä paloiksi. Voit poistaa niistä ihon etukäteen.

Leikkaa ja kuullota sipuli kuumassa öljyssä. Se oli kullattu ja antoi tuoksunsa öljylle. Otamme sen pois uralusikalla ja kaada tomaattimassa öljyyn. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin. Haudutamme 30 minuuttia.

Lisää sokeri ja suola, mustapippuri, chili, korianteri ja humala.

Keitä vielä 30 minuuttia sekoittaen.

Laimennamme tärkkelyksen puoleen lasilliseen vettä.

Ja kunnes hänellä oli aikaa asettua, kaadamme sen kasvismassaan. Vaikuttelemme vielä 15 minuuttia.

Kaada steriileihin astioihin, korkki ja kääri peittoon.

Resepti ketsuppille ilman omenoita tärkkelyksen kanssa hitaasta keittimessä

Tärkkelystä käytetään usein sakeuttamisaineena. Esimerkiksi kun pyydettiin hyvin vetisiä tomaatteja. Ja myös sen tosiasian kannattajia, että vihanneksia on mahdotonta keittää pitkään, koska hyödylliset vitamiinit ja mikro-organismit tulevat ulos ja tuhoutuvat. Ja tärkkelys antaa sinun olla haihduttamatta kosteutta, mikä ei lisää vihannesten lämpökäsittelyaikaa.

Monitoimikeitin valmistaa ruoan täydellisesti ilman meidän osallistumistamme, sinun ei tarvitse juosta ja sekoittaa mitään. Mutta keitämme suljetun kannen alla, mikä tarkoittaa, että saamme paljon vapautunutta mehua.

1 kg tomaattia:

• 0,5 kpl. paprika (et voi lisätä halutessasi),
• 1 sipuli
• 1 keskikokoinen omena
• 2 rkl. l. sokeri,
• 1,5 tl suolaa
• 1-2 rkl tärkkelys.

Kuori omenat, leikkaa keskeltä ja leikkaa paloiksi. Laitoimme ne heti multicooker-kulhoon.
Leikkaa tomaatit poistamalla varret.

Leikkaamme siellä myös sipulia ja pippuria.

Ripottele päälle suolaa ja sokeria.

Hauduta 1 tunti. Voit tehdä tämän valitsemalla "Sammutus"-tilan. Voit myös käyttää ohjelmaa "Leivonta" tai "Kakku" (jolla on englanninkielinen valikko).

Siitä tuli paljon mehua, on parempi tyhjentää se.

Sitten siirrämme massa astiaan ja jauhamme se tehosekoittimella.

Lisäämme tärkkelystä tehdäksemme ketsuppista paksumpaa.

Suljemme steriileihin purkkeihin tai pakastamme.

Videoresepti tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinappilla

Et voi mennä minnekään ilman sinappia! Ja se menee kurkkuihin ja tatviin. Yleensä sen maku sopii ehdottomasti mihin tahansa makeuttamattomaan ruokaan. Se toimii myös luonnollisena luonnollisena säilöntäaineena.

Jotta et etsiisi reseptistä luetteloa tuotteista, esitän sen tässä:

• 2 kg tomaattia,
• 8 valkosipulinkynttä
• 1 tl sinappijauhe liukumäellä,
• 1 tl sokeri,
• 1 tl suola,
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Ja tässä itse videoresepti.

Kiitos huomiostasi! Suosittelen myös sulkemaan pari purkkia itsetehtyä ketsuppia talveksi, koska se on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Eikä sinun tarvitse edes ajatella hänen turvallisuuttaan, koska kaikki on omasta puutarhastasi.

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Wikipedian määritelmän mukaan: "Ketsuppi on kastike, jonka pääainesosat ovat tomaatit, etikka, sokeri, mausteet (suola, punainen ja musta jauhettu paprika)."

Ketsuppi on kasvisten, lihan, pastan ja muiden ruokien mauste. Tomaattiketsuppi on ollut maailmalle tuttu vuodesta 1870, sen keksi amerikkalainen Henry Heinz, hän käytti ensimmäisenä tyhjiöhaihdutusta.

Nykyään elintarviketeollisuus valmistaa suuren määrän ketsuppia eri makuihin ja käyttötarkoituksiin, mutta tästä määrästä erottuu 5 päätyyppiä ketsuppia:

• mausteinen (chili)
• grillaamaan
• tomaatti tai klassikko
• mausteinen (paprikalla)
• kansallisten keittiöiden ruokiin (tatari, kaukasialainen jne.)

Kotitekoinen ketsuppi ylittää kaupasta ostetun ketsuppin paitsi maultaan myös keinotekoisten säilöntäaineiden puuttuessa. Siksi tänään valmistamme kotitekoista ketsuppia yksinkertaisten, nopeiden ja herkullisten reseptien mukaan.

Kuinka tehdä muunlaisia ​​kastikkeita voit

Paksu ketsuppi talveksi

Me tarvitsemme:

Resepti jokaiselle käytetylle tomaattikilolle, loput lasketaan reseptin mukaan.

• 2 kpl omenoita, hapanimelä lajikkeita
• 1 rkl etikka
• 0,5 tl suola
• 6 mustapippuria
• 6 maustepippurihernettä
• 2 neilikkasilmua
• 2 laatikkoa kardomonia
• 1 tähtianista
• 1 tl oregano tai italialaisten yrttien seos
• 1 tl paprika
• 0,5 tl valkosipuli
• 0,5 tl kurkuma
• 0,25 tl kaneli
• 0,25 tl muskottipähkinä

Valmistautuminen:

1. Otamme vain kypsiä tomaatteja, kaikki lajikkeet ovat mahdollisia, mutta kerma on parempi, niissä on tiheämpi massa. Leikkaamme ne mielivaltaisesti, asetamme ne suureen kattilaan, jossa on paksu pohja.

2. Omenat myös satunnaisesti leikattuna, kuorineen ja siemenineen, poista mätä ja matoiset paikat. Lähetämme ne kattilaan tomaateille.

3. Laita kattila miedolle lämmölle ja kypsennä ketsuppi kolmessa vaiheessa:

• 1. vastaanotto - keitä seosta 1 tunti välillä sekoittaen, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

• Suoritamme 2. ja 3. vastaanoton samalla tavalla kuin ensimmäisessä

4. Mausteet tomaattiseokseen, voit lisätä joko kypsennyksen alussa, 1. vastaanotossa, sitten ne ehtivät avautua ja himmentyä hieman kypsennyksen aikana tai kypsennyksen lopussa, 3. Vastaanotto, mausteiden läsnäolo ketsuppissa on selvempi ja niillä on terävämpi pikantinen maku.

5. Kiehumisen jälkeen pyyhimme massa siivilän läpi, siitä tulee paksu ketsuppi ilman epäpuhtauksia.

6. Lisää saatuun massaan etikka, sekoita ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Laita kuuma ketsuppi valmiisiin purkkeihin ja sulje kannet.

Jäähdytä tölkit kääntämällä ja peittämällä ne lämpimänä.

Ketsuppi omenoiden kanssa kotona talveksi

Me tarvitsemme:

• 3 kg tomaattia
• 1 kg paprikaa, mikä tahansa väri
• 1 kg sipulia
• 1/2 tl kaneli
• 15 kpl neilikkaa
• 10 kpl pippuria
• 1,5 rkl. sokeria (1 rkl = 250 g)
• 1,5 rkl suola
• 50 ml 9 % etikkaa
• 2 rkl tärkkelys

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori, kuljeta mehupuristimen, lihamyllyn, tehosekoittimen läpi, kenelle, koska se on kätevää.

2. Kaada tomaattimehu kattilaan ja laita liedelle, kiehauta, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun kiehumisen merkkejä ilmenee, lisää suolaa ja sokeria.

3. Laita pippurit, neilikka juustokankaaseen tai kangaspussiin ja laita se tomaattimehuun, lisää kaneli, sekoita ja keitä 5 minuuttia.

4. Laita sen jälkeen sipuli kattilaan ja keitä 15 minuuttia, sekoita silloin tällöin.

5. Aseta seuraavaksi omenat ja keitä 20 minuuttia. Nyt voit kokeilla sokeria, jos haluat lisätä, lisätä ja laittaa myös paprikaa, sekoita ja keitä tätä seosta vielä 10 minuuttia.

6. Liuota tärkkelys lämpimään veteen, sekoita hyvin paakkujen välttämiseksi. Ennen tärkkelyksen kaatamista poista maustepussi, ne ovat jo onnistuneet luovuttamaan arominsa, ja lisää myös etikka, sekoita kaikki hyvin.

Kaada tärkkelys ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ketsuppiin, kiehauta ja keitä 3 minuuttia.

7. Kaada kastike kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti keitetyillä kansilla.

Tomaattiketsuppi talveksi

Me tarvitsemme:

• 6 kg tomaattia
• 1 kg sipulia
• 2 rkl suola
• 300 g sokeria
• 1 tl kaneli
• 1 tl neilikka
• 1 tl kutakin jauhettua mustapippuria ja paprikaa
• 50 ml 9 % etikkaa tai 1,5 tl. etikkahappo

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuori ne pois ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Laitamme astian tomaattimehulla tuleen ja keitä sitä satunnaisesti sekoittaen 1,5 tuntia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.

2. Kuori sipulit ja hienonna ne tehosekoittimessa. Lisää tomaattien joukkoon, keittämisen jälkeen sekoita ja keitä vielä tunti.

3. Laita sen jälkeen kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, anna kiehua ja jauha tuloksena saatu seos siivilän läpi, voit jauhaa sen upposekoittimella. Asettele purkkeihin, kääri rullalle ja jäähdytä lämpimän alla.

Kotitekoista ketsuppia pöytään

Me tarvitsemme:

• 1 kg tomaattia
• 3 rkl 6% etikkaa
• 2 tl suola
• 2,5 rkl Sahara
• 1/4 tl rakeistettu valkosipuli
• 1/5 tl kuumaa punaista jauhettua pippuria
• 1/8 tl maustepippuri

Valmistautuminen:

1. Pilko tomaatit satunnaisesti, laita kattilaan ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä. Hiero valmiit tomaatit siivilän läpi.

2. Laita kaikki mausteet saatuun mehuun, sekoita, aseta alle keskilämmölle, kuumenna ja keitä haluttuun tiheyteen. Ketsupin voi tarjoilla, kun se jäähtyy.

3. Kun valmistaudut talveen, laita ketsuppi purkkeihin, sulje hermeettisesti kansilla, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään, kunnes se jäähtyy.

Herkullinen ketsuppi kotitekoisesta reseptivihosta

Me tarvitsemme:

• 2 kg tomaattia
• 2 sipulia
• 1 omena
• 1 rkl suola
• 125 g sokeria
• 1-2 rkl etikka 9%
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl kaneli
• 3 kpl neilikkaa,

Valmistautuminen:

1. Vie tomaatit lihamyllyn tai mehupuristimen läpi.

2. Kuori omenat ja hiero ne hienolla raastimella.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään ja laitamme liedelle. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä 1,5 tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita etikka, sekoita. Käärimme sen kuumana purkkeihin.

Nopea, herkullinen kotitekoinen ketsuppiresepti

Tämä resepti sopii kotiäidille, jotka eivät halua vaivautua ruoanlaittoon. Ketsuppi valmistuu nopeasti ja maistuu.

Mielenkiintoisia reseptejä kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi omenoiden kanssa, kokeile ruoanlaittoa talveksi.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen ketsuppi on epäilemättä valmistamisen arvoinen, koska toisin kuin kaupassa ostettu ketsuppi, saat luonnollisen tuotteen - se ei sisällä haitallisia lisäaineita, joita käytetään teollisessa tuotannossa, sillä on kirkkaan rikas maku ja herkkä rakenne. Ja jos olet innokas kesäasukka-puutarhuri, niin varmasti olet korjannut suuren sadon tomaattia, ja sinulla on myös omenapuu, jossa on omenoita, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Nämä ovat omenat, jotka olet jo syönyt ja olet tehnyt niistä hilloa, mutta ne eivät silti lopu, joten lähetä ne tähän kastikkeeseen tomaattien kanssa. Olen varma, että kotitekoinen ketsuppi omenoilla ei jätä sinua välinpitämättömäksi, muistat varmasti tämän reseptin ja jaat sen ystäviesi kanssa. Muuten, voit keittää sen jopa talvella, kun tuoreita tomaatteja ei ole, korvaamalla ne tomaattimehulla.

Voit valmistaa tämän ketsuppin kattilassa, jonka tilavuus on 6-7 litraa. Tarvitset myös lihamyllyn, verkkosiivilä ja toisen kattilan tomaattimassan hieromiseen.

Tästä tuotemäärästä saat noin 3 litraa valmista ketsuppia.

• tomaatteja 4 kg (tai 2,5 litraa tomaattimehua)
• sipuli 0,5 kg
• omenat 0,5 kg
• karvas pippuri (valinnainen)
• sokeria 1 kuppi (lasitilavuus 200 ml)
• suolaa 2 rkl (ei diaa)
• jauhettua mustapippuria 1 tl
• kaneli 1 tl
• neilikka 10 kpl
• etikka 9 % 1 kuppi (lasitilavuus 200 ml)

Kuori ja pese kuoret, pese tomaatit ja omenat, poista omenoista keskiosa, sinun ei tarvitse kuoria niitä - sinun täytyy jauhaa kaikki lihamyllyllä. Jos pidät kuumasta, lisää paprikaa (en lisää). Kuumenna jauhettu massa kiehuvaksi ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Jos sinulla on kaasuliesi, aseta kattila jakajalle. Sekoita ja katso, ettei massa pala.

Hiero tomaattipyre siivilän läpi poistaaksesi tomaattien ja omenoiden kuoret.

Lisää raastettuun massaan sokeri, suola, etikka, mustapippuri, kaneli ja neilikka. Keitä kaikkea 20-25 minuuttia.

Kaneli ja neilikka ovat kaksi maustetta, joilla on hyvin ainutlaatuinen tuoksu ja maku. He muuttavat yksinkertaisen tomaattikastikkeen ketsuppiksi. Niiden on oltava tässä reseptissä. Mutta voit lisätä myös kuivaa inkiväärijauhetta, jauhettua maustepippuria, paprikaa.

Valmis ketsuppi voidaan kaataa tavallisiin steriloituihin purkkeihin ja sulkea kansilla. Mutta se on kätevämpää säilyttää pulloissa, joissa on kierrekorkki. Pullot on pestävä hyvin ja kaada niihin kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia, valuta, anna kuivua hieman ja kaada ketsuppi.

Tämän ketsuppin tuoksu täyttää kotisi pitkäksi aikaa aiheuttaen ruokahalua kaikille perheenjäsenille. Ja tietenkään tällainen herkullinen kastike ei pysähdy ruokakomeroisi.

Resepti 2: ketsuppi talveksi omenoiden ja tomaattien kanssa

Tässä reseptissä voit säätää kastikkeen terävyyttä itse - tämä ei vaikuta säilykkeiden säilyvyyteen.

• 2,2 kg tomaatteja;
• 300 gr. kevyet sipulit;
• 600 gr. syksyn omenat;
• 100 gr. valkosipulin kynnet;
• ½ paloja kuumaa pippuria;
• 30 ml etikkaa 9%;
• jauhettua mustapippuria, suneli-humalaa ja kuivattua basilikaa - kotitalouden maun ja toiveiden mukaan;
• 1 rkl. l. karkea jauhatus pöytäsuola.

Huuhtele kaikki vihannekset, kuivaa, jauha lihamyllyssä yhdessä omenoiden kanssa pieniksi paloiksi leikkaamisen jälkeen.

Valuta kaikki isoon kattilaan, keitä vähintään tunti.

Lisää massaan murskattu valkosipuli, mausteet ja etikka, keitä uudelleen miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja hiero paksun siivilän läpi tasaisuuden lisäämiseksi.

Kaada valmistettuihin purkkeihin, peitä saumauskansi.

Steriloi tomaattiketsuppi omenoilla "Nuule sormesi" vesihauteessa 10 minuutin kuluessa siitä, kun vesi kiehuu sterilointilaitteessa.

Ota ulos, kääri, käännä. Eristä ja laita kaappiin tai kellariin päivässä.

Resepti 3: tomaatti-omenaketsuppi sipulilla (kuvalla)

Herkullinen ketsuppi talveksi voidaan valmistaa tomaateista ja omenoista lisäämällä sipulia, paprikaa ja mausteita.

Tänään ehdotan reseptiä nykyiseen kulutukseen ja talveen valmistautumiseen ei suuria määriä... Säilöntämiseen suurissa määrissä käytän eri tekniikkaa: laitan tomaatit mehupuristimen läpi ja keitän sitten mehu. Tämä antaa minulle tasaisen koostumuksen ilman jyviä. Pieniä määriä varten tomaatit ja muut ainekset voidaan keittää hitaassa keittimessä. Näen tämän menetelmän haittapuolena siinä, että jyvät jäävät valmiiseen tuotteeseen, ja keittämisen jälkeen sinun on silti työskenneltävä kovasti kuoren poistamiseksi hedelmistä. Se ei ole vaikeaa, mutta vain jos tuotteita on vähän.

• Sipulit - 1 kpl. (noin 100 g)
• Omenat - 1 kpl. (noin 100 g)
• bulgarialainen paprika - 1 kpl. (noin 120 g)
• Tomaatit - 1,25 kg
• Suola - 1-1,5 tl
• Sokeri - 1,5-2 tl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Etikka - 1,5 rkl

Nykyiset tuotteet riittävät noin puoleentoista litraan ketsuppia kiehumisasteesta riippuen. Jos tomaatit ovat meheviä lajikkeita, sinun täytyy keittää vähemmän, jos tomaatit ovat vetisiä, nestettä on haihdutettava enemmän aikaa.

Tämän kypsennysmenetelmän etuna on, että esivalmistus on yksinkertainen. Leikkaa kuoritut paprikat puoliksi tai 4 osaan. Sipulit voidaan leikata samalla tavalla. Kyllä, ja omenoita sisältäviä tomaatteja ei tarvitse leikata hienoksi, on helpompi poistaa iho suurista paloista.

Laitoimme kaiken tämän runsauden monitoimikeitin kulhoon ja laitoimme sen Stew-ohjelmaan 2 tunniksi.

Tällä kertaa käytän purkkien valmistukseen: pese ja steriloi ne kansien kanssa.

Yleensä steriloin purkit kattilan päällä kiehuvalla vedellä ja käännä kannet tämän kattilan sisään.

Avaa monitoimikeitin kahden tunnin kuluttua. Näemme, että vihannekset ovat keitetty ja tomaattien ja omenoiden kuori on irronnut melkein kaikkialta. Se on erittäin helppo irrottaa yksinkertaisesti katkomalla se irti haarukalla.

Soseuta massa tehosekoittimella, hienonna kaikki vihannekset. Lisää neilikka, kaneli ja jauhettu pippuri.

Jatkamme ruoanlaittoa. "Quenching"-ohjelma voidaan tässä vaiheessa korvata "Fry"-ohjelmalla. Katso tästä mallistasi, mikä ohjelma edistää parhaiten massan kiehumista ja ylimääräisen kosteuden kiehumista. Lisää sokeri, suola, etikka ja keitä vielä 20 minuuttia Maistamme ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

Laitoimme kuuman massan purkkeihin.

Kiristämme kannet.

Me käännämme.

Ketsuppi omenoilla talveksi on valmis. Piilota pois, muuten talvi ei ole sen arvoinen.

Resepti 4: ketsuppi omenoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa

Ketsup paprikan ja omenoiden kanssa talveksi tulee varmasti yksi suosikkilisäkkeistäsi. Sitä voidaan helposti lisätä pizzaan, siinä haudutettua lihapullia tai tarjoilla lihan tai vihannesten kanssa. Sille löytyy aina käyttöä, sillä niin aikuiset kuin lapsetkin pitävät sellaisesta ketsuppista.

On erittäin hyödyllistä sulkea kotitekoinen ketsuppi talveksi, koska kauppatuote voi ylpeillä rikkaammalla maulla, mutta tämä vaikutus saavutetaan emulgointiaineiden ja aromien ansiosta. Ei ole salaisuus kenellekään, että niillä on kielteinen vaikutus koko kehoon, joten on parempi kieltäytyä tällaisesta ketsuppista suosien kotitekoista tuotetta.

Kotitekoisen ketsuppin omenoiden ja paprikoiden etuna on, että se on valmistettu täysin luonnollisista ainesosista. Sen makua ja pistävää voi säätää itse lisäämällä tai vähentämällä yhtä tai toista ainesosaa. Joten usein sipulia lisätään tällaiseen alkupalaan, jotta se olisi mausteisempi, samoin kuin monia muita ainesosia, mukaan lukien yrtit.

Kotitekoisen ketsuppin koostumuksen voi säätää myös itse. Jos esimerkiksi pidät paksummasta välipalasta, voit jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja valuttaa sitten hieman ylimääräistä nestettä pois käyttämällä ketsuppin valmistamiseen vain paksua tomaattia.

Yksityiskohtaiset suositukset ketsuppin valmistukseen paprikan ja omenoiden kanssa löydät vaiheittaisesta reseptistämme valokuvavinkkeineen. Sinun tarvitsee vain kerätä tarvittava määrä ainesosia, varata vapaa-aikaa ja myös lukea tämä resepti huolellisesti. Kaikki pitävät kotitekoisesta ketsuppistasi ilman keittämistä, ja voit myös sulkea sen talveksi.

• tomaatit - 1 kg
• omenat - 2 kpl
• valkosipuli - 1 kpl
• paprika - 1 kg
• suola - 1 ruokalusikallinen
• sokeri - 1 tl

Kerää tarvittava määrä tomaatteja, joista valmistat ketsuppia. On suositeltavaa ottaa punaisia ​​tomaatteja, joilla on kiinteä sellu ja ohut kuori. Pese ne huolellisesti juoksevalla vedellä ja leikkaa ne isoiksi paloiksi, jotta ne on helpompi jauhaa.

Huuhtele omenat, poista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi poistamalla kivet. Laita omenaviipaleet samaan astiaan, johon lähetit viipaloidut tomaatit. Kaikki tämä tulee murskata yhteen, jotta ainekset sekoittuvat paremmin keskenään.

Jauha sen jälkeen tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimella ja käytä kuvauksessa antamaamme menetelmää, jos haluat tehdä ketsuppista paksumpaa. Varmista, että tuloksena olevaan nestemäiseen massaan ei jää omenan tai tomaatin kuorta. Poistaaksesi sen ulkonäön ketsuppista, pujota se siivilän läpi.

Nyt sinun täytyy huuhdella paprika, leikata se useiksi paloiksi, poistaa sitten kaikki siemenet ja lisätä vihannes tomaatti- ja omenasoseeseen. Varusta itsesi tehosekoittimella ja jauha seos uudelleen, jotta se olisi tasaisempaa.

Lisää sitten tarvittava määrä suolaa ja sokeria, sekoita ketsuppi huolellisesti ja maista. Jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, voit lisätä lisää, mutta älä liioittele, jotta ruokasi ei pilaa.

Koska sinun ei tarvitse keittää ketsuppia paprikan ja omenoiden kanssa, valitse sopivat astiat, joissa välipala on kätevä säilyttää, ja levitä ketsuppi niiden päälle. Jos haluat sulkea sen talveksi, sinun tulee lisätä hieman etikkaa ja kääriä steriileillä kansilla poistamalla kellarissa tai ruokakomerossa olevat purkit.

Resepti 5, askel askeleelta: kotitekoinen ketsuppi omenoilla ja sipulilla

Pidän tästä reseptistä vain omenoiden lisäämisen vuoksi. Ne antavat sille erityisen maun. Jos pidät makeasta kastikkeesta, käytä makeita hedelmiä. Jos otat happamat, saat jotain "Heinzin".

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 500 gr
• Sipulit - 250 gr
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka - 50 gr
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Pese kaikki vihannekset ja hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ensin sipuli.

Laita tuleen ja hauduta kunnes sipulit ovat kypsiä.

Sekoita sitten kaikki sauvasekoittimella soseeksi. Paista sitten tulella halutun paksuiseksi. Noin 50 minuuttia. Ja älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta mikään ei pala. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

Levitä valmis kastike steriileihin purkkeihin ja kiristä kannet. Käännä ympäri, kääri pyyhkeeseen tai peittoon ja anna 24 tunnin ajan steriloitua itsestään. Laita sitten aihiot varastoosi.

Resepti 6: ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa lihamyllyssä

Tällä kertaa haluan tarjota sinulle ketsuppia omenoiden kanssa kotona ruoanlaittoon talveksi, joka osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi.

Haluan kertoa teille, miten tehdään erinomaista ketsuppia, johon tomaattisoseen lisäksi lisäämme makeita hapanomenia, mausteita, valkosipulia ja mausteita (kaneli ja neilikka) sekä hieman sitruunahappoa. Et tiedä kuinka herkullista se on! Tämä kotitekoinen ketsuppi voidaan tarjoilla paistetun lihan kanssa tai lisätä kasvismuhennokseen, vaikka mieheni välillä niin innostuu, että syö huomaamattomasti kokonaisen purkin levittämällä sen vain leipäviipaleille.

• tomaattihedelmät - 4 kg,
• omena (hapanimelä lajike) -0,5 kg,
• hienoksi jauhettu keittiösuola - maun mukaan,
• rakesokeri (valkoinen) - 1 rkl. (maku),
• jauhettu paprika - 0,5 tl,
• neilikkasilmu - 2-4 kpl.,
• jauhettu kaneli - 0,5 tl,
• kuivattu valkosipuli - 0,5 tl,
• kuivattu laakerinlehti - 3-4 kpl.,
• sitruunahappo (kiteisessä muodossa) - 1/3 tl

Ketsupin valmistustekniikka on yksinkertainen, prosesseja on vähän, mutta aikaa vievin on tomaattien valmistus. Tätä varten lajittelemme ne, jos niissä on rypistyneitä tai vaurioituneita, heitämme ne pois. Jos hedelmässä on pieniä ulkoisia vaurioita, leikkaa se pois. Sitten huuhtelemme hedelmät ja pyyhimme kuivaksi pyyhkeellä. Sitten viemme tomaatit erityisen laitteen, kuten lihamyllyn, läpi, joka vapauttaa tomaatit siemenistä ja kuorista.

Nyt pestään omenat, kuoritaan, poistetaan siemenkapseli ja jauhetaan sitten raastimella.

Yhdistä tomaattipyree ja omenamassa, sekoita.

Lisää sitten kidesokeri.

Ripottele joukkoon suola sekä neilikkasilmut ja jauhettu kaneli.

Ja laita myös laakerinlehtiä.

Keitä massaa miedolla kiehuvalla 2,5 tuntia. Lisää sitten sitruunahappo.

Ja keitämme ketsuppia 10 minuuttia.

Nyt siirrämme sen kuiviin käsiteltyihin purkkeihin ja rullaamme ne välittömästi. Kuten tavallista, käännämme ne ylösalaisin ja peitämme ne huolellisesti peitolla, jotta ketsuppi jäähtyy pidempään.

Päivää myöhemmin viemme pankit kellariin. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: kotitekoinen omenaketsuppi

Ketsuppi sopii hyvin eri pääruokien, kebabien, perunapannukakkujen, paistettujen perunoiden kanssa, ja sitä voi käyttää myös borssi- ja tomaattisosekeiton kastikkeena. Kun olet tehnyt tällaisen reseptin, olet täysin varma sen korkealaatuisesta koostumuksesta, koska valmistukseen ei käytetä säilöntäaineita, paitsi etikkaa.

• Tomaatit - 6 kg
• Sipulit - 750 g
• Kaikenlaiset omenat - 750 g
• Karvas pippuri - 6 kpl
• Etikka - 1,5 kuppia
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Kaneli, neilikka - Maun mukaan

Pesemme vihannekset ja hedelmät.

Pestyt tomaatit viipaletilassa, lisää omenat sinne, kun olet aiemmin poistanut ytimen. Kuori sipuli, leikkaa se 4-6 osaan ja laita astiaan tomaattien ja omenoiden kanssa.

Laitoimme kiehumaan miedolla lämmöllä. Kiehumishetkestä tulee kulua 2,5 tuntia.

Otamme pois lämmöltä, odotamme, kunnes se jäähtyy, ja pyyhi se siivilän läpi tai laita mehupuristimen läpi. Tämä menettely on pakollinen, jos seosta ei voida viedä halutun ketsuppin konsistenssin omaavan lihamyllyn läpi.

Laita mehupuristimen läpi laitettu tai siivilän läpi hierottu koostumus jälleen tuleen. Lisää keittämisen jälkeen suola, sokeri, etikka, mausteet ja käännä lämpö minimiin.

Keitä keittämisen jälkeen 2 tuntia välillä sekoittaen.

Kun ketsuppin viskositeetti saavuttaa halutun tason, kaadetaan se tölkkeihin ja rullataan.

Resepti 8: tomaatti-, luumu- ja omenaketsuppi (askel askeleelta)

Haluan jakaa yksinkertaisen reseptin herkulliseen tomaattiketsuppiin luumujen ja omenoiden kanssa. Tällaista kotitekoista ketsuppia ei koskaan verrata kaupasta ostettuun ketsuppiin - se on luonnollista, ilman lisäaineita, sakeuttamisaineita, tärkkelystä ja säilöntäaineita. Ketsuppi sopii erinomaisesti lihaan, siipikarjaan, pastaan, pizzan, lämpimien voileipien ja muiden valmistukseen... Tämä valmiste on aina hyödyllinen ja monipuolistaa pöytääsi talvella.

• tomaatit - 2 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 3-4 rkl. l.;
• kasviöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• paprika - 2 kpl;
• kuumat paprikat - 2 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• pippurit - 6-8 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• muskottipähkinä - ½ tl

Pese tomaatit ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Kuori paprikat ja leikkaa 4 osaan. Vapauta kuuma paprika varresta.

Kuori omenat ja leikkaa siivuiksi.

Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet.

Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.

Ohita tomaatit, luumut, omenat, paprikat, sipulit ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi. Sekoita saatu massa ja kypsennä liedellä.

Anna seoksen kiehua ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeri, suola.

Kasta mausteet (neilikka, maustepippuri, pippurit, laakerinlehdet) ketsuppiin, voit laittaa ne kangaspussiin, jotta voit helposti ottaa ne pois myöhemmin, kun ne antavat makuaan.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Keitä kotitekoista ketsuppia miedolla lämmöllä, kunnes se on paksua ja ylimääräinen kosteus haihtuu, noin 20-30 minuuttia, välillä sekoittaen.

Lisää kypsennyksen lopussa puristimen läpi menetetty valkosipuli ja sammuta lämpö.

Lisää muskottipähkinä, sekoita.

Poista mausteet lusikalla tai ota kangaspussi pois. Pyöritä massa sauvasekoittimella.

Massa paksunee hyvin tehosekoittimella vatkatessa, koska reseptissä on omenoita ja niissä on runsaasti pektiiniä. Ketsuppi saa tyypillisen koostumuksensa ja kiinnittyy tiukasti lusikkaan tippumatta.

Kun ketsuppi kiehuu, valmistetaan purkit. Tölkit pestään kuumalla vedellä ja soodalla tai steriloidaan höyryllä (pidä purkkia teekannu nokasta tulevan höyryn päällä ja rullaa joka puolelta), kasta kannet erikseen kiehuvaan veteen.

Kuuma tomaattiketsuppi, valmistettu luumuista ja omenoista, kaada purkkeihin ja kierrä. Tästä tuotemäärästä tuli 3 0,7 litran purkkia ja vähän jäi näytteelle.

Käännämme valmiit tölkit ympäri ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laitamme ne sitten säilytykseen talveen asti. Tomaattiketsuppia luumujen kanssa voi säilyttää asunnossa ilman kellarin käyttöä.

Ketsuppi on autuutta... Sen kanssa voi syödä kirjaimellisesti mitä tahansa. Mutta tässä on huono onni - mitä useampia ketsuppia ilmestyy kauppoihin, sitä vähemmän todennäköisesti ostat aitoa tomaattikastiketta, jossa on mausteita ja mausteita, enemmän ja enemmän tärkkelystä, väriaineita ja säilöntäaineita... On vain yksi tapa - keittämään ketsuppia itse. Vain näin tiedät tarkalleen, mitä ketsuppi sisältää, ja valmistat sen oman makusi mukaan. Kotitekoisilla ketsuppilla on yksi vakava haitta - ne ovat erittäin maukkaita, joten jos päätät valmistaa ketsuppia talveksi, et voi tehdä parilla purkilla.

Klassinen tomaattiketsuppikastike, joka on kuvattu Housekeeping-lehden 1969 painoksessa, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt on suuri määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippurit
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia
kuuman paprikaveitsen reunalla.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita uudelleen kattilaan, kiehauta, kaada etikkaa ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainekset:
6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ tl kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippurit
6 kpl. maustepippuriherneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit puhdistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla ja laita ne siivilään kattilan päälle. Mehu valuu kattilaan. Laita silputut tomaatit samaan paikkaan ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai hienonna se). Jauha myllyssä myös sipuli, valkosipuli, mausteet. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, suola ja sokeri kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria
2 rkl sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippurihernettä,
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, hiero siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä kolmanneksen verran, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikat,
pala kanelia
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, hiero siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Kääntele mausteet kangaspussiin ja laita ne kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, ota maustepussi pois, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje.

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä
1 kuppi sokeria,
1 rkl suolalla,
10 mehevää paprikaa
1-3 kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayennepippuria tai chiliä.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (jauhetaan tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi ajettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
500 g tomaatteja
500 g sipulia
1 kg värikästä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa
100 ml kasviöljyä
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kuppia sokeria
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä kunnes haluttu koostumus koko ajan sekoittaen. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta vain tomaateista, niihin lisätään omenoita, yrttejä, luumuja, makeita paprikaa ... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen erilaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:
10 isoa lihaista tomaattia,
4 makeaa omenaa,
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukumäkeä),
½ tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ei liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl 9% etikkaa
3 isoa valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit, laita kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Hienonna omenat, hauduta myös kannen alla pehmeäksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti ja omenasose kattilassa, laita miedolle lämmölle ja keitä paksuksi noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainekset:
2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljyä
1 rkl jauhettua mustapippuria,
1 rkl kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
5 kg tomaatteja,
10 makeaa höyhentä tsev,
10 sipulia,
2,5 dl sokeria
2,5 rkl suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl chiliä
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 rkl tärkkelystä (tarvittaessa).

Valmistautuminen:
Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä miedolla lämmöllä halutun paksuiseksi. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Ainekset:
5 kg tomaatteja,
3-4 sipulia
3 paprikaa
2 rkl suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,

½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori ja hienonna paprikat ja lisää tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja kasta tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia,
100 g sokeria
1 rkl suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri
1 tl jauhettu neilikka
2 rkl kuivaa punaviiniä
1 rkl tuoretta raastettua piparjuurta,
2 rkl viinietikka.

Valmistautuminen:
Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika
suolaa, sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit, höyrytä kattilassa peitettynä miedolla lämmöllä, hiero siivilän läpi. Poista siemenet viemäristä, höyrytä myös ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näet, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Niin monet kotiäidit eivät valmista kotitekoista ketsuppia talveksi. Ketsupin tekemisen uskotaan olevan hankalaa, ja ketsuppia on kaupassa runsaasti. Tämä on totta. Mutta jos tarkastelet tarkasti ketsuppin koostumusta hyllyillä, se sisältää enemmän tuotteita, joissa on etuliite E, kuin luonnolliset. Luonnollisia ketsuppeja on, mutta niiden valikoima ei ole niin suuri ja ne maksavat paljon enemmän.

Voit sulkea kotitekoiset paprikat paitsi lasipurkkeihin. Olen pullottanut ketsuppia ja kastiketta tavallisiin lasipulloihin useiden vuosien ajan. Ja tukkeutumiseen käytän suolaa. Säilytän ketsuppia kaapissani asunnossani kevääseen asti. Pullot tulee huuhdella perusteellisesti ruokasoodaharjalla ja kuivata uunissa tai mikroaaltouunissa. Kun kaada ketsuppia, tee siteestä korkki: laita side useaan kerrokseen taitettuna kaulaan 1-1,5 cm ja täytä se tiukasti karkealla suolalla. Sido päät langalla. Voit myös sitoa yläosan kankaalla tai siteellä. Tämän tavan sulkea pullot mehulla, kastikkeella opetti äidilleni hänen kollegansa. Sitten ei ollut pulaa vain tölkeistä, vaan myös kansista.

Kotitekoisia ketsuppireseptejä talveksi

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 1 kg
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Etikka 9% - 1 lasi
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 rkl

Kuinka valmistaa omenaketsuppia:

1. Ota tomaatit kypsiksi ja tiiviiksi ketsuppiksi. Antonovka-lajikkeen omenat tai muut ovat happamia. Antonovkan kanssa ketsuppi on aromaattisempaa. Voit korvata omenat kvittenillä.
2. Pese tomaatit ja omenat. Leikkaa useiksi paloiksi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 1-1,5 tuntia.
3. Jäähdytä ja hiero metalliseulan läpi.
4. Siirrä syntynyt sose uudelleen kattilaan. Lisää jauhettu tai hienonnettu valkosipuli, sinappi, kaneli, jauhettu punainen paprika, sokeri ja suola.
5. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita seosta säännöllisesti.
6. Lisää etikkaa 3-5 minuuttia. Kaada valmis ketsuppi purkkeihin tai pulloihin. Kääri hermeettisesti rullalle ja jäähdytä.

Paprikaketsuppi

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• bulgarialainen pippuri - 500 grammaa
• Sipuli - 3-4 päätä
• Kuuma paprika - 1 palo
• Etikka 9% - ¾ kuppi (noin 180 grammaa)
• Neilikkasilmut - 4 kpl
• Kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1,5 rkl

Kuinka valmistaa pippurikasetsuppia:

1. Pese kaikki vihannekset hyvin. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi. Kuori punainen paprika ja leikkaa se neljään osaan.
2. Kuori sipuli ja leikkaa 4-6 osaan.
3. Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Voit jauhaa tehosekoittimella, mutta ei ennen soseutta.
4. Laita massa tuleen ja kuumenna hitaasti, kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 2 tuntia.
5. Lisää sokeri, suola, jauhettu kaneli, neilikka, mustapippuri ja etikka.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kansi auki, kunnes seos alkaa paksuuntua. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä.
7. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa ketsuppia sipulilla korvaamalla paprikat samalla määrällä sipulia.

Ketsuppi omenoilla "Corida"

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg
• Omenat - 0,5 kg
• Sipulit - 0,5 kg
• Kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Jauhettu neilikka - 0,5 tl
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka 6% - 200 grammaa
• Suola - 1,5-2 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Pese kaikki vihannekset. Kuori omenat siemenistä. Hienonna ja pyöritä lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
2. Siirrä seos kattilaan. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja hauduta kiehumisen alusta miedolla lämmöllä kaksi tuntia kansi auki. Sekoita seosta hyvin ajoittain.
3. Hiero keitetty massa siivilän läpi. Kaada takaisin kattilaan. Lisää mausteet ja mausteet, sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää etikka, sekoita ja kiehauta. Kaada valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jäähdytä ja säilytä.
4. Tämä ketsuppi sopii hyvin liharuokien, pilafin, peruna- ja kasvisruokien sekä pastan kanssa.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Sipulit 0,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Kuiva sinappi - 2 rkl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 rkl

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Tämä on hyvin yksinkertainen kotitekoinen ketsuppiresepti. Tarvitset vähintään ruokaa ja lisäksi etikkaa.
2. Pese kaikki vihannekset hyvin. Kuori paprikoista siemenet. Hienonna ja pyöritä lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
3. Siirrä kasvisseos kattilaan ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia.
4. Lisää sitten sokeri, suola, jauhettu pippuri ja sinappi. Sekoita hyvin. Keittämisen jälkeen keitä vielä 5-10 minuuttia ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös.
5. Kypsennä ketsuppi peittämättä pannua kannella, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
6. Tämä on universaali ketsuppiresepti, jota voidaan tarjoilla lihan, kasvisruokien ja pastan kanssa. Voit käyttää ketsuppia myös borssien valmistukseen, vihannesten ja muiden ruokien haudutukseen.

Tomaattiketsuppi korianterin siemenillä

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg
• Paprikat - 1 lasi
• Sipulit - 1 lasi
• Kuuma paprika - 1 palo
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 rkl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Korianterin siemenet - 1 tl
• Etikkaesanssi - 1 tl

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Pese kaikki vihannekset kylmänä. Kierrä paprika ja sipuli lihamyllyn läpi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita liedelle. Keitä pehmeäksi ja hiero siivilän läpi.
3. Kaada tomaattisose kattilaan, lisää paprikat ja sipulit, hienonnetut kuumat paprikat, sokeri, suola ja jauhettu punainen ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Laita liedelle ja kiehauta.
4. Jauha korianterin siemenet kaulimella ja laita ne puuvillapussiin tai useisiin kerroksiin juustokangasta. Sido tiukasti ja laita kattilaan.
5. Keitä keittämisen alusta miedolla lämmöllä kannen ollessa auki 2,5 tuntia. Aivan lopussa poista korianterin siemenpussi ja kaada joukkoon etikkaesanssi. Sekoita ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppia kurkuilla talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Kurkut - 2 kpl (iso)
• Kuuma paprika - 1 palo
• Etikka 9% - 2 rkl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Kuiva sinappi - 1 tl
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Suola - 4 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Ketsupin valmistukseen voit ottaa umpeen kasvaneita kurkkuja, jotka eivät sovellu purkitukseen. Tässä tapauksessa sinun on poistettava siemenet ja kuori.
2. Pese tomaatit ja käännä lihamyllyssä. Laita liedelle ja keitä kunnes massa on puolittunut.
3. Laita kurkut ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi ja lisää tomaattimassaan. Lisää heti sokeri, suola, jauhettu pippuri ja sinappi. Keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää etikka aivan lopussa.
4. Kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi luumuilla ja paprikalla

Ainekset:

• Luumut - 5 kg (kivettömiä)
• Tomaatit - 2 kg
• Paprikat - 10 kpl (keskikokoinen)
• Sokeri - 1-1,5 kuppia
• Valkosipuli - 200 grammaa
• Kuuma paprika - 1 palo
• Suola - 2-3 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 1 rkl

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Ketsuppia voidaan valmistaa tummista tai vaaleista luumuista. Kaunis ketsuppi on valmistettu keltaisista luumuista. Sitten ketsuppin valmistukseen on parempi ottaa keltaisia ​​tomaatteja ja keltaisia ​​paprikaa.
2. Pese luumut ja vihannekset. Poista luumuista kivet. Pippuri poistaa siemenistä. Hienonna ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 25-40 minuuttia.
3. Hiero siivilän läpi. Laita se takaisin liedelle. Lisää massaan valkosipuli, sokeri, puristimen läpi johdettu suola. Keitä 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja kaada purkkeihin tai pulloihin. Sulje hermeettisesti.

Ainekset:

• Tomaatti
• Sipulit
• Valkosipuli
• Sokeri
• Korianteri

Keittomenetelmä:

1. Ketsupin valmistukseen kotona tarvitsemme seuraavat ainekset: tuoreet tomaatit, sipulit, valkosipuli, sokeri, 9 % pöytäetikka, jodimaton suola, laakerinlehti, maustepippuriherneet, neilikka, sinapin ja korianterin siemenet sekä kanelitanko.
2. Pese ensin tomaatit, kuivaa ja leikkaa isoiksi paloiksi. Jos sinulla on keskikokoisia tomaatteja, leikkaa ne 4 osaan ja isommat 6-8 osaan. Kotitekoiseen ketsuppiin eivät sovellu vain kauniit valitut hedelmät - hävitä vapaasti pehmeät tai ryppyiset (tärkeintä on, että ne eivät ole pilaantuneet). Laitoin 3 kiloa tomaatteja 4 litran kattilaan. Laitoimme viipaleet kulhoon ja laitamme keskilämmölle (voit kannen alle).
3. Sillä välin sinun on kuorittava sipulit ja valkosipulit. Sipulin paino on ilmoitettu jo kuoritussa muodossa, ja käyttämäni valkosipuli on erittäin suuri.
4. Nyt on suositeltavaa pilkkoa sipuli ja valkosipuli millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Suosikkini on tehdä tämä tehosekoittimella, mutta voit jauhaa vihanneksia. Tuloksena on erittäin aromaattinen sipuli-valkosipulimassa.
5. Kun työstelimme aromilisäystä, tomaatit olivat liedellä noin 15 minuuttia, pehmentyivät ja antoivat paljon mehua. Älä unohda sekoittaa astioiden sisältöä säännöllisesti, jotta mikään ei tartu tai pala pohjaan.
6. Lisää sipuli-valkosipuli-seos haudutettuihin tomaatteihin.
7. Lisää heti muut mausteet: sinapin- ja korianterinsiemenet, laakerinlehdet, maustepippuriherneet, neilikan silmut ja kanelitanko
8. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä keskilämmöllä ilman kantta noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa vihanneksia mausteilla 5-7 minuutin välein, muuten ne voivat tarttua siihen.
9. Tänä aikana tomaattimassa tulee keittää ja vihannesten tulee kiehua hyvin. Itse asiassa sipuli ja valkosipuli ovat täysin liuenneet tomaatteihin.
10. On aika siirtyä kotitekoisen ketsuppin valmistuksen seuraavaan vaiheeseen: pannun sisältö on pyyhittävä siivilän läpi. Tämä poistaa tomaattien kuoret ja siemenet sekä mausteiset lisäaineet, jotka ovat jo tarpeeksi luopuneet aromistaan ​​ja joita ei enää tarvita.
11. Ensin kauhan avulla laitoin tomaattipohjan ohuemman osan siivilään - se valuu nopeasti. Siitä tulee nestemäistä tomaattimehua, jonka kaadamme takaisin pannulle ja laitamme keittämään edelleen - haihdutin noin 40 minuuttia.
12. Mutta paksu massa on pyyhittävä perusteellisesti siivilän läpi, minkä seurauksena sinulla on melko paksu tomaattipyree. Älä kiirehdi heti lisäämään sitä tomaattimehuun, anna nesteen haihtua kunnolla.
13. Sain muuten noin 400 grammaa kakkua mausteilla.
14. Kun alun perin nestemäinen tomaattimehu haihtuu hyvin ja muuttuu tomaattikastikkeeksi, sen tilavuus pienenee 2-3 kertaa.
15. Lisää sakeutettuun mehuun vaiheen 12 tomaattipyree, sekoita ja jatka haihduttamista vielä 15 minuuttia.
16. Kun tomaattimassa saavuttaa halutun tiheyden, on aika lisätä suolaa ja kidesokeria. Älä vain laita kaikkea kerralla: suosittelen aloittamaan pienestä (esimerkiksi lisäämään teelusikallinen suolaa ja ruokalusikallinen sokeria), kokeilemaan ja säätämään sitten makean ja suolaisen tasapainoa mieleiseksesi. Keitämme tulevaa kotitekoista ketsuppia vielä 5-7 minuuttia.
17. Lisää lopuksi pöytäetikka, jonka määrä riippuu myös tomaattien luonnollisesta happamuudesta ja maustasi. Henkilökohtaisesti en käytä juurikaan etikkaa, koska tomaatimme eivät itsessään ole erityisen makeita.
18. Ennen kuin kaadat ketsuppia purkkeihin ja suljet sen talveksi, muista kokeilla valmista tuotetta, sillä sinä syöt sen. On parasta laittaa teelusikallinen kylmälle lautaselle, ja kun ketsuppi jäähtyy, maistaa sitä - kylmänä se maistuu erilaiselta kuumana.
19. Etukäteen (tai kotitekoisen ketsuppin valmistusprosessissa) sinun on valmistettava ruokia. Eniten tykkään steriloida purkit mikroaaltouunissa ja keittää kannet liedellä (5 minuuttia keittämisen jälkeen riittää). Kaada kiehuvaa ketsuppia purkkeihin, emme yltää astioiden reunaan noin 1 senttimetriä.
20. Sulje tölkit välittömästi tiiviisti kannella. Voit käyttää sekä yksinkertaisia ​​tölkkejä (käärittynä avaimella) että ruuveja (ne vain ruuvaavat - miehesi auttaa sinua).
21. Käännämme tölkit ylösalaisin ja jätämme ne tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käärimällä ne johonkin lämpimään (peittoon, peittoon, turkkiin tai takkiin - jota yleensä käytetään purkitukseen). Siten tapahtuu kansien ja koko työkappaleen lisälämpökäsittely. Sinun on säilytettävä kotitekoista ketsuppia siellä, missä muut saumat ovat - kellarissa, kellarissa tai muussa pimeässä ja viileässä huoneessa.
22. Yhteensä määritetystä määrästä tuotteita saadaan 900 millilitraa valmista ketsuppia, minulla on 2 tölkkiä (500 ja 250 millilitraa) ja tämä on kulho (noin 150 millilitraa) näytteelle.
23. Olisin iloinen, jos tämä yksinkertainen kotitekoisen ketsuppin resepti talveksi on hyödyllinen ja pidät tuloksesta.

Kotitekoinen ketsuppi

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg
• paprika - 5 kpl.
• sipulit - 5 kpl.
• sokeri - 150 g
• suola - 2 tl
• katkera pippuri - maun mukaan
• tärkkelys - 2 ruokalusikallista
• etikka 9% - 50 ml

Valmistautuminen:

1. Poista tomaateista kuori (laita kiehuvaan veteen 30 sekunniksi), kuori sipuli ja pippuri.
2. Vihannekset on muussattava ja kypsennettävä 2-3 tuntia (jotta ylimääräinen neste kiehuu pois).
3. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet.
4. Keitä mausteiden kanssa 15-20 minuuttia.
5. Jauha tomaattiseos tehosekoittimessa tasaiseksi.
6. Kaada 0,5 kupillista ketsuppia, jäähdytä, lisää tärkkelys, sekoita.
7. Lisää etikka muuhun ketsuppiin.
8. Yhdistä ketsuppi tärkkelyksen kanssa ja ketsuppi etikan kanssa, kiehauta, poista lämmöltä.
9. Jos haluat valmistaa ketsuppia talveksi, laita kuuma kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Ketsuppi talveksi yksinkertainen resepti

Ainekset:

• kypsiä mehukkaita punaisia ​​tomaatteja
• 1 litralle tomaattia:
• ½ keskikokoista sipulia,
• 600-700 g viinietikkaa
• 20-30 g suolaa
• 40-50 g sokeria
• ripaus rakuunaa
• 1 g cayennepippuria
• 3 neilikkasilmua
• 2 g inkivääriä
• 2 g kanelia
• 2 g muskottipähkinää
• 2 g punaista paprikaa
• 1-2 ripaus currya

Keittomenetelmä:

1. Kuori kypsät tomaatit perusteellisesti.
2. Keitä sitten kannen alla kaksi tuntia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
3. Hiero valmistettu massa hienon siivilän läpi ja lisää etikka ja kaikki edellä mainitut mausteet 1 litraan tahnaa.
4. Mausteet lisätään kastikkeeseen vain jauhetussa muodossa.
5. Sekoita seos hyvin ja keitä haluamasi paksuiseksi 20-25 minuuttia.
6. Oikein kypsennetty kastike on paksua ja levittyy helposti leivän päälle.
7. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin pulloihin ja sulje välittömästi.
8. Säilytä viileässä paikassa.

Ketsuppi talveksi sinappivihjeellä

Ainekset:

• viisi kiloa tomaatteja;
• kilo kidesokeria;
• kaksi suurta sipulia;
• kaksi rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• sinappijauhe - kolme rkl. lusikat;
• etikka - puoli lasia;
• suola - kaksi rkl lusikat;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• pari palaa neilikka

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit; leikkaa pieniksi paloiksi;
2. Raasta sipuli karkealla raastimella;
3. Lisää pannulle kasviöljyä;
4. Paista valmistetut ainekset;
5. Jätä tulelle puolitoista tuntia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois;
6. Hiero siivilän läpi;
7. Siirrä takaisin pottiin;
8. Lisää kaikki mausteet tomaattimassaan suolaa ja muskottipähkinää lukuun ottamatta;
9. Keitä vielä kaksi tai kolme tuntia;
10. Lisää suolaa ja muskottipähkinää viisi minuuttia ennen ketsuppin keittämisen päättymistä;
11. Kaada valmistettu kastike purkkeihin ja rullaa.
12. Jotta kotitekoinen tomaattiketsuppi maistuisi talveksi, ota vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja.
13. Ennen kastikkeen valmistamista älä ole laiska ja kuori tomaatit.
14. Jos et pidä valkosipulin tuoksusta ja mausta, voit jättää sen lisäämättä kastikkeeseen.
15. Jotta kastike olisi yhtenäisempi, vatkaa massa tehosekoittimella ennen kuin kaada se purkkeihin.

Kebabketsuppi kotona talveksi

Ainekset:

• kaksi ja puoli kiloa kypsiä ja mehukkaita tomaatteja;
• kilo paprikaa;
• katkera paprika;
• ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia;
• kolme rkl. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 1 tl suolaa, sinappia, korianteria, raastettua inkiväärijuurta, tillin siemeniä, etikkaesanssia;
• kuusi hernettä katkeraa ja maustepippuria;
• viisi jyvää kardemummaa;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• Taide. lusikallinen tärkkelystä, laimennettuna puoleen lasilliseen vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat paloiksi ja laita pienelle tuleen.
2. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka ja tärkkelys.
3. Tunti sen jälkeen, kun kasviseos on keitetty, jauha se hienon siivilän läpi.
4. Keitä sose vielä kolmesta neljään tuntia.
5. Noin viisi minuuttia valmista, lisää etikkaesanssi ja tärkkelys.
6. Kaada valmis tuote purkkeihin.

Jamie Oliverin ketsuppi

Ainekset:

• kilo kypsiä tomaatteja;
• tomaattipasta - kaksi rkl. lusikat;
• keskikokoiset sipulit - neljä kpl;
• epätäydellinen lasillinen sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• hajuton kasviöljy - neljäsosa lasia;
• vihreät - nippu basilikaa ja persiljaa (selleri).
• kaksi teelusikallista fenkolin ja korianterin siemeniä;
• neljä neilikka silmut;
• kaksi pientä palaa inkivääriä;
• pieni pää valkosipulia;
• chili - yksi kpl.

Keittomenetelmä:

1. Poista tomaatista nahka ja leikkaa kuutioiksi;
2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi;
3. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi;
4. Taita kattilaan kasviöljyllä ja keitä viisi minuuttia, lisää mausteet;
5. Lisää hienonnetut tomaatit ja vähän vettä kattilaan, peitä kannella ja keitä kolmannekseen;
6. Soseuta kasvisseos;
7. Keitä sosetta vielä neljäkymmentä minuuttia.

Resepti ketsuppin valmistamiseen talveksi

Ainekset:

• Kurkut - 2 kpl;
• Tomaatit - 2 kg;
• Karvas pippuri - 1 kpl;
• Etikka - 2 rkl. lusikat;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Kuiva sinappi - 1 tl;
• Suola - 4 rkl. lusikat;
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme tomaatit ja laitamme ne lihamyllyn läpi. Lue lisää:
2. Laitamme ne tuleen ja keitä, kunnes tomaatti on puolittunut.
3. Laitamme myös kuumat paprikat ja kurkut lihamyllyn läpi.
4. Lisää pilkotut kasvikset tomaattien joukkoon.
5. Lisää suola, sokeri, sinappi, jauhettu pippuri ja keitä 30 minuuttia.
6. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
7. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa